Рецепта за яйчена юфка със зеленчуци. Как се приготвят домашно приготвени ястия с яйчена юфка? Рецепти за вкусна яйчена юфка с гъби, пиле, зеленчуци, скариди, свинско, телешко. Юфка с яйца - общи принципи на готвене

Рецепти за приготвяне на домашна яйчена юфка и сосове за нея.

Напоследък домакините не бързат да купуват незабавни хранителни продукти. Сега мнозина се ангажират с правилното хранене и екологичността. Ето защо домашно приготвената яйчена юфка е на върха на популярността.

Как и колко да готвя домашна яйчена юфка?

Разбира се, това ястие трудно може да се нарече нискокалорично, тъй като се приготвя от пшенично брашно с добавяне на яйца. Юфката става много засищаща и вкусна.

Съставки за приготвяне на яйчена юфка:

• 2 яйца
• 0,5 кг пшенично брашно
• Малко вода

Рецепта за юфка:

• Смесете яйцата с брашното и добавете вода. Разбърквайте сместа непрекъснато. Необходимо е да се получи много гъсто тесто, като за кнедли.
• Разточете сместа на много тънък слой. Приблизителна дебелина 1-2 мм. За да направите това, можете да използвате специално устройство, което се използва при приготвянето на паста.
• Нарежете юфката на широки ивици и оставете да изсъхне на въздух. Ще ви трябват около 24 часа, за да изсъхнат напълно лентите.
• Готвенето на юфка е много просто. Трябва да поставите тиган с вода на огъня и да го доведете до кипене. Добавете сол към водата и потопете фидето. Времето за готвене на юфката е 3 минути.
• След това течността се отцежда и към фидето се добавя масло.

гответе домашна яйчена юфка

Рецепта за домашна яйчена юфка с телешко

Ястието се приготвя дълго, но ще останете доволни от вкуса. За това ястие месният сос и фидето се приготвят отделно.

Съставки за сос:

• 0,5 кг телешко филе
• 2 моркова
• 2 глави лук
• 30 г доматено пюре
• Сол и подправки на вкус

Съставки за юфка:

• 200 г брашно
• 2 яйца
• Фина сол
• 20 ml растително масло

Рецепта:

• Започнете готвенето със соса за месо, тъй като се готви много дълго. Месото се нарязва на парчета и се вари в подсолена вода за 1,5 часа.
• Докато месото се готви, пригответе фидето. За да направите това, смесете маслото, солта, яйцата и брашното. Необходимо е тестото да е хладно. Разточете го на тънък слой и го нарежете на тесни ленти. Оставете да престои 30-50 минути.
• Сварете фидето в подсолена вода.
• Отцедете месото и го нарежете на ивици. В тенджера се налива олио и се добавят наситнения лук, настърганите моркови и месото. Запържете до златисто и добавете доматеното пюре.
• Разредете месото с бульона и варете още малко. Добавете подправки и сол, смесете месото с фидето.

домашна яйчена юфка с телешко

Това е традиционно японско ястие, което е обичано по целия свят. Можете да приготвите юфка сами или да ги купите в супермаркета.

съставки:

• 250 г готова яйчена юфка
• Сол и подправки
• 150 г белени скариди
• Зелен лук, чесън
• соев сос
• Растително масло
• сок от лайм

Рецепта:

• Сварете фидето за 2 минути в подсолена вода и го отцедете в гевгир.
• В тигана се налива олио и в него се запържват чесънът и зеленият лук. Налейте соевия сос и добавете скаридите.
• Задушете морските дарове в тиган за 3-5 минути. Разбъркайте юфка със скариди и капка сок от лайм. Варете 2 минути и сервирайте.

Домашна яйчена юфка с пиле и зеленчуци: рецепта

Ястието се приготвя доста бързо. За това ще са ви необходими малко време и продукти. Можете предварително да сготвите юфка сами или да ги купите.

съставки:

• 270 г готова юфка
• 0,5 кг пилешки гърди
• 1 яйце
• По 1 глава лук и 1 морков
• Сол, подправки
• соев сос
• Растително масло

Рецепта:

• Загрейте олиото и залейте с разбитото яйце. Бъркайте непрекъснато.
• Пилешките гърди се нарязват на тънки ивици и се слагат в тавата. Добавете лука и морковите. Налейте соевия сос и оставете да къкри.
• Сварете фидето и добавете към пилето. Варете няколко минути.

Това е класическа комбинация. Това ястие е обичано във всички страни по света. Вкусът е много деликатен с характерен аромат на гъби.

съставки:

• 250 г юфка
• 300 г шампиньони
• По една глава лук и един морков
• Сол, подправки
• Растително масло
• 100 мл сметана

Рецепта:

• Запържете гъбите заедно със зеленчуците в растително масло. Разбърквайте сместа непрекъснато. Добавете сол, подправки и сметана. Оставете да къкри 5-7 минути.
• Сварете фидето в подсолена вода и добавете малко масло.
• Добавете фидето в тигана с гъбите и зеленчуците и оставете да къкри за 2 минути.

Свинското е висококалорично месо, което не е много популярно в Япония. Затова в родината на яйчената юфка рядко се приготвя със свинско месо. Изберете нискомаслени сортове. Най-добрата част е надбъбречната част или топката-бияч без мазнини.

съставки:

• 300 г юфка
• 600 г свинско филе
• 150 мл бяло вино
• 100 г заквасена сметана
• Лук и морков
• Растително масло
• Сол и подправки

Рецепта:

• Свинското месо се нарязва на тънки ивици и се запържва в растително масло. Добавете виното и оставете да къкри за 20 минути.
• Добавете нарязани зеленчуци и сметана. Оставете да къкри още 10 минути. Добавете сол и черен пипер.
• Докато свинското месо се задушава, сварете фидето и добавете вода. Добавете фидето към свинското месо и оставете да къкри, покрито, за 2 минути.

Яйчени юфка със сос терияки: рецепта

Това е традиционно японско ястие, което се смята за бързо хранене в Америка и се продава на улицата. Юфката ще бъде сварена точно пред вас и смесена със сос и зеленчуци.

съставки:

• 200 г юфка
• Една тиквичка
• 100 г броколи
• 2 чушки
• По една глава лук и един морков
• 3 скилидки чесън
• 2 лъжици сос Терияки
• Сол, черен пипер
• Растително масло

Рецепта:

• Нарежете всички зеленчуци на тънки ивици. Запържете чесъна в олиото и добавете зеленчуците.
• Пържете на силен огън. Добавете сол, това ще помогне за отделянето на сок.
• Добавете сос Терияки и оставете да къкри за 2 минути. Докато сосът се приготвя, сварете фидето.
• Поръсете юфката с готовите зеленчуци и сервирайте гореща.

Вкусна пилешка супа с яйчени юфка: рецепта

съставки:

• По една глава лук и един морков
• 110 г юфка
• Пилешки гърди
• 2 картофа
• Сол и подправки
• магданоз

Рецепта:

• Поставете пилешките гърди в тенджера с вода и оставете да къкри за 30 минути.
• Обелете и нарежете зеленчуците. Извадете пилето от бульона и добавете картофите, морковите и лука.
• Гответе 15 минути. Добавете фиде и оставете да къкри за 5 минути, добавете сол и черен пипер. Изключете котлона и добавете билките. Можете да добавите нарязано пилешко месо.

Салата с яйчени юфка: рецепта

съставки:

• 200 г юфка
• 200 г пилешки гърди
• 1 краставица
• 1 голям морков
• 1 голяма глава лук
• соев сос
• Сол, черен пипер
• 2 скилидки чесън
• Оцет
• Сусамово масло
• Зелен лук

Рецепта:

• Увийте посолени и намаслени пилешки гърди във фолио. Пече се 30 минути.
• Охладете пилето и го нарежете на тънки ивици. Сварете фидето и го наредете върху широка чиния. Поръсете отгоре със сусамово олио.
• Отгоре се поставят сурова, нарязана краставица, а отгоре моркови и зелен лук.
• Поставят се парчетата пиле и се заливат със соса. За да приготвите соса, в тиган запържете чесъна и добавете лука. Задръжте малко, залейте със соевия сос и подправките. Добавете малко оцет.

Има много рецепти за приготвяне на сосове за юфка. Най-популярни са пикантните добавки на базата на чесън, лук и соев сос. С нудълс се съчетават кремообразни и доматени сосове. Един от най-вкусните е кремообразният сос със сирене и бекон.

Кремообразен сос със сирене

съставки:

• 150 г бекон
• 100 г сметана
• Лук и чесън
• 100 г твърдо сирене
• 50 г масло
• Сол, подправки

Рецепта:

• Запържете нарязания на кубчета бекон за 5 минути. Добавете маслото и наситнените лук и чесън. Запържват се 2 минути.
• Налейте сметаната и оставете да къкри 7 минути. Посолете и подправете и добавете натрошеното сирене.
• Затворете капака и оставете да къкри за 2 минути. Можете да подправите соса с билки.

Доматен сос

съставки:

• 3 големи домата
• 2 лъжици доматено пюре
• Лук и чесън
• Сол, подправки
• Зелените копър
• захар

Рецепта:

• Запържете чесъна и лука в растително масло и добавете нарязаните на кубчета домати в тигана.
• Оставете да къкри 5-8 минути. Добавете доматеното пюре и подправките. Покрийте с капак и оставете да къкри още 2 минути.
• Добавете захар на вкус и билки.

Яйчената юфка е вкусно и здравословно ястие, което ще бъде отлично лакомство за гости или обилна вечеря.

ВИДЕО: Домашна юфка с яйца

На китайски наричат ​​юфка със зеленчуци Шу кай чао миан
(蔬菜 - зеленчуци, 炒 - пържени, 面 - юфка).

Нека веднага очертаем цялото богатство от опции за това ястие. Тук можете да добавите всякакви зеленчуци, които в момента са в хладилника. Може би единственият зеленчук, който не е подходящ тук, са картофите.

Взехме:

• яйчена юфка - около 150 гр
• 1 средно голяма чушка (можете да вземете половинки от различни цветове)
• бяло зеле 150гр
• 1 средно голяма глава лук
• 1 морков
• 2 или 3 яйца (по избор)
• растително масло за пържене
• сол (1/4 ч.л.)
• Сос от чили боб (по избор)

Можете да добавите броколи, целина, китайско зеле и др. Можете да пропуснете яйцата. Можете да вземете не яйчена юфка, а например елда. Вариантите за импровизация са много! Струва ни се, че най-вкусните зеленчуци тук са морковите и лукът, придават приятна, фина сладост, която върви добре с юфката. Напълно възможно е и без тях да се получи доста добре. Но не опитахме.

Първо нарежете зеленчуците: моркови и чушки на ивици, лук на половин пръстени, зеле на тънки ивици. Счупете яйцата в малка купа, посолете и разбийте леко, като за омлет.

Поставете уок или голям тиган с дебели стени на огъня и загрейте добре растителното масло в него (4-5 супени лъжици). Изсипете разбитите яйца в сгорещеното олио и изчакайте да станат на нещо като омлет.

Ако готвите и в уок, понякога ще трябва да разбъркате яйчената маса с шпатула, така че всичко да се „втвърди“. Само внимавайте да не изгори, омлетът не трябва да потъмнява, в противен случай ще изглежда неапетитно в готовото ястие! Готовият омлет разделяме на малки парчета с помощта на шпатула (за по-лесно обиране с клечки) и поставяме в предварително подготвена купа.

Редувайте лук и моркови. Тиганът с олиото отново се поставя на горещ огън. Ако след пържене на яйцата в тигана почти не е останало масло, трябва да го добавите. Загрейте добре олиото и хвърлете лука и морковите в тигана едновременно. Запържете на силен огън при непрекъснато бъркане, докато лукът стане златисто-прозрачен. Морковите трябва леко да потъмнеят.

Свалете от котлона и добавете морковите и лука (можете да използвате същата купа, където вече чака омлетът). И след това повтаряме тази процедура един по един с всички останали зеленчуци: запържваме в сгорещено олио, като разбъркваме и слагаме в купа. Зелето се пържи малко по-дълго от другите зеленчуци - 2-3 минути. Трябва да стане съвсем леко меко, хрупкавостта да остане. Напротив, пържим чушката много бързо, максимум минута или дори по-малко.

Дори на етапа на пържене на зеленчуци, поставете вода на огъня, за да сварите юфка. Няколко думи за самата юфка. Можете да закупите яйчена юфка в големите супермаркети в секцията за хранителни стоки. Ако не намерите китайски, вземете японски, вкусът е същият! И както вече споменахме, можете да използвате юфка от елда вместо яйчена юфка, също ще се окаже вкусна.

Когато водата заври, леко я посолете (на литър вода - около чаена лъжичка сол) и пуснете фидето в нея. По-добре е първо да разгледате препоръките на производителя относно времето за готвене върху опаковката. Нашата юфка трябва да се вари пет минути на силен огън, след това да се добави половин чаша студена вода в тигана и да продължи да се готви на умерен огън, докато омекне. Това и направихме.

Фидето разбъркваме периодично с клечки, за да не залепне.
Готовата юфка поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди.

Последният етап е сглобяването на всичко. Поставете тиган с малко количество олио (2-3 супени лъжици) на среден огън. Загряваме, слагаме там нашите юфка, след това всички зеленчуци, които сме пържили, разбъркваме старателно и вкусваме.

Ако желаете, добавете соев сос или сол. Можете да добавите лъжица сусамово масло (ако харесвате вкуса му). Сусамовото масло може да се купи в Auchan или Metro. Любителите на пикантното могат да добавят една чаена лъжичка чили сос към зърната.

Юфката със зеленчуци е готова!

Сега нека поговорим за икономична версия на същото ястие, което се практикува широко в съвременен Китай. За юфка можете да използвате… обикновен доширак! Или всяка друга подобна вълнообразна юфка от серията за бързо хранене, която струва само стотинки. Не се нуждаем от пакети със сосове и добавки, а хвърляме самата юфка във вряща вода, варим 2-3 минути, поставяме в гевгир и оставяме водата да се отцеди. От зеленчуците можете да вземете само моркови и лук, като увеличите количеството им спрямо това, което сме взели. Всичко останало е направено абсолютно същото! А също и подхранващо и вкусно.

Желаем ви успешни експерименти и приятен апетит!

Юфка с яйца - общи принципи на готвене

Яйчената юфка е традиционно китайско ястие, което се сервира в различни варианти (като супи, салати и др.). Юфката съдържа яйца, поради което ястията с тях са богати на цвят, вкус и консистенция. Яйчената юфка се приготвя много бързо и може да се причисли към леките и диетични ястия. За да приготвите самата юфка, ви трябват само четири съставки: първокласно брашно, жълтъци, зехтин и сол. Омесете всички съставки в тесто, след което го покрийте с филм и оставете за един час. От готовото тесто се оформя блат, след което се нарязва на ленти.

Можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия с яйчена юфка. Обикновено юфката се сервира със запържени зеленчуци, пилешко, телешко, морски дарове, гъби и др. Първо юфката се сварява във вряща вода, след което се задушава за няколко минути в соев сос с останалите съставки. Такова просто, но много вкусно и здравословно ястие може да се приготвя всеки ден, а някои варианти са идеални за празнична вечеря. Например, можете да приготвите вкусна юфка със сьомга и скариди в кремообразен сос. Сервирайте яйчената юфка веднага след готвене - гореща или топла. Ястието може да се подправи не само със соев сос, но и със смес от няколко различни соса.

Юфка с яйца - приготвяне на храна и прибори

Необходимите прибори са тиган, тенджера, купа за приготвяне на соса и други кухненски пособия (дъска за рязане, ножове, гевгир и др.). Приготвянето на храната означава варене на фидето до готовност или полуготовност във вряща подсолена вода. След това фидето се отцежда в гевгир и се измива. Всички останали съставки трябва да се приготвят както за други ястия: обелете и нарежете зеленчуците, гъбите - същото. Пилето или месото трябва да се измият, нарежат на парчета и да се запържат в тиган до готовност. Допълнително пригответе сос за фидето.

Рецепти за яйчена юфка:

Рецепта 1: Юфка с яйца

Много вкусно, здравословно и просто ястие. Рецептата предлага приготвяне на яйчена юфка със скариди - тя е много вкусна и, което е важно, не е твърде калорична.

Необходими съставки:

• 230 г яйчена юфка;
• Две супени лъжици фъстъчено масло;
• Скилидка чесън;
• Половин супена лъжица анасон;
• Китка зелен лук;
• 120 г малки обелени скариди;
• Две лъжици соев сос;
• Един лайм.

Метод на готвене:

Чесънът се нарязва на ситно. Загрейте фъстъченото олио в тиган и добавете чесъна и анасона. Запържете за 30 секунди. Нарежете зеления лук и също добавете в тигана. След това добавете обелените скариди и запържете още 3 минути. Кипнете вода в тенджера и сварете яйчената юфка за 2 минути. Изстискайте сока от лайма и го добавете заедно със соевия сос в тигана. След това добавете сварените яйчени фиде. Смесете всичко, запържете сместа за минута. Сервирайте веднага, гарнирайте с резени лайм.

Рецепта 2: Яйчена юфка с пиле и гъби

Идеалните храни за яйчена юфка са гъби и пиле. Всички съставки се комбинират идеално помежду си, а резултатът е невероятно вкусно и здравословно ястие.

Необходими съставки:

• 200 г яйчена юфка;
• Пилешко филе;
• 140 г зеле;
• 120 г шампиньони;
• Шест супени лъжици соев сос;
• сол;
• пипер.

Метод на готвене:

Сварете вода, добавете малко сол. Сварете яйчената юфка до полуготовност. Поставете юфката в гевгир и изплакнете с хладка вода. Пилешкото филе се нарязва на кубчета и се запържва в тиган. Шампиньоните също нарязваме на кубчета, а зелето нарязваме на лентички. Добавете зелето и гъбите към пилето, разбъркайте и запържете за 3-4 минути. Залейте със соев сос и покрийте с капак. Оставете да къкри за 5 минути. Поставете фидето в тигана и го подправете със сол и черен пипер. Загрейте до готовност. Ако използваният соев сос е твърде солен, може да не е необходимо да добавяте сол.

Рецепта 3: Яйчена юфка със зеленчуци

Още една рецепта за вкусна яйчена юфка, допълнена с краставици, чушки, зелен фасул и тиквички. Идеалното ястие за всяко време на деня.

Необходими съставки:

• Яйчени юфка;
• Половин чушка;
• краставица;
• Зелен фасул;
• Тиквички;
• Три супени лъжици соев сос;
• Две супени лъжици зехтин.

Метод на готвене:

Нарежете чушката и краставицата на лентички и ги почистете от семките. Нарежете тиквичките на малки кубчета. Сварете юфката във вряща вода, отцедете в гевгир и изплакнете. Запържете тиквичките, чушката и краставицата в зехтина. Намалете огъня, добавете соев сос. Поставете нудълс в тигана. Разбъркайте, оставете да къкри 3 минути. Поставете ястието в чиния и при сервиране поръсете със сусам. Това е вегетарианска версия на ястието. По желание можете да добавите към него пилешко или телешко месо.

Рецепта 4: Яйчена юфка с наденица

Много лесно за приготвяне ястие, но това не го прави по-малко вкусно и апетитно. Всичко, от което се нуждаете, са колбаси, фиде и зелена салата.

Необходими съставки:

• Шест колбаса;
• 400 г яйчена юфка;
• Китка зелена маруля;
• Три лъжици соев сос.

Метод на готвене:

Сварете фидето във вряща вода. Варим и кренвирши. Нарежете кренвиршите на няколко парчета. Измиваме листата на марулята и ги накъсваме с ръце. Смесете юфка с колбаси и соев сос, добавете салата. Сервирайте веднага. Можете да го направите и по различен начин: сварете юфката и колбасите до полуготовност, след което ги задушете в соев сос в тиган.

Рецепта 5: Яйчена юфка с пушена сьомга

Невероятно вкусно ястие от яйчена юфка и пушена сьомга. В рецептата са използвани още пресни червени чушки, сушени кайсии, зелен лук, бобови кълнове и подправки.

Необходими съставки:

• 300 ml зелен чай;
• 160 г яйчена юфка;
• 80 г пушена сьомга;
• Половин пресен червен пипер;
• Няколко зелен лук;
• Глава червен лук;
• Червена люта чушка;
• Една четвърт чаша бобови кълнове;
• 60 г сушени кайсии;
• Две лъжици соев сос;
• Две супени лъжици чили сос;
• Две супени лъжици растително масло;
• Млян кориандър.

Метод на готвене:

Вземете тиган, изсипете чай в него и кипнете. Поставете фидето в него и намалете котлона. Гответе 5 минути, докато омекнат. Поставете фидето в гевгир, измийте и подсушете. Рибата се нарязва на тънки ивици, смесва се с червения пипер, наситнения червен лук, кръгчета зелен лук, бобовите кълнове, чилито и парченцата сушени кайсии. Овкусете всичко със соев сос и олио. Добавете фидето и разбъркайте. Сервирайте веднага. При сервиране се залива с чили сос.

Рецепта 6: Яйчена юфка със скариди в кремообразен сос

Скаридите са идеално комбинирани с яйчени юфка, особено ако всичко е овкусено с деликатен кремообразен доматен сос. Това ястие може да се приготви както в обикновени дни, така и за празнична вечеря.

Необходими съставки:

• 400 г яйчена юфка;
• 800 г замразени скариди;
• сметана 20% - 250 g;
• Две лъжици доматено пюре;
• зелено;
• Две супени лъжици масло;
• сол.

Метод на готвене:

Кипнете вода и с нея залейте скаридите за 5 минути. Отцедете водата и почистете скаридите. Сварете фидето в подсолена вода, след това го поставете в гевгир и изплакнете. Изсипете половината сметана в тенджера и сложете на огън. Добавете сол и доматено пюре. Разбъркайте, добавете нарязани билки. След това налейте останалата сметана и разбъркайте. След като заври, изключете котлона и покрийте соса с капак. Поставете тигана с юфка на умерен огън, залейте с две супени лъжици разтопено масло. Разбъркайте всичко старателно, след 3 минути отстранете от огъня и покрийте с капак. Загрейте олиото в тиган и добавете всички скариди. Запържете 3-4 минути, като разбърквате от време на време. Свалете тенджерата от котлона и покрийте с капак. Разбъркайте соса преди сервиране. Сервирайте ястието така: първо сложете в чиния нудълс, отгоре скариди и залейте всичко със сметанов сос.

Няма специални тънкости при приготвянето на яйчена юфка. Първо трябва да се вари във вряща подсолена вода до готовност или полуготовност (както е посочено в рецептата). В същото време запържете зеленчуци или месо. Юфката се добавя към останалите съставки и се загрява в соев сос за няколко минути. За по-пикантен и пикантен вкус можете да добавите към ястието чесън, джинджифил, кардамон, смлян черен или червен пипер и други подправки. Или можете да го направите по друг начин: сварете юфката отделно, запържете или сварете допълнителни съставки отделно и смесете всичко непосредствено преди сервиране. За това ястие можете да приготвите кремообразен или доматен сос.