Вкусна пържена риба без брашно и тесто. Научете как правилно да пържите риба в тиган

Рибните ястия са не само много вкусни, но и полезни, особено за здравето на малките деца. Всяка домакиня трябва да знае как да пържи риба без брашно, за да зарадва близките си с вкусно ястие.

Първо трябва да започнете да подготвяте рибните трупове за пържене. Ако се използва замразена риба, тя трябва да се размрази, след това да се изкорми, да се почисти от люспите и да се измие обилно със студена вода. За удобство можете да нарежете рибата с нож с тънко и дълго острие. Всички неядливи части се отрязват - опашка, перки, глава. По ръба се прави разрез и месото се отделя от костите;

Малко хора знаят как да готвят пълнена риба, въпреки че това ястие е много популярно сред любителите на рибата. Готовото рибно филе трябва отново да се измие добре, след което се нарязва на малки порции. С хартиена кърпа подсушете рибното филе, за да се отстрани излишната вода, след което го овкусете със смлян черен пипер и сол. Сега филето се оставя за около 15 минути да се маринова добре.

Ако не знаете как да готвите ледена риба, можете да използвате същата рецепта за пържене на риба, но най-добре е да използвате брашно. Така че, веднага щом рибното филе е напълно сварено, трябва да се заемете със зеленчуците. Морковите и лукът се обелват, измиват добре, след което морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на тънки полукръгчета.

Много домакини не знаят как да приготвят маслена риба, но това е добре, защото можете да използвате и тази рецепта, за да я приготвите. На следващия етап от готвенето трябва да поставите тиган на печката, в който ще се пържи филето, и е важно да се уверите, че е напълно сухо. Тиганът се поставя на среден огън, след което в него се изсипва малко количество растително масло.

Веднага след като маслото се загрее, трябва да поставите парчета готово рибно филе в тигана, като можете леко да намалите котлона. Докато рибата се пържи от едната страна, във втория тиган трябва леко да запържите лука и морковите в малко количество растително масло. След около 7 минути обърнете рибата от другата страна, отгоре наредете запържените зеленчуци и покрийте тигана с капак, намалете котлона.

Само след 10 минути рибата е напълно готова и може да се сервира. След като усвоите това просто рибно ястие, можете да започнете да изучавате по-сложни рецепти, например как да готвите риба на корейски. На пръв поглед може да изглежда, че това е сложна рецепта, но всъщност процесът на приготвяне няма да отнеме много свободно време.

Рибата може да се пържи по различни начини, като например:
- овалване в галета;
- в брашно;
- в тесто и др.

Но някои хора не обичат да готвят по този начин и предпочитат да пържат риба без брашно. Възникват обаче редица други проблеми: разпада се, залепва за тигана, изгаря и много други. И така, има рецепта за готвене без използване на брашно.

Как да изпържите риба, без да я драгирате в брашно? Така че да започваме. За готвене се нуждаете от:

самата риба (прясна),

една глава лук,

два моркова,

една или две супени лъжици растително масло,

тиган (за предпочитане два за отделно готвене на зеленчуци и риба).

Риба, пържена с моркови и лук

Риба

Продуктът трябва да се измие под вода, след което да се отстранят люспите, така че да остане само кожата (но можете да премахнете и нея). Отделете главата, опашката и перките от тялото, почистете от негодни за консумация вътрешности (вътрешностите трябва да се отстранят внимателно, като се стараете да не повредите жлъчния мехур, защото жлъчката ще се абсорбира и ще придаде на месото горчив и неприятен вкус).

След това правим разрез в горната част на ръба и по него, като по този начин отделяме двете половини на месото една от друга. По желание можете да нарежете половинките на малки парчета. Ако имате замразен продукт, направете същото, но първо го размразете.

След изсушаване трябва да мариновате рибата; това може да стане по един от следните начини:
- направете разтвор на много солена студена вода и потопете месото за 1-2 часа;
- просто сол, черен пипер или използвайте специална подправка за риба и оставете да се маринова за 15 минути. Случва се морската риба да има неприятен послевкус, така че за да се отървете от него, използвайте лимонов сок, той премахва този послевкус добре.

Процесът на мариноване е необходим, за да не се разпадне рибното месо при пържене без брашно и разбира се, за да има приятен вкус.

След като приключихме с рибата, преминаваме към зеленчуците. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.
Един съвет относно беленето на лука. За да не „плачете“, извършете процеса на почистване под течаща вода, като по този начин изпаренията от зеленчука ще бъдат потушени с вода.

Обелете морковите и ги настържете на едро ренде.

Пан

Тиганът, в който искате да пържите рибено месо без брашно, трябва да е чист и избърсан. Това се прави така, че маслото при нагряване да не започне да се пръска в различни посоки. Поставете тигана на котлон, за предпочитане среден, и налейте малко растително масло, но не много.

Тиганите с керамично покритие са много подходящи за тези видове пържене (без брашно или нещо друго). Така че, просто сипете една или две капки растително масло в тях и можете спокойно да пържите както месо, така и зеленчуци, без да се страхувате, че ще изгорят или залепнат по стените на тигана.

Пържене без брашно

След като маслото започне да "ври", поставете рибното месо без брашно в тиган, само че трябва да го направите внимателно, за да не изгорите. Ако "ври" твърде много, тогава намалете котлона малко. От едната страна рибата трябва да се пържи за седем минути.

За да не губите време, вземете втори тиган, налейте растително масло и запържете в него нарязания лук и настърганите моркови. Запържете докато лукът стане златисто кафяв.

След седемминутния процес на пържене на рибата, внимателно обърнете рибата или парчетата риба от другата страна и изпържете до пълна готовност (около 3-4 минути).

В крайна сметка

Както можете да видите, пърженето на риба без брашно отнема около десет минути. След пълното готвене поставете рибата върху чиния, поръсете с пържен лук и моркови, а освен това можете да украсите ястието с билки.

Много хора абсолютно обичат рибата, под всякаква форма. Но има и такива, които по здравословни причини не могат да ядат брашно или кокоши яйца. И тогава исках и пържена риба! Тук възниква въпросът: „Как? Как да пържим риба без всичко това? И изглеждаше, че отговорът беше тъжен, но не беше така, оказва се, че е възможно. Рибата не става толкова лоша.

И така, вземаме риба, в идеалния случай, разбира се, прясна, но може да бъде и охладена, но в никакъв случай не замразена. Преди всичко го почистваме от люспи, изкормваме го, измиваме и, ако желаете, отделяме филето. След това го нарежете на малки парченца.

След това приготвяме саламура: за литър студена и непреварена вода се нуждаем от 1/5 супена лъжица сол и захар. Захарта е необходима, за да може рибата да е добре и достатъчно наситена със сол, а солта да си свърши работата и да придаде на рибата по-голяма плътност - това е необходимо при пържене без брашно и галета, за да не стане рибата на каша.

Когато саламурата е готова, трябва да изсипете парчетата риба и да ги оставите да престоят 20-30 минути, но не повече. Е, докато рибата се маринова, можете да се погрижите за гарнитурата. Картофите вървят перфектно с риба. След като изтече необходимото време, изцедете саламурата, поставете парчетата върху кърпа и ги оставете да изсъхнат малко.

Докато рибата се суши, налейте слънчогледово масло в тиган, така че да покрие леко дъното и оставете тигана да се загрее добре. Това е необходимо, така че когато рибата се спусне в маслото, те ще се превърнат в защитна обвивка, която ще предотврати залепването на рибата. След това огънят на котлона трябва леко да се намали, за да не загори маслото.

Добавете малко парче масло. Има висока плътност, така че при обръщане на рибата, маслото също ще създаде "палто" за рибата. Много хора се чудят колко време е необходимо за пържене на риба от всяка страна, някои разчитат на миризмата, много на базата на други признаци, но като цяло 3-5 минути са достатъчни, за да изпържите филето от едната страна.

Докато изпържихме рибата, картофите вече бяха пристигнали. Трябва да източите водата от картофите, да добавите малко масло и да затворите капака. След това трябва леко да разклатите тигана и да разбъркате с хоризонтални кръгови движения, върнете на изключена топла печка. Ако желаете, можете да поръсите рибата и картофите с всякакви билки.

Ако готвите по тази рецепта, рибата не се оказва дори пържена, а някаква печена или на пара.

Добър апетит!

Рибните ястия присъстват в нормалната диета на хората поне веднъж седмично. Ако човек се грижи за състоянието на ноктите, костите, косата и кожата си, тогава той се опитва да яде риба по-често. Има хора, които дори не се замислят за ползите от този продукт, те имат доста различни рецепти за приготвяне на риба, просто защото я обожават.

Разнообразие от рибни ястия

Можете да направите рибена супа, можете да я задушите в заквасена сметана с билки и лимон, можете да я мариновате и просто да я изпечете във фолио. Кулебяките и пайовете, в които той играе ролята на пълнеж, са широко разпространени. Гамата от рецепти е богата и широка. Но най-често предпочитат да пържат риба. Най-лесният начин да го изпържите е да го оваляте в брашно и сол и да го запържите обилно в растително масло в тиган.

Ами ако не използвате продукт от брашно?

Възможно ли е да се пържи риба без брашно? Разбира се, че можете! Има няколко начина да го приготвите, без да използвате брашното. Точно сега нека разгледаме рецепти, които дават пример за това как трябва да се приготви нещо подобно.

Рибно филе в кашкавал

Преди да останете без брашно, трябва, разбира се, да го купите. Телапия, минтай, филе от хек са по-подходящи за тази цел - като цяло, нискомаслени сортове (700-900 грама).

Заедно с рибата се нуждаете от следния набор от съставки:

твърдо сирене (руско, например, е перфектно) - 200 грама;
яйца - 3 броя;
щипка сол и черен пипер;
галета - 2 супени лъжици;
различни подправки - на вкус;
растително масло - за пържене.

Метод на готвене

Сега нека разберем как можете да изпържите риба без брашно, за да получите апетитна коричка. Първо, нека подготвим всички продукти.

Ако филето е замразено, размразете го при стайна температура и изстискайте излишната влага. Нарязва се на средни парчета и след посоляване и черен пипер се поръсва с останалите подходящи подправки. По-добре е да направите това в дълбока купа.

Кашкавалът се настъргва на ситно ренде. Разбийте суровите яйца в купа и ги разбъркайте с лъжица вода и настърган кашкавал. Изсипете крекерите в чиния - в тях ще оваляме рибните филета.

Преди да пържим риба без брашно в тиган в олио, ще се въоръжим с добър тиган с дебели стени. И изсипете растително масло в него. Трябва да е толкова, че парчетата риба да са покрити с поне една четвърт от маслото. Загрейте тигана и започнете да пържите.

Вземаме последователно всяко рибно филе, овалваме го обилно в галета и го потапяме в тестото със сирене. Незабавно поставете парчетата риба в тиган и ги запържете от двете страни, докато се появи розова, хрупкава коричка от сирене.

Поставете готовата риба върху чиния, покрита с хартиени кърпи. По този начин продуктът ще се отърве от излишните мазнини. Можете да поставите готовата риба върху решетка - тя ще се охлади равномерно и няма да се намокри, запазвайки хрупкава коричка.

Метод без използване на галета и брашно

Ето как можете да пържите риба без брашно и галета. Понякога се случва този метод да помогне много. За 1 литър чиста студена вода ви трябват половин голяма лъжица сол и четвърт лъжица захар. Солта ще придаде твърдост на рибното филе.

Преди да пържите риба без брашно, трябва да я държите известно време в марината. Разтворете солта и захарта във вода и поставете готовите парчета риба в съд за половин час. Този метод е подходящ за пържене не само на цели филета, но и на малки риби (почистени и освободени от неядливи елементи).

След 30 минути отстранете саламурата и леко подсушете рибата. За да ускорите процеса, попийте го с хартиена кърпа.

Маслото се загрява добре

Изсипете прилично количество растително масло в тигана (трябва напълно да скрие дъното). Преди да пържите риба без брашно, уверете се, че маслото е добре загрято, тогава парчетата риба няма да залепнат за дъното и няма да причинят много неприятни проблеми, свързани с грозния външен вид на готовия продукт и отнемащото време измиване на тиган от загорели рибни части.

Когато маслото заври, намалете леко котлона. И бързо поставете рибни филета или цели малки рибки в тигана. Запържете рибата от всяка страна за три до пет минути. През това време ще има време да се изпържи и да се покрие с красива коричка.

Сервирайте готовата риба с подходяща гарнитура. Обикновено гарнитурата е картофи във всякаква форма или паста.

Риба в тесто за яйца

Благодарение на следната рецепта можете също да изпържите риба в яйце без брашно. Този метод на готвене има много почитатели. Това не е изненадващо, защото крайното ястие се оказва вкусно и красиво.

Филето от хек е най-подходящо за готвене. По подобен начин можете да направите и други видове риба, но преди да изпържите рибата без брашно в яйчен тесто, трябва да премахнете всички кости от нея, като оставите само месото.

Необходими продукти за готвене:

половин килограм риба (почистена и нарязана);
яйца - 2 броя;
чесън - няколко скилидки;
подправки за риба;
постно масло за пържене на риба;
зеленина и сол.

Измиваме всички зелени в течаща вода и ги нарязваме на ситно. Изсипете готовите зелении в купа. Добавете към него подправки, черен пипер, сол и изстискайте целия чесън през преса.

В дълбока купа смесете сместа за мариноване (билки с подправки) и парчетата готова риба. Оставете всичко както е, покрито с капак за 2 часа. По-добре е рибата да прекара тези часове в хладилника.

Изсипете растително масло без аромат в тигана. Полейте обилно, така че рибата да се потопи във врящото масло до една четвърт. Загрейте маслото на умерен огън. Когато шупне, чукнете яйцата в купа и бързо ги разбъркайте с вилица или бъркалка до получаване на хомогенна маса.

В тази смес потопете рибното филе и го поставете в сгорещено олио. Внимавайте, когато рибата докосне маслото, тъй като маслото може да се пръсне по време на готвене. Това се получава от контакта на студена течност с врящо растително масло.

Запържете рибата от всяка страна за няколко минути. Приблизително три до пет, но времето за готвене зависи и от дебелината на самите парчета или от размера на цялата риба. Не режете парчетата твърде дебели, тогава ястието ще се окаже по-вкусно и ароматно.

Поставете готовата риба на скара, така че излишната мазнина да се отстрани и кората да не се намокри. Можете да използвате плосък, широк съд, предварително покрит с няколко слоя хартиена кърпа.

Скумрия, пържена с ядки

Този изискан начин за приготвяне на риба без брашно е подходящ дори за празнична трапеза.

Имаме нужда от:

скумрия - 2 броя; ако трябва да готвите повече риба, удвоете или утроете количеството на съставките;
орехови ядки - 180-200 грама;
галета - 3 големи лъжици;
пилешки яйца - 2-3 броя;
масло за пържене на риба;
подправки, сол, чесън, смачкан през преса.

Как ще готвим? Изкормете рибата и я измийте. Издърпайте гръбнака със страничните кости.

Ядките се нарязват на ситно с нож или се смелят с блендер. За тази цел можете да използвате месомелачка. Смесете ядковата смес с галетата, солта и подправките в отделна чиния. Разбъркайте яйцата с вилица в отделна дълбока купа, добавете към тях счукан чесън.

Първо потопете всяко филе в ядкова панировка, след това го потопете в купа с яйце и го поставете върху горещ тиган с неовкусено олио. Не бързайте и изчакайте, докато на повърхността се появят малки мехурчета, едва тогава можете да започнете да готвите скумрия в ядкова панировка.

Всяко филе от скумрия трябва да се пържи от двете страни, докато се образува вкусна хрупкава коричка. Сервирайте готовата риба с картофи и задушени зеленчуци.

Рибата може да се пържи по различни начини, като например:
- овалване в галета;
- в брашно;
- в тесто и др.

Как да изпържите риба, без да я драгирате в брашно? Така че да започваме. За готвене се нуждаете от: