Σερμπέτ kcal. Τι είναι το sherbet: σύνθεση, οφέλη και βλάβη. Βλάβες και αντενδείξεις

Το εκπληκτικό και πολύ νόστιμο σερμπέ του ανατολίτικου γλυκού μας έχει γίνει οικείο. Εν τω μεταξύ, αυτή η λέξη έχει πολλές γαστρονομικές έννοιες. Αρχικά, το σερμπέ στην Ανατολή ονομαζόταν ένα ρόφημα βιταμινών που δημιουργήθηκε με βάση τριαντάφυλλα, ροδοπέταλα, μπαχαρικά και γλυκόριζα. Σήμερα παρασκευάζεται από χυμούς φρούτων και μούρων με την προσθήκη μελιού ή ζάχαρης, μπαχαρικών και βοτάνων.

Υπάρχει όμως ένα άλλο σερμπέτι που το έχουμε συνηθίσει περισσότερο και είναι ένα είδος ουσίας που μοιάζει ουσιαστικά με την καραμέλα. Αυτή η λέξη, που την περιζήτησαν όσοι έχουν γλυκό δόντι, χρησιμοποιείται επίσης για να περιγράψει το παγωτό φρούτων. Ας καταλάβουμε τις περιπλοκές των ανατολίτικων γλυκών και ας μάθουμε πόσες θερμίδες έχει το σερμπέτι.

Σύνθεση, οφέλη και βλάβες του σερμπέτι

Ένα αρωματικό επιδόρπιο μπορεί να αποτελείται από διάφορα υλικά, ανάλογα με τις εθνικές συνταγές. Αλλά πρέπει να καθοδηγηθείτε από το γεγονός ότι θα μοιάζει με κρεμώδες φοντάν με την προσθήκη ξηρών καρπών, αποξηραμένων φρούτων, βανιλίνης και άλλων μπαχαρικών. Η σύγχρονη συνταγή περιλαμβάνει συμπυκνωμένο γάλα. Επομένως, η απάντηση στο ερώτημα πόσες kcal είναι στο σερμπέτι είναι 417 κατά μέσο όρο.

Για να κατανοήσετε τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες αυτού του γλυκού, πρέπει να μελετήσετε τη χημική σύνθεση. Και λέει τα εξής (ανά 100 γραμμάρια προϊόντος):

πρωτεΐνες - 7,3 g;
λίπη - 14,7 g;
υδατάνθρακες - 66,2 g;
βιταμίνες A, B1, D, PP;
βιοτίνη και λινολεϊκό οξύ.

Αυτό το επιδόρπιο είναι τέλεια χορταστικό και μπορεί να είναι μια υγιεινή φυσική εναλλακτική στα «χημικά» γλυκά.

Ταυτόχρονα όμως, είναι το υψηλό ποσοστό υδατανθράκων και ζάχαρης που προκαλεί ανησυχία σε όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους. Επιπλέον, το sherbet δεν συνιστάται για κατανάλωση από άτομα που πάσχουν από διαβήτη, ασθένειες του ήπατος και του παγκρέατος. Οι μέλλουσες μητέρες και οι θηλάζουσες μητέρες πρέπει επίσης να τρώνε με προσοχή, καθώς το επιδόρπιο μπορεί να προκαλέσει διάθεση στο παιδί.

Τύποι σερμπέτι, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες

Η κλασική συνταγή για ένα ανατολίτικο γλυκό είναι τα φιστίκια γεμιστά με συμπυκνωμένη κρέμα. Το πόσες θερμίδες έχει το σορμπέ με τα φιστίκια εξαρτάται από το είδος του πυκνωτικού που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή της κρεμώδους βάσης. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε άγαρ-άγαρ ή παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης. Στην περίπτωση του άγαρ, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι ελαφρώς χαμηλότερη, αλλά όχι σημαντικά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του sherbet με φιστίκια είναι 368 kcal ανά 100 g. προϊόν.

Τώρα ας δούμε τις παραλλαγές. Το πόσες θερμίδες έχει σε σερμπέ με ξηρούς καρπούς δεν μπορεί να απαντηθεί κατηγορηματικά, γιατί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους τους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σερμπέτι με καρύδια θα είναι 417 kcal, αλλά η θερμιδική περιεκτικότητα του σερμπέ με φουντούκια θα είναι 420 kcal. Αυτός ο δείκτης οφείλεται στο γεγονός ότι κάθε είδος ξηρού καρπού έχει τη δική του περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία «μοιράζεται» με το επιδόρπιο.

Στη συνταγή χρησιμοποιούνται και αποξηραμένα φρούτα. Ας μάθουμε πόσες θερμίδες έχει το σορμπέ με αποξηραμένα βερίκοκα ή σταφίδες. Άλλωστε, αυτό το γλυκό θα είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό χάρη στα αποξηραμένα φρούτα, τα οποία είναι πλούσια σε κάλιο, ασβέστιο και άλλα μικροστοιχεία.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σορμπέ με αποξηραμένα βερίκοκα θα είναι περίπου 365 kcal και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σορμπέ με σταφίδες θα είναι 390 kcal. Αν και τα αποξηραμένα φρούτα είναι γλυκά με πολλές θερμίδες, τα οφέλη τους είναι αναμφισβήτητα. Αυτή η εκδοχή του σερμπέτ είναι μια καλή αντικατάσταση για γλυκά, συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας.

Λοιπόν, τώρα μια λογική ερώτηση για τους λάτρεις του παγωτού είναι πόσες θερμίδες έχει το παγωτό σορμπέ. Σπεύδουμε να σας ευχαριστήσουμε - αυτό είναι το επιδόρπιο με τις χαμηλότερες θερμίδες από όλα τα σερμπέτ που παρουσιάζονται, αλλά δεν χρειάζεται να το παρακάνετε, το μέτρο είναι σημαντικό σε όλα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σερμπέτι παγωτού είναι 124 kcal.

Η Ανατολή είναι μια λεπτή υπόθεση, όπως και η ανατολίτικη κουζίνα, τα πιάτα της οποίας είναι γνωστά και αγαπημένα σε όλο τον κόσμο. Και αν μιλάμε για τα οφέλη τους, τότε είναι αναμφισβήτητο, αφού η αρχική συνταγή των πιάτων χρονολογείται από την εποχή των σουλτάνων, οι οποίοι παρακολουθούσαν πολύ προσεκτικά την υγεία τους και την υγεία του χαρεμιού τους. Αλλά το σερμπέ ήταν μια αγαπημένη λιχουδιά πολλών συζύγων και παλλακίδων.

Η λέξη sherbet έχει πολλές διαφορετικές έννοιες. Στους αρχαίους αιώνες, το σερμπέ ήταν ένα ανατολίτικο ποτό πλούσιο σε βιταμίνες που παρασκευαζόταν από ροζ άνθη, τριανταφυλλιές, μπαχαρικά και γλυκόριζα. Στις μέρες μας το σερμπέ ονομάζεται αναψυκτικό που αποτελείται από χυμούς μούρων και φρούτων, με προσθήκη μελιού, ζάχαρης, μπαχαρικών και βοτάνων. Τούρκοι και Άραβες πίνουν αυτό το ποτό πριν και μετά τα γεύματα. Οι νύφες σε χωριά στην Ινδία, το Αφγανιστάν και την Τουρκία πίνουν ροζ επιδόρπιο όταν δέχονται προτάσεις γάμου. Τα σερμπέτ της Ανατολής έχουν πολλές γεύσεις - λεμόνι, μήλο, πορτοκάλι, ρόδι, κυδώνι, σκυλόξυλο και άλλα. Οι Αιγύπτιοι προσθέτουν επιλεγμένες βιολέτες, μουριές και φύλλα οξαλίδας στη σύνθεση του σερμπέτι.

Όσοι έχουν γλυκό δόντι γνωρίζουν αυτό το επιδόρπιο με τη μορφή παγωτού φρούτων ή μιας μυρωδάτης ανατολίτικης γλυκιάς λιχουδιά.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα σερμπέτι

Με βάση τη γεύση και τις καταναλωτικές ιδιότητες, αυτό το γλυκό προϊόν ταξινομείται ως καραμέλα. Η σύνθεση του σερμπέτι εξαρτάται μόνο από την εθνική συνταγή αυτού του πιάτου. Αλλά αυτή η γλύκα θα έχει πάντα την όψη ενός κρεμώδους φοντάν από διάφορα συστατικά. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν το συμπυκνωμένο γάλα ως το κύριο συστατικό των γλυκών. Βανιλίνη, ξηροί καρποί ή σταφίδες, δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα προστίθενται συχνά στο sherbet. Στην Ανατολή, το σερμπέ με φιστίκια και φιστίκια, γεμιστό με συμπυκνωμένη κρέμα, είναι πολύ δημοφιλές.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του sherbet εξαρτάται από τα αρχικά συστατικά του προϊόντος. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες του sherbet είναι 417 kcal ανά εκατό γραμμάρια του προϊόντος.

Τα οφέλη του σερμπέτι

Τα οφέλη του σερμπέτι οφείλονται στη σύνθεσή του. Το σορμπέ με βάση το γάλα έχει ευεργετικές ιδιότητες. Τα κύρια συστατικά του γάλακτος διασφαλίζουν τη συντονισμένη λειτουργία των νεφρών, του ήπατος και της καρδιάς.

Τα οφέλη του σερμπέ προστίθενται επίσης από την παρουσία διαφόρων λιχουδιών όπως αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Το πιο χρήσιμο πρόσθετο θεωρείται τα φιστίκια, πλούσια σε φυτικά λίπη, λινολεϊκό οξύ, βιταμίνες A, PP, E και ομάδα Β. Αυτός ο τύπος ξηρών καρπών απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό, έχοντας ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος .

Τα αποξηραμένα βερίκοκα κορεσμένα με βιταμίνη Α είναι χρήσιμα για την αναιμία και την υπέρταση. Τα δαμάσκηνα είναι απαραίτητα για τη δυσκοιλιότητα, την έλλειψη βιταμινών και την παχυσαρκία. Οι σταφίδες είναι καλές για υγιή δόντια και ούλα, έχουν ηρεμιστική δράση και επίσης ενισχύουν το νευρικό σύστημα και τους πνεύμονες.

Το κακό του σερμπέτι

Το κακό έγκειται επίσης στη χημική σύνθεση του σερμπέτι. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αυτό το προϊόν κατατάσσεται ψηλά μεταξύ των προϊόντων ζαχαροπλαστικής με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Αυτό το επιδόρπιο αντενδείκνυται για παθήσεις του παγκρέατος και του ήπατος.

Ιδιότητες του Sherbet

Λέξη σερμπέτιή σερμπέτι, καθώς και το σορμπέ δεν έχει μόνο διαφορετική ορθογραφία, αλλά και πολλές έννοιες. Πρώτον, το sherbet αναφέρεται σε ένα αρχαίο ανατολίτικο ρόφημα βιταμινών που βασίζεται σε τριαντάφυλλα, άνθη τριαντάφυλλου, γλυκόριζα και μπαχαρικά. Στις μέρες μας, το σερμπέ είναι ένα αναψυκτικό που παρασκευάζεται από χυμούς φρούτων και μούρων, με προσθήκη ζάχαρης, μελιού, βοτάνων και μπαχαρικών.

Δεύτερον, σε όλους όσους έχουν γλυκό δόντι, το σερμπέτι είναι γνωστό ως παγωτό φρούτων ή μια αρωματική ανατολίτικη γλυκιά λιχουδιά. Είναι το τελευταίο είδος σερμπέτι που θέλουμε να σας παρουσιάσουμε σήμερα. Το Sherbet έλαβε το χαρακτηριστικό του όνομα χάρη στην τουρκική γλώσσα και τη λέξη Şerbet, η οποία έχει ανάλογα σε άλλες γλώσσες. Για παράδειγμα, οι Πέρσες, οι Ουρντού και οι Άραβες αποκαλούν σερμπέτ σαρμπάτ.

Σύνθεση σερμπέτι

Ως προς τη σύνθεσή του, το σερμπέτι ταξινομείται ως γλυκό και σύμφωνα με τις καταναλωτικές και γευστικές του ιδιότητες, το προϊόν ταξινομείται ως καραμέλα. Η σύνθεση του σερμπέτ περιλαμβάνει διάφορα προϊόντα, τα οποία εξαρτώνται αποκλειστικά από την εθνική συνταγή του πιάτου. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, το sherbet θα μοιάζει με φοντάν στο οποίο προστίθενται διάφορα συστατικά. Για παράδειγμα, ξηρούς καρπούς, βανιλίνη ή σταφίδες. Οι σύγχρονοι παραγωγοί σερμπέτι χρησιμοποιούν συμπυκνωμένο γάλα ως κύριο γλυκαντικό συστατικό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του sherbet θα εξαρτηθεί επίσης από τα αρχικά συστατικά του προϊόντος. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες του sherbet είναι 417 Kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Συμφωνώ, είναι μια αρκετά ικανοποιητική λιχουδιά. Το sherbet παραμένει το πιο δημοφιλές επιδόρπιο στις ανατολικές χώρες. Το πιο δημοφιλές μεταξύ των Ανατολικών είναι το σερμπέ με φιστίκια ή φιστίκια, τα οποία είναι γεμάτα με συμπυκνωμένη κρέμα.

Τα οφέλη του σερμπέτι

Η χημική σύνθεση του προϊόντος καθορίζει τόσο τη βλάβη όσο και το όφελος του sherbet. Από τη μία πλευρά, το προϊόν είναι πλούσιο σε ευεργετικές ουσίες που αρχικά περιέχονται στα αρχικά συστατικά. Για παράδειγμα, οι ξηροί καρποί ή οι σταφίδες περιέχουν επαρκείς ποσότητες βιταμινών και μετάλλων. Βιταμίνες A, B1, D, PP, καθώς και βιοτίνη και λινολεϊκό οξύ περιέχονται στο sherbet.

Μπορούμε να πούμε ότι το κύριο όφελος του σερμπέτι έγκειται στις εξαιρετικές χορταστικές ικανότητες της γλυκύτητας. Πιστεύουμε ότι πολλοί θα συμφωνήσουν ότι είναι απλά αδύνατο να φας πολλά σερμπέ, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τις σοκολάτες, τις οποίες μερικοί άνθρωποι καταναλώνουν σε κιλά. Επιπλέον, το σερμπέτι απορροφάται καλύτερα από τον ανθρώπινο οργανισμό και μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετικό και πιο φυσικό υποκατάστατο για καραμέλα ή άλλα γλυκά.

Το κακό του σερμπέτι

Δυστυχώς, η βλάβη του sherbet έγκειται στην ίδια χημική σύνθεση του προϊόντος. Όσον αφορά την ποσότητα ζάχαρης, το σερμπέτ είναι στην πρώτη γραμμή ανάμεσα στα γλυκά προϊόντα με τις περισσότερες θερμίδες. Μια τέτοια υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο προϊόν ζαχαροπλαστικής προκαλεί υψηλό επίπεδο υδατανθράκων, που μπορεί να είναι μια καλή πηγή ενέργειας ή να προσθέσει μερικά επιπλέον κιλά.

Επομένως, πρέπει να καταναλώνετε γλυκά σε λογικές ποσότητες, γιατί... Η ζημιά του σερμπέ μπορεί να είναι αρκετά αισθητή και όχι μόνο για μια όμορφη και λεπτή σιλουέτα. Το sherbet αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος ή του παγκρέατος. Οι γιατροί συμβουλεύουν επίσης τον περιορισμό της ποσότητας σερμπέτι που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του τοκετού, επειδή η γλυκύτητα μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις στο μωρό. Είναι καλύτερο να βρείτε ένα "χρυσό μέσο", τότε το σερμπέτ δεν θα προκαλέσει βλάβη, αλλά αντίθετα, θα εμπλουτίσει το σώμα με χρήσιμες ουσίες.

Σερμπέτι με φιστίκια στο ηλεκτρονικό κατάστημα “VALLEY OF NUTS”. Αυτό και άλλα νόστιμα και υγιεινά προϊόντα μπορούν να αγοραστούν στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα στην Αγία Πετρούπολη. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να σας προσφέρουμε μια μεγάλη γκάμα ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων κατά βάρος στην επιθυμητή συσκευασία και σε σετ δώρου, χονδρικής ή λιανικής, με παράδοση στην Αγία Πετρούπολη ή παραλαβή.

Σερμπέ με φιστίκια, η σπιτική συνταγή της οποίας θα περιγραφεί βήμα-βήμα παρακάτω, είναι οικείο σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Το μαλακό, γλυκό κολλώδες φοντάν με πολλά φιστίκια είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες. Αν και αυτό το πιάτο ανήκει στην παραδοσιακή ανατολίτικη κουζίνα, δεν περιέχει υλικά που δεν θα ήταν διαθέσιμα. Το κλασικό σορμπέ φιστικιών παρασκευάζεται με πολύ βούτυρο και ζάχαρη, επομένως έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Τι είναι το σερμπέτι;

Η λέξη «σερμπέτι» (επίσης σερμπέτι ή σορμπέ) έχει διάφορες έννοιες. Αυτό είναι το όνομα ενός παραδοσιακού ποτού της ανατολίτικης κουζίνας που παρασκευάζεται από τριαντάφυλλα, ροδοπέταλα, γλυκόριζα και μπαχαρικά. Τώρα η συνταγή έχει τροποποιηθεί και διάφορα φρούτα και μούρα, μέλι και μπαχαρικά προστίθενται στο σερμπέτι. Επιπλέον, τα παπαγαλάκια ή ο παγωμένος πάγος ονομάζονται επίσης σορμπέ.

Το σορμπέ από φιστίκια είναι ένα ανατολίτικο γλυκό που δεν έχει καμία σχέση με ποτά. Είναι μια καραμέλα από ξηρούς καρπούς και φοντάν που κόβεται σε μικρά κομμάτια και σερβίρεται ως επιδόρπιο. Από την άποψη της σύνθεσης και της περιεκτικότητας σε θερμίδες, το σερμπέτι είναι συγκρίσιμο με το ζαχαρωτό, είναι μια χορταστική και θρεπτική απόλαυση. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συνήθως συμπυκνωμένο γάλα ως βάση.

Συνταγές για μαγείρεμα στο σπίτι

Οι συνταγές για σορμπέ με φιστίκια στο σπίτι μπορεί να διαφέρουν. Το κοινό συστατικό είναι τα φιστίκια, τα οποία χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες. Μπορείτε να το αγοράσετε ήδη τηγανισμένο ή να το τηγανίσετε μόνοι σας σε τηγάνι.

Σερμπέτι με βούτυρο

Για 1 φλιτζάνι φιστίκια, θα χρειαστείτε άλλα 3 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 φλιτζάνι γάλα πλήρες, 100 γραμμάρια βούτυρο. Το μείγμα έχει υγρή σύσταση, έτσι χύνεται σε μια μεγάλη φόρμα, και όταν είναι έτοιμο, είναι ήδη χωρισμένο σε κομμάτια.

Αν πάρετε μεγαλύτερη φόρμα, μπορείτε να κόψετε τη λιχουδιά σε μικρές μερίδες. Μπορείτε επίσης να το τοποθετήσετε σε ένα πλαστικό μπουκάλι και να το κόψετε σε φέτες, σαν ρολό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Η συνταγή για σερμπέ στο σπίτι είναι απλή, αλλά χρονοβόρα. Αν μαγειρέψετε το μείγμα το πρωί, θα κρυώσει εντελώς και θα είναι έτοιμο για χρήση το απόγευμα. Το έτοιμο σορμπέ σερβίρεται με μούρα, φρούτα κομμένα σε φέτες και άλλα ελαφριά γλυκά. Έχει πλούσια γεύση, έναντι της οποίας οι καραμέλες σοκολάτας μπορεί να φαίνονται ήπιες.

Σερμπέ χωρίς βούτυρο

Κάθε νοικοκυρά αποφασίζει μόνη της από τι θα φτιάξει σερμπέτι με φιστίκια. Το βούτυρο προσθέτει λίπος και θερμίδες στο επιδόρπιο, αλλά υπάρχει η επιλογή να το παρασκευάσετε χωρίς βούτυρο. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε μισό κιλό φιστίκια, ένα ποτήρι γάλα, 3 φλιτζάνια ζάχαρη, μερικές κουταλιές της σούπας κακάο και 350 γραμμάρια γάλα σε σκόνη.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν βρεφική φόρμουλα αντί για γάλα σε σκόνη.

Προετοιμασία σερμπέτι:

Είναι δύσκολο να υπολογίσεις την ακριβή θρεπτική αξία του σπιτικού σορμπέ ξηρών καρπών, αφού κάθε νοικοκυρά χρησιμοποιεί διαφορετικά υλικά. Η κατά προσέγγιση θερμιδική περιεκτικότητα του sherbet με φιστίκια είναι 400 Kcal ανά 100 g, περιέχει περίπου 5,7 g πρωτεΐνης, 13,9 g λίπους και 55,2 g υδατάνθρακες.

Η γεύση του σερμπέ με ξηρούς καρπούς μου ήταν οικεία από την παιδική μου ηλικία. Παρήχθη με τη μορφή μακριού, κρεμώδους λουκάνικου με γεύση μελιού και παχύρρευστη σύσταση. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για σπιτικό σορμπέ με φιστίκια, που διαφέρουν μεταξύ τους. Μπορεί να περιέχουν βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα, αγορασμένο toffee, μέλι, κακάο και μπαχαρικά. Αυτό είναι ένα πολύ χορταστικό γλυκό που είναι σκληρό για το συκώτι, επομένως είναι καλύτερο να το μαγειρεύετε σπάνια και να το φάτε σε μικρές μερίδες.

Το sherbet είναι ένα αρωματικό φοντάν σε βάση φρούτων, κρέμας ή γάλακτος με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων ή ξηρών καρπών. Η λιχουδιά ήρθε στη Ρωσία από την Ανατολή με τη μορφή παχύρρευστου γάλακτος με φιστίκια ή καρύδια. Λίγοι όμως γνωρίζουν ότι η λιχουδιά έχει και άλλα ονόματα - σορμπέ, σερμπέ. Σύμφωνα με τη Wikipedia, το σωστό όνομα του προϊόντος είναι sherbet, sherbet είναι η ρωσική προφορά και sorbet είναι η γαλλική προφορά. Έτσι, υπάρχει μια γλυκύτητα, αλλά έχει διαφορετικές προφορές.

Αλλά στη ρωσική κουζίνα, αυτά τα ονόματα κρύβουν εντελώς διαφορετικά επιδόρπια.

Σύνθεση διαφορετικών τύπων σερμπέτι

Από τι φτιάχνεται το σερμπέ;Έτσι, συνέβη ότι με το ίδιο όνομα κρύβονται ταυτόχρονα πολλές λιχουδιές, οι οποίες διαφέρουν ως προς τη γεύση, τη δομή και τον τρόπο παρασκευής:

Το sherbet ονομάζεται συνήθως ένα πικάντικο και νόστιμο ποτό που παρασκευάζεται από χυμό φρούτων και μπαχαρικά.
Το Sorbet είναι ένα παγωτό φρούτων που έχει γεύση παρόμοια με το σερμπέ, αλλά έχει πιο πηχτή και πυκνή σύσταση.
Το sherbet είναι μια παχύρρευστη και πικάντικη λιχουδιά που φτιάχνεται στην παραγωγή από αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, συμπυκνωμένο γάλα και θυμίζει μια πολύ γλυκιά καραμέλα.

Υγρό σερμπέτι

Ο πρόγονος όλων των σερμπέτων είναι το πιο παλιό ποτό, που τόσο αγαπούσαν οι άρχοντες της αρχαίας Ανατολής. Τα κύρια συστατικά αυτού του ποτού ήταν τριαντάφυλλα, ροδοπέταλα, σκυλόξυλο και όλα τα είδη ανατολικών μπαχαρικών. Λίγο αργότερα άρχισαν να φτιάχνουν γλυκά με βάση το χυμό και το αφέψημα από μήλα, ρόδια, πορτοκάλια, κυδώνια και λεμόνια. Τα κύρια συστατικά ήταν επίσης το μέλι και η ζάχαρη. Σε πιο μοντέρνες συνταγές μπορείτε να βρείτε αυγά, κρέμα ή γάλα στα υλικά. Το υγρό σερμπέτι σερβίρεται κρύο, ξεδιψάει και τονώνει.

Αν μιλάμε για τη χημική σύνθεση του προϊόντος, τότε πρέπει να ξέρετε με βάση το τι παρήχθη. Έτσι, το σερμπέ που παρασκευάζεται από γάλα είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, B, D και περιέχει μεθειονίνη. Αλλά αυτό το προϊόν είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνη και λακτόζη. Εάν τα φρούτα χρησιμοποιούνται ως βάση, η περιεκτικότητα σε μέταλλα και βιταμίνες αυξάνεται.

Μαλακό σερμπέτι

Αυτό το είδος σερμπέτ πρωτοεμφανίστηκε στη Γαλλία.. Το προϊόν έχει παχύρρευστη σύσταση και μοιάζει με ελαφρώς λιωμένο παγωτό. Οι Γάλλοι, για να διατηρήσουν το παραδοσιακό σορμπέ, άρχισαν να προσθέτουν παγωτό σε αυτό. Έτσι, εμφανίστηκε ένα παγωμένο προϊόν. Η σύνθεση αυτής της λιχουδιάς είναι ίδια με την υγρή. Η κύρια διαφορά είναι η συνέπεια. Εκτός από όλα τα παραπάνω συστατικά, σε ένα τέτοιο προϊόν προστίθενται συχνά και αποξηραμένα φρούτα, τα οποία του προσδίδουν ευεργετικές ιδιότητες.

Η βιταμίνη Α, που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα. Επιπλέον, όλα τα αποξηραμένα φρούτα (ιδιαίτερα τα αποξηραμένα βερίκοκα) είναι πλούσια πηγή κάθε είδους μετάλλων, τα οποία συχνά λείπουν από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Σερμπέτι σε μορφή φοντάν

Η παραγωγή αυτού του σερμπέτι είναι πολύ διαδεδομένη στη χώρα. Το προϊόν μοιάζει με φοντάν με χοντρή υφή, θυμίζει γλυκό ζαχαρωτό με μπαχαρικά και πολλούς ξηρούς καρπούς. Αυτή η γλυκύτητα διακρίνεται για την ιδιότητά της cloying, καθώς είναι φτιαγμένη από ζάχαρη και συμπυκνωμένο γάλα.

Σε κλίμακα παραγωγής, το προϊόν λαμβάνεται από γάλα, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο, σοκολάτα, μέλι, βανιλίνη και ζάχαρη. Προσθέτουν όμως και διάφορους ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά φρούτα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και μελάσα. Μερικές φορές όλα αυτά τα συστατικά συνδυάζονται μαζί, αλλά τις περισσότερες φορές παίρνουν ως βάση 1-2 συστατικά.

Οι ξηροί καρποί εμπλουτίζουν το προϊόν όχι μόνο με βιταμίνες A, E, H, PP, αλλά και με λινολεϊκό οξύ. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται άμεσα από τα συστατικά της λιχουδιάς, επομένως το προϊόν μπορεί να είναι είτε υψηλών θερμίδων είτε χαμηλών θερμίδων. Αλλά αν μιλάμε για φοντάν, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες του sherbet ανά 100 γραμμάρια είναι 418 kcal.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος:

πρωτεΐνες - 7,3 g (περίπου 29 kcal).
λίπη - 14,7 g (περίπου 132 kcal).
υδατάνθρακες - 66,2 g (περίπου 265 kcal).

Σερμπέτ: οφέλη και βλάβες

Δεν υπάρχει προϊόν στον κόσμο που να έχει μεγάλη γκάμα χρήσιμων ιδιοτήτων, αλλά να μην έχει τουλάχιστον μία επιβλαβή ποιότητα. Έτσι, το σερμπέτ μπορεί να φέρει όχι μόνο οφέλη στον οργανισμό, αλλά και κακό.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος εξαρτώνται από τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Έτσι, κάθε είδος αυτής της γλυκύτητας μπορεί να έχει θετική επίδραση στα εσωτερικά όργανα και σε ολόκληρο το σώμα ως σύνολο. Ποια είναι τα οφέλη του σερμπέ:

ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος.
βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.
βελτιώνει την οπτική οξύτητα.
προάγει τη σωστή απορρόφηση της ζάχαρης.
Βοηθά στην ενεργή απορρόφηση του ασβεστίου στο σώμα.

Το προϊόν έχει σημειωθεί ότι είναι ευεργετικό για την αναιμία και την υπέρταση, τη νεύρωση και τη νευρική καταπόνηση. Πολλές ευεργετικές ουσίες στα γλυκά έχουν ευεργετική επίδραση στις ασθένειες των δοντιών και των ούλων και βοηθούν επίσης σε προβλήματα στο στομάχι και ανεπάρκειες βιταμινών. Οι αντιβακτηριδιακές ιδιότητες του προϊόντος βοηθούν το σώμα να ανακάμψει από διάφορες παθήσεις των πνευμόνων.

Αντενδείξεις

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, το προϊόν δεν συνιστάται σε άτομα με διαβήτη και σε όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους. Αλλά επίσης θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση σερμπέτιγια παθήσεις του ήπατος και του παγκρέατος.

Δεν συνιστάται η συμπερίληψη στη διατροφή εγκύων και θηλαζουσών γυναικών. Δεδομένου ότι πολλά συστατικά της θεραπείας μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες, δεν συνιστάται σε άτομα που έχουν προδιάθεση για αλλεργίες. Τα κύρια αλλεργιογόνα συστατικά των γλυκών είναι το μέλι, τα φιστίκια και μερικά αποξηραμένα φρούτα.

Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας σερμπέτι, στο σπίτι, χρησιμοποιώντας μόνο καλά και υψηλής ποιότητας υλικά. Η εύρεση μιας συνταγής στο Διαδίκτυο δεν είναι δύσκολη. Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε όχι μόνο μοντέρνο σερμπέ, αλλά και ένα αρχαίο ποτό, προσθέτοντας νέα και πρωτότυπα συστατικά στο επιδόρπιο, τα οποία θα δώσουν στο γλυκό μια λαμπερή και πικάντικη γεύση.