Originalni preljevi za salate od plodova mora. Umaci i preljevi za salatu s kozicama Salata od kozica s umakom

Salate od plodova mora spadaju u kategoriju jela idealnih za dijetalnu prehranu. Stvar je u tome što škampi, dagnje i lignje sadrže veliku količinu lako probavljivih proteina, ali kalorijski sadržaj ovih proizvoda je relativno nizak. Mala porcija salate dovoljna je da ostanete siti mnogo sati. Vrijedno je napomenuti da dijetalno jelo ne bi trebalo biti samo zdravo, već i ukusno, inače se dijeta može pretvoriti u pravo mučenje. U ovom slučaju presudnu ulogu ima preljev za salatu od plodova mora koji se tradicionalno priprema od maslinovog ulja i začina. Dat će jelu jedinstvenu aromu, ugodan okus i postati izvor niza korisnih tvari.

Ovaj jednostavan, hranjiv preljev za salatu lako je napraviti kod kuće. Njegova priprema ne zahtijeva toplinsku obradu, a svi sastojci se pomiješaju u nekoliko minuta.

Trebat će vam:

• Maslinovo ulje - 70 ml
• Limun - 1 komad
• Vinski ocat - 1 žlica
• Šećer – 1 čajna žličica
• Osušene biljke (kopar, peršin, bosiljak) - 1 žličica
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Sol - po ukusu

Broj porcija – 5

Vrijeme kuhanja – 20 minuta

Tajna dobrobiti

Preljev za salatu od plodova mora sadrži brojne vrlo zdrave sastojke. Trebalo bi početi s maslinovim uljem: ono je prirodni izvor vitamina A i E, zdravih aminokiselina i masti. Limun je najpopularniji citrus koji sadrži ogromne zalihe vitamina C, ali i eteričnih ulja koja blagotvorno djeluju na imunološki sustav. Redovita konzumacija takvog vitaminskog koktela omogućuje vam da tijelu osigurate potrebnu količinu hranjivih tvari, poboljšava stanje vaše kože i kose, poboljšava probavu i poboljšava vaše raspoloženje. Ali što je najvažnije, u kombinaciji s plodovima mora, preljev stvara veličanstvenu igru ​​okusa, pretvarajući jednostavno predjelo u izvrsno kulinarsko remek-djelo.

1. Limun je potrebno oprati u vodi, zatim pažljivo oguliti koru, a plod prerezati na pola i iscijediti sok. Zdrobljena korica i sok se miješaju u posudi u koju se dodaje granulirani šećer. Smjesa se miješa dok se šećer potpuno ne otopi, nakon čega se u nju ulije sol po ukusu i mljeveni crni papar.
2. U pripravak se ulije vinski ocat, a potom suhe biljke. Nakon toga morate ostaviti da se smjesa kuha 10 minuta.
3. Na kraju kuhanja u umak se oprezno u tankom mlazu ulijeva maslinovo ulje. Preljev se miješa pjenjačom i odmah dodaje u unaprijed pripremljenu salatu od plodova mora. Ako ostane umaka, preporučljivo ga je uliti u staklenu posudu s poklopcem i staviti u hladnjak. Čuvati ne više od dva dana.

Inings

Prethodno prokuhane škampe, dagnje i lignje po potrebi nasjeckati ili cijele staviti u zdjelu. Hrana se zatim obilno prelije svježim preljevom, promiješa i posluži. Gotovu salatu od plodova mora možete staviti u zdjelu obloženu listovima svježe zelene salate, a odozgo posuti nasjeckanim začinskim biljem. Prednost ovog preljeva je što se može koristiti i za druge salate:

1. Umak od maslinovog ulja odlično pristaje uz salatu od svježeg povrća: krastavaca, rajčica, rotkvica i začinskog bilja.
2. Ovaj preljev pogodan je za salate od kuhanog povrća, posebno mrkve i cikle. Rezultat je svjež, a istovremeno pikantan zalogaj, koji možete dodatno začiniti dodatkom crnog papra.
3. Razna predjela od kiselog kupusa možete začiniti ne običnim biljnim uljem, već ovim preljevom - bit će mnogo ukusniji i zdraviji.

Klasični recept za preljev za salatu od maslinovog ulja jedan je od najpopularnijih i često korištenih u kuhanju. Odlikuje se jednostavnošću sastava i procesa pripreme, ugodnim pikantnim okusom i naravno blagodatima koje donosi konzumacija preljeva u hrani.

Škampe skuhajte i ogulite, tvrdi sir i rajčice narežite na kockice, dodajte začinsko bilje, začine i preljev za salatu po ukusu (ja sam koristila kiselo vrhnje s limunovim sokom)

Salata sa škampima, mangom i rukolom

Na tanjur stavite listove zelene salate, drugi red kockica manga, na njih u piramidu poslažite kuhane škampe, pospite ribanim parmezanom i prelijte prirodnim umakom od jogurta s limunovim sokom.

Salata od kozica, graha i lješnjaka

Mahune (ja sam uzela smrznute) - 1 paketić u tavu i odmrznite, malo popržite.
Škampi (svježe smrznuti) - 1 paket. Dodati grahu. Škampe treba dobro zagrijati, a mahune omekšati.
Prebacite grah i škampe na pladanj. Sastojke i začine dobro izmiješajte i prelijte preko salate. Lagano promiješajte i ostavite da se hladi najmanje 2 sata (možete i bez toga).
Začin:

• 1/4 žličice naribani muškatni oraščić
• 3 žlice. biljno ulje
• 2 žlice. sok od limuna
• crni papar

Neposredno prije posluživanja pospite lješnjacima.

Salata od škampa s avokadom, krastavcima i cilantrom

• 300 g škampa (odmrznuti, ako su sirovi, skuhati).
• 1 avokado - izvadite sjemenke, ogulite koru, narežite na ploške.
• 1 veći krastavac ili 2 manja - oguljena, narezana na trakice.
• Cilantro 1 hrpa (može se zamijeniti koprom) - sitno nasjeckana.

Sve pomiješati i dodati dresing
Punjenje goriva:

• maslinovo ulje
• umak od soje
• 1 češanj češnjaka (zgnječiti)

Ispada vrlo lagana i pikantna salata.

Salata od kozica i grejpa

• 500 g oguljenih škampa
• 2 velike crvene paprike
• 1 grejpfrut

Papriku i grejp narežite na kockice, pomiješajte sa škampima, lagano posolite i popaprite te prelijte maslinovim uljem.

Salata od škampa s avokadom i krastavcima

• 1 kg velikih kozica (ja kupim neoguljene, skuham i sama ih ogulim)
• 2-3 avokada (ili ih morate kupiti mekane, ali u našim trgovinama ne možete pogoditi, pa možete kupiti tvrde 2 tjedna i ostaviti ih da odstoje)
• 1 veliki krastavac
• svježe mljeveni crni papar
• mješavina talijanskog sušenog bilja (po mogućnosti i u mlinu)
• svježi bosiljak (malo)
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje je dobro i provjereno

Škampe skuhajte u slanoj vodi, ogulite i poškropite limunom. Avokado i krastavac narežemo, ne premalo. Ovo je posebno važno s avokadom; ako je zreo, može se pretvoriti u kašu. Promiješajte i dodajte začine. Možda malo limete na vrhu.

Salata od kozica sa krastavcima, sirom i jajima

Sljedeće je postavljeno u slojevima:

• kuhano nasjeckano jaje
• svježi krastavac, nariban na grubo ribež
• ribani sir
• kuhani škampi

Nema potrebe za punjenjem goriva. Vrlo sočno zbog krastavca. Čini svježu, laganu salatu.

Salata od plodova mora

1 sat (šalica) - 240 ml
Plodovi mora:

• 8 šalica vode
• 1/2 šalice bijelog vinskog octa
• 1 žlica. sol
• 700 g oguljenih škampa (25-30 kom.)
• 500 g jakobovih kapica (10-12 kom.)
• 500 g lignji

• 1 šalica dobrog maslinovog ulja
• 1/2 žličice listovi svježeg timijana
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• korica od 2 limuna
• sok od 2 limuna
• 1 žličica slatka gorušica
• 2 žlice. bijeli vinski ocat (ili šeri)
• 2 žlice. sol
• 1/2 žličice crni papar

Za sastavljanje:

• sitno nasjeckanog peršina
• 2 rajčice, izrezane na tanke kriške, sjemenke i pulpa uklonjene
• 1 crveni luk, izrezan na pola prstena

Prvo prokuhajte plodove mora. U veliki lonac ulijte 8 šalica vode, dodajte ocat i sol, zakuhajte i dodajte škampe. Kuhajte točno 2 minute. Istu vodu ponovno zakuhajte, dodajte jakobove kapice i kuhajte 4-5 minuta. Škampe i jakobove kapice stavite u sito da se ocijedi višak tekućine.
Sada pripremimo umak. U manjem loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri i dodajte majčinu dušicu, češnjak i koricu limuna. Držite na vatri još minutu. Maknite ulje s vatre, dodajte limunov sok, senf, ocat, sol i papar – promiješajte. Kuhane plodove mora prelijte vrućim umakom.
Salata se može odmah poslužiti, ali najukusnija je kada odstoji 1-2 sata u hladnjaku. Prije posluživanja u salatu dodajte rajčice, luk, peršin i lagano promiješajte. Možete ih poškropiti i sokom od limuna i dodati avokado narezan na kockice.
Sada ulijte čašu ohlađenog bijelog vina i večera je spremna
Salatu možete ponijeti sa sobom na piknik ili je poslužiti u čašama kao predjelo (pojedinačne porcije). U receptu su bile i dagnje, ja nisam imala, dodala sam smrznute lignje (već kuhane). Možete dodati bilo koje druge plodove mora.
Za ovu salatu možete koristiti gotovu mješavinu smrznutih plodova mora.

Salata od morskih plodova s ​​rajčicama

• 3 rajčice
• 2 paprike (ja imam 1 veliku)
• zelenilo
• sok od 0,5 limuna
• maslinovo ulje
• 450 g smrznutih plodova mora

Rajčicu i papriku narežite na trakice, zelje nasjeckajte. Nakon vrenja plodove mora prokuhajte doslovno 1 minutu, ocijedite u cjedilu, popržite na maslacu i ohladite. Sve pomiješajte, prelijte maslinovim uljem, sokom od 0,5 limuna, soli i paprom. Možete dodati češnjak, ja nisam. Brzo se pravi, brzo se jede, lagana ukusna salata.

Salata od kozica i lososa

Ljeti sam napravila salatu od kozica, slabo slanog lososa, zelene salate, jaja, rajčice, limunovog soka i soja umaka. Bijele krekere možete pržiti s češnjakom. Ispalo je jako ukusno.

Varijacija na temu ceviche (škampi)

Spremna sam ga jesti u zdjelicama, već tjedan dana ga stalno kuham.
Odmrznute oguljene škampe sitno nasjeckajte (kao na salatu), možete dodati bilo koju crvenu ribu ili dagnje. Crveni luk narežite na tanke polu kolutiće - luk treba biti normalan, ne simboličan, dodajte ribi od kozica i ocijedite limetu i limun da pokrije ukupnu masu. U ovom trenutku pripremamo ostatak. Sitno nasjeckajte rajčicu, papriku, začinsko bilje (obavezno cilantro), možete malo protisnuti češnjak. Na taj način plodovi mora se mariniraju, a luk se riješi gorčine. Sve pomiješamo u lavoru i dobijemo pripravak poput ruske okroške, što je više od jednog puta. Idealno bi bilo da sve ovo stoji u hladnjaku, ali ja jedva čekam. Na tanjur stavim malo senfa, sojinog umaka (ne solim smjesu da se povrće ne ukiseli), smjesu iz lavora - i zalijem običnom vodom (pošto je ova salata jako kiselo). Voila!

Salata od škampa s gljivama

• 500 g šampinjona
• 15-20 kozica
• 2 jaja
• 1 slatka paprika
• 2 češnja češnjaka
• suncokretovo ulje
• ocat

Škampe skuhajte u slanoj vodi, kuhana jaja ogulite i prerežite na 4 dijela. Češnjak nasjeckajte i popržite na ulju dok ne porumeni, dodajte nasjeckane gljive, posolite i pirjajte u vlastitom soku dok ne omekšaju. Na dno posude poslažite oguljene škampe, na njih još neohlađene šampinjone, zatim slatku papriku, ukrasite kuhanim jajima. Prelijte mješavinom ulja i octa i posolite.

Salata sa škampima i rajčicama

Jeftinija i jednostavnija salata, ali opet dobra.

• 2 rajčice
• 15 kozica
• 10 štapića od rakova
• malo luka
• maslinovo ulje

Sve sitno narezati, paradajz možete oguliti, preliti uljem i soli i voila - salata je gotova. Svježe, jednostavno i jeftino, plus nešto novo.

Salata od kozica s dinjom, rikulom i orašastim plodovima

• dinja (ne kolhoznica, već ona koja je izdužena - torpedo)
• rikula
• škampi bez ljuske (malo popržiti)
• pinjolima

Rikule i dinje ima dosta, ostalog manje. Zaliveno s malo maslinovog ulja

Salata od rikule sa škampima i cherry rajčicama

• svježa rikula
• 5-6 velikih kozica ili 13-15 malih
• 5 cherry rajčica
• komad parmezana

Umak:

• 1 režanj češnjaka
• 1/2 žlice srednje ljuti senf
• maslinovo ulje (oko 2 žlice na oko)
• par listova rikule

Salata od rikule, zatim rajčice prepolovite pa na maslinovom ulju popržite škampe oko 5 minuta, po želji dodajte protisnuti češnjak (1 češanj) prilikom prženja.
Nakon prženja rajčicama i rikuli dodajte kozice.
Umak prelijte preko pripremljene salate i sve dobro promiješajte. Gotovu salatu pospite parmezanom naribanim na sitno ili srednje ribež (5-10 g).
Umak: par listova rikule zgnječiti dok se ne usitni, dodati senf, sitno nasjeckani češnjak i sve dobro izmiješati dok se ne ujednači, zatim maslinovo ulje uz stalno miješanje dok umak ne bude ujednačen.

Salata sa škampima i lignjama

Kozice kuhajte nekoliko minuta u slanoj vodi sa svježim limunovim sokom. Zatim pirjajte minutu u umaku od češnjaka (100 g maslaca, češanj češnjaka). Kad se ohladi dodajte kuhane, sitno nasjeckane lignje. Možete dodati začine po ukusu. Glavna stvar je ne prekuhati škampe i lignje kako bi salata bila nježna. Ako kuhamo za veće društvo, možete dodati kuhana jaja za količinu.

Tajlandska salata sa škampima, avokadom i ananasom

Vrlo ukusna i neobična salata. Ovo je jedna od onih salata koje se mogu poslužiti u čašama ili žličnicama. Ananas u salati odličan je balans topline, soli i kiseline, no svakako kupujte zreli ananas.
Punjenje goriva:

• 2 žlice. sok od limete
• 2 žlice. riblji umak (može se zamijeniti soja umakom)
• 2 žlice. maslinovo ulje
• 1 žlica. Sahara
• 1/2 šalice vrlo sitno nasjeckanog slatkog luka (otprilike 1 mala glavica luka)
• 1 mala jalapeno papričica
• 1 žlica. lišće mente

Salata:

• 16 velikih kuhanih škampi (po mogućnosti s repom - za ljepotu)
• 180 g ananasa narezanog na kockice
• 1 veliki zreli avokado, narezan na kockice
• 2 žlice. slani kikiriki
• 1 limeta, izrezana na kriške za ukras

Za preljev: Sok limete, riblji umak, maslac i šećer dobro izmiješajte. Dodajte luk, papar, mentu i promiješajte.
Za salatu: kozice posolite i popaprite. U zdjelu stavite škampe, ananas, avokado, dodajte dressing i lagano promiješajte. Podijelite salatu na tanjure, pospite orašastim plodovima, ukrasite kriškama limete i poslužite.

Salata s kuhanim dagnjama

Smrznute dagnje skuhajte.
Sve je približno jednako: kuhani krumpir, jaja, dagnje, zelena salata, svježi krastavci, začinjeni umakom od maslinovog ulja, senfa i limunovog soka. Ponekad dodam i bijelog luka kad nema dovoljno začina.

Salata sa dagnjama i rukolom

• rikula
• kuhane dagnje
• orasi ili sjemenke

Listove rikule natrgajte rukama, sir naribajte, midi skuhajte, ohladite i pokapajte maslinovim uljem, po vrhu možete posuti suncokretove sjemenke ili pinjole.

Lignje u marinadi

• 800 g lignji
• 4 mrkve
• 1 veliki luk

Za marinadu:

• 2 žlice. biljno ulje
• 4 žlice. Sahara
• 0,25 šalice bijelog vinskog octa
• crni i piment po ukusu
• 2 pupoljka klinčića
• 1 žličica paprika
• 2 žličice sol

Lignje očistiti, oprati i pržiti u tavi 3 minute. Luk narežite na kolutiće, mrkvu, lignje na trakice. Na istoj tavi kao i lignje popržite luk. U lonac ulijte 2 šalice vruće vode, dodajte začine, sol, šećer i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Ohladite, procijedite, dodajte ocat i ulje. Stavite luk, mrkvu i lignje u zdjelu, dodajte marinadu i stavite na hladno mjesto 10-12 sati.

• 20 golemih račića s glavom i repom
• 3 češnja češnjaka
• 1/4 grančice regan
• 14 grančica bosiljka
• 5 žlica. maslinovo ulje
• 3 žličice crni vinski ocat
• sol, svježe mljeveni papar, mljevena crvena paprika (možete zamijeniti tabasco)

Kozice isperite i osušite. Oregon i bosiljak sitno nasjeckajte.
Pomiješajte maslinovo ulje, ocat, protisnuti češnjak, začinsko bilje. Posoliti i popapriti. Stavite škampe u marinadu i ostavite da se mariniraju oko 1 sat. Pustite da marinada iscuri sa škampa i pecite na roštilju oko 8 minuta. Tijekom prženja škampe premažite marinadom. (Preostalu marinadu sam prelila i na gotove škampe.)

Unatoč činjenici da je ribolov u Rusiji vrlo razvijen, plodovi mora kao što su škampi, jakobove kapice, sipe, lignje, kao i brojne školjke, u našoj se zemlji smatraju posebnom delicijom. Plodovi mora koriste se za izradu juha, glavnih jela, predjela i gurmanskih salata.

U salati od plodova mora nije važna samo organski odabrana kombinacija sastojaka, već i dobro pripremljen dressing. Ne bi trebao prigušiti, već, naprotiv, istaknuti prirodni okus proizvoda.

Univerzalni preljev za salatu

Osnovni recept za ovaj preljev poznat je gotovo svim domaćicama. Pogodan je za višekomponentne salate s obiljem svježeg začinskog bilja. Obično koristi svježi sok limete ili limuna kao citrusnu notu koja zakiseljuje. U jelima sa škampima ili dagnjama, koja imaju slatki okus, sasvim je moguće koristiti sok od naranče ili mandarine kao osnovu.

Usput, za umak je bolje odabrati tamnožute limune s elastičnom, ali ne mekom kožom. Slađi su i puno mirisniji od žilavih, svijetložutih plodova.

Sastojci:

• Limun – 1 kom.
• Maslinovo ulje - 50 ml.
• Sol. – 0,5 žličice.
• Crni papar.
• Osušene biljke - 1 žličica.
• Balsamico ili vinski ocat - 1 žlica. l.
• Šećer – 1 žličica.

priprema:

1. Istrljajte svu koricu limuna i iscijedite sok iz polovice.
2. Pomiješajte maslinovo ulje, limunovu koricu, balzamični ocat, šećer, sol, crni papar i sušeno bilje u zdjeli, 2 ili 3 žličice. sok od limuna.
3. Umutiti u jednoličnu masu i time odmah začiniti salatu.

Preljev od zelenog jogurta s češnjakom

Recept je idealan za jela s jakobovim kapicama, lignjama ili hobotnicom. Dostojna alternativa majonezi. Oni kojima nedostaje pikantna nota u preljevu, lako će ga obogatiti žličicom jakog senfa.

Sastojci:

• Prirodni jogurt ili vrlo masna kisela pavlaka (30%) - 200 g.
• Kopar ili peršin - 50 g.
• Svježa čili papričica - 1 kom.
• Zeleni luk ili divlji češnjak – 50 g.
• Crni papar.
• Sol.
• Češnjak – 4 režnja.

priprema:

1. Mahuni čilija uklonite peteljku i sjemenke. Kušajte ga i ovisno o ljutini dodajte ostalim sastojcima po vlastitom nahođenju.
2. Zelenje operite i razvrstajte, krupno nasjeckajte. Stavite u zdjelu blendera zajedno s cijelim režnjevima češnjaka, čili papričicama i začinima, prirodnim jogurtom bez dodataka.
3. Istucite u pjenastu, homogenu masu. Začinite salatu neposredno prije posluživanja.

Preljev od orašastih plodova za zelene salate s plodovima mora

Obilje svježeg bilja i povrća u salati čini je dijetnom. Morski plodovi također nisu posebno kalorični, pa da biste povećali udio masnoće u salati bez ugrožavanja zdravlja, možete koristiti ovaj recept za neobičan preljev.

Prirodno nerafinirano ulje gorušice (možete laneno ulje) guste mirisne arome daje umaku posebnu čar.

Sastojci:

• Pinjoli - 50-100 g.
• Suhi peršin - 0,5 žličice.
• Sol.
• Med – 1 žličica.
• Ulje senfa - 50 ml.
• Vinski ocat - 1 žlica. l.
• Crni papar.
• Muškatni oraščić po želji.

priprema:

1. Pinjole zagrijte u suhoj tavi i sameljite ih u pastu.
2. U zdjeli miksera pomiješajte ulje gorušice, sušeni peršin, prirodni med, vinski ocat, sol, muškatni oraščić i crni papar.
3. Sve umutiti u homogenu masu i pripremljenim dresingom preliti vrh salate u tankom mlazu.

Preljev od meda za salatu od plodova mora

Umak se savršeno slaže sa škampima, dagnjama i jakobovim kapicama. Može se učiniti slatko-kiselim ili ljutim dodavanjem svježeg čilija. Svoju pikantnu notu daje i đumbir koji je u njegovom sastavu, ali je mnogo mekši.

Sastojci:

• Prirodni tekući med - 1 žlica. l.
• Bijeli vinski ocat - 1 žlica. .l.
• Svježi đumbir – korijen od 2 cm.
• Svježa metvica - 2 grančice.
• Bosiljak - 30 g.
• Sjemenke gorušice - 20 g.
• Sol.
• Biljno ulje - 50 ml.

priprema:

1. Sjemenke gorušice sameljite u mužaru. Ogulite đumbir i sameljite ga u pastu. Pomiješajte začinjene sastojke s biljnim uljem i ostavite da se kuha 10 minuta.
2. Svježu metvicu i bosiljak razdvojite na pojedinačne listiće. Tvrde stabljike nisu potrebne. Zelje samljeti u homogenu masu, pomiješati s utopljenim uljem, soli, bijelim vinskim octom i prirodnim tekućim medom.
3. Začinite jelo neposredno prije posluživanja.

Preljev od senfa za salatu od plodova mora

Univerzalni umak za sva predjela i salate. Može se napraviti ili sa senfom u prahu ili sa gotovim senfom. U drugom slučaju, trebate prilagoditi količinu proizvoda (sol, začini, šećer), jer gotov začin već ima svoj poseban okus.

Sastojci:

• Senf u prahu - 1 žlica. l. nema visokog tobogana.
• Žumanjak – 2 kom.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Suhi peršin - 1 žličica.
• Limun – 1 kom.
• Šećer – 1 žličica.
• Sol - trećina žličice.
• Crni papar.

priprema:

1. Pomiješajte pileće žumanjke i senf u prahu u homogenu masu.
2. Postupno ulijte biljno ulje u njih.
3. S limuna skinite svu koricu i dodajte ga u zdjelu s preljevom. Ulijte pola soka od limuna.
4. Dodajte sušeni peršin, sol, šećer, začinite crnim paprom i sve dobro promiješajte.
5. Pripremljenim umakom prelijte salatu neposredno prije posluživanja.

Citat poruke

Od plodova mora treba istaknuti škampe koji su puno hranjiviji od mesa i lako probavljivi. Sadrže vitamin B12, koji proizvodi hemoglobin, i izvrsne su za smirivanje apetita. Salate od škampi su odličan način da se opskrbite esencijalnim vitaminima i mikroelementima, jednostavne su i zanimljive za pripremu, jer se škampi kombiniraju s mnogim namirnicama može činiti osnovu uravnotežene prehrane.

Škampi su proizvod vrlo bogat proteinima. Sukladno tome, sadrže sve esencijalne aminokiseline. Škampi sadrže i velike količine joda koji je neophodan za proizvodnju hormona štitnjače. Također sadrže sve vitamine topive u mastima. To su vitamini K, A, E, D. Škampi sadrže kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, željezo, jod, kobalt, mangan, bakar, molibden, fluor, cink, kao i vitamin E (tokoferol), C ( askorbinska kiselina), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B9 (folna kiselina), PP (niacin), provitamin A (retinol) i B-karoten. Škampi su skladište proteina i mineralnih elemenata. Škampi sadrže gotovo sto puta više joda od govedine. Škampi sadrže kalcij koji je koristan za štitnu žlijezdu, imunološki sustav, hematopoezu, rad bubrega, izgradnju mišićnog sustava i koštanog tkiva. Kalij je neophodan za kardiovaskularni sustav. Cink utječe na sintezu hormona, poboljšava stanje kože i noktiju. Sumpor je važan i za kožu, kosu i nokte, regulira rad žlijezda znojnica i lojnica, poboljšava imunitet, smanjuje alergijske reakcije, pospješuje izgradnju vezivnog tkiva, uključujući ventilni aparat srca, membrane venskih i arterijskih žila, te zglobne površine. Škampi imaju najveću razinu kolesterola. Na drugom mjestu je piletina, a riba uopće nema kolesterola.

Salate sa škampima

Lagana salata sa škampima

Salata - 1 hrpa

Paprika - 1 komad

Krastavac - 1 komad

Maslinovo ulje - 2 žlice.

Sol, papar - po ukusu

Sok od limuna - ½ žličice.

Skuhajte škampe, ogulite ih i ostavite da se ohlade. Listove zelene salate natrgajte ili nasjeckajte na veće komade i stavite na veliki tanjur za salatu. Papriku ogulite, izvadite jezgru i narežite na tanke polukrugove. Krastavac narežite na tanke pola kolutiće. Na salatu poslažite krastavce i paprike, preko njih rasporedite kozice, poškropite limunovim sokom, posolite i popaprite. Salatu od kozica prelijte maslinovim uljem.

Lagana salata sa škampima, rajčicama i rikulom

Rukola - 50 g

Škampi srednje veličine - 12 kom.

Rajčice - 3 kom (čeri - 10 kom)

Maslinovo ulje - 2 žlice.

Češnjak - 1 češanj

Sol, papar - po ukusu

Škampe skuhajte, ohladite i ogulite. Rikulu nasjeckajte; ako su listovi veliki, male listove rikule ostavite cijele. Na dno velikog tanjura za salatu ulijte maslinovo ulje, posolite, popaprite i protisnite češanj češnjaka te umiješajte preljev za salatu. Izrežite rajčice grubo, ako su cherry rajčice - na pola. Pomiješajte listove rikule, rajčice i preljev za salatu pa na to poslažite škampe.

Lagana salata od škampa, dinje i avokada

Škampi srednje veličine - 12 kom.

Avokado - 1 komad

Dinja - ¼ srednje dinje

Pinjoli - po ukusu

Sok od limuna - ½ žličice.

Češnjak - 1 češanj

Zeleni bosiljak - 2-3 lista

Škampe skuhati, oguliti i pržiti na jakoj vatri s obje strane 10 sekundi na maslinovom ulju s cijelim režnjem češnjaka. Avokado ogulite, izvadite košticu i prepolovite i uzdužno na ploške širine 5 mm. Dinju narežite na kriške, ogulite i narežite na komade širine 5 mm. Pomiješajte dinju i avokado, na to stavite pržene škampe i prelijte uljem u kojem su se pržili. Nadjenite salatu pinjolima i sitno nasjeckanim bosiljkom.

Salata od kozica “Rusalka”

Sastojci:
- neoguljeni škampi - 300 grama;
- crveni kupus - 200-300 grama;
- tuna konzervirana u vlastitom soku - 1 konzerva;
- morske alge - 200 grama;
- Adyghe sir - 100 grama;
- med - 1 žličica;
- kivi - 2 komada;
- senf - 1 žličica;
- maslinovo ulje - 2-3 žlice;
- sok od limuna - 1 žlica;
- sol, papar po ukusu.
priprema:Škampe skuhajte u slanoj vodi, ohladite i ogulite ih. Crveni kupus sitno nasjeckajte i posolite. Alge usitnite nožem. Tunu narezati na kockice. Na sitno rende posebno naribajte adigejski sir i kivi. U naribani kivi dodajte senf, med, maslinovo ulje i limunov sok, popaprite i posolite. Sve dobro izmiješajte - ovo je za preljev za salatu.
Posložite zdjelu za salatu u slojeve:
- 1 sloj - crveni kupus;
- 2. sloj - tuna;
- zatim puniti polovinom dresinga;
- 3. sloj - lagano nasjeckani škampi;
- 4. sloj - alge;
- preliti preostalim dresingom;
- pospite adyghe sirom.

Salata s jabukama i škampima

jabuke 5 komada, kuhane škampi 150 grama, orasi 150 grama, sok od limuna 1 kašičica, majonez 2-4 kašike

Jabuke nasjeckajte na sitne trakice i poprskajte limunovim sokom razmućenim u malo vode, pomiješajte sa škampima, orasima, sve začinite majonezom i ohladite najmanje pola sata u hladnjaku.

Salata od škampa u majonezi

škampi 100 grama, krastavci 200 grama, 2 glavice luka, majoneza 100-200 grama, svježe začinsko bilje, sol, papar po vašem ukusu.
Kozice skuhajte u blago posoljenoj vodi, ogulite ih, a ne sitno nasjeckajte luk ogulite, sitno nasjeckajte, krastavce operite i nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, stavite sve u zdjelu za salatu, začinite majonezom i na vrh stavite sitno nasjeckano zelje.

Talijanska salata sa škampima

škampi kuhana 500 grama, dvije vezice listova salate.
Umak za talijansku salatu sa škampima. paradajz kečap, pavlaka 100 grama, majonez 100 grama, dva češnja češnjaka
Skuhajte škampe u ljusci i ogulite (ne oguljene škampi Ispadnu puno ukusnije od oguljenih (kupljenih u trgovini). Listove zelene salate narežemo. Na tanjur stavite nasjeckanu salatu. Salatu pospite prethodno skuhanim škampima. Prelijte umakom.
Umak za talijansku salatu sa škampima: pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, kečap (preporučam ne ljuti) u šalici i prethodno protisnuti češnjak. Dodajte blagi kečap dok preljev za salatu ne dobije ružičastu boju.
Salatu s jabukama i škampima poslužite uz suho bijelo vino.

Salata od kozica

škampi 2,5 kilograma, krastavci 2 komada, rajčica jedan, vrhnje 50 ml, topljeni sir 50 grama, crni papar po vašem ukusu.

Škampe skuhajte u blago posoljenoj vodi i malo ih ohladite. Odmah napravite umak od sira, pomiješajte topljeni sir i vrhnje dok ne dobijete jednoličnu smjesu. režemo rajčice i krastavci.
Čišćenje škampi a svaku kozicu prerežite na pola. Krastavci, škampi i rajčica koje izrežemo stavimo u zajedničku posudu. Sve pomiješajte, dodajte umak od sira i crni papar. Savjetujem vam da ne dosolite ovu salatu!

Salata od kozica s jagodama

škampi 500 grama, jagoda 250 grama, salata 1 vezica, mrkva 1 komad, oštri sir ili feta sir 200 grama, limun, soja umak, med.

Skuhajte male kozice i ogulite ih. Izrežemo jagode, narežemo zelenu salatu, naribamo mrkvu. Dodajte oštri sir ili feta sir.
Kuhanje Preljev za salatu od kozica i jagoda: sok od limuna, malo soja umaka, med, pomiješajte u omjeru po ukusu. Začinite salatu i odmah poslužite gostima.

Svečana salata sa škampima

smrznuti škampi 200 grama, sir 200 grama, 4 komada, kuhana jaja 4 komada, listovi zelene salate, dva režnja češnjaka, zeleni luk, majoneza.

Za svečanu salatu sa škampima bolje je odabrati prozirnu vazu, jer će salata biti slojevita, pa će izgledati lijepo na vašem svečanom stolu. Prvi sloj: natrgajte listove zelene salate i stavite na dno. Drugi sloj: rasporedite škampi
prethodno skuhan i oguljen Treći sloj: Položite naribani sir na sitno.
Peti sloj: Premazati majonezom sa prethodno nasjeckanim češnjakom. Položite naribane žumanjke. Šesti sloj: Položite naribane bjelanjke. Podmažite sve majonezom i ukrasite salatu nasjeckanim zelenim lukom.

Salata od kozica na grčki način

avokado 1-2 komada, sok od limuna 2 supene kašike, paradajz 400 grama, kuvani škampi 300 grama, breskve 3 komada, zelena salata 100 grama.
: gustog vrhnja 100 grama, češnjaka 2 češnja, vinskog octa 1 žlica, maslinovog ulja 1 žlica.
Avokado ogulite i izvadite koštice te ga nasjeckajte. Rajčice očistimo od sjemenki i sitno nasjeckamo. Skuhajte i ogulite škampe, a breskve narežite na ploške.
Pomiješajte avokado s limunovim sokom, dodajte rajčice, breskve i škampe. Miješati. Na tanjur stavite listove zelene salate, a na njih poslažite pripremljenu salatu. Prelijte dresingom i poslužite.
Za preljev za salatu od kozica Ogulite i protisnite režnjeve češnjaka. Pomiješajte s kiselim vrhnjem, maslinovim uljem i octom.

Koktel salata od škampa

veliki oguljeni škampi 900 grama, zelena salata 2 vezice, avokado, kajenski papar, limeta ili limun po ukusu podijelite na šest kriški.

Do pripremite umak za koktel salatu od kozica: majonez, kečap 2 žlice, sok limete.
Škampe odmrzavajte jedan sat na sobnoj temperaturi. Ako koristite svježe škampe, zagrijte veliku tavu i pržite ih (bez dodavanja ulja) oko pet minuta, dok škampi Neće iz sivih postati crvene. Ohladite kozice.
Oko šest komada ostavite za ukrašavanje salate, a ostatak očistite. Prerežite ga po sredini i izvadite unutrašnjost. Stavite u zdjelu, prekrijte folijom i ostavite u hladnjaku.
Prilikom posluživanja salatu narežite i podijelite u šest čaša s peteljkama. Zatim sameljemo avokado i stavi u svaku čašu. Na vrh stavite škampe i prelijte umakom, pospite kajenskim paprom. Salatu ukrasite kriškom limete ili limuna i jednim prethodno ostavljenim neoguljenim škampom. Dobiveno lijepo jelo poslužite s crnim kruhom i maslacem.

Salata od tjestenine sa škampima

Voda 2,5 litara, kašičica soli, rogovi tjestenine 250 grama, škampi 200 grama iscijeđenog soka od limuna, dinja, avokado, jedna vezica kopra, 200 grama celera, 2 kašike majoneze, 150 grama jogurta od mlijeka, 3 kašike vrhnja, 2 kašike konjaka, prstohvat bijelog i kajenskog papra, sol po želji ukus.

Zakuhajte posoljenu vodu i počnite kuhati tjesteninu dok nije potpuno kuhana oko osam minuta. Kozice operite hladnom vodom, osušite i poškropite s dvije žlice limunova soka.
Medenu dinju prerežite na pola, izvadite jezgru i sjemenke te oštrim nožem izrežite pulpu. Avokado prepolovite, izvadite košticu, ogulite, narežite na polukružne ploške i poprskajte preostalim sokom od limuna. Stabljike celera ogulite, operite i narežite na sitne komadiće, a zelen celera nasjeckajte na sitne komadiće. Kopar operemo, otresemo i sitno nasjeckamo, nekoliko grančica odvojimo za ukrašavanje salate.
Pomiješajte kuhane rogove, škampe, voće i začinsko bilje. Posolite i začinite umakom.
Za pripremu umaka za salatu od tjestenine sa škampima: u majonezu dodajte vrhnje, jogurt, konjak, začinite solju, kajenskim i bijelim paprom i sve dobro promiješajte. Ukrasite salatu koprom.

Pikantna salata sa škampima

votka 200 grama, sok od naranče 200 grama, smrznuti kuhani škampi 200 grama, bosiljak, peršin, metvica, maslinovo ulje po vašem ukusu.

Pripremite umak od soka naranče, votke, malo bosiljka, peršina, metvice i maslinovog ulja te umakom prelijte škampe. Marinirati najmanje tri sata. Poslužite škampe na svježim listovima zelene salate.

Salata sa škampima i šparogama

škampi smrznute kuhane 400 grama, šparoge iz konzerve 500 grama, školjke u salamuri 200 grama, vrhnje 5 žlica, majoneza 2 žlice, slatka paprika 1 žličica, limunov sok 1-2 žlice, dvije žlice kopra, zelena salata, bijeli papar, šećer, sol po vašem ukusu.

Odmrznite škampe i osušite ih. Pomiješajte vrhnje i majonezu. Dobivenu smjesu začinite paprikom i limunovim sokom, dodajte bijeli papar, sol i šećer po ukusu.
U dobiveni preljev pomiješajte šparoge, škampe, školjke i kopar. Stavite na hladno mjesto dvadesetak minuta. Listove zelene salate operite, osušite i stavite na tanjur. Stavili smo ga na njih salata sa škampimai šparoge th i ukrasite sitno nasjeckanim koprom.

Salata sa škampima

Smrznuti kuhani škampi, 2 luka, 1 limenka kukuruza, 3 rajčice, 3 paprike, začini, sol, majoneza po vašem ukusu.

Popržite očišćeni nasjeckani luk, posolite ga i začinite. Dodajte prethodno očišćeni luk škampi i malo popržiti. Neka se ohladi. Dodati nasjeckano rajčice, konzervirani kukuruz i slatka paprika. Začinite salatu s škampima majonezom.

Francuska salata Olivier sa škampima

krumpir 4 komada, piletina (meso) 1000-1500 grama, oguljeni škampi 200-250 grama, kiseli ili kiseli krastavci 3 komada, mrkva 2 komada, jaja 10 komada, zelena grašak 3 staklenke, luk, papar, sol i majoneza po vašem ukusu.

Kuhanje piletine škampi, krumpir, mrkva i jaja. Ne baš sitno nasjeckani luk poparite kipućom vodom. Krumpir, mrkva Krastavce i jaja sitno nasjeckajte i pomiješajte. Piletinu rastanjimo na vlakna, škampe nasjeckamo i dodamo povrću. Posolite, popaprite i začinite majonezom.

Salata od kozica i zelene salate

kuhani škampi 200 grama, glava zelene salate ili pikin kupusa, 2 jaja, pola konzerve kukuruza, štapići od rakova, jedno pakiranje, majoneza.

Kelj i zelenu salatu nasjeckajte, izgnječite rukama, jaja i štapiće od rakova sitno nasjeckajte, dodajte škampi i konzervirani kukuruz.
Za dekoraciju salate možete nasjeckati papriku. Začinite salatu malom količinom majoneze.

Salata od kozica s povrćem

škampi 500 grama, mrkva 2 komada, rajčice 2 komada ili jabuka, krastavac, jaja 2 komada, zelen grašak 50 grama, 1/4 glavice karfiola, zelena salata 50 grama, majonez 150 grama, preliv za salatu 4 kašike, kopar.

Kuhanje škampi: mrkva 5 grama, kopra 5 grama ili zelene. peršin, lovorov list, sol i papar u zrnu.

Kuhanje škampi s povrćem i začini: sirove škampe kuhajte 10-12 minuta, smrznute škampe kuhajte 3-5 minuta. Ostavite gotove škampe u dobivenoj juhi 5-10 minuta, a zatim ih očistite.
Listove zelene salate operemo, narežemo na par komadića, ostavimo nekoliko listova za ukrašavanje salate, salatu stavimo u hrpu u sredini zdjele za salatu, stavimo svježe krastavce narezane na ploške, jaja i kuhanu mrkvu. u krugu, rajčice ili svježe jabuke, komadiće kuhane cvjetače, zelen grašak.
Stavite kuhane škampe na zelenu svježu ribu. Prilikom posluživanja salatu povrće prelijte preljevom za salatu i pospite koprom. Posebno poslužite majonezu.

Morska salata sa škampima

nemasni riblji file 300 grama, škampi kuvane oljuštene, pola zelene paprike, limunov sok 1 kašičica, majonez 150 grama, seckana zelena salata, paprika, crna šljiva, biber, so po ukusu

Stavite ribu na lim da se peče. Držite u pećnici oko 3 minute dok riba ne omekša. Ako je riba velika, okrenite je nakon 1,5 minuta.
Neka se riba kuha dok ne bude gotova, poklopljena, dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga narežite na kockice, dodajte kozice i prethodno nasjeckanu zelenu papriku te svježu zelenu salatu. Pomiješajte s limunovim sokom i majonezom. Sol i papar. Stavite na tanjur, ukrasite salatu šljivama i paprikom.

Salata od mandarina i škampa

šest mandarina, škampi 150 grama, jabuka, celer 100 grama, majonez 4 kašike, pola limuna, zelena salata, sirće, peršun, so po ukusu

Kozice skuhajte u blago posoljenoj vodi s octom, pa ih očistite. Operite i ogulite mandarine. Iz dviju oguljenih mandarina iscijedite sok i pomiješajte s majonezom za pripremu umaka.
Mandarine koje su ostale potrebno je podijeliti na ploške i ploške oguliti od folije. Jabuku prepolovite, izvadite jezgru, polovice ogulite i narežite na ploške. Celer sitno nasjeckajte
Operite listove zelene salate i stavite ih na dno zdjele za salatu. Na njih poslažite oguljene ploške prethodno pripremljenih mandarina, škampe, ploške jabuke i celera. Lagano sve promiješajte.
Prije posluživanja salatu prelijte pripremljenim umakom, ukrasite salatu nasjeckanim pola kolutića, te limunom i peršinom.

Salata sa škampima, koprom i jogurtom

škampi kuhano 300 grama, krastavac, jogurt 3 žlice, češanj češnjaka, prstohvat mljevenog kima, sol, kopar.

Ogulite i narežite na dugačke komade krastavac, u zdjelu za salatu stavite jogurt, kopar, protisnuti režanj češnjaka i prstohvat mljevenog kima. Sve posolite i dobro promiješajte s kuhanim mesom škampa.

Salata od kozica u umaku od rajčice sa šampinjonima

kuhani škampi 200 grama, šampinjoni 200 grama, umak od rajčice 100 grama, bijelo vino 50 ml.

Šampinjone narežite na ploške, umak od rajčice pomiješajte s vinom. Pomiješajte meso kozica, šampinjone i umak od rajčice te zagrijte na laganoj vatri.
Stavite sve u zdjelu za salatu i pospite začinskim biljem.

Kineska salata od kozica

škampi 400 grama, krumpir 4 komada, majoneza 100 grama, zelena grašak 150 grama, soja sos 50 grama, zelena salata, sok od limuna.

Škampe skuhajte, ogulite i poškropite limunovim sokom. Skuhajte krumpir, ogulite ga i narežite, dodajte grašak i škampe.
Začinite soja umakom i majonezom te promiješajte. Ukrasite listovima zelene salate.
Za salatu možete koristiti i škampe iz konzerve.

Salata sa škampima i slatkom paprikom

škampi 350 grama, nasjeckani celer, slatka paprika 250 grama, luk 15 grama, majonez 15 grama, zelena salata, crni mljeveni biber.

Velike škampe prerežite uzduž i popola ili narežite na vlakna, pomiješajte s nasjeckanom paprikom, celerom, nasjeckanim i propirjanim lukom, začinite majonezom, crnim paprom, soli.
Stavite u hrpu na pladanj i ukrasite preostalim paprom i začinskim biljem.

Salata od kozica sa zelenom salatom

škampi 500 grama, zelena salata 100-150 grama, majoneza pomiješana s kiselim vrhnjem 200 grama, sitno nasjeckano zelje 30 grama, začini i sol.

Kuhane oguljene škampe narežite na ploške. Zelenu salatu razdijelite na listove, dobro operite, narežite na trakice, pospite solju i nakon što puste sok i slegnu se salata od kozica prebacite u zdjelu za salatu.
Na vrh stavite na hrpice narezane škampe, prelijte ih pomiješanim majonezom i kiselim vrhnjem, a zatim pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Salata od kozica s ribanim sirom

škampi 500 grama, 4 kuhana jaja, pola čaše naribanog sira, 100 grama majoneze, sitno nasjeckano začinsko bilje, pola limuna

Meso škampa prethodno prokuhamo, narežemo na komade, pomiješamo sa nasjeckanim jajima, sirom, začinskim biljem, sve začinimo majonezom, soli, limunovim sokom i sve promiješamo. Salatu u hrpici stavite u zdjelu za salatu, prelijte preostalom majonezom i pospite začinskim biljem.

Salata sa škampima i voćem

kuhani škampi 200 grama, jabuka 150 grama, ananas 150 grama, zelena salata 100 grama, majoneza, sol, hren, začinsko bilje po vašem ukusu.

Oguljene jabuke i listove zelene salate narežite na trakice, ananas narežite na kockice. Dodajte vratove kuhanih škampa i sve začinite majonezom u koju prethodno dodamo naribani hren i sve posolimo. Stavite salatu u hrpu u zdjelu za salatu, ukrasite ananasom i začinskim biljem

Salata od kozica s rižom

škampi 600 grama, riža 3 žlice, luk 2-3 komada, zelen grašak 100 grama, 3 kuhana jaja, zelena salata 50 grama, soja umak 100 grama, začinsko bilje, sol.

Skuhajte škampe, ogulite ih i sitno nasjeckajte. Rižu skuhajte u blago posoljenoj vodi, operite i ohladite. Luk sitno nasjeckajte, stavite u kipuću vodu 2-3 minute, ohladite. Bjelanjke nasjeckati, a žumanjke samljeti sa sojinim umakom.
Sve pomiješajte, dodajte zeleni grašak i sol. Ukrasite listovima zelene salate, jajima i začinskim biljem.

Salata od kozica sa svježim sirom

škampi kuhane oguljene ili konzerva, pasterizirani svježi sir 100 grama, mljeveni orasi 3 žlice, kiselo vrhnje, žlica, sol.

Pomiješajte meso škampi ili konzervu, svježi sir i malo mljevenih oraha, propuštenih kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte kiselo vrhnje, sol i sve promiješajte.
Dobivenu masu hrpicom staviti u zdjelu za salatu i posuti preostalim mljevenim orasima.

Plodovi mora savršeno se slažu s povrćem, sirom i začinskim biljem. U salatu možete dodati razne sastojke po svom ukusu. Ali danas ćemo govoriti o preljevu, jer o tome ovisi okus gotovog jela. Uostalom, svi će se složiti da ako istu salatu začinite maslinovim uljem, a drugi put majonezom, dobit ćete dva potpuno različita jela. Umak za salatu sa škampima može biti potpuno drugačiji, sastoji se od jednog sastojka ili desetak. Svi se recepti pripremaju vrlo brzo, ali ispadaju nevjerojatno ukusni i ističu okus salate. Ono što je najzanimljivije je da se najukusniji umaci dobivaju eksperimentalnim putem i često se pokaže da drugi put nije moguće napraviti ukusan kao prvi put.

Sastojci:

• senf - 1 žličica
• maslinovo ulje - 100 ml
• granulirani šećer - 1 žličica
• češnjak – 2 režnja

U dublji tanjir ulijte maslinovo ulje ili, ako ne, biljno ulje. Dodajte žlicu senfa i granulirani šećer. Dobro izmiješajte umak dok ne postane glatko i dodajte dva režnja češnjaka, protisnuta kroz prešu. Vrlo je zgodno što se ovaj umak može čuvati u hladnjaku do tri dana.

Lagani preljev od soje i limuna

Sastojci:

• soja umak - 30 ml
• maslinovo ulje - 100 ml
• sok od limuna - 2-3 žlice. žlice
• bosiljak - 2-3 lista
• mljeveni crni papar - 1/3 žličice
• češnjak – 1 češanj

Najprije nasjeckajte češnjak i dodajte ga ulju. Ovdje dodajte soja sos i sok od limuna. Umak promiješajte, pospite crnim paprom i dodajte nasjeckane listove bosiljka, umutite. Gotov umak možete čuvati u hladnjaku 5-6 dana.

Umak od maslaca sa začinskim biljem i vrhnjem

Sastojci:

• maslinovo ulje - 100 ml
• kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice
• češnjak – 1-2 režnja
• sušeni začini - 1 žlica. žlica
• kopar - 30 g
• zrnati senf - 1 žličica
• sok od limuna - 30-50 ml

U zdjelu blendera ulijte kiselo vrhnje, maslinovo ulje, senf, češnjak i limunov sok. Sve umutiti, pa dodati kopar i razne začine kako bi umak bio aromatičniji. Sve zajedno još par puta istucite.

Sastojci:

• blagi kečap - 200 g
• srednje masno kiselo vrhnje ili prirodni jogurt - 100 ml
• majoneza - 2-3 žlice. žlice
• češnjak – 2 režnja
• kopar i peršin - 1 hrpa
• crveni kavijar - 2-3 žlice. žlice

Kako bi umak bio manje kaloričan, preporuča se ne koristiti previše masnu majonezu i kiselo vrhnje. Idealna opcija bila bi da sami pripremite majonezu. Pomiješajte sve sastojke, dodajte nasjeckano bilje i češnjak, umutite pjenjačom. Za dodatnu sofisticiranost dodajte nekoliko žlica crvenog kavijara.

Umak od vrhnja

Sastojci:

• bijelo vino - 2 žlice. žlice
• vrhnje 33% - 200 ml
• papar i sol - prstohvat
• zelje - 30 g
• češnjak – 4 režnja

U tavu ulijte bijelo vino, zagrijte ga i dodajte vrhnje, sitno nasjeckane začinsko bilje i češnjak, lagano posolite i popaprite. Zagrijte umak, ali ne dopustite da zavrije.

Umak od rajčice

Sastojci:

• mrkva – 1 kom.
• luk – 1 kom.
• maslac – 1 žlica. žlica
• brašno - 1 žlica. žlica
• pasta od rajčice - 1 žlica. žlica
• riblja juha - 100 ml
• zelje - 10 g

Luk i mrkvu sitno nasjeckajte, popržite na ulju uz stalno miješanje. Nakon 5-6 minuta dodajte brašno i pire od rajčice, dodajte riblju juhu i pirjajte 10 minuta. Umak bi se trebao malo zgusnuti. Zatim mu dodajte komadić maslaca i sameljite u blenderu.

Sastojci:

• masno vrhnje - 200 g
• žumanjci – 3 kom.
• muškatni oraščić - 1 žlica. žlica
• sok od limuna - 1 žlica. žlica
• sol - prstohvat

Žumanjke umutiti s vrhnjem i dobivenu smjesu dodati u vrlo vruću juhu. Potrebno je neprestano miješati nekoliko minuta kako ne bi ostale grudice. Na kraju dodajte limunov sok, muškatni oraščić i sol. Kad je umak već skinut s vatre, procijedi se.

Tartar umak

Sastojci:

• kiselo vrhnje - 200 g
• majoneza - 200 g
• kiseli krastavci - 2 kom.
• kapari - 50 g
• jaja – 2 kom.
• bijelo poluslatko vino - 30 ml
• kopar - 10 g

Kapare i kisele krastavce nasjeckajte na trakice, kopar nasjeckajte. Kuhane bjelanjke odvojiti od žumanjaka. Posebno umutiti kiselo vrhnje sa majonezom i žumanjcima uz pažljivo dodavanje vina. U tu homogenu smjesu dodajte kapare, kopar i krastavce.

Usput, umak će ispasti još ukusniji ako koristite domaću majonezu.

Umak od naranče

Sastojci:

• naranča - 1 kom.
• češnjak – 1 češanj
• kiseli krastavac - 1 kom.
• kopar - 2 grančice
• biljno ulje - 1 tbsp. žlica
• majoneza - 2 žlice. žlice

Iscijediti sok od naranče, dodati sitno nasjeckani krastavac, nasjeckani češnjak i kopar. Pomiješajte majonezu s biljnim uljem i postupno dodajte u umak.

Sastojci:

• suho bijelo vino - 3 žlice. žlice
• naranča - 2 kom.
• hren - 1 žlica. žlica
• šećer i sol - prstohvat
• limun - 1 kom.

Iz naranči iscijediti sok, naribati koricu limuna, dodati suho vino i žlicu hrena. Dodajte šećer i sol po ukusu.

Umak od avokada

• zreli avokado - 2 kom.
• jogurt – 200 g
• češnjak – 2 režnja
• limun - 1 kom.
• sol i papar - prstohvat

Pulpu avokada narežite na velike komade i pospite limunovim sokom. Tucite ga zajedno s češnjakom dok ne postane glatko. Dodajte jogurt i začine.

Salsa umak

Sastojci:

• rajčica – 1 kom.
• avokado - 1 kom.
• paprika – ? PC.
• luk – 1 kom.
• češnjak – 1 češanj
• čili papričica - 1 kom.
• svijetla majoneza - 2 žlice. žlice
• origano - 1 žličica

Sve povrće usitnite u blenderu, pomiješajte s majonezom i dodajte žlicu sušenog origana. Sve dobro promiješajte.

Sastojci:

• soja umak - 100 ml
• sake - 50 ml
• mirin – 50 ml
• smeđi šećer - 1 žlica. žlica

U malom loncu pomiješajte sve sastojke i zakuhajte na laganoj vatri. Kuhajte dok ne postane gusto kao sirup. Ako ne možete pronaći mirin, možete ga zamijeniti šećernim sirupom.

Umak od krem ​​sira

Sastojci:

• sir - 100-150 g
• maslac – 100 g
• žumanjci – 2 kom.
• kopar - ? greda
• krema - 100 ml
• juha - 100 ml
• muškatni oraščić? čajne žličice

Otopite maslac u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, dodajte ribani sir, juhu i vrhnje. Ovu smjesu zagrijavajte na vatri dok ne postane homogena. Zatim dodajte pileće žumanjke i muškatni oraščić. Na samom kraju dodajte nasjeckani kopar i umak maknite s vatre.

Umak od sira s konjakom

Sastojci:

• oštri meki sir - 200 g
• maslac – 100 g
• konjak - 3 žličice

Omekšali maslac pomiješajte s ribanim sirom, dodajte malo konjaka i tucite dok se znatno ne poveća volumen.

Sastojci:

• maslac – 20 g
• zeleno grožđe - 200 g
• luk – 1 kom.
• juha - 100 ml
• brašno - 2 žlice. žlice
• mlijeko - 100 ml
• sol i papar - prstohvat

Na ulju popržiti sitno nasjeckani luk, dodati juhu. Zatim dodajte grožđe bez sjemenki i mješavinu brašna i mlijeka. Kuhajte uz miješanje oko 10 minuta.

Umak od mandarina

Sastojci:

• mandarine - 3 kom.
• maslinovo ili kukuruzno ulje - 200 ml
• žumanjak – 1 kom.
• vrhnje - 1 žlica. žlica
• curry – 1 žličica
• bademi - 20 g
• sol i papar - na okus

Oguljene mandarine nasjeckajte na vrlo sitno, dodajte maslac, vrhnje i kokošji žumanjak. Umak začinite mljevenim bademima i začinom za curry. Po želji možete dodati malo soli i papra.