Рецепти за китайска кухня от блогъри. Китайска кухня - национални фото рецепти за готвене у дома. Готвене на сладко-кисело месо

Той отдавна е престанал да бъде екзотичен и е популярен сред гастрономите по целия свят. Не е нужно да посещавате ресторант, за да ядете китайска храна; рецептите със снимки, предложени в тази статия, ще ви помогнат лесно да я приготвите у дома. Ястия, приготвени по традиционни рецепти, могат да се сервират както на семейни събирания, така и на празници на гости.

Китайска храна: рецепта за юфка

Жителите на Средното кралство много обичат оризовото брашно или брашнената смес от соя и зелен фасул. Приготвянето на такава юфка е дълъг и трудоемък процес.

Необходими са ви само 2 съставки: половин чаша вода и 250 грама всякакво брашно - оризово или соево. Замесете твърдо тесто, което охладете добре. След това тестото се разточва много тънко, трябва да се дърпа, хвърля, сгъва наполовина, когато достигне максималната си дължина. Трябва да продължите подобни манипулации, докато тестото, сгънато наполовина отново и отново, произведе много тънки, дълги нишки - това е юфка.

Това е толкова трудна китайска храна за приготвяне! Рецептата е проста, но отнема много време и усилия. Днес е по-лесно да купите юфка в магазин, отколкото да се притеснявате, и те са евтини.

Китайски ориз с яйце и лук

В китайската кухня има много рецепти за ориз! Ако сте любител на ориза, опитайте да го приготвите по нов начин. Китайците знаят много за готвенето на това зърно, защото то е в основата на китайската кухня. Нека вземем най-простите съставки, които всяка домакиня има на склад. Тази гарнитура ще се съчетае перфектно както с месо, така и с риба.

За да приготвите ориз ще ви трябва:

половин чаша ориз;
250 ml вода;
глава лук;
малка връзка (около 50 грама) зелен лук;
едно яйце;
супена лъжица слънчогледово масло и соев сос;
една трета от чаена лъжичка сол.

Този малък комплект храна прави 2 порции вкусна традиционна китайска храна. Вижте рецептата стъпка по стъпка по-долу.

Как да готвя ориз на китайски

Предварително кипнете вода в количеството, посочено по-горе.
Поставете ориза във вряща вода, добавете сол, покрийте с капак.
От момента, в който заври, трябва да варите ориза за 15 минути. През това време не разбърквайте зърнените култури и не отваряйте капака.
Ако след 15 минути водата не изври напълно, тогава трябва да я изпарите: отворете капака и включете газта на максимална мощност, разбъркайте зърнените култури, в противен случай ще изгори.
Прехвърлете ориза в широка чиния, за да се охлади леко.
Лукът трябва да бъде обелен, нарязан на малки кубчета и запържен в слънчогледово масло за три минути.
Поставете ориза и лука в тиган и запържете всичко заедно за няколко минути.
Счупете яйцето в купа, разбийте го малко, след което го изсипете при ориза и лука, разбъркайте, запържете всичко заедно до готовност на яйцето.
След това трябва да изключите котлона и да поставите ориза в дълбока чиния. След това изсипете соев сос, добавете нарязан зелен лук и разбъркайте.

Това е всичко, ястието може да се разпредели в чинии. Китайската храна, рецептите, които предлагаме, са универсални. Може да се сервира като отделно ястие или да се добавят месни съставки. Същото важи и за всички месни ястия, описани по-долу. Могат да се сервират със или без гарнитура.

Сладко-кисело месо

Каним ви да обмислите приготвянето на вкусно месо по тази рецепта. Китайската храна се отличава с факта, че вкусът й е труден за дешифриране, тя е едновременно кисела, сладка, солена и пикантна - истинските гурмета ще я оценят!

За да приготвите месо по китайски, ще ви трябва:

400 грама всяко месо, но е по-добре да вземете говеждо или пиле без кости;
две кокоши яйца;
половин чаша брашно;
половин чаша слънчогледово масло;
три супени лъжици соев сос;
малко сол;
чаена лъжичка захар и същото количество сух червен пипер или подправка за корейски моркови.

Всеки, който не обича лук под каквато и да е форма, ще хареса това ястие!

Как да готвя сладко и кисело месо

Трябва да започнете да приготвяте това ястие „вчера“. Тоест, за да го поднесем утре на трапезата, започваме подготовката днес, тъй като месото трябва да се маринова за един ден, за да стане крехко и меко.

Месото трябва да се нареже на тънки дълги парчета, да се изплакне, след което да се постави върху хартиена кърпа, за да се отцеди влагата.
Смесете месото с подправки, захар и сол, соев сос и лъжица слънчогледово масло. Покрийте съда с капак или го увийте в стреч фолио и го поставете в хладилника да се маринова за един ден.

На следващия ден можете да започнете да приготвяте самото ястие.

Пригответе тесто от две яйца и половин чаша брашно. Ако се окаже малко гъсто, можете да го разредите с мляко, вода или майонеза.
В тиган или фритюрник се загрява слънчогледово олио, чието количество трябва да е такова, че парчетата месо да са напълно потопени в него.
Смесете месото с тестото или потопете всяко поотделно и запържете до кафяво.

Този вид месо - Рецептата у дома може да бъде променена, например премахване на захарта от съставките, защото не всеки харесва сладкия вкус на месни ястия. Получава се месо, което е ароматно, леко кисело, крехко и много вкусно. Основното е да мариновате поне един ден в соев сос.

Свинско със сладко-кисел сос

Можете ли да приготвите автентична китайска ресторантска храна у дома? Предлаганата тук рецепта е взета от готвачи на китайски ресторанти; това е традиционно ястие, което хората от Средното кралство обичат.

За готвене на месо ще ви трябва:

0,6 кг свинско филе без сланина;
една трета от чаша соев сос;
големи моркови;
4 супени лъжици нишесте;
чаена лъжичка сусамово семе;
две супени лъжици нарязан магданоз (можете да вземете пресен или сушен);
чаша растително масло.

Съставки за сладко-кисел сос:

половин чаша вода;
две супени лъжици слънчогледово масло;
три супени лъжици 9% оцет;
4 супени лъжици захар, две - доматено пюре (не кетчуп, а гъста паста);
половин чаена лъжичка сусамово масло.

В списъка няма свръхестествени продукти, всичко е просто и достъпно. Самото приготвяне също е лесно, всеки може да се справи, дори и тези, които никога не са готвили китайска храна. Ще опишем рецептата стъпка по стъпка, за да не се объркате.

Готвене на свинско по китайски

Месото трябва да бъде замразено, за да може лесно да се нарязва на тънки слоеве. Нарязват се, заливат се със соев сос и се мариноват за 20 минути в хладилника.
След това добавете нишесте и разбъркайте добре, за да покриете всяко парче.
Във фритюрник или дълбок тиган загрейте слънчогледовото олио и запържете парчетата в него от двете страни за около три минути, за да се получи златиста коричка.
С решетъчна лъжица извадете месото от олиото и го поставете на разстояние едно от друго върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.
Морковите трябва да бъдат настъргани на ренде за корейски моркови или нарязани на тънки дълги ивици, смесени с магданоз.

Поставете захарта и доматеното пюре в тенджера, включете на слаб огън, като разбърквате и запържете, докато захарта се разтвори.
След това добавете вода и оцет и оставете да къкри за няколко минути.
След това трябва да добавите 2 супени лъжици слънчогледово масло, можете да вземете това, което е останало във фритюрника след пържене на месото.
Добавете месото към соса, след това морковите и магданоза, разбъркайте добре, похлупете и оставете да къкри 5 минути.
При сервиране поръсете месото със сусам.

Оризът, приготвен по рецептата в тази статия, е подходящ като гарнитура. Можете просто да сварите ориза, да приготвите картофено пюре, юфка (китайска или обикновена) или друга гарнитура.

Китайско сладко-кисело месо

В Китай има много рецепти за приготвяне на сладки и кисели сосове за месо и това позволява на всеки любител на екзотичната храна да избере този, който е по-предпочитан. Каним ви да разгледате много вкусен вариант за приготвяне на месо от традиционната китайска кухня.

За 4 порции ще са ви необходими:

половин килограм свинско месо с малък слой сланина (ако не обичате сланина, тогава я вземете без нея);
200 грама ананаси;
глава лук;
морков;
черен пипер;
супена лъжица нишесте, същото количество брашно;
половин чаша соев сос;
малко сол.

За соса:

4 супени лъжици доматено пюре;
две супени лъжици захар и трапезен оцет (9%).

Готвене на сладко-кисело месо

Измиваме месото, нарязваме го на широки тънки филийки;
Соевият сос трябва да се смеси с нишесте и брашно, сол, да се изсипе върху месото и да се постави в хладилника да се маринова за половин час.
Нарежете морковите и лука, запържете до златисто кафяво, след това добавете нарязания на кубчета ананас и чушка.
Запържете месото в малко масло от двете страни. Когато и втората страна се запече, залейте със сместа от доматеното пюре с оцета и захарта и оставете да къкри 10 минути.
След това изсипете соса, в който е мариновано месото, наредете пържените зеленчуци, сол, ако е гъсто, добавете малко вода. Покрийте с капак и оставете да къкри за 20 минути.

Най-добрата гарнитура за такова месо е обикновеният варен ориз. Можете да сервирате месо и без гарнитура, защото съдържа много зеленчуци.

Пиле в китайски сос

Това също е ястие от менюто на китайски ресторант. Пилето се приготвя лесно, всички съставки са налични. В резултат на това ястието се оказва много вкусно и ароматно, няма да остави никого безразличен!

Продукти за готвене:

400 грама пилешки гърди;
две чушки;
две скилидки чесън;
по две супени лъжици соев сос, ябълков оцет и слънчогледово олио;
три супени лъжици вода;
чаена лъжичка нишесте, половин чаена лъжичка сол;
супена лъжица захар;
магданоз и сусам - на вкус.

Как да готвя пиле по китайски

Първата стъпка е да нарежете гърдите правилно - на тънки ивици и само по дължината на зърното;
Загрейте слънчогледово масло в тиган, запържете парчетата от двете страни до побеляване.
В същия тиган трябва да запържите чушката, нарязана на ивици. В идеалния случай, ако пиперът е мек отгоре, но остава еластичен отвътре, проверете с вилица.
Сега пригответе соса, като смесите захар, сол, нишесте, соев сос, ябълков оцет и вода.
Месото се поставя в тиган с черен пипер, залива се със соса и се оставя да къкри на тих огън около 15 минути, докато течността се сгъсти.
При сервиране поръсете пилешкото със сусам и магданоз.

Оризът или китайската юфка са идеални като гарнитура.

В тази статия сме предложили популярни начини за приготвяне на китайска храна у дома. Рецепти със снимки ще ви помогнат да приготвите тези прекрасни ястия правилно и много вкусно. Добър апетит!

Има голямо разнообразие от китайски ястия, които може да ви е интересно да приготвите, но преди да започнете да овладявате приготвянето на тази китайска храна, има няколко основни неща, които трябва да знаете. Всяка рецепта е различна, но има някои съставки, които ще виждате по-често от други, и някои техники, които трябва да знаете, за да използвате. Има и специални кухненски прибори, които трябва да помислите за закупуване.

стъпки

част 1

Запас от основни съставки

Купете много ориз и юфка.Оризът определено е един от ключовите елементи в китайската кухня, така че трябва да имате много от него под ръка, когато искате да приготвите ястие. Има и някои разновидности на юфка, които често се използват в китайската кухня. Тези юфка обикновено са на основата на ориз.

Използвайте правилното олио за готвене.Много методи за готвене, използвани в китайската храна, изискват специално готварско масло. Трябва да сте сигурни, че избраното от вас масло може да издържи на високите температури, които планирате да използвате за готвене. Също така имайте предвид, че някои масла имат по-силен вкус от други.

Запознайте се с обичайните сосове и течни подправки.Докато готвите повече китайска кухня, вероятно ще откриете, че работите с набор от сосове, пасти и други течни, подправени съставки. Соевият сос е една от съставките, които дори начинаещите готвачи ще разпознаят, но има още няколко, които също си струва да знаете.

Соевият сос се използва в маринати и сосове, а някои дори го използват като подправка. Има солен, пикантен вкус и най-добрите сортове имат свеж вкус. Търсете марки, които са естествено приготвени.
Тъмният соев сос ферментира по-дълго от стандартния сорт и в резултат на това има по-сладък, по-малко солен вкус.
Тамари е подобен на соевия сос, тъй като се прави с повече соеви зърна. Той е по-дебел и има по-мек, по-сложен вкус. Можете също така да получите версия без глутен, ако вашите диетични нужди го изискват.
Оризовият оцет е светъл на цвят и има много мек вкус. Използва се за осигуряване на киселина в китайската кухня, но киселинното му съдържание често е по-ниско от това в американските оцети. Китайският черен оцет, от друга страна, е подобен на балсамовия оцет и има по-богат вкус.
Сосовете за риба и стриди се приготвят от екстракти от морски дарове и различни подправки. Те могат да имат сладък, дори пикантен вкус и обикновено се добавят към ястия с морски дарове и зеленчуци.
Чили сосът е бърз начин да добавите повече топлина и вкус към ястие, но количествата, които използвате, трябва да варират в зависимост от това колко люто искате да е вкусът на крайното ястие.
Сосът Хойсин е друг сос със сладък, опушен вкус. Обикновено ще използвате този сос за намазване върху печено или с ребра.
Оризовото вино добавя малко повече вкус към сосове и маринати. По-често се среща в японската кухня, отколкото в китайската, но има няколко китайски рецепти, които изискват малко оризово вино. Ако го нямате и не можете да го намерите в местния магазин за хранителни стоки, трябва да го замените със сухо шери.

Съхранявайте и сухи подправки.Сушените билки и подправки не са толкова важни, тъй като в крайна сметка ги използвате като течни подправки, но има няколко, които ще използвате често в ястията си, така че ще искате да знаете за тях преди време.

Знайте какви плодове и зеленчуци да включите.Докато някои от храните, които ще намерите в китайската кухня, може да изглеждат познати, други може да са нова територия за вас. Използвайте пресни плодове и зеленчуци, когато е възможно, а когато това не е възможно, купувайте висококачествени консерви.

Използвайте подходящи източници на протеини.Яйцата са често срещан източник на протеини в китайската кухня. Тофу е друг популярен избор. Все пак трябва да се отбележи, че китайската храна може да включва големи количества месо, птици и морски дарове.

Част 2

Носете специални съдове за готвене

Вземете уок.Уокът е специфичен тип тиган с форма на купа, използван за готвене на печка. Със своите високи страни и здрава основа, той е подходящ за повечето методи за готвене, които включват горещо олио или други горещи течности. Самата форма е проектирана да разпределя топлината равномерно.

Практикувайте използването на пръчици за готвене.Пръчиците са основен инструмент за хранене, ако искате да ядете китайска храна по традиционен начин, но те също са отлични кухненски прибори. Уверете се, че използвате пръчици за готвене, тъй като те обикновено са по-дълги и могат да бъдат съединени в края с лента, за да се улеснят при задържането им.

Използвайте клечки, когато трябва да обърнете и повдигнете пържени храни, да разбъркате пържени храни или да разбъркате супи.
Въпреки това, ако нямате пръчици, можете да изпълните същите задачи със стандартен комплект щипки, като разбърквате с лъжица или шпатула, в зависимост от задачата.

Използвайте сатъра.Китайският нож е по същество голям нож, който използвате за рязане на зеленчуци и месо. Той има тежко, гладко острие и е много остър, което го прави способен да реже и най-твърдите зеленчуци.

Инвестирайте в уред за готвене на ориз.Въпреки че уредът за готвене на ориз не е абсолютно необходим, наличието на такъв със сигурност ще улесни живота ви, ако планирате да готвите китайска храна често. Тези устройства се предлагат в много размери, така че се уверете, че сте избрали едно въз основа на броя на хората, на които обикновено сервирате храна, когато готвите.
- Ако обаче нямате уред за готвене на ориз, можете да готвите ориза на котлона с обикновена тенджера с капак. По този начин може да е по-трудно да сготвите ориза равномерно, но със сигурност е възможно.
Научете как да използвате уред за пара.Ако планирате да готвите на пара много китайска храна, инвестирайте в традиционен бамбуков уред за пара. Тези уреди за пара се предлагат на слоеве, които могат да се подреждат една върху друга, така че можете да готвите до четири или пет ястия наведнъж. Ястията, които се готвят по-дълго, се поставят на долното ниво, докато тези, които се готвят бързо, се поставят на по-високото ниво.
- Можете да използвате други видове уреди за пара, ако нямате бамбукова. Стандартен метален параход работи добре. В крайна сметка можете също да поставите фина мрежа в тенджера с малко вряла вода и капак.

Част 3

Практикувайте ключови техники за готвене

Овладейте изкуството на пърженето.Това е най-важната готварска техника, която трябва да знаете, така че я научете възможно най-задълбочено. Ще загреете малко масло в уок или подобен тиган и ще сготвите храната бързо на силен огън.
- Обикновено ще трябва да накълцате храната или да я смелите на малки парчета. Малките парчета се готвят по-бързо и по-равномерно, което ги прави подходящи за тази техника.
- В предварително загрятия уок се добавя олио. След това се приготвят ароматните съставки, последвани от основните съставки. Добавете соса и подправките малко преди месото да покафенее, след това извадете месото и гответе всички зеленчуци.
Вижте други форми на пържене.Въпреки че пърженето е кулинарната техника, която най-често се свързва с китайската храна, ако искате да овладеете китайската кухня, трябва да научите и няколко други техники за пържене.
- Бързото пържене е подобно на стандартното пържене, но използвате основен сос за приготвяне на съставките вместо растително масло.
- Флаш пърженето също е подобно на пърженето, но вие използвате още повече топлина, за да сготвите храната почти моментално. Месото обикновено се намазва с яйце и нишесте, за да се задържат соковете.
- Пърженето се извършва в тиган с дебело дъно с много олио. Това масло трябва да се държи близо до точката на дим през целия процес на готвене и храната трябва да е суха, когато се потопи в маслото. Храната също трябва да се готви на малки порции и напълно потопена в масло.
- Фритюрникът с хартиена опаковка е подобен на стандартния фритюрник, но малки парчета риба или месо се увиват в целофан, преди да се потопят в горещо олио.
- Пърженето в тиган или плитко се пържи с малко олио и слаб огън.
Пригответе храната си на пара.Варенето на пара е доста често срещана техника и често се използва при приготвяне на леки ястия без масло или сос. Например, можете да готвите пълнени кнедли в съд на пара.
- По време на процеса на готвене храната никога не трябва да влиза в пряк контакт с вряща вода под решетката за пара.
Научете за готвенето на червено.Червеното готвене е изключително за китайската кухня. Обикновено ще използвате по-големи парчета месо или птици.
- При този метод добавяте тъмен соев сос към месото, докато се готви, придавайки му тъмночервен оттенък. Обикновено тъмен соев сос се добавя веднага след добавяне на вода или бульон към уока.
Знаете как да готвите и задушавате.Има няколко различни метода на готвене, използвани в китайската кухня, които включват няколко форми на варене или задушаване.
- Яхниите са доста често срещани, но повечето китайски яхнии са само с месо, а не с месо и зеленчуци. Традиционно тези яхнии се приготвят в глинен съд на слаб огън с дървени въглища, което води до гъста яхния, която е почти желеобразна (по отношение на мекотата).
- Можете да бланширате или да задушите храната. По време на този процес храната се приготвя бързо във вряща вода или врящ бульон. Бланширайте храните само в течност за няколко кратки момента, когато сготвените храни се приготвят.
- Варените храни се приготвят във вряща вода, както бихте очаквали. Съставките на едно варене включват няколко различни съставки, които се варят заедно.
- Бързото задушаване е нещо средно между задушаване и варене. Храната се приготвя бързо във вряща вода или бульон. След това сгъстителят се смесва със съдържанието на тенджерата и се оставя да заври, докато се сгъсти.
Има някои основни неща, които трябва да знаете за печенето във фурна.Печенето рядко се използва в китайската кухня, тъй като повечето китайски кухни нямат фурни. Ако планирате да приготвите определени ястия в ресторантски стил, като патица по пекински, все пак трябва да знаете как да готвите храна във фурната.
Практикувайте ключови техники за предварително готвене.В допълнение към действителните методи на готвене, използвани при приготвянето на китайска храна, трябва да сте наясно и с различните практики за предварително готвене.
- Мариноването е най-важното нещо, което трябва да знаете. Стандартното ецване се използва за плодове и зеленчуци в китайската кухня и включва накисване на тези съставки във вино, соев сос, оцет и различни подправки. Накисването на вино е специфичен вид ецване, при което се използва някаква форма на вино.
- Сухото мариноване обикновено се прави с месо. Сухите подправки и подправки се натриват върху съставките и се оставят да попият преди готвене.
- Мариноването на каша е специален вид ецване, което включва поставяне на съставки във ферментирала каша от зърна, останали от процеса на производство на вино.
- Удряне - отнася се до процеса на удряне на месо с плоската страна на сатъра или края на сатъра. Това омекотява месото преди готвене.

Китайската кухня е популярна в почти целия свят. Обикновено има сладък, кисел и пикантен вкус. Може би сте го опитвали извън Китай, в някой от китайските ресторанти. Въпреки това може да има различен вкус, например могат да се използват други. Какви ястия препоръчваме да опитате, когато сте в Китай или китайски ресторант? Нека разберем.

1. Сладко-кисело пилешко или свинско.

Различни варианти на това ястие са представени в кухните на провинциите Съчуан, Шандун и Джъдзян. Много гастрономи са привлечени от това ястие заради неговия сладко-кисел вкус.

2. Гонгбао.

Нарича се още Кунг Пао. Пикантно ястие от съчуанската кухня. Приготвя се с пържени парчета пиле, фъстъци и люти чушки.

3. Пролетни рулца.

Това ястие обикновено се използва като бърза закуска и напомня на традиционното руско ястие - пироги, само вместо тесто се използва оризова хартия. В пълнежа преобладават различни зеленчуци - зеле, соя, гъби и др. Има варианти с плънка от месо и морски дарове.

4. Пържен ориз с яйце.

Всекидневно ястие в Китай. Може би най-простото нещо в китайската кухня. Освен ориз и яйца, към ястието могат да се добавят подправки, зелен грах и други съставки.

5. Пикантно тофу.

Понякога се нарича Мало Тофу. Безвкусната боб извара (тофу) се приготвя с различни люти подправки. Това е едно от най-пикантните ястия в китайската кухня.

6. кнедли.

Формата изглежда малко по-различна, отколкото в Русия; тя може да бъде разнообразна, поради което има различни имена - jiaozi, wontons, baozi, dim sum и т.н. Пълнят се с различни пълнежи - от свинска кайма до зеленчуци. На пара, печени или пържени. Вкусът може да варира в зависимост от подправките и сосовете.

7. Уонтън супа.

Това е пилешка супа с големи кнедли. Ястието е много популярно на Нова година.

8. Патица по пекински.

Едно от най-популярните ястия от китайската кухня. Скъпите китайски ресторанти дори наемат специално обучени готвачи, за да го приготвят. Класическата рецепта включва натриване на патицата с мед и печене в специална фурна, докато кожата стане хрупкава и крехка.

Въпреки това, в момента има много варианти на рецепти - те се приготвят само с плодови дървета, вместо обикновени дърва за огрев, „маркови“ сосове, много успяват да го приготвят в обикновена домашна фурна. Затова най-вероятно ще можете да опитате истинска патица по пекински само в Китай.

9. Чау Майн.

Това е обикновена яхния с месо (обикновено пилешко), смесено с китайска юфка. В Китай го смятат за лечебно ястие – премахва храносмилателни проблеми и укрепва имунната система.

10. Пържени скариди.

Почти всеки регион на Китай има различна рецепта за приготвяне на това ястие - пържени в брашно скариди, с различни сосове, ядки и др. Ето защо, ако пътувате из Китай, препоръчваме да опитате това ястие във всеки регион.

Китайска кухня или национална кухня на Китай- Това е една от основните части на културата на дадена страна. Яденето на храна тук е истински ритуал, към който се отнасят с трепет, уважение и внимание. За важността на готвенето в Китай може да се съди дори по изявлението на Конфуций, който твърди, че правилното управление на една страна е като правилното приготвяне на малка риба.

Историята на традиционната китайска кухня датира от повече от хилядолетие. Тя се формира до голяма степен под влияние на климатичните условия на страната. така, например, Основният хранителен продукт е оризът, който се отглежда навсякъде в Китай. Между другото, 90% от световната реколта от тази зърнена култура идва от азиатските страни. За да разберем особеностите на китайската кухня, нека разгледаме по-подробно традиционните продукти на страната.

Освен ориза, като основен продукт при приготвянето на повечето ястия, широко се използва юфката, която най-често е боб, пшеница и ориз. Не последно място на китайската трапеза заемат соята и всякакви продукти от нея: мляко, масло, сосове, както и сиренето тофу. Между другото, популярността на тази култура се обяснява и с факта, че тя се отглежда навсякъде в Китай.

В приготвянето на истински китайски ястия се използват и всякакви зеленчуци: различни видове зеле и марули, както и билки, домати, краставици, целина, дайкон, сладки картофи, патладжани, тиквички и много, много други. Подбират се доста често от естетическа гледна точка, така че ястията да са не само здравословни и вкусни, но и привлекателни. Доста често в традиционните китайски рецепти можете да намерите гъби като една от основните съставки. Най-често срещаните са еноки, шийтаке и муер. Смята се, че те са не само вкусни, но и способни да имат лечебен ефект върху тялото. Можете да прочетете повече за този проблем в други статии на нашия уебсайт.

Също така в китайската кухня се използват много различни екзотични продукти, например бамбукови издънки, воден кестен, корен от ренкон или лотос, лимонова трева и много други. Въпреки че екзотиката на тези продукти е доста произволна. За китайците те са доста познати и традиционни.

Всички видове риба и морски дарове (скариди, калмари, октоподи и др.) са доста разпространени в националната кухня на Китай. В същото време се използва и месо: говеждо, свинско, пилешко и други домашни птици. В същото време особеността на използването на тези продукти в китайската кухня е да „прикрият“ истинския им вкус. Така че не се изненадвайте, ако свинското във вашето ястие има вкус на пиле.

Що се отнася до подправките и подправките, основните съставки, използвани за готвене, са джинджифил, куркума (принадлежи към същото семейство като джинджифила), листа от кафирен лайм (китайците ги използват почти по същия начин, както ние използваме дафинови листа), касия (вид канела), лют червен пипер, съчуански пипер, галангал (тази подправка има вкус на джинджифил). Освен това китайците използват смеси от подправки. Двете най-известни са wuxiangmian (стрит на прах копър, канела, корен от женско биле, карамфил и звездовиден анасон) и „5 подправки“ (състои се от равни количества натрошена кафява дървесна кора, семена от копър, звездовиден анасон, карамфил, чихуанг пипер).

Що се отнася до ястията, които китайците приготвят за ежедневна консумация, те приличат на външен вид на ястията, които познаваме от европейската кухня, но, разбира се, се различават по състава на съставките и начина на приготвяне.

Супите в китайската кухня обикновено се приготвят с помощта на пилешки или рибен бульон. Стават доста течни. Консистенцията е такава, че можете просто да изпиете супата. Второто или основно ястие се подчинява на определено правило, което се нарича „Fan Kai“. Вентилаторът е порция ориз или друга, обикновено зърнена, гарнитура, а Кай е добавка към гарнитурата (риба, морски дарове, месо, зеленчуци във всякакъв вид готвене). Вентилаторът е основата и затова той се поставя първо върху плочата. Кай - може да присъства на масата в различни варианти, които в никакъв случай не трябва да се смесват. Всичко трябва да се яде отделно. Освен това всеки Kai трябва да има отделна порция Fan. Що се отнася до салатите, те могат да бъдат много разнообразни, въпреки че всички имат едно общо нещо: изглеждат много впечатляващи, защото на външния им дизайн се отдава голямо значение! За десерт традиционната китайска кухня обикновено предлага пресни сезонни плодове, както и сладки супи. В допълнение, тази категория ястия включва много повече сладкарски продукти: бонбони, бисквити, пудинги от нишесте от тапиока, сладки оризови торти и много други. Най-популярната напитка в Китай е чаят, който в тази страна може да се намери във всички възможни форми и с всякакви добавки! Освен това китайците са пристрастни към млякото.

Имената на много китайски ястия вероятно са ви познати. Най-популярни са патица по пекински, уонтони, пържена юфка и свинско в сладко-кисел сос. Разбира се, този списък е непълен и може да бъде продължен много дълго!

Като цяло е очевидно, че китайската кухня е доста разнообразна и може да задоволи вкуса на почти всеки човек! Затова и вие трябва да се присъедините към него, особено след като не е нужно да ходите в ресторант или кафене за това. Можете лесно да приготвите всяко ястие у дома! Всичко е много просто, ако използвате рецептите със снимки, които са дадени на нашия уебсайт. Това са пълноценни майсторски класове, които описват подробно процедурата за приготвяне на конкретно ястие, а също така разкриват много тайни, за които дори не подозирате. Като цяло, присъединете се към нас и зарадвайте любимите си хора с домашно приготвени ястия, които не са по-лоши на вкус от ресторантските!