Supa od pasulja sa govedinom. Juha od crvenog pasulja sa mesom Goveđa supa sa crvenim pasuljem

Hranljiva supa od graha sa mesom savršeno će utažiti glad i napuniti želudac. Ovu juhu možete pripremiti od čorbe od mesa i kostiju, a možete u juhu dodati i prethodno kuvano meso. Za supu možete koristiti i suhi pasulj, namočen i prokuvan, ili možete ubrzati proces i koristiti gotovi grah iz konzerve.

Za svoju verziju supe koristio sam bijeli grah iz konzerve, mljevenu govedinu i smrznuti goveđi temeljac.

Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

Meso narežite na male komadiće, dodajte hladnu vodu i kuvajte. Obavezno skinite pjenu i dodajte smrznutu goveđu juhu (ako je imate). Kuvajte dok meso ne omekša, malo posolite.

Luk i šargarepu iseckati po želji i pržiti na biljnom ulju.

Kada luk i šargarepa porumene, možete dodati paprike, beli luk i paradajz. Lagano posolite i pobiberite i pržite još 5 minuta.

Krompir oguliti i iseći na sitne komade. Dodati u goveđu supu. Stavite jedan lovorov list. Kuvajte dok krompir ne omekša.

Ocijedite pasulj i isperite hladnom vodom dok ne postane proziran.

Prženje spojiti sa čorbom kada su krompir i meso gotovi.

Ovo je rezultat...

Zatim dodajte pasulj iz konzerve. Mahune se mogu unapred namočiti, a zatim kuvati dok ne omekšaju i takođe dodati u supu u završnoj fazi. Tada će čorba ostati bistra.

Kuhajte supu još 3 minuta. Okus po soli i kiselosti. Dodala sam malo tečnosti iz konzerviranih maslina. Završili su juhu i ispala je vrlo ukusna, nimalo bljutava.

Poslužite supu posutu svježim začinskim biljem.

Prijatno!

Korak 1: Pripremite pasulj.

Stavite dvije vrste pasulja u srednju posudu i potpuno napunite hladnom prokuhanom vodom. Ostavljamo komponente cijelu noć tako da postanu mekši (to će pomoći da se ubrza proces pripreme juhe) i, što je najvažnije, iz graha izlaze oligosaharidi - tvari koje uzrokuju stvaranje plinova u crijevima.

Korak 2: Pripremite govedinu.

Temeljito isperemo govedinu pod mlazom tople vode kako bismo uklonili moguće komadiće kostiju i drugu prljavštinu. Zatim stavite meso na dasku za rezanje i nožem uklonite vene, filmove i višak masnoće. Stavite pripremljenu komponentu u veliku zdjelu i potpuno je napunite čistom hladnom vodom.

Korak 3: pripremite supu od pasulja sa govedinom - prva faza.

Dok ne pripremimo goveđu čorbu, nećemo imati supe. Zato posudu sa mesom i vodom stavimo na jaku vatru i sačekamo da tečnost proključa. pažnja: Da biste ubrzali proces, pokrijte posudu poklopcem. Bliže ključanju, na površini vode će se početi pojavljivati pjena. Obavezno ga izvadite šupljikavom kašikom i bacite u sudoper. Odmah nakon toga zašrafite gorionik i pređite na pasulj.

Prebacite pasulj iz posude u sito i dobro isperite pod mlazom tople vode najmanje dva puta (trebalo bi da izađu sve supstance koje su se oslobodile tokom noći). Zatim pažljivo dodajte mahune u kipuću čorbu, poklopite šerpu i sve kuhajte na laganoj vatri. 1,5 sati. U međuvremenu pripremite preostale sastojke.

Korak 4: pripremite krompir.

Koristeći sekač za povrće, ogulite ljusku krompira, a zatim ih dobro isperite pod mlazom tople vode. Gomolje stavite na dasku za rezanje i nožem nasjeckajte na male komadiće. Stavite zdrobljene sastojke u malu posudu i potpuno je napunite običnom hladnom vodom tako da krompir ne dođe u interakciju sa vazduhom i počne da tamni.

Korak 5: pripremite šargarepu.

Koristeći isti rezač povrća, ogulimo šargarepu, a zatim isperemo komponentu pod tekućom toplom vodom. Stavite povrće na dasku za rezanje i nožem isjeckajte na kockice, krugove ili polumjesece. Oblik šargarepe neće uticati na ukus supe, pa ih iseckajte po želji i potom sipajte u prazan tanjir.

Korak 6: Pripremite luk.

Nožem oljuštite luk i isperite pod mlazom vode. Stavite komponentu na dasku za rezanje i sitno nasjeckajte na kockice. U čist tanjir sipajte nasjeckani luk i nastavite s pripremom zelja.

Korak 7: pripremite peršun i kopar.

Peršun i kopar dobro operite pod mlazom vode, otresite višak tečnosti i stavite na dasku za sečenje. Zelenje sitno nasjeckajte nožem i odmah sipajte u prazan tanjir.

Korak 8: Pripremite paradajz.

Paradajz dobro operite pod tekućom vodom i stavite u čistu posudu srednje veličine. Povrće prelijte vrelom vodom i ostavite 5–7 minuta sa strane. Pustite ih da blanširaju. Nakon predviđenog vremena, pažljivo ocijedite tekućinu i prebacite komponente na dasku za rezanje.

Nožem ogulite paradajz, a zatim ih sitnom rende izrendajte direktno preko čiste posude. Trebalo bi da dobijemo prirodni paradajz pire.

Korak 9: pripremite supu od pasulja sa govedinom.

Kada se mesna čorba krčka 1,5 sat, proverite govedinu viljuškom. Ako oprema lako uđe u pulpu, tada je komponenta spremna i može se ukloniti iz posude. Kada se malo prohladi, nožem ga isjecite na sitne komade i vratite u kipuću tečnost.
Ovdje stavite kockice krompira i označite 10 minuta.

Istovremeno u tiganj ulijte malu količinu biljnog ulja i stavite na srednju vatru. Kada se sadržaj posude dobro zagrije, sipajte nasjeckani luk i šargarepu. Povremeno miješajući drvenom lopaticom pržite sastojke dok ne omekšaju i ne postanu prozirni. Zatim sipajte paradajz pastu u tiganj i dinstajte još nekoliko minuta. Na kraju ugasimo gorionik i vratimo se u našu supu.

Stavite pečenje u tepsiju i dobro promešajte sa kašikom. Čim sadržaj posude ponovo proključa, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, kao i crni biber u zrnu, lovorov list i sol po ukusu. Kroz 2–3 minute ugasite gorionik, ali nemojte žuriti da sipate supu u tanjire, već ostavite da se kuva još pola sata.

Korak 10: Poslužite supu od pasulja sa govedinom.

Kuflašom sipajte vruću bogatu supu u duboke tanjire i poslužite je za stolom uz kriške hleba. Jelo ispada tako ukusno i zadovoljavajuće da će savršeno zagrijati vas i vašu porodicu u hladnim zimskim ili jesenjim danima. Pomozi sebi!
Dobar tek svima!

Ako ljeti spremate supu, pasulj obavezno sakrijte u hladnjak preko noći da se ne ukiseli;

Kada nemate paradajz pri ruci, nemojte se uznemiravati, jer ih možete zamijeniti paradajz pastom, po mogućnosti domaćim;

Šargarepa se također može nasjeckati na krupno rende;

Da bi juha bila lijepa i bogata, najbolje je pripremiti je od cijelog komada junećeg mesa, a zatim isjeckati na komade.

Supe od pasulja

Ukusan, veoma zasitan i aromatičan ručak - na usluzi vam je recept za supu od pasulja sa mesom, kao i korak po korak fotografije i video zapisi pripreme. Probajte i vi!

1 sat

125 kcal

5/5 (3)

Teško je živjeti bez tople supe čak i ljeti, a kamoli zimi. Dođete kući gladni i zatrpani snijegom, a eto ga na stolu - mirisna, zasitna i vrlo privlačna supa. Samo san! Zato ovo divno jelo često pripremam od bijelog ili crvenog graha, koristeći jednostavan i jeftin set sastojaka. Ovo je upravo opcija kada se sve pripremi vrlo jednostavno, ali ispadne vrlo ukusno.

Da li ste znali? Grah ljudi jedu više od sedam hiljada godina, a u našu zemlju su ga doneli iz Južne Amerike. Ovaj proizvod se smatra dijetalnim zbog niskog sadržaja kalorija i obilja proteina. Osim toga, jedenje pasulja se jako preporučuje kod bolesti kardiovaskularnog i nervnog sistema, a pomoći će i vraćanju snage nakon operacija ili teških bolesti. Općenito, napravili ste pravi izbor da ste odlučili napraviti supu od pasulja!

Sastojci i priprema

Vrijeme pripreme: 120 – 180 minuta.

Kuhinjski alati

Vrijeme pripreme supe značajno ćete ubrzati ako unaprijed pripremite sve potrebne alate, pribor i pribor koji će vam biti potrebni u procesu:

posuda s neprijanjajućim premazom zapremine 3 litre ili više;
prostrana tava dijagonale 23 cm;
duboke posude (nekoliko komada) zapremine od 500 do 900 ml;
čajne žličice;
krupno rende;
kašike;

rukavica za kuhinjsku pećnicu;
skimmer;
Kuhinjske vage ili drugi mjerni pribor;
platneni i pamučni ručnici;
drvena lopatica;
oštar nož;
daska za rezanje.

Dobro će vam doći i blender i procesor hrane, pa ih pripremite.

Trebaće ti

Osnova:

Bitan! Konzervirani pasulj će takođe poslužiti za ovaj recept – samo nemojte koristiti one koji se prodaju u sosu od paradajza. Osim toga, možete uzeti i paradajz iz konzerve, po mogućnosti one iz bureta.

Začini:

8 g mljevene paprike;
7 g karija u prahu;
7 g mljevenog crnog bibera;

6 g kuhinjske soli;
3 lovorova lista.

Da li ste znali? Slobodno dodajte druge začine koje volite u svoju supu, jer su u većini slučajeva svi začini zamjenjivi. Ipak, savjetujem vam da i dalje ostavite crni biber, čak i ako ne podnosite ljuta jela - nećete osjetiti toplinu u supi, ali će aroma biti mnogo bolja!

Dodatno

30 ml suncokretovog ulja;
2 table. l. sjeckanog svježeg začinskog bilja.

Redoslijed kuhanja

Priprema

Prva faza

Druga faza

To je sve! Sada znate tačno kako da kuvate supu od pasulja sa mesom! Osim začinskog bilja, u svaki tanjir možete dodati i kašičicu putera ili začiniti svježim bosiljkom i cilantrom - ali to treba raditi samo ako volite takve stvari.

Ovu čorbu obožavam servirati toplu, vruću, kako bi moja porodica duže slinila i izrazila divljenje kulinarskim talentima domaćice. Ovu vrstu supe najbolje je čuvati ne duže od nedelju dana, jer se meso, čak i kuvano, brzo kvari, kao i svi ostali sastojci.

Video recept za supu od pasulja sa mesom

Molimo pogledajte video ispod da vidite da li ste dobro namočili pasulj i skuhali govedinu za supu. Video sadrži i vrijedne savjete i trikove. Ne propustite!

Za kraj, dozvolite mi da vam odvojim još par minuta vremena - preporučila bih vam još nekoliko opcija za supe od pasulja iz moje lične kolekcije ljubitelja ovog čarobnog proizvoda.

Korak po korak recepti za pravljenje supe od crvenog graha sa mesom, šargarepom, paprikom, belim lukom, lukom i krompirom (+ recept sa fotografijama)

2019-04-08 Rida Khasanova i Alena Kameneva

Ocjena
recept

20042

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

11 gr.

8 gr.

Ugljikohidrati

10 gr.

157 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za supu od crvenog graha sa mesom

Juha od crvenog graha sa mesom je bogata, prilično zasitna i vrlo aromatična supa koja će se svidjeti apsolutno svima, a posebno onima koji vole topla jela. Ova verzija juhe može se pripremiti od bilo koje vrste mesa - prikladna je i svinjetina, govedina, perad. Uz pasulj i meso, dodaćemo i tradicionalni set za supu od povrća - šargarepa, luk, krompir. U supu možete dodati razne aromatične začine i začinsko bilje.
Supu možete poslužiti sa malo zelenila i par kriški hleba.

Sastojci:

Voda - 1,5 l
Svinjetina - 250 g
Crveni pasulj (iz konzerve) - 4 kašike;
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Krompir - 2 kom.
Biljno ulje - 2 kašike.
Sol, biber, suvi beli luk - po ukusu
Peršun - 15 g

Korak po korak recept sa fotografijama

Pripremite sve proizvode prema listi. Krtole krompira ogulite, operite i osušite, a zatim narežite krompir na sitne kockice.

Svinjetina se može uzimati sa malom količinom masti. Meso oprati i osušiti, iseći na manje komade.

Ogulite šargarepu i luk - povrće operite i osušite. Šargarepu narežite na tanke trakice, a luk narežite na poluprstenove ili kockice.

U tiganju zagrijte kašiku biljnog ulja, dodajte šargarepu, luk i meso - pržite 4-5 minuta uz povremeno miješanje.

Pripremite tepsiju - u nju stavite krompir, šargarepu, luk i meso, dodajte crveni pasulj.

U šerpu sipajte toplu vodu i stavite na vatru. Kuvajte supu 30 minuta. Na kraju kuvanja dodajte so, biber i suvi beli luk.

Nasjeckajte zelje i dodajte u gotovu supu. Ostavite supu da odstoji još 10 minuta, a zatim sipajte u činije i poslužite.

Prijatno!

Opcija 2: Brzi recept za supu od crvenog pasulja sa mesom

Kako ne biste potrošili oko 5-6 sati na kuhanje, koristite ove korisne savjete. Umjesto suvog graha koristite grah iz konzerve, a umjesto komada mesa mljeveni pasulj. Ispast će isto tako ukusno, ali vrlo brzo.

Sastojci:

oko 200 gr. mljeveno meso (može se miješati);
150 gr. grah u konzervi;
komadić šargarepe i luka;
2-3 krompira;
sitna so i sveže začinsko bilje po ukusu.

Kako brzo skuvati supu od crvenog pasulja sa mesom

U šerpu zapremine približno 3-3,5 litara sipajte prokuvanu vodu do dve trećine zapremine. Stavite šporet na vatru.

Dok voda ključa, povrće ogulite i operite. Luk i šargarepu sitno narežite i bacite u vodu. Krompir narežite na kockice; Dodajte u čorbu. Kada proključa, smanjite vatru i uklonite svu pjenu.

Odmrznuto ili malo ohlađeno mleveno meso stavite u čorbu u porcijama. Mljeveno meso će se odmah odvojiti i početi kuhati. Ponovo će se pojaviti velika količina proteinske pjene, uklonite je. Kuhajte supu na laganoj vatri dok krompir nije skoro gotov.

U međuvremenu izvadite crveni pasulj iz konzerve iz salamure. Stavite ga u šerpu sa supom. Kuvajte još oko 5-10 minuta. Začinite solju po ukusu. Prilikom serviranja jelo pospite svježim začinskim biljem.

Sličan recept će vam dobro doći kada napravite supu sa zelenim graškom. Priprema korak po korak bit će ista, samo zamijenite količinu pasulja zelenim graškom iz konzerve. Dobićete još jedno ukusno jelo po univerzalnom receptu.

Opcija 3: Juha od crvenog pasulja sa mesom - recept sa svinjskim rebrima

Dimljena svinjetina daje supi posebnu notu mirisa i ukusa. Ako pravilno skuvate hranu, ukusna aroma supe će se širiti kućom, pozivajući ukućane na večeru.

Sastojci:

350 gr. dimljena svinjska rebra;
čaša crvenog graha;
0,5 šargarepe;
ista količina paprike;
par čena belog luka;
za posluživanje pavlake i svježeg začinskog bilja;
malo soli.

Kako kuvati

Pasulj dobro operite i potopite u hladnu vodu. Nakon sat vremena ponovo isperite. I nakon još sat vremena potpuno ocijedite tekućinu. Stavite pasulj u šerpu i prelijte čistom hladnom vodom. Skuvajte pasulj dok ne omekša.

Svinjska rebra oprati u tekućoj vodi. Narežite na komade. Stavite u šerpu za kuvanje supe. Prelijte hladnom vodom i kuvajte dok meso ne omekša. Zatim uklonite kosti i izvadite meso. Procijedite juhu.

Vratite juhu u šerpu. Dodajte meso. Pustite da se krčka na umerenoj vatri.

Ogulite i operite povrće. Papriku i šargarepu narežite na kockice ili trakice. Protisnite beli luk kroz presu. Stavite sve u šerpu. Kuvajte dok povrće ne omekša.

U skoro gotovu supu dodajte kuvani pasulj (bez čorbe). Stir. Začinite solju po ukusu. Prilikom serviranja u svaki tanjir dodajte malo kisele pavlake i svježe sjeckano začinsko bilje.

Kao čorbu od pasulja možete je začiniti zimnicom. Domaća ađika, paradajz sos ili čak kašika salate od pirjanog povrća u paradajzu će dobro doći.

Opcija 4: Juha od crvenog pasulja sa ćuftama

Za ćufte pripremite jednosastojno ili miješano mljeveno meso. Bolje je ako je gusta. Koristite govedinu, svinjetinu ili mješavinu oba.

Sastojci:

oko 200 gr. mljeveno meso;
jedan luk;
jedno žumance od pilećeg jajeta;
jedna šargarepa (oko 60 gr.);
čaša pasulja;
kašika suncokretovog ulja;
so i začini po ukusu.

Korak po korak recept

Operite pasulj. Dobro je ako ga unapred potopite, brže će se skuvati. Stavite pasulj u šerpu sa hladnom vodom. Kuvajte na umerenoj vatri sa skoro zatvorenim poklopcem. Možete koristiti ekspres lonac ili multivarku sa funkcijama ekspres lonca.

Ogulite i operite povrće. Crni luk sitnije nasjeckajte. U mleveno meso dodati luk, pomešati sa žumancem. Začinite solju i začinima. Promešajte mleveno meso. Podijelite na male komade i razvaljajte u približno jednake loptice.

U šerpu za kuvanje prvog jela sipajte 2-2,5 litre vode i prokuvajte. Ubacivati ćufte jednu po jednu. Neophodno je da se ne dodiruju.

Šargarepu samljeti kroz rende. Pirjajte na ulju. Dodajte u supu.

Dodati kuvani pasulj. Stir. Probajte sol i začine, po potrebi dodajte još. Kuhajte još par minuta, a zatim juhu možete konzumirati ili pustiti da se malo prokuha.

Iskusni kuvari ne sipaju supu odmah nakon pripreme, već puštaju da se hrana kuva 5-6 minuta ispod poklopca. Na ovaj način se svi sastojci spajaju u zajednički ukus i miris, što daje neverovatan rezultat!

Opcija 5: Juha od crvenog pasulja sa potrbuškom

Ovo je još jedna opcija za brzo kuhanje ukusne supe. Baziran je na konzerviranom pasulju i kuvano-dimljenoj svinjskoj potrbušini.

Sastojci:

konzerva crvenog graha iz konzerve;
otprilike 150 gr. kuhano-dimljena prsa;
mali paradajz (oko 60 gr.);
trećina srednjeg luka;
ista količina šargarepe;
kašika suncokretovog ulja;
400 gr. krompir;
so, bujon kocka.

Kako kuvati

Spremiti se. Ogulite i operite povrće. Luk i šargarepu narežite na tanke trakice. Paradajz sameljite u pire. I isjeckajte krompir na kockice.

Odrežite kožu sa svinjskog trbuha i narežite na komade.

Prokuhajte vodu u šerpi. Dodajte prsa i krompir. Kada ponovo proključa, uklonite penu.

Na ulju lagano propržiti luk i šargarepu. Dodajte u supu zajedno sa paradajz pireom. Kuvajte do skoro gotovo.

Prebacite grah iz konzerve u supu. Začinite solju i kockom bujona. Stir. Nakon par minuta jelo je spremno!

Za kuhanje supe od crvenog graha možete uzeti ne samo komad mesa, već i bilo koje kuhano dimljeno meso. Na primjer, komadi kobasice, kobasice, karbonat ili nešto drugo po ukusu.

Prijatno!

Opcija 6: Originalni recept za supu od crvenog pasulja sa mesom

Neke domaćice se plaše da počnu da pripremaju supu od pasulja, misleći da je to teško i dugotrajno. Međutim, ovo mišljenje je pogrešno. Pripremiti ukusno prvo jelo za ručak nije nimalo teško. Čak i ako je supa od pasulja. Nekoliko jednostavnih recepata korak po korak pomoći će vam da lako savladate ovo iznenađujuće zadovoljavajuće jelo.

Sastojci:

350 gr. govedina;
kašika paradajz paste;
0,5 glavice luka;
ista količina šargarepe;
kašika suncokretovog ulja;
0,5 šolje suvog crvenog pasulja;
2-3 mala gomolja krompira;
so i začini po ukusu.

Korak po korak recept za supu od crvenog pasulja sa mesom

Započnite natapanjem suvog pasulja u veliku posudu sa hladnom vodom. Bolje je to učiniti uveče ili najmanje tri sata prije glavnog kuhanja. Prilikom namakanja bilo bi dobro isprati pasulj i promeniti vodu 4-5 puta. To je neophodno kako bi se uklonio višak škroba iz mahunarki.

Stavite dobro punjeni pasulj u šerpu. Napunite toplom vodom. Kuvati do potpunog ključanja na jakoj vatri, a zatim na laganoj vatri. Kuvanje će trajati oko pola sata ako je pasulj prethodno bio natopljen. Kuhajte pasulj dok ne omekša, ali pasulj treba da zadrži oblik. Zatim ocedite svu čorbu. Sam pasulj se može oprati ili ne, po želji.

Istovremeno isperite meso i narežite na komade. Stavite u čistu šerpu. Napunite ledenom vodom. Pustite da proključa na jakoj vatri. Pažljivo uklonite svu pjenu. Zatim kuhajte govedinu na umjerenoj vatri uz lagano krčkanje i skoro zatvorenim poklopcem.

Posebno oguliti i oprati luk i šargarepu. Isjeckajte ovo povrće. Prodinstajte malo na suncokretovom ulju u tiganju. Dodajte paradajz pastu. Prebacite na meso kada omekša.

U supu dodati krompir. Gomolje prethodno očistite, isperite i narežite na kockice ili kockice.

Nakon par minuta u supu dodajte pasulj. Stir. Začinite juhu solju i začinima. Kuvajte dok svi sastojci ne budu spremni na laganoj vatri. Sada možete kontrolisati gustoću supe. Po želji dodajte vruću prokuhanu vodu da hrana bude manje gusta.

Postoji jedna tajna kako brzo skuhati komad mesa za supu. Govedina ili svinjetina brže će omekšati ako meso prvo namažete kapljicom stolnog senfa ili juhom dodate malo kiselosti. Ovo će biti kašičica limunovog soka ili jabukovog sirćeta.

Recepti za supu od pasulja vjerovatno se nalaze u svim kuhinjama svijeta. Rumuni i Moldavci kuvaju supu od pasulja sa kiselim kvasom i surutom, Nemci sa dimljenim kobasicama, Francuzi sa paradajzom, kiselicom i kajmakom. Britanci jedu nekoliko puta više pasulja od bilo koje druge zemlje na svijetu, a njihov omiljeni recept je svinjska kolenica. Američki recept za supu se pravi od crnog pasulja sa limetom, gruzijski od crvenog pasulja sa orasima, a u Aziji pripremaju jela od brašna od pasulja. Lobio, kari, meksički pire krompir i enchilade - svi recepti su veoma ukusni i zasitni. Skuvaćemo klasičnu supu od pasulja, omiljenu od detinjstva, od čijeg mirisa poželite da odmah pojedete činiju hrskavih krutona.

Koji pasulj je pogodan za supu?

Mogli ste vidjeti raznolikost pasulja, birajući između bijelog, crvenog, pjegavog, crnog, smeđeg. Pjegavi pasulj izgleda slatko, ali će poblijediti nakon ključanja, ali čorba će poprimiti ne baš ukusnu nijansu. Ovo se odnosi i na crni, crveni i smeđi grah. Bijele se obično koriste za supu: uprkos skromnom izgledu, imaju delikatniji ukus, a supa će ostati lagana. Ostavićemo raznobojne sorte za variva, priloge, salate i lobio.

Sada o veličini. Ako juhu nećete kuhati pola dana, kupite mali grah iste veličine - sav pasulj će biti gotov u isto vrijeme i dovoljno brzo.

Možete uštedjeti vrijeme kupovinom konzerviranog pasulja. Supu od pasulja možete pripremiti u rekordnom roku, bit će ukusna, ali dio pasulja će sigurno prokuhati.

Mali trikovi sa pasuljem

Sirovi pasulj je otrovan, pa ga je potrebno kuvati dok se potpuno ne skuva.
Konzervirane mahunarke zadržavaju gotovo sve vitamine i nisu ništa manje korisne od svježih.
Sirovi i sušeni pasulj treba potopiti u hladnu vodu osam sati. Grah gubi oligosaharide koje naše tijelo ne apsorbira i protestira pojačanim stvaranjem plinova. Promijenite vodu nekoliko puta i riješit ćete se neželjenih posljedica.
Ne odgađajte namakanje, jer nakon 12 sati može početi proces fermentacije.
Jedna šolja sušenog pasulja se nakon kuvanja povećava u zapremini za 2,5 puta.
Na samom kraju kuvanja dodajte paradajz, limun i sosove.
Ako nemate vremena čekati da se natopi, prokuhajte pasulj nekoliko minuta i ostavite da se kuha na pari sat vremena.
Bez namakanja, pasulj će se kuvati 2 do 4 sata. Bijeli pasulj će biti spreman prije crvenog ili crnog.
Koristite metodu sa tri zrna da odredite gotovost. Iz čorbe ulovite tri zrna pasulja i probajte svaki - jelo je gotovo ako su svi mahuni podjednako mekani.
Pasulj će biti ukusan ako odmah nakon ključanja ocijedite vodu i napunite posudu hladnom vodom. Ukus možete poboljšati dodavanjem kašike suncokretovog ulja u vodu.
Čorbu od pasulja rjeđe miješajte tokom kuhanja.
Supa od pasulja brže će se skuvati ako u šerpu nekoliko puta dolijete malo hladne vode dok ne kuhate.
Mahune posolite tek na kraju kuvanja, inače će potamniti i ne pokrivajte tiganj poklopcem.

Kako kuvati supu od pasulja

Supu sa pasuljem i mesom možete pripremiti od janjetine, piletine, dimljenih rebarca ili kolenice. Kuvaćemo klasičnu supu od pasulja sa mladom junećom, jer se recept sa aromatičnom mesnom čorbom čini veoma uspešnim. Naš recept je dizajniran za veliki lonac od tri litre - proces kuhanja je prilično dug, a juha s grahom i mesom sutradan će postati još ukusnija.

Broj porcija – 6.
Vreme kuvanja – 2 sata

Pripremimo proizvode:

Sitni bijeli pasulj – 200–300 g.

Mlada govedina (rebra ili pulpa) - 500 g.

Dvije srednje velike šargarepe.

Dva luka.

Dvije supene kašike biljnog ulja.

Jedna stabljika celera.

Krompir - 4 gomolja srednje veličine.

Lovorov list, sol, mljeveni biber (mješavina ili crni).

Zeleni (peršun, kopar, bosiljak).

Počnimo sa kuvanjem:

Uveče napunite pasulj hladnom vodom, po mogućnosti menjajte vodu svaka 3 sata.
Opranu govedinu stavite u šerpu i napunite sa tri litre hladne čiste vode. Sačekajte da proključa, uklonite pjenu, smanjite vatru. Biće potrebno oko sat vremena da se govedina kuva dok ne bude gotova.
Pola sata nakon ključanja dodati šargarepu i luk. Recept za bilo koji bujon sadrži minimalni set začina.
Kada je junetina gotova, izvadite je i narežite na porcije. Bacite luk.
Operite i dodajte pasulj.
Preostali luk, šargarepu i celer sitno nasjeckajte. Recept možete izmijeniti tako što ćete celer zamijeniti korijenom peršuna.
U zagrejanu šerpu sipajte biljno ulje. Pirjajte luk, šargarepu i celer dok luk ne postane proziran.
Krompir narežite na kockice i dodajte u supu.
Nakon ključanja dodati prodinstano povrće.
Hajde da probamo pasulj. Ako je gotovo, vratite isječenu junetinu i lovorov list u tiganj. Sve zajedno kuvajte još 10 minuta.
Sol i papar.
Naseckano zelje dodajte pet minuta pre kraja kuvanja ili u tanjire - po sopstvenom nahođenju.

Vrijeme kuhanja može varirati, sve ovisi o veličini i "starosti" zrna. U proseku, pasulj treba da se krčka na laganoj vatri oko sat vremena, ali ponekad to traje duže. Dodajte krompir i povrće u supu kada tri kontrolna zrna omekšaju.

Ostavite supu da odstoji 10 minuta - vaše strpljenje će biti nagrađeno. Prijatno!

U kontaktu sa