Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες. Κινέζικη μελιτζάνα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες Μελιτζάνα στα κινέζικα

Αν έχετε πάει ποτέ στο Πεκίνο, πιθανότατα έχετε δοκιμάσει αυτές τις μελιτζάνες. Σερβίρονταν πιθανότατα με ρύζι που είχε τηγανιστεί με αυγό. Η συνταγή για την προετοιμασία αυτών των μελιτζάνες αποδείχθηκε απλή και, το πιο σημαντικό, προσβάσιμη στις νοικοκυρές μας, καθώς δεν απαιτεί ειδικά καρυκεύματα στο εξωτερικό, μπαχαρικά ή θαυματουργά συστατικά. Το κύριο μυστικό, ίσως, είναι να βάλετε την ψυχή σας στο πιάτο και στη συνέχεια θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμο από αυτό των ασιατών σεφ.

Πληροφορίες συνταγής

Κουζίνα: Ασιατική.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 4 .

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 0,5 κιλά
• κόκκινη πιπεριά - 0,3 κιλά
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• τζίντζερ - 1 κουτ.
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• άμυλο πατάτας - 5 κουταλιές της σούπας.
• πιπεριά τσίλι - για γεύση
• σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας.
• σησαμέλαιο - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - για γεύση
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα και τηγάνισμα – 0,6 λίτρα.

Παρασκευή

1. 
   Προετοιμάστε τις μελιτζάνες εκ των προτέρων. Κόβουμε τα κοτσάνια, τα κόβουμε σε κύβους, τα βάζουμε σε ένα μπολ και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τις μελιτζάνες να κάτσουν όσο ετοιμάζουμε το dressing λαχανικών. Το αλάτι θα αφαιρέσει την υπερβολική πικρία από το λαχανικό. Αν και τώρα υπάρχουν ήδη ποικιλίες μελιτζάνας που δεν απαιτούν μια τέτοια διαδικασία, αφού δεν είναι πικρές.
2. 
   Τα υπόλοιπα λαχανικά πρέπει επίσης να κοπούν. Οι καλύτερες πιπεριές είναι πολύχρωμες και κρεατικές. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους, ξεπλύνετε με νερό και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες. Και κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρούς κύβους. Κόβουμε επίσης την πιπεριά τσίλι σε κύβους.
3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
   Προσθέστε πιπέρι. Τσιγαρίζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
   Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.
4. 
   Αραιώστε δύο κουταλιές της σούπας άμυλο προσθέτοντας 0,5 φλιτζάνια νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ και, ανακατεύοντας, ρίξτε αυτό το μείγμα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό για να γίνει μια πηχτή σάλτσα λαχανικών.
5. 
   Προσθέστε σάλτσα σόγιας και πελτέ ντομάτας. Ταραχή.
6. 
   Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο αλάτι στη σάλτσα, αλλά έχετε κατά νου ότι η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή. Θα δείτε πόσο γυαλιστερά γίνονται τα κομμάτια της πιπεριάς στη σάλτσα.
   Όσο σιγοβράζει το ντρέσινγκ λαχανικών, ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες. Πλένουμε τις έτοιμες μελιτζάνες με νερό και τις στύβουμε.
7. 
   Σε ένα ποτήρι, συνδυάστε τρεις κουταλιές της σούπας άμυλο, το ασπράδι ενός αυγού και 0,5 φλιτζάνι νερό. Ταραχή. Τυλίξτε τις στυμμένες μελιτζάνες σε αυτό το μείγμα. Φροντίστε να καλύπτει ομοιόμορφα κάθε φέτα.
8. 
   Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι για να τσιγαριστούν οι μελιτζάνες. Βάζουμε τις φέτες μελιτζάνας στο καυτό λάδι. Ελέγχουμε τον βαθμό θέρμανσης του λαδιού έτσι - κατεβάζουμε ένα μικρό κομμάτι μελιτζάνας και αν καλυφθεί με φυσαλίδες και επιπλέει σχεδόν αμέσως, σημαίνει ότι το λάδι έχει ζεσταθεί καλά. Τηγανίζουμε λοιπόν όλες τις μελιτζάνες.
9. 
   Στη συνέχεια, πρέπει να συνδυάσετε τις τηγανητές μελιτζάνες και τη σάλτσα λαχανικών. Ζεσταίνουμε τα πάντα για ένα λεπτό και προσθέτουμε λίγο σησαμέλαιο. Οι κινέζικες μελιτζάνες είναι έτοιμες. Ως συνοδευτικό σερβίρουμε βραστό ρύζι, κρέας και πολλά χόρτα.

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη:

• Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ψιλοκομμένη ρόκα στις έτοιμες μελιτζάνες με λαχανικά σε στυλ Πεκίνου.

Από την αρχαιότητα, η μελιτζάνα ήταν ένα ευγενές, υγιεινό, νόστιμο και πικάντικο λαχανικό. Χρησιμοποιείται σε πολλές κουζίνες, όχι μόνο στην κινέζικη μαγειρική. Το λαχανικό έχει εξαιρετική γεύση και εξαιρετικό άρωμα. Οι πιο ασυνήθιστες και εκπληκτικές παραλλαγές κινέζικων συνταγών παρασκευάζονται με μελιτζάνα.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα στα κινέζικα

Αν θέλετε να καταπλήξετε τους καλεσμένους σας και να εκπλήξετε την οικογένειά σας, τότε μαγειρέψτε μελιτζάνες. Υπάρχουν πάρα πολλές παραλλαγές μαγειρικής και ακόμη και ένας αρχάριος στη μαγειρική τέχνη μπορεί να αντιμετωπίσει κάθε συνταγή.

Συμβουλή! Για να φαίνεται όμορφο το πιάτο, δεν πρέπει να ψιλοκόψετε τις μελιτζάνες, είναι προτιμότερο να τις χωρίσετε σε μεγάλα κομμάτια.

Σε γλυκόξινη σάλτσα

Οι συγγενείς σίγουρα θα εκτιμήσουν το άρωμα του πιάτου στην καταπληκτική γλυκόξινη σάλτσα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• δύο μεγάλες μελιτζάνες?
• 2 πιπεριές?
• άμυλο;
• εξευγενισμένο λάδι?
• χοντρό αλάτι;
• μερικές σκελίδες νεαρό σκόρδο?
• φιλτραρισμένο νερό;
• τζίντζερ;
• καρύκευμα σόγιας?
• ξύδι ρυζιού;
• 20 γραμμάρια φυσικό μέλι.

Σπουδαίος! Για να αφαιρέσετε την πικρία, πρέπει να πασπαλίσετε το λαχανικό με χοντρό αλάτι και να ρίξετε λίγο νερό. Μετά από 5-8 λεπτά, ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια πετσέτα.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα σε γλυκόξινη σάλτσα στα κινέζικα:

Οι μελιτζάνες πρέπει να κόβονται σε μεσαίους κύβους (πρώτα τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό και μετά τις στύβουμε) και τις ρίχνουμε άμυλο, ανακατεύουμε. Ενώ το λαχανικό μουλιάζει, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους από το πιπέρι και να το κόψετε σε λωρίδες. Τηγανίζονται σε λάδι (ελαιόλαδο, ραφιναρισμένο, σουσάμι). Η πιπεριά τηγανίζεται επίσης και στη συνέχεια προστίθεται στις μελιτζάνες.

Το επόμενο στάδιο είναι η δημιουργία μιας γλυκόξινης γέμισης. Συνδυάστε σάλτσα, τζίντζερ, μέλι, ξύδι ρυζιού, σκόρδο. Μετά από αυτό, αραιώστε τα συστατικά με νερό (χρησιμοποιήστε ζεστό νερό), άμυλο και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα λαχανικά και σιγοβράζουμε για 8 λεπτά μέχρι να πήξουν.

Το ορεκτικό μελιτζάνας είναι υπέροχο σε οποιαδήποτε μορφή, ακόμα και με πατάτες.

Τηγανητή μελιτζάνα

Αυτή η συνταγή θα βοηθήσει τη νοικοκυρά όταν χρειαστεί να ετοιμάσει γρήγορα κάτι νόστιμο πριν φτάσουν απρόσμενοι καλεσμένοι. Οι εξαιρετικές τηγανητές μελιτζάνες ταιριάζουν πολύ με βραστό ρύζι.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος στις μαγειρικές τέχνες μπορεί να το αντιμετωπίσει. Στο δοχείο ρίχνουμε 70 γραμμάρια καρύκευμα σόγιας, περνάμε το σκόρδο (αρκετές σκελίδες), προσθέτουμε βαλσάμικο, αλεσμένο τζίντζερ και άμυλο. Ανακατεύουμε το ντρέσινγκ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Για πικάντικο, καρυκεύστε με πιπέρι ή ψιλοκόψτε μερικές ροδέλες τσίλι.

Η μελιτζάνα ξεφλουδίζεται και μουλιάζεται για λίγο σε αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό στεγνώνει και κόβεται σε μπάρες. Στη συνέχεια, τηγανίζονται σε φυτικό, ή καλύτερα, σησαμέλαιο.

Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο περιχύνεται γενναιόδωρα και διακοσμείται με ένα κλωνάρι μυρωδικά.

Μελιτζάνα σε κουρκούτι

Αυτό το πιάτο είναι μια υπέροχη ιδέα τόσο για καθημερινά όσο και για γιορτινά τραπέζια. Όλοι θα ενθουσιαστούν με το σνακ, γιατί η γεύση του σνακ δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Μαγειρεύοντας τις πιο νόστιμες μελιτζάνες στα κινέζικα:

Δύο μελιτζάνες κόβονται σε φέτες και μουλιάζονται σε νερό και αλάτι. Τα καρότα πλάθονται σε λεπτές λωρίδες, το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια χτυπάμε δύο αυγά κοτόπουλου και προσθέτουμε άμυλο. Το κουρκούτι πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να καλύπτει καλά το λαχανικό. Πρώτα, τα καρότα τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και μετά τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια οι μελιτζάνες τηγανίζονται και γεμίζονται με κουρκούτι.

Το επόμενο στάδιο είναι να συνδυάσετε τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο και να προσθέσετε ξύδι ρυζιού (20 ml), χυμό λεμονιού και καρύκευμα σόγιας. Τέλος γλυκαίνουμε και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τέλος, πασπαλίζουμε με σκόρδο.

Τραγανή μελιτζάνα

Ακόμη και τα παιδιά θα λατρέψουν αυτό το πεντάλεπτο τραγανό σνακ. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί.

Δύο μελιτζάνες προ-εμποτισμένες σε αλατισμένο νερό κόβονται σε κύβους. Στη συνέχεια τηγανίζονται. Για να στραγγίξετε το περιττό λίπος, τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα. Φτιάχνοντας το ντρέσινγκ: συνδυάστε 100 γραμμάρια γλυκόξινα καρυκεύματα, 15 γραμμάρια στρείδι. 10 γραμμάρια σησαμέλαιο, 15 ml νερό. Τρεις ντομάτες κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και καρυκεύονται με αλάτι.

Σερβίρεται σε μεγάλο πιάτο με πατάτες. Όλα περιχύνονται γενναιόδωρα και στολίζονται με σουσάμι και κόλιανδρο.

Σε άμυλο

Η αμυλοποιημένη μελιτζάνα είναι δημοφιλής στην κινέζικη κουζίνα. Το πιάτο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Όλα τα προϊόντα είναι διαθέσιμα σε όλους σε οποιοδήποτε παντοπωλείο.

Η προ-εμποτισμένη μελιτζάνα (2 τεμάχια) κόβεται σε κομμάτια και αναμιγνύεται με άμυλο και τηγανίζεται σε βραστό λάδι. Για να στραγγίξετε το λίπος, τοποθετήστε το σε χαρτοπετσέτες. Η πράσινη πιπεριά είναι σπόροι και ψιλοκομμένη, το κρεμμύδι (λευκό) ψιλοκομμένο. Στο ίδιο τηγάνι προστίθενται ζάχαρη (δύο κουταλιές), κρεμμύδι, αστεροειδής γλυκάνισος και μελιτζάνα. Περιχύνεται με κρασί από ρύζι (1 κουταλιά της σούπας), ξύδι και σάλτσα. Η μάζα τηγανίζεται για πέντε λεπτά μέχρι να γίνει κρούστα. Σερβίρουμε ζεστό με τηγανητά κολοκυθάκια και πατάτες.

Με κρέας

Όταν θέλετε ένα νόστιμο, χορταστικό γεύμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή. Η επιλογή κρέατος είναι ένας συνδυασμός win-win που μπορείτε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα με κρέας στα κινέζικα:

Το μοσχαράκι (500 γραμμάρια) κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και σε αυτό προστίθεται σάλτσα σόγιας. Το κρέας πρέπει να μαριναριστεί για μισή ώρα. Τα κρεμμύδια (2 τεμ.) με καρότα κόβονται επίσης σε κύβους, το σκόρδο (3-4 σκελίδες) κόβεται σε πολλά μέρη. Πρώτα τηγανίζουμε το σκόρδο και μετά βγάζουμε τα κομμάτια από το τηγάνι. Τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται στο ίδιο λάδι και αφαιρούνται επίσης.

Το μοσχαρίσιο κρέας τυλίγεται σε άμυλο (50 g) και στη συνέχεια τηγανίζεται. Πασπαλίζουμε τις μουλιασμένες και ψιλοκομμένες μελιτζάνες (3 κομμάτια) με λίγο άμυλο. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά Σε ένα καθαρό δοχείο, ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: ανακατεύουμε νερό, άμυλο, καρυκεύματα σόγιας, ξύδι ρυζιού, ζάχαρη, σουσάμι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Για όσους αγαπούν τα κολοκυθάκια, μπορείτε να το προσθέσετε κι αυτό.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και ρίχνονται μέσα. Βράζουμε για 5 λεπτά.

Με χοιρινό

Αν θέλετε ένα πλούσιο και θρεπτικό γεύμα, τότε αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς.

200 γραμμάρια χοιρινού πρέπει να μουλιαστούν σε 50 ml σάλτσας σόγιας. Αφήστε το κρέας να καθίσει για 15 λεπτά. Προστίθεται επίσης 1 κουτ. άμυλο και ανακατεύουμε. Δύο σκελίδες σκόρδο, γλυκό πιπέρι, 400 γραμμάρια μουλιασμένες μελιτζάνες τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε το χοιρινό και το τζίντζερ (20 g) και τηγανίστε ξανά. Για να γεμίσετε, πρέπει να συνδυάσετε 60 γραμμάρια ξύδι ρυζιού, 1 κουτ. άμυλο, 50 ml το καθένα νερό και κρυσταλλική ζάχαρη, σάλτσα σόγιας. Αυτό το μείγμα περιχύνεται με μελιτζάνες με κρέας και μαγειρεύεται για μισή ώρα. Μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες.

Σε καραμέλα

Μια πικάντικη και απίστευτα νόστιμη συνταγή που θα εκτιμήσει ακόμη και ένας γαστρονομικός γκουρμέ.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ανεφοδιάστε. Για να γίνει αυτό, συνδέουμε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σάλτσα σόγιας, 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι ρυζιού, 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ, μπαχαρικά, λίγο μέλι, χυμός λεμονιού, κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουτ. Κάθε κομμάτι μελιτζάνας μουλιάζεται σε καραμέλα για μερικά λεπτά και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι. Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε με την ίδια γέμιση καραμέλας.

Με πιπέρι

Οι γλυκές πιπεριές και οι μελιτζάνες είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο που μπορεί να γίνει γρήγορα, κυριολεκτικά σε μισή ώρα.

Δύο μελιτζάνες (προεμποτισμένες σε αλατισμένο νερό) κόβονται σε μπάρες, 3 πιπεριές (κατά προτίμηση γλυκές) τοποθετούνται σε ροδέλες και τηγανίζονται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε καρύκευμα σόγιας στα λαχανικά, γλυκάνετε με ζάχαρη και προσθέστε άμυλο. Το πιάτο θα είναι έτοιμο όταν πήξει.

Με μοσχάρι

Για τους λάτρεις της αλμυρής κουζίνας, αυτή η συνταγή αξίζει να τη δοκιμάσετε.

300 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να κοπούν σε κύβους. Στο μοσχαρίσιο κρέας προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο τριμμένη, ένα κουταλάκι του γλυκού κρασί από ρύζι, σάλτσα σόγιας και κρυσταλλική ζάχαρη, μια-δυο κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο. Αφήστε το βόειο κρέας σε αυτή τη μαρινάδα για περίπου 30 λεπτά 2-3 μελιτζάνες κόβονται σε μεσαίου μεγέθους φέτες και στη συνέχεια βράζονται σε διπλό μπόιλερ για αρκετά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το βόειο κρέας σε στεγνό τηγάνι για 5 λεπτά. Στις μελιτζάνες προστίθενται ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και πιπεριές τσίλι και τηγανητό κρέας. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται. Καλή όρεξη!

Σε τριμμένη φρυγανιά

Πόσο υπέροχα είναι τα λαχανικά στη φρυγανιά; Το πιάτο είναι τόσο νόστιμο που θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας λιχουδιές.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 2 μελιτζάνες?
• φυτικό λάδι;
• ένα ζευγάρι αυγά κοτόπουλου?
• 2 κ.σ. κουτάλια αλεύρι premium?
• 5 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά?
• άλας;
• μπαχαρικά.

Οι μελιτζάνες κόβονται σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 0,5 εκ. Τα αυγά χτυπιούνται μαζί με αλάτι και πιπέρι. Πριν τηγανίσετε το λαχανικό, θα πρέπει να ετοιμάσετε τρία δοχεία για αυγά, αλεύρι και κράκερ. Η σειρά είναι η εξής: οι μελιτζάνες βυθίζονται σε αλεύρι, μετά σε αυγά και στη συνέχεια τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζονται σε λάδι και από τις δύο πλευρές. Για να αποφύγετε το υπερβολικό λίπος, το λαχανικό στεγνώνει μετά το τηγάνισμα σε μια χαρτοπετσέτα. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για κρέας.

Γεμιστό

Αυτή η παραλλαγή είναι ιδανική για ένα θρεπτικό γεύμα. Μπορεί να σερβιριστεί ως γεμιστό ορεκτικό.

Πέντε μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε μεγάλες φέτες. Η γέμιση μπορεί να σχηματιστεί από οποιοδήποτε προϊόν. Αυτή η συνταγή θα περιέχει κιμά χοιρινού και μοσχάρι (300 g), ο οποίος αναμιγνύεται με δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι. Η γέμιση τοποθετείται πάνω στη μελιτζάνα και σχηματίζεται ένα ρολό. Για να μην ξεδιπλωθούν, πρέπει να τα αλείψετε με ζελέ αλευριού. Τηγανίζουμε τα ρολά σε φυτικό ή σησαμέλαιο μέχρι να ροδίσουν

Συμβουλή! Για να κάνετε τα ρολά μελιτζάνας να έχουν πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βότκα εμποτισμένη με πιπέρι στον κιμά.

Με κιμά σε κουρκούτι

Όταν θέλετε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, μπορείτε να μαγειρέψετε μελιτζάνες σε κουρκούτι με κιμά.

Τρεις μελιτζάνες πρέπει να κοπούν σε φέτες. Οποιοσδήποτε κιμάς (κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχαρίσιος) είναι κατάλληλος για τη συνταγή, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Λίγες σκελίδες σκόρδο θρυμματίζονται στον κιμά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Η γέμιση προσθέτει μια ιδιαίτερη πικάντικη, που γίνεται γρήγορα. Ανακατεύουμε 1 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο, προσθέστε μπαχαρικά. Από φέτες μελιτζάνας σχηματίζεται ένα βαρέλι στο οποίο τοποθετείται ο κιμάς. Ζύμη - συνδυάστε ένα αυγό κοτόπουλου, 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε λάδι και περιχύνονται γενναιόδωρα με το κουρκούτι. Περιχύνουμε με σάλτσα πριν σερβίρουμε.

Δεν έχετε παρά να δείξετε τη φαντασία σας και μέσα σε λίγα λεπτά γεννιέται ένα νέο πιάτο κινέζικης μελιτζάνας, που θα καταπλήξει με την εκπληκτική του γεύση.

Τα ανατολίτικα πιάτα συναρπάζουν με την απερίγραπτη γεύση τους. Οι αυθεντικές λιχουδιές μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα στο σπίτι, αν θέλετε. Για παράδειγμα, ένα τέτοιο εξωτικό πιάτο όπως οι κινέζικες μελιτζάνες, οι οποίες είναι ασυνήθιστες και θα μείνουν στη μνήμη για τη λαμπερή τους γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα στα κινέζικα;

Για τις νοικοκυρές που αποφάσισαν να μάθουν πώς να προετοιμάζουν μελιτζάνες στα κινέζικα, η πιο νόστιμη συνταγή επιλέγεται με βάση τις ατομικές προτιμήσεις. Κατά την προετοιμασία τους, λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

1. Για να γίνει το πιάτο όμορφο αισθητικά, οι μελιτζάνες κόβονται σε μεγάλες λωρίδες. Πρέπει να πασπαλιστούν με αλάτι, να ανακατευτούν μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός και να αφεθούν για 15 λεπτά για να φύγει η χαρακτηριστική πικράδα. Στη συνέχεια τηγανίζονται σε τηγάνι.
2. Τα υλικά για τη σάλτσα ποικίλλουν ανάλογα με τη συνταγή και τις προτιμήσεις του μάγειρα, χρησιμοποιώντας συχνά: σκόρδο, πελτέ ντομάτας, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, ξύδι.
3. Θα πρέπει να αποφύγετε να προσθέσετε πολύ σάλτσα στο πιάτο σας και, σε ορισμένες περιπτώσεις, ακόμη και να την εξατμίσετε.

Κινεζική μελιτζάνα σε γλυκόξινη σάλτσα

Ένα πιάτο που τρώγεται σε χρόνο μηδέν είναι η κινέζικη μελιτζάνα σε σάλτσα σόγιας. Τα υλικά για τη σάλτσα επιλέγονται έτσι ώστε να έχει έντονη γλυκόξινη γεύση, που δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Το πιάτο σερβίρεται τόσο κρύο όσο και ζεστό.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 2 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Για τη σάλτσα:

• νερό - 250 ml;
• τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σάλτσα σόγιας - 40 ml;
• ξύδι;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• άμυλο σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους πάχους 1 εκ. Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες.
2. Τηγανίζουμε χωριστά τις μελιτζάνες και τις πιπεριές.
3. Φτιάχνουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας τα υλικά για αυτήν, ρίχνουμε νερό στο τέλος, προσθέτουμε άμυλο σε σκόνη.
4. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τις κινέζικες μελιτζάνες και σιγοβράζουμε για περίπου 5-7 λεπτά.

Χοιρινό με μελιτζάνα, κινέζικο στυλ

Μια ελαφρώς τροποποιημένη εκδοχή της κλασικής συνταγής είναι η μελιτζάνα κινέζικου τύπου με κρέας. Το χοιρινό κρέας χρησιμοποιείται ως νέο συστατικό δεν χάλασε καθόλου τη γεύση του πιάτου, αλλά του έδωσε μόνο μια πικάντικη πινελιά. Η συνταγή θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τις νοικοκυρές που θέλουν ένα χορταστικό και θρεπτικό γεύμα.

Συστατικά:

• χοιρινό - 200 g;
• μελιτζάνες - 400 g;
• γλυκό πιπέρι - 80 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας;
• σάλτσα σόγιας - 50 ml;
• νερό - 50 ml;
• τζίντζερ - 20 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ξύδι ρυζιού - 60 g.

Παρασκευή

1. Μουλιάζουμε το χοιρινό σε σάλτσα σόγιας και αφήνουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε το μισό άμυλο και ανακατέψτε.
2. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο, προσθέτουμε πιπέρι και μελιτζάνα.
3. Προσθέτουμε το κρέας, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε, τηγανίζουμε ξανά όλα μαζί.
4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα συνδυάζοντας ξύδι, το υπόλοιπο άμυλο, νερό και ζάχαρη και σάλτσα σόγιας. Το περιχύνουμε με τις κινέζικες μελιτζάνες, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Κοτόπουλο με μελιτζάνα σε κινέζικο στυλ

Το χοιρινό δεν είναι το μόνο είδος κρέατος που ταιριάζει πολύ με τα μπλουζ. Αντ 'αυτού, μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο και να μαγειρέψετε μελιτζάνες γεμιστές με κρέας σε κινέζικο στυλ. Σε αυτή την περίπτωση, φτιάχνονται βάρκες ή κύκλοι και γεμίζονται με γέμιση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου και να χρησιμοποιήσετε κρασί ή μηλόξυδο.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 200 g;
• μελιτζάνες - 400 g;
• γλυκό πιπέρι - 80 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σάλτσα σόγιας - 50 ml;
• νερό - 50 ml;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ξύδι - 60 g.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε βάρκες.
2. Φτιάχνουμε τη γέμιση τηγανίζοντας το κοτόπουλο, την πιπεριά, τον πελτέ μελιτζάνας και το σκόρδο. Γεμίζουμε τις βάρκες με το μείγμα.
3. Φτιάξτε μια σάλτσα από ξύδι, άμυλο, νερό, ζάχαρη, σάλτσα. Το περιχύνουμε με κινέζικες γεμιστές μελιτζάνες και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν.

Μελιτζάνα σε κινέζικο κουρκούτι

Γίνετε αμέσως ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα χάρη στην απίστευτη κινέζικη γεύση του. Για να προετοιμάσετε το κουρκούτι, χρησιμοποιήστε χτυπημένα ασπράδια αυγών, άμυλο και σάλτσα σόγιας. Χάρη στο τελευταίο συστατικό, το πιάτο αποκτά μια πλούσια απόχρωση. Για όσους το θέλουν πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι ρυζιού και λάδι μουστάρδας.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 0,5 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• πρωτεΐνη - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Φτιάξτε ένα κουρκούτι από πρωτεΐνη, άμυλο και σάλτσα. Ανακατεύουμε και περιχύνουμε με το μείγμα τις μελιτζάνες.
2. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα και μετά τις μελιτζάνες με το κουρκούτι.
3. Τα λαχανικά μαγειρεύονται για περίπου 25 λεπτά, στο τέλος προστίθεται σκόρδο.

Πατάτες με μελιτζάνες σε κινέζικο στυλ

Μια εξαιρετικά νόστιμη επιλογή που μπορεί να δημιουργηθεί για δείπνο σε μόλις μιάμιση ώρα είναι κινέζικο στυλ. Το πιάτο μπορεί να ονομαστεί χορτοφαγικό, αφού δεν περιλαμβάνει κρέας, αλλά ταυτόχρονα είναι εξαιρετικά χορταστικό και πλούσιο σε θερμίδες. Τα λαχανικά σερβίρονται ζεστά, μόνο αφού τα βγάλουμε από τη φωτιά, μπορούμε να τα διακοσμήσουμε με μυρωδικά.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 2 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.;
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα σόγιας - 80 ml.
• ζάχαρη - 30 γρ.

Παρασκευή

1. Τα λαχανικά ψιλοκόβονται, οι πατάτες τηγανίζονται και μετά οι μελιτζάνες, αλλά μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι.
2. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα λαχανικά, προσθέτουμε άμμο και αλάτι. Τα προϊόντα χύνονται με άμυλο αραιωμένο σε νερό.
3. Αφού πήξει η σάλτσα, αφαιρούμε από τη φωτιά τη μελιτζάνα κινέζικου τύπου.

Μελιτζάνα με κινέζικο κιμά

Το ίδιο απλά με τα πιάτα σύμφωνα με προηγούμενες συνταγές, δημιουργούνται πικάντικες κινέζικες μελιτζάνες σε συνδυασμό με κιμά. Οι νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, που λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, για την προετοιμασία του. Το dressing από σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και μπαχαρικά προσθέτει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 2 τεμ.;
• κιμάς - 300 g;
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σησαμέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγό - 1 τεμ.

Παρασκευή

1. Φτιάξτε βαρέλια από μελιτζάνες κόβοντας τη μέση. Τα γεμίζουμε με κιμά.
2. Φτιάχνουμε ένα κουρκούτι από αυγά και αλεύρι, βουτάμε μέσα τις μελιτζάνες.
3. Τηγανίζουμε την τραγανή κινέζικη μελιτζάνα και από τις δύο πλευρές.

Μελιτζάνα με κινέζικη πιπεριά

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές συνταγών που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε στα κινέζικα. Το γλυκό πιπέρι είναι ένα πολύ κοινό πρόσθετο συστατικό και υπάρχει σχεδόν σε κάθε συνταγή. Ακόμα κι αν μαγειρέψετε μελιτζάνες και πιπεριές μαζί χωρίς τα άλλα υλικά, έχετε έναν πραγματικό συνδυασμό.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 2 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.;
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα σόγιας - 80 ml.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και μετά προσθέτουμε την πιπεριά.
2. Ρίχνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε ζάχαρη, προσθέτουμε άμυλο αραιωμένο σε νερό.
3. Η κινέζικη κοκκινιστή μελιτζάνα είναι έτοιμη αφού πήξει η σάλτσα.

Κινεζική καραμελωμένη μελιτζάνα

Μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή είναι η μελιτζάνα σε σάλτσα κινέζικης καραμέλας. Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, χρησιμοποιήστε υλικά σύμφωνα με το ατομικό γούστο: σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, τζίντζερ, μπαχαρικά, μέλι, χυμό λεμονιού. Κάθε μελιτζάνα πρέπει να αφεθεί να μουλιάσει σε καραμέλα και στη συνέχεια να τηγανιστεί, γυρίζοντας από όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι και σερβίρεται με λίγη ακόμη σάλτσα καραμέλας.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 τεμ.;

• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας;
• μπαχαρικά.

Παρασκευή

1. Φτιάχνουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας όλα τα υλικά για αυτήν.
2. Κόβουμε και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες.
3. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα λαχανικά και τα τηγανίζουμε για 3 λεπτά.

Κινεζική μελιτζανοσαλάτα - συνταγή

Την καλοκαιρινή περίοδο είναι πολύ δημοφιλής με τις μελιτζάνες. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και παγωμένο. Η βάση του πιάτου είναι η μελιτζάνα και το πιπέρι, το οποίο κόβεται σε λωρίδες. Όταν τηγανιστούν τα λαχανικά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο πριν σερβίρετε το πιάτο. Όταν μαγειρεύετε κινέζικο φαγητό, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με το ξύδι.

Η μελιτζάνα είναι ένα καταπληκτικό λαχανικό, με βάση το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Μπορείτε να βρείτε όχι λιγότερες παραλλαγές από ό,τι με τις πατάτες (αν δοκιμάσετε). Και δεν μιλάμε μόνο για τη ρωσική κουζίνα. Έτσι, αυτό το προϊόν είναι επίσης δημοφιλές στην κινεζική διατροφή. Εκεί παρασκευάζεται με ιδιαίτερο τρόπο χρησιμοποιώντας διάφορα μπαχαρικά και σάλτσες. Αξίζει σίγουρα να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μελιτζάνα στα κινέζικα, τη συνταγή για την οποία θα εξετάσουμε στο άρθρο. Και τώρα θα μάθετε τον πιο δημοφιλή τρόπο προετοιμασίας αυτού του πιάτου.

Φρεσκάδα τριών λαχανικών

Θα εξετάσουμε την πιο διάσημη συνταγή με μελιτζάνα - αυτό το πιάτο σερβίρεται σε εστιατόρια και καφέ σε όλη την Κίνα. Λέγεται «Disanxian». Σε μετάφραση, αυτό σημαίνει «τρεις φρεσκάδες», που είναι τα κύρια συστατικά του πιάτου: μελιτζάνα, πατάτες και πιπεριές. Λοιπόν, τι χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε κινέζικη μελιτζάνα; Η συνταγή αποτελείται από δύο στάδια:

• τηγάνισμα λαχανικών?
• προετοιμασία της σάλτσας.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες (μία μεσαίου μεγέθους), τις κόβουμε σε μικρές λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε και τις μελιτζάνες (δύο μέτριες) και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Αφαιρούμε τον πυρήνα από τη γλυκιά πιπεριά (μία μεγάλη) και κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο αν θέλετε

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε πατάτες σε αυτό, και μετά από λίγο - μελιτζάνες και πιπεριές. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια τραγανή κρούστα στα λαχανικά. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα πιάτο και ξεκινάμε τη σάλτσα.

Τι είναι ένα κινέζικο πιάτο χωρίς σάλτσα;

Τι είναι αξιοσημείωτο στην κινέζικη κουζίνα; ή κάποια άλλα λαχανικά) περιέχουν πάντα διάφορα καρυκεύματα και ντρέσινγκ που παρασκευάζονται με βάση τη σάλτσα σόγιας. Συνήθως έχουν αλμυρή-ξινή-γλυκιά γεύση και συμπληρώνουν τέλεια την ουδέτερη γεύση των λαχανικών. Αυτή την τεχνική θα χρησιμοποιήσουμε και στη συνταγή μας.

Τι σάλτσα να φτιάξω για το πιάτο με κινέζικη μελιτζάνα; Η συνταγή του βασίζεται στον κλασικό κινέζικο συνδυασμό υλικών: μια κουταλιά της σούπας ίδια ποσότητα ζάχαρης, ένα ποτήρι νερό ή ζωμό, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, ένα φρέσκο ​​κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο.

Αρχικά, αραιώστε το αλεύρι σε νερό (ζωμό) για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το έτοιμο μείγμα. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Το τελικό στάδιο - σχεδιασμός και υποβολή

Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα πιάτο σε σωρό, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με φρυγανισμένο κουκουνάρι ή ψιλοκομμένα κάσιους. Έτσι το πιάτο «Κινεζική μελιτζάνα» είναι έτοιμο. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και οικονομική. Ταυτόχρονα όμως αποδεικνύεται ένα αρκετά χορταστικό μεσημεριανό, ενδιαφέρον στη γεύση (κυρίως λόγω της σάλτσας). Ως παραλλαγές, μπορείτε να αντικαταστήσετε ορισμένα συστατικά: πατάτες με κοτόπουλο, κομμένες σε λωρίδες, πιπεριές με μανιτάρια κ.λπ.

Φυσικά, υπάρχουν και άλλα στα κινέζικα, αλλά αυτό είναι ένα από τα πιο εύκολα στην προετοιμασία, και ταυτόχρονα πολύ νόστιμο και υγιεινό.

Η εποχή των λαχανικών είναι σε πλήρη εξέλιξη. Πιπεριές, καρότα, αγγούρια, ντομάτες, τι δεν υπάρχει στον αγαπημένο σας κήπο;! Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα ενδιαφέρον λαχανικό που εμφανίστηκε στην ευρωπαϊκή κουζίνα μόνο τον 19ο αιώνα. Αυτή είναι μια μελιτζάνα.

Μπορούμε να μιλήσουμε για τα οφέλη αυτού του λαχανικού για πολύ καιρό. Παρά την παρουσία φυτικών ινών, οργανικών οξέων και ενός κλασικού σετ βιταμινών, η μελιτζάνα μπορεί να «καυχιέται» για άλατα καλίου, ασβεστίου και φωσφόρου στη σύνθεσή της. Κοβάλτιο, αλουμίνιο, χαλκός, ψευδάργυρος - όλα αυτά τα συστατικά έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, των νεφρών, του ήπατος και της χοληφόρου οδού.

Τα πρώτα πιάτα από αυτό το λαχανικό εμφανίστηκαν στη Νοτιοανατολική Ασία, την Ινδία και την Κίνα πριν από χιλιάδες χρόνια. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε μελιτζάνες στα κινέζικα, λαμβάνοντας υπόψη τις σύγχρονες γαστρονομικές τάσεις.

Όταν μιλάμε για την Κίνα, άθελά μας έρχονται στο μυαλό πιάτα με ρύζι. Εκτός όμως από αυτό χρησιμοποιούνται πολλά λαχανικά, μεταξύ των οποίων πρώτη έρχεται η μελιτζάνα. Αυτό το λαχανικό ταιριάζει πολύ με σάλτσα σόγιας, λάιμ, κρέας και κάνει τη γεύση του ιδιαίτερα μοναδική

Κινεζική μελιτζάνα σε γλυκόξινη σάλτσα

Αυτή η συνταγή θα χρησιμοποιήσει μέλι και λεμόνι. Το ευχάριστο άρωμα και η πικάντικη γεύση θα σας καταπλήξουν αν ετοιμάσετε αυτό το πιάτο.

• 4 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους
• Μέλι 6 κ.σ. μεγάλο
• Λεμόνι μεσαίου μεγέθους
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα μελιτζάνες και σκόρδου
• Σκόρδο 5-10 σκελίδες (ανάλογα με το γούστο)
• Μπαχαρικά (κόκκινη καυτερή πιπεριά και κόλιανδρος)

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τις μελιτζάνες και το λεμόνι, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα προϊόντα

Κόβουμε τα κοτσάνια από τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε λωρίδες 5 χιλιοστών. Εάν τα λαχανικά είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση. Αλατίζουμε και αφήνουμε για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα βγάλουν χυμό και θα γίνουν πιο μαλακά.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα μέλι-λεμόνι. Κόβουμε το σκόρδο σε κομμάτια, περίπου, κόβοντας τη σκελίδα σε 5 - 6 φέτες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και τηγανίζουμε ελαφρά

Μεταφέρετε το ψημένο σκόρδο σε ένα πιάτο. Μην ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν τηγανίζετε μελιτζάνες.

Στύψτε το χυμό λεμονιού. Για ευκολία, μπορείτε να «κυλήσετε» το λεμόνι στο τραπέζι, πιέζοντάς το ελαφρά με την παλάμη σας. Κόβουμε και στύβουμε το χυμό σε ένα μπολ

Ζεσταίνουμε το μέλι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά

Αφήστε να πάρει μια βράση. Υπάρχει μια ευχάριστη μυρωδιά λεμονιού στην κουζίνα, και το χρώμα της σάλτσας γίνεται καραμελέ. Προσθέστε τηγανητό σκόρδο, κόλιανδρο, πιπέρι. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Πάμε στις μελιτζάνες. Στύβουμε και τηγανίζουμε σε τηγάνι. Το χρώμα πρέπει να είναι χρυσό

Πάρτε ένα μπολ και προσθέστε τηγανητά λαχανικά, περιχύστε με πικάντικη σάλτσα. Αφήστε το να κρυώσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα κορεστούν με τη γεύση του μελιού, του λεμονιού και των μπαχαρικών.

Δοκιμάστε να ετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με την ασυνήθιστη γεύση ενός συνηθισμένου λαχανικού

Νόστιμη κινέζικη μελιτζάνα σε άμυλο

• Μελιτζάνα μέτρια ή μεγάλη 1 τεμ.
• Πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη) 1 τεμ.
• Αγγούρι 2 τεμ.
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Ρίζα τζίντζερ 50 – 70 γρ
• Άμυλο 2 κ.σ. l + 1 κουτ.
• Σάλτσα σόγιας 4 κ.σ. μεγάλο
• Σκόρδο 2-3 σκελίδες
• Τοματοπελτέ 2 κ.σ. μεγάλο
• Ζάχαρη 1 κ.γ. μεγάλο
• Πάπρικα αλεσμένη (για γεύση)
• Ηλιέλαιο

Παρασκευή:

Μαγείρεμα μελιτζάνας. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε μισούς δακτυλίους μεγέθους περίπου 2-3 ​​mm. Γεμίζουμε με αλατόνερο και αφήνουμε στην άκρη. Μετά από 20-30 λεπτά, στραγγίστε το υγρό που προκύπτει.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μελιτζάνες, αυγά, πιπέρι, αλάτι, άμυλο (2 κ.σ.), σάλτσα σόγιας (2 κ.σ.)

Ανακατέψτε καλά. Μαρινάρετε τα κομμάτια μελιτζάνας στο κουρκούτι που προκύπτει για περίπου 5 λεπτά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ηλιέλαιο και προσθέτουμε ένα κομμάτι μελιτζάνας τη φορά.

Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτες (για να αφαιρέσουμε το λάδι)

Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες, κόβουμε σε κομμάτια 2x2 εκ., κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγαλύτερα κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα. Προσθέστε τριμμένο τζίντζερ, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι

Αφήνουμε να ροδίσει, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Καλό είναι τα λαχανικά να μην χάσουν την τραγανή λαχανική τους. Η θερμότητα κάτω από το τηγάνι πρέπει να είναι υψηλή, εξατμίστε το υπερβολικό υγρό. Προσθέστε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας (2 κ.σ.), το άμυλο (1 κουτ.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο αγγούρι σε κύβους και το βάζουμε σε ένα τηγάνι.

Αφού βράσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε τις μελιτζάνες και σιγοβράζουμε για περίπου 2 λεπτά. Παρόλο που η συνταγή έχει πολλά υλικά, δοκιμάστε αυτό το κινέζικο πιάτο. Και σίγουρα θα λάβετε ευγνωμοσύνη από τους αγαπημένους σας

Καλή όρεξη!

Συνταγή για κινέζικη μελιτζάνα σε καραμέλα

• Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους 2 τεμ.
• Σκόρδο 5-7 σκελίδες
• Τζίντζερ 70 γρ
• Lime 0,5 τεμ.
• Σιρόπι σταφυλιού 50 ml
• Σάλτσα σόγιας 2-3 κ.σ. l (χωρίς αλάτι)

Παρασκευή:

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο με τρεχούμενο νερό και τις κόβουμε σε κύβους. Κόψτε τη ρίζα τζίντζερ σε όσο το δυνατόν λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε την κόκκινη πιπεριά με ένα μαχαίρι.

Τοποθετούμε σε τηγάνι με καυτό λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά

Προσθέστε σιρόπι σταφυλιού, σάλτσα σόγιας, χυμό λάιμ. Τα κάνουμε όλα σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ένα μέρος του υγρού πρέπει να εξατμιστεί

Προσθέστε έτοιμα λαχανικά

Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε κάθε 2-3 λεπτά ώστε τα λαχανικά να έχουν χρόνο να αχνιστούν καλά μέσα στην καραμέλα. Αλατίζουμε το πιάτο για γεύση

Ως αποτέλεσμα της γρήγορης προετοιμασίας, έχετε ένα πιάτο εξαιρετικής γεύσης και αρώματος.

Οι πιο νόστιμες κινέζικες μελιτζάνες - μια γρήγορη συνταγή με κιμά

Η κινέζικη κουζίνα λατρεύει τον συνδυασμό κρέατος και λαχανικών. Τώρα ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε μελιτζάνες με κρέας. Σε λίγα λεπτά θα έχετε ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο.

• Μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους 2 τεμ.
• Κιμάς 400-500 γρ
• Σάλτσα σόγιας 5 κ.σ. μεγάλο
• Μηλόξυδο 2 κ.σ. μεγάλο
• Ζάχαρη 2 κ.σ. μεγάλο
• Άμυλο 2 κ.σ. μεγάλο
• Αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ 50 γρ
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά 1 τεμ. (μικρό)
• Μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια
• Τοματοπολτός 2-3 κ.σ. μεγάλο
• Σκόρδο 5 σκελίδες

Παρασκευή:

Πλένουμε τις μελιτζάνες, μην ξεφλουδίζουμε την εξωτερική φλούδα. Κόβουμε σε κύβους και βάζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Στύψτε το καλά

Ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανίζουμε τον κιμά. Μπορεί να επιλεγεί ανάλογα με την προτίμηση ή τη διαθεσιμότητα στο ψυγείο

Προσθέστε τη μελιτζάνα και όλα τα έτοιμα υλικά στον κιμά. Σιγοβράζουμε όλα καλά για 10 λεπτά.

Παίρνουμε ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Αν είστε πολυάσχολος, αυτό το πιάτο με κινέζικη γεύση είναι μόνο για εσάς. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας

Μελιτζάνα με πατάτες και γλυκές πιπεριές σε κινέζικο στυλ

• 3 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους
• Γλυκό πιπέρι 2 τεμάχια
• Πατάτες μεσαίου μεγέθους 3 τεμάχια
• Μαϊντανός
• Μαύρο ξύδι 1 κ.γ. μεγάλο
• Σάλτσα σόγιας 2 κ.σ. μεγάλο
• Άμυλο καλαμποκιού 2 κουτ
• Σησαμέλαιο 1 κουτ
• Καρύκευμα κοτόπουλου 0,5 κουτ
• Ζάχαρη 1 κ.γ. μεγάλο
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Ρίζα τζίντζερ 50 γρ
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες. Κόψτε σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη ρίζα τζίντζερ

Μουλιάζουμε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό. Αφήστε να σταθεί για περίπου 1 ώρα. Στραγγίζουμε τα υγρά και τα σκεπάζουμε με άμυλο. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην απορροφούν οι μελιτζάνες πολύ ηλιέλαιο στο τηγάνισμα.

Ρίχνουμε 200 γραμμάρια λάδι σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι και τηγανίζουμε τις πατάτες. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα

Την ίδια διαδικασία κάνουμε και με τις μελιτζάνες και τις πιπεριές.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ. Προσθέστε τα λαχανικά, σιγοβράστε για 1-2 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις

Προσθέστε τη ζάχαρη, το καρύκευμα κοτόπουλου, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και το άμυλο (2 κουταλιές της σούπας αραιωμένα με λίγο νερό), το σησαμέλαιο. Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.

Το πιάτο μας είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Η πιο νόστιμη συνταγή για μελιτζάνα με κρέας στα κινέζικα

• Κιμάς 200 γρ
• 2 αυγά (1 για κιμά, 1 για κουρκούτι)
• Μελιτζάνα 1 τεμ
• Ένα μικρό μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
• Ρίζα τζίντζερ (τριμμένη) 1 κουτ
• Σάλτσα σόγιας 1 κουτ
• Καρύκευμα κοτόπουλου 1 κουτ
• Πιπέρι λευκό τριμμένο 0,5 κουτ
• Σησαμέλαιο 1 κ.γ. μεγάλο
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• Αλεύρι 2 κ.σ. μεγάλο
• Άμυλο 0,5 κουτ

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε κιμά, προσθέτουμε 1 αυγό, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, καρυκεύματα κοτόπουλου και αλεσμένο λευκό πιπέρι, αλάτι, άμυλο

Ανακατέψτε καλά. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες κόβοντάς τις μέχρι το τέλος μετά τη μία. Το σχήμα μοιάζει με κοχύλι. Γέμισμα, προσπαθώντας να μην σπάσουν τα «κοχύλια»

Ετοιμάστε το κουρκούτι. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το αυγό. Προσθέστε λίγο νερό μέχρι το κουρκούτι να αποκτήσει την υφή της κρέμας γάλακτος.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο, βουτάμε τις μελιτζάνες στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Το κουρκούτι σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται για να μην απορροφήσει πολύ λάδι η μελιτζάνα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν

Αφήστε το να κρυώσει λίγο και περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα νόστιμο πιάτο από το Μέσο Βασίλειο

Βίντεο συνταγή για κινέζικη μελιτζάνα από τον σεφ Ilya Lazerson