Колко време може да се съхранява гювеч от извара в хладилник? Срок на годност на извара. Общи препоръки за съхранение на този продукт. Срок на годност на сьомгата

Естественото извара е нетраен ферментирал млечен продукт. Срокът му на годност е строго регулиран от действащите санитарни правила и норми - SanPiN. В документа са посочени два срока:

72 часа за обикновена извара и продукти от нея,
5 дни за термично обработени, пастьоризирани и пакетирани продукти от извара.

Търговските обекти продават предимно фабрични опаковки с различно тегло. Точната дата на производство на продукта и срокът на годност са посочени върху опаковката на продукта от магазина и не създават проблеми при определяне. Много по-трудно е да закупите наистина вкусна и прясна извара и да я съхранявате правилно след покупката.

Време за съхранение на извара в домашен хладилник

В обикновен хладилник пакетираната извара може да се съхранява не повече от два дни, при условие че е закупена в деня на производство. Ако в общото хладилно отделение има място с температура, близка до нулата, тогава периодът се удължава с още 2 дни.
Отворена опаковка трябва да се изяде в рамките на един ден.
Можете да съхранявате продукта във фризер при ниска температура от две седмици до два месеца, но консистенцията му ще се промени след това. Данните за запазване на вкуса на изварата при продължително замразяване не са потвърдени на практика.

За да сте сигурни в качеството на изварата, по-добре е да я купувате с период на производство не повече от 48 часа. Никакво опаковане или пастьоризация няма да спаси продукта, ако е бил транспортиран без спазване на температурния режим, което е трудно за купувача да проследи.

Как да консервираме домашно приготвено сирене

Домашното извара, загрято на етапа на образуване на извара, ще издържи в хладилника 48 часа, ако се постави в съд с плътен капак. Пазарната извара, дори и от доверени продавачи, е най-добре да се консумира в същия ден. Няма нужда да рискувате здравето си, дори ако продуктът изглежда и мирише нормално. Отравянето с ферментирали млечни продукти протича тежко и е опасно с усложнения.

В кой съд изварата ще издържи по-дълго?

Контейнерите с възможност за създаване на вакуум помагат да се избегне развалянето на продукти, склонни към вкисване и образуване на мухъл. Претеглената извара може да се съхранява в херметически затворен съд с отстранен излишния въздух. Опаковането във фолио ще има подобен резултат. Най-безопасно е продуктът да се съхранява в оригиналната му запечатана опаковка.

Изварата е едно от традиционните ястия на руската кухня и е особено популярен сред потребителите.

Този хранителен продукт съдържа голямо количество полезни вещества и традиционно се включва в различни диети. Особено необходимо е изварата и продуктите от нея при хранене на деца.

Уважаеми читатели!Нашите статии говорят за типични начини за разрешаване на правни проблеми, но всеки случай е уникален.

Ако искате да знаете как да решите точно вашия проблем - свържете се с формата за онлайн консултант вдясно или се обадете безплатна консултация:

Въпреки това, този вкусен и здравословен продукт принадлежи към категорията нетрайни ферментирали млечни продукти,следователно, като всички тях, той има строги употреби.

Нарушаване на условията и стандартите за съхранение на извара може да доведе до отравяне, включително тежки.

Можете да научите за сроковете на годност и правилата за съхранение на шампанско от нашите.

От какви документи можете да научите за стандартите?

Изварата и продуктите, произведени от нея, принадлежат към категорията на нетрайните хранителни продукти, чиито норми и срок на годност се определят от три основни документа:

SanPiN 2.3.2 1324-03 „Хигиенни изисквания за срок на годност и условия за съхранение на хранителни продукти“;
ГОСТ 52096-2003 „Извара. Технически спецификации";
GOST R 52096-008 „Извара“.

Какво казва GOST?

GOST 52096-2003 гласи, че производителите на извара и продукти, произведени от нея, могат самостоятелно да определят срока на годност и срока на годност на продуктите от извара.

Периодът, през който изварата запазва своите потребителски свойства, зависи от вид на произвежданата продукция, технология на производство и вид на опаковката.

Естествено, сроковете, определени от производителя, не могат да противоречат на санитарните правила и норми, залегнали в руското законодателство.

При съхранение в хладилник

Срокът на годност на изварата, съхранявана в хладилник, зависи от вида на опаковката и дали е отваряна или не.

За извара намира в запечатана оригинална опаковка, срокът на годност е определен на 48 часа при съхранение в хладилник при температура от 0 °C до +8 °C.

Моля, имайте предвид, че извара се съхранява в оригинална хартиена опаковкаможе да се изпоти. В този случай метаболитните процеси в изварените продукти се ускоряват значително и срокът на годност на такова извара е значително намален.

За отворена опаковкаМаксималният срок на годност на изварата е 24 часа при съхранение в хладилник при температура от 0 ° C до +8 ° C.

Ако изварата се постави в пластмасов или емайлиран контейнер за съхранение с плътно затворен капак, тогава срокът на годност на такава извара може да бъде по-дълъг, отколкото в оригиналната опаковка и може да достигне до 3 дни.

Във всеки случай трябва да обърнете внимание на външния вид и миризмата на продуктите от извара, както и на сроковете, посочени от производителя. Извара, която се съхранява повече от половината от посочения срок на годност за предпочитане термично обработени.

Хранителна добавка E 476: полза или вреда? разберете точно сега.

Разлики по вид продукт

В зависимост от условията, при които се съхранява изварата и вида на продукта, се установяват различни периоди на съхранение:

За постигане на такива срокове производителят получава специален.

Може ли да се замразява?

GOST установява възможността за съхранение на извара във фризера. Такава извара запазва своите хранителни и потребителски качества, но продуктът трябва да се размрази преди употреба.

Срокът на годност на замразената извара варира в зависимост от температурата на фризера, вида на продукта и вида на опаковката:

За да ядете замразена извара, трябва да я поставите в хладилника и размразете за няколко часа(обикновено 9-11 часа).

Ако е предвидена топлинна обработка на изварения продукт, тогава той може да бъде размразен при стайна температура, но хранителните качества на такова извара са рязко намалени.

Как да съхраняваме извън хладилника?

Установени са строги срокове и ограничения за съхранение на извара извън хладилни устройства.

При температура, не повече от +15 °С, трябва да покриете изварата с кърпа, напоена с вода и да я съхранявате на сухо място без излагане на слънчева светлина за не повече от един ден.

Само при такива условия изварата може да запази своите потребителски качества. В противен случай, особено ако температурата на съхранение е над +15 °C, изварата продукт годни за консумация в рамките на не повече от няколко часа.

Възможно ли е да се използва забавянето?

Отравянето с извара може да бъде много сериозно и дори да доведе до смърт. Затова категорично не се препоръчва използването на съмнителни продукти от извара и извара с изтекъл срок на годност.

Извара с изтекъл срок на годност може да се яде, но първо трябва да бъде подложена топлинна обработка.

Особеността на изварата е, че тя е жив продукт.

Съдържа активна микрофлора, различни ензими и бактерии, които ако условията и правилата за съхранение са нарушени, те могат да станат патогенни, което може да доведе до тежко отравяне.

За да запазите здравето си и да се насладите напълно на вкуса и ползите от този продукт, трябва да спазвате стандартите и правилата за съхранение, установени от руското законодателство и производителя.

Изварата и продуктите от нея съдържат протеини, витамини, калций, лактоза, въглехидрати и желязо.

Но те са само полезни и вкусни свежи.

Днес ще говорим за това колко дълго са годни за консумация продуктите от извара, как дръжте ги „годни за консумация“колкото е възможно по-дълго и възможно ли е да се намери приложение за тях след изтичане, без страх за здравето на членовете на семейството.

Норми

От гледна точка на закона продуктите от извара и извара се класифицират като нетраен. Това означава, че след определено време те смятан за развалени не трябва да се яде.

Разбирам за стандартикоито трябва да се спазват, за да не се навреди на здравето, могат да бъдат намерени в три документа:

ГОСТ Р 52096-2003 „Извара. Технически условия”.
TTI GOST R 52096-008 „Извара“.
San PiN 2.3.2 1324-03 „Хигиенни изисквания за срок на годност и условия на съхранение.“

Какво казва GOST?

Точка 8.2 от GOST R 52096-2003 определя, че производителят може инсталирайте самисрок на годност на изварата и продуктите от нея. Производителят е поканен да реши сам кой да посочи върху опаковката, въз основа на това вид и съставпродукт. Как капацитетът за съхранение на изварата влияе върху срока на годност?

Разлика в срока на годност

Срок на годност на всички нетрайни продуктипосочени в San PiN 2.3.2 1324-03. Разделът, посветен на това, изяснява колко часа или дни може да се съхранява даден продукт при температура на въздуха -2 до +4градуси по Целзий.

Запомнете или запишете:

изварата и продуктите от извара са подходящи за 72 часа;
термично обработена извара и продукти – 5 дни;
ястия с извара (чийзкейкове, кнедли, пайове с пълнеж от извара) – 24 часа;
гювечета и гювечета с извара – 48 часа;
бебешка извара – 36 часа.

Срокът на годност може да бъде увеличенапроизводител. Това приемливов случаите, когато използва по-модерни технологии за обработка или нови опаковки.

За да получи правото да законно посочи условия, които се различават от нормите на SaNPiN, производителят трябва да се свърже с Органите на SES, обосновават възможността за удължаване на сроковете и представят резултати от тестване на продукта, потвърждавайки безопасността на продукта през целия му срок на годност.

Например срокът на годност на детското извара "Агуша" е 14 дни.

Най-вероятно периодът е увеличен поради модерните запечатани опаковки. Посочването на по-дълги периоди може също да показва употребата консерванти.

Може ли да се замразява?

Съгласно стандартните технически инструкции GOST R 52096-008 изварата, предназначена за консумация или по-нататъшна обработка, може да се съхранява при не повече от 18 градуса от 4 до 12 месеца. Продължителността зависи от метода на замразяване, вида на опаковката и температурата на съхранение.

В търговските вериги при температури -12°CМожете да запазите изварата колкото желаете 5 дни. Имайте предвид, че ценните свойства на изварата могат да се запазят само когато дълбоко замразени(– 35 °C).

По-добре е да размразите извара бавно, на долния рафт на хладилника (10-12 часа), за печене - на стайна температура (3-5 часа).

Правила за съхранение

Купуване на извара и продукти от нея, обърни вниманиекъде е поставен продуктът, дали е отваряна опаковката, дали хладилното оборудване работи добре (в идеалния случай витрините трябва да са затворени).

IN найлонови торбичкиЕстественото извара не трябва да се съхранява: бързо се „задушава“ в тях.

Някои продукти от извара могат да се съхраняват в фабрична опаковкаако се затваря плътно. На опаковката на детска извара Агуша има специална инструкция „Когато пакетът е отворен, не може да се съхранява“. Затова четете внимателно етикетите.

Безопасност на домашните продукти

Всичко казано по-горе се отнася за произведените продукти от извара индустриалнов съответствие с GOST. И ако предпочитате да правите домашно извара на тегло?

Този деликатес може да се съхранява не повече от 12 часа при температура 15-20 °C. Препоръчително е да го увиете в чиста памучна или ленена кърпа, напоена със студена вода, както се правеше в старите времена. Можете да съхранявате домашно приготвена храна в хладилника до 2 дни.

Купувайки на пазара „домашна“ насипна извара от баби, не може да сте сигурни кога точно е направено, и рискувате да получите остаряла стока.

Опитай оценете качеството на изваратапреди покупка: пресният продукт трябва да има приятна миризма и вкус на кисело мляко, равномерен цвят без петна или включвания.

Възможно ли е да се използва забавянето?

отравянеразвалените млечни продукти могат да бъдат много сериозни. Не поемайте рискове- Не яжте сами и не давайте продукти с изтекъл срок на годност на деца.

Друг е въпросът, ако сроковете изтичат. Топлинна обработкаще ви позволи да не се притеснявате, че продуктът не е „първо пресен“. От продуктите от извара можете да приготвите много вкусотии.

Например, ако разбиете меката извара "Агуша" с яйце и захар и я запечете във фурната, ще получите бухнал гювеч. Подходящ е и за приготвяне на крехки ястия. палачинки.

Извара„Простоквашино“, което домакините хвалят за отличното си качество, може да се използва за чийзкейкове, пролетни рулца и кнедли.

По-опитните готвачи могат да приготвят вкусни хачапури, кнедли и десерти.

Единственият съвет за използване на продукти с извара с леко изтекъл срок на годност е да ги използвате в домашната козметика. Чрез смилане на извара с (, маслина - в зависимост от типа кожа), ще получите отличен подхранващ продукт за подмладяване кожата на ръцете и лицето.

Ястията с извара заслужават достойно място в диетата на възрастни и деца благодарение на ценен състав. Включете ги в диетата си, за да укрепите нервната система, да подобрите работата на стомашно-чревния тракт и да поддържате тялото в добра форма.

Като се има предвид, че съставките на изварата и изварата се развалят бързо, спазвайте условията и правилата за съхранение, обърнете внимание на това как са разположени на търговските гишета. Ако е възможно, проучете ги преди покупка. по мирис и вкус.

Дори ако срокът на годност не е изтекъл, но изварата има горчив вкус или петна, отказвамот използването му.

Ако има малко продукти остаряла, използвайте термична обработка и гответе вкусни ястия. Жени, които се интересуват натурална козметика, ще ви хареса омекотяващият ефект на маските с извара за кожата.

Всеки знае за ползите от изварата, но този ценен продукт е нетраен. В живата му субстанция непрекъснато протича процес на ферментация. Млечните предприятия използват специални консерванти за удължаване на срока на годност. За да закупите качествен продукт и така че изварата да не загуби своите полезни свойства преди време, е важно да знаете параметрите и сроковете на годност на този ферментирал млечен продукт.

В търговските обекти се предлага извара с различно съдържание на мазнини в пластмасови чаши или опаковки с различно тегло, предназначени за специална диетична или бебешка храна. Купуването на всякакви продукти от извара според вашия вкус днес не е трудно.

Трябва обаче да се помни, че както всеки друг млечен продукт, изварата е нетрайна. Конкретният му срок на годност се определя от GOST, посочен в документите SanPiN и зависи от:

Метод на топлинна обработка.Фабрично произведеното извара, при производството на което са използвани специални технологии за топлинна обработка, ще се съхранява по-дълго.
Температури на съхранениекоято не трябва да надвишава 2-6 °C, а за дълготрайно съхранение на извара оптималната температура е -18 °C.
Опаковка.Продуктът във вакуумирана опаковка е с най-дълъг срок на годност. Може да достигне 30 дни. Изварата се съхранява по-дълго в опаковка от специално фолио или пергамент, отколкото в обикновена хартиена опаковка.
Съдържание на мазнини.Изварата с висок процент съдържание на мазнини (от 18%) може да остане свежа за по-малко време от 9% полумаслено, произведено от пълномаслено и обезмаслено мляко, или нискомаслено 2-5%, произведено от обезмаслено мляко.

Колкото по-мазно е изварата, толкова по-малко протеини, влага и киселинност съдържа.

Съвет на деня

Когато купувате извара, обърнете внимание на етикета на продукта, който показва датата на пускане на продукта и срока на годност.

Как да съхранявате у дома: условия, място, контейнер и време

В древността в селата изварата се е съхранявала в специални изби, увита в бял ленен плат, потопен във вода. Днес е трудно да си представите живота си без хладилник:

Прясна извара може да се съхранява в него 2 дни. В този случай температурата не трябва да надвишава 8 °C.
На рафта под фризера срокът на годност на изварата се увеличава до 4 дни.
В „зоната на свежест“, където температурата е около 0 °C, изварата може да се запази за по-дълго време.

Знаеш ли това…

Детската извара (Агуша, Тема и др.), произведена в удобни пластмасови вани, не трябва да се съхранява след отваряне. Колко време може да се съхранява неотворена бебешка извара е посочено на опаковката. Останалият продукт не трябва да се дава на детето. По-добре е да завършите изварата сами или да я използвате за печене.

Закупува се в затворена и отворена опаковка

Колко време може да се съхранява изварата в хладилник зависи и от опаковката или контейнера, в който се съдържа:

Изварата в найлонов плик може да се съхранява не повече от 36 часа. Полиетиленът не "диша", а липсата на въздух води до бързо разваляне на продукта.
Може да се съхранява в пластмасов съд за храна 72 часа.
В емайлиран тиган с плътно затварящ се капак - не повече от 48 часа.
В специална вакуумна опаковка – около 30 дни.

Бележка към домакинята

За да увеличите срока на годност на извара, закупена в хартиени или пластмасови опаковки, поставете я във фолио, като това, което се използва за печене.

Изварата е лесно смилаем продукт (по-лесно смилаем от пълномаслено или дори ферментирало мляко), така че се включва в много диети

Висящи и домашни

Някои потребители предпочитат да купуват домашно приготвена извара, а други предпочитат фабрична извара. Всеки има право на личен избор, но в същото време е полезно за всеки да знае, че висококачествен фабричен продукт, произведен съгласно разпоредбите на GOST 31453 - 2013 и от ферма, има определени характеристики:

консистенцията е мека, пластична или зърнеста, с наличие на малки частици млечен протеин;
цветът е равномерен, млечен, с лек светъл оттенък по цялата маса;
продуктът с ниско съдържание на мазнини освобождава малко количество суроватка от извара;
вкус на кисело мляко;
няма чужда миризма.

Полезно е да знаете срока на годност на изварата в хладилника:

в насипно състояние без опаковка могат да се съхраняват 24 часа;
домашно – 48 часа;
обикновената извара и продуктите от нея се съхраняват не повече от 72 часа;
пастьоризирано, термично обработено, съхранявано 5 дни;
продукти с дългосрочно съхранение - 15 дни или повече, при условие че опаковката не е отваряна.

Изварена маса: плюсове и минуси

Изварената маса съдържа протеини, растителни мазнини, въглехидрати, захар, витаминни добавки и други съставки. Съдържа органични киселини, които имат антисептичен ефект.

Висококачествената извара има хомогенна консистенция. Ако установите, че структурата на закупения продукт се състои от зърна, това е продукт с изкуствени сгъстители. Ще има малка полза от такива добавки.

Срокът на годност на изварената маса, приготвена без консерванти, е 72 часа.
Опакована в пластмасови тави и чаши, плътно затворената маса се съхранява от 5 до 7 дни.

Знаеш ли това…

Изварената маса няма нищо общо с естественото извара.

Пълнителите (стафиди, ядки, захаросани плодове и др.) В изварата не влияят на срока на годност. За такива продукти се установяват същите срокове на годност като за обикновената извара.

Може ли да се съхранява във фризер?

Ако купувате извара за бъдеща употреба и възнамерявате да я използвате не по-рано от 7-10 дни, трябва да я поставите във фризера.

Във фризерите на индустриалните хладилници изварата може да се съхранява до 6 месеца. Първоначалната температура на бързо замразяване е -35 °C, последващото съхранение се извършва при температура -18 °C.
В домашни условия замразените продукти могат да се съхраняват до 2 месеца при поддържане на постоянна температура от -18 °C. Вкусът му ще се запази.

Бележка към домакинята

Не замразявайте бавно при температури под -6 °C. Въпреки че това няма да повлияе на безопасността на продукта, вкусът на изварата рязко ще се влоши.

Много потребители се интересуват дали е възможно да замразите палачинки с извара, чийзкейкове и други продукти от извара. Напълно възможно е да съхранявате такива ястия във фризера. Но не повече от 3-4 седмици. В противен случай вкусът на продукта може да се влоши, въпреки че хранителните му свойства ще останат непокътнати.

Как да замразявате и размразявате правилно

За да бъде замразяването ефективно, трябва да следвате прости правила:

Замразете прясно закупена храна.
Температурата във фризера не трябва да е под -18 °C.
За да избегнете напукване, поставете продукта в херметически затворен контейнер или плътна торбичка.
Опаковайте изварата на порции за една порция.
За удобство отбележете началната дата на замразяване върху опаковката.

По-добре е изварата да се размразява постепенно, като се поставя на средния рафт на хладилника. Това ще отнеме няколко часа. Процесът ще се ускори, ако оставите замразения брикет на закрито при стайна температура. Ако спешно трябва да размразите продукт, микровълновата печка ще ви помогне.

Ястия от извара могат да бъдат варени, пържени, печени; добър е както със сладък, така и със солен вкус

Как да съхранявате без охлаждане

Много е трудно да се съхраняват млечни продукти без охлаждане. Ако можете да го удължите чрез варене и увиване на маслото в пергамент, напоен с подсолена вода, тогава тези методи не работят с извара.

Все пак има начини, по които, ако е абсолютно необходимо, можете да разширите жизнеспособността на този продукт:

Поставете изварата в чист и сух стъклен буркан, като я уплътните възможно най-плътно, за да не прониква въздух. Покрийте съда с марля, напоена със солена вода. Поставете на хладно място, защитено от светлина.
В миналото се използва и този метод: домашно приготвената извара се поставяше в емайлиран тиган или специална бъчва. Стените на контейнера бяха предварително обработени с гореща пара, а дъното беше поръсено с готварска сол. Отгоре продуктът се покрива с кърпа, напоена с физиологичен разтвор и се затваря с капак, върху който се поставя потисничество.

Въпреки това, дори при температура, по-ниска от стайната, патогенните бактерии започват да растат в изварата, докато млечнокисели бактерии се инхибират, което води до разваляне на продукта.

Съвет на деня

Купете продукта в количества, в които можете да го използвате за храна или за приготвяне на ястия в рамките на следващите 24 часа.

Как да разпознаем закъснението и какво да правим с него

Много е важно да разберете навреме, че продуктът е с изтекъл срок на годност и не може да се съхранява повече. Очевидни признаци на извара с изтекъл срок на годност са:

остра, изразена кисела миризма;
горчив вкус;
„разхлабена“ консистенция (част от масата е станала течна, другата е изсъхнала);
сивкаво-жълт цвят;
появата на петна от мухъл.

Някои домакини използват леко кисело извара за приготвяне на гювечета, чийзкейкове или в домашната козметология (рецепта във видеото по-долу). Разбира се, говорим само за продукт с леко изтекъл срок на годност.

Важно е да се знае!

Ако изварата има горчив вкус, появи се миризма на мухъл и още повече се е появила мухъл - в никакъв случай не трябва да се яде.

Всяка домакиня трябва да знае основните правила за съхранение на извара в хладилника или в някаква непредвидена ситуация, използвайки старите методи на баба. Как да го замразявате и размразявате правилно, да разпознавате кога е изтекъл срокът му на годност и какво да правите с него. Тогава този ценен млечен продукт ще ви бъде само от полза.

Съхранявайте правилно и бъдете здрави!

Всички ферментирали млечни продукти са склонни да се развалят бързо. В продуктите, обработени с консерванти, процесът на възпроизвеждане на стартерните бактерии не спира, тоест процесът на ферментация продължава. В резултат на това срокът на годност на абсолютно всички млечни продукти е кратък. За да издържат по-дълго и да останат също толкова полезни, трябва да знаете някои правила. Изварата със сигурност ще се запази по-добре и по-дълго в хладилника. Например, срокът на годност на изварата в хладилника зависи от това как изварата е била съхранявана, преди да влезе във вашия хладилник, дали има консерванти в продукта и дали са спазени стандартите на GOST по време на производството на извара. Правилното съхранение на извара в хладилник не е трудна задача, но има задължителни изисквания. Нека да разберем какви са условията и срокът на годност на изварата.

Дори най-полезният и безопасен продукт може да причини отравяне, ако правилата за неговото съхранение са нарушени. Непрясната извара може да причини лошо храносмилане и дори по-лошо - да причини дисбактериоза и дори хранително отравяне. Ето защо е много важно да разберете това и да знаете колко дълго можете да го съхранявате и при какви условия, без да се страхувате за вашето здраве и вашите близки.

Натуралната извара е ферментирал млечен продукт, който е силно нетраен. Срокът на годност на изварата се регулира от санитарните стандарти. В идеалния случай времевата рамка е доста дълга, но не винаги можете да сте сигурни, че сте купили напълно прясна извара. Ето защо е по-добре да знаете за максималните срокове, но да не го избутвате до крайния срок.

Изварата се съхранява в хладилник от 2 до 14 дни в зависимост от опаковката и предварителната обработка.

Зависимост на времето и температурата на съхранение от вида на изварата
Вид извара	температура на съхранение	срок на годност
Пастьоризирано (отворено)	0°C – + 3°C	1 ден
Домашна извара	0°C – + 3°C	2 дни
Дългосрочно съхранение (само в запечатана опаковка)	0°C – + 6°C	14 дни
Пастьоризирано (в затворена опаковка)	0°C – + 6°C	5-7 дни

Опции за съхранение на извара

Няколко съвета ще ви помогнат да запазите свежестта и ползите от този продукт в хладилника, но имайте предвид, че те не са еднакво ефективни. Нека разгледаме този въпрос по-подробно.

Отворено хранилище, тоест в чиния или контейнер (в контейнер, в който продуктът може да се сервира на масата).

Този метод се използва много често, тъй като любителите не позволяват на продукта да се развали - бързо се консумира на закуска или при приготвяне на други ястия. Удобно и практично е да държите продукта в такъв контейнер. Всеки член на семейството, който иска да се наслади на извара, може да отдели необходимата порция за себе си по всяко време. Колко дълго можете да държите съдовете отворени? – не повече от два дни.

В найлонов плик(предимно така се продава "прясна" или насипна извара). Много закупени извара не се разопаковат веднага, а се оставят в чантата. В тази форма изварата няма да издържи дълго. Изварата, закупена сутрин, може да се счита за условно добра вечер, тъй като просто се „поти“ в целофан. Следователно след няколко часа се появява специфична миризма на плесен. След това продуктът е подходящ само за печене. Без термична обработка, в суров вид, употребата на такова извара строго не се препоръчва.

В емайлиран тиган или купаИзварата се запазва идеално. В тази форма той може да се съхранява четири до пет дни и се счита за свеж в рамките на два дни след покупката (това е само ако продуктът е бил наистина пресен по време на покупката). Много любители на извара препоръчват да покриете емайлираната купа с плътен капак и да поставите няколко парчета рафинирана захар в купата. Захарта абсорбира влагата от продукта, което спира образуването на мухлясали миризми.

Всички тези опции не ви позволяват значително да увеличите срока на годност на изварата или да запазите нейната свежест. Но има трик, прибягвайки до който можете да постигнете увеличение в срок до един месец. Съхранение на извара във фризер (замразяване) и в хладилник. Нека разгледаме тази опция по-подробно.

Възможно ли е да замразите извара?

Можете да замразите извара, ако не планирате да приготвите ястие с този продукт в близко бъдеще. Но тази процедура трябва да се извършва с познаване на определени правила. В този случай срокът на годност на изварата дори ще достигне няколко месеца.

Размразената извара има същия вкус като преди замразяване, но все още може да има промени в консистенцията. Тази извара няма да е ронлива, както беше преди замразяването. Ще изглежда като маса от извара.

Изварата е много деликатен, „жив“ продукт. Има приятен млечен вкус, деликатен аромат, плътна кремообразна зърнеста текстура. Но трябва да се има предвид, че всички тези „прелести“ ще бъдат загубени, ако решите да съхранявате изварата за дълго време и да използвате фризера за това. Освен това повечето от полезните вещества, на които е богат пресният продукт, ще „изчезнат“.

Колкото по-дълго стои един продукт във фризера, толкова повече ценни и важни микроелементи и витамини се губят. Ако изварата е приготвена и се извършва процесът на „бързо замразяване“, тогава ще има минимални „загуби“ в качеството и такъв продукт може да се дава в чиста форма дори на деца.

важно!Не трябва да замразявате извара в оригиналната й опаковка. Във фабричното фолио текстурата на изварата ще пострада значително. Изварата, закупена в найлонова торбичка, ще има неприятен, сив оттенък и мирис на плесен.

Но не всички млечни продукти са критични за съхранение в замразено състояние. Маслото може да се съхранява дълго време във фризер без никакви проблеми. Можете да прочетете за това.

Срок на годност на извара във фризер

Колко дълго изварата ще се съхранява във фризера зависи пряко от температурата в камерата:

при температура от -2 ° C можете да съхранявате извара цяла седмица, без да се страхувате от разваляне на продукта;
от -12 до -18 °C, изварата може да издържи две седмици;
при -25 °C продуктът ще остане свеж до 20 дни;
при дълбоко замразяване (-35 °C), изварата ще „остане” непокътната до един месец.

Важно е да запомните!Пълномаслената извара ще се запази във фризера с минимална загуба на качество, без да променя значително консистенцията си. Но диетичният аналог става много ронлив и сух.

Технологии за замразяване

Решено е, че можете да го замразите. Сега нека да разгледаме нюансите на практическите въпроси на този процес. Процедурата ще бъде нещо подобно:

Разделете продукта на порции, ако сте закупили много продукт. Това се прави, за да се гарантира, че всяко парче извара е напълно използвано след размразяване.
Ако консистенцията на изварата е с големи бучки, трябва да ги натрошите, за да замръзнат по-бързо, а при размразяване да се размразят по-бързо.
По-добре е да съхранявате извара във фризера в стъклен или керамичен съд с плътно затварящ се капак. Не е необходимо да го пълните до горе, тъй като влагата ще се увеличи по време на замръзване.
Не забравяйте да поставите дата (поставете маркер върху капака или включете подписан лист хартия), за да не пропуснете срока на годност.

За съхранение на извара във фризера е най-подходяща гранулираната, но не пастообразна извара. Този проблем е разгледан по-рано.

Правилно размразяване на извара

Без значение колко дълго изварата лежи във фризера, обратният процес (размразяване) ще отнеме много повече време. За да върнете изварата от замразено състояние в „ядливо“ състояние, не е нужно да правите много:

Прехвърлете опаковката с препарата от фризера на всеки рафт на хладилника и оставете за 10-12 часа.
След това, като се уверите, че изварата е напълно размразена, прецедете отделената суроватка през тензух.

Сега размразената извара може да се използва за приготвяне на любимите ви ястия или да се консумира „на живо“.

внимание!В никакъв случай не трябва да използвате термична обработка по време на размразяването! Излагането на дори стайна температура ще доведе до разваляне на продукта.

Срок на годност на домашно приготвена извара в хладилник

Има двусмислен отговор относно срока на годност на домашното извара в хладилника. Всичко зависи от периода от време, който зависи от това колко бързо изварата попадне в хладилника на потребителя. Естествено разсъждение би било, че колкото по-малко време минава от момента на направата (производството) на изварата до поставянето й в хладилника, толкова по-дълго тя ще остане свежа и годна за консумация.

Мястото за извара в хладилника е на горния рафт, близо до фризера.

Домашно приготвената извара може безопасно да се съхранява на рафт под фризера до 5 дни. Но във вакуумна опаковка (опакована веднага след производството) времето за съхранение на извара вече може да се удължи до 30 дни.

Друга възможност за удължаване на срока на годност на домашното сирене е поставянето му в специална камера, където температурата се поддържа на ниво от 0 до +1 o C с минимална влажност. Но такава камера може да не е във всеки хладилник.

Не забравяйте, че трябва да се спазват всички условия за съхранение:

Местоположение в хладилника. По-близо до фризера въздухът е по-студен.
Ниска влажност. Колкото по-сух е продуктът, толкова по-добре, толкова по-малко причина за развитието на бактерии.
Правилен контейнер. Идеален е херметически затворен контейнер от стъкло или пластмаса.

Срок на годност на насипна извара

Много хора предпочитат да купуват само домашно приготвена извара, вярвайки, че само такава извара съдържа необходимите и полезни елементи. Други купуват само фабрична извара. Всички ние имаме право на избор, но трябва да знаем, че както висококачествен фабричен продукт, произведен в съответствие с разпоредбите на GOST 31453 - 2013, така и извара от ферма, имат определени характеристики:

консистенцията е мека, пластична, с наличие на малки частици млечен протеин;
цветът е равномерен, млечен, с лек светъл оттенък по цялата маса;
продуктът с ниско съдържание на мазнини освобождава малко количество суроватка от извара;
вкус на кисело мляко;
няма чужда миризма.

Срокът на годност на насипната извара без опаковка е 24 часа, но не забравяйте, че изварата няма да се съхранява по-дълго в найлонова торбичка (най-често използваната на пазара опаковка).