Пилаф от кафяв ориз с пиле. Как се готви узбекски пилаф от кафяв ориз с нахут. Рецепта със снимки и видео пилаф от кафяв ориз

Кафявият ориз несъмнено е по-здравословен от белия, така че рецептите за пилаф, приготвени от него, са незаменимо нещо в кулинарната съкровищница!

Получава се ястие с много богат цвят и вкус, носещ аромата на ориенталски подправки.

• 1 чаша кафяв ориз,
• половин патладжан
• 1 тиквичка,
• 2 моркова,
• една трета сладък пипер,
• една трета праз лук,
• половин глава лук
• 3-4 скилидки чесън,
• 3 с.л. зехтин,
• 0,5 с.л. доматено пюре,
• сол на вкус,
• 0,5 ч.л червен пипер,
• 0,5 ч.л куркума,
• черен пипер на вкус.

Загрейте зехтина в тиган и запържете в него подправките: червен пипер, куркума и черен пипер. Една минута ще бъде достатъчна.

Към ароматното масло се добавят наситнените лук и чесън. Запържете, като разбърквате, докато лукът стане прозрачен.

Настържете морковите на средно ренде. Добавете го към лука и чесъна и запържете, като разбърквате, пет минути.

Нарежете тиквичките на полукръгчета, почистете чушката от семките и нарежете на малки квадратчета. Сложете зеленчуците в тигана и разбъркайте. Покрийте с капак.

Патладжанът се нарязва на четвъртинки и се слага в тиган. Посолете зеленчуците и оставете да къкри под капак за три минути, докато пуснат сока си.

Добавете кафяв ориз към зеленчуците. Разбъркайте, за да поеме подправките, олиото и зеленчуковия сок.

Загрейте две чаши вода, залейте ориза и оставете пилафа да се готви без капак за 20-25 минути.

Добавете малко доматено пюре. Той не само ще даде на пилафа вкус, но и красив оранжев оттенък.

Пилафът е готов, когато оризът е поел цялата течност и той е станал обемист и ронлив. Свалете пилава от котлона и сервирайте веднага. Добър апетит!

Рецепта 2, стъпка по стъпка: пилаф от кафяв ориз с пиле

Вкусен и здравословен пилаф с пиле.

• Пилешки порции 4 бр
• Лук 1 бр
• Моркови 0,5 бр
• Кафяв ориз 1 чаша
• Сол на вкус
• Смес от пипер на вкус
• Ядене/пържене с олио

Посолете и поръсете с черен пипер парчетата пиле, запържете в растително масло до златисто кафяво и поставете в купа.

В същото олио се запържват нарязаните лук и моркови,

добавете ориз, запържете за няколко минути, докато стане прозрачен.

Налейте вода, колкото да покрие ориза с 1,5 см. Върнете пилето в тавата. сол и черен пипер.

Гответе под капак 45-50 минути, докато оризът омекне. Ако е необходимо, долейте още вода.

Сервирайте ястието и сервирайте. Добър апетит!

Рецепта 3: как да направите пилаф от кафяв ориз в бавна готварска печка

За пилафа, който предлагам да приготвим с бавна готварска печка, ще ни трябва кафяв ориз и пилешко филе. Този пилаф се оказва много ронлив, по-малко мазен и по-здравословен, защото кафявият ориз съдържа много ценни микроелементи. Допълнителен вкус и сочност ще осигурят добавянето на сладки пиперки, както и традиционни съставки - моркови и лук.

• филе от пилешки гърди – 1 бр.
• лук – 1 бр.
• моркови – 1 бр.
• сладък пипер - ½ бр.
• растително масло - 3-4 супени лъжици. л.
• сол, смлян черен пипер - на вкус
• кафяв ориз – 240 гр
• вода - 3 чаши
• зеленина – 1 връзка.

Нарежете лука и морковите на лентички или кубчета.

Включете мултикукъра на режим "Пържене" и добавете масло в купата. Запържете лука и морковите до светло златисто кафяво.

Нарежете сладкия пипер на ивици или парчета.

Добавете пипера в купата на мултикукъра и поставете там нарязаното пилешко филе. Запържват се 5-7 минути.

Пригответе необходимото количество кафяв ориз.

Поставете ориза в купата и го запържете с останалите продукти за 3-4 минути.

Налейте вода в купата на мултикукъра, добавете сол и подправки.

Добавете зелените. Магданоз и копър, малко босилек ще свършат работа. Включете режима „Задушаване“ и гответе пилафа за 30 минути.

Отлично второ ястие е готово. Сервирайте пилафа горещ с гарнитура от зеленчуци и пресни билки. Изглежда естетически приятно, ако при сервиране придадете на пилафа формата на пресечен конус.

Рецепта 4: Пилаф от кафяв ориз с телешко (снимки стъпка по стъпка)

Да приготвим пилаф с телешко от кафяв ориз. Както знаете, кафявият ориз е много здравословен. Само по себе си обаче е грубо и за да го ядете не насила, а с удоволствие, е важно да го приготвите вкусно. Месният пилаф е идеален за това.

Кафявият ориз не се готви добре или по-скоро изобщо не се готви. Следователно няма да има проблем с получаването на ронлив пилаф от него. Готвенето на кафяв ориз изисква предварителна подготовка под формата на накисване и за дълго време. Можете безопасно да го оставите във вода за една нощ.

• телешко филе
• лук
• морков
• една чаша рафинирано масло
• куркума
• черен пипер
• глава чесън

И така, оризът е преминал предварителна подготовка.

Можете да преминете към месото.

Нарязваме го на ситно.

Отделно нарежете лука.

Нарежете морковите на лентички. Трябва да отстраните колкото е възможно повече кожата от главата на чесъна. Няма нужда да го премахвате напълно.

В него се поставя месото и се запържва, като се разбърква. В този случай цялата течност трябва да се изпари.

След това добавете лука, запържете го малко и добавете морковите за пържене.

Когато морковите се запържат, трябва да излеете вода в тигана, в такова количество, че да покрие слой месо от около два сантиметра отгоре, и гответе за половин час. Така ще получите зирвак - нещо, което ще придаде основния вкус на ястието с кафяв ориз. Добавете черен пипер, половин чаена лъжичка куркума към зирвака, добавете сол. Трябва да се има предвид, че оризът абсорбира добре солта и е необходимо правилно да се изчисли количеството му в съответствие с ориза, взет за пилаф.

Сега, без да смесвате с месо, трябва да изсипете ориза на равномерен слой, да добавите вода и да готвите още около час. За да предотвратите случайно изгаряне на пилафа, трябва да пробиете слоя ориз с лъжица и внимателно да налеете вода в дупките, докато се готви.

Когато оризът е почти готов, трябва да поставите главата чесън директно в него и да покриете ориза с чиния, обърната с главата надолу, и също да покриете с капак, така че оризът да абсорбира целия зирвак. По този начин оставете пилафа да къкри около половин час. След това трябва да извадите чесъна и да разбъркате пилафа. Крайният резултат е вкусно и най-важното здравословно ястие с кафяв ориз.

Рецепта 5: Пилаф от кафяв ориз със свинско

• 700 г свинско или друго месо на вкус
• 500 г кафяв ориз
• 500 г моркови
• 100 г лук
• 100 г свинска мас
• 2 глави чесън
• половин чаена лъжичка кимион
• сол на вкус (за подробности вижте рецептата)
• 1 литър вряща вода

Изплакнете добре ориза и го залейте със студена вода. Направих това два часа преди да приготвя пилафа.

Преди готвене трябва да нарежете всички съставки. Нарежете морковите на много дебели ленти.

Нарежете лука на половин пръстени или половин пръстени.

Отрежете корените и горната част на чесъна и отстранете външната обвивка. Но трябва да оставите главата оформена и под тънката кожа. В противен случай по-късно ще бъде много трудно да хванете чесъна от пилафа.

Този път пържа пилаф в свинска мас вместо в растително масло. За да направите това, първо трябва да нарежете свинската мас на малки парчета.

Предварително загрейте казана на силен огън. По някаква причина след това месото ще залепне по-малко за дъното. Поставете свинската мас в котел и разтопете мазнината от нея на умерен огън.

Извадете пръжките. Можете да ги ядете. Много е вкусно!

Нарязваме месото на едри парчета. Имам четири от тях. Всяко парче се запържва от всички страни в мас на среден огън.

Ето как изглежда пърженото месо. Изваждам го от казана.

За запържване на лука.

Добавете морковите към запържения лук. Разпределете месото. Добре е всичко да се запържи на среден огън за около 15 минути. Трябва да разбърквате редовно. Огънят е среден.

Когато морковите се запържат, добавете литър вряла вода в казана. С това започва варенето на бульона. Правилно се нарича зирвак. След като добавите вряща вода, оставете бульона да заври. Гответе 15 минути на слаб огън при затворен капак.

След 15 минути готвене добавете сол, скилидки чесън и кимион към зирвака. Гответе още 15 минути. Готовият бульон трябва да се опита. Трябва да се окаже малко пресолено. Посолете, ако е необходимо.

Докато се добави към пилафа, оризът е набъбнал добре. Това се вижда от снимката.

Прехвърлете ориза в казана. Добавете около 100 мл. вряща вода Някъде толкова много изкипя по време на готвене. Оставете да заври. Покрийте с капак. Гответе пилафа за около 20 минути на слаб огън. Кафявият ориз се готви много време и няма да бъде готов след 20 минути.

Отворете казана след 20 минути готвене. Съберете ориза в могила. Надупчете с нож до самото дъно. Имайте предвид, че има още много бульон. Оризът още не е поел всичко.

Покрийте ориза с чиния. Затворете казана с капак. Поставете на слаб огън за 25-30 минути. Сега трябва оризът да поеме целия бульон и пилафът ще е готов.

Отворете казана. Отстраняваме чинията. И виждаме картината като на снимката. В същото време има такава миризма, че е невъзможно да се устои!!! Както можете да видите, оризът се оказа много ронлив. Добър апетит!!!

Рецепта 6: как се готви пилаф от кафяв ориз (стъпка по стъпка)

• 2 купички кафяв ориз
• 4 купи с вода
• 300 гр. филе от пилешки гърди
• 1 голям морков
• 1 глава лук
• подправки за пилаф
• ½ чаена лъжичка куркума (по избор)
• сол, черен пипер на вкус

Най-добре е да готвите това ястие в тенджера или съд с дебело дъно. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в растително масло до прозрачност.

Добавете настърганите моркови към запържения лук и оставете да къкри за 2 минути. Добавете нарязаното пилешко филе. Пържете докато филето побелее.

Налейте малко вода и оставете да къкри 10 минути. Това се прави, така че водата да е наситена с аромата на зеленчуци и пиле.

Добавете любимите си подправки за пилаф, куркума, сол, черен пипер. Всичко се разбърква добре. Изсипете добре измития ориз и долейте останалата вода. Първо гответе пилафа на силен огън, а след като оризът заври, намалете котлона и варете ястието без да разбърквате 30 минути. Пилафът с кафяв ориз е готов.

Рецепта 7: Пилаф със свинско и кафяв ориз в бавна готварска печка

• свинско месо - 600 грама;
• ориз (кафяв или бял) - 1 чаша;
• лук - 2 бр.;
• моркови - 1 бр.:
• чесън - 4-5 скилидки:
• растително масло;
• сол, черен пипер и подправки - червен пипер, хмел сунели

Нека приготвим храната, за да не се разсейваме по време на готвене: нарежете месото на парчета, обелете лука, морковите и чесъна, отмерете чаша ориз.

Включете мултикукъра в режим "пържене" (месо) и изсипете голямо количество растително масло в купата. Запържете нашето свинско, докато месото промени цвета си и се образува леко златиста коричка.

Докато месото се пържи, нарежете лука (не много ситно, но не е за всеки), а морковите настържете на едро ренде. Добавете всичко към месото и запържете докато лукът стане прозрачен, като разбърквате от време на време.

Сол, черен пипер, добавете наличните подправки (в нашия случай червен пипер и хмел сунели) и разбъркайте. Отгоре се нареждат скилидки чесън, които може да се нарежат на половинки според големината.

След това изсипете ориза, опитайте се да покрие равномерно нашето месо и напълнете всичко с вода (приемливо е да използвате бульон, но аз нямах такъв и всички видове кубчета не ми вдъхват доверие). За 1 чаша ориз ще ви трябват приблизително 2 - 2,5 чаши вода.

Сега можете да изключите режима „пържене“, да затворите капака на мултикукъра и да включите програмата „ориз/елда“ (на някои модели „пилаф“). Когато чуете характерен звуков сигнал, вашият вкусен нетрадиционен пилаф е готов!

Добър апетит!

Приятели, сезонът на пикниците е в разгара си. И през този сезон много от нас готвят пилаф на огън, защото това ни позволява да нахраним голяма компания.

Успехът на пилафа обаче много зависи от избора на ориз. Днес ще ви разкажа как приготвих пилаф от кафяв ориз и разбира се резултата, който се получи. За основа взех рецептата за узбекски пилаф: http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/uzbekskij-plov/, но малко промених технологията. Подробности по-долу.

Съставки за пилаф от кафяв ориз:

700 г телешко или друго месо на вкус

500 г кафяв ориз

500 г моркови

100 г лук

100 г свинска мас

2 глави чесън

половин чаена лъжичка кимион

сол на вкус (за подробности вижте рецептата)

1 литър вряща вода

Рецепта за пилаф с кафяв ориз:

Защо взех кафяв ориз!? Както писах в самото начало, получавате добър, ронлив пилаф, ако изберете правилния ориз. Да, но думата е правилна - не е много конкретна. Така че експериментирам доста с различните сортове ориз, които имаме в продажба. Добре знам обаче, че кафявият ориз, както и да го сготвиш, винаги става ронлив. Беше негов ред да опита пилаф. Можете сами да видите снимката на опаковката.

Изплакнете добре ориза и го залейте със студена вода. Направих това два часа преди да приготвя пилафа.

Преди готвене трябва да нарежете всички съставки. Нарежете морковите на много дебели ленти.

Нарежете лука на половин пръстени или половин пръстени.

Отрежете корените и горната част на чесъна и отстранете външната обвивка. Но трябва да оставите главата оформена и под тънката кожа. В противен случай по-късно ще бъде много трудно да хванете чесъна от пилафа.

Този път пържа пилаф в свинска мас вместо в растително масло. За да направите това, първо трябва да нарежете свинската мас на малки парчета.

Предварително загрейте казана на силен огън. По някаква причина след това месото ще залепне по-малко за дъното. Поставете свинската мас в котел и разтопете мазнината от нея на умерен огън.

Извадете пръжките. Можете да ги ядете. Много е вкусно!

Нарязваме месото на едри парчета. Имам четири от тях. Всяко парче се запържва от всички страни в мас на среден огън.

Ето как изглежда пърженото месо. Изваждам го от казана.

За запържване на лука.

Добавете морковите към запържения лук. Разпределете месото. Добре е всичко да се запържи на среден огън за около 15 минути. Трябва да разбърквате редовно. Огънят е среден.

Когато морковите се запържат, добавете литър вряща вода в казана. С това започва варенето на бульона. Правилно се нарича зирвак. След като добавите вряща вода, оставете бульона да заври. Гответе 15 минути на слаб огън при затворен капак.

След 15 минути готвене добавете сол, скилидки чесън и кимион към зирвака. Гответе още 15 минути. Готовият бульон трябва да се опита. Трябва да се окаже малко пресолено. Посолете, ако е необходимо.

Пилафът с кафяв ориз е добър вариант за тези, които определено искат да получат ястие с ронлива консистенция, в което оризът няма да е мек и всяко оризово зърно ще запази своята еластичност. Не се страхувайте, също няма да е трудно. Готвенето в казан осигурява оптимален вкус и вид на ястието. Е, мисля, че повечето от тези, които четат тези редове, сами знаят за предимствата на кафявия ориз в сравнение с белия: той съдържа значително повече баластни вещества и незаменими аминокиселини. Като цяло пилафът от кафяв ориз с пиле в котел е не само красиво и вкусно ястие, но и здравословно.

Нарязваме пилето на порции. Натрийте парчетата пиле с една супена лъжица подправка за пилаф.

Загрейте олиото в котел.

Изпържете парчетата пиле.

Докато пилето се пържи, обелете и нарежете лука и морковите на кубчета. Обелете чесъна от бялата външна обвивка.

Нарежете сладкия пипер на малки кубчета.

Добавете зеленчуци към пилето и запържете, докато лукът стане прозрачен или златист.

Добавете глава чесън, залейте с вода и оставете да заври.

Изсипете ориза, добавете втора лъжица подправка за пилаф и гответе 10 минути под плътно затворен капак на силен огън.

Посолява се, разбърква се и се готви на слаб или умерен огън под капак до пълното поемане на течността, като се разбърква от време на време. Кафявият ориз има твърда консистенция и е невъзможно да стане мек и лепкав, колкото и да го варите. Обичам да го довеждам до етапа, когато отделни зърна ориз вече се напукват.

Пилаф от кафяв ориз с пиле е готов за сервиране.

Според мен на пръв поглед е трудно оптически да се различи пилаф от кафяв ориз от пилаф от бял ориз.

Е, що се отнася до „ухапването“ - преценете сами! Добър апетит!

Приятели, сезонът на пикниците е в разгара си. И през този сезон много от нас готвят пилаф на огън, защото това ни позволява да нахраним голяма компания.

Успехът на пилафа обаче много зависи от избора на ориз. Днес ще ви разкажа как приготвих пилаф от кафяв ориз и разбира се резултата, който се получи. За основа взех рецептата за узбекски пилаф: http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/uzbekskij-plov/, но малко промених технологията. Подробности по-долу.

Съставки за пилаф от кафяв ориз:

Рецепта за пилаф с кафяв ориз:

Изплакнете добре ориза и го залейте със студена вода. Направих това два часа преди да приготвя пилафа.

Преди готвене трябва да нарежете всички съставки. Нарежете морковите на много дебели ленти.

Нарежете лука на половин пръстени или половин пръстени.

Отрежете корените и горната част на чесъна и отстранете външната обвивка. Но трябва да оставите главата оформена и под тънката кожа. В противен случай по-късно ще бъде много трудно да хванете чесъна от пилафа.

Този път пържа пилаф в свинска мас вместо в растително масло. За да направите това, първо трябва да нарежете свинската мас на малки парчета.

Предварително загрейте казана на силен огън. По някаква причина след това месото ще залепне по-малко за дъното. Поставете свинската мас в котел и разтопете мазнината от нея на умерен огън.

Извадете пръжките. Можете да ги ядете. Много е вкусно!

Нарязваме месото на едри парчета. Имам четири от тях. Всяко парче се запържва от всички страни в мас на среден огън.

Ето как изглежда пърженото месо. Изваждам го от казана.

За запържване на лука.

Добавете морковите към запържения лук. Разпределете месото. Добре е всичко да се запържи на среден огън за около 15 минути. Трябва да разбърквате редовно. Огънят е среден.

Когато морковите се запържат, добавете литър вряла вода в казана. С това започва варенето на бульона. Правилно се нарича зирвак. След като добавите вряща вода, оставете бульона да заври. Гответе 15 минути на слаб огън при затворен капак.

След 15 минути готвене добавете сол, скилидки чесън и кимион към зирвака. Гответе още 15 минути. Готовият бульон трябва да се опита. Трябва да се окаже малко пресолено. Посолете, ако е необходимо.

Докато се добави към пилафа, оризът е набъбнал добре. Това се вижда от снимката.

Прехвърлете ориза в казана. Добавете около 100 мл. вряща вода Някъде толкова много изкипя по време на готвене. Оставете да заври. Покрийте с капак. Гответе пилафа за около 20 минути на слаб огън. Кафявият ориз се готви много време и няма да бъде готов след 20 минути.

Отворете казана след 20 минути готвене. Съберете ориза в могила. Надупчете с нож до самото дъно. Имайте предвид, че има още много бульон. Оризът още не е поел всичко.

Покрийте ориза с чиния. Затворете казана с капак. Поставете на слаб огън за 25-30 минути. Сега трябва оризът да поеме целия бульон и пилафът ще е готов.

Отворете казана. Отстраняваме чинията. И виждаме картината като на снимката. В същото време има такава миризма, че е невъзможно да се устои. Както можете да видите, оризът се оказа много ронлив. Добър апетит.

Страхотна рецепта! Аз готвя почти по същия начин, но за първи път виждам месо на толкова големи парчета. По някаква причина никога не съм мислил, че зирвакът може да се опита на сол; често е недосолен. Сега ще пробвам и аз.

Странно! При мен е обратното: колкото и да готвите кафяв ориз, винаги се разварява и се оказва каша. Нито червеният ориз, нито просто кафявият станаха ронливи...

Благодаря много, страхотно се получи с кафяв ориз!

Благодаря, добра рецепта. Покриването с чиния е ново за мен, но успешно. Много вкусно, само трябва още лук

Предлагам ви да приготвите вкусен узбекски пилаф с нахут. Този път приготвям пилаф с кафяв ориз и ви съветвам да го опитате. Харесва ми да експериментирам с кафяв ориз. Оказа се, че е чудесен за пилаф! Пилафът е по-ронлив от белия ориз.
За да приготвите пилаф, ще ви трябва котел или други съдове с дебели стени.

Съставки за узбекски пилаф

• Кафяв ориз - 1 чаша. Ако нямате кафяв ориз, можете да използвате бял - тогава пилафът ще се свари по-бързо. Ако използвате бял ориз, използвайте сорта, който не е преварен. Оризът трябва да е висококачествен, с цели, ненатрошени зърна.
• Нахут - 0,5 чаши. Трябва да се накисва за една нощ във вода със стайна температура. След това отцедете водата и изплакнете нахута.
• Чесън - 3 глави. Не скилидката, а главата!
• Големи моркови - 1 бр. Или няколко малки моркова.
• Голям лук - 1 бр.
• Лют червен пипер - 1 шушулка.
• Кориандър на зърна - чаена лъжичка.
• Зира - 1 чаена лъжичка. Можете да използвате кимион вместо кимион. Да, това са различни подправки!
• Сушен берберис - 1 супена лъжица.
• Растително масло - 50 мл.
• Сол - 1 чаена лъжичка.

Как да си направим пилаф с кафяв ориз и нахут

Вижте подробната видео рецепта:

Първо приготвяме зирвак - основата за пилаф. Нарежете обеления лук на половин пръстени или четвърт пръстени.

Нарежете морковите на лентички. Не е нужно да е много тънък!

Загрейте добре казана над огъня. Изсипете олио в котел и го загрейте.
Поставете лука в маслото. Запържват се на силен огън за 1 минута.

Добавете морковите, разбъркайте и запържете за 5 минути.

Добавете кориандър, кимион и берберис. Налейте 2 чаши гореща вода и посолете.
Изсипете набъбналия нахут. Смесете зирвака.
Добавете лют червен пипер към зирвака. Изцяло. В никакъв случай не трябва да го режете! В противен случай пилафът ще се окаже твърде пикантен.

Оставете зирвака да заври. Наредете добре измития ориз и го изравнете и загладете с решетъчна лъжица. Не смесвайте ориз със зирвак!

Добавете още гореща вода в казана - толкова, че водата да покрие горната част на ориза с около 1 см.
Обелете частично чесъна, за да отстраните само горния слой. Скилидките чесън трябва да останат в люспите си.
Потопете главите чесън в ориза и пресовайте.

Гответе пилафа без капак за 10 минути на силен огън. След това затворете казана с капак, намалете котлона и варете до готовност на ориза. Кафявият ориз ще се нуждае от половин час. Ако използвате бял ориз, ще се свари по-бързо – за около 15 минути.

Смесете готовия пилаф и сервирайте с пресни билки.