Πώς να μαγειρέψετε τσέπες κοτόπουλου. Τσέπες κρέατος με μανιτάρια και τυρί Τσέπες κοτόπουλου

Προσφέρουμε να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και τρυφερό πιάτο από το αγαπημένο φιλέτο πουλερικών, το οποίο είναι win-win από όλες τις απόψεις. Προεπεξεργαζόμαστε τις τσέπες του κοτόπουλου με τυρί - τις πανάρουμε και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι και μετά τις τελειώνουμε στο φούρνο.

Τρυφερό κρέας με άφθονη γέμιση τυριού και σκόρδο γίνεται τέλειο - απαλό, ζουμερό, αρωματικό και νόστιμο! Το πιάτο είναι ιδανικό για μεσημεριανό ή βραδινό, συνοδευόμενο από πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, δημητριακά, λαχανικά και άλλα συνοδευτικά.

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμ.
τυρί - 80 g;
σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
τριμμένη φρυγανιά - περίπου 50 g.
αυγό - 1 τεμ.;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - 50-80 ml.

Πλένουμε το φιλέτο, το στεγνώνουμε, αφαιρούμε τη μεμβράνη. Σχηματίζουμε μια "τσέπη" σε κάθε κομμάτι - τραβάμε το μαχαίρι βαθιά μέσα σε αυτό, προσπαθώντας να μην κόψουμε το κρέας κοτόπουλου. Αλατοπιπερώνουμε τα παρασκευάσματα που προκύπτουν εξωτερικά και μέσα.
Ετοιμάζουμε τα υλικά της γέμισης. Κόβουμε το τυρί σε μικρές φέτες. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα ή την κρέμα γάλακτος με το σκόρδο που στύβεται μέσω της πρέσας.
Λιπάνετε το φιλέτο με το μείγμα σκόρδου-μαγιονέζας μέσα στην «τσέπη».
Γεμίζουμε το κρέας του κοτόπουλου με φέτες τυρί. Σφραγίζουμε προσεκτικά τις «τσέπες» με οδοντογλυφίδες για να μην διαρρεύσει η γέμιση κατά την περαιτέρω θερμική επεξεργασία.
Χτυπάμε το αυγό με μια πρέζα αλάτι, ενώνουμε το ασπράδι και τον κρόκο σε ένα ομοιογενές μείγμα. Ρίξτε τα κράκερ σε ξεχωριστό δοχείο. Βουτήξτε κάθε φιλέτο στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια αλείψτε γενναιόδωρα σε πανάρισμα.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε το πουλί σε υψηλή θερμοκρασία και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια σταθερή χρυσοκαφέ κρούστα.
Τοποθετήστε το τηγανισμένο φιλέτο μέσα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνετε μέχρι να ψηθεί πλήρως για 10-20 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου).
Σερβίρετε τις τσέπες κοτόπουλου με τυρί ζεστές.

Καλή όρεξη!

Προετοιμάστε τα υλικά.

Πλένουμε και στεγνώνουμε το στήθος κοτόπουλου.
Κόβουμε το στήθος σταυρωτά σε 2-3 μέρη.
Τοποθετήστε τα κομμάτια του στήθους σε μια σακούλα ή σκεπάστε με μεμβράνη και χτυπήστε (όχι πολύ λεπτά).
Βάζετε το στήθος σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνετε φρεσκοτριμμένο, ραντίζετε με χυμό λεμονιού και αφήνετε να μαριναριστεί για 20 λεπτά.

Για γεμίσματα.
Πολτοποιούμε τη φέτα με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τον βασιλικό ψιλοκομμένο, ρίχνουμε λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε (δεν αλατίζουμε, γιατί το τυρί είναι αλμυρό!).
Τοποθετήστε τις έτοιμες μπριζόλες σε ένα ξύλο κοπής.
Τοποθετούμε τη γέμιση φέτας και βασιλικού στη μία άκρη της μπριζόλας.

Καλύπτουμε τη γέμιση με τη δεύτερη άκρη της μπριζόλας.

Στερεώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες.

Αλατοπιπερώνετε ελαφρά την «τσέπη» που προκύπτει εξωτερικά.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά τη σκελίδα σκόρδο και την πιπεριά peperoncino (μπορείτε να παραλείψετε την πιπεριά αν δεν θέλετε να προσθέσετε μια ελαφριά πικάντικη γεύση στο πιάτο).

Αφαιρέστε το σκόρδο και την πιπεριά από το τηγάνι.
Τοποθετήστε τις τσέπες κοτόπουλου σε καλά ζεσταμένο λάδι σκόρδου-πιπεριού και τηγανίστε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Μεταφέρετε τις τηγανισμένες «τσέπες» σε ένα λαδωμένο ταψί.

Τοποθετούμε το ταψί με τις «τσέπες» σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 8 λεπτά και ψήνουμε μέχρι να γίνει.

Προετοιμάζω σάλτσα ντομάτας με ελιές.
Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε κύβους.
Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα (κάνοντας σταυροειδή κοψίματα στις ντομάτες και βάζοντάς τες σε βραστό νερό).
Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους ή τις αλέθουμε στο μπλέντερ σε πουρέ.
Στραγγίζουμε το υγρό από τις ελιές και τις κόβουμε σε ροδέλες.
Στο ίδιο τηγάνι και στο ίδιο λάδι που τηγανίστηκαν τα στήθη (αν χρειαστεί μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα λάδι στο τηγάνι) τηγανίζετε την πιπεριά για 3-4 λεπτά.

Προσθέστε τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε το μείγμα ντομάτας για 5 λεπτά σε μέτρια ή δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.
Ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 3-4 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ (αν θέλετε, δεν μπορείτε να προσθέσετε το κρασί, αλλά αμέσως προσθέστε τις ελιές και στη συνέχεια μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή).

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ελιές στη σάλτσα ντομάτας.

Σκεπάζουμε το τηγάνι με τη σάλτσα και βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά.
Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε λίγο με ζωμό ή νερό στην επιθυμητή σύσταση και να τη ζεστάνετε για άλλα 1-2 λεπτά.
Αποσύρουμε την έτοιμη σάλτσα από τη φωτιά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και ανακατεύουμε.

Βήμα 1: ετοιμάστε τα μανιτάρια.

Πρώτα απ 'όλα, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας, αφαιρέστε τη ρίζα από κάθε μανιτάρι και ξεπλύνετε τα μανιτάρια με κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και τα ψιλοκόβουμε σε στρώσεις πάχους έως 6-7 χιλιοστά.

Βήμα 2: τηγανίζουμε τα μανιτάρια.

Στη συνέχεια, βάλτε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάλτε μέσα ένα κομμάτι βούτυρο. Όταν λιώσει και ζεσταθεί, προσθέστε τα μανιτάρια σε φέτες. Πρώτα θα βγει ο χυμός από τα μανιτάρια και θα βράσουν ελαφρά και αφού εξατμιστούν όλα τα υγρά θα αρχίσουν να τηγανίζονται. Επομένως, δεν πάμε μακριά από την εστία, ανακατεύουμε εντατικά τα μανιτάρια με μια σπάτουλα και τα ψήνουμε για 10-12 λεπτάμέχρι να ροδίσει. Μόλις ροδίσουν, μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα μικρό μπολ και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 3: ετοιμάστε φιλέτο κοτόπουλου και τυρί.

Πλένουμε και στεγνώνουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Το βάζουμε σε ένα καθαρό ξύλο κοπής, καθαρίζοντας με τη σειρά του από τις φλέβες, τις μεμβράνες και το κόκαλο του στήθους, εάν υπάρχουν. Μετά από αυτό, παίρνουμε ένα φιλέτο στην παλάμη του χεριού μας και με τη μύτη ενός μαχαιριού κάνουμε είτε μια κατά μήκος κοπή στο κρέας είτε μια μικρή βαθιά κοπή προς τα μέσα, προσέχοντας να μην τρυπήσουμε το στήθος μέχρι το τέλος. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να καταλήξετε με μια βαθιά τσέπη να χρησιμοποιήσετε την ίδια μέθοδο για να φτιάξετε άλλα μέχρι να τελειώσουν τα φιλέτα.

Στη συνέχεια αφαιρούμε τη συσκευασία από το τυρί και σε καθαρό ξύλο κοπής το κόβουμε σε στρώσεις ή μικρές φέτες πάχους έως 5-6 χιλιοστά.

Βήμα 4: Γεμίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου.

Τώρα γεμίστε τις τσέπες πρώτα με τυρί και μετά με μανιτάρια. Στη συνέχεια, κόβουμε τις ανοιχτές άκρες από κάθε φιλέτο με οδοντογλυφίδες για να μην υπάρχουν κενά.

Μετά από αυτό, τρίψτε τα από όλες τις πλευρές με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πασπαλίστε με καρυκεύματα κοτόπουλου και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 5: φέρτε το πιάτο σε πλήρη ετοιμότητα.

Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Καθορίζουμε την ποσότητα του ανάλογα με τη γεύση, σε άλλους αρέσει λιγότερο, ενώ σε άλλους αρέσουν περισσότερο τα λιπαρά πιάτα. Μετά από λίγα λεπτά, όταν το λάδι είναι πολύ ζεστό, χαμηλώνουμε εκεί τις σχηματισμένες τσέπες και τις ροδίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. 2 λεπτά το καθένα.

Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλό επίπεδο, σκεπάζουμε το τηγάνικαι τηγανίζουμε λίγο ακόμα το κοτόπουλο 3–4 λεπτά. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τις τσέπες από την άλλη πλευρά και τις ετοιμάζουμε ξανά κάτω από ένα καλυμμένο καπάκιτο ίδιο χρονικό διάστημα. Δεν πρέπει να παραψήσετε το στήθος κοτόπουλου σε καυτό λάδι, γιατί έτσι θα στεγνώσει πολύ. Μόλις αχνίσει, τοποθετείτε αμέσως το αρωματικό πιάτο σε δόσεις σε πιάτα, αφαιρείτε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Βήμα 6: Σερβίρετε τις τσέπες κοτόπουλου.

Οι τσέπες κοτόπουλου σερβίρονται ζεστές ως δεύτερο κυρίως πιάτο. Σερβίρονται με σάλτσες, φρέσκο ψωμί ή άλλα γευστικά συνοδευτικά, όπως πουρέ πατάτας, σαλάτα, ζυμαρικά, βραστό ή στον ατμό ρύζι, καθώς και λαχανικά βραστά, ψητά ή τηγανητά. Απολαμβάνω!
Καλή όρεξη!

Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να καρυκευτεί με οποιαδήποτε μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται κατά την προετοιμασία πιάτων με πουλερικά ή κρέας.

Πολύ συχνά, τα στήθη κοτόπουλου μαρινάρονται σε μπαχαρικά, κρεμμύδια, γάλα ή κεφίρ και μόνο μετά αποξηραίνονται, γεμίζονται και φέρονται σε πλήρη ετοιμότητα.

Η γέμιση για τις τσέπες μπορεί να είναι οτιδήποτε, από το συνηθισμένο μείγμα τυριών μέχρι λαχανικά μαγειρευτά, τυρί φέτα, βότανα, ζαμπόν και πολλά άλλα νόστιμα προϊόντα.

Εάν θέλετε, οι σχηματισμένες τσέπες μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα ή αντικολλητικό ταψί και να τοποθετηθούν σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 25–30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πιάτο θα είναι πλήρως προετοιμασμένο.

Αγοράσατε φιλέτο κοτόπουλο και τυρί; Ας φτιάξουμε τσέπες κοτόπουλου με τυρί! Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Αυτό το πιάτο είναι αρκετά καλό για να σερβίρετε τόσο σε γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα κανονικό δείπνο με την οικογένεια. Οι λάτρεις των αλμυρών φαγητών μπορούν να προσθέσουν ζεστά καρυκεύματα στη γέμιση ανάλογα με τη γεύση τους. Οι αρχάριοι μάγειρες δεν θα κάνουν λάθος αν επιλέξουν αυτή τη συνταγή και θα καταπλήξουν εύκολα και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.

Συστατικά:

Περίπου 400 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα
100 γραμμάρια οποιουδήποτε σκληρού τυριού
50 γραμμάρια μαγιονέζας
Μια δυο σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
Οποιοδήποτε φυτικό λάδι (άοσμο) για τηγάνισμα

Παρασκευή:

Για να γεμίσετε τις τσέπες του κοτόπουλου, κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να το τρίψετε, αλλά υπάρχει κίνδυνος να αρχίσει να διαρρέει πολύ γρήγορα το τυρί κατά το τηγάνισμα.
Προσθέστε μαγιονέζα και ψιλοκομμένο σκόρδο στο τριμμένο τυρί. Αν θέλετε ένα πιο πικάντικο πιάτο, αλατοπιπερώστε το τυρί με κόκκινο πιπέρι ή ένα μείγμα καυτερών μπαχαρικών. Ανακατεύουμε καλά το τυρί, τη μαγιονέζα και τα μπαχαρικά.
Τώρα θα κάνουμε τσέπες στο φιλέτο κοτόπουλου. Για να γίνει αυτό χρειαζόμαστε ένα λεπτό, κοφτερό μαχαίρι. Κόβουμε τη χοντρή άκρη του φιλέτου κατά μήκος, προσεκτικά, προσπαθώντας να μην κόψουμε.
Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να γεμίσετε τις τσέπες του κοτόπουλου, κατανέμοντας ομοιόμορφα τη γέμιση.
Για να μην ξεκολλήσουν οι άκρες του φιλέτου κατά το τηγάνισμα και να πέσει η γέμιση, στερεώνουμε το κρέας με οδοντογλυφίδες. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε δύο ή τρεις οδοντογλυφίδες - είναι σημαντικό να σφραγίσετε καλά τις άκρες για να αποτρέψετε τη διαρροή του λιωμένου τυριού όσο το δυνατόν περισσότερο.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε το φιλέτο, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Εάν το τυρί παρόλα αυτά αρχίσει να ρέει, δεν πειράζει. Απλώς ρίξτε το τυρί που έχει διαρρεύσει πάνω στο κρέας και συνεχίστε το τηγάνισμα.
Οι τσέπες κοτόπουλου με τυρί μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο ή να γαρνιριστούν με λαχανικά, πατάτες και ζυμαρικά. Και αν το φιλέτο κρυώσει καλά, είναι πολύ νόστιμο να κόψετε απλά σε φέτες και να το σερβίρετε ως ορεκτικό.

Καμία νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό της δεν θα σερβίρει τα ίδια εορταστικά πιάτα στο τραπέζι χρόνο με το χρόνο, όσο καλά κι αν βγουν. Δεν πρέπει ποτέ να φοβάστε να πειραματιστείτε, ειδικά αφού σε αυτή την περίπτωση η συνταγή είναι πραγματικά εξαιρετικά απλή και θα μπορέσετε να ετοιμάσετε ένα ζεστό, νόστιμο πιάτο την πρώτη φορά. Με χαρά, λοιπόν, σας παρουσιάζω ένα νέο προϊόν, απλό στην παρασκευή του και άκρως ορεκτικό. Θήκες με κρέας με μανιτάρια και τυρί, που σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι, θα εκτιμηθούν από όλους τους καλεσμένους σας.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

χοιρινό (πολτός) - έως 300 g.
ωμά μανιτάρια - 100 g.
σκληρό τυρί - 30 g;
βολβός;
αλατοπίπερο;
αυγό - 1 τεμάχιο?
τριμμένη φρυγανιά?
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Τα υποδεικνυόμενα προϊόντα θα είναι αρκετά για 2 μερίδες, επομένως αυξήστε την ποσότητα του κρέατος ανάλογα με τον αριθμό των καλεσμένων.

Έτσι, από το χοιρινό πολτό κόβουμε δύο κομμάτια πάχους περίπου δύο με τρία εκατοστά. Κόβουμε κάθε κομμάτι βαθιά με ένα μαχαίρι φτιάχνοντας την ίδια τσέπη και το χτυπάμε καλά με ένα σφυρί. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις άκρες: θα πρέπει να τις τρίψετε με οδοντογλυφίδες, οπότε είναι καλύτερα να τις κάνετε πιο λεπτές.

Επανασυλλαμβάνεται κρέαςτρίψτε με αλάτι. Και θα το πιπεράσουμε λίγο. Μάλλον δεν αξίζει να υπερνικήσετε τη γεύση με μπαχαρικά σε αυτή τη συνταγή. Τώρα βάλτε τα κομμάτια σε ένα πιάτο, τυλίξτε τα σε σελοφάν και βάλτε τα στο ψυγείο. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον μιάμιση ώρα, είναι καλύτερα, φυσικά, να το αφήσετε όλη τη νύχτα: τότε η γεύση είναι απολύτως εκπληκτική.

Όσο το κρέας είναι στο ψυγείο, ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με κομμάτια μανιτάρια. Θα βάλουμε αυτό τον κιμά σε «τσέπες», ένα κομμάτι τυρί από πάνω και κλείνουμε τις άκρες τσέπη κρέατοςχρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες.

Τώρα χτυπάμε καλά το αυγό με μια κουταλιά της σούπας γάλα, βουτάμε τα κομμάτια του κρέατος σε αυτό, τα κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά και ξανά μέσα στο αυγό.

Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Δεν είναι μόνο αυτό! Τώρα μεταφέρετε τις τηγανισμένες τσέπες σε ένα λαδωμένο ταψί, αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες και βάλτε τις στο φούρνο για 40 λεπτά. Θερμοκρασία ψησίματος - 180-200 μοίρες.