Вегетариански чушки, пълнени със зеле. Вегетариански пълнени чушки. Рецепта с плънка от сирене и патладжан

Пълнените чушки са идеални както за ежедневен домашен обяд, така и за празнични гозби. Несъмнено са вкусни и атрактивни. В допълнение, това е невероятно задоволително ястие, което не изисква гарнитура при сервиране, освен може би лека зеленчукова салата. И основното им предимство е, че можете да ги напълните с всичко: месо, птици, зеленчуци, гъби, зърнени храни. И така, започваме да приготвяме вегетариански пълнени чушки, чийто пълнеж ще бъде кус-кус и гъби.

Първо приготвям кускуса за бъдещата кайма. Изсипвам кускуса в купа и го заливам с вряща вода. Добавете щипка сол и покрийте с капак. Оставете за 5 минути, след това разбъркайте и добавете няколко супени лъжици масло. Изчаквам още 5 минути и разбърквам кускуса с вилица, като го разрохквам добре.

В този случай кус-кусът може да бъде заменен с птитим (това е израелският му аналог), булгур, киноа и дори най-обикновеното просо. Но все пак предпочитам кускуса - готви се много бързо (не е необходимо варене), а и има неутрален вкус, така че може да се комбинира с всичко.

Докато кускусът се приготвя, избърсвам с влажна кърпа шампиньоните и ги нарязвам на ситно. Загрявам останалото масло в тиган и добавям гъбите. Добавям и подправки (аз използвах индийско орехче и малко пушен червен пипер) с босилек. Разбъркайте и гответе 7 минути.

Взех шампиньони, защото те нямат подчертан вкус и няма да „дърпат одеялото“ върху себе си в готовото ястие. От горските гъби, може би, можете да вземете лисички; те също имат доста неутрален вкус.

Добавете ситно нарязан домат към гъбите и гответе всичко заедно още 5 минути.

Смесете всички съставки за плънката и оставете да изстине.

Междувременно се захващам с чушките. Абсолютно всякакви чушки са подходящи за пълнене (тук не е важен нито видът на чушката, нито нейният цвят, нито размерът). Основното условие е чушките да са без вдлъбнатини и да не са хилави.

Приготвянето на чушки е невероятно просто: всичко, което трябва да направите, е да ги измиете, да отрежете горната част и да премахнете семките и ципите. Разполовявам чушките, защото ще пълня половинките, а не цели чушки.

Пълнените чушки са вкусно и здравословно ястие. Дори хора, които не ядат месо, могат да го приготвят, вегетарианските пълнени чушки стават не по-малко апетитни. В този случай за пълнеж се използват различни зеленчуци, зърнени храни и гъби. Към плънката може да добавите варива – боб, леща, грах.

Можете да използвате различни видове чушки, за да напълните пълнежа, но е по-добре да изберете плодове, които не са твърде големи по размер, тъй като те са по-удобни за ядене. Цветът на шушулките не е особено важен, но чушките с различни цветове ще изглеждат особено красиви в чиния.

• Не е трудно да подготвите чушките за пълнене, просто изрежете дръжката заедно със семките. За да омекнат шушулките, можете да ги бланширате в подсолена вряща вода за пет минути.

• Може да подготвите чушките за пълнене с плънка и по друг начин. За целта разрежете шушулките на две по дължина и отстранете семките. Една шушулка произвежда две „лодки“, които се пълнят с пълнеж.

Пълнежът също трябва да се подготви. Зърнената култура трябва да се вари до al dente, тоест трябва да е малко твърда отвътре. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани и запържени или задушени.

Пълнените чушки се задушават в соса. По-добре е чушките да се пекат в "лодки" във фурната.

Интересни факти: Чушките се предлагат в зелено, жълто и червено. Шушулките се различават не само по цвят, но и по състав.

Така червеният пипер е рекордьор по съдържание на витамин С. Жълтият пипер е богат на калий и желязо. Зеленото съдържа вещества, които укрепват кръвоносните съдове и премахват холестерола.

Вегетариански пълнени чушки със зеленчуци и ориз

Пълнежът може да се направи от зеленчуци с ориз. Ще го варим на котлона в тенджера.

• 10 шушулки сладък пипер;
• 0,5 чаши ориз;
• 2 домата;
• 2 моркови;
• 2 глави лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1 връзка зеленина;
• сол, черен пипер на вкус;
• олио за пържене.

сос:

• 5 домата;
• 1 шушулка чушка (за предпочитане червена);
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• 1 чаена лъжичка захар;
• растително масло за пържене;
• сол, черен пипер на вкус.

Измийте чушките и внимателно отстранете дръжките. Поставете в тенджера и го залейте с вряща вода за пет минути. След това добавете вода и оставете чушките да изстинат.

Измийте ориза и го залейте с вряща вода за 10 минути. След това добавете сол към водата и изплакнете зърнените култури отново със студена вода. Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Обелете чесъна и го прекарайте през специална преса или го настържете на ситно ренде. Запържете лука и морковите в растително масло.

Зелените нарежете на ситно. Отстранете ципите от доматите и нарежете доматите на кубчета. В голяма купа смесете ориза, пържените лук и моркови, доматите, билките и чесъна. Сол и черен пипер на вкус. Напълнете готовите чушки с плънката и ги наредете в тавата вертикално, с отвора нагоре.

Прочетете също: Тиквички, пълнени с кайма, печени на фурна – 6 рецепти

Нека приготвим соса: измийте доматите, накълцайте ги и след това ги претрийте през сито, за да премахнете семената и остатъците от кожата. Обелете чушката и я нарежете на много тънки къси ивици, лука нарежете на ситно, чесъна на ситно или го прекарайте през преса.

Вземете тиган с високи стени и загрейте олиото в него. Запържете лука и чесъна в олиото. След три минути добавете черен пипер към зеленчуците и запържете всичко заедно още 4-5 минути. След това изсипете доматената маса и оставете соса да къкри на слаб огън за около 15 минути. Посолете, добавете захарта и черния пипер. Чушките в тенджера се заливат със соса и се оставят да врят на тих огън около 50 минути. Сервирайте гарнирано с пресни билки.

Пълнени чушки, приготвени в бавна готварска печка

Можете да направите вегетариански пълнени чушки в бавна готварска печка. За плънката използваме кафяв ориз, гъби и зеленчуци.

• 8-10 шушулки черен пипер;
• 125 гр. кафяв ориз;
• 1 млада тиквичка;
• 1 морков;
• 500 гр. шампиньони;
• 1 супена лъжица доматено пюре;
• сол и черен пипер на вкус.

Накиснете кафявия ориз предварително. Отнема много повече време за приготвяне от обикновения бял ориз, така че е най-добре да го накиснете за 3-4 часа. След това сварете ориза до готовност.

Измийте и обелете зеленчуците и шампиньоните. Гъбите нарежете на малки кубчета, морковите настържете, може и тиквичките, но е по-добре да ги нарежете на малки кубчета, така тиквичките ще пуснат по-малко сок. Смесете зеленчуците и ориза, посолете на вкус, добавете черен пипер и подправки по желание.

Отстраняваме дръжките със семките на чушките и ги пълним с готовата плънка. Поставете в купата вертикално, с отворите нагоре. Разреждаме доматеното пюре във вода и сол тази течност. Изсипете го в купата.

Течността трябва да е толкова, че да не достига горния край на плода. Гответе в режим "задушаване" за 1 час.

Чушки печени на фурна

Може да се пече във фурна. Ще го напълним с ориз, моркови и лук. За да създадем апетитна коричка ще използваме сирене. Ако искате да направите чушката напълно вегетарианска, трябва да използвате соево сирене тофу.

• 4 шушулки черен пипер;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 2-4 супени лъжици растително масло;
• 30-50 гр. сирене;
• 5-7 супени лъжици варен ориз;
• сол, смлян черен пипер;
• всеки доматен сос за сервиране.

Обелете и нарежете лука на ситно. Почистваме и морковите, измиваме ги старателно и ги настъргваме. Запържете зеленчуците в растително масло, докато омекнат. Смесете запържените зеленчуци със сварен ориз, разбъркайте, добавете сол и черен пипер.

Измийте чушката, разполовете я по дължина и почистете от семките, но оставете дръжките. Готовите чушки лодки увийте във фолио, така че само вътрешната част да остане свободна. Напълнете лодките с чушки с готовата плънка. Отгоре се поръсва настърган кашкавал. Печете във фурната на 200 градуса за 40 минути.

Пълнени чушки с гъби

Пълнежът е много вкусен. Най-добре е да използвате шампиньони. В допълнение към гъбите ще използваме перлен ечемик и зеленчуци.

• 8-10 шушулки от пипер;
• 0,5 чаши перлен ечемик;
• 500 гр. шампиньони;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 1 литър вода;
• 4-5 супени лъжици растително масло;
• сол, черен пипер, пресни билки на вкус.

Накиснете перления ечемик предварително и го сварете, докато омекне. Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета, морковите се настъргват. Нарежете шампиньоните на малки кубчета. Загрейте растителното масло в тиган, задушете в него лука и морковите за 3-4 минути, след това добавете шампиньоните, разбъркайте и оставете да къкри до готовност на гъбите. Добавяме сол и черен пипер. Оставете пълнежа да се охлади и смесете с готовия перлен ечемик и ситно нарязани билки.

Прочетете също: Яхния от тиква - 6 рецепти

Отстранете дръжките и семената от шушулките на чушките. Напълнете шушулките с готовата плънка. Поставете пълнените чушки в тавата вертикално с отворите нагоре. Разтворете доматеното пюре в литър вода, добавете сол и подправки на вкус. Готовата плънка се изсипва върху зеленчуците. Оставете да къкри на слаб огън за 40 минути.

Плънка с елда

Можете да приготвите пълнени чушки с елда. Освен това добавете зеленчуци към пълнежа.

• 14-15 шушулки черен пипер;
• 1 чаша елда;
• 3 глави лук;
• 1 голям морков;
• 3-4 домата;
• 4 супени лъжици растително масло;
• 1 връзка зеленина;
• 1 чаша доматен сок;
• 0,5 чаши вода;
• сол, черен пипер на вкус.

Измийте елдата и сварете до омекване. Правим това както обикновено. Напълнете елдата с две чаши вода (студена), посолете и поставете тигана на огъня. Оставете да заври и намалете котлона и гответе 15-20 минути, докато зърнените храни се сварят напълно. Оставете кашата да изстине.

Подготвяме чушките за пълнене на плънката. Махаме дръжките и семките, измиваме чушките отвътре, за да почистим всички семки и ги подсушаваме. Готовите шушулки бланширайте във вряща вода за 3-4 минути, отцедете зеленчуците и охладете.

Правим пържене на зеленчуци: запържете ситно нарязания лук в растително масло, след това добавете настъргани моркови и запържете зеленчуците до омекване.

съвет! Пърженият лук перфектно подчертава вкуса на кашата от елда, така че добавете повече от него.

Добавете пържени зеленчуци, ситно нарязани билки и нарязани на малки кубчета домати към каша от елда. Първо отстранете кожата от доматите. Овкусете плънката на вкус с подправки. Напълнете готовите чушки с плънката.

В тава с дебело дъно или казан се нареждат пълнените чушки с дупките нагоре. Разредете доматения сок с вода, посолете дресинга на вкус, можете да добавите всякакви други подправки на вкус. С приготвения дресинг се заливат чушките и се варят на слаб огън 40-50 минути.

Да приготвим лещата. Изплакваме го, заливаме го със студена вода, така че водата да е 3 см над нивото на зърнените култури и да заври до омекване на слаб огън.

Съединение:

сладък пипер - 13-16 бр.,

ориз - 1,5 чаши,

бяло зеле - 300-400 гр.,

лук - 1-2 бр.,

моркови - 1-2 бр.,

магданоз,

сол, черен пипер, подправки - на вкус,

растително масло,

дафинов лист.

Много са. Днес искаме да ви разкажем и покажем как да готвите вегетариански пълнени чушки.

– вкусна и прекрасна украса за маса. Чушките се използват за пълнене, както пресни, така и консервирани или замразени. Така чушките могат да се пълнят по всяко време на годината. Но най-добре е да приготвите това ястие през сезона - тоест през лятото или есента, когато пиперът е много по-евтин.

Рецептата за вегетариански пълнени чушки е съвсем проста. Приготвянето на това ястие няма да ви отнеме много време и усилия. Всяка домакиня може да го приготви.

Не забравяйте да използвате нашата рецепта за готвене със снимки стъпка по стъпка вегетариански пълнени чушкиА.

Приготвяне на вегетариански пълнени чушки.

За да приготвите вегетариански пълнени чушки, първо трябва да сварите ориза на пара.

За да направите това, отстранете остатъците от ориза и го поставете в купа.

След това изплакнете ориза, залейте го с вряща вода и го оставете да се запари за около 10-15 минути.

Междувременно трябва да подготвите зеленчуците. За да направите това, трябва да обелите лука, да го изплакнете и да го нарежете на ситно.

След това измийте морковите, обелете и настържете на едро ренде.

Зелето се нарязва на ситно и се нарязва на ситно.

Зелените измийте и нарежете на ситно.

В нашата рецепта сме използвали чушки от консерва. Пиперът трябва да се извади от буркана върху чиния. Консервираните чушки не се нуждаят от допълнителна обработка, тъй като вече са готови за пълнене.

След това запържете леко нарязания лук в тиган в растително масло.

След това добавете морковите към лука и запържете още малко.

След това изцедете цялата вода от ориза.

Добавете запържените лук и моркови към ориза.

След това сол, черен пипер и добавете подправки на вкус.

След това добавете зеле.

След това добавете зелените и разбъркайте добре.

След това напълнете чушката с пълнеж. Чушките не трябва да се пълнят плътно, тъй като при варенето оризът набъбва.

Това ястие е буквално напоено и богато на витамини, защото се приготвя от пресни зеленчуци и зърнени храни. Представяме ви подробна рецепта стъпка по стъпка със снимки, която ще ви научи да приготвяте вкусни вегетариански пълнени чушки у дома. Това ястие ще бъде особено актуално по време на постите, както и за хората, които се придържат към правилна, здравословна диета.

Когато стане въпрос за вегетариански пълнени чушки, първото нещо, за което се сещаме е плънката от ориз. Но днес искам да ви запозная с още една рецепта за пълнене на чушки - в менюто ни има плънка от булгур с червен пипер и зеленчуци.

Съвет за рецепта:

Познавам много хора, които категорично не харесват тънките кори на чушките. Няма проблеми! Преди пълненето трябва да поставите чушките в микровълновата за около две минути и след това да ги прехвърлите в найлонов плик за пет минути. След тази проста процедура кожата може лесно да се отстрани на ръка.

За да напълним 6 средни чушки са ни необходими:

съставки

• Пипер - 6 бр.
• Булгур - 1 чаша;
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.;
• червен пипер,
• чесън

Приготвяне на вкусни вегетариански пълнени чушки

Стъпка 1.

Започваме да приготвяме вегетариански пълнени чушки с булгур. В тенджера с дебело дъно загрейте малко олио и в него при непрекъснато бъркане запържете зърнените храни за 2-3 минути.

Това трябва да се направи, тъй като след пържене булгурът става по-ароматен и красив.

Запържената зърнена каша се залива с вряла вода по равни части, посолява се и се оставя на тих огън под капак. След около 10-12 минути булгурът е готов.

Стъпка 2.

Докато зърнените култури се готвят, започваме да работим с чушките. Отстранете сърцевината и семената на зеленчуците. Чушките сякаш са специално създадени от природата за пълнене!

Стъпка 3.

След това нарязваме морковите, лука и дребните чушки, останали след обелването. Предпочитам пълнежа с големи парчета зеленчуци, така че нарязах лука на половин пръстени със средна дебелина, а морковите на кубчета. Лукът и морковите се запържват в тиган със сгорещено олио до омекване. В края на пърженето добавете дребни чушки.

Стъпка 4.

Сложете тази зеленчукова смес в тенджера с готовия булгур. Добавете там червен пипер и ситно нарязан чесън. Разбъркайте, затворете капака и оставете да престои около пет минути, така че булгурът да се напои със зеленчуците.

Стъпка 5.

Започваме с пълненето, сипваме с лъжица вегетарианската плънка в чушките, леко уплътняваме всяка порция, така че зеленчуците да се напълнят максимално.

Стъпка 6.

Поставете вегетариански пълнените чушки в съда, в който ще се пекат и запълнете пространствата между зеленчуците с останалата плънка. Така чушките ще са по-стабилни, а и ще получим допълнително ястие - булгур със зеленчуци.

Чушките пълнени с моркови, ориз и билки са едно от любимите ми ястия. През годините опростих рецептата - адаптирах я според мен (да отговаря на навика ми да готвя възможно най-просто, без мазнина и без пържене). Простите, нискомаслени, минимално преработени храни са по-здравословни.

Представям на вашето внимание най-простата рецепта за вегетариански пълнени чушки БЕЗ ПЪРЖЕНЕ. Или по-скоро дори веган, тъй като всички компоненти на това ястие са от растителен произход. Опитайте, много е вкусно!

За да приготвите чушки, пълнени с моркови, ориз и билки, са ви необходими следните съставки:

1. Сладка чушка (наричана още чушка) - няколко броя в зависимост от големината на чушките и големината на тигана. Чушките трябва да изпълнят тавата. Моят тиган обикновено събира около 10 средно големи парчета.
2. Ориз - приблизително 200-250 гр. Аз използвам кафяв ориз, той е по-здравословен, но можете да използвате всякакъв.
3. Лук - 1-2 по-големи глави лук.
4. Моркови – 2-3 броя, може и повече. Колкото повече моркови, толкова по-добре.
5. Китка зеленина - магданоз или кориандър, копър. Можете да използвате други зеленчуци, които искате. Според мен кориандърът е идеален за вегански пълнени чушки.
6. Зрели, сочни домати - 2-3 бр. Вместо домати можете да използвате доматено пюре.
7. Сол, черен пипер, чесън.
8. Ренде и две тави - едната по-малка (за варене на ориз), втората голяма (в нея ще се задушават пълнените чушки).

Рецептата е много проста (всъщност като всички рецепти в раздела „Готвене изключително просто“ например или).

Измийте ориза и го сварете до полуготовност. Махнете тигана с ориза от котлона, добавете настърганите сурови моркови, наситнения суров лук и наситнените билки. Няма нужда да пържите или задушавате нищо.

Овкусете сместа със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Това ще е плънката за нашите пълнени чушки.

Измийте чушките, отрежете дръжките и опашките и почистете от семките. Нарязаните части от пулпата не трябва да се изхвърлят, а се нарязват на ситно и се смесват с приготвения пълнеж. Изхвърлете опашките и семената.

Преди, преди няколко години, преди пълнене, варих чушките за няколко минути във вряща вода, за да омекнат. Но тогава разбрах, че мога да се отърва от тази подготвителна процедура. Ако при задушаване има достатъчно влага вътре в чушките, в самата плънка (т.е. плънката не е суха), то чушките ще се задушат перфектно точно така.

И така, напълнете обелените сурови чушки с приготвената смес от ориз, моркови, лук и билки. Поставете ги плътно в голяма тава вертикално, за да не изпада плънката (трябва да стоят като чаши за сладолед).

Сега да приготвим заливката, в която ще задушаваме чушките.

Сварете вода в чайник (около литър, може и малко повече). Доматите се настъргват в тенджерата, в която току-що бяха плънката (обичам да се задоволя с минимум съдове, когато готвя 🙂), заливаме ги с вряща вода, добавяме сол и черен пипер. Ако желаете може да добавите лъжица захар (не ям захар и затова не я слагам). Вместо домати можете да използвате доматено пюре.

Трябва да изглежда нещо като разреден доматен сок, подправен със сол и черен пипер.

Това се изсипва в тавата с готовите пълнени чушки, като се внимава плънката да е както отвън на чушките (в самата тава), така и отвътре на всяка чушка. Няма нужда да се опитвате да напълните чушките напълно. Във всяка чушка вече има течност, тя ще бъде достатъчна за задушаване на ястието.

Моят пълнеж обикновено не стига до върха на черен пипер с около сантиметър.

Включете котлона под тигана и оставете да къкри на тих огън до готовност. Обикновено варя 10-15 минути, не повече. Всъщност всичко, с което пълним чушките - моркови, лук, предварително сварен ориз, билки и самата чушка - всичко може да се яде просто така. Задушаваме само по хранителен навик, така че компонентите да омекнат и да се наситят с вкус и мирис един на друг.

Когато прецените, че ястието е готово, отстранете от огъня. Веднага след като изстине малко, можете да ядете.

Ммм, обожавам аромата, идващ от гърне с вегански пълнени чушки...

Между другото, чушките, пълнени с моркови, ориз и билки, могат да се консумират както топли, така и студени (както и постен борш). Обичам тези ястия. На втория ден не е нужно да го претопляте, ако ви мързи, но го изяжте просто така. 🙂

Ще ви дам съвет, ако някой се интересува. По-добре е да загреете една или две чушки в отделен съд, като първо направите разрез в страничната ципа на всяка чушка. Така че чушката да се отвори и плънката да падне малко. И определено трябва да налеете малко сос там. Така порцията ще се затопли бързо и няма да загори.

Добър апетит на всички и всичко най-добро, доброта и светлина!

Животът е доста красив без друга животинска храна. Освен това без тях ставаме по-здрави, по-бодри и енергични. 🙂