Kiš od svježeg sira sa sirom u laganom kuhaču. Otvorena pita - desert quiche sa voćnim filom Otvorena pita sa džemom jednostavan recept

Trebamo:

za test:

200 g vrhunskog brašna
100 g integralnog brašna
50 g maslinovog ulja
prstohvat soli
100 ml ledene vode

Za punjenje:

6 jabuka
200 g višanja
1 limun
20 g putera
2 žumanca
100 g kreker kolačića
2 žlice. med
2 žlice. Sahara

Priprema:

1. Pripremite testo. Prosejano brašno pomešati sa solju, maslinovim uljem i postepeno dodavati hladnu vodu. Zamijesite tijesto. Formirajte lepinju, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.

2. Pripremite fil. Jabuke oguliti, iseći na krupnije komade i karamelizirati jabuke u zagrejanom suvom tiganju, posuti šećerom. Krčkajte 10 minuta uz mešanje. Ovdje dodajte limunovu koricu i puter i dobro promiješajte.

3. U blenderu sameljite kekse s krekerima.

4. Sklonite jabuke sa vatre, dodajte med, kolačiće i dobro promiješajte.

5. Kalup namazati puterom, malo posuti brašnom i umesiti testo u kalup sa stranicama, odrezati višak testa.

6. Na tijesto stavite fil od jabuka, a zatim dodajte višnje i ravnomjerno rasporedite. Žumanjke promiješajte i njima premažite rubove tijesta.

7. Pitu pečemo u dobro zagrejanoj rerni, 180-200 stepeni, vreme pečenja 25-30, pazite na pitu, jer su rerne različite. Ohladite 35 minuta.

Kiš sa višnjama u skutom testu

Trebamo:

180 g brašna
25 g kukuruznog skroba
150 g putera, ohlađenog
140 g svježeg sira
3 jaja
105 g šećera
0,5 tsp sol
200 g pavlake 20%
2 g vanilina
400 g višanja

Priprema:

1.Ohlađeni puter narežite na kockice.

2. Brašno pomešati sa šećerom i solju. Izmrvite puter sa brašnom, rukama oblikujte sitne mrvice, razbijte 1 jaje i dodajte svježi sir, zamijesite tijesto. Komad testa umotajte u foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

3. Nakon toga oklagijom razvući testo debljine 0,7 cm.

4. Kalup premažite puterom, pospite brašnom, otresite višak, pa oklagijom ubacite testo, poravnajte po dnu i uklonite višak testa sa stranica. Stavite formu sa testom u frižider na 10 minuta.

5. Umutiti 2 jaja, pavlaku, šećer, vanilin i skrob u homogenu masu.

6. Višnje prethodno operite i stavite u cjedilo na 10 minuta da se ocijedi višak soka.

Važno: svježim trešnjama uklonite koštice, smrznute trešnje odmrznite.

Otvorena pita sa borovnicama

Trebamo:

300 g brašna
100 g putera
250 g šećera
10 g vanilin šećera
5 g praška za pecivo
500 g brusnica
2 jaja

Priprema:

1. Bobice dobro operite i osušite.

2. Izmiksajte puter sa šećerom i vanilin šećerom. U ovu smjesu dodajte jaje i promiješajte.

3. Brašno prosijte i pomiješajte sa praškom za pecivo. U brašno dodajte smjesu putera i zamijesite tijesto. Prebacite testo u kesu i stavite u frižider na 30 minuta.

4. Posudu za pečenje namazati puterom, posuti sa malo brašna i rasporediti testo u pleh, uklj. i strane. Dodajte brusnice i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40 minuta.

5. Pripremite fil: pomešajte kiselu pavlaku sa šećerom i umutite dok ne postane glatka. Kada je pita gotova, malo je ohladite, pa još toplu prelijte preko nje. Pitu sa filom stavite u frižider na par sati.

Pita od jagoda od prhkog tijesta sa želeom (američka pita)

Trebamo:

Za prhko tijesto:

300 g brašna
160 g putera ili margarina, ohlađenog
60 g (3 kašike) šećera
1/3 kašičice soli
1/2 kašičice sode
1 tbsp. sirće
1 jaje
160 ml kefira ili vode

Za žele:

200 g šećera
20 g skroba
150 g vode
15 g želatine (70 ml vode)
100 g (15 kom) jagoda

Za fil: 700 g jagoda

Priprema:

1.Pripremite tijesto. Brašno prosijati, puter izrendati ili sitno iseckati, u zavisnosti od toga gde je ohlađeno. Brašno sa puterom sameljite dok ne postane glatko, posolite, dodajte šećer, jaje, kefir i promešajte. Sodu ugasimo sirćetom i dodamo u testo, zamesimo testo, skupimo u kuglu i stavimo u frižider na 1 sat.

2. Kalup namazati biljnim uljem, posuti brašnom i razvaljano tijesto rasporediti po cijelom kalupu i stranicama. Na tijesto stavljamo pergament, na njega uteg u obliku graška, to je neophodno da tijesto ne nabubri tokom pečenja i bude ravnomjerno. Peći na 180 stepeni 30 minuta. Nakon toga skinemo teret, izvadimo korpu za tijesto iz kalupa i stavimo je na posudu, napunimo jagodama i ravnomjerno ih rasporedimo.

3. Za pripremu želea skuvajte sirup.

Šećer i škrob razmutite u vodi i kuhajte 3-4 minute miješajući.
Otopiti želatin u vodi. Sirup sklonite sa vatre uz stalno mešanje, sirup treba da bude providan, ostavite da se ohladi.
Jagode izmiksajte u blenderu.
sirup pomešati sa želatinom i dodati pire od jagoda, sve snažno izmešati.

4. Pitu od jagoda napunite želeom, počevši od sredine, i stavite u frižider na par sati, a najbolje preko noći.

Otvorena pita sa bobicama i želeom na prhkom testu

Trebamo:

za test:

350 g brašna
150 g šećera, prilagoditi po ukusu
150 g putera (pola se može zamijeniti margarinom)
0,5 tsp brašno
1 jaje
prstohvat soli

Za žele:

1 tbsp. sok od bobičastog voća
2 žlice. Sahara
1 pakovanje žele za tortu

Za punjenje:

1 tbsp. skrob
500 g bobičastog voća (maline, ribizle, jagode ili bilo koje druge)
1 tbsp. Sahara

Priprema:

1.U posudi pomešati brašno, puter, so, šećer, jaje, prašak za pecivo, sve dobro izmešati i zamesiti testo. Možete koristiti mikser. Pospite površinu stola brašnom i rasporedite tijesto skupljajući ga u kuglu.

2. Testo stavite u podmazan pleh, ravnomerno ga rasporedite po celoj površini i stranicama i stavite u frižider na 30-40 minuta.

3. Bobice operite i stavite u cjedilo da ocijede višak soka. Sakupljamo sok, biće potreban za žele.

5. Za žele uzmite čašu soka od bobičastog voća (možete koristiti bilo koji sok), pomiješajte sa šećerom. Žele za tortu razblažimo u vodi, dodamo soku i stavimo na vatru, od trenutka kada proključa kuvati 1 minut. Skloniti sa vatre i sipati pitu, počevši od sredine. Ostavite da se ohladi u kalupu da ne pokvarite izgled.

Otvorena pita sa džemom jednostavan recept

Trebamo:

250 g brašna
90 g putera, ohlađenog
1 jaje
50 g šećera
1 tsp brašno
1/2 tsp. sol
150 g bilo kojeg džema

Priprema:

1. Prosejano brašno pomešati sa praškom za pecivo, šećerom i solju. Dodati nasjeckani puter i samljeti u sitne mrvice.

2. U ovu smesu ubiti jaje i zamesiti testo. Stavite testo umotano u foliju u frižider na 30 minuta.

3. Stavite 2/3 testa u podmazan pleh, rasporedite ga, isecite višak testa. Razmažite džem i ravnomjerno ga rasporedite po plehu. Ostatak tijesta izmrvite na vrh i pospite malo džema.

4. Peći 20-30 minuta na 190 stepeni. Hladan u obliku.

Pripremite se za svoje zdravlje! Prijatno!

Laurent quiche je otvorena pita od prhkog tijesta. Fil može biti bilo koji, ali se odozgo pravi nežni fil od jaja i kajmaka.

1 šolja - brašno
50 g - putera
1 - jaje

1 velika veza - zeleni luk
1 grozd - kopar
2 žlice. - puter
so, biber, začini

200 ml - krema 10%
1 - jaje
50 g - tvrdi sir

Hajde da uradimo test. Da biste to učinili, pomiješajte meki puter sa jajetom.

Prosejati brašno sa solju.

Zamesiti mekano testo, umotati ga u prozirnu foliju ili kesu, staviti u frižider na 30 minuta.

Za to vrijeme napravimo fil. Operite zeleni luk, ogulite ga i narežite na kolutiće. Pržite luk na puteru 2-3 minute.

Nasjeckajte kopar i dodajte luku. Dodajte so, biber, začine po ukusu, promešajte.

Izvadite tijesto iz frižidera, razvaljajte ga, rasporedite po posudi za pečenje formirajući stranice. Stavite fil na testo.

Za prelivanje kreme umutite pjenjačom jaje, posolite, dodajte rendani sir. Prelijte fil preko luka.

Pecite quiche sa zelenim lukom i koprom 35-40 minuta na 180 stepeni dok ne porumeni.

Ukusni kiš od luka savršen je za prva jela ili kao predjelo.

Recept 2: Laurent quiche sa piletinom (sa fotografijom)

150 gr - brašno
2 žlice. - mlijeko
100 g - margarina za pečenje
1 - jaje

300 g - pileći file
2 - slatka paprika
2 žlice. - grašak
zeleni luk
suncokretovo ulje

100 ml - teška (20-30%) krema
120 g - tvrdi sir
2 jaja
biber

Ostavite maslac na toplom, pa izgnječite viljuškom, pomešajte sa brašnom, jajetom, solju i mlekom. Testo za pecivo čvrsto umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

Isperite piletinu hladnom vodom, uklonite filmove i hrskavicu, narežite na trakice. Pileći file malo propržiti i posoliti.

Paprikama odvojite peteljke, isjecite ih, uklonite sjemenke i opne i sitno nasjeckajte.
Sve zelje isperite mlakom vodom, osušite i sitno nasjeckajte.

Sloj ohlađenog tijesta razvaljati na veličinu kalupa. Ravnomerno namažite dno i zidove posude za pečenje, rasporedite testo i napravite obod duž ivice. Testo često bockajte viljuškom i stavite u rernu na 10 do 15 minuta.

Izvadite pleh iz rerne i na koru stavite piletinu, paprike i začinsko bilje.

Ohlađenu kremu umutiti sa jajetom i kašičicom soli. Sir sitno izrendati i staviti u kremastu smesu, dodati sveže mlevenu papriku, sve izmešati.

Fil preliti smesom od krem sira i staviti pitu u rernu na još 35-40 minuta.

Izvadite quiche sa piletinom i slatkom paprikom iz rerne, izvadite iz pleha, isecite i poslužite topao.

Recept 3: klasični Laurent quiche sa piletinom i pečurkama

50g - omekšali puter
1 - jaje
3 žlice. l. - hladna voda
½ tsp. - soli
200g - brašno

300g – pileći file
300g – šampinjoni
½ - sijalice
so, biber, muškatni oraščić po ukusu

170ml – krema 20%
2 jaja
150 g - rendanog sira

Umutiti jaja, pomešati sa omekšalim puterom, dodati vodu, posoliti, dodati brašno i zamesiti testo... Staviti u kesu u frižider na 20-30 minuta. Razvaljajte, stavite u tepsiju (moja je prečnika 26 cm), podmazanu biljnim uljem, i rukama rasporedite po plehu, formirajući stranice.

File iseći na sitne kockice, pržiti na biljnom ulju 5-7 minuta, dodati šampinjone, takođe pržiti, staviti na laganu vatru i dinstati pod zatvorenim poklopcem 15 minuta dok sva tečnost ne ispari. Pustite da se ohladi.

Umutiti jaja, dodati pavlaku ili pavlaku, rendani sir, so, biber i muskatni oraščić... Ponovo sve dobro umutiti.

U pripremljeno testo stavite fil.

Odozgo sipajte fil.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 35-40 minuta dok ne porumene.

Recept 4: Quiche Laurent sa kobasicama i brokolijem

125 g - puter
250 gr - brašno
1 - jaje

200 g - brokule
4 komada - kobasice
1 - sijalica
1 šargarepa

100 ml - pavlaka
100 ml - mleko
100 g - tvrdi sir
3 jaja
biber

Ohlađeni puter iseckati na kockice i samleti sa brašnom i solju u sitne mrvice.

Zatim dodajte jaje u brašno i mrvice putera i promiješajte. Sve ovo mora biti učinjeno što je brže moguće, inače će se puter početi topiti i tijesto će biti premekano.

Sakupite testo u lopticu i bukvalno dva-tri puta premesite, a zatim ga razvaljajte u sloj i njime obložite posudu za pečenje. Pripremljeno testo izbockajte na nekoliko mesta viljuškom, prekrijte folijom i stavite u frižider na 30 minuta.

Dok se tijesto hladi, brokoli dobro operite i razdvojite na cvjetiće. Praziluk prepolovite po dužini, dobro operite i narežite na pola kolutića. Ogulite šargarepu i sitno nasjeckajte. Ako nemate kobasice, možete koristiti bilo koje mljeveno meso.

U tiganju zagrejte biljno ulje, dodajte iseckani praziluk i dinstajte na srednjoj vatri dok ne omekša. U tiganj istisnite sitne komadiće mlevenog mesa iz kobasica, pa dodajte šargarepu, promešajte i dinstajte 2-3 minuta. Zatim sastojcima u tiganju dodajte brokoli, posolite i pobiberite, promiješajte i dinstajte, povremeno miješajući, 5 minuta.

Izvadite pleh sa testom iz frižidera, stavite pripremljen fil u testo i poravnajte ga. Pomešajte kiselu pavlaku sa mlekom i jajima, ovom smesom prelijte pitu. Sir narendajte na sitno rende i ravnomerno rasporedite po površini fila.

Kiš pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 30 minuta. Kiš se može poslužiti topao ili hladan, isečen na porcije.

Recept 5: skuti kiš sa sirom i paradajzom

160 gr - brašno
100 g - putera
70 gr - pavlaka
1 tsp - brašno

200 gr - svježi sir
100 gr - sira
1 - jaje
1 - paradajz
začini po ukusu

Napravite udubljenje u brašnu i dodajte otopljeni puter, kao i pavlaku i prašak za pecivo.

Zatim umesite testo. Stavite na pergament papir i oblikujte stranice.

Sada krenimo s nadjevom, dodajte sitno naribani sir, začinsko bilje, kao i sol i crni biber. Sve izmiksajte.

Odvojeno od žumanca umutite bjelanca u glatke pjene i pažljivo ga umiješajte u smjesu od sira.

Paradajz takođe narežemo na kolutove debljine pola centimetra.

Zatim ravnomjerno napunite kalup smjesom od sira, dodajte paradajz i premažite žumancetom.

Odozgo možete posuti suvim začinskim biljem, posoliti i staviti u rernu 40 minuta na 180 stepeni.
Pita je gotova.

Recept 6: Laurent quiche od povrća na pripremljenom lisnatom testu

1 pakovanje - gotovo lisnato tijesto.

tikvice
- patlidžane
- šargarepa
- luk
- bijeli luk
- zelenilo

3 jaja
1 šolja pavlake ili mleka
150 gr - sira
so, biber, začinsko bilje

Odmrznite tijesto.

Povrće oguliti i iseći na kockice

Posebno pržite patlidžane, luk i šargarepu dok ne budu napola kuvani. Propržimo i tikvice, dodajući par čena belog luka. Ako ima puno tečnosti, ocedite je - neće nam trebati.

Pomiješajte sve sastojke, sol i biber

Smesu od povrća ohladite.
U međuvremenu, dok se smesa hladi, stavite lisnato testo na pleh sa visokim stranicama (možete koristiti dva sloja da kolač ne bude toliko mokar i da ne curi). Malo ga nabockam i na testo rasporedim ohlađeni fil.

Izmiksajte tri jaja, ½ - 1 čašu mlijeka ili vrhnja, posolite i pobiberite, dodajte začinsko bilje i rendani sir. Nema potrebe za mućenjem, samo dobro promiješajte.

I pažljivo prelijte našu pitu, pospite sve sirom odozgo za ukusnu koru

Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pečemo oko 20 minuta. Glavno da se testo malo ispeče i da se sir otopi. Pošto je naš fil skoro spreman.

Narežite na komade, malo ohladite i jedite sa zadovoljstvom. Može biti toplo ili hladno.

Recept 7: Laurent riblji quiche (korak po korak sa fotografijom)

2 jaja
2 žlice. l. - kajmak
100 g - putera
3 šolje - brašno

250 g - losos ili pastrmka
200 ml - krem (10%)
150 gr - sira
3 jaja
prstohvat muškatnog oraščića
omiljeni začini

Hladan puter narežite na komadiće, dodajte čašu prosijanog brašna, posolite i sve isjeckajte nožem dok ne dobijete sitne mrvice od putera-brašna. Dobijenim mrvicama dodajte pavlaku i jaja i zamijesite elastično tijesto. Gotovo tijesto za pitu treba ohladiti da biste to učinili, stavite ga u hladnjak na 30 minuta.

Ribu narežite na komade, pobiberite, posolite, dodajte začine

Umutiti vrhnje sa jajima, naribati sir i dodati muškatni oraščić

Izvadimo tijesto i razvaljamo ga, stavimo u tepsiju i rasporedimo po dnu, formirajući rukama stranice.

Rasporedite fil u ravnomernom sloju

Ulijte mješavinu jaja i vrhnja, pospite naribanim sirom i začinskim biljem

Potrebno je da se peče na 220 stepeni 30 minuta.

Recept 8: Quiche sa piletinom, tikvicama i belim lukom

250 gr - brašno
125 g - puter
2-3 žlice. ledena voda

300 g - pileći file
1 - sijalica
250 g - tikvice od tikvica

1-2 — čena belog luka
200 g - punomasne pavlake
2 jaja
kopar, so, biber

Prosejte brašno u činiju i dodajte prstohvat soli. Narežite puter na kockice i stavite u činiju sa brašnom. Vrhovima prstiju utrljajte puter i brašno dok ne dobijete masnu mrvicu. To radimo što je brže moguće kako bi kontakt ruku sa tijestom bio minimalan. U mrvice dodajte ledenu vodu i brzo zamijesite tijesto.

Od testa formirajte lopticu, umotajte u foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

Dok se tijesto hladi pripremite fil. Pileći file narežite na male komadiće. Luk narežite na pola prstena, tikvice na sitne kockice.

U tiganju na srednjoj vatri zagrejte 1 kašiku. biljno ulje. Dodajte luk i pržite, miješajući, dok ne porumeni.

Izvadite na tanjir.

U istu tepsiju dodajte još 1 kašiku. biljnog ulja i pržiti piletinu u dve serije, povremeno mešajući, oko 5-6 minuta za svaku porciju.

Prebacite fil na tanjir.

Dodajte isjeckane tikvice u tiganj i pržite do zlatno smeđe boje, oko 5 minuta.

Izvadite testo iz frižidera i razvaljajte ga u krug, 6-7 cm veći od prečnika kalupa.

Prebacite testo u kalup, odrežite višak ivica. Izbodite viljuškom na nekoliko mjesta.

Na tijesto stavite komad folije i na njega izlijte uteg - suhi pasulj, pirinač ili posebne kulinarske utege. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite 15 minuta. Zatim skinite foliju sa utezima i pecite još 7-10 minuta dok ne postanu hrskavi. Izvadite iz rerne.

Dok se podloga peče pripremite fil. Da biste to učinili, lagano umutite kiselu pavlaku sa jajima, rendanim belim lukom i sitno seckanim koprom. Posolite i pobiberite po ukusu.

Pomiješajte piletinu, luk i tikvice u posudi, posolite po ukusu.

U podlogu stavite fil i dodajte smesu od jaja i pavlake.

Stavite Laurent quiche u rernu, zagrejanu na 170 stepeni, 15 minuta dok se fil ne stegne.
Ostavite pitu da se malo ohladi, isecite na kriške i poslužite.

Quiche je francusko jelo, otvorena pita. Možemo reći da ovo nije toliko specifično jelo koliko način pripreme. I tijesto i fil mogu biti različiti. Testo je lisnato testo, pecivo, kvasac, a fil je sir, feta sir, meso, riba, voće, povrće. Osnovno pravilo je da se fil za pitu ne mrvi. Stoga se za vezivanje fila obično koristi mješavina omleta ili želatina. Quiche je dobar i topao i hladan. Danas pečem quiche od svježeg sira sa sirom u loncu po receptu koju je poslala naša čitateljka Oksana. Pita je ispala neverovatno ukusna!

Sastojci:

tijesto:

1 šolja brašna
50 g putera
1 jaje
soli po ukusu

Punjenje

200 - 300 g svježeg sira
200 - 300 g tvrdog sira
1 jaje
U fil možete i sitno nasjeckati jedan paradajz ili svježe začinsko bilje
beli luk po izboru

Priprema:

Maslac iseckati nožem, umutiti jaje, posoliti, dodati brašno, zamesiti testo. Gotovo tijesto stavite u frižider na 30 minuta.

Svježi sir izgnječite viljuškom. Narendajte sir. Dodajte jaje. Sve dobro izmiješajte.

Podmažite posudu uljem. Izrežite dva lista papira za pečenje i njima obložite dno posude.

Izvadite tijesto iz frižidera i stavite ga na dno posude multivarka, formirajući visoke stranice.

Premažemo pripremljeni fil.

Po vrhu pospite rendani sir.

Inferno quiche od svježeg sira u sporom kuhaču u režimu pečenja 60 minuta.

Nakon signala, izvadite pitu iz posude multivarka izvlačeći je za papirne trake.

Prijatno!!!

***********************

Nadjevi za quiche pite mogu biti najrazličitiji: voćni, povrtni, mesni ili riblji, ali najosnovniji sastojci za quiche pite su jaja i sir.

Na kraju ću dodati još jedan video recept: "Quiche - pita sa piletinom i biberom" od šefa kuhinje Denisa Krupena.

Dobro veče!

Danas će moja recenzija biti posvećena quicheu, ali sada sa svježim sirom i začinskim biljem.

U našoj porodici jednostavno obožavamo francusku pitu otvorenog lica, tako da svoje najmilije stalno oduševljavam pekarskim proizvodima, mijenjajući samo fil. Sviđa mi se što se pita vrlo brzo peče, a rezultat je uvek isti: mrvičasta podloga i delikatan, sočan i aromatičan fil. Zadnji put kada sam razmišljala šta da stavim u pitu kao fil, odlučila sam da dodam sir, svježi sir i začinsko bilje. Rezultat je vrlo aromatična, nježna, zadovoljavajuća i ukusna pita koju rado jedu i odrasli i djeca.

Za pripremu podloge za pitu potrebni su nam omekšali puter, jaje i brašno.

U tepsiju stavite puter (maslac možete zamijeniti margarinom).
-

-
Razbijte jaje u činiju.
-

-
I postepeno dodavati brašno, meseći testo. Testo treba da bude mekano i mekano.
-

-
Stavite i rasporedite testo u podmazan pleh. To je sve, sada možete tijesto staviti u hladnjak na 15-ak minuta, odmoriti i početi filovati pitu.

Za fil imam svježi sir, sir, začinsko bilje, jaja i mlijeko. Nisam pravila fil, što je standardno za quiche, već sam jednostavno sjedinila sve sastojke.

Prvo morate sitno nasjeckati zelje. Ja imam kopar, djeca ne prepoznaju drugo zelje, ali možete dodati bilo koje zelje po ukusu.
-