Հնդկահավով փլավ ջեռոցում. Ինչպես պատրաստել հնդկահավով փլավ և բանջարեղենով փլավ հնդկահավով

Համեղ ուտելիքի սիրահարների համար հրապարակում եմ զարմանալի փլավի բաղադրատոմս։ Խոհարարության տարբերակը փոխառվել է իմ լավագույն ընկերոջից: Ճիշտ է, խոզի մսով է եփում։ Բայց ես ունեի հնդկահավի ֆիլե: Եկեք սկսենք պատրաստել:

Մեզ պետք կգա

• Բրինձ - 500 գրամ (ես վերցրեցի երկար հացահատիկ, շոգեխաշած);
• հնդկահավի ֆիլե - 350-400 գրամ;
• խոշոր գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• չորացրած սամիթ (բույրի համար) - 1 թեյի գդալ;
• քրքում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• աղացած սխտոր (թեթև կծու համար) - 2 թեյի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - մոտ 60 գրամ;
• աղ.

Եկեք սկսենք:

Բրինձը լցնել խորը տարայի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով։ Այնուհետև քամեք ամբողջ հեղուկը, ավելացրեք 1 լիտր ֆիլտրացված ջուր և թողեք։

Անցնենք մյուս բաղադրիչներին։ Հնդկահավը կտրատել կամայական կտորների, ավելացնել աղ, խառնել և թողնել, որ կարճ ժամանակով մարինացվի։ Սա օգնում է միսին պահպանել իր հյութն ու համը:

Կլպել գազարն ու քերել։

Սոխը կտրատում ենք կես օղակների, բայց այստեղ սահմանափակումներ չկան, կարող եք կտրատել այնպես, ինչպես ցանկանում եք։

Համեմունքները լցնել ափսեի մեջ։

Դասական տարբերակում իսկական փլավ պետք է եփել հատուկ կաթսայում։ Բայց եթե դուք չունեք այս խոհանոցային իրը, կարող եք ձեռք բերել սովորական տապակած տապակով: Լավ տաքացնում ենք, տաք հատակին լցնում ենք բուսայուղ, ավելացնում սոխը և տապակում, մինչև գեղեցիկ երանգ ստանա։

Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու պատրաստի հնդկահավը։

Ես նախընտրում եմ տապակել բարձր ջերմության վրա, որպեսզի միսը ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանա։ Բայց դուք պարզապես կարող եք այն հասցնել պատրաստության:

Հաջորդ փուլում ավելացնում ենք պատրաստի բրինձը և ջուրը, որում այն ​​թրմվել է։ Եռալուց հետո կրակը մի փոքր թուլացնում ենք։

Երկրորդ խառնման ժամանակ ավելացնել պատրաստի համեմունքները և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Եփել մեր ուտեստը մինչև ամբողջովին եփվի:

Հնարավոր է, որ բրնձի մեջ ջուրը քիչ լինի, բայց ես միանգամից շատ չեմ լցնում, քանի որ տապակում եմ տապակի մեջ և վախենում եմ, որ ավելորդ հեղուկը եռա։ Ես պարզապես պարբերաբար որոշում եմ հացահատիկի փափկությունը, և անհրաժեշտության դեպքում փոքր մասերում ավելացնում եմ ջուրը:

Փլավը գրեթե պատրաստ է։

Ճաշատեսակը աներեւակայելի համեղ է ստացվում։ Նրա մեջ միսը շատ հյութալի է, բրինձը փշրվում է։

Հնդկահավը, իհարկե, չի կարելի համեմատել խոզի կամ գառան մսի հետ, բայց այն ունի իր յուրահատուկ համը։ Ինչ վերաբերում է պատրաստման տեխնոլոգիային... Ես ընդունում եմ, որ ես այն ճիշտ չեմ պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի։ Բայց ես հաստատ գիտեմ, որ այն ամենը, ինչ անում եմ սիրով, ճիշտ եմ անում: Հիմնական բանը արդյունքն է, և դա զարմանալի է:

Բարի ախորժակ բոլորին և բարի օր:

Ողջույն, սիրելի ընթերցողներ: Անմիջապես սկսենք հնդկահավով փլավ պատրաստել։ Առաջին հերթին փխրուն «ճիշտ» փլավ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի թուջե կաթսա։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է 3 լիտրանոց կաթսա: Սովորական թավայի մեջ փլավ հնարավոր չէ ճիշտ եփել։ Քանի որ կաթսայում ջերմությունը բաշխվում է հատուկ ձեւով եւ հիմնականում կենտրոնում։ Եվ թավայի հատակը դառնում է ամենաթեժը: Ուստի փլավը կվառվի։

Ավելի լավ է շոգեխաշած երկար հացահատիկի բրինձ վերցնել: Այս տեսակի բրինձն է, որ փլավի մեջ առավել ձեռնտու տեսք ունի և երբեք չի եփվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 բաժակ շոգեխաշած բրինձ;
• մեծ ուժեղ սոխ;
• մեկ միջին չափի գազարի արմատ;
• 500 գր. հնդկահավի կրծքամիս ֆիլե;
• կես բաժակ բուսական յուղ (ցանկալի է զտված արևածաղկի ձեթ);
• աղ, մաքրված ջուր և համեմունքներ:

Փլավ պատրաստելու համեմունքներին, ինչպես փլավին, պետք է մեծ պատասխանատվությամբ մոտենալ։ Ի վերջո, դրանք հնարավորինս ուժեղ են ազդում պատրաստի ուտեստի համի և բույրի վրա։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1 ճաշի գդալ տնական պատրաստի աղացած խառնուրդ (քրքում, համեմ, պապրիկա, սև և կարմիր պղպեղ, չորացրած սխտոր, կարրի, սունելի գայլուկ, ուրց՝ հավասար քանակությամբ): Բայց կաշխատի նաև խանութից գնված և նկարագրվածին բաղադրությամբ մոտավորապես համապատասխան խառնուրդը։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր են չորացրած ծորենի հատապտուղներ (1 ճաշի գդալ) և չաման սերմեր (չաման, 1 ճաշի գդալ):

Այս բաղադրատոմսով փլավ պատրաստելը կտևի մոտավորապես 1 ժամ։

Ինչպես պատրաստել հնդկահավով փլավ

Բրինձը նախապես թրջել եռացող ջրի մեջ։

Բրինձի նախնական պատրաստում - չափազանց կարևոր փուլև դա ոչ մի դեպքում չպետք է անտեսվի: Բրինձը պետք է դնել ցանկացած խորը տարայի մեջ (ամանի, թավայի) և լցնել եռման ջուր, որպեսզի բրինձն ամբողջությամբ ծածկվի ջրով։

Խառնել գդալով։ Ջուրն անմիջապես կպղտորվի, իսկ բրինձը կսկսի կպչել՝ ջրի մեջ ավելորդ օսլա բաց թողնելով։ Թրջած բրնձով տարան պետք է եփելուց առաջ կանգնի առնվազն 15 րոպե (հնարավոր է ավելին)։

Փլավ պատրաստելու ընթացքում մեզ դեռ եռման ջուր է հարկավոր, ուստի այս պահին լավ կլինի լցնել թեյնիկը և նորից դնել վառարանի վրա։

Միսը տապակել սոխով և գազարով կաթսայի մեջ

Փլավի պատրաստման հաջորդ փուլը հնդկահավի միսը տապակելն է։ Ֆիլեը լվանում ենք և կտրատում մեծ կտորներ՝ մոտավորապես 2,5 x 2,5 սմ չափերով։

Կաթսան դնել բարձր կրակի վրա և լավ տաքացնել։

Կաթսայի հատակը լցնել կես բաժակ ձեթ և սպասել, որ այն տաքանա և սկսի ֆշշացնել:

Թակած հնդկահավի ֆիլեն լցնել եռման յուղի մեջ, ավելացնել աղը և մանրակրկիտ խառնել։ Ծածկեք կափարիչով և շարունակեք տապակել առնվազն 10 րոպե։

Այդ ընթացքում սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։

Տապակած միսը մի գդալով վերջին անգամ հարում ենք։

Պատրաստի սոխը դնել մսի վրա, հավասարաչափ տարածել մակերեսին, աղ ավելացնել և չհարել։

Պետք է ունենալ շերտեր՝ միս, սոխ, գազար։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք։ Միայն երբ սոխը թափանցիկ դառնա, կաթսայի մեջ պետք է ավելացնել հաջորդ շերտը՝ գազարը։

Փլավի համար գազարն ավելի լավ է մանր կտրատել ձեռքով սուր խոհանոցային դանակով: Քերած գազարը փլավի մեջ եփում են մինչև խաշած վիճակում և լուծվում։ Ուստի այս դեպքում ավելի լավ է քերիչ չօգտագործել։ Ձեռքով կտրված գազարի կտորները պահպանում են իրենց ձևը և, հետևաբար, պատրաստի փլավի մեջ շատ ախորժելի տեսք ունեն։

Կաթսայի մեջ սոխը թափանցիկ է դարձել։ Դրանից հետո վրան դնել կտրատած գազարի շերտը, բաժանել և աղ ավելացնել։

Եթե ​​կաթսայի մեջ շատ քիչ հեղուկ է մնացել, կարող եք զգուշորեն ավելացնել 2 ճաշի գդալ եռման ջուր։ Բայց պետք չէ ինչ-որ բան խառնել։

Կափարիչը սերտորեն փակեք և եփեք գազարը մինչև միջին փափկությունը:

Բրինձը լվանալ սառը ջրով

Եռման ջրի մեջ թրջած բրինձը ողողելու ժամանակն է։ Այս պահին այն սովորաբար սառչում է: Քամեք պղտոր օսլայով ջուրը տարայից:

Եվ հետո լցնել մեկ այլ լրիվ տարա սառը ջուր (սենյակային ջերմաստիճան, ծորակից): Բրինձը ձեռքով մանրակրկիտ լվացեք ջրի մեջ և նորից քամեք ջուրը։

Եվ մենք դա կրկնում ենք այնքան ժամանակ, մինչև ջուրը պարզ դառնա։ Առնվազն 4 անգամ: Մաքուր ջուրը ցույց կտա, որ օսլայի ավելցուկը դուրս է եկել թավայի մեջ և կապահովի, որ կաթսայի բրինձը իրար չի կպչի:

Կաթսայի մեջ բրինձ և համեմունքներ ավելացնելով

Լվացված բրինձը պետք է հավասարաչափ դնել շոգեխաշած գազարի շերտի վրա, որպեսզի կաթսայի մեջ ոչինչ չխառնվի։

Բրինձը պետք է կազմի վերին, չորրորդ շերտը։

Բրինձի վրա դրեք մեկ թեյի գդալ աղ և մեկ ճաշի գդալ համեմունքների, չաման և ծորենի խառնուրդ։

Զգուշությամբ, գդալ դնելով հոսող ջրի տակ, բրնձի վրա լցնել եռման ջուր։ Մոտ 3 սմ (երկու մատի լայնություն) բրնձի մակարդակից բարձր։ Դանդաղ գդալով համեմունքները տարածեք բրնձի մակերեսին։

Մենք ոչ մի դեպքում ակտիվորեն ոչինչ չենք խառնում։

Վերցրեք մաքուր ճաշի գդալ և բռնակի օգնությամբ ծակեք կաթսայի բոլոր շերտերը։ Խիստ ուղղահայաց:

Այս մանիպուլյացիայի նպատակն է նրբորեն ջուր փոխանցել մսի և բանջարեղենի ստորին շերտերին:

Հնդկահավով փլավ պատրաստելու վերջին փուլը

Ջրի մի մասը կիջնի: Եվ դրա մեծ մասը կմնա մակերեսի վրա: Մեր խնդիրն է սպասել, մինչև բրինձը ներծծի ջուրը ցածր ջերմության վրա: Ջրի մակարդակը հավասար կլինի կաթսայի բրնձի մակարդակին։ Սովորաբար գործընթացը տևում է 10-ից 15 րոպե:

Եվ միայն սրանից հետո կարելի է (և պետք է) ամուր փակել կաթսան կափարիչով։ Փլավը պետք է եփվի նվազագույն կրակի վրա առնվազն 20 րոպե։

Այս ժամանակից հետո կափարիչը կարող է բացվել: Իդեալում, կափարիչի ներսից ջրի մեծ կաթիլներ չպետք է լինեն, սա նշանակում է, որ բրինձը շոգեխաշել է ճիշտ այնպես, ինչպես անհրաժեշտ է: Խորհուրդ չի տրվում ավելի շուտ բացել և ստուգել, ​​որպեսզի գոլորշին ժամանակից շուտ դուրս չգա կաթսայից։

Այս կերպ բրնձի հատիկները հիանալի եփում են։

Եվ շատ բուրավետ: Կաթսայի ամբողջ պարունակությունը դնել մեծ խորը ամանի մեջ։

Միայն այդպես կարող է փլավը վերջապես լավ խառնել։

Փլավով ուտեստը դնել սեղանի կենտրոնում։ Փլավը անպայման մատուցեք կտրատած թարմ կամ թթու բանջարեղենի հետ։

Բարի ախորժակ:

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. Չի նշվում

Փլավը հրաշալի ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ընտանեկան ճաշի համար։ Բնորոշն այն է, որ այս ուտեստը պատրաստելու համար կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր և տեխնոլոգիաներ՝ դասականից մինչև «կաթսայի մեջ» դասականից մինչև ժամանակակից խոհարարական ոճեր օգտագործող ուտեստներ, ինչպիսին է «ֆյուժըն», բայց այն միշտ համեղ և հագեցնող է ստացվում:
Այս անգամ առաջարկում եմ հնդկահավով փլավ, որը քայլ առ քայլ կօգնի ձեզ պատրաստել լուսանկարներով բաղադրատոմս։ Այն որոշ չափով տարբերվում է ավանդականից, առաջին հերթին նրանով, որ ճաշատեսակը պատրաստվում է թռչնի մսով (ինչն ինքնին մարտահրավեր է): Եվ մի կարևոր կետ՝ այն կարելի է եփել խորը տապակի մեջ՝ հաստ հատակով հենց վառարանի վրա։ Ինչ վերաբերում է հիմնական բաղադրիչին, ապա դուք անպայման պետք է լավ երկար հացահատիկով բրինձ ընդունեք, քանի որ ավարտվելուց հետո այն պետք է լինի փխրուն և քնքուշ։
Տապակած մսին ​​բույրի, համի և արտաքին տեսքի համար պարտադիր է գազար և սոխ ավելացնել, սակայն յուրաքանչյուր խոհարար համեմունքներն ընտրում է առանձին՝ կարող եք վերցնել փլավի պատրաստի հավաքածու, կամ կարող եք ճաշատեսակի մեջ դնել միայն այն համեմունքները, որոնք. քեզ ամենալավն է դուր գալիս:

- հնդկահավի միս – 500 գ,
- բրինձ (երկար հացահատիկ) - 1,5 ճաշի գդալ,
- սոխ - 1-2 հատ,
- գազարի արմատ - 2-3 հատ,
- սխտոր - 4-5 պճեղ,
- արևածաղկի ձեթ - 5 ճաշի գդալ,
- նուրբ աղ, պղպեղի խառնուրդ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Հնդկահավի միսը լվանում ենք և անհրաժեշտության դեպքում ճարպը հանում։ Այնուհետև չորացրեք այն և կտրեք այն փոքր շերտերով, յուրաքանչյուրը մոտ 2 սմ:
Տաք տապակի մեջ (ցանկալի է խորը) լցնել ձեթը և երբ այն սկսի եռալ, ավելացնել մսի կտորները։ Հնդկահավը բարձր կրակի վրա տապակում ենք մի քանի րոպե, մինչև կեղևը թանձրանա, ապա կրակն անջատում ենք և շարունակում եփել ևս 1 րոպե։




Մաքրած սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, իսկ գազարը՝ երկար շերտերով։
Մսի մեջ ավելացնել սոխը և եփել մինչև այն փափկի, մոտ 5 րոպե։




Այնուհետև ավելացնել գազարն ու տապակել միսն ու բանջարեղենը ևս մի երկու րոպե։






Այժմ լվացված բրինձը լցնել տապակի մեջ և հարթեցնել մակերեսը։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ:

Լցնել տաք ջրի մեջ (այնպես, որ այն ծածկի ձեր մատի բրինձը), ավելացնել սխտորը (կեղևազրկել պետք չէ):




Այնուհետև հնդկահավով փլավը եփում ենք կափարիչի տակ 40-45 րոպե։










Բարի ախորժակ:
Նաև նայեք

Փիլաֆը ուզբեկական խոհանոցի ազգային ուտեստ է։ Թեև իմ ընտանիքը կապ չունի Ուզբեկստանի հետ, բայց մենք ամբողջ հասուն կյանքում փլավ ենք պատրաստել։ Ես այն հիշում եմ մանկուց և շատ վաղ սովորել եմ ինքս պատրաստել։ Ճաշատեսակն իմ սիրելիներից է։ Ես ամեն շաբաթ մեկ բաղադրատոմս եմ պատրաստում։ Երբեմն ես փորձարկում եմ տարբեր տեսակի բրինձ, բայց ես գրեթե միշտ այն պատրաստում եմ հնդկահավի ֆիլեով, առնվազն վերջին 2-3 տարիների ընթացքում:
Մեր ընտանիքում հիմնական պայմանն այն է, որ փլավը լինի փխրուն և ոչ կպչուն, ինչպես շիլան, սա հաստատ չի գնահատվի։
Իսկ նախկինում ես ամեն ինչ անում էի գրեթե տեխնոլոգիայով, սկզբում այրում էի սոխը, հետո հանում... Բայց հիմա որոշեցի ազատվել այս ավելորդ, վնասակար մեթոդներից։ Բուսական յուղն ինքնին արդեն որոշակի վնաս է կրում։ Բայց դա անհնար է առանց նրա: Ուստի փլավ ենք պատրաստում հազվադեպ, բայց ճշգրիտ՝ շաբաթը գոնե մեկ անգամ։
Մեր բաղադրատոմսով այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

Ընդհանուր առմամբ, իդեալական կլինի մսի, բրնձի, գազարի և սոխի նույն համամասնությունները: Բայց ես մի քիչ պակաս բանջարեղեն ունեմ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս ուտեստի պատրաստման կաթսան այժմ փոքր է, և ես չէի ասի, որ հարմար է, բայց ես դեռ ոչինչ չունեմ:
Ցանկալի է, և նույնիսկ անհրաժեշտ է այս ուզբեկական ուտեստը պատրաստել հատուկ կաթսայում, որպեսզի փլավը չայրվի։ Բայց դա կարելի է անել նաև հաստ պատերով կաթսայի կամ տապակի մեջ՝ վոկ։
Եփելու հենց սկզբում պետք է ողողել բրինձը և թողնել մի փոքր աղած ջրի մեջ։

Այս պահին ընտրել եմ շոգեխաշած բրինձ, սովորական, կարճ հացահատիկ, բայց կարող եք ավելի հետաքրքիր դարձնել։ Փլավի համար օգտագործեք հատուկ կամ երկարահատիկ։
Այժմ անցնենք ամենաերկար և ամենակարևոր գործին` կտրատել բոլոր բաղադրիչները:

Ես սիրում եմ գազարն ավելի մեծ կտրատել, հետո փլավի համը կլանում ու ավելի լավն է դառնում, քան մանր կտրատած ու քերիչով անցկացնելու դեպքում։
Դուք կարող եք կտրատել սոխը, ինչպես ցանկանում եք, ես դա անում եմ կես օղակներով, այն դեռ չի երևա: Դե, ես կտրեցի միսը միջին չափի, մոտավորապես 2 x 2:
Մնացած ամեն ինչ պարզ է և հեշտ:
Կաթսան տաքացնում ենք, եթե որոշել եք դրա մեջ եփել, տաքացրեք, ապա լցնել բուսայուղի մեջ և նաև լավ տաքացնել։
Թակած սոխը լցնում ենք եռացող յուղի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սրանից հետո, երբ սոխը տապակվի, միսը դրեք մեջը։

Թեթև տապակելուց հետո ավելացնել գազար։

Խառնել և բաց կափարիչով եփել 15 րոպե։
Այնուհետև ավելացրեք եռացրած ջուրն այնքան, որ մի փոքր ծածկի առաջին երեք բաղադրիչները, կաթսայի մեջ լցրեք աղ, չաման, քրքում, ծորենի (ես միշտ շուկայից եմ գնում) և մեկ գլուխ սխտոր։

Կարող եք ավելացնել աղացած սև պղպեղ։
Այնուհետև կրակն իջեցնում ենք և մեր զիրվակը ծածկում ենք կափարիչով, այսպես է կոչվում այս արգանակը։

Եթե ​​դուք եփում եք հավից, ապա մի փոքր ժամանակ կպահանջվի, որպեսզի ամեն ինչ ճիշտ շոգեխաշվի, եթե եփեք հնդկահավից, ապա ձեզ հարկավոր է առնվազն 30 րոպե, որպեսզի միսը փափկի։
Մինչ մեր փլավը եփվում է փակ կաթսայում, մենք չենք մոռանում ժամանակի մասին, նախօրոք ավելի շատ ջուր ենք եռացնում, այն օգտակար կլինի։
Ափսոս, որ տանը բուլղարական պղպեղ և լոլիկ չկար, մենք կարող էինք դրանք ավելացնել մեր արգանակի մեջ, ավելի համեղ և հետաքրքիր կլիներ: Բայց դա նույնպես շատ լավ կլինի:
Նշված ժամանակը լրանալուց հետո աղաջրի մեջ ընկած կաթսայի մեջ բրինձ ավելացնում ենք։

Լրացրեք այն եռացող ջրով մոտ 1,5 - 2 սանտիմետր: Կրկին փակեք կաթսան կափարիչով և գործընթացին տվեք ևս 5 րոպե։

Այս կարճ ժամանակից հետո բրինձը բավականաչափ կուռչի և կկլանի թափված ջրի մեծ մասը։ ԿԱՐԵՎՈՐԸ ոչինչ չխառնելն է։

Հենց հիմա մենք պետք է մի մեծ ափսե վերցնենք և բրնձի մի կույտ վերցնելով, դրանով ծածկենք մեր փլավը։ Եվ կրկին կափարիչով փակեք կաթսան՝ մի փոքր շարժելով դրա ծայրը։
Մի քանի րոպե կպահանջվի մեր ուտեստը այսպես թողնելու համար, այնուհետև անհրաժեշտ է անջատել այն և թողնել, որ այն եփվի փակ կափարիչով։ Մի չափազանցեք այն: Հակառակ դեպքում կհայտնվեք եփած շիլաով։
Ափսեն հանելիս փլավը պետք է լավ խառնել,
Մեզ մոտ ամեն ինչ համեղ է ներքևում։

Ես այն պատրաստեցի ուշ երեկոյան, և լուսանկարները, իմ կարծիքով, այնքան էլ լավը չէին։ Փլավը ստացվեց այնպես, ինչպես ուզում էի, փխրուն, բրինձը չկպչեց նույնիսկ հաջորդ օրը, երբ ես այն տաքացրի ճաշի համար:

Համեղ, հագեցնող և սննդարար։
Պատրաստվելու համար ինձանից պահանջվեց գրեթե 2 ժամ։ Դրանցից փլավի պատրաստման համար պահանջվել է 70 րոպե, այն թրմել է 10 րոպե, իսկ պատրաստումը տեւել է գրեթե կես ժամ։
Բարի ախորժակ:

Խոհարարության ժամանակը. PT01H50M 1 ժ 50 րոպե.

Երբեմն փոփոխության համար կարելի է հնդկահավով փլավ պատրաստել։ Միսը ստացվում է փափուկ և հյութալի, բրինձը՝ անուշաբույր։ Կարող եք հատուկ համեմունքներ ավելացնել փլավի կամ սովորական աղացած սև պղպեղի համար։ Ամեն դեպքում համեղ կստացվի։ Եթե ​​նախատեսում եք կերակրատեսակը տալ երեխաներին, ապա այն շատ մի՛ յուղեք (անյուղ միս դրեք և քիչ ձեթ ավելացրեք)։

Բաղադրիչներ

• 1 գազար
• 1 սոխ
• 500 գ հնդկահավի միս
• 200 գ երկար բրինձ
• 1,5 ճ.գդ. աղ
• 1 ճ.գ. համեմունքներ փլավի համար
• 1,5 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ
• 3-4 դափնու տերեւ
• 4-5 պճեղ սխտոր
• 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

Նախապատրաստում

1. Նախ պետք է պատրաստել բանջարեղենը։ Կեղևի բարակ շերտը կտրելու համար մի փոքր գազար քերեք կամ բանջարեղենը կեղևահանող սարքով կտրեք: Մանր կտրատել։ Հեռացրեք սոխի կեղևները և մանր կտրատեք։

2. Լվացեք հնդկահավի միսը, կտրեք թաղանթները և ավելցուկը: Փլավի համար կարող եք օգտագործել հնդկահավի կրծքամիս, ազդր կամ թմբուկ։ Բայց քանի որ հնդկահավի մասերը շատ մեծ են, դուք պետք է միսը կտրեք ոսկորներից և կտրեք ավելի փոքր կտորներով:

3. Հաստ հատակով կաթսայի կամ «բադիկի» մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել։ Ներքևում դրեք բանջարեղենը, իսկ վերևում՝ հնդկահավի կտորները:

4. Մսի վրա ցանել երկար հացահատիկային բրինձ, հեռացված բոլոր տեսակի աղբից։

5. Կաթսայի մեջ ջուր լցնել՝ բրնձի կրկնակի քանակությունը։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ, համեմունքներ, դափնու տերեւ, կեղևավորված սխտոր: Փլավի համար կարող եք ավելացնել աղացած պղպեղ կամ համեմունքներ. դրանք սովորաբար ներառում են աղացած կարմիր և սև պղպեղ, չաման, չաման, համեմ և ծորենի։ Խառնել, ծածկել կափարիչով և դնել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։