Λευκό λάχανο σαλάτα με πιπεριά. Συνταγή για λάχανο τουρσί με πιπεριά για το χειμώνα

Το φθινόπωρο είναι η εποχή για προετοιμασία και συντήρηση. Υπάρχουν όμως συνταγές για σνακ λαχανικών που αποθηκεύονται τέλεια για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κρύο μέρος χωρίς συντήρηση. Ένα από αυτά είναι το λάχανο τουρσί με γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Το αποκορύφωμα της συνταγής είναι ο συνδυασμός λαχανικών και μαρινάδας.

Τώρα μπορείτε να αγοράσετε γλυκές πιπεριές στα σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο (δείτε πώς να φτιάξετε νόστιμα από αυτά), οπότε το λάχανο τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί όλο το φθινόπωρο, το χειμώνα και την άνοιξη - μέχρι τα αποθέματα χειμερινού λάχανου στο κελάρι ή. .. στα ίδια σούπερ μάρκετ ξεμείνουν.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα λάχανο τουρσί με πιπεριές και κρεμμύδια

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό λάχανο?
• 3 τεμ. καρότα?
• 1 μεγάλη γλυκιά πιπεριά?
• 2 κρεμμύδια?
• 6 σκελίδες σκόρδο

Για τη μαρινάδα:

• 1 κ.γ. μεγάλο. γεμάτη αλάτι?
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη?
• ½ φλιτζάνι ξύδι?
• ½ ποτήρι νερό?
• ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι
• κόκκους μαύρου πιπεριού

Παρασκευή

Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες ή το κόβουμε σε ειδικό τρίφτη για να κόψουμε το λάχανο. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το γλυκό πιπέρι και το κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτά μισά ή τέταρτα - ανάλογα με το μέγεθος των κρεμμυδιών.

Ανακατέψτε τα έτοιμα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Ετοιμάστε μαρινάδα για λάχανο:

Ανακατεύουμε ξύδι, νερό, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, πιπέρι. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα το έτοιμο μείγμα λαχανικών.

Μετά από 30 λεπτά, τοποθετήστε το λάχανο τουρσί σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα. Σκεπάζουμε με πλαστικά καπάκια και το βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Σε μια μέρα, ένα ορεκτικό λαχανικών - λάχανο τουρσί με γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια θα είναι έτοιμο. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν καθορίζεται

Αν στη μέση του χειμώνα ανακαλύψετε ξαφνικά ότι οι προμήθειες κονσερβοποιημένων τροφίμων γίνονται όλο και μικρότερες και δεν μπορείτε να βρείτε καθόλου βάζα με τις αγαπημένες σας σνακ σαλάτες, τότε μην απελπίζεστε, μπορείτε πάντα να αναπληρώσετε τις προμήθειες σας! Λαχανοσαλάτα με πιπεριές και καρότα, μια συνταγή με φωτογραφία της οποίας προσφέρουμε, είναι ό,τι ακριβώς χρειάζεστε για να αναπληρώσετε τις προμήθειες σας. Ως ντρέσινγκ σαλάτας, ετοιμάστε μια μαρινάδα από ένα μείγμα ηλιέλαιου, επιτραπέζιου ξιδιού και μπαχαρικών. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τη μαρινάδα και τα βάζουμε σε έτοιμα βάζα μισού λίτρου. Μέσα σε λίγες ώρες, η σαλάτα με λάχανο, γλυκές πιπεριές και καρότα θα μουλιάσει στη μαρινάδα και θα μπορεί να σερβιριστεί. Λοιπόν, το υπόλοιπο μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στο υπόγειο για μια εβδομάδα.
Αυτή είναι μια τόσο γρήγορη κονσέρβα που είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία, αλλά αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και πικάντικο. Μπορείτε να βρείτε πολλά πιάτα από αυτό το λάχανο. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε μια πλούσια λαχανόσουπα, σιγοβράστε τη μαζί με χοιρινά παϊδάκια, ετοιμάστε μια γέμιση για πίτες ή προσθέστε τη.
Για να γίνει νόστιμη η λαχανοσαλάτα με πιπεριές και καρότα, πρέπει να αγοράσουμε ένα καλό κεφάλι λευκού λάχανου. Επιλέγουμε να είναι όψιμων ποικιλιών, χωρίς σάπια φύλλα. Πάρτε το κεφάλι του λάχανου στα χέρια σας και πιέστε το σφιχτά εάν αισθάνεστε ένα ελαφρύ τσούξιμο, σαν να τρίζει το χιόνι κάτω από τα πόδια σας, τότε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το λαχανικό είναι καλό και το σνακ θα είναι υπέροχο.
Για ορεκτικά επιλέξτε πιπεριές σαλάτας που είναι πυκνές, σαρκώδεις, κατά προτίμηση λαμπερές στο χρώμα και πλούσιες σε γεύση, ώστε η σαλάτα να είναι πιο αρωματική και πικάντικη. Για να γίνουν πιο ζουμερά τα καρότα, πριν τα ψιλοκόψουμε, τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
Για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, χρειαζόμαστε ξύδι, αλλά αν δεν σας αρέσει το επιτραπέζιο ξύδι 9%, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μηλόξυδο ή σταφύλι. Θα είναι πιο υγιεινό και νόστιμο.
Η συνταγή είναι για 2 λίτρα σαλάτα.



Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 1 κιλό,
- 1 κρεμμύδι γογγύλι,
- ρίζα καρότου - 2 τεμ.,
- σαλάτα πιπεριά φρούτα - 1 τεμ.,
- φυτικό λάδι - 100 ml,
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 50 ml,
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες:

Αρχικά, ξεφλουδίζουμε το λάχανο από τα πάνω φύλλα και το ψιλοκόβουμε είτε με μαχαίρι είτε σε μηχανή κουζίνας.

Επίσης, ψιλοκόβουμε τα καθαρισμένα καρότα στον τρίφτη ή στον επεξεργαστή τροφίμων.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές σαλάτας από σπόρους και τις κόβουμε σε λωρίδες.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι σε μικρά μισά δαχτυλίδια.

Ανακατέψτε το φυτικό λάδι και το επιτραπέζιο ξύδι με τα μπαχαρικά σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Ανακατεύουμε τα λαχανικά και ρίχνουμε τη μαρινάδα. Τοποθετούμε το ορεκτικό σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το τοποθετούμε σε δροσερό μέρος. Η λαχανοσαλάτα με πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα είναι σχεδόν έτοιμη, απλά αφήστε τη να ψηθεί.

Καλή όρεξη!






Starinskaya Lesya
Δοκιμάστε επίσης νόστιμο

Είμαστε παθιασμένοι με τους πολύχρωμους συνδυασμούς από την παιδική μας ηλικία. Σίγουρα θα ερωτευτείτε το δίδυμο της βασίλισσας των λευκών λαχανικών και. Επιλέξτε το αγαπημένο σας από τα καλύτερα δείγματα που περιγράψαμε βήμα βήμα με φωτογραφίες.

Και μην χάσετε τα σχόλια!Οι αναγνώστες μας μοιράστηκαν επίσης τις επιτυχίες τους.

Γρήγορη πλοήγηση στο άρθρο:

Βιταμίνη κλασική με καρότα

Η σαλάτα αξίζει τον τίτλο «Βιταμίνη με μια ανατροπή». Είναι εξαιρετικό το φθινόπωρο και το χειμώνα. Χρειάζεστε μόνο λίγη πιπεριά, προσθέτει μια ζουμερή ανοιξιάτικη νότα και ζωντανεύει τον συνηθισμένο συνδυασμό λαχανικών. Και η κορεατική αρχή της χρήσης ζεστού λαδιού επιτρέπει στα λαχανικά να κορεστούν γρήγορα με το άρωμα της πάπρικας.

• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά + 1 ώρα έγχυμα στο ψυγείο.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 1 μερίδα - όχι περισσότερο από 200 kcal.

Για 6 μερίδες χρειαζόμαστε:

• Λευκό λάχανο - 500 g
• Πιπεριά (κόκκινη) - ½ μεγάλο φρούτο
• Καρότα - 1 τεμ. μεγάλο (150-200 γρ.)
• Μαϊντανός (ψιλοκομμένος) - 2 κ.σ. κουτάλια
• Σκόρδο - 2-3 μέτριες σκελίδες
• Ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για ανεφοδιασμό:

• Γλυκιά κόκκινη πάπρικα - 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού
• Νερό - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Ξίδι, 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 80 ml

Εύκολο στην προετοιμασία!

Ψιλοκόψτε το λάχανο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι, αφρατέψουμε ελαφρά και πιέζουμε να βγάλει το ζουμί.

Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Το φρέσκο ​​μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη σκόνη σκόρδου. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό για γεύση.

Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε την πάπρικα, το νερό και τη σάλτσα με ξύδι. Δεν βάζουμε λάδι!

Η τελευταία πινελιά: ζεστάνετε το λάδι στη σόμπα και περιχύνουμε τη σαλάτα ζεστή (!).Ανακατεύουμε γρήγορα.

Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τις φέτες να βράσουν - 1 ώρα στο ψυγείο.

Πολλές ιδέες για μια κλασική συνταγή

Αφού κάτσει, μπορείτε να προσθέσετε ό,τι θέλετε στη σαλάτα.

• Τρώω ηλιόσπορους.
• Καρύδια (τα ψιλοκόβουμε τυχαία με ένα μαχαίρι).
• Κουνουπίδι (ψιλοκομμένο, μετά έχει τη γεύση νεαρού κουκουνάρι).
• Κομμάτια ντομάτας (ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους).
• Γλυκό μήλο (μην τεμπελιάζετε να το κόψετε σε κοντές λωρίδες).
• Τρώω μούρα, συμπ. παγωμένος. Αγαπάμε τα βατόμουρα ή τα φραγκοστάφυλα.
• Σπόροι ροδιού ή σουσάμι.
• Μαύρες σταφίδες ή κομμάτια από άλλα αποξηραμένα φρούτα.
• Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι ή κόκκινα φασόλια.

Ζουμερό και υγιεινό με μπρόκολο και βότανα

Ίσως το πιο θεραπευτικό δείγμα από τα αγαπημένα μας. . Επιστημονικά αποδεδειγμένο: 100 γραμμάρια ωμό μπρόκολο την ημέρα - και προστατεύεστε από πολλές κακοτυχίες. Ταυτόχρονα, η σαλάτα παραμένει ελαφριά. Η προετοιμασία είναι γρήγορη και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλή. Θα σας ευχαριστήσει επίσης η ασυνήθιστη σάλτσα με τρεις τόνους.

• Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά + 15 λεπτά παρασκευής
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 1 μερίδα - όχι περισσότερο από 160 kcal.

Για 6 μεγάλες μερίδες χρειαζόμαστε:

• Λάχανο - 500 g
• Γλυκό πιπέρι (μεγάλο κόκκινο ή πορτοκαλί) - 1 τεμ. ή 2 μισά από κάθε χρώμα
• Μπρόκολο - 1 μικρό κεφάλι
• Πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) - ½ φλιτζάνι

Για τη σάλτσα:

• Χυμό από 1 λεμόνι
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (καλύτερη είναι η ελιά)
• Ελαφριά μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Ξινή κρέμα (15-20%) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Άνηθος (ψιλοκομμένος) - 2 κ.σ. γεμάτα κουτάλια
• Μαϊντανός (ψιλοκομμένος) - 2 γενναιόδωρες πρέζες
• Κόκκοι σκόρδου (αν θέλετε) - ½ κουταλάκι του γλυκού

Μαγειρική με φωτογραφίες.

Ψιλοκόψτε το λάχανο στο αγαπημένο σας πάχος. Μπορείτε να συνθλίψετε τις φέτες με μια πρέζα αλάτι. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε κοντές λωρίδες. Προσθέστε λίγο πράσινο στο κόκκινο χρώμα: ψιλοκόψτε τα βέλη του κρεμμυδιού. Αν δεν σας αρέσουν τα κρεμμύδια, αντικαταστήστε το μαϊντανό, τον κόλιαντρο ή ένα κοτσάνι σέλινου. Δείτε πόσο υπέροχα φαίνονται τα χρώματα που κάνουν αντίθεση στην παρακάτω φωτογραφία!

Ας κάνουμε μπρόκολο. Πώς να επιλέξετε. Θα είναι ένα όμορφο πράσινο χρώμα. Κόβουμε το πάνω μέρος από τις ταξιανθίες και τις ψιλοκόβουμε. Αν δεν ξέρετε πού να τοποθετήσετε τα κοτσάνια, ξεφλουδίστε τα από την εξωτερική σκληρή φλούδα και ψιλοκόψτε τα ή τρίψτε τα. Πάνε καλά και σε σαλάτα.

Η σάλτσα είναι βασική αλλά μοναδική. Υγιεινά τρόφιμα με μια νότα μαγιονέζας και πολλά χόρτα. Ανακατέψτε όλα τα υγρά και χύμα συστατικά. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στον βουτυρωμένο λευκό πουρέ.

Ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, ανακατεύουμε και 15 λεπτά υπομονής,ενώ η σαλάτα κάθεται στο ψυγείο. Voila! Υπέροχο σύνολο στο τραπέζι.

Χορταστικό και πικάντικο με κόκκινο λάχανο και κοτόπουλο

Μην περνάς! - είμαστε έτοιμοι να το πούμε αυτό σε όλους όσους δεν έχουν εκτιμήσει ακόμη την ομορφιά του κόκκινου λάχανου. Μια εξαιρετική εναλλακτική ή συνάδελφος για το λάχανο λάχανο.

Η σαλάτα είναι και πάλι απλή, αλλά η σύνθεση του προϋπολογισμού περιλαμβάνει ένα πλούσιο συστατικό πρωτεΐνης - το κοτόπουλο. Η ασιατική σάλτσα προσθέτει μια ιδιαίτερη πινελιά.Μη διστάσετε να δοκιμάσετε τη συνταγή με τζίντζερ και μέλι. Αυτό όχι μόνο θα βελτιώσει την υγεία σας, αλλά και θα έχει υπέροχη γεύση.

• Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά + 50 λεπτά για την προετοιμασία του κρέατος
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 1 μερίδα - όχι περισσότερο από 280 kcal.

Για 8 μερίδες χρειαζόμαστε:

• Λευκό λάχανο - 500 g
• Κόκκινο λάχανο - 300 g
• Βρασμένο κρέας κοτόπουλου (στήθος ή ζαμπόν) - 300 g
• πιπεριά (κόκκινη) - 1 τεμ. μεγάλο μέγεθος
• Πράσινα κρεμμύδια - 5-6 βέλη

Προαιρετικός:

• Ξηροί καρποί (καρύδια ή αμύγδαλα) - 30-60 g

Για τη σάλτσα:

• Λάδι (κατά προτίμηση εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο) - ¾ φλ
• Μηλόξυδο - ¼ φλιτζάνι
• Χυμός λεμονιού - από ½ μέτρια φρούτα
• Μέλι - ¼ φλιτζάνι
• Τζίντζερ (αποξηραμένη σκόνη) - ¾ κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 2-2,5 κουταλάκια του γλυκού
• Κόκκοι σκόρδου - ½ κουταλάκι του γλυκού (αν θέλετε)
• Κόκκινη πάπρικα - προαιρετικά, για γεύση

Κόψτε το λάχανο, τα χόρτα και τα κρεμμύδια όπως στις προηγούμενες συνταγές. Αν θέλετε, μπορείτε να αφρατέψετε το λάχανο με αλάτι, αλλά δεν χρειάζεται να το θρυμματίσετε πολύ (!). Ψιλοκόψτε τα καρύδια για γεύση.

Ετοιμάστε τη σάλτσα ως συνήθως: ανακατέψτε τα υγρά, προσθέστε χύμα αρωματικά πρόσθετα και ανακινήστε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τώρα θα εξηγήσουμε δύο αποχρώσεις που σχετίζονται με το κοτόπουλο και το πιπέρι.

Πώς να βράσετε νόστιμα το κρέας κοτόπουλου;

Οποιοδήποτε μέρος του βρασμένου κοτόπουλου μπορεί να είναι ζουμερό,αν ακολουθήσετε τον σωστό αλγόριθμο.

1. Τοποθετήστε το φρέσκο ​​κρέας σε ζεστό αλατισμένο νερό.
2. Μαγειρέψτε σκεπασμένο σε μέτρια βράση.
3. Το στήθος και τα πόδια θα είναι έτοιμα σε μισή ώρα.
4. Αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ζωμό.

Το μυστικό για το άλεσμα του κρέατος: μην κόβετε, και αποσυναρμολογήστε σε ίνες.Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ μακριά (2-3 cm) και όχι πολύ λεπτά - περίπου 0,5 cm.

Για αυτή τη συνταγή κόβουμε την πιπεριά σε μικρά τετράγωνα έως και 1 εκ. Έτσι φαίνεται πιο όμορφη στη σαλάτα, δεν συναγωνίζεται τον κύριο ρόλο και γίνεται εύκολα αντιληπτή δίπλα σε κομμάτια κρέατος.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε.

Η τελευταία μυστική πινελιά είναι να δώσετε τη σαλάτα αφήστε τη σάλτσα να καθίσει για τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο.

Με αγγούρι, κοτσάνι σέλινου και φοβερή σάλτσα

Μια λογική λύση για τα γεωγραφικά πλάτη μας, όπου λατρεύουν το λάχανο σε φέτες με αγγούρι και άνηθο. Το μαγείρεμα δεν θα είναι δύσκολο. Ψιλοκόψτε το λάχανο ως συνήθως. Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες και προσθέστε φέτες αγγουριού σε μια εντυπωσιακή ριγέ φλούδα.

Αυτή η αστεία εμφάνιση προσελκύει τα μικρά στη σαλάτα και εκπλήσσει ακόμη και τους βάναυσους άνδρες. Όχι πολλή ταλαιπωρία! Το μόνο που χρειάζεστε είναι αποφλοιωτής (ξεφλουδιστής λαχανικών).Αφαιρούμε τη φλούδα από το αγγούρι μία κάθε φορά – εναλλάξ με σημεία που δεν ακουμπάμε το δέρμα. Όταν κόψουμε το αγγούρι σε δαχτυλίδια, το εξωτερικό του χείλος θα είναι διαφοροποιημένο.

• Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 1 μερίδα - όχι περισσότερο από 170 kcal.

Για 6 μερίδες χρειαζόμαστε:

• Λάχανο - 300 g
• Αγγούρι - 2 τεμ. μεσαίου μεγέθους
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Μπορείτε να πάρετε το μισό/τρίτο διαφορετικών χρωμάτων
• Μίσχος σέλινου - 1 τεμ.
• Πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο

Για ανεφοδιασμό:

• Αλάτι και μαύρο πιπέρι
• χυμό λεμονιού ή ξύδι
• Φυτικό λάδι

Ένα λακωνικό βίντεο - στην επιλογή μας με φωτογραφίες. Θα εκτιμήσετε γρήγορα την απλή διαδικασία. Και θα χαρείτε το αποτέλεσμα! Η τέταρτη λάχανο σαλάτα με πιπεριά δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και πολύ κομψή.

Ελπίζουμε η επιλογή να έχει ανοίξει νέους ορίζοντες για εσάς. Ούτε ένα εξωτικό προϊόν, αλλά τόσες πολλές επιλογές! Προχωρήστε, μοιραστείτε τις ιδέες σας και επιστρέψτε για να μας πείτε ποια σας άρεσε περισσότερο.

Ευχαριστώ για το άρθρο (8)

Το καλοκαίρι έφτασε στο τέλος του και τα λαχανικά έχουν ήδη κορεστεί από το φως του ήλιου, γεμάτα γεύση και άρωμα. Επομένως, ήρθε η ώρα να πάτε στην αγορά ή στον κήπο και να προμηθευτείτε τα πιο νόστιμα και απαραίτητα πράγματα, σήμερα το έχουμε λάχανο και γλυκιά πιπεριά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες από αυτά τα προϊόντα, η καθεμία για όλους: πικρή και πικάντικη, με ξύδι και ζάχαρη, με προσθήκη μπαχαρικών, σκόρδου και άλλων λαχανικών. Εύκολη προετοιμασία, αλλά πολύ υγιεινή, κατάλληλη για κάθε τραπέζι, αυτές οι ανατροπές θα σας φανούν χρήσιμες κατά την κρύα εποχή.

Συστατικά:

Λευκό λάχανο(όψιμες ποικιλίες) - 5 κιλά

Καρότο— 1 κιλό

πιπεριάγλυκού - 1 κιλό

Κρεμμύδι— 1 κιλό

για μαρινάδα:

Φυτικό λάδι- 0,5 λίτρα

Αλας- 4 κ.σ

Ζάχαρη— 350 γραμμάρια

Επιτραπέζιο ξύδι 9%- 0,5 λίτρα

Πώς να καλύψετε το λάχανο για το χειμώνα

1 . Τρίβουμε το λάχανο με το χέρι ή με ειδικό τρίφτη. Δεν συνιστώ να τεμαχίσετε το λάχανο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, σε αυτή την περίπτωση, βγάζει γρήγορα χυμό και δεν είναι αρκετά τραγανό.

2 . Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

3 . Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές, πλύνετε και ψιλοκόψτε.

4 . Ανακατεύουμε λάχανο, καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές. Απαλά, χωρίς να πιέσετε, για να μην βγάλει ζουμί το λάχανο.

5 . Προετοιμασία μαρινάδας για λάχανο για το χειμώνα. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη.

6. Ρίχνουμε σταδιακά τη μαρινάδα στο λάχανο με τα λαχανικά και ανακατεύουμε.

7. Αποστειρώνουμε τα βάζα. Τοποθετήστε το λάχανο σφιχτά στα βάζα. Κλείστε με καπάκια.

Συνταγή: Σαλάτα με λάχανο και πιπεριά «Η πιο απλή»

Αυτή η σαλάτα έχει υπέροχη γεύση, είναι τρυφερή και όχι πολύ πικάντικη, αλμυρή, μέτρια γλυκιά και γεμάτη απίστευτες γεύσεις.

Συστατικά:

• Γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
• Λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό.
• Αλάτι - 2 μεγάλες κουταλιές.
• Μαύρο πιπέρι, μπαχάρι - 1 μεγάλο κουτάλι.
• Ηλιέλαιο - ενάμισι ποτήρι.

Παρασκευή:

Ας μαρινάρουμε το κρεμμύδι: κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε τα πάντα όλη τη νύχτα (12 ώρες).

Ας κάνουμε τουρσί τα λαχανικά: Το λάχανο πρέπει να τεμαχιστεί χρησιμοποιώντας έναν τεμαχιστή, μπορείτε να το κόψετε και με το χέρι, αλλά θα πρέπει να το κάνετε σε λεπτές λωρίδες ώστε το λαχανικό να μαριναριστεί καλά στο βάζο. Κόψτε επίσης την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και στη συνέχεια χωρίστε τις στη μέση ώστε οι ίδιες οι λωρίδες να μην είναι μακριές. Τρίβουμε τα καρότα, αλατίζουμε και τα αφήνουμε για την ίδια ακριβώς ώρα.

Μετά από 12 ώρες, πρέπει να βάλετε τη σαλάτα σε τυρί για να στραγγίξει ο χυμός. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με λάδι και πιπέρι. Η σαλάτα πρέπει να τοποθετηθεί σε έτοιμα βάζα, τα στριφτά να αποστειρωθούν και τα βάζα να σφραγιστούν.

Συνταγή: Σαλάτα με λάχανο και πιπεριά με σέλινο και μυρωδικά

Υπολογισμός προϊόντων (μπαχαρικά και μπαχαρικά, ξύδι) για βάζα όγκου 0,5 λίτρων.

Συστατικά:

• Γλυκιά πιπεριά - μισό κιλό.
• Λευκό λάχανο - ενάμισι κιλό.
• καρότα - 400 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 300 γραμμάρια.
• Σέλινο (ρίζα) - 100 γραμμάρια.
• Μαϊντανός - 100 γραμμάρια.
• Ηλιέλαιο - 200 γραμμάρια.
• Πιπέρι, μπιζέλια
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Το σέλινο και τα μυρωδικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Κόβουμε το λάχανο σε μικρές λωρίδες. Καρότα - τριμμένα, μεγάλα, είναι καλύτερα αν έχουν καλή γεύση. Καθαρίζουμε την πιπεριά, την κόβουμε σε φέτες και κάνουμε το ίδιο με το κρεμμύδι.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο, το βράζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το ρίχνουμε σε βάζα με μια περιστροφή. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα λαχανικά στο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι και ξύδι. Τα βάζα πρέπει να είναι καλά συσκευασμένα με αρωματική σαλάτα. Αφήστε λοιπόν τα τεμάχια εργασίας κάτω από την πετσέτα για 1 ώρα. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να αποστειρώνετε τα βάζα - μόλις μια ώρα. Κλείστε γρήγορα τα βάζα με καπάκι και κρύψτε τα στο ντουλάπι.

Συνταγή: Σαλάτα με λάχανο, γλυκό πιπέρι και πράσινη ντομάτα

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 3 κιλά.
• Γλυκιά πιπεριά, πράσινη - μισό κιλό.
• Πράσινες ντομάτες - μισό κιλό.
• Καρότα - μισό κιλό.
• σκόρδο - 200 γραμμάρια.
• Αλάτι - 10 κουταλάκια του γλυκού.
• Ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• Ξίδι - μισή κουταλιά της σούπας.
• Ηλιέλαιο - μισό ποτήρι.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε τα καρότα, το σκόρδο και τις πιπεριές. Όλα τα λαχανικά πρέπει να μπουν σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος για να πάρουν μια γευστική πάστα. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε ζάχαρη και πιπέρι, αλάτι και ξύδι, ρίξτε ηλιέλαιο. Βάλτε τα όλα στη φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε.

Κόψτε το λάχανο σε μικρές λωρίδες και, στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε το λαχανικό στον χυλό των λαχανικών και τα καρυκεύματα όλα πρέπει να μαγειρευτούν με τη σάλτσα για περίπου 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά. Αποστειρώστε τα βάζα, τοποθετήστε τη σαλάτα σφιχτά, τυλίξτε τα καπάκια και στείλτε την να περιμένει τη χειμερινή σας σειρά.

Συνταγή: Σαλάτα με πιπεριές και λάχανο «τσέχικο στυλ»

Συστατικά:

• Πιπέρι - 2 κιλά. Είναι καλύτερα να πάρετε πορτοκαλί, ώριμο και γλυκό.
• Λάχανο - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι, μεσαίου μεγέθους.
• Σέλινο - 1 τεμάχιο, ρίζα.
• Μουστάρδα - σπόροι, 1 κουτ.
• Πιπέρι, αρακάς.
• Κιτρικό οξύ - 5 γραμμάρια.
• Ξίδι - 200 χιλιοστόλιτρα (ανά 1 λίτρο νερού).
• Αλάτι - 10 γραμμάρια (ανά 1 λίτρο νερού).
• Ζάχαρη - 30 γραμμάρια (ανά 1 λίτρο νερού).

Παρασκευή:

Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε το λαχανικό σε πιο χοντρές λωρίδες. Τώρα ψιλοκόψτε το λάχανο. Ξεπλύνετε το σέλινο με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρές λωρίδες (μέγιστο πάχος 1 εκατοστού). Το κρεμμύδι πρέπει επίσης να κοπεί σε μικρές λωρίδες.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ξύδι και κιτρικό οξύ στο νερό. Αφήστε όλα αυτά να βράσουν, προσθέστε τη σάλτσα σέλινου και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι λωρίδες της ρίζας. Τώρα πρέπει να βάλετε βρασμένο σέλινο, πιπεριές και λάχανο, κρεμμύδια στα βάζα, ρίξτε τη σάλτσα πάνω από όλα τα λαχανικά όσο είναι ακόμα ζεστό. Αποστειρώστε τα βάζα με σαλάτα και τυλίξτε τα καπάκια. Αυτή η σαλάτα μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα οποιουδήποτε δοχείου, αλλά θα είναι όμορφη και βολική αν χρησιμοποιήσετε βάζα λίτρων, θα χρειαστείτε περίπου μισή ώρα για να τα αποστειρώσετε.

Συνταγή: Σαλάτα πιπεριάς και λάχανου με μελιτζάνα

Συστατικά:

• Πιπέρι - 1 κιλό.
• Λάχανο - 1 κιλό.
• Μελιτζάνες - 500 γραμμάρια.
• καρότα - 300 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 300 γραμμάρια, μικρά κρεμμύδια.
• Ζάχαρη.
• Αλας.
• Ξύδι.

Παρασκευή:

Ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες και κόψτε τη μελιτζάνα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και προσθέστε το κρεμμύδι ολόκληρο (με την προϋπόθεση ότι τα λαχανικά είναι πολύ μικρά, αν όχι, κόψτε τα στη μέση). Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε μια σαλάτα και προσθέτουμε μπαχαρικά, καρυκεύματα και ξύδι, όλα πρέπει να ζυμωθούν καλά.

Πάρτε βάζα 0,5 λίτρου και αποστειρώστε τα. Συσκευάζουμε τη σαλάτα σφιχτά και τη γεμίζουμε με βρασμένο νερό μέχρι πάνω. Τυλίξτε τα καπάκια και κρύψτε τα σε ένα δροσερό μέρος, τυλίγοντας τις ανατροπές σε μια κουβέρτα.

Η σαλάτα με λάχανο και πιπεριά είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους «μαγειρικούς» συνδυασμούς. Και αυτό είναι αρκετά λογικό. Κάθε ένα από αυτά τα συστατικά φημίζεται για την παροχή χρήσιμων ουσιών και η «συνάντησή» τους σε ενδιαφέρουσες σαλάτες επιτρέπει στο σώμα να βιώσει μια γιορτή με χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Εάν προσθέσετε φρέσκες ντομάτες ή αγγούρια σε αυτά τα λαχανικά, το πιάτο θα αποδειχθεί απίστευτα υγιεινό. Συνιστώνται επίσης για χρήση από όσους τους αρέσει να παρακολουθούν την ελαφρότητα και την ομορφιά του σώματός τους.

Λάχανο σαλάτα με πιπεριά. Προετοιμασία φαγητού

Εάν όλα είναι λίγο-πολύ ξεκάθαρα με τις πιπεριές, μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικά χρώματα, τα οποία θα σας επιτρέψουν να παίξετε στη διακόσμηση σαλάτας, τότε με το λάχανο η ποικιλία θα είναι πιο πλούσια. Σήμερα, η ποικιλία του λάχανου στα ράφια των καταστημάτων είναι τόσο μεγάλη που ακόμη και ο πιο προκατειλημμένος γευσιγνώστης μπορεί να ετοιμάσει τη σαλάτα των ονείρων του. Οι σαλάτες με λάχανο και πιπεριές καρυκεύονται με φυτικά ή ελαιόλαδα. Αν τα λαχανόφυλλα είναι λίγο σκληρά, τότε μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο μια κουταλιά ξύδι.

Συνταγές για σαλάτες με λάχανο και πιπεριά

Συνταγή 1. Σαλάτα με λάχανο, πιπεριές και ντομάτες

Το να κάνετε δίαιτα και να τηρείτε τη σωστή διατροφή δεν σημαίνει ότι αφιερώνετε πολύ χρόνο στην κουζίνα για να βρείτε αυτό ακριβώς το πιάτο που θα είναι όχι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο. Επιπλέον, για κάποιο λόγο πολλοί άνθρωποι είναι σίγουροι ότι οι υγιεινές σαλάτες δεν είναι πάντα νόστιμες και χορταστικές. Αυτό είναι λάθος.

Απαιτούμενα συστατικά:

300 g - κινέζικο λάχανο.

1 πρέζα ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι το καθένα.

3 τεμ. - ντομάτες

1 κ.γ. μεγάλο. – χυμό λεμονιού.

2 τεμ. - πιπεριά

3 κ.σ. μεγάλο. – ανάπτυξη έλαιο;

1 ματσάκι άνηθο και μαϊντανό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Όταν ετοιμάζουν σαλάτες με κινέζικο λάχανο, πολλοί άνθρωποι, έχοντας φτάσει στο κάτω μέρος του προϊόντος, το κόβουν και δεν το χρησιμοποιούν. Αλλά τα κάτω μέρη των φύλλων του μαρουλιού είναι επίσης ζουμερά και υγιεινά, γεγονός που δίνει στο πιάτο κάποια πικάντικη και τραγανή αίσθηση. Έτσι, το κινέζικο λάχανο κόβεται σε λωρίδες, οι ντομάτες σε μέτρια κομμάτια, μην τα ψιλοκόψετε πολύ. Πιπεριές, κίτρινες και πράσινες, κομμένες σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα. Ξεχωριστά, ανακατεύουμε το λάδι με τα μπαχαρικά και το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με την υφή που προκύπτει. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε τα χόρτα ψιλοκομμένα στα λαχανικά και να ανακατεύουμε.

Συνταγή 2. Σαλάτα με πιπεριά και λευκό λάχανο

Σχεδόν όλες οι σαλάτες με λάχανο και πιπεριές παρασκευάζονται σύμφωνα με τον ίδιο τύπο - τα λαχανικά ψιλοκομμένα, η σάλτσα παρασκευάζεται ξεχωριστά, με την οποία καρυκεύονται τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σαλάτα.

Απαιτούμενα συστατικά:

350 g - λάχανο;

1 κουτ. – χυμός λεμονιού?

1 τεμάχιο - ντομάτα?

3 τεμ. - πιπεριά

1 κουτ. – καυτή σάλτσα τσίλι,

1 κουτ. – γλυκιά μουστάρδα

1 πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι το καθένα.

1 τεμάχιο - κρεμμύδι?

Ένα μάτσο πράσινο?

4 κ.σ. μεγάλο. – ανάπτυξη έλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αρχικά, ας ασχοληθούμε με τη σάλτσα, αφού σε αυτή την περίπτωση καθορίζει τη γεύση ολόκληρης της σαλάτας. Βάλτε, λοιπόν, τη μουστάρδα σε ένα βαθύ πιάτο με φυτικό λάδι, ακολουθούμενη από σάλτσα τσίλι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Χτυπάμε ελαφρά τη σάλτσα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ξανά δυνατά τη σάλτσα.

Ας ξεκινήσουμε με τα λαχανικά. Το λάχανο είναι ψιλοκομμένο. Θα χρειαστούμε τρεις πιπεριές, οπότε πρέπει να είναι διαφορετικών χρωμάτων. Η πιπεριά κόβεται σε τρεις φέτες, καθεμία από τις οποίες στη συνέχεια κόβεται σε λωρίδες. Κόβουμε το ζουμερό κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και ανακατεύουμε με το λάχανο. Η ντομάτα χρησιμοποιείται για διακόσμηση, οπότε κόψτε την στα τέσσερα. Αλατοπιπερώνετε το λάχανο με σάλτσα πιπεριάς, γαρνίρετε με ντομάτες και μυρωδικά.

Συνταγή 3. Σαλάτα «φρεσκάδας» από λάχανο και πιπεριά

Το καλοκαίρι, όταν τα φρέσκα λαχανικά είναι πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, είναι απαραίτητο να προετοιμάζετε γευστικά και ενδιαφέροντα προμήθειες κάθε μέρα για να επιτρέψετε στον οργανισμό να απολαύσει και να εμπλουτιστεί για τη χειμερινή περίοδο. Καθημερινά, ευχαριστήστε τον εαυτό σας με υγιεινές σαλάτες με αξέχαστη γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά:

500 g - λάχανο;

2 τεμ. – αγγούρια?

1 ματσάκι φρέσκο ​​κρεμμύδι?

3 τεμ. - Βουλγαρικά πιπέρι;

5 κ.σ. μεγάλο. – ανάπτυξη έλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόψτε το λάχανο. Στη συνέχεια, το καρυκεύουμε με μπαχαρικά, μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο οπλοστάσιο - αλάτι και μαύρο πιπέρι, πασπαλίστε ελαφρώς ψιλοκομμένο λάχανο με ξύδι, θρυμματίστε και αφήστε το για περίπου 20 λεπτά, εν τω μεταξύ, ας ασχοληθούμε με τα αγγούρια και τις πιπεριές, κόψτε αυτά τα λαχανικά λωρίδες. Το φρέσκο ​​κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο. Ο καθορισμένος χρόνος έχει περάσει, ενώνουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε λάδι. Αυτή η σαλάτα διακρίνεται όχι μόνο από την ελαφρότητα και τη γεύση της, αλλά και από την όμορφη φωτεινή εμφάνισή της.

Λαχανοσαλάτα με πιπεριά - μυστικά και χρήσιμες συμβουλές από τους καλύτερους σεφ

Παρά το γεγονός ότι μπορείτε να βρείτε φρέσκο ​​λάχανο οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, ακόμη και το χειμώνα, σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​κινέζικο λάχανο, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν σπιτικά παρασκευάσματα και να προετοιμάζουν σαλάτες λάχανου με πιπεριές. Αυτός είναι επίσης ένας αρκετά ενδιαφέρον και πλούσιος συνδυασμός. Είναι αλήθεια ότι τέτοια πιάτα προετοιμάζονται καλύτερα για οικογενειακές γιορτές. Το λάχανο με πιπέρι δημιουργεί έναν συνδυασμό πολυβιταμινών που αναπληρώνει το απόθεμα μιας εβδομάδας σε βιταμίνες που είναι απαραίτητες για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Ως αποτέλεσμα, όχι κρυολογήματα, αλλά ελαφρότητα πνεύματος και καλή υγεία.