Краставици с дъбови листа за зимата. Най-вкусната рецепта за кисели краставици. Кисели краставички с дъбови листа

Сега е толкова горещо време - краят на лятото и началото на есента. Реколтата е узряла и домакините трябва да работят повече в кухнята, за да приготвят различни вкусотии за зимата. Днес искам да ви предложа вкусни рецепти за хрупкави мариновани краставици. Дори и домакините да не ги приготвят, те ги купуват готови. Но често купените от магазина краставици съдържат толкова много оцет. И можете сами да изберете подходящата рецепта и да решите сами какъв вид краставици харесвате - солени, пикантни или сладки. В крайна сметка е толкова вкусно да хрускате с картофи през зимата и може би дори с водка по празниците.

В моята колекция от рецепти за мариновани краставици има изпитани във времето препарати. Но трябва да признаете, че може да е жалко, ако рецептата е добра и бурканът не стреля, но сте отворили краставиците и те са меки. И аз имах такъв горчив опит, включително цялата партида заготовки. И тогава се заинтересувах какво трябва да се направи, за да станат краставиците хрупкави, и споделям тези съвети с вас.

1. За консервиране изберете малки, здрави краставици с тънка кожа и тъмни пъпки.
2. За приготвяне на марината използвайте обикновена нейодирана сол.
3. Ако е възможно, използвайте чиста, изворна вода, без хлор.
4. За да станат хрупкави краставичките, сложете в бурканите листа от касис, дъбови листа, листа от хрян или корен.
5. За туршия използвайте краставици, набрани не по-късно от 24 часа предварително.
6. За да предотвратите появата на кухини в маринованите краставици, първо накиснете краставиците в много студена вода за 5-6 часа. Опитайте се да не оставяте водата да стане твърде гореща.
7. Не прекалявайте с чесъна при мариноването - смята се, че чесънът прави краставиците по-меки.
8. За да направите краставиците в буркан по-твърди, добавете синапено семе към маринатата.
9. Един от начините да запазите краставиците хрупкави е да добавите няколко супени лъжици във всеки буркан. л. водка.
10. За да запазите твърдостта на краставиците, при консервиране е по-добре да използвате метода на многократно заливане с гореща марината.
11. След като навиете бурканите, не увивайте краставиците в топло одеяло, за да изстинат по-бързо.

Хрупкави мариновани краставици за зимата - рецепта за 1 литър

Давам тази рецепта за 1 литър саламура, от която се получават два литрови буркана краставици.

съставки:

• краставици - 2 кг
• вода - 1 литър (за 2 буркана)
• сол - 1 с.л. л. с пързалка
• захар - 2 с.л. л.
• оцетна есенция (70%) - 1 ч.л. (за 1 буркан)
• черен пипер
• карамфил - 2-3 бр.
• листа от хрян
• кориандър
• копър
• чесън

1. На дъното на добре измити със сода буркани се нареждат наситнени копър и кориандър и няколко скилидки чесън.

Капаците за търкаляне трябва да се сварят предварително.

2. Отрежете краищата на краставиците от двете страни. Краставиците се нареждат плътно в буркана до половината и отново се поръсват с билки. Добавяме и краставици до върха на буркана.

3. Сварете вода и залейте с гореща вода краставиците в буркана. Изчакваме около 10-12 минути. Изсипете водата в тенджера.

Ако бурканът, в който е налята вряла вода, може да се вземе с две голи ръце, тогава е време да източите водата

4. Налейте вряща вода втори път (много е удобно да кипнете вода в чайник) и изчакайте още 10-12 минути. Излейте тази вода в мивката.

5. От водата, която отцедихме след първото заливане приготвяме марината. Добавете сол и захар, черен пипер и карамфил, оставете маринатата да заври.

6. Насипете директно в бурканите по 1 ч.л. оцетна есенция. Залейте с горещата марината и опитайте подправките да попаднат във всеки буркан.

Как да си направим 9% оцет от 70% оцетна есенция? Много просто - 1 ч.л. оцетна есенция = 8 ч.л. 9% оцет - 7 ч.л. вода.

7. Сега остава само да навиете бурканите с метални капаци и да ги обърнете с капачките надолу, докато изстинат напълно.

Сладки хрупкави мариновани краставици за зимата по рецепта за 1 литър

Искам да ви кажа, че сладките мариновани краставици са дори по-вкусни от солените, въпреки че вероятно не всеки ще се съгласи с това. Но сладко-киселата марината на тази рецепта си върши работата – краставиците просто изчезват от чинията и всеки иска още. Горещо ви съветвам да го приготвите.

съставки:

• краставици
• черен пипер
• морков
• лук
• дафинов лист
• копър
• синапено семе
• люта чушка

Марината за 1 литър вода:

• сол - 1 с.л. л. с пързалка
• захар - 200 гр.
• оцет (9%) - 200 мл

Не посочвам конкретно броя на краставиците, но маринатата е предназначена за 1 литър вода. Съответно вземам моркови и лук „на око“. Основното в тази рецепта е да се запази пропорцията на сол и захар. И ако ви се струва, че има много захар, не се съмнявайте. опитайте се да го сготвите, сигурен съм, че ще ви хареса.

1. Измийте краставиците и отрежете краищата. Обелете морковите и ги нарежете на филийки. Нарежете лука на полукръгчета, а чесъна - на лентички.
2. Поставете подправките, лука, морковите и билките в чисти буркани. По желание можете да добавите лют пипер. Нашето семейство обича пикантна храна.

3. Поставете чистите краставици плътно в буркани. Опитайте се да поставите по-големи краставици отдолу, а по-малки отгоре.

Проведох експеримент - наредих малки краставици в буркани вертикално, а в други буркани хоризонтално - оказа се почти същото.

4. Кипнете вода – много удобно е да кипнете вода в чайник и да я налеете в буркани. Залейте краставиците с вряла вода и оставете за 20 минути. Изсипваме тази вода в тенджера и я поставяме на огъня - от нея ще приготвим марината.

5. Отново залейте краставиците с чиста вряща вода и оставете за още 10 минути.

6. Пригответе марината от първата вода, оставете да заври и добавете сол и захар. Накрая добавете оцета..

7. Изсипете водата от бурканите с краставици и залейте краставиците с горещата марината.

8. Завиваме бурканите със стерилни капачки, обръщаме ги с капачките надолу и ги държим така, докато изстинат напълно.

Хрупкави мариновани краставици с горчица - рецепта за зимата

Миналата година за първи път мариновах краставици с горчица и от собствен опит мога да кажа, че експериментът беше успешен. Тези краставици получават специален вкус благодарение на горчицата. Не се страхувайте да експериментирате. Ние също така ще стерилизираме тези краставици по метода на тройно пълнене.

съставки:

• краставици
• черен пипер
• листа от хрян, касис
• дафинов лист
• копър
• чесън

Марината за 1 литър вода:

• сол - 3 с.л. л.
• захар - 250 гр.
• оцет (9%) - 150 мл
• пикантна горчица - 1 буркан

1. Както и в предишната рецепта, първо сложете билки, подправки и след това краставици в чисти буркани.

2. Краставиците в буркани се заливат с вряща вода и се оставят за 15-20 минути. Изсипваме водата в празна тенджера и веднага я слагаме на огъня - от нея приготвяме марината.

3. Междувременно трябва да заври още една порция вряла вода; Залива се и се оставя за още 10 минути. Изцеждаме водата и го заливаме с вече приготвената до това време марината.

3. За да приготвите марината, добавете сол, захар, горчица и оцет, след като за първи път отцедите водата. Оставете да заври и насипете в буркани.

4. Завийте бурканите със стерилизирани капачки, обърнете ги и ги дръжте до пълното им охлаждане.

Хрупкави мариновани краставици с лимонена киселина - рецепта за зимата

Не всеки харесва оцет, но за да могат бурканите да издържат добре и надеждно през зимата, все пак е необходима киселина. Оцетът може да бъде заменен с лимонена киселина.

Хрупкави мариновани краставици за зимата без стерилизация

Тази рецепта също е без оцет, но с лимонена киселина. И вместо да стерилизираме бурканите с краставици, ще ги напълним с вряща вода.

съставки:

• краставици
• черен пипер
• листа от хрян, касис
• дафинов лист
• копър
• чесън
• синапено семе

Марината за 1 литър вода:

• сол - 2 с.л. л.
• захар - 3 с.л. л.
• лимонена киселина - 1/3 ч.л.

Ще използваме метода на 3-кратното пълнене.

1. Поставете билките, подправките и чесъна на дъното на буркана. Поставете краставиците плътно в буркана.

2. Залейте с вряща вода, покрийте с капак и оставете да престои 20 минути.

За да не се спукат бурканите от гореща вода, можете да поставите метална лъжица във всеки буркан

3. Изцедете водата и добавете нова порция вряща вода, отново оставете да вари 10-15 минути.

4. Измерваме първата изцедена вода за приготвяне на марината. Оставете да заври и добавете сол и захар.

5. Поставете лимонена киселина директно в буркани. Ако имате 3-литров буркан, тогава ще ви трябва 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

6. Залейте краставиците с маринатата и завийте добре капачките. Обърнете бурканите, докато изстинат напълно.

Хрупкави мариновани краставици с водка - рецепта за зимата

Както вече писах, за да станат краставичките хрупкави, в маринатата се добавя водка. В интернет намерих отлична рецепта за вкусни краставици с водка. Краставиците излизат толкова солени, сякаш са излезли от буре.

съставки:

• краставици 1,5-2 кг
• черен пипер
• листа от хрян, касис
• дафинов лист
• копър
• невен - 3-4 бр.
• чесън 4-5 скилидки

Марината:

• сол - 100 гр.
• водка - 50 гр.

Мариновани краставици за зимата - рецепта за оближе пръстите

Още една прекрасна рецепта, която използвам за консервиране вече 10 години и винаги краставиците стават много вкусни, направо „за пръстите да оближеш“.

съставки:

• краставици
• чесън
• лук
• морков
• корен или листа от хрян
• дафинов лист

Марината за 3 литра вода;

• сол - 5 с.л. л.
• захар - 9 с.л. л.
• оцет 9% - 300 мл

1. Поставете билките и подправките на дъното на буркана. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на кръгчета. Поставете го на дъното на буркана.

2. Краставиците се нареждат плътно в буркана.

3. Пригответе марината, налейте накрая оцета. Залейте краставиците с гореща марината.

4. Потопете бурканите в тенджера с топла вода. Поставете кърпа на дъното на тавата. По-добре е капаците за буркани да се варят отделно. Стерилизирайте бурканите с краставици за 10-15 минути и ги затворете.

Така че има достатъчно рецепти за мариновани краставици, за да изберете правилната за себе си. Но разбирате, че за да изберете, трябва да опитате различни рецепти. Моля, имайте предвид, че съставките във всички рецепти са почти еднакви, но вкусът на краставиците е напълно различен.

Желая ви вкусни заготовки и добри рецепти. И ако сте харесали моите рецепти, споделете ги с приятелите си в социалните мрежи, предложете свои собствени рецепти и напишете забележки и коментари.

С настъпването на лятото започва времето за зеленчуци и плодове, които всяка домакиня предпочита да запази за зимата. Краставиците с дъбови листа са необичайна, но в същото време много вкусна туршия, която няма да остави никого безразличен. Консервирането на зеленчуци по този начин е доста лесно.

Традиционно киселите краставички се приготвят с листа от касис или череша, естрагон или копър. Но можете да експериментирате и да добавите дъбови листа вместо обичайната зеленина.

Всъщност мариноването на краставици с дъбови листа не е толкова нова рецепта. Нашите прабаби и баби много често са използвали дъбови и орехови листа за ецване.

Необходими съставки:

• 6 кг средно големи краставици;
• 20 броя дъбови листа;
• Листа от касис;
• 2 средни глави чесън;
• Китка пресен копър;
• 40 грама синапено семе;
• Черен пипер (по-добре да вземете грах);
• 4 с.л. л. фино смляна трапезна сол;
• 160 ml оцетна киселина;
• 60 грама гранулирана захар;
• 3 литра филтрирана вода.

Метод за приготвяне на краставици с дъбови листа в буркани за зимата:

Накиснете краставиците за един ден в студена вода. След това изплакнете обилно и отрежете от страната на стъблото. Поставете ги върху кърпа, за да изсъхнат.

Чесънът се обелва напълно, копърът се нарязва на ситно. Пригответе буркани предварително. На дъното се поставят дъбови листа, чесън и зърна черен пипер. Поставете зеленчуците плътно в подготвени буркани, след това добавете касис и череши, горчица и копър.

Сега можете да започнете да приготвяте саламура. Оставете водата да заври, добавете фино смляна сол и гранулирана захар. С готовата саламура се заливат зеленчуците. Сега можете да стерилизирате маринованите краставици (за 10 минути). Покрийте бурканите с метален капак и завинтете.

Обърнете бурканите с капачките надолу и изчакайте да изстинат, след което можете да ги поставите в хладно помещение.Дъбовите листа придават на зеленчуците необичаен вкус.

Студено консервиране на краставици

Как да мариновате зеленчуци на студено за зимата? Маринованите краставици, приготвени по този метод, се оказват много вкусни и хрупкави. И най-важното е, че това е най-бързата рецепта за мариноване на краставици за зимата.

Това, което не трябва да правите, за да направите киселите краставици много хрупкави, е да се увличате по чесъна и да го добавяте в буркани в големи количества. В противен случай ще станат прекалено меки.

Необходими съставки:

• 5 кг корнишони;
• Чадъри от копър със семена;
• 6 листа от касис или касис;
• дъбови листа;
• Клончета естрагон;
• лаврушка;
• 7 малки скилидки чесън;
• черен пипер на зърна;
• 55 мл водка;
• 2 литра филтрирана вода.

Консервиране на зеленчуци без студено осолен оцет:

Мариноването по този метод изисква специална подготовка на зеленчуците. Корнишоните трябва да се измият обилно, като водата се смени няколко пъти. След това корнишоните трябва да се попарят с вряща вода и да се напълнят с ледена вода за няколко часа.Те трябва да абсорбират достатъчно течност.

Сега да се заемем с осоляването на корнишоните без оцет. Зелените трябва да се измият и да се поставят на дъното на буркана заедно с дъбовите листа. След това уплътнете корнишоните.

Има различни маринати, но в този случай ще се основава на водка. За 1 литър вода ще ви трябват 50 мл водка и 50 грама сол. Можете да съхранявате осолени по този начин корнишони под найлонов капак в хладилника или на всяко хладно място.

Мариновани краставици с лук и дъбови листа

Можете да мариновате краставици не само с чесън, но и с лук. За консервиране е по-добре да използвате специални сортове краставици. Те трябва да имат тънка кожа и много черни бодли.

Необходими съставки:

• Средно големи млади краставици;
• Млади дъбови листа;
• 3 малки глави лук;
• 100 грама едра сол;
• 2 с.л. л. зърнеста горчица;
• Черен пипер (можете да вземете грах);
• лаврушка;
• Студена вода;
• Китка копър;
• Няколко стръка естрагон;
• Листа от хрян (можете да вземете корен)
• 170 грама гранулирана захар;
• 50 ml 9% оцетна киселина.

Рецепта за краставици с дъбови листа и лук:

Първо трябва да се справите с краставиците. Те трябва да се измият обилно, да се напълнят със студена вода и да се поставят в хладилника за 4 часа. След това ги поставете върху кърпа, отрежете дръжката и оставете течността да се отцеди.

Бурканите трябва да се стерилизират на парна баня. Измийте зелените, нарежете копъра на ситно. Нарежете лука на едри филийки. След това сложете малко зеленина, малко лук и малко краставици на дъното на буркана. След това отново поставете зелените, останалата част от лука и краставиците. Зеленчуците трябва да прилягат плътно един към друг. Залейте с маринатата.

В голям съд кипнете вода и залейте краставиците за около 10 минути. След това изсипете водата в същия съд и кипнете отново. Повторете процедурата три пъти. Това е необходимо, така че зеленчуците да се затоплят и зелените да не потъмняват.

Последният път можете да добавите сол и захар към водата. Залейте зеленчуците с маринатата и добавете 2 ч.ч. оцетна киселина (можете да използвате оцетна есенция). Покрийте бурканите с капак и навийте. Обръща се, покрива се с кърпа и се оставя да изстине. След това слезте в мазето. Маринованите краставици могат да се сервират като предястие за всяко ястие.

здравей Най-накрая стигнах до любимите ми хрупкави кисели краставички. Скоро ще приготвим тези прекрасни зеленчуци за зимата. До пролетта ми свършиха миналогодишните запаси. Тази година ще трябва да направим повече.

Въпреки че, как можете да познаете? В крайна сметка такова предястие ще бъде у дома на всяка маса. Нито един празник не минава без него. Можете просто да ги сложите на масата или да ги нарежете на салата. Много добре вървят в сос от кисели краставички.

Има много различни рецепти за тези препарати, защото всяка домакиня има своя собствена специална тайна за мариноване на тези хрупкави деликатеси.

Приготвила съм ви любимите ми варианти, които наистина ми правят много вкусна солена закуска за зимата. Ако някоя рецепта вече ви е позната, опитайте други предложени методи.

Основното е да изберете мариновани краставици. Като - „Нежински“, „Хрупкав“, „Осолен“, „Парижки корнишон“, „Зозуля“.

Един от най-популярните и прости варианти за подготовка за зимата. За някои може да е откровение да видят дъбов лист в съставките. Придава особен аромат. Опитайте го.

съставки:

• Краставици – 20 бр.
• Чесън-3 скилидки
• Дъбов лист – 5-6 листа
• Листа от касис - 5-6 листа
• Черешови листа -5-6 листа
• Хрян – 4 листа от хрян
• Копър – 4 чадъра
• Дафинов лист – 2 бр
• черен пипер на зърна – 6 бр.
• Сол – 3 с.л. за буркан от 3 литра

Метод на готвене:

1. На дъното на чист и сух буркан се редуват листа от дъб, касис, череша и дафинов лист. След това поставете чадърите от копър.

2. Обелете чесъна и нарежете скилидките на две, поставете в буркан. След това зърна черен пипер и две листа хрян.

3. След това поставете измитите краставици много плътно, във вертикално положение. В останалото място отгоре ги поставете хоризонтално, така че да са възможно най-близо една до друга.

4. Изсипете сол в половин литров буркан и го напълнете частично с вода. Смесете солта и изсипете разтвора в буркан с краставици. След това добавете обикновена чиста студена вода почти до върха. Не оставяйте много място.

5. Поставете останалите две листа хрян плътно отгоре и долейте вода, колкото да покрие листата.

Отгоре се покриват с листа от хрян, за да не мухляса после.

6. След това поставете буркана върху чиния, покрийте отгоре с капак и оставете за около три дни. През това време ще протече процесът на ферментация и част от водата ще изтече.

7. След три дни добавете подсолена вода, затворете плътно капака и съхранявайте на хладно и тъмно място. Маринованите по този начин краставици се оказват хрупкави и много вкусни.

Осоляване за зимата в буркани от 1 литър по горещ метод, за съхранение в апартамента

Този метод е със стерилизация. Но домашните препарати, приготвени по този начин, могат да се съхраняват в апартамента при стайна температура. Например в складово помещение или на мецанина.

Съставки за три литрови буркани:

• Пресни краставици - 1,5 кг
• Чадърчета от копър – 3 бр.
• Листа от хрян - 3 бр.
• Листа от касис - 6 бр.
• Черешови листа - 6 бр
• Чесън - 3 скилидки
• Черен пипер на зърна - 15-18 бр.
• Сладък грах - 6 бр.
• Карамфил - 6 бр.
• Сол - 3 чаени лъжички
• Захар - 6 чаени лъжички
• Оцет 70% - 1,5 чаени лъжички (9% - 4 чаени лъжички на литър буркан)

Преди да започнете, изплакнете краставиците обилно под течаща вода. След това ги залейте и оставете за 2 часа. Ако са събрани наскоро, тогава един час ще бъде достатъчен.

Приготвяне:

1. Първо, изсипете листа от касис и череша, както и чадъри от копър, с вряща вода и оставете за 1 минута, за да се стерилизира. Попарете листата от хрян във вряща вода за 30 секунди.

2. След това сложете на дъното на всеки литров буркан - скилидка чесън, 5-6 зърна черен пипер, 2 зърна бахар, 2 зрънца карамфил, по 2 листа от касис и череша, 2/3 чадър копър. Последно поставете листа от хрян.

Бурканите трябва предварително да се стерилизират на пара или във фурната. Капаците трябва да се варят.

3. След това отрежете краищата на краставиците от двете страни и ги наредете плътно в буркани вертикално. Ако все още има място отгоре, разстелете това, което остава. Можете да го нарежете на парчета, за да стегне по-плътно или дори да добавите малки доматчета. Отгоре поставете част от чадърчето от копър.

4. Изсипете 1 чаена лъжичка сол и 2 чаени лъжички захар във всеки буркан. Налейте гореща вряща вода, добавете около 0,5 см отгоре и покрийте с капаци. Вземете широка тава и сложете салфетка или кърпа на дъното, след това сложете там бурканите и ги напълнете с вода до раменцата. Варете 10 минути, за да се стерилизира напълно.

Ако искате по-солени краставици, добавете сол - 2 чаени лъжички и захар - 1 чаена лъжичка.

5. След като заври, внимателно извадете бурканите от тигана, налейте оцет в тях и навийте капаците. Обърнете, покрийте с кърпа и оставете докато изстине напълно. Когато изстине, го сложете на мястото, където съхранявате вашите препарати.

Най-вкусната рецепта за хрупкави краставици, като от бъчва

Съставки за 3-литров буркан:

• Краставици -1,5 кг
• Сол - 3 с.л. препълнени лъжици
• Листа от хрян - 1 бр
• Копър чадър - 2 бр
• Листа от касис - 2 броя
• Листа от череша - 2 бр
• Естрагон - 1 стрък
• Лют пипер - на вкус
• Чесън - 5 скилидки

Приготвяне:

1. Измийте добре краставиците и ги накиснете във вода за няколко часа. След това изплакнете отново и отрежете стъблата.

2. Измийте всички зеленчуци и листа. Обелете чесъна и го нарежете наполовина.

3. Изсипете 3 супени лъжици сол в чаша и налейте гореща вода. Разбъркайте старателно, докато се разтвори напълно и оставете да изстине.

4. Поставете листа от череша и касис, крак от хрян и 1 чадър от копър на дъното на буркана. След това първият слой краставици. Поставете резени чесън и люта чушка в буркана. След това поставете зеленчуците възможно най-плътно. Отгоре поставете стрък естрагон и чадърче копър.

5. Напълнете напълнените буркани с чиста студена вода до около две трети. След това налейте вода със сол и долейте чиста вода до шията, като оставите около 1 см място до края.

6. Поставете бурканите в чинии и оставете за 3 дни. Краставиците трябва да вкиснат, а саламурата леко да помътнее.

7. След това източете саламурата и я сварете за 1-2 минути. След това го насипете отново горещ в бурканите до ръба на гърлото и затворете капаците. Съхранявайте на хладно. След две седмици ще са напълно готови. Стават много вкусни и по нищо не отстъпват на бъчвите.

Проста рецепта с горчица, без стерилизация

И аз много харесвам този метод на осоляване. Харесвам пикантния аромат на горчица в саламура. А самият метод е доста прост. Няма да отделяте много време за подготовка. Всичко зависи, макар и от броя на кутиите и съставките. Но във всеки случай няма да съжалявате.

Съставки за 3 литра:

• Краставици - 1,7-1,8 кг
• Вода - 1,5 л
• Сол - 3 супени лъжици
• Листа от касис - 5 бр.
• Черешови листа - 8 бр
• Дъбов лист - 2 бр.
• Чадърчета от копър - 4 бр.
• Листа от хрян - 2 бр.
• Суха горчица - 2 супени лъжици
• черен пипер на зърна - 10-12 бр.

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците и отрежете краищата от двете страни. Накиснете ги за 4 часа, след което ги изплакнете отново.

2. В трилитров буркан сложете на дъното едно листо хрян, след това половината от зелениите и 5-6 зърна черен пипер. След това опаковайте краставиците плътно, като добавите останалите зеленчуци.

3. Водата се посолява и се кипва. След това се изсипва в буркана и се затваря с найлонова капачка. Оставя се да изстине, след което се отстраняват капачетата и се покриват гърлата с марля. Оставете така два дни, като периодично отстранявате пяната. След това изсипете саламурата в тенджера и кипнете.

4. Изсипете горчица на прах в буркан. След това налейте гореща саламура и затворете капака, докато изстине. След това махнете капака и оставете за 6 часа.

5. След 6 часа отново източете саламурата и оставете да ври около 7-10 минути. След това го изсипете в буркана и завийте капака.

6. Обърнете го с главата надолу и го увийте в нещо топло за самостерилизация. След това го поставете на място за съхранение на детайлите. Първоначално саламурата ще бъде мътна, след това горчицата ще се утаи и ще стане прозрачна, а краставиците ще бъдат невероятно вкусни.

Видео за това как да мариновате краставици в буркани без оцет

Ако все още имате съмнения и не всичко е ясно от описанията и снимките, предлагам да гледате видео рецепта за приготвяне на „зелени“ за зимата. Рецептата е много проста, без стерилизация.

Съставки за 2 трилитрови буркана:

• Вода - 3л
• Сол - 6 супени лъжици или 200 гр
• Средно големи краставици - 4 кг
• Корен или листа от хрян - 6 бр.
• Листа от касис и череша - по 10 бр
• Черен преди грах и сладък – по 10 бр
• Чесън – 10 скилидки
• Копър със семена

Вижте начина на приготвяне във видеото.

Сега всичко определено трябва да стане прозрачно и разбираемо. Съхранявайте ги и след две до три седмици можете да започнете да ядете вкусни хрупкави краставици.

Е, приятели, аз ви показах и ви разказах за прекрасни и прости методи за мариноване на вашите зелени зеленчуци за зимата. Изберете този, който харесвате, или още по-добре, опитайте ги всички. В крайна сметка всеки има свой вкус.

Мариноването на краставици за зимата, рецептите, за които сме избрали този път, се извършва по два начина. Студена - използвайте изворна вода или обикновена вода от чешмата/дозатор. Горещо - в този случай краставиците се заливат с вряща вода. И двата метода са добри, тъй като краставиците винаги се оказват вкусни, независимо дали са силно осолени, средно осолени или леко осолени.

Преди да прочетете рецептите за мариноване на краставици за зимата и да изберете правилните, вижте тези няколко съвета:

• Плодовете трябва да се осолят в деня, в който сте ги взели от градината. Ако сте купили краставици на пазара, няма нужда да отлагате мариноването до следващия ден;
• за да предотвратите горчиви краставици, не забравяйте да ги накиснете за 6-8 часа в хладка вода и не забравяйте да я смените три пъти;
• Препоръчително е да сортирате плодовете от краставици по размер, да отстраните меките, които са загубили наситения си цвят, пожълтели или повредени. Посолете отделно малки и големи краставици;
• От набора от подправки най-добрите са тези, които съдържат листа от дъб, касис и череша. За да предотвратите образуването на празнини в краставиците по време на ецване, можете да вземете листа и плодове от зелено грозде;
• Температурата за съхранение на краставици трябва да се поддържа около 0 ° С.

Нека поговорим за мариноването на краставици.

Какво ви трябва:

- пресни краставици;
- 10 черешови листа;
- 3-4 чадъра от семена от копър;
- пет скилидки чесън;
- нарязан корен от хрян - 4-5 бр.
За заливане на литър вода – 30 г сол.

Приготвяне:

Поставете всички подправки в големи буркани (трилитрови). Измийте краставиците и отрежете краищата. Напълнете бурканите със зеленчуци, като не излизате на около 7 см до горното ниво на съда, за да не останат краставиците отгоре без пълнене след поемане на саламурата. Подготовката за студено мариноване на краставици за зимата е завършена.


Сега напълнете буркана със студена, непреварена вода, в която предварително сте разредили солта. Покрийте краставиците с пластмасови капаци.

Обикновено горещо мариноване на краставици в 3-литрови буркани

Какво ви трябва:

- пресни краставици;
— три чадърчета копър със семена;
- три скилидки чесън;
- три листа от череша и касис;
- шест грахчета бахар;
- малък лист от хрян.
Попълнете:

— 1,5 литра вода;
- 60-70 г сол;
- един дафинов лист.

Приготвяне:

Първо поставете един чадър от копър в буркана, подредете краставиците на един слой и те трябва да бъдат поставени вертикално. Сега добавете подправки и втори чадър от копър. Добавете зеленчуците в буркана и покрийте с останалия копър
Сварете саламурата. Залейте зеленчуците с вряла течност (дафиновите листа оставете в буркана). Покрийте подправените краставици с капаци и ги поставете в мазе/изба или друго студено място.

Вкусно мариноване на краставици с дъбови листа за зимата

Какво ви трябва:

- 10 кг средно големи краставици с тънка кора;
- корен от хрян;
- голяма шепа дъбови листа;
- 350 г пресен копър;
- чаша касис;
- вода - пет литра;
- 350-400 г сол.

Приготвяне:

Сортирайте плодовете, отстранете пожълтелите и развалени, измийте с хладка вода и накиснете сутринта за 8 часа. По време на този процес краставиците ще набъбнат, ще станат еластични и няма да се набръчкат при мариноване.

Поставете зеленчуците в съда по-плътно така: първо подправките, след това плодовете, след това отново листата, плодовете и хряна, краставиците и т.н. Най-горният слой зеленчуци трябва да бъде покрит с подправки.

Напълнете със саламура и притиснете с тежест (салфетка, кръг и натиск). Използвайте само пресни подправки.

Мариноване на краставици за зимата без саламура

Какво ви трябва:

- 10 кг подбрани краставици;
— пресен копър (не чадъри);
- 3 кг сол.

Приготвяне:

Не мийте краставиците, не отрязвайте краищата, а само ги избършете старателно със суха кърпа или кърпа. Накълцайте копъра. Поръсете сол на слой от 1 см на дъното на кофа или друг съд, поставете плодовете вертикално и плътно, като не забравяте да ги поръсите с копър. Солта трябва да се изсипе така, че да запълни празнините между зеленчуците, както и цялото свободно пространство над тях. За по-добро утаяване на храната разклащайте контейнера от време на време. Поставете краставиците и солта на хладно и сухо място.

Тези краставици издържат дълго време. Преди сервиране ги накиснете поне за едно денонощие, като по-често сменяте водата. Тогава през зимата на масата ви ще има ароматни зелени хрупкави краставици.

Сега знаете как да мариновате краставици за зимата и се надяваме, че рецептите ще ви помогнат да попълните запасите си.

Кой не обича да яде солени хрупкави краставици! Ако следвате някои прости правила за осоляване, дори най-обикновената рецепта за приготвяне на краставици ще ги превърне в апетитен и вкусен деликатес.

Има два начина за мариноване на краставици: студено и горещо.

Единствената им разлика е, че в единия случай зеленчуците се заливат със студена вода, а в другия - с вряща.

Има определени нюанси при приготвянето на леко осолени и мариновани краставици, които трябва да се извършват независимо от метода на мариноване.

При осоляване спазвайте общите правила:

1. Препоръчително е да мариновате краставиците в деня на прибиране на реколтата, преди зеленчуците да загубят еластичната си структура и да станат меки. Пренебрегването на това правило може да доведе до загуба на характерното хрускане.
2. По-добре е да солите плодове с различни размери поотделно, така че марината да насити равномерно всеки зеленчук.
3. Приготвянето на саламура изисква специално подготвена вода. Трябва да се филтрира и в идеалния случай от кладенец или източник.
4. За да станат добре хрупкави, краставиците трябва да се накиснат в студена вода за 2,5 - 3 часа.
5. Всеки контейнер, използван за ецване, трябва да бъде внимателно подготвен:

• Измийте стъклените буркани с каша от сода бикарбонат и на пара;
• Изплакнете бъчвата обилно, докато водата се изчисти от дървени стърготини и характерната миризма изчезне. След това трябва да го напълните с вода и да го оставите за няколко дни, така че да изсъхне и малките пукнатини и празнини да изчезнат. Измийте с разтвор на сода - 1 чаена лъжичка на 2 литра. вода;

Внимание:Подготовката на цевта трябва да започне няколко седмици преди прибиране на реколтата.

• По-добре е да използвате емайлирана кофа или тиган. Първо се измиват с гореща вода и сода за хляб, която трябва да се изсипе върху влажна гъба и да се натрият вътрешните стени на съда и капака.

1. Към обичайните подправки трябва да се добавят листа от овощни дървета и храсти, например череша и касис. Дъбовите листа са незаменими при приготвянето на краставици, тъй като придават тръпчив вкус и аромат.
2. Подправките трябва да се разпределят равномерно по цялата площ на контейнера. За да направите това, препоръчителното количество подправки трябва да бъде приблизително разделено на 3 равни части. Първата част се слага на дъното, втората в средата, третата и последната - върху всички краставици, непосредствено преди заливането.
3. Необходимо е маринованите зеленчуци да се съхраняват на хладно място, където температурата варира от - 1 до + 4 градуса по Целзий. Това може да е хладилник или мазе.

Студени методи за мариноване на краставици

Интересното е, че предимството на студеното мариноване е липсата на консерванти и оцет в плънката, които се използват при горещия метод.

1 начин

съставки:

Краставиците се подбират според вместимостта на съда, при положение, че прилягат плътно една към друга.

Подправки за буркан от 3 литра:

• люта чушка – 1 бр.;
• чесън - 6 средни скилидки;
• копър - 3 чадъра или 3 супени лъжици сухи билки;
• черен пипер - 10 грах;
• листа – 3 черешови и 2 дъбови;
• горчица на прах - 1 чаена лъжичка.

Саламура: за 0,5л. вода 1 с.л. лъжица готварска сол.

Процес на готвене:

1. Разделете подправките на 3 равни части. Поставете една част на дъното на буркана.
2. Поставете краставиците вертикално, така че да са близо една до друга.
3. След като напълните буркана до средата, добавете втората част от подправките.
4. След като наредите всички плодове плътно отгоре, добавете останалите подправки и горчицата.
5. Залейте краставиците със саламура, покрийте с марля и оставете на стайна температура за 1,5 - 2 дни, докато ферментират.
6. След това източете саламурата, сварете я и охладете.
7. Изсипете получения разтвор обратно в буркана и го затворете с найлонова капачка.

По-добре е да съхранявате такъв продукт на хладно място, така че краставиците ще запазят вкуса си по-дълго.

Метод 2

Най-простият и лесен метод за приготвяне, единственият недостатък на такива краставици е краткият им срок на годност. Този метод за приготвяне на краставици за зимата не е подходящ - краставиците след мариноване по този начин ще бъдат готови след няколко дни и са предназначени за незабавна консумация.

съставки:

• краставици - 1 кг;
• готварска сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• чесън – 4 скилидки;
• пресен копър - 1 връзка;
• черен пипер - 5 грах.

Стъпки на подготовка:

1. Измиваме краставиците със студена вода и отрязваме краищата от двете страни.
2. Поставете готовите краставици в плътна торба, поръсете със сол и разбъркайте добре.
3. Нарежете всяка скилидка чесън наполовина и я смачкайте със специална смачкачка или повърхността на нож.
4. Добавете чесъна, наситнения копър и чушката към краставиците и разбъркайте.
5. Оставете на стайна температура 2,5 – 3 часа.

Приготвените по този начин краставици могат да се съхраняват в хладилник 5 дни.

3 начина

„Бабино“, във вана или в бъчва. В съвременния свят този метод на осоляване не е за мързеливите. Недостатъкът е големият брой плодове за ецване.

съставки:

• краставици - 50 кг;
• чесън – 150 гр.;
• копър - 1,5 кг;
• – 250 гр.;
• листа - 0,5 кг череша и 0,5 кг касис.

Моля, обърнете внимание:дъбови листа не се вземат, защото съдът е дървен. Той ще предаде миризмата и тръпчивия си вкус на плодовете.

Саламура: за 12 литра преварена вода:

• за дребни плодове – 800 г;
• за големи и големи - 1 кг 200 гр.

Методът на готвене е прост:

1. Подправките се слагат на дъното на кацата или бурето, като предварително са разделени на 3 равни части.
2. Подредете краставиците хоризонтално до средата и добавете следващата част от подправките.
3. Напълнете съда до горе, добавете останалите подправки и долейте саламура.

Необходимо е да се окаже натиск отгоре, така че плодовете да са постоянно в саламура. Барелните краставици трябва да се съхраняват на хладно място.

Дадените рецепти за мариноване на краставици са много лесни за изпълнение и не изискват продължителна процедура за консервиране, така че са подходящи дори за начинаещи.

От това видео ще научите прост начин за студени кисели краставици: