Roti pendek dibuat dengan lemak babi. Kue lemak babi buatan sendiri adalah makanan penutup yang lezat untuk minum teh! Anda membutuhkan bahan-bahan yang paling umum

Saya tidak pernah mengira kue lemak babi bisa menjadi begitu rapuh dan empuk! Itu hanya meleleh di mulut Anda seperti bola salju dan hancur menjadi remah-remah kecil. Lezat, empuk, dan meleleh - sungguh menakjubkan! Ini cepat disiapkan, diisi, dan disajikan dengan secangkir teh atau susu - sarapan atau camilan sore yang nikmat. Anak-anak juga akan memakannya dengan senang hati. Apalagi jika dipotong berbentuk binatang. Produk yang dimasukkan ke dalamnya sama sekali tidak mahal, tetapi beberapa kali lebih enak dan sehat daripada produk yang dibeli di toko.

Saya menawarkan pilihan kue lemak babi yang hemat anggaran, enak dan rapuh.

Produk:

1 butir telur
3 sendok gula
100 gram susu
4 sendok makan lemak babi yang dilunakkan
3 cangkir tepung
0,5 sdt kayu manis
1 sendok teh soda (pastikan padam dengan cuka)

Persiapan:

Kocok telur dengan gula dengan garpu, tambahkan kayu manis, slaked soda, susu, campur semuanya.

Diamkan sebentar dan mulailah membuat kue.

Ratakan lapisan dengan ketebalan sedang. Jika dibuat lebih tebal dari 1 cm, akan lebih tinggi dan pulen; jika lebih kecil, akan lebih tipis dan renyah. Sesuai keinginan Anda.

Gunakan pemotong kue untuk memeras kue atau memotong sesuai keinginan. Olesi sedikit loyang, panaskan oven, letakkan kue di atasnya, dan masukkan loyang ke dalam oven.

Panggang pada jam 1
80 derajat selama 20 menit. Keluarkan semuanya dan taruh di piring hingga dingin. Sementara itu, buatlah teh, dan ketika kue lemak babi Anda sudah dingin, manjakan rumah tangga Anda dengan senang hati!

Kita bisa berbicara tanpa henti tentang manfaat membuat kue dengan tangan kita sendiri di rumah! Keunggulan tersebut antara lain: rasa yang tiada duanya, komposisi yang unik dan keyakinan penuh bahwa kue tersebut terbuat dari produk alami dan segar. Anda dapat menambahkan bahan-bahan favorit Anda ke dalam kue buatan sendiri, seperti kismis, aprikot kering, biji poppy, atau kacang-kacangan, untuk membuat rasanya tak terlupakan.

Selain itu, anak-anak sangat suka memasak dan kemudian “menghancurkan” kue-kue buatan sendiri dengan penuh semangat, yang sekaligus merasa seperti pembantu yang sangat diperlukan dan penting di dapur.

Salah satu produk terpopuler yang disukai para ibu rumah tangga untuk memanjakan rumah tangganya adalah kue lemak babi. Jika memungkinkan sebaiknya gunakan lemak babi sendiri, karena membuatnya di rumah sangat sederhana.

Penggunaan produk hewani alami ini membuat kuenya sangat enak dan sangat rapuh.

Kue cepat yang mudah

Kue kering adalah salah satu makanan favorit anak-anak dan orang dewasa; kue ini dapat disajikan baik di meja pesta maupun dalam kehidupan sehari-hari sebagai camilan lezat. Buku masak setiap ibu rumah tangga pasti berisi cara cepat menyiapkan suguhan jika ada tamu tak terduga, misalnya resep kue lemak babi.

1 cangkir lemak babi dingin;
krim asam sebanyak;
300-350 gram tepung terigu;
panili;
satu sendok teh baking powder;
gula bubuk.

Semua bahan diuleni hingga diperoleh adonan yang lembut dan elastis. Anda dapat membuat kue dari adonan ini dalam bentuk apa pun. Anda dapat memotongnya menggunakan pemotong khusus atau memotongnya menjadi berlian atau kotak dengan pisau biasa.

Jika Anda ingin dan memiliki stok selai ekstra, Anda bisa membuat bagel lezat dengan lemak babi dari adonan ini.

Kue yang sudah diiris diletakkan di atas loyang yang ditaburi tepung dan dimasukkan ke dalam oven selama 5-15 menit, tergantung ketebalan produknya. Kue tersebut menjadi sangat enak dan rapuh, dan bubuk yang ditaburkan di atasnya membuatnya sangat indah.

Roti pendek “3 in 1” dengan lemak babi

Untuk pembuatan kue ini, digunakan tiga jenis produk yang mengandung lemak, sesuai dengan namanya.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

mentega lunak (atau margarin) – 150 gram;
lemak babi – 200 gram;
krim asam – 100 gram;
2 butir telur;
tepung terigu yang diayak – 800 gram;
segelas gula;
soda – 0,5 sendok teh;
cuka.

Mentega cair, lemak babi dan separuh tepung (400 gram) dicampur hingga rata dan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam atau di dalam freezer selama 20 menit.

Sementara itu, kocok gula dan telur menggunakan mixer atau blender imersi hingga halus dan mengembang. Krim asam dan soda yang dilarutkan dalam cuka ditambahkan ke dalamnya. Campuran krim asam telur yang dihasilkan dicampur dengan adonan dingin dan diuleni dengan sisa tepung.

Adonan lemak babi seperti itu harus menjadi homogen, elastis dan mempertahankan bentuknya dengan baik bahkan 30 menit setelah bentuk terbentuk.

Adonan yang sudah jadi digulung menjadi lapisan setebal 5-7 mm, yang kemudian dipotong gambarnya. Kemudian dimasukkan ke dalam oven selama 10-15 menit; di akhir pemanggangan, shortcakes yang sudah jadi ditaburi gula halus selagi masih panas.

Jika tidak ada cetakan

Bagi yang tidak memiliki cetakan khusus untuk memotong kue, Anda bisa menggunakan penggiling daging manual biasa untuk membuat kue dan kue kering yang cantik dan asli.

Di hampir semua penggiling daging, terutama yang dibuat di Uni Soviet, Anda dapat menemukan lampiran khusus, yang penggunaannya memungkinkan Anda membuat kue dengan berbagai bentuk di rumah. Untuk menyiapkan kue melalui penggiling daging menggunakan lemak babi, Anda bisa menggunakan resep adonan “3 in 1” dengan menambahkan 200 gram tepung lagi.

Para ibu dan nenek mewariskan resep-resep lama, yang telah diuji oleh beberapa generasi, kepada putri dan cucu mereka, yang dengan senang hati memasak menurut resep tersebut untuk anak-anak mereka. Resep kue lezat buatan nenek dapat mencerahkan liburan apa pun dan membangkitkan semangat seluruh keluarga.

kue nenek

Bahan-bahan

telur - 5 buah;
gula - 200 g (gelas penuh);
lemak yang dihasilkan dari lemak babi - 300 g (5-6 sendok makan);
tepung - 300-350 g (dari 2 hingga 3 gelas, sebanyak adonan yang dibutuhkan);
gula vanila - 5 g (1 sachet);
amonium makanan - 10 g (2 sendok teh);
telur ayam untuk mengoles kue;
lemak apa pun untuk mengoles loyang.

Persiapan

Kocok telur, tambahkan gula ke busa yang dihasilkan dan kocok lagi adonan.
Tambahkan amonium ke dalam campuran dan aduk hingga larut sepenuhnya.
Tutupi telur dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 5-6 jam.
Campur lemak dengan 3-4 sendok makan tepung, tambahkan telur ke dalamnya, aduk dan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, tambahkan sisa tepung. Adonan harus lembut dan empuk, kental tapi tidak kencang.
Ratakan adonan di atas meja dan potong kue dengan cetakan atau gelas.
Pecahkan telur untuk disikat ke dalam piring, dan tuangkan gula untuk taburan ke dalam piring lain.
Olesi loyang dengan baik. Sebelum meletakkan setiap kue di atas loyang, Anda perlu mengolesinya dengan telur lalu menaburkannya dengan gula atau bahkan mencelupkannya ke dalamnya.
Masukkan loyang ke dalam oven, nyalakan api sedang dan panggang kue selama setengah jam. Kue yang sudah jadi memiliki warna coklat muda yang menyenangkan.

Bahan-bahan

gula - 100 g (setengah gelas);
tepung - 320 g (2 cangkir);
bubuk kue - 15 g (1,5 sendok teh);
lemak babi - 300 g (5 sendok makan);
telur - 1 buah.

Persiapan

Kocok telur, tambahkan gula sedikit demi sedikit.
Lelehkan sedikit lemak babi, biarkan dingin dan tuang ke dalam telur.
Tambahkan bubuk kue dan tepung, uleni hingga menjadi adonan elastis dan lembut. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan vanillin, kayu manis, kismis, atau aprikot kering.
Tempatkan adonan di lemari es selama setengah jam (opsional).
Gilas adonan, bentuk menjadi kue, isi dengan kurma atau selai apa saja.
Panggang kue dalam oven dengan suhu 120 derajat selama sekitar 20-30 menit.

Bahan-bahan

telur - 4 buah;
gula - 50 g (2 sendok makan);
lemon - 120 g (1 buah);
lemak yang diberikan (lemak angsa adalah yang terbaik) - 40-50 g (sendok makan);
gula bubuk - 10 g (sendok teh);
tepung - 30 g (sendok makan);
kayu manis - 16 g (2 sendok teh);
lemak leleh atau minyak sayur untuk menggoreng - 100 g (setengah gelas tipis);
garam - sejumput.

Persiapan

Pisahkan kuning telur dari putihnya.
Kocok kuning telur dengan jus lemon, kayu manis dan gula.
Tambahkan lemak angsa dan tepung ke dalam adonan, aduk rata hingga membentuk adonan. Resep kue Paskah memungkinkan Anda menggunakan matzo (matzemel) yang dihancurkan untuk persiapannya, bukan tepung.
Diamkan adonan selama satu jam. Kocok putih telur dan garam hingga membentuk busa putih kaku lalu masukkan ke dalam adonan.
Dalam wajan terpisah, didihkan lemak penggorengan dan goreng kue di dalamnya, turunkan perlahan ke dalam lemak mendidih menggunakan sendok.
Jika kue sudah berwarna kecoklatan, keluarkan dan segera taburi dengan kayu manis dan gula pasir atau gula halus. Anda bisa melapisi kue dengan lapisan gula atau coklat.
Kue Paskah disajikan panas.

Bahan-bahan

tepung - 200 gram;
air - 36 g (2 sendok makan);
menjadi lemak - 100 g;
kulit lemon, vanilin, garam, gula - secukupnya.

Persiapan

Campur tepung dengan gula pasir, tambahkan garam, vanillin, kulit dan aduk kembali.
Dinginkan lemaknya, potong dadu kecil dan tambahkan tepung.
Giling adonan hingga menjadi remah roti.
Tambahkan air dan uleni adonan dengan cepat dengan gerakan halus.
Bentuk adonan menjadi batangan, bungkus dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
Giling adonan menjadi kerak, potong kue dengan gelas, gelas atau pemotong kue dan letakkan di atas loyang (resep ini memungkinkan Anda menghindari pelumasan pada loyang).
Panaskan oven hingga 180-200 derajat dan panggang kuenya.

Jika Anda menggunakan rahasia “nenek” untuk menyiapkan adonan dan mengganti margarin sepenuhnya dengan lemak babi, kue tersebut tidak hanya akan menjadi renyah, tetapi juga sangat lezat dan benar-benar meleleh di mulut Anda;
Dapur harus sejuk saat menyiapkan adonan dalam lemak. Dalam hal ini, lemaknya tidak boleh terlalu beku, dan jika resepnya mengandung cairan apa pun, maka lemaknya harus hangat;
Jika resep memerlukan penggilingan lemak menjadi tepung, maka ini harus dilakukan sampai massanya menyerupai remah roti.

Selama proses pencampuran, lemak akan menyelimuti partikel tepung dan gluten yang terkandung di dalamnya tidak akan memberikan kekenyalan dan kekencangan adonan sehingga bercampur dengan kelembapan. Jika Anda mengikuti aturan ini, adonan akan menjadi lembut dan rapuh.

Dasar dari kue paling enak adalah proporsinya. Yang terbaik adalah jika kandungan lemaknya kira-kira setengah dari jumlah tepung;
koki berpengalaman merekomendasikan untuk mengubah resep sehingga jumlah lemak dan mentega (atau lemak dan margarin) yang sama ditambahkan ke dalam adonan;
Yang terbaik adalah menguleni adonan shortbread dengan tangan Anda dan menguleninya tidak lama-lama, tetapi secara konsisten, agar lemaknya tidak mulai meleleh dan kue tidak kehilangan kelembutan dan kelembutannya;
jika Anda menambahkan gula bubuk ke dalam adonan sebagai pengganti gula, produk jadi akan menjadi lebih rapuh;
jika resep menyarankan untuk memasukkan adonan ke dalam lemari es, dan nyonya rumah tidak punya waktu lagi sebelum para tamu datang, Anda dapat mengabaikan saran ini, tetapi adonan akan menjadi lebih buruk;
Aturan kuliner menyarankan untuk menggulung adonan dari tengah ke tepi. Anda perlu menggerakkan penggilas adonan dengan ringan dan pada saat yang sama membalik adonan secara bertahap, menaburkannya dengan lapisan tipis tepung;
Agar adonan kue matang dengan baik dalam lemak, yang terbaik adalah menggulungnya hingga ketebalan 4-8 mm;
jika kue dipanggang dalam cetakan khusus, kue tersebut harus diolesi mentega agar kue yang sudah jadi lebih mudah dikeluarkan;
kue yang sudah didinginkan dapat direkatkan berpasangan menggunakan krim coklat atau kacang, selai, susu kental manis atau selai. Anda bahkan dapat memanggang kue pendek dari kue kering pendek dan, dengan menggunakan berbagai lapisan gula, menyusunnya menjadi pai atau kue, dan menghias bagian atasnya dengan beri atau krim;
Yang terbaik adalah menyimpan kue dalam lemak di dalam kantong plastik agar tidak basi.

untuk adonan, Anda bisa menggunakan lemak babi yang dibeli di toko dan lemak yang dibuat dari lemak babi di rumah;
lemak babi tua mungkin rasanya tidak enak. Ini dapat dihilangkan dengan menambahkan lebih banyak vanillin atau esens dengan aroma yang nyata ke dalam adonan;
Alih-alih lemak, Anda bisa menggunakan keju cottage buatan sendiri. Keju cottage harus memiliki gumpalan sesedikit mungkin;

jika resep kue dengan lemak mengandung cairan apa pun, selalu bisa diganti dengan krim asam;
Anda dapat menambahkan kayu manis, kacang-kacangan atau kismis ke dalam adonan, dan jika diinginkan, Anda dapat membagi adonan menjadi beberapa bagian dan memanggang kue dengan bahan tambahan yang berbeda;
makanan yang sudah jadi harus dituangkan dengan hati-hati ke atas handuk dan dibiarkan dingin: saat panas, kue ini terlalu rapuh dan rapuh;

Kue yang dipanggang sesuai resep nenek selalu terasa enak dan harum. Camilan seperti itu tidak bisa dibandingkan dengan makanan panggang yang dibeli di toko. Kue yang lembut dan rapuh ini dapat disajikan dengan teh atau kopi kapan saja sepanjang hari, dan semua anggota keluarga rela membawanya ke tempat kerja atau sekolah.

Lemak babi dan makanan penutup adalah hubungan yang tidak biasa. Ibu rumah tangga modern biasanya menambahkan mentega atau margarin ke dalam makanan panggangnya. Kami merekomendasikan untuk mencoba resep tradisional dan membuat kue lemak babi. Ternyata empuk dan rapuh. Kami menawarkan beberapa resep.

Bagaimana Langkah Utama

Produk setengah jadi diperoleh dengan mengolah lemak babi. Secara tradisional, lemak visceral dan subkutan digunakan. Hiasan sering digunakan. Karena adanya aroma tertentu maka diolah secara terpisah.

Mencairkan lemak babi adalah proses yang sederhana namun bertanggung jawab. Hal utama adalah mengikuti semua aturan dan tahapan utama. Jika tidak, kue lemak babi akan menjadi keras dan tidak hancur.

Pertama, bahan mentah dibersihkan dari lapisan daging, darah, dan segala kontaminan. Selanjutnya, Anda perlu merendam produk setengah jadi dalam air asin selama dua belas jam. Pastikan untuk mengganti air beberapa kali.

Potong produk setengah jadi menjadi potongan-potongan kecil, nyalakan api kecil dan mulai proses peleburan. Saring lemak leleh menggunakan kain kasa, tuang ke dalam stoples, tutup rapat dan simpan di tempat sejuk.

Resep kue lemak babi dengan manisan

Giling telur dengan setengah gelas gula. Massa perlu dikocok sampai diperoleh busa putih halus, dan volumenya akan meningkat tiga kali lipat. Tambahkan dua cangkir tepung dan satu setengah sendok kecil baking powder secara bertahap. Lelehkan lemak babi. Kamu membutuhkan enam sendok makan besar lemak. Campur semuanya menjadi satu. Adonan harus menjadi homogen dan elastis. Masukkan ke dalam tas dan biarkan di lemari es selama setengah jam. Selanjutnya, keluarkan dan bagi menjadi bola-bola kecil. Bentuk masing-masing menjadi kue lemak babi kecil. Resep dengan foto menunjukkan cara menghiasnya.

Cara termudah adalah dengan menggunakan permen, menyebarkannya ke permukaan.

kue lapis

Potong sebungkus margarin menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan sesendok besar kulit jeruk, sekantong vanillin, dan segelas gula ke dalam lemak. Campur semuanya dengan seksama. Padamkan sesendok kecil soda kue dengan cuka dan tambahkan ke adonan. Tuang sebungkus kecil krim asam cair dan enam puluh gram lemak babi. Di wadah terpisah, kocok garam dan telur hingga berbusa. Gabungkan semuanya dan uleni dengan baik. Kami mulai menambahkan tepung. Totalnya Anda membutuhkan tujuh ratus lima puluh gram. Uleni adonan dengan tangan hingga memiliki konsistensi yang homogen. Seharusnya tidak menempel di tangan Anda. Biarkan adonan di lemari es selama beberapa jam. Selanjutnya, bagi menjadi beberapa bagian dan buat kue pipih dari masing-masing bagian. Panggang selama dua puluh menit dan dinginkan.

Membuat krim protein. Gunakan untuk menghubungkan dua cookie menjadi satu. Oleskan lapisan glasir coklat ke setiap produk. Ternyata sangat

kue lemak babi. Resep dengan foto

Kocok setengah gelas gula dengan satu butir telur. Tambahkan empat sendok besar coklat bubuk. Dengan menggunakan mixer, campur semuanya dengan seksama. Potong lima sendok besar lemak babi lunak menjadi kubus. Tambahkan ke adonan dan uleni hingga merata. Seharusnya tidak ada gumpalan. Padamkan sesendok kecil soda dan tuangkan ke dalam adonan. Mulailah menambahkan tepung yang diayak secara bertahap. Totalnya Anda membutuhkan sekitar dua gelas. uleni hingga merata, bungkus dengan cling film dan biarkan di lemari es selama tiga puluh menit. Berkat ini, itu akan menjadi lebih plastis dan homogen. Selanjutnya, bagi menjadi bola-bola kecil dan bentuk kue dari masing-masing bola.

Kue "Bintang"

Produk setengah jadi dapat digunakan dalam perbandingan berapa pun. Bahkan membuat kue lemak babi tanpa telur. Resepnya sederhana.

Campurkan dua ratus gram lemak babi dengan setengah gelas gula pasir. Tambahkan dua cangkir tepung, vanila dan sedikit garam. Campur adonan hingga rata dan gulung tipis-tipis. Dengan menggunakan cetakan, buat bintang, letakkan di atas loyang, tusuk dengan garpu, taburi gula dan panggang dalam oven selama sekitar lima belas menit. Suhu optimal adalah seratus delapan puluh derajat.

Dinginkan setiap kue lemak babi dan tutupi dengan glasir. Hiasi dengan taburan warna-warni.

Keranjang lemak babi dengan krim protein dan buah beri segar

Ayak dua gelas tepung dan tambahkan sedikit garam. Potong dua ratus gram lemak babi hangat menjadi potongan-potongan kecil. Potong semuanya dengan pisau untuk membuat remah-remah halus. Tambahkan dua kuning telur dan segera bentuk adonan. Bentuk menjadi bola dan biarkan di lemari es selama setengah jam.

Selanjutnya, keluarkan adonan. Lapisannya tidak boleh lebih dari 4 mm. Potong adonan menjadi lingkaran. Olesi cetakan dengan mentega. Buat kue lemak babi. Foto menunjukkan seberapa kental adonan yang seharusnya. Kelebihannya harus dipotong.

Tusuk produk di beberapa tempat, isi dengan kacang polong kering. Jika tidak, adonan akan membengkak saat dipanggang. Dibutuhkan sekitar lima belas menit untuk menyiapkan produk. Disarankan untuk mengatur suhu hingga dua ratus derajat. Biarkan keranjang dingin, tuangkan kacang polong dan keluarkan potongan dari cetakan dengan hati-hati. Isi dengan krim protein dan hiasi dengan buah beri segar.

Sebagai kesimpulan, hal-hal berikut harus diperhatikan.

Lemak babi adalah produk yang sangat berguna. Ini berisi tiga elemen paling berharga. Kita berbicara tentang kolin, vitamin E dan selenium. Apalagi unsur pertama lebih banyak di dalamnya. Berkat kolin, metabolisme lemak dan protein meningkat, perkembangan aterosklerosis dicegah dan fungsi jantung meningkat. Hal ini diperlukan agar hati berfungsi dengan baik. Vitamin E diperlukan untuk regenerasi jaringan. Oleh karena itu, terkadang disarankan untuk menggunakan lemak babi sebagai pengganti mentega atau margarin saat menyiapkan makanan yang dipanggang.

Lemak babi adalah lemak babi, lemak babi murni, tanpa bahan tambahan apa pun. Lemak babi untuk dipanggang harus berwarna putih dan segar, sehingga tidak menimbulkan rasa atau bau asing pada makanan yang dipanggang. Lebih sedikit lemak babi yang harus ditambahkan ke dalam adonan dibandingkan mentega, tetapi seperti roti pendek lainnya, kue ini sangat berlemak dan tinggi kalori.

Persiapan:

Ambil 100 gram lemak babi dingin (dari lemari es). Campurkan 200 gram tepung terigu yang sudah diayak dengan baking powder.

Tambahkan 200 gram tepung ke dalam lemak babi dan aduk terlebih dahulu dengan garpu, lalu giling menjadi remah-remah dengan tangan Anda.

Kemudian tambahkan 100 gram gula pasir, garam, gula vanila dan aduk semuanya. Anda bisa mengganti serutannya dengan kacang cincang. Anda bisa menambahkan lebih sedikit gula, atau membuat kue asin.

Tambahkan susu dingin dan uleni adonan. Tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit (sekitar 50 gram) hingga adonan menjadi homogen. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam tas dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.

Keluarkan adonan dari lemari es menjadi potongan-potongan kecil setebal 0,5 cm dan potong kuenya. Anda bisa memotongnya dengan gelas, pisau, atau pemotong kue. Kali ini saya menggunakan talenan keju dan pinggiran cookiesnya menjadi bergelombang. Bagian adonan yang tidak Anda kerjakan sebaiknya disimpan di lemari es.