Συνταγές για πιάτα με σολομό Coho. Συνταγή για μπριζόλες σολομού coho στο φούρνο - χρήσιμες πληροφορίες για την προετοιμασία πιάτων με ψάρι. Σολομός Coho σε κρέμα γάλακτος, ψημένος στο φούρνο

Το κόκκινο ψάρι θεωρούνταν πάντα λιχουδιά και έτσι παραμένει και σήμερα. Κανένα γιορτινό τραπέζι δεν είναι πλήρες χωρίς παστό κόκκινο ψάρι, που έχει αξεπέραστα γευστικά χαρακτηριστικά. Όταν προετοιμαστεί σωστά, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα, αφήνοντας πίσω του μια ευχάριστη επίγευση.

Αυτό το άρθρο προορίζεται για όσους θέλουν να αλατίσουν τον δικό τους σολομό coho.

Για να το κάνετε αυτό θα πρέπει να έχετε απόθεμα στα ακόλουθα προϊόντα:

1. Φρέσκο ​​κόκκινο ψάρι - 1 κιλό.
2. Χοντρό αλάτι.
3. Ζάχαρη.
4. Μαύρο και κόκκινο πιπέρι.
5. Μαϊντανός ή άνηθος.
6. χυμό λεμονιού.
7. Δάφνη.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα ψάρια

Πριν ξεκινήσετε το αλάτισμα των ψαριών, χρειάζεται προπαρασκευαστικές εργασίες. Η διαδικασία κοπής ψαριών αποτελείται από διάφορα στάδια.

Αυτά είναι τα στάδια:

1. Το ψάρι πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό, μετά το οποίο αφαιρείται η ουρά και το κεφάλι.
2. Η κοπή των ψαριών δεν τελειώνει εδώ, αφού τα πτερύγια πρέπει να αποκοπούν από το σφάγιο χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας και στη συνέχεια το ψάρι καθαρίζεται από τα λέπια και αφαιρούνται τα εντόσθια.
3. Είναι επιθυμητό το τελικό πιάτο να μην έχει κόκαλα. Επομένως, λαμβάνεται ένα απότομα ακονισμένο μαχαίρι και γίνεται μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής. Μετά από αυτό, η κορυφογραμμή του ψαριού τραβιέται έξω μαζί με όλα τα οστά. Στη συνέχεια ξεφλουδίζεται το σφάγιο ή μάλλον το φιλέτο ψαριού. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, διαφορετικά το φιλέτο θα διαλυθεί σε ξεχωριστά θραύσματα.
4. Εάν δεν υπάρχουν τέτοιες δεξιότητες στην κοπή ψαριών και υπάρχει κάποια αβεβαιότητα για το τελικό αποτέλεσμα, τότε το σφάγιο μπορεί να κοπεί σε αποδεκτά κομμάτια και το ψάρι να μαγειρευτεί σε αυτή τη μορφή. Παρά το γεγονός ότι τα κομμάτια θα έχουν κόκαλα, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμα από τη μορφή φιλέτου και χωρίς κόκαλα.

Μια καθολική συνταγή για αλάτισμα ψαριού σολομού coho

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών, αλλά υπάρχουν απλές και προσιτές που θεωρούνται καθολικές, καθώς είναι κατάλληλες για αλάτισμα οποιουδήποτε ψαριού, συμπεριλαμβανομένων των κόκκινων ψαριών.

Γίνεται κάπως έτσι:

• Πάρτε 4 κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύονται μαζί με μια πρέζα κόκκινο πιπέρι και ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
• Ετοιμάστε ένα δοχείο για το τουρσί. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα πλαστικό δοχείο στο οποίο μπορείτε να αποθηκεύσετε τρόφιμα. Κάθε κομμάτι ψαριού (φιλέτο) τρίβεται με το προετοιμασμένο ξηρό μείγμα. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει κανένα μη τριμμένο μέρος του σολομού coho.
• Τέλος, το ψάρι περιχύνεται με χυμό λεμονιού και από πάνω τοποθετούνται μερικά φύλλα δάφνης. Αυτό θα δώσει στο παστό ψάρι επιπλέον γεύση.

Ενδιαφέρων!Το ψάρι απορροφά πολύ καλά τις γεύσεις, επομένως είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε με τα καρυκεύματα. Μπορούν όχι μόνο να προσθέσουν πικάντικα σε ένα πιάτο, αλλά και να το καταστρέψουν, πνίγοντας εντελώς το φυσικό άρωμα του κόκκινου ψαριού.

• Μετά από όλες τις εργασίες που σχετίζονται με το αλάτισμα του σολομού coho, το πλαστικό δοχείο κλείνει με ένα καπάκι και το ψάρι, σε αυτή τη μορφή, παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, το δοχείο με τα ψάρια αποστέλλεται στο ψυγείο.

Πόσο καιρό μπορεί να διαρκέσει η διαδικασία αλατίσματος;

Σχεδόν όλες οι συνταγές έχουν σχεδιαστεί για να επιτρέπουν στο ψάρι να αλατιστεί αρκετά μέσα σε λίγες μέρες ώστε να είναι έτοιμο για κατανάλωση. Κατά κανόνα, οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν αλάτισμα μικρής ποσότητας ψαριού: το πολύ 1 ή 2 κιλά. Εάν αλατιστεί περισσότερο ψάρι, τότε θα πρέπει να διατηρηθεί περισσότερο. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να δώσετε στο ψάρι αρκετό χρόνο για να το αλατίσει. Αν το ψάρι είναι υπερβολικά ψημένο, δεν είναι πρόβλημα και μπορείτε να το μουλιάσετε σε ζεστό νερό για να φύγει το περιττό αλάτι.

Λαχταριστές συνταγές για σπιτικό αλάτισμα σολομού coho

Εκτός από τις κλασικές συνταγές, υπάρχουν και άλλες συνταγές που κάνουν τον σολομό coho ιδιαίτερα νόστιμο.

Για να εφαρμόσετε μια τέτοια συνταγή, πρέπει να εκτελέσετε τα ακόλουθα βήματα:

• Τα ήδη κομμένα φιλέτα σολομού coho τοποθετούνται στο προετοιμασμένο δοχείο.
• Κάθε στρώση ψαριού πασπαλίζεται με μείγμα αλατιού και ζάχαρης σε ίσες αναλογίες. Για 1 κιλό φιλέτο πρέπει να ανακατέψετε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και αλάτι.
• Το δοχείο κλείνει με ένα καπάκι και στέλνεται για μια μέρα, μαζί με τα ψάρια, σε ένα κρύο μέρος.
• Όσο αλατίζεται το ψάρι, πρέπει να ετοιμάσετε τα εξής: πάρτε μισό κιλό κρεμμύδι και κόψτε το σε ροδέλες και μετά προσθέστε το στο ψάρι. Τέλος, το όλο περιχύνεται με ελαιόλαδο.
• Το δοχείο κλείνει ξανά και το ψάρι τοποθετείται ξανά στο ψυγείο για μια μέρα. Μετά από αυτό το διάστημα, το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί.

Για να εφαρμόσετε αυτή τη συνταγή πρέπει να έχετε:

• 1 κιλό φρέσκο ​​κόκκινο ψάρι.
• Τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι (κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι).
• Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Τεχνολογικά στάδια προετοιμασίας:

1. Εάν το ψάρι είναι φρέσκο ​​κατεψυγμένο, τότε πρέπει να αποψυχθεί πριν από τη διαδικασία κοπής. Επιπλέον, αυτό πρέπει να γίνει σωστά, χωρίς να παραβιάζεται η τεχνολογία απόψυξης: πρέπει να ξεπαγώνει φυσικά. Εάν το ψάρι είναι φρέσκο, μπορείτε να αρχίσετε αμέσως να το κόβετε. Πώς να κόψετε σωστά τα ψάρια συζητήθηκε παραπάνω. Φυσικά, είναι καλύτερα να μην πετάξετε την ουρά και το κεφάλι, αφού μπορείτε να μαγειρέψετε μια πλούσια και πολύ νόστιμη ψαρόσουπα από αυτά. Το σφάγιο σολομού coho κόβεται σε κομμάτια πάχους έως 3 cm.
2. Ξεχωριστά, ετοιμάστε ένα ξηρό μείγμα από δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι.
3. Μετά από αυτό, κομμάτια σολομού coho τοποθετούνται στο ίδιο δοχείο, με την κοιλιά προς τα κάτω, τρίβοντάς τα από όλες τις πλευρές με το ξηρό μείγμα. Το βάθος του δοχείου πρέπει να είναι αρκετό ώστε η άλμη να μην μπορεί να χυθεί έξω από αυτό.
4. Το επόμενο στάδιο είναι να γεμίσετε το ψάρι με ζεστό νερό, εντελώς. Το νερό δεν πρέπει να είναι ζεστό ή κρύο: 30-40 βαθμοί είναι αρκετοί.
5. Αφού γεμίσετε το ψάρι με νερό, το δοχείο κλείνει καλά με ένα καπάκι. Μόλις το δοχείο και τα ψάρια φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετούνται στο ψυγείο για μία ημέρα. Μετά από μια μέρα, το ψάρι βγαίνει και αναποδογυρίζεται στην άλλη πλευρά και μετά το επιστρέφει στο ψυγείο για άλλη μια μέρα.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, το ψάρι αφαιρείται από το ψυγείο και αφαιρείται από την άλμη. Στεγνώστε τα ψάρια με χαρτοπετσέτα. Για να διατηρηθεί το ψάρι περισσότερο, πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Το πιο σημαντικό όμως είναι ότι μπορεί ήδη να καταναλωθεί.

Στην Καμτσάτκα, ο σολομός coho είναι ιδιαίτερα πολύτιμος και είναι εδώ και αιώνες. Εδώ αλατιζόταν σύμφωνα με ειδική συνταγή, που είναι γνωστή μέχρι και σήμερα. Για να αλατίσετε τον σολομό coho σε στυλ Καμτσάτκα θα χρειαστείτε:

• Μισό κιλό φρέσκο ​​σολομό coho.
• Τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι.
• Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• Λίγο μαύρο πιπέρι.
• χυμό λεμονιού.
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
• Ανηθο.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Αρχικά, κόβεται ο σολομός coho και αφαιρούνται όλα τα κόκαλα από το κρέας του.
2. Το σφάγιο ή το φιλέτο κόβεται σε κατάλληλα κομμάτια.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Κομμάτια ψαριού τρίβονται με το μείγμα στη μία πλευρά και απλώνονται, τρίβονται με την πλευρά προς τα κάτω, σε ένα δοχείο που έχει προετοιμαστεί για αυτό.
4. Το στρωμένο ψάρι περιχύνεται με ηλιέλαιο και χυμό λεμονιού.
5. Αποξηραμένος άνηθος πασπαλίζεται από πάνω και κλείνεται με καπάκι.
6. Σε αυτή την κατάσταση, ο σολομός coho αφήνεται για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, μετά την οποία τοποθετείται στο ψυγείο για μια μέρα.
7. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται με διάφορους τρόπους: ως σνακ, ως φέτα ή με τη μορφή νόστιμων παρασκευασμένων σάντουιτς.

Το να μαγειρεύετε μόνοι σας στο σπίτι σολομό coho έχει πολλά πλεονεκτήματα. Αρχικά, μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή θέλετε. Δεύτερον, το πιάτο δεν έχει συντηρητικά ή ενισχυτικά γεύσης, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα. Τρίτον, το πιάτο παρασκευάζεται μόνο από φρέσκο ​​ψάρι, κάτι που είναι σημαντικό. Αυτό σημαίνει ότι τα μαγειρεμένα ψάρια θα είναι ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία. Εκτός από το γεγονός ότι διατηρεί όλες τις χρήσιμες ουσίες, δεν υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης από αλλοιωμένο προϊόν. Αλλά ένα αγορασμένο προϊόν σημαίνει ότι υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης αγοράζοντας ένα χαλασμένο, μπαγιάτικο προϊόν. Αυτό δεν είναι μυθοπλασία, αλλά μια πραγματικότητα που στοιχειώνει συνεχώς έναν άνθρωπο.

Ο σολομός Coho είναι ένα ψάρι της οικογένειας των σολομών. Αυτό το ψάρι είναι ελκυστικό με τα ασημένια λέπια του. Στη Ρωσία, αυτό το ψάρι αλιεύεται από την Τσουκότκα στην Καμτσάτκα, στη Θάλασσα του Οχότσκ, στη Σαχαλίνη, στα νησιά Κουρίλ και στη λεκάνη του Αμούρ.

Κατά μέσο όρο, το βάρος του σολομού coho που αλιεύεται στα ρωσικά νερά είναι 14-15 κιλά. Και το μήκος ενός σκλάβου μπορεί να φτάσει το ένα μέτρο.

Χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών

Ο σολομός Coho είναι ένα πολύ υγιεινό ψάρι με λίγες θερμίδες που περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Χάρη σε αυτό, θα απολαύσετε τη λεπτή γεύση του και θα έχετε ευεργετική επίδραση στο σώμα σας.

Η κατανάλωση σολομού coho έχει θετική επίδραση στο μεταβολισμό στο σώμα, στο νευρικό και κυκλοφορικό σύστημα του σώματος και είναι επίσης χρήσιμο για τη δραστηριότητα του ανθρώπινου εγκεφάλου.

Πιάτα με σολομό Coho

Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα από σολομό coho:

• Μπριζόλα;
• Ρολό;
• Σνακ?
• Κοτολέτες ψαριού?
• Πατέ ψαριού;
• Πηκτός;
• Shashlik;
• Και μάλιστα ρολά.

Ο σολομός Coho μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους. Τα ψάρια μπορούν να τηγανιστούν, να ψηθούν, στον ατμό, αλατισμένα, βραστά.

Αλλά ο πιο νόστιμος σολομός coho θα είναι σε μορφή μπριζόλες ή μπάρμπεκιου. Με αυτές τις μεθόδους μαγειρέματος, το κρέας γίνεται τρυφερό, ζουμερό και πεντανόστιμο. Μια μπριζόλα σολομού coho θα ευχαριστήσει ακόμα και έναν γκουρμέ. Και οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα επαινέσουν τη μαγειρική σας δημιουργία.

Μπριζόλα σολομού Coho

Συστατικά

• Αρκετές μπριζόλες (κατά την κρίση σας), πάχους 2-3 cm.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς);
• χυμό λεμονιού.

Αυτά τα συστατικά είναι αρκετά για να μαγειρέψετε μια καταπληκτική μπριζόλα ψαριού με έντονη γεύση αυτού του ψαριού, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε σάλτσα σόγιας ή κρασί ή μπύρα (άλλα μπαχαρικά) σε αυτήν τη λίστα κατά την κρίση σας. Για το τι μπορεί να τα χρειαστούμε, δείτε παρακάτω.

Παρασκευή

Βήμα 1

Παίρνετε λοιπόν τις κομμένες μπριζόλες. Εάν αγοράσατε ένα ολόκληρο, άκοπο ψάρι, τότε πρέπει να ξεφορτωθείτε το ψάρι, να αφαιρέσετε το κεφάλι, τα πτερύγια, την ουρά, να το πλύνετε καλά και να το κόψετε σε μεμονωμένες μπριζόλες.

Βήμα 2

Στη συνέχεια αλατοπιπερώνετε τα ψάρια, αν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε τα ψάρια με μπαχαρικά.

Βήμα 3

Τηγανίζουμε σε σχάρα (ή σε τηγάνι) για 3-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Αναποδογυρίστε προσεκτικά. Τέλος, ραντίζουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού.

Βήμα 4

Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, αν τηγανίσετε το ψάρι στη σχάρα, μπορείτε να το ρίξετε με μπύρα ή κρασί. Αλλά τότε η γεύση του ίδιου του ψαριού χάνεται και το πιάτο παίρνει μια εντελώς νέα γεύση.

Μπορείτε επίσης να μην αλατίσετε τα ψάρια, αλλά να μαρινάρετε τις μπριζόλες σε σάλτσα σόγιας με μπαχαρικά εκ των προτέρων και να τις τηγανίσετε με τον ίδιο τρόπο.

Και να θυμάστε ότι όλα χρειάζονται μέτρο. Παρά το γεγονός ότι ο σολομός coho μπορεί να καταναλωθεί από παιδιά, ηλικιωμένους και ακόμη και έγκυες γυναίκες, οι άνθρωποι θα πρέπει να αποφεύγουν την υπερβολική κατανάλωση πιάτων με σολομό coho, ειδικά άτομα με προβλήματα πεπτικού συστήματος.

Το ψάρι σολομού Coho είναι ένας από τους εκπροσώπους της οικογένειας των σολομών που ζει στον Ειρηνικό Ωκεανό της Βόρειας Αμερικής. Το βάρος του μπορεί να φτάσει τα 15 κιλά και μερικά δείγματα φτάνουν σε μήκος το ένα μέτρο. Ο σολομός Coho διαφέρει από άλλους τύπους κόκκινων ψαριών στην εμφάνισή του - έχει ένα λαμπερό ασημί χρώμα στα λέπια. Αυτό είναι ένα από τα κοινά είδη ψαριών που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Το κρέας σολομού Coho είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό, και έχει επίσης ένα ευχάριστο άρωμα. Όσον αφορά τα γευστικά χαρακτηριστικά, αυτό το ψάρι μπορεί να συγκριθεί με το σολομό ή την πέστροφα.

Πώς είναι χρήσιμος ο σολομός coho;

Το κρέας αυτού του ψαριού (εκτός από τα γνωστά πολυακόρεστα οξέα Ωμέγα-3) περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Οι κυριότερες περιλαμβάνουν βιταμίνες Β, σίδηρο, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, χλώριο, νικέλιο, φώσφορο, φθόριο, ψευδάργυρο, χρώμιο και μολυβδαίνιο. Ο ψημένος σολομός coho (στο φούρνο) ή στον ατμό διατηρεί το διατροφικό του περιεχόμενο καλύτερα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος σολομού coho είναι περίπου 140 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, αλλά αυτός ο αριθμός ποικίλλει ανάλογα με τον βιότοπο του ψαριού.

Πώς να προετοιμάσετε τον σολομό coho;

Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε σολομό coho; Στο φούρνο, στον ατμό, στα κάρβουνα ή στη φωτιά - υπάρχουν πολλές επιλογές. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε ψαρόσουπα με αυτό το νόστιμο ψάρι, να το κάνετε τουρσί ή να το τηγανίσετε σε πανάρισμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος, αυτό το ψάρι θα είναι πάντα νόστιμο. Το κύριο πράγμα είναι να σκεφτείτε για ποιον μαγειρεύετε. Για τη διατροφή των μέλλουσες μητέρες, η καλύτερη επιλογή θα ήταν ο σολομός coho στο φούρνο ή στον ατμό. Επιπλέον, αυτό το είδος ψαριού μπορεί να δοθεί σε παιδιά οποιασδήποτε ηλικίας. Ακόμη και τα μικρά θα πρέπει να είναι ευχαριστημένα με αυτό το τρυφερό κρέας, καθώς υπάρχουν πολύ λίγα μικρά κόκαλα σε αυτό, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως τα πάρει το μωρό σας. Αλλά για άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος, είναι καλύτερο να μην καταναλώνουν αυτό το ψάρι σε μεγάλες ποσότητες, ειδικά όταν δεν είναι παρασκευασμένο με τον πιο υγιεινό τρόπο: τηγανητό σε λάδι ή ψημένο με πολλή μαγιονέζα.

Συνταγή ψημένου σολομού coho

Στη μαγειρική, υπάρχει μεγάλη ποικιλία συνταγών για ψήσιμο ψαριών στο φούρνο. Για την παρακάτω μέθοδο προετοιμασίας θα χρειαστείτε:

Διαδικασία μαγειρέματος

Το ψήσιμο των ψαριών στο φούρνο είναι μια από τις πιο απλές μεθόδους μαγειρέματος. Το κύριο πράγμα είναι να ρυθμίσετε σωστά τη θερμοκρασία και να τοποθετήσετε όλα τα υλικά σε ένα ταψί. Έτσι, πρέπει να καθαρίσετε το ψάρι, να το εντερώσετε, να κόψετε τα πτερύγια του και να αφαιρέσετε τα βράγχια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κάντε αρκετές τομές περίπου στο μισό μέγεθος του σφάγιου. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνετε τον σολομό coho και τον βάζετε σε ένα ταψί. Δεν χρειάζεται να λιπάνετε τον πάτο του πιάτου, καθώς αυτό το ίδιο το ψάρι είναι αρκετά λιπαρό. Τοποθετήστε μερικές φέτες λεμονιού και ένα φύλλο δάφνης στην κοιλιά του ψαριού. Τοποθετήστε την ντομάτα και το λεμόνι, κομμένα σε φέτες, ρίξτε μαγιονέζα πάνω από τα ψάρια. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς. Ο σολομός Coho ψήνεται στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από την ισχύ της σόμπας σας, καθώς και από το μέγεθος του ψαριού. Το σερβίρετε κόβοντάς το σε μερίδες και γαρνίροντας με μυρωδικά. Ως συνοδευτικό συνήθως χρησιμοποιούνται βραστό ρύζι, λαχανικά ή πατάτες.

Ο σολομός Coho είναι ένα κόκκινο ψάρι που έχει μια σειρά από χρήσιμες ουσίες. Πολλά εστιατόρια το χρησιμοποιούν για να ετοιμάσουν διάφορα πιάτα. Μπορεί να είναι τουρσί, αλατισμένο, καπνιστό, αλλά τις περισσότερες φορές ψήνονται σφάγια ή μπριζόλες.

Μεταξύ άλλων ειδών ψαριών, ο σολομός coho διακρίνεται για το νόστιμο, τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό κρέας του. Επιπλέον, αξίζει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχουν πολλά οστά σε αυτό. Ας δούμε δημοφιλείς συνταγές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο σπίτι.

Συνταγή για σολομό coho σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Ας ξεκινήσουμε με την πιο απλή επιλογή, που σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο. Η συνταγή είναι πολύ απλή και ο καθένας μπορεί να τη χειριστεί. Αυτή είναι μια υπέροχη απόλαυση για το γιορτινό τραπέζι.

Για Για αυτό το πιάτο θα πρέπει να ετοιμάσετε τα παρακάτω προϊόντα: σφάγιο περίπου 2 κιλά, 4 κ.σ. κουταλιές μαγιονέζα με χυμό λεμονιού, φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό, άνηθο, αλάτι και πιπέρι.

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το ψάρι: καθαρίστε το από λέπια, αφαιρέστε τα πτερύγια, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το κεφάλι. Πλύνετε καλά το σφάγιο και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα. Κάντε βαθιές τομές χωρίς να καταστρέψετε τη σπονδυλική στήλη, κάτι που θα σας επιτρέψει να πάρετε το λεγόμενο ακορντεόν.
2. Ανακατέψτε αλάτι και πιπέρι και τρίψτε καλά το μείγμα που προκύπτει πάνω στα ψάρια έξω, μέσα και στα κοψίματα.
3. Μετρήστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου για να χωρέσει δύο μήκη ψαριού. Διπλώστε το στη μέση. Τοποθετούμε το σφάγιο και το αλείφουμε με μαγιονέζα με τον ίδιο τρόπο που κάνατε με το μείγμα αλατιού. Γεμίστε το εσωτερικό του σολομού coho με πλυμένα χόρτα. Τυλίξτε τα πάντα σε αλουμινόχαρτο και στερεώστε τις άκρες. Τοποθετούμε σε φόρμα και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Χωρίστε το σφάγιο και κόψτε τη ραχοκοκαλιά για να δημιουργήσετε μεμονωμένα κομμάτια.

Συνταγή για σολομό coho με λαχανικά στο φούρνο

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ψάρι σε λαδόκολλα, που επιτρέπει στο κρέας να ψηθεί καλά, αλλά ταυτόχρονα διατηρεί το ζουμερό του. Μπορείτε να πάρετε διαφορετικά λαχανικά, θα χρησιμοποιήσουμε ένα κατεψυγμένο μείγμα, που σημαίνει ότι μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Για το μαγείρεμα θα πρέπει να πάρετε: 900 g σφάγιο, 550 g κατεψυγμένα λαχανικά, 2 κ.σ. κουταλιές μπαχαρικά για ψάρι, 1 κ.γ. μια κουταλιά λάδι, σόγια και σάλτσα τσίλι.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, φροντίστε τα λαχανικά, βγάλτε τα από πριν και ξεπαγώστε τα. Καθαρίστε τα ψάρια και αφαιρέστε τα περιττά μέρη. Τοποθετήστε το σε μεμβράνη και κάντε κοψίματα και από τις δύο πλευρές. Λιπάνετε το σφάγιο από όλες τις πλευρές με το προετοιμασμένο μείγμα μπαχαρικών και μην ξεχάσετε να επεξεργαστείτε τις τομές. Τυλίγουμε με μεμβράνη από όλες τις πλευρές και αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
2. Παίρνουμε την περγαμηνή, την αλείφουμε με ελαιόλαδο και απλώνουμε μια στρώση λαχανικών και από πάνω βάζουμε σολομό coho. Περιχύστε τις δύο σάλτσες από πάνω και προσθέστε ξανά τα λαχανικά. Τυλίξτε την περγαμηνή, στερεώστε τις άκρες και μεταφέρετε την προκύπτουσα "τσάντα" σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο πρέπει να τοποθετήσετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.

Συνταγή για σολομό coho σε σάλτσα κρέμας στο φούρνο

Δεν μπορείτε να σκεφτείτε τίποτα καλύτερο για να συνδυάσετε το κόκκινο ψάρι από μια κρεμώδη σάλτσα που κάνει το πιάτο κυριολεκτικά να λιώνει στο στόμα σας. Η ποσότητα των υλικών είναι για 4 μερίδες. Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Για αυτό το πιάτο θα πρέπει να ετοιμάσετε τα εξήςπροϊόντα: 400 g φιλέτο, 200 ml κρέμα γάλακτος, 55 g τυρί, αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο και βότανα Προβηγκίας και ένα μείγμα πιπεριών.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το φιλέτο στη φόρμα, ρίξτε την κρέμα και πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένο τυρί.
2. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, που πρέπει να ζεσταθεί στους 220 βαθμούς. Ψήστε τα όλα για 25 λεπτά. Αν το τυρί ροδίσει γρήγορα, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Σερβίρετε ψάρι σε σάλτσα με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα σολομό coho με λεμόνι στο φούρνο;

Δεν έχουμε πει ακόμη ότι αυτό το είδος ψαριού είναι χαμηλών θερμίδων, πράγμα που σημαίνει ότι πιάτα από αυτό μπορούν να φάνε όσοι προσέχουν το βάρος τους. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λεμόνι, το οποίο συμπληρώνει τέλεια το κόκκινο ψάρι, καθιστώντας το ακόμα πιο νόστιμο.

: 600 γρ φιλέτο, 3 κρεμμύδια, μισό λεμόνι, 125 γρ τυρί ημίσκληρο, 3 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες και το τσιγαρίζουμε σε καυτό λάδι με την προσθήκη πιπεριού. Απλώστε το σε ένα ταψί σε ομοιόμορφη στρώση.
2. Πλένουμε το φιλέτο, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μερίδες, που πρέπει να τοποθετηθούν στην επόμενη στρώση στη φόρμα. Παρεμπιπτόντως, δεν πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα, καθώς είναι βρώσιμο και βοηθά στη διατήρηση της χυμότητας του ίδιου του πολτού.
3. Τοποθετούμε από πάνω φέτες λεμονιού και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για μισή ώρα.

Πώς να φτιάξετε σολομό coho στο φούρνο με πατάτες;

Χάρη σε αυτή τη συνταγή, τόσο το ψάρι όσο και το συνοδευτικό ετοιμάζονται αμέσως. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε μία μορφή ή σε προσωπικές γλάστρες. Το νόστιμο και τρυφερό κρέας ψαριού βγάζει χυμό και κάνει τις πατάτες αρωματικές.

Για αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:: 1 κιλό σφάγιο, 9 πατάτες, κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τα καθαρισμένα ψάρια σε μερίδες πάχους περίπου 2,5 εκ. και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Παίρνετε ένα ταψί και τοποθετείτε εκεί αλουμινόχαρτο, ανασηκώνοντας τις άκρες για να σχηματίσετε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα κομμάτια εκεί όσο το δυνατόν πιο κοντά το ένα στο άλλο. Πασπαλίζουμε από πάνω αλάτι και πιπέρι.
2. Τοποθετήστε από πάνω φέτες πατάτας, το πάχος των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 mm. Από πάνω απλώνουμε κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε άλλη μια στρώση πατάτες. Προσθέστε άλλη μια στρώση κρέμα γάλακτος. Καλύψτε τα πάντα με ένα στρώμα αλουμινόχαρτου από πάνω και στερεώστε τις άκρες.
3. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, ο οποίος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Ψήνετε το πιάτο για 25 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε την επάνω στρώση του αλουμινόχαρτου και βάλτε το στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε ψημένο σολομό coho με ντομάτες;

Το κόκκινο ψάρι αποδεικνύεται νόστιμο σε συνδυασμό με διάφορα λαχανικά. Σε αυτή την εκδοχή θα χρησιμοποιήσουμε ντομάτες, οι οποίες θα προσθέσουν ακόμα περισσότερο ζουμερό στο κρέας του ψαριού.

Για αυτή τη συνταγή, πρέπει να λαμβάνεται ο σολομός coho στο φούρνο: κουφάρι κόκκινο ψάρι, 2 ντομάτες, 100 γραμμάρια σκληρό τυρί, σάλτσα σόγιας και μαγιονέζα.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε το ψάρι και το χωρίζουμε σε ίσες μπριζόλες. Παίρνετε ένα ταψί, το οποίο πρέπει να έχετε προηγουμένως λαδώσει, και τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού σε αυτό. Τα αλατίζετε ελαφρά και τα πασπαλίζετε με σάλτσα σόγιας.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και τις τοποθετούμε στις έτοιμες μπριζόλες. Τοποθετήστε από πάνω τριμμένο τυρί και φτιάξτε ένα πλέγμα από μαγιονέζα.
3. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, ο οποίος πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τον σολομό coho σε κολοκυθάκια;

Χάρη στη χρήση των κολοκυθιών, το ψάρι διατηρεί τη ζουμερή του γεύση. Επιπλέον, το πιάτο είναι πολύ υγιεινό και με λίγες θερμίδες. Η ποσότητα των συστατικών έχει σχεδιαστεί για 6 μερίδες.

Για αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε: 3 μπριζόλες, 600 γρ κολοκυθάκια, ένα ματσάκι μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια και μαρούλι, κρεμμύδι, μείγμα πιπεριών, αλάτι και λάδι. Τα ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου εκ των προτέρων.

Ψημένο κόκκινο ψάρι σολομού coho σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο με ζουμερό μαϊντανό, μυρωδάτο άνηθο και μίσχους κρεμμυδιού. Συνταγή για το μαγείρεμα του σολομού coho στο φούρνο.

Ο κόκκινος σολομός coho είναι υγιεινός και πολύ δημοφιλής στα εστιατόρια. Ιδιαίτερα δημοφιλή είναι πιάτα όπως ο ψημένος σολομός coho στο φούρνο. Ο σολομός Coho υπάρχει σε νόστιμες σαλάτες αυτό το ψάρι τηγανίζεται σε τηγάνι, παναρίζεται και σερβίρεται κυρίως με λαχανικά.

Το ψάρι είναι κατάλληλο για αλάτισμα, μαρινάρισμα και κάπνισμα. Οι γνώστες του νόστιμου φαγητού έχουν παρατηρήσει ότι το κεμπάπ σολομού coho δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το κεμπάπ κρέατος και οι μπριζόλες αυτού του ψαριού μπορούν να ανταγωνιστούν καλά άλλα πιάτα με κρέας. Το κρέας αυτού του ψαριού είναι κόκκινο και διαφέρει, για παράδειγμα, από τον ροζ σολομό στο ότι έχει καλύτερη γεύση, τρυφερότητα και ζουμερό, ευχάριστο άρωμα και απουσία μεγάλου αριθμού οστών.

Σήμερα, δεν έχουν όλοι την οικονομική δυνατότητα να πάνε σε εστιατόρια. Επιπλέον, πάντα ήταν και θα είναι έτσι ώστε τα πιάτα με ψάρι που παρασκευάζονται στο σπίτι να είναι εκπληκτικά νόστιμα και σίγουρα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι. Ένα από αυτά τα πιάτα με ψάρι είναι ο ψημένος σολομός coho στο φούρνο με φρέσκα μυρωδικά. Το κρέας αυτού του ψαριού είναι τρυφερό και μαλακό.

Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας την πιο απλή, αλλά ασύγκριτα νόστιμη συνταγή για το μαγείρεμα σολομού coho σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Αυτή η συνταγή δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Αν και το ψάρι δεν είναι απολύτως προσιτό, μερικές φορές χρειάζεται ακόμα να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα υπέροχο πιάτο.

Λοιπόν, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε ψημένο σολομό coho.

Σολομός Coho στο φούρνο, συστατικά:

• Φρέσκο ​​σφάγιο σολομού coho - περίπου 2 κιλά


• Μαγιονέζα με χυμό λεμονιού - μερικές κουταλιές


• Ένα μάτσο μαϊντανό, άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια


• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση


• Αλουμινόχαρτο ψησίματος

Σολομός Coho σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο - προετοιμασία βήμα προς βήμα

Καθαρίζουμε το ψάρι από τα λέπια, κόβουμε τα πτερύγια με ειδικό ψαλίδι (όταν αγόρασα το ψάρι ήταν ήδη χωρίς κεφάλι και εντόσθια) και το ξεπλένουμε καλά.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να σβήσετε όλη την περιττή υγρασία και κόψτε το ψάρι σε κομμάτια - ή μάλλον, κόψτε το: κόβουμε μόνο το κρέας γύρω του, χωρίς να αγγίξουμε τη ραχοκοκαλιά. Αποδεικνύεται ότι τα κομμάτια του κρέατος θα κολλήσουν στην κορυφογραμμή.

Αυτό γίνεται έτσι ώστε το έτοιμο ψάρι να χωρίζεται εύκολα σε κομμάτια, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη, τακτοποιημένη εμφάνιση. Το μόνο που μένει είναι να κόψουμε την κορυφογραμμή με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε αλάτι και πιπέρι.

Τρίψτε καλά το ψάρι με αυτό το μείγμα, στα κοψίματα αλλά και μέσα, μην ξεχνάτε.

Στη συνέχεια παίρνουμε το αλουμινόχαρτο και το διπλώνουμε σε δύο φύλλα τέτοιου μήκους που να χωράει το ψάρι. Τοποθετήστε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο.

Το τελευταίο πράγμα που κάνουμε είναι να πλένουμε τα χόρτα, να τα τινάζουμε για να μην υπάρχουν επιπλέον σταγόνες νερού και να τα βάζουμε σε τσαμπιά μέσα στο ψάρι.

Τυλίξτε τον σολομό coho και τα βότανα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.

Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά, αλλά ο χρόνος ψησίματος του ψαριού εξαρτάται από τις ιδιότητες του φούρνου και το βαθμό θέρμανσης του. Όπως γνωρίζετε, κάθε ψάρι μαγειρεύεται γρήγορα, αυτός ο κανόνας ισχύει και για τον ψημένο σολομό coho.

Λοιπόν, ο σολομός coho είναι έτοιμος στο φούρνο.

Πολύ ζουμερό, μαλακό ψάρι. Και τα χόρτα... το άρωμα είναι απίστευτο. Κανείς δεν θα μείνει αδιάφορος σε αυτό το αρκετά απλό αλλά πολύ νόστιμο πιάτο ψημένου σολομού coho σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο.

Καλή όρεξη!!!