Η μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα μπορεί να θεωρηθεί ίσως μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την προετοιμασία αυτού του μούρου. Ο λόγος για αυτό είναι η εξαιρετική γεύση, το άρωμα και οι θεραπευτικές ιδιότητες των σμέουρων. Αυτή η λιχουδιά είναι γνωστή σε σχεδόν κάθε άτομο από την παιδική ηλικία, γιατί κατά τη διάρκεια των κρυολογημάτων μας έδιναν συχνά τσάι με σμέουρα.

Η κατανάλωση τσαγιού με σμέουρα είναι τόσο υγιεινή όσο και νόστιμη, και επιπλέον, η μαρμελάδα μπορεί να γεμιστεί με αρτοσκευάσματα και να χρησιμοποιηθεί για άλλους σκοπούς. Είναι εύκολο να ετοιμάσετε ένα υπέροχο γλυκό, απλά χρησιμοποιήστε τη σωστή τεχνολογία και η νόστιμη μαρμελάδα είναι έτοιμη για όλη την οικογένεια.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρο

Συστατικά:

• φρέσκα σμέουρα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,8 kg.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου πέντε λεπτών για το χειμώνα:

Ανεξάρτητα από το πόσο περίεργο μπορεί να ακούγεται, δεν είναι απαραίτητο να πλένετε τα σμέουρα - όταν πλένονται, τα μούρα χάνουν λίγη από τη γεύση τους, καθώς και όταν μαγειρεύονται, μπορούν να γίνουν μαλακά και να χάσουν το σχήμα τους. Ωστόσο, η σκόνη και η βρωμιά πρέπει να αφαιρεθούν. Επομένως, το ταξινομούμε προσεκτικά και κυριολεκτικά για 10 λεπτά. γεμίστε με ελαφρώς αλατισμένο νερό - με ρυθμό 1 κ.σ. μεγάλο. αλάτι χωρίς τσουλήθρα ανά λίτρο νερού. Το μούρο πρέπει να είναι εντελώς κρυμμένο. Μετά από λίγα λεπτά, όλα τα περιττά θα προκύψουν. Πιάνουμε τα ζωντανά πλάσματα με μια τρυπητή κουτάλα, στραγγίζουμε το νερό από τα μούρα και τα ξεπλένουμε γρήγορα και προσεκτικά με χαμηλή πίεση νερού για να μην χαλάσουμε την ακεραιότητα των μούρων.

Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι και μετά προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και αφήνουμε για 4-6 ώρες, το πολύ όλο το βράδυ και σε δροσερό μέρος.

Ένα άλλο μυστικό για να διατηρήσετε ολόκληρα τα τρυφερά σμέουρα είναι ότι η μερίδα των μούρων δεν πρέπει να είναι μεγάλη, αλλά το δοχείο στο οποίο θα μαγειρευτούν πρέπει να είναι μεγάλο. Διαφορετικά, όσο πιο ελεύθερα είναι τα σμέουρα στο δοχείο, τόσο το καλύτερο.

Ζεσταίνουμε τα μούρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, στη συνέχεια αυξάνουμε τη θερμαντική ισχύ στο μέγιστο και βράζουμε τη μαρμελάδα για 5-7 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα σχηματιστεί αφρός - οπλιζόμαστε με μια τρυπητή κουτάλα και τον αφαιρούμε ανελέητα. Πρώτον, έτσι η μαρμελάδα θα ψηθεί καλύτερα και πιο ομοιόμορφα. Δεύτερον, ο υπόλοιπος αφρός μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη βακτηρίων και η μαρμελάδα θα γίνει ξινή. Βγάζουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και ετοιμάζουμε τα βάζα.

Κονσερβοποίηση. Πλένουμε καλά τα βάζα και τα πλαστικά καπάκια χρησιμοποιώντας σόδα και μια σκληρή βούρτσα ή σφουγγάρι, ξεπλένουμε με νερό και ζεματίζουμε με βραστό νερό. Ετοιμος. Η ζάχαρη είναι εξαιρετικό συντηρητικό, επομένως το δοχείο δεν χρειάζεται πιο ενδελεχή αποστείρωση. Δεν ενδείκνυται η χρήση μεταλλικών βιδωτών καπακιών, καθώς θα αλλάξουν το χρώμα της μαρμελάδας σε σκούρο κόκκινο, ακόμη και μπορντώ.

Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα, περιμένετε μέχρι να κρυώσει και αφήστε τη για αποθήκευση. Περιμένουμε τον χειμώνα για να περιποιηθούμε νόστιμα και αρωματικά γλυκά παρασκευάσματα.

Πυκνή μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα με ολόκληρα μούρα

Συστατικά:

• 1 κιλό σμέουρα?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Συμβουλή!»]Για να πάρετε πηχτή μαρμελάδα βατόμουρο χρειάζεστε τόσα μούρα όση η ζάχαρη. Αναλογία: 1 προς 1.

Βήμα προς βήμα συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα με ολόκληρα μούρα:

Ταξινομούμε τα μούρα, αλλά δεν τα πλένουμε. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη (σε αναλογία 1 κιλό μούρα προς 1 κιλό ζάχαρη), στρώση-στρώση σε μια εμαγιέ κατσαρόλα. Αφήστε τη νύχτα ή για 6-8 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα δώσουν χυμό.

Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε σε μέτρια φωτιά. Το περιεχόμενο της κατσαρόλας θα βράσει σύντομα και η ζάχαρη θα διαλυθεί. Αφού βράσει, η μαρμελάδα πρέπει να ψηθεί για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια να σβήσει.

Ένα άψογο γκαζόν στη ντάκα σας όλο το καλοκαίρι!

Nadezhda Nikolaevna, 49 ετών. Εδώ και πολλά χρόνια φυτεύω χόρτο κοντά στο σπίτι μου. Ως εκ τούτου, έχουμε ακόμη και εμπειρία σε αυτόν τον τομέα. Αλλά το γκαζόν μου δεν φαινόταν ποτέ τόσο υπέροχο όσο μετά τη χρήση του Aquagrazzz! Όπως ο ουρανός και η γη. Το γκαζόν είναι πλούσιο και σκούρο πράσινο ακόμα και στη ζέστη. Απαιτεί ελάχιστο πότισμα.

Προσοχή! “] Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατεύουμε τη μαρμελάδα βατόμουρο για να μην καεί. Αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό όχι με ένα κουτάλι, αλλά περιστρέφοντας το τηγάνι σε κύκλο (κρατώντας τις λαβές). Αυτό θα κρατήσει τα μούρα ανέπαφα χωρίς να τα συνθλίψετε.

Όταν βράσει η μαρμελάδα, σχηματίζεται αφρός. Πρέπει να αφαιρεθεί. Με αφρό, είναι υπέροχο να πίνετε τσάι μετά από μια δύσκολη μέρα στη δουλειά στη σόμπα.

Τοποθετούμε τη μαρμελάδα που έχει κρυώσει μετά το πρώτο μαγείρεμα στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το, κρυώστε και επαναλάβετε τον κύκλο ξανά. Συνολικά, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει 3 φορές. Χάρη σε αυτό, γίνεται παχύ και σκούρο μπορντό. Ετσι,

Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε μαρμελάδα βατόμουρο ώστε να είναι πηχτή και τα μούρα να παραμένουν ανέπαφα;
Πρέπει να μαγειρέψετε σε 3 στάδια:

• 1 φορά: 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
• 2 φορές: κρυώστε και μαγειρέψτε ξανά για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
• 3 φορές: αφήνουμε να κρυώσει ξανά και βράζουμε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά.

Η ετοιμότητα της μαρμελάδας ελέγχεται σταγόνα-σταγόνα, μετά το 3ο βράσιμο. Η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει και όταν είναι έτοιμη, η σταγόνα δεν θα απλωθεί. Γίνεται παχύρρευστο και παχύρρευστο. Η γλυκιά μαρμελάδα βατόμουρο είναι αρωματική, λαμπερή και πηχτή.

Πόση μαρμελάδα μπορεί να γίνει από 1 κιλό σμέουρα;] Από 1 κιλό σμέουρα και 1 κιλό ζάχαρη παίρνουμε λίγο λιγότερο από 1 λίτρο έτοιμη μαρμελάδα βατόμουρο

Τα μούρα διατηρήθηκαν σχεδόν εντελώς άθικτα και άθικτα. Η αρωματική και υγιεινή παχιά μαρμελάδα βατόμουρο είναι έτοιμη για το χειμώνα!

Μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Τα μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη είναι μια αποθήκη βιταμινών για όλη την οικογένεια. Αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, έτσι ώστε ακόμη και ένας γαστρονομικός ερασιτέχνης να το δημιουργήσει για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα ονομάζεται επίσης "ζωντανό" τα μούρα, μπορούν να διατηρηθούν ωμά. Πλεονεκτήματα:

• Η μαρμελάδα ανακουφίζει από τον πυρετό και τους πονοκεφάλους λόγω κρυολογήματος. Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα: αξιόπιστη ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Το τελικό προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή διαφόρων αρτοσκευασμάτων.
• Με την «κρύα» συντήρηση, δεν χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο στη ζεστή σόμπα, η οποία είναι ιδιαίτερα δυσάρεστη το καλοκαίρι.

Προκειμένου η αρωματική λιχουδιά να είναι ευχάριστη στη γεύση και να έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, πρέπει να τηρούνται αυστηρά όλες οι αναλογίες.

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ώριμα μούρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Καινοτόμος διεγέρτης ανάπτυξης φυτών!

Αυξάνει τη βλάστηση των σπόρων κατά 50% σε μία μόνο εφαρμογή. Κριτικές πελατών: Svetlana, 52 ετών. Απλά απίστευτο λίπασμα. Ακούσαμε πολλά για αυτό, αλλά όταν το δοκιμάσαμε, εκπλήξαμε τους εαυτούς μας και τους γείτονές μας. Οι θάμνοι ντομάτας αυξήθηκαν από 90 σε 140 ντομάτες. Δεν χρειάζεται να μιλάμε για κολοκυθάκια και αγγούρια: η συγκομιδή μαζεύτηκε σε καροτσάκια. Όλη μας τη ζωή ξενιτευόμαστε και δεν είχαμε ποτέ τέτοια σοδειά....

Παρασκευή:

Το κύριο προϊόν ταξινομείται προσεκτικά, αφαιρούνται τα κατεστραμμένα μούρα και τα σέπαλα. Μετά από αυτό, τα σμέουρα τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μπολ για να διευκολύνουν το άλεσμα. Στα μούρα προστίθεται ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να μείνει για μερικά λεπτά.
Μετά τα υλικά γίνονται χυλός. Αυτό γίνεται καλύτερα με ένα ξύλινο κονίαμα. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής. Η μελλοντική μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα απλώνεται σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα.

Ένα φρέσκο ​​μυρωδάτο επιδόρπιο καλύπτεται με ζάχαρη. Το στρώμα της γλυκιάς άμμου θα σκληρύνει υπό την επίδραση του χυμού, δημιουργώντας ένα συμπαγές στρώμα. Θα προστατεύσει το τεμάχιο εργασίας από τον αέρα.

Τα βάζα με μαρμελάδα βατόμουρο κλείνουν με καπάκι για το χειμώνα. Συνιστάται η κατάψυξη του γλυκού και η φύλαξη του στο ψυγείο.

Πυκνή μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα με ζελατίνη

Υπάρχουν πολύ λίγες ουσίες πηκτίνης στα σμέουρα, επομένως είναι απίθανο να μαγειρέψετε κάτι παχύ από αυτά χωρίς να προσθέσετε πυκνωτικά διαφόρων ειδών. Και με τη ζελατίνη γίνεται όμορφο, παχύρρευστο, λαμπερό και αρωματικό.
Είναι λογικό ότι όσο περισσότερη ζελατίνη προσθέσετε, τόσο πιο παχύρρευστη θα είναι η σύσταση του προϊόντος, ακόμη και σε σημείο σύστασης. Αλλά αν ονομάσουμε το τεμάχιο εργασίας "μαρμελάδα", τότε μια παχύρρευστη συνοχή έκχυσης θα είναι αρκετά αρκετή - παίρνουμε μια μέτρια ποσότητα ζελατίνης.

Θα πρέπει να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα στο ψυγείο ή στο κελάρι για να διατηρηθεί καλά η δομή της λιχουδιάς. Ένα κιλό σμέουρα θα δώσει δύο μισά λίτρα μαρμελάδας και άλλο ένα βάζο για δοκιμή.

Συστατικά:

• 1 κιλό σμέουρα, φρέσκα ή κατεψυγμένα.
• μισό ποτήρι (100 ml) νερό για βράσιμο μούρων.
• 1 κιλό ζάχαρη?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• 1 συσκευασία (15 g) ζελατίνη;
• 0,5 φλιτζάνι νερό για το μούλιασμα.

Βήμα-βήμα συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο με ζελατίνη για το χειμώνα:

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με κρύο βρασμένο νερό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να φουσκώσει όσο επεξεργαζόμαστε φρέσκα σμέουρα.

Ταξινομούμε και πλένουμε τα μούρα, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Εάν τα σμέουρα είναι σπιτικά, καλλιεργημένα με τα χέρια σας, καθαρά, δεν έχουν σκόνη, δεν χρειάζεται να τα πλύνετε.
Τοποθετήστε τα σμέουρα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε περίπου μισό ποτήρι νερό. Φέρτε τα μούρα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.

Τα σμέουρα αρχίζουν να απελευθερώνουν ενεργά χυμό και ως επί το πλείστον τα φρούτα καταρρέουν, αλλά παραμένουν θραύσματα από τα μούρα. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.

Ταυτόχρονα, αποστειρώστε τα καθαρά πλυμένα βάζα μαρμελάδας και τα καπάκια σε ένα μπολ με βραστό νερό - 15 λεπτά είναι αρκετά. Μέχρι να απλώσετε τη μαρμελάδα βατόμουρο, θα πρέπει να έχουν χρόνο να στεγνώσουν. Προσθέστε ζάχαρη στα σμέουρα. Και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 15 λεπτά.

Προσθέστε κιτρικό οξύ. Αντισταθμίζει τη γλύκα της μαρμελάδας βατόμουρου και την κάνει πιο λαμπερή.

Επιπλέον, ως συντηρητικό, το λεμόνι θα συμβάλει στην καλύτερη αποθήκευση των κονσερβών.

Αποσύρουμε τη μαρμελάδα βατόμουρο από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς στους 85-90 βαθμούς πριν προσθέσουμε τη ζελατίνη που έχει ήδη φουσκώσει τέλεια. Προσθέστε ζελατίνη.

Εντάξει, ανακατεύουμε μέχρι κάτω, επαναφέρουμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, σβήνουμε τη φωτιά.
Για να κρυώσει γρήγορα, ρίξτε τη μαρμελάδα βατόμουρο σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Δεν χρειάζεται να το αναποδογυρίσετε στα καπάκια, απλά κλείστε το, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε τη μαρμελάδα στο ψυγείο ή μεταφέρετε στο υπόγειο.

Μόλις κρυώσει, η μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα αποκτά μια ευχάριστη σύσταση - σαν παχύρρευστο ζελέ. Διατηρεί τέλεια τη γεύση και το άρωμα των σμέουρων.

Μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα - συνταγή με λεμόνι

Η προσθήκη φρέσκου λεμονιού στη μαρμελάδα βατόμουρο θα δώσει στο γλυκό παρασκεύασμα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση - που δεν θα δώσει ποτέ η προσθήκη κιτρικού οξέος.

Απαιτείται:

• 2 κιλά σμέουρα?
• 2,5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• ένα τέταρτο του λεμονιού.

Ξεχάστε τα προβλήματα αρτηριακής πίεσης για πάντα!

Τα περισσότερα σύγχρονα φάρμακα για την υπέρταση δεν θεραπεύουν, αλλά μόνο προσωρινά μειώνουν την υψηλή αρτηριακή πίεση. Αυτό δεν είναι κακό, αλλά οι ασθενείς αναγκάζονται να παίρνουν φάρμακα για το υπόλοιπο της ζωής τους, εκθέτοντας την υγεία τους σε στρες και κινδύνους. Για να διορθωθεί η κατάσταση, αναπτύχθηκε ένα φάρμακο που θεραπεύει την ασθένεια και όχι τα συμπτώματα.

Μια απλή συνταγή με φωτογραφίες από μαρμελάδα βατόμουρο με λεμόνι:

Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα εμαγιέ μπολ και καλύψτε με ζάχαρη. Αφήστε τη νύχτα.

Συμβουλή!»]Αν το δωμάτιο είναι πολύ ζεστό, καλύτερα να βάλετε τα πιάτα με τα σμέουρα στο ψυγείο στο κάτω ράφι.

Κατά τη διάρκεια της νύχτας, τα σμέουρα θα στραγγίσουν υπό την επίδραση της ζάχαρης και θα βγάλουν πολύ χυμό. Τοποθετήστε το δοχείο με τα σμέουρα και το χυμό στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση σε πολύ δυνατή φωτιά. Αμέσως αφού βράσει το σιρόπι βατόμουρου, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα βατόμουρο σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφαιρώντας τον αφρό με μια ξύλινη κουτάλα. Όσο περισσότερο μαγειρεύονται τα σμέουρα, τόσο πιο πηχτή θα είναι η μαρμελάδα.

Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Ψύξτε ελαφρά την έτοιμη μαρμελάδα. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα μπολ με ζεστή μαρμελάδα βατόμουρο σε κρύο νερό. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα βατόμουρου που έχει κρυώσει σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό. Αποθηκεύστε τα παρασκευάσματα για το χειμώνα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Συνταγή βίντεο: μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα σε αργή κουζίνα

1. Είναι καλύτερα να μην παραψήσετε τη μαρμελάδα βατόμουρο. Πρώτον, δεν θα είναι τόσο νόστιμο, τα μούρα θα γίνουν ξηρά και χωρίς γεύση. Και μια τέτοια μαρμελάδα θα ζαχαρώσει γρήγορα. Εάν δεν ολοκληρώσετε το μαγείρεμα, διατρέχετε τον κίνδυνο να ξινίσει γρήγορα η μαρμελάδα ή να μουχλιάσει.
2. Παρεμπιπτόντως, για να μην μουχλιάσει η μαρμελάδα, καλύψτε το πάνω μέρος του βάζου με ζάχαρη, θα πάρετε μια μαρμελάδα ζάχαρη και μετά η μαρμελάδα μπορεί να κάτσει για χρόνια και δεν θα πάθει τίποτα.
3. Τα κακόβουλα σκουλήκια συχνά εγκαθίστανται στο μούρο για να τα αφαιρέσουν, γεμίστε το με νερό, προσθέτοντας μια χούφτα αλάτι, όλα θα επιπλέουν στην κορυφή και η αφαίρεσή τους δεν θα είναι δύσκολη.
4. Τι μπορώ να προσθέσω; Οι δυνατότητες εδώ είναι κυριολεκτικά ατελείωτες. Προσθέστε φέτες πορτοκαλιού, πεπόνι, κολοκύθα, παραδοσιακά φραγκοστάφυλα και κεράσια ή φύλλα κερασιού.

Η αγαπημένη λιχουδιά με την οποία οι καλές νοικοκυρές περιποιούνται τα νοικοκυριά τους τον χειμώνα είναι φυσικά η μαρμελάδα. Φτιαγμένο από μούρα και φρούτα που έχουν απορροφήσει το φως του ήλιου όλο το καλοκαίρι, σας ανεβάζει τη διάθεση και σας δίνει δύναμη, ειδικά αν το φάτε με ζεστό τσάι και με την οικογένειά σας.

Αρωματικά παρασκευάσματα

Καλοκαίρι, διακοπές, εξοχή... Όσοι είχαν την τύχη να περάσουν χρόνο με τη γιαγιά τους στην παιδική τους ηλικία είναι σίγουρο ότι θα κρατήσουν στη μνήμη τους τις καλύτερες αναμνήσεις από αυτές τις υπέροχες μέρες. Και, φυσικά, είναι απίθανο να ξεχάσετε τη μυρωδιά που γεμίζει σχεδόν κάθε χωριό του χωριού κατά την ωρίμανση των μούρων και των φρούτων - τη μυρωδιά της μαρμελάδας. Και πόσο υπέροχα μυρίζει η νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρο!

Η σκληρή δουλειά των μαμάδων και των γιαγιάδων μας μπορεί γενικά να ζηλέψει, γιατί πόσος κόπος και υπομονή χρειάζεται για να γεμίσουμε τα ράφια με τουρσιά, μαρινάδες, κομπόστες και ό,τι είναι συνήθως στοκ για τον χειμώνα.

Οι σύγχρονες νεαρές νοικοκυρές που προσπαθούν να συμβαδίσουν με τις πιο έμπειρες δυσκολεύονται, γιατί οι σπιτικές προετοιμασίες απαιτούν πολύ κόπο και χρόνο, ενώ η εμπειρία και οι δοκιμασμένες συνταγές είναι επίσης πολύ σημαντικές. Για να μην πέσετε με τα μούτρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ευκολότερους τρόπους για να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με σπιτικά καλούδια. Το πρώτο βήμα θα ήταν να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα βατόμουρο χρησιμοποιώντας μια απλοποιημένη συνταγή.

Σημείωση για τις νέες νοικοκυρές

Δεν χρειάζεται να περάσετε τις τελευταίες μέρες του καλοκαιριού τριγυρνώντας γύρω από τη σόμπα για να φτιάξετε μερικά βάζα μαρμελάδας. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε κάτι που απαιτεί μαγείρεμα και θα λατρέψετε αυτή τη μέθοδο. Θα χρειαστείτε ώριμα φρούτα ή μούρα, ζάχαρη και 15 λεπτά χρόνο.

Αυτή η ακατέργαστη μαρμελάδα είναι πολύ πιο υγιεινή, γιατί δεν υφίσταται καμία θερμική επεξεργασία, πράγμα που σημαίνει ότι όλες οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται πλήρως. Η γεύση της ωμής μαρμελάδας δεν είναι τόσο πλούσια και λεπτή όσο αυτή της μαγειρεμένης μαρμελάδας, αλλά μοιάζει πολύ με τη γεύση των φρέσκων φρούτων.

Οι συνθήκες αποθήκευσης της ωμής μαρμελάδας είναι επίσης διαφορετικές. Πρέπει να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή σε πολύ κρύο υπόγειο και για μεγαλύτερη αποθήκευση μπορείτε ακόμη και να το καταψύξετε.

Γιατί βατόμουρο

Η μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα, η συνταγή της οποίας θα σας δοθεί παρακάτω, είναι πολύ νόστιμη και υγιεινή. Συνιστάται να ξεκινήσετε πειράματα για την παρασκευή ωμής μαρμελάδας με αυτό το μούρο. Τα σμέουρα περιέχουν μια τεράστια λίστα ουσιών που είναι ευεργετικές για τον οργανισμό:

• βιταμίνη C - ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύει τα οστά και τα δόντια, προάγει την επούλωση των πληγών.
• βιταμίνη Β - ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα.
• βιταμίνη Α - βελτιώνει την όραση, είναι υπεύθυνη για την υγεία του δέρματος, την ανάπτυξη και το σχηματισμό του σκελετού.
• βιταμίνη PP - ομαλοποιεί τη λειτουργία του στομάχου, βελτιώνει την παροχή αίματος, καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα.
• καθώς και γλυκόζη, μαγνήσιο, σίδηρο, αιθέρια έλαια και πολλά άλλα.

Η μαρμελάδα βατόμουρο βοηθά στα κρυολογήματα λόγω των αντιπυρετικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων της. Τα σμέουρα βελτιώνουν επίσης την όρεξη.

Τα παιδιά αγαπούν ιδιαίτερα τη μαρμελάδα βατόμουρο, αλλά τα μωρά πρέπει να τρέφονται με αυτή τη λιχουδιά με μέτρο, γιατί περιέχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Εάν το μωρό σας είναι αλλεργικό, τότε δώστε προσοχή στα βατόμουρα με κίτρινα φρούτα και chokeberry (ναι, υπάρχουν και αυτά).

Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα. Συνταγή

Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε πηκτίνη από διάφορες μάρκες, αλλά είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία. Υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, η πηκτίνη χάνει τις ιδιότητές της, οπότε προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος. Εάν θέλετε να κάνετε τη μαρμελάδα βατόμουρο πιο πηχτή χωρίς μαγείρεμα, η συνταγή πρέπει να συμπληρωθεί με ειδική πηκτίνη, το προϊόν με το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή να καταψυχθεί.

Η βασική συμβουλή που δίνουν όλες οι νοικοκυρές είναι: η πηκτίνη πρέπει να ανακατεύεται πολύ καλά, διαφορετικά θα σχηματιστούν σβώλοι ζελέ στη μαρμελάδα.

Σημαντικό: καθαρό βάζο και σωστό καπάκι

Ένας από τους λόγους για τους οποίους η μαρμελάδα ή οποιαδήποτε άλλα παρασκευάσματα δεν θα αποθηκευτούν είναι τα μη αποστειρωμένα δοχεία. Έχουν εφευρεθεί πολλές μέθοδοι για το μαγείρεμα στον ατμό, σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, σε φούρνο μικροκυμάτων, σε διπλό λέβητα, μερικές μάλιστα καταφέρνουν να αποστειρώσουν τα πιάτα με οινόπνευμα.

Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε την πιο βολική και αποδεδειγμένη μέθοδο - στο φούρνο. Πρέπει να πλύνετε τα βάζα και να τα τοποθετήσετε βρεγμένα σε κρύο φούρνο, ανάποδα. Στη συνέχεια ανάψτε το αέριο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 160-170 βαθμούς περίπου. Η αποστείρωση με αυτόν τον τρόπο διαρκεί περίπου 10 λεπτά, αλλά τα βάζα δεν πρέπει να αφαιρούνται αμέσως από τον ζεστό φούρνο. Απλά πρέπει να κλείσετε το αέριο, να ανοίξετε την πόρτα και να αφήσετε το γυάλινο δοχείο να κρυώσει.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο

Όσο για τα καπάκια, είναι πιο βολικό να τα βράσετε σε κατσαρόλα με νερό για περίπου 10 λεπτά, αλλά αυτό πρέπει να γίνει αμέσως πριν τη χρήση. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο είναι καλύτερα να τυλίγεται σε ρολό, αλλά η μαρμελάδα βατόμουρου πέντε λεπτών και η ακατέργαστη μαρμελάδα καλύπτονται καλύτερα με πλαστικό καπάκι ή μεταλλικό καπάκι με κλωστή.

Στην αρχαιότητα, η διαδικασία παρασκευής της συνηθισμένης μαρμελάδας συνοδευόταν από μια σειρά από τελετουργίες. Ήταν μάλιστα σύνηθες να μαγειρεύουν κάθε μαρμελάδα σε αυστηρά καθορισμένες ημέρες.

Σήμερα, η μαρμελάδα βατόμουρο παρασκευάζεται ευκολότερα και πιο γρήγορα, αλλά εξακολουθεί να έχει επιτυχία.
Κάθε σύγχρονη νοικοκυρά έχει πάντα στο οπλοστάσιό της ένα-δύο βαζάκια από αυτή την υπέροχη θεραπευτική μαρμελάδα, αρωματική, νόστιμη και απαραίτητη για τα κρυολογήματα.

Παλαιότερα, η σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο παρασκευαζόταν χωρίς ζάχαρη, σε μέλι ή μελάσα. Δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό, επειδή η ζάχαρη εμφανίστηκε στη Ρωσία πολύ αργότερα. Δεκάδες συνταγές για την παρασκευή αυτής της εκπληκτικής μαρμελάδας έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα, και σε αυτές έχουν προστεθεί νέες, που εφευρέθηκαν αυτές τις μέρες. Αυτό περιπλέκει κάπως την εργασία, επειδή θέλετε πραγματικά να δοκιμάσετε να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο με διαφορετικούς τρόπους.

Η μαρμελάδα βατόμουρο είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά για τη χώρα μας. Αν μιλάμε για οφέλη, τότε η μαρμελάδα βατόμουρο φέρει επάξια την κατάσταση ενός από τα πιο χρήσιμα. Όλοι γνωρίζουμε αυτό από την παιδική ηλικία. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να κάνει όσο το δυνατόν μεγαλύτερη προσφορά αυτής της φαρμακευτικής λιχουδιάς για το χειμώνα. Όλοι γνωρίζουν ότι η μαρμελάδα βατόμουρο δεν βοηθά μόνο στα κρυολογήματα, αλλά θεωρείται και εξαιρετικό προληπτικό μέτρο.

Η μαρμελάδα βατόμουρο περιέχει φυσικό σαλικυλικό οξύ, το οποίο είναι η βάση των περισσότερων αντιπυρετικών και αντιφλεγμονωδών φαρμάκων. Εάν χρησιμοποιείτε μαρμελάδα βατόμουρο αντί για ασπιρίνη, μπορείτε να αποφύγετε το έλκος στομάχου και τη γαστρίτιδα.

Οι βιταμίνες PP, A, E, B2 διεγείρουν τη ζωτικότητα, αυξάνουν την ελαστικότητα του δέρματος και εξασφαλίζουν μια υγιή επιδερμίδα. Έτσι, η μαρμελάδα βοηθά ένα άτομο να παρατείνει τη νεότητά του.
Ο σίδηρος, που βρίσκεται επίσης σε αφθονία σε αυτή τη μαρμελάδα, έχει θετική επίδραση στη διαδικασία της αιμοποίησης.

Η μαρμελάδα βατόμουρο περιέχει μεγάλη ποσότητα χαλκού. Όπως γνωρίζετε, είναι ο χαλκός που περιέχεται στα περισσότερα αντικαταθλιπτικά. Για το λόγο αυτό, όσοι πάσχουν από κατάθλιψη και βρίσκονται σε αγχωτικές καταστάσεις συνιστάται ιδιαίτερα να εντάξουν στη διατροφή τους ένα νόστιμο φάρμακο - τη μαρμελάδα βατόμουρο. Παρεμπιπτόντως, ο χαλκός δίνει στα μαλλιά ένα πλούσιο χρώμα. Και αυτός είναι ένας ακόμη σπουδαίος λόγος για να αυξήσετε τη ζωτικότητά σας.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο, θα πρέπει να επιλέξετε μούρα ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα. Τα πιο κατάλληλα είναι τα μεσαίου μεγέθους και σκουρόχρωμα μούρα. Αυτά κάνουν πολύ νόστιμη και όμορφη μαρμελάδα.

Προετοιμασία των πιάτων

Μια φορά κι έναν καιρό, οι γιαγιάδες μας μαγείρευαν μαρμελάδα σε μεγάλες χάλκινες λεκάνες. Σήμερα όμως γνωρίζουμε ότι τα χάλκινα σκεύη δεν είναι πολύ κατάλληλα για αυτόν τον σκοπό. Το θέμα δεν είναι καν ότι τα οξείδια του χαλκού μπορούν να μπουν στη μαρμελάδα. Τα σμέουρα είναι ένα γλυκό μούρο και σχηματίζονται οξείδια όταν μαγειρεύονται τα ξινά. Μόνο μια ελάχιστη ποσότητα ιόντων χαλκού εξασφαλίζει τη διάσπαση του ασκορβικού οξέος. Αυτό σημαίνει ότι δεν θα υπάρχουν βιταμίνες σε μια τέτοια μαρμελάδα.

Εάν, εκτός από μια χάλκινη λεκάνη, δεν βρείτε άλλα κατάλληλα σκεύη, πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά την επιφάνειά της για παρουσία οξειδίου του χαλκού. Θα πρέπει να χαραχθεί τρίβοντας την περιοχή με ένα λειαντικό. Άμμος, για παράδειγμα. Είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά τη λεκάνη με σαπούνι και ζεστό νερό και στη συνέχεια να την στεγνώσετε καλά. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα.
Ωστόσο, αυτή είναι μια συμβιβαστική επιλογή που δεν λύνει πλήρως το πρόβλημα. Μια λεκάνη αλουμινίου δεν είναι επίσης κατάλληλη για μαρμελάδα, καθώς η αυξημένη οξύτητα της μαρμελάδας έχει καταστροφική επίδραση στο φιλμ οξειδίου που βρίσκεται στην επιφάνεια του αλουμινίου. Η μαρμελάδα με αλουμίνιο δεν είναι υγιεινή. Μπορείτε να λύσετε το πρόβλημα χρησιμοποιώντας σμάλτο μαγειρικά σκεύη. Ωστόσο, κατά τη χρήση του, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε να αποφευχθεί το σκάσιμο του σμάλτου.

Είναι καλύτερα να εφοδιαστείτε με μια καλή λεκάνη από ανοξείδωτο χάλυβα - αυτό είναι το ιδανικό σκεύος για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου. Ενώ η μαρμελάδα δεν έχει ψηθεί ακόμα, ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τα βάζα και τα καπάκια. Τα καλά πλυμένα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες μεθόδους αποστείρωσης. Είναι καλύτερο να βράζετε απλά τα καπάκια.
Έτσι, τώρα τέλεια προετοιμασμένα βάζα, καλυμμένα με αποστειρωμένα καπάκια, περιμένουν να φτάσει η μαρμελάδα βατόμουρο στην επιθυμητή κατάσταση.

ΠΩΣ ΕΠΙΛΕΞΤΕ ΤΟ ΣΩΣΤΟ ΔΟΧΕΙΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑΣΕΔΩ:

Προετοιμασία των μούρων

Τα φρέσκα σμέουρα πρέπει να ταξινομηθούν. Τα άγουρα και υπερώριμα μούρα, καθώς και τα σέπαλα με μίσχους, πρέπει να αφαιρεθούν. Τοποθετήστε τα ταξινομημένα μούρα σε ένα σουρωτήρι και σιγά σιγά βυθίστε τα στο νερό. Τα σμέουρα δεν μπορούν να πλυθούν με τρεχούμενο νερό, καθώς είναι ένα πολύ ευαίσθητο μούρο και μπορεί να χάσουν το σχήμα τους. Αφού αφαιρέσετε τα μούρα από το νερό, πρέπει να περιμένετε μέχρι να στραγγίσει τελείως το νερό. Μετά από αυτό, μεταφέρετε προσεκτικά τα σμέουρα στο έτοιμο μπολ.

Σημειώστε ότι τα σμέουρα μπορούν να μολυνθούν με μικρά λευκά σκουλήκια. Αυτές είναι οι προνύμφες του σκαθαριού του βατόμουρου. Τέτοια μούρα πρέπει να υποβάλλονται σε προεπεξεργασία με αλατούχο διάλυμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 10 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο νερού. Τοποθετήστε τα μούρα σε αυτό το διάλυμα για περίπου δέκα λεπτά. Οι προνύμφες πρέπει να επιπλέουν στην επιφάνεια. Πρέπει να αφαιρούνται με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι. Ξεπλύνετε τα επεξεργασμένα σμέουρα δύο φορές με καθαρό νερό.

Μια παλιά συνταγή για σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο

Συστατικά:
5 κιλά μούρα, ½ ποτήρι νερό.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα εμαγιέ τηγάνι, τοποθετήστε τα σε χαμηλή φωτιά, τοποθετώντας ένα διαχωριστικό ή ένα φύλλο ψησίματος από κάτω έτσι ώστε η θερμότητα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και βράστε τα μούρα 2-3 φορές. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και βράστε το περιεχόμενό του έτσι ώστε το μούρο να μειωθεί σε όγκο κατά 8 φορές. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με νάιλον καπάκια και φυλάξτε την στο ψυγείο.

Μαρμελάδα βατόμουρο της γιαγιάς

Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα, 2 κιλά ζάχαρη, 1 λίτρο νερό, 2 κουτ. αλάτι, 2 κουτ. κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:
Διαλύουμε τη ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό και βράζουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε τα σμέουρα στο σιρόπι και αφήνουμε για 1 ώρα. Όταν περάσει ο χρόνος, τοποθετήστε τα σμέουρα στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι η μαρμελάδα να φτάσει στο επιθυμητό πάχος. 3 λεπτά πριν την απενεργοποίηση, προσθέστε κιτρικό οξύ. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και σφραγίστε.

Σπιτική μαρμελάδα άγριο βατόμουρο

Συστατικά:
800 γρ άγρια ​​βατόμουρα, 1,2 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:
Συλλέξτε μεγάλα, όχι πολύ ώριμα σμέουρα (συνιστάται να μαζεύετε σμέουρα σε ξηρό και καλό καιρό) και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Πασπαλίστε το ένα τέταρτο της ζάχαρης πάνω από τα μούρα και τοποθετήστε το πιάτο με τα μούρα σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα ετοιμάζετε ένα σιρόπι από 1 ποτήρι νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη, το κρυώνετε και το ρίχνετε πάνω από τα μούρα για 3 ώρες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, αφήστε το να κρυώσει, βγάζετε τα μούρα με ένα κουταλάκι, τα βάζετε σε ένα βάζο, στραγγίζετε το σιρόπι και το περιχύνετε με τα μούρα.

Μαρμελάδα βατόμουρο "Τρυφερή λιχουδιά"

Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα, 1,5 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:
Ρίχνουμε τα έτοιμα μούρα σε ένα μπολ, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε για αρκετές ώρες μέχρι να βγάλουν χυμό. Στη συνέχεια, βάζετε τη λεκάνη στη φωτιά, μαγειρεύετε μέχρι να πάρει βράση, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να αφαιρέσετε τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια της μαρμελάδας. Βράζουμε τη βρασμένη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά, την κρυώνουμε λίγο και την τυλίγουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα βατόμουρο “Berry to berry”

Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα, 1,5 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:
Καλύπτουμε τα ταξινομημένα σμέουρα με ζάχαρη και τα αφήνουμε σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε προσεκτικά το χυμό βατόμουρου και αφήστε το να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα σμέουρα με το έτοιμο σιρόπι και το βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό. Μην ανακατεύετε τη μαρμελάδα, αλλά την ανακινείτε με κυκλικές κινήσεις ώστε τα μούρα να μείνουν ανέπαφα. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ψύξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε ένα μπολ με κρύο νερό, στη συνέχεια μεταφέρετέ τη σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια και αποθηκεύστε τη σε δροσερό μέρος.

Σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια

Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα, πολτοποιημένα από κόσκινο, 900 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε τα ταξινομημένα σμέουρα στη φωτιά και μετά περνάμε από ψιλή σήτα. Ζυγίζουμε τον πολτό που προκύπτει και με βάση το βάρος προσθέτουμε ζάχαρη. Φέρτε τον πολτό του βατόμουρου και τη ζάχαρη να βράσουν, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Για να ελέγξετε αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τοποθετήστε μια σταγόνα μαρμελάδας σε ένα κρύο πιάτο. Αν η σταγόνα έχει παγώσει και δεν απλωθεί, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε και τοποθετήστε τα καπάκια κάτω μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μαρμελάδα βατόμουρο ψημένη στο φούρνο

Συστατικά:
500 γρ σμέουρα, 500 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:
Τοποθετούμε τη ζάχαρη και τα σμέουρα χωριστά σε δύο πυρίμαχα μπολ. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ºC για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε από το φούρνο, ανακατεύετε σε ένα μεγάλο μπολ τα σμέουρα και τη ζάχαρη, που έχει ψηθεί σε σιρόπι καραμέλας και ανακατεύετε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε στεγνά, καθαρά βάζα, την αφήνουμε να κρυώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Μαρμελάδα βατόμουρο σε στρώσεις

Συστατικά:
σμέουρα και ζάχαρη σε ίσους όγκους.

Παρασκευή:
Ρίξτε τα έτοιμα σμέουρα και τη ζάχαρη σε ένα μπολ ή κατσαρόλα για να φτιάξετε μαρμελάδα σε στρώσεις: 1 φλιτζάνι σμέουρα - 1 φλιτζάνι ζάχαρη και αφήστε για αρκετές ώρες ώστε τα σμέουρα να βγάλουν χυμό και να κορεστεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη λεκάνη σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά (αυτό εξαρτάται από τον όγκο των μούρων και της ζάχαρης). Όταν ο χυμός του βατόμουρου έχει καλύψει όλη τη ζάχαρη, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα.

Raspberry "Ten Minute"

Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα, 500 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:
Καλύπτουμε τα ταξινομημένα σμέουρα με ζάχαρη και τα αφήνουμε σε ένα μπολ να ψηθούν όλη τη νύχτα. Το πρωί, ανακατεύοντας απαλά, ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφού βράσει, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια αδειάστε σε καθαρά, έτοιμα βάζα και σφραγίστε. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαρμελάδα βατόμουρο με προσθήκη αλκοόλ

Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα, 1 κιλό ζάχαρη, ¼ φλ. αλκοόλ

Παρασκευή:
Ρίχνουμε 500 γρ ζάχαρη πάνω από τα βατόμουρα που έχουμε ετοιμάσει και πασπαλίζουμε με οινόπνευμα. Τοποθετήστε το δοχείο με τα σμέουρα σε δροσερό μέρος για 6 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακινήστε το μείγμα, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια συσκευάστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό.

Μαρμελάδα βατόμουρο με κονιάκ

Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα, 800 γρ ζάχαρη, 50 γρ κονιάκ, 1 κ.γ. ζελατίνη.

Παρασκευή:
Ταξινομήστε τα μούρα, αλλά μην τα πλύνετε, πασπαλίστε με ζάχαρη, χτυπήστε με ένα μίξερ (ή μπλέντερ), μετά ρίξτε το κονιάκ και χτυπήστε ξανά. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε χλιαρό νερό μέχρι να φουσκώσει. Τοποθετήστε το μείγμα βατόμουρου σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού. Στη συνέχεια αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για 5 λεπτά, αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Τοποθετούμε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα βατόμουρο με λεμόνι

Συστατικά:
2 κιλά σμέουρα, 2,5 κιλά ζάχαρη, ¼ λεμόνι.

Παρασκευή:
Τοποθετούμε τα μούρα σε ένα εμαγιέ δοχείο, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος (μπορούμε να τα βάλουμε στο ψυγείο). Μετά από 6-7 ώρες, όταν τα σμέουρα βγάλουν αρκετό χυμό, τοποθετήστε το δοχείο σε δυνατή φωτιά, αφήστε το να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στη μαρμελάδα τον χυμό από το ένα τέταρτο του λεμονιού. Ψύξτε την έτοιμη μαρμελάδα και τοποθετήστε τη σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια και φυλάξτε τη σε δροσερό μέρος.

Βουλγαρική μαρμελάδα βατόμουρο

Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα, 2 κιλά ζάχαρη, 4 ποτήρια νερό, 2 κουτ. κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:
Ρίξτε ζάχαρη σε ένα μπολ που προορίζεται για την παρασκευή μαρμελάδας, ρίξτε νερό και απλώστε τα έτοιμα μούρα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει σε μία παρτίδα. Για να μην καούν τα μούρα, αποσύρετε το μπολ από τη φωτιά κατά διαστήματα και ανακατεύετε το περιεχόμενο με κυκλικές κινήσεις. Προσθέστε κιτρικό οξύ πριν τελειώσετε το μαγείρεμα.

Μαρμελάδα βατόμουρο με χυμό φραγκοστάφυλου

Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα, 500-600 γρ ζάχαρη. Για σιρόπι: 100 g χυμό κόκκινης σταφίδας, 600 g ζάχαρη.

Παρασκευή:
Ταξινομήστε τα σμέουρα, ρίξτε ζεστό σιρόπι από χυμό φραγκοστάφυλου και ζάχαρη, αφήστε τα να βράσουν και αποσύρετε από τη φωτιά. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε 2-3 δόσεις, προσθέτοντας κάθε φορά την υπόλοιπη ζάχαρη (1-1,2 κιλό ανά 1 κιλό σμέουρα). Τοποθετούμε την κρυωμένη μαρμελάδα σε βάζα, σκεπάζουμε με νωπό λαδόκολλα και δένουμε με σπάγκο.

Μαρμελάδα βατόμουρο με χυμό φραγκοστάφυλου

Συστατικά:
500 γρ σμέουρα, 500 γρ μαύρες σταφίδες, 1,25 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:
Πολτοποιήστε τα σμέουρα με λίγη ζάχαρη. Στύψτε το χυμό από τα φραγκοστάφυλα και προσθέστε το στο δοχείο με τα σμέουρα. Ζεσταίνουμε την προκύπτουσα μάζα σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας, προσθέτουμε ζάχαρη. Όταν διαλυθεί, βάλτε τη μαρμελάδα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και κλείστε αμέσως με τσίγκινα καπάκια.

Μαρμελάδα βατόμουρο σαν ζελέ

Συστατικά:
1 κιλό μούρα, 1-1,5 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:
Ένα μικρό μυστικό: για αυτή τη μαρμελάδα πρέπει να συλλέξετε όχι μόνο ώριμα μούρα, αλλά και ημίωρα, και σε μικρές ποσότητες, άγουρα. Θα δώσουν στη μαρμελάδα μας ένα πηκτωματοποιητικό αποτέλεσμα. Αυτή η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε δύο στάδια. Ρίχνουμε ⅔ ζάχαρη στα μούρα και αφήνουμε για 2 ώρες ώστε τα σμέουρα να βγάλουν χυμό. Αν δεν θέλετε ή έχετε χρόνο να περιμένετε 2 ώρες, βάζετε το δοχείο με τα σμέουρα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτετε 2 κ.σ. νερό για να διαλυθεί καλύτερα η ζάχαρη και σιγά σιγά φέρνουμε το μείγμα σε βράση, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα για 5-7 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Το πρωί ξαναβάζουμε τα μούρα σε χαμηλή φωτιά και σιγά σιγά βάζουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως, μαγειρεύουμε ξανά για 5-7 λεπτά, και η μαρμελάδα είναι έτοιμη! Το αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, αλλά μην κλείνουμε αμέσως τα καπάκια, αλλά το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς (περίπου 1 ώρα) ώστε να σχηματιστεί μια παγωμένη μεμβράνη στην επιφάνεια της μαρμελάδας. Και μόνο μετά από αυτό κλείστε τη μαρμελάδα με αποστειρωμένα καπάκια.

Σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο με ραβέντι

Συστατικά:
350 γρ σμέουρα, 750 γρ ζάχαρη, 1,5 κιλό ραβέντι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο.

Παρασκευή:
Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το ραβέντι σε ένα μπολ και αφήστε το όλο το βράδυ (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το ραβέντι θα βγάλει το ζουμί του). Ρίξτε το χυμό από ένα κόσκινο σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το ραβέντι και τα σμέουρα. Βράζουμε, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με την έτοιμη μαρμελάδα και σφραγίστε.

Σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς ζάχαρη

Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε προσεκτικά με νερό, στεγνώστε, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με καπάκια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα με τα σμέουρα σε ένα μεγάλο δοχείο με νερό, αφήστε τα να βράσουν και βράστε τα βάζα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα βάζα, κλείστε τα καλά με καπάκι και κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα.

Μαρμελάδα βατόμουρο "Χρήσιμα"(χωρίς μαγείρεμα)

Συστατικά:
2 κουτιά σμέουρα, 2 κουτιά ζάχαρη.

Παρασκευή:
Αλέστε τα ταξινομημένα σμέουρα με τη ζάχαρη σε ένα εμαγιέ τηγάνι. Αποστειρώστε βάζα 0,5 λίτρου στον ατμό, αφήστε τα να κρυώσουν και μετά προσθέστε τα σμέουρα, τριμμένα με ζάχαρη, μέσα σε αυτά. Βράζουμε τα πλαστικά καπάκια για 30 δευτερόλεπτα και τα τοποθετούμε αμέσως στα βάζα. Αποθηκεύστε την έτοιμη μαρμελάδα στο ψυγείο.

Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:
500 γρ σμέουρα, 600 γρ ζάχαρη, 6 κ.σ. βότκα, ασπιρίνη - για σκόνη.

Παρασκευή:
Πασπαλίστε ελαφρά τα σμέουρα με βότκα για να αφαιρέσετε τυχόν ζωύφια από τα μούρα. Στη συνέχεια χτυπάμε τα μούρα με τη ζάχαρη με το μίξερ για 10 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά 6 κ.σ. βότκα. Μεταφέρετε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κατά προτίμηση με βιδωτά καπάκια, θρυμματίστε ένα δισκίο ασπιρίνης και πασπαλίστε ελαφρά τη μαρμελάδα στο βάζο με αυτή τη σκόνη για να αποτρέψετε τη διαδικασία ζύμωσης. Τοποθετήστε ένα κομμάτι περγαμηνής κάτω από το καπάκι, σφραγίστε το βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Μαρμελάδα βατόμουρο “πέντε λεπτά”

Για τα σμέουρα, όπως και για τις φράουλες, υπάρχει επίσης μια συνταγή που ονομάζεται "πέντε λεπτά". Η ομορφιά αυτής της μαρμελάδας είναι ότι η μικρή θερμική επεξεργασία των μούρων σας επιτρέπει να διατηρήσετε καλύτερα το σαλικυλικό και το φολικό οξύ, το κάλιο, τον χαλκό, τον σίδηρο και τις βιταμίνες Β και C. Έτσι, η αναλογία που απαιτείται από τη συνταγή: Για 1 κιλό ζάχαρη πρέπει να υπάρχει 1 κιλό σμέουρα. Τα σμέουρα πασπαλισμένα με ζάχαρη αφήνονται για 4-5 ώρες. Όλος ο χυμός που σχηματίζεται σε αυτό το διάστημα στραγγίζεται και βράζεται για 10 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι σιρόπι. Θα πρέπει να ρίξετε τα μούρα σε αυτό, στη συνέχεια να βάλετε τη μαρμελάδα να βράσει σε χαμηλή φωτιά και να σιγοβράσει για ακριβώς 5 λεπτά. Αυτή η μαρμελάδα θα διατηρήσει τις ευεργετικές της ιδιότητες για ένα χρόνο.

Μαρμελάδα βατόμουρο

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 1,5 ζάχαρη ανά κιλό σμέουρων.. Τοποθετούμε τα μούρα στο δοχείο που θα ψηθούν, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 10 ώρες και μετά αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Τριμμένη μαρμελάδα βατόμουρο

Όταν μαγειρεύετε αυτή τη μαρμελάδα, τα μούρα δεν θα διατηρήσουν το σχήμα τους, αλλά θα είναι απλά και νόστιμα. Ένα κιλό σμέουρα πρέπει να γεμίσει με 200 ml νερό. Στη συνέχεια βράζουμε για 3 λεπτά. Τρίψτε την μη ψυχρή μάζα μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε 400 γραμμάρια ζάχαρης και βράστε ξανά. Σχεδόν τα πάντα. Αν και, όταν η μαρμελάδα έχει ήδη μπει σε βάζα, θα χρειαστεί να αποστειρωθεί για 15 λεπτά. Και μόνο μετά από αυτό το ρολό.

Βουλγαρική μαρμελάδα βατόμουρο(συνταγή 2)

Και στη Βουλγαρία, η μαρμελάδα βατόμουρο μαγειρεύεται λίγο διαφορετικά. Δύο κιλά ζάχαρης πρέπει να χυθούν στην προετοιμασμένη λεκάνη. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κιλό βατόμουρα και ρίξτε 4 φλιτζάνια νερό. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να ψηθεί εντελώς με μία κίνηση. Επιλέξτε χαμηλή φωτιά για μαγείρεμα. Πρέπει όμως να αφαιρείτε περιοδικά τη μαρμελάδα από τη φωτιά και να ανακατεύετε προσεκτικά με κυκλικές κινήσεις. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ. Ολα!

Η ετοιμότητα της μαρμελάδας βατόμουρου ελέγχεται ρίχνοντας μια σταγόνα σε ένα πιατάκι: αν το σιρόπι δεν έχει απλωθεί, η μαρμελάδα είναι ήδη έτοιμη.

Η μαρμελάδα θα είναι αρωματική και θα ψηθεί γρήγορα αν μαγειρέψετε όχι περισσότερα από 2 κιλά σμέουρα τη φορά.

Ο χυμός φραγκοστάφυλου θα προσθέσει επιπλέον γεύση στη μαρμελάδα αν αντικαταστήσετε το νερό με αυτόν. Παρεμπιπτόντως, αυτή η εκδοχή της μαρμελάδας δεν θα είναι ποτέ ζαχαρωμένη. Αυτή η μαρμελάδα θα γίνει πιο πηχτή, αλλά δεν θα κολλήσει.

Το επίπεδο της μαρμελάδας στα βάζα πρέπει να είναι 5 χιλιοστά κάτω από το λαιμό.

Τροφή των θεών. Τα μυστικά των μούρων: Βατόμουρο, φράουλες, βατόμουρα, κράνμπερι κ.λπ.

πηγές

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

Φροντίζοντας για την υγεία του νοικοκυριού της, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί το καλοκαίρι να κάνει προμήθειες μαρμελάδας βατόμουρου πλούσια σε βιταμίνες. Είναι το πρώτο που έρχεται στη διάσωση την εποχή των κρυολογημάτων και των παθήσεων.

Θέλω να προσφέρω τις καλύτερες επιλογές για μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα. Οι λεπτομερείς συνταγές βήμα προς βήμα θα βοηθήσουν όλους να προετοιμάσουν υγιεινές λιχουδιές για μελλοντική χρήση για όλη την οικογένεια.

Μπορούμε να μιλάμε ατελείωτα για τις θαυματουργές ιδιότητες αυτού του μούρου. Το κύριο πράγμα είναι η ικανότητά του να ενισχύει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα, πράγμα που σημαίνει ότι αυξάνεται η συνολική αντίσταση του οργανισμού σε ιούς και λοιμώξεις. Χάρη σε όλες τις βιταμίνες, τα οξέα και τα θρεπτικά συστατικά, τα σμέουρα μπορούν να ονομαστούν με ασφάλεια μούρα ντουλάπας. Και αυτό το αξίζει!

Αλλά όλοι γνωρίζουν ότι η υπερβολική θερμική επεξεργασία βλάπτει μόνο τις βιταμίνες, καταστρέφονται αμετάκλητα και μειώνονται οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος. Σε αυτό το άρθρο, σας προσφέρω συνταγές με ελάχιστη θερμική επεξεργασία τρυφερών μούρων - θα διατηρήσουμε όλες τις βιταμίνες μέχρι την κρύα εποχή! Τους χρειαζόμαστε τόσο πολύ τον χειμώνα. Υγεία σε όλους!

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει μια κλασική συνταγή για λιχουδιές με βατόμουρο για το χειμώνα. Εδώ είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε λιχουδιά από βατόμουρο για κάθε περίσταση.

Θα χρειαστείτε:

• 600 γρ σμέουρα
• 600 γρ ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να φτιάξουμε μαρμελάδα βατόμουρο, χρειαζόμαστε τρία μέρη φρέσκων μούρων, 200 g το καθένα.

Θα χρειαστείτε και ζάχαρη

Ρίξτε λίγη ζάχαρη στον πάτο ενός μεταλλικού τηγανιού και προσθέστε την πρώτη στρώση μούρων

Πασπαλίστε γενναιόδωρα ζάχαρη πάνω από τα μούρα

Προσθέστε την τελευταία στρώση μούρων και τελειώστε με ζάχαρη.

Αφήστε το τηγάνι για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου

Μετά από μερικές ώρες, τα σμέουρα θα απελευθερώσουν ενεργά χυμό και η ζάχαρη θα διαλυθεί

Αρχικά, τοποθετήστε το τηγάνι με τα μούρα σε δυνατή φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ακριβώς.

Εάν θέλετε απλώς να απολαύσετε φρέσκια μαρμελάδα, αλλά η αποθήκευση υποτίθεται ότι είναι στο κρύο, τότε δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τον αφρό

Αν πρόκειται να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά το μαγείρεμα, διαφορετικά μπορεί να προκαλέσει ζύμωση στο μέλλον.

Αποθηκεύστε την έτοιμη μαρμελάδα σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα δοχεία

Καλή όρεξη!

Συνταγή για πηχτή μαρμελάδα βατόμουρο

Η ασυνήθιστη προσθήκη ζάχαρης σε αυτή τη συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε μια νόστιμη και παχιά απόλαυση, κοντά σε συνοχή με ζελέ - ένα πραγματικό σπιτικό επιδόρπιο. Οι μερίδες μπορούν να αυξηθούν ανάλογα, το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλους στο σπίτι.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σμέουρα
• 1 κιλό ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πασπαλίζουμε τη μισή ζάχαρη πάνω από τα μούρα, σκεπάζουμε την επιφάνεια και αφήνουμε όλη τη νύχτα
2. Το πρωί, βράστε τα μούρα με τη ζάχαρη, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό
3. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το δεύτερο μισό της ζάχαρης ανακατεύοντας γρήγορα μέχρι να διαλυθεί τελείως.
4. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Σε αντίθεση με τα κατεψυγμένα μούρα και την κανονική μαρμελάδα βατόμουρο, αυτό το λαχταριστό προϊόν καταπολεμά τα πρώτα σημάδια του κρυολογήματος πολύ αποτελεσματικά. Το άρωμα είναι απλά εκπληκτικό, σαν να το διάλεξες από τον κήπο - είναι αδύνατο να αντισταθείς στο να μην φας μια κουταλιά και μετά άλλη μια...

Προτιμώ να ετοιμάζω μούρα μόνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και σε μεγαλύτερες ποσότητες το νοικοκυριό μου απαιτεί μόνο αυτή τη λιχουδιά βατόμουρου για το τραπέζι. Μην ανησυχείτε, χωρίς μαγείρεμα, τα μούρα θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους μέχρι την άνοιξη.

Αυτή η λιχουδιά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για σκοπούς ζαχαροπλαστικής - σε κέικ, σουφλέ, ζελέ. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε χυλό, τυρί cottage και επιδόρπια. Να έχετε ένα όμορφο και νόστιμο βράδυ με βατόμουρο!

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σμέουρα
• 1,5 κιλό ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάστε τα σμέουρα, ταξινομήστε τα καλά

Βάζουμε ένα σουρωτήρι με μούρα σε ένα μπολ, το ζεματίζουμε με βραστό νερό, στραγγίζουμε το νερό

Αυτό το βήμα σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από τα μούρα από μικρά έντομα και βακτήρια.

Βάζουμε τα σμέουρα σε ένα βαθύ μπολ και τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη

Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα κουτάλι

Για να επιταχυνθεί η διαδικασία απελευθέρωσης του χυμού, τα μούρα μπορούν να θρυμματιστούν

Συχνά χρησιμοποιώ ένα μπλέντερ εμβάπτισης σε αυτή την περίπτωση.

Χρειάζονται 30 λεπτά για να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στη μάζα.

Προαποστειρώστε και στεγνώστε τα βάζα και τα καπάκια

Όταν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, μπορείτε να τη ρίξετε στα βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι την άκρη, χωρίς να αφήσετε κενά.

Βιδώστε καλά τα καπάκια, αποθηκεύστε στο ψυγείο κάτω από τον τοίχο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 5 βαθμούς

Στο κρύο, οι λιχουδιές σε βάζα θα πυκνώσουν περισσότερο

Καλή όρεξη!

Προετοιμασία μαρμελάδας βατόμουρου με σταφίδες

Φροντίστε να ετοιμάσετε αρωματική και υγιεινή μαρμελάδα βατόμουρο και φραγκοστάφυλο χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή. Διατηρείται καλά όλο το χειμώνα και θα σας ενθουσιάσει με την υπέροχη γεύση και τα οφέλη του για πολλούς μήνες.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σμέουρα
• 1 κιλό μαύρες σταφίδες
• 2 κιλά ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε τα σμέουρα
2. Χωρίζουμε τη ζάχαρη σε δύο ίσα μέρη, προσθέτουμε ένα μέρος στο μούρο, αφήνουμε για 10 ώρες ώστε να βγάλει χυμό
3. Όταν τα σμέουρα βγάλουν χυμό, τα ανακατεύουμε, τα βάζουμε στη φωτιά, τα αφήνουμε να βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά, τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
4. Αφαιρέστε τα μούρα από τη φωτιά, κρυώστε εντελώς, προσθέστε το δεύτερο μέρος της ζάχαρης, ανακατέψτε καλά
5. Ξαναβάζουμε τα σμέουρα στη φωτιά, τα αφήνουμε να βράσουν ξανά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
6. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώνουμε
7. Αφαιρέστε τα φραγκοστάφυλα από τα φύλλα και τα κλαδιά, ξεπλύνετε και στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι.
8. Βάλτε το μούρο ξανά στη φωτιά, μόλις πάρει βράση, προσθέστε μαύρες σταφίδες σε αυτό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά
9. Ρίξτε το μείγμα των μούρων σε προαποστειρωμένα βάζα, βιδώστε τα καπάκια καλά, αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο για νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρο

Κατά τη γνώμη μου, αυτή είναι μια από τις καλύτερες γρήγορες συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα με ζεστό τρόπο. Φροντίστε να το σημειώσετε, φροντίστε να προετοιμάσετε τα καλοκαιρινά μούρα για μελλοντική χρήση με αυτόν τον τρόπο. Καλή σου τύχη!

Πριν φτιάξετε μαρμελάδα, αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα σμέουρα και ξεπλύνετε απαλά τα μούρα με κρύο νερό.

Ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα. Τα μούρα δεν βράζουν πολύ και το σιρόπι γίνεται διαφανές.

Συστατικά

• 1 κιλό σμέουρα?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη στα σμέουρα και τα αφήνουμε για 3-5 ώρες ώστε τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό από τη μαρμελάδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Η μαρμελάδα γίνεται παχύρρευστη, λεία και γλυκιά, αλλά καθόλου κολλώδης. Χάρη στο κιτρικό οξύ, η μαρμελάδα δεν θα ζαχαρώσει και θα σας ενθουσιάσει με την εκπληκτική γεύση και τη συνοχή της για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά

• 1,2 κιλά σμέουρα;
• 100 ml νερό;
• 800 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2 g (στην άκρη ενός μαχαιριού) κιτρικό οξύ.

Παρασκευή

Αλέστε τα σμέουρα με μπλέντερ ή πουρέ. Τοποθετούμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, τα τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε νερό. Καθαρίζοντας περιοδικά τον αφρό, φέρτε τη μάζα των μούρων σε βρασμό και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.

Τρίβουμε τα σμέουρα από ένα σουρωτήρι σε άλλο τηγάνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Φέρτε το μείγμα σε βράση ξανά και μαγειρέψτε για 15-30 λεπτά.

Ελέγξτε την ετοιμότητα με αυτόν τον τρόπο: ρίξτε λίγη μαρμελάδα σε ένα καθαρό, κρύο πιάτο και περάστε ένα κουτάλι από μέσα. Αν οι άκρες δεν κολλάνε μεταξύ τους, το φαγητό είναι έτοιμο.

Σε μια κούπα, διαλύστε κιτρικό οξύ σε μικρή ποσότητα νερού. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο μείγμα των μούρων, αφήστε να πάρει μια βράση και αποσύρετε από τη φωτιά. Η μαρμελάδα θα πήξει μόλις κρυώσει εντελώς.

Αυτή η απίστευτα απλή συνταγή θα σας επιτρέψει να απολαύσετε σχεδόν φρέσκα και πολύ αρωματικά σμέουρα το χειμώνα.

Συστατικά

• 1 κιλό σμέουρα?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή

Προσθέστε ζάχαρη στα σμέουρα και θρυμματίστε με έναν πουρέ. Αφήνουμε για 4-5 ώρες μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα των μούρων.

Τοποθετήστε την ακατέργαστη μαρμελάδα σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες και αποθηκεύστε την στην κατάψυξη.

Η μαρμελάδα μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο, αλλά για αυτό πρέπει να χρησιμοποιήσετε όχι 1 κιλό, αλλά 1½ κιλό ζάχαρη.

Για να γίνει πηχτή η μαρμελάδα, δεν χρειάζεται να τη μαγειρέψετε για πολλή ώρα. Μπορείτε απλά να προσθέσετε ζελατίνη σε αυτό.

Συστατικά

• 1 κιλό σμέουρα?
• 800 γραμμάρια ζάχαρη;
• 25 g (2 κουταλιές της σούπας) ζελατίνη.
• 70 ml νερό.

Παρασκευή

Βάζετε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακινείτε. Αφήστε για αρκετές ώρες για να αφήσετε τα σμέουρα να βγάλουν το ζουμί τους.

Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Επαναλάβετε το μαγείρεμα και αφήστε το να κρυώσει. Φέρτε ξανά το μείγμα των μούρων να βράσει.

Διαλύουμε τη ζελατίνη σε χλιαρό νερό. Όταν η μαρμελάδα βράσει για τρίτη φορά, ρίχνουμε το μείγμα της ζελατίνης στο τηγάνι ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού κρυώσει, το γλυκό θα πήξει.

povarenok.ru

Εκπληκτικό γλυκό άρωμα και πικάντικη ξινίλα.

Συστατικά

• 2 λεμόνια?
• 1 λάιμ?
• 200 g καστανή ζάχαρη;
• 200 ml νερό;
• 1,8 kg λευκή ζάχαρη;
• 1,5 kg πολτό πεπονιού?
• 800 γρ σμέουρα.

Παρασκευή

Τρίψτε τα λεμόνια και τα λάιμ σε ένα μπολ και στύψτε το χυμό από τα φρούτα. Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μια ώρα.

Ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τη λευκή ζάχαρη. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Τοποθετούμε τον πολτό του πεπονιού, κομμένο σε μικρούς κύβους. Ξαναβράζουμε το μείγμα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα σμέουρα και, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Αφήστε το φαγητό να κρυώσει για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, το ξαναβράζετε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύετε για 20 λεπτά.

Μια πολύ πηχτή μαρμελάδα που μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο με τσάι, αλλά και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες.

Συστατικά

• 400 g σμέουρα?
• 200 γραμμάρια βατόμουρα?
• 600 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα σμέουρα και τα βατόμουρα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήνουμε για μερικές ώρες να βγάλουν τα μούρα το ζουμί τους.

Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Ψύξτε, βράστε ξανά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και επαναλαμβάνουμε το μαγείρεμα ξανά.