Ինչ կարելի է պատրաստել հնացած հացից՝ թխելու բաղադրատոմսեր. Ինչ կարելի է պատրաստել հնացած հացից Ինչ կարելի է պատրաստել տարեկանի հացից

Հնացած սև հացից ցանկացած կին կարող է համեղ ուտեստ պատրաստել։ Սենդվիչներ, կանապեներ, շառլոտներ, կրեկերներ - այս ամենը դուր կգա տնային տնտեսություններին և հյուրերին:

Հին Ռուսաստանում մարդիկ հաց էին թխում ապագա օգտագործման համար, այնուհետև սառեցնում էին այն և նորից տաքացնում՝ նախքան այն օգտագործելը ռուսական վառարանում: Այժմ տնային տնտեսուհիները նույնպես կարող են դա անել, և դուք կարող եք այն տաքացնել ջեռոցում, բայց փակ տարայի մեջ։

• Եթե ​​հացը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում, 12 ժամ հետո այն կսկսի հնանալ։
• Հետևաբար, յուրաքանչյուր տանը հացի աղբարկղի մեջ կա կես հաց կամ բագետ, որը դուք այլևս չեք ուզում ուտել, բայց ափսոս է այն դեն նետել:
• Հնացած հացից կարելի է պատրաստել համեղ խորտիկներ և այլ ուտեստներ

Կրուտոնները Ռուսաստանում հայտնի մթերք են: Դրանք կարելի է պատրաստել նախաճաշին կամ որպես խորտիկ ամբողջ օրվա ընթացքում: Այս ուտեստը հարմար է ձեզ հետ տանել աշխատանքի կամ ճանապարհորդության։

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ սննդամթերքները.

• Սև հաց - 0,5 հատ
• Կոշտ պանիր - 100 գրամ
• Ձու - 3 հատ
• Կաթ - 50 մլ
• Լոլիկ - 1-2 հատ
• Կանաչիներ - մի քանի տերեւ
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Ձվերը հարել, մի քիչ աղ ավելացնել
2. Շարունակելով հարել՝ լցնել կաթը։
3. Խառնուրդը կրկին լավ խառնել և լցնել լայն, հարթ ամանի մեջ։
4. Հացը կտրատել բարակ շերտերով և շերտերը դնել պատրաստված խառնուրդի մեջ, որպեսզի թրջվեն
5. Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել մի քիչ բուսայուղ
6. Այս պահին պատրաստել պանիրը, քերել մանր քերիչով։ Կանաչիները մանր կտրատել և խառնել քերած պանրի հետ
7. Հացի թրջած կտորները դնել նախապես տաքացրած տապակի վրա և տապակել երկու կողմից 2 րոպե։
8. Պատրաստի կրուտոնները տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Զարդարեք լոլիկի կտորներով և պանիրով ​​խոտաբույսերով: Կրուտոնները պատրաստ են ուտելու։ Ցանկության դեպքում ստացված ուտեստը կարող եք տաքացնել միկրոալիքային վառարանում՝ պանիրը կհալվի և գեղեցիկ կտարածվի սենդվիչի վրա։

Կծու կրուտոնները հաճախ մատուցվում են սրճարաններում գարեջրի հետ կամ որպես խորտիկ այլ խմիչքների հետ միասին: Բայց նման սենդվիչներ կարելի է պատրաստել տանը և ուրախացնել ձեր ընտանիքին կամ զարմացնել հյուրերին:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի այս բաղադրիչներից մի քանիսը.

• Սև հաց՝ ցանկացած քանակությամբ
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Սխտոր և աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Հացը կտրատել երկար շերտերով
2. Տապակել դրանք բուսայուղով տաք տապակի մեջ։
3. Պատրաստի կրուտոնները տեղափոխեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
4. Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով
5. Տաք կրուտոնները աղով և սխտորով ցանել ըստ ճաշակի

Կվասը բացարձակապես բոլորի սիրելի խմիչքն է, հատկապես շոգ սեզոնին: Նման զով ըմպելիքի մեկ բաժակը թարմացնող է և հիանալի հագեցնում է ձեր ծարավը։

Բաղադրությունը:

• Սև հաց - 0,5 ռուլետ
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
• Խմորիչ - 20 գրամ

Պատրաստում:

1. Հացը կտրատել փոքր շերտերով և դնել ջեռոցում՝ կրեկեր պատրաստելու համար (ջերմաստիճանը՝ 180-200 աստիճան)
2. Ջուրը եռացնել, լցնել 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ մինչև ուսերը
3. Կրեկերները մանրացրեք սուրճի սրճաղացով կամ բլենդերով և ավելացրեք մի բանկա ջրի մեջ։
4. 30-40 րոպե հետո, երբ ջուրը սառչի մինչև 37-40 աստիճան ջերմաստիճան, քամեք ջուրը ուռած կրեկերից։
5. Ավելացնել շաքարավազ և խմորիչ, լավ խառնել
6. Բանկը մի քանի շերտով ծածկում ենք ծալված շղարշով և թողնում ենք կվասը խմորվի մեկուկես օր:
7. Պատրաստի կվասը լցնել շշերի մեջ, ավելացնել մի քանի չամիչ կամ մի կտոր խնձոր և դնել սառնարանը՝ պահպանման համար։

Ե՛վ մեծերը, և՛ երեխաները սիրում են սուպերմարկետից տարբեր խորտիկներ փորձել՝ ընկույզ, չիփս կամ կոտրիչ: Բոլորը գիտեն, որ արտադրողներն այս ապրանքներին ավելացնում են համը ուժեղացնող և այլ կոնսերվանտներ: Բայց նման դելիկատեսները կարելի է պատրաստել տանը, և դրանք ոչնչով չեն տարբերվի խանութից գնվածներից։

Բաղադրությունը:

• Սև հաց - 0,5 ռուլետ
• Աղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի
• Պանիր - 50 գրամ
• Կարագ - 50 գրամ
• Չորացրած սունկ - 100 գրամ

Խոտաբույսերով և աղով կրուտոնների պատրաստում.

1. Հացը կտրատել փոքր կտորներով
2. Մի քիչ բուսական յուղ խառնեք աղի, մանրացված խոտաբույսերի և մի պտղունց աղացած սև պղպեղի հետ
3. Հացի կտորները չորացրեք ջեռոցում։ Հանել դրանք և շաղ տալ պատրաստված խառնուրդով։ Լավ խառնել և թողնել սառչի

Պանրով կրուտոնների պատրաստում.

• Հացը կտրատել, կտորներին աղ ու համեմունքներ ցանել
• Շերտերը ցողել բուսայուղով, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և գործը դնել ջեռոցում։
• 20 րոպե հետո պատրաստի կրուտոնները հանեք ջեռոցից և դրեք ափսեի մեջ։

Սերուցքային կրեկերների պատրաստում.

1. Սկզբում հացը կտրատել մեծ շերտերով։ Տարածեք դրանք կարագի շերտով
2. Այնուհետեւ կտրեք այս կտորները փոքր քառակուսիների մեջ
3. Տեղադրել դրանք թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում (200 աստիճան) 20-25 րոպե:
4. Ապահովելու համար, որ հացից խոնավությունը լավ գոլորշիանա, չորացման վերջին 10 րոպեի ընթացքում մի փոքր բացեք ջեռոցի դուռը. այս տեխնիկան կոտրիչները կդարձնի փխրուն և համեղ:

Սնկով կրուտոններ պատրաստելը.

1. Հացը կտրատել կտորներով
2. Չորացրած սունկը, չոր կամ թարմ սխտորը մանրացնել բլենդերի մեջ։ Լավ խառնել և ավելացնել աղ ու պղպեղ
3. Ստացված զանգվածը շաղ տալ հացի շերտերի վրա և լավ խառնել՝ վրան մի քիչ բուսական յուղ լցնելով։
4. Պատրաստի հացի կտորները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 20-30 րոպե 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:

Հնացած հացն ինքնին անհամ է, բայց եթե այն ճիշտ պատրաստես, կստանաս օրիգինալ խորտիկ, որով կարող ես զարմացնել այցելության եկած մարդկանց։ Օրինակ, ընտանիքի անդամներն ու հյուրերը դուր կգան սև հաց սխտորով և պանրով.

Բաղադրությունը:

• Հնացած սև հաց - 0,5 -1 բոքոն
• Աղ և սխտոր ըստ ճաշակի
• Պանիր - 100 գրամ

Պատրաստում:

1. Հատուկ չկպչող տապակի մեջ տապակել անհրաժեշտ չափի հացի կտորները։ Դրանք երկու կողմից նախապես յուղել կարագով և աղ ցանել ըստ ճաշակի:
2. Երբ հացը մի կողմից տապակվի, շրջեք այն և շերտի վրա պանրի հաստ կտոր դրեք։
3. Երբ հացի ներքևի մասը կարմրի, պանրի կողմը շրջեք դեպի ներքև և եփեք ևս 30 վայրկյան, բայց այլևս պանիրը չի կպչի տապակին:
4. Պատրաստի կրուտոնները դրեք ափսեի մեջ և ցողեք սխտորի հյութով

Մեր օրերում դժվար թե որևէ մեկին զարմացնեք սովորական սենդվիչներով, սակայն փոքրիկ կանապեները առանց բացառության դուր կգան բոլորին։ Տարեկանի հացն իդեալական է կանապեներ պատրաստելու համար։ Դուք կարող եք դրանք մատուցել հյուրերին տոնի համար կամ ճաշ պատրաստել ձեր ընտանիքի համար:

Բաղադրությունը:

• Շագանակագույն հաց - մի քանի շերտ
• վարունգ (թարմ կամ աղած)
• Ծովատառեխի ֆիլե – 100-150 գրամ
• Մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• Կարագ - 50 գրամ
• Ձիթապտուղ առանց կորիզների - 7-10 հատ
• Կանաչիներ - մի քանի տերեւ

Պատրաստում:

1. Հացի կեղևները կտրեք 5x5 սմ չափսի կտորներից։ Կարելի է հացը կտրատել եռանկյունների կամ ադամանդների՝ կախված անձնական նախասիրությունից
2. Յուրաքանչյուր կտոր քսել մանանեխով ըստ ճաշակի
3. Այժմ պատրաստեք կարագի խառնուրդը կանապեների համար. կանաչին մանր կտրատեք և խառնեք կարագի հետ։ Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել ձկան համապատասխան այլ համեմունքներ՝ աղացած սև պղպեղ, համեմ
4. Այս խառնուրդը քսել մանանեխով հացի կտորների վրա։
5. Վերևում դրեք վարունգի մի կտոր
6. Ծովատառեխի ոսկորից ազատված ֆիլեը մանր կտրատել։ Վարունգի վրա դնել մի կտոր ֆիլե, վրան դնել մաղադանոսի տերև և կես ձիթապտուղ
7. Տեղադրեք ատամի մածուկը և սենդվիչներ տեղադրեք մեծ ափսեի վրա

Սպրատները տարբեր միկրոէլեմենտներ պարունակող առողջարար սննդամթերք են: Դրանք հաճախ օգտագործվում են սենդվիչների տեսքով խորտիկներ պատրաստելու համար։ Նրանք մատուցվում են տաք մսով կամ ձկան ուտեստներով, ինչպես նաև որպես անկախ ուտեստ՝ թունդ ըմպելիքներով։

Բաղադրությունը:

• Շագանակագույն հաց - 1 բոքոն
• Sprats - 1 բանկա
• Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ
• Մարինացված կամ թարմ վարունգ - 2 հատ
• Կանաչի զարդարման համար

Պատրաստում:

1. Հացը կտրատեք անկյունագծով։ Դուք կստանաք եռանկյունաձեւ հացի կտորներ
2. Տապակել դրանք թոնրի մեջ կամ մի փոքր բուսայուղով տապակի մեջ։
3. Տաք հացի կտորները քսել մի պճեղ սխտորով
4. Յուրաքանչյուր կտորի վրա մի թեյի գդալով քսել մի փոքր քանակությամբ մայոնեզ:
5. Վերևում դրեք մի կտոր վարունգ, ձուկ և կանաչի մի տերև

Շատ տնային տնտեսուհիներ վստահ են, որ կարմիր ձկով սենդվիչներ կարելի է պատրաստել միայն սպիտակ հացով, սակայն դա այդպես չէ։ Այս տեսակի ձկան հետ սենդվիչների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, որտեղ օգտագործվում է տարեկանի հաց։ Ահա դրանցից մեկը՝ ֆետա պանրի մի կտորով։

Բաղադրությունը:

• տարեկանի հաց կամ բագետ - 1 հատ
• Թեթև աղած կարմիր ձուկ՝ 300 գրամ
• Պանիր պանիր – 200 գրամ
• Լոլիկ - 2-3 հատ
• Կիտրոնի, ձիթապտուղի և սամիթի տերևներ՝ զարդարման համար

Պատրաստում:

• Կտրեք բագետը կտորների մեջ: Եթե ​​բոքոն եք գնել, ապա դրա կտորներից նույնիսկ կլոր շերտեր կտրեք բաժակով
• Վարունգը և լոլիկը կտրատել կլոր շերտերով, պանիրը՝ բարակ քառակուսիների
• Այժմ հացի վրա դրեք լոլիկի մի կտոր, քառակուսի պանիր և խողովակի մեջ գլորված ձկան կտոր։ Ձուկը նույնպես կարելի է ուղղակի կիսով չափ ծալել
• Սենդվիչի մեջ ատամհատիկ լցրեք, վրան մի ծալած վարունգի կտոր և կես ձիթապտուղ լցրեք։
• Զարդարեք սենդվիչը սամիթի ճյուղերով և կիտրոնի մի կտորով

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա տարեկանի հացի սիրահարներին։ Այս աղցանը կարելի է օգտագործել որպես խորտիկ ամբողջ օրվա ընթացքում։

• Սև հաց - 1 կտոր
• Լոլիկ - 1 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ

Պատրաստում:

1. Հացը կտրատել խորանարդի մեջ
2. Լոլիկը կտրատում ենք փոքր շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակներով կամ քառորդներով (ինչպես ցանկանում եք)
3. Խառնել բաղադրիչները և աղցանը համեմել բուսական յուղով

Գրեթե յուրաքանչյուր կին վերահսկում է իր քաշը, և որպեսզի չգիրանա, նա շատ չի ուտում և փորձում է շատ կալորիականությամբ սնունդ չուտել։ Բայց երբեմն ուզում ես քեզ հյուրասիրել ինչ-որ համեղ բանով:

Հուշում. Օգտագործեք աղանդերի բաղադրատոմսեր, որոնք հիմնված են սեւ հացի վրա: Նրանք ցածր կալորիականությամբ են, բայց լի են օգուտներով:

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 3 հատ
• Շաքարավազ - 100 գրամ
• Վանիլին ըստ ճաշակի
• Ընկույզ - 2 ճաշի գդալ
• Սև հաց (հնացած և պյուրեով) - 300-400 գրամ
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
• Կես կիտրոնի, նարնջի կեղևի կեղև

Պատրաստում:

1. Խնձորները կեղևազատել և միջուկը կտրատել
2. Դրանց վրա շաքարավազ ցանել, ավելացնել ընկույզը, մանր կտրատած նարնջի կեղևը
3. Եփեք այս բաղադրիչները թույլ կրակի վրա 10-15 րոպե։ Խնձորի կտորները պետք է լինեն ամբողջական՝ ոչ խաշած
4. Հացը խառնել բուսական յուղի հետ։ Ավելացնել կիտրոնի համը և վանիլինը
5. Ձևը քսել կարագով։ Դրա մեջ դնել հացի խառնուրդի կեսը, ապա խնձորի խառնուրդը և մնացած հացը։
6. Շառլոտը թխում ենք ջեռոցում 40-60 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում
7. Մատուցելիս վրան լցնել լոռամրգի սոուսով։

Հաճախ կինը ցանկանում է ինչ-որ բան պատրաստել, բայց տանը անհրաժեշտ բաղադրիչները չկան։ Օրինակ, պետք է տապակել մսի կոտլետներ, իսկ սպիտակ բոքոնը երեկ վերջացավ, բայց մի կտոր տարեկանի հաց էր մնացել։ Անմիջապես հարց է ծագում. Կարո՞ղ եմ կոտլետներին սև հաց ավելացնել։

Ցանկացած պրոֆեսիոնալ խոհարար այս հարցին միանշանակ կպատասխանի. «Այո»: Կոտլետները կստացվեն օրիգինալ և հյութալի, և ոչ ոք չի նկատի տարբերությունը։

Կարևոր է. Սև հացի հավելումով կոտլետներ պատրաստելիս փշրանքը թրջեք տաք կաթի մեջ։ Աղացած միսին ավելացրեք նաև 1 ճաշի գդալ մայոնեզ։

Սև հացի օգտակարությունը մարդկանց հայտնի է եղել դեռևս հին ժամանակներից։ Սա առողջության իրական աղբյուր է, որն այսօր էլ հայտնի է։

Տարեկանի հաց թխելու բաղադրատոմսը պարունակում է նվազագույն ճարպ: Դրա շնորհիվ այն համեղ և առողջարար է ստացվում, իսկ մեծ քանակությամբ մանրաթելն օգնում է աղիների լավ աշխատանքին։

Հարկ է նշել կարագով և մեղրով սև հացի օգուտները։ Շատերը սովոր են քաղցր սենդվիչներ պատրաստել սպիտակ հացից, կարագից և շաքարավազի մի տեսակ ջեմից։

Կարևոր է. ամենօրյա սննդակարգում մեղրի և սև հացի օգտագործումը կօգնի ձեզ նիհարել, բարելավել ձեր դեմքի գույնը և կանխել շաքարախտի և սրտանոթային հիվանդությունների զարգացումը:

Ցանկացած սննդաբան արգելելու է սպիտակ հացի օգտագործումը, եթե մարդը ցանկանում է նիհարել, քանի որ այն շատ կալորիական է։ Բայց այս սննդամթերքը կարելի է փոխարինել տարեկանի ալյուրից թխած հացով։ Սև հացի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 174 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Սա երկու անգամ ավելի քիչ է, քան սպիտակ հացի կալորիականությունը։

Սև հացի սենդվիչի տեսքով խորտիկը հիանալի այլընտրանք է անառողջ արագ սննդի համար: Նախապես պատրաստեք սենդվիչ և ազատ զգալ գնալ աշխատանքի, զբոսանքի կամ ճանապարհորդության: Այս ուտեստը հիանալի կբավարարի ձեր քաղցը և չի վնասի ձեր առողջությանը։

Տեսանյութ՝ թեթև մինի պիցցա (սև հացի մի կտորի վրա)

Սև հաց պատրաստելու բաղադրատոմսեր. Սև հացից պատրաստված ուտեստներ.

Ռուսաստանում ամենահայտնին սև հացն էր: Այն ժամանակ սպիտակ ցորենի ալյուրից պատրաստված արտադրանքը կարող էին ձեռք բերել միայն ազնվականները։ Դա պայմանավորված էր ցորենի ցածր դիմադրությամբ ցրտին։

Սակայն հետագայում բուծողները մշակեցին ցորենի սպիտակ սորտեր, որոնք դիմացկուն են կոշտ կլիմայական պայմաններին։ Ըստ այդմ՝ սա սպիտակ հացն ավելի հայտնի դարձրեց։

Օգուտները, սև հացի բաղադրությունը և վիտամինները

Սև հացի օգտակար հատկությունները.

• Ցածր կալորիականությամբ պարունակություն. Համեմատած սպիտակի հետ՝ տարեկանի թխած մթերքները ավելի քիչ կալորիական են։ 100 գ արտադրանքը պարունակում է 200 կալորիա
• Հարուստ վիտամինային բաղադրություն. Տարեկանի ալյուրում ավելի շատ վիտամիններ կան, քան ցորենի ալյուրում
• Բարձր ամինաթթուների պարունակություն, ինչի պատճառով սև ընդերքն ունի բնորոշ թթու համ
• Բարենպաստ ազդեցություն ունի աղիքների վրա։ Դիետիկ մանրաթելերի բարձր պարունակության շնորհիվ այն նպաստում է կղանքի արագ արտազատմանը։ Պարզ ասած՝ տարեկանի հացը պարունակում է ավելի շատ բջջանյութ, որը կանխում է տոքսինների կուտակումն օրգանիզմում։
• Նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը։ Սպիտակ խմորեղենը, ընդհակառակը, նպաստում է քաշի ավելացմանը և խոլեստերինի ավելացմանը

սև հացի կազմը

Ուշադիր կարդացեք արտադրանքի բաղադրիչները: Մեր օրերում տարեկանի տնկվում է փոքր քանակությամբ։ Դուք կարող եք գնել սեւ հաց, որը չի պարունակում տարեկանի։ Սովորաբար սպիտակ սորտերին ավելացնում են շաքարի արտադրության թափոններ՝ մելաս։

Մուգ գույնը գալիս է այրված շաքարից։ Բացի այդ, խմորիչի փոխարեն սև հացին ավելացնում են խիարի սերմեր, չամիչ և նախուտեստներ։ Որոշ սորտերի ավելացվում է տարեկանի ալյուր։

Մաքուր տարեկանի հաց գտնելը շատ դժվար է, դա պայմանավորված է տարեկանի բարձր խտությամբ և վատ աճով: Ապրանքները կոշտ են և օդային չեն:

Շագանակագույն հաց խմորիչով. բաղադրատոմսը ջեռոցում և հացի մեքենայում

Բաղադրատոմսերը բավականին շատ են։ Հաճախ ավելացնում են մեղր, սև մելաս և մուգ շոկոլադ։ Սա արտադրանքին տալիս է մուգ գույն և հաճելի բուրմունք:

Բաղադրատոմսը:

• 300 գ տարեկանի ալյուրը խառնել 100 գ ցորենի ալյուրի հետ
• Ալյուրի խառնուրդին ավելացնել 11 գ չոր խմորիչ
• Ավելացնել 220 մլ տաք ջուր և 10 գ շաքարավազ
• Ավելացնել աղ և հունցել խմորը։ Հենց վերջում ավելացնում ենք 25 մլ ձեթ։ Լավագույնն այն է, որ ձիթապտղի յուղ վերցնել, բայց չզտված արևածաղկի ձեթը նույնպես կաշխատի:
• Եփել «շորայի հաց» ռեժիմով։ Այն պատրաստելու համար ավելի երկար է տևում, քան ցորենը, քանի որ զանգվածն ավելի երկար է տևում

Սև թթխմորով հաց. բաղադրատոմսը ջեռոցում և հացի մեքենայում

Հացաբուլկեղեն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թթխմոր, այն կարող եք գնել կամ ինքներդ պատրաստել։

Թթխմորի բաղադրատոմսը.

• Մեկ ճաշի գդալ գայլուկի կոները լցնել մի բաժակ եռման ջրի մեջ և թողնել մեկ օր: Արգանակը քամել և ավելացնել տարեկանի ալյուրը, մինչև թթվասերի խտությունը դառնա։ Թողնել տաք տեղում 24 ժամ
• Ավելացնում ենք ալյուրը, մինչև թթվասեր դառնա։ Ավելացնել մեկ գդալ այրված շաքարավազ կամ 25 մլ մեղր։ Խմորման մեկ օրվա ընթացքում խառնուրդը կդառնա ավելի հեղուկ: Թողնել ևս մեկ օր և ավելացնել ալյուրը
• Խմորման երրորդ օրը ավելացնել բանկայի ընդհանուր ծավալից ջրի 1/3-ը և ալյուրը.
• Թողնել 24 ժամ, նորից «կերակրել» նախուտեստը
• 6-րդ օրը նախուտեստը պատրաստ է։ Դուք կարող եք հաց թխել: Տարայի մեջ մնացած նախուտեստից շարունակեք «աճեցնել» նորը։ Կրկին կերակրեք նրան ջրով և ալյուրով

Խառնուրդը սառնարանում մնում է առավելագույնը 7 օր։

Թթխմորով հացի բաղադրատոմսը.

• 500 մլ նախուտեստը չափեք բանկաից, մնացածը կերակրեք
• Մեկ բաժակ տաք ջրի մեջ լուծեք մեկ գդալ աղ և խառնեք նախուտեստի հետ
• Կաղապարն ու հարիչը յուղով քսում ենք, վրան ավելացնում ենք հեղուկ զանգվածը և ավելացնում 500 մլ ցորենի ալյուր։
• Ավելացնել 25 մլ ձեթ և նորից հարել
• Եփել տարեկանի հացի ռեժիմում
• Եթե ​​թխում եք ջեռոցում, ապա խմորը հունցելուց հետո այն երեք անգամ ծածկեք շորով և թողեք 60 րոպե հաջորդ հունցումից հետո։
• Թխել 1 ժամ 220°C ջեռոցում

Ինչպես պատրաստել տնական կվաս սև հացից

Սա համեղ ըմպելիք է՝ բնորոշ բույրով և համով։ Նախապատրաստման համար օգտագործում են կոտրիչ, որքան շատ եք դրանք տապակում, այնքան կվասը կստացվի:

Բաղադրատոմսը:

• 500 գ սև հացը կտրատել խորանարդի մեջ և չորացնել ջեռոցում
• Պաքսիմատին ավելացնել 5 լիտր ջուր և թողնել 48 ժամ
• Ավելացնել 5 գ խմորիչ և մեկ բաժակ շաքարավազ, թողնել եփվի մեկ օր
• Քամեք շորով, ավելացրեք 50 գ շաքարավազ և թողեք 12 ժամ
• Պատրաստի ըմպելիքի մեջ կարող եք մի քանի չամիչ լցնել և դնել սառնարանը

տնական կվաս սև հացից

Սա գարեջրի կամ նախուտեստի համեղ հավելում է: Կրուտոնները ստացվում են բուրավետ և խրթխրթան։

Բաղադրատոմսը:

• Թավայի մեջ հալեցնել 100 գ կարագը և հեղուկի մեջ ավելացնել 3 պճեղ քերած սխտորը, աղը և սխտորի փոշին։
• Խառնուրդը լցնել խորանարդի կտրատած տարեկանի հացի վրա
• Դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա և թողնել տաք ջեռոցում 15 րոպե

Սև հացի կրուտոններ գարեջրի համար սխտորով բաղադրատոմսը ջեռոցում

Իհարկե, այժմ խանութից կարող եք գնել ցանկացած գարեջրի խորտիկ: Բայց այն պարունակում է շատ կոնսերվանտներ և բուրավետիչներ:

Բաղադրատոմսը:

• Գնեք մեկ բոքոն տարեկանի հաց և դրեք սառցախցիկ, որպեսզի 2 ժամով չորանա։ Սա թույլ կտա թխված ապրանքները օդափոխվել:
• Կտրել խորանարդի մեջ և թողնել
• Թավայի մեջ լցնել 70 մլ ձիթապտղի յուղ։ Հինգ պճեղ սխտորը դանակով մանրացրեք և տապակեք յուղի մեջ։ Հեռացրեք սխտորը
• Խորանարդիկների վրա ձեթ լցնել և դնել ջեռոցում 2 ժամ 100°C ջերմաստիճանում

• 3 պճեղ սխտորը աղով մանրացնել հավանգի մեջ, ավելացնել մի կաթիլ քացախ և ավելացնել մի քիչ շաքար:
• Թարմ տարեկանի կամ Բորոդինոյի հացը կտրատել և քսել սոուսով
• Տապակել կարագով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը

Շատ համեղ նախաճաշ կամ հավելում ապուրին։

Բաղադրատոմսը:

• Սև հացի կտորները տապակել կարագով տապակի մեջ
• Քանի կտորները տաք են, քսել սխտորով և աղ ցանել։
• Պանիրը քերել մանր քերիչով և շաղ տալ տաք կտորների վրա

Սա նախաճաշի պարզ տարբերակ է: Այն կարելի է պատրաստել երկու եղանակով. Պարզապես ամանի մեջ հարեք 2 ձուն աղով և համեմունքներով։ Շերտերը թաթախեք ձվի խառնուրդի մեջ և տապակեք տապակի մեջ։

Եթե ​​դուք իսկապես սիրում եք եփած ձու, կարող եք դա անել այլ կերպ: Կտրեք շերտի կենտրոնը և տապակեք այս շրջանակը յուղի մեջ երկու կողմից: Լցնել ձուն և մի փոքր երկար պահել կրակի վրա։ Ցանկության դեպքում կարող եք ծածկել կափարիչով։

Սա հիանալի նախուտեստ է տոնական սեղանի համար։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք հնացած հաց, այն ավելի լավ է կտրում։

Բաղադրատոմսը:

• Հացահատիկից կտրեք կեղևը և կտրեք հավասար չափի բարակ շերտերով: Ձևը կարող է լինել ցանկացած: Ադամանդներն ու շրջանակները հիանալի տեսք ունեն
• Առանձին ամանի մեջ փափկած կարագը մանրացրած սամիթի և համեմի հետ խառնում ենք
• Կտորները քսել անուշաբույր յուղով
• Վերևում դրեք թարմ վարունգի մի կտոր
• Վարունգի վրա մի կտոր կծու ծովատառեխ դնել և շամփուրներով ծակել

Սա համեղ և շատ էժան նախուտեստ է տոնական սեղանի համար։

Բաղադրատոմսը:

• Տապակել հացը թոնրի կամ չոր տապակի մեջ և կտրատել անկյունագծով
• Շերտերը քսել մանրացված սխտորով, քանի դեռ դրանք տաք են։
• Մակերեւույթը յուղով քսել և վարունգի կտորներ դնել, կարող եք օգտագործել թարմ կամ աղած
• Վարունգի վրա մի ձուկ դրեք։ Գնել յուղի մեջ ցողուններ

Սա հիանալի լրացում է տոնական սեղանին։ Դուք կարող եք պատրաստել Ամանորին.

Բաղադրատոմսը:

• Հացը կտրատել բարակ շերտերով և քսել կարագով։ Ցանկության դեպքում կտորները կարող եք տապակել մինչև խրթխրթան:
• Վերևում դնել սերուցքային պանիր և սամիթի ճյուղ
• Վերևում դրեք աղած կամ ապխտած վարդագույն սաղմոնի կամ սաղմոնի կտորներ

Սա էժան աղցան է, որը կբավարարի ձեր ամառային քաղցը։ Համը շատ անսովոր է։

Բաղադրատոմսը:

• Հնացած տարեկանի հացը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և լցնել չզտած յուղով
• Կտրել սոխը կես օղակների մեջ
• Լոլիկը կտրատել կես օղակների մեջ և ավելացնել հացին և սոխին
• Համեմել աղով, ավելացնել մի պճեղ քերած սխտոր և խոտաբույսեր։ Ավելացնել ձեթ և հարել

Եթե ​​հետևում եք ձեր կազմվածքին, ապա պատրաստեք աղանդեր տարեկանի հացից։

Բաղադրատոմսը:

• Վերցրեք երեք թթու խնձոր և կտրեք դրանք շերտերով
• Ավելացնում ենք շաքարավազը, դարչինն ու կիտրոնի համը, լցնում ենք 2 ճաշի գդալ չոր սպիտակ գինու մեջ և մի փոքր եփում խնձորները։ Նրանք չեն կարող քանդվել
• Տարորայի հացը 2 ժամով դնում ենք սառցախցիկում և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով, վրան շաքարավազ ցանում։
• Տապակի վրա կարագ քսել և փշրանքներով ցանել
• Վրան դնել սև փշրանքների կեսը, խնձորները, նորից ցանել քերած փշրանքները։
• Թխել ջեռոցում 20 րոպե

Հնարավո՞ր է կոտլետներին սև հաց ավելացնել։

Եթե ​​ցանկանում եք կոտլետներ պատրաստել, բայց տանը սպիտակ հաց չունեք, համարձակորեն օգտագործեք տարեկանի, սև կամ Բորոդինոյի հաց։ Պարզապես մի կտոր թրջեք կաթի մեջ և ավելացրեք աղացած մսի և այլ բաղադրիչների մեջ։ Կոտլետները պատրաստվում են սովորականի պես։

Կարագը ամենաառողջարար մթերքը չէ, սակայն սև հացի և մեղրի հետ համատեղ դուք կստանաք համեղ և առողջ նախաճաշ։

Կարագով և մեղրով սև հացի օգտակար հատկությունները.

• Բարձրացնում է իմունիտետը
• Օգնում է կարգավորել աղիները՝ օրվա ընթացքում պատշաճ աշխատանքի համար
• Սնուցում է ուղեղը և բարելավում նրա գործունեությունը
• Բարելավում է աղիների շարժունակությունը
• Հեռացնում է տոքսիններն ու կեղտերը
• Օգնում է նվազեցնել արյան բարձր ճնշումը
• Պայքարում է հազի և ARVI-ի դեմ

Սև հացի կալորիականությունը

Սեւ հացի տարբեր տեսակների տարբերությունը զգալի կլինի։ Սա կապված է օգտագործվող բաղադրիչների հետ:

• Բորոդինսկի - 264 կալորիա
• «Դարնիցկի»՝ 200 կալորիա
• Հացահատիկ - 228 կալորիա
• թեփ – 266 կալորիա

Ամեն ինչ կախված է հացի քաշից և կարագի շերտի հաստությունից։ Եթե ​​վերցնեք մի փոքր կտոր 30 գ և 10 գ յուղ, ապա կստանաք միջինը 50 կալորիա։ Եթե ​​դուք թեփ կամ Բորոդինո հաց եք ընդունում, ապա կալորիականությունը մի փոքր ավելի բարձր կլինի՝ 70 կալորիա:

Եթե ​​հաց եք ուտում, անպայման նախապատվությունը տվեք թեփով կամ տարեկանի ալյուրով սորտերին։ Նրանք ունեն շատ մանրաթելեր և օգտակար միկրոէլեմենտներ։

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. տարեկանի հացի օգուտները

Լավ հացաբուլկեղենի կամ տանը թխված հացը լավ ալյուրից, առանց կոնսերվանտների օգտագործման, համարվում է ամենահամեղն ու առողջարարը։ Այնուամենայնիվ, այն բնութագրվում է կարճ պահպանման ժամկետով: Դրա պատճառն այն է, որ այն արագ հնանում է: Տարբեր ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս մեխանիզմների առկայությունը, որոնք դանդաղեցնում են այս գործընթացը։ Այստեղ մեծ նշանակություն ունեն արտադրության մեջ օգտագործվող տարբեր քիմիական բաղադրիչները։ Ինչո՞ւ է դա տեղի ունենում, ինչպե՞ս խուսափել դրանից և ի՞նչ պատրաստել հնացած հացից։ Այս և այլ հարցեր կքննարկվեն ստորև:

Հացի օգուտները

Մեր օրերում այս մթերքը ձեր սննդակարգի ամենակարևոր և հիմնական հացահատիկային ապրանքներից մեկն է: շատ մեծ է, այն պարունակում է տարբեր սննդանյութեր և վիտամիններ: Ամեն տարի մեր բնակավայրում մարդն ուտում է մոտ 40-50 կգ այս մթերքից։ Դարեր շարունակ այն տարբեր ձևերով եղել է աշխարհի տարբեր ծայրերից եկած մարդկանց սեղաններին: Բացի այդ, նոր բաղադրատոմսերի մշտական ​​հետազոտությունն ու մշակումը մեզ թույլ է տալիս բավարարել սպառողների աճող կարիքները: Սա հարստացնում է նրա համը և երկարացնում դրա պահպանման ժամկետը:

Մեր օրերում հացաբուլկեղենները արտադրական գործընթացում ընդունելի վերջնական արտադրանք ստանալու համար օգտագործում են տարբեր հավելումներ, այդ թվում՝ կաթի ճարպեր, հացահատիկներ, լցոնիչներ և այլն։ Այս ապրանքի որակի վերահսկումը հաշվի է առնում սննդային արժեքը, համը, թարմությունը, պահպանման ժամկետը և սպառողի համը: Հացը փխրուն արտադրանք է, և անբարենպաստ ֆիզիկական փոփոխություններ կարող են առաջանալ թխելուց անմիջապես հետո: Սա, իր հերթին, առաջացնում է փշրանքների կառուցվածքի արագ վատթարացում, ինչը բացասաբար է անդրադառնում դրա որակի վրա: Այս ապրանքը սովորաբար ունի կարճ պահպանման ժամկետ: Դա պայմանավորված է խոնավության կորստով, կծկվելով և, ավելի վատ, խմորիչի և բորբոսի աճով, ինչպես նաև հնանալու գործընթացով: Սակայն, որպես կանոն, տարեկանի ալյուրից և բարձր սպիտակուցային ալյուրից պատրաստված հացաբուլկեղենը ավելի դանդաղ է հնանում։

Հանգեցնելով քիմիական պրոցեսների տեսակետից՝ ինչո՞ւ է հացը հնացել.

Հալեցման գործընթացը բացասական փոփոխություններ են, որոնք տեղի են ունենում առանց միկրոօրգանիզմների մասնակցության: Դրանք վերաբերում են փշուրի և ընդերքի կառուցվածքին և մեխանիկական բնութագրերին, ինչպես նաև օսլայի լուծելիության նվազմանը դրա վերաբյուրեղացման աստիճանի միաժամանակյա բարձրացմամբ և փշրանքներում պարունակվող ջուրը կապելու ունակության նվազմամբ: Սա իր հերթին հանգեցնում է չոր փշուրի կարծրության և փխրունության բարձրացման և ճկունության կորստի, ընդերքի փխրունության նվազման և համի կորստի: Հանգստությունը կարող է առաջանալ կենտրոնից դեպի ընդերք խոնավության միգրացիայի պատճառով՝ կոլոիդային համակարգերի փոփոխությունների արդյունքում: Այնուամենայնիվ, գիտական ​​հետազոտությունները հայտնաբերել են նաև մեկ այլ գործոն՝ օսլայի ֆրակցիաների փոփոխություններ։ Բացի այդ, օսլայի, ճարպերի և սպիտակուցների պոլիմերներից բարդույթների առաջացումը արգելակում է ամիլոզայի և ամիլոպեկտինի ագրեգացումը: Այսպիսով, այս բաղադրիչներից ավելի շատ երկարացնում է պահպանման ժամկետը: Հետևաբար, ավելի բարձր ճարպային պարունակությամբ տորթերը կամ թխվածքաբլիթները սպառման համար ունեն ավելի երկար պահպանման ժամկետ, բայց դրանք կարող են ավելի ենթակա լինել լիպիդային օքսիդացման և թթվայնության:

Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ փշրանքների կարծրացման մեխանիզմը կապված է օսլայի փոխակերպման և ամիլոպեկտինի բյուրեղացման հետ: Օսլան հում, չտաքացած խմորում առկա է իր բնածին տեսքով, թխելու ժամանակ դառնում է կպչուն և ցածր ջերմաստիճանում պահելու դեպքում փոփոխվում է ամիլոզայի առկայությամբ։ Մոմային օսլաները և ամիլոպեկտինը ավելի դանդաղ են փոխվում մոլեկուլի տարածական ճյուղավորման պատճառով։ Ժելատինացման գործընթացը հանգեցնում է օսլայի խոնավացման և օսլայի հատիկների ծավալի ավելացման, դրանց պատռման։ Ժամանակի ընթացքում օսլայի մոլեկուլները վերամիավորվում են, ինչը կարող է հանգեցնել ավելի կոմպակտ կառուցվածքի, ինչը հանգեցնում է փշրանքների ամրության և առաձգականության կորստի: Բացի այդ, ամիլոպեկտինի փոփոխությունները հնարավորություն են տալիս բարձրացնել փշրանքների կառուցվածքի կոշտությունը: Ներկայումս սկանավորման կալորիմետրիայի և լուսային մանրադիտակի տեխնիկան թույլ է տալիս դիտարկել գլյուտենի, ճարպերի, աղերի և շաքարների փոփոխությունները: Բացի այդ, սնձան սպիտակուցները (գլիադինը և գլյուտենինը) խոնավանալիս ստեղծում են սպունգանման կառուցվածքներ, որոնք տաքացման ժամանակ պոլիմերացվում են և գելից վերածվում մոխրի։

Օսլան ջուր է գողանում

Գիտնականները նաև կարծում են, որ ջուրն ազդում է հացի հնության վրա։ Այնուամենայնիվ, այս գործընթացը չի առաջանում դրա բացակայության պատճառով: Խմորը պարունակում է մոտ 40-60% ջուր, իսկ դրա պարունակությունը մեծանում է սպիտակուցի ու օսլայի քանակի ավելացման հետ։ Ջուրը շատ լավ կլանում է օսլան։ Գլյուտենի բարձր պարունակությամբ և ջրի ավելի բարձր պարունակությամբ ալյուրից պատրաստված արտադրանքն ավելի դանդաղ է հնանում և ավելի երկար է պահպանում որակը: Այսպիսով, հնացման գործընթացում ջուրն ազդում է սնձանից դեպի օսլա միգրացիայի միջոցով և հակառակը, և դա կախված է խոնավացման աստիճանից, դեքստրին օլիգոսաքարիդների դեգրադացիայից և լիպիդների և պենտոզանների առկայությունից: Պահպանման ընթացքում հացը կորցնում է նաև բույրն ու համը, ինչը կապված է կարբոնիլային միացությունների փոփոխության և ալդեհիդի պարունակության զգալի նվազման հետ։

Ի՞նչ են անում արտադրողները, որպեսզի հացը չհնանա.

Այս բոլոր քիմիական գործընթացները ստիպում են արտադրողներին օգտագործել տարբեր մեթոդներ, որոնք մեծացնում են հացի կայունությունը։ Դրանք ներառում են ֆերմենտային պատրաստուկների, էմուլգատորների, հիդրոկոլոիդների, լիպիդային միացությունների, սպիտակուցների, ոչ օսլայի ածխաջրերի և մթնոլորտի փոփոխված փաթեթավորման մեթոդների ավելացում:

Ֆերմենտային պատրաստուկները ներառում են՝ ամիլազներ, որոնք դանդաղեցնում են օսլայի քայքայումը։ Օգտագործվում են նաև սնձանով պրոթեզերներ՝ դրանով իսկ բարելավելով հետևողականությունը և մեծացնելով արտադրանքի ծավալը։ Ցելյուլազն իր հերթին նվազեցնում է կարծրությունը։ Ի հակադրություն, լիպազները կարող են առաջացնել ճարպերի, մոնո- և դիգլիցերիդների արտազատում, փափկության բարելավում և թուլացում և կարծրացում: Ալյուրին ավելացվում են նաև ածիկի և ածիկի քաղվածքներ, որոնք, մեծացնելով խմորիչ խմորման ներուժը, ազդում են արտադրանքի որակի վրա։ Ավելացվում է նաև սոյայի ալյուր։

Մակերեւութային ակտիվ նյութերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում հացի որակի և ամրության վրա։ Լավագույն էմուլգատորը լեցիտինն է, սոյան և ռապևի սերմերը, որոնք ամուր կապ են ստեղծում սպիտակուցի հետ և ամրացնում խմորի կառուցվածքը։ Հիդրոկոլոիդներն ունեն ջուրը կլանելու բարձր հատկություն, օրինակ՝ բուսական մաստակները և կերակուրը։

Սառեցնող հաց

Հացի պահպանման ժամկետը երկարացնելու շատ արդյունավետ միջոց է այն սառեցնել 15 °C-ից ցածր ջերմաստիճանում։ Վերջին հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ սառեցված խմորի թխման ունակությունը կարող է բարելավվել մեղրով և բուսական յուղով, ինչպես նաև խմորիչի համապատասխան ընտրությամբ, որը դիմացկուն է սառցակալման վնասներին: Վերջերս շատ տարածված է դարձել մի տեխնոլոգիա, որը հիմնված է մասնակի թխման, սառեցման, պահպանման և ապա հալվելուց հետո նորից թխելու վրա: Հետսառեցման ժամանակը կազմում է ամբողջական թխման համար պահանջվող ժամանակի 74-88%-ը։

Մի քանի ուսումնասիրությունների հիման վրա կարելի է եզրակացնել, որ փոփոխված մթնոլորտում փաթեթավորումն ապահովում է հացի թարմության զգալի աճ։ Առաջին հերթին օգտագործվում է ածխաթթու գազ, որն արգելակում է միկրոօրգանիզմների աճը։ 60-80% CO2 և 20-40% N2 պարունակող խառնուրդներ: Բացի այդ, մթնոլորտի փոփոխված փաթեթավորումը թույլ է տալիս այն պահել 13 շաբաթ 4°C ջերմաստիճանում, քանի որ այս մեթոդը խոչընդոտում է բակտերիաների աճը:

Այս ապրանքի որակը կախված է բազմաթիվ գործոններից, առաջին հերթին օգտագործվող ալյուրից և դրա որակից, արտադրության եղանակից, տեխնոլոգիական պարամետրերից, բաղադրատոմսից, փաթեթավորման տեսակից, խմորի բաղադրությունից և պահպանման պայմաններից:

Հնացած հացի բաղադրատոմսեր

Ավանդույթները մեզ ասում են, որ հացը պետք չէ դեն նետել, քանի որ այն առանձնահատուկ տեղ ունի մեր մշակույթում։ Եվ մենք պետք է հարգենք նրան։ Այսպիսով, դուք չպետք է դեն նետեք նույնիսկ փոքր, կոշտ և չոր ընդերքը։ Ինչպե՞ս օգտագործել հնացած հացը: Նաև պետք չէ այն դեն նետել, քանի որ հնացած հացից կարող ենք բավականին համեղ ուտեստներ պատրաստել, և դա մեզ շատ ժամանակ և ջանք չի խլի։

Հնացած հացի կրուտոններ պանրով

Հավանաբար ամենապարզ բանը, որ կարող եք պատրաստել հնացած հացից, այն ուտեստն է, որը շատերին հիշեցնում է մեր մանկության օրերը: Օրական հացի կտորներ՝ տապակած յուղով տապակած, որը կարելի է մատուցել սխտորի, պանրի կամ այլ հավելումների հետ։ Շերտերը պետք է երկու կողմից յուղով քսել։ Պատրաստի շերտերը պետք է մի կողմից տապակել չոր տապակի մեջ միջին ջերմության վրա, մինչև դրանք թույլ կարմրեն։ Դրանք մյուս կողմը շուռ տալուց հետո արդեն տապակած կողմի վրա դնել պանրի հաստ շերտ և, սեղմելով այն, տապակել մինչև կրուտոնների ներքևի մասը կարմրի։ Այնուհետև նորից շրջեք կրուտոնը, որպեսզի պանիրը ներքևի մասում լինի և եռանդով տապակվի մի քանի վայրկյան, բայց ոչ ավելի երկար, որպեսզի պանիրը չմնա թավայի հատակին։ Հնացած հացից ստացված տաք կենացն ամենաճիշտն է համտեսում աղով ցրված լոլիկի կտորով: Լոլիկը կարելի է փոխարինել կետչուպով։

Իհարկե, այս կրուտոնները նաև հիանալի համ են ստանում, երբ մատուցվում են ռուկոլայի, արևի չորացրած լոլիկի, անչոուսի, խոզապուխտ, սալյամի և այլն:

Ապուրների և աղցանների համար հնացած հացից կարող ենք նաև խրթխրթան տոստ կամ «փակ» սենդվիչներ, կրուտոններ, մանր կրուտոններ պատրաստել, դրանցից կարող ենք ապուր պատրաստել։ Հնացած հացը կարելի է օգտագործել բուլկիներ և քաղցր մրգային պուդինգներ թխելու համար։ Հնացած հացից թխելը համեղ է և կօգնի ձեզ որոշակի գումար խնայել:

Հնացած հացը փափուկ դարձնելու համար կտորները թաթախել հարած ձվի մեջ և տապակել ձեթի մեջ, կարող եք պատրաստել քաղցր և կծուծ ախորժակային կծու տարբերակներ։

Ինչ պատրաստել հնացած սև հացից

Կվասի հիմնական բաղադրիչն է հնացած սև հացը՝ պատրաստված ամբողջական ալյուրից։ Այն առողջարար, զովացուցիչ ըմպելիք է և հիանալի ծարավը հագեցնելու միջոց: Տապակած հնացած կտորները հարմար են ապուրներն ու սոուսները թանձրացնելու համար՝ տալով նրանց խորը, հաճելի համ և հաճելի փխրուն հյուսվածք: Կարելի է դրանք կրուտոնների տեսքով գցել եռացող ամանի մեջ, որպեսզի մի քանի րոպեում լուծվեն ու ճաշատեսակին համ ու բույր հաղորդեն։

Հնացած սպիտակ հացը, որը շատ է չորացել սենդվիչներ պատրաստելու համար, կարելի է օգտագործել կոտլետների և ձկների հացաթխման համար պաքսիմատ պատրաստելու համար՝ թխելուց առաջ տապակը շաղ տալով, չորացնելով և մանրացնելով:

Բեկոնով հաց ապուրի բաղադրատոմս

Այս ապուրը համեղ է, հագեցած և համեղ: Ապուրի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Դա կպահանջի հնացած կտոր հաց, դուք կարող եք ամեն օր կտորներ հավաքել, չորացնել և դնել տարայի մեջ։ Ճաշատեսակի մեջ կարելի է ավելացնել բեկոն, բայց դա պարտադիր չէ։ Ապուրին լավ համ տալու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ կարմիր գինի։

Բաղադրիչներ

• Սև հնացած հաց – 200 գ,
• 1 մեծ սոխ,
• 1 լիտր բանջարեղենի արգանակ (2 լիտր հնարավոր է),
• աղ եւ պղպեղ,
• 1 ճաշի գդալ չաման,
• 1/2 ճաշի գդալ մարջորամ,
• 2 ձու,
• թթվասեր,
• 100 գ բեկոն։

Սոխը և հացը մանր կտրատել և տապակել ճարպի մեջ մինչև դարչնագույնը: Տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ և լցնել մոտ 2 լիտր արգանակ կամ արգանակ: Ավելացնել չաման, մարջորամն ու պղպեղը, աղը։ Եփել միջին ջերմության վրա մոտ 15 րոպե։ Մանրակրկիտ խառնել և քսել մաղի միջով։ Մատուցելուց առաջ ավելացնել տապակած կտրատած բեկոնը և մեկ տիկնիկ թթվասերը։ Դուք կարող եք շաղ տալ ձեր սիրած խոտաբույսերով: Ցանկության դեպքում կարելի է ձու ավելացնել, նրբորեն հարել ու ավելացնել ապուրին։

Ինչ կարելի է պատրաստել հնացած հացից՝ քաղցր գնդիկներ

Հնացած հացից պատրաստված աղանդերը, ինչպես հացի գնդիկները, համեղ է և կարելի է արագ պատրաստել։ Պարզապես հացը թրջեք կաթի մեջ, քամեք և խառնեք բանանի հետ։ Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուր և մի քիչ վարսակի ալյուր, որպեսզի կարողանան գնդիկներ գոյանալ։ Գնդիկները թաթախել դարչինով խառնած շաքարի մեջ և կարճ տապակել տապակի մեջ։

Աղանդերը շատ համեղ է, իր ձևով զարմանալի և պարզ տարբերակ է, թե ինչ կարելի է պատրաստել հնացած սպիտակ հացից։ Դա ֆրանսիական տոստերի, պրալինեների և մինի բլիթների խաչմերուկ է:

Հնացած հացի կարկանդակ սոխով, գազարով և թթու վարունգով

Խոհարարության մեթոդ

Մաքրել սոխը, սխտորը, գազարը: Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Գազարը կտրատել շերտերով և տապակել մնացած բանջարեղենի հետ։ Խոզապուխտը մանր կտրատել, տապակել սոխով և գազարով։ Մարինացված կամ թթու վարունգը կտրատել շերտերով: Չհրկիզվող ափսեի հատակը քսել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղով, ապա շարել հնացած շերտերը։ Ձվերը պատառաքաղով հարել, ավելացնել մանանեխն ու մածունը, համեմել աղով և պղպեղով։ Պատրաստի խառնուրդը լցնել յուրաքանչյուր շերտի վրա։ Հացի վրա դնել կտրատած վարունգը, վրան բանջարեղեն տապակել, շաղ տալ խնկունի հետ։ Վերևում դնել պանրի կտորներ և շաղ տալ քերած պանիրով։ Հնացած հացից պատրաստված այս բանջարեղենային տապակը թխվում է մոտ 30 րոպե: 180 °C-ում:

Հնացած հացի պաշտետ

Բաղադրությունը:

• 1/2 կգ հաց՝ պատրաստված ամբողջական ալյուրից - ավելի լավ է տնական տարեկանի թթխմորի հացը,
• կաթ, սոյա կամ այլ բանջարեղեն – 600-700 մլ,
• 3-4 ճաշի գդալ ալյուր,
• 100 մլ ձեթ + յուղ տապակելու համար,
• 1/2 կգ սունկ,
• 4 սոխ,
• մի բուռ կամ երկու արևածաղկի սերմեր,
• մի բուռ քնջութի սերմեր,
• համեմունքներ - խիարի, մարջորամի, ուրցի, համեմի և մշկընկույզի խառնուրդ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Հացը կտրատել շերտերով և թաթախել կաթի մեջ։ Քամեք ավելորդ կաթը։ Տապակել սոխն ու սունկը։ Մանրացրեք ամեն ինչ սննդի պրոցեսորի մեջ։ Ավելացնել ալյուր, ձեթ, արևածաղկի սերմեր, քունջութ և համեմունքներ։ Խառնել ամեն ինչ: Տորթի ձևանմուշը թխելու թղթով շարել և 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխել մոտ 1-1,5 ժամ։

Հնացած հացից պատրաստված պիցցա - պատրաստ է 15 րոպեում

Այս պիցցան առաջին բաղադրիչը սառնարանից հանելուց հետո 20 րոպեից էլ քիչ ժամանակ կուտեք: Եվ խմորիչի կարիք չեք ունենա: Այս ուտեստը հնացած սպիտակ կամ մոխրագույն հացից պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ձու և ձեր սիրած պիցցայի հավելումները: Հնացած հացը, ձվի մեջ թրջվելուց հետո, դուրս է գալիս փափկամազ և փափուկ, մրցակից պիցցային հաստ խմորիչ խմորով:

Պիցցա թխելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

• հնացած հացի կտորներ,
• 1 ձու,
• 50 մլ կաթ,
• տոմատի մածուկ,
• քերած պանիր,
• 2 շերտ խոզապուխտ.

Մեծ, հարթ ամանի մեջ հարել ձուն և կաթը 3 րոպե թաթախել յուրաքանչյուր կողմից։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, թխման թերթիկը քսեք մագաղաթյա թղթով։ Հացից պատրաստել պիցցայի հիմք՝ շերտերը պինդ դնելով իրար կողքի, քսել տոմատի սոուսով, ավելացնել խոզապուխտը, շաղ տալ պանիրով։ Տեղադրել ջեռոցում 10 րոպե։

Ինչպես փափկացնել հնացած հացը միկրոալիքային վառարանում և ջեռոցում

• Հնացած հացը թարմացնելու համար վրան ջրով շաղ տալ ու մեկ րոպեով դնել միկրոալիքային վառարան։ Հնացած հացը միկրոալիքային վառարանում կդառնա փափուկ և համեղ:
• Հնացած հացը կարող եք թարմացնել ջեռոցում՝ ջրով ցողելով և դնելով ջեռոցը 150-170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։

Այսպիսով, հնացած հացը փափկացնելու բազմաթիվ եղանակներ կան, որպեսզի այն դեն չդնեք ու համեղ ուտեստ պատրաստեք։ Հնացած հացից պատրաստված համեղ բաղադրատոմսերը թույլ կտան լավագույնս օգտագործել այս ապրանքը:

Թխելուց 12 ժամ անց ակտիվանում է հացաբուլկեղենի մեջ օսլայի ռետրոգրադացիայի գործընթացը՝ բարդ ածխաջրածինը, ազատելով խոնավությունը, վերադառնում է բյուրեղային վիճակի։ Փշուրը կորցնում է իր առաձգականությունը և սկսում է փշրվել, սակայն ֆիզիկական հատկությունների փոփոխությունը չի ուղեկցվում նրա մեջ պարունակվող միկրոտարրերի և վիտամինների քանակի նվազմամբ։ Հնացած բոքոնը անփոխարինելի խոհարարական բաղադրիչ է. Դա հաստատում են ստորև բերված ուտեստների բաղադրատոմսերը, որոնք կարելի է պատրաստել հնացած հացից։

Միջուկները տարբեր են, համը նույնքան անհամեմատելի

Հացաբուլկեղենի չորացրած կտորներից պատրաստված օրիգինալ կարկանդակները առատ խմորեղեն են, որը կարող է փոխարինել լիարժեք ընթրիքին (ճաշին): Նախապատրաստման վրա ծախսվում է նվազագույն ժամանակ, և ընտանիքի բոլոր անդամները գոհ կլինեն արդյունքից։

Պնդուկով հնացած հացից քաղցր կարկանդակ թխելու համար (կարող եք թխել նաև ընկույզով), ձեզ հարկավոր է.

• 6 կտոր տարեկանի հաց մինչև 6 մմ հաստությամբ;
• 2 բաժակ ընկույզ (ընկույզ և պնդուկ հավասար համամասնությամբ);
• 7 ձու (սպիտակուցները պետք է նախապես առանձնացնել դեղնուցներից);
• մի բաժակ շաքարավազ;
• 5 գ աղ (կես թեյի գդալ):

Նախքան աշխատանքը սկսելը, դուք պետք է միացնեք ջեռոցը (այն պետք է տաքանա մինչև 160-170 աստիճան): Սառնարանում պաղեցրած սպիտակները հարում են աղով, դեղնուցները՝ շաքարավազի հետ սպիտակ աղացած։ Մանրացված ընկույզի խառնուրդը տաք տապակի մեջ թեթեւակի տապակում են՝ առանց յուղ ավելացնելու։ Հացը մանրացնում են փշրանքների մեջ՝ օգտագործելով մսաղաց կամ կոմբայն:

Բոլոր պատրաստված արտադրանքները խնամքով խառնվում են (սպիտակուցները զանգվածին ավելացնում են վերջինը), ստացված խմորը լցնում են թխելու տարայի մեջ։ Խոհարարության ժամանակը - 60-70 րոպե:

Չորացրած հացից և կաթնաշոռից պատրաստված ամառային չթխված կարկանդակի համար ձեզ հարկավոր է.

• Կրեմ - 1 բաժակ։
• Շաքարավազ - 100 գ:
• Թարմ հատապտուղներ (ազնվամորի, հաղարջ), շաքարավազի պյուրեով, մեկուկես բաժակի չափով։
• Շաքարի փոշի - 2 ճ.գ. լ.
• 400-ական գ քերած հաց և կաթնաշոռ։
• Դարչինը (ոչ ավելի, քան ½ թեյի գդալ) դեսերտին հատուկ բուրմունք կհաղորդի։

Կրեմը հարում ենք փոշու հետ, հացը խառնում ենք շաքարավազի և դարչինի հետ։ Կաթնաշոռը մանրացնում են մաղով, մինչև ստացվի օդային միատարր զանգված։

Պատրաստի բաղադրիչները դրվում են ապակե տարայի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ՝ սկզբում հացը, հետո հատապտուղները, ապա կաթնաշոռը և վրան հարած սերուցքը։ Շերտերը կրկնվում են ևս մեկ անգամ։ Տորթը թրջելու համար այն պահել սառնարանում 30-60 րոպե։

Հնացած հացից պատրաստված բաղադրատոմսերը կօգնեն տնային տնտեսուհիներին ոչ միայն փայփայել իրենց քաղցր ատամները, այլև կուրախացնեն նրանց, ովքեր սիրում են մսով լցված թխում: Դրա հստակ հաստատումը շերտավոր կարկանդակն է աղացած միսով։ Այս ուտեստը պատրաստվում է մեկ բոքոնից, կաթից (0,8-1 լ) և 4 ձվից (դրանցից 2-ը պետք է պինդ եփել)։ Միջուկի համար կպահանջվի կես կիլոգրամ աղացած միս և 1 մեծ սոխ։

Հացը - թխման հիմքը - պետք է կտրված լինի 1-1,5 սմ լայնությամբ շերտերով; Լցնել կտորները հում ձվի և կաթի խառնուրդով։ Ստացված զանգվածը պղպեղով աղում են ըստ ճաշակի։

Եփած ձուն և սոխը պետք է մանր կտրատել խորանարդի մեջ և խառնել աղացած մսի հետ, տապակել տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփած:

Թխելու ուտեստը պետք է առատորեն յուղել կարագով: Կաթի մեջ լավ թրջած հնացած բոքոնը դնում են տարայի մեջ (խորհուրդ է տրվում կտորներից մի քանիսը դնել ճաշատեսակի կողքերին), որը ծածկված է տաք աղացած մսի շերտով։ Կարկանդակի մակերեսը ձևավորվում է հացի մնացած կտորներից՝ շաղ տալով մնացած ձու-կաթ խառնուրդով։

Ճաշատեսակը պետք է թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Պահքի և տոնական օրերին՝ համառոտ տորթերի մասին

Համեղ աղանդերը, որոնք կարելի է պատրաստել հնացած հացից, դասակարգվում են 2 խմբի՝ ավանդական և անյուղ, որոնք պարունակում են միայն բուսական ծագման մթերքներ։

Ստորև ներկայացված է տորթի դասական բաղադրատոմսը, որը թույլատրվում է օգտագործել սննդի որոշ տեսակների ժամանակավոր ձեռնպահ մնալու օրերին:

Բաղադրությունը՝ չրեր, ջուր, ջեմ, հաց։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նշված բաղադրիչները լրացնում են աղացած ընկույզով։

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք և թրջեք չորացրած մրգերը։
• Հնացած հացի մի բոքոնը՝ միշտ սև, պետք է տրորել, իսկ ստացված կտորները ամբողջությամբ չորացնել։ Մանրացրեք մսաղացի մեջ։
• Ջեմը ջրով նոսրացրեք։ Ստացված հեղուկով լավ թրջել փշրանքները։
• Շերտերով դնել թավայի մեջ՝ հերթափոխով հացն ու չիրը։
• Ընկույզով ցանված զանգվածը 5-6 ժամով դնում ենք սառնարանում։

Կան սովորական տորթերի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է պատրաստել հնացած, չորացած հացից: Խնայող տնային տնտեսուհիների շրջանում ամենատարածված աղանդերը եղել են «Մինուտկան» և «Սուհարնին»:

Առաջինը պատրաստվում է 0,6 լիտր թթվասերից, 300 գ մանրացված տարեկանի հացից, 6 ճ.գ. շաքարավազ, 1 կիտրոն (կպահանջվի մրգի կեղևն ու հյութը), 6 ձու։ Բաղադրիչները խառնվում են։ Ստացված խմորը դրվում է մի կտոր կարագով յուղված և առատորեն հացի փշրանքներով ցրված կաղապարի մեջ և տեղադրվում է ջեռոցում։ Մատուցել տաք վիճակում։

«Սուխառն» տորթի ընդերքի համար ձեզ հարկավոր է.

• 5 ձու;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• մի բաժակ կոտրիչ աղացած մսաղացի մեջ:

Ձվի սպիտակուցը պետք է հարել ուժեղ փրփուրի մեջ; Հացի փշրանքները խառնել դեղնուցների հետ։ Խառնուրդը թխում ենք 40 րոպե 200ºC ջերմաստիճանում (ձևը պետք է մանրակրկիտ յուղել և ցանել հացի փշրանքներով)։ Սառեցրած տորթը կտրատել 2 մասի, քսել սերուցք - խտացրած կաթ, հարած կարագով 2։1 հարաբերակցությամբ։

Պարզ տարբերակներ օրիգինալ նախաճաշի համար

Հնացած հացից պատրաստված ճաշատեսակները առօրյա պրակտիկայում այնքան էլ տարածված չեն։ Մինչդեռ, նախաճաշի որոշ տարբերակներ, որոնք պատրաստված են նախապես չորացրած և մանրացված հացի կտորներից՝ ձվի-կաթի խառնուրդի, մսի, հատապտուղների կամ բանջարեղենի հետ համատեղ, կարող են մրցակցել ավանդական ձվածեղների և շիլաների հետ:

Դրանց պատրաստման սխեման շատ պարզ է. հացի փշրանքները կամ հնացած բոքոնի կտորները, ոչ ավելի, քան 1,5 սմ հաստությամբ, խիտ շերտով դրված են յուղով յուղած թխման տարայի մեջ: Վերևում դրվում է միջուկը և բուլկի մնացած մասը։ Խառնուրդը լցնում են կաթով հարած ձվերով և թխում ջեռոցում (200°C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում)։ Որոշ բաղադրատոմսերում բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և լցնում կաղապարի մեջ։

Եփելու ժամանակը տատանվում է՝ կախված աղացած մսի տեսակից։ Պատրաստի ճաշատեսակի հիմնական նշանը գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքն է:

Նախաճաշին կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներով (այսպես են անվանում օտար խոհանոցում կաթսան) ձեր սիրելիներին գոհացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,3 կգ կրծքամիս;
• կես կիլոգրամ հնացած սպիտակ հաց, կտրատված խորանարդի մեջ;
• 6 ձու;
• 0,3 լ կաթ;
• 200 գ քերած պանիր;
• մի փոքր պտղունց աղ, մաղադանոս և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Կրծքավանդակը պետք է մանր կտրատել, թույլ տապակել, խառնել հացի և 150 գ պանրի հետ։ Ստացված զանգվածը լցնել կաթի, աղի և պղպեղի հետ հարած ձվերի հետ և թողնել սառնարանում մոտ 30 րոպե։ Թրջված բաղադրիչները դնել տապակի մեջ, հարթեցնել այն և շաղ տալ մնացած պանիրով։ Փայլաթիթեղով պատված ուտեստը պետք է դնել ջեռոցում կես ժամով (եփման ջերմաստիճանը՝ 180ºC); Նշված ժամանակը լրանալուց հետո թերթիկը հանեք և թխեք ևս 10 րոպե։

Գինիով և պահածոյացված մրգերով օրիգինալ շերտի համար ձեզ հարկավոր է 2 բաժակ աղացած կրեկեր և նույն քանակությամբ տանձ (դեղձ, ծիրան), յուրաքանչյուրը 3 ճ/գ։ գդալներ մարգարին և շաքարավազ, 2 ձու, մեկ ճաշի գդալ ալյուր։ Լրացուցիչ բաղադրիչները ներառում են 2 ճ.գ. լ. չոր գինի, մի պտղունց սոդա, դարչին։

Ձվերը շաքարավազի մեծ մասի հետ հարում ենք մինչև փրփրանա։ Ավելացնել մարգարինը, ալյուրը, 2 կաթիլ քացախի և մանրացրած հնացած հացի հետ լուծված սոդան, խառնել։ Լցնել գինու մեջ։ Մանրակրկիտ հունցված զանգվածի կեսը լցնում ենք հացաթխման փշրանքներով ցողված յուղապատ ամանի մեջ։ Կտրեք պտուղները և դրեք դրանք վերևում: Մնացած հացը պատում ենք ձվով և ալյուրով, շաղ տալիս դարչինով համակցված շաքարավազը։ Թխել շերտը ջեռոցում վերը նշված ջերմաստիճանում 30 րոպե։

Դուք կարող եք առատ նախաճաշ պատրաստել ½ հնացած սպիտակ հացից և գազարից (ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 կտոր): Նախկինում մի բաժակ կաթի մեջ թրջած հացը պետք է խառնել 2 դեղնուցի հետ, աղալ շաքարավազի հետ (ավազի քանակը 2 ճաշի գդալ) և 2 հարած սպիտակուց, մի պտղունց աղ։ Խառնել զանգվածը, լցնել տապակի մեջ և թխել։ Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցել թթվասերով։

Շերտի համար լցոնումը կարող է պատրաստվել նաև հետևյալ բաղադրիչներից.

• Աղացած միս (ձուկ, միս), տապակած տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփած սոխով, պղպեղով, աղով։
• Նյութի մանր թակած բանջարեղեն:
• Սնկի և սոխի խառնուրդներ.

Սև հացի կաթսայի մեկ այլ տարբերակ սիրելի շառլոտան է: Ճաշատեսակի պատրաստման ամենաարագ ձևը հետևյալ բաղադրատոմսով է.

Մեկ հնացած բոքոն (ցանկալի է սպիտակ) կտրատել 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ կտորների, կտրատել միջուկով (կեղևով) խնձորները։ Մրգային շերտերը շաղ տալ շաքարավազով և ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ դարչին։

Պատրաստի թավայի մեջ նախ լցնում ենք մանրացրած հացի կեսը, վրան լցնում ենք կաթ-ձվի խառնուրդի կեսը և ծածկում խնձորով։ Մնացած բոքոնի կտորներից ձևավորեք ուտեստի մակերեսը։ Կաթով հարած ձվերի երկրորդ մասը լցնում ենք տարայի մեջ և թխում։

Շառլոտի համար անհրաժեշտ քանակությամբ բաղադրիչներ՝ 2 ձու, կես բաժակ շաքարավազ, 200 մլ կաթ, 4 միջին չափի խնձոր։ Թխելու կերակուրն օգտագործելու համար ձեզ հարկավոր է 1 ճ.գ. լ. կոտրիչ (աղացած), 50 գ կարագ։

Մեր կայքում տեղադրված լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ճիշտ պատրաստել նկարագրված բոլոր ուտեստները։

Տորթեր, նրբաբլիթներ, թե՞ բլիթներ:

Զարմանալի փաստ. հնացած հացը կարող է նաև հիմք դառնալ ավանդական ռուսական խոհանոցի հետ կապված աղանդերի պատրաստման համար:

Այսպիսով, նրբաբլիթներ պատրաստելու համար պետք է վերցնել.

• 200 գ հնացած հաց;
• 1 ճ.գ. տաքացված կաթ;
• ձու;
• մի պտղունց աղ;
• 3 ճ.գ. լ. ալյուր (ցանկալի է նրբաբլիթի ալյուր):

Կաթով թաթախված հացը պետք է թեթև քամել, խառնել մնացած նշված բաղադրիչների հետ և ավելացնել թխում փոշի (0,5 թ/գդ)՝ փափկանալու համար։ Վերջինս կարելի է փոխարինել սոդայի եւ կիտրոնաթթվի խառնուրդով՝ 1։1 հարաբերակցությամբ։ Խառնել խմորը մինչև հարթ: Տապակել բուսական յուղի մեջ, ինչպես սովորական նրբաբլիթները։

Լավ տնային տնտեսուհին միշտ մտքում ունի մի քանի բաղադրատոմս, որոնք կօգնեն ձեզ գումար խնայել և ձեր ընտանիքին կերակրել համեղ ուտեստով բառացիորեն կոպեկներով: Սա պահանջում է որոշակի կենսափորձ, որը գալիս է տարիքի հետ: Այսօր մենք ուզում ենք ձեզ տանել մի հետաքրքիր ճանապարհորդության դեպի տնտեսական տնտեսության աշխարհ և խոսել այն մասին, թե ինչ կարող եք պատրաստել հացից: Այո, մի պարզ բուլկիից, որը գնել եք մի քանի օր առաջ, բայց ուտելու ժամանակ չեք ունեցել: Մի շտապեք դեն նետել այն, սա արժեքավոր ապրանք է, որը շատ օգտակար կլինի։ Նրա օգնությամբ դուք կարող եք ոչ միայն կերակրել ձեր ընտանիքին համեղ նախաճաշով կամ արագ ընթրիքով, այլեւ զարմացնել հյուրերին:

Հնացած բուլկի երկրորդ կյանքը

Այստեղ կա մի կարևոր կետ, որը մենք պետք է նշենք. Երբ խոսում ենք այն մասին, թե ինչ կարելի է պատրաստել հացից, նկատի ունենք բարձրորակ մթերքներ, որոնք մի քանի օր հետո միայն հասունանում են և ստանում որոշակի հյուսվածք։ Այնուամենայնիվ, խանութն ամենից հաճախ առաջարկում է էժան հացեր, որոնց ընդերքը փշրվում է, իսկ մարմինը մնում է թաթախված մինչև բորբոսնելը։ Փորձեք դրանցից կոտրիչ պատրաստել, և դրանք ձեր բերանում փոշի կդառնան: Ոչ, այս տարբերակը բոլորովին հարմար չէ ձեզ համար: Սա նշանակում է, որ դուք կամ ստիպված կլինեք փնտրել այլ հացաբուլկեղեն, կամ սովորել տանը բուլկիներ պատրաստել։

Ժանրի դասականներ՝ կոտրիչ

Ձեր երեխան հաճա՞խ է խնդրում ձեզ գնել իր համար պայուսակ «Կիրիշեք» կամ նմանատիպ ուտեստներ: Ինչու դրանք տանը չպատրաստել: Հավատացեք, որ ամբողջ ընտանիքը մեծ ախորժակով կճռճռա, կդնի ապուրի մեջ ու թխվածքաբլիթի փոխարեն թեյի կվերցնի վարդագույն կտորները։ Այդ իսկ պատճառով, մտածելով, թե ինչ կարելի է պատրաստել հացից, առաջին հերթին մտածում ենք սովորական կրեկերի մասին։

Տարեկանի հացը լավագույնս համապատասխանում է այդ նպատակներին: Այն հիանալի հավելում է ապուրին: Դրանք ոչ պակաս օգտակար կլինեն աղցանների համար։ Դա անելու համար հացը կտորների կտրեք, աղ ցանեք և դրեք ջեռոցում։ Հիմնական բանը ջերմաստիճանը շատ բարձր չդնելն է։ 50-60 աստիճանը բավական է։ Հենց թխելու հոտ զգաք, կարող եք անջատել։ Վառարանում սև հացից (և նաև սպիտակ հացից) կրեկերները պատրաստվում են շատ արագ, և ընտանիքի անդամները մեծ ոգևորությամբ կստանան իրենց ամենօրյա ապուրի նման հավելումը։

Հացը - թխելու հիմքը

Իսկապես, մանրացված կոտրիչները շատ օգտակար կլինեն։ Թանձրանալու համար դրանք ավելացնում են ապուրների և ձավարեղենի մեջ, ավելացնում են աղացած միսին, կաթսաներին և պուդինգներին։ Հացի փշրանքները հավասարապես հարմար են աղանդերի և հացաբուլկեղենի պատրաստման, ինչպես նաև խրթխրթան կեղևով համեղ հավի և կոտլետների համար: Ուստի իմաստ ունի դրանք պատրաստել տարբեր տեսակի հացից։ Դա ամենևին էլ դժվար չէ, պարզապես կտրեք բոքոնը և դրեք թխման թերթիկի վրա։ Մի փոքր չորացրեք ջեռոցում և թողեք ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան կտորները կարող եք մանրացնել գրտնակով կամ բլենդերով։

Կենացներ նախաճաշի համար

Իսկ մենք շարունակում ենք խոսել այն մասին, թե ինչ կարելի է պատրաստել հացից։ Եթե ​​ձեզ մնում է մի կտոր սպիտակ և սև բոքոն, կարող եք ողջ ընտանիքին հաճեցնել զարմանալի կրուտոններով: Դա անելու համար դուք պետք է կտրեք դրանք եռանկյունների կամ քառակուսիների մեջ: Սև հացը քսում են սխտորով, կարելի է լրացուցիչ աղ ցանել։ Մնում է կարագի կամ արևածաղկի ձեթի մեջ տապակել երկու կողմից, մինչև թեթև կեղևավորվի։ Երեխաները, սակայն, այնքան էլ դուր չեն գալիս այս տարբերակին, այնպես որ պատրաստեք նրանց քաղցր հացի կրուտոններ: Դա անելու համար սպիտակ բոքոնի կտորները պետք է թեթևակի շաղ տալ կաթով և տապակել, ապա շաղ տալ շաքարի փոշիով:

եւ կենաց

Ոչ մի երեխա չի հրաժարվի նման նախաճաշից, ուստի ընտրելով, թե ինչ պատրաստել հացից, հատուկ ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին։ Ի դեպ, թարմ հացը շատ զիջում է մի քանի օր պառկածին։ Սա հիանալի հիմք է տաք սենդվիչներ պատրաստելու համար։ Կարելի է վրան դնել պանիր և լոլիկ, խոտաբույսեր և ցանկացած բանջարեղեն, միս կամ երշիկ, ապա թխել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Հացի ոչ բոլոր բաղադրատոմսերն են այդքան ունիվերսալ և սիրված ամբողջ ընտանիքի կողմից առանց բացառության:

Եթե ​​հացը շատ չոր է, սենդվիչները կարող են չափազանց կոշտ լինել: Երկու լուծում կա՝ կամ հացը թաթախել կաթի մեջ, հետո թխել ջեռոցում, կամ թոստ անել։ Այստեղ նույնպես կա երկու տարբերակ. Եթե ​​ցանկանում եք, որ դրանք չորանան, օգտագործեք տոստեր կամ եփեք տապակի մեջ առանց յուղի։ Իսկ եթե ավելի շատ կալորիաներ եք սիրում, ապա ավելացրեք կարագ։ Պատրաստի տոստի վրա կարող եք դնել ընկույզի կարագ, մեղր կամ մի կտոր պանիր։

Հիմնական դասընթաց

Փորձեք պատրաստել տնտեսական և աներևակայելի համեղ երկրորդ ուտեստը, որը կոչվում է մսային հաց: Սա բավականին պարզ կաթսա է, որը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել ձեր խոհանոցում: Անհրաժեշտ կլինի տապակի մեջ տաքացնել 30 գ կարագ, մեջը տապակել երկու գլուխ սոխ, ավելացնել դափնու տերեւ և ուրց։ Հաջորդը ավելացրեք 1 թակած գազար և նեխուր, ինչպես նաև երկու պճեղ սխտոր։

Մինչ խառնուրդը սառչում է, անհրաժեշտ է բաժակի մեջ լցնել 1 կգ տավարի աղացած միս և 300 գ խոզի աղացած միս, 3 ձու և 70 գ պաքսիմատ, 100 գ կետչուպ և ձեր սիրելի համեմունքները։ Մնում է զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և քսել մնացած կետչուպով։ Թխել 1 ժամ, մինչև պարունակությունը խտանա։ Հաջորդ օրը կարող եք կտրատել ալյուրը և պատրաստել զարմանալի սենդվիչներ։

Գուրմանական խորտիկ

Հացի բաղադրատոմսերը չեն սահմանափակվում դասական սենդվիչներով: Ձեր հյուրերին զարմացնելու համար փորձեք նրանց մատուցել սարդինյան ոճով ձու: Դա անելու համար պատրաստեք սև կոտրիչի կոպիտ փշրանքներ: Այժմ տաքացրեք մի լավ կարագ: Սա կարևոր է, մարգարինը չի աշխատի: Կրեկերները լցնել թավայի մեջ, ապա ավելացնել մանրացրած սխտորն ու մաղադանոսը։ Եփած ձվերը կտրատել երկու մասի և դնել ափսեի մեջ։ Տապակած խառնուրդը շաղ տալ վերևում և զարդարել ցանկացած խոտաբույսերով: Հյուրերից ոչ ոք չի կռահի, որ այս ուտեստն այդքան պարզ է։ Արտաքին տեսքը ապշեցուցիչ է, բույրն ու համը՝ հոյակապ։

Զարմանալի աղանդեր

Սկսելով ուսումնասիրել, թե ինչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել հացից, դուք երբեք չեք դադարում զարմանալ, թե որքան տարբերակներ կարող եք գտնել ինքներդ ձեզ համար: Բայց եթե առաջինի, երկրորդի և նախուտեստների հետ ամեն ինչ քիչ թե շատ պարզ է, ապա սև կոտրիչներից պատրաստված աղանդերը գրեթե ֆանտաստիկ են։ Դո՞ւք էլ էիք այդպես կարծում։ Իզուր! Եվ հիմա մենք կհամոզենք ընթերցողին սրանում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի գունդ, ցանկացած հատապտուղ, ջեմ կամ մեղր, սերուցք, թանձր մածուն կամ կաթնաշոռային զանգված։ Այս բոլոր բաղադրիչները կարելի է փոխարինել միմյանց հետ, լրացնել շոկոլադով կամ իրիսով, ինչը թույլ կտա ամեն անգամ նոր աղանդեր ստանալ: Այսպիսով, փշրանքները խառնեք ձեր սիրելի ջեմի հետ։ Այժմ կաթնաշոռի զանգվածը դնել ամանի հատակին, վրան դնել կրեկերների և հատապտուղների շերտը օշարակի մեջ: Լրացրեք կրեմի շերտը և զարդարեք ձեր ուզած ձևով։ Դուք կարող եք օգտագործել շոկոլադ և հատապտուղներ: Շատ պարզ, համեղ և էժան:

Ամենալավ ամառային ըմպելիքը

Ջեռոցում եփած կրուտոնները (սև հացից) նույնպես օգտակար կլինեն շոգ սեզոնին, երբ ծարավն ավելի ճնշող է, քան երբևէ։ Քաղցր գազավորված ըմպելիքները երբեք չեն հանգցնի այն այնպես, ինչպես կվասը: Այն պատրաստելու համար հարկավոր չէ ծանոթ լինել բարդ տեխնոլոգիային, բավական է ձեռքի տակ ունենալ շաքարավազ, մաքրված ջուր և մանրացված կոտրիչ։

Ռուսաստանում դարեր շարունակ կվասը հացից են պատրաստել: Մեկ նորմը թույլ է տալիս ստանալ մոտ 7 լիտր համեղ ըմպելիք։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է տարեկանի հաց և 8 լիտր ջուր, 55 գ խմորիչ և 220 գ շաքարավազ։ Հացի կտորները պետք է չորացնել ու տրորել, ապա շաքարավազով ջուրը եռացնել ու ստացված փշրանքները լցնել մեջը։ Երբ զանգվածը սառչի, ավելացրեք խմորիչը։ Մեկ օր անց հացի կվասը պատրաստ է, բայց եթե ավելի սուր խմիչք եք սիրում, կարող եք մի փոքր էլ սպասել։ Մնացած wort կրկին օգտագործվում է: Դրա համար եռացրեք ևս 7 լիտր ջուր, ավելացրեք 120 գ շաքարավազ, 300 գ կրեկեր և 40 գ խմորիչ։

Խմիչք իսկական տղամարդկանց համար

Փորձե՞լ եք դրանից գարեջուր պատրաստել: Եթե ​​ոչ, ապա ժամանակն է սկսել: Հյուրերի համար իդեալական հյուրասիրություն կլինի տնական ըմպելիքը։ Այս գործընթացը բազմափուլ է, ուստի առաջին անգամ ստիպված կլինեք շատ աշխատել: Այսպիսով, նախ պետք է պատրաստել տարեկանի հաց (3 բոքոն)՝ մանր կտրատել և դնել ջեռոցը։ Չորացրած և մանրացված հումքը լցնում են կաթսայի մեջ, այնտեղ ավելացնում են ածիկ (300 գ) և աղ (1/2 թեյի գդալ), ինչպես նաև տաք ջրում նոսրացված խմորիչ (50 գ)։ Գործընթացն ակտիվացնելու համար հարկավոր է ավելացնել 200 գ հատիկավոր շաքարավազ, կաթսայի մեջ եփել 500 գ գայլուկի կոները, ապա լցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ։ Հաջորդ օրը վրան ավելացրեք 9 լիտր ջուր և 200 գ շաքարավազ և թողեք ևս երկու օր։

Մենք արդեն մոտեցել ենք, թե ինչպես կարելի է հացից գարեջուր պատրաստել։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է ցամաքեցնել ամբողջ հեղուկ մասը, հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ թույլ կրակի վրա 30-40 րոպե։ Մնում է միայն սառչել ու խմիչքը լցնել մուգ շշերի մեջ։ Այժմ գարեջուրը վերջնական հասունացման համար անհրաժեշտ է երկու շաբաթով նկուղ դնել:

Եզրակացության փոխարեն

Ինչպես տեսնում եք, չորացրած հացն իսկական փրկություն է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Ուստի մի շտապեք դեն նետել նույնիսկ ամենափոքր կտորները, դրանք կարելի է մանրացնել և օգտագործել հացի փշրանքների տեսքով. Եթե ​​տանը հաց եք պատրաստում, կարող եք ապահով կերպով նորից հունցելևս մեկ բուլկի. Նա այն կօգտագործի կոտրիչ պատրաստելու համար: Այս նորամուծությունը կընդունվի ձեր ընտանիքի կողմից: Մի մոռացեք, որ թարմ պատրաստված հացը դժվար է մարսողական համակարգի համար, մինչդեռ կրեկերը սննդային հավելում է ապուրների և աղցանների համար։ Սև և սպիտակ, դրանք կարող են շատ երկար պահվել՝ ապահովելով երևակայության անհավանական հնարավորություն: Այսօր մենք տվել ենք միայն մոտավոր տարբերակներ այն ուտեստների համար, որոնք կարելի է պատրաստել հացից, ըստ էության, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է հանդես գալ ևս մի քանի բաղադրատոմսով.