Hausgemachte Schweine- und Rinderkoteletts zubereiten. Wie man Hackfleisch aus Rind- und Schweinefleisch kocht. Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Wir bereiten gewöhnliche Koteletts aus einer Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch unter Zugabe von in Milch getränkten Semmelbröseln und durch einen Fleischwolf gehackten Zwiebeln zu. In Milch oder Sahne getränktes altbackenes Weizenbrot spart nicht nur Geld, sondern verleiht dem Schnitzel auch Luftigkeit und Zartheit. Manchmal werden anstelle von Brot gekochte und pürierte Kartoffeln verwendet. Fast der gleiche Effekt. Aber nur gekochte Kartoffeln, keine rohen. Am besten nehmen Sie ein Weizenbrot (unbedingt altbacken), tränken es in flüssiger Sahne und geben es zusammen mit dem Fleisch durch einen Fleischwolf.

Sie können fast jedes Fleisch nehmen. Filetstücke oder andere Delikatessenstücke sollten Sie nicht nehmen, für Hackfleisch eignen sich einfachere Stücke. Wenn Sie ein saftigeres Schnitzel wünschen, nehmen Sie Schweinefleisch mit Fett, zum Beispiel Nacken. Wenn Sie schlanker sein möchten, schneiden Sie das überschüssige Fett ab oder nehmen Sie Schweine- und Rindfleisch (Kalbfleisch) im Verhältnis eins zu zwei.

Zutaten für die Schnitzelzubereitung:

500 g junges Rindfleisch,
250 g Schweinefleisch,
250 g Weizenbrot,
250 ml Sahne,
200 g Zwiebeln,
20 g Salz,
½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer,
ein Ei

Rezept für Schnitzel:

Wir schneiden das Fleisch in kleine Stücke, dann kann der Fleischwolf es leichter verarbeiten. Und kochen Sie Hackfleisch nicht in einer Küchenmaschine – Schnitzel aus solchem ​​​​Hackfleisch werden hart, egal wie sehr Sie es versuchen.

Fleisch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben,

Salz, Pfeffer, ein Ei zum Hackfleisch geben. Das mit Sahne getränkte Brot gut durchkneten, aber nicht ausdrücken. Alles vermischen.

Das Hackfleisch gründlich durchkneten und erneut durch den Fleischwolf geben.

Fetten Sie den Boden eines flachen Tellers leicht mit Pflanzenöl ein. Lasst uns damit unsere Handflächen schmieren. Dadurch soll verhindert werden, dass das Hackfleisch an den Händen kleben bleibt. Machen Sie Schnitzel mit einem Gewicht von ca. 60 g.

Sie können die Schnitzel in Mehl oder Semmelbröseln wälzen. Ich füge der Panade für Schnitzel gerne armenische Gewürze hinzu: Oregano, Basilikum, Sellerie, Estragon, Shamballa, Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer – jede Zutat auf der Messerspitze. Wenn man sich von Anfang an an das Rezept hält und das Hackfleisch selbst zubereitet, anstatt es in einem dubiosen Laden zu kaufen, schmeckt es auch ohne Panade köstlich.

Die Schnitzel auf beiden Seiten in Pflanzenöl etwa 4 Minuten auf jeder Seite braten. Das Feuer ist etwas heißer als der Durchschnitt.

Nach dem Braten die Koteletts in eine erhitzte Keramikschüssel geben.

Wenn alle Koteletts gebraten sind, stellen Sie dieses Gericht für weitere 5 Minuten in einen vorgeheizten Ofen (200–220 Grad).

Die Schnitzel sind fertig. Lassen Sie sie einige Minuten ruhen und sie sind servierfertig. Eine ausgezeichnete Beilage zu einfachen Hackfleischkoteletts wäre gewöhnliches Kartoffelpüree.

Jede Hausfrau bereitet für ihre Familie gehackte Schweine- und Rinderkoteletts zu. Und jeder hat sein eigenes Rezept für die leckersten und saftigsten Schnitzel. Hausgemachte Schnitzel sind genau das Gericht, das kein Feinschmecker auf jeden Fall ablehnen wird. Vor allem, wenn sie saftig und zart werden.

Um solche Hackfleischkoteletts zuzubereiten, müssen Sie einige Geheimnisse kennen. Erstens ist es am besten, zusammengesetztes Hackfleisch zu nehmen. Zum Beispiel, wie in dieser Variante, eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch. Darüber hinaus sollte die Menge des letzteren nicht mehr als 1/3 der Gesamtmasse betragen.

Sie müssen dem Gericht auch einen Krümel Weißbrot hinzufügen, der gründlich in warmer Milch eingeweicht ist. Ein weiterer Trick, den nicht alle Hausfrauen kennen, ist die Zugabe von fein geriebenen Kartoffeln zum Hackfleisch.

Wenn Sie alle aufgeführten Geheimnisse nutzen, können Sie sicher sein, dass die Schnitzel sehr lecker werden und allen Familienmitgliedern gefallen.

Hausgemachte Hackfleischkoteletts, in einer Pfanne gebraten

Um eine große Portion der zartesten Schnitzel zuzubereiten, benötigen Sie ungefähr:

• 700 Gramm zusammengesetztes Hackfleisch;
• 2 Eier;
• 1 kleine Kartoffel;
• eine Scheibe Weißbrot;
• etwas Milch zum Einweichen;
• eine Handvoll Grieß;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

So bereiten Sie Schweine- und Rinderkoteletts zu – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Zunächst werden dem vorbereiteten Schweine- und Rinderhackfleisch Salz und die Lieblingsgewürze des Küchenchefs hinzugefügt.

Wenn Sie keine besonderen Kenntnisse auf dem Gebiet der Gewürze haben, kaufen Sie am besten einfach fertige Mischungen, die speziell für die Zubereitung von frittierten Koteletts entwickelt wurden.

Gleichzeitig können Sie das Weißbrot mit Milch übergießen und einweichen lassen. Dem Hackfleisch werden Eier mit Gewürzen hinzugefügt und anschließend wird die Fleischmasse gründlich vermischt.

Haben Sie keine Angst, dass es zu flüssig geworden ist. Mit Kartoffeln und Grieß lässt sich das leicht beheben. Der Koch kann die Konsistenz des Hackfleisches für die Schnitzelzubereitung selbstständig regulieren.

Danach wird leicht ausgedrücktes Weißbrotmark hinzugefügt. Es ist jedoch nicht nötig, zu versuchen, es trockenzudrücken.

Lassen Sie etwas Milch in das Hackfleisch gelangen. Dies wird auch zukünftigen Schnitzeln Weichheit und Zartheit verleihen. Auch frittierte Koteletts werden dadurch saftiger.

Zuletzt wird Grieß hinzugefügt, anschließend wird das Hackfleisch für die Koteletts mit den restlichen Zutaten gründlich vermischt.

Es ist schwierig, im Voraus zu sagen, wie viel Grieß Sie verwenden müssen. Sie müssen es nach und nach hinzufügen und abschätzen, wie dick das Hackfleisch ist.

Wenn die überschüssige Flüssigkeit die Masse verlässt und vom Grieß aufgenommen wird, können Sie mit dem Braten der Koteletts beginnen. Sie werden in einer gut erhitzten Bratpfanne mit etwas Sonnenblumenöl zubereitet.

Wir formen Schnitzel und braten sie jeweils in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun.

Nach dem Garen können die fertigen Koteletts mit einem Deckel abgedeckt und etwas köcheln lassen. Oder geben Sie sie in einen kleinen Topf, gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein und bringen Sie es zum Kochen. Schalten Sie den Herd einige Minuten nach dem Kochen des Wassers aus. Dann werden die Schnitzel weich.

Das fertige Fleischgericht passt zu verschiedenen Beilagen.

Damit Ihr Mittagessen nicht zu kalorienreich und schwer wird, servieren Sie am besten Fleischkoteletts, zum Beispiel mit Vinaigrette oder einem anderen Gemüsesalat.

Ungewöhnliche Hackfleischkoteletts mit Füllung

Mit dieser in der Pfanne gebratenen Füllung erhalten Sie sehr zarte und sättigende Schnitzel. Sie können sie jeden Tag genießen, denn das Braten solcher Hackfleischkoteletts geht schnell und einfach. Dieses Gericht wird auch eine Dekoration für ein festliches Fest sein.

Mit gekochten Eiern gefüllte Schnitzel zuzubereiten ist selbst für eine unerfahrene Hausfrau einfach. Sie können Hackfleisch vom Schwein, Rind oder Huhn verwenden. Oder kaufen Sie fertiges hausgemachtes Hackfleisch im Laden. Für dieses Rezept nehmen wir gemischtes Hackfleisch.

Um Schnitzel mit Füllung zuzubereiten, benötigen Sie:

• Hackfleisch (Schwein, Rind) - 500 g;
• eine Zwiebel;
• Weißbrotkrümel - 100 g;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• gekochte Eier (zum Füllen) - 2 Stk.;
• rohes Ei (für Hackfleisch) - 1 Stk.;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• Salz;
• Pfeffer;
• Öl zum braten.

So bereiten Sie saftig gefüllte, in der Pfanne gebratene Schnitzel zu:

Bereiten wir das Hackfleisch für die Schnitzel vor. Gießen Sie warmes Wasser in eine flache Schüssel und weichen Sie das Brot ein. Wasser kann bei Bedarf durch Fleischbrühe oder Milch ersetzt werden.

Den Knoblauch, das eingeweichte Brot und die Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern. Geben Sie Hackfleisch und gehackte Produkte in den Behälter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein rohes Ei aufschlagen.

Das Hackfleisch mischen und auf einem Holzbrett schlagen. Die Koteletts fallen beim Garen nicht auseinander, wenn Sie das Hackfleisch gut schlagen. Und die Konsistenz wird zart und saftig sein.

Wasser in einem Topf aufkochen. Geben Sie etwas Salz hinzu, damit die Eier beim Kochen nicht platzen. Legen Sie die Eier in kochendes Wasser.

Etwa 7-10 Minuten kochen lassen. Sobald sie gar sind, nehmen wir sie aus dem kochenden Wasser und legen sie zum Abkühlen in kaltes Wasser, damit sich die Schale gut reinigen lässt.

Dann die geschälten Eier fein hacken. Die Zwiebel waschen, die grünen Federn ebenfalls fein hacken, die Eier mit der Zwiebel in einer Schüssel vermischen und etwas Salz hinzufügen. Die Füllung für die Schnitzel ist fertig.

Aus dem Hackfleisch backen wir runde Kuchen, legen sie auf die Oberfläche eines Schneidebretts und drücken sie mit den Händen leicht flach.

Die Füllung in die Mitte des Fleischkreises geben. Ein gehäufter Teelöffel reicht aus. Die Ränder des Kuchens sorgfältig verschließen.

Wir achten darauf, dass sich die Füllung im Hackfleisch befindet. Mittelgroße Schnitzel formen und in eine Pfanne mit heißem Öl geben.

Auf niedriger Stufe braten. Braten Sie die Schnitzel zunächst auf einer Seite an, bis sich eine braune Kruste bildet.

Umdrehen und auf der anderen Seite weitere 15 Minuten braten. Die fertigen Schnitzel mit Füllung auf eine Schüssel legen und dekorieren.

Dieses Gericht passt gut zu jeder Beilage aus Buchweizen, Nudeln, Reis und Kartoffeln. An Feiertagen oder Wochentagen wird es auf dem Tisch großartig aussehen. Das Ergebnis sind köstliche, rosige, saftige und sehr weiche Schnitzel.

Video: Gehackte Schweine- und Rinderkoteletts – das leckerste Rezept ohne Brot

Eines der beliebtesten Gerichte in unserer Küche sind Schnitzel. Jede Hausfrau mit Selbstachtung sollte in der Lage sein, sie zu kochen! In diesem Artikel erzählen wir Ihnen etwas Neues über dieses aus der Kindheit bekannte Gericht und verraten Ihnen außerdem unsere Lieblingsrezepte für saftige Koteletts aus hausgemachtem Hackfleisch.

Eine kleine Geschichte

Dieser bekannte Fleischgenuss sah einst ganz anders aus und wurde auch ganz anders zubereitet. Zum ersten Mal wurde natürlich in Frankreich – dem Geburtsort zahlreicher kulinarischer Köstlichkeiten – ein Gericht namens Cotelette zubereitet.

Cotelette bedeutet „Rippen“, und bei diesem Gericht handelte es sich genau um ein Stück Fleisch auf einer Rippe, um das zwei weitere Lagen Fruchtfleisch in Form eines Fladenbrots gewickelt waren. Der Knochen war obligatorisch: Es war bequem, ihn festzuhalten, da die Etikette damals weder Messer noch Gabel für Fleisch vorsah.

Heute bezeichnet das Wort „Schnitzel“ ein Gericht aus Hackfleisch, Fisch, Gemüse und Pilzen. Es sind viele „Verwandte“ dieses Gerichts aufgetaucht: Steaks, Fleischbällchen, Schnitzel, Zrazy, Fleischbällchen und vieles mehr.

Wie kocht man saftige, appetitliche Koteletts, die man seinen Gästen ohne Schande servieren kann?

Es kommt vor, dass Sie dieses scheinbar einfache Gericht von jemandem probieren – dann lecken Sie sich einfach die Finger! Und wenn man versucht, es zu wiederholen, kommt es ganz anders. Trocken, hart, nicht so frittiert und aromatisch, oder sogar völlig auseinanderfallend.

Jeder erinnert sich wahrscheinlich an den unappetitlichen Geschmack von Schnitzel aus der Schulkantine der Sowjetunion. Was können Sie tun, um zu verhindern, dass Ihnen dasselbe passiert?

Tipp Nummer 1: Geben Sie nicht zu viel Brot und andere Zutaten hinein. Tatsächlich werden Brot oder Kartoffeln überhaupt nicht aus wirtschaftlichen Gründen hinzugefügt, sondern um die Struktur (Luftigkeit, Saftigkeit) zu verbessern. Es sollte aber nicht mehr davon als Fleisch geben. Andernfalls wird die Verarbeitung von Hackfleisch schwierig und der Geschmack leidet erheblich. Übrigens sollten Sie nur altbackenes Brot verwenden, um eine unangenehme Klebrigkeit zu vermeiden.

Die goldene Kochregel: Aus geschmacklosen Zutaten kann man nichts Gutes kochen. Daher Ratschlag Nummer 2: Kaufen Sie kein Hackfleisch von zweifelhafter Qualität. Und im Allgemeinen ist es besser, es nicht zu kaufen, sondern es selbst zu machen. Verwenden Sie für hausgemachtes Hackfleisch zähes Fleisch (mit Knorpel und Filmen).

Geeignet ist Fleisch von der Rinderschulter, vom Hals, vom Bruststück und vom Hinterbein. Es ist gut, fettes Schweinefleisch mit magerem Rindfleisch zu kombinieren (1:2) – Sie erhalten zarte, saftige Produkte. Anstelle von Schweinefleisch kann man auch etwas Schweineschmalz hinzufügen (bis zu einem Viertel der Rindfleischmenge).

Damit die Koteletts schmackhaft und zart werden, beachten Sie Tipp Nr. 3: Bevor Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf zerkleinern, entfernen Sie alle Beläge, Knorpel und Adern. Dann haben die Produkte eine gleichmäßige und angenehme Textur.

Zwiebeln verleihen dem Gericht ein appetitliches Aroma, aber Sie müssen eine kleine Nuance kennen, damit der Geschmack des Gerichts nicht herb wird.

Tipp Nr. 4: Die Zwiebel muss entweder vorgebraten oder im Fleischwolf zerkleinert (statt geschnitten) werden. Andernfalls kann es sein, dass sie nicht frittiert werden (und der Geschmack und Geruch feuchter Zwiebeln ist nicht besonders angenehm). Die Zwiebelmenge beträgt etwa 200 Gramm pro 1 kg Fleisch.

Beachten Sie auch einige kulinarische Geheimnisse für köstliche Koteletts aus hausgemachtem Hackfleisch:

• 1-2 Esslöffel kaltes Wasser oder etwas zerstoßenes Eis zum Hackfleisch geben – Sie erhalten saftige und zarte Produkte (beim Braten verdunstet Wasser, kein Fleischsaft);
• Butter sorgt für noch mehr Luftigkeit;
• Obwohl das Ei das Hackfleisch „zusammenklebt“ und dabei hilft, seine Form zu behalten, kann es das Gericht dadurch zäher machen. Geben Sie nicht mehr als 2-3 Eier pro 1 kg Fleisch. Versuchen Sie auch, sie durch geriebene Kartoffeln zu ersetzen.
• die gleichen Kartoffeln sowie ein wenig Karotten oder Zucchini können den Geschmack der Produkte deutlich bereichern und sie sehr saftig und weich machen;
• Sie können das Hackfleisch „zäher“ machen, indem Sie es auf dem Tisch schlagen. Durch dieses einfache Verfahren wird es auch mit Luft gesättigt und verleiht den Produkten Zartheit und Pracht;
• Sie können einen neuen Geschmack hinzufügen, indem Sie verschiedene Gewürze hinzufügen: sowohl komplexe („Für Hackfleisch“) als auch einzeln, zum Beispiel Knoblauch, Thymian, Majoran, Muskatnuss, eine Mischung aus Paprika, süßem Paprika, Petersilie und anderen;
• Das ideale Fett zum Braten ist geschmolzene Butter. Wie auch immer, was das Braten jeglicher Lebensmittel betrifft. Aber es ist ziemlich teuer. An zweiter Stelle steht Schmalz und an dritter Stelle Pflanzenöl (geruchlos);
• Um beim Braten eine appetitliche Kruste zu erhalten, halten Sie die Koteletts zunächst bei mittlerer Hitze, bis sie gebräunt sind, kochen Sie sie dann bei schwacher Hitze, bis sie gar sind, und schalten Sie am Ende des Garvorgangs einige Minuten lang die hohe Hitze ein.

Und jetzt bieten wir bewährte Rezepte für Schnitzel aus hausgemachtem Hackfleisch. Sie können diese nach eigenem Ermessen ergänzen und verbessern.

Grundrezepte für Rinderhackschnitzel

1. Rindfleisch mit Senf

Was wirst du brauchen:

• 500 g Hackfleisch;
• 1 große Zwiebel;
• 1 Ei;
• 2 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Glas Milch;
• 1 Esslöffel Senf;
• 4 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Machen Sie hausgemachtes Hackfleisch unter Berücksichtigung der oben genannten Empfehlungen. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln in einem Fleischwolf zerkleinern und zum Fleisch geben. Dann Milch, ein mit einer Gabel geschlagenes Ei, Senf, Pfeffer und Salz hinzufügen.

Gut vermischen, Schnitzel formen und in einer Mischung aus Grieß und Semmelbröseln wälzen. In heißem Öl unter einem Deckel wie oben beschrieben braten: zuerst auf mittlerer Hitze, dann auf niedriger Stufe und schließlich, wenn Sie eine Kruste wünschen, auf hoher Stufe.

2. Rindfleisch mit Zucchinizusatz.

Was wirst du brauchen:

• 300 g Rindfleisch;
• 150 g Zucchini;
• 1 Ei;
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss – nach Geschmack;
• Cracker - 15 g;
• Mehl zum Baggern;
• Pflanzenöl zum Braten.

Wie man kocht:

Das Rindfleisch in einem Fleischwolf zerkleinern, die Zucchini auf einer groben Reibe reiben. Fleisch und Zucchini mischen, Ei hinzufügen. 10 Minuten stehen lassen. Cracker, Salz und Gewürze hinzufügen. Weitere 10 Minuten stehen lassen. Bilden Sie Schnitzel, indem Sie sie in Mehl wenden. Wie im vorherigen Rezept braten.

Grundrezepte für gehackte Schweinekoteletts

1. Mageres Schweinefleisch

Was wirst du brauchen:

• 800 g Schweinefleisch (in diesem Fall mager);
• 120 g Laib (weiß, altbacken);
• 1 große Zwiebel;
• 1 Ei;
• 3-5 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Löffel Gemüse oder Butter (zum Hackfleisch hinzugefügt);
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

Bei diesem Rezept muss der Laib nicht eingeweicht werden. Mahlen Sie einfach die gehackten Krümel zusammen mit Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch in einem Fleischwolf. Fügen Sie das mit einer Gabel geschlagene Ei, Butter, Salz und Pfeffer hinzu. Gut vermischen, Schnitzel formen und unter fest geschlossenem Deckel braten.

Das Rezept für die Zubereitung von Schnitzel mit Fotos finden Sie unten.

Das Rezept für diese klassischen Fleischkoteletts ist eines der beliebtesten. Um das Gericht zuzubereiten, nehmen Sie gleiche Anteile Rind- und Schweinefleischbrei. Hackfleischpastetchen können etwas trocken und zäh sein. Wenn Sie dem gerollten Rindfleisch jedoch fetteres Schweinefleisch hinzufügen, werden die Koteletts wahrscheinlich zart und saftig. Ich biete ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Schweine- und Rinderkoteletts an.

Wie man köstliche Schnitzel kocht

Damit unsere Fleischkoteletts sehr lecker und zart im Geschmack sind, verwenden wir im Rezept folgende Produkte:

• 500 Gramm fettes Schweinefleisch;
• 500 Gramm Rinderfilet;
• 200 Gramm Weißbrot oder Weißbrot;
• ¼ Glas Milch;
• 1 Ei;
• 1 Zwiebel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Fleischstücke waschen, die Häute vom Rindfleisch abschneiden. Das Fleisch in große Stücke schneiden und in einem feinmaschigen Fleischwolf zerkleinern. Scrollen Sie auch durch die Zwiebeln. Das Hackfleisch gründlich mit den Händen vermischen und beiseite stellen. Ein Stück Laib oder Brot (die harte Kruste abschneiden) mit warmer Milch übergießen. Nach 15 Minuten den eingeweichten Laib zum Hackfleisch geben. 1 rohes Ei untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit unseren Händen formen wir kleine Schnitzel, die wir in Pflanzenöl braten. Die Brattechnologie ist wie folgt. Bei starker Hitze von beiden Seiten 3 Minuten braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe und lassen Sie unsere Fleischkoteletts weitere 15 Minuten köcheln, bis sie vollständig gegart sind. Schnitzel Schweinefleisch mit Rindfleisch Sie sind sehr sättigend, lecker und überhaupt nicht trocken! Das Schnitzelrezept ist sehr einfach und kann für Babynahrung verwendet werden. Aber es ist immer noch besser, Kindern keine gebratenen Koteletts zu servieren, sondern sie zu dämpfen oder im Ofen zu garen. Guten Appetit!

Jeder interessiert sich für Ihre Meinung!

Gehen Sie nicht auf Englisch!
Unten finden Sie Kommentarformulare.

Was könnte schmackhafter sein als hausgemachte Schnitzel aus Hackfleisch vom Rind und Schwein? Wie sehr wir als Kinder die Schnitzel unserer Großmutter und Mutter geliebt haben! Natürlich verkaufen sie jetzt fertiges Hackfleisch, aber zu Hause zubereitet, aus dem Fleisch Ihrer Wahl, ist es zweifellos viel schmackhafter.

Nehmen Sie mageres Rindfleisch und fettes Schweinefleisch. Die Anteile der Fleischsorten liegen in Ihrem Ermessen. Ein Brötchen oder Laibscheiben zum Hackfleisch machen die Koteletts saftiger und schmackhafter und verhindern, dass beim Braten Saft austritt. Ich empfehle nicht, ein Ei hinzuzufügen; es „bindet“ zwar das Hackfleisch, macht die Koteletts aber auch zäher. Und die Dichte des Hackfleisches erreichen wir auf andere Weise.

Nehmen Sie Fleisch, Brötchen, Milch, Zwiebeln und Knoblauch. Ob Sie gehackten Schweine- und Rinderkoteletts Gemüse hinzufügen, bleibt Ihnen überlassen.

Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab und weichen Sie die Krume in Milch ein.

Wir geben das Rind- und Schweinefleisch durch einen Fleischwolf.

Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter verdrehen. Dicke Dillstiele, die für Salate etwas herb sind, eignen sich hervorragend für Hackfleisch. In Milch getränktes Brot zum Hackfleisch geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Jetzt müssen wir das Hackfleisch dicht und homogen machen. Mischen Sie dazu zunächst alle Zutaten gut und schlagen Sie sie dann auf den Boden der Schüssel, wobei Sie das Hackfleisch mit Gewalt werfen. 10-15 Mal reichen aus. So haben wir so zartes und homogenes Hackfleisch bekommen.

Koteletts aus Rinder- und Schweinehackfleisch können in der Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden – das Ergebnis wird ebenso köstlich sein. Wenn Sie die Koteletts in einer Bratpfanne braten, achten Sie darauf, sie zu panieren, da sonst der gesamte Saft auslaufen kann. Runde Koteletts formen, in Semmelbröseln oder Mehl wälzen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.

Wenn Sie Koteletts im Ofen zubereiten möchten, gießen Sie etwas Wasser in die Form oder auf ein Backblech und legen Sie die geformten Koteletts darauf. Backen Sie gehackte Schweine- und Rinderkoteletts bei 200–220 °C 20–25 Minuten lang und überprüfen Sie Ihren Ofen. Oben bildet sich eine zarte dünne Kruste.

Hackfleisch- und Schweinekoteletts sind fertig, decken Sie den Tisch. Servieren Sie die Schnitzel mit Ihrer Lieblingsbeilage, frischem Gemüsesalat und Kräutern. Heute habe ich als Beilage eingelegte Zwiebeln. Das sind die wunderbaren Schnitzel, die im Ofen entstanden sind.

Zart und sehr saftig, genießen Sie es!

Die frittierten Schnitzel hatten eine knusprige Kruste und waren zudem sehr saftig! Fügen Sie Ihre Lieblingssoße hinzu – und Sie werden auf die Zugabe nicht mehr verzichten können. Der Geschmack dieses Gerichts wird Sie sicherlich an Ihre Kindheit und die Schnitzel Ihrer Mutter erinnern. Guten Appetit!