Συνταγές κινέζικης κουζίνας από bloggers. Κινεζική κουζίνα - εθνικές συνταγές φωτογραφιών για μαγείρεμα στο σπίτι. Μαγειρεύοντας γλυκόξινο κρέας

Έχει πάψει εδώ και καιρό να είναι εξωτικό και είναι δημοφιλές στους καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο. Δεν χρειάζεται να επισκεφτείτε ένα εστιατόριο για να φάτε κινέζικο φαγητό, οι συνταγές με φωτογραφίες που προσφέρονται σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσουν να το προετοιμάσετε εύκολα στο σπίτι. Πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές μπορούν να σερβιριστούν τόσο σε οικογενειακές συγκεντρώσεις όσο και στις διακοπές στους επισκέπτες.

Κινέζικο φαγητό: συνταγή νουντλς

Οι κάτοικοι του Μεσαίου Βασιλείου αγαπούν πολύ το ρυζάλευρο ή ένα μείγμα αλευριού από σόγια και πράσινα φασόλια. Η προετοιμασία τέτοιων noodles είναι μια μακρά και εντατική διαδικασία.

Χρειάζεστε μόνο 2 υλικά: μισό ποτήρι νερό και 250 γραμμάρια οποιοδήποτε αλεύρι - ρύζι ή σόγια. Πρέπει να ζυμώσετε μια σφιχτή ζύμη, την οποία στη συνέχεια κρυώνετε καλά. Στη συνέχεια, η ζύμη απλώνεται πολύ λεπτή, πρέπει να τραβήξει, να πετάξει, να διπλώσει στη μέση όταν φτάσει στο μέγιστο μήκος της. Πρέπει να συνεχίσετε τέτοιους χειρισμούς έως ότου η ζύμη, διπλωμένη στη μέση ξανά και ξανά, παράγει πολλές λεπτές, μακριές κλωστές - αυτό είναι noodles.

Αυτό είναι ένα τόσο δύσκολο κινέζικο φαγητό στην προετοιμασία! Η συνταγή είναι απλή, αλλά απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Σήμερα είναι πιο εύκολο να αγοράσεις ζυμαρικά σε ένα κατάστημα παρά να ενοχλείς, και είναι φθηνά.

Κινέζικο ρύζι με αυγό και κρεμμύδι

Υπάρχουν πολλές συνταγές με ρύζι στο κινέζικο φαγητό! Αν είστε λάτρης του ρυζιού, δοκιμάστε να το μαγειρέψετε με έναν νέο τρόπο. Οι Κινέζοι γνωρίζουν πολλά για το μαγείρεμα αυτού του κόκκου, γιατί είναι η βάση της κινέζικης κουζίνας. Ας πάρουμε τα πιο απλά υλικά που έχει σε απόθεμα κάθε νοικοκυρά. Αυτό το συνοδευτικό θα ταιριάζει τέλεια τόσο με κρέας όσο και με ψάρι.

Για να ετοιμάσετε το ρύζι θα χρειαστείτε:

• μισό ποτήρι ρύζι?
• 250 ml νερό;
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• ένα μικρό μάτσο (περίπου 50 γραμμάρια) φρέσκα κρεμμυδάκια.
• ένα αυγό?
• μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο και σάλτσα σόγιας.
• ένα τρίτο του κουταλιού αλάτι.

Αυτό το μικρό σετ φαγητού κάνει 2 μερίδες νόστιμο παραδοσιακό κινέζικο φαγητό. Δείτε τη συνταγή βήμα-βήμα παρακάτω.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι στα κινέζικα

1. Προβράζετε νερό στην ποσότητα που αναφέρεται παραπάνω.
2. Βάζουμε το ρύζι σε βραστό νερό, αλατίζουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
3. Από τη στιγμή που θα βράσει, πρέπει να ψήσετε το ρύζι για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, μην ανακατεύετε τα δημητριακά και μην ανοίγετε το καπάκι.
4. Εάν μετά από 15 λεπτά το νερό δεν έχει βράσει εντελώς, τότε πρέπει να το εξατμίσετε: ανοίξτε το καπάκι και ανάψτε το αέριο στη μέγιστη ισχύ, ανακατέψτε τα δημητριακά, διαφορετικά θα καεί.
5. Μεταφέρετε το ρύζι σε ένα φαρδύ πιάτο να κρυώσει ελαφρά.
6. Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί, να κοπεί σε μικρούς κύβους και να τηγανιστεί σε ηλιέλαιο για τρία λεπτά.
7. Βάζετε το ρύζι και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε όλα μαζί για μερικά λεπτά.
8. Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ, το χτυπάμε λίγο και μετά το περιχύνουμε με το ρύζι και τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε, τσιγαρίζουμε όλα μαζί μέχρι να είναι έτοιμο το αυγό.
9. Στη συνέχεια, πρέπει να σβήσετε τη φωτιά και να τοποθετήσετε το ρύζι σε ένα βαθύ πιάτο. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε.

Αυτό είναι όλο, το πιάτο μπορεί να απλωθεί σε πιάτα. Το κινέζικο φαγητό, οι συνταγές που προσφέρουμε, είναι καθολικό. Μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή μπορείτε να προσθέσετε υλικά κρέατος. Το ίδιο ισχύει για όλα τα πιάτα με κρέας που περιγράφονται παρακάτω. Μπορούν να σερβιριστούν με ή χωρίς συνοδευτικό.

Γλυκόξινο κρέας

Σας προσκαλούμε να σκεφτείτε να προετοιμάσετε νόστιμο κρέας χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Το κινέζικο φαγητό είναι αξιοσημείωτο για το γεγονός ότι είναι δύσκολο να αποκρυπτογραφηθεί η γεύση του είναι ξινή, γλυκιά, αλμυρή και πικάντικη ταυτόχρονα - οι πραγματικοί καλοφαγάδες θα το εκτιμήσουν!

Για να μαγειρέψετε κρέας στα κινέζικα θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατος, αλλά είναι καλύτερο να πάρετε βόειο κρέας ή κοτόπουλο χωρίς κόκαλα.
• δύο αυγά κοτόπουλου?
• μισό ποτήρι αλεύρι?
• μισό ποτήρι ηλιέλαιο?
• τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
• λίγο αλάτι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αποξηραμένης πάπρικας ή κορεάτικου καρότου.

Όποιος δεν του αρέσουν τα κρεμμύδια σε οποιαδήποτε μορφή θα λατρέψουν αυτό το πιάτο!

Πώς να μαγειρέψετε γλυκόξινο κρέας

Πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτού του πιάτου "χθες". Δηλαδή για να το σερβίρουμε αύριο στο τραπέζι ξεκινάμε σήμερα την προετοιμασία μιας και το κρέας πρέπει να μαριναριστεί για μια μέρα για να καταλήξει τρυφερό και απαλό.

1. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε λεπτά, μακριά κομμάτια, να ξεπλυθεί και να τοποθετηθεί σε χαρτοπετσέτα για να στραγγίσει η υγρασία.
2. Ανακατεύουμε το κρέας με καρυκεύματα, ζάχαρη και αλάτι, σάλτσα σόγιας και μια κουταλιά ηλιέλαιο. Σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι ή το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για μια μέρα.

Την επόμενη μέρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ίδιου του πιάτου.

1. Ετοιμάζουμε ένα κουρκούτι από δύο αυγά και μισό ποτήρι αλεύρι. Αν βγει λίγο πηχτό, μπορείτε να το αραιώσετε με γάλα, νερό ή μαγιονέζα.
2. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε τηγάνι ή φριτέζα, η ποσότητα του οποίου πρέπει να είναι τέτοια ώστε τα κομμάτια του κρέατος να βυθίζονται τελείως σε αυτό.
3. Ανακατεύουμε το κρέας με το κουρκούτι ή βουτάμε το καθένα ξεχωριστά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Αυτό το είδος κρέατος - Η συνταγή στο σπίτι μπορεί να τροποποιηθεί, για παράδειγμα, αφαιρώντας τη ζάχαρη από τα συστατικά, επειδή δεν αρέσει σε όλους η γλυκιά γεύση στα πιάτα με κρέας. Το αποτέλεσμα είναι κρέας αρωματικό, ελαφρώς ξινό, τρυφερό και πολύ νόστιμο. Το κύριο πράγμα είναι να μαρινάρετε για τουλάχιστον μια μέρα σε σάλτσα σόγιας.

Χοιρινό με γλυκόξινη σάλτσα

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυθεντικό φαγητό κινέζικου εστιατορίου στο σπίτι; Η συνταγή που προσφέρεται εδώ παραλήφθηκε από τους σεφ κινέζικων εστιατορίων, αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που λατρεύουν οι άνθρωποι του Μεσαίου Βασιλείου.

Για να μαγειρέψετε κρέας θα χρειαστείτε:

• 0,6 κιλά χοιρινό φιλέτο χωρίς λαρδί.
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού σάλτσα σόγιας.
• μεγάλα καρότα?
• 4 κουταλιές της σούπας άμυλο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σουσάμι?
• δύο κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό (μπορείτε να πάρετε είτε φρέσκο ​​είτε αποξηραμένο).
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι.

Υλικά για γλυκόξινη σάλτσα:

• μισό ποτήρι νερό?
• δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
• τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, δύο - πάστα ντομάτας (όχι κέτσαπ, αλλά παχύρρευστη πάστα).
• μισό κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο.

Δεν υπάρχουν υπερφυσικά προϊόντα στη λίστα, όλα είναι απλά και προσβάσιμα. Η ίδια η προετοιμασία είναι επίσης εύκολη, την αντέχουν όλοι, ακόμα και όσοι δεν έχουν μαγειρέψει ποτέ κινέζικο φαγητό. Θα περιγράψουμε τη συνταγή βήμα προς βήμα, για να μην μπερδευτείτε.

Μαγείρεμα χοιρινού κρέατος σε κινέζικο στυλ

1. Το κρέας πρέπει να καταψυχθεί για να μπορεί να κοπεί εύκολα σε λεπτές στρώσεις. Κόβουμε, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και μαρινάρουμε για 20 λεπτά στο ψυγείο.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε άμυλο και ανακατέψτε καλά για να καλυφθεί κάθε κομμάτι.
3. Σε μια φριτέζα ή βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τα κομμάτια σε αυτό και από τις δύο πλευρές για περίπου τρία λεπτά, ώστε να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.
4. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε το κρέας από το λάδι και τοποθετήστε το σε απόσταση μεταξύ τους σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λίπος.
5. Τα καρότα πρέπει να τρίβονται σε κορεάτικο τρίφτη καρότου ή να κοπούν σε λεπτές, μακριές λωρίδες, αναμεμειγμένα με μαϊντανό.

1. Βάζουμε τη ζάχαρη και τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και ξύδι και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
3. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, μπορείτε να πάρετε ό,τι έχει μείνει στη φριτέζα μετά το τηγάνισμα του κρέατος.
4. Προσθέτουμε το κρέας στη σάλτσα, μετά τα καρότα και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
5. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το κρέας με σουσάμι.

Το ρύζι που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή αυτού του άρθρου είναι κατάλληλο ως συνοδευτικό. Μπορείτε απλά να βράσετε το ρύζι, να ετοιμάσετε πουρέ πατάτας, ζυμαρικά (είτε κινέζικα είτε κανονικά) ή οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό.

Κινεζικό γλυκόξινο κρέας

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή γλυκόξινων σαλτσών για κρέας στην Κίνα και αυτό επιτρέπει σε κάθε λάτρη του εξωτικού φαγητού να επιλέξει αυτό που είναι πιο προτιμότερο. Σας προσκαλούμε να εξετάσετε μια πολύ νόστιμη επιλογή για την προετοιμασία κρέατος από την παραδοσιακή κινέζικη κουζίνα.

Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό χοιρινό με μια μικρή στρώση λαρδί (αν δεν σας αρέσει το λαρδί, τότε πάρτε το χωρίς αυτό).
• 200 γραμμάρια ανανά?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• καρότο;
• πιπεριά?
• μια κουταλιά της σούπας άμυλο, την ίδια ποσότητα αλευριού.
• μισό ποτήρι σάλτσα σόγιας?
• λίγο αλάτι.

Για τη σάλτσα:

• 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και επιτραπέζιο ξύδι (9%).

Μαγειρεύοντας γλυκόξινο κρέας

1. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε φαρδιές, λεπτές φέτες.
2. Η σάλτσα σόγιας πρέπει να ανακατευτεί με άμυλο και αλεύρι, αλάτι, περιχύστε το κρέας και βάλτε το στο ψυγείο να μαριναριστεί για μισή ώρα.
3. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε τον ανανά σε κυβάκια και την πιπεριά.
4. Τηγανίζουμε το κρέας σε μικρή ποσότητα λαδιού και από τις δύο πλευρές. Όταν ροδίσει και η δεύτερη πλευρά, ρίχνουμε μέσα το μείγμα του ντοματοπελτέ με το ξύδι και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη σάλτσα στην οποία μαρινάραμε το κρέας, απλώνουμε τα τηγανητά λαχανικά, αλάτι, αν είναι παχύρρευστο, προσθέτουμε λίγο νερό. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Το καλύτερο συνοδευτικό για τέτοιο κρέας είναι το απλό βρασμένο ρύζι. Μπορείτε να σερβίρετε κρέας και χωρίς συνοδευτικό, γιατί περιέχει πολλά λαχανικά.

Κοτόπουλο σε κινέζικη σάλτσα

Είναι επίσης ένα πιάτο από το μενού ενός κινέζικου εστιατορίου. Το κοτόπουλο είναι εύκολο στην προετοιμασία, όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο και αρωματικό, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο!

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• 400 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου?
• δύο πιπεριές?
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, μηλόξυδο και ηλιέλαιο το καθένα.
• τρεις κουταλιές της σούπας νερό?
• ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• μαϊντανό και σουσάμι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο στα κινέζικα

1. Το πρώτο βήμα είναι να κόψετε τα στήθη σωστά - σε λεπτές λωρίδες και μόνο κατά μήκος του κόκκου.
2. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ασπρίσουν.
3. Στο ίδιο τηγάνι πρέπει να τηγανίσετε την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες. Ιδανικά, αν η πιπεριά είναι απαλή από πάνω αλλά παραμένει ελαστική εσωτερικά, ελέγξτε με ένα πιρούνι.
4. Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα ανακατεύοντας ζάχαρη, αλάτι, άμυλο, σάλτσα σόγιας, μηλόξυδο και νερό.
5. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα τηγάνι με πιπέρι, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πήξει το υγρό.
6. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το κοτόπουλο με σουσάμι και μαϊντανό.

Το ρύζι ή τα κινέζικα noodles είναι ιδανικά ως συνοδευτικό.

Σε αυτό το άρθρο, προτείνουμε δημοφιλείς τρόπους προετοιμασίας κινέζικου φαγητού στο σπίτι. Συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε σωστά και πολύ νόστιμα αυτά τα υπέροχα πιάτα. Καλή όρεξη!

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από κινέζικα πιάτα που μπορεί να σας ενδιαφέρει να μαγειρέψετε, αλλά πριν αρχίσετε να μαθαίνετε την προετοιμασία αυτού του κινέζικου φαγητού, υπάρχουν μερικά βασικά που πρέπει να γνωρίζετε. Κάθε συνταγή ποικίλλει, αλλά υπάρχουν ορισμένα συστατικά που θα βλέπετε πιο συχνά από άλλες και ορισμένες τεχνικές που πρέπει να γνωρίζετε να χρησιμοποιείτε. Υπάρχουν επίσης ειδικά μαγειρικά σκεύη που θα πρέπει να σκεφτείτε να αγοράσετε.

Βήματα

Μέρος 1

Απόθεμα βασικών συστατικών

Αγοράστε πολύ ρύζι και χυλοπίτες.Το ρύζι είναι σίγουρα ένα από τα βασικά στοιχεία της κινέζικης κουζίνας, επομένως πρέπει να έχετε άφθονο πρόχειρο όποτε θέλετε να ετοιμάσετε ένα πιάτο. Υπάρχουν επίσης ορισμένες ποικιλίες noodles που χρησιμοποιούνται συχνά στην κινέζικη μαγειρική. Αυτά τα noodles έχουν συνήθως βάση το ρύζι.

Χρησιμοποιήστε το σωστό μαγειρικό λάδι.Πολλές μέθοδοι μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται στα κινέζικα τρόφιμα απαιτούν ειδικό μαγειρικό λάδι. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το λάδι που θα επιλέξετε μπορεί να αντέξει τις υψηλές θερμοκρασίες που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα. Λάβετε επίσης υπόψη ότι ορισμένα λάδια έχουν πιο έντονη γεύση από άλλα.

Εξοικειωθείτε με τις κοινές σάλτσες και τα υγρά καρυκεύματα.Καθώς μαγειρεύετε περισσότερη κινέζικη κουζίνα, πιθανότατα θα βρείτε τον εαυτό σας να δουλεύει με μια σειρά από σάλτσες, πάστες και άλλα υγρά, καρυκευμένα υλικά. Η σάλτσα σόγιας είναι ένα από τα συστατικά που θα αναγνωρίσουν ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες, αλλά υπάρχουν μερικά ακόμα που αξίζει επίσης να γνωρίζετε.

• Η σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται σε μαρινάδες και σάλτσες, και μερικοί τη χρησιμοποιούν ακόμη και ως καρύκευμα. Έχει αλμυρή, αλμυρή γεύση και οι καλύτερες ποικιλίες έχουν φρέσκια γεύση. Αναζητήστε μάρκες που παρασκευάζονται φυσικά.
• Η μαύρη σάλτσα σόγιας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ζυμωθεί από την τυπική ποικιλία και, ως αποτέλεσμα, έχει μια πιο γλυκιά, λιγότερο αλμυρή γεύση.
• Το Tamari είναι παρόμοιο με τη σάλτσα σόγιας στο ότι γίνεται με περισσότερους κόκκους σόγιας. Είναι πιο παχύρρευστο και έχει πιο λεία, πιο περίπλοκη γεύση. Μπορείτε επίσης να πάρετε μια έκδοση χωρίς γλουτένη εάν το απαιτούν οι διατροφικές σας ανάγκες.
• Το ξύδι ρυζιού είναι ανοιχτόχρωμο και έχει πολύ ήπια γεύση. Χρησιμοποιείται για την παροχή οξέος στην κινεζική μαγειρική, αλλά η περιεκτικότητά του σε οξύ είναι συχνά χαμηλότερη από τα αμερικανικά ξύδια. Το κινέζικο μαύρο ξύδι, από την άλλη, μοιάζει με το βαλσάμικο και έχει πιο πλούσια γεύση.
• Οι σάλτσες ψαριών και στρειδιών παρασκευάζονται από εκχυλίσματα θαλασσινών και διάφορα καρυκεύματα. Μπορούν να έχουν μια γλυκιά, ακόμη και αλμυρή γεύση και συνήθως προστίθενται σε πιάτα με θαλασσινά και λαχανικά.
• Η σάλτσα τσίλι είναι ένας γρήγορος τρόπος για να προσθέσετε περισσότερη θερμότητα και γεύση σε ένα πιάτο, αλλά οι ποσότητες που χρησιμοποιείτε θα πρέπει να ποικίλλουν ανάλογα με το πόσο καυτή θέλετε να έχει το τελικό πιάτο.
• Η σάλτσα Hoisin είναι μια άλλη σάλτσα με γλυκιά, καπνιστή γεύση. Συνήθως θα χρησιμοποιήσετε αυτή τη σάλτσα που απλώνεται σε ψητά ή με παϊδάκια.
• Το κρασί από ρύζι προσθέτει λίγο περισσότερη γεύση σε σάλτσες και μαρινάδες. Είναι πιο συνηθισμένο στην ιαπωνική μαγειρική παρά στην κινέζικη, αλλά υπάρχουν μερικές κινέζικες συνταγές που απαιτούν λίγο κρασί από ρύζι. Εάν δεν το έχετε και δεν μπορείτε να το βρείτε στο τοπικό παντοπωλείο σας, θα πρέπει να αντικαταστήσετε το ξηρό σέρι.

1. Αποθηκεύστε επίσης ξηρά καρυκεύματα.Τα αποξηραμένα βότανα και τα μπαχαρικά δεν είναι τόσο σημαντικά αφού καταλήγετε να τα χρησιμοποιείτε ως υγρά καρυκεύματα, αλλά υπάρχουν μερικά που θα χρησιμοποιείτε συχνά στα πιάτα σας, οπότε θα θέλετε να μάθετε για αυτά εκ των προτέρων.

   Μάθετε ποια φρούτα και λαχανικά να συμπεριλάβετε.Ενώ μερικά από τα φαγητά που θα βρείτε στην κινεζική κουζίνα μπορεί να φαίνονται γνωστά, άλλα μπορεί να είναι νέο έδαφος για εσάς. Χρησιμοποιήστε φρέσκα φρούτα και λαχανικά όποτε είναι δυνατόν, και όταν αυτό δεν είναι δυνατό, αγοράστε κονσερβοποιημένα προϊόντα υψηλής ποιότητας.

   Χρησιμοποιήστε κατάλληλες πηγές πρωτεΐνης.Τα αυγά είναι μια κοινή πηγή πρωτεΐνης στην κινέζικη κουζίνα. Το τόφου είναι μια άλλη δημοφιλής επιλογή. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι το κινέζικο φαγητό μπορεί να περιλαμβάνει μεγάλες ποσότητες κρέατος, πουλερικών και θαλασσινών.

Μέρος 2

Φέρτε ειδικά μαγειρικά σκεύη

Πάρτε ένα γουόκ.Το γουόκ είναι ένας συγκεκριμένος τύπος τηγανιού σε σχήμα μπολ που χρησιμοποιείται για μαγείρεμα στη σόμπα. Με τις ψηλές πλευρές και τη στιβαρή βάση του, είναι κατάλληλο για τις περισσότερες μεθόδους μαγειρέματος που περιλαμβάνουν καυτό λάδι ή άλλα ζεστά υγρά. Το ίδιο το σχήμα έχει σχεδιαστεί για να κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα.

Εξασκηθείτε στη χρήση μαγειρικών ραβδιών.Τα ξυλάκια είναι ένα απαραίτητο εργαλείο διατροφής εάν θέλετε να τρώτε κινέζικο φαγητό με παραδοσιακό τρόπο, αλλά αποτελούν επίσης εξαιρετικά μαγειρικά σκεύη. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ξυλάκια που είναι φτιαγμένα για το μαγείρεμα, καθώς τείνουν να είναι μακρύτερα και μπορεί να ενωθούν στο τέλος με μια λωρίδα για να συγκρατούνται ευκολότερα.

• Χρησιμοποιήστε ξυλάκια όταν πρέπει να γυρίσετε και να σηκώσετε τηγανητά, να ανακατέψετε τηγανητά φαγητά ή να ανακατέψετε σούπες.
• Αν και, αν δεν έχετε ξυλάκια, θα μπορούσατε να εκτελέσετε τις ίδιες εργασίες με ένα τυπικό σετ λαβίδων, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα, ανάλογα με την εργασία.

1. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι.Ένα κινέζικο μαχαίρι είναι ουσιαστικά ένα μεγάλο μαχαίρι που χρησιμοποιείτε για να κόψετε λαχανικά και κρέας. Έχει μια βαριά, λεία λεπίδα και είναι πολύ κοφτερή, καθιστώντας την ικανή να κόψει ακόμα και τα πιο σκληρά λαχανικά.

   Επενδύστε σε μια κουζίνα ρυζιού.Αν και μια κουζίνα ρυζιού δεν είναι απολύτως απαραίτητη, η κατοχή μιας θα κάνει τη ζωή σας πιο εύκολη, αν σκοπεύετε να μαγειρεύετε συχνά κινέζικο φαγητό. Αυτές οι συσκευές διατίθενται σε πολλά μεγέθη, επομένως βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε ένα με βάση τον αριθμό των ατόμων στα οποία τείνετε να σερβίρετε φαγητό όταν μαγειρεύετε.

   • Ωστόσο, εάν δεν έχετε ρυζομαγειρική, μπορείτε να μαγειρέψετε το ρύζι στο μάτι της κουζίνας με μια τυπική κατσαρόλα με καπάκι. Με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να είναι πιο δύσκολο να ψηθεί το ρύζι ομοιόμορφα, αλλά είναι σίγουρα εφικτό.

2. Μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε ένα ατμόπλοιο.Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε πολλά κινέζικα φαγητά στον ατμό, επενδύστε σε ένα παραδοσιακό ατμόπλοιο από μπαμπού. Αυτοί οι ατμομάγειρες διατίθενται σε στοιβαζόμενες στρώσεις, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε έως και τέσσερα ή πέντε πιάτα ταυτόχρονα. Τα πιάτα που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν τοποθετούνται στην κάτω βαθμίδα, ενώ εκείνα που μαγειρεύονται γρήγορα τοποθετούνται στην υψηλότερη βαθμίδα.

   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους ατμομάγειρων αν δεν έχετε μπαμπού. Ένα τυπικό μεταλλικό ατμόπλοιο λειτουργεί καλά. Σε μια πρέζα, μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο μέσα σε μια κατσαρόλα με λίγο βραστό νερό και ένα καπάκι.

Μέρος 3

Εξασκηθείτε σε βασικές τεχνικές μαγειρέματος

1. Κατακτήστε την τέχνη του τηγανίσματος.Αυτή είναι η πιο σημαντική τεχνική μαγειρέματος που πρέπει να γνωρίζετε, γι' αυτό μάθετε την όσο το δυνατόν πιο διεξοδικά. Θα ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα γουόκ ή παρόμοιο τηγάνι και θα ψήσετε το φαγητό γρήγορα σε δυνατή φωτιά.

   • Συνήθως θα χρειαστεί να ψιλοκόψετε το φαγητό ή να το αλέσετε σε μικρά κομμάτια. Τα μικρά κομμάτια μαγειρεύονται πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα, καθιστώντας τα κατάλληλα για αυτήν την τεχνική.
   • Προστίθεται λάδι στο προθερμασμένο γουόκ. Μετά από αυτό μαγειρεύονται τα γευστικά συστατικά και ακολουθούν τα κύρια συστατικά. Προσθέστε τη σάλτσα και τα μπαχαρικά λίγο πριν ροδίσει το κρέας, στη συνέχεια αφαιρέστε το κρέας και μαγειρέψτε τυχόν λαχανικά.

2. Δείτε άλλες μορφές τηγανίσματος.Παρόλο που το τηγάνισμα είναι η γαστρονομική τεχνική που συνδέεται συχνότερα με το κινέζικο φαγητό, αν θέλετε να μάθετε την κινέζικη κουζίνα, θα πρέπει επίσης να μάθετε μερικές άλλες τεχνικές τηγανίσματος.

   • Ένα γρήγορο τηγάνισμα είναι παρόμοιο με ένα τυπικό τηγανητό, αλλά χρησιμοποιείτε μια σάλτσα βάσης για να μαγειρέψετε τα συστατικά αντί για φυτικό λάδι.
   • Το τηγάνισμα με φλας είναι επίσης παρόμοιο με το τηγάνισμα, αλλά χρησιμοποιείτε ακόμη περισσότερη θερμότητα για να μαγειρέψετε το φαγητό σχεδόν αμέσως. Το κρέας συνήθως επικαλύπτεται με αυγό και άμυλο για να συγκρατήσει τους χυμούς.
   • Το τηγάνισμα γίνεται σε τηγάνι με χοντρό πάτο με μπόλικο λάδι. Αυτό το λάδι πρέπει να διατηρείται κοντά στο σημείο καπνού καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και το φαγητό πρέπει να είναι στεγνό όταν βυθίζεται στο λάδι. Το φαγητό πρέπει επίσης να μαγειρεύεται σε μικρές μερίδες κάθε φορά και να βυθίζεται τελείως στο λάδι.
   • Η τυλιγμένη σε χαρτί φριτέζα είναι παρόμοια με την τυπική φριτέζα, αλλά μικρά κομμάτια ψαριού ή κρέατος τυλίγονται σε σελοφάν πριν βυθιστούν σε καυτό λάδι.
   • Το τηγάνι ή το ρηχό τηγάνισμα γίνεται με λίγο λάδι και σε χαμηλή φωτιά.

3. Βράστε το φαγητό σας στον ατμό.Το μαγείρεμα στον ατμό είναι μια αρκετά διαδεδομένη τεχνική και χρησιμοποιείται συχνά κατά την προετοιμασία ελαφριών πιάτων χωρίς λάδι ή σάλτσα. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστά ζυμαρικά σε ατμομάγειρα.

   • Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, τα τρόφιμα δεν πρέπει ποτέ να έρχονται σε άμεση επαφή με βραστό νερό κάτω από τη σχάρα ατμού.

4. Μάθετε για την κόκκινη μαγειρική.Το κόκκινο μαγείρεμα είναι αποκλειστικά για την κινέζικη κουζίνα. Συνήθως θα χρησιμοποιείτε μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος ή πουλερικών.

   • Σε αυτή τη μέθοδο, προσθέτετε στο κρέας μαύρη σάλτσα σόγιας καθώς ψήνεται, δίνοντάς του μια σκούρα κόκκινη απόχρωση. Συνήθως, η σκούρα σάλτσα σόγιας προστίθεται αμέσως μετά την προσθήκη νερού ή ζωμού στο γουόκ.

5. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε και να μαγειρεύετε.Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μέθοδοι μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται στην κινέζικη κουζίνα, οι οποίες περιλαμβάνουν διάφορες μορφές βρασμού ή σιγοβρασμού.

   • Τα μαγειρευτά είναι αρκετά κοινά, αλλά τα περισσότερα κινέζικα μαγειρευτά είναι μόνο με κρέας αντί για κρέας και λαχανικά. Παραδοσιακά, αυτά τα μαγειρευτά μαγειρεύονται σε πήλινη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά στα κάρβουνα, με αποτέλεσμα ένα πηχτό στιφάδο που μοιάζει σχεδόν με ζελέ (από την άποψη της απαλότητας).
   • Μπορείτε να ασπρίσετε ή να σιγοβράσετε το φαγητό. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το φαγητό μαγειρεύεται γρήγορα σε βραστό νερό ή βραστό ζωμό. Βράζετε τα φαγητά μόνο σε υγρά για μερικές σύντομες στιγμές όταν τα μαγειρεμένα φαγητά μαγειρεύονται.
   • Τα βραστά φαγητά μαγειρεύονται σε βραστό νερό, όπως θα περίμενε κανείς. Τα συστατικά ενός βρασμού περιλαμβάνουν πολλά διαφορετικά συστατικά που σιγοβράζονται μαζί.
   • Το γρήγορο ψήσιμο είναι μια διασταύρωση ψησίματος και βρασμού. Το φαγητό ψήνεται γρήγορα σε βραστό νερό ή ζωμό. Στη συνέχεια, το πυκνωτικό αναμειγνύεται στο περιεχόμενο της κατσαρόλας και αφήνεται να βράσει μέχρι να πήξει.

6. Υπάρχουν μερικά βασικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για το ψήσιμο στο φούρνο.Το ψήσιμο χρησιμοποιείται σπάνια στην κινεζική μαγειρική καθώς οι περισσότερες κινεζικές κουζίνες δεν έχουν φούρνους. Ωστόσο, εάν σκοπεύετε να φτιάξετε ορισμένα πιάτα σε στυλ εστιατορίου, όπως η πάπια Πεκίνου, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε φαγητό στο φούρνο.

7. Εξασκηθείτε στις βασικές τεχνικές προμαγειρέματος.Εκτός από τις πραγματικές μεθόδους μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται κατά την προετοιμασία κινέζικου φαγητού, θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε τις διάφορες πρακτικές πριν το μαγείρεμα.

   • Το μαρινάρισμα είναι το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε. Το τυπικό τουρσί χρησιμοποιείται για φρούτα και λαχανικά στην κινεζική κουζίνα και περιλαμβάνει εμποτισμό αυτών των συστατικών σε κρασί, σάλτσα σόγιας, ξύδι και διάφορα καρυκεύματα. Το μούλιασμα κρασιού είναι ένα συγκεκριμένο είδος τουρσί που χρησιμοποιεί κάποια μορφή κρασιού.
   • Το ξηρό μαρινάρισμα γίνεται συνήθως με κρέας. Τα ξηρά μπαχαρικά και τα καρυκεύματα τρίβονται στα υλικά και αφήνονται να μουλιάσουν πριν το μαγείρεμα.
   • Το μαρινάρισμα με πουρέ είναι ένας ειδικός τύπος τουρσί που περιλαμβάνει την τοποθέτηση συστατικών σε ζυμωμένο πολτό κόκκων που έχουν απομείνει από τη διαδικασία της οινοποίησης.
   • Σφυροκόπημα - αναφέρεται στη διαδικασία χτυπήματος του κρέατος με την επίπεδη πλευρά ενός κουπάτ ή το άκρο ενός τεμαχίου. Αυτό μαλακώνει το κρέας πριν το μαγείρεμα.

Η κινέζικη κουζίνα είναι δημοφιλής σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Συνήθως έχει γλυκιά, ξινή και πικάντικη γεύση. Μπορεί να το έχετε δοκιμάσει όταν βρίσκεστε εκτός Κίνας, σε ένα από τα κινέζικα εστιατόρια. Ωστόσο, μπορεί να έχει διαφορετική γεύση, για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθούν άλλα. Ποια πιάτα συνιστούμε να δοκιμάσετε όταν βρίσκεστε στην Κίνα ή σε ένα κινέζικο εστιατόριο; Ας μάθουμε.

1. Γλυκόξινο κοτόπουλο ή χοιρινό.

Διάφορες παραλλαγές αυτού του πιάτου παρουσιάζονται στις κουζίνες των επαρχιών Sichuan, Shandong και Zhejiang. Πολλοί καλοφαγάδες προσελκύονται από αυτό το πιάτο λόγω της γλυκόξινης γεύσης του.

2. Γκονγκμπάο.

Ονομάζεται επίσης Kung Pao. Ένα πικάντικο πιάτο από την κουζίνα του Σετσουάν. Φτιάχνεται με τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου, φιστίκια και πιπεριές τσίλι.

3. Spring rolls.

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται συνήθως ως γρήγορο σνακ και θυμίζει το παραδοσιακό ρωσικό πιάτο - πιρογκί, αντί για ζύμη χρησιμοποιείται μόνο ριζόχαρτο. Στη γέμιση κυριαρχούν διάφορα λαχανικά - λάχανο, σόγια, μανιτάρια κ.λπ. Υπάρχουν επιλογές με γέμιση από κρέας και θαλασσινά.

4. Τηγανητό ρύζι με αυγό.

Καθημερινό πιάτο στην Κίνα. Ίσως το πιο απλό πράγμα στην κινέζικη κουζίνα. Εκτός από το ρύζι και τα αυγά, στο πιάτο μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά, αρακάς και άλλα συστατικά.

5. Πικάντικο τόφου.

Μερικές φορές ονομάζεται Malo Tofu. Το άγευστο τυρόπηγμα φασολιών (tofu) μαγειρεύεται με διάφορα καυτερά μπαχαρικά. Είναι ένα από τα πιο πικάντικα πιάτα της κινέζικης κουζίνας.

6. Ζυμαρικά.

Το σχήμα φαίνεται λίγο διαφορετικό από ό,τι στη Ρωσία, μπορεί να ποικίλει, γι 'αυτό έχει διαφορετικά ονόματα - jiaozi, wontons, baozi, dim sum κ.λπ. Γεμίζονται με διάφορες γεμίσεις - από χοιρινό κιμά μέχρι λαχανικά. Στον ατμό, ψημένο ή τηγανητό. Η γεύση μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα μπαχαρικά και τις σάλτσες.

7. Σούπα Wonton.

Είναι κοτόσουπα με μεγάλα ζυμαρικά. Το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές την Πρωτοχρονιά.

8. Πάπια Πεκίνου.

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της κινέζικης κουζίνας. Τα ακριβά κινέζικα εστιατόρια προσλαμβάνουν ακόμη και ειδικά εκπαιδευμένους σεφ για να το ετοιμάσουν. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει το τρίψιμο της πάπιας με μέλι και το μαγείρεμα της σε ειδικό φούρνο μέχρι η φλούδα να γίνει τραγανή και τρυφερή.

Ωστόσο, αυτή τη στιγμή, υπάρχουν πολλές παραλλαγές συνταγών - παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μόνο οπωροφόρα δέντρα, αντί για συνηθισμένα καυσόξυλα, «επώνυμες» σάλτσες, πολλοί καταφέρνουν να το μαγειρέψουν σε κανονικό οικιακό φούρνο. Επομένως, πιθανότατα θα μπορείτε να δοκιμάσετε πραγματική πάπια Πεκίνου μόνο στην Κίνα.

9. Chow Mein.

Είναι ένα κανονικό στιφάδο με κρέας (συνήθως κοτόπουλο) ανακατεμένο με κινέζικα νουντλς. Στην Κίνα, θεωρείται φαρμακευτικό πιάτο - εξαλείφει τα πεπτικά προβλήματα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

10. Τηγανητές γαρίδες.

Σχεδόν κάθε περιοχή της Κίνας έχει διαφορετική συνταγή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου - γαρίδες τηγανητές σε αλεύρι, με διάφορες σάλτσες, ξηρούς καρπούς κ.λπ. Επομένως, εάν ταξιδεύετε σε όλη την Κίνα, συνιστούμε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο σε κάθε περιοχή.

Κινεζική κουζίνα ή εθνική κουζίνα της Κίνας- Αυτό είναι ένα από τα θεμελιώδη μέρη του πολιτισμού μιας δεδομένης χώρας. Το φαγητό εδώ είναι μια πραγματική ιεροτελεστία, η οποία αντιμετωπίζεται με τρόμο, σεβασμό και φροντίδα. Η σημασία του μαγειρέματος στην Κίνα μπορεί να κριθεί ακόμη και από τη δήλωση του Κομφούκιου, ο οποίος υποστήριξε ότι η σωστή διαχείριση μιας χώρας είναι σαν τη σωστή προετοιμασία ενός μικρού ψαριού.

Η ιστορία της παραδοσιακής κινέζικης κουζίνας χρονολογείται περισσότερο από μια χιλιετία. Σχηματίστηκε σε μεγάλο βαθμό υπό την επίδραση των κλιματικών συνθηκών της χώρας. Έτσι, για παράδειγμα, Το κύριο προϊόν διατροφής είναι το ρύζι, το οποίο καλλιεργείται παντού στην Κίνα. Παρεμπιπτόντως, το 90% της παγκόσμιας συγκομιδής αυτού του δημητριακού προέρχεται από ασιατικές χώρες. Για να κατανοήσουμε τις ιδιαιτερότητες της κινέζικης μαγειρικής, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα παραδοσιακά προϊόντα της χώρας.

Εκτός από το ρύζι, ως κύριο προϊόν στην παρασκευή των περισσότερων εδεσμάτων, χρησιμοποιούνται ευρέως τα noodles, τα οποία είναι συχνότερα τα φασόλια, το σιτάρι και το ρύζι. Η σόγια και όλα τα είδη προϊόντων που παρασκευάζονται από αυτήν: γάλα, βούτυρο, σάλτσες, καθώς και τυρί Tofu, δεν είναι η ελάχιστη θέση στο κινέζικο τραπέζι. Παρεμπιπτόντως, η δημοτικότητα αυτής της καλλιέργειας εξηγείται επίσης από το γεγονός ότι καλλιεργείται παντού στην Κίνα.

Όλα τα είδη λαχανικών χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή πραγματικών κινέζικων πιάτων: διάφορα είδη λάχανου και μαρουλιού, καθώς και βότανα, ντομάτες, αγγούρια, σέλινο, daikon, γλυκοπατάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και πολλά, πολλά άλλα. Επιλέγονται αρκετά συχνά από αισθητικής άποψης, ώστε τα πιάτα να είναι όχι μόνο υγιεινά και νόστιμα, αλλά και ελκυστικά. Αρκετά συχνά στις παραδοσιακές κινέζικες συνταγές μπορείτε να βρείτε τα μανιτάρια ως ένα από τα κύρια συστατικά. Τα πιο συνηθισμένα είναι το enoki, το shiitake και το muer. Πιστεύεται ότι δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και ικανά να έχουν θεραπευτική επίδραση στο σώμα. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με αυτό το ζήτημα σε άλλα άρθρα στον ιστότοπό μας.

Επίσης στην κινεζική κουζίνα, χρησιμοποιούνται πολλά διαφορετικά εξωτικά προϊόντα, για παράδειγμα, βλαστοί μπαμπού, νεροκάστανο, ρίζα renkon ή λωτού, λεμονόχορτο και πολλά άλλα. Αν και ο εξωτισμός αυτών των προϊόντων είναι μάλλον αυθαίρετος. Για τους Κινέζους είναι αρκετά οικεία και παραδοσιακά.

Όλα τα είδη ψαριών και θαλασσινών (γαρίδες, καλαμάρια, χταπόδι κ.λπ.) είναι αρκετά διαδεδομένα στην εθνική κουζίνα της Κίνας. Παράλληλα, χρησιμοποιείται και κρέας: βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο και άλλα πουλερικά. Ταυτόχρονα, η ιδιαιτερότητα της χρήσης αυτών των προϊόντων στην κινεζική κουζίνα είναι η «μεταμφίεση» της πραγματικής τους γεύσης. Μην εκπλαγείτε λοιπόν αν το χοιρινό στο πιάτο σας έχει γεύση κοτόπουλου.

Όσον αφορά τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα, τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα είναι το τζίντζερ, ο κουρκουμάς (ανήκει στην ίδια οικογένεια με το τζίντζερ), τα φύλλα kaffir lime (οι Κινέζοι τα χρησιμοποιούν σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως εμείς τα φύλλα δάφνης), η κασσία (ένα είδος κανέλα), πιπεριά τσίλι, πιπεριά Σετσουάν, γκαλανγκάλ (αυτό το μπαχαρικό έχει γεύση σαν τζίντζερ). Επιπλέον, οι Κινέζοι χρησιμοποιούν μείγματα μπαχαρικών. Τα δύο πιο διάσημα είναι το wuxiangmian (άνιθος σε σκόνη, κανέλα, ρίζα γλυκόριζας, γαρύφαλλο και αστεροειδής γλυκάνισος) και τα «5 μπαχαρικά» (αποτελούνται από ίσες ποσότητες θρυμματισμένου καφέ φλοιού δέντρου, σπόρους μάραθου, αστεροειδή γλυκάνισο, γαρίφαλο, πιπέρι τσιχουάνγκ).

Όσο για τα πιάτα που ετοιμάζουν οι Κινέζοι για καθημερινή κατανάλωση, μοιάζουν σε εμφάνιση με τα πιάτα που γνωρίζουμε από την ευρωπαϊκή κουζίνα, αλλά, φυσικά, διαφέρουν στη σύνθεση των συστατικών και στον τρόπο παρασκευής.

Οι σούπες στην κινέζικη κουζίνα παρασκευάζονται συνήθως με ζωμό κοτόπουλου ή ψαριού. Αποδεικνύονται αρκετά υγρά. Η συνοχή είναι τέτοια που μπορείτε απλά να πιείτε τη σούπα. Το δεύτερο ή κύριο πιάτο υπόκειται σε έναν συγκεκριμένο κανόνα, ο οποίος ονομάζεται "Fan Kai". Το Fan είναι μια μερίδα ρυζιού ή άλλου, συνήθως με κόκκους, συνοδευτικό και το Kai είναι μια προσθήκη στο συνοδευτικό (ψάρι, θαλασσινά, κρέας, λαχανικά σε οποιοδήποτε είδος μαγειρέματος). Ο ανεμιστήρας είναι η βάση και επομένως τοποθετείται πρώτα στο πιάτο. Kai - μπορεί να υπάρχει στο τραπέζι σε διάφορες παραλλαγές, οι οποίες δεν πρέπει να αναμειγνύονται σε καμία περίπτωση. Όλα πρέπει να τρώγονται χωριστά. Επιπλέον, κάθε Kai πρέπει να έχει ξεχωριστή μερίδα Fan. Όσο για τις σαλάτες, μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές, αν και όλες έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: φαίνονται πολύ εντυπωσιακές, γιατί δίνεται μεγάλη σημασία στον εξωτερικό τους σχεδιασμό! Για επιδόρπιο, η παραδοσιακή κινέζικη κουζίνα προσφέρει συνήθως φρέσκα φρούτα εποχής, καθώς και γλυκές σούπες. Επιπλέον, αυτή η κατηγορία πιάτων περιλαμβάνει πολλά ακόμη προϊόντα ζαχαροπλαστικής: καραμέλες, μπισκότα, πουτίγκες αμύλου ταπιόκας, γλυκά κέικ ρυζιού και πολλά άλλα. Το πιο δημοφιλές ρόφημα στην Κίνα είναι το τσάι, το οποίο σε αυτή τη χώρα μπορεί να βρει κανείς σε όλες τις πιθανές μορφές και με όλα τα πιθανά πρόσθετα! Επιπλέον, οι Κινέζοι είναι μερικοί στο γάλα.

Τα ονόματα πολλών κινέζικων πιάτων είναι πιθανώς γνωστά σε εσάς. Τα πιο δημοφιλή είναι η πάπια Πεκίνου, τα wontons, τα τηγανητά noodles και το χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα. Φυσικά, αυτή η λίστα είναι ημιτελής και θα μπορούσε να συνεχιστεί για πολύ καιρό!

Γενικά, είναι προφανές ότι η κινέζικη κουζίνα είναι αρκετά ποικιλόμορφη και μπορεί να ικανοποιήσει τα γούστα σχεδόν κάθε ανθρώπου! Επομένως, θα πρέπει να συμμετάσχετε κι εσείς, ειδικά επειδή δεν χρειάζεται να πάτε σε εστιατόριο ή καφέ για αυτό. Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο στο σπίτι! Όλα είναι πολύ απλά αν χρησιμοποιήσετε τις συνταγές με φωτογραφίες που δίνονται στην ιστοσελίδα μας. Αυτά είναι πλήρεις master classes που περιγράφουν λεπτομερώς τη διαδικασία προετοιμασίας ενός συγκεκριμένου πιάτου και επίσης αποκαλύπτουν πολλά μυστικά που δεν γνωρίζετε καν ότι υπάρχουν. Γενικά, ελάτε μαζί μας και απολαύστε τους αγαπημένους σας με σπιτικά πιάτα που δεν είναι χειρότερα σε γεύση από αυτά του εστιατορίου!