Juha od graha s govedinom. Juha od crvenog graha s mesom Goveđa juha s crvenim grahom

Hranjiva juha od graha s mesom savršeno će utažiti vašu glad i napuniti želudac. Ovu juhu možete pripremiti na juhu od mesa i kostiju ili u juhu dodati prethodno skuhano meso. Za juhu možete koristiti i suhi grah, namočen i kuhan, ili možete ubrzati proces pa koristiti gotov grah iz konzerve.

Za svoju verziju juhe koristila sam bijeli grah iz konzerve, mljevenu junetinu i smrznuti goveđi temeljac.

Trebat će nam sljedeći proizvodi:

Juneće meso narežite na sitne komade, dodajte hladnu vodu i skuhajte. Obavezno skinite pjenu i dodajte smrznutu goveđu juhu (ako je imate). Kuhati dok meso ne omekša, malo posoliti.

Nasjeckajte luk i mrkvu po želji i popržite na biljnom ulju.

Kad luk i mrkva porumene, možete dodati papriku, češnjak i rajčicu. Lagano posolite i popaprite te uz miješanje pržite još 5 minuta.

Krompir ogulite i narežite na male komadiće. Dodajte u goveđu juhu. Stavite jedan list lovora. Kuhajte dok krumpir ne omekša.

Grah ocijedite i isperite hladnom vodom dok ne postane proziran.

Kombinirajte prženje s juhom kada su krumpir i meso gotovi.

Ovo je rezultat...

Zatim dodajte grah iz konzerve. Grah se može unaprijed namočiti, a zatim kuhati dok ne omekša i dodati u juhu u završnoj fazi. Tada će juha ostati bistra.

Juhu kuhajte još 3 minute. Okusite sol i kiselost. Dodala sam malo tekućine iz konzerviranih maslina. Juhu su dovršili i ispala je jako ukusna, nimalo bljutava.

Poslužite juhu posutu svježim začinskim biljem.

Dobar tek!

Korak 1: Pripremite grah.

Dvije vrste graha stavite u srednju posudu i do kraja napunite hladnom prokuhanom vodom. Ostavljamo komponente cijelu noć tako da postanu mekši (to će pomoći ubrzati proces pripreme juhe) i, što je najvažnije, iz graha izlaze oligosaharidi - tvari koje uzrokuju stvaranje plinova u crijevima.

Korak 2: Pripremite govedinu.

Goveđe meso temeljito isperemo pod mlazom tople vode kako bismo uklonili moguće komadiće kostiju i drugu prljavštinu. Zatim stavite meso na dasku za rezanje i nožem uklonite žilice, filmove i višak masnoće. Stavite pripremljenu komponentu u veliku zdjelu i potpuno je napunite čistom hladnom vodom.

Korak 3: pripremite juhu od graha s govedinom - prva faza.

Dok ne pripremimo goveđu juhu, nećemo imati juhe. Stoga posudu s mesom i vodom stavimo na jaku vatru i pričekamo da tekućina prokuha. Pažnja: Da biste ubrzali proces, pokrijte posudu poklopcem. Bliže vrenju, pjena će se početi pojavljivati ​​na površini vode. Svakako ga izvadite šupljikavom žlicom i bacite u sudoper. Odmah nakon toga upalite plamenik i prijeđite na grah.

Grah prebacite iz zdjele u sito i barem dva puta dobro isperite pod mlazom tople vode (trebaju izaći sve tvari koje su ispuštene tijekom noći). Zatim pažljivo dodajte grah u kipuću juhu, pokrijte posudu poklopcem i sve kuhajte na laganoj vatri 1,5 sati. U međuvremenu pripremite preostale sastojke.

Korak 4: pripremite krumpir.

Rezačem za povrće ogulite ljusku s krumpira i zatim ga temeljito isperite pod mlazom tople vode. Gomolje stavite na dasku za rezanje i nožem nasjeckajte na male komadiće. Zdrobljene sastojke stavite u manju posudu i potpuno je napunite običnom hladnom vodom kako krumpir ne bi došao u interakciju sa zrakom i počeo tamniti.

Korak 5: pripremite mrkvu.

Istim rezačem povrća ogulimo mrkvu, a zatim komponentu isperemo pod tekućom toplom vodom. Stavite povrće na dasku za rezanje i nožem nasjeckajte na kockice, krugove ili polumjesece. Oblik mrkve neće utjecati na okus juhe, pa ih nasjeckajte po želji i potom istresite u prazan tanjur.

Korak 6: Pripremite luk.

Nožem ogulite luk i isperite ga pod tekućom vodom. Stavite komponentu na dasku za rezanje i sitno nasjeckajte na kockice. Ulijte nasjeckani luk u čisti tanjur i nastavite s pripremom zelenila.

Korak 7: pripremite peršin i kopar.

Peršin i kopar dobro operite pod mlazom vode, otresite od viška tekućine i stavite na dasku za rezanje. Zelje sitno nasjeckajte nožem i odmah istresite u prazan tanjurić.

Korak 8: Pripremite rajčice.

Rajčice dobro operite pod mlazom vode i stavite u čistu srednje zdjelu. Povrće preliti vrućom vodom i ostaviti 5–7 minuta na stranu. Ostavite ih da blanširaju. Nakon određenog vremena pažljivo ocijedite tekućinu i premjestite komponente na dasku za rezanje.

Nožem ogulite rajčice, a zatim ih na sitno ribež naribajte direktno po čistoj zdjeli. Trebali bismo dobiti prirodni pire od rajčice.

Korak 9: pripremite juhu od graha s govedinom.

Kad se mesna juha kuha 1,5 sat, provjerite govedinu vilicom. Ako oprema lako ulazi u pulpu, tada je komponenta spremna i može se ukloniti iz posude. Kad se malo ohladi, nožem ga narežite na sitne komadiće i vratite u kipuću tekućinu.
Ovdje stavite kockice krumpira i označite 10 minuta.

Istovremeno ulijte malu količinu biljnog ulja u tavu i stavite na srednju vatru. Kad se sadržaj posude dobro zagrije, ulijte nasjeckani luk i mrkvu. Povremeno miješajući drvenom kuhačom pržite sastojke dok ne omekšaju i postanu prozirni. Zatim ulijte pastu od rajčice u tavu i pirjajte još nekoliko minuta. Na kraju ugasiti plamenik i vratiti u našu juhu.

U tepsiju stavite pečenje i dobro promiješajte žlicom. Čim sadržaj posude ponovno prokuha, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, kao i zrna crnog papra, lovorov list i sol po ukusu. Kroz 2–3 minute isključite plamenik, ali nemojte žuriti da juhu ulijete u tanjure, već pustite da se kuha još pola sata.

Korak 10: Juhu od graha poslužite uz govedinu.

Kutlačom ulijte vruću bogatu juhu u duboke tanjure i poslužite je na stolu uz šnite kruha. Jelo je tako ukusno i zadovoljavajuće da će savršeno zagrijati vas i vašu obitelj u hladnim zimskim ili jesenskim danima. Pomozi sebi!
Dobar tek svima!

Ako juhu pripremate ljeti, onda grah svakako preko noći sakrijte u hladnjak da ne ukiseli;

Kada nemate rajčice pri ruci, nemojte se uzrujati, jer ih možete zamijeniti pastom od rajčice, po mogućnosti domaćom;

Mrkvu također možete nasjeckati na krupni ribež;

Da bi juha bila lijepa i bogata, najbolje ju je pripremiti od cijelog komada junetine, a zatim je nasjeckati na komade.

Juhe od graha

Ukusan, vrlo zasitan i aromatičan ručak - na usluzi vam je recept za grah juhu s mesom, kao i fotografije i video pripreme korak po korak. Probajte i vi!

1 sat

125 kcal

5/5 (3)

Teško je živjeti bez tople juhe čak i ljeti, a kamoli zimi. Dođete kući gladni i prekriveni snijegom, a evo je na stolu - aromatična, zasitna i vrlo atraktivna juha. Samo san! Zato ovo divno jelo često pripremam od bijelog ili crvenog graha, koristeći jednostavan i jeftin set sastojaka. Ovo je upravo opcija kada se sve priprema vrlo jednostavno, ali ispada vrlo ukusno.

Dali si znao? Grah se jede već više od sedam tisuća godina, a u našu zemlju donesen je iz Južne Amerike. Ovaj proizvod se smatra dijetetskim zbog niske kalorijske vrijednosti i bogatstva proteina. Osim toga, jedenje graha vrlo se preporučuje za bolesti kardiovaskularnog i živčanog sustava, a također će pomoći u vraćanju snage nakon operacije ili teških bolesti. Uglavnom, dobro ste odabrali što ste se odlučili za grah juhu!

Sastojci i priprema

Vrijeme pripreme: 120 – 180 minuta.

Kuhinjski alati

Vrijeme pripreme juhe znatno ćete ubrzati ako unaprijed pripremite sve potrebne alate, posuđe i pribor koji će vam biti potrebni u procesu:

• tava s neprijanjajućim premazom zapremine 3 litre ili više;
• prostrana tava s dijagonalom od 23 cm;
• duboke zdjele (nekoliko komada) s volumenom od 500 do 900 ml;
• čajne žličice;
• veliki ribež;
• jušne žlice;

• kuhinjska rukavica za pećnicu;
• skimmer;
• kuhinjske vage ili drugo posuđe za mjerenje;
• laneni i pamučni ručnici;
• drvena lopatica;
• oštar nož;
• daska za rezanje.

Dobro će vam doći i blender i multipraktik pa ih pripremite.

Trebat će vam

Osnova:

Važno! Grah iz konzerve također će poslužiti za ovaj recept - samo nemojte koristiti onaj koji se prodaje u umaku od rajčice. Osim toga, možete uzeti i rajčice iz konzerve, najbolje bačvaste.

Začini:

• 8 g mljevene paprike;
• 7 g curry praha;
• 7 g mljevenog crnog papra;

• 6 g kuhinjske soli;
• 3 lista lovora.

Dali si znao? Slobodno svojoj juhi dodajte druge začine koje volite jer su u većini slučajeva svi začini međusobno zamjenjivi. Ipak, savjetovao bih vam da ipak ostavite crni papar, čak i ako ne podnosite ljuta jela - nećete osjetiti vrućinu u juhi, ali će aroma biti puno bolja!

Dodatno

• 30 ml suncokretovog ulja;
• 2 stol. l. nasjeckano svježe začinsko bilje.

Redoslijed kuhanja

Priprema

Prva razina

Druga faza

To je sve! Sada znate točno kako kuhati juhu od graha s mesom! Osim zelja, u svaki tanjur možete dodati i žličicu maslaca ili začiniti svježim bosiljkom i cilantrom – ali to samo ako volite takve stvari.

Ovu juhu volim poslužiti vruću, vruću, kako bi moji ukućani dulje slinili i divili se kulinarskom talentu domaćice. Najbolje je ovu vrstu juhe čuvati ne duže od tjedan dana, jer se meso, čak i kuhano, brzo kvari, kao i svi ostali sastojci koji se koriste.

Video recept za grah juhu s mesom

U videu u nastavku pogledajte jeste li pravilno namočili grah i skuhali govedinu za juhu. Video također sadrži vrijedne savjete i trikove. Ne propustite!

Za kraj, dopustite mi da odvojim još par minuta vašeg vremena - preporučila bih vam još nekoliko opcija za juhe od graha iz moje osobne kolekcije ljubitelja ovog čarobnog proizvoda.

Korak po korak recepti za pripremu juhe od crvenog graha s mesom, mrkvom, paprikom, češnjakom, lukom i krumpirom (+ recept sa slikama)

2019-04-08 Rida Khasanova i Alena Kameneva

Razred
recept

20042

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

11 gr.

8 gr.

Ugljikohidrati

10 gr.

157 kcal.

Varijanta 1: Klasičan recept za juhu od crvenog graha s mesom

Juha od crvenog graha s mesom bogata je, prilično zasitna i vrlo aromatična juha koja će se svidjeti apsolutno svima, a posebno onima koji vole topla jela. Ova verzija juhe može se pripremiti od bilo koje vrste mesa - prikladna je i svinjetina, govedina, perad. Uz grah i meso dodat ćemo i tradicionalni jušni set od povrća - mrkva, luk, krumpir. U juhu možete dodati razne aromatične začine i bilje.
Juhu možete poslužiti sa malo zeleniša i nekoliko kriški kruha.

Sastojci:

• Voda - 1,5 l
• Svinjetina - 250 g
• Crveni grah (konzervirano) - 4 žlice;
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Krumpir - 2 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol, papar, suhi češnjak - po ukusu
• Peršin - 15 g

Korak po korak recept s fotografijama

Pripremite sve proizvode prema popisu. Gomolje krumpira ogulite, operite i osušite, pa krumpir narežite na sitne kockice.

Svinjetina se može uzeti s malom količinom masti. Meso operite i osušite, narežite na manje komade.

Ogulite mrkvu i luk - povrće operite i osušite. Mrkvu narežite na tanke trakice, a luk također narežite na polu kolutiće ili kockice.

U tavi zagrijte žlicu biljnog ulja, dodajte mrkvu, luk i meso - pržite 4-5 minuta uz povremeno miješanje.

Pripremite šerpu - u nju stavite krompir, mrkvu, luk i meso, dodajte crveni grah.

Ulijte toplu vodu u tavu i stavite na vatru. Kuhajte juhu 30 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte sol, papar i suhi češnjak.

Zelje nasjeckajte i dodajte u gotovu juhu. Pustite da juha odstoji još 10 minuta, zatim je ulijte u zdjelice i poslužite.

Uživajte u jelu!

Varijanta 2: Brzi recept za juhu od crvenog graha s mesom

Kako ne biste potrošili oko 5-6 sati na kuhanje, poslužite se ovim korisnim savjetima. Umjesto suhog graha koristite grah iz konzerve, a umjesto komada mesa mljeveni grah. Ispasti će jednako ukusno, ali vrlo brzo.

Sastojci:

• oko 200 gr. mljeveno meso (može se miješati);
• 150 gr. konzervirani grah;
• komad mrkve i luka;
• 2-3 krumpira;
• finu sol i svježe začinsko bilje po ukusu.

Kako brzo pripremiti juhu od crvenog graha s mesom

Ulijte prokuhanu vodu do dvije trećine volumena u posudu za umake od približno 3-3,5 litara. Stavite štednjak na vatru.

Dok voda kuha, ogulite i operite povrće. Luk i mrkvu sitno narežite i bacite u vodu. Krompir narežite na kockice, nemojte ga sjeckati. Dodajte u juhu. Kad prokuha smanjiti vatru i ukloniti svu pjenu.

U juhu u porcijama stavljajte odmrznuto ili malo ohlađeno mljeveno meso. Mljeveno meso će se odmah odvojiti i početi kuhati. Ponovno će se pojaviti velika količina proteinske pjene, uklonite je. Kuhajte juhu na laganoj vatri dok krumpir nije skoro gotov.

U međuvremenu izvadite crveni grah iz konzerve iz salamure. Stavite ga u lonac s juhom. Kuhajte još oko 5-10 minuta. Posolite po ukusu. Prilikom posluživanja jelo pospite svježim začinskim biljem.

Sličan recept će vam dobro doći kada kuhate juhu sa zelenim graškom. Priprema korak po korak bit će ista, samo zamijenite količinu graha zelenim graškom iz konzerve. Univerzalnim receptom dobit ćete još jedno ukusno jelo.

Opcija 3: Juha od crvenog graha s mesom - recept sa svinjskim rebrima

Dimljena svinjetina juhi daje posebnu notu mirisa i okusa. Ako pravilno kuhate hranu, ukusna aroma juhe širit će se kućom, pozivajući ukućane na ručak.

Sastojci:

• 350 gr. dimljena svinjska rebra;
• čaša crvenog graha;
• 0,5 mrkve;
• ista količina paprike;
• par češnja češnjaka;
• za posluživanje kiselog vrhnja i svježeg začinskog bilja;
• malo soli.

Kako kuhati

Mahune dobro operite i namočite u hladnoj vodi. Nakon sat vremena ponovno isperite. I nakon još sat vremena potpuno iscijedite tekućinu. Stavite grah u lonac i prelijte čistom hladnom vodom. Kuhajte grah dok ne omekša.

Isperite svinjska rebra u tekućoj vodi. Nasjeckajte na komade. Stavite u lonac za kuhanje juhe. Podlijte hladnom vodom i kuhajte dok meso ne omekša. Zatim izvadite kosti i izvadite meso. Procijedite juhu.

Ulijte juhu natrag u tavu. Dodajte meso. Pustiti da se kuha na umjerenoj vatri.

Ogulite i isperite povrće. Papriku i mrkvu narežite na kockice ili trakice. Protisnite češnjak kroz prešu. Stavite sve u lonac. Kuhajte dok povrće ne omekša.

U gotovo gotovu juhu dodajte kuhani grah (bez juhe). Promiješati. Posolite po ukusu. Prilikom posluživanja u svaki tanjur dodajte malo kiselog vrhnja i svježe nasjeckanog začinskog bilja.

Kao juhu od graha možete začiniti nekom zimnicom. Domaća adjika, umak od rajčice ili čak žlica pirjane salate od povrća u rajčici će biti dovoljna.

Opcija 4: Juha od crvenog graha s mesnim okruglicama

Za mesne okruglice pripremite jednostruko ili miješano mljeveno meso. Bolje je ako je gusta. Koristite govedinu, svinjetinu ili mješavinu oba.

Sastojci:

• oko 200 gr. mljeveno meso;
• jedan luk;
• jedan žumanjak od kokošjeg jajeta;
• jedna mrkva (oko 60 gr.);
• čaša graha;
• žlica suncokretovog ulja;
• sol i začini po ukusu.

Korak po korak recept

Mahune isperite. Dobro je ako ga prethodno namočite, brže će se skuhati. Grah stavite u lonac s hladnom vodom. Kuhajte na umjerenoj vatri sa skoro zatvorenim poklopcem. Možete koristiti ekspres lonac ili multicooker s funkcijama ekspres lonca.

Ogulite i isperite povrće. Luk nasjeckajte sitnije. U mljeveno meso dodajte luk, pomiješajte sa žumanjkom. Začinite solju i začinima. Mljeveno meso promiješajte. Podijelite na manje komade i razvaljajte u približno jednake ćufte.

U posudu za kuhanje prvog jela ulijte 2-2,5 litara vode i prokuhajte. Bacite mesne okruglice jednu po jednu. Potrebno je da se ne dodiruju.

Samljeti mrkvu kroz ribež. Pirjajte na ulju. Dodajte u juhu.

Dodajte kuhani grah. Promiješati. Probajte sol i začine, po potrebi dodajte još. Kuhajte još nekoliko minuta, a zatim juhu možete konzumirati ili pustiti da malo odstoji.

Iskusni kuhari ne ulijevaju juhu odmah nakon pripreme, već ostavite hranu da se kuha 5-6 minuta ispod poklopca. Na taj način se svi sastojci spajaju u zajednički okus i miris, što daje nevjerojatan rezultat!

Opcija 5: Juha od crvenog graha sa svinjskom potrbušinom

Ovo je još jedna opcija za brzo kuhanje ukusne juhe. Temelji se na konzerviranom grahu i kuhano-dimljenoj potrbušini.

Sastojci:

• limenka crvenog graha iz konzerve;
• oko 150 gr. kuhano-dimljena prsa;
• mali paradajz (oko 60 gr.);
• trećina srednjeg luka;
• ista količina mrkve;
• žlica suncokretovog ulja;
• 400 gr. krumpir;
• sol, kocka bujona.

Kako kuhati

Pripremi se. Ogulite i isperite povrće. Luk i mrkvu narežite na tanke trakice. Rajčicu samljeti u pire. A krumpir nasjeckajte na kockice.

Svinjskom trbuhu odrežite kožu i narežite ga na komade.

Zakuhajte vodu u loncu. U to dodajte prsa i krumpir. Kad ponovno prokuha skidati pjenu.

Na ulju lagano popržite luk i mrkvu. Dodajte u juhu zajedno s pireom od rajčice. Kuhajte dok nije gotovo.

Mahune iz konzerve prebacite u juhu. Začinite solju i kockom bujona. Promiješati. Nakon par minuta jelo je spremno!

Za kuhanje juhe od crvenog graha možete uzeti ne samo komad mesa, već bilo koje kuhano dimljeno meso. Na primjer, komadići kobasice, kobasice, karbonat ili nešto drugo po ukusu.

Dobar tek!

Varijanta 6: Originalni recept za juhu od crvenog graha s mesom

Neke se domaćice boje upustiti se u pripremu juhe od graha, misleći da je to teško i dugotrajno. Međutim, ovo mišljenje je pogrešno. Pripremiti ukusno prvo jelo za ručak nije nimalo teško. Pa makar to bila juha od graha. Nekoliko jednostavnih recepata korak po korak pomoći će vam da lako svladate ovo iznenađujuće zadovoljavajuće jelo.

Sastojci:

• 350 gr. govedina;
• žlica paste od rajčice;
• 0,5 glavica luka;
• ista količina mrkve;
• žlica suncokretovog ulja;
• 0,5 šalice suhog crvenog graha;
• 2-3 mala gomolja krumpira;
• sol i začini po ukusu.

Korak po korak recept za juhu od crvenog graha s mesom

Započnite namakanjem suhog graha u velikoj zdjeli s hladnom vodom. Bolje je to učiniti noću ili najmanje tri sata prije glavnog kuhanja. Tijekom namakanja bilo bi dobro isprati grah i promijeniti vodu 4-5 puta. To je potrebno kako bi se uklonio višak škroba iz mahunarki.

Dobro nadjeveni grah stavite u lonac. Napunite vrućom vodom. Kuhajte do potpunog vrenja na jakoj vatri, zatim na laganoj. Kuhanje će trajati oko pola sata ako je mahune prethodno dulje namočeno. Mahune kuhati dok ne omekšaju, ali grah treba zadržati oblik. Zatim ocijedite svu juhu. Sam grah se po želji može oprati ili ne.

U isto vrijeme isperite meso i narežite na komade. Stavite u čisti lonac. Napunite ledenom vodom. Zakuhajte na jakoj vatri. Pažljivo uklonite svu pjenu. Zatim kuhajte govedinu na umjerenoj vatri uz lagano krčkanje i skoro zatvoreni poklopac.

Posebno ogulite i operite luk i mrkvu. Nasjeckajte ovo povrće. U tavici malo popirjajte na suncokretovom ulju. Dodajte pastu od rajčice. Prebacite na meso kada omekša.

U juhu dodajte krumpir. Gomolje prethodno očistite, isperite i narežite na kockice ili kockice.

Nakon par minuta u juhu dodati grah. Promiješati. Začinite juhu solju i začinima. Kuhajte dok svi sastojci ne budu spremni na laganoj vatri. Sada možete kontrolirati gustoću juhe. Po želji dodajte vruću prokuhanu vodu kako bi jelo postalo manje gusto.

Postoji jedna tajna kako brzo skuhati komad mesa za juhu. Govedina ili svinjetina brže će postati mekana ako prvo namažete meso kapljicom senfa ili dodate malo kiselosti u juhu. To će biti žličica soka od limuna ili jabučnog octa.

Recepti za juhu od graha vjerojatno se nalaze u svim kuhinjama svijeta. Rumunji i Moldavci kuhaju juhu od graha s kiselim kvasom i sirutkom, Nijemci s dimljenim kobasicama, Francuzi s rajčicama, kiselicom i vrhnjem. Britanci jedu nekoliko puta više graha nego bilo koja druga zemlja na svijetu, a omiljeni recept im je svinjska koljenica. Američki recept za juhu radi se od crnog graha s limetom, gruzijski je od crvenog graha s orašastim plodovima, a u Aziji pripremaju jela od brašna od graha. Lobio, curry, meksički pire krumpir i enchilade - svi su recepti vrlo ukusni i zasitni. Skuhat ćemo klasičnu grah juhu, omiljenu od djetinjstva, čiji miris budi neodoljivu želju da odmah pojedemo tanjur hrskavih krutona.

Koji grah je pogodan za juhu?

Mogli ste vidjeti razne vrste graha, birajući između bijelog, crvenog, točkastog, crnog, smeđeg. Pjegavi grah izgleda slatko, ali će nakon vrenja poblijediti, ali će juha poprimiti ne baš ukusnu nijansu. To vrijedi i za crni, crveni i smeđi grah. Za juhu se obično koriste bijele: unatoč skromnom izgledu, imaju nježniji okus, a juha će ostati lagana. Raznobojne varijante ostavit ćemo za variva, priloge, salate i lobio.

Sada o veličini. Ako juhu nećete kuhati pola dana, kupite sitne mahune iste veličine - sve će mahune biti gotove u isto vrijeme i dovoljno brzo.

Kupnjom konzerviranog graha možete uštedjeti vrijeme. Juhu od graha možete pripremiti u rekordnom roku, bit će ukusna, ali dio graha će se sigurno raskuhati.

Mali trikovi s grahom

• Sirove bobe su otrovne, pa ih je potrebno kuhati dok nisu potpuno kuhane.
• Konzervirane mahunarke zadržavaju gotovo sve vitamine i nisu ništa manje korisne od svježih.
• Sirove i suhe mahune potrebno je namakati u hladnoj vodi osam sati. Grah gubi oligosaharide, koje naše tijelo ne apsorbira i protestira pojačanim stvaranjem plinova. Promijenite vodu nekoliko puta i riješit ćete se neželjenih posljedica.
• Ne odgađajte namakanje, jer nakon 12 sati može započeti proces fermentacije.
• Jedna šalica sušenog graha nakon kuhanja poveća volumen 2,5 puta.
• Pred sam kraj kuhanja dodajte rajčice, limun i umake.
• Ako nemate vremena čekati da se namoče, mahune prokuhajte nekoliko minuta i ostavite da se kuhaju na pari sat vremena.
• Bez namakanja grah će se kuhati 2 do 4 sata. Bijeli grah bit će gotov prije crvenog ili crnog.
• Upotrijebite metodu tri zrna za određivanje stepena pečenja. Uhvatite tri bobe iz juhe i probajte svaku – jelo je gotovo ako su sve bobe jednako mekane.
• Mahune će biti ukusne ako vodu odmah nakon vrenja ocijedite i posudu napunite hladnom vodom. Okus možete poboljšati ako u vodu dodate žlicu suncokretovog ulja.
• Grah juhu tijekom kuhanja rjeđe promiješajte.
• Juha od graha brže će se skuhati ako u šerpu u nekoliko navrata dolijete malo hladne vode i tako zaustavite ključanje.
• Mahune posolite tek pri kraju kuhanja jer inače potamne, a posudu nemojte poklopiti.

Kako kuhati juhu od graha

Juhu s grahom i mesom možete pripremiti od janjetine, piletine, dimljenih rebara ili koljenice. Klasičnu juhu od graha kuhat ćemo od mlade junetine, budući da se recept s aromatičnom mesnom juhom čini vrlo uspješnim. Naš recept je dizajniran za veliki lonac od tri litre - proces kuhanja je prilično dug, a juha s grahom i mesom postat će još ukusnija sljedeći dan.

• Broj porcija – 6.
• Vrijeme kuhanja - 2 sata

Pripremimo proizvode:

• Mali bijeli grah - 200-300 g.
• Mlada govedina (rebra ili pulpa) - 500 g.
• Dvije mrkve srednje veličine.
• Dva luka.
• Dvije žlice biljnog ulja.
• Jedna stabljika celera.
• Krompir - 4 gomolja srednje veličine.
• Lovorov list, sol, mljeveni papar (mješavina ili crni).
• Zelenilo (peršin, kopar, bosiljak).

Počnimo kuhati:

1. Navečer grah prelijte hladnom vodom, po mogućnosti vodu mijenjajte svaka 3 sata.
2. Opranu govedinu stavite u lonac i prelijte s tri litre hladne, čiste vode. Pričekajte da prokuha, skinite pjenu, smanjite vatru. Za kuhanje govedine do kraja trebat će oko sat vremena.
3. Pola sata nakon vrenja dodajte mrkvu i luk. Recept za bilo koju juhu sadrži minimalni set začina.
4. Kada je junetina gotova, izvadite je i narežite na porcije. Bacite luk.
5. Operite i dodajte mahune.
6. Preostali luk, mrkvu i celer sitno nasjeckajte. Recept možete modificirati tako da celer zamijenite korijenom peršina.
7. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje. Pirjajte luk, mrkvu i celer dok luk ne postane proziran.
8. Krompir narežite na kockice i dodajte u juhu.
9. Nakon što prokuha dodati pirjano povrće.
10. Probajmo grah. Ako je gotovo vratite u tavu izrezanu junetinu i lovorov list. Sve zajedno kuhajte još 10 minuta.
11. Sol i papar.
12. Dodajte nasjeckano zelje pet minuta prije kraja kuhanja ili u tanjure - po vlastitom nahođenju.

Vrijeme kuhanja može varirati, sve ovisi o veličini i "starosti" graha. U prosjeku grah treba pirjati na laganoj vatri oko sat vremena, ali ponekad treba i duže. U juhu dodajte krumpir i povrće kada tri kontrolne mahune omekšaju.

Ostavite juhu da odstoji 10 minuta - vaše će strpljenje biti nagrađeno. Dobar tek!

U kontaktu s