Kodujuustu quiche juustuga aeglases pliidis. Kohupiimaquiche tomatitega Avapirukas marjade ja tarretisega muretaignal

Quiche on prantsuse roog, lahtise küljega pirukas. Võime öelda, et see pole niivõrd spetsiifiline roog, kuivõrd valmistusviis. Nii tainas kui ka täidis võivad olla erinevad. Taignaks on lehttainas, purukook, pärm, täidiseks juust, fetajuust, liha, kala, puuviljad, juurviljad. Põhireegel on, et pirukatäidis ei tohi mureneda. Seetõttu kasutatakse täidise sidumiseks tavaliselt omlettisegu või želatiini. Quiche on hea nii soojalt kui külmalt. Täna küpsetan kodujuustu quiche juustuga aeglases pliidis meie lugeja Oksana saadetud retsepti järgi. Pirukas sai hämmastavalt maitsev!

Koostis:

Tainas:

1 tass jahu
50 g võid
1 muna
soola maitse järgi

Täitmine

200-300 g kodujuustu
200-300 g kõva juustu
1 muna
Samuti võid täidisesse hakkida peeneks ühe tomati või värskeid ürte
küüslauk valikuline

Ettevalmistus:

Haki või noaga, klopi sisse muna, lisa sool, lisa jahu, sõtku tainas. Asetage valmis tainas 30 minutiks külmkappi.

Püreesta kodujuust kahvliga. Riivi juust. Lisa muna. Sega kõik hästi läbi.

Määri kauss õliga. Lõika küpsetuspaberist kaks lehte ja vooderda nendega kausi põhi.

Eemaldage tainas külmkapist ja asetage see multikookeri kausi põhjale, moodustades kõrged küljed.

Me määrime ettevalmistatud täidise.

Puista peale riivjuust.

Inferno kodujuustu quiche aeglases pliidis küpsetusrežiimis 60 minutit.

Pärast signaali saamist eemaldage pirukas multikoogikausist, tõmmates seda paberiribadest välja.

Head isu!!!

***********************

Quiche-pirukate täidised võivad olla väga mitmekesised: puuviljad, köögiviljad, liha või kala, kuid quiche-piruka kõige põhilisemad koostisosad on munad ja juust.

Lõpus lisan veel ühe videoretsepti: peakokk Denis Krupeni “Quiche - pirukas kana ja pipraga”.

Me vajame:

Testi jaoks:

200 g esmaklassilist jahu
100 g täisterajahu
50 g oliiviõli
näputäis soola
100 ml jäävett

Täitmiseks:

6 õuna
200 g kirsse
1 sidrun
20 g võid
2 munakollast
100 g kreekeri küpsiseid
2 spl. kallis
2 spl. Sahara

Ettevalmistus:

1. Valmista tainas. Sega sõelutud jahu soola, oliiviõliga ja lisa vähehaaval külm vesi. Sega tainas. Vormi kukkel, keera toidukilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.

2. Valmista täidis. Koori õunad, lõika suurteks tükkideks ja karamelliseeri õunad eelkuumutatud kuival pannil, puista üle suhkruga. Hauta segades 10 minutit. Lisa siia sidrunikoor ja või ning sega hoolikalt.

3. Jahvata kreekeriküpsised blenderis.

4. Tõsta õunad tulelt, lisa mesi, küpsised ja sega korralikult läbi.

5. Määri vorm võiga, puista kergelt jahuga ja sõtku tainas külgedega vormi, lõika üleliigne tainas ära.

6. Aseta tainale õunatäidis ning seejärel lisa kirsid ja jaota ühtlaselt. Sega munakollased ja pintselda nendega taigna servad.

7. Pirukat küpsetame hästi kuumutatud ahjus, 180-200 kraadi, küpsetusaeg 25-30, jälgi pirukat, sest ahjud on erinevad. Jahuta 35 minutit.

Quiche kirssidega kohupiimatainas

Me vajame:

180 g jahu
25 g maisitärklist
150 g võid, jahutatud
140 g kodujuustu
3 muna
105 g suhkrut
0,5 tl soola
200 g 20% hapukoort
2 g vanilliini
400 g kirsse

Ettevalmistus:

1.Jahtunud või lõika kuubikuteks.

2. Sega jahu suhkru ja soolaga. Jahvatage või jahuga, vormige kätega peeneks puru, purustage 1 muna ja lisage toorjuust, sõtke tainas. Mässi taignatükk kilesse ja aseta 30 minutiks külmkappi.

3. Seejärel rulli tainas taignarulliga lahti, paksus 0,7 cm.

4. Määri vorm võiga, puista üle jahuga, raputa üleliigne maha ja pane taignarulli abil tainas sisse, tasanda mööda põhja ja eemalda liigne tainas külgedelt. Aseta vorm koos taignaga 10 minutiks külmkappi.

5. Vahusta 2 muna, hapukoor, suhkur, vanilliin ja tärklis homogeenseks massiks.

6. Pese kirsid eelnevalt ja aseta 10 minutiks kurn, et liigne mahl välja voolaks.

Tähtis: eemaldage värsketest kirssidest kivid, sulatage külmutatud kirsid.

Avapirukas pohladega

Me vajame:

300 g jahu
100 g võid
250 g suhkrut
10 g vanillisuhkrut
5 g küpsetuspulbrit
500 g pohlaid
2 muna

Ettevalmistus:

1. Pese pohlad korralikult puhtaks ja kuivata.

2. Sega või suhkru ja vanillisuhkruga. Lisage sellele segule muna ja segage.

3. Sõeluge jahu ja segage küpsetuspulbriga. Lisa võisegu jahule ja sõtku tainas. Tõsta tainas kotti ja aseta 30 minutiks külmkappi.

4. Määri ahjuvorm võiga, puista peale veidi jahu ning jaota tainas pannile, sh. ja küljed. Lisa pohlad ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 40 minutit.

5. Valmista täidis: sega hapukoor suhkruga ja klopi ühtlaseks. Kui pirukas on valmis, jahuta seda veidi ja veel soojana kalla peale. Aseta pirukas koos täidisega paariks tunniks külmkappi.

Muretaignast valmistatud maasikapirukas tarretisega (American pie)

Me vajame:

Liivataigna jaoks:

300 g jahu
160 g võid või margariini, jahutatud
60 g (3 spl) suhkrut
1/3 tl soola
1/2 tl soodat
1 spl. äädikas
1 muna
160 ml keefirit või vett

Tarretise jaoks:

200 g suhkrut
20 g tärklist
150 g vett
15 g želatiini (70 ml vett)
100 g (15 tk) maasikaid

Täidiseks: 700 g maasikaid

Ettevalmistus:

1. Valmista tainas. Sõeluge jahu, riivige või või hakkige peeneks, olenevalt sellest, kus see jahutati. Jahvatage jahu võiga ühtlaseks, lisage sool, lisage suhkur, muna, keefir ja segage. Kustutame sooda äädika abil ja lisame tainale, sõtkume taigna, kogume palliks ja asetame 1 tunniks külmkappi.

2. Määri vorm taimeõliga, puista üle jahuga ning jaota rullitud tainas üle kogu vormi ja külgedele. Taignale panime pärgamendi, mille peal on raskus herneste kujul, see on vajalik, et tainas küpsetamise ajal ei paisuks ja oleks ühtlane. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Seejärel eemaldame koore, eemaldame taignakorvi vormist ja asetame alusele, täidame maasikatega ja jagame ühtlaselt laiali.

3. Tarretise valmistamiseks keeda siirup.

Sega suhkur ja tärklis vees ning keeda segades 3-4 minutit.
Lahustage želatiin vees. Tõsta siirup pidevalt segades tulelt, siirup peaks olema läbipaistev, lase jahtuda.
Püreesta maasikad blenderis.
sega siirup želatiiniga ja lisa maasikapüree, sega kõik hoogsalt läbi.

4. Täida maasikapirukas keskelt alustades tarretisega ja pane paariks tunniks, või mis kõige parem, üleöö külmkappi.

Avapirukas marjade ja tarretisega muretaignal

Me vajame:

Testi jaoks:

350 g jahu
150 g suhkrut, maitse järgi
150 g võid (pool võib asendada margariiniga)
0,5 tl küpsetuspulber
1 muna
näputäis soola

Tarretise jaoks:

1 spl. mahl marjadest
2 spl. Sahara
1 pakk tarretis koogi jaoks

Täitmiseks:

1 spl. tärklis
500 g marju (vaarikad, sõstrad, maasikad või muud)
1 spl. Sahara

Ettevalmistus:

1.Sega kausis jahu, või, sool, suhkur, muna, küpsetuspulber, sega kõik korralikult läbi ja sõtku tainaks. Võite kasutada segisti. Puista laua pind jahuga üle ja laota tainas välja, kogudes palliks.

2. Asetage tainas rasvainega määritud vormi, jaotage see ühtlaselt kogu pinnale ja külgedele ning asetage see 30-40 minutiks külmkappi.

3. Pese marjad ja aseta need kurn, et liigne mahl välja voolaks. Kogume mahla, seda läheb vaja tarretise jaoks.

5. Tarretise jaoks võta klaas marjamahla (võid kasutada mis tahes mahla), sega suhkruga. Lahjendame koogi tarretise vees, lisame mahlale ja paneme tulele, keemise hetkest keedetakse 1 minut. Tõsta tulelt ja vala keskelt alustades pirukas sisse. Lase vormis jahtuda, et välimust mitte rikkuda.

Avatud pirukas moosiga lihtne retsept

Me vajame:

250 g jahu
90 g võid, jahutatud
1 muna
50 g suhkrut
1 tl küpsetuspulber
1/2 tl. soola
150 g mis tahes moosi

Ettevalmistus:

1. Sega sõelutud jahu küpsetuspulbri, suhkru ja soolaga. Lisa tükeldatud või ja jahvata peeneks puruks.

2. Löö sellesse segusse muna ja sõtku tainas. Aseta kilesse mähitud tainas 30 minutiks külmkappi.

3. Asetage 2/3 tainast võiga määritud vormi, jagage see laiali, lõigake liigne tainas ära. Määri moos ja jaota ühtlaselt pannile. Murenda peale ülejäänud tainas ja puista peale moosi.

4. Küpseta 20-30 minutit 190 kraadi juures. Kujult lahe.

Valmistu oma terviseks! Head isu!

Laurent quiche on muretaignast valmistatud lahtise küljega pirukas. Täidis võib olla ükskõik milline, kuid peale tehakse õrn täidis munadest ja koorest.

1 tass - jahu
50 g - võid
1 - muna

1 suur hunnik - roheline sibul
1 kamp - till
2 spl. - võid
sool, pipar, vürtsid

200 ml - koor 10%
1 - muna
50 g - kõva juust

Teeme testi. Selleks sega pehme või munaga.

Sõeluge jahu soolaga.

Sõtku pehme tainas, mässi kilesse või kotti, pane 30 minutiks külmkappi.

Sel ajal teeme täidise. Peske roheline sibul, koorige ja lõigake rõngasteks. Prae sibulat võis 2-3 minutit.

Haki till ja lisa sibulale. Lisage maitse järgi soola, pipart, vürtse, segage.

Eemaldage tainas külmkapist, rullige see lahti, jagage see ahjuplaadile, moodustades küljed. Aseta täidis tainale.

Koore valamiseks klopi vispliga lahti muna, soola, lisa riivjuust. Vala täidis sibulatele.

Küpseta quiche'i rohelise sibula ja tilliga 35-40 minutit 180 kraadi juures kuldpruuniks.

Maitsev sibula quiche sobib suurepäraselt esmaroaks või eelroaks.

Retsept 2: Laurent quiche kanaga (koos fotoga)

150 gr - jahu
2 spl. - piim
100 g - margariin küpsetamiseks
1 - muna

300 g - kanafilee
2 - magus pipar
2 spl. - herned
rohelised sibulad
päevalilleõli

100 ml - raske (20-30%) koor
120 g - kõva juust
2 muna
pipar

Jätke või soojaks, seejärel püreestage kahvliga, segage jahu, muna, soola ja piimaga. Mähi muretaigna tainas tihedalt toidukilesse ja aseta 30 minutiks külmkappi.

Loputage kana jaheda veega, eemaldage kiled ja kõhred, lõigake ribadeks. Prae kanafilee veidi ja lisa soola.

Eraldage paprikate varred, lõigake need, eemaldage seemned ja membraanid ning hakkige õhukeseks.
Loputage kõik rohelised leige veega, kuivatage ja tükeldage peeneks.

Rulli jahutatud taignakiht vormi suuruseks. Määri küpsetusnõu põhi ja seinad ühtlaselt rasvainega, laota tainas välja ja tee serva ümber ääris. Torgake tainast kahvliga sageli ja asetage 10–15 minutiks ahju.

Eemaldage pann ahjust ja asetage kana, paprika ja ürdid koorikule.

Vahusta jahtunud koor muna ja teelusikatäie soolaga. Riivi juust peeneks ja pane kooresegusse, lisa värskelt jahvatatud pipart, sega kõik läbi.

Vala täidis toorjuustuseguga ja aseta pirukas veel 35 - 40 minutiks ahju.

Eemaldage quiche koos kana ja paprikaga ahjust, eemaldage vormist, lõigake ja serveerige soojalt.

Retsept 3: klassikaline Laurent quiche kana ja seentega

50g - pehmendatud või
1 - muna
3 spl. l. - külm vesi
½ tl. - sool
200 g - jahu

300 g - kanafilee
300 g - šampinjonid
½ - sibulad
sool, pipar, muskaatpähkel maitse järgi

170 ml - koor 20%
2 muna
150 g - riivjuust

Klopi lahti munad, sega pehme võiga, lisa vesi, sool, lisa jahu ja sõtku tainas... Pane kotti 20-30 minutiks külmkappi. Rulli lahti, pane taimeõliga määritud ahjuvormi (minu läbimõõt on 26 cm) ja määri kätega pannile, moodustades küljed.

Lõika filee väikesteks kuubikuteks, prae taimeõlis 5-7 minutit, lisa seened, prae samuti, pane madalale tulele ja hauta suletud kaanega 15 minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud. Lase jahtuda.

Klopi lahti munad, lisa koor või hapukoor, riivjuust, sool, pipar ja muskaatpähkel... Klopi kõik uuesti korralikult läbi.

Aseta täidis ettevalmistatud tainasse.

Vala peale täidis.

Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 35-40 minutit kuni kuldpruunini.

Retsept 4: Quiche Laurent vorstide ja brokoliga

125 g - või
250 gr - jahu
1 - muna

200 g - brokkoli
4 tükki - vorstid
1 - pirn
1 porgand

100 ml - hapukoor
100 ml - piim
100 g - kõva juust
3 muna
pipar

Lõika jahtunud või kuubikuteks ning jahvata koos jahu ja soolaga peeneks puruks.

Seejärel lisa jahu- ja võipurule muna ning sega läbi. Kõik see tuleb teha nii kiiresti kui võimalik, vastasel juhul hakkab või sulama ja tainas on liiga pehme.

Kogu tainas palliks ja sõtku seda sõna otseses mõttes kaks-kolm korda ning seejärel rulli kihiks ja vooderda sellega ahjuvorm. Torka ettevalmistatud tainas kahvliga mitmest kohast läbi, kata kilega ja pane 30 minutiks külmkappi.

Kuni tainas jahtub, peske brokkoli hästi ja eraldage õisikuteks. Lõika porru pikkupidi pooleks, pese korralikult läbi ja lõika poolrõngasteks. Koori porgandid ja haki peeneks. Kui teil pole vorste, võite kasutada mis tahes hakkliha.

Kuumuta pannil taimeõli, lisa tükeldatud porru ja hauta keskmisel kuumusel pehmeks. Pigista vorstidest praepannile väikesed hakklihatükid, seejärel lisa porgandid, sega läbi ja hauta 2-3 minutit. Järgmisena lisa pannil olevate koostisosade hulka brokkoli, lisa sool ja pipar, sega ja hauta aeg-ajalt segades 5 minutit.

Tõsta pann koos taignaga külmikust välja, aseta taignasse ettevalmistatud täidis ja silu ühtlaseks. Sega hapukoor piima ja munadega, vala see segu pirukale. Riivi juust peenele riivile ja jaota ühtlaselt täidise pinnale.

Küpseta quiche'i 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 30 minutit. Quiche’i võib serveerida nii soojalt kui külmalt, portsjoniteks lõigatuna.

Retsept 5: kohupiima quiche juustu ja tomatitega

160 gr - jahu
100 g - võid
70 gr - hapukoor
1 tl - küpsetuspulber

200 gr - kodujuust
100 gr - juust
1 - muna
1 - tomat
maitseained maitse järgi

Tee jahu sisse süvend ja lisa sulatatud või, samuti hapukoor ja küpsetuspulber.

Järgmisena sõtku tainas. Asetage see küpsetuspaberile ja vormige küljed.

Nüüd alustame täidisega, lisage kodujuustule peeneks riivitud juust, ürte, samuti soola ja musta pipart. Sega kõik läbi.

Vahusta valged munakollast eraldi pehmeks vahuks ja sega ettevaatlikult juustusegu hulka.

Samuti lõikasime tomati poole sentimeetri paksusteks rõngasteks.

Järgmisena täida vorm ühtlaselt juustuseguga, lisa tomat ja pintselda pealt munakollasega.

Võid peale puistata kuivi ürte, lisada soola ja panna 40 minutiks 180 kraadisesse ahju.
Pirukas on valmis.

Retsept 6: taimne quiche Laurent valmistatud lehttaignal

1 pakend - valmis lehttainas.

suvikõrvits
- baklažaanid
- porgand
- sibul
- küüslauk
- rohelus

3 muna
1 tass koort või piima
150 gr - juust
sool, pipar, ürdid

Sulata tainas.

Koori köögiviljad ja lõika kuubikuteks

Prae baklažaanid, sibul ja porgand eraldi poolküpseks. Prae ka suvikõrvits, lisades paar küüslauguküünt. Kui vedelikku on palju, tühjendage see - meil pole seda vaja.

Sega kõik koostisosad, sool ja pipar

Jahuta köögiviljasegu.
Vahepeal, kuni segu jahtub, tõsta lehttainas kõrgete külgedega ahjuplaadile (võid kasutada kahte kihti, et kook nii märg ei oleks ja ei lekiks). Torgin veidi ja määrin jahtunud täidise taignale.

Sega kolm muna, ½–1 klaas piima või koort, lisa sool ja pipar, lisa ürdid ja riivjuust. Löömist pole vaja, lihtsalt sega korralikult läbi.

Ja valage ettevaatlikult meie pirukas, puistage kõike juustuga, et saaksite maitsva kooriku

Pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetame umbes 20 minutit Peaasi, et tainas veidi küpseks ja juust sulaks. Kuna meie täidis on peaaegu valmis.

Lõika tükkideks, jahuta veidi ja söö mõnuga. Võib olla nii kuum kui külm.

Retsept 7: Laurenti kala quiche (samm-sammult koos fotoga)

2 muna
2 spl. l. - hapukoor
100 g - võid
3 tassi - jahu

250 g - lõhe või forell
200 ml - koor (10%)
150 gr - juust
3 muna
näputäis muskaatpähklit
lemmikvürtsid

Lõika külm või tükkideks, lisa klaas sõelutud jahu, sool ja haki kogu noaga kuni saad peene või-jahupuru. Saadud purule lisada hapukoor ja munad ning sõtkuda elastne tainas. Valmis pirukatainas tuleb selleks jahutada, panna see 30 minutiks külmkappi.

Lõika kala tükkideks, pipar, sool, lisa vürtsid

Vahusta rõõsk koor munadega, riivi juust ja lisa muskaatpähkel

Võtame taigna välja ja rullime lahti, paneme vetruvasse vormi ja jaotame põhja, moodustades kätega küljed.

Laota täidis ühtlase kihina

Vala sisse muna-koore segu, puista peale riivjuustu ja ürte

Peate küpsetama 220 kraadi juures 30 minutit.

Retsept 8: Quiche kana, suvikõrvitsa ja küüslauguga

250 gr - jahu
125 g - või
2-3 spl. jäävesi

300 g - kanafilee
1 - pirn
250 g - suvikõrvits

1-2 - küüslauguküünt
200 g - täisrasvane hapukoor
2 muna
till, sool, pipar

Sõelu jahu kaussi ja lisa näpuotsaga soola. Lõika või kuubikuteks ja pane koos jahuga kaussi. Hõõru võid ja jahu sõrmeotstega, kuni moodustub rasvane puru. Teeme seda nii kiiresti kui võimalik, et käte kokkupuude taignaga oleks minimaalne. Lisa purule jäävesi ja sõtku kiiresti tainaks.

Vormi tainast pall, mässi kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

Kuni tainas jahtub, valmista täidis. Lõika kanafilee väikesteks tükkideks. Lõika sibul poolrõngasteks, suvikõrvits väikesteks kuubikuteks.

Kuumuta pannil keskmisel kuumusel 1 spl. taimeõli. Lisa sibul ja prae segades kuldpruuniks.

Eemalda taldrikule.

Lisage samale pannile veel 1 spl. taimeõli ja prae kana kahes osas, aeg-ajalt segades, iga partii kohta umbes 5-6 minutit.

Tõsta filee taldrikule.

Lisa pannile tükeldatud suvikõrvits ja prae kuldpruuniks, umbes 5 minutit.

Eemaldage tainas külmkapist ja rullige see ringiks, mis on 6-7 cm suurem kui vormi läbimõõt.

Tõsta tainas vormi, lõika üleliigsed servad ära. Torka kahvliga mitmest kohast.

Aseta taignale fooliumitükk ja kalla peale raskus – kuivad oad, riis või spetsiaalsed kulinaarsed raskused. Pane pann 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 15 minutit. Seejärel eemalda foolium raskustega ja küpseta veel 7-10 minutit, kuni välimus on krõbe. Võta ahjust välja.

Kuni põhi küpseb, valmista täidis. Selleks vahusta hapukoor kergelt munade, riivitud küüslaugu ja peeneks hakitud tilliga. Sool ja pipar maitse järgi.

Sega kausis kana, sibul ja suvikõrvits, maitse järgi soola.

Aseta täidis põhjale ja lisa muna-hapukooresegu.

Aseta Laurent quiche 15 minutiks 170 kraadini eelsoojendatud ahju, kuni täidis tardub.
Lase pirukal veidi jahtuda, lõika viiludeks ja serveeri.

Tere õhtust!

Tänane minu ülevaade on pühendatud quiche'ile, kuid nüüd koos kodujuustu ja ürtidega.

Meie peres jumaldame lihtsalt avatud näoga prantsuse pirukat, nii et rõõmustan oma lähedasi pidevalt küpsetistega, vahetades ainult täidist. Mulle meeldib, et pirukas valmib väga kiiresti ning tulemus on alati sama: murenev põhi ja õrn, mahlane ja aromaatne täidis. Viimati mõtlesin, mida piruka sisse täidisena panna, otsustasin lisada juustu, kodujuustu ja ürte. Tulemuseks on väga aromaatne, õrn, rahuldav ja maitsev pirukas, mida söövad hea meelega nii täiskasvanud kui ka lapsed.

Pirukapõhja valmistamiseks vajame pehmet võid, muna ja jahu.

Aseta pannile või (võid asendada margariiniga).
-

-
Murra muna kaussi.
-

-
Ja järk-järgult lisage tainast sõtkudes jahu. Tainas peaks olema õrn ja pehme.
-

-
Asetage tainas võiga määritud pannile ja jagage see laiali. See on kõik, nüüd võid taigna umbes 15 minutiks külmkappi panna, puhata ja pirukat täitma asuda.

Täidiseks on mul kodujuust, juust, ürdid, munad ja piim. Ma ei teinud täidist, mis on quiche'i jaoks standardne, vaid lihtsalt ühendasin kõik koostisosad kokku.

Kõigepealt peate rohelised peeneks hakkima. Mul on tilli, lapsed ei tunne teisi rohelisi, kuid võite maitse järgi lisada muid rohelisi.
-