Мъфини с касис. Мъфини с касис Пригответе мъфини с касис в печене

Мъфини с касис могат да се приготвят не само през сезона на прясна реколта, но и през студения сезон, тъй като плодовете от касис се поддават добре на замразяване и са много популярни за приготвяне на различни печива. Мъфините по тази рецепта са доста ефирни, умерено сладки, ароматни, с лека горска киселост. Не само възрастните, но и децата ще одобрят такива печива. Мъфините са удобни за даване на детето в училище като лека закуска или за носене на работа или на път. Технологичният процес е прост, дори начинаещ готвач може да се справи с него.

Информация за вкуса Кексчета

съставки

• Пшенично брашно 160 г;
• Растително масло 60 g;
• Захар 100 g;
• Ванилова захар 10 g;
• Бакпулвер 1,5 ч.л.;
• Сода 0,5 ч.л.;
• Пилешко яйце 2 бр.;
• Кисело мляко 150 мл;
• Касис 100гр.

Как се правят мъфини с касис

Разбийте пилешките яйца в дълбока купа. Изсипете растително масло. Препоръчително е да не използвате ароматно масло. Използвайте ръчна бъркалка или електрически миксер и разбийте до гладкост.

Изсипете кисело мляко за пиене. Можете да използвате домашно или от супермаркета, класически или плодов вкус, по ваша преценка. Продължете да разбивате до гладкост.

Можете също да замените киселото мляко с кефир; кефирът се е доказал в мъфините.

Сега имаме нужда от друга дълбока купа. Пресейте пшенично брашно в него, за да добавите ефирност. Добавете кристалната захар, ваниловата захар, бакпулвера и содата. Разбъркайте с шпатула или лъжица, докато всички сухи съставки се разпределят равномерно в брашнената смес.

Измийте и подсушете пресния касис предварително. Отрежете опашките от двете страни. Когато използвате замразени плодове, те не трябва да се размразяват. Готовото френско грозде добавете към брашнената смес и разбъркайте, така че всички плодове да се панират в брашно.

Добавете яйчената смес към сухите съставки. Разбъркайте с лъжица. Тестото се оказва дебело.

Вземете форми за печене. Най-удобни са силиконовите, порционирани. Или вземете железни и сложете хартия в тях. Разпределете тестото във формичките, но не до горе, защото при печене тестото ще се надигне малко. Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете парчетата във фурната за 30-40 минути, в зависимост от мощността на вашата фурна. Както обикновено, готовността може да се провери с тънко дървено шишче. Ако пробиете изпечен продукт, шишът трябва да е сух.

След като сладкишът леко се зачерви, извадете го от фурната и го поставете върху решетка. Мъфините с касис са готови.

Поръсете с пудра захар или украсете със сладка сметана и сервирайте с чаша горещ чай. Приятен чай!

Книгата за домашно приготвени десерти би била непълна, ако забравите за мъфините – вкусни кексчета, които се приготвят с удоволствие. Има много рецепти за приготвяне на подобни ястия, в които успешно се използват кефир, кисело мляко и заквасена сметана. Един от най-важните детайли за мъфините обаче е плънката и нейните компоненти. Мъфините с касис от тази серия са едни от най-луксозните деликатеси, които са много популярни заради вкуса си.

Преди да пристъпим директно към процеса на приготвяне на кексчета, трябва да кажем малко за касиса, който избрахме за пълнеж. Касисът се счита за едно от най-вкусните плодове, чийто вкус се вписва идеално във всяка рецепта за приготвяне на сладкарски ястия. Зрънцето, което съчетава едновременно богати сладки и кисели вкусове, се съхранява перфектно замразено, запазвайки естествения си вкус и полезни компоненти.

Приготвяме кексчета по традиционен начин, като използваме познати продукти и съставки. Като пълнеж могат да се използват всякакви съставки, но в този случай ще разгледаме рецепта за приготвяне на домашно приготвени печива с касис.

За печене можете да използвате пресни касис или замразени плодове. Печенето с горски плодове се счита за отличен десерт, който се вписва хармонично в менюто за закуска или може да бъде украса за вечерен чай. Мъфините с касис се приготвят по наша рецепта от следните продукти:

• пилешки яйца - 4 бр.;
• чаша захар;
• масло или маргарин за печене - 250 г;
• две чаши брашно;
• бакпулвер - чаена лъжичка. При липса на бакпулвер можете да използвате сода за хляб, погасена с оцет.
• плодове от касис - 200 гр.

Оставете замразените плодове за един час в съд с вода, за да се размразят, след което оставете касиса да изсъхне върху постлана кърпа или хартия за храна. За да приготвите тестото, смесете масло или маргарин, яйца и захар в един съд, след което разбийте с миксер за 10-15 минути. Докато приготвяте тестото, в съда се добавят сол и бакпулвер на вкус.

Брашното трябва да се пресее и да се добави към получената маса на части, като продължава да се разбърква масата. Добавянето на брашно по този начин позволява тестото да се насити с кислород и да го направи ефирно и нежно. Полученото тесто трябва да прилича на добра заквасена сметана, гъста и мазна.

Сега можете да добавите касис към полученото тесто, след като ги поръсите с брашно. Тестото се премесва отново и едва след това се разпределя във формичките около една трета от размера на формата. Разбъркването се извършва внимателно, за да се избегне изцеждането на сока от плодовете. Формите могат да се намажат със слънчогледово олио или да се покрият с хартия за печене.

Загрейте фурната до температура 180 0, поставете тава за печене с форми в нея и изпечете нашите тарталети за 15-20 минути. Проверяваме готовността с клечка за зъби, като пробождаме кексчетата един по един. Готовите кексчета трябва да са ефирни и леки. Поръсете мъфините с пудра захар и ги оставете в затворен съд, за да останат свежи и меки.

Видео рецепта за приготвяне на мъфини с касис

С появата на сочни пресни плодове в градини и дачи би било просто глупаво да не се възползваме от възможността да изпечем пай или кифли с тях. И дори ако изобщо не знаете как да готвите, няма да има проблеми с тази рецепта, всичко в нея е толкова просто и ясно.

Ако сезонът на горските плодове е все още далеч, можете да използвате летни препарати - замразено френско грозде. Вкусът на мъфините няма да се повлияе от това.

съставки

• пшенично брашно - 280 g
• бакпулвер за тесто - 10 гр
• ванилин - щипка
• пресни кокоши яйца - 2 бр.
• кефир с всякакво съдържание на мазнини - 1 супена лъжица.
• гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• плодове от касис - 1 супена лъжица.

Забележка: по желание кефирът може да се замени със заквасена сметана или кисело мляко.

Подготовка

1. Комбинирайте яйцата, ванилина и гранулираната захар.

2. Разбийте ги с бъркалка в хомогенна смес и налейте в нея кефир със стайна температура.

3. Смесете брашното с бакпулвера, пресейте през дървено сито и изсипете в кефирно-яйчната смес.

4. Омесете добре тестото със супена лъжица и добавете към него касис.

Съвет: пресните плодове трябва да бъдат добре измити и изсушени; замразените плодове не трябва да се размразяват.

5. Докато бъркате, разпределете касиса равномерно по целия обем на тестото и внимателно го напълнете в силиконови (метални, хартиени) форми за мъфини. Тестото ще се надигне малко по време на печене, така че пълнете формичките не повече от 2/3. Силиконовите форми не се намазват с мазнина, но всички останали трябва да се намажат внимателно с масло или маргарин.

6. Печете мъфините с касис около 35 минути на 180 градуса.

7. Оставете готовите продукти леко да се охладят и внимателно изтръскайте от формите.

Бележка към домакинята

1. Консервативните домакини, които не искат да сменят металните форми със силиконови, вероятно са се научили да ги смазват така, че да не залепват кексчетата. Те знаят, че използването на разтопена мазнина за тази цел е неудобно: тя ще се стича по стените, ще оголи страните и ще се събере на дъното. Трябва да го направите по различен начин: внимателно преминете през всички вдлъбнатини на формата със заострено парче замразено масло и веднага поръсете мастния слой с грис. След това леко потупайте дъното и отърсете излишната зърнена култура. В резултат на това готовите мъфини ще излязат без проблем от съдовете, в които са се пекли.

2. Кефирът, изваден от хладилника, ако е добър, натурален, задължително ще се отдели, докато се стопли. Трябва да се разклати, така че суроватката да се смеси напълно с бучките, след което да се постави в месето, тогава брашното ще бъде равномерно разпределено в него.

3. Когато приготвяте френско грозде за кулинарния процес, не можете да отрежете розетката в долната част на плодовете близо до ръба. Всичко, което трябва да направите, е да повредите малко черупката и сокът ще изтече. Сплесканите плодове, които са загубили целостта си, изглеждат неестетични в сладкарските изделия.

Мъфините са малки порционирани кексчета, които често се пълнят с плодове, шоколад, ядки или горски плодове.

Къпкейковете и мъфините са напълно различни десерти, въпреки че си приличат. Но мъфините се пекат само в малки форми, а кексчетата се пекат както в малки, така и в големи: кръгли или правоъгълни.

Но все пак основната разлика между мъфини и кексчета е методът на месене на тестото. За да приготвите тестото за мъфини, трябва да смесите отделно сухите и течните съставки, след което да ги смесите и бързо да разбъркате с лъжица.

За да приготвите мъфини с касис, няма да ви трябва много време и усилия, а наборът от продукти за този прекрасен сладкиш е доста достъпен.

Да започваме ли?

Нека подготвим съставките.

В първия контейнер трябва да комбинирате сухите съставки. Пресейте брашното и бакпулвера, добавете захарта и солта, разбъркайте добре.

Във втория контейнер смесете течните съставки: растително масло, яйце, мляко, хранителни аромати. Добавете лимоновата кора и разбъркайте с бъркалка или лъжица, докато съставките се смесят. Няма нужда да биете!

Комбинирайте течните съставки със сухите. За да направите това, изсипете течния компонент в контейнер със сухи съставки.

Разбъркайте с лъжица отдолу нагоре, докато сухите съставки се навлажнят. Тестото ще стане малко на бучки. Не прекалявайте и не се опитвайте да омесите тестото, докато стане гладко.

Добавете касиса (аз използвах замразен).

Разбъркайте внимателно. Като алтернатива, касисът може да се оваля в брашно и след това да се добави към тестото.

Поставете тестото в хартиени капсули или силиконови форми, като ги напълните на 2/3. По желание горната част на мъфините може да се поръси с едра кафява захар.

Поставете готовите заготовки за мъфини в предварително загрята на 205-210 градуса фурна. Печете 15-25 минути до златисто кафяво и шишчето изсъхне (зависи от вашата фурна). Моите мъфини с касис се пекоха 23 минути на 210 градуса.

Оставете готовите мъфини да се охладят леко във формичките, след което ги поставете върху решетка, за да изстинат допълнително.

Нежните ароматни мъфини с касис са готови.

Мъфините с касис са много проста и невероятно вкусна версия на домашно печене, която може да послужи като истинско спасение в случай на неочаквани гости или внезапна нужда от сладкиши в тялото. Те се приготвят толкова бързо и лесно, че дори начинаещ готвач може да се почувства като сладкар от най-високо ниво, тъй като тези мъфини не изискват специални кулинарни умения, но винаги се получават над всякаква похвала и са много популярни сред деца и възрастни .

Самата концепция за такъв вид печива, като мъфин, се появи в нашето ежедневие сравнително наскоро, главно с началото на навлизането на американските заведения за бързо хранене у нас и западната култура като цяло. Интересно е, че като дете съпругът ми много обичаше книга за приключенията на малкото магаренце Кифла, но, разбира се, в онези далечни съветски времена той дори не подозираше за гастрономическия произход на това име. В руския превод на книгата магарето би могло да се нарече Cupcake, така че читателите да разберат по-добре за какво говорим.

И наистина, нашите тарталети и чуждестранните кифли са сходни по външни характеристики, като братя близнаци, но вътре в тези видове печива все още има разлики. Тестото за мъфини обикновено се омесва много старателно, като се използват голямо количество брашно и масло, което води до мъфини, които имат по-плътна, "по-тежка" консистенция. Мъфините се различават от тях по ефирната си и пореста структура, тъй като се препоръчва тестото за тях да се меси много кратко. Освен това изобщо не е необходимо да използвате миксер, достатъчно е да направите няколко движения с лъжица, за да смесите леко всички компоненти.

Днес ви предлагам рецепта за класически мъфини с касис, които са невероятно популярни в Америка и се сервират в кафенета и ресторанти по света. Касисът е един от най-добрите пълнежи за тези печива, тъй като това кисело, ароматно зрънце върви много хармонично със сладкото тесто и придава на мъфините ярък и пикантен вкус. И въпреки че пресните плодове могат да ни зарадват само няколко седмици в годината, мъфините с касис могат безопасно да се приготвят от замразени плодове, които вече се предлагат в магазините през всеки сезон.

Не забравяйте да опитате да направите мъфини с касис по тази проста рецепта и ще получите вкусен десерт за чай или кафе, с ефирна, пореста текстура, деликатен сладко-кисел вкус и невероятен аромат!

Полезна информация Как да си направим мъфини с касис - проста и бърза рецепта за мъфини от пресни или замразени плодове със снимки

СЪСТАВ:

• 190 гр. брашно + 1 с.л. л. за горски плодове
• 100 г омекотено масло
• 200 г захар
• 2 яйца
• 120 мл мляко
• 1 с.л. касис
• 2 ч.ч. бакпулвер
• 2 ч.ч. ванилия или кафява захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. За да приготвите мъфини с касис, сложете омекналото масло и 100 г захар в голяма купа или кухненски робот.

2. Разбъркайте за кратко маслото и захарта с миксер, кухненски робот или обикновена лъжица.


3. Добавете останалата захар, яйцата и хладкото мляко и разбъркайте отново.


4. Постепенно добавете брашното, пресято с бакпулвера, и омесете гъсто тесто.




5. Смесете касиса с 1 с.л. л. брашно. Ако използвате замразени горски плодове, не е необходимо да ги размразявате.

6. Добавете касиса към тестото и разбъркайте много внимателно с шпатула, като внимавате да не повредите плодовете.


7. Поставете тестото във форми, намазани с масло, като ги напълните на 3/4, тъй като при печенето мъфините ще се надигнат осезаемо.

съвет! Най-удобно е да използвате силиконови форми за мъфини, както и да поставите специални хартиени маншети във формите, които можете да закупите във всеки голям супермаркет. В този случай няма нужда да смазвате формите с масло.

8. Леко поръсете ванилия или кафява захар върху мъфините с касис. В резултат след изпичане те образуват хрупкава захарна коричка с аромат на ванилия или карамел.


9. Печете мъфините в предварително загрята на 180°C фурна за 20 - 25 минути до златисто кафяво. Проверете готовността с клечка за зъби - тя трябва да излезе суха от тестото.


Готовите мъфини се оставят в тавата за 5 минути, след което се изваждат и се консумират топли или студени. Мъфините с касис се оказват толкова вкусни, нежни и въздушни, че започват да се разпадат, когато се извадят от фурната и практически не оцеляват до студено :)