Ո՞ր պանիրն է 20-ից պակաս ճարպ: Ցածր յուղայնությամբ պանիրների ցանկ՝ անվանումներ, բաղադրություն, պատրաստման եղանակ. Ցածր յուղայնությամբ տնական պանիր - բաղադրատոմս

Ցածր յուղայնությամբ պանիրը գոյություն չունեցող հասկացություն է։ Ցանկացած պանրի մեջ ճարպ կա, տարբերությունը, ուշադրությունը միայն դրա քանակի մեջ է։ Եկեք պարզենք՝ ո՞ր պանիրն է ամենաթեթևը:

Ցածր յուղայնությամբ պանիրներ.

Յուրաքանչյուր ոք, ով հոգ է տանում իր կազմվածքի մասին, ընտրում է ցածր յուղայնությամբ բարձրորակ արտադրանք: Եվ սա ճիշտ մարտավարություն է։ Ավելի քիչ ճարպ, ալյուր և քաղցրավենիք: Եվ ավելի շատ շարժում՝ սա նիհար լինելու բանաձևն է:

Բարակ ուրվագիծը պահպանելու համար ավելի լավ է ձեր սիրելի ռոքֆորը փոխարինեք ոչ այնքան սննդարար, երբեմն նույնիսկ կաթնաշոռով:
Հարկ է նշել, որ պանրի ստանդարտ յուղայնությունը կազմում է 50-60 գ կամ 50-60% չոր նյութում, մինչդեռ մենք առաջարկում ենք մինչև 30 գ յուղայնությամբ ցածր յուղայնությամբ պանիրներ չոր նյութում: Նման պանիրներ պետք է փնտրել կա՛մ հիպերմարկետներում, կա՛մ թանկարժեք մթերային խանութներում։

1. ցածր յուղայնությամբ պանիր՝ տոֆու - սոյայի պանիր (յուղայնությունը՝ 1,5-4%)։

Թեև այն պատրաստվում է սոյայի կաթի հիման վրա, տոֆուն դասակարգվում է որպես կաթնաշոռ, քանի որ գույնով և հետևողականությամբ այն նման է ցածր յուղայնությամբ և անշաղ ֆետա պանիրին: Տոֆուն հարուստ է բարձրորակ սպիտակուցներով, ուստի այն կարող է հաջողությամբ փոխարինել մսին։ Այս ապրանքի մեջ առատորեն առկա կալցիումը հիանալի ազդեցություն է թողնում ոսկրային կմախքի վրա, ինչը տոֆուն դարձնում է իդեալական արտադրանք տարեցների կողմից օգտագործելու համար՝ կանխելու այնպիսի հիվանդությունները, ինչպիսին է օստեոպորոզը:
Բացի այդ, 100 գ տոֆու պանիրը պարունակում է ընդամենը 90 կալորիա, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​ներառել դիետայի մենյուում։ Շատ հայտնի մարդիկ իրենց սննդակարգում փոխարինել են կաթնամթերքն ու պանիրը սոյայով, ուստի այժմ մշակվել են բազմաթիվ դիետաներ, որոնք ներառում են դասական պանիրների կրճատում, մինչդեռ տոֆուն խորհուրդ է տրվում օգտագործել ամենօրյա օգտագործման համար բուսական ծագման մթերքների հետ մեկտեղ:
Մի շարք սննդաբաններ պնդում են նաև դրա բուժիչ հատկությունները, քանի որ արդեն ապացուցված է, որ այն օգնում է նվազեցնել արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի (LDL) մակարդակը, որն օգնում է կանխել բազմաթիվ սրտանոթային հիվանդություններ։

2. ցածր յուղայնությամբ պանիր՝ հացահատիկի կաթնաշոռ (յուղայնությունը՝ 5%)։

Հացահատիկային կաթնաշոռը ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի տեսակ է։ Կաթնաշոռի հատիկ է՝ խառնված թարմ, մի քիչ աղած սերուցքով։ Կարող է օգտագործվել որպես ինքնուրույն ուտեստ, ինչպես նաև տարբեր աղցաններ պատրաստելու համար (օրինակ՝ բանջարեղենային աղցան հացահատիկային կաթնաշոռով։

Ռուսաստանում այն ​​երբեմն հանդիպում է «Հացահատիկ կաթնաշոռ» և «Լիտվական կաթնաշոռ» ոչ պաշտոնական անվանումներով։ ԱՄՆ-ում և եվրոպական երկրներում (և ոչ միայն անգլախոս երկրներում) հացահատիկի կաթնաշոռը կոչվում է Կաթնաշոռ։
Այն հաճախ անվանում են տնական պանիր։ Առաջին հայացքից կաթնաշոռը թարմ կաթնաշոռի տեսք ունի, բայց դրա հյուսվածքը շատ ավելի փափուկ է, նույնիսկ կարելի է ասել՝ սերուցքային, իսկ համը՝ մի փոքր ավելի աղի։ 100 գ կաթնաշոռը մեր օրգանիզմին կապահովի 85 կալորիա և 17 գ սպիտակուց, ուստի դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս նույնիսկ ամենախիստ դիետաներին հետևելու դեպքում։

3. ցածր յուղայնությամբ պանիր - Gaudette (յուղայնությունը 7%):

Gaudette-ը Scherdinger-ի ցածր յուղայնությամբ պանիրն է, որը թեթև հաճույք է նրանց համար, ովքեր փնտրում են առողջ ապրելակերպ:
Կիսապինդ Gaudette պանիրը պարունակում է ընդամենը 7% յուղ (15% չոր նյութ): կալցիումի պարունակությունը, հետևաբար, այս պանիրը պարտադիր է յուրաքանչյուր պանրի սիրահարի սննդակարգում:

4. ցածր յուղայնությամբ պանիր՝ չեչիլ (յուղայնությունը 5-10%)։

Չեչիլը մանրաթելային աղաջրային պանիր է, որը նման է սուլուգունին: Արտադրվում է խիտ, մանրաթելային թելերի տեսքով՝ ոլորված խոզուկի տեսքով պինդ հյուսքերի, հաճախ ապխտած։ Չեչիլը հաճախ խառնում են կաթնաշոռի կամ այլ պանրի հետ և լցնում սափորների կամ գինու տիկերի մեջ։
Արտաքին տեսքով այս պանիրը ոչ մի ընդհանուր բան չունի մյուսի հետ։ Այն արտադրվում է թելքավոր թելերի տեսքով՝ կապված կապոցի մեջ։ Չեչիլը հասունանում է աղաջրում, բայց հաճախ խառնում են կաթնաշոռի կամ այլ պանրի հետ և լցնում անփայլ սափորների կամ գինու տիկերի մեջ։
Այս պանրի համն ու հոտը թթու կաթն են, սուր, մանրաթելային խմորը՝ խիտ, արտադրանքի մակերեսը՝ կոպիտ։ Այն պարունակում է մինչև 10% յուղ, ոչ ավելի, քան 60% խոնավություն և 4-8% աղ։

5. ցածր յուղայնությամբ պանիր՝ Viola Polar, Grünlander, ֆիթնես (յուղայնությունը 5-10%)։

Նման պանիրները աստվածային պարգև են նիհարողների համար: Բայց դուք պետք է փնտրեք դրանք խոշոր խանութներում: Ավելի մանրամասն ուսումնասիրեք փաթեթի հետևի մասը՝ պիտակը, որոշ պանիրներ պարունակում են 5% յոգուրտ, ոչ յուղ:

6. ցածր յուղայնությամբ պանիր՝ ռիկոտա (յուղայնությունը՝ 13%)։

Ռիկոտան իտալական նախաճաշի անփոփոխ բաղադրիչն է: Այն հաճախ անվանում են պանիր, բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ. ի վերջո, այն պատրաստվում է ոչ թե կաթից, ինչպես մենք կարծում էինք, այլ այլ պանիրների պատրաստումից հետո մնացած շիճուկից։
Ռիկոտայի մեկ կտոր միջինում պարունակում է 49 կալորիա և 4 գրամ ճարպ, որի կեսը հագեցած է: Այս ապրանքը պարունակում է նատրիումի ամենացածր քանակությունը՝ համեմատած այլ պանրային մթերքների հետ: Իր բարձր սննդային արժեքի և վիտամինների և միկրոէլեմենտների տպավորիչ բաղադրության շնորհիվ ռիկոտան արագ հագեցվածության զգացում է հաղորդում: Բացի այդ, կաթնաշոռի այս տեսակը ճանաչված է որպես մեր լյարդի պաշտպան, քանի որ այն պարունակում է մեթիոնին՝ ծծումբ պարունակող ամինաթթու։

7. ցածր յուղայնությամբ պանիր՝ թեթև պանիր, Ֆետա (յուղայնությունը՝ 5-15%)։

Այս պանիրը, ավելի ճիշտ՝ նույնիսկ ֆետա պանիրը, հունական խոհանոցի ավանդական արտադրանքն է։ Բայց այն հաճույքով ուտում են շատ այլ երկրներում, այդ թվում՝ մեր։ Ֆետան համարվում է յուղոտ մթերք, բարձր խոլեստերինով և ունի մոտավորապես 260 կկալ/100 գրամ կալորիականություն: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ իրենց սիրելի Ֆետա պանիրն արտադրվում է թեթև տարբերակով, չնայած, պետք է խոստովանել, որ այս տեսակը դժվար է գտնել սուպերմարկետների դարակներում:

Այնուամենայնիվ, այն ջանքերը, որոնք դուք ներդրել եք որոնման մեջ, լիովին արժե այն: Ֆետա լույսը սովորաբար պատրաստվում է այծի կաթից և պարունակում է ընդամենը 30% յուղ, մինչդեռ ավանդական ֆետան օգտագործում է ոչխարի կաթ, այնուհետև դրա յուղայնությունը կազմում է 60%: Այն սովորաբար ավելացնում են հունական աղցան բանջարեղենի և ձիթապտուղների հետ միասին, կամ օգտագործվում է կապրեզե աղցանի մեջ, որտեղ այն փոխարինում է մոցարելային:
Եթե ​​ֆետան չեք օգտագործում ճարպային սննդի հետ համատեղ, ապա այն կարելի է առաջարկել որպես դիետայի համար բավականին հարմար։

8. ցածր յուղայնությամբ պանիր՝ Արլա, Օլտերմանի (յուղայնությունը՝ 16-17%)։

Նման ցածր յուղայնությամբ պանիրներն ունեն բնական կաթի նուրբ, հաճելի համ, խիտ, միատեսակ հյուսվածք, փոքր, հավասարաչափ բաշխված աչքերով։ Հիանալի է այն մարդկանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին: Ցածր յուղայնությամբ պանիրներ ուտելիս հիշեք՝ թեթևը չի նշանակում ավելին։

Պանիրն արտադրվել է մարդու կողմից հնագույն ժամանակներից այն միշտ գնահատվել և սիրվել է։ Այժմ մենք պարզելու ենք ամենատարածված ցածր յուղայնությամբ պանիրների կալորիականությունը.

Պանրի այս ցանկում այժմ հեշտությամբ կարող եք գտնել «ձեր» պանիրը, որը կբավարարի ձեզ օգտակարության, համի և գնի առումով:

Ցածր յուղայնությամբ պանիր գնելու խնդիրը

Ո՞րն է պանրի դիետայի արդյունավետությունը: Նման մի շարք սպիտակուցային մթերքների, դուք կարող եք փորձել «պանիր» տարբերակը քաշի կորստի համար: Պանրի դիետայի փորձարկված և արդյունավետ տարբերակներից կարելի է նշել 7-10-օրյա ցածր կալորիականությամբ դիետա, որը հիմնված է պանրի և այլ սպիտակուցային արտադրանքի վրա, որը ներառում է հավելումներ բանջարեղենից և մրգերից: Այս սննդային տարբերակի կալորիականությունը 1500-1900 կկալ է, ենթադրվում է լրացուցիչ ֆիզիկական ակտիվություն։ Նման դիետայի 10 օր մնալը թույլ է տալիս նիհարել 3-5 կիլոգրամով։ Նման սնուցումը հավասարակշռված չէ, այնուամենայնիվ, այն տալիս է գերազանց արդյունք։

Ավելի քիչ տարածված են ավելի երկարաժամկետ պանրի դիետաները, որոնք ներառում են սպառվող պանրի տեսակի խիստ սահմանափակումներ: Նվազագույն ճարպային պարունակությամբ տարբերակները հազվադեպ են հանդիպում սովորական մթերային խանութների դարակներում: Հիմնականում հաճախորդներին առաջարկվում են 40%-ից ավելի յուղայնությամբ պանրի տեսակներ:

Օրինակ՝ Maasdam-ի նման հայտնի պանիրը, որի յուղայնությունը կազմում է 45%, ունի 100 գրամի դիմաց 348 կկալ: Նման բնութագրերը մեզ թույլ չեն տալիս համարել, որ այն ամենացածր կալորիականությամբ պանիրն է, և չարժե խորհուրդ տալ դիետիկ սննդի համար։

Պանրի գրեթե բոլոր տեսակները կարելի է բաժանել երեք խմբի՝ կախված դրանց յուղայնությունից.

• Խումբ 1 – ցածր յուղայնությամբ, որոնք պարունակում են մինչև 20% յուղ:
• Խումբ 2 – թեթև – 20-ից 30%:
• Խումբ 3 – 30% յուղայնությամբ – սովորական պանիրներ։

Ցածր յուղայնությամբ պանիրներից առանձնանում են նաև այսպես կոչված «սպիտակ» պանիրները՝ մոցարելլա, ֆետա պանիր, ադիգեյ։ Եթե ​​թվարկենք սորտերը յուղայնության տոկոսի աճման կարգով, ապա տոֆուն ամենաքիչ ճարպն է։ Բացի այն, որ այն պարունակում է ռեկորդային նվազագույն ճարպ (1,5-ից 4 տոկոս և ընդամենը 80-90 կալորիա 100 գ-ում), այս սորտը գնահատվում է նաև իր օգտակար հատկություններով:

Գիտնականները պարզել են, որ այն պարունակում է նյութեր, որոնք դրական են ազդում արյունը խոլեստերինից մաքրելու վրա։ Բացի այդ, ինչպես շատ պանիրներ, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, որը պատասխանատու է ոսկրային հյուսվածքի վիճակի համար։ Հացահատիկային կաթնաշոռը կարող է պարծենալ նաև յուղի ցածր քանակով՝ ընդամենը 5% և 85 կալորիա 0,1 կգ արտադրանքի համար: Օգտագործում են տարբեր ուտեստներ (աղցաններ և այլն) պատրաստելու համար և օգտագործում են մաքուր տեսքով։

Արտաքին տեսքով այն շատ նման է թարմ կաթնաշոռին։ Սակայն, ի տարբերություն վերջինիս, այն խառնում են թարմ աղած սերուցքով։ Սորտերի ցածր յուղայնությամբ այլ ներկայացուցիչներ են Valio Polar, Fitness և Grunlander: Դրանք պարունակում են մոտ 150 կալորիա, իսկ ճարպի պարունակությունը տատանվում է 5-10 տոկոսի սահմաններում։ Դրանցից մի քանիսը կարող են պարունակել նաև յոգուրտ՝ 5% յուղի փոխարեն։ Goudette-ն ավելի թեթև պանիր է Գաուդայի սորտի սիրահարների համար: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում և միևնույն ժամանակ միայն 7% յուղ և 199 կկալ 100 գ-ի համար Չեչիլն իր տեսքով շատ նման է սուլուգունին, բայց ունի ավելի մանրաթելային կառուցվածք։ Այն հեշտությամբ կարելի է տեսնել վաճառասեղանին մյուսների մեջ, քանի որ այն վաճառվում է կապոցի մեջ կապված թելերի տեսքով։ Այս մթերքը պարունակում է մինչև 10% յուղ և 313 կկալ 0,1 կգ-ի համար։ Ռիկոտան, ի տարբերություն շատ սորտերի, պատրաստվում է ոչ թե յուղազերծված կաթից, այլ շիճուկից, որն առաջանում է մյուս երկու տեսակի պանրի պատրաստումից հետո։ Այս սորտը ունի նաև ցածր յուղայնություն (8-ից 13 տոկոս և 174 կկալ 100 գ-ում) և հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են պանիր և միևնույն ժամանակ փորձում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից։ Օլտերմանի պանիրը մոտավորապես նույն քանակությամբ ճարպ է պարունակում՝ 17% և 210-270 կալորիա։ Համտեսելիս առաջին համային ասոցիացիան առաջանում է կաթի հետ։ Նաև նմանատիպ սորտերն են Arla, Natura և Valio: Ֆետան (ճարպը՝ 5-ից 15%, մոտ 160 կկալ) կոչվում է նաև թեթև պանիր։ Այն նաև համարվում է դիետիկ արտադրանք և հաճախ հանդիպում է տարբեր բանջարեղենային աղցաններում և որպես խորտիկներ: Մոցարելլան, թեև ունի 20%-ից ավելի յուղայնություն (ավելի ճիշտ՝ 22,5), սակայն պատկանում է նաև դիետիկ պանրի տեսակներին։ Այն սովորաբար վաճառվում է լորի ձվից ոչ մեծ գնդիկների տեսքով, որոնք ընկղմվում են հատուկ աղի լուծույթի մեջ։

Ռիկոտան իտալական նախաճաշի անփոփոխ բաղադրիչն է: Այս պանիրը աղ չի պարունակում։ Իր բարձր սննդային արժեքի և վիտամինների և միկրոէլեմենտների տպավորիչ բաղադրության շնորհիվ ռիկոտան արագ հագեցվածության զգացում է հաղորդում: Կաթնաշոռի այս տեսակը ճանաչված է որպես մեր լյարդի պաշտպան, այն պարունակում է մեթիոնին՝ ծծումբ պարունակող ամինաթթու: Ինչո՞վ և ինչպե՞ս ուտել. Այս պանիրը լավ է թարմ բանջարեղենով և մրգերով, մեղրով, խոզապուխտով, մակարոնեղենով, ռեհանով, սաղմոնով, բրոկկոլիով: Ընդունված է դրանով լցնել բլիթներ և բլիթներ։

Ինչպես ցանկացած այլ պանիր, Լամբերտն ունի բարձր սննդային հատկություններ: 100 գրամ արտադրանքում կա 357 կկալ։ Իրականում, սև հացը և այն կարող են լիովին լիարժեք խորտիկ պատրաստել, ինչպես նաև առողջարար (ի տարբերություն տորթերի և արագ սննդի): Ի վերջո, պանիրը ոչ մի գրամ ածխաջրեր չի պարունակում և կատարյալ է ցածր ածխաջրերով դիետայի համար:

Այնուամենայնիվ, չպետք է չարաշահեք այն, քանի որ ավելորդ քանակությունը ժամանակի ընթացքում կարող է հանգեցնել գիրության և հարակից հիվանդությունների: 100 գրամ արտադրանքի համար կա 30 գրամ ճարպ և ​​24 գրամ սպիտակուց: Եվ, իհարկե, այն չպետք է ուտել լակտազի անբավարարությամբ տառապող մարդիկ։ Հակառակ դեպքում, չափավոր օգտագործումը կօգնի բարելավել մազերի, եղունգների և մաշկի ընդհանուր վիճակը՝ շնորհիվ բարձր կալցիումի:

Ադիգե պանիր

Ադիգե պանիրը փափուկ աղաջրային պանիր է՝ պատրաստված բնական կովի, ոչխարի կամ այծի կաթից։ Նախկինում ադըղե պանիրը պատրաստվում էր միայն ոչխարի կաթից, իսկ այժմ դրա հիմքը հիմնականում կովի կաթն է։

Հետաքրքիր է! Մարինացված պանրի ծննդավայրը Կովկասի լեռնային շրջաններն են։

Արտադրության ընթացքում պանիրը ձեռք է բերում կաթնաշոռային խտություն, որը կարող է թեթևակի փշրվել և ունենալ թթու-կաթնային, աղի համ։ Սովորաբար պանրի գլուխը սպիտակ է, երբեմն ունենում է դեղնավուն երանգ։ Պանրի այս տեսակը համարվում է չերքեզական խոհանոցի ֆիրմային ուտեստը և մատուցվում է տնական գինու և խոտաբույսերի հետ։

Արտադրություն

Մինչ անմիջական պատրաստումը կաթը 95 աստիճան ջերմաստիճանում անցնում է պաստերիզացման գործընթաց։ Այնուհետև ֆերմենտացված կաթի շիճուկը ավելացվում է պաստերիզացված կաթին, որն առաջացնում է սպիտակուցային տեղումների գործընթացը: Այսպիսով, կաթը մակարդվում է և առաջանում են թրոմբոցներ, որոնք հավաքվում են գլխի մեջ և աղում։ Այս մեթոդը պահպանում է փափուկ պանրի բոլոր օգտակար հատկությունները։

Բարձրորակ պանիրը կտրատելիս պետք է լինի առաձգական, փափուկ և քնքուշ։ Այս ապրանքի յուղայնությունը կազմում է 40%:

Տեսակներ

• Թարմ;
• Ծխած;

Բաղադրյալ

• պաստերիզացված կաթ;
• ֆերմենտացված կաթի շիճուկ;
• աղ;

Քիմիական բաղադրությունը

Կովկասյան պանրի կալորիականությունը, համեմատած մյուս պանիրների հետ, միջին է՝ 264 կալորիա 100 գրամի դիմաց։ Այն կարող է մի փոքր տարբերվել՝ կախված հումքի յուղայնությունից։ Ադիգե պանիրը լցված է կաթի սպիտակուցով և կալցիումով։ Այն հարուստ է B, A, C, D, PP վիտամիններով, ջրով և մոխիրով։

Հանքանյութեր՝ ֆոսֆոր, նատրիում, կալիում, երկաթ, ցինկ, պղինձ, ներառված են փափուկ պանրի բաղադրության մեջ։ Բացի այդ, այն հագեցած է ամինաթթուներով՝ մեթիոնին, լիզին, տրիպտոֆան, ճարպաթթուներ, ածխաջրեր։

Օգուտ

Բոլոր փափուկ պանիրները դրական են ազդում մարդու օրգանիզմի վրա, այդ թվում՝ ադըղե պանիրը։ Այն ունի բարձր սննդային և բուժիչ արժեք։

Կարևոր. Մի փոքր կտոր պանիրը պարունակում է կալցիումի և նատրիումի, ինչպես նաև B խմբի վիտամինների ամենօրյա պահանջը:

1. Շնորհիվ իր սննդային բաղադրության և մեծ քանակությամբ սպիտակուցների և ամինաթթուների՝ պանիրը իդեալական արտադրանք է մարզիկների և նիհարողների համար։ Քանի որ այն հեշտությամբ մարսվում և ներծծվում է, խորհուրդ է տրվում հղի աղջիկներին, երեխաներին և տարեցներին։
2. Կալցիումի մեծ քանակությունը ամրացնող ազդեցություն ունի ատամների, եղունգների և ոսկրային համակարգի վրա, ցանկալի է օգտագործել այն կոտրվածքներից և վնասվածքներից հետո։ Բարելավում է կալցիումը և մազերի ու եղունգների ափսեի վիճակը։ Պանրի մեջ առկա օգտակար ֆերմենտները դրական են ազդում աղիքային միկրոֆլորայի վրա և բարելավում են նյութափոխանակության գործընթացները։
3. B վիտամինները կայունացնող ազդեցություն ունեն նյարդային համակարգի վրա, բարելավում են կատարումը և կենտրոնացումը: Անհրաժեշտ է քաղցկեղի կանխարգելման համար.
4. Շնորհիվ կարևոր ամինաթթվի տրիպտոֆանի՝ ադիգե պանիրը բարելավում է տրամադրությունը, քնի որակը և ազատում անհանգստությունից։
5. Կազմում աղի փոքր տոկոսը թույլ է տալիս այս արտադրանքը օգտագործել արյան բարձր ճնշում ունեցող մարդկանց կողմից: Իսկ մարսողական համակարգի հիվանդությունների դեպքում։
6. Ադիգե պանիրը խորհուրդ է տրվում սննդակարգում տուբերկուլյոզով տառապողներին, այն հագեցնում է թուլացած մարմինը բոլոր օգտակար տարրերով.

Վնաս

Ադիգե պանիրը հակացուցված է կաթնամթերքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող անձանց։ Հնարավոր է, բայց ապացուցված չէ, որ տրիպտոֆան ամինաթթուն կարող է միգրենի նոպա առաջացնել: Թեև պանիրը բարձր կալորիականություն չունի, այն չպետք է օգտագործեք մեծ քանակությամբ։ Եվ իհարկե, հիշեք պիտանելիության ժամկետը։

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Ադիգե պանրի օգտագործումը խոհարարության մեջ բավականին տարածված է։ Այն կարելի է օգտագործել որպես ինքնուրույն արտադրանք, օրինակ՝ մի կտոր տոստով կամ հացով։ Այն կարող է օգտագործվել նաև նախուտեստների, աղցանների և առաջին ճաշատեսակների բաղադրատոմսերում: Ադիգե պանիրը հանդիպում է նաև համեղ և օգտակար շոռակարկանդակների և կաթսաների բաղադրատոմսերում:

Շատ համեղ պանիր՝ ուղղակի կտրատած տապակած տապակի մեջ։ Լավ համադրվում է մրգերի ու բանջարեղենի, մակարոնեղենի հետ։ Իսկ իր կովկասյան հայրենիքում այն ​​օգտագործվում է խաչապուրիի բաղադրատոմսերում և թխման միջուկներում։

Պահպանում

Ադիգե պանիրը փչացող ապրանք է, այն վաճառվում է սառնարանային բլոկներում և ամբողջությամբ կնքված վակուումային փաթեթավորմամբ: Փաթեթը բացելուց հետո դրա պահպանման ժամկետը սառնարանում ընդամենը մեկ շաբաթ է, սառցարանները հարմար չեն այն պահելու համար։

Ավելի լավ է այն դնել ամուր փակ տարայի մեջ, քանի որ այս տեսակի պանիրը լավ կլանում է օտար հոտերը։ Ադիգե պանրի բաղադրիչների ցանկը չպետք է պարունակի օտար տարրեր, բացառությամբ ֆերմենտացված շիճուկի, կաթի, աղի և ցողունի:

Հետաքրքիր է! Դարակների վրա կարելի է գտնել նաև ապխտած ադիգե պանիր, որի պահպանման ժամկետը կարող է հասնել մեկ տարի: Կալորիականությունը 264 կկալ Արտադրանքի էներգետիկ արժեքը (Սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի հարաբերակցությունը՝ սպիտակուցներ՝ 19,8գ. (~ 79,2 կկալ) Ճարպեր՝ 19,8 գ: (~ 178.2 կկալ) Ածխաջրեր՝ 1.5գ. (~ 6 կկալ) Էներգիայի հարաբերակցությունը (b|f|y): 30% | 67% | 2%

Սոյայի տոֆուն պարունակում է ֆիտոէստրոգեններ: Սա կանացի սեռական հորմոնների բուսական անալոգն է, ուստի տոֆուն օգտակար է այն կանանց համար, ովքեր ունեցել են հորմոնալ անհավասարակշռություն: Մասնավորապես, խորհուրդ է տրվում օգտագործել դաշտանադադարի կամ PMS-ի ժամանակ։ Բացի այդ, տոֆու պանիրն օգնում է կանանց լինել գեղեցիկ։ Այն պարունակում է սպիտակուցներ, մանրաթելեր և իզոֆլավոններ, որոնք նպաստում են մաշկի բջիջների արագ նորացմանը և պահպանում են կոլագենի հավասարակշռությունը, որը պատասխանատու է մաշկի առաձգականության համար:

Ինչու՞ պետք չէ դիտարկել չոր նյութի մեջ պանրի յուղայնությունը:

Որովհետև դու մի կտոր պանիր ես ուտում, ոչ թե չոր նյութ: Հարկ է նշել, որ պանրի ստանդարտ յուղայնությունը չոր նյութում կազմում է 50-60 գ կամ 50-60%: Շատերը փաթեթավորման վրա նշված յուղայնության տոկոսը բառացի են ընդունում։ Նրանք. Ես կերել եմ 100գ 50%-անոց պանիր, այսինքն՝ ստացել եմ 50գ ճարպ (450կկալ): Վա՜յ։ 40 րոպե էլիպսաձևի վրա: Բայց դա ճիշտ չէ։

Այսպիսով, եթե նշվում է, որ շվեյցարական պանրի յուղայնությունը կազմում է 50%, դա նշանակում է, որ 100 գ պանիրը պարունակում է 32,5 գ յուղ (այս տեսակի պանրի մեջ 100 գ քաշի համար սովորաբար լինում է 65 գ չոր նյութ, որի 50%-ը կկազմի 32. 5 գ):

Պանիր՝ ավելացնելով յուղայնությունը	գ յուղ 100 գրամ պանիրում
Սոյայի պանիր Tofu սամիթով և սխտորով	2,5 գ
Տնական հացահատիկի կաթնաշոռ, կարատ	4 գ
Վալիո Բևեռ	5 գ
Նախագահ թեթեւ վերամշակված սերուցքային պանիր	7 գ
Մարգագետնային թարմություն – Թեթև	9 գ
Բուլղարական պանիր	11 գ
Cheese Cheese Gallery Light	11 գ
Բոնֆեստո փափուկ պանիր «Ռիկոտա»	11,5 գ
Պանիր «Տնական լույս», կարատ՝ բնական	12 գ
Պանիր KRAFT PHILADELPHIA լույս	12 գ
Աղաջուր Sirtaki պանիր հունական աղցան Classic	13,3 գ
Պանիր «Լույս», «Հազար լճեր»	15 գ
Պանրի տուփի լույս	15 գ
Պանիր Arla Natura Թեթև սերուցքային	16 գ
Պանրի նախագահ Բրինզա	16,7 գ
Պանիր Svitlogorye «Fetu»	17,1 գ
Պանրի նախագահ Չեչիլ Սպիտակ ծղոտը	18 գ
Պանրի նախագահ Չեչիլ Սպիտակ Սպագետի	18 գ
Cheese Ugleche Pole աղաջուր պանիր	18 գ
Ապրանք Bellanova աղաջրում Delicacy Bella	18 գ
Պանիր Bonfesto Mozzarella	18 գ
Umalat Unagrande Cacioricotta	18 գ
Պանիր Lactica «Ադիգեյ»	18 գ
Նախագահը մշակել է Մոցարելլա պանիրը՝ կտրատած	19,5 գ
Պանիր Lactica «Suluguni»	22 գ
Սուլուգունի պանիր Meadow թարմության նրբաբլիթներ	23 գ

1. Սոյայի տոֆու պանիր (յուղայնությունը 1,5-4%)

Թեև այն պատրաստվում է սոյայի կաթի հիման վրա, տոֆուն դասակարգվում է որպես կաթնաշոռ, քանի որ գույնով և հետևողականությամբ այն նման է ցածր յուղայնությամբ և անշաղ ֆետա պանիրին:

Բացի այդ, 100 գրամ տոֆու պանիրը պարունակում է ընդամենը 90 կալորիա, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​ներառել դիետայի մենյուում։

Շատ հայտնի մարդիկ իրենց սննդակարգում փոխարինել են կաթնամթերքն ու պանիրը սոյայով, ուստի այժմ մշակվել են բազմաթիվ դիետաներ, որոնք ներառում են դասական պանիրների կրճատում, մինչդեռ տոֆուն խորհուրդ է տրվում օգտագործել ամենօրյա օգտագործման համար բուսական ծագման մթերքների հետ մեկտեղ:

Մի շարք դիետոլոգներ պնդում են նաև դրա բուժիչ հատկությունները, քանի որ արդեն ապացուցված է, որ այն օգնում է նվազեցնել արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի (LDL) մակարդակը, որն օգնում է կանխել բազմաթիվ սրտանոթային հիվանդություններ։

Ինչո՞վ և ինչպե՞ս ուտել. Հարմար է միսո ապուրի, աղցանների համար։

2. Կաթնաշոռ, գյուղական պանիր, հացահատիկի կաթնաշոռ - անգլերեն: կաթնաշոռ (յուղայնություն 4-5%)

Հացահատիկային կաթնաշոռը ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի տեսակ է։ Կաթնաշոռի հատիկ է՝ խառնված թարմ, մի քիչ աղած սերուցքով։

Կարող է օգտագործվել որպես ինքնուրույն ուտեստ, ինչպես նաև տարբեր աղցաններ պատրաստելու համար (օրինակ՝ բանջարեղենային աղցան հացահատիկային կաթնաշոռով)։ Ռուսաստանում այն ​​երբեմն հանդիպում է «հատիկավոր կաթնաշոռ» և «լիտվական կաթնաշոռ» ոչ պաշտոնական անվանումներով։

ԱՄՆ-ում, Եվրոպայում և Ասիայում հացահատիկային կաթնաշոռը կոչվում է կաթնաշոռ։ Այն հաճախ անվանում են տնական պանիր։ Առաջին հայացքից կաթնաշոռը թարմ կաթնաշոռի տեսք ունի, բայց դրա հյուսվածքը շատ ավելի փափուկ է, նույնիսկ կարելի է ասել՝ սերուցքային, իսկ համը՝ մի փոքր ավելի աղի։

100 գ հացահատիկային պանիրը մեր օրգանիզմին կապահովի 85 կալորիա և 17 գ սպիտակուց, ուստի դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս նույնիսկ ամենախիստ դիետաներին հետևելու դեպքում:

Ինչո՞վ և ինչպե՞ս ուտել. Առանց հավելումների, աղցանների մեջ, կաթնաշոռի ձվածեղներում։

3. Հալած թեթեւ պանիր (յուղայնությունը 7,5%).

Նախագահ պանրի «հալված սերուցքային թեթև» ճարպի տոկոսը գոհացնում է նրանց, ովքեր նիհարում են: 100 գ-ում կա ընդամենը 7,5 գ ճարպ: Ցածր կալորիականությունը ևս մեկ առավելություն է: Պանիր հալած պանրի սիրահարների համար.

Ինչո՞վ և ինչպե՞ս ուտել. Շիլաով ու հացով։

4. Շիճուկ պանիր՝ ռիկոտա (9-18%).

Ռիկոտան իտալական նախաճաշի անփոփոխ բաղադրիչն է: Այս պանիրը աղ չի պարունակում։ Իր բարձր սննդային արժեքի և վիտամինների և միկրոէլեմենտների տպավորիչ բաղադրության շնորհիվ ռիկոտան արագ հագեցվածության զգացում է հաղորդում:

Կաթնաշոռի այս տեսակը ճանաչված է որպես մեր լյարդի պաշտպան, այն պարունակում է մեթիոնին՝ ծծումբ պարունակող ամինաթթու:

Ինչո՞վ և ինչպե՞ս ուտել. Այս պանիրը լավ է թարմ բանջարեղենով և մրգերով, մեղրով, խոզապուխտով, մակարոնեղենով, ռեհանով, սաղմոնով, բրոկկոլիով: Ընդունված է դրանով լցնել բլիթներ և բլիթներ։

5. Ֆետայի պես աղաջուր պանիր՝ թեթև պանիր, ֆետա (յուղայնությունը 11-18%)

Այս պանիրը հունական խոհանոցի ավանդական արտադրանքն է։ Բայց այն հաճույքով ուտում են շատ այլ երկրներում, այդ թվում՝ մեր։ Ֆետան համարվում է յուղոտ մթերք, բարձր խոլեստերինով և ունի մոտավորապես 260 կկալ/100 գրամ կալորիականություն:

Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ ֆետա պանիրը, որը նրանք պաշտում են, արտադրվում է թեթև տարբերակով, չնայած, պետք է խոստովանել, որ այս տեսակը դժվար է գտնել սուպերմարկետների դարակներում:

Այնուամենայնիվ, այն ջանքերը, որոնք դուք ներդրել եք որոնման մեջ, լիովին արժե այն: Ֆետա լույսը սովորաբար պատրաստվում է այծի կաթից և պարունակում է ընդամենը 30% յուղ, մինչդեռ ավանդական ֆետան պատրաստվում է ոչխարի կաթից և այնուհետև 60% յուղ է:

Ինչո՞վ և ինչպե՞ս ուտել. Այն սովորաբար ավելացնում են հունական աղցան բանջարեղենի և ձիթապտուղների հետ միասին, կամ օգտագործվում է Caprese աղցանի մեջ, որտեղ այն փոխարինում է մոցարելային: Սովորաբար մատուցվում է ձիթապտղի հետ։

Այս պանիրները լավ համադրվում են նաև լոլիկի, բուլղարական պղպեղի, սոխի, ձմերուկի, սպանախի, խնկունի, անանուխի, օրեգանոյի, թունաի և թխած հավի հետ: Իսկ հունական աղցան պատրաստելիս դրանք ուղղակի անփոխարինելի են։

6. Կիսապինդ բաց պանիր՝ պանիր, որի համին մենք սովոր ենք(ճարպային պարունակությունը 9-17%)

Ցածր յուղայնությամբ թեթև պանիրը, որը սովորաբար նշվում է որպես Light, Light, մատչելի հաճույք է նրանց համար, ովքեր ձգտում են առողջ ապրելակերպի: Այս ցածր յուղայնությամբ պանիրներն ունեն բնական կաթի նուրբ, հաճելի համ, խիտ, միատեսակ հյուսվածք, փոքր, հավասարաչափ բաշխված աչքերով:

Հիանալի է այն մարդկանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին: Հարմար է սենդվիչներ և սենդվիչներ պատրաստելու համար, օրինակ՝ հացի հիման վրա, ինչպես նաև աշխատավայրում կամ խնջույքի ժամանակ խորտիկ ուտելու համար։

Նման պանիրները պարզապես աստվածային պարգև են նիհարողների համար: Ավելի մանրամասն ուսումնասիրեք փաթեթի հետևի մասը - որոշ պանիրների պիտակը, փաթեթավորումը ցույց է տալիս 5% մածուն, ոչ թե ճարպ:

Այս տեսակի պանիրն ունի փափուկ, նուրբ, որոշ չափով կծու համ, հեշտությամբ մարսվող է և ունի բարձր կալցիումի պարունակություն։

Ինչո՞վ և ինչպե՞ս ուտել. Նիհարելու համար պանիրը կարելի է փաթաթել հազարի տերեւների մեջ։

7. Կրեմ պանիր, սերուցքային պանիր (յուղայնությունը 12%).

Ֆիլադելֆիայի այս տեսակի (թեթև) պանիրը բաղկացած է պաստերիզացված յուղազերծված կաթից և կաթի ճարպից, շիճուկի սպիտակուցի խտանյութից, պանրի մշակույթից, աղից, շիճուկից:

Ինչո՞վ և ինչպե՞ս ուտել. Տոստով, հացով, բանջարեղենով։

8. Թարմ մոցարելլա պանիր «գոմեշ» (յուղայնությունը 18%)

Չպետք է շփոթել սովորականի հետ: Աղի մեջ թաթախված սպիտակ գնդիկների տեսքով հայտնաբերված պանիրը երկար չի դիմանում։ Ամենահամեղ մեկօրյա մոցարելլան, սակայն առայժմ այն ​​կարող եք փորձել միայն Իտալիայում։

Բուֆալո մոցարելլան այժմ արտադրվում է ամբողջ աշխարհում։ Պետք չէ շփոթել պիցցայի մեջ օգտագործվող մոցարելլայի ավանդական բազմազանության հետ: Դրա յուղայնությունը կազմում է 23%:

Ինչո՞վ և ինչպե՞ս ուտել. Լավագույն տարբերակը ձիթապտղի յուղով, աղացած սև պղպեղով, ռեհանով և լոլիկով է։

Այս պանիրը կարելի է նաև արագ մարինացնել ձիթապտղի յուղով դեղաբույսերով, սխտորով և չորացրած լոլիկով և թխել:

9. Ցածր յուղայնությամբ պանիր - Չեչիլ (յուղայնությունը 18%).

Չեչիլը մանրաթելային թթու պանիր է, որը նման է սուլուգունին: Արտադրվում է խիտ, մանրաթելային թելերի տեսքով՝ ոլորված խոզուկի տեսքով պինդ հյուսքերի, հաճախ ապխտած։

Չեչիլը հաճախ խառնում են կաթնաշոռի կամ այլ պանրի հետ և լցնում սափորների կամ գինու տիկերի մեջ։ Արտաքին տեսքով այս պանիրը ոչ մի ընդհանուր բան չունի մյուսի հետ։

Այն արտադրվում է թելքավոր թելերի տեսքով՝ կապված կապոցի մեջ։

Ինչո՞վ և ինչպե՞ս ուտել. Խորտիկ ձանձրույթը հանելու համար - չափավոր, հարմար է աղցանի համար: Ստուգեք աղի քանակը։ Ինչպես գիտեք, աղը հեղուկ է պահում։

10. Աղաջուր, չհասունացած, երիտասարդ պանիրներ - Սուլուգունի, Ադիգե (ճարպ պարունակությունը 18-22%).

Ավանդաբար, Սուլուգունի պանիրը պատրաստվում էր միայն բնական մածուկի խմորման միջոցով և միայն ձեռքով, առանց որևէ մեխանիկական սարքի օգտագործման:

Պատրաստի պանիրը կարելի է ուտել հում, թխած, ապխտած կամ տապակած։

Ադիգեյը թթու-կաթի համով և նուրբ հյուսվածքով փափուկ պանիր է։ Պատկանում է չհասունացող փափուկ պանիրների խմբին։

Ինչո՞վ և ինչպե՞ս ուտել. Համադրվում է վարունգի, կծու խոտաբույսերի, ձիթապտուղների, լոլիկի, քաղցր պղպեղի, մեղրի և կանաչ թեյի հետ:

Այն տապակվում է և լավ հալեցնում։ Գերազանց միջուկ խաչապուրիի համար։

11. Ցածր յուղայնությամբ տնական պանիր՝ բաղադրատոմս

• Յուղոտ կաթ (0,5%) 500 մլ
• Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ 600 գ
• Հավի ձու 1 հատ
• Խմորի սոդա 2 գ
• Աղ ¾ թեյի գդալ.

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

Կաթնաշոռն ու սոդան խառնել, խառնուրդը թողնել մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Հարմար կոնտեյներ շարեք սննդի թաղանթով: Կաթնաշոռին ավելացնել կաթը, աղը, հում հավի ձուն, զանգվածը հարել բլենդերով, մինչև հարթ լինի։

Խառնուրդը տեղափոխեք կաթսա, տաքացրեք թույլ կրակի վրա, խառնեք։ Կաթնաշոռի խառնուրդը պետք է ամբողջությամբ հալվի, դա տեղի կունենա 5 - 10 րոպեի ընթացքում:

Ապրանքը նույնքան ժամանակ պահել կրակի վրա, խառնել, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։

Պատրաստի պանիրը տեղափոխում ենք մեկ այլ տարայի մեջ, վրան ծածկում թաղանթով և թողնում սառնարանում երեքից չորս ժամ։

Ցածր յուղայնությամբ պանիրներ - մատուցում

Ցածր յուղայնությամբ պանիրներ խանութների դարակներում - լուսանկար

Ինչպես պատրաստել ցածր կալորիականությամբ պանիր 0% - տեսանյութ

Ինչպես պատրաստել ցածր յուղայնությամբ տնական պանիր ֆիթնեսի համար - տեսանյութ

Ցածր կալորիականությամբ պանիրներ ուտելիս հիշեք՝ ցածր յուղայնությունը չի նշանակում, որ դուք կարող եք ավելի շատ ուտել: Սա կկորցնի ցածր յուղայնությամբ պանիր ուտելու ողջ իմաստը, քանի որ... Չոր նյութում պանիրների մեծ մասն ունի չափազանց ճարպային պարունակություն՝ հասնելով 40-50%-ի: Դուք կարող եք նիհարել «թեթև» մթերքների վրա, եթե զգույշ լինեք։ Ցածր յուղայնությամբ պանրի ի՞նչ տեսակներ գիտեք և ուտում:

Դիետիկ պանիրն օգտագործվում է, ավելի շուտ, հատուկ դիետայի համար սրանք հատուկ դիետիկ սորտեր են, որոնք նույնիսկ հնարավոր չէ գնել ամենուր.

Ցածր յուղայնությամբ պանրի տեսակները նշանակում են, որ արտադրանքը պարունակում է յուղայնության ցածր տոկոս, դա չպետք է բառացիորեն ընկալվի, քանի որ դրանք չեն կարող լինել ամբողջովին յուղազերծ:

Թեթև պանիրները պարունակում են 20 և 30%, իսկ ցածր յուղայնությամբ պանիրներն այն պանիրներն են, որոնք ունեն 20%-ից պակաս յուղ (օրինակ՝ Ֆիլադելֆիա):

Դիետիկ պանիրների անվանումներն ու տեսակները

Նման կաթնամթերքի նորմալ յուղայնությունը կազմում է 50-60%:

Անշուշտ, դրանցից մի քանիսը ձեզ ծանոթ են, իսկ մյուսները դուք չեք փորձել.

• Ամենացածր ճարպը տոֆու սոյայի պանիրն է (1,5–4%), այն հարստացված է սպիտակուցներով և կալցիումով;
• հատիկավոր կաթնաշոռ (5%)։ հաճախ օգտագործվում է որպես աղցանների հավելում;
• Gaudette – հեշտությամբ մարսվող, դասական, համապատասխան բույրով (7%);
• Չեչիլ – հայտնի հյուսած պանիր (5–10%), կաթնային և աղի համի համադրություն;
• ռիկոտա (13%);
• oltermani (մինչև 17%);
• ֆետա պանիր (10-15%);
• ֆետա – գալիս է տարբեր տեսակների (մոտ 30%);
• Ադիգե (19-20%).

Պանիրը կալցիումի, ֆոսֆորի, սպիտակուցի, կալիումի, նատրիումի, երկաթի և սննդանյութերի մի ամբողջ փունջ է:

Պինդ, թե հալված.

Կոշտ սորտերը պարունակում են ավելի շատ կալցիում, քան վերամշակված տեսակները, և դրանք նաև ավելի ճարպոտ են։ Ցածր յուղայնությամբ վերամշակված, հաճախ պատրաստված տնային պայմաններում, ցածր յուղայնությամբ կաթի և կաթնաշոռի հիման վրա և ավելացնել բուրավետիչներ ըստ ճաշակի: Կոշտ պանիրներում սպիտակ սորտերը ամենաքիչ յուղոտ են: Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում դրանք ավելացնել հղիների սննդակարգում։

Եթե ​​չեք կարող ճարպոտ ուտելիքներ ուտել, դրանք փոխարինեք ցածր յուղայնությամբ՝ մոցարելլա, գաուդա, էդամեր և այլն։ Հիշեք, որ բորբոսնած սորտերը ունեն ճարպի բարձր տոկոս:

Գնե՞լ, թե՞ փորձել տնական:

Ցածր յուղայնությամբ պանիրը էլիտար ապրանք է, այն ամեն խանութում չեք գտնի, և նման ապրանքի գինը էժան չէ:

Բայց դա շատ օգտակար է ու անհրաժեշտ նրանց համար, ովքեր հիվանդության պատճառով դիետա են պահում կամ ցանկանում են նիհարել։ Այդ իսկ պատճառով դիետիկ պանիրները պատրաստվում են տանը։

Ամենապարզ բաղադրատոմսը պահանջում է կաթ, ձու, կաթնաշոռ, սոդա և համեմունքներ: 500 գ կաթնաշոռի համար վերցրեք 100–150 գ յուղազերծված կաթ և տաքացրեք այն մարմանդ կրակի վրա, այս կոկտեյլը հասցնելով մինչև հարթ, պետք է «կպչուն» խառնուրդ ստանաք։ Տնական ֆերմենտացված կաթնամթերքին ավելացվում են տարբեր բանջարեղեններ և համեմունքներ:

Որտեղ գնել կաթնամթերք:

Խանութ, շուկա՞, գյուղ.

Ոչ ոք կասկածի տակ չի դնում թարմ կաթնաշոռի, գյուղատնտեսական թթվասերի, թարմ կաթի և այլ կաթնամթերքի օգուտները: Միակ հարցն այն է, թե որտեղի՞ց կարող են դրանք ձեռք բերել քաղաքի բնակիչները: Մեզ վախեցնում են այնպիսի արտահայտություններ, ինչպիսիք են. «Սուպերմարկետները լի են քիմիկատներով», «Դրանք պետք է գնել միայն տատիկի շուկայից»և այլն: Ինչպե՞ս տարբերակել լավ դիետիկ կաթնաշոռային պանիրները վատից:

Կաթնային հոտը և համը շատ կախված են կովի ճաշացանկից և կենդանին պահելու պայմաններից: Օրինակ, եթե նա ուտում է որդան, ապա կաթը դառը կլինի: Ասում են՝ այծի կաթը հատուկ հոտ ունի, որը շատ է տարբերվում կովի կաթից։ Ցանկացած հոտի առկայությունը վկայում է ոչ պատշաճ հիգիենայի մասին։

Այծերը լեռնային կենդանիներ են, որոնք իրենց սմբակները մանրացնում են քարի վրա։ Եթե ​​նրանք դա չանեն, ապա բակտերիաները կաճեն սմբակների մեջ, և հենց նրանք են տալիս հատուկ բույր։ Ուշադիր և բանիմաց տերերն իրենց այծերին պեդիկյուր են անում։ Արդյունքում կաթնամթերքը և հենց կաթն ունեն բավականին հաճելի հոտ։

Խանութների դարակներում

Սուպերմարկետում ապրանքներ գնելիս որոշ չափով կարող եք վստահ լինել դրանց անվտանգության մեջ:

Ներմուծողները և արտադրողները ստուգումներ են անցնում լաբորատորիաներում ապրանքները փորձարկելու միջոցով, իսկ փաթեթավորման տոպրակի վրա նշվում է արտադրության ամսաթիվը և պահպանման ժամկետը:

Ցանկացած ապրանք գնելուց առաջ ուշադրություն դարձրեք այս նշումներին. Բարձրորակ պանիրը կամ կաթնաշոռը չպետք է ունենա կեղտեր, ինչպիսիք են բուրավետիչները, ներկերը կամ համը ուժեղացնողները: Կաթ, աղ, մածուկ - միայն սա պետք է նշված լինի փաթեթի վրա: Եթե ​​այնտեղ նշված են այլ բաղադրիչներ, այն ընդունելու կարիք չկա։

Հատկապես զգույշ եղեք այսպես կոչված սփրեդների և նման անվանումներով ապրանքների հետ «պանրային արտադրանք»(կաթնաշոռ և այլն): Ամենայն հավանականությամբ, նման արտադրանքներում բուսական ճարպը գերազանցում է կենդանական ճարպը:

Շուկայի տաղավարում

Կարծիք կա, որ շուկայից պանիրը կամ կաթնաշոռն ավելի թարմ ու առողջարար է, քան սուպերմարկետում։ Այս պնդումը ճիշտ է, բայց հետևյալ պայմաններում՝ կովը պետք է առողջ լինի, տարան, որով տեղափոխվում է ապրանքը, պետք է լինի ստերիլ, իսկ տերը՝ պարկեշտ։ Լավ շուկաներում բոլոր ապրանքներն անցնում են լաբորատորիայով, բայց ոչինչ չի խանգարում տիրոջը մի կաթը հանձնել փորձաքննության, մյուսը վաճառել։ Այստեղից է բխում ամենակարևոր կետը՝ սեփականատիրոջ ազնվությունն ու բարեխղճությունը:

Փնտրեք մասնավոր ֆերմա

Թերևս ամենահուսալի տարբերակն է ինքնուրույն գալ գյուղ և հարցնել տեղի բնակիչներին, թե որտեղից են նրանք ստանում իրենց կաթնամթերքը: Այսպիսով, դուք անձամբ կճանաչեք տիրոջը, հարցրեք նրան առողջ տնական պանրի բաղադրատոմսերի մասին, նայեք կովին և պայմանավորվեք, թե շաբաթական քանի անգամ եք կանգնելու:

Դա թանկ է, խնդրահարույց և ժամանակատար, բայց դուք վստահ կլինեք, որ թարմ և բնական սնունդ եք ուտում։

Ինչ է ցածր յուղայնությամբ պանիրը:

Ցածր յուղայնությամբ պանիրներն առավել հաճախ օգտագործվում են որպես դիետիկ արտադրանք, դրանք հատուկ սորտեր են, որոնք միշտ չէ, որ հնարավոր է գնել:

«Ցածր յուղայնությամբ» տերմինը պետք է ճիշտ հասկանալ, քանի որ պանիրը չի կարող ամբողջությամբ զերծ լինել ճարպից։

Ցածր յուղայնությամբ պանիրները կոչվում են ցածր յուղայնությամբ պանիրներ, այդ իսկ պատճառով դրանք տարածված են նիհարել ցանկացողների շրջանում։

Իսկ ցածր յուղայնությամբ նրանք են, որոնց յուղայնությունը քսան տոկոսից ոչ ավելի է, օրինակ ցածր յուղայնությամբ Ֆիլադելֆիա պանիրը:

Դիետիկ պանիրներ (մինչև 10% յուղայնությամբ):

Մենք կդիտարկենք ցածր յուղայնությամբ պանիրների տեսակները՝ ըստ յուղայնության ավելացման (կարող եք կենտրոնանալ այն փաստի վրա, որ նորմալ յուղայնությունը կազմում է 50-60%)։

Տոֆու պանիրն ունի առավելագույն «ցածր յուղայնությամբ» պարունակություն, այն սոյայի պանիր է՝ ընդամենը 1,5-4% յուղայնությամբ.

Տոֆուն ցածր կալորիականությամբ, բայց միևնույն ժամանակ սպիտակուցներով և կալցիումով հարուստ մթերք է, որն այն դարձնում է գրեթե անփոխարինելի շատ մարդկանց սննդակարգում։

Վերը թվարկված պանիրներից մոցարելլան կարելի է համարել ամենաքիչ յուղոտ պանիրը՝ դրա յուղայնությունը կազմում է 55%: Almette պանրի յուղայնությունը տատանվում է 60-70%-ի սահմաններում, Ֆիլադելֆիայում յուղայնությունը կազմում է 69%, և, վերջապես, ամենաճարպը մասկարպոնե պանիրն է. յուղայնությունը հասնում է 75%-ի:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք ցանկացած տեսակի դիետա քաշի կորստի համար կամ պարզապես փորձում եք առողջ սնվել, ապա չպետք է սնվեք միայն ցածր յուղայնությամբ, քանի որ.

Միակ բանն այն է, որ դուք պետք է ընտրեք ցածր յուղայնությամբ ապրանքներ, դրանք ավելի քիչ կալորիական են։ Ստորև բերված ցանկը կօգնի ձեզ այս հարցում՝ պանրի ցածր յուղայնությամբ սորտերի ցանկ:

Ինչպես գիտեք, պանիրը առողջարար, հեշտությամբ մարսվող մթերք է, այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ մկանային հյուսվածքի կառուցվածքի համար (ավելի քան ձկան կամ մսի մեջ), կալցիում, ցինկ, ֆոսֆոր, E, C, A, D, PP վիտամիններ։ , խումբ Բ.

Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է տարբերակել ցածր յուղայնությամբ և յուղոտ պանիրները։ Մեզ սովոր պանիրների մեծ մասի յուղայնությունը կազմում է 50-70% (50-70 գրամ ճարպ 100 գրամ արտադրանքի համար): Իր արտաքին տեսքի և կազմվածքի մասին հոգ տանող մարդու խնդիրն է օգտագործել պանիրներ, որոնց յուղայնությունը կազմում է առավելագույնը 30%:

Ցածր յուղայնությամբ պանիրները և դրանց կալորիականությունը

Մեր ցուցակում առաջինն է սոյայի պանիր Tofu. Այս պանրի յուղայնությունը կազմում է 1,5-ից 4%: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ և այլընտրանք է մսի սպիտակուցին։ Այս պանրի կալորիականությունը կազմում է 80 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Իդեալական է սենդվիչների տեսքով խորտիկի համար, ինչպես նաև աղցանների արժեքավոր բաղադրիչ:

Ռիկոտա պանիրԱյն պատրաստվում է ոչ թե յուղազերծված կաթից, ինչպես շատերն են կարծում, այլ շիճուկից, որը մնում է պանրի այլ տեսակների պատրաստման ժամանակ։ Նրա յուղայնությունը կազմում է 8-13%, իսկ կալորիականությունը՝ 174 կկալ։ Բացի կալցիումից, A և B վիտամիններից, այն պարունակում է էական ամինաթթու մեթիոնին` լյարդի համար ամենակարևոր ամինաթթուն: Այս պանիրը հաճախ օգտագործվում է աղցանների, աղանդերի տեսքով և որպես անկախ խորտիկ:

ՄոցարելլաԱյն պատրաստվում է նաև յուղազերծված կաթից։ Այն սովորաբար վաճառվում է գնդիկների տեսքով աղի լուծույթում։ Պարունակում է 22,5% ճարպ, 149-240 կալորիա՝ կախված մոցարելլայի տեսակից։

(հացահատիկային պանիր) նման է կաթնաշոռի հատիկներին, որոնք եփում են աղած թարմ սերուցքով, դրա յուղայնությունը 5%-ից ոչ ավելի է, կալորիականությունը՝ մինչև 125 կկալ։ Այն օգտագործվում է աղցանները համեմելու համար, ինչպես նաև օգտագործվում է որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Այն նաև հաճախ անվանում են տնական կամ գյուղական պանիր (Արևմուտքում կաթնաշոռ):

Պանիր Չեչիլվերաբերում է նաև ցածր յուղայնությամբ պանրի տեսակներին (ընդամենը 5-10%)։ Այս պանրի խտությունը հիշեցնում է Սուլուգունին։ Արտադրվում է խիտ մանրաթելային թելերի տեսքով, որոնք ոլորված են խոզուկի տեսքով։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ աղ, քանի որ այն հասունանում է աղի լուծույթում, այն նաև հաճախ վաճառվում է ապխտած վիճակում։ Պարունակում է 313 կկալ։

Ցածր յուղայնությամբ պանիրներ Valio Polar, Fitness, Grünlander պարունակում է մոտավորապես 148 կկալ՝ ընդամենը 5-10% յուղայնությամբ։ Պարզապես պետք է դրանք փնտրել թանկարժեք սուպերմարկետներում կամ հիպերմարկետներում։ Եվ կարդացեք փաթեթավորումը, դրանցից մի քանիսը կարող են պարունակել ոչ թե 5% յուղ, այլ 5% մածուն։

Ֆետակամ թեթեւ պանիր: Շատերը ֆետա պանիրը համարում են դիետիկ արտադրանք, նրանք սիրում են այն աղցանների մեջ, հատկապես հունական, բայց սովորական ֆետա պանրի կալորիականությունը կազմում է 250 կկալ՝ յուղայնության բարձր տոկոսով: Խանութներում հայտնվել է այլընտրանք՝ ֆետա թեթեւ (թեթև պանիր), յուղայնությունը տատանվում է 5-ից 17%, կալորիականությունը միջինում 160 կկալ։

Ցածր յուղայնությամբ պանիրներ Arla, Natura և Valio, Oltermanni . Համը հիշեցնում է թարմ կաթը, որը հիանալի արտադրանք է նրանց համար, ովքեր փորձում են ճիշտ սնվել և պահպանել կազմվածքը։ Նման պանիրների կալորիականությունը կազմում է 210-270 կկալ և 16-17% յուղայնություն։

Սուլուգունիվրացական թթու պանիր է։ Նրա յուղայնությունը կազմում է 24%, կալորիականությունը՝ 285 կկալ։

Կարծում եմ, որ ցածր յուղայնությամբ պանիրների այս ցանկում դուք կկարողանաք ինքներդ ընտրել «ձեր» պանիրը, որը ձեզ կբավարարի թե՛ համով, և թե՛ այն օգուտներով, որոնք այն կունենա ձեր օրգանիզմի վրա։

Բարի ախորժակ!

Սննդի կալորիական պարունակությունը (էներգետիկ արժեքը) այն էներգիայի քանակությունն է, որն օրգանիզմը ստանում է դրա ամբողջական կլանումից հետո։ Արտադրանքի էներգետիկ արժեքը որոշելու համար այն այրվում է կալորիմետրում։ Այնուհետեւ որոշվում է շրջակա միջավայր արտանետվող ջերմության քանակը։ Եթե ​​մարդն օրական ավելի շատ կալորիա է ուտում, քան ծախսել է, ավելորդ քաշ է առաջանում։

Առավելագույն քանակությամբ կալորիաներ արտադրվում են ճարպային մթերքները մարսելու ընթացքում, իսկ մարմնի վրա առաջանում են ավելորդ «ծալքեր»։ Եթե ​​երազում եք ազատվել մի քանի ավելորդ կիլոգրամից, ապա պետք է ընտրեք ցածր կալորիականությամբ մթերքներ: Դիետան ընդունված է անվանել ռացիոնալ, եթե այն ենթադրում է համապատասխանություն կենդանական և բուսական սպիտակուցների 55% -ից 45%, բուսական և կենդանական ճարպերի 30% -ից 70% հարաբերակցությանը:

Դիետիկ սնունդը բացասական կամ նվազագույն քանակությամբ կալորիաներով մթերքներ են: Դիետիկ սնունդը ներառում է հեղուկի զգալի քանակություն՝ օրական առնվազն 1,5 լիտր և ցածր կալորիականությամբ մթերքների օգտագործում։

Հնարավո՞ր է նիհարել պանիր ուտելով.

Պանիրը չքաղցրած կաթնամթերք է, որը պարունակում է զգալի քանակությամբ սպիտակուց: Պանրի հիմնական թերությունների շարքում պետք է նշել բարձր յուղայնությունը։ Այս մթերքի կալորիականության բարձր պարունակությունը վաղուց այն անհամապատասխան է դարձնում դիետիկ սննդի համար:

Ներկայումս առաջարկվում են հատուկ դիետաներ, որոնք թույլ են տալիս օգտագործել ցածր յուղայնությամբ պանրի հատուկ սորտեր։

Ցածր յուղայնությամբ պանիր գնելու խնդիրը

Ո՞րն է պանրի դիետայի արդյունավետությունը: Նման մի շարք սպիտակուցային մթերքների, դուք կարող եք փորձել «պանիր» տարբերակը քաշի կորստի համար:

Պանրի դիետայի փորձարկված և արդյունավետ տարբերակներից կարելի է նշել 7-10-օրյա ցածր կալորիականությամբ դիետա, որը հիմնված է պանրի և այլ սպիտակուցային արտադրանքի վրա, որը ներառում է հավելումներ բանջարեղենից և մրգերից: Այս սննդային տարբերակի կալորիականությունը 1500-1900 կկալ է, ենթադրվում է լրացուցիչ ֆիզիկական ակտիվություն։ Նման դիետայի 10 օր մնալը թույլ է տալիս նվազեցնել քաշը։ Նման սնուցումը հավասարակշռված չէ, այնուամենայնիվ, այն տալիս է գերազանց արդյունք։

Ավելի քիչ տարածված են ավելի երկարաժամկետ պանրի դիետաները, որոնք ներառում են սպառվող պանրի տեսակի խիստ սահմանափակումներ: Նվազագույն ճարպային պարունակությամբ տարբերակները հազվադեպ են հանդիպում սովորական մթերային խանութների դարակներում: Հիմնականում հաճախորդներին առաջարկվում են 40%-ից ավելի յուղայնությամբ պանրի տեսակներ: Օրինակ՝ Maasdam-ի նման հայտնի պանիրը, որի յուղայնությունը կազմում է 45%, ունի 100 գրամի դիմաց 348 կկալ: Նման բնութագրերը մեզ թույլ չեն տալիս համարել, որ այն ամենացածր կալորիականությամբ պանիրն է, և չարժե խորհուրդ տալ դիետիկ սննդի համար։

Ինչպե՞ս ընտրել ցածր կալորիականությամբ պանիր:

Դիետոլոգները երկար ժամանակ չեն կարողանում որոշել պանրի ամենացածր կալորիականությունը, նրանց կարծիքները տարբերվում են. «Դիետիկ» և «սովորական» պանիրների սահմանագիծը սահմանվում է 30 տոկոսով։ Որոշ պանիր արտադրողներ նշում են իրենց արտադրանքի յուղայնությունը 29%, բայց կալորիականությունը կկազմի մոտ 360 կկալ, ինչը գերազանցում է վերը նկարագրված Maasdam-ի կալորիականությունը: Մի մոռացեք համոզվել, որ ապրանքը ունի «ճիշտ» թվեր, քանի որ հակառակ դեպքում դուք վտանգում եք ոչ թե նիհարել, այլ ավելորդ կիլոգրամներ հավաքել:

Ամենացածր յուղայնությամբ պանիրներից ութը

Մենք թվարկում ենք ցածր կալորիականությամբ պանիրների մի քանի տարբերակներ, որոնց օգտագործումը կօգնի պահպանել բարակ և գեղեցիկ կազմվածքը։ Դա անելու համար ռոքֆորի փոխարեն անհրաժեշտ է օգտագործել կաթնաշոռ։ Խոշոր սուպերմարկետների դարակներում կարող եք գտնել այսպիսի ապրանքներ.

Ցածր յուղայնությամբ թեթև պանիր ընտրելիս մի մոռացեք, որ քաշի կորստի համար «թեթև պանիրներ ուտելու» գործընթացում միայն չափի զգացումը պահպանելը կտա ցանկալի արդյունք՝ քաշի կորուստ: Իսկ պանրի դիետան չի նշանակում, որ պետք է ուտել միայն պանիր՝ անհրաժեշտ է ներդաշնակորեն համադրել այն մեծ քանակությամբ բանջարեղենի և մրգերի հետ։

Որոշ մարդիկ սխալմամբ կարծում են, որ պանիրները ցածր կալորիականությամբ և ցածր յուղայնությամբ մթերքներ են: Իմացեք, որ նույնիսկ ամենաանյուղ պանիրը ճարպեր է պարունակում, տարբերությունը միայն դրանց քանակի մեջ է։ Այսօր կպատմենք, թե որ պանիրներն են թեթև և դիետիկ։

Մարդիկ, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին, ողջ պատասխանատվությունն են վերցնում սննդամթերքի ընտրության հարցում՝ լինի դա պանիր, թե այլ ապրանք: Իրականում սա ճիշտ ուղղություն է նիհարելու և սեփական առողջությունը պահպանելու համար։

Պանրի միջին յուղայնությունը չոր նյութում կազմում է մոտ 60%: Սա բավականին բարձր ցուցանիշ է, ուստի խուսափեք նման կաթնամթերքից։ Ավելի լավ է մնա 30% յուղայնությամբ։ Սրանք են, որոնց մասին կխոսենք։

Ցածր յուղայնությամբ պանիր «Տոֆու» յուղայնությամբ 1,5-ից 4%

Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը պատկանում է կաթնաշոռային պանիրներին։ Պատրաստված է ցածր յուղայնությամբ պանրի համից։ Սա առողջարար արտադրանք է բժշկական տեսանկյունից՝ հարուստ է կալցիումով և սպիտակուցներով։ Տոֆուն խորհուրդ է տրվում օգտագործել օստեոպորոզը կանխելու համար։ Այն նաև օգնում է նվազեցնել խոլեստերինը և կանխում սրտանոթային հիվանդությունների զարգացումը։

Բացի իր բուժիչ հատկություններից, տոֆուն ցածր կալորիականությամբ մթերք է (90 կկալ) և կարող է օգտագործվել որպես առանձին ուտեստ կամ որպես մեկ այլ դիետիկ կերակուրի մաս։ Դիետոլոգներից շատերը խորհուրդ են տալիս սննդակարգում ներառել բուսական ծագման մթերքներ, այդ թվում՝ պանիրներ, քանի որ... Դրանք պարունակում են շատ սննդարար նյութեր և քիչ ճարպեր:

Ցածր յուղայնությամբ կամ ցածր յուղայնությամբ Gaudette պանիր (7%)

Շատ կծու համով կիսապինդ պանիր, որը ինչ-որ չափով հիշեցնում է Գաուդա: Թեթև և համեղ ֆերմենտացված կաթի դելիկատեսը հիանալի ներծծվում և մարսվում է օրգանիզմի կողմից: Չափազանց ճարպային պարունակության բացակայությունը և մատչելի գինը այն դարձնում են մարդկանց մեծամասնության սիրելի ապրանքը:

Ցածր յուղայնությամբ ֆետա պանիր կամ ֆետա պանիր (5-15%)

Ոչ բոլորը գիտեն, որ ֆետան արտադրվում է թեթեւ տարբերակով, սակայն պանրի այս տեսակը շատ դժվար է գտնել ռուսական դարակներում։ Սովորաբար մեր հիպերմարկետներում առկա են միայն 260 կկալ կալորիականությամբ ճարպային սորտեր։ Այնուամենայնիվ, եթե ձեզ հաջողվի գնել այս ապրանքի թեթև տարբերակը, դուք չեք հիասթափվի։ Թեթև ֆետան պատրաստվում է այծի կաթից, ուստի պանիրը քիչ ճարպ է պարունակում։ Ավանդական ֆետան, սկզբունքորեն, հարմար է որպես դիետա, քանի դեռ այն չի օգտագործվում յուղոտ սննդի հետ։

Brynza-ն նույնպես ցածր յուղայնությամբ պանիր է: Այն չափազանց տարածված է ամբողջ աշխարհում։ Պանրից պատրաստվում են տարբեր աղցաններ և նույնիսկ աղանդեր։

Ցածր յուղայնությամբ սպիտակ այծի պանիր

Փափուկ, անկաղ, ոչ յուղոտ, հաճելի բուրմունքով և յուրահատուկ համով։ Թեև այծի պանիրը կորցրել է որոշակի ժողովրդականություն իր բարձր գնի և յուրահատուկ համի պատճառով, այնուամենայնիվ այն պարունակում է մի քանի անգամ ավելի շատ մագնեզիում, ցինկ, սպիտակուց, կալցիում և բետա կարոտին, քան սովորական սերուցքային պանիրը: Այն նաև պարունակում է քիչ աղ և վնասակար ճարպեր, չի առաջացնում ալերգիկ ռեակցիաներ և հարմար է մանկական սննդի համար։

Ցածր յուղայնությամբ պանիր Չեչիլ (մինչև 10% յուղայնությամբ)

Այն իր մանրաթելային խտությամբ շատ է հիշեցնում ֆերմենտացված կաթն ու թթու պանիրները: Այն պատրաստվում է ցածր յուղայնությամբ կաթից՝ օգտագործելով շատ օրիգինալ տեխնոլոգիա։ Այն բաղկացած է 3-8 գ աղից, 5-10% ճարպից և 60% խոնավությունից։ Չեչիլն ունի մի փոքր թթու համ, որը մի փոքր հիշեցնում է շիճուկը:

Ցածր յուղայնությամբ Ռիկոտա պանիր (13% յուղայնությամբ)

Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը շատ տարածված է Իտալիայում: Սա օգտակար միկրո և մակրոէլեմենտների տպավորիչ բաղադրություն ունի: Սա նույնիսկ ամբողջովին պանրային արտադրանք չէ, քանի որ... այն պատրաստվում է այլ պանիրների պատրաստումից հետո մնացած շիճուկից։ Իսկ դրա մեջ մեթիոնինի (ծծմբ պարունակող ամինաթթու) պարունակության շնորհիվ մեր լյարդը պաշտպանված կլինի։

Ահա պանրի ցածր յուղայնությամբ սորտերի մի փոքր մասը, որն անկասկած միայն օգուտներ կբերի մեր օրգանիզմին։ Այժմ դուք գիտեք, որ բացարձակապես ցածր յուղայնությամբ ֆերմենտացված կաթնամթերք պարզապես գոյություն չունի. առասպելը ցրվել է: Եղեք առողջ և պահպանեք չափավորություն ամեն ինչում:

Ճիշտ և դիետիկ սնունդը կենսակերպ է։ Այս առումով շատերին հետաքրքրում է, թե որն է ամենացածր յուղայնությամբ պանիրը: Կարևոր է հասկանալ, թե ինչ է նշանակում ցածր յուղայնություն: Ինչպես հասկանում եք, ֆերմենտացված կաթնամթերքը չի կարող լիովին զուրկ լինել ճարպից: Եկեք նայենք այս հարցին:

Մինչև 10% յուղայնությամբ պանիրների ցանկ

Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռից պատրաստված պանիրը ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որը պարունակում է ոչ ավելի, քան 20% յուղ: Եթե ​​ճարպի պարունակությունը տատանվում է 20-ից 30 միավոր, ապա նման պանիրները դասակարգվում են որպես թեթև դիետիկ արտադրանք։ Իսկ երբ ճարպային զանգվածը գերազանցում է 30%-ը, նման ֆերմենտացված կաթնամթերքն անգամ դիետիկ անվանել չի կարելի։

Դիետիկ սեղանի առաջին տեղը զբաղեցնում է պանիրները, որոնց յուղայնությունը չի գերազանցում 10%-ը։ Տոֆու պանիրը կարող է պարծենալ ցածր կալորիականությամբ: Այն պատրաստվում է սոյայի հիմքի վրա, դրա մեջ ճարպի զանգվածը տատանվում է 1,5-ից 4%: Հենց այս տեսակի պանիրն է մեծ ճանաչում ձեռք բերել նիհարողների շրջանում։

Մի նոտայի վրա! Չնայած ճարպի նվազագույն կոնցենտրացիային, վերը նշված սորտի պանիրը հարստացված է օգտակար միկրո և մակրոէլեմենտներով, մասնավորապես՝ կալցիումով:

Պատվանդանի երկրորդ տեղը զբաղեցնում է հատիկավոր կաթնաշոռը։ Ամենից հաճախ նման արտադրանքը պարունակում է ոչ ավելի, քան 5% ճարպ: Այն կարելի է անվանել սննդարար, բայց միեւնույն ժամանակ դիետիկ։

Երրորդ տեղում մեկ այլ հայտնի ցածր յուղայնությամբ պանիր է։ Նրա սորտերի անունները կօգնեն ձեզ արագ կողմնորոշվել և ընտրել ճիշտ ուտեստը: Այսպիսով, մոտավորապես 7% յուղ պարունակում է Gaudette պանիր: Առօրյա կյանքում այս պանրային արտադրանքը հայտնի է որպես «Գաուդա»:

Շատ գուրմաններ սիրում են պանիր՝ հյուսի տեսքով։ Ամենից հաճախ այն մատուցվում է որպես փրփուր ըմպելիքների նախուտեստ։ Չնայած աղիության մակարդակին, նման պանիրը համարվում է դիետիկ արտադրանք, քանի որ դրա մեջ ճարպի զանգվածը տատանվում է 5-ից 10%: «Չեչիլ» տեսակի պանիրն ամենից հաճախ հանդիպում է սուպերմարկետների դարակներում։

10%-ից ավելի՝ շա՞տ, թե՞ քիչ:

Քաղցր կաթով պանիրը, ինչպես շիճուկից պատրաստված մթերքները, հեշտությամբ կարելի է գտնել սուպերմարկետների դարակներում: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ նույնիսկ 10-ից 20% ճարպային կոնցենտրացիայի դեպքում արտադրանքը համարվում է դիետիկ և ցածր կալորիականությամբ:

Իտալացիները շատ են սիրում Ricotta պանիրը: Այն պատրաստվում է շիճուկի հիման վրա։ Նկարագրված արտադրանքում ճարպի համամասնությունը հասնում է 13% -ի: Չնայած այս ցուցանիշին՝ պանիրը շատ օգտակար է առողջության համար, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, վիտամիններ, միկրո և մակրոէլեմենտներ։

Հաջորդ քայլին Օլտերմանի պանիրն է։ Այս ուտեստի ճարպային զանգվածը կազմում է մոտ 17%: Վերոնշյալ նրբագեղությունը շատ տարածված չէ:

Եվ հիմա ժամանակն է, որ բոլոր պանրի սիրահարները ուրախանան։ Այս պանիրն իր զարմանալի համով և բույրով ամբողջ աշխարհում ավելացնում են աղցանների խոհարարները: Եթե ​​ուշադիր հետևում եք ձեր կազմվածքին, ապա ժամանակն է ձեր սննդակարգում պանիր ներառել։ Այս ապրանքը կարելի է դասակարգել որպես նվազագույն յուղայնությամբ պանիր. դրա մակարդակը տատանվում է 10-ից 15%:

Հարկ է նշել Ֆետա պանիրը։ Կախված արտադրության եղանակից՝ այս պանիրը կարող է լինել յուղոտ և բարձր կալորիականությամբ։ Արտադրողները առաջարկում են հատուկ արտադրանք, որը կոչվում է «Light»: Նման պանրի յուղայնությունը տատանվում է 28-30%-ի սահմաններում։

«Ադիգեյ» պանիրը կարելի է դասակարգել նաև որպես ցածր կալորիականությամբ արտադրանք՝ ֆերմենտացված կաթի յուղայնությամբ: Դրա մեջ ճարպի տեսակարար կշիռը մոտավորապես 19-20% է:

Կարևոր. Եթե ​​ցանկանում եք նիհարել և ձեզ չհյուծել մոնոդիետայով, անպայման ձեր սննդակարգ մտցրեք կոշտ պանիր։ Ապրանքի մեջ ճարպ կպարունակվի ամեն դեպքում։ Մարմինը դրա կարիքն ունի, ինչպես մյուս տարրերն ու վիտամինները:

Տնական Ռիկոտա

Վերջերս շատ տնային տնտեսուհիներ սկսել են կասկածել խանութից գնված պանիրների որակի վրա։ Այս առումով ամեն օր ավելի ու ավելի շատ բաղադրատոմսեր են հայտնվում տանը կոշտ պանիր պատրաստելու համար։ Ռիկոտան դիետիկ պանիրներից է։ Եկեք եփենք այն:

Միացություն:

• 0,3 լիտր կովի յուղազերծված կաթ;
• 0,2 ճ.գդ. կիտրոնաթթու;
• 0,2 ճ.գդ. նուրբ հացահատիկի աղ.

Պատրաստում:

Մի նոտայի վրա! 1 լիտր կովի յուղազերծված կաթից կարող եք պատրաստել մոտ 200 գ նուրբ և աներևակայելի համեղ Ricotta պանիր։

Dukan դիետայի համար

Դուկանի դիետան լայն տարածում է գտել։ Դուք հեշտությամբ կարող եք տանը պատրաստել հիանալի ցածր կալորիականությամբ պանիր, որը կարող եք ապահով կերպով ներմուծել ձեր սննդակարգ՝ ձեր առողջության և կազմվածքի համար օգտակար օգուտներով:

Միացություն:

• 1 լիտր կաթ 1,5% յուղայնությամբ;
• 2 հատ. հավի ձու;
• 0,2 լիտր բնական ցածր յուղայնությամբ մածուն;
• ½ ճաշի գդալ լ. չորացրած լոլիկ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում: