Hautatud oad liha ja köögiviljadega. Rohelised oad liha ja köögiviljadega: fotoretsept Praetud oad liha ja köögiviljadega

Hämmastavalt lihtne ja maitsev retsept ubadega hautiseks. Roog tuleb ilus, rahuldav ja tervislik ning kõige tähelepanuväärsem on see, et suvel saab hautist küpsetada värskete ubadega, mis kiirendab oluliselt kogu ülejäänud aja, kui kasutame tavalisi kuivi ube. Retseptis kirjeldan mõlemat võimalust üksikasjalikult, et kellelgi poleks raskusi, kuigi mis raskused seal on, see kõik on nii lihtne)))

Koostis:

(4 portsjonit)

1 spl. kuivad oad või 2 spl. värske
600 gr. veiseliha
2 suurt sibulat
1 suur porgand
1 tass tomatikastet
1/2-1 spl. vesi või puljong
soola maitse järgi
suhkur maitse järgi
jahvatatud must pipar maitse järgi
Loorberileht
1/2 tl. humal-suneli (valikuline)
taimeõli

Seega, kui teil on kuivad oad, peaksite neid eelnevalt leotama. Sel juhul mõõtke klaasitäis valgeid või punaseid ube, see pole oluline. Kata oad veega ja jäta üleöö seisma. Seda tehakse selleks, et oad hiljem kiiremini küpseksid.

Kui on suvi, siis on loogiline osta oad uuest saagist, värskelt, mitte kuivalt. Sel juhul pole vaja ube leotada. Minu põhifotol on värskete ubadega hautatud liha.
Nii et lihaga ubade jaoks vajame veiseliha asemel 600 grammi, võite osta ka sealiha.
Valime väikeste rasvakihtidega liha - siis tuleb ubadega hautis mahlakam. Lõikasime liha tükkideks.

Valage taimeõli kastrulisse või pannile. Kuumutage õli tulel.
Aseta liha hästi kuumutatud praepannile ja prae üsna kõrgel kuumusel. Ärge keerake ümber enne, kui üks külg on pruunistunud.

Liha praadimise ajal võtke kaks suurt sibulat, koorige ja tükeldage peeneks.
Hoiame lihal silma peal, et see ära ei kõrbeks. Kui moodustub kuldpruun koorik, alles siis keerake liha ümber. Jätkame praadimist üsna kõrgel kuumusel.

Kui liha on igast küljest pruunistunud, lisa peeneks hakitud sibul.

Alanda kuumust, kata pann kaanega ja hauta kõik koos tasasel tulel aeg-ajalt segades.
Kui sibul muutub pehmeks, lisa pannile keskmisele riivile riivitud porgandid.

Sega kõik läbi ja hauta uuesti tasasel tulel 5-6 minutit.
Nüüd on ubade kord. Nõruta leotatud ubadest ettevaatlikult vesi välja ja lisa oad lihale.
Kui teil on värskeid ube, peske need lihtsalt puhtaks ja lisage lihale. Teise võimalusena võite hautiseks kasutada konserveeritud keedetud ube.

Valage sisse tomatikaste, eelistatavalt omatehtud. Kui teil pole tomatikastet, sobib tomatimahl. Lisame ka veidi vett või lihapuljongit.

Soola, pipart, lisa maitse järgi suhkrut ja maitse andmiseks paar loorberilehte. Muide, saate väga maitsvad oad ja väga maitsva hautise, kui lisate veidi khmeli-suneli maitseainet, kuid see pole kohustuslik.

Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel, kuni liha ja oad on täielikult küpsed. Eeldatav aeg on umbes tund, kuid võib olla veidi pikem. Küpsetusaeg sõltub liha kvaliteedist. Kui liha on pärit noorelt loomalt ja veenideta, küpseb see loomulikult kiiremini.
Hoiame panni sisul silma peal, aeg-ajalt segades, et meie roog ära ei kõrbeks.

Hautatud liha ubadega võib serveerida eraldi roana või lisandina. Lisandiks sobivad suurepäraselt keedetud kartul, keedetud riis või pasta. Loomulikult on lisandiga praktilisem valik. Vaata ka: väga maitsev

Hautatud oad köögiviljade ja lihaga on omamoodi kergem versioon kuulsast Prantsuse roast Cassoulet. Selle roa valmistamiseks on vaja võtta kolme tüüpi liha: pardikonfit (mida saab osta otse vormis valmistatuna), praadimiseks mõeldud vorstid ja suitsusealiha. On selge, et pardikonfiti valmistamine on problemaatiline ja kuigi see osutub maitsvaks, on see üsna rasvane. Seetõttu otsustasin küpsetada liha ja ube tomatikastmes veidi teistmoodi. Ja teate, see tuli väga maitsev!

Alguses ei kavatsenud ma seda retsepti üldse avaldada: tundus, et see on üsna lihtne ja igaüks oskab seda rooga valmistada. Aga mu õde tuli mulle külla ja talle väga meeldis meie lõunasöök - hautatud oad lihaga tomatikastmes, mida ma küpsetasin. Tema nõuanne oli selge: pildistage ja avaldage! Minu valged oad lihaga on lihtne roog, kuid võib-olla soovite just seda teha? Mul on väga hea meel, kui retsept kasulikuks osutub!

Kuidas valmistada oahautist lihaga

On arvamus, et ubade keetmine on pikk protsess, nõuab kannatlikkust ja tulemus ei ole kulutatud aega väärt. Paljud inimesed seostavad ube lihtsa ja vaese eluga, mis tähendab, et nende peale ei tasu aega raisata. Kuid see, et oad on saadaval, ei tähenda, et neist valmistatud toidud oleksid lihtsad ja mitte eriti maitsvad. Kui relvastada end hea retseptiga ja valida õiged vürtsid, saab tavalistest ubadest toitev, tervislik ja ka üllatavalt maitsev roog.

Ubade keetmist planeerides ärge unustage, et seda on parem planeerida tänasest homseni. Lõppude lõpuks, kõik oad, välja arvatud rohelised oad, enne toiduvalmistamist tuleks leotada 8-12 tundi. Kuivad ubade keetmine võtab väga kaua aega. Kaunviljade eripära on see, et igal juhul vajavad nad vee imendumiseks aega ja kui te neid eelnevalt ei valmista, peate ootama, kuni nad küpsevad kaua-kaua. Siin on eelnevalt leotatud oad valmib 40-50 minutiga.

Kui äkki ikkagi unustasite oad eelnevalt leotada, sa suudad seda:

loputage oad ja lisage vett vahekorras 2:1
lase vesi ja uba keema ning keeda 3-5 minutit
tõsta tulelt, kata pann ubadega ja lase 1 tund seista

Selle aja jooksul on kõrge temperatuuri mõjul ubadel aega auruda ja vett imada. Tunni aja pärast võib oad veidi vett lisades uuesti tulele panna ja keema.

Oad. Nõruta oad ja loputa jooksva vee all. 1 tassi ubade jaoks vajate 2 tassi vett. Aseta oad ja vesi avatud kaanega tulele ning keeda pehmeks. Selles etapis ei ole vaja ube soolata.
Liha. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks ja prae pannil igast küljest. Korraga peate praadima väikese koguse liha, et tükid oleksid praetud ja mitte hautatud. Aseta praetud lihatükid taldrikule.
Köögiviljad. Lõika porgandid, sibul ja tomatid väikesteks kuubikuteks. Prae köögiviljad järgmises järjekorras: esmalt prae porgandikuubikud poolpehmeks, seejärel lisa sibul ja prae kuldpruuniks, viimasena lisa tomatid koos mahlaga. Kui köögiviljasegu keeb, lisa 200 ml vett.
Lisa liha ja oad keevale köögiviljakastmele. Küpseta ube koos liha ja köögiviljadega 5 minutit, seejärel lisa Provence'i ürdid, maitse järgi soola ja küpseta veel 2 minutit. Lisa valmis roale värskeid hakitud ürte ning maitsesta jahvatatud musta pipraga.

Hautatud oad lihaga tomatikastmes on terviklik roog, millele saab lisada vaid krõbedaid krutoone. Seda rooga valmistades on teie laual täielik lõuna- või õhtusöök ja see on selle suur eelis. Minu roog ei pretendeeri mingil juhul kuulsa prantsuse cassoulet’ loorberitele. See on üsna lihtne, kuid ubade küpsetamine lihaga ei võta kindlasti nii palju aega kui pajaroog!

Sulle võib meeldida ka:

Toekas ja tervislik roog – hautatud oad, valged, mustad, punased või rohelised: oleme kokku kogunud parimad retseptid.

Oad, nagu kõik kaunviljad, on inimkehale väga kasulikud. Loomulikult kulub küpsetamiseks väga kaua aega, kuid lõpptulemuseks on uskumatult maitsev roog. Kõige sagedamini kasutatakse seda salatite, hautiste valmistamiseks, boršile lisamiseks ja isegi lihaga ahjus küpsetamiseks.

Üks eelarvesõbralik ja väga maitsev roog on erinevate köögiviljadega hautatud kaunviljad. Sel juhul saate valida absoluutselt kõik looduse kingitused;

oad - 500 g;
tomatid - 2 tk;
suvikõrvits - 2 tk;
sibul - 2 tk;
sool - 1 tl;
õli - 50 ml;
vesi - 0,5 tassi;
küüslauk - 1 tk.

Leota ube mitu tundi külmas vees. Nõruta vesi ja lisa uus vesi, keeda tasasel tulel pehmeks. Selleks kulub vähemalt tund. Koori suvikõrvits, lõika kuubikuteks ja lisa soola.

Eemaldage sibulalt kest ja lõigake poolrõngasteks. Kuumuta pannil õli ja prae selles sibul läbipaistvaks. Nõruta suvikõrvits, pigista ja lisa pannile.

Pese tomat ja lõika kuubikuteks, küüslauk viiludeks.

Nõruta oad ja aseta need pada. Järgmisena visake röstitud ja värskelt tükeldatud köögiviljad välja. Segage kõik, lisage sool, valage sooja veega.

Sulgege kaas tihedalt ja hautage tasasel tulel kakskümmend viis minutit. Kõige lõpus võid peale puistata musta pipra ja värskete ürtidega.

See roog on suurepärane lisand igale lisandile liha või kala asemel.

Retsept 2: tomati ja küüslauguga hautatud oad

Punased kuivad oad 1-2 tk
Sibul 0,5 kg
Küpsed tomatid 2 spl.
Oliiviõli 2-3 nelki
Küüslauk 2-3 oksa
Till
Vürtsid
Jahvatatud must pipar, sool, suhkur, muskaatpähkel

Hautatud ube saab valmistada mis tahes sordist. On oluline, et oad küpseksid hästi ja jääksid terveks. Parem on kasutada mitte kõige väiksemaid ube, vaid piklikke poolkuu kujulisi ube. Ma ei tea, miks, aga sellised seemned küpsevad palju paremini ja maitsevad paremini. Parimad on suurte seemnetega punased oad.

Sorteeri oad, loputa hoolikalt ja eemalda üleliigne. Väga tõhusalt saate oad üleliigsest voolava vee all puhastada. Järgmiseks kata oad külma veega ja aseta külmkappi immuma. Leotamisaeg - alates 6 tunnist. Ideaalne on ube eelmisel õhtul leotada ja järgmisel päeval hautatud ube keeta.

Järgmisel päeval kata oad külma veega ja keeda. Kui vesi hakkab keema, vähendage veidi kuumust, et vesi vaevu keeks, ja ärge katke panni kaanega. Keetmisprotsessi ei tohiks sundida. Tõenäoliselt keeb seemnete välimine osa keema, seestpoolt aga toores. Valmisolekut tasub ka päris tihti kontrollida. Ubade küpsemisaeg on omaette asi. Kuid igal juhul võtab see protsess aega vähemalt pool tundi. Pane keedetud oad kurn, et vesi nõrguma ja vala sügavasse kaussi, mis kaetakse taldrikuga, et oad ära ei kuivaks.

Koorige sibul ja lõigake suurteks ribadeks. Muide, hautatud ubadele võid lisada rohkem sibulat. Kuumuta pannil oliiviõli.

Prae hakitud sibul oliiviõlis kuldpruuniks. Seda tuleks teha kõrgel kuumusel ilma panni kaanega katmata ja ühtlaseks praadimiseks piisavalt sageli segades.

Praetud sibulatele lisage keedetud oad, pärast ülejäänud vee välja kurnamist, ja noaga peeneks hakitud küüslauk. Soola ja pipar oad ja sibulad. Prae segades 1-2 minutit.

Kuumuta värsked ja väga küpsed tomatid keeva veega, eemalda koor ja seemned. Jahvatage tomati viljaliha blenderis, et moodustada tomatipüree. Kui tomatid pole liiga küpsed, võite lisada 1 tl. hea tomatipasta.

Vala tomatipüree sibulatele ja ubadele, lisa pool klaasi keeva vett, 1 tl. suhkur ja jahvatatud muskaatpähkel noa otsas. Et korralikult segada. Aja kaste keema, alanda kuumust ja kata pann kaanega.

Hautatud ubade küpsetamiseks kulub 20 minutit. Hautamise ajal peaks tomatikaste väga õrnalt podisema. Seething on rangelt vastuvõetamatu.

20 minuti pärast eemaldage kaas ja suurendage kuumust. Soovi korral võib oahautis olla paksu supi või hautise konsistentsiga. Liigne niiskus peaks ära keema. Valmis hautatud oad sibula ja tomatiga serveeritakse ainult kuumalt kohe pärast küpsetamist. Puista hautatud ubadele väga peeneks hakitud tilli ja serveeri.

Hautatud ubade valmistamiseks kulub umbes pool tundi, kui hoolitsete esmalt kuivade ubade leotamise eest. Maitsev punaste ubade hautis, mida serveeritakse röstitud saia või maisitortillaga.

Retsept 3: mustade ubade hautis (samm-sammult fotod)

450–500 g musti või punaseid ube,
100-150 g peekonit,
2 spl taimeõli,
2 keskmist porgandit (250 g),
2 sibulat (400 g),
3 spl tomatipastat,
1,5-2 teelusikatäit soola,
2 küüslauguküünt,
1,5 liitrit vett, pipart,
2-4 loorberilehte,
soovi korral - adžika

Pese oad ja leota üks päev külmas vees.

Haki sibul ja porgand.

Kuumuta malmpannil või paksu põhjaga pannil taimeõli ja lisa tükeldatud peekon.

Prae, kuni peekon pole täielikult pruunistunud.

Lisa peekonile sibul ja porgand.

Prae aeg-ajalt segades umbes 5 minutit.

Nõruta ubadest vesi ja lisa köögiviljadele.

Vala peale keev vesi.

Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja kata malm tiheda kaanega. Hauta 7–8 tundi, kuni oad on pehmed. Jälgi, et vesi üle ei keeks ja lisa vajadusel keevat vett. 20-30 minutit enne hautamise lõppu lisa sool, pipar ja tomatipasta. Vürtsika maitse saamiseks võite lisada adžikat või punast pipart. Maitse kastet ja vajadusel korrigeeri maitset suhkru või sidrunimahlaga.

Kui oad on valmis, tõsta malm tulelt, lisa ubadele peeneks hakitud küüslauk ja loorberileht.
Jätke 10-15 minutiks.

Serveerimisel võib ubadele puistata peeneks hakitud ürte.

Retsept 4: Hautatud oad liha ja köögiviljadega

Väga lihtne retsept maitsva rammusa roa jaoks, kodune ja hubane, ideaalne külma ilmaga. Seda valmistatakse praktiliselt sellest, mis kodus on: väike tükk liha, paar peotäit ube, sibulat ja porgandit ning tomatikastet. Kui teil on konserveeritud ube, lihtsustatakse valmistamist miinimumini ja küpsetusaeg väheneb oluliselt. Kui sul pole valmis ube, tuleb kuivi leotada mitu tundi või üleöö. Pikaajaline leotamine enne küpsetamist pole vajalik ainult siis, kui olete kindel, et teie oad on uuest saagist – need on pehmed ja lähevad kiiresti keema.

Lisaks sibulale ja porgandile lisatakse kastmele ka teisi köögivilju: paprikat, sellerit, suvikõrvitsat, baklažaani. Serveeri hautatud veiseliha sibula ja porgandiga, retsept punaste ubadega, eraldi roana või lisandina. Sobivad hapnemata riis, kartulipuder või hautatud kapsas. Valige retsepti järgi oma maitsele vastavad vürtsid, liha osutub märgatavalt vürtsikaks, pipraga.

veiseliha - 400 gr;
kuivad punased oad - 1 tass;
sibul - 2 tk;
porgandid - 1 tk;
tomatikaste - 3 spl;
jahu - 1 spl;
sool - maitse järgi;
jahvatatud tšillipipar - 0,5 tl. (või paprika);
vürtsikas maitseaine lihale - 1 spl. (maitse);
küüslauk - 3 suurt nelki;
loorberileht - 1 tk;
taimeõli - 3-4 spl;
vesi või lihapuljong - 2-3 klaasi.

Sorteerime oad, eemaldame kõik riknenud ja tükeldatud. Täida külma veega (kolm klaasi vett klaasi ubade kohta) ja jäta mitmeks tunniks seisma. Vahetame vett kaks või kolm korda. Seejärel nõruta, loputa oad puhta veega ja tõsta kastrulisse. Vala peale nii palju külma vett, et oad oleksid 4-5 cm ulatuses kaetud. Kuumuta keemiseni, alanda keetmist 1-2 tundi, kuni need on pehmed. Tänavu korjatud kaunviljad küpsevad kiiresti, aga kaks-kolm aastat säilinud küpsevad kaua. Keetmine peaks olema madal, et mitte kahjustada ubade terviklikkust. Küpsetamise ajal pole vaja soola lisada.

Veiseliha hautamine võtab kaua aega, vähemalt tund, nii et samal ajal ubade keetmisega alustame liha valmistamist. Lõika veiseliha väikesteks tükkideks.

Maitsesta vürtsidega, lisa peeneks riivitud küüslauk. Sega läbi ja jäta üheks tunniks marineerima. Kui vürtsikad toidud pole teie maitse, valige oma maitseainete kimp. Võite kasutada Provence'i ürte, pune, tüümiani, basiilikut, muskaatpähklit, koriandrit ja igat tüüpi pipart.

Valage sügavale pannile või kastrulisse kaks supilusikatäit õli. Kuumuta see hästi ja laota veiselihatükid välja. Prae segades umbes kümme minutit, kuni see on igast küljest pruunistunud.

Valage klaasi keeva veega ja katke kaanega. Alanda kuumust vaevumärgatavalt, hauta liha 40–50 minutit, kuni see on peaaegu valmis. Hautamise ajal keeb vesi ära, lisa vastavalt vajadusele, et veiseliha oleks pooleldi vedelikuga kaetud.

Oad on selleks ajaks juba keedetud. Nõruta puljong või jäta vastavalt vajadusele hautamiseks.

Tõsta oad veiselihale. Sega, soola maitse järgi, lisa puljong või vesi. Katke ja hautage veel 10-15 minutit.

Kui liha muutub täiesti pehmeks, valmista köögiviljapraadimine. Lõika sibul ja porgand väikesteks tükkideks. Kuumuta paksu põhjaga potis 1-2 spl. lusikad võid. Esmalt lisage sibul, hautage seda kergelt pehmeks ja lisage porgandid. Hauta köögivilju madalal kuumusel kaks kuni kolm minutit, kuni need on õlist küllastunud.

Tõsta panni sisu köögiviljadele (liha ja oad ilma vedelikuta). Sega, prae kergelt läbi.

Sega tomatikaste jahuga, jahvata ühtlaseks, et ei jääks tükke. Valage järk-järgult pool klaasi vett ja lahjendage kaste.

Vala tomatikaste ja jahu pannile koos liha ja köögiviljadega. Kuumuta keemiseni. Lisa vesi, tee kaste mitte väga paksuks (või paksuks – oma maitse järgi). Lisa veidi soola ja hauta umbes kümme minutit. Vahetult enne selle valmimist lisage loorberileht. Lülitage see välja ja laske sellel tõmmata.

Serveeri hautist koos ubade ja köögiviljadega koos lisandiga. Kui teete kastet (kastet) rohkem, võite seda serveerida lõunaks kuuma roana ilma lisandita.

Head isu!

Retsept 5: hautatud kapsas ubadega (koos fotoga)

Lihtne paastuaja retsept. See on hautatud valge kapsas tomatipasta ja ubadega. Tänu kaunviljadele osutub roog eriti maitsvaks ja rahuldavaks. Loodan, et see retsept meeldib ka teile ja valmistate seda sageli mitte ainult paastuajal, vaid ka pearoa lisandina.

Retsept on eelarve ja lihtne, kuid väga maitsev ja huvitav.

oad 200 g
valge kapsas 600 g
sibul 1 tk.
rafineeritud taimeõli 2 spl. l.
tomatipasta 2 spl. l.
väike hunnik värsket tilli
granuleeritud suhkur 1 tl.
soola maitse järgi
jahvatatud musta pipart 0,5 tl.

Selle retsepti jaoks sobivad kõik oad, nii et kasutage neid ube, mis teil on. Küpsetusprotsessi kiirendamiseks võite seda eelnevalt leotada külmas vees üleöö või vähemalt paar tundi enne toiduvalmistamise alustamist. Kasutan teistsugust toiduvalmistamise meetodit. Pese oad hoolikalt, vala kastrulisse ja kata külma veega. Kui vesi keeb, vala see pannilt välja. Täitke koostisosad uuesti külma veega ja lisage taimeõli kiirusega 1 supilusikatäis klaasi ubade kohta. Keedame oad tasasel tulel pehmeks. Vaid 30-40 minutiga on need täiesti valmis.

Vahepeal valmista köögiviljad. Koorige suur sibul, peske ja lõigake kuubikuteks. Valage suurele pannile või kastrulisse taimeõli ja lisage hakitud sibul.

Prae keskmisel kuumusel pehmeks, aeg-ajalt spaatliga koostisosi segades.

Eemaldage valge kapsa pealmised kahjustatud ja saastunud lehed. Lõika kapsa vars ja lõika pea suurteks tükkideks. Haki köögiviljad noa või spetsiaalse purustaja abil õhukesteks ribadeks.

Kui sibul on praetud ja muutub läbipaistvaks, vala pannile tükeldatud kapsas.

Prae koostisosi segades koos, kuni köögiviljad on valmis. Vajadusel võid lisada veel veidi taimeõli, et vältida koostisainete kõrbemist.

Seejärel lisage tomatipasta ja segage kõik koostisosad.

Järgmisena lisa veest kurnatud keedetud oad. Soola maitse järgi, lisa jahvatatud musta pipart ja veidi suhkrut.

Hautame rooga tasasel tulel veel 5 minutit. Seejärel lisage peeneks hakitud rohelised, segage ja lülitage kuumus välja.

Serveeri hautatud kapsast kuumalt, kaunistades värske tilliga.

Retsept 6: hautatud rohelised oad (samm-sammult)

Hautatud roheliste ubade retsept, kasutades saadaolevaid koostisosi. See roog on suurepärane lisand, mis annab talle vajaliku pikantsuse ja tomatid lisavad mahlasust. Väga maitsev on hautada näiteks ube koos porgandi ja kõikvõimalike maitseainetega kuivatatud ürtidest. Kuid selles roas kasutatakse tomateid taimse lisandina. Küpsetusprotsess kestab pool tundi.

küüslauk - 3 nelki;
rohelised oad - 430 gr .;
1 tomat;
sibul - 1 tk;
porgandid - 120 gr .;
tomatipasta - 140 gr .;
pipar - 5 gr .;
sool - 7 gr.

Pärast hautatud roheliste ubade jaoks mõeldud porgandite ja sibulate koorimist haki sibul peeneks rõngasteks või tükkideks, tükelda või riivi porgandid.

Prae rafineeritud päevalilleõlis. Sibul peaks pruunistuma.

Lõika oakaunad pooleks.

Seejärel vala oad, segades köögiviljadega. Hauta rohelisi ube koos köögiviljadega mitte kauem kui viisteist minutit, keerates kuumuse madalaks.

Tükelda tomat ja küüslauk, lisa ubadele koos tomatipasta, soola ja pipraga.

Taaskord sega kõik korralikult läbi ja prae mitte kauem kui seitse minutit.

Meie lisand on valmis!

Retsept 7: Aeglases pliidis hautatud valged oad

Aeglases pliidis tomatikastmes oad sobivad suurepäraselt lõuna- või õhtusöögi lisandiks ning kaunis esitlus võib muuta selle tavalise retsepti tõeliselt pidulikuks roaks. Selles retseptis koos samm-sammult fotodega kirjeldatakse, kuidas ube niimoodi valmistada.

valged oad - 300 g;
sibul - 2-3 tk;
porgandid - 2 tk;
tomatipasta või omatehtud adžika - 2-3 spl. l.;
tomatimahl - 1 klaas;
vürtsid - maitse järgi.

Sorteeri valged oad ja eelleota 6-8 tundi. Seda on mugavam teha õhtul.

Kui oad paisuvad, hakkame küpsetama. Koori sibul ja lõika kas poolrõngasteks või suurteks kuubikuteks. Lülitage multikookeris (mul on dex dmc-60) režiim “Küpsetamine” ja prae sibulat 7-10 minutit.

Riivi porgandid jämedale riivile ja lisa sibulale. Jätkake keetmist samal režiimil umbes 15 minutit.

Seejärel lisa 0,5-1 tomatimahl, paisutatud oad, veidi suhkrut (umbes 1 tl), 2 spl. tomatipasta, ketšup või omatehtud adžika ja teie lemmikvürtsid maitse järgi.

Sega kõik koostisosad ühtlaseks massiks. Küpseta ube multikookeris režiimil “Hautis”, küpsetusaeg – 1,5 tundi.

Oad aeglases pliidis tomatikastmes on valmis. Kaunista valmis roog peeneks hakitud ürtidega ja serveeri.

Retsept 8: Hautatud oad tomatikastmes

Soovitan teil valmistada maitsvat roogi sellest imelisest köögiviljaaia kingitusest - hautatud oad tomatis. Lisasin kompositsioonile toorsuitsuvorste - värvi ja aroomi pärast; saate siiski ilma nendeta hakkama: igal juhul osutub see väga rahuldavaks ja isuäratavaks.

2 tassi kuivatatud ube;
1-2 sibulat;
1-2 porgandit;
2 spl. päevalilleõli;
2-3 spl. tomatipasta;
1 spl. jahu;
0,5 liitrit vett kastme jaoks + 1 liiter ubade leotamiseks ja keetmiseks;
1 tl sool (ilma pealmiseta);
¼ tl. jahvatatud must pipar;
suitsuvorstid – 1 portsjoni kohta;
2-3 küüslauguküünt;
Kimp peterselli.

Pikaajaliseks säilitamiseks on oad hästi kuivatatud ja nendesse praktiliselt ei jää niiskust. Kuivad kaunviljad sellest uuesti küllastuda võtab palju aega. Seetõttu tuleb selleks, et oad kiiresti valmiksid, pehmed ja maitsvad saaksid, leotada neid esmalt vähemalt 3-4 tundi, soovitavalt 8-12 tundi, ideaalis üleöö.

Lase vees leotatud ubadel küpseda, vajadusel lisa veidi vett. Keeda tasasel tulel umbes pool tundi, peaaegu kuni oad hakkavad pehmeks muutuma. Ärgem unustagem soola lisamast!

Vahepeal valmista tomati-köögiviljakaste. Koori ja loputa sibul ja porgand. Haki sibul peeneks ja prae kergelt segades taimeõlis: 2-3 minutit, kuni see muutub kergelt läbipaistvaks. Võta sügav pann, et oad ja kaste sinna hiljem ära mahuksid.

Kui sibul muutub pehmeks, lisa sellele jämedalt riivitud porgand. Jätkake praadimist madalal kuumusel aeg-ajalt segades veel 3-4 minutit.

Seejärel segage tomatipasta 2,5 klaasi vees ja valage see koos praetud köögiviljadega pannile. Sega ja lase keema tõusta.

Vala jahu tassi, lisa veidi vett ja sega, et tükke ei jääks. Vala kastmesse ja sega läbi. Kastme paksendamiseks on vaja jahu.

Aeg on keedetud oad kastmesse valada - peaaegu valmis, lase kaetult koos kastmega veel 5-7 minutit podiseda.

Seejärel lisa maitseained: pipraterad ja loorberileht. Lisa maitse järgi veidi soola.

Järgmisena lisa vorstid ja peeneks hakitud petersell. Kui teil on kuivatatud tilli või basiilikut, maitsestage seda julgelt ürtidega, roog tuleb maitsekam! Vorstid võid panna tervelt või tükeldada, et oleks lihtsam süüa. Lisaks toorsuitsutele, nagu “Okhotnichye”, saate ube hautada omatehtud kana- või lihavorst-kupataga. Neid tuleb kõigepealt lihtsalt keeta või küpsetada, kuna selliseid vorste müüakse toorelt.

Hautatud oad sealihaga on toekas roog, mida saab serveerida koduse lõuna- või õhtusöögi kõrvale täieliku teise käiguna. Lisaks saate valmistada köögiviljasalatit. Küpsetusaeg on üsna pikk, kuna oad vajavad eelvalmistamist. Kui teil on multikeetja ja isegi kiirkeedufunktsiooniga pliit, kasutage seda väärtuslikku seadet oma pere hüvanguks. See muudab toiduvalmistamise lihtsamaks ja kiiremaks. Meie puhul küpsetame pliidil kastrulis. Soovitav on võimalusel muidugi kasutada paksu põhjaga nõusid. Sellisel pannil kõrbeb toit harva ega vaja pidevat tähelepanu.

Retsept ise on universaalne. Saate seda oma maitse järgi kohandada:

sea- või veiseliha asemel võta kana- või kalkuniliha;
lisage hakitud paprika hautatud;
Tomatipasta asemel tuleb kasuks hakitud lihakas punane tomat.

Maitseteave Liha pearoad / Taimsed põhiroad

Koostisained

kuivad oad - 150 g;
liha (veiseliha või sealiha) - 250-300 g;
porgandid - 1 tk;
sibul - 1 tk;
tomatipasta (või püree) - 1,5 spl. l.;
vesi - 1,5-2 spl;
sool - maitse järgi;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
loorberileht - 1-2 tk;
päevalilleõli - 2 spl. l.

Kuidas valmistada oahautist liha ja köögiviljadega

Ostke mis tahes sorti ube. Loputage terad ja lisage piisavalt jahedat vett. Jätke see ööseks või 5-6 tunniks. Turseperioodil vahetage vett mitu korda.

Pärast paisumist loputage oad uuesti ja asetage küpsetamiseks pannile. Täida jaheda veega ja tõsta kõrgele kuumusele. Pärast keetmist keedetakse 5 minutit. Aseta oad metallsõela või kurn ning loputa külma veega. Asetage see uuesti pannile ja täitke see uuesti külma veega. Saada see tulle. Üldiselt tehke seda protseduuri 3-4 korda. Tänu sellele on kaunviljade söömisel vähem ebameeldivaid tagajärgi. Pärast selliseid protseduure küpseta oad pehmeks. Olenevalt ubade sordist ja suurusest kulub ubade küpsemiseks ja kuju säilitamiseks ligikaudu 40–60 minutit.

Valmistage porgand ja sibul. Koorige köögiviljad ja loputage hästi, kuivatage salvrätikuga. Lõika sibul veerandrõngasteks, porgand kuubikuteks, võid riivida jämedale riivile.

Loputage värske sea- või veiseliha ja kuivatage liigse niiskuse eemaldamiseks salvrätikuga. Lõika õhukesteks ribadeks või kuubikuteks. Liha võib eelnevalt sidrunimahlaga marineerida. Nii muutub sealiha kiiremini pehmeks.

Kuumutage praepannil taimeõli. Asetage sealiha kuuma õli sisse. Prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks.

Vali hautamiseks sobiv pann. Asetage praetud liha sinna. Vala vett, eelistatavalt keeva veega. Vee kogus sõltub sellest, kui palju maitsvat kastet soovite. Asetage kõrgele kuumusele. Niipea kui sealiha keeb, vähendage leeki, katke kaanega ja hautage umbes pool tundi.

Kuumutage praepannil taimeõli. Lisa hakitud sibul ja porgandipulgad. Prae mõõdukal kuumusel 8-10 minutit pehmeks.

Lisa tomatipasta või omatehtud tomatikaste. Võite kasutada poest ostetud ketšupit. Sega korralikult läbi ja tõsta pann pliidilt.

Aseta praetud köögiviljad koos lihaga pannile. Segage. Kuumuta keemiseni ja jätka keetmist veel pool tundi.

Kui lihatükid muutuvad pehmeks, lisa keedetud oad, sool, jahvatatud pipar ja loorber.

Sega ja keeda. Hauta tasasel tulel 10-15 minutit peaaegu suletud kaanega.

Maitsvad hautatud oad liha ja köögiviljadega on valmis. Eemalda pannilt loorberilehed ja serveeri roog. Soovi korral kaunista taldrik värskete ürtidega. Naudi oma einet!

Veiseliha ja ube süüakse kõikjal maailmas. Selle roa täpset rahvust on raske kindlaks teha. Sarnane retsept on olemas Mehhikos (Chili con carne) ja Ungaris (lihaguljašš - hautatud liha segu) ja Kesk-Aasia riikides (lagman). Olgu kuidas on, aga hautatud veiseliha kastmes köögiviljade ja konserveeritud punaste ubadega armastatakse paljudes peredes. See on maitsev ja rahuldav õhtusöök, mis ei paku mitte ainult rõõmu kõhule, vaid on ka suurepärane valguallikas.

Veiseliha ja ubade retsept

Koostisained

Veiseliha viljaliha - 300 grammi;
Oad - 1 purk;
Porgand - 1 tükk;
Sibul - 1 tk;
Paprika - 1 tükk;
Tomatid - 2-3 tükki;
Seller - 1 vars;
Loorberileht - maitse järgi (1-3 lehte);
päevalille- või oliiviõli - 3 supilusikatäit;
Vürtsid (sool, pipar).

Nõuanne! See retsept võimaldab asendada tomatid tomatipastaga. Vaja läheb 2-3 lusikatäit, lahjendatuna poole klaasi veega.

Lõika liha väikesteks kuubikuteks või ribadeks, nagu fotol näidatud. Asetage see eraldi kaussi, lisage sool ja pipar, segage hästi. Liha soolamise ajal kuumuta potis või sügaval pannil paar supilusikatäit taimeõli. Aseta liha kuuma õli sisse ja prae kergelt läbi.

Koori porgand ja sibul, eemalda pipralt südamik. Loputage seller veega. Haki kõik köögiviljad peeneks ja pane eraldi praepannile. Kõigepealt on soovitatav sibul läbipaistvaks praadida ja seejärel lisada sellele ülejäänud koostisosad. Hauta köögivilju 5 minutit, seejärel tõsta need lihale.

Viimased koostisosad on tomatid (tomatipasta) ja purk punaste ubade konservidega. Enne hautisele tomatite lisamist tuleb need segistis tükeldada või väga peeneks hakkida. Peamine tingimus on see, et nad peavad andma mahla.

Nõuanne! Enne tomatite lõikamist on soovitatav need kaane all kuuma vette panna, tehes esmalt koorele lõiked. Pärast mõnda minutit sellist vanni võib tomatid välja võtta ja koored eemaldada.

Hauta saadud hautist umbes tund (võimalik ka rohkem). Veenduge, et liha oleks läbi küpsenud. Veisehautis peaks olema õrn ja pehme ning konservubade ja juurviljade kaste peaks veidi paksenema.

Head isu!

Chili con carne retsept

Selle retsepti kohta võib kindlasti öelda, et see jõudis meile Mehhikost. Vaatamata sarnasusele eelmise retseptiga on Chili con carne’l olulisi erinevusi. Üks neist on see, et roog on väga vürtsikas ning retseptis soovitatakse ühe kilogrammi liha kohta kasutada 10-12 (!) kuivatatud tšillipipart ja terve küüslaugupea.

Sa vajad:

Peekon - 2 viilu;
Veiseliha (pulp) - 0,5 kg;
Sealiha - 0,5 kg;
Oad (konserveeritud) - 2 purki;
Sibul - 1 tk;
Küüslauk - 1 pea (mitte küünt!);
valge jahu - 1-2 supilusikatäit;
Puljong (liha) - 1,5 tassi;
Vürtsid (oregano, köömned, pipar) - maitse järgi;
tšillipipar (kuivatatud) - 10 tk;
soola.

See roog valmistatakse peaaegu nagu eelmise retsepti veise- ja oahautis.

Vala tšillipiprale vesi (vaja läheb umbes liiter) ja lase 30-40 minutit tõmmata. Kui pipar kaotab oma kareduse ja muutub pehmeks, eemaldage see veest. Eemaldage seemned ja jahvatage blenderiga homogeenseks massiks.
Kuumuta pann (õli pole vaja lisada) ja lisa peekon. Prae seda mõlemalt poolt, kuni pannile on tekkinud piisavalt rasva. Vala saadud rasv kastrulisse, kus valmib Chili con carne ning lisa väikesteks tükkideks lõigatud sea- ja veiseliha (vt fotot eelmises retseptis).
Prae liha kuldpruuniks (poolküpseks).
Prae eraldi pannil sibul ja küüslauk. Neid pole vaja liiga palju praadida, lihtsalt hauta 2-3 minutit.
Lisa lihale küüslauk, sibul, maitseained (oregano ja köömned) ning jahu ja hauta paar minutit.
Järgmisena lisa lihasegule tšillipipra püree ja puljong, keera kuumus madalaks ja kata pott kaanega. Nüüd võid liha tunniks ajaks hauduma jätta.
Keetmise lõpus lisa oad. Esmalt tuleb see mahlast eraldada. Veise- ja oahautis peaks küpsema veel umbes viis minutit ning seejärel eemalda roog tulelt ning lisa soola ja pipart.

Mehhiko rahvusroog (vürtsikas veiselihahautis) on valmis. Seda saab valmistada Metsiku Lääne teemapeoks või lihtsalt õhtusöögiks. Kuid tasub arvestada, et see meeldib ainult neile, kes armastavad vürtsikat pipraga toitu. Kui soovite kõigile meeldida, tuleks retsepti veidi kohandada, eemaldades suures koguses pipart ja küüslauku.

Kuidas valida head veiseliha

Maitsev roog valmib ainult kvaliteetsetest toorainetest. Iga kokk kinnitab seda lihtsat tõde. Kuidas aga valida tänapäevastes tingimustes head liha, kui poelettidel on nii palju “aegunud” ja ebakvaliteetset kaupa? Seal on mitu saladust:

1. Ostke turult liha.

Poes müüakse kõige sagedamini pakendatud veiseliha, nii et te ei saa "paremat tükki" valida. Turul on selline võimalus olemas. Lisaks tuuakse turule kaupu kõige sagedamini lähedal asuvatest taludest. See müüakse kiiresti läbi, seega pole seda pikaajaliseks säilitamiseks vaja kemikaalidega töödelda.

2. Pöörake tähelepanu värvile.

Hea veiseliha on rikkaliku punase värvusega, vasikaliha on veidi heledam. Veenides olev rasv peaks olema kuiv ja hele kreemikas, headel lihatükkidel ei tohiks olla kollast rasva. Pidage meeles, et liha tumedad või rohelised laigud näitavad selle madalat kvaliteeti. Seda toodet ei tohiks süüa.

3. Kvaliteedist räägib ka lõhn.

Värskel lihal ei tohiks olla tugevat võõrlõhna.

4. Pressimisel taastub värske liha kiiresti oma kuju – ei tohi jääda süvendeid ega mõlke!
5. Külmutatud liha tuleb hoolikalt valida.

Sellel peaks olema ühtlane värv. Kui asetate tükile sooja sõrme, muutub värv heledamaks. Ei tohiks olla ebameeldivat lõhna. Veiseliha on soovitatav sulatada järk-järgult – ilma kuuma veeta ja sulatamine radiaatoritel.

6. Valige lihalõik, mida teie retsept nõuab. Hautamiseks on parem valida mitte liiga lahjad tükid. Sobivad trummipulk, abaluu, sisefilee.

Järeldus

Hautatud veiseliha ubade ja köögiviljadega on universaalne retsept igal aastaajal. Teie pere sööb seda rooga hea meelega nii suvekuumuses (suvel on soovitatav kastmeks kasutada kodumaiseid köögivilju) kui ka talveõhtul. See rammus roog annab jõudu ja energiat ning rahuldab suurepäraselt ka näljatunde.