Pirjani pasulj sa mesom i povrćem. Boranija sa mesom i povrćem: foto recept Prženi pasulj sa mesom i povrćem

Neverovatno jednostavan i ukusan recept za varivo sa pasuljem. Jelo ispadne prelepo, zasitno i zdravo, a ono što je najzanimljivije je to što se ljeti paprikaš može kuvati sa svežim pasuljem, što znatno ubrzava ceo proces kuvanja u ostalom vremenu. U receptu ću detaljno opisati obje opcije tako da niko nema poteškoća, iako postoje poteškoće, sve je tako jednostavno)))

Sastojci:

(4 porcije)

1 tbsp. suvog pasulja ili 2 kašike. svježe
600 gr. govedina
2 velika luka
1 velika šargarepa
1 šolja paradajz sosa
1/2-1 kašika. vode ili bujona
soli po ukusu
šećer po ukusu
mljeveni crni biber po ukusu
Lovorov list
1/2 tsp. hmelj-suneli (opciono)
biljno ulje

Dakle, ako imate suhi pasulj, trebali biste ga unaprijed namočiti. U ovom slučaju izmjerite čašu pasulja, bijelog ili crvenog, nije bitno. Prelijte pasulj vodom i ostavite preko noći. To se radi kako bi se pasulj kasnije brže skuvao.

Ako je ljeto, onda je logično kupiti pasulj iz nove berbe, svjež, ne suv. U tom slučaju nema potrebe za namakanjem pasulja. Na glavnoj fotografiji imam meso dinstano sa svježim pasuljem.
Dakle, za pasulj sa mesom treba nam 600 grama junećeg mesa, a možete kupiti i svinjetinu.
Biramo meso sa malim slojevima masti - tada će gulaš sa pasuljem ispasti sočnije. Meso narežemo na komade.

U kotao ili tiganj sipajte biljno ulje. Zagrijte ulje na vatri.
Stavite meso u dobro zagrejan tiganj i pržite na prilično jakoj vatri. Nemojte preokretati dok jedna strana ne porumeni.

Dok se meso prži, uzmite dva velika luka, ogulite i sitno nasjeckajte.
Pazimo na meso da ne zagori. Kada se napravi zlatno smeđa korica, meso tek tada preokrenite. Nastavljamo da pržimo na prilično jakoj vatri.

Kada meso porumeni sa svih strana, dodajte sitno seckani crni luk.

Smanjite vatru, pokrijte šerpu poklopcem i sve zajedno dinstajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje.
Kada luk omekša, dodajte šargarepu, narendanu na srednjem rendu, u tiganj.

Sve izmešati i ponovo dinstati na laganoj vatri 5-6 minuta.
Sada je na redu pasulj. Pažljivo ocijedite vodu iz natopljenog pasulja i dodajte grah u meso.
Ako imate svježi pasulj, jednostavno ga operite i dodajte u meso. Alternativno, možete koristiti kuvani pasulj iz konzerve za gulaš.

Prelijte sosom od paradajza, po mogućnosti domaćim. Ako nemate paradajz sos, dovoljno je sok od paradajza. Dodamo i malo vode ili mesne čorbe.

Posolite, pobiberite, dodajte šećer po ukusu i par lovorovih listova za ukus. Inače, vrlo ukusan pasulj i vrlo ukusan gulaš dobijate ako dodate malo začina khmeli-suneli, ali ovo je po želji.

Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok se meso i pasulj potpuno ne skuvaju. Predviđeno vrijeme je oko sat vremena, ali može biti malo duže. Vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti mesa. Ako je meso mlade životinje i bez žilica, onda se prirodno brže kuha.
Pazimo na sadržaj tiganja, povremeno miješajući da naše jelo ne zagori.

Pirjano meso sa pasuljem može se poslužiti kao zasebno jelo, ili uz prilog. Kuvani krompir, pirinač ili testenina savršeni su kao prilog. Naravno, uz prilog je praktičnija opcija. Takođe pogledajte: veoma ukusno

Pirjani pasulj sa povrćem i mesom svojevrsna je lakša verzija čuvenog francuskog jela Kasule. Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti tri vrste mesa: pačji konfit (koji možete kupiti direktno pripremljen u plehu), kobasice za prženje i dimljenu svinjetinu. Jasno je da je priprema konfita od patke problematična, a iako ispada ukusna, prilično je masna. Zato sam odlučila da malo drugačije skuvam meso i pasulj u paradajz sosu. I znate, ispalo je veoma ukusno!

U početku uopće nisam namjeravao objaviti ovaj recept: činilo se da je prilično jednostavan i da svako može skuhati ovo jelo. Ali sestra mi je došla u posjetu i jako joj se dopao naš ručak - dinstan pasulj sa mesom u paradajz sosu koji sam ja skuvala. Njen savjet je bio jasan: slikajte i objavite! Moj bijeli pasulj s mesom je jednostavno jelo, ali možda ćete ga htjeti napraviti? Bit ću jako sretna ako se recept pokaže korisnim!

Kako kuvati pasulj od pasulja sa mesom

Postoji mišljenje da je kuhanje pasulja dug proces, zahtijeva strpljenje, a rezultat nije vrijedan utrošenog vremena. Mnogi ljudi pasulj povezuju s jednostavnim i siromašnim životom, što znači da ne vrijedi gubiti vrijeme na njega. Ali to što je pasulj dostupan ne znači da su jela od njega jednostavna i ne baš ukusna. Ako se naoružate dobrim receptom i odaberete prave začine, obični pasulj će se pokazati kao hranjivo, zdravo, ali i iznenađujuće ukusno jelo.

Kada planirate da kuvate pasulj, ne zaboravite da je bolje da ga isplanirate od danas do sutra. Uostalom, bilo koji pasulj, osim boranije, prije kuhanja treba namakati 8-12 sati. Suhi pasulj se veoma dugo kuva. Posebnost mahunarki je u tome što im je u svakom slučaju potrebno vrijeme da upiju vodu, a ako ih ne pripremite unaprijed, morat ćete čekati dok se ne kuhaju još dugo, dugo. Evo prethodno namočenog pasulja biće spreman za 40-50 minuta.

Ako ste odjednom zaboravili da unapred potopite pasulj, ti to možeš:

pasulj oprati i dodati vodu u omjeru 2 prema 1
pustite da voda i pasulj prokuhaju i kuvajte 3-5 minuta
skloniti sa vatre, poklopiti tiganj sa pasuljem i ostaviti da odstoji 1 sat

Za to vrijeme, pod utjecajem visoke temperature, pasulj će imati vremena da se pari i upije vodu. Nakon sat vremena pasulj se može ponovo staviti na vatru, dodati malo vode i prokuhati.

Pasulj. Ocijedite mahune i isperite ih pod tekućom vodom. Za 1 šolju pasulja potrebne su vam 2 šolje vode. Mahune i vodu stavite na vatru sa otvorenim poklopcem i kuvajte dok ne omekšaju. U ovoj fazi nema potrebe soliti pasulj.
Meso. Pulpu narežite na male komadiće i pržite u tiganju sa svih strana. Morate pržiti malu količinu mesa odjednom tako da se komadi prže, a ne pirjaju. Pržene komade mesa stavite na tanjir.
Povrće. Narežite šargarepu, luk i paradajz na sitne kockice. Povrće pržite sledećim redom: prvo pržite kockice šargarepe dok ne omekšaju, zatim dodajte luk i pržite do zlatno smeđe boje, poslednji dodajte paradajz sa sokom. Kada smesa od povrća provri, dodajte 200 ml vode.
U kipući sos od povrća dodajte meso i pasulj. Pasulj sa mesom i povrćem kuvajte 5 minuta, a zatim dodajte provansalsko bilje, posolite po ukusu i kuvajte još 2 minuta. U gotovo jelo dodajte svježe nasjeckano začinsko bilje i začinite mljevenim crnim biberom.

Pirjani pasulj sa mesom u paradajz sosu je kompletno jelo u koje možete dodati samo hrskave krutone. Kada pripremite ovo jelo, na svom stolu ćete imati kompletan ručak ili večeru i to je njegova velika prednost. Moje jelo ni na koji način ne tvrdi da je lovorika čuvenog francuskog kasuleta. Prilično je jednostavno, ali kuhanje pasulja sa mesom vam definitivno neće oduzeti toliko vremena kao kasulet!

Možda ti se također sviđa:

Obilno, zdravo jelo - dinstan pasulj, bijeli, crni, crveni ili zeleni: prikupili smo najbolje recepte.

Grah, kao i sve mahunarke, veoma je koristan za ljudski organizam. Naravno, kuhanje traje jako dugo, ali krajnji rezultat je nevjerovatno ukusno jelo. Najčešće se koristi za pripremu salata, variva, dodavanje u boršč, pa čak i za pečenje s mesom u rerni.

Jedno od jeftinih i vrlo ukusnih jela su mahunarke dinstane s raznim povrćem. Možete odabrati apsolutno sve darove prirode u ovom slučaju.

pasulj – 500 g;
paradajz – 2 kom.;
tikvice – 2 kom.;
luk - 2 kom.;
sol - 1 kašičica;
ulje – 50 ml;
voda - 0,5 šolje;
beli luk – 1 kom.

Mahune potopite u hladnu vodu nekoliko sati. Ocijedite vodu i dodajte novu vodu, kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Ovo će trajati najmanje sat vremena. Tikvice oguliti, iseći na kockice i posoliti.

Uklonite ljusku s luka i nasjeckajte na pola prstena. U tiganju zagrejte ulje i prodinstajte luk dok ne postane proziran. Tikvice ocijedite, ocijedite i dodajte u tiganj.

Paradajz oprati i iseći na kockice, beli luk na kriške.

Ocijedite pasulj i stavite ga u kazan. Zatim istresite pečeno i sveže seckano povrće. Sve izmešati, posoliti, preliti sa toplom vodom.

Čvrsto zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri dvadeset pet minuta. Na kraju možete posuti crnim biberom i svježim začinskim biljem.

Ovo jelo će biti odličan dodatak svakom prilogu umjesto mesu ili ribi.

Recept 2: pasulj dinstan sa paradajzom i belim lukom

Crveni suvi pasulj 1-2 kom
Crni luk 0,5 kg
Zreli paradajz 2 kašike.
Maslinovo ulje 2-3 karanfilića
Beli luk 2-3 grančice
Dill
Začini
Crni mljeveni biber, sol, šećer, muškatni oraščić

Pirjani pasulj se može pripremiti od bilo koje sorte. Važno je da se pasulj dobro skuva i da ostane netaknut. Bolje je koristiti ne najmanji grah, već izduženi grah u obliku polumjeseca. Ne znam zašto, ali takve semenke se mnogo bolje kuvaju i imaju bolji ukus. Crveni pasulj sa krupnim sjemenkama je najbolji.

Pasulj sortirajte, dobro isperite i uklonite sav višak. Pod tekućom vodom možete vrlo efikasno očistiti pasulj od viška. Zatim pasulj prelijte hladnom vodom i stavite u frižider da se natopi. Vrijeme namakanja - od 6 sati. Idealno je pasulj potopiti noć prije, a dinstani pasulj skuhati sljedeći dan.

Sutradan pasulj prelijte hladnom vodom i skuvajte. Nakon što voda počne da ključa, lagano smanjite vatru da voda jedva da ključa i ne pokrivajte tiganj poklopcem. Ne biste trebali forsirati proces kuhanja, najvjerojatnije, uz brzo ključanje, vanjski dio sjemena će prokuhati, dok će unutrašnjost još uvijek biti sirova. Također je vrijedno često provjeravati spremnost. Vrijeme kuhanja pasulja je stvar za sebe. Ali u svakom slučaju, ovaj proces traje najmanje pola sata. Skuvani pasulj stavite u cjedilo da se voda ocijedi i sipajte u dublju posudu, koja je pokrivena tanjirom da se pasulj ne osuši.

Luk oljuštite i narežite na velike trake. Usput, možete dodati još luka u dinstan pasulj. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju.

Na maslinovom ulju propržiti nasjeckani luk dok ne porumeni. To treba raditi na jakoj vatri bez pokrivanja tiganja poklopcem i dovoljno često miješanja da se ujednače prži.

Prženom luku, nakon što ocijedite preostalu vodu, dodajte kuvani pasulj i nožem sitno iseckani beli luk. Posolite i popaprite mahune i luk. Pržite 1-2 minute, miješajući.

Svježi i vrlo zreli paradajz poparite kipućom vodom, uklonite im kožicu i sjemenke. Pulpu od paradajza sameljite u blenderu da dobijete paradajz pire. Ako paradajz nije previše zreo, možete dodati 1 kašičicu. dobra paradajz pasta.

U luk i pasulj sipajte paradajz pire, dodajte pola čaše kipuće vode, 1 kašičicu. šećera i mljevenog muškatnog oraščića na vrhu noža. Da se dobro promeša. Prokuhajte sos, smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem.

Za kuhanje dinstanog pasulja potrebno je 20 minuta. Tokom dinstanja, paradajz sos treba da se lagano krčka. Kipljenje je striktno neprihvatljivo.

Nakon 20 minuta skinite poklopac i pojačajte vatru. Ako želite, gulaš od pasulja može imati konzistenciju guste supe ili čorbe. Višak vlage treba da proključa. Gotovi dinstani pasulj sa lukom i paradajzom se servira samo vruć odmah nakon kuvanja. Pirjani pasulj pospite vrlo sitno seckanim mirođijem i poslužite.

Pirjani pasulj se priprema oko pola sata, ako prvo vodite računa da namočite suvi pasulj. Ukusni gulaš od crvenog pasulja serviran uz tostirani kruh ili kukuruzne tortilje.

Recept 3: gulaš od crnog graha (fotografije korak po korak)

450~500 g crnog ili crvenog pasulja,
100-150 g slanine,
2 kašike biljnog ulja,
2 srednje šargarepe (250 g),
2 glavice luka (400g),
3 kašike paradajz paste,
1,5-2 kašičice soli,
2 čena belog luka,
1,5 litara vode, biber,
2~4 lovorova lista,
po želji - adjika

Operite pasulj i potopite u hladnu vodu na jedan dan.

Narežite luk i šargarepu.

U tiganju od livenog gvožđa ili dubokom tiganju sa debelim dnom zagrejte biljno ulje i dodajte seckanu slaninu.

Pržite dok slanina ne porumeni u potpunosti.

U slaninu dodajte luk i šargarepu.

Pržite uz povremeno mešanje oko 5 minuta.

Ocijedite vodu iz pasulja i dodajte je povrću.

Prelijte ga kipućom vodom.

Pustite da proključa, smanjite vatru na nisku i pokrijte liveno gvožđe čvrstim poklopcem. Krčkajte 7-8 sati dok pasulj ne omekša. Pazite da voda ne proključa i po potrebi dolijte kipuću vodu. 20~30 minuta prije kraja dinstanja posolite, pobiberite i dodajte paradajz pastu. Da biste dobili pikantan ukus, možete dodati adjiku ili crvenu papriku. Probajte sos i po potrebi prilagodite ukus šećerom ili limunovim sokom.

Kada je pasulj gotov, sklonite liveno gvožđe sa vatre, dodajte sitno seckani beli luk i lovorov list.
Ostavite 10~15 minuta.

Prilikom serviranja pasulj se može posuti sitno sjeckanim začinskim biljem.

Recept 4: Pirjani pasulj sa mesom i povrćem

Veoma jednostavan recept za ukusno izdašno jelo, domaće i prijatno, idealno za hladno vreme. Priprema se praktično od onoga što se nalazi u kući: komadić mesa, par šaka pasulja, luka i šargarepe i paradajz sos. Ako imate pasulj iz konzerve, priprema je pojednostavljena na minimum, a vrijeme kuhanja značajno smanjeno. Ako nemate gotove mahune, suhe je potrebno potopiti nekoliko sati ili preko noći. Dugo namakanje prije kuhanja nije potrebno samo kada ste sigurni da je vaš pasulj iz nove berbe – mekan je i brzo će prokuhati.

Pored luka i šargarepe, u umak se dodaje i drugo povrće: paprika, celer, tikvice, patlidžan. Pirjanu junetinu poslužite sa lukom i šargarepom, recept sa crvenim pasuljem, kao samostalno jelo ili uz prilog. Beskvasni pirinač, pire krompir ili pirjani kupus će dobro doći. Odaberite začine po vašem ukusu prema receptu, meso ispada primetno ljuto, sa primesama bibera.

govedina – 400 gr.;
suvi crveni pasulj – 1 šolja;
luk - 2 kom.;
šargarepa – 1 kom.;
paradajz sos - 3 kašike;
brašno – 1 kašika;
sol - po ukusu;
mlevena ljuta paprika - 0,5 kašičice. (ili paprika);
ljuti začin za meso - 1 kašika. (ukus);
beli luk – 3 veća režnja;
lovorov list - 1 kom.;
biljno ulje - 3-4 kašike;
voda ili mesna juha - 2-3 čaše.

Pasulj sortiramo, uklanjamo sve pokvarene i nasjeckane. Napunite hladnom vodom (tri čaše vode na čašu pasulja) i ostavite nekoliko sati. Vodu mijenjamo dva do tri puta. Zatim ocijedite, pasulj isperite čistom vodom i prebacite u šerpu. Zalijte toliko hladne vode da pokrije pasulj za 4-5 cm Prokuhajte, lagano prokuhajte, kuhajte 1-2 sata dok ne omekša. Mahunarke koje su ove godine ubrane brzo se kuvaju, ali one koje se čuvaju dve-tri godine će dugo prokuvati. Vrenje treba da bude lagano da se ne ošteti integritet zrna. Tokom kuvanja nije potrebno dodavati so.

Govedina se dinsta dugo, najmanje sat vremena, tako da istovremeno sa kuvanjem pasulja počinjemo sa pripremom mesa. Narežite govedinu na male komade.

Začinite začinima, dodajte sitno narendani beli luk. Promiješajte i ostavite da se marinira jedan sat. Ako vam nisu začinjena jela, izaberite svoj buket začina. Možete koristiti provansalsko bilje, origano, timijan, bosiljak, muškatni oraščić, korijander i sve vrste bibera.

U dublji tiganj ili šerpu sipajte dvije kašike ulja. Dobro zagrijte i rasporedite komade junetine. Mešajući, pržite desetak minuta dok ne porumeni sa svih strana.

Prelijte čašom kipuće vode i pokrijte poklopcem. Smanjite vatru na jedva primjetnu, dinstajte meso 40-50 minuta, dok nije gotovo. Tokom dinstanja voda će proključati, dodavati po potrebi tako da junetina bude do pola prekrivena tečnošću.

Grah je do tada već skuvan. Ocijedite juhu ili ostavite po potrebi za dinstanje.

Prebacite pasulj na junetinu. Promiješajte, posolite po ukusu, dodajte juhu ili vodu. Poklopite i nastavite dinstati još 10-15 minuta.

Kada meso potpuno omekša, pripremite prženje povrća. Luk i šargarepu narežite na sitno. U šerpi sa debelim dnom zagrejte 1-2 kašike. kašike putera. Prvo dodajte luk, lagano ga prodinstajte dok ne omekša i dodajte šargarepu. Povrće dinstajte na laganoj vatri dva do tri minuta dok se ne zasiti uljem.

Sadržaj tepsije prebaciti na povrće (meso i pasulj bez tečnosti). Promešati, lagano pržiti.

Umak od paradajza pomiješati sa brašnom, samljeti dok ne postane glatko da nema grudvica. Postepeno sipajte pola čaše vode i razblažite sos.

U tepsiju sa mesom i povrćem sipajte paradajz sos i brašno. Zagrijati do ključanja. Dodajte vodu, neka sos ne bude jako gust (ili gust - po vašem ukusu). Posolite i dinstajte desetak minuta. Neposredno prije nego što bude gotovo, dodajte lovorov list. Isključite ga i pustite da se kuha.

Poslužite gulaš sa pasuljem i povrćem uz prilog. Ako napravite više umaka (sosa), možete ga poslužiti kao toplo jelo za ručak bez priloga, sos je veoma ukusan za natopljenje kriškama domaćeg hleba.

Prijatno!

Recept 5: pirjani kupus sa pasuljem (sa fotografijom)

Jednostavan postni recept. Ovo je pirjani bijeli kupus sa paradajz pastom i pasuljem. Zahvaljujući mahunarkama, jelo ispada posebno ukusno i zadovoljavajuće. Nadam se da će vam se i ovaj recept svidjeti, a često ćete ga kuhati ne samo tokom posta, već i kao prilog glavnom jelu.

Recept je jeftin i jednostavan, ali vrlo ukusan i zanimljiv.

pasulja 200 g
beli kupus 600 gr
crni luk 1 kom.
rafinirano biljno ulje 2 žlice. l.
paradajz paste 2 kašike. l.
mala gomila svežeg kopra
granulirani šećer 1 tsp.
soli po ukusu
mljeveni crni biber 0,5 tsp.

Bilo koja vrsta pasulja će odgovarati za ovaj recept, pa koristite bilo koji pasulj koji imate pri ruci. Da biste ubrzali proces kuhanja, možete ga prethodno potopiti u hladnu vodu preko noći ili barem nekoliko sati prije početka kuhanja. Koristim drugačiji način kuhanja. Pasulj dobro operite, sipajte u šerpu i prelijte hladnom vodom. Kada voda proključa, izlijte je iz tiganja. Ponovo napunite sastojke hladnom vodom i dodajte biljno ulje u količini od 1 supene kašike po čaši pasulja. Kuvajte pasulj na laganoj vatri dok ne omekša. Za samo 30-40 minuta biće potpuno spremne.

U međuvremenu pripremite povrće. Ogulite veći luk, operite ga i narežite na kockice. U veliki tiganj ili lonac sipajte biljno ulje i dodajte nasjeckani luk.

Pržite ga na srednjoj vatri dok ne omekša, povremeno miješajući sastojke lopaticom.

Bijelom kupusu uklonite gornje oštećene i kontaminirane listove. Odrežite peteljku i narežite glavicu kupusa na krupnije komade. Povrće isjeckajte na tanke trakice pomoću noža ili posebne sjeckalice.

Kada se luk isprži i postane providan, u šerpu sipajte seckani kupus.

Mešajući zajedno pržite sastojke dok povrće ne bude spremno. Po potrebi možete dodati još malo biljnog ulja da sastojci ne zagore.

Zatim dodajte paradajz pastu i pomiješajte sve sastojke.

Zatim dodajte prokuvani pasulj, proceđen od vode. Posolite po ukusu, dodajte mljeveni crni biber i malo šećera.

Krčkajmo jelo na laganoj vatri još 5 minuta. Zatim dodajte sitno nasjeckano zelje, promiješajte i ugasite vatru.

Pirjani kupus poslužite vruć, ukrasite ga svježim koprom.

Recept 6: Pirjana boranija (korak po korak)

Recept za dinstanu mahunu koristeći dostupne sastojke. Ovo jelo je odličan prilog češnjaku daje potrebnu pikantnost, a paradajz daje sočnost. Vrlo je ukusno dinstati pasulj, na primjer, sa šargarepom i svim vrstama začina od suvog bilja. Ali u ovom jelu paradajz će se koristiti kao biljni dodatak. Proces kuvanja traje pola sata.

beli luk - 3 čena;
boranija - 430 gr.;
1 paradajz;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 120 gr.;
paradajz pasta - 140 gr.;
biber - 5 gr.;
sol - 7 gr.

Nakon što ogulite šargarepu i luk za dinstanu boranu, luk sitno nasjeckajte na kolutove ili komade, a šargarepu isjeckajte ili naribajte.

Pržite na rafinisanom suncokretovom ulju. Luk treba da zapeče.

Mahune pasulja prepolovite.

Zatim sipajte pasulj, pomešajte sa povrćem. Boranu sa povrćem dinstajte ne duže od petnaest minuta, smanjivši vatru na nisku.

Paradajz i beli luk iseckati, dodati u pasulj zajedno sa paradajz pastom, solju i biberom.

Još jednom sve dobro izmešati i pržiti ne duže od sedam minuta.

Naš prilog je spreman!

Recept 7: Bijeli pasulj dinstan u sporoj peći

Pasulj u loncu u sosu od paradajza savršen je kao prilog za ručak ili večeru, a prelepa prezentacija može ovaj običan recept pretvoriti u zaista svečano jelo. Kako skuhati pasulj upravo ovako opisano je u ovom receptu s fotografijama korak po korak.

bijeli pasulj – 300 g;
luk - 2-3 kom.;
šargarepa – 2 kom.;
paradajz pasta ili domaća ađika – 2-3 kašike. l.;
sok od paradajza - 1 čaša;
začini - po ukusu.

Bijeli pasulj sortirajte i prethodno potopite 6-8 sati. Pogodnije je to raditi uveče.

Kada pasulj nabubri, počinjemo sa kuvanjem. Luk oljuštite i narežite na poluprstenove ili velike kockice. U multivarku (imam dex dmc-60) podesite režim "Pečenje" i pržite luk 7-10 minuta.

Šargarepu narendajte na krupno rende i dodajte luku. Nastavite da krčkate na istom režimu oko 15 minuta.

Zatim dodajte 0,5-1 sok od paradajza, nabubreni pasulj, malo šećera (oko 1 kašičica), 2 kašike. paradajz pasta, kečap ili domaća ađika i vaši omiljeni začini po ukusu.

Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka. Kuhajte pasulj u multivarku u režimu "Varenje", vrijeme kuhanja - 1,5 sat.

Pasulj u loncu u sosu od paradajza je spreman. Gotovo jelo ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Recept 8: Pirjani pasulj u paradajz sosu

Predlažem da od ovog divnog poklona povrtnjaka pripremite ukusno jelo - dinstan pasulj u paradajzu. U kompoziciju sam dodala sirove dimljene kobasice - za boju i aromu; međutim, možete i bez njih: u svakom slučaju, ispast će vrlo zadovoljavajuće i ukusno.

2 šolje suvog pasulja;
1-2 glavice luka;
1-2 šargarepe;
2 žlice. suncokretovo ulje;
2-3 žlice. pasta od rajčice;
1 tbsp. brašno;
0,5 litara vode za sos + 1 litar za namakanje i kuhanje pasulja;
1 tsp sol (bez vrha);
¼ tsp. mljeveni crni biber;
dimljene kobasice – 1 po porciji;
2-3 čena belog luka;
Gomila peršuna.

Za dugotrajno skladištenje, pasulj je dobro osušen i u njemu praktično nema vlage. Potrebno je dosta vremena da suve mahunarke ponovo postanu zasićene. Stoga, da bi se pasulj brzo skuvao, bio mekan i ukusan, mora se prvo namakati najmanje 3-4 sata, a najbolje 8-12, najbolje preko noći.

Pustite da se pasulj namočen u vodi kuva, po potrebi dolivajući malo vode. Kuvajte na laganoj vatri oko pola sata, skoro dok pasulj ne počne da omekšava. Ne zaboravimo posoliti!

U međuvremenu pripremite sos od paradajza i povrća. Ogulite i operite luk i šargarepu. Crni luk sitno nasjeckati i lagano pržiti, miješajući, na biljnom ulju: 2-3 minute, dok ne postane providan. Uzmite duboki tiganj kako bi pasulj i sos kasnije mogli da stanu u njega.

Kada luk omekša, dodajte mu krupno narendanu šargarepu. Nastavite sa prženjem na laganoj vatri uz povremeno mešanje još 3-4 minuta.

Zatim razmutite paradajz pastu u 2,5 čaše vode i sipajte je u tiganj sa prženim povrćem. Promiješajte i pustite da proključa.

U šolju sipajte brašno, dodajte malo vode i mešajte da ne ostanu grudvice. Sipajte u umak i promiješajte. Za zgušnjavanje sosa potrebno je brašno.

Vrijeme je da u umak sipate prokuvani pasulj - skoro su gotovi, ostavite da se krčka zajedno sa umakom još 5-7 minuta poklopljeno.

Zatim dodajte začine: biber u zrnu i lovorov list. Posolite po ukusu.

Zatim dodajte kobasice i sitno seckani peršun. Ako imate sušeni kopar ili bosiljak, slobodno ga začinite začinskim biljem, jelo će ispasti ukusnije! Kobasice možete staviti cijele, a možete ih narezati na komade kako biste ih lakše jeli. Osim sirovih dimljenih, poput "Ohotnichye", možete dinstati pasulj sa domaćom piletinom ili mesnim kobasicama-kupatom. Samo ih prvo treba prokuhati ili ispeći, jer se takve kobasice prodaju sirove.

Pirjani pasulj sa svinjetinom je izdašno jelo koje se može poslužiti za domaći ručak ili večeru kao kompletno drugo jelo. Dodatno možete pripremiti salatu od povrća. Vrijeme kuhanja je dosta dugo, jer pasulj zahtijeva prethodnu pripremu. Ako imate multivarak, pa čak i onaj sa funkcijom ekspres lonca, koristite ovu vrijednu opremu za dobrobit svoje porodice. Ovo će olakšati i ubrzati vreme kuvanja. U našem slučaju, kuhaćemo u loncu na šporetu. Preporučljivo je, naravno, ako je moguće, koristiti posuđe s debelim dnom. U takvoj tavi hrana rijetko gori i ne zahtijeva stalnu pažnju.

Sam recept je univerzalan. Možete ga prilagoditi po svom ukusu:

umjesto svinjetine ili govedine, uzmite pileću ili ćureću pulpu;
u sot dodajte seckanu papriku;
Umjesto paradajz paste, od koristi će biti sjeckani mesnati crveni paradajz.

Taste Info Glavna jela od mesa / Glavna jela od povrća

Sastojci

suvi pasulj - 150 g;
meso (govedina ili svinjetina) – 250-300 g;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
paradajz pasta (ili pire) - 1,5 kašike. l.;
voda - 1,5-2 kašike;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
lovorov list - 1-2 kom.;
suncokretovo ulje - 2 kašike. l.

Kako skuvati pasulj od mesa i povrća

Kupujte pasulj bilo koje sorte. Operite zrna i dodajte dovoljno hladne vode. Ostavite preko noći ili 5-6 sati. Tokom perioda bubrenja, promenite vodu nekoliko puta.

Nakon što nabubri, pasulj ponovo isperite i stavite u šerpu da se kuva. Napunite hladnom vodom i stavite na jaku vatru. Nakon ključanja kuhajte 5 minuta. Stavite pasulj u metalno sito ili cjedilo i isperite hladnom vodom. Ponovo ga stavite u tepsiju i ponovo napunite hladnom vodom. Pošalji na vatru. Općenito, izvedite ovu proceduru 3-4 puta. Kao rezultat toga, bit će manje neugodnih posljedica konzumacije mahunarki. Nakon takvih postupaka, pasulj skuvajte dok ne omekša. U zavisnosti od sorte i veličine pasulja, trebat će otprilike 40-60 minuta da se pasulj skuva i zadrži svoj oblik.

Pripremite šargarepu i luk. Povrće ogulite i dobro isperite, osušite ubrusom. Luk narežite na četvrtine kolutića, šargarepu na kockice, možete ih naribati na krupno rende.

Operite svježu svinjetinu ili junetinu i osušite ubrusom kako biste uklonili višak vlage. Narežite na tanke trakice ili kockice. Meso se može prethodno marinirati limunovim sokom. Tako će svinjetina brže omekšati.

Zagrejte biljno ulje u tiganju. Stavite svinjetinu u vrelo ulje. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.

Odaberite odgovarajuću tepsiju za dinstanje. Stavite prženo meso u njega. Sipati vodu, najbolje kipuću vodu. Količina vode zavisi od toga koliko ukusnog sosa želite. Stavite na jaku vatru. Čim svinjetina proključa, smanjite vatru, poklopite i dinstajte oko pola sata.

Zagrejte biljno ulje u tiganju. Dodajte nasjeckani luk i štapiće šargarepe. Pržite 8-10 minuta na umerenoj vatri dok ne omekšaju.

Dodajte paradajz pastu ili domaći paradajz sos. Možete koristiti kečap iz prodavnice. Dobro promešati i skloniti šerpu sa šporeta.

Prženo povrće stavite u tiganj sa mesom. Stir. Pustite da proključa i nastavite da krčka još pola sata.

Kada komadi mesa omekšaju dodati kuvani pasulj, so, mlevenu papriku i lovorov list.

Promešati i prokuvati. Kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta sa skoro zatvorenim poklopcem.

Ukusni dinstani pasulj sa mesom i povrćem je spreman. Izvadite lovorov list iz tiganja i poslužite jelo. Po želji tanjir ukrasite svježim začinskim biljem. Prijatno!

Govedina i pasulj se jedu u cijelom svijetu. Teško je odrediti tačnu nacionalnost ovog jela. Sličan recept postoji i u Meksiku (Chili con carne), iu Mađarskoj (mesni gulaš - dinstana mešavina mesa), iu zemljama srednje Azije (lagman). Bilo kako bilo, dinstana govedina u sosu sa povrćem i crvenim pasuljem iz konzerve omiljena je u mnogim porodicama. Ovo je ukusna i zadovoljavajuća večera koja nije samo radost za želudac, već je i odličan izvor proteina.

Recept za govedinu i pasulj

Sastojci

Goveđa pulpa - 300 grama;
Pasulj – 1 konzerva;
Šargarepa – 1 komad;
Luk – 1 komad;
Paprika - 1 komad;
Paradajz - 2-3 komada;
Celer – 1 stabljika;
Lovorov list - po ukusu (1-3 lista);
Suncokretovo ili maslinovo ulje – 3 supene kašike;
Začini (sol, biber).

Savjet! Ovaj recept vam omogućava da paradajz zamijenite paradajz pastom. Trebat će vam 2-3 žlice, razrijeđene sa pola čaše vode.

Meso narežite na sitne kockice ili trakice, kao što je prikazano na fotografiji. Stavite u posebnu posudu, posolite i pobiberite, dobro promešajte. Dok se meso soli, zagrijte nekoliko kašika biljnog ulja u loncu ili dubokom tiganju. Meso stavite u zagrejano ulje i lagano pržite.

Ogulite šargarepu i luk, paprici uklonite jezgru. Celer isperite vodom. Svo povrće sitno nasjeckajte i stavite u poseban tiganj. Preporučljivo je prvo propržiti luk dok ne postane proziran, a zatim mu dodati ostale sastojke. Povrće dinstati 5 minuta, a zatim ga prebaciti na meso.

Posljednji sastojci su paradajz (paradajz pasta) i konzerva crvenog pasulja. Prije dodavanja paradajza u varivo, potrebno ga je usitniti u blenderu ili jako sitno nasjeckati. Glavni uslov je da moraju dati sok.

Savjet! Prije rezanja paradajza, preporučuje se da ih stavite u vruću vodu ispod poklopca, prvo napravite rezove na kori. Nakon nekoliko minuta takvog kupanja, paradajz se može izvaditi i odstraniti im kožicu.

Dobijeni gulaš dinstati oko sat vremena (moguće je i više). Uverite se da je meso pečeno. Goveđi gulaš treba da bude mekan i mekan, a sos od konzervisanog pasulja i povrća treba da se malo zgusne.

Prijatno!

Chili con carne recept

Za ovaj recept se definitivno može reći da nam je došao iz Meksika. Uprkos sličnosti sa prethodnim receptom, Chili con carne ima značajne razlike. Jedna od njih je da je jelo veoma ljuto, a recept predlaže da se na kilogram mesa koristi 10-12 (!) suvih čili papričica i cele glavice belog luka.

trebat će vam:

Slanina - 2 kriške;
Govedina (pulpa) – 0,5 kg;
Svinjetina – 0,5 kg;
Pasulj (iz konzerve) – 2 konzerve;
Luk – 1 komad;
Beli luk – 1 glavica (ne češanj!);
Bijelo brašno – 1-2 kašike;
Čorba (mesna) – 1,5 šolje;
Začini (origano, kim, biber) - po ukusu;
Ljuta paprika (sušena) – 10 komada;
Sol.

Ovo jelo se priprema skoro kao gulaš od govedine i pasulja u prethodnom receptu.

Čili papričicu prelijte vodom (trebaće vam oko litar) i ostaviti da odstoji 30-40 minuta. Kada paprika izgubi tvrdoću i postane mekana, izvadite je iz vode. Uklonite sjemenke i sameljite blenderom u homogenu masu.
Zagrijte tiganj (ulje nije potrebno) i dodajte slaninu. Pržite ga sa obe strane dok se u tiganju ne stvori dovoljno masnoće. Dobijenu masnoću sipajte u šerpu u kojoj će se kuvati Chili con carne i dodajte svinjetinu i junetinu isečenu na sitno (pogledajte sliku u prethodnom receptu).
Meso pržite do zlatno smeđe boje (napola pečeno).
U posebnom tiganju propržite luk i beli luk. Nema potrebe da ih previše pržite, samo dinstajte 2-3 minuta.
Mesu dodajte beli luk, luk, začine (origano i kim), kao i brašno i dinstajte par minuta.
Zatim u mesnu smjesu dodajte pire od ljute papričice i juhu, smanjite vatru na nisku i pokrijte lonac poklopcem. Sada možete ostaviti meso da se dinsta sat vremena.
Na kraju kuvanja dodati pasulj. Prvo se mora odvojiti od soka. Gulaš od govedine i pasulja treba da se kuva još oko pet minuta, a zatim jelo sklonite sa vatre i posolite i pobiberite.

Nacionalno meksičko jelo (začinjeni goveđi gulaš) je spremno. Može se pripremiti za zabavu na temu Divljeg zapada ili samo za večeru. Ali vrijedi uzeti u obzir da će se svidjeti samo onima koji vole začinjenu paprenu hranu. Ako želite svima ugoditi, onda recept treba malo prilagoditi uklanjanjem velike količine bibera i bijelog luka.

Kako odabrati dobru govedinu

Ukusno jelo se pravi samo od kvalitetnih namirnica. Svaki kuhar će potvrditi ovu jednostavnu istinu. Ali kako odabrati dobro meso u savremenim uslovima, kada na policama prodavnica ima toliko „protekle“ i nekvalitetne robe? Postoji nekoliko tajni:

1. Kupujte meso na pijaci.

U prodavnici se najčešće prodaje pakovana junetina, tako da nećete moći da izaberete „bolji komad“. Na tržištu postoji takva prilika. Osim toga, roba se na tržište najčešće donosi sa obližnjih farmi. Brzo se rasprodaje, tako da nema potrebe da ga tretirate hemikalijama za dugotrajno skladištenje.

2. Obratite pažnju na boju.

Dobra junetina je bogate crvene boje, teletina je malo svetlija. Masnoća u žilama treba biti suha i svijetlo kremaste boje, na dobrim komadima mesa ne smije biti žute masti. Zapamtite da tamne mrlje ili zelene mrlje na mesu ukazuju na njegovu nisku kvalitetu. Ovaj proizvod ne treba jesti.

3. O kvalitetu govori i miris.

Svježe meso ne smije imati jake strane mirise.

4. Kada se pritisne, svježe meso brzo vraća svoj oblik - ne smije ostati udubljenja ili udubljenja!
5. Smrznuto meso mora biti pažljivo odabrano.

Trebalo bi da ima ujednačenu boju. Ako stavite topli prst na komad, boja postaje svjetlija. Ne bi trebalo biti neprijatnog mirisa. Preporučuje se odmrzavanje govedine postepeno - bez tople vode i odmrzavanja na radijatorima.

6. Odaberite komad mesa koji vaš recept traži. Za dinstanje je bolje odabrati komade koji nisu previše posni. Prikladni su batak, lopatica, filija.

Zaključak

Pirjana junetina sa pasuljem i povrćem univerzalni je recept za svako doba godine. Vaša porodica će rado jesti ovo jelo i na ljetnim vrućinama (ljeti je preporučljivo koristiti domaće povrće za umak) i tokom zimske večeri. Ovo izdašno jelo daje snagu i energiju, a savršeno utažuje glad.