Բարև, իմ սիրելի ընկերներ: Երեւի մեկ ամիս իմ բացակայությունից կռահեցիք, որ ինչ-որ բան է կատարվում։ Նույնիսկ իրադարձությունների բացակայությունը իրադարձություն է, երբ այն նորմայից դուրս է։ Ախ, ինչպես եմ ես պտտվել այն:

Ես ոլորեցի այն - Ես արձակում եմ այն:

Մի քանի տարի մտածում էի մտքիս «նոր տուն» տեղափոխելու մասին: Դրա համար շատ պատճառներ կային, և անցած տարեվերջին ես որոշեցի՝ Նոր տարի՝ նոր սկիզբներ։ Եվ սա միայն խորհրդանշական չէ. Հունվարը դրա համար իդեալական ժամանակն է. մինչ դուք, վստահ եմ, վայելում էիք արձակուրդները, հաճելի հանդիպումներն ու համեղ ուտելիքները, ես սուզվեցի ինձ անծանոթ աշխարհի վայրի բնությունը և աշխատեցի նոր կայք ստեղծելու վրա: Ես հավատում եմ, որ այն ձեզ դուր կգա:

Մաքուր խոհարարական մոլուցքով

և անկեղծորեն համեղ ցանկություններ,

Գալինա Արտեմենկո

Աղբյուր https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Բարև Բարև Ես շարունակում եմ իմ նախաամանորյա ընտրանիների շարքը, և այսօր ժամանակն է... խորտիկների: Կրկին! Ուղղակի նրանցից շատ չեն կարող լինել...

Այսպիսով, այսօր մենք պատրաստում ենք պանրով ամենահամեղ մինի կեքսը, ձիթապտուղով, սոխով և ընկույզով խորտիկ տորթ, ինչպես նաև համեղ մատուցված լյարդով տորթ:

Ինչպե՞ս տոնական սեղանի համար շատ խորտիկներ պատրաստել և չվատնվել. Խորտկարան կարագներ! Սա իմ սիրելի սեղանի թեմաներից մեկն է, և այսօր մենք պատրաստում ենք մինչև վեց տեսակ:

Բարև Բարև Շարունակվում է այն խենթ ժամանակը, երբ ցանկանում ես միաժամանակ կառավարել ամեն ինչ ու կարողանալ հանգստանալ։ Դեկտեմբերին հավասարակշռություն գտնելու թեման ավելի արդիական է, քան երբևէ՝ ինչ եք դեռ ուզում անել, բայց ոչ ամեն գնով, և ինչն է ավելի լավ թողնել (կամ ավելի ուշ, կամ անցած տարում):

Ի վերջո, Նոր տարին կգա! Այսպիսով, ես առաջարկում եմ ձեզ երկու բաղադրատոմս՝ ձեր խորտիկների սեղանը լրացնելու համար: Ձկան խորտիկները միշտ էլ մի բան են, չէ՞:

Իմ միանշանակ գլխավոր բանը, որը ես միշտ թողնում եմ (ավելի ուշ կամ վերջին տարվա համար՝ կախված տրամադրությունից) գարնանային մաքրությունն է։ Անկեղծ ասած, ես երբեք գարնանային մաքրում չեմ անում: Այս «ուրախության» ավանդական լավագույն ժամանակը կա՛մ Ամանորից առաջ, կա՛մ Զատիկից առաջ: Ռիսկը, ինչպես ասում են, առավելագույնն է։ Բայց իզուր չէ, որ ես «ուրախություն» բառը դնում եմ չակերտների մեջ, քանի որ չեմ սիրում երկար ժամանակ տրամադրել ամեն ինչ կարգի բերելուն, նույնիսկ եթե ես անում եմ այն ​​ամենը, ինչ պետք է անել կամաց-կամաց մի ժամանակահատվածում։ ժամանակ. Այսպիսով, ես այնքան էլ «տանտիրուհի» չեմ (ի դեպ, իմ ամենաքիչ սիրելի բառերից մեկն է), և ես փորձում եմ մաքրություն պահպանել կանոնավոր մաքրությամբ: Բայց ես դեռ որոշում եմ տարվա այս եղանակին հազվադեպ բան անել: Օրինակ, այս տարի ես լվացել եմ վարագույրները։

Դուք կարող եք ինձ դատել տնային տնտեսության այս մոտեցման համար, թե ոչ. այս հարցում, ինչպես սննդի մեջ, ամեն ինչ կարելի է արտահայտել ընդամենը մեկ բառով՝ ՀԱՄ: Ինչ-որ մեկը սիրում է փայլուն մաքրություն և պատրաստ է վերականգնել այն՝ ամբողջ շաբաթվա ընթացքում ժամանակ հատկացնելով դրան: Ինչ-որ մեկը լիովին պատրաստ է ապրել լիակատար քաոսի մեջ։ Ոմանք ցանկանում են ամեն ինչ ինքնուրույն անել, իսկ ոմանց համար ավելի լավ է մաքրության խնամքը վստահել պրոֆեսիոնալին։ Գլխավորը, իմ սուբյեկտիվ կարծիքով, նորմալ կյանքի համար անհրաժեշտ սանիտարահիգիենիկ միջոցներն են, հոգեկան հանգստություն և վերջում բավարարված վիճակ։ Ես հավատում եմ, որ եթե լուսամփոփները չեն լվանում, բայց ուղեղը բաց չի թողնում, պետք է կամ ընդունել իրականությունն ու հանգստանալ, կամ լվանալ լուսամփոփները։ Լուսամփոփների օրինակը պատահական չէ. ես ուղղակի նախատեսում եմ դրանք ընդունել այնպիսին, ինչպիսին կան:

Մաքրությունը մաքրություն է, և կգա Նոր տարին, ինչպես արդեն ասացի հենց սկզբում։ Երկու բաղադրատոմսերը, որոնք ես կիսում եմ այսօր, իմ գրքից են (որտեղ այս բաղադրատոմսերը ներկայացված են քայլ առ քայլ տարբերակով):

Տնական շպրատներ

Ես կսկսեմ նրանցից: Այս բաղադրատոմսը ինձ համար զարմանալի էր. երբ ես դրանք պատրաստեցի, չէի կարող հավատալ, որ կապելինը, որից պատրաստում են այս դեպքում, կարող է իրականում նույն համը ունենալ, ինչ սփրատը բանկաից: Եվ դուք կարող եք շպրատներին անվանել անցյալ դարի մի բան, «դուք պետք է առաջ շարժվեք, ոչ թե հետ», բայց իմ գլխում սև հացից պատրաստված սենդվիչը սփրատով և թթու վարունգով զարմանալի բան է:

800 գ թարմ սառեցված կապելին
2 ճ.գ. լ. սև թեյ (ավելի լավ է միջին կամ փոքր տերևը)
2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս
1 ճ.գ. բնական հեղուկ ծուխ
1 ճ.գ. մանանեխի սերմեր
1 ճ.գ. աղ
0,5 ճ.գդ. Սահարա
5 հատ սև պղպեղ
3 բուրավետ ոլոռ
2 մեխակի բողբոջ
1 դափնու տերեւ

Ձկները հալեցնել, գլուխներն ու ընդերքը հանել։

Թեյի տերևների վրա լցնել 1 բաժակ եռման ջուր և թողնել 10-15 րոպե, ապա քամել։ Հաջորդը, ես նկարագրելու եմ բազմաբնակարան սարքի գործընթացը, բայց նույնը կարելի է անել պարզապես վառարանի վրա կամ ջեռոցում: Այսպիսով...

Թեյի տերևները լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, սոյայի սոուս, հեղուկ ծուխ, բուսական յուղ և մնացած բոլոր համեմունքները։ Տեղադրեք կապելինը ստացված մարինադի մեջ մեջքով վեր՝ փորձելով ձուկը սերտորեն դնել միմյանց վրա:

Ընտրեք «մարման» գործառնական ռեժիմը, ժամանակը` 1 ժամ: Ծրագրի վերջում միացրեք բազմաբնակարանը «Եռալու» ռեժիմին, եթե ձեր մոդելն ունի, և եփեք ևս մեկ ժամ: Եթե ​​նման ռեժիմ չկա, ապա ընտրեք ջեռուցման ռեժիմը 1 ժամով: Երբ multicooker-ն ավարտում է աշխատանքը, անջատեք այն և թողեք կապելինը փակ կափարիչի տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի, և միայն դրանից հետո կարող եք ձուկը տեղափոխել հարմար տարայի մեջ:

Խոհարարության համար վառարանի վրապարզապես կապելինը եփել 2 ժամ նվազագույն կրակի վրա և թողնել, որ սառչի կափարիչի տակ:

Խոհարարության համար ջեռոցումձկան հետ տարան ուղարկեք այնտեղ և եփեք 150° ջերմաստիճանում 1 ժամ կափարիչի կամ փայլաթիթեղի տակ, ապա անջատեք ջեռոցը և թողեք կապելինը մեջը մինչև սառչի։

Սումբրիա ռիլետ

Սա հիանալի և շատ հեշտ պատրաստվող խորտիկ է: Փորձեք փոխարինել սովորական թեթև աղած կամ ապխտած սկումբրիան ձեր տոնական սեղանի վրա, դա շատ ավելի հետաքրքիր է:

1 թարմ սառեցված սկումբրիա
1 սոխ
150 գ չոր սպիտակ գինի
80 գ ապխտած ձուկ (ես սաղմոն եմ օգտագործել)
2 ճ.գ. լ. ձկան սոուս (եթե չունեք այն, փոխարինեք սոյայի սոուսով)
1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
2 դափնու տերեւ
6 կանաչ սոխ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Հալեցնել սկումբրիան և կտրել գլուխը, մանրակրկիտ մաքրել ընդերքը և ողողել դիակը։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել և դափնու տերևի հետ միասին դնել բազմաբուխ ամանի մեջ: Վերևում դրեք սկումբրիա: Համեմել աղով և պղպեղով։ Լցնել գինին, փակել բազմաթուխ կափարիչը և եփել «Թխում» ռեժիմով 15 րոպե։

Օգտագործելով պատառաքաղներ, կտրեք ձկան դիակը մանր մանրաթելերի մեջ, հեռացնելով ողնաշարը և ոսկորները: Փոքր խորանարդի կտրատած ապխտած ձուկը ավելացրեք սկումբրիայում։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել և խառնել ձկան հիմքի հետ։ Ռիլետը համեմել աղով և պղպեղով, լցնել բուսայուղի մեջ և ավելացնել ձկան սոուսը։ Մանրակրկիտ խառնել։

Այս պաշտետը լավագույնս մատուցվում է տապակած հացի կտորների վրա:

***
Հիշեցնեմ իմ գրքի մասին բազմաբնակարան պատրաստելու բաղադրատոմսերով. սա բաղադրատոմսերի լայն տեսականի մի ամբողջ հարյուրն է, որոնց թվում կգտնեք պարզ և արագ բաղադրատոմսեր ամեն օրվա համար, ինչպես նաև հատուկ առիթների բաղադրատոմսեր: Ամեն ինչ՝ սկսած ապուրներից մինչև հացաբուլկեղեն և խմիչքներ: Դուք կարող եք գնել այն

Բլինին ավանդական ռուսական ուտեստ է։ Ավանդույթի համաձայն՝ Մասլենիցայում միշտ թխում են նրբաբլիթներ, իսկ մյուս օրերին նրանք ուրախացնում են իրենց և իրենց սիրելիներին այս նրբագեղությամբ։ Բլիթների շատ բաղադրատոմսեր կան, առաջարկում եմ կաթով բլիթների երկու շատ հաջող բաղադրատոմս, որոնք անպայման կստացվեն և գնդիկավոր չեն լինի։ Առաջին բաղադրատոմսը դասական կաթնային բլիթներ են՝ բարակ ու նուրբ։ Այս նրբաբլիթները չեզոք համ ունեն, ինչը թույլ է տալիս դրանք լցնել ցանկացած միջուկով՝ քաղցր կամ աղի։ Կամ կարող եք ուղղակի մատուցել այս նրբաբլիթները առանց լցնելու՝ թթվասերի, մուրաբայի կամ խտացրած կաթի հետ։

Երկրորդ բաղադրատոմսը խմորիչ բլիթներ են կաթով: Այս նրբաբլիթները ավելի փարթամ ու խիտ են։ Խմորիչ բլիթները չեն տարածվի կրեմի կամ այլ խոնավ լցոնման պատճառով: Կարող եք նաև խմորիչ խմոր օգտագործել տապակի մեջ իրական նկարներ կամ նախշեր ներկելու համար:

Ընտրեք ձեզ դուր եկած բաղադրատոմսը և թխեք համեղ նրբաբլիթներ: Հիմնական բանը հետևել այս հոդվածի խորհուրդներին, և ամեն ինչ կստացվի:

Եթե ​​ցանկանում եք իսկական սամսա պատրաստել շերտավոր խմորից, գնացեք

Նիհար բաց բլիթներ կաթով

Բաղադրությունը:

• կաթ 3.2% - 250 մլ
• տաք եռացրած ջուր - 250 մլ
• ձու - 3 հատ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• ալյուր - 2 ճ.գ. (յուրաքանչյուրը 250 մլ)
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. խմորի մեջ

Նախապատրաստում.

1. Բարակ նրբաբլիթների համար նախատեսված կաթը պետք է ընդունել սենյակային ջերմաստիճանում (20-25 աստիճան)։ Ուստի նախապես հանեք սառնարանից կամ մի փոքր տաքացրեք, որ չմրսի։ Սառը (կամ շատ տաք) կաթի մեջ ալյուրը գնդիկավոր կդառնա, և դուք չեք կարողանա միատարր խմոր հունցել։ Ալյուրն ավելի լավ է ազատում սնձան տաք միջավայրում: Նույնը վերաբերում է ձվերին, դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:

2. 3 ձուն հարել ամանի մեջ։ Ձվերը հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Պետք չէ հարել մինչև փարթամ, պարզապես դեղնուցը սպիտակի հետ հարել։

3.Ձվերի մեջ լցնել մեկ բաժակ կաթ։

4.Դրեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։ Եթե ​​սիրում եք ավելի քաղցր նրբաբլիթներ, ավելացրեք մի քիչ շաքարավազ (մինչև 3 ճաշի գդալ): Եվ ավելացրեք կես թեյի գդալ աղ։

Եթե ​​խմորի մեջ շատ շաքար դնեք, բլինչիկները կվառվեն, քանի որ շաքարավազը կարամելանալու է։ Շաքարի բացակայությունը նրբաբլիթները կսպիտակեցնի և կդարձնի անփայլ։

5. Այս խառնուրդի մեջ մաղել 2 բաժակ (յուրաքանչյուրը 250 մլ) ալյուր։ Մեկ բաժակի մեջ կա 6 լիքը ճաշի գդալ ալյուր։ Փոքր մասերում մաղել և խառնել։

6. Այս փուլում խմորը հաստ կլինի։ Լցնել մեջը 3 ճ.գ. բուսական յուղ, որպեսզի նրբաբլիթները հեշտությամբ շրջվեն։

Ցանկության դեպքում խմորին կարող եք ավելացնել 1/4 թ/գդ։ սոդա Այնուհետեւ նրբաբլիթների վրա անցքեր կլինեն:

7. Վերջում ավելացվում է տաք եռացրած ջուր։ Այն լցնում են բարակ հոսքով, խմորը հարում են հարումով մինչև հարթ լինի։

Ջուրն ու կաթը վերցվում են 1։1 հարաբերակցությամբ։ Խմորի վրա ջուր ավելացնելով՝ նրբաբլիթները կդարձնեն բարակ, օդային և թեթև։ Նրանք չեն պատռվի: Կաթն ու ջուրը միանգամից չեն խառնվում։ Վերջում պետք է ջուր ավելացնել։

8. Խմորը հարում ենք այնքան, մինչև դառնա համասեռ, առանց գնդիկների։ Դուք կարող եք արագ հարել հարիչով, այլ ոչ թե հարելով: Այսպես շատ ավելի արագ կլինի։ Պատրաստի խմորը պետք է նման լինի հաստ կեֆիրին։ Եթե ​​շատ հոսում է, ավելացրեք մի քիչ ալյուր։ Իսկ եթե թանձր է ստացվում, նոսրացրեք քիչ քանակությամբ կաթով։ Հիմնական բանը բաղադրիչները քիչ-քիչ ավելացնելն է, որպեսզի մյուս ուղղությամբ չշեղվեն։

9. Նրբաբլիթներ տապակելու համար նախատեսված տապակը պետք է լավ տաքացվի, որպեսզի դրանից ջերմություն գա։ Առաջին անգամ այն ​​պետք է յուղել մի քիչ բուսական յուղով։ Դա անելու համար ամանի մեջ յուղ լցնել (ավելի լավ է օգտագործել զտված յուղ) և թավայի մակերեսը յուղել խմորեղենի խոզանակով կամ ծալված թղթե անձեռոցիկով:

10. Տապակը (սա շատ կարեւոր է, հակառակ դեպքում առաջին նրբաբլիթը կվառվի) տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա։ Այնուհետև կրակը միացրեք միջինի: Շերեփով խմորը լցնել տապակի մեջտեղը և շրջանաձև շարժումներով հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսով։ Օգտագործեք այնքան խմոր, որպեսզի նրբաբլիթը բարակ լինի: Նրբաբլիթի առաջին կողմը եփել, մինչև վերևը չորանա։ Այնուհետև թիակով շրջել և տապակել մյուս կողմից մինչև թեթև կարմրելը (մի քանի վայրկյան):

11.Բոլոր նրբաբլիթները տապակել կաթի մեջ այս կերպ։ Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր նրբաբլիթ թխելուց հետո կարող եք յուղել փոքր քանակությամբ կարագով։ Այսպես նրանք ավելի համեղ կլինեն և իրար չեն կպչի։

Լավ խմորից պատրաստված նրբաբլիթը կվերագտնի իր ձևը և չի պատռվի, եթե այն ճմրթեք ձեր ափի մեջ և բացեք:

Այս նրբաբլիթները կարելի է լցնել ցանկացած միջուկով՝ քաղցր կամ աղի: Պարզապես միջուկը չպետք է լինի հեղուկ և թաց։ Բարակ նրբաբլիթները արագ կթրջվեն և կպատռվեն: Բայց խմորիչ նրբաբլիթները ստացվում են ավելի խիտ և փափուկ, դրանք կարող են լցնել կրեմով և ցանկացած այլ միջուկով:

Ռուսական փափկամազ խմորիչ բլիթներ կաթով

Բաղադրությունը:

• տաք ջուր - 250 մլ
• կենդանի խմորիչ - 20 գր. (կամ 7 գրամ չոր)
• շաքարավազ - 5 ճ.
• ձու - 3 հատ.
• աղ - մի քանի պտղունց
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ.
• տաք կաթ - 3 ճ.գ. 250 մլ յուրաքանչյուրը
• ալյուր - 3 ճ.գ.

Նախապատրաստում.

1. Խմորիչի բուծման համար ջրի իդեալական ջերմաստիճանը 30-35 աստիճան է, պարզապես մի փոքր տաքացրեք մինչև տաքանա (250 մլ): Այս ջրին ավելացրեք 2 թեյի գդալ շաքարավազ և խառնեք։

2. Թարմ խմորիչը մատներով մանրացրեք ջրի մեջ, որպեսզի այն ավելի հեշտ լուծվի և չկպչի։ Խմորիչը ամբողջությամբ լուծիր։

3. Խմորի մեջ լցնել նաև 1 բաժակ 250 մլ ալյուր, որպեսզի խմորիչն ավելի լավ աշխատի։ Խառնել։ Թխելու ալյուրը միշտ պետք է մաղել, որպեսզի խմորն ավելի ծակոտկեն և փափուկ լինի։

4.Խմորը ծածկել մաքուր սրբիչով (վաֆլի կամ թղթի վրա) և թողնել տաք տեղում 15 րոպե։ Մի ծածկեք ֆիլմով, հակառակ դեպքում խմորիչը կխեղդի:

5.Խմորը կունենա գլխարկ, ինչը նշանակում է, որ կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ: Նախ առանձին ամանի մեջ հարել 3 ձուն, ավելացնել 3 թեյի գդալ շաքարավազ և մի քիչ աղ, 2 ճաշի գդալ բուսայուղ։ Հարել այս մթերքները մինչև հարթ և լցնել խմորի մեջ։

6. Ընդհանուր առմամբ ձեզ հարկավոր կլինի 3 բաժակ տաք կաթ (30-40 աստիճան) և 3 բաժակ ալյուր։ Խմորի մեջ դրվեց ալյուրի առաջին բաժակը, ինչը նշանակում է, որ այժմ պետք է դնել ևս 2 բաժակ։ Նախ խմորի մեջ լցնել մի բաժակ կաթ և հարել հարումով։ Այնուհետև մի բաժակ ալյուրը մաղում ենք և հարում ենք հարումով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Հետո նորից՝ կաթ, ալյուր, կաթ։ Պատրաստի խմորը պետք է ունենա հեղուկ թթվասերի խտություն։ Այսինքն՝ բարակ նրբաբլիթների համար կաթի խմորից մի փոքր ավելի հաստ։

7. Խմորը ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում (կարող եք դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած 35-40 աստիճանով) 15-20 րոպե։

8.Խմորը կմեծանա ծավալով, և դրա մակերեսին փուչիկներ կլինեն։ Խմորիչով նրբաբլիթները պետք է թխել հաստ հատակով տապակի մեջ, որպեսզի չայրվեն։ Կամ չկպչող տապակի մեջ։ Խմորիչ խմորը չպետք է լինի շատ ազատ, ինչպես խմորը բարակ նրբաբլիթների համար: Խմորը թավայի մեջ լցնելիս՝ օրվանից խմեք առանց խառնելու։

9. Ինչպես միշտ, տապակը պետք է տաք լինի և թեթևակի յուղել բուսայուղով։ Խմորը շերեփով լցնել մեջտեղը և տարածել ամբողջ մակերեսով։ Եփել առաջին կողմը, մինչև նրբաբլիթի վերին մասը չորանա։ Նրբաբլիթը թիակով շրջել և մյուս կողմից տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

10.Բոլոր նրբաբլիթները թխել կաթի մեջ և լցնել ցանկացած միջուկով: Այս խմորիչ խմորից դուք կարող եք թխել բլիթներ ցանկացած օրինակի տեսքով։ Դրա համար խմորը ձագարով լցնել շշի մեջ և բարակ խողովակով փակել կափարիչով։ Նման շշերով վաճառվում են կետչուպ և այլ սոուսներ։ Տաքացվող տապակի վրա խմորով նկարեք ցանկացած դիզայն։ Դուք կստանաք շատ օրիգինալ նրբաբլիթներ։

Նիհար նրբաբլիթների խմորը նման ձևավորում չի առաջացնի: Քանի որ փոքր մասերը կծկվեն և կպոկվեն:

Խմորիչով նրբաբլիթները լավ են և՛ քաղցր, և՛ կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկներով: Նրանք փարթամ են, փափուկ, քնքուշ: Ընդհանրապես, լավ նրբաբլիթները միշտ ուրախություն են և հաճույք:

Բլիթները, անկասկած, կարելի է անվանել ազգային ռուսական խմորեղեն: Այս նրբությանը նվիրված է մի ամբողջ տոն՝ Մասլենիցա, երբ բլիթները՝ հաստ թե բարակ, դառնում են ցանկացած տան և տոնավաճառի գլխավոր հյուրասիրությունը: Եվ, իհարկե, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր նրբաբլիթների համար, ինչպես նաև դրանց համար միջուկներ և սոուսներ: Այսպիսով, մենք ձեզ համար պատրաստել ենք ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը՝ խմորիչ բլիթները կաթով։ Փորձենք դրանք միասին պատրաստել և ծանոթանալ այս գործընթացի բոլոր բարդություններին:

Համտեսել Info Նրբաբլիթներ

Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր (ցանկացած տեսակի) – 270 գ;
• Փոքր ձու (հավ) - 2 հատ: կամ մեծ - 1 հատ;
• Կաթ (ճարպ) - 500 մլ;
• Չոր (արագ) խմորիչ - 10 գ;
• Աղ - 0,2 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.;
• Բուսական յուղ - 4,5 ճաշի գդալ: լ.

Ինչպես պատրաստել խմորիչ բլիթներ կաթով և չոր խմորիչով

Նրբաբլիթների համար անհրաժեշտ է բարձրորակ խմորիչ խմոր։ Կաթը տաքացրեք, բայց ոչ եռման ջրի մեջ, այլ մինչև տաքանա։ Դրա մեջ լցնել շաքարավազ և չոր խմորիչ։ Թարմ խմորիչ օգտագործելու դեպքում անպայման ուշադրություն դարձրեք դրա պիտանելիության ժամկետին և օգտագործելուց առաջ մի քանի րոպե թրջեք տաք ջրի մեջ։

Խառնել խառնուրդը և ցորենի ալյուրի կեսը ուղղակիորեն մաղել բաժակի մեջ։ Հարել այնքան, մինչև գնդիկներ չմնան։ Խմորի համար պետք է փափուկ, համասեռ զանգված։ Թողնել տաք տեղում, բայց ծածկել սրբիչով կամ անձեռոցիկով։

Նրբաբլիթի խմորի հասունացումը արագացնելու մի քանի եղանակ կա.

• դրեք տաք տեղում առանց նախագիծ;
• տեղադրել ավելի մոտ ռադիատորին, բայց ոչ մոտ (հակառակ դեպքում խմորը կսկսի թխել բաժակի կողքին);
• միացրեք լվացարանը և դրա մեջ մի աման դրեք, լվացարանի կեսը լցրեք տաք (բայց ոչ եռման ջրով), որպեսզի այն չընկնի ամանի մեջ։

Կես ժամ հետո խմորը պետք է լավ բարձրանա և նմանվի գլխարկի։ Աճը պետք է լինի ոչ պակաս, քան երկու-երեք անգամ։

Լվացեք ձվերը և սրբեք դրանք անձեռոցիկով: Այնուհետև այն կոտրել ամանի մեջ և ավելացնել բուսայուղ։ Զանգվածը հարում ենք մինչև փրփուր դառնա և լցնում խմորի մեջ։

Այնուհետև մաղել մնացած ալյուրը խմորի մեջ և ավելացնել աղը։ Խառնել զանգվածը։ Արդեն նկատելի է, որ չոր խմորիչով պատրաստված նրբաբլիթի խմորը օդամղիչ է և լավ փրփրում է։

Այսպիսով, այժմ խմորի բոլոր բաղադրիչները լավ հարում ենք ձեռքի հարածով։ Ոչ մի դեպքում չպետք է դրա մեջ լինեն չխառնված ալյուրի կտորներ կամ չլուծված աղ։

Վերցրեք նրբաբլիթ կամ սովորական տապակ և տաքացրեք այն վառարանի վրա։ Ցանկության դեպքում մակերեսը յուղով քսեք (բուսական յուղ, աղած կամ ապխտած խոզի ճարպ): Բայց դա պարտադիր չէ, քանի որ խմորն արդեն բուսական յուղ է պարունակում։ Եվ եթե ձեր տապակած տապակը հարմար է միայն նրբաբլիթների համար, և դուք դրա վրա այլ բան չեք եփում, ապա նրբաբլիթի խմորը հիանալի կթափվի տաք երեսից։ Այսպիսով, խմորիչ նրբաբլիթի խմորը մի փոքր շերեփով լցնել տաք տապակի մեջ։ Ավելի լավ է դա անել՝ թավան բարձրացնելով։ Եվ անմիջապես շրջանաձև շարժումներով խմորը տարածեք մակերեսի վրա։ Եթե ​​խմորը լցնեք վառարանի վրա դրված տապակի մեջ, այն անմիջապես կսկսի թխել և լավ չի տարածվի հավասար կլոր կտորի մեջ։ Դուք անմիջապես կտեսնեք, թե ինչպես է այն փչում և ձևավորում անցքերի տարօրինակ ձև: Ընդամենը մի քանի վայրկյան հետո շրջեք նրբաբլիթը և սպասեք ևս մի քանի րոպե:

Թխած նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ և մատուցել տաք վիճակում։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կարելի է ծալել եռանկյունու մեջ՝ մատուցելու համար հիանալի ներկայացում ստեղծելու համար: Վրան ավելացրեք հաստ թթվասեր կամ ծաղկի մեղր և մի քիչ թեյ եռացրեք։

Թիզերի ցանց

Թթու բլիթներ խմորիչով (հաստ)

Թթխմորով և կաթով պատրաստված նրբաբլիթները կարող են նաև մի փոքր թթու երանգ ունենալ։ Սա նրանց չի վատացնում՝ համը ինքնատիպություն է ձեռք բերում։ Որպես հիմք հարմար են թթու կաթը, կեֆիրը կամ կաթնաշոռը քամելուց մնացած յուղազրկված կաթը։

Բաղադրությունը:

• Կաթ (թթու) - 1,5 ճաշի գդալ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Ալյուր (ցորեն) – 7 ճաշի գդալ։ լ.;
• Հնդկացորենի ալյուր (կամ այլ հացահատիկ) – 2 ճ.գ. լ.;
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.;
• Աղ - 0,3 թեյի գդալ;
• կենդանի խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• Տաք ջուր – 3-4 ճ/գ. լ.;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ. լ.;
• Խոզի ճարպ (աղած) – 20 գ.

Պատրաստում:

1. Խմորը սկսեք պատրաստել խմորիչը պատրաստելով։ Վերցրեք մեծ կոնտեյներ՝ կաթսա կամ գունդ: Նկատի ունեցեք, որ խմորը լավ կբարձրանա և պարզապես դուրս կսահի փոքրիկ գավաթից։ Կենդանի խմորիչը ընտրված տարայի մեջ պետք է 10-12 րոպե թրջել տաք ջրում։
2. Այնուհետեւ խմորիչին ավելացնել տաք թթու կաթը, ձուն, շաքարավազն ու աղը։ Լցնել ցորենի ալյուրը (նախապես մաղել մաղով): Խառնուրդը հարում ենք հարիչով կամ նույնիսկ հարիչով։ Թողնել տաք խոհանոցում սեղանի վրա: Պարզապես ծածկեք գավաթը մաքուր սրբիչով, ավելի լավ է դրա համար տոպրակ չօգտագործեք - խմորիչը չի շնչի:
3. 30-35 րոպե հետո նայեք սրբիչի տակ։ Խմորը պետք է բարձրանա և պղպջակի՝ սա լավ նշան է։ Ավելացնել հնդկաձավարի ալյուրը և նորից խառնել մինչև հարթ լինի։
4. Խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ, մի քիչ էլ հարել։
5. Տապակը տաքացրեք վառարանի վրա և քսեք խոզի ճարպով։ Հարմարության համար ծակեք այն պատառաքաղի վրա: Այնուհետև մի քիչ խմոր լցնել տաք յուղի մակերեսի վրա և տարածել այն թավայի շուրջը: Թխել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև խրթխրթան դառնալը, այնուհետև դրանք դնել ափսեի վրա:

Նիհար բլիթներ խմորիչով

Նրբաբլիթների մեկ այլ տարբերակ չոր խմորիչով պատրաստված բարակ բլիթներն են։ Դրանք ավելի նուրբ են ստացվում, եթե ամբողջ ձվի փոխարեն խմորի մեջ խառնեք թանձր փրփուրի մեջ հարած սպիտակը։

Բաղադրությունը:

• Չոր խմորիչ (արագ) - 1 թեյի գդալ;
• Թարմ կաթ (կամ թթու) - 1-1,5 ճաշի գդալ;
• Տաք ջուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• Ալյուր (ցորեն) – 6-7 ճ.գ. լ.;
• Ձվի սպիտակուց - 2 հատ;
• Ծաղկի մեղր - 1-2 ճաշի գդալ: լ.;
• Կարագ (կամ յուղ) - 3 թեյի գդալ;
• Աղ - 3-4 գ;
• Հեղուկ յուղ – 10-20 գ:

Պատրաստում:

1. Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել կա՛մ թարմ կաթ, կա՛մ թեթևակի թթու կամ թթու կաթ: Տաք կաթը միացրեք տաք եռացրած ջրի հետ. այն պետք է տաք լինի, բայց մատը չայրի:
2. Ավելացնել չոր խմորիչ, կարագ (տաք խառնուրդի մեջ գրեթե անմիջապես կհալվի) և հեղուկ մեղր։ Ավելացնել մաղած ալյուրը։ Խառնուրդը հարել այնպես, որ գնդիկներ չմնան։ Խմորը թողնում ենք, որ խմորիչը «բարձրանա»՝ մոտավորապես կես ժամ:
3. Այնուհետև սպիտակուցներին մի պտղունց աղ ավելացրեք և հարեք մինչև փարթամ: Մեղմորեն խառնել այն խմորի մեջ: Փորձեք սպաթուլան ներքևից վերև տեղափոխել, կարծես խմորը բարձրացնելով և սպիտակները իջեցնելով:
4. Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, հանում ենք տապակը և տաքացնում ենք վառարանի վրա։ Քսեք և լցրեք խմորի մի մասը՝ ձեզ շատ բան պետք չէ։ Փորձեք հավասարաչափ լցնել, որպեսզի թավայի մակերեսը ծածկվի։
5. Թխել նրբաբլիթները և դնել ափսեի մեջ։ Սեղանին դրանք մատուցելը շատ համեղ է քաղցր սոուսների հետ՝ ջեմ, ջեմ կամ փափուկ կաթնաշոռ՝ խառնած թթվասերով, հատապտուղներով և մեղրով։

Չոր խմորիչով բացված նրբաբլիթներ

Նրբաբլիթների բացվածք պատրաստելը, ինչպես հյուսված անձեռոցիկը, այնքան էլ դժվար չէ, ինչպես կարծում են շատ տնային տնտեսուհիներ: Ամբողջ գաղտնիքն այն է, որ խմորը շատ-շատ բարակ շերտով լցնել տաք տապակի մեջ, իսկ խմորիչ խմորով դա երբեմն դժվար է լինում։ Ուստի, եթե խմորը հաստ է դուրս գալիս, ուղղակի մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք վրան և հարեք։

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Թարմ կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• Չոր խմորիչ (արագ) - 10 գ;
• Շաքար (մեղր կամ ֆրուկտոզա) - 1 ճաշի գդալ: լ.;
• աղ - 2-3 գ;
• Հավի ձու (C0 կամ C1) - 1 հատ;
• Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ: լ.

Պատրաստում:

1. Openwork խմորիչ բլիթները պահանջում են ամբողջովին խմորված խմոր: Բաղադրիչների ցանկից բոլոր ապրանքները բաժանեք ուղիղ կիսով չափ, բացառությամբ խմորիչի և ձվի: Այսպիսով, ամբողջ խմորիչը, մի բաժակ տաք կաթ, ամբողջական ձու, 1 թ.գ. Լցնել շաքարավազը և մի փոքր աղը ամանի մեջ:
2. Ավելացնել հեղուկ կարագի կեսը և 150 գ ալյուրը։ Խառնել և ծածկել անձեռոցիկով։ Զանգվածը «հասունանալու» համար դրեք տաք տեղում՝ գերադասելի է առանց քաշքշուկների: Երբ սառը և տաք օդի ակնհայտ շարժումներ են զգացվում, խմորիչ խմորը վատ է բարձրանում։
3. Միավորել բոլոր մնացած բաղադրիչները առանձին ամանի մեջ և հարել մինչև հարթ:
4. Կես ժամ հետո փրփուր զանգվածին ավելացրեք առանձին հարած խառնուրդը (մի քիչ ալկոհոլային հոտ կունենա. լավ է)։ Հարումով հարում ենք կամ հարիչով թեթևակի հարում խմորը։ Եթե ​​խմորիչը լավ չի ցրվում, խմորը լցնում ենք երկաթե նուրբ մաղի միջով։
5. Դե, ապա տաքացրեք տապակը և լցնել խմորը փոքր չափաբաժինով: Փորձեք անմիջապես տարածել այն ջեռուցվող մակերեսի վրա: Օգտագործեք նրբաբլիթի խմորի հատուկ ձողիկ, շատ հարմար է խմորից բարակ շերտ պատրաստել։ Դուք կարող եք անմիջապես նկատել, թե ինչպես են փուչիկները հայտնվում և պայթում ապագա նրբաբլիթի վրա. սա բացվածքի բանալին է: Թխել դրանք սովորականի պես։
6. Բլիթները շատ համեղ են ստացվում։ Եթե ​​դրանք լրացուցիչ յուղեք կարագով կամ յուղով և ցանեք մի պտղունց շաքարավազ, ձեր ընտանիքը պարզապես չի կարողանա պոկվել ափսեից:

Նշում սեփականատիրոջը.

Թթխմորով պատրաստված թթու բլիթները կարելի է թխել թխումով, այսինքն՝ ավելացնել խմորին կամ ուղղակիորեն տաք տապակի վրա դրված լրացուցիչ ապրանքներին.

• թակած կանաչ սոխ կամ ցանկացած այլ կանաչի;
• թակած խաշած ձու խոտաբույսերով կամ առանց դրա - ոչ միայն հավ, այլև լոր;
• խնձորի կամ տանձի փոքր կտորներ:

Ցորենի ալյուրը ցանկացած նրբաբլիթի բաղադրատոմսի համար հարմար է ոչ միայն ամենաբարձր դասարանի, այլև առաջին և նույնիսկ ամենացածր համար: Բացի այդ, թխած մթերքների օգտակարությունը մեծացնելու և դրանք դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք խմորի մեջ շաղ տալ հացահատիկի ալյուր՝ վարսակի ալյուր, հնդկաձավար, բրինձ կամ այլ:

Ես առաջին անգամ թխեցի խմորիչով բլիթներ, և արդյունքները լավ էին:

Շնորհակալություն $ALENKA$ բաղադրատոմսի համար Nravitsya.net-ից

Նրբաբլիթի խմոր.

Կաթ (2,5% յուղ) - 3 և 1/4 բաժակ

Չոր խմորիչ - 10 գ:

Ձու - 2 հատ:

Պրեմիում ալյուր - 500 գ:

Շաքարավազ - 2 ճ.գ.

Աղ - 1 ճ/գ.

Բուսական յուղ - 2 tbsp.

1. Նախ պատրաստեք խմորիչը։
Չոր խմորիչը լցնել ամանի մեջ և նոսրացնել այն քառորդ բաժակ լավ տաքացրած կաթով, ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։ Խմորիչը դնում ենք տաք տեղում, որպեսզի այն «բարձրանա» և սկսի պղպջակել։

2. Խմորը հունցել։
Ալյուրը մաղում ենք մաղով, ավելացնում ենք աղ, շաքար (ըստ ցանկության, չեմ ավելացրել), ձու, զգուշորեն լցնել տաքացրած կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով և ավելացնել «համապատասխան» խմորիչը։ Այժմ խմորը հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Խմորը պետք է լինի առանց գնդիկների։ Այնուհետև վրան ավելացրեք բուսական յուղ (հալած կարագը նույնպես կաշխատի) և նորից մանրակրկիտ խառնեք։

3. Խմորը ծածկում ենք կափարիչով և դնում տաք տեղում, մինչև այն բարձրանա։ Խմորը պետք է բարձրանա 3-4 անգամ։ Ամեն անգամ, ավելացնելուց հետո, խմորը պետք է խառնել։ Խմորը պետք է «բարձրանա» 2-2,5 ժամ։

4. Թխել բլիթներ:

Տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և լցնել խմորի մի մասը։ Խմորը ճիշտ պատրաստվելու դեպքում պետք է փրփուրի պես լցնել տապակի մեջ։
Տապակի մեջ դուք կարող եք տեսնել, թե որքան փոս է այն, բոլորը բաց են:
Երբ նրբաբլիթը թխվի, զգուշորեն շրջեք այն մյուս կողմը։
Սա արդեն երկու կողմից տապակած նրբաբլիթ է։

Ես ստացել եմ նրբաբլիթների այնպիսի գեղեցիկ փաթեթ:
Հաջորդ օրը նրբաբլիթները նույնքան փափուկ էին, որքան առաջինը։
Ես թաքցրեցի մեկ նրբաբլիթ, որպեսզի իմանամ, թե ինչպիսին կլինի այն երրորդ օրը, բայց ժամանակ չունեի… ամուսինս այն գիշերը գտավ ու կերավ, ես հարցրի՝ «որտե՞ղ է նրբաբլիթը»: , և նա ինձ պատասխանում է՝ «շատ համեղ էր»։

Այս նրբաբլիթները լավ կլինեն միջուկներով;

Նրբաբլիթները մեր ժողովրդի սիրելի ուտեստն են։ Ես երբեք չեմ դադարում «նրա գովեստը երգել» իմ հոդվածներում, դրանք չափազանց լավն են ու համեղ պահին շոգին։ Բուրավետ, քնքուշ, բարակ, ծածկված փոքր անցքերով - ինչ կարող է լինել ավելի լավ, քան սա:

Մենք դրանք թխում ենք ինչպես տոնական, այնպես էլ աշխատանքային օրերին։ Իսկ Մասլենիցան առանց նրանց բոլորովին աներևակայելի է։ Ի վերջո, ենթադրվում է, որ որքան շատ ուտեք տոնական շաբաթվա ընթացքում, այնքան լավ և հարուստ կլինի ամբողջ հաջորդ տարին: Ահա թե ինչու մենք փորձում ենք թխել դրանցից որքան հնարավոր է շատ, բայց դրանք բոլորն էլ տարբեր են: Իսկ դրանք ուտելուց ոչ ոք չի հոգնում, շատերն անգամ ափսոսում են, որ տոնը տեւում է ընդամենը մեկ շաբաթ։ Եվ նրանք միշտ ողջունելի են ցանկացած օր:

Ուստի այսօր մենք դրանք կպատրաստենք ինչպես աշխատանքային, այնպես էլ տոնական օրերին։ Եվ բոլոր բաղադրատոմսերը ճիշտ են: Նրանք ձեզ դժվարություններ չեն պատճառի ոչ մի փուլում։ Իսկ պատրաստման գործընթացն ինքնին իսկական հաճույք կլինի ձեզ համար։ Ամեն ինչ կստացվի ամենաբարձր մակարդակով։

Եվ եթե դեռ չգիտեք, թե ինչպես դրանք թխել, անպայման կսովորեք: Եվ եթե գիտեք, թե ինչպես, ապա լրացուցիչ լավ բաղադրատոմսը երբեք չի վնասում: Վերջին հոդվածում մենք պատրաստեցինք, իսկ այսօր առաջարկում եմ դրանք պատրաստել կաթով։ Այո, ոչ թե ցանկացած պարզ, այլ ինչպես մեզ դուր է գալիս, բարակ և, իհարկե, անցքերով:

Դասական բաղադրատոմսը ապահովում է բաղադրիչների ստանդարտ փաթեթ՝ կաթ կամ ջուր, ալյուր, ձու, կարագ, աղ, շաքար և սոդա: Խմորը պատրաստվում է պարզ և արագ։ Իսկ նրբաբլիթները ստացվում են բարակ ու համեղ։

Դրանք նույնպես շատ հեշտ են պատրաստվում այս բաղադրատոմսով, իսկ գլխավորն այն է, որ չկպչեն թավայի վրա և չպատռվեն։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 3 բաժակ
• ձու - 3 հատ
• ալյուր - 1,5 բաժակ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ: գդալ

Պատրաստում:

1. Ձվերը կոտրել ենք խմոր հունցելու համար հարմար ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Եթե ​​սիրում եք քաղցր արտադրանք, ապա շաքարի քանակը կարող է ավելացվել մինչև 2 կամ նույնիսկ 3 ճաշի գդալ։ Ես միայն գդալ եմ դնում, քանի որ մեր ընտանիքում բոլորը յուրովի են սիրում դրանք։ Ուստի, ով ավելի քաղցր է սիրում, ավելացնում է մեղրը և ուտում դրա հետ։

Շաքարավազը բացարձակապես անհրաժեշտ է առանց դրա, պատրաստի արտադրանքը չի ստացվի վարդագույն և փխրուն: Եթե ​​նրբաբլիթները գունատ են ստացվում, նշանակում է, որ մոռացել են շաքարավազ լցնել, կամ ավելացրել են, բայց մի քիչ։ Ի դեպ, եթե շատ շաքարավազ ավելացնեք, ապա մեր դելիկատեսները կարող են չափազանց խրթխրթան դառնալ, ինչը նույնպես ցանկալի չէ։

2. Բովանդակությունը հարում ենք հարածով։

3. Շարունակելով հարել, լցնել կաթի կեսը, լավ է, որ այն մի փոքր տաք լինի կամ գոնե սենյակային ջերմաստիճանի։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի շաքարավազն ու աղն ամբողջությամբ լուծվեն մեջը, և խմորը համեղ և նուրբ դառնա։

4. Ստացված խառնուրդի մեջ մաղել ալյուրը։ Դա պետք է արվի, և նույնիսկ ցանկալի է երկու անգամ: Այս ընթացակարգի ընթացքում ալյուրը հագեցած է թթվածնով: Եվ դա անհրաժեշտ է ապահովելու համար, որ արտադրանքը դառնում է թեթև և օդային: Բացի այդ, դրանցում ավելի շատ անցքեր կհայտնվեն։

5. Մանրակրկիտ խառնել՝ օգտագործելով հարած: Պետք է ստանաք հաստ, միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։ Թափահարելը կօգնի կոտրել դրանք բոլորին:

6. Այժմ լցնել մնացած կաթը զանգվածի մեջ և նորից խառնել մինչև հարթ լինի:

Դուք կարող եք միանգամից լցնել ամբողջ կաթը, բայց դա կդժվարացնի գնդիկներից ազատվելը։ Հետեւաբար, ավելի լավ է այն լցնել մասերի: Բացի այդ, դուք միշտ կարող եք կարգավորել հեղուկի քանակը: Օրինակ, ես երբեք չեմ օգտագործում ակնոցներ, ես բոլոր ապրանքները աչքով եմ ընդունում. Ինձ համար ավելի հեշտ է նավարկել խմորի ցանկալի հետևողականությամբ:

7. Պատրաստի խմորը պետք է թանձր սերուցքի տեսք ունենա։ Այն մածուցիկ է, առաձգական և, ինչպես հասկանում եք, ամենևին էլ հաստ չէ։

Այստեղ կարևոր է ոսկե միջինը: Եթե ​​խմորը չափազանց հեղուկ է, ապա նրբաբլիթները կպատռվեն և դժվարությամբ կշրջվեն: Եթե ​​խմորը հաստ է, հաստ արտադրանք կստանաք։ Դրանցում բոլորովին անցքեր չեն լինի, և դրանք չեն ստացվի թեթև ու օդային։

Հասկանալը, թե ինչպիսի խմոր պետք է լինի, գալիս է փորձից: Պետք է դրանք մի քանի անգամ թխել, իսկ հետո չափիչ բաժակներ այլեւս կարիք չեն լինի։

8. Պատրաստի խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ։ Ես սովորաբար ավելացնում եմ 2 ճաշի գդալ, կարծում եմ՝ այսպես ավելի համեղ է լինում։ Բացի այդ, նրանք ավելի հեշտ են շրջվում:

Յուղը պետք է խառնել խմորի հետ, մինչև այն ամբողջությամբ մնա մակերեսի վրա։ Ամեն ինչ պետք է համախմբվի և դառնա միատարր։

9. Դա անելու համար խմորը թողեք հանգստանա 15 - 20 րոպե։ Երբեմն հունցում եմ ու ամբողջ գիշեր թողնում սառնարանում։ Հաջորդ առավոտ դուք ստանում եք արագ, համեղ նախաճաշ:

10. Պատրաստել տապակ։ Եթե ​​դուք ունեք թուջե տապակ, ապա սա պարզապես կատարյալ կլինի: Եթե ​​ոչ, ապա ցանկացած մարդ կարող է օգտագործել այն: Պարզապես համոզվեք, որ այն ունի ցածր կողմեր: Հակառակ դեպքում, դժվար կլինի մեր արտադրանքը շրջել, և դուք կարող եք նույնիսկ այրել ձեր մատները:

11. Տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա և տաքացնել մինչև թույլ ծխելը: Որպեսզի նրբաբլիթները հեշտությամբ շրջվեն, հենց այդպիսի տապակի մեջ է, որ դրանք պետք է թխել։

Առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր է, քանի որ տապակը ժամանակ չուներ բավականաչափ լավ տաքանալու համար: Եթե ​​տաք է, ապա ոչ առաջինը, ոչ երկրորդը և ոչ էլ վերջինը չի ստացվի:

12. Տապակը յուղով քսեք, կարող եք օգտագործել սիլիկոնե վրձին կամ կես մաքրած կարտոֆիլ; Խմորը լցնել շերեփի մեջ, հիշել, որ նախ նորից խառնել և լցնել տաք տապակի մեջ:

Միաժամանակ այն պետք է շրջել այնպես, որ խմորը բաշխվի հավասարաչափ բարակ շերտով։

13. Թխել այնքան, մինչև վրան խմոր չմնա, և արտադրանքի ծայրերը սկսեն մի փոքր չորանալ: Եթե ​​տապակը թույլ է տալիս, սպաթուլա կամ դանակ անցկացրեք նրբաբլիթի ծայրով, որպեսզի այն հեշտությամբ վերցվի: Եվ շրջեք՝ օգտագործելով սպաթուլա կամ ձեր ձեռքերը:

14. Թխել մյուս կողմից, մինչև պատրաստ լինի: Ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, քան այն ժամանակ, երբ այն թխում էինք մյուս կողմից։

15. Տեղադրեք իրերը ափսեի մեջ ափսեի մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք դրանք մատուցել փոքր ինչ-որ բանով, կարող եք յուրաքանչյուրը քսել հալած կարագով։ Քանի դեռ նրբաբլիթը տաք է, դա շատ ավելի հեշտ կլինի անել, և ավելի քիչ ձեթ կպահանջվի:

16. Պատրաստի նրբաբլիթները մատուցեք այն ամենի հետ, ինչ ձեզ դուր է գալիս՝ կարագով, թթվասերով, մեղրով կամ ջեմով։

Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված ապրանքները լավն են, քանի որ դրանք պատրաստվում են առանց հավելումների և շատ բարակ են ստացվում։ Հետեւաբար, դրանց մեջ կարող եք փաթաթել ցանկացած միջուկ։ շատ մանրամասն նկարագրված են իմ հոդվածներից մեկում:

Բացի այդ, դրանք կարող են հիմք հանդիսանալ նաև իմ հոդվածներից մեկում.

Այս բաղադրատոմսով ես փորձեցի հնարավորինս մանրամասն նկարագրել պատրաստման ողջ գործընթացը: Հետևաբար, որպեսզի չկրկնվեմ, ես կբացառեմ մանրամասները հետագա բաղադրատոմսերում: Բայց քանի որ դրանք շատ կարևոր են, անպայման կարդացեք առաջինը մյուս բաղադրատոմսերի հետ միասին։

Բազային բարակ բլիթներ խմորով շշից

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում խմոր պատրաստելու շատ անսովոր և արագ եղանակ։ Կարծում եմ՝ այս մեթոդը շատերին դուր կգա։ Հատկապես տղամարդիկ հիացած են դրանից։ Նրանք սիրում են, երբ պատրաստման գործընթացը մեքենայացված է:

Ու թեև դա այստեղ տեղի է ունենում շատ պարզունակ կերպով, այնուամենայնիվ կարիք չկա կանգնել ու գդալով ինչ-որ բան խառնել։ Լավ, ես ձեզ այլևս չեմ ձանձրացնի, այս բաղադրատոմսի համար խմորը կպատրաստենք շշով:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 600 մլ
• ձու - 2 հատ
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ
• աղ - 1 թեյի գդալ
• ալյուր - 6 ճ.գ. գդալներ (լիքը)
• բուսական յուղ - տապակելու համար
• պլաստիկ շիշ գլխարկով

Պատրաստում:

1. Մաքուր, չոր շշի մեջ մի ձագար մտցրեք, ավելացրեք նախապես մաղած ալյուրը, շաքարավազը և աղը: Լցնել կաթի մեջ և ավելացնել ձվերը։

2. Փակեք կափարիչը և թափահարեք պարունակությունը: Խմորը պատրաստ է! Արագ, պարզ և հեշտ:

3. Այժմ տապակը դնել կրակի վրա և տաքացնել այնքան, մինչև դառնա շատ տաք, գրեթե շիկացած։

4. Քսել այն քիչ քանակությամբ բուսական յուղով և լցնել խմորի մի մասը՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ մակերեսին։ Շերտը պետք է բարակ լինի, որպեսզի պատրաստի նրբաբլիթի վրա անցքեր առաջանան։

5. Թխել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև դրանք դրեք բուրգի մեջ՝ յուրաքանչյուրը քսելով կարագով:

Այս կերպ դուք կարող եք թխել բաց ժանյակավոր բլիթներ։ Դա անելու համար տաք տապակի վրա պետք է տարբեր ձևեր նկարել։ Շատ գեղեցիկ է ստացվում, իսկ այդպիսի գեղեցկություն ուտելը հաճույք է։ Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես դա անել այստեղ:

Ահա թե որքան գեղեցիկ է ստացվում. Համաձայնեք, որ բոլորը ուրախ կլինեն ուտել նման ժանյակավոր հյուրասիրություն։ Ի դեպ, տեսանյութը հերթական թեստի բաղադրատոմս է տալիս. Դուք կարող եք թխել բլիթներ, օգտագործելով այն, ինչպես սովորական, այնպես էլ բաց:

Նիհարել կաթով

Նրբաբլիթի խմորը պատրաստվում է սոդայի հավելումով, ընդհանրապես առանց սոդայի, ինչպես նաև փխրեցուցիչով։ Հաջորդ բաղադրատոմսը հիմնված կլինի դրա օգտագործման վրա:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 900 մլ
• ալյուր - 500 գր
• ձու - 2 հատ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 4-5 ճաշի գդալ: գդալներ
• կարագ քսելու համար

Պատրաստում:

1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, որի մեջ հարմար կլինի խմոր հունցել։ Ավելի լավ է դրանք նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի։

2. Ավելացնել շաքարավազ և աղ և մանրակրկիտ խառնել։ Դրա համար օգտագործեք հարել:

3. Ալյուրը փխրեցուցիչի հետ միասին մաղել ու մի քիչ ավելացնել ձվի զանգվածին։ Մանրակրկիտ հարում ենք մինչև դառնա թանձր մածուցիկ զանգված։

4. Խմորի համար ավելի լավ է օգտագործել մի փոքր տաք կաթ։ Կամ, որպես վերջին միջոց, այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Ալյուրը դրանով նոսրացնելու համար մի քիչ կաթ ավելացրեք, հարումով ամեն ինչ եռանդորեն խառնեք։

5. Եվ այսպես աստիճանաբար հերթափոխով ավելացնել մի քիչ ալյուր և լցնել մի քիչ կաթի մեջ, մինչև ամբողջ ալյուրը վերջանա։ Այս պահին խմորի մեջ ոչ մի կտոր չպետք է մնա

6. Լցնել մնացած կաթի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի:

7. Ավելացնում ենք բուսայուղը և հարում այնքան, մինչև այն ամբողջովին անհետանա մակերեսից։

Խմորը ստացվեց հեղուկ, իր խտությամբ նման է հաստ կրեմին։ Թողեք մնա 20-30 րոպե, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները ցրվեն։

8. Տապակը դնել կրակի վրա և լավ տաքացնել մինչև թույլ ծխելը։

9. Այնուհետև լցնել մի քիչ խմոր և թավան շրջելով կամ թափահարելով, շատ բարակ շերտով հավասարաչափ բաշխել ամբողջ մակերեսով։ Թխել 15-20 վայրկյան։ Քանի որ ապրանքները շատ բարակ են, այս անգամ բավական է։

10. Ատամի մածուկով վերցրեք նրբաբլիթը եզրով և շրջեք այն ձեր ձեռքերով կամ սպաթուլայի միջոցով: Թխել հակառակ կողմից նույնպես 15 վայրկյան։

11. Այնուհետև հանել այն թավայի միջից և քսել հալած կարագով։ Ծալեք քառորդների և դրեք ափսեի մեջ:

12. Մատուցել և տաք կերել։

Պատրաստի արտադրանքը ստացվեց շատ նուրբ, անուշաբույր և համեղ: Նրանք կերան շատ ավելի արագ, քան պատրաստել էին։ Բայց ինչպես միշտ!

Գիտե՞ք, թե նրբաբլիթի որ խմորն ունի ամենաշատ անցքերը: Չգիտեմ? Հետո ես ձեզ հետ կկիսվեմ բաղադրատոմսերով։ Քանի դեռ չենք հասել դրանց, ես պարզապես կասեմ, որ ամենաշատ անցքերը դուք ստանում եք, երբ դրանք թխում եք choux խմորից:

Եփած ջրի մեջ

Նրանք կոչվում են choux, քանի որ խմորը եփում են եռացող ջրով կամ տաք կաթով: Արդյունքում այն ​​դառնում է ծակոտկեն և օդային։ Տապակելու ընթացքում օդի փուչիկները հայտնվում են մակերեսի վրա և պայթում։ Արդյունքում առաջանում են բազմաթիվ անցքեր։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (23 - 24 հատի համար).

• կաթ - 250 մլ
• եռացող ջուր - 350 մլ
• ալյուր - 1,5 բաժակ
• ձու - 2 հատ
• կարագ - 30 գ
• շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. գդալներ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• բուսական յուղ՝ տապակը քսելու համար - ըստ ցանկության

Պատրաստում:

1. Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է տաք կաթ, այնպես որ մենք պետք է այն մի փոքր տաքացնենք, բայց ոչ շատ, որպեսզի հետագայում ավելացվող ձվերը չթափվեն:

2. Կաթի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու աղը և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելի լավ և հեշտ հարելու համար կարող եք օգտագործել հարել:

3. Ավելացնում ենք ձվերը և ամբողջ զանգվածը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։

4. Ավելացնում ենք նախապես հալած կարագը։ Դուք կարող եք այն հալեցնել ջրային բաղնիքում: Յուրաքանչյուր նոր բաղադրիչ ավելացնելիս մի մոռացեք բովանդակությունը մանրակրկիտ խառնել:

5. Ալյուրը փխրեցուցիչի հետ մաղել ու ավելացնել զանգվածին։ Եթե ​​ունեք փոքր մաղ, ապա կարող եք մաղել անմիջապես ամանի մեջ՝ պատրաստվող խմորով։

6. Ամեն ինչ նորից հարել մանրակրկիտ հարումով։ Այս գործողությունից հետո ոչ մի կտոր չպետք է մնա: Այդ ընթացքում խմորը հասցնում ենք ցանկալի վիճակի, վրան դնում ենք թեյնիկը, որ տաքանա։ Մեզ կպահանջվի 350 մլ եռման ջուր։

7. Եռման ջուրը լցնել հարմար տարայի մեջ՝ չափելով անհրաժեշտ ծավալը եւ անմիջապես լցնել խմորի մեջ։ Այս փուլում կարևոր է արագ խառնել բովանդակությունը։ Այստեղ վարանելու ժամանակ չի լինի, այնպես որ հարածը ձեռքի տակ պահեք, այն մեզ պարզապես պետք կգա։

8. Խմորը թողնում ենք 20 րոպե հանգստանա։

9. Տապակը դնել կրակի վրա և տաքացնել մինչև թույլ ծխելը։

Նրբաբլիթները կարող եք թխել չոր տապակի մեջ, այնպես որ դրանք ավելի քիչ կալորիական կլինեն։ Կամ կարող եք խմորի յուրաքանչյուր նոր չափաբաժնի առաջ այն յուղել բուսական յուղով։ Սա նրանց դարձնում է ավելի գեղեցիկ և ժանյակավոր: Դրանք նաև ամենագեղեցիկն են ստացվում, եթե թխում եք թուջե տապակի մեջ։ Բավական է յուղով քսել միայն առաջին նրբաբլիթից առաջ։ Եվ հետո ամեն ինչ կանցնի ժամացույցի նման:

Ես սիրում եմ տապակը յուղով յուղել, որպեսզի այն ոչ միայն համեղ լինի, այլև գեղեցիկ։ Բացի այդ, քանի որ մենք որոշել ենք բլիթներ թխել, ի՞նչ դիետա կա այնտեղ։ Դուք պետք է վայելեք դրանք լիարժեք:

10. Եվ այսպես, խմորի մի մասը լցնում ենք յուղած կամ չոր տապակի վրա և այն շրջելով, բարակ շերտով հավասարաչափ բաշխում ենք պարունակությունը։

Ապահովելու համար, որ ապրանքները լավ հեռացվեն, լավագույնն է օգտագործել փոքր տրամագծով տապակ: Այս դեպքում օգտագործվում է 20 սմ տրամագծով տապակ։

11. Թխել բարձր ջերմության վրա։ Նայում ենք, երբ վերևում հեղուկ խմոր չի մնացել, զգուշորեն վերցնում ենք սպաթուլայի կամ ատամի մածուկով։ Եթե ​​թխում եք թուջե տապակի մեջ, ապա կարող եք օգտագործել դանակ։ Եվ մենք շրջում ենք այն: Մենք դա անում ենք ուշադիր, քանի որ մեր արտադրանքը բավականին նուրբ է և փխրուն:

Ի դեպ, մինչ այդ արդեն անցքեր պետք է գոյացած լինեին։

12. Թխել մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև հանեք թավայի միջից և դրեք կույտի մեջ ափսեի վրա:

13. Ում դուր է գալիս, սպասարկում ենք ինչով։ Նաև նման նրբաբլիթները շատ լավ են տարբեր միջուկներով լցնելու համար։

14. Մենք ուտում ենք տաք թեյի հետ և վայելում համեղ ու նուրբ ուտեստը։

Ամեն ինչ ստացվում է ոչ միայն համեղ, այլ շատ համեղ: Հետևաբար, մտածեք, թե արդյոք սա բավարար է բոլորի համար: Եթե ​​կասկածում եք, պարզապես ավելացրեք բաղադրիչների քանակը,

Եռացող կաթի մեջ անցքերով կրեմ, առանց ձվի

Ոմանք այն կարծիքին են, որ առանց ձվի բլիթները չեն կարող պատրաստվել։ Սրան կպատասխանեմ՝ որքան հնարավոր է։ Եվ ահա բաղադրատոմսը. Այո, ոչ պարզ! Ես չեմ կարող այնքան անցքեր ստանալ, որքան այս ապրանքների վրա որևէ այլ ապրանքի վրա:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (20 հատի համար).

• կաթ - 1 լիտր
• ջուր - 50-70 մլ (ըստ ցանկության)
• ալյուր - 0,5 կգ
• կարագ - 100 գ
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ
• աղ - 1 թեյի գդալ
• սոդա - 2/3 թեյի գդալ
• եգիպտացորենի օսլա - 2 թեյի գդալ

Պատրաստում:

1. Կաթը բաժանել երկու հավասար մասերի։ Մասերից մեկի մեջ մաղում ենք ալյուրը և ավելացնում շաքարավազ, աղ, սոդա և օսլա։ Ամեն ինչ հարում ենք հարածով։ Եթե ​​խմորը շատ հաստ է և լավ չի խառնվում, ապա ավելացրեք 100 մլ տաք ջուր։

Ի դեպ, բաղադրատոմսը պահանջում է եգիպտացորենի օսլա: Եթե ​​չունեմ, ապա ավելացնում եմ կարտոֆիլը։ Չնայած ես նկատեցի, որ եգիպտացորեն օգտագործելու դեպքում ավելի շատ անցքեր են հայտնվում:

2. Կաթի երկրորդ կեսը լցնել կաթսայի մեջ ու դնել կրակին՝ ավելացնելով կարագ։ Եռացնել։

3. Խմորին ավելացնել եռման կաթը և արագ խառնել մինչև հարթ: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հաստ արտադրանք ստանալ, ապա խմորը թողեք այս վիճակում, բայց եթե ցանկանում եք, ապա մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք։ Խմորը պետք է ունենա թանձր սերուցքի խտությունը։

4. Տապակը մանրակրկիտ տաքացրեք։ Նրբաբլիթները կարող եք թխել ինչպես չոր տապակի մեջ, այնպես էլ յուղած տապակի մեջ։ Անձամբ ինձ դուր է գալիս երկրորդ տարբերակը, այս դեպքում դրանք ժանյակավոր ու գեղեցիկ են ստացվում։ Կարող եք փորձել և մեկ օրինակը թխել չոր տապակի մեջ, իսկ երկրորդը յուղած տապակի մեջ։ Եվ հետո դուք կարող եք ինքներդ որոշել տարբերակը:

5. Խմորի մի մասը լցնել շերեփով։ Բաղադրեք բովանդակությունը հավասարաչափ բարակ շերտով և թխեք արտադրանքը երկու կողմից:

Երբ այն եփվում է, մեծ քանակությամբ փուչիկներ կառաջանան, որոնք իրենց հերթին արագ կպայթեն, ինչի արդյունքում առաջանում են մեծ ու փոքր անցքեր։

Երբ ապրանքը շուռ ենք տալիս, անցքերը ոչ մի տեղ չեն գնա։ Հետևաբար, մեր դելիկատեսները կարելի է ուտել և վայելել: Նրանք ինքնուրույն համեղ են ստացվում, և եթե դրանք համեմեք կարագով կամ թթվասերով, անհնար կլինի հրաժարվել ուտելուց։ Կարիք չկա, կերեք այն, քանի դեռ տաք է:

Մոռացա նշել, որ երբ շրջում եք ապրանքները, նախ զգուշորեն վերցրեք դրանք ծայրերից: Եվ շուռ տալ սպաթուլայի հետ: Պարզվում է, որ դրանք շատ քնքուշ և փխրուն են, ուստի ձեռքերով դրանք շրջելը մի փոքր ավելի դժվար է, թեև դա հնարավոր է:

Ահա բաղադրատոմսը. Նկատե՞լ եք, թե որքան հեշտ է այն պատրաստելը, ավելի պարզ բան գտնելը շատ դժվար է: Համոզվեք, որ փորձեք այն, վստահ եմ, որ այն ձեզ դուր կգա:

Ի դեպ, մոռացա զգուշացնել, որ պատրաստի նրբաբլիթները բավականին քաղցր են ստացվում։ Հետևաբար, եթե դրանք թխում եք չքաղցրած միջուկով, ապա կիսով չափ կրճատեք շաքարի քանակը:

Նիհարել անցքերով, կաթով և կոնյակով

Շատ անսովոր բաղադրատոմս, ասում եք, և ես համաձայն եմ ձեզ հետ։ Ես նույնպես այդպես էի մտածում, մինչև որ մի անգամ լսեցի, որ կարելի է թունդ ալկոհոլային խմիչքներ ավելացնել նրբաբլիթի խմորին։ Սկսեցի փորձարկել՝ ավելացնելով օղի և կոնյակ։ Եվ պետք է ասեմ, որ փորձերը բավականին հաջող էին։ Ինչպես այս բաղադրատոմսով պատրաստված մեր դելիկատեսները, որոնք միշտ հաջողակ են:

Ինձ դուր է գալիս նաև այս բաղադրատոմսը, քանի որ բաղադրամասերը սոդա չեն պարունակում, և դրա միջոցով կարելի է բլիթներ պատրաստել առանց յուղի։

Իսկ բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ կոնյակը միայն բաղադրիչներից մեկն է՝ առանց որևէ բարդության։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (12 հատի համար).

• կաթ - 500 մլ
• ջուր - 100 մլ (ըստ ցանկության)
• կոնյակ - 3 - 4 ճաշի գդալ: գդալներ
• ալյուր - 250 գր
• ձու - 3 հատ
• կարագ - 60 գ (ըստ ցանկության)
• շաքարավազ - ճ.գ. գդալներ
• աղ - մի պտղունց
• բուսական յուղ տապակելու համար - ըստ ցանկության

Պատրաստում:

Անմիջապես վերապահում անեմ, որ այս բաղադրատոմսով խմորը կարելի է պատրաստել կամ կարագով կամ առանց կարագի։ Ընտրեք տարբերակը ինքներդ: Եթե ​​դրանով եփեք, ապա ձեզ ջուր պետք չի լինի։ Եթե ​​չավելացնեք, ապա մի քիչ ջուր ավելացրեք, հակառակ դեպքում խմորը բավականին թանձր կստացվի։

Ուստի սիրելիներիս ստամոքսը չծանրաբեռնելու համար պատրաստում եմ առանց ձեթի։

1. Ալյուրը մաղել մի մեծ ամանի մեջ, խմորը հունցել դրա մեջ։

2. Աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ, ցանկալի է գոլ, հարելով պարունակությունը հարելով։ Մենք փորձում ենք կոտրել բոլոր կոշտուկները, որոնք մեզ ընդհանրապես պետք չեն.

3. Խմորը համասեռ դառնալուց հետո հարում ենք ձվերը, որոնք պետք է նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի ժամանակ ունենան հովանալու։ Ավելացնել կոնյակ, աղ և շաքար: Ես ավելացրել եմ 3 ճ.գ. գդալներ, իմ կարծիքով սա բավական է։ Կոնյակի փոխարեն կարող եք օղի ավելացնել։

Հետաքրքիր է, որ նախկինում մտքովս չէր անցնի, որ նման խմորին հնարավոր է ալկոհոլ ավելացնել։ Թեև ինչու ոչ, որովհետև մենք այն ավելացնում ենք խմորին, կամ խմորին կամ այլ խմորեղենի խմորին:

4. Խառնել մանրակրկիտ հարումով եւ ավելացնել թթվասերը։ Քանի որ մենք չենք օգտագործում կարագ, թթվասերը այստեղ օգտակար կլինի: Եթե ​​որոշել եք կարագով պատրաստել, ապա կարող եք բացառել։ Կրկին խառնել։

Իմ խմորը որոշ չափով հաստ ստացվեց։ Մենք սիրում ենք բարակ նրբաբլիթներ, ուստի ես մի քիչ տաք եռացրած ջուր եմ ավելացնում։ Այն պետք է ստացվի ինչպես հաստ թանձր սերուցք:

5. Խմորը պետք է թողնել, որ մնա, ցանկալի է 1 ժամ։ Բայց եթե ժամանակ չունեք, ապա 15 րոպեն բավական է։

6. Տապակը դնել կրակի վրա և տաքացնել։ Մակերեւույթը քսել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։ Դուք չունեք հաղորդագրություն փակցնելու համար դա անել. Բայց արտաքին տեսքն ավելի գեղեցիկ կլինի, եթե տապակը դեռ յուղով յուղեք։ Դուք կարող եք դա փորձել ինքներդ:

7. Խմորի մի փոքր մասը լցնել՝ տապակը մի կողմ շրջելով, հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսի վրա և թխել այնքան, մինչև ներքևի կողմը դառնա ոսկե դարչնագույն։ Վերին մակերեսը ծածկված կլինի փոքր անցքերով: Որքան երկար է խմորը նստում, այնքան ավելի շատ անցքեր կլինեն:

8. Ապրանքը շրջեք մյուս կողմը: Դա շատ հեշտ է անել; Եվ թխել այն մյուս կողմից:

9. Տեղադրել բուրգի վրա հարթ ափսեի վրա:

10. Ով ինչով է ավելի շատ սիրում ծառայել։ Նրանք նաև շատ լավ են դրանց մեջ տարբեր միջուկներ փաթաթելու համար։

Ալկոհոլն ընդհանրապես չի զգացվում, բայց խմորը ձեռք է բերել քնքշություն և լրացուցիչ ավելի հարուստ համ։ Ծայրերը մի փոքր փխրուն էին, իսկ կենտրոնը փափուկ և թեթև: Այսպիսով, ստացվեց երկուսը մեկում, որը կբավարարի տարբեր համային նախասիրություններ։

Թխած կաթով

Այս բաղադրատոմսը նույնպես արժանի է ուշադրության, քանի որ այն պատրաստվում է ոչ թե սովորական, այլ թխած կաթով։ Իսկ թխած կաթը ես միշտ կապում եմ տատիկիս ռուսական վառարանի հետ, դա միշտ մանկության համն է, գյուղի հիշողությունները և ինչ-որ ջերմ ու հարազատ բան:

Սրանք այն նրբաբլիթներն են, որոնք մենք կպատրաստենք մեր սիրելի համերի և հիշողությունների հետ միասին։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (10 - 12 հատի համար).

• թխած կաթ - 0,5 լիտր
• ձու - 3 հատ
• ալյուր - 1,5 - 2 բաժակ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• վանիլային շաքար - 1 տուփ (ըստ ցանկության)

Պատրաստում:

1. Ձուն, շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը հարում ենք փափուկ փրփուրի մեջ: Դրա համար կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հարիչ, բայց դրանք պետք է մի փոքր երկար աշխատեն։

Վանիլային շաքարավազը պետք է ավելացնել, եթե ցանկանում եք քաղցր աղանդեր պատրաստել: Եվ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է դա անել՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը որպես օրինակ:

2. Շարունակելով հարել, աստիճանաբար ավելացնել ամբողջ կաթը, ապա բուսայուղը։

3. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղով մաղել։ Միավորել երկու զանգվածները և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

4. Թխել բլիթները երկու կողմից տաք տապակի մեջ։ Դուք կարող եք կամ յուղել այն խմորի յուրաքանչյուր նոր մասից առաջ, կամ ոչ:

Ամեն ինչ պատրաստ է: Արագ և հեշտ:

Բայց ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքր բարդացնել բաղադրատոմսը և կարամել պատրաստել միջուկի համար։ Ի վերջո, դուք հիշում եք, որ մենք ավելացրել ենք վանիլային շաքար: Այսպիսով, եկեք պատրաստենք փափուկ կարամել:

Կարամելի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ
• կարագ - 30 մլ
• խնձոր - 2 հատ

Պատրաստում:

1. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ապա մեջը լցնել շաքարավազը և միջին կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել՝ երբեմն խառնելով մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:

2. Խնձորները մաքրել, խորանարդի կտրատել ու անմիջապես ավելացնել թավայի մեջ, որպեսզի չմուգանան։ Եփել մինչև փափկի:

3. Բլիթների վրա կարամել լցնել, վրան խնձոր դնել, համեմել թթվասերով ու մատուցել։

Համեղ անուշաբույր աղանդերը պատրաստ է։ Կերե՛ք և վայելե՛ք։

Գերբարակ բացվածք անցքերով

Ես ուզում էի ձեզ առաջարկել բաղադրատոմսերից մեկը վիդեո տարբերակով։ Ամբողջ գործընթացը որպես ամբողջություն հստակ տեսնելու համար: Ինչպես ծեծել, խառնել, և ամենակարևորը, ինչպես թխել մեր փոքրիկ բացված «արևները»: Եվ կա նման բաղադրատոմս. Այն պարզապես պատրաստում է անցքերով սուպեր բարակ բլիթներ:

Իսկ դրանք պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Ճիշտ է, սովորականից մի փոքր ավելի շատ բաղադրիչներ կան, բայց դրանք բոլորն էլ պարզ են և միշտ հասանելի են ցանկացած խոհանոցում և ցանկացած սառնարանում։ Եվ այսպես, մենք նայում ենք.

Իսկապես գեղեցիկ! Ինչպես ներկված ժանյակ: Այս նրբաբլիթները հաճելի է ուտել: Ուշադրություն դարձրեք նաև այս բաղադրատոմսին.

Նիհար, կաթով խմորիչ

Եթե ​​մենք այսօր քննարկում ենք նման մեծ և համեղ թեմա, ապա մենք չենք կարող անել առանց խմորիչ բլիթների: Մենք նրանց թողեցինք վերջիվերջո:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 900 մլ
• ձու - 2 հատ
• ալյուր - 500 գր
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• աղ - 1 թեյի գդալ
• չոր խմորիչ - 10 գ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ + ձեթ՝ տապակելու համար

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Հետևաբար, մեզ մի քիչ տաք կաթ կպահանջվի, բայց նույնիսկ ավելի լավ է, եթե ամբողջը տաք լինի, ուստի եկեք այն մի փոքր տաքացնենք կաթսայի մեջ։

2. Խմորիչը լցնել փոքրիկ ամանի մեջ, ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ և հարել։ Այնուհետեւ լցնել քառորդ բաժակ տաք կաթ: Տեղադրեք տաք տեղում, որպեսզի խմորը «կենդանանա», և դա տեղի կունենա, երբ վրան փուչիկներ հայտնվեն, և այն փոքր-ինչ մեծանա ծավալով։

Խմորիչ գնելիս ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին։ Խմորը լավ կբարձրանա միայն թարմ լինելու դեպքում։

3. Երբ խմորը պատրաստ է, կարող եք սկսել խմորը պատրաստել։ Դա անելու համար ալյուրը մաղեք մեծ ամանի մեջ: Նկատի ունեցեք, որ այն կպարունակի բոլոր բաղադրիչները, և այն դեռ կմեծանա ծավալով։

4. Ալյուրին ավելացնել աղն ու մնացած շաքարավազը, ինչպես նաև առանձին ամանի մեջ հարած ձվերը։ Ավելի լավ է դրանք ծեծել պատառաքաղով:

5. Այնուհետեւ ավելացնել տաք կաթը եւ խառնել այնքան, մինչեւ խմորի մեջ գնդիկներ չմնան։ Դրա համար կարող եք օգտագործել հարել:

6. Երբ համոզվեք, որ խմորը համասեռ է, կարող եք խմորն ավելացնել։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։

7. Այժմ վերջին բաղադրիչը բուսական յուղն է։ Այն պետք է խառնել այնքան, մինչև դառնա այնպիսի վիճակ, որ մակերեսի վրա յուղի հետքեր չմնան, այսինքն՝ ամբողջությամբ խառնվեն խմորին։

8. Պատրաստի խմորը ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում։ Պարբերաբար ստուգեք, որոշ ժամանակ անց այն կսկսի մեծանալ ծավալով։ Այնուհետև պետք է նորից խառնել և այդպես մինչև 3-4 անգամ։ Ներարկման ժամանակը կարող է տարբեր լինել և կախված է խմորիչի թարմությունից և որակից:

Երբ խմորը չորրորդ անգամ բարձրանա, կարող եք սկսել բլիթներ թխել։

9. Տաք տապակը յուղել քիչ քանակությամբ յուղով և լցնել խմորի փոքր չափաբաժնի մեջ, որպեսզի այն տարածվի ամբողջ մակերեսով։

10. Թխել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

11. Մատուցել տաք վիճակում՝ վրան հալած կարագով։

12. Հաճույքով կերե՛ք։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, նրբաբլիթները ծածկված են մեծ ու փոքր անցքերով։ Նրանք համեղ են, անուշաբույր և աներևակայելի քնքուշ: Հետևաբար, կերե՛ք և վայելե՛ք։

Կաթով և խմորիչով պարզ բաղադրատոմսով

Եթե ​​նախորդ բաղադրատոմսով խմոր ենք պատրաստել, ապա այս բաղադրատոմսը դա չի պահանջի։ Ամեն ինչ պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ: Իսկ նրբաբլիթները պարզապես հրաշալի են ստացվում՝ շատ քնքուշ, համեղ և աներևակայելի գեղեցիկ:

Բաղադրիչների քանակը ճիշտ հաշվարկելու համար կօգտագործենք 420 մլ չափիչ բաժակ։ Իսկ կաթի քանակը ալյուրի նկատմամբ կլինի երկուսից մեկ։ Բայց դա չի նշանակում, որ մեկ լիտր կաթի համար կպահանջվի կես կիլոգրամ ալյուր։ Ավելի քիչը կտեղավորվի չափիչ գավաթում: Հետևաբար, որպեսզի չչափենք, ոչ բոլորն ունեն կշեռքներ, հիմք ընդունենք բաժակը։

Այսպիսով, իմ բաժակը 420 մլ է: Եթե ​​ունեք սովորական բաժակ 250 մլ, ապա վերցրեք երկու բաժակ ալյուր և չորս բաժակ կաթ։ Հուսով եմ, որ պարզ բացատրեցի:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 1 մաս
• կաթ - 2 մաս (ես ունեմ 840 մլ)
• ձու - 1 հատ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• աղ - 1/4 թեյի գդալ
• ակնթարթային չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ (առանց սլայդի)
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մաղով մաղում ենք ամանի մեջ, որում խմորը հունցելու ենք։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, խմորիչ: Խառնել։

2. Դանդաղ լցնել կաթի կեսը և խառնել, մինչև միատարր զանգվածը չվերանա: Ավելի լավ է կաթը մի փոքր նախապես տաքացնել ու տաք ավելացնել։

3. Ավելացնել ձուն և մնացած կաթը։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Չոր խմորիչի փոքր մասնիկները կարող են չկարողանալ միանգամից լուծարվել, բայց դա նորմալ է: Մինչ խմորը թրմվում է, պարզապես անհրաժեշտ է մի քանի անգամ խառնել։

4. Խմորը բավականին հեղուկ է ստացվել, բայց թույլ մի տվեք, որ սա ձեզ վախեցնի, այսպես պետք է լինի։ Թասը խմորով ծածկում ենք անձեռոցիկով կամ թաղանթով։ Եթե ​​այն ծածկում եք թաղանթով, մի քանի ծակեք դրա մեջ, որպեսզի խմորը կարողանա շնչել։

Մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։ Այս ընթացքում մի քանի անգամ խառնել, մինչև չոր խմորիչի մանր մասնիկները լիովին լուծվեն։

Մինչ խմորը թրմվում է, այն չպետք է բարձրանա կամ ծավալի: Այն նույնքան հեղուկ էր, որքան կար և այդպես էլ կմնա։

5. Մեկ ժամ հետո հեռացնել թաղանթը եւ լցնել ձեթի մեջ, խառնել։

Այժմ դուք կարող եք սկսել թխել նրբաբլիթներ: Դա անելու համար մենք պետք է տաքացնենք տապակը և յուղով քսենք։ Եթե ​​տապակը չուգուն է, ապա բավական է այն յուղել միայն խմորից առաջին շարելուց առաջ։ Եթե ​​սովորական է, ապա ավելի լավ է յուրաքանչյուրից առաջ յուղել։

6. Յուրաքանչյուր նոր չափաբաժին լցնելուց առաջ խմորը պետք է ամեն անգամ խառնել։

7. Թխել բլիթները երկու կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել կարագով կամ թթվասերով։

Կամ կարող եք դրանց մեջ փաթաթել ցանկացած միջուկ։

Տեսեք, թե որքան գեղեցիկ են նրանք ստացվել: Գեղեցիկ, թանկ դիտելու համար: Եվ որքան համեղ է այն։ Փորձեք դրանք արագ, քանի դեռ տաք են:

Ահա թե որքան բաղադրատոմսեր նորից դուրս եկան։ Ընդհանուր առմամբ, դուք պարզապես չեք կարող հաշվել նրբաբլիթների, բլիթների և խմորի բոլոր բաղադրատոմսերը նրանց համար: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սիրելի բաղադրատոմսը, որն ամենից հաճախ օգտագործում է։ Սա այն է, ինչ ես անում էի մինչև բլոգեր սկսելը: Եվ դրա բացահայտմամբ ես ավելի շատ հետաքրքրվեցի խոհարարական հարցերով, սկսեցի գտնել հետաքրքիր նոր բաղադրատոմսեր, փորձել դրանք և հարստացնել իմ սեղանը նոր ուտեստներով։

Եվ պարզվեց, որ իսկապես շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր կան: Եվ սա լավ է, կարելի է նույն ուտեստը մի քանի անգամ առանց կրկնելու եփել։ Այս շաբաթ ես ունեի զգեստային փորձ Մասլենիցայի շաբաթվա համար: Ամեն օր բլիթներ էի թխում, երբեմն՝ օրը երկու անգամ։ Կամ մեկ անգամ, բայց միանգամից երկու տարբեր տարբերակ խառնեց: Իսկ իմ հարազատներից ոչ ոք նույնիսկ չի ասել, որ հոգնել է դրանից։

Ընդ որում, յուրաքանչյուր ճաշից հետո ափսեի վրա ոչ մի իր չէր մնացել։ Ես շատ գոհ էի!

Հուսով եմ, որ դուք գոհ կլինեք, երբ թխեք մեկ կամ մի քանի բաղադրատոմսեր։ Ի դեպ, եթե այսօրվա հոդվածում չեք գտել ձեզ հարմար մեկը, ապա հետևեք իմ մեկ այլ հոդվածի հղմանը: Կան ինչպես դասական, այնպես էլ հին ռուսական բաղադրատոմսեր: Շատ հետաքրքիր տարբերակներ. Միգուցե ոչ բոլորին կարելի է գտնել նույնիսկ ինտերնետում։

Եվ ես ավարտում եմ իմ պատմությունը այսօրվա համար: Ես իսկապես հուսով եմ, որ ձեզ համար հետաքրքիր և օգտակար է: Իսկ եթե դա այդպես է, ապա կիսվեք հոդվածով ձեր ընկերների հետ, հավանեք այն և գրեք մեկնաբանություններ։ Ինձ միշտ շատ են գոհացնում ձեր ուշադրության բոլոր նշանները։

Մաղթում եմ ձեզ ամենայն բարիք և բարություն: Իսկ նրանց, ովքեր այսօր բլիթներ էին թխում

Բարի ախորժակ!