Resep ikan bakar oven dengan saus. Ikan panggang dalam oven dengan saus paling lembut. Pike bertengger diisi dengan jamur porcini dan dipanggang dalam oven dengan kertas timah

Dalam masakan modern, ada banyak masakan ikan yang dipanggang di oven. Mereka tidak hanya bergizi dan enak, tetapi juga makanan. Ikan kaya akan asam lemak, fosfor, vitamin dan unsur mikro yang penting bagi tubuh manusia. Ketersediaan nutrisinya bahkan melebihi yang terdapat pada banyak jenis daging. Produk ini harus ada dalam makanan.

Memanggang ikan dalam oven tidaklah sulit, yang utama adalah mengikuti beberapa aturan. Selain itu, memasak hanya membutuhkan sedikit waktu, sehingga sangat memudahkan ibu rumah tangga yang sibuk. Jenis ikan panggang berikut ini sangat lezat: trout, sarden, merrow, carp, hake, mackerel, herring, bluefish, halibut.

Ikan yang dipanggang di oven sering kali dilengkapi dengan berbagai sayuran dan bahan lainnya. Bisa ditaburi krim asam, saus, atau bahkan susu. Enak sekali jika ditaburi keju di atasnya dan diolesi sedikit mayonaise. Lemon juga cocok dengan variasi apa pun.

Hari ini Anda akan belajar cara memanggang ikan dalam oven dengan kentang. Ikuti rekomendasi langkah demi langkah kami dan dapatkan suguhan lezat untuk seluruh keluarga!

Ikan panggang dalam oven dengan kentang

Variasi apa pun cocok untuk dimasak, tetapi tidak terlalu berlemak. Kami akan menggunakan kentang dan saus susu. Hidangan ini akan menghiasi meja Anda dan menyenangkan tamu Anda dengan rasanya yang sangat lembut! Bahan-bahan yang dibutuhkan:

fillet ikan - 800 g
kentang - 8-10 (ukuran sedang) pcs.
bawang - 2 buah
krim asam 10% lemak - 250 g
susu - 300ml
keju keras - 100 gram
tepung terigu - 2 sdm. aku.
bumbu halus, garam, merica bubuk

Metode memasak:

Kupas kentang dan rebus utuh. Nanti kita harus memanggangnya, jadi tidak perlu dimasak sampai matang, tapi sampai agak keras. Dengan cara ini tidak akan berantakan selama pemrosesan lebih lanjut.
Parut bawang bombay di parutan sedang dan goreng ringan. Tuang tepung langsung ke dalam penggorengan bersama bawang bombay dan biarkan mendidih lagi selama 2 menit, lalu segera tuangkan susu ke dalam adonan dan didihkan. Garam dan merica.
Potong fillet menjadi beberapa bagian. Anda bisa menaburkan jus lemon di atasnya dan menaburkan bumbu favorit Anda. Jangan berlebihan agar tidak mengganggu rasanya.
Potong kentang menjadi irisan. Tuang minyak sayur ke atas loyang dan letakkan kentang di permukaannya, dan potongan ikan di atasnya. Tuangkan saus susu kami. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200-220 derajat selama setengah jam atau lebih lama. Jangan tutupi bagian atasnya dengan penutup atau kertas timah, karena kita ingin mendapatkan kulit yang enak. Periksa oven sesering mungkin untuk melihat apakah waktu memasaknya lebih sedikit.
Parut keju di atas parutan kasar dan sepuluh menit sebelum siap, sebarkan secara merata ke seluruh piring.

Siap! Hiasi dengan bumbu dan irisan lemon dan sajikan panas. Selamat makan!

Saat membeli, perhatikan penampilan ikannya. Ia harus memiliki sisik yang halus dan berkilau, ditutupi dengan lendir, mata transparan dan bau yang menyenangkan;
sikat dari ekor dan menuju kepala. Anda harus membuangnya dengan hati-hati. Usahakan jangan menyentuh kantung empedu agar rasa pahitnya tidak menyebar ke daging;
Anda tidak perlu memisahkan ekor, sirip dan kepalanya. Itu tergantung keinginan Anda;
setelah dibersihkan, pastikan untuk mencuci bangkai dengan air dingin (dari dalam juga);
Untuk mencegah masakan menjadi jenuh dengan bau, olesi terlebih dahulu dengan cuka atau lemon;
cocok dengan lemon, jeruk nipis, peterseli, seledri, rosemary, basil, marjoram, adas, ketumbar, kenari, sage, bawang putih, mustard putih, thyme, lemon balm, peppermint.

Bereksperimenlah dengan resep ikan yang dipanggang dalam oven dan makanlah untuk kesehatan Anda!

Ikan dengan saus di oven - hidangan cepat dan lezat untuk makan malam pada hari kerja. Anda bisa menyajikannya dengan sayuran atau kentang tumbuk, atau buat porsi lebih besar dan lewati lauknya.

Waktunya memasak 30 menit. Jumlah porsi 2. Kesulitan persiapan rata-rata

BAHAN-BAHAN

2 fillet ikan putih, masing-masing 200 g (cod, halibut, hake)
4 sdm. aku. krim asam
2 sdm. aku. parutan Parmesan
1 tomat besar
5 cabang
3 tangkai daun bawang
1 siung kecil bawang putih
garam, lada hitam

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 190°C. Potong daun bawang menjadi cincin tipis dan sisakan sedikit untuk disajikan. Cincang halus bawang putih dan adas. Tempatkan tomat selama 2 menit. ke dalam air mendidih, lalu bilas dengan air dingin. Buang kulit tomat dan potong dadu kecil.
Dalam mangkuk kecil, campur krim asam, bawang putih, dan adas. Tambahkan parmesan, tomat, dan daun bawang. Tambahkan sedikit garam dan merica.
Tempatkan ikan dalam cetakan saji, garam dan merica. Letakkan campuran krim asam di atas fillet dan masukkan ikan ke dalam oven. Panggang selama 18–25 menit tergantung ketebalan potongannya. Taburi ikan yang sudah jadi dengan sisa daun bawang dan sajikan.

Anda bisa mencoba memanggang bakso ikan atau ayam dengan saus ini, hasilnya akan sangat enak.

Kita pernah melihat ikan dengan saus di dalam oven, yuk kita lihat

Waktunya memasak 15 menit. Jumlah porsi 2. Kesulitan persiapan dengan mudah

BAHAN-BAHAN

4 fillet ikan cod, masing-masing 200 g
2 sdm. aku. caper
1 sendok teh. aku. jus lemon
kulit setengah lemon
2 sdm. aku. tepung roti
8 tangkai peterseli
minyak zaitun extra virgin
garam, lada hitam yang baru digiling

RESEP MEMASAK LANGKAH DEMI LANGKAH

Campurkan 1 sdm dalam mangkuk. aku. minyak zaitun dan jus lemon, garam dan merica. Keringkan fillet ikan cod dengan handuk kertas. Lumuri ikan dengan marinade dan biarkan selama 10 menit.
Cincang halus daun peterseli. Parut kulit lemon di parutan halus. Potong caper. Campur peterseli, remah roti, caper, dan kulit lemon.
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 175°C. Tempatkan ikan di loyang dan taburi dengan adonan roti. Taburi dengan minyak zaitun dan panggang selama 12-15 menit. sampai berwarna coklat keemasan.

Anehnya, statistik menunjukkan bahwa tidak banyak orang yang menyukai ikan. Kecuali, tentu saja, Anda menghitung negara-negara yang tidak memiliki banyak alternatif selain itu. Meski mengetahui betapa sehatnya makanan laut, banyak yang masih lebih menyukai daging hewan darat. Ikan dalam saus krim adalah cara yang bagus untuk mempertimbangkan kembali preferensi gastronomi Anda. “Kuahnya” memberikan rasa pedas dan juicy, menghilangkan bau amis yang tidak sedap bagi banyak orang dan menjadikan makan malam biasa sebagai pesta para dewa.

Ada banyak cara untuk menyiapkan “bingkai” untuk sebuah hidangan. Pilih salah satu yang lebih menarik bagi Anda.

Klasik dari genre

Resep tradisionalnya cocok untuk semua jenis kehidupan akuatik. Selain itu, ikan saus krim jenis ini paling cepat matangnya dan tidak membutuhkan bahan yang banyak.

Dalam sesendok mentega cair, goreng dua sendok makan tepung (gandum, yang lain tidak cocok di sini) sampai berwarna cokelat keemasan. Segera setelah mengental, tuangkan setengah gelas krim lemak sedang. Massa diremas, dibumbui dengan bumbu cincang (bisa kering atau beku), diasinkan dan direbus di atas kompor selama 5 menit sambil diaduk. Setelah dikeluarkan, itu dibumbui; Peras seiris lemon ke dalam saus.

Pilihan harum

Resep ini sangat cocok jika Anda tertarik dengan saus krim (foto hidangan yang sudah jadi bisa membuat Anda ingin segera duduk di meja). Beberapa siung bawang putih dihancurkan dengan cara apa pun dan dicokelatkan dengan tiga sendok makan minyak zaitun. Dalam mangkuk kecil, rebus segelas krim rendah lemak dengan setengah volume air. Dua hazelnut cincang juga ditambahkan di sini, dipanggang dan dua sendok makan air jeruk nipis segar. Setelah menambahkan garam, didihkan kurang dari lima menit, tambahkan sayuran hijau, dan biarkan saus hingga dingin.

Saus mustard anggur

Ini bisa disebut universal, karena selaras dengan ikan laut dan sungai. Jika Anda membumbuinya dengan bawang putih, Anda akan mendapatkan pendamping makanan laut yang sangat baik. Anda perlu menggoreng dua sendok makan tepung dengan mentega cair, tambahkan sesendok bawang merah cincang dan satu siung bawang putih cincang. Jika sudah lunak, tuangkan segelas anggur putih, dan setelah diaduk, tambahkan krim dalam jumlah yang sama. Saat saus mengental, panci dikeluarkan dari kompor, dan isinya dibumbui dengan merica bubuk, tiga sendok makan mustard ringan, garam, dan adas cincang. Untuk makanan laut - juga bawang putih segar yang dihancurkan.

Ikan dalam saus krim di dalam oven

Produk utama diambil setengah kilogram, dipotong, diasinkan dan dibumbui. Bahkan ikan yang paling sederhana pun cocok dengan resep ini. Keju keras, sekitar 150 gram, diparut, dicampur dengan segelas krim tidak terlalu berlemak, bumbu pilihan juru masak, dan bumbu cincang. Sausnya dituangkan ke atas potongan ikan yang sudah ditata, dan cetakannya dimasukkan ke dalam oven selama 35 menit, sampai lunak. Kemudian suhunya naik menjadi 200, dan hidangan disimpan di dalam oven sampai muncul kerak yang indah.

melahap jamur

Resep ini paling cocok dengan ikan merah dalam saus krim, misalnya, atau ikan trout dalam steak. Irisan besar dibagi dua, digosok dengan merica dan garam, ditaburi lemon, diolesi mentega dan dipanggang selama seperempat jam. Selama waktu ini, Anda punya waktu untuk memotong bawang bombay hingga halus dan menggorengnya dengan cepat. Kemudian tambahkan sepiring champignon berukuran sedang (100-150 gram) ke dalam penggorengan. Setelah lima menit, tambahkan sesendok tepung, dan setelah tercampur rata, tambahkan segelas krim. Sausnya direbus hingga mengental, ditaburi adas cincang dan ditutup selama kurang lebih tiga menit. Ikan yang sudah jadi ditaruh di piring yang indah, disiram dengan saus aromatik dan disajikan kepada pemakan yang antusias.

Untuk pecinta kuliner

Harga ikan dalam saus krim ini tidak murah, tetapi sepadan dengan harganya. Dua fillet salmon, dikeringkan, dibumbui dan diasinkan, digoreng dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal hingga berwarna kecoklatan. Prosesnya akan memakan waktu sekitar seperempat jam. Kemudian rebus sesendok tepung dalam wajan kering sampai muncul bau pedas; saat ini mentega ditambahkan ke dalamnya (dua sendok makan). Setelah meleleh, tuangkan satu setengah gelas krim secara perlahan (aduk agar tepung tidak menggumpal). Saat saus hampir mengental, tambahkan dua sendok makan kaviar merah alami. Terakhir, steak ikan dipindahkan ke penggorengan, ditutup dengan penutup dan dibiarkan dengan api kecil selama 4-5 menit. Setelah kompor dimatikan, tutupnya tidak dibuka selama seperempat jam lagi - ikan akan mencapai kondisinya dan jenuh dengan semua aroma.

Dengan salah satu resep yang diusulkan, pasta akan menjadi yang paling enak: dengan ikan dalam saus krim, ia memperoleh kekayaan, kepedasan, dan aroma yang istimewa. Hanya saja, jangan membuat kesalahan umum dengan mencampurkan kedua hidangan. Namun, ini bukan pasta angkatan laut. Spaghetti paling baik dimasak secara terpisah, letakkan di atas piring dalam gundukan yang indah, dan letakkan potongan ikan yang menggoda di atas atau di sampingnya. Sausnya dituangkan di atasnya dan banyak-banyak, tanpa sisa. Anda bisa menaburkan bumbu cincang atau menghiasnya dengan ranting.

Saus untuk ikan: aturan persiapan, resep terbaik, foto.

Saus lezat adalah tambahan terbaik untuk hidangan ikan. Ahli kuliner ini memungkinkan Anda menonjolkan cita rasa mulia dari spesies penghuni sungai dan laut yang berharga - beluga, sturgeon, trout, salmon. Atau sebaliknya, menutupi nada-nada tertentu yang terdapat pada jenis ikan tertentu, misalnya lele, cod, dan pike.

Sausnya disajikan dengan ikan rebus, rebus, goreng, panggang oven dan bakar, aspic, salad, dan makanan pembuka. Jika ikannya kurus, saus yang berbahan dasar produk susu - krim, krim asam, mentega - idealnya dipadukan dengannya. Tapi saus asam, yang ditambahkan jus lemon, acar mentimun, cuka atau anggur, lebih selaras dengan varietas berlemak.

Cara membuat saus untuk ikan

Bahan utama kecap ikan paling sering adalah produk susu (krim, susu, krim asam) dan kaldu ikan (lebih jarang daging dan sayuran). Komponen tambahan bisa sangat beragam: telur, akar, lobak, pasta tomat, anggur, cuka. Sayuran hijau, bawang putih, rempah-rempah dan rempah-rempah ditambahkan dengan sangat hati-hati agar tidak mengganggu rasa bahan utama. Wortel, bawang bombay, dan akar peterseli harus ditumis. Untuk membuat kuahnya kaya, lebih baik menggunakan ekor ikan, sirip, kepala atau kulit daripada fillet.

Jika Anda ingin menambahkan bumbu dan rempah ke dalam saus, perhatikan bahwa seledri, peterseli, dan daun salam cocok dengan ikan mas. Lebih baik menambahkan paprika, dill atau kunyit ke salmon. Dan kemangi sangat ideal untuk ikan trout sungai.

Setidaknya ada seratus resep kecap ikan. Kami akan membagikan yang paling menarik - enak, mudah disiapkan, terdiri dari produk yang terjangkau.

Saus untuk ikan: resep

Resep 1.

Anda membutuhkan: 0,5 liter kaldu ikan, 1 kuning telur, 2 potong mentega (masing-masing 30 g), 40 g tepung terigu, lada hitam, setengah buah lemon, garam secukupnya.

Lelehkan satu potong mentega dalam wajan dengan sisi tinggi, tambahkan tepung, goreng sebentar, angkat, dinginkan sebentar dan tambahkan kaldu dingin. Campur semua bahan dengan baik agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Tambahkan merica bubuk, garam dan kuning telur, aduk, kembalikan saus ke kompor dan aduk terus, dan jika sudah mendidih (jangan sampai mendidih!), segera angkat panci dari kompor. Saat saus sudah agak dingin, tambahkan jus lemon (peras setengah sendok makan) dan mentega kedua. Sedangkan untuk lemon, Anda harus berhati-hati: tambahkan dalam porsi agar tidak berlebihan dengan asam.

Resep 2.

Anda membutuhkan: 1 sendok teh mentega, 50 ml kaldu ikan, 1 siung bawang putih, 50 ml anggur putih kering, bubur tomat (tanpa biji dan kulit), minyak zaitun perasan dingin, dan daun bawang cincang halus - masing-masing 1 sendok makan, rasa daun kemangi.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan, goreng daun bawang cincang dan bawang putih di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan, tuang wine, dan bila sudah menguap 1/3 volumenya, tambahkan kaldu ikan, biarkan mendidih lalu tambahkan sobek kemangi ke dalam saus. Angkat panci dari api, tambahkan sesendok mentega, dan jika sudah meleleh, aduk semuanya hingga rata. Saus kemangi sudah siap! Anda bisa menyajikannya dengan ikan, sayuran, dan makanan laut.

Resep 3.

Anda membutuhkan: 100 ml minyak sayur (tidak dimurnikan), 1 kuning telur besar, 1 sendok makan adas cincang halus, 1 sendok teh cuka anggur, sedikit garam, 1 sendok teh gula pasir, lada hitam bubuk secukupnya, 2 sendok makan Mustard Dijon.

Kocok mustard dengan gula dan kuning telur, tambahkan garam, cuka, merica (atau bumbu lainnya sesuai keinginan), lalu tuangkan minyak dalam aliran tipis dan kocok rata dengan blender. Sesuaikan jumlah cuka sesuai selera Anda; Anda tidak perlu menambahkan semuanya sekaligus. Campurkan dill cincang ke dalam saus yang sudah jadi. Saus ini cepat dan mudah disiapkan serta dapat dibuat dalam 5 menit. Mereka menambahkan sentuhan pedas pada hidangan ikan.

Resep 4.

Anda membutuhkan: yogurt alami (idealnya buatan sendiri) tanpa bahan tambahan atau bahan pengisi - 300 ml, 2 acar mentimun, sejumput lada putih, 1 siung bawang putih.

Lapisi saringan dengan kain kasa dan tuangkan yogurt ke dalamnya. Ini diperlukan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Yoghurt akan berkurang volumenya sebanyak 2 kali lipat. Cincang halus bawang putih. Potong juga mentimun, lalu peras hingga rata (cairan berlebih bisa membuat saus encer). Tambahkan lada putih bubuk ke dalam campuran yogurt, aduk semuanya hingga rata dan sajikan segera.

Resep 5.

Anda membutuhkan: 600 g tomat kalengan cincang, 2 sendok makan cuka balsamic, 2 siung bawang putih, sedikit kulit jeruk (dua irisan), 1 sendok makan gula, 1 bawang bombay, 50 ml minyak sayur perasan dingin, rempah-rempah ( lada hitam bubuk, paprika dan garam ) secukupnya.

Dalam wajan dengan minyak sayur, goreng potongan kulit jeruk, bawang merah cincang halus dan bawang putih. Tuangkan cuka balsamic dan masak sambil terus diaduk hingga benar-benar menguap. Setelah itu, tambahkan tomat dan didihkan, haluskan dengan garpu, selama sekitar 15 menit dengan api sedang. Angkat panci dari kompor, buang kulitnya, tambahkan bumbu ke dalam saus - garam, gula, paprika, merica, dan aduk semuanya hingga rata.

Resep 6.

Anda membutuhkan: 2 sendok makan kaldu ikan, setengah tomat, 1 bawang merah (atau bawang bombay), 4 sendok makan cuka anggur, 400 ml krim, 50 g mentega.

Lelehkan mentega dalam wajan berdinding tebal, goreng bawang bombay cincang halus hingga transparan, tambahkan cuka dan biarkan mendidih sambil sesekali diaduk hingga cuka benar-benar menguap. Tuang ke dalam kaldu, didihkan kembali, dan setelah cairan menguap, tambahkan krim dan didihkan sambil terus diaduk hingga mengental. Kupas tomat dari kulit dan bijinya, haluskan daging buahnya hingga halus dan masukkan ke dalam saus.

Resep 7.

Anda membutuhkan: 200 ml krim asam dan kaldu ikan, 2 akar lobak segar, 1 sendok makan tepung, 30 g mentega, garam dan bumbu secukupnya.

Kupas akar lobak, bilas hingga bersih dan parut halus. Masukkan lobak ke dalam panci dengan mentega cair, goreng sebentar, tambahkan tepung, panaskan di atas api, lalu tuangkan krim asam, kaldu, garam, didihkan dan masak selama 1-2 menit. Sajikan dengan makanan pembuka dingin dan hidangan ikan panas.

Resep 8.

Anda membutuhkan: 1,5 cangkir kenari, setengah batang mentega, 100 ml cuka anggur, 2 bawang bombay, 5 kuning telur, 2 sendok makan tepung, sejumput kayu manis, 4 kuntum cengkeh, 1 sendok makan bumbu cincang halus, 2 daun salam, 1 sendok kopi bubuk cabai merah, 3 siung bawang putih, garam, segenggam herba kering dan sedikit kunyit.

Tumis bawang putih dan bawang bombay cincang halus dengan mentega, tambahkan tepung terigu, aduk rata hingga rata, tuang kaldu ayam, biarkan mendidih dan masak selama 2-3 menit. Sisihkan panci. Rebus bumbu dalam cuka anggur - kayu manis, cengkeh dan daun salam, dan setelah dingin, saring. Campur herba cincang segar dengan herba kering, tambahkan kacang tumbuk halus, cabai merah giling, kunyit, kuning telur, dan cuka rasa bumbu. Campurkan campuran ini dengan massa krim dan didihkan sambil terus diaduk. Sausnya sudah siap!

Resep 9.

Anda membutuhkan: 7-8 peterseli (beratnya sekitar 100 g), 50 g daun mint, 5-6 siung bawang putih, setangkai kemangi, 150 g ikan teri, masing-masing 1 sendok makan mustard dan caper Dijon, 200 ml dingin- minyak zaitun perasan, 2 buah timun asin, bumbu secukupnya.

Haluskan semua bahan dalam blender, tapi jangan dihaluskan. Jika sausnya terlalu kental, Anda bisa membuatnya mencapai kekentalan yang diinginkan dengan menambahkan lebih banyak minyak zaitun. Sesuaikan juga pedasnya dengan selera anda. Saus ini bisa disajikan dengan hidangan ikan, seafood, sayur, dan unggas. Tidak perlu menambahkan garam ke dalam saus; mentimun dan ikan teri sudah cukup garam.

Resep 10. Saus bawang dengan susu

Anda membutuhkan: 150 ml krim, 250 ml susu, 1 bawang bombay besar, 50 g mentega, 2 sendok makan tepung terigu, garam dan bumbu lainnya sesuai selera.

Campurkan susu dengan krim. Potong bawang bombay. Dalam wajan dengan mentega cair, goreng bawang bombay dan tepung hingga lembut dan lembut. Sambil diaduk, tuangkan susu dan krim dalam porsi kecil dan masak minimal 5 menit dengan api kecil. Sebelum disajikan, bumbui saus dengan sedikit mentega. Saus bawang bombay dengan flounder rebus, halibut, dan solnya sangat enak.

Kecap ikan dapat dibeli di toko mana pun. Tapi itu tidak akan pernah bisa dibandingkan dengan kuah yang dibuat sendiri. Dan jauh lebih menyenangkan menyenangkan rumah tangga Anda dengan kelezatan buatan sendiri. Masak dengan senang hati dan makan untuk kesehatan. Selamat makan!