Coho սաղմոնով ուտեստների բաղադրատոմսեր. Կոհո սաղմոնի սթեյքերի բաղադրատոմսը ջեռոցում - օգտակար տեղեկատվություն ձկան ուտեստներ պատրաստելու մասին: Coho սաղմոն թթվասերի մեջ, թխած ջեռոցում

Կարմիր ձուկը միշտ համարվել է դելիկատես, և այդպես է մնում նաև այսօր։ Ոչ մի տոնական սեղան ամբողջական չէ առանց աղի կարմիր ձկան, որն ունի անգերազանցելի համային հատկանիշներ։ Պատշաճ պատրաստման դեպքում այն ​​բառացիորեն հալչում է բերանում՝ թողնելով հաճելի հետհամ:

Այս հոդվածը նախատեսված է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են աղել իրենց սեփական կոհո սաղմոնը։

Դա անելու համար դուք պետք է համալրեք հետևյալ ապրանքները.

1. Թարմ կարմիր ձուկ – 1 կգ:
2. Կոպիտ աղ.
3. Շաքարավազ.
4. Սև և կարմիր պղպեղ:
5. Մաղադանոս կամ սամիթ:
6. Կիտրոնի հյութ.
7. Դափնու տերեւ.

Ինչպես ճիշտ պատրաստել ձուկը

Նախքան ձուկը աղացնելը, այն նախապատրաստական ​​գործողություններ է պահանջում։ Ձկների կտրման գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.

Սրանք փուլերն են.

1. Ձուկը լվանում են հոսող ջրի տակ, որից հետո հանում են պոչն ու գլուխը։
2. Ձկան կտրումն այստեղ չի ավարտվում, քանի որ խոհանոցային մկրատով անհրաժեշտ է կտրել լողակները դիակից, այնուհետև ձուկը մաքրել թեփուկներից և հեռացնել ընդերքը։
3. Ցանկալի է, որ վերջնական ուտեստը ոսկորներ չունենա։ Դրա համար վերցվում է կտրուկ սրած դանակ և կտրվածք է արվում սրածայրի երկայնքով։ Սրանից հետո բոլոր ոսկորների հետ միասին դուրս են քաշվում ձկան սրածայրը։ Հետո դիակը, ավելի ճիշտ՝ ձկան ֆիլեն մորթում են։ Դա պետք է արվի ուշադիր, հակառակ դեպքում ֆիլեը կքանդվի առանձին բեկորների:
4. Եթե ​​չկան նման հմտություններ ձուկ կտրելու հարցում, և կա որոշակի անորոշություն վերջնական արդյունքի վերաբերյալ, ապա դիակը կարելի է կտրել ընդունելի կտորների և ձուկը եփել այս ձևով։ Չնայած այն հանգամանքին, որ կտորները կունենան ոսկորներ, դրանք ոչ պակաս համեղ կլինեն, քան ֆիլեի տեսքով և առանց ոսկորների։

Կոհո սաղմոն ձուկը աղացնելու ունիվերսալ բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, բայց կան պարզ և մատչելի, որոնք համարվում են ունիվերսալ, քանի որ դրանք հարմար են ցանկացած ձուկ, ներառյալ կարմիր ձուկը աղելու համար:

Դա արվում է այսպես.

• Վերցրեք 4 ճաշի գդալ աղ և 2 ճաշի գդալ շաքար։ Դրանք խառնվում են մի պտղունց կարմիր պղպեղի և մի թեյի գդալ սև պղպեղի հետ։
• Պատրաստեք տարա թթուների համար։ Սա կարող է լինել պլաստմասե տարա, որտեղ դուք կարող եք պահել սննդամթերք: Ձկան յուրաքանչյուր կտոր (ֆիլե) քսում են պատրաստված չոր խառնուրդով։ Միևնույն ժամանակ պետք է հետևել, որ կոհո սաղմոնի չքերած մասերը չմնան։
• Վերջում ձուկը լցնում են կիտրոնի հյութով, իսկ վրան դնում են մի քանի դափնու տերեւ։ Սա աղած ձկան լրացուցիչ համը կտա:

Հետաքրքիր է!Ձուկը շատ լավ է ներծծում համը, ուստի շատ կարևոր է չշռայլել այն համեմունքներով: Նրանք ոչ միայն կարող են ճաշատեսակին համեղություն ավելացնել, այլև փչացնել այն՝ ամբողջությամբ խեղդելով կարմիր ձկան բնական բույրը։

• Կոհո սաղմոնի աղացման հետ կապված բոլոր գործողություններից հետո պլաստիկ տարան փակվում է կափարիչով, և ձուկն այս տեսքով մոտ կես ժամ մնում է սենյակային ջերմաստիճանում: Նշված ժամանակից հետո ձկան հետ տարան ուղարկվում է սառնարան։

Որքա՞ն կարող է տևել աղի գործընթացը:

Գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը նախատեսված են այնպես, որ ձուկը մի քանի օրվա ընթացքում այնքան աղի, որ պատրաստ լինի ուտելու: Որպես կանոն, բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է փոքր քանակությամբ ձուկ աղացնելը` առավելագույնը 1 կամ 2 կգ: Եթե ​​ավելի շատ ձուկ են աղում, ապա այն պետք է ավելի երկար պահել։ Ամեն դեպքում ձկանը պետք է այնքան ժամանակ տալ, որ այն աղի։ Եթե ​​ձուկը չափազանց եփված է, դա խնդիր չէ, և ավելորդ աղից ազատվելու համար այն կարող եք թրջել տաք ջրի մեջ։

Տնական կոհոյի սաղմոնի աղի համեղ բաղադրատոմսեր

Բացի դասական բաղադրատոմսերից, կան նաև այլ բաղադրատոմսեր, որոնք հատկապես համեղ են դարձնում կոհոյի սաղմոնը:

Նման բաղադրատոմսը իրականացնելու համար անհրաժեշտ է կատարել հետևյալ քայլերը.

• Արդեն կտրված կոհոյի սաղմոնի ֆիլեները տեղադրվում են պատրաստված տարայի մեջ։
• Ձկան յուրաքանչյուր շերտը հավասար համամասնությամբ ցրվում է աղի և շաքարի խառնուրդով։ 1 կգ ֆիլեի համար անհրաժեշտ է խառնել 1 բաժակ շաքարավազն ու աղը։
• Տարան փակվում է կափարիչով և ձկան հետ մեկ օր ուղարկվում սառը տեղ։
• Մինչ ձուկը աղում են, պետք է պատրաստել հետևյալը. վերցնել կես կիլոգրամ սոխ և օղակների կտրատել, ապա ավելացնել ձկան մեջ։ Ի վերջո, ամբողջը լցվում է ձիթապտղի յուղով:
• Տարան նորից փակվում է, և ձուկը կրկին դրվում է սառնարանում մեկ օրով։ Այս ժամանակահատվածից հետո ձուկը կարելի է մատուցել։

Այս բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար դուք պետք է ունենաք.

• 1 կգ թարմ կարմիր ձուկ։
• Երեք ճաշի գդալ աղ (ցանկալի է ծովի աղ):
• Երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։

Պատրաստման տեխնոլոգիական փուլերը.

1. Եթե ​​ձուկը թարմ սառեցված է, ապա կտրման գործընթացից առաջ այն պետք է հալեցնել։ Ավելին, դա պետք է արվի ճիշտ՝ չխախտելով հալեցման տեխնոլոգիան. այն պետք է հալվի բնական ճանապարհով։ Եթե ​​ձուկը թարմ է, կարող եք անմիջապես սկսել կտրել այն։ Ինչպես ճիշտ կտրել ձուկը, խոսվեց վերևում: Բնականաբար, ավելի լավ է պոչն ու գլուխը դեն չգցել, քանի որ դրանցից կարելի է հարուստ և շատ համեղ ձկան ապուր պատրաստել։ Կոհոյի սաղմոնի դիակը կտրված է մինչև 3 սմ հաստությամբ կտորների:
2. Առանձին պատրաստել երկու ճաշի գդալ շաքարավազի և երեք ճաշի գդալ աղի չոր խառնուրդ։
3. Սրանից հետո նույն տարայի մեջ դնում են կոհո սաղմոնի կտորները՝ փորը վար՝ չոր խառնուրդով քսելով բոլոր կողմերից։ Տարայի խորությունը պետք է բավարար լինի, որպեսզի աղաջուրը չթափվի դրանից։
4. Հաջորդ փուլը ձուկը տաք ջրով լցնելն է, ամբողջությամբ։ Ջուրը չպետք է լինի տաք կամ սառը` 30-40 աստիճանը բավարար է։
5. Ձուկը ջրով լցնելուց հետո տարան կափարիչով կիպ փակվում է։ Երբ տարան ու ձուկը հասնում են սենյակային ջերմաստիճանի, դրանք մեկ օրով դնում են սառնարանում։ Մեկ օր անց ձուկը հանում են ու շուռ տալիս մյուս կողմը, որից հետո կրկին օրով վերադարձնում են սառնարան։
6. Նշված ժամանակից հետո ձուկը հանվում է սառնարանից և հանվում աղաջրից։ Ձուկը չորացրեք թղթե սրբիչով: Ձուկն ավելի երկար պահելու համար այն պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի մեջ։ Բայց ամենակարեւորն այն է, որ այն արդեն կարելի է ուտել։

Կամչատկայում կոհո սաղմոնը հատկապես թանկ է գնահատվել և դարեր շարունակ եղել է: Այն այստեղ աղում էին հատուկ բաղադրատոմսով, որը հայտնի է մինչ օրս։ Կամչատկայի ոճով կոհո սաղմոն աղելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կես կիլոգրամ թարմ կոհո սաղմոն:
• Երեք ճաշի գդալ աղ.
• Մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։
• Մի քիչ սև պղպեղ։
• Կիտրոնի հյութ.
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։
• Սամիթ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Նախ, կոհոյի սաղմոնը կտրատվում է, և նրա մսից հանվում են բոլոր ոսկորները:
2. Դիակը կամ ֆիլեն կտրվում են հարմար կտորների։
3. Առանձին տարայի մեջ խառնել աղը, շաքարավազը և պղպեղը։ Ձկան կտորները խառնուրդով քսում են մի կողմից և դրվում, կողքից ներքև, դրա համար պատրաստված տարայի մեջ:
4. Դրած ձուկը լցնում են արևածաղկի ձեթով և կիտրոնի հյութով։
5. Չորացրած սամիթը վրան ցողում են և փակում կափարիչով։
6. Այս վիճակում կոհո սաղմոնը թողնում են մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, որից հետո այն մեկ օրով դնում են սառնարանում։
7. Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է տարբեր ձևերով՝ որպես խորտիկ, որպես շերտ կամ համեղ պատրաստված սենդվիչների տեսքով։

Կոհո սաղմոն ինքներդ տանը պատրաստելը շատ առավելություններ ունի: Նախ, դուք կարող եք ձուկ պատրաստել ցանկացած բաղադրատոմսով, որը ցանկանում եք: Երկրորդ, ճաշատեսակը չունի կոնսերվանտներ կամ համը ուժեղացնող նյութեր, ինչը չի կարելի ասել խանութից գնված ապրանքների մասին։ Երրորդ՝ ուտեստը պատրաստվում է միայն թարմ ձկից, ինչը կարևոր է։ Սա նշանակում է, որ եփած ձուկը օգտակար կլինի մարդու առողջության համար։ Բացի այն, որ այն պահպանում է բոլոր օգտակար նյութերը, փչացած մթերքից թունավորվելու վտանգ չկա։ Բայց գնված ապրանքը նշանակում է, որ թունավորվելու վտանգ կա՝ գնելով փչացած, հնացած ապրանք: Սա հորինվածք չէ, այլ իրականություն, որն անընդհատ հետապնդում է մարդուն։

Coho սաղմոնը սաղմոնի ընտանիքի ձուկ է։ Այս ձուկը գրավիչ է իր արծաթափայլ թեփուկներով։ Ռուսաստանում այս ձուկը բռնում են Չուկոտկայից Կամչատկա, Օխոտսկի ծովում, Սախալինի վրա, Կուրիլյան կղզիներում և Ամուրի ավազանում:

Ռուսական ջրերում որսված կոհո սաղմոնի քաշը միջինում 14-15 կգ է։ Իսկ ստրուկի երկարությունը կարող է հասնել մեկ մետրի։

Ձկների օգտակար հատկությունները

Coho սաղմոնը շատ առողջարար ցածր կալորիականությամբ ձուկ է, այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, հանքանյութեր և օմեգա-3 ճարպաթթուներ: Դրա շնորհիվ դուք կվայելեք նրա նուրբ համը և բարենպաստ ազդեցություն կունենաք ձեր օրգանիզմի վրա։

Կոհո սաղմոն ձուկ ուտելը դրական է ազդում օրգանիզմում նյութափոխանակության, օրգանիզմի նյարդային և շրջանառու համակարգի վրա, ինչպես նաև օգտակար է մարդու ուղեղի գործունեության համար։

Coho սաղմոնի ուտեստներ

Կոհո սաղմոնից կարող եք շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել.

• Սթեյք;
• Roll;
• Նախուտեստներ;
• Ձկան կոտլետներ;
• Ձկան պաշտետ;
• Դոնդող;
• Շաշլիկ;
• Եվ նույնիսկ գլանափաթեթներ:

Coho սաղմոնը կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով. Ձուկը կարելի է տապակել, թխել, շոգեխաշել, աղացնել, եփել։

Բայց ամենահամեղ կոհո սաղմոնը կլինի սթեյքի կամ խորովածի տեսքով: Եփելու այս եղանակներով միսը դառնում է նուրբ, հյութալի և համեղ համեղ։ Կոհո սաղմոնի սթեյքը կգոհացնի նույնիսկ գուրմանին: Եվ ձեր հյուրերը, անշուշտ, կգովաբանեն ձեր խոհարարական ստեղծագործությունը:

Coho սաղմոնի սթեյք

Բաղադրիչներ

• Մի քանի սթեյք (ձեր հայեցողությամբ), 2-3 սմ հաստությամբ;
• Աղ և պղպեղ (ըստ ճաշակի);
• Կիտրոնի հյութ.

Այս բաղադրիչները բավական են այս ձկան ընդգծված համով զարմանալի ձկան սթեյք պատրաստելու համար, բայց դուք կարող եք նաև ձեր հայեցողությամբ այս ցանկում ավելացնել սոյայի սոուս կամ գինի կամ գարեջուր (այլ համեմունքներ): Թե ինչի կարիք ունենանք դրանք, տես ստորև:

Նախապատրաստում

Քայլ 1

Այսպիսով, դուք վերցնում եք կտրատած սթեյքերը: Եթե ​​դուք գնել եք ամբողջական, չկտրված ձուկ, ապա պետք է փորոտիք ձուկը, հանեք գլուխը, լողակները, պոչը, մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք առանձին սթեյքերի։

Քայլ 2

Այնուհետև ձուկը աղ և պղպեղ, եթե ցանկանաք, կարող եք ձուկը քսել ձկան համեմունքներով։

Քայլ 3

Տապակել գրիլի վրա (կամ տապակի մեջ) 3-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Զգուշորեն շրջեք: Վերջում ձկանը ցողեք կիտրոնի հյութով։

Քայլ 4

Տապակելու ընթացքում, եթե ձուկը տապակում եք գրիլի վրա, կարող եք վրան գարեջուր կամ գինի լցնել։ Բայց հետո ինքնին ձկան համը կորչում է, և ուտեստը բոլորովին նոր համ է ստանում։

Կարելի է նաև ձուկը չաղացնել, բայց սթեյքերը նախապես համեմունքներով մարինացնել սոյայի սոուսով և նույն կերպ տապակել։

Եվ հիշեք, որ ամեն ինչ չափավորության կարիք ունի։ Չնայած այն հանգամանքին, որ կոհո սաղմոնը կարող են ուտել երեխաները, տարեցները և նույնիսկ հղի կանայք, մարդիկ պետք է ձեռնպահ մնան կոհո սաղմոնով կերակրատեսակների չափից շատ ուտելուց, հատկապես մարսողական համակարգի խնդիրներ ունեցող մարդիկ:

Coho սաղմոն ձուկը սաղմոնի ընտանիքի ներկայացուցիչներից է, որն ապրում է Հյուսիսային Ամերիկայի Խաղաղ օվկիանոսում։ Նրա քաշը կարող է հասնել 15 կգ-ի, իսկ որոշ նմուշների երկարությունը հասնում է մեկ մետրի։ Coho սաղմոնը տարբերվում է կարմիր ձկների այլ տեսակներից իր արտաքին տեսքով՝ այն ունի թեփուկների վառ արծաթագույն գույն։ Սա խոհարարության մեջ օգտագործվող ձկների տարածված տեսակներից մեկն է։ Coho սաղմոնի միսը շատ նուրբ և հյութալի է, ինչպես նաև ունի հաճելի բուրմունք։ Համային հատկանիշներով այս ձուկը կարելի է համեմատել սաղմոնի կամ իշխանի հետ։

Ինչպե՞ս է օգտակար կոհոյի սաղմոնը:

Այս ձկան միսը (բացի հայտնի Omega-3 պոլիչհագեցած թթուներից) պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Հիմնականները ներառում են B խմբի վիտամիններ, երկաթ, նատրիում, մագնեզիում, կալիում, կալցիում, քլոր, նիկել, ֆոսֆոր, ֆտոր, ցինկ, քրոմ և մոլիբդեն: Թխած կոհո սաղմոնը (ջեռոցում) կամ շոգեխաշած, լավագույնս պահպանում է իր սննդային պարունակությունը: Կոխոյի սաղմոնի մսի կալորիականությունը կազմում է մոտ 140 կալորիա 100 գրամի դիմաց, սակայն այս ցուցանիշը տատանվում է կախված ձկան բնակավայրից:

Ինչպե՞ս է պատրաստվում կոհոյի սաղմոնը:

Ինչպես կարող եք պատրաստել կոհո սաղմոն: Ջեռոցում, շոգեխաշած, ածուխի կամ կրակի վրա - շատ տարբերակներ կան: Բացի այդ, այս համեղ ձկան հետ կարելի է ձկան ապուր պատրաստել, թթու թթու դնել կամ տապակել հացի մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած պատրաստման եղանակ, այս ձուկը միշտ համեղ կլինի։ Հիմնական բանը հաշվի առնելն է, թե ում համար եք պատրաստում: Ապագա մայրերի դիետայի համար լավագույն տարբերակը կլինի կոհո սաղմոնը ջեռոցում կամ շոգեխաշած: Բացի այդ, այս տեսակի ձուկը կարելի է տալ ցանկացած տարիքի երեխաների։ Նույնիսկ փոքրիկները պետք է գոհ լինեն այս նուրբ միսից, քանի որ դրա մեջ շատ քիչ մանր ոսկորներ կան, այնպես որ դուք չպետք է անհանգստանաք, որ ձեր երեխան կստանա դրանք: Բայց աղեստամոքսային տրակտի և լյարդի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար ավելի լավ է այս ձուկը մեծ քանակությամբ չօգտագործել, հատկապես, երբ այն պատրաստված չէ ամենաառողջ ձևով՝ ձեթի մեջ տապակած կամ շատ մայոնեզով թխած։

Խորոված կոհո սաղմոնի բաղադրատոմսը

Խոհարարության մեջ կան ջեռոցում ձուկ թխելու բաղադրատոմսերի լայն տեսականի: Պատրաստման հետևյալ եղանակի համար ձեզ հարկավոր է.

Խոհարարության գործընթացը

Ջեռոցում ձուկ թխելը պատրաստման ամենապարզ մեթոդներից մեկն է։ Հիմնական բանը ջերմաստիճանը ճիշտ սահմանելն է և բոլոր բաղադրիչները դնել թխման թերթիկի վրա։ Այսպիսով, դուք պետք է մաքրեք ձուկը, փորոտեք այն, կտրեք նրա լողակները և հանեք մաղձը: Այնուհետև լվացեք հոսող ջրի տակ և մի քանի կտրվածք արեք դիակի չափի մոտ կեսը: Այնուհետև աղ և պղպեղ ենք անում կոհոյի սաղմոնը և դնում թխման ափսեի վրա: Ուտեստի հատակը յուղելու կարիք չկա, քանի որ այս ձուկն ինքնին բավականին յուղոտ է։ Ձկան որովայնի մեջ դնել մի քանի կիտրոնի շերտ և դափնու տերև: Լոլիկը և կիտրոնը լցնել կտորների մեջ, լցնել մայոնեզը ձկան վրա: Տեղադրել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Coho սաղմոնը եփում է ջեռոցում մոտ 40 րոպե: Ժամանակը կախված է ձեր վառարանի հզորությունից, ինչպես նաև ձկան չափից։ Ծառայել այն՝ կտրելով այն մասերի և զարդարելով խոտաբույսերով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ սովորաբար օգտագործում են խաշած բրինձ, բանջարեղեն կամ կարտոֆիլ։

Coho սաղմոնը կարմիր ձուկ է, որն ունի մի շարք օգտակար նյութեր։ Շատ ռեստորաններ այն օգտագործում են տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Այն կարելի է թթու դնել, աղացնել, ապխտել, բայց ամենից հաճախ թխում են դիակ կամ սթեյք։

Ձկան այլ տեսակների շարքում կոհո սաղմոնն առանձնանում է իր համեղ, նուրբ, հյութալի և անուշաբույր մսով։ Բացի այդ, հարկ է նշել, որ դրա մեջ շատ ոսկորներ չկան։ Եկեք նայենք հայտնի բաղադրատոմսերին, որոնք կարող են օգտագործվել տանը:

Coho սաղմոնի բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Սկսենք ամենապարզ տարբերակից, որը թույլ է տալիս պատրաստել անհավանական համեղ ուտեստ։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և յուրաքանչյուրը կարող է դա անել: Սա հիանալի միջոց է տոնական սեղանի համար։

Համար Այս ուտեստի համար դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ ապրանքներըդիակ մոտավորապես 2 կգ, 4 ճ.գ. մայոնեզի գդալներ կիտրոնի հյութով, կանաչ սոխով, մաղադանոսով, սամիթով, աղով և պղպեղով։

1. Նախ պետք է ձուկը պատրաստել՝ մաքրել թեփուկներից, հեռացնել լողակները, անհրաժեշտության դեպքում գլուխը կտրել։ Դիակը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Կատարեք խորը կտրվածքներ՝ չվնասելով ողնաշարը, ինչը թույլ կտա ստանալ այսպես կոչված ակորդեոն;
2. Միավորել աղն ու պղպեղը և ստացված խառնուրդը մանրակրկիտ քսել ձկան դրսում, ներսից և կտրվածքների վրա;
3. Չափեք փայլաթիթեղի թերթիկը երկու երկարությամբ ձկների համար: Ծալեք այն կիսով չափ: Տեղադրել դիակը և քսել մայոնեզով այնպես, ինչպես արեցիք աղի խառնուրդով: Կոհո սաղմոնի ներսը լցրեք լվացած կանաչիով։ Փաթաթեք ամեն ինչ փայլաթիթեղի մեջ և ամրացրեք ծայրերը: Տեղադրել կաղապարի մեջ և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը կես ժամով։ Կտրեք դիակը և կտրեք ողնաշարը՝ առանձին կտորներ ստեղծելու համար:

Ջեռոցում բանջարեղենով կոհո սաղմոնի բաղադրատոմսը

Կարելի է ձուկ պատրաստել նաև մագաղաթյա թղթի մեջ, որը թույլ է տալիս միսը լավ թխել, բայց միաժամանակ պահպանում է իր հյութեղությունը։ Դուք կարող եք տարբեր բանջարեղեն վերցնել, մենք կօգտագործենք սառեցված խառնուրդ, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք նման ուտեստ պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ:

Խոհարարության համար դուք պետք է վերցնեք 900 գ դիակ, 550 գ սառեցված բանջարեղեն, 2 ճ.գ. ձկան համար համեմունքների գդալներ, 1 ճ.գ. մի գդալ ձեթ, սոյայի և չիլի սոուս:

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը:

1. Նախ խնամեք բանջարեղենը, նախօրոք հանեք և հալեցրեք։ Մաքրել ձուկը և հեռացնել ավելորդ մասերը։ Տեղադրեք այն կպչուն թաղանթի վրա և երկու կողմից կտրվածքներ արեք։ Քսեք դիակը բոլոր կողմերից պատրաստված համեմունքների խառնուրդով և մի մոռացեք մշակել կտրվածքները: Բոլոր կողմերից փաթաթեք սննդի թաղանթով և թողեք սառնարանում ամբողջ գիշեր;
2. Վերցրեք մագաղաթը, քսեք այն ձիթապտղի յուղով և շարեք բանջարեղենի մի շերտ, իսկ վրան դրեք կոհո սաղմոն: Վերևում ցողեք երկու սոուսները և կրկին ավելացրեք բանջարեղենը: Փաթաթեք մագաղաթը, ամրացրեք ծայրերը և ստացված «տոպրակը» տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ, որը պետք է դնել նախապես մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Խոհարարության ժամանակը 10 րոպե. Այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան և եփեք ևս կես ժամ։

Կոհո սաղմոնի բաղադրատոմսը կրեմի սոուսով ջեռոցում

Դուք չեք կարող ավելի լավ բան մտածել կարմիր ձկան հետ, քան յուղալի սոուսը, որը ստիպում է ուտեստը բառացիորեն հալվել ձեր բերանում: Բաղադրիչների քանակը նախատեսված է 4 չափաբաժնի համար։ Խոհարարության ժամանակը – 30 րոպե։

Այս ուտեստի համար պետք է պատրաստել հետևյալըապրանքներ՝ 400 գ ֆիլե, 200 մլ սերուցք, 55 գ պանիր, աղ, 1-ական թեյի գդալ թակած սամիթ և պրովանսյան խոտաբույսեր և պղպեղի խառնուրդ։

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը:

1. Ֆիլեն դնել կաղապարի մեջ, լցնել կրեմի մեջ և վրան ցանել թակած պանիր;
2. Տապակը դնել ջեռոցի մեջ, որը պետք է տաքացնել մինչև 220 աստիճան։ Թխել ամեն ինչ 25 րոպե: Եթե ​​պանիրն արագ կարմրում է, ապա տապակը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և շարունակում թխել։ Ծառայել ձուկը սոուսով ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել կոհո սաղմոնը կիտրոնով ջեռոցում:

Մենք դեռ չենք ասել, որ ձկան այս տեսակը ցածր կալորիականություն ունի, ինչը նշանակում է, որ դրանից ճաշատեսակներ կարող են ուտել նրանք, ովքեր հետեւում են իրենց քաշին։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է կիտրոն, որը հիանալի լրացնում է կարմիր ձկանը՝ դարձնելով այն էլ ավելի համեղ։

600 գ ֆիլե, 3 գլուխ սոխ, կես կիտրոն, 125 գ կիսապինդ պանիր, 3 ճ.գ. գդալներ կարագ, աղ և պղպեղ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը:

1. Մաքրած սոխը օղակների կտրատել և տապակել տաք յուղի մեջ՝ պղպեղով։ Տարածեք այն թխում ամանի մեջ հավասար շերտով;
2. Լվացեք ֆիլեը, չորացրեք և բաժանեք մասերի, որոնք պետք է դնել կաղապարի մեջ հաջորդ շերտում։ Ի դեպ, չպետք է հեռացնել մաշկը, քանի որ այն ուտելի է և օգնում է պահպանել բուն միջուկի հյութեղությունը.
3. Վերևում դնել կիտրոնի կտորներ և շաղ տալ մանրացրած պանիրով: Տապակը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել կես ժամ։

Ինչպե՞ս պատրաստել կոհո սաղմոն ջեռոցում կարտոֆիլով:

Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ և՛ ձուկը, և՛ գարնիրը պատրաստվում են անմիջապես։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել մեկ ձևով կամ անհատական ​​կաթսաներում։ Համեղ և նուրբ ձկան միսը հյութ է արձակում և կարտոֆիլը դարձնում անուշաբույր:

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 1 կգ դիակ, 9 կարտոֆիլ, թթվասեր 30% յուղ, աղ և պղպեղ։

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը:

1. Մաքրված ձուկը բաժանեք մոտավորապես 2,5 սմ հաստությամբ մասերի և չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով: Վերցրեք թխման թերթիկը և այնտեղ փայլաթիթեղ դրեք՝ ծայրերը բարձրացնելով սկուտեղ ձևավորելու համար: Տեղադրեք կտորները այնտեղ, որքան հնարավոր է մոտ միմյանց: Վերևից շաղ տալ աղով և պղպեղով;
2. Վերևում դրեք կարտոֆիլի շերտեր, որոնց հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 5 մմ: Վրան քսել թթվասերը և ավելացնել կարտոֆիլի ևս մեկ շերտ։ Ավելացնում ենք եւս մեկ շերտ թթվասեր։ Վերևում ծածկեք ամեն ինչ փայլաթիթեղի շերտով և ամրացրեք ծայրերը;
3. Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում, որը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 180 աստիճան։ Թխել ուտեստը 25 րոպե։ Այնուհետեւ հեռացրեք փայլաթիթեղի վերին շերտը և դրեք ջեռոցում ևս 20 րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել թխած կոհո սաղմոն լոլիկով:

Կարմիր ձուկը համեղ է ստացվում տարբեր բանջարեղենի հետ միասին։ Այս տարբերակում կօգտագործենք լոլիկ, որն էլ ավելի հյութեղություն կհաղորդի ձկան մսին։

Այս բաղադրատոմսի համար պետք է վերցնել ջեռոցում կոհո սաղմոնըԿարմիր ձկան դիակ, 2 լոլիկ, 100 գ պինդ պանիր, սոյայի սոուս և մայոնեզ։

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը:

1. Պատրաստել ձուկը և բաժանել հավասար սթեյքերի։ Վերցրեք թխելու սկուտեղը, որը պետք է նախապես յուղած լինի, և ձկան կտորները դրեք դրա մեջ: Թեթև աղացրեք դրանք և շաղ տվեք սոյայի սոուսով;
2. Լոլիկը մանր խորանարդի կտրատել ու դնել պատրաստի սթեյքերի վրա։ Վերևում դնել քերած պանիր և մայոնեզի ցանց պատրաստել;
3. Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում, որը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 180 աստիճան։ Թխել 15-20 րոպե։

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել կոհո սաղմոնը ցուկկինիով:

Ցուկկինի օգտագործման շնորհիվ ձուկը պահպանում է իր հյութեղությունը։ Բացի այդ, ուտեստը շատ առողջարար է և ցածր կալորիականությամբ։ Բաղադրիչների քանակը նախատեսված է 6 չափաբաժնի համար։

Այս ուտեստի համար դուք պետք է վերցնեք 3 սթեյք, 600 գ ցուկկինի, մի փունջ մաղադանոս, կանաչ սոխ և հազար, սոխ, պղպեղի խառնուրդ, աղ և ձեթ։ Ձուկը կարելի է օգտագործել սառեցված վիճակում, բայց հետո այն պետք է նախապես պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Թխած կարմիր կոհո սաղմոն ձուկ փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում հյութալի մաղադանոսով, բուրավետ սամիթով և սոխի ցողուններով: Կոհո սաղմոն ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմս.

Կարմիր սաղմոնը առողջարար է և շատ տարածված ռեստորաններում: Հատկապես հայտնի են ջեռոցում թխած կոհո սաղմոնի նման ճաշատեսակները: Կոխոյի սաղմոնը առկա է համեղ աղցանների մեջ: Այս ձուկը տապակվում է թավայի մեջ և մատուցվում հիմնականում բանջարեղենի հետ:

Ձուկը հարմար է աղելու, մարինացնելու և ծխելու համար։ Համեղ ուտելիքի գիտակները նկատել են, որ կոհո սաղմոնի քյաբաբը ոչ մի կերպ չի զիջում մսային քյաբաբին, և այս ձկան սթեյքերը կարող են լավ մրցակցել մսային այլ ուտեստների հետ։ Այս ձկան միսը կարմիր է, այն տարբերվում է, օրինակ, վարդագույն սաղմոնից ավելի լավ համով, քնքշությամբ և հյութեղությամբ, հաճելի բուրմունքով և մեծ քանակությամբ ոսկորների բացակայությամբ։

Մեր օրերում ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ ռեստորաններ գնալ։ Բացի այդ, միշտ եղել և կլինի այնպես, որ տանը պատրաստված ձկան ուտեստները զարմանալիորեն համեղ լինեն և, անկասկած, հիանալի հավելում կլինեն տոնական սեղանին: Այս ձկան ուտեստներից մեկը ջեռոցում թխած կոհո սաղմոնն է՝ թարմ խոտաբույսերով: Այս ձկան միսը նուրբ է և փափուկ։

Ցանկանում եմ ձեր ուշադրությանը ներկայացնել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ կոհո սաղմոն պատրաստելու ամենապարզ, բայց անհամեմատ համեղ բաղադրատոմսը։ Այս բաղադրատոմսը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Թեև ձուկն ամբողջությամբ մատչելի չէ, այնուամենայնիվ, երբեմն պետք է ձեզ և ձեր սիրելիներին փայփայել հիանալի ուտեստով:

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել թխած կոհո սաղմոն:

Coho սաղմոն ջեռոցում, բաղադրիչները.

• Թարմ կոհոյի սաղմոնի դիակ - մոտ 2 կգ


• Մայոնեզ կիտրոնի հյութով - մի քանի գդալ


• Մի փունջ մաղադանոս, սամիթ և կանաչ սոխ


• Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի


• Թխում փայլաթիթեղ

Coho սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում - քայլ առ քայլ պատրաստում

Ձուկը մաքրում ենք թեփուկներից, հատուկ մկրատով կտրում ենք լողակները (երբ ձուկը գնեցի, այն արդեն առանց գլխի ու ընդերքի էր) և լավ ողողում։

Այնուհետև թղթե սրբիչով մաքրեք ավելորդ խոնավությունը և ձուկը կտոր-կտոր արեք, ավելի ճիշտ՝ կտրեք այն. մենք միայն կտրում ենք միսը շուրջը, առանց ողնաշարին դիպչելու: Պարզվում է, որ մսի կտորները կպչեն սրածայրին։

Դա արվում է այնպես, որ պատրաստի ձուկը հեշտությամբ բաժանվի կտորների՝ պահպանելով գեղեցիկ, կոկիկ տեսք: Մնում է ծայրը կտրել սուր դանակով։

Մի ամանի մեջ խառնել աղն ու պղպեղը։

Այս խառնուրդով մանրակրկիտ քսեք ձուկը, կտրվածքների մեջ և ներսից, մի մոռացեք:

Այնուհետև վերցնում ենք փայլաթիթեղը և ծալում երկու թերթի այնպես, որ ձուկը տեղավորվի։ Ձուկը դնել փայլաթիթեղի վրա։

Վերջին բանը, որ անում ենք, կանաչիները լվանում ենք, թափահարում, որպեսզի ջրի ավելորդ կաթիլներ չմնան և փնջերի մեջ դնում ձկան մեջ։

Կոհոյի սաղմոնը և խոտաբույսերը սերտորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա:

Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե, բայց ձկան պատրաստման ժամանակը կախված է ջեռոցի հատկություններից և տաքացման աստիճանից։ Ինչպես գիտեք, ցանկացած ձուկ արագ է եփվում, այս կանոնը վերաբերում է նաև թխած կոհո սաղմոնին։

Դե, կոհո սաղմոնը պատրաստ է ջեռոցում:

Շատ հյութալի, փափուկ ձուկ: Իսկ կանաչիները... բույրն անհավանական է։ Ոչ ոք անտարբեր չի մնա ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխած կոհո սաղմոնի այս բավականին պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստի նկատմամբ։

Բարի ախորժակ!!!