Ψωμί σίκαλης με προζύμι με βύνη και αποξηραμένα φρούτα (χωρίς μαγιά). Συνταγή για ψωμί βύνης σίκαλης για την παρασκευή ψωμιού

Η συνταγή για αυτό το ψωμί βύνης σε μηχανή ψωμιού μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί για μαγείρεμα στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, ζυμώστε τη ζύμη: διαλύστε το μέλι σε ζεστό νερό, συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι, βύνη σίκαλης και ξηρή ενεργή μαγιά - ζυμώστε όλα αυτά μέχρι να υγρανθεί αρκετά το αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το φυτικό λάδι και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει μια ομοιογενής, απαλή και εύπλαστη μπάλα. Η διόγκωση της ζύμης διαρκεί 2 ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων μετά από μία ώρα χρειάζεται να ζυμωθεί μια φορά η ζύμη. Πριν το ψήσιμο (45 λεπτά στους 180 βαθμούς), αφήστε το τεμάχιο εργασίας να σταθεί για περίπου μισή ώρα σε ζεστό μέρος.

Προσπαθώ να βρω για εσάς τις καλύτερες συνταγές ψωμιού για μηχανή ψωμιού που δεν απαιτούν άγνωστα και δυσεύρετα προϊόντα. Εκτός από το σιτάρι, μαγειρεύω συχνά ψωμί σίκαλης, καθώς και ψωμί σίκαλης. Εάν κάτι δεν σας πέτυχε, μοιραστείτε την εμπειρία σας ή ακόμα και παραπονεθείτε - είμαι πάντα στην ευχάριστη θέση να βοηθήσω!

Συστατικά:

(420 γραμμάρια) (2 κουταλιές της σούπας) (300 χιλιοστόλιτρα) (1,25 κουταλάκι του γλυκού) (1 κουταλάκι του γλυκού) (1 κουταλιά της σούπας) (2 κουταλιές της σούπας)

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Έγραψα παραπάνω πώς να μαγειρέψετε αυτό το ψωμί στο φούρνο, αλλά θα το φτιάξουμε σε ψωμί. Κάθε μοντέλο έχει τη δική του σειρά φόρτωσης προϊόντων: έχω πρώτα υγρά και μετά χύμα. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέστε το μέλι και συζητήστε για λίγο.

Επιλέγουμε τη Βασική λειτουργία, ο χρόνος είναι ακριβώς 3 ώρες. Αρχίζει το ζύμωμα της ζύμης (σε αυτό το πρόγραμμα, το πρώτο ζύμωμα διαρκεί ακριβώς 10 λεπτά) και το τσουρέκι αρχίζει να σχηματίζεται μέσα σε λίγα λεπτά. Μπορείτε να βοηθήσετε τον παρασκευαστή του ψωμιού εάν το αλεύρι είναι βουλωμένο στις γωνίες και η λεπίδα δεν μπορεί να φτάσει σε αυτές. Απλώς χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης ή ξύλινη για να ξύσετε απαλά το αλεύρι, τραβώντας το προς το κέντρο. Επιπλέον, ανάλογα με την υγρασία του αλευριού, μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο από αυτό. Αν δείτε ότι η ζύμη είναι ρευστή και απλώνεται, προσθέστε λίγο αλεύρι. Εάν το αλεύρι είναι στεγνό και η ζύμη δεν μπορεί να ενωθεί, προσθέστε λίγο νερό. Έτσι μοιάζει το τσουρέκι μετά από 10 λεπτά ζύμωσης - κρατάει το σχήμα του, δεν επιπλέει, αλλά είναι αρκετά απαλό. Αν το παρακάνεις με το νερό, το ψωμί θα τρελαθεί. Το καπάκι δεν μπορεί πλέον να ανοίξει μέχρι το τέλος του ψησίματος.

Ψωμί σίκαλης με βύνηΤο σπιτικό ψωμί είναι ακόμα πιο νόστιμο από οποιοδήποτε ψωμί σίκαλης που αγοράζεται στο κατάστημα. Από την ιστορία του ψωμιού σίκαλης είναι γνωστό ότι εμφανίστηκε πολύ αργότερα από το λευκό ψωμί, μόλις στις αρχές του 12ου αιώνα. Το ψωμί από αλεύρι σίκαλης παρασκευαζόταν με ειδικό προζύμι ή κβας, γι' αυτό το ψωμί έβγαινε λίγο ξινό. Το πιο απαλό, πιο αέρινο λευκό ψωμί ξεθώριασε στο βάθος με την εμφάνιση του ψωμιού σίκαλης. Παρεμπιπτόντως, το πρώτο ψωμί στη Ρωσία ψήθηκε γενικά από βελανίδια. Η κατάσταση με το μαύρο ψωμί ήταν εντελώς διαφορετική εκείνη την εποχή στη Δυτική Ευρώπη. Στην Αγγλία, για παράδειγμα, το ψωμί που παρασκευαζόταν από αλεύρι σίκαλης θεωρούνταν η παρτίδα των φτωχών και οι ευγενείς τάξεις κατανάλωναν μόνο λευκό ψωμί.

Σήμερα, υπάρχουν αρκετές δεκάδες δημοφιλείς συνταγές για ψωμί σίκαλης. Σήμερα, κάθε νοικοκυρά, αν το επιθυμεί, μπορεί να ετοιμάσει ψωμί σίκαλης στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια ή άλλη συνταγή. Μπορεί να είναι κρέμα, Borodino, λιθουανικό ψωμί σίκαλης, ψωμί σίκαλης με μέλι. Όλα τα είδη ψωμιού σίκαλης μπορούν να χωριστούν σε δύο μεγάλες κατηγορίες - ψωμί φτιαγμένο με προζύμι ή μαγιά. Το πρώτο είδος ψωμιού είναι σίγουρα πιο υγιεινό από το δεύτερο, αλλά χρειάζεται πολύ περισσότερος χρόνος για να προετοιμαστεί.

Ψωμί σίκαλης με βύνη, συνταγή βήμα προς βήμαπου θέλω να σας προσφέρω σήμερα, έχει λίγο γεύση σαν το ψωμί Borodino, οπότε αν σας αρέσει το ψωμί Borodino, τότε μπορείτε να ψήσετε με ασφάλεια ψωμί σίκαλης με βύνη σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Το ψωμί σίκαλης με βύνη θα μαγειρευτεί στο φούρνο χρησιμοποιώντας μαγιά.

Συστατικά:

• Υγρή μαγιά - 50 γρ.,
• Βύνη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Αλεύρι σίκαλης - 150 γρ.,
• Αλεύρι σίτου - 150 γρ.

Ψωμί σίκαλης με βύνη - συνταγή

Τοποθετήστε τη βύνη σε ένα μπολ.

Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό από πάνω. Ταραχή. Αφήνουμε να κρυώσει.

Τρίβουμε τη μαγιά σε ένα άλλο μπολ με τα χέρια μας.

Προσθέστε ζάχαρη για να επιταχύνετε τη ζύμωση. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τη μαγιά.

Μισό ποτήρι νερό θα είναι αρκετό για αυτή τη μερίδα μαγιάς. Ανακατεύουμε τη μαγιά. Μόλις εμφανιστούν μεγάλες ποσότητες φυσαλίδων στην επιφάνεια της μαγιάς αραιωμένες σε νερό, μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε με αυτές.

Ρίξτε τη βύνη στον ατμό που έχετε κρυώσει σε ένα μεγάλο μπολ στο οποίο θα ετοιμάσετε τη ζύμη με βύνη. Ρίχνουμε μέσα τη μαγιά. Ταραχή.

Ρίχνουμε το ηλιέλαιο και αλατίζουμε.

Ανακατεύουμε το μείγμα.

Προσθέστε αλεύρι σίκαλης.

Ανακατεύουμε τη ζύμη. Όπως μπορείτε να δείτε, η ζύμη από αλεύρι σίκαλης έγινε παχύρρευστη.

Προσθέστε αλεύρι σίτου.

Ανακατεύουμε τη ζύμη του ψωμιού με τα χέρια μας. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και αρκετά σφιχτή ώστε να γίνει μπάλα.

Αφήνουμε το αλεύρι σίκαλης και τη ζύμη βύνης να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, μπορείτε να την πλάσετε σε καρβέλι. Μπορείτε να τοποθετήσετε τη ζύμη σε ένα ειδικό ταψί, αλειμμένο προηγουμένως με φυτικό λάδι ή να σχηματίσετε μια στρογγυλή φραντζόλα με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε ένα επίπεδο κέικ πάχους 3-4 εκ. Δώστε του ένα στρογγυλό σχήμα. Τοποθετούμε σε ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάντε κάθετες τομές για να δημιουργήσετε κύβους στο ψωμί.

Αφήστε το ψωμί σικάλεως και τη βύνη να φουσκώσει ξανά. Αυτή η φωτογραφία δείχνει ότι το ψωμί έχει σχεδόν διπλασιαστεί σε μέγεθος. Τώρα μπορείτε να το ψήσετε. Τοποθετούμε το ταψί με το ψωμί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180C.

Ψήνουμε για 30 λεπτά στη μεσαία σχάρα του φούρνου.

Ψωμί σίκαλης με βύνη. Φωτογραφία

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

για ψωμί σίκαλης με βύνη

• Αλεύρι σίκαλης - 250 γραμμάρια
• Λευκό αλεύρι σίτου - 150 γραμμάρια
• Ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Καθαρισμένο νερό - 250 ml
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι κουζίνας - 1,5 κουταλάκια του γλυκού
• Βύνη - 2 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι (ηλίανθος) - 2 κουταλιές της σούπας

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΤΕ ΣΠΙΤΙΚΟ ΨΩΜΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το ψωμί σίκαλης είναι πολύ πιο υγιεινό από το λευκό ψωμί. Από την πλευρά μου θα προσθέσω ότι είναι και πολύ πιο νόστιμο.

Και το ψωμί που φτιάχνεται στο σπίτι με τα χέρια σας θα δώσει το προβάδισμα σε οποιοδήποτε κατάστημα. Εξάλλου, σε ένα αρτοποιείο όλες οι διαδικασίες εκτελούνται από μηχανές, αλλά εδώ στην κουζίνα σας βάζετε προσωπική θετική ενέργεια στο ψήσιμο και αυτό, σας λέω, είναι σημαντικό για να έχετε ένα νόστιμο τελικό αποτέλεσμα - αρωματικό σπιτικό ψωμί.

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά μου αρέσει πολύ το ψωμί σίκαλης με βύνη. Αυτό το πρόσθετο δίνει στα αρτοσκευάσματα ιδιαίτερη γεύση και εξαιρετική μυρωδιά. Το σπίτι είναι απλά γεμάτο με λίγη μαγική ζεστασιά και άνεση!

Λοιπόν, μετά από μια σύντομη εισαγωγή, ας πάμε στις πρακτικές ενέργειες.

Το πρώτο μας βήμα θα είναι να ετοιμάσουμε το κύριο συστατικό - το αλεύρι. Θα χρησιμοποιήσουμε όχι μόνο σίκαλη, αλλά και μέρος του σιταριού. Το τελευταίο έχει τη γλουτένη που είναι απαραίτητη για το ψήσιμο του ψωμιού. Χωρίς τη συμμετοχή της, το ψωμί σίκαλης θα είναι πολύ πυκνό και θα μοιάζει με κέικ. Γι' αυτό χρησιμοποιούμε δύο είδη αλευριού (σύμφωνα με τη συνταγή).

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της ζύμης. Είναι αυτή η διαδικασία που διατηρεί το σπιτικό ψωμί φρέσκο ​​και νόστιμο στο φούρνο για αρκετές ημέρες.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε 3-4 κουταλιές της σούπας άσπρο αλεύρι + ξερή μαγιά + κρυσταλλική ζάχαρη - ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Ρίχνουμε όλο το ζεστό νερό (σε καμία περίπτωση καυτό) και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Βάζουμε τη ζύμη μας να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος. Μετά από περίπου 20 λεπτά θα αυξηθεί σε όγκο και θα πάρει αυτή την εμφάνιση.

Ανακατεύουμε την πρώτη μας ζύμη για την παρασκευή ψωμιού σίκαλης και προσθέτουμε βύνη σε αυτήν.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλεύρι (μίγμα σίκαλης και σιταριού), αλατίζουμε. Φέρτε τη ζύμη στη συνοχή της κρέμας γάλακτος. Αυτή θα είναι η δεύτερη ζύμη.

Και πάλι τη στέλνουμε σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει από 20 έως 30 λεπτά μέχρι η δεύτερη ζύμη να πάρει την παρακάτω εμφάνιση.

Τώρα ήρθε η ώρα να ζυμώσετε επιτέλους τη ζύμη για το ψωμί σίκαλης με βύνη. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη κινούμενοι δεξιόστροφα.

Μόλις μαζευτεί σε σβώλο, το ρίχνετε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Προσθέστε αμέσως το τελευταίο συστατικό - φυτικό λάδι.

Προσθέτοντας συνεχώς το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Καταρχήν, η συνταγή για το ψωμί σίκαλης έχει αποκαλυφθεί και το μόνο που μένει είναι να το ψήσουμε.

Πλάθουμε τη ζύμη σε καρβέλι και την τοποθετούμε σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος. Αφήστε για λίγο (20 λεπτά) να φουσκώσει λίγο ακόμα το μελλοντικό σπιτικό ψωμί.

Αυτή τη στιγμή προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Εκεί στέλνουμε την προετοιμασία του ψωμιού μας (τοποθετούμε το φύλλο στο κέντρο) και ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά. Το βγάζουμε, αλείφουμε από πάνω με φυτικό λάδι (για να γίνει μια όμορφη κρούστα) και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 5-7 λεπτά, αυξάνοντας τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ανάβοντας τον ανεμιστήρα.

Αυτή τη στιγμή, το άρωμα του ψωμιού σίκαλης με βύνη θα γεμίσει ήδη ολόκληρο το σπίτι σας και θα καταλάβετε ότι η διαδικασία ψησίματος έχει ολοκληρωθεί.

Βγάζετε από το φούρνο, μεταφέρετε το καρβέλι σε μια ξύλινη σανίδα και σκεπάζετε με μια λινή πετσέτα από πάνω. Αφήστε το να κρυώσει. Αν και μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να αντισταθείς στο να σπάσεις αμέσως ένα κομμάτι, μυρίζει πραγματικά υπέροχα!

Έτσι, καταλάβαμε πώς να φτιάξουμε σπιτικό ψωμί στο φούρνο .

Η ιδιαιτερότητα της ζύμης που παρασκευάζεται με αλεύρι σίκαλης είναι ότι η μαγιά δεν είναι σε θέση να της προσφέρει μεγάλο πορώδες, έτσι το ψωμί σίκαλης που παρασκευάζεται με μαγιά αποδεικνύεται πυκνό και στεγνό. Το προζύμι όχι μόνο κάνει το ψωμί πορώδες και ευχάριστα υγρό, αλλά του δίνει και μια λεπτή ξινή γεύση χάρη στα οξέα που σχηματίζονται κατά τη ζύμωση.

Το ψωμί σίκαλης με προζύμι με βύνη και σκούρο μέλι αποδεικνύεται πολύ παρόμοιο με το Borodinsky και το Litovsky, αλλά πιο μαλακό και πιο πορώδες.

Πώς να φτιάξετε προζύμι σίκαλης

Η προετοιμασία του προζύμιου ψωμιού διαρκεί πολύ, αλλά είναι πολύ απλή. Η διαδικασία ζύμωσης του αλεύρου σίκαλης διαρκεί από τρεις έως πέντε ημέρες και θα μπορείτε να δοκιμάσετε το ψωμί όχι νωρίτερα από τέσσερις ημέρες. Αλλά μην ανησυχείτε - η μίζα φτιάχνεται μόνο μία φορά και, στη συνέχεια, αποθηκεύονται μόνο μερικές κουταλιές από κάθε ζύμη για την επόμενη φορά.

Για την αρχή, ετοιμάστε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο με όγκο 1,5-2 λίτρα (μπορείτε να πάρετε ένα βάζο). Ρίξτε 100 γραμμάρια αλεύρι και ρίξτε 100 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς χλιαρό. Καλύψτε το βάζο με γάζα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος (για παράδειγμα, κοντά στη σόμπα). Σε καμία περίπτωση μην καλύπτετε τη μίζα με ένα σφιχτό καπάκι, καθώς η ζύμωση πρέπει να γίνει παρουσία αέρα.

Μετά από αυτό, η μίζα πρέπει να τροφοδοτείται κάθε μέρα περίπου την ίδια ώρα, προσθέτοντας την ίδια ποσότητα αλεύρου και νερού (100 g και 100 ml). Ανάλογα με τη θερμοκρασία, η ζύμωση μπορεί να συμβεί με διαφορετικές ταχύτητες. Το γεγονός ότι η μίζα είναι έτοιμη υποδηλώνεται από την αλλαγή της μυρωδιάς της (η οποία είναι δυσάρεστη στην αρχή) σε μια ξινή-αλκοολούχα, καθώς και από μια απότομη αύξηση του όγκου.

Όταν λοιπόν είναι έτοιμο το προζύμι, προχωράμε στην προετοιμασία του ψωμιού.

Υλικά για το ψωμί βύνης:

• προζύμι σίκαλης - 300 g
• αλεύρι σίκαλης - 100 g
• αλεύρι σίτου - 400 g
• ξηρή βύνη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• σκούρο μέλι ή μελάσα - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 400 ml (περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με τον τύπο της ζύμης)
• δαμάσκηνα - 6-8 τεμ.
• σταφίδες - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να φτιάξετε ψωμί σίκαλης με προζύμι βύνης (χωρίς μαγιά):

1) Αν δεν έχετε 300 γρ φρέσκο ​​προζύμι, αλλά έχετε μόνο μίζα (το προζύμι που περισσεύει από τη ζύμη), τότε πάρτε 2,5 κ.σ. λ., προσθέτουμε 150 γρ αλεύρι σίκαλης και 150 ml νερό (όχι καυτό) και αφήνουμε για 8-10 ώρες. Αυτό θα είναι 300 γραμμάρια του ορεκτικού που αναγράφεται στη λίστα των συστατικών (μην ξεχάσετε να αφήσετε 2,5 κουταλιές της σούπας για το νέο ορεκτικό).

2) Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη βύνη μέχρι να πάρετε μια παχύρρευστη πάστα.

3) Προσθέστε αλάτι, μέλι και φυτικό λάδι στη μίζα που ετοιμάστηκε για τη ζύμη.

4) Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα για λίγα λεπτά και ξεπλύνετε καλά. Κόψτε τα δαμάσκηνα.

5) Προσθέστε το αλεύρι σίκαλης και σίτου, μέρος του νερού στη μίζα, ανακατέψτε και προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα.

6) Τώρα προσθέτουμε λίγο λίγο νερό μέχρι η ζύμη να γίνει πολύ πηχτή αλλά να κολλάει, όπως στη φωτογραφία. Η ζύμη για το ψωμί σίκαλης, σε αντίθεση με το ψωμί σίτου, δεν πρέπει να σχηματίζει κουλούρι, αλλά να είναι ρευστή.

7) Αφήνουμε τη ζύμη για 20 λεπτά στο ίδιο δοχείο και μετά τη μεταφέρουμε σε λαδόκολλα. Θα φουσκώσει περίπου δύο φορές, αλλά υπολογίστε τον όγκο για να μην είναι ψηλά τα καρβέλια και να ψηθούν καλά.

8) Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, μπορείτε να βάλετε το ψωμί στο φούρνο.

9) Αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 o C και για τα πρώτα 10 λεπτά τοποθετούμε μέσα ένα πιάτο νερό ή ανάβουμε τον ατμό, αν υπάρχει τέτοια λειτουργία. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 ο C και ψήνουμε το ψωμί μέχρι να γίνει. Βγάζουμε το νερό από το φούρνο. Το ψήσιμο θα διαρκέσει 40-60 λεπτά. Ελέγξτε για ετοιμότητα πιέζοντας ελαφρά το κέντρο του ψωμιού. Αν νιώσετε ότι η κόρα αναπηδά και δεν καταρρέει υπό πίεση, το ψωμί είναι έτοιμο, αλλά αφήστε το για άλλα 10 λεπτά στον κλειστό φούρνο.

Από την παιδική ηλικία, ο καθένας από εμάς γνωρίζει ότι το ψωμί είναι μια σημαντική τροφή, το κέντρο των πάντων και γενικά το πιο υγιεινό προϊόν διατροφής. Ορισμένες από τις ποικιλίες του, που παρασκευάζονται από αλεύρι σίκαλης, πίτουρο, με προσθήκη βύνης και άλλων συστατικών, εκτιμώνται ιδιαίτερα. Μια από τις πιο σεβαστές και πιο σεβαστές ποικιλίες είναι το ψωμί σίκαλης με βύνη. Και σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε σε μια μηχανή ψωμιού, θα δώσουμε συνταγές με βύνη και επίσης θα σας πούμε πώς μπορεί να ψηθεί στο φούρνο. Το πιο σημαντικό είναι ότι μπορείτε να το ψήσετε στο σπίτι και αυτό αυξάνει τα οφέλη του αρκετές φορές, επειδή χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά και υγιεινά συστατικά.

Γιατί πρέπει να συμπεριλάβετε τέτοιο ψωμί στη διατροφή σας;

Η ιδιαίτερη αξία του ψωμιού βύνης σίκαλης κρύβεται στη μοναδική χημική του σύνθεση. Η βύνη είναι εμπλουτισμένη με τεράστια ποσότητα βιταμινών, ευεργετικών μικροστοιχείων και μετάλλων. Λαμβάνεται με τεχνητή βλάστηση κόκκων κριθαριού. Κατά την παρασκευή της βύνης, συμβαίνουν αντιδράσεις σε αυτό, με αποτέλεσμα να εμφανίζεται η διαστάση - ένα ένζυμο που βοηθά στη μετατροπή των προϊόντων που περιέχουν άμυλο σε αλκοόλ. Στο ψήσιμο του ψωμιού, η προσθήκη βύνης δίνει στα τελικά προϊόντα ένα ιδιαίτερο, ασύγκριτο άρωμα που σας παρακινεί να βάλετε ένα κομμάτι φρέσκο ​​ψωμί στο στόμα σας. Χάρη σε αυτό το συστατικό, τα αρτοσκευάσματα αποκτούν μια φυσική γλυκιά γεύση. Όσο για τη ζύμη, γίνεται πιο ελαστική, «ανεβαίνει» καλά, αυξάνεται η απορρόφηση νερού και βελτιώνεται επίσης η δομή της. Όλα αυτά σίγουρα επηρεάζουν το έτοιμο ψωμί.

Το ψωμί σίκαλης με την προσθήκη βύνης, για το οποίο συνεχίζουμε να μιλάμε σε αυτή τη σελίδα www.site, περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, μεταλλικά άλατα, υδατάνθρακες, βιταμίνες A, E, PP, B. Περιέχει περισσότερο σίδηρο από τις ποικιλίες που παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου, καθώς και κάλιο και μαγνήσιο. Η τακτική κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες, επιβλαβείς τοξίνες, μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και ομαλοποίηση της αιμοσφαιρίνης.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό το είδος ψωμιού έχει τις πιο ευεργετικές ιδιότητες μόνο εντός 30 ωρών από την προετοιμασία. Επομένως, καλό είναι να ψήσετε όσο θα καταναλωθεί κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου. Μπορείτε να αγοράσετε βύνη σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ - στο παντοπωλείο ή όπου πωλούνται μείγματα αλευριού και ψωμιού.

Πώς να ψήσετε νόστιμο ψωμί στο σπίτι;

Τώρα ας μιλήσουμε για το πώς μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε ψωμί βύνης σίκαλης για την οικογένειά σας. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ένα σύγχρονο θαύμα της τεχνολογίας - έναν παρασκευαστή ψωμιού και έναν συμβατικό φούρνο.

1. Ψωμί σίκαλης με βύνη σε μηχανή ψωμιού (πρώτη συνταγή)

Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη ζύμη από τα ακόλουθα προϊόντα:

Αρχικά, ετοιμάστε την παρασκευή: ανακατέψτε τη βύνη με 30 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, προσθέστε 130 ml βραστό νερό, ανακατέψτε, τυλίξτε καλά σε μια πετσέτα και αφήστε να κρυώσει.

Προετοιμασία της ζύμης: για να το κάνετε αυτό, κοσκινίστε τη σίκαλη και το αλεύρι σίτου, προσθέστε αλάτι, μελάσα και 170 ml ζεστό νερό. Τέλος, ανακατεύουμε με τη βύνη. Ζυμώνουμε τη ζύμη για να μην υπάρχουν χωρισμοί. Σκεπάζουμε τη βάση για το καρβέλι μας με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 3,5-4 ώρες. Στη συνέχεια αλείφουμε τη φόρμα που θα ψήσουμε με φυτικό λάδι, βάζουμε τη ζύμη εκεί, και αφήνουμε για άλλη μια ώρα. Πριν το βάλετε σε προθερμασμένο φούρνο, το ψωμί πρέπει να πασπαλιστεί προσεκτικά με σουσάμι, κύμινο ή λιναρόσπορο. Αυτό θα του δώσει ακόμα πιο πλούσια γεύση. Ψήνουμε για 60 λεπτά, χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο για 45 λεπτά. Το σερβίρουμε στο τραπέζι κομμένο σε φέτες και ευχαριστούμε τους αγαπημένους σας με εκπληκτικά νόστιμα και υγιεινά σπιτικά κέικ.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι καθόλου δύσκολο να ετοιμάσεις τέτοια αριστουργήματα, αλλά είναι απίστευτα δύσκολο να τους αντισταθείς και να μην τα δοκιμάσεις! Καλή όρεξη!

Lyudmila, www.site
Google

- Αγαπητοί μας αναγνώστες! Επισημάνετε το τυπογραφικό λάθος που βρήκατε και πατήστε Ctrl+Enter. Γράψε μας τι φταίει εκεί.
- Αφήστε το σχόλιό σας παρακάτω! Σας ζητάμε! Είναι σημαντικό για εμάς να γνωρίζουμε τη γνώμη σας! Σας ευχαριστώ! Σας ευχαριστώ!