Originaalsed kastmed mereandide salatite jaoks. Kastmed ja salatikastmed krevettidega Krevetisalat kastmega

Mereandide salatid kuuluvad roogade kategooriasse, mis sobivad ideaalselt dieettoitumiseks. Asi on selles, et krevetid, rannakarbid ja kalmaar sisaldavad suures koguses kergesti seeditavaid valke, kuid nende toodete kalorisisaldus on suhteliselt madal. Piisab väikesest portsjonist salatit, et kõht püsiks täis mitu tundi. Väärib märkimist, et dieetroog ei peaks olema mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev, vastasel juhul võib dieet muutuda tõeliseks piinamiseks. Sel juhul mängib määravat rolli mereandide salatikaste, mis on traditsiooniliselt valmistatud oliiviõlist ja vürtsidest. See annab roale ainulaadse aroomi, meeldiva maitse ja muutub paljude kasulike ainete allikaks.

Seda kerget ja toitvat salatikastet on lihtne kodus valmistada. Selle valmistamine ei vaja kuumtöötlust ja kõik koostisosad segatakse kokku mõne minutiga.

Sa vajad:

• Oliiviõli - 70 ml
• Sidrun - 1 tükk
• Veiniäädikas - 1 supilusikatäis
• Suhkur - 1 teelusikatäis
• Kuivatatud ürdid (till, petersell, basiilik) - 1 tl
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Sool - maitse järgi

Portsjonite arv - 5

Küpsetusaeg - 20 minutit

Kasu saladus

Mereandidest valmistatud salatikaste sisaldab mitmeid väga tervislikke koostisosi. Alustada tuleks oliiviõlist: see on looduslik A- ja E-vitamiini, tervislike aminohapete ja rasvade allikas. Sidrun on kõige populaarsem tsitruseline, mis sisaldab tohutult C-vitamiini varusid, aga ka eeterlikke õlisid, millel on kasulik mõju immuunsüsteemile. Sellise vitamiinikokteili regulaarne tarbimine võimaldab varustada organismi vajaliku portsjoniga toitaineid, parandada naha ja juuste seisundit, parandada seedimist ja tuju. Kuid mis kõige tähtsam, koos mereandidega loob kaste suurepärase maitsemängu, muutes lihtsa eelroa suurepäraseks kulinaarseks meistriteoseks.

1. Sidrunit tuleb pesta vees, seejärel koorida ettevaatlikult koor maha, puuvili pooleks lõigata ja mahl välja pigistada. Purustatud koor ja mahl segatakse mahutis, kuhu lisatakse granuleeritud suhkur. Segu segatakse, kuni suhkur on täielikult lahustunud, seejärel valatakse sinna maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.
2. Preparaadile valatakse veiniäädikas ja seejärel kuivatatud ürdid. Pärast seda peate laskma segul 10 minutit tõmmata.
3. Keetmise lõpus valatakse oliiviõli ettevaatlikult peenikese joana kastmesse. Kaste segatakse vispliga ja lisatakse kohe eelnevalt valmistatud mereandisalatile. Kui kastet jääb üle, on soovitatav see valada kaanega klaasnõusse ja panna külmkappi. Hoida mitte rohkem kui kaks päeva.

Innings

Eelkeedetud krevetid, rannakarbid ja kalmaar tükeldatakse vajadusel või asetatakse tervelt kaussi. Seejärel piserdatakse toitu rikkalikult värske kastmega, visatakse ja serveeritakse. Valmis mereandisalati võib panna värskete roheliste salatilehtedega vooderdatud kaussi ja puistata peale hakitud ürte. Selle kastme eeliseks on see, et seda saab kasutada ka teiste salatite jaoks:

1. Oliiviõlikaste sobib hästi värskete köögiviljade salatiga: kurk, tomat, redis ja ürdid.
2. See kaste sobib keedetud köögiviljadest, eriti porgandist ja peedist valmistatud salatitesse. Tulemuseks on värske ja samas vürtsikas suupiste, mida saab vürtsikamaks muuta, lisades rohkem musta pipart.
3. Erinevaid marineeritud kapsast valmistatud eelroogasid saab maitsestada mitte tavalise taimeõliga, vaid selle kastmega - see osutub palju maitsvamaks ja tervislikumaks.

Klassikaline oliiviõlist valmistatud salatikastme retsept on üks populaarsemaid ja sageli toiduvalmistamisel kasutatavaid. Seda eristab koostise ja valmistamisprotsessi lihtsus, meeldiv vürtsikas maitse ja loomulikult kastme tarbimisest saadav kasu.

Keeda ja koori krevetid, lõika kõva juust ja tomatid kuubikuteks, lisa maitse järgi ürte, vürtse ja salatikastet (kasutasin hapukoort sidrunimahlaga)

Salat krevettide, mango ja rukolaga

Tõsta taldrikule salatilehed, aseta peale teine ​​kiht mangokuubikuid, aseta sellele püramiidina keedetud krevetid, puista peale riivitud parmesan ja kalla peale naturaalne jogurtikaste sidrunimahlaga.

Krevettide, ubade ja sarapuupähkli salat

Rohelised oad (võtsin külmutatud) - 1 pakk pannile ja sulatada, praadida veidi.
Krevetid (värskelt külmutatud) - 1 pakk. Lisa ubadele. Krevetid tuleks põhjalikult kuumutada ja oad pehmendada.
Tõsta oad ja krevetid taldrikule. Sega ained ja maitseained korralikult läbi ning vala salatile. Sega kergelt läbi ja lase vähemalt 2 tundi jahtuda (seda saab teha ka ilma selleta).
Maitsestamine:

• 1/4 tl. riivitud muskaatpähkel
• 3 spl. taimeõli
• 2 spl. sidrunimahl
• must pipar

Vahetult enne serveerimist puista üle sarapuupähklitega.

Krevetisalat avokaado, kurgi ja koriandriga

• 300 g krevette (sulata, kui toored, küpseta).
• 1 avokaado - eemalda seemned, koori nahk, lõika viiludeks.
• 1 suur kurk või 2 väikest - kooritud, ribadeks lõigatud.
• Koriander 1 hunnik (võib asendada tilliga) - peeneks hakitud.

Sega kõik läbi ja lisa kaste
Tankimine:

• oliiviõli
• sojakaste
• 1 küüslauguküüs (purusta)

Selgub, et see on väga kerge ja pikantne salat.

Krevettide ja greibi salat

• 500 g kooritud krevette
• 2 suurt punast paprikat
• 1 greip

Lõika pipar ja greip kuubikuteks, sega krevettidega, lisa kergelt soola ja pipart ning vala peale oliiviõli.

Krevetisalat avokaado ja kurgiga

• 1 kg suuri krevette (ostan koorimata, küpsetan ja koorin ise)
• 2-3 avokaadot (kas pead ostma pehmed, aga meie poodides ei oska arvata, nii et võid osta kõvad 2 nädalaks ja lasta neil seista)
• 1 suur kurk
• värskelt jahvatatud musta pipart
• Itaalia kuivatatud ürtide segu (soovitavalt ka veskis)
• värsket basiilikut (natuke)
• Ekstra neitsioliiviõli on hea ja end tõestanud

Keeda krevetid soolaga maitsestatud vees, koori ja puista peale sidrunit. Lõikasime avokaado ja kurgi, mitte liiga väikeseks. See on eriti oluline avokaadode puhul, kui need on küpsed, võivad need muutuda pudruks. Sega läbi ja lisa maitseained. Võib-olla veidi laimi peal.

Krevetisalat kurgi, juustu ja munaga

Järgmised on paigutatud kihtidena:

• hakitud keedetud muna
• värske kurk, riivitud jämedale riivile
• riivjuust
• keedetud krevetid

Pole vaja tankida. Väga mahlane tänu kurgile. Sellest saab värske, kerge salati.

Mereandide salat

1 tund (tass) - 240 ml
Mereannid:

• 8 tassi vett
• 1/2 tassi valge veini äädikat
• 1 spl. soola
• 700 g kooritud krevette (25-30 tükki)
• 500 g kammkarpe (10-12 tükki)
• 500 g kalmaari

• 1 tass head oliiviõli
• 1/2 tl. värsked tüümiani lehed
• 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• koor 2 sidrunilt
• mahl 2 sidrunist
• 1 tl magus sinep
• 2 spl. valge veini äädikas (või šerri)
• 2 spl. soola
• 1/2 tl. must pipar

Kokkupanekuks:

• peeneks hakitud petersell
• 2 tomatit, lõigatud õhukesteks viiludeks, seemned ja viljaliha eemaldatud
• 1 punane sibul, lõigatud poolrõngasteks

Kõigepealt keetke mereannid. Valage suurde kastrulisse 8 tassi vett, lisage äädikas ja sool, laske keema tõusta ja lisage krevetid. Küpseta täpselt 2 minutit. Aja sama vesi uuesti keema, lisa kammkarbid ja keeda 4-5 minutit. Aseta krevetid ja kammkarbid sõelale, et liigne vedelik välja voolaks.
Nüüd valmistame kastme. Kuumuta väikeses potis keskmisel kuumusel oliiviõli ning lisa tüümian, küüslauk ja sidrunikoor. Hoia tulel veel minut aega. Tõsta õli tulelt, lisa sidrunimahl, sinep, äädikas, sool ja pipar – sega. Vala kuum kaste keedetud mereandidele.
Salatit võib serveerida kohe, kuid kõige paremini maitseb see 1-2 tundi külmkapis seistes. Enne serveerimist lisa salatile tomatid, sibul, petersell ja sega õrnalt läbi. Võid ka piserdada sidrunimahlaga ja lisada kuubikuteks lõigatud avokaado.
Nüüd vala klaas jahutatud valget veini ja õhtusöök ongi valmis
Salati võid piknikule kaasa võtta või serveerida klaasides eelroana (üksikud portsjonid). Retseptis oli ka rannakarbid, mul ei olnud, lisasin külmutatud kalmaari (juba keedetud). Võite lisada ka muid mereande.
Selle salati jaoks võid kasutada valmis külmutatud mereandide segu.

Mereandide salat tomatitega

• 3 tomatit
• 2 paprikat (mul on 1 suur)
• rohelus
• 0,5 sidruni mahl
• oliiviõli
• 450 g külmutatud mereande

Lõika tomatid ja paprika ribadeks, tükelda rohelised. Keeda mereande pärast keetmist sõna otseses mõttes 1 minut, nõruta kurnis, prae võis ja jahuta. Sega kõik läbi, vala oliiviõli, 0,5 sidruni mahl, sool ja pipar. Küüslauku võib lisada, mina ei teinud. Kiiresti valmiv, kiirelt söödav, kerge maitsev salat.

Krevettide ja lõhe salat

Suvel tegin salatit krevettidest, kergelt soolatud lõhest, salatist, munast, tomatist, sidrunimahlast ja sojakastmest. Võite võtta küüslauguga praetud valgeid kreekereid. Väga maitsev tuli välja.

Variatsioon ceviche (krevettide) teemal

Olen valmis seda kaussides sööma, olen seda juba nädal aega pidevalt küpsetanud.
Haki sulatatud kooritud krevetid peeneks (nagu salatis), võid lisada mis tahes punast kala või rannakarpe. Lõika punane sibul õhukesteks poolrõngasteks – sibul peaks olema tavaline, mitte sümboolne, lisa krevetikalale ning pigista laim ja sidrunid välja, et kogu mass kataks. Sel ajal valmistame ülejäänud ette. Haki peeneks tomatid, paprika, ürdid (koriander on kohustuslik), võid välja pigistada veidi küüslauku. Nii marineeritakse mereannid ja sibul vabaneb kibedast. Segame kõik kausis ja saame valmistise nagu vene okroshka, mis on rohkem kui üks kord. Ideaalis peaks kogu see asi külmikusse jääma, aga ma ei jõua ära oodata. Panen taldrikule veidi sinepit, sojakastet (soola ma segule ei lisa, et juurviljad hapuks ei läheks), kausist saadud segu - ja valan puhta veega (kuna see salat on väga hapu). Voila!

Kreveti salat seentega

• 500 g šampinjone
• 15-20 krevetti
• 2 muna
• 1 magus pipar
• 2 küüslauguküünt
• päevalilleõli
• äädikas

Keeda krevetid soolaga maitsestatud vees, koori keedetud munad ja lõika 4 ossa. Haki küüslauk ja prae õlis kuldpruuniks, lisa tükeldatud seened, lisa soola ja hauta omas mahlas pehmeks. Nõu põhja aseta kooritud krevetid, peale veel jahtumata seened, seejärel paprika, kaunista keedumunaga. Nirista peale õli ja äädika segu ning lisa sool.

Salat krevettide ja tomatitega

Odavam ja lihtsam salat, aga siiski hea.

• 2 tomatit
• 15 krevetti
• 10 krabipulka
• natuke sibulat
• oliiviõli

Lõika kõik väikesteks tükkideks, võid tomatid koorida, õli ja soola peale valada ja voilaa - salat ongi valmis. Värske, lihtne ja odav, lisaks midagi uut.

Krevetisalat meloni, rukola ja pähklitega

• melon (mitte kolhoosnik, vaid see, mis on piklik - torpeedo)
• rukola
• krevetid ilma kooreta (kergelt praadida)
• männi pähklid

Rukolat ja melonit on palju, ülejäänut vähem. Riietatud vähese oliiviõliga

Rukola salat krevettide ja kirsstomatitega

• värske rukola
• 5-6 suurt krevetti või 13-15 väikest
• 5 kirsstomatit
• tükk parmesani juustu

Kaste:

• 1 küüslauguküünt
• 1/2 spl. keskmiselt kuum sinep
• oliiviõli (umbes 2 spl silma järgi)
• paar rukolalehte

Rukola salat, siis lõika tomatid pooleks ja seejärel prae krevette oliiviõlis umbes 5 minutit, soovi korral lisa praadimisel purustatud küüslauku (1 nelk).
Pärast praadimist lisa krevetid tomatitele ja rukolale.
Vala kaste valmis salatile ja sega kõik korralikult läbi. Puista valmis salat peenele või keskmisele riivile riivitud parmesani juustuga (5-10 g).
Kaste: purusta paar rukolalehte peeneks hakitud, lisa sinep, peeneks hakitud küüslauk ja sega kõik korralikult ühtlaseks, seejärel oliiviõli, pidevalt segades kastet ühtlaseks massiks.

Salat krevettide ja kalmaaridega

Keeda krevette mõni minut soolaga maitsestatud vees värske sidrunimahlaga. Seejärel hauta minut aega küüslaugukastmes (100 g võid, küüslauguküüs). Kui see jahtub, lisa keedetud peeneks hakitud kalmaar. Saate maitse järgi lisada vürtse. Peaasi, et krevette ja kalmaari üle ei küpsetataks, et salat pehmeks tuleks. Kui valmistame süüa suurele seltskonnale, võite koguse järgi lisada keedetud mune.

Tai salat krevettide, avokaado ja ananassiga

Väga maitsev ja ebatavaline salat. See on üks neist salatitest, mida saab serveerida klaasides või serveerimislusikates. Ananass salatis on suurepärane soojuse, soola ja happe tasakaal, kuid ostke kindlasti küpset ananassi.
Tankimine:

• 2 spl. laimi mahl
• 2 spl. kalakaste (võib asendada sojakastmega)
• 2 spl. oliiviõli
• 1 spl. Sahara
• 1/2 tassi väga peeneks hakitud magusat sibulat (umbes 1 väike sibul)
• 1 väike jalapeno pipar
• 1 spl. piparmündi lehed

Salat:

• 16 suurt keedetud krevetti (eelistatavalt sabaga - ilu jaoks)
• 180 g ananassi kuubikuteks lõigatud
• 1 suur küps avokaado, tükeldatud
• 2 spl. soolatud maapähklid
• 1 laim, kaunistamiseks viiludeks lõigatud

Kastmeks: Sega laimimahl, kalakaste, või ja suhkur korralikult läbi. Lisa sibul, pipar, piparmünt ja sega läbi.
Salati jaoks: soola ja pipart krevetid. Pane krevetid, ananass, avokaado kaussi, lisa kaste ja sega õrnalt läbi. Jaga salat taldrikutele, raputa peale pähklid, kaunista laimiviiludega ja serveeri.

Salat keedetud rannakarpidega

Keeda külmutatud rannakarbid.
Kõik on ligikaudu võrdsed: keedetud kartulid, munad, rannakarbid, roheline salat, värsked kurgid, oliiviõli, sinepi ja sidrunimahla kastmega. Vahel lisan sellele ka valget sibulat, kui vürtsist väheks jääb.

Salat rannakarpide ja rukolaga

• rukola
• keedetud rannakarbid
• pähklid või seemned

Rebi kätega rukolalehed, riivi juust, keeda midi, jahuta ja nirista oliiviõliga, peale võid puistata päevalilleseemneid või piiniaseemneid.

Kalmaar marinaadis

• 800 g kalmaari
• 4 porgandit
• 1 suur sibul

Marinaadi jaoks:

• 2 spl. taimeõli
• 4 spl Sahara
• 0,25 tassi valge veini äädikat
• maitse järgi must ja piment
• 2 nelgi pungad
• 1 tl paprika
• 2 tl soola

Puhasta kalmaar, loputa ja prae pannil 3 minutit. Lõika sibul rõngasteks, porgand, kalmaar ribadeks. Prae sibul kalmaaridega samal pannil. Valage kastrulisse 2 tassi kuuma vett, lisage vürtsid, sool, suhkur ja hautage tasasel tulel 15 minutit. Lase jahtuda, kurna, lisa äädikas ja õli. Pane sibul, porgand ja kalmaar kaussi, lisa marinaad ja aseta 10-12 tunniks jahedasse.

• 20 hiidkrevetti pea ja sabaga
• 3 küüslauguküünt
• 1/4 oksa regan
• 14 oksakest basiilikut
• 5 spl. oliiviõli
• 3 tl punase veini äädikas
• sool, värskelt jahvatatud pipar, jahvatatud punane pipar (võid Tabascot asendada)

Loputage krevetid ja pühkige need kuivaks. Haki Oregon ja basiilik peeneks.
Sega oliiviõli, äädikas, pressitud küüslauk, ürdid. Lisa soola ja pipart. Aseta krevetid marinaadi ja jäta umbes 1 tunniks marineeruma. Lase marinaadil krevettidelt maha tilkuda ja grilli umbes 8 minutit. Praadimise ajal pintselda krevetid marinaadiga. (Valasin ka ülejäänud marinaadi valmis krevettidele.)

Hoolimata asjaolust, et kalapüük on Venemaal laialdaselt arenenud, peetakse meie riigis eriliseks delikatessiks selliseid mereande nagu krevetid, kammkarbid, seepia, kalmaar, aga ka arvukad karbid. Mereande kasutatakse suppide, pearoogade, eelroogade ja gurmeesalatite valmistamiseks.

Mereandisalatis pole oluline mitte ainult orgaaniliselt valitud koostisosade kombinatsioon, vaid ka hästi valmistatud kaste. See ei tohiks summutada, vaid vastupidi, esile tõsta toodete loomulikku maitset.

Universaalne salatikaste

Selle kastme põhiretsept on teada peaaegu kõigile koduperenaistele. See sobib mitmekomponendilistesse salatitesse, kus on ohtralt värskeid ürte. Tavaliselt kasutatakse hapestava tsitruselise noodina värsket laimi- või sidrunimahla. Magusa maitsega krevettide või rannakarpide roogade puhul on täiesti võimalik aluseks võtta apelsini- või mandariinimahl.

Muide, kastme jaoks on parem valida elastse, kuid mitte pehme nahaga tumekollased sidrunid. Need on magusamad ja palju lõhnavamad kui sitked, helekollased viljad.

Koostis:

• Sidrun - 1 tk.
• Oliiviõli - 50 ml.
• soola. - 0,5 tl.
• Must pipar.
• Kuivatatud ürdid - 1 tl.
• Balsamico või veiniäädikas - 1 spl. l.
• Suhkur - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Hõõru sidrunilt kogu koor ja pigista poolelt mahl välja.
2. Sega kausis oliiviõli, sidrunikoor, palsamiäädikas, suhkur, sool, must pipar ja kuivatatud ürdid, 2 või 3 tl. sidrunimahl.
3. Vahusta homogeenseks massiks ja maitsesta sellega kohe salat.

Rohelise jogurti kaste küüslauguga

Retsept sobib ideaalselt kammkarpide, kalmaari või kaheksajaladega roogadele. Väärt alternatiiv majoneesile. Kellel kastmes vürtsikas noot puudub, saab seda hõlpsasti mitmekesistada teelusikatäie kange sinepiga.

Koostis:

• Looduslik jogurt või väga rasvane hapukoor (30%) – 200 g.
• till või petersell - 50 g.
• Värske tšillipipar - 1 tk.
• Roheline sibul või metsik küüslauk - 50 g.
• Must pipar.
• soola.
• Küüslauk - 4 nelki.

Ettevalmistus:

1. Eemalda tšillikaunalt vars ja seemned. Maitse ja vürtsikuse põhjal lisa oma äranägemise järgi teistele koostisosadele.
2. Pese ja sorteeri rohelised, tükelda jämedalt. Asetage blenderi kaussi koos tervete küüslauguküüntsete, tšillipipra ja vürtsidega ning lisanditeta naturaalse jogurtiga.
3. Klopi kohevaks homogeenseks massiks. Kastke salat vahetult enne serveerimist.

Pähklikaste mereandidega roheliste salatite jaoks

Värskete ürtide ja köögiviljade rohkus salatis muudab selle dieediliseks. Mereannid ei ole ka eriti kaloririkkad, nii et salati rasvasisalduse suurendamiseks ilma tervist kahjustamata võite kasutada seda retsepti ebatavalise kastme jaoks.

Looduslik rafineerimata sinepiõli (võite kasutada linaseemneõli) paksu lõhnava aroomiga annab kastmele erilise võlu.

Koostis:

• Seedermänni pähklid - 50-100 g.
• Kuivatatud petersell - 0,5 tl.
• soola.
• Mesi - 1 tl.
• Sinepiõli - 50 ml.
• Veiniäädikas - 1 spl. l.
• Must pipar.
• Muskaatpähkel valikuline.

Ettevalmistus:

1. Kuumuta piiniapähklid kuival pannil ja jahvata need pastaks.
2. Sega mikseri kausis kokku sinepiõli, kuivatatud petersell, looduslik mesi, veiniäädikas, sool, muskaatpähkel ja must pipar.
3. Vahusta kõik homogeenseks massiks ja vala valmis kaste õhukese joana salati peale.

Meekaste mereandide salatisse

Kaste sobib ideaalselt krevettide, rannakarpide ja kammkarpidega. Seda saab teha magushapuks või vürtsikaks, lisades värsket tšillit. Ka selle osaks olev ingver annab oma vürtsika noodi, kuid on palju pehmem.

Koostis:

• Looduslik vedel mesi - 1 spl. l.
• Valge veini äädikas - 1 spl. .l.
• Värske ingver - 2 cm juur.
• Värske piparmünt - 2 oksa.
• Basiilik - 30 g.
• Sinepiseemned - 20 g.
• soola.
• Taimeõli - 50 ml.

Ettevalmistus:

1. Jahvata sinepiseemned uhmris. Koori ingver ja jahvata pastaks. Segage vürtsikad koostisosad taimeõliga ja laske 10 minutit tõmmata.
2. Eraldage värske piparmünt ja basiilik üksikuteks lehtedeks. Kõvad varred pole vajalikud. Jahvatage rohelised homogeenseks massiks, segage õli, soola, valge veini äädika ja loodusliku vedela meega.
3. Maitsesta roog vahetult enne serveerimist.

Sinepikaste mereandide salatisse

Universaalne kaste iga eelroa ja salati jaoks. Võib teha kas sinepipulbri või valmissinepiga. Teisel juhul peate kohandama toodete kogust (sool, vürtsid, suhkur), kuna valmis maitseainel on juba oma eriline maitse.

Koostis:

• Sinepipulber - 1 spl. l. kõrge liug puudub.
• Munakollane - 2 tk.
• Taimeõli - 50 ml.
• Kuivatatud petersell - 1 tl.
• Sidrun - 1 tk.
• Suhkur - 1 tl.
• Sool - kolmandik tl.
• Must pipar.

Ettevalmistus:

1. Sega kanakollased ja sinepipulber homogeenseks massiks.
2. Valage nendesse järk-järgult taimeõli.
3. Eemalda sidrunilt kogu koor ja lisa koos kastmega kaussi. Vala sisse poole sidrunimahl.
4. Lisa kuivatatud petersell, sool, suhkur, maitsesta musta pipraga ja sega kõik korralikult läbi.
5. Valmis kaste vala salatile vahetult enne serveerimist.

Sõnumi tsitaat

Mereandidest tuleks esile tõsta krevette, mis on lihast palju toitainerikkamad ja kergesti seeditavad. Need sisaldavad B12-vitamiini, mis toodab hemoglobiini ja on suurepärane isu rahustamiseks võib olla tasakaalustatud toitumise aluseks.

Krevetid on väga valgurikas toode. Sellest tulenevalt sisaldavad need kõiki asendamatuid aminohappeid. Krevetid sisaldavad ka suures koguses joodi, mis on vajalik kilpnäärmehormoonide tootmiseks. Need sisaldavad ka kõiki rasvlahustuvaid vitamiine. Need on vitamiinid K, A, E, D. Krevetid sisaldavad kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, fosforit, rauda, ​​joodi, koobaltit, mangaani, vaske, molübdeeni, fluori, tsinki, aga ka E-vitamiini (tokoferool), C ( askorbiinhape), B1 (tiamiin), B2 (riboflaviin), B9 (foolhape), PP (niatsiin), provitamiin A (retinool) ja B-karoteen. Krevetid on valkude ja mineraalsete elementide ladu. Krevetid sisaldavad peaaegu sada korda rohkem joodi kui veiseliha. Krevetid sisaldavad kaltsiumi, mis on kasulik kilpnäärmele, immuunsüsteemile, vereloomele, neerufunktsioonile, lihassüsteemi ja luukoe ülesehitamisele. Kaalium on südame-veresoonkonna süsteemi jaoks hädavajalik. Tsink mõjutab hormoonide sünteesi, parandab naha ja küünte seisundit. Väävel on oluline ka nahale, juustele ja küüntele, reguleerib higi- ja rasunäärmete talitlust, parandab immuunsust, vähendab allergilisi reaktsioone, soodustab sidekoe ehitust, sh südame klapiaparaadi, venoossete ja arteriaalsete veresoonte membraane ning liigesepinnad. Krevettide kolesteroolitase on kõrgeim. Kana on teisel kohal ja kalas pole üldse kolesterooli.

Salatid krevettidega

Kerge salat krevettidega

Salat - 1 kamp

Paprika - 1 tk

Kurk - 1 tk

Oliiviõli - 2 spl.

Sool, pipar - maitse järgi

Sidrunimahl - ½ tl.

Keeda krevetid, koori ja lase jahtuda. Rebi või tükelda salatilehed suurteks tükkideks ja tõsta suurele salatitaldrikule. Koori pipar, eemalda südamik ja lõika õhukesteks poolrõngasteks. Lõika kurk õhukesteks poolrõngasteks. Aseta salatile kurgid ja paprika, laota peale krevetid, puista peale sidrunimahla, soola ja pipart. Nirista krevetisalatile oliiviõli.

Kerge salat krevettide, tomatite ja rukolaga

Rukola - 50 g

Keskmise suurusega krevetid - 12 tk.

Tomatid - 3 tk (kirss - 10 tk)

Oliiviõli - 2 spl.

Küüslauk - 1 nelk

Sool, pipar - maitse järgi

Keeda krevetid, jahuta ja koori. Haki rukola, kui lehed on suured, jäta väikesed rukolalehed terveks. Vala suure salatitaldriku põhja oliiviõli, lisa sool, pipar ja pigista välja küüslauguküüs ning sega juurde salatikaste. Lõika tomatid jämedalt, kui kirsstomatid - pooleks. Sega rukolalehed, tomatid ja salatikaste ning laota peale krevetid.

Kerge salat krevettidest, melonist ja avokaadost

Keskmise suurusega krevetid - 12 tk.

Avokaado - 1 tükk

Melon - ¼ keskmist melonit

Pine pähklid - maitse järgi

Sidrunimahl - ½ tl.

Küüslauk - 1 nelk

Roheline basiilik - 2-3 lehte

Keeda krevetid, koori ja prae kõrgel kuumusel mõlemalt poolt 10 sekundit oliiviõlis koos terve küüslauguküünega. Koori avokaado, eemalda kaev ning lõika pooleks ja pikuti 5 mm laiusteks viiludeks. Lõika melon viiludeks, koori ja lõika 5 mm laiusteks tükkideks. Sega melon ja avokaado, aseta peale praetud krevetid ja vala üle õliga, milles need praeti. Kata salatile piiniaseemned ja peeneks hakitud basiilik.

Kreveti salat “Rusalka”

Koostis:
- koorimata krevetid - 300 grammi;
- punane kapsas - 200-300 grammi;
- omas mahlas konserveeritud tuunikala - 1 purk;
- merevetikad - 200 grammi;
- Adyghe juust - 100 grammi;
- mesi - 1 tl;
- kiivi - 2 tükki;
- sinep - 1 tl;
- oliiviõli - 2-3 spl;
- sidrunimahl - 1 spl;
- sool, pipar maitse järgi.
Ettevalmistus: Keeda krevetid soolaga maitsestatud vees, jahuta ja koori. Haki ja soola punane kapsas peeneks. Haki merevetikad noaga. Lõika tuunikala kuubikuteks. Riivi peenel riivil eraldi Adyghe juust ja kiivi. Riivitud kiivile lisa sinep, mesi, oliiviõli ja sidrunimahl, pipar ja sool. Sega kõik korralikult läbi – see on salatikastmeks.
Laota salatikauss kihtidena:
- 1 kiht - punane kapsas;
- 2. kiht - tuunikala;
- seejärel täida pool kastmest;
- 3. kiht - kergelt hakitud krevetid;
- 4. kiht - merevetikad;
- valage järelejäänud kaste;
- puista üle Adyghe juustuga.

Salat õunte ja krevettidega

õunad 5 tk, keedetud krevetid 150 grammi, kreeka pähklid 150 grammi, sidrunimahl 1 tl, majonees 2-4 supilusikatäit

Haki õunad väikesteks ribadeks ja piserda peale väheses vees lahjendatud sidrunimahla Sega krevettide, kreeka pähklitega, maitsesta kõik majoneesiga ja jahuta vähemalt pool tundi külmkapis.

Kreveti salat majoneesis

krevetid 100 grammi, kurgid 200 grammi, sibul 2 tükki, majonees 100-200 grammi, värsked ürdid, sool, pipar teie maitse järgi.
Keeda krevetid kergelt soolaga maitsestatud vees, koori ja ära tükelda jämedalt. Koori sibul, haki peeneks, pese ja tükelda kurgid. Sega kõik koostisained kokku, pane kõik salatikaussi, maitsesta majoneesiga ja pane peale peeneks hakitud rohelisi.

Itaalia salat krevettidega

krevetid keedetud 500 grammi, kaks kimpu salatilehti.
Kaste Itaalia salatisse krevettidega. tomatiketšup, hapukoor 100 grammi, majonees 100 grammi, kaks küüslauguküünt
Keeda krevetid koorega ja koori (koorimata krevetid Need osutuvad palju maitsvamad kui kooritud (poest ostetud). Lõikame salatilehed. Tõsta taldrikule tükeldatud salat. Puista salat eelnevalt keedetud krevettidega. Vala peale kaste.
Kaste Itaalia salatile krevettidega: sega topsis hapukoor, majonees, ketšup (soovitan mitte vürtsikas) ja eelnevalt pressitud küüslauk. Lisa mahedat ketšupit, kuni salatikaste muutub roosakaks.
Serveeri salatit õunte ja krevettidega kuiva valge veiniga.

Kreveti salat

krevetid 2,5 kilogrammi, kurgid 2 tükki, tomatüks, koor 50 ml, sulatatud juust 50 grammi, must pipar teie maitse järgi.

Keeda krevetid kergelt soolaga maitsestatud vees ja jahuta neid veidi. Valmistage kohe juustukaste, segage sulatatud juust ja koor, kuni moodustub homogeenne konsistents. lõikame tomatid ja kurgid.
Puhastamine krevetid ja lõika iga krevett pooleks. Kurgid, krevetid ja tomat mille lõikame, paneme ühisesse nõusse. Sega kõik läbi, lisa juustukaste ja must pipar. Soovitan sellele salatile mitte soola lisada!

Kreveti salat maasikatega

krevetid 500 grammi, maasikas 250 grammi, salat 1 hunnik, porgand 1 tk terav juust või fetajuust 200 grammi, sidrun, sojakaste, mesi.

Keeda väikesed krevetid ja koori need. Lõikame maasikaid, lõikame salatit, riivime porgandit. Lisa terav juust või fetajuust.
Kokkamine Krevettide ja maasika salatikaste: sidrunimahl, veidi sojakastet, mett, sega vastavalt maitsele. Kastke salat ja serveerige kohe külalistele.

Pidulik salat krevettidega

külmutatud krevetid 200 grammi, juust 200 grammi, 4, keedetud munad 4 tk, salatilehed, kaks küüslauguküünt, roheline sibul, majonees.

Krevettidega piduliku salati jaoks on parem valida läbipaistev vaas, kuna salat tehakse kihtidena ja näeb seeläbi teie pidulaual ilus välja. Esimene kiht: rebi salatilehed ja aseta põhjale. Teine kiht: laotage krevetid
eelkeedetud ja kooritud Kolmas kiht: laotage riivjuust, riivige väikesele riivile.
Viies kiht: Määri majonees eelnevalt hakitud küüslauguga. Lao välja riivitud munakollased. Kuues kiht: laota välja riivitud valged. Määri kõik majoneesiga ja kaunista salat hakitud rohelise sibulaga.

Kreeka stiilis krevetisalat

avokaado 1-2 tk, sidrunimahl 2 spl, tomat 400 grammi, keedetud krevetid 300 grammi, virsik 3 tk, roheline salat 100 grammi.
: paks hapukoor 100 grammi, küüslauk 2 küünt, veiniäädikas 1 spl, oliiviõli 1 spl.
Koori ja eemalda avokaado ning tükelda. Puhastame tomatid seemnetest ja tükeldame peeneks. Keeda ja koori krevetid, lõika virsikud viiludeks.
Sega avokaado sidrunimahlaga, lisa tomatid, virsikud ja krevetid. Sega. Tõsta salatilehed taldrikule ja tõsta peale valmis salat. Nirista üle kastmega ja serveeri.
Krevetisalati kastmiseks Koori ja pigista küüslauguküüned. Sega hapukoore, oliiviõli ja äädikaga.

Krevettide kokteilisalat

suured kooritud krevetid 900 grammi, roheline salat 2 kimpu, avokaado, Cayenne’i pipart, laimi või sidrun maitse järgi, jaga kuueks viiluks.

To valmistada kastet krevettide kokteilisalatile: majonees, ketšup 2 spl, laimimahl.
Sulatage krevetid tund aega toatemperatuuril. Kui kasutad värskeid krevette, siis kuumuta suur pann ja prae neid (ilma õli lisamata) umbes viis minutit, kuni krevetid Nad ei muutu hallist punaseks. Jahuta krevetid.
Jätke umbes kuus tükki salati kaunistamiseks ja puhastage ülejäänud. Lõika see keskelt ja võta sisemused välja. Aseta kaussi, kata kilega ja jäta külmkappi.
Serveerimisel tükelda salat ja jaga kuue varrega klaasi. Siis lihvime avokaado ja pane see igasse klaasi. Aseta peale krevetid ja vala peale kaste, puista peale cayenne’i pipart. Kaunista salat laimi- või sidruniviilu ja ühe eelnevalt koorimata jäetud krevetiga. Serveeri saadud kaunist rooga musta leiva ja võiga.

Krevettide pasta salat

Vesi 2,5 liitrit, teelusikatäis soola, pastasarved 250 grammi, krevetid 200 grammi, pressitud sidrunimahl, mesi melon, avokaado, üks hunnik tilli, 200 grammi sellerit, 2 spl majoneesi, 150 grammi piimajogurtit, 3 sl koort, 2 spl konjakit, näputäis valget ja cayenne'i pipart, soola maitse.

Keeda soolaga maitsestatud vett ja hakake pasta keetma, kuni see on umbes kaheksa minutit täielikult keedetud. Pese krevetid külma veega, kuivata ja puista peale kaks supilusikatäit sidrunimahla.
Lõika mesimelon pooleks, eemalda südamik ja seemned ning lõika viljaliha terava noaga välja. Lõika avokaado pooleks, eemalda süvend, koori, lõika poolringikujulisteks viiludeks ja piserda üle ülejäänud sidrunimahlaga. Koori sellerivarred, pese, lõika väikesteks tükkideks ja haki selleriroheline väikesteks tükkideks. Tilli peseme, raputame maha ja hakime peeneks, tõstame paar oksa salati kaunistamiseks kõrvale.
Sega keedetud sarved, krevetid, puuviljad ja ürdid. Soola ja maitsesta kastmega.
Krevettidega pastasalati kastme valmistamiseks: lisa majoneesile koor, jogurt, konjak, maitsesta soola, cayenne’i ja valge pipraga ning sega kõik korralikult läbi. Kaunista salat tilliga.

Vürtsikas salat krevettidega

viin 200 grammi, apelsinimahl 200 grammi, külmutatud keedetud krevetid 200 grammi, basiilik, petersell, piparmünt, oliiviõli teie maitse järgi.

Valmista kaste apelsinimahlast, viinast, vähesest basiilikust, petersellist, piparmündist ja oliiviõlist ning vala kaste krevettidele. Marineerige vähemalt kolm tundi. Serveeri krevette värsketel salatilehtedel.

Salat krevettide ja spargliga

krevetid külmutatud keedetud 400 grammi, konserveeritud spargel 500 grammi, karbid soolvees 200 grammi, koor 5 spl, majonees 2 spl, paprika 1 tl, sidrunimahl 1-2 sl, hakitud till kaks teelusikatäit, lehtsalat, valge pipar. soola oma maitse järgi.

Sulatage krevetid ja kuivatage. Sega koor ja majonees. Maitsesta saadud segu paprika ja sidrunimahlaga, lisa maitse järgi valget pipart, soola ja suhkrut.
Sega saadud kastmega spargel, krevetid, karbid ja till. Asetage umbes kahekümneks minutiks jahedasse kohta. Pese salatilehed, kuivata ja aseta taldrikule. Panime selle neile peale salat krevettidegaja spargel th ja kaunista peeneks hakitud tilliga.

Salat krevettidega

Külmutatud keedetud krevetid, 2 sibulat, 1 purk maisi, 3 tomatit, 3 paprikat, maitseained, sool, majonees teie maitse järgi.

Prae kooritud hakitud sibul, lisa sool ja maitseained. Lisage eelnevalt kooritud sibul krevetid ja praadida veidi. Lase jahtuda. Lisa tükeldatud tomatid, konservmaisi ja paprikaid. Maitsesta krevetisalat majoneesiga.

Prantsuse Olivier salat krevettidega

kartul 4 tk, kana (liha) 1000-1500 grammi, kooritud krevetid 200-250 grammi, marineeritud või marineeritud kurgid 3 tk, porgand 2 tk, munad 10 tk, roheline herned 3 purki, sibul, pipar, sool ja majonees teie maitse järgi.

Kana keetmine krevetid, kartul, porgandid ja munad. Keeda mitte väga peeneks hakitud sibul keeva veega. kartul, porgand Haki kurgid ja munad peeneks ning sega läbi. Eraldame kana kiududeks, tükeldame krevetid ja lisame köögiviljadele. Soola, pipar ja maitsesta majoneesiga.

Krevettide ja salati salat

keedetud krevette 200 grammi, pea salatit või Pikini kapsast, 2 muna, pool purki maisi, krabipulgad, üks pakk, majonees.

Haki kapsas ja salat, purusta kätega pudruks, haki munad ja krabipulgad peeneks, lisa krevetid ja konserveeritud mais.
Salati kaunistamiseks võid hakkida paprikat. Kastke salat väikese koguse majoneesiga.

Krevetisalat köögiviljadega

krevetid 500 grammi, porgand 2 tükki, tomatid 2 tükki või õun, kurk, munad 2 tk, roheline herned 50 grammi, 1/4 peast lillkapsast, roheline salat 50 grammi, majonees 150 grammi, salatikaste 4 spl, till.

Kokkamine krevetid: porgand 5 grammi, tilli 5 grammi või rohelist. petersell, loorberileht, sool ja pipraterad.

Kokkamine krevetid köögiviljadega ja vürtsid: küpseta tooreid krevette 10-12 minutit, külmutatud krevette 3-5 minutit. Jätke valmis krevetid saadud puljongis 5-10 minutiks, seejärel puhastage need.
Salatilehed peseme, lõikame paariks tükiks, jätame paar lehte salati kaunistamiseks, paneme salati salatikausi keskele künka sisse ning asetame viiludeks lõigatud värsked kurgid, munad ja keedetud porgandid. ringis, tomatid või värsked õunad, keedetud lillkapsa tükid, rohelised herned.
Asetage keedetud krevetid rohelise uue kala peale. Salatit serveerides vala köögiviljadele salatikaste ja puista peale tilli. Serveeri majonees eraldi.

Meresalat krevettidega

lahja kalafilee 300 grammi, krevetid keedetud kooritud, pool roheline pipar, sidrunimahl 1 tl, majonees 150 grammi, hakitud salat, paprika, must ploom, pipar, sool maitse järgi

Aseta kala taldrikule küpsetama. Hoia ahjus umbes 3 minutit, kuni kala on pehme. Kui kala on suur, keerake see 1,5 minuti pärast ümber.
Laske kalal küpseda, kuni see on kaanega kaetud, kuni see on täielikult jahtunud. Seejärel lõika see kuubikuteks, lisa krevetid ja eelnevalt hakitud roheline paprika ning värske salat. Sega sidrunimahla ja majoneesiga. Sool ja pipar. Tõsta taldrikule, kaunista salat ploomide ja paprikaga.

Mandariini ja krevettide salat

kuus mandariini, krevetid 150 grammi, õun, seller 100 grammi, majonees 4 spl, pool sidrunit, roheline salat, äädikas, petersell, sool teie maitse järgi

Keeda krevetid kergelt soolaga maitsestatud vees äädikaga, seejärel puhasta need. Pese ja koori mandariinid. Pigista kahest kooritud mandariinist mahl välja ja sega kastme valmistamiseks majoneesiga.
Ülejäänud mandariinid tuleb viiludeks jagada ja viilud kilest koorida. Lõika õun pooleks, eemalda südamik, koori pooled ja lõika viiludeks. Haki seller peeneks
Peske rohelised salatilehed ja asetage need salatikausi põhja. Aseta neile eelnevalt valmistatud mandariinide kooritud viilud, krevetid, õunaviilud ja seller. Sega kõik õrnalt läbi.
Enne serveerimist vala valmis kaste salatile, kaunista salat hakitud poolrõngastega, samuti sidruni ja peterselliga.

Salat krevettide, tilli ja jogurtiga

krevetid keedetud 300 grammi, kurk, jogurt 3 supilusikatäit, küüslauguküüs, näputäis jahvatatud köömneid, sool, till.

Koori ja lõika pikkadeks tükkideks kurk, pane salatikaussi jogurt, till, purustatud küüslauguküüs ja näpuotsaga jahvatatud köömneid. Soola kõik ja sega hästi keedetud krevetilihaga.

Kreveti salat tomatikastmes šampinjonidega

keedetud krevetid 200 grammi, šampinjonid 200 grammi, tomatikaste 100 grammi, valge vein 50 ml.

Lõika šampinjonid viiludeks, sega tomatikaste veiniga. Sega krevetiliha, šampinjonid ja tomatikaste ning kuumuta tasasel tulel.
Aseta kõik salatikaussi ja puista üle ürtidega.

Hiina kreveti salat

krevetid 400 grammi, kartul 4 tükki, majonees 100 grammi, roheline herned 150 grammi, sojakaste 50 grammi, roheline salat, sidrunimahl.

Küpseta krevetid, koorige ja piserdage sidrunimahlaga. Keeda kartulid, koori ja tükelda, lisa rohelised herned ja krevetid.
Maitsesta sojakastme ja majoneesiga ning sega läbi. Kaunista roheliste salatilehtedega.
Salati jaoks võid kasutada ka krevettide konservi.

Salat krevettide ja paprikaga

krevetid 350 grammi, hakitud seller, paprika 250 grammi, sibul 15 grammi, majonees 15 grammi, roheline salat, jahvatatud must pipar.

Lõika suured krevetid pikuti ja pooleks või lõika kiududeks, sega hakitud paprika, selleri, hakitud ja kõrvetatud sibulaga, maitsesta majoneesi, musta pipra, soolaga.
Tõsta vaagnale kuhjaga ning kaunista ülejäänud pipra ja ürtidega.

Krevetisalat rohelise salatiga

krevetid 500 grammi, roheline salat 100-150 grammi, hapukoorega segatud majonees 200 grammi, peeneks hakitud rohelised 30 grammi, vürtsid ja sool.

Lõika keedetud kooritud krevetid viiludeks. Jaga roheline salat lehtedeks, pese hoolikalt, lõika ribadeks, puista peale soola ning pärast mahla eraldumist ja settimist tõsta krevetisalat salatikaussi.
Aseta peale hunnikusse viilutatud krevetid, vala need kokku segatud majoneesi ja hapukoorega ning puista peale hakitud ürte.

Krevetisalat riivjuustuga

krevetid 500 grammi, 4 keedetud muna, pool klaasi riivjuustu, 100 grammi majoneesi, peeneks hakitud ürte, pool sidrunit

Eelnevalt keedame krevetiliha, lõikame tükkideks, kombineerime hakitud munade, juustu, ürtidega, maitsestame kõik veidi majoneesi, soola, sidrunimahlaga ja segame kõik läbi. Tõsta salat kuhjaga salatikaussi, vala peale ülejäänud majonees ja puista üle ürtidega.

Salat krevettide ja puuviljadega

keedetud krevetid 200 grammi, õun 150 grammi, ananass 150 grammi, roheline salat 100 grammi, majonees, sool, mädarõigas, maitsetaimed teie maitse järgi.

Lõika kooritud õunad ja salatilehed ribadeks, ananass lõika kuubikuteks. Lisa keedetud krevettide kaelad ja maitsesta kõik majoneesiga, millele lisame esmalt riivitud mädarõika ja soola kõik. Tõsta salat kuhjaga salatikaussi, kaunista ananassi ja ürtidega

Kreveti salat riisiga

krevetid 600 grammi, riis 3 supilusikatäit, sibul 2-3 tükki, roheline herned 100 grammi, 3 keedetud muna, roheline salat 50 grammi, sojakaste 100 grammi, ürdid, sool.

Keeda krevetid, koori ja tükelda peeneks. Keeda riis kergelt soolaga maitsestatud vees, loputa ja jahuta. Haki sibul peeneks, pane 2-3 minutiks keevasse vette, jahuta. Haki munavalged ja jahvata munakollased sojakastmega.
Sega kõik läbi, lisa rohelised herned ja sool. Kaunista roheliste salatilehtede, munade ja ürtidega.

Kreveti salat kodujuustuga

krevetid keedetud kooritud või purk konservi, pastöriseeritud kodujuust 100 grammi, jahvatatud kreeka pähklid 3 spl, hapukoor, supilusikatäis, sool.

Sega krevetiliha või konservid, kodujuust ja osa jahvatatud pähkleid, ajades läbi hakklihamasina, lisa hapukoor, sool ja sega kõik läbi.
Tõsta saadud mass kuhjaga salatikaussi ja puista peale ülejäänud jahvatatud kreeka pähklid.

Mereannid sobivad ideaalselt köögiviljade, juustu ja ürtidega. Salatile võid lisada oma maitse järgi erinevaid koostisosi. Aga täna räägime kastmisest, sest sellest sõltub valmiva roa maitse. Kõik on ju nõus, et kui sama salatit oliiviõliga ja teinekord majoneesiga maitsestada, saad kaks täiesti erinevat rooga. Krevettidega salati kaste võib olla täiesti erinev, koosnedes ühest koostisosast või tosinast. Kõik retseptid valmivad üsna kiiresti, kuid osutuvad uskumatult maitsvaks ja tõstavad salati maitse esile. Kõige huvitavam on see, et kõige maitsvamad kastmed saadakse katseliselt ja sageli selgub, et teisel korral pole võimalik seda enam nii maitsvaks teha kui esimesel korral.

Koostis:

• sinep - 1 tl
• oliiviõli - 100 ml
• granuleeritud suhkur - 1 tl
• küüslauk - 2 nelki

Valage sügavale taldrikule oliiviõli või kui mitte, siis taimeõli. Lisage lusikatäis sinepit ja granuleeritud suhkrut. Sega kaste korralikult ühtlaseks massiks ja lisa kaks läbi pressi pressitud küüslauguküünt. On väga mugav, et seda kastet saab külmkapis hoida kuni kolm päeva.

Kerge soja-sidrunikaste

Koostis:

• sojakaste - 30 ml
• oliiviõli - 100 ml
• sidrunimahl - 2-3 spl. lusikad
• basiilik - 2-3 lehte
• jahvatatud must pipar - 1/3 teelusikatäit
• küüslauk - 1 nelk

Kõigepealt haki küüslauk ja lisa õlile. Lisa siia sojakaste ja sidrunimahl. Sega kaste, puista peale musta pipart ja lisa tükeldatud basiilikulehed, vahusta. Valmis kaste säilib külmkapis 5-6 päeva.

Võikaste ürtide ja hapukoorega

Koostis:

• oliiviõli - 100 ml
• hapukoor - 2 spl. lusikad
• küüslauk - 1-2 nelki
• kuivatatud vürtsid - 1 spl. lusikas
• till - 30 g
• teraline sinep - 1 tl
• sidrunimahl - 30-50 ml

Valage segisti kaussi hapukoor, oliiviõli, sinep, küüslauk ja sidrunimahl. Klopi kõik kokku, seejärel lisa tilli ja erinevaid vürtse, et kaste oleks aromaatsem. Klopi kõike veel paar korda kokku.

Koostis:

• mahe ketšup - 200 g
• keskmise rasvasisaldusega hapukoor või naturaalne jogurt - 100 ml
• majonees - 2-3 spl. lusikad
• küüslauk - 2 nelki
• till ja petersell - 1 hunnik
• punane kaaviar - 2-3 spl. lusikad

Et kaste oleks vähem kaloririkas, on soovitatav mitte kasutada liiga rasvast majoneesi ja hapukoort. Ideaalne variant oleks, kui valmistate majoneesi ise. Sega kõik koostisosad, lisa hakitud ürdid ja küüslauk, klopi vispliga läbi. Täiendava rafineerituse saamiseks lisage paar supilusikatäit punast kaaviari.

Koorekaste

Koostis:

• valge vein - 2 spl. lusikad
• koor 33% - 200 ml
• pipar ja sool - näputäis
• rohelised - 30 g
• küüslauk - 4 nelki

Vala pannile valge vein, kuumuta see kuumaks ja lisa koor, peeneks hakitud ürdid ja küüslauk, kergelt sool ja pipar. Kuumuta kaste, kuid ära lase keema.

Tomati kaste

Koostis:

• porgandid - 1 tk.
• sibul - 1 tk.
• või - 1 spl. lusikas
• jahu - 1 spl. lusikas
• tomatipasta - 1 spl. lusikas
• kalapuljong - 100 ml
• rohelised - 10 g

Haki sibul ja porgand peeneks, prae õlis pidevalt segades. 5-6 minuti pärast lisa jahu ja tomatipasta, lisa kalapuljong ja hauta 10 minutit. Kaste peaks veidi paksenema. Seejärel lisage sellele tükk võid ja jahvatage see segistis.

Koostis:

• raske koor - 200 g
• munakollased - 3 tk.
• muskaatpähkel - 1 spl. lusikas
• sidrunimahl - 1 spl. lusikas
• sool - näputäis

Vahusta munakollased koorega ja lisa saadud segu väga kuumale puljongile. Peate mitu minutit pidevalt segama, et tükke ei jääks. Viimasena lisa sidrunimahl, muskaatpähkel ja sool. Kui kaste on juba tulelt eemaldatud, filtreeritakse.

Tatari kaste

Koostis:

• hapukoor - 200 g
• majonees - 200 g
• marineeritud kurgid - 2 tk.
• kapparid - 50 g
• munad - 2 tk.
• valge poolmagus vein - 30 ml
• till - 10 g

Haki kapparid ja marineeritud kurgid ribadeks, haki till. Eralda keedetud valged munakollastest. Eraldi vahustage hapukoor majoneesi ja munakollastega, lisades ettevaatlikult veini. Sellele homogeensele segule lisage kapparid, till ja kurgid.

Muide, kaste osutub veelgi maitsvamaks, kui kasutate omatehtud majoneesi.

Apelsinikaste

Koostis:

• oranž - 1 tk.
• küüslauk - 1 nelk
• marineeritud kurk - 1 tk.
• till - 2 oksa
• taimeõli - 1 spl. lusikas
• majonees - 2 spl. lusikad

Pigista apelsinist mahl välja, lisa peeneks hakitud kurk, hakitud küüslauk ja till. Segage majonees taimeõliga ja lisage see järk-järgult kastmele.

Koostis:

• kuiv valge vein - 3 spl. lusikad
• oranž - 2 tk.
• mädarõigas - 1 spl. lusikas
• suhkur ja sool - näputäis
• sidrun - 1 tk.

Pigista apelsinidest mahl, riivi sidruni koor, lisa kuiv vein ja lusikatäis mädarõigast. Lisa maitse järgi suhkrut ja soola.

Avokaado kaste

• küps avokaado - 2 tk.
• jogurt - 200 g
• küüslauk - 2 nelki
• sidrun - 1 tk.
• sool ja pipar - näputäis

Lõika avokaado viljaliha suurteks tükkideks ja piserda peale sidrunimahla. Vahusta see koos küüslauguga ühtlaseks. Lisa jogurt ja lisa maitseained.

Salsa kaste

Koostis:

• tomat - 1 tk.
• avokaado - 1 tk.
• paprika - ? PC.
• sibul - 1 tk.
• küüslauk - 1 nelk
• tšillipipar - 1 tk.
• kerge majonees - 2 spl. lusikad
• pune - 1 tl

Haki kõik köögiviljad blenderis, sega majoneesiga ja lisa lusikatäis kuivatatud pune. Sega kõik hästi läbi.

Koostis:

• sojakaste - 100 ml
• sake - 50 ml
• mirin - 50 ml
• pruun suhkur - 1 spl. lusikas

Segage väikeses kastrulis kõik koostisosad ja laske madalal kuumusel keema. Küpseta, kuni see muutub paksuks nagu siirup. Kui te mirini ei leia, võite selle asendada suhkrusiirupiga.

Toorjuustu kaste

Koostis:

• juust - 100-150 g
• või - 100 g
• munakollased - 2 tk.
• tilli - ? tala
• koor - 100 ml
• puljong - 100 ml
• muskaatpähkel? teelusikatäit

Sulata või vesivannil või mikrolaineahjus, lisa riivjuust, puljong ja koor. Kuumutage seda segu tulel, kuni see on homogeenne. Seejärel lisa kanakollased ja muskaatpähkel. Kõige lõpus lisa hakitud till ja tõsta kaste tulelt.

Juustukaste konjakiga

Koostis:

• terav pehme juust - 200 g
• või - 100 g
• konjak - 3 teelusikatäit

Sega pehmendatud või riivjuustuga, lisa veidi konjakit ja klopi, kuni see oluliselt suureneb.

Koostis:

• või - 20 g
• rohelised viinamarjad - 200 g
• sibul - 1 tk.
• puljong - 100 ml
• jahu - 2 spl. lusikad
• piim - 100 ml
• sool ja pipar - näputäis

Prae õlis peeneks hakitud sibul, lisa puljong. Seejärel lisa seemneteta viinamarjad ning jahu ja piima segu. Küpseta segades umbes 10 minutit.

Mandariinikaste

Koostis:

• mandariinid - 3 tk.
• oliivi- või maisiõli - 200 ml
• munakollane - 1 tk.
• koor - 1 spl. lusikas
• karri - 1 tl
• mandlid - 20 g
• sool ja pipar - maitse järgi

Haki kooritud mandariiniviilud väga peeneks, lisa või, koor ja kanakollane. Maitsesta kaste purustatud mandlite ja karri maitseainega. Soovi korral võid lisada veidi soola ja pipart.