Как правилно да направите окрошка с квас. Класическа окрошка с квас

Най-вкусната окрошка се прави с домашен квас. Въпреки че е напълно възможно да го замените с купен от магазина, но не много сладък. Как да приготвите окрошка с квас и как да направите самия квас ще обсъдим в тази статия.

Как се приготвя домашен квас за окрошка

За квас пригответе:

• черен хляб без кимион - 1 хляб;
• вода - 5 л;
• гранулирана захар - 300 g;
• светли стафиди – 2 шепи.

Нарежете хляба на филийки и го изсушете във фурната. Поставете крекерите в голяма тенджера и добавете две чаши вода. Към това добавете 250 г захар. Разбъркайте сместа и я оставете да вари 2-3 часа. Докато крекерите се накисват, оставете останалата вода да заври и я охладете до 40-42 градуса. С тази вода се заливат накиснатите галета и се добавят всички стафиди. Покрийте тигана с марля и го поставете на топло място (20-25 градуса). Ако направите всичко правилно, след 2-3 дни в тигана ще имате пенлива, сладка течност със слаб кисел вкус. Сега прецедете кваса през няколко слоя марля и добавете към него останалите 50 g захар. Изсипете кваса в бутилки, добавете няколко стафиди и плътно затворете бутилките с капаци или тапи. Дръжте бутилките топли за не повече от 8 часа и след това ги поставете на рафта на хладилника или в студено мазе. Когато квасът се охлади, можете да готвите окрошка с него.

Как да готвя окрошка с квас

Технологията за готвене е доста проста:

• Сварете 6 картофа директно в кората им. Когато зеленчуците изстинат, ги обелете и нарежете на малки кубчета.
• Сварете 4 яйца и след като изстинат, нарежете и тях. Заделете 1 сварен жълтък - ще ви трябва за дресинга.
• Нарежете 4 пресни краставици на кубчета. Ако обичате окрошка с репички, вземете 100 г от нея и я нарежете на кубчета.
• Нарежете 300 г варено телешко или пилешко месо на кубчета. Можете да замените месото или пилето с премиум варена наденица.
• Готовите продукти се смесват в голяма тенджера и се заливат със студен квас.
• Направете бензиностанция. За него счукайте в хаванче малка връзка зелен лук и обилна шепа едра сол, докато стане на каша. Към това добавете запазения жълтък и 2 супени лъжици готова горчица. Разбъркайте всичко до гладкост и смесете с 200 г заквасена сметана.
• Поставете дресинга в тенджера с окрошка. Разбъркайте отново и добавете сол на вкус. Ако квасът се окаже кисел, добавете щипка сол.
• Охладете окрошката в хладилника за 2-3 часа и я разсипете в дълбоки чинии. Поръсете с пресен копър и зелен лук.

Дата на публикуване: 15.03.2018 г

Днес ще говорим за традиционно руско ястие - окрошка с квас. Не всички чужденци харесват вкуса му, но явно не са го опитвали в горещ летен ден. В славянските страни се приготвя по различен начин, например в Украйна можете да го сервирате с риба, а в Русия - с говеждо месо. Но, повярвайте ми, определено ще бъде вкусно.

Тази лека супа се приготвя най-често при затопляне на времето, защото по-често ти се пие, а не яде. А това ястие не само засища и дава сила, но е и много освежаващо.

С каквото го напълнят! Но предпочитам да го ям с квас, вода или кефир. Между другото, вече сме приготвяли това ястие с кефир преди.

• Съставки за okroshka

Класическа и проста рецепта за окрошка с квасна наденица

Общоприето е, че името на тази супа идва от начина на приготвяне на зеленчуците - те се нарязват. Ето защо много готвачи са против настъргването на храната, но това е, което ви харесва. Най-често като месен компонент се използва добър лекарски колбас. Те също обичат да го добавят, защото веднага придава солен вкус на ястието.

И така, време е да приготвите това ястие според най-простата и най-често срещаната рецепта.

съставки:

• 1 литър квас
• 250 г докторска наденица
• 2 яйца
• 3 картофа
• 4 репички
• 2 краставици
• Лук, копър
• Заквасена сметана – 50 гр

1. Вземете докторската наденица, отстранете филма и го нарежете на кубчета.

2. Яйцата и картофите също се нарязват.

3. Репичките и краставиците могат не само да бъдат нарязани, но и настъргани, тогава в ястието ще има повече зеленчуков и ароматен сок.

4. Изплакнете лука и копъра под чешмата и ги подсушете. След това нарежете на много ситно с остър нож. Или го изрежете с ножица.

5. Поставете всички продукти в един голям съд и залейте с литър студен (!!!) квас.

За тези, които обичат по-сложен вкус, можете да добавите заквасена сметана, хрян или горчица.

Съставки за okroshka

Първият важен продукт е квасът, но как да го изберем? В крайна сметка имате нужда от напитка, която не е сладка, малко кисела и за предпочитане естествена.

Отиваме на пазар или магазин, избираме бутилката, която харесваме и четем съставките.

Трябва да пише: мъст или няколко вида малц, вода, захар. Добавките понякога включват лимонена киселина и стафиди.

всички! Без консерванти, сгъстители и подобрители на вкуса. По-добре е да отидете на пазара и да купите напитка от бабите си, те определено не са добавили никакви подобрители на вкуса. Да, и те го направиха точно с хлебна мъст, за щастие този продукт е много достъпен.

Между другото, вкусът му ще бъде по-силен от купения в магазина и умерено сладък.

Сварете месото във вряща вода и го оставете да изстине в бульона. Тогава парчето ще бъде по-сочно.

Имаме нужда от вкусна наденица, за предпочитане докторска или млечен колбас. Предпочитам направени по GOST.

Не забравяйте да включите зеленчуци:

1. Взимаме всякакви картофи, ще ги сварим. Но трябва да погледнете репичките и краставиците.
   Когато избирате краставици, гледайте пъпките. Те трябва да останат върху плода. Защото, когато зеленчукът изсъхне, пъпките падат.
2. Освен това краставицата трябва да е еластична, тъй като се състои от 80% вода, а когато стои на въздух за дълго време, тя се изпарява и зеленчукът става мек и отпуснат, а също така намалява по размер.
3. Същото важи и за репичките. Твърдите малки плодове ще ни покажат, че са дошли на тезгяха съвсем наскоро, докато хилавите и меки ще лежат там доста дълго време. Те няма да хрускат, а освен това с отделянето на влага цялата острота от кората се концентрира в тях. Мисля, че вече е ясно какви зеленчуци приемаме.

Когато избирате зелените, гледайте върховете им да не са изсъхнали или да са увиснали.

Сега е време да се приберете вкъщи и да започнете да готвите.

Постна зеленчукова окрошка с репички

За тези, които постят, мога да предложа една необичайна рецепта с репички. Ние много обичаме този зеленчук, особено вкусен е, ако го настържете със сол и полеете с масло. Но в okroshka се разкрива по различен начин. Да, дори с енергичен квас и хрян. Вместо заквасена сметана можете да подправите окрошката с постна майонеза.

съставки:

• 250 г картофи
• 150 г репички
• 1 краставица
• 1 глава лук
• Зелено
• 350 мл квас
• 1 с.л. хрян

1. Обелете картофите и ги изпратете да се варят. След това охладете и нарежете.

2. Обелете ряпата и я настържете.

3. Нарежете част от краставицата на кубчета, а част настържете на едро ренде.

4. Главата лук се нарязва на ситно и се смила добре със сол в отделна чаша.

5. След това смесете всички съставки, добавете хрян и квас.

Как се приготвя студена супа с репички и прясна краставица?

А сега ще приготвим още една постна рецепта без месо, яйца и сметана. Съставът тук е най-простият и много достъпен за всички градинари, защото всичко е в леглата, т.е. практически под ръка. Е, градските жители го имат под ръка във всеки магазин за хранителни стоки.

Върху това количество храна се слага цялото пакетче майонеза (около 270 гр.).

съставки:

• Постна майонеза
• 400 г репички
• 400 г пресни краставици
• 300 гр. картофи (4-5 бр.)
• Зелен лук, магданоз и копър
• Трапезна пикантна горчица - 1 супена лъжица.
• 1 литър квас

1. Нарежете картофите на ситно. Можете да го направите по различен начин: нарежете суровите картофи и сварете, докато омекнат. Тогава няма да се налага да губите време за охлаждане. За да предотвратите кипването на кубчетата, добавете лъжица 9% оцет в тигана с картофи.

2. Настържете краставиците, така че цялата почва да е по-сочна. Но ако желаете, просто ги нарежете, както сте свикнали.

3. Нарежете репичките на ленти или кубчета. Знам, че някои хора предпочитат да го видят под формата на пръстени.

4. Нарежете на ситно всички зелени, за да издадат повече вкус.

5. Комбинирайте нарязаните зеленчуци и ги напълнете с квас. Забелете със сметана или постна майонеза.

За пикантност и аромат добавете горчица.

Редовна месна окрошка на квас със заквасена сметана

И сега стигаме до рецептата за месо. За това ще ни трябва парче варено месо, можете да вземете говеждо, пуешко или пилешко. Основното е, че всички влакна могат да се дъвчат, така че оставете бульона да къкри по-дълго на слаб огън.

Сваряваме и яйцата и картофите предварително, за да имат време да изстинат.

съставки:

• 500 г варени пилешки гърди
• 300 г варени картофи
• 5 варени яйца
• 5 пресни краставици
• Неподсладен квас
• 500 г заквасена сметана
• Зелено

1. Накълцаните зелении поръсете със сол и ги натрошете добре с преса, за да си пуснат сока.

2. Нарежете 2 краставици на кубчета, а останалите 3 настържете за повече вкус и сок.

Ако сте закупили дълги плодове, тогава вземете само 2 от тях, защото рецептата изисква 5 малки.

4. Яйцата също нарязваме с нож или резачка за яйца.

5. Вземете малко картофи За тези, които искат да направят диетично ястие, картофите могат да бъдат заменени със стрък целина.

6. Сега изсипете половин литър заквасена сметана в голяма тенджера.

7. Взехме домашен квас, но купеният неподсладен квас ще свърши работа. Знаете ли, че продават и стафиди в стъклени буркани? Този определено ще пасне. Така че, изсипете 3 литра квас и разбъркайте всичко, докато заквасената сметана се разтвори напълно.

Поставяме окрошката в хладилника за няколко часа, така че да се накисва и влива.

Как да си направим окрошка с горчица и хрян?

Нашите магазини често продават не окрошка квас, а сладка напитка. Ако сте решили да приготвите окрошка спонтанно и не сте доставили домашен квас, тогава все пак ще трябва да го купите. Но ще направим малък трик - добавете хрян и горчица към окрошката. Мислите, че не вървят заедно, уверявам ви, че дори няма да усетите вкуса на хрян, точно както сладостта на кваса. Защото хрянът неутрализира този сладък вкус.

съставки:

• 2 картофени клубена
• 200 г варено говеждо месо
• 2 яйца
• Горчица
• Копър
• 5 глави репички

1. Добавете горчица и хрян към жълтъците и смелете добре. Зелените се нарязват на ситно и се добавят към сместа с горчица.

2. Белтъкът се нарязва на ситно и се поставя в общ съд.

3. Репичките се нарязват на ситно на лентички.

4. Краставицата също нарежете на ситно.

5. Охладете месото и нарежете на малки парченца. Взехме говеждото, вече беше изстинало в бульона и се оказа много сочно!

6. Разредете с квас и яжте.

Винаги използваме студен квас за това ястие! Ако не сте имали време да го охладите, добавете парчета лед от формата в чинията.

Вкусна и оригинална рецепта със сьомга

Свикнали сме да се наслаждаваме на това ястие, усещайки месния вкус, но на Дон, например, можете да се почерпите с рибна окрошка с квас. Не се учудвайте, също е много вкусно. Най-често вземат сушена червена риба, но може да бъде всяка друга риба. Основното тук е самата риба! Всичко се приготвя по същия начин, само без колбаса.

Но беше твърде просто, така че сега ще ви покажа рецептата, която прави истински деликатес! Ще вземем леко осолена сьомга, босилек и домати! И да, ще напълним всичко с квас и заквасена сметана. текат ли ви лиги Тогава нека започнем да готвим!

съставки:

• 2 яйца
• 2 картофа
• 70 г леко осолена сьомга
• 2 репички
• 2 домата
• Зелено
• 1 голяма краставица
• Чаша квас
• 2 с.л. сметана
• Зелените босилек

1. Отделете белтъците от жълтъците. Белтъците се нарязват на ситно и се поставят в общ съд.

2. Посолете жълтъците и ги разбийте на хомогенна маса с помощта на лъжица или вилица.

3. Зелените се нарязват на ситно и се добавят към жълтъците.

4. Смелете картофите, репичките и краставиците.

5. Добавете заквасена сметана и жълтъци с билки към готовите зеленчуци.

6. Нарежете домата на филийки, а сьомгата - на кубчета.

7. Зелените босилек ще добавят изключителен аромат към ястието, така че вземаме три листа и ги нарязваме на ситно.

Можете просто да смесите всички съставки или да поднесете ястието красиво. Навийте сьомгата на спирала, за да оформите роза и поръсете лентички босилек отгоре.

Изглежда луксозно и има много необичаен вкус. Сьомгата придава нежност на ястието, а босилекът придава апетитен аромат.

Здравейте отново!! И пак ще говорим за!! Надявам се, че все още не съм ви отегчил с тази тема)) Е, аз ли съм виновен, че пролетта идва във всички градове на страната ни, дава ярко и топло слънце, а хората се пържат и се лекуват с тази студена супа? !)

Вярно е, че днес ще говорим за класически варианти. Долу кефир и минерална вода, нека направим окрошка с квас.

Не забравяйте, че основните неща в този въпрос са пресни зеленчуци, голямо количество билки и много студен, за предпочитане домашен, квас.

И между другото, поради големия брой зеленчуци, това ястие не е много калорично, особено ако използвате пиле вместо наденица.

Най-вероятно това ястие се приготвя по същия начин. Взимат необходимия набор от продукти, нарязват всичко на еднакви кубчета и подправят със заквасена сметана и квас. Вярно е, че някои хора предпочитат да добавят наденица, докато други предпочитат да сервират супа с месо или пиле.

съставки:

• Картофи - 3-4 бр.;
• Краставица - 1-2 бр.;
• Яйца - 3-4 бр.;
• Наденица - 200 гр.;
• Репички - по желание;
• Копър - връзка;
• Зелен лук - връзка;
• Квас - 1 л;
• Заквасена сметана - на вкус;
• Сол - на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете картофите в ризите си, докато омекнат, охладете. Обелете и нарежете на кубчета.

2. Сварете яйцата твърдо и също охладете. След това нарежете на кубчета, след като ги обелите.

3. Важно е да вземете качествен колбас. Нарежете го по същия начин като предишните продукти.

4. Краставиците трябва да се измият и изсушат. След това могат да се нарежат на ленти или кубчета, а може и да се настържат.

По желание може да добавите ситно нарязани репички.

5. Измийте перата зелен лук и нарежете на кръгчета.

6. И зелените копър трябва да бъдат ситно нарязани.

7. Смесете всички нарязани продукти, сол и черен пипер на вкус.

8. Подправете със студен квас и добавете заквасена сметана, разбъркайте и охладете ястието в хладилника.

Как да готвя окрошка с наденица?

Любимият ми вариант, разбира се, е с докторска наденица. Какво обичате да добавяте към ястие?? Може би имате свои собствени тайни за готвене?? Не се срамувайте и пишете в коментарите.

съставки:

• Наденица - 300 гр.;
• Картофи - 3 бр.;
• Яйца - 3 бр.;
• Краставица - 1 бр.;
• Квас - 1 л;
• Сол - на вкус;
• Зелените - 2 връзки;
• Заквасена сметана - на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете наденицата на ситно на кубчета.

2. Сварете предварително картофите с кората, обелете и настържете на едро ренде.

3. Измийте краставиците и нарежете на кубчета.

4. Сварете яйцата за 10 минути, охладете и обелете. След това се нарязва на ситно на кубчета.

5. Залейте всички продукти с квас, посолете и разбъркайте.

6. Измийте и нарежете зелените. Изсипете супата в купички, добавете пресни билки и подправете със заквасена сметана или майонеза.

Видео рецепта за приготвяне на вкусна окрошка

За тези, които за първи път приготвят такава студена супа, всички тайни на готвене са в историята по-долу. Да видим, не се срамувайте!!

Готвене с квас с прясна краставица

Следващият вариант е без картофи, въпреки че според класиката все пак трябва да ги добавите. Също така препоръчвам да оставите малко краставица и репички не за нарязване, а за настъргване. Така че вашата окрошка ще бъде по-ароматна.

съставки:

• Яйца - 6 бр.;
• Краставица - 2 бр.;
• Варена наденица - 300 гр.;
• Зелен лук - 1 връзка;
• Копър - 1 връзка;
• Квас - 1,5 л;
• Заквасена сметана (майонеза) - на вкус;
• Лимонена киселина - по желание.

Метод на готвене:

1. Сварете твърдо сварени яйца и охладете. Обелете черупката.

2. Измийте лука и го нарежете на кръгчета.

3. Магданозът също трябва да бъде нарязан на ситно.

4. Комбинирайте лука с копъра и добавете сол.

5. Сега, като използвате преса, смачкайте всичко, докато се образува сок.

6. Измийте краставицата и я настържете на едро ренде.

7. Яйцата също се настъргват или нарязват на ситно.

8. Нарежете наденицата на кубчета и смесете всички съставки, подправете със заквасена сметана и сол на вкус.

9. Изсипете квас.

10. Разбъркайте всичко добре, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. По ваша преценка можете да добавите малко лимонена киселина.

11. Охладете ястието и разсипете на порции.

Окрошка по класическата рецепта с месо

Интересно е, че в старите времена това ястие се приготвяше изключително с добавяне на месо, а не наденица. Сега този тип също е популярен и има своето място. Между другото, можете да използвате всяко месо, варено или пушено.

съставки:

• Магданоз - 1 връзка;
• Копър - 1 връзка;
• Зелен лук - 1 връзка;
• Яйца - 7 бр.;
• Картофи - 6 бр.;
• Репички - 1 връзка;
• Пушено месо - 300 гр.;
• Заквасена сметана - 400 гр.;
• Горчица - 1 супена лъжица;
• Захар - 1 супена лъжица;
• Сол, черен пипер - на вкус;
• Квас - 2л.

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете всички зеленчуци. Нарязват се на ситно и се слагат в дълбока тенджера.

2. Сварете яйцата твърдо, след което отделете жълтъците от белтъците.

3. Добавете жълтъците към зелените и добавете 1 с.л. захар и същото количество сол. Налейте половин чаша квас. Сега запомнете това добре с преса.

4. Сварете предварително картофите с кората и ги охладете. Останалите продукти нарежете на еднакви по големина кубчета.

5. Смесете заквасената сметана с горчицата и по желание добавете малко черен пипер.

6. Поставете нарязаните продукти в тенджера със зеленчуците, добавете заквасена сметана и горчица и залейте всичко с квас. Разбъркайте добре и приберете в хладилника за 20-30 минути. След това ястието е готово за консумация.

Рецепта за окрошка на квас с горчица

Ето още една рецепта, която много харесвам. В него се приготвя специален горчичен дресинг с жълтъци, който прави ястието по-плътно и наситено както на вкус, така и на цвят.

съставки:

• Зелен лук, копър - връзка;
• Пресни краставици - 5-6 бр.;
• Репички - 10 бр.;
• Варени картофи - 3-4 бр.;
• Варена наденица - 300 гр.;
• Твърдо сварено яйце - 4 бр.;
• Квас - 1,5 л;
• Горчица - на вкус;
• Чесън - по желание.

Метод на готвене:

1. Обелете картофите и ги нарежете на ситно.

2. Измийте краставиците и репичките и ги нарежете на ситно на кубчета.

3. Сега е ред на колбаса. Също така трябва да се нареже на кубчета.

4. Отделете жълтъците от белтъците на яйцата. Жълтъците се отделят, а белтъците се нарязват на кубчета и се добавят към останалите наситнени продукти.

5. Сега смелете жълтъците с горчица.

6. Измийте лука и нарежете на малки кръгчета. По желание добавете наситнен чесън.

Копърът се нарязва на ситно и се добавя към лука и чесъна. Посолете малко и притиснете всичко.

7. Добавете малко квас към жълтъците и разбъркайте, докато се разтворят.

8. Смесете всички готови продукти, включително течния дресинг. Всичко се залива с квас, разбърква се и се овкусява. Добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Охладете супата и разсипете в купички.

Постна окрошка с квас

Не мога да не включа диетичния вариант сред класическите рецепти, тъй като за мнозина този вид храна е приемлива.

Обикновено месните компоненти в такава супа се отстраняват напълно или се заменят с пилешко филе или постно говеждо месо. Освен това някой отказва да добави картофи.

съставки:

• Яйца - 2 бр.;
• Картофи - 1 бр.;
• Див чесън или зелен лук - 100 гр.;
• Краставица - 1 бр.;
• Репички - 4 бр.;
• Копър - 1 връзка;
• Сол - на вкус;
• Заквасена сметана - на вкус;
• Квас - около 1 литър.

Метод на готвене:

1. Първо пригответе храната си. Измийте и подсушете зелените, краставиците и репичките. Яйцата се сваряват твърдо, а картофите с корите се варят 20-30 минути.

2. Нарежете лука или дивия чесън на ситно.

3. Краставиците и репичките се нарязват на филийки.

4. Яйцето трябва да бъде нарязано на ситно.

5. Накълцайте добре копъра.

6. Обелете картофите и нарежете на кубчета.

7. Сега смесете всички продукти и посолете на вкус.

8. Напълнете всичко с квас и добавете заквасена сметана.

Това са всички подобни и прости рецепти, които получих днес. Много обичам окрошка и смятам това ястие за истинска находка. Все пак е бюджетен, приготвя се лесно и бързо, а и здравословен. Но не винаги е възможно да се наситите, но жаждата се премахва за секунди.

Tweet

Кажете на VK

Окрошка с квас се приготвя най-често, когато времето навън е горещо и слънчево. Това ястие е не само питателно, ароматно, но и много задоволително. Перфектно утолява жаждата. И ако използвате квас за хляб, приготвен със собствените си ръце, тогава няма да има цена за него.

Меню:

1. Окрошка със скариди

Необичайно е да чуете, че окрошка може да се направи от морски дарове. Въпреки това е много вкусно. Тази рецепта използва джинджифилов квас, който лесно може да бъде заменен с хлебен квас.

съставки:

• Картофи – 1 – 2 бр.
• Прясна краставица - 1 бр
• Репички – 5 бр.
• Чери домати – 5 бр
• Зелен лук - 2 бр.
• Мента - 3 листа
• Яйца - 2 бр
• Скариди – 150 гр
• Ракови пръчици - 5 бр
• Зелените (рукола)
• Джинджифилов квас – 1/2 л

За соса от кисело мляко:

• Кисело мляко – 125 мл
• Горчица – 1 – 2 ч.л.

Приготвяне:

1. Измийте зеления лук и ментата в хладка вода. Смила се и се изсипва в чиния. Посолете ги. С помощта на вилица намачкайте получената смес от продуктите.

2. Краставицата и репичките се нарязват на малки кубчета. Ако използвате чери домати, просто ги нарежете наполовина или на четвъртинки.

3. Сварете предварително картофите, докато омекнат. Охладете напълно. Нарежете на средно големи кубчета.

4. Сварете твърдо яйцата, след което добавете студена вода. Тогава те ще се почистят добре и също ще изстинат по-бързо. Нарежете на кубчета.

5. Нарежете раковите пръчици на малки парченца. Сварете скаридите в леко подсолена вода. След това изсипете съдържанието в гевгир.

Ако раковите пръчици са били замразени, трябва да ги размразите предварително.

6. Изплакнете руколата, разклатете, за да отстраните влагата, и нарежете.

Тези зеленчуци могат да бъдат заменени с всякакви други. Например магданоз, кориандър или копър.

7. Комбинирайте кисело мляко с горчица в необходимите пропорции. Като ги разбъркате, получавате готовия сос.

8. Комбинирайте всички съставки в една купа. Напълнете ги с квас. Добавете соса, разбъркайте отново.

9. Сервирайте ястието охладено, като сипете порции за всеки човек.

Приятен апетит и добро настроение!

2. Постна окрошка

Постният вариант на окрошка може да се яде не само по време на постите, но и през цялата година. Много е вкусно и освежаващо. Ако е необходимо, можете допълнително да поставите колбаси или пресен, ароматен хляб на масата.

съставки:

• Варени картофи - 3 бр
• Варено цвекло - 1 бр
• Репички – 5 бр.
• Лук - 1 бр.
• Прясна краставица – 1 бр.
• Пресен магданоз - 5 стръка
• Пресен копър - 5 стръка
• Зелен лук - 4 бр
• Прясна мента - 2 стръка
• Окрошечен квас - 1 л
• Лимонов сок - за сервиране
• Сол - на вкус
• Черен пипер - на вкус

Приготвяне:

1. Трябва предварително да сварите картофите и цвеклото по всякакъв начин. Охлаждат се и се обелват, ако са сготвени с корите.

2. Нарежете краставицата, картофите, цвеклото, лука и репичките на средно големи кубчета. Поставете ги в дълбока тенджера.

3. Изплакнете зелените и разклатете, за да отстраните влагата. Нарежете възможно най-ситно, изстискайте пресния лимонов сок, черен пипер и сол.

4. Всичко се разбърква добре. Разпределете готовата основа в чинии.

5. Изсипете квас във всяка порция. Разбъркайте и можете да ядете.

Ако приготвяте окрошка предварително, не я пълнете с квас. Това трябва да стане непосредствено преди сервиране.

Приятен апетит, слънчев ден!

3. Класическа окрошка с варена наденица

Тази рецепта се счита за класическа. Има няколко варианта за приготвянето му. Зависи от областта, в която се използва. Но същността на подготовката е същата.

съставки:

• Картофи – 300 гр
• краставици – 300 гр
• Репички – 200 гр
• Варена наденица - 200 гр
• Пилешко яйце - 4 бр
• Зелен лук - 30 гр
• Магданоз – 30 гр
• Копър – 30 гр
• Квас за хляб - 2 л
• Трапезна сол – 1 ч.л.

Приготвяне:

1. Поставете яйцата и картофите в тенджера, може и заедно. Залейте със студена вода. Поставете на огън. Сварете картофите в люспите им, а яйцата твърдо.

2. След готовност отцедете горещата вода, налейте отново студена и охладете добре сварените съставки. След това ги обелете и обелете. Нарежете на малки кубчета.

3. Изплакнете краставиците обилно във вода и избършете със салфетка. Нарежете на малки квадратчета, без да отстранявате кората. Изсипете зеленчука върху нарязаните яйца и картофи.

Краставицата трябва да се обели, ако има горчив вкус или е леко надраснала..

4. Измийте и подсушете репичките. Отрежете опашките. Настържете го на ситно ренде или го смелете с блендер.

Репичките могат да бъдат нарязани на кубчета, но тогава вкусът няма да бъде толкова богат.

5. Нарежете наденицата също на малки кубчета. Сгънете в основната маса.

6. Изплакнете обилно всички зеленчуци в течаща студена вода. Смелете и изсипете в чаша с нарязаната маса. Разбъркайте, поставете основата за окрошка в хладилника да се охлади за час.

7. Преди сервиране охладената маса се залива със студен квас. Добавете малко заквасена сметана и сол. Смесете всичко. Може да се разлива в чинии.

Сервирайте като лакомство и лятна супа за вашите приятели и любими хора.

Дебелината на съда трябва да е средна.

Приятен апетит и успех в готвенето!

4. Окрошка с квас

Можете да почерпите домакинството си с окрошка не само в горещо слънчево време. Ще утоли жаждата ви и ще ви остави сити за дълго време. Хрянът и горчицата ще подсилят вкуса му.

съставки:

• Краставици - 400гр
• Репички - 200 гр
• Картофи - 6 бр.
• Яйца - 4 бр
• Варена наденица - 300 гр
• Зелен копър - 100 гр
• Зелен лук - 150 гр
• Квас - 2,5 л
• Заквасена сметана - на вкус
• Хрян - на вкус
• Горчица - на вкус
• Сол - на вкус

Приготвяне:

1. Измийте картофите, сварете ги с обелките, охладете и обелете. Нарежете на малки лентички.

2. Яйцата се сваряват твърдо, отделят се от черупката и се нарязват на малки лентички.

3. Копърът се нарязва, изсипва се в дълбока купа и се поръсва със сол. Разбъркайте с лъжица, сякаш искате да го смелите.

4. Нарежете краставицата, репичките и наденицата на тънки ивици. Добавете всичко към осоления копър. Смесете масата. Разпределете в дълбоки чинии. Изсипете охладен квас във всяка. Намажете с малко горчица и хрян.

Приятен апетит!

5. Рибна окрошка

Оказва се, че окрошка може да се приготви не само от морски дарове, зеленчуци и билки, но и от риба. Ето защо тази рецепта е много интересна. Ястието се оказва необичайно и вкусно. Опитайте и преценете сами.

съставки:

• Филе от бяла риба (треска) – 500 гр
• Квас за хляб - 1,5 л
• Пресни краставици - 3 бр.
• Кокоши яйца - 3 бр
• Картофи - 3 бр.
• Репички – 1 бр
• Зелен лук - 1 връзка
• Магданоз и копър - по 5 стръка
• Трапезна горчица - 1 ч.л
• Заквасена сметана (с всякакво съдържание на мазнини) - 3 супени лъжици. л
• Сол - на вкус

Приготвяне:

1. Рибните филета трябва да се изплакнат много добре в студена вода. След това го сложете в тенджера, посолете, долейте вода и варете 15 - 20 минути.

2. След като изтече времето, отцедете течността, като изсипете съдържанието в гевгир. Оставете да се отцеди напълно. Рибата ще се охлади малко. Сега може да се нареже на големи парчета.

Щука, пъстърва, розова сьомга или треска са много подходящи за това ястие.

3. Сварете картофите, охладете ги, нарежете ги на малки кубчета.

4. Обелете твърдо сварените яйца и ги нарежете на ситно.

5. Изплакнете обилно репичките, краставиците и билките. Обелете ряпата и я настържете на ситно ренде. Нарежете краставиците на ситни кубчета. Накълцайте зелените.

За да добавите пикантност към ястието, можете да замените пресни краставици с мариновани или леко осолени.

6. Нарежете лука по същия начин, както всички останали продукти. Или стрийте в хаванче с горчица и сол. Тази опция ще даде специален специфичен аромат.

Колкото по-ситно са нарязани съставките, толкова по-ароматен и наситен ще бъде вкусът на ястието. Но въпреки това не трябва да се окаже бъркотия.

7. Комбинирайте всички нарязани продукти, с изключение на рибата, в чаша. Налейте квас.

Най-добре е да използвате квас, който не е сладък.

Сервирайте на порции, като подредите парчетата риба. Освен това можете да добавите хляб и заквасена сметана.

Приятен апетит и повече позитивизъм!

6. Окрошка на квас с говеждо месо

Много вкусна окрошка с класически състав на продуктите. Но вместо наденица има парчета говеждо месо. Опитайте, няма да съжалявате.

съставки:

8 - 10 порции.

• Телешко - 900 гр
• Картофи – 4 бр.
• Пилешко яйце - 4 бр
• Краставица (голяма) - 1 бр.
• Репички – 5 – 6 бр.
• стрък зелен лук – 6 бр.
• стръкчета копър – 4 бр.
• Стръкчета магданоз – 4 бр.
• Заквасена сметана - на вкус
• Квас - на вкус
• Сол - на вкус

Приготвяне:

1. Сложете говеждото месо в тенджера, добавете вода, добавете сол и варете докато омекне. Месото трябва да стане меко. Ако парчето е голямо, тогава е по-добре първоначално да го нарежете на няколко части и да готвите за около час. Когато е готов, го извадете от бульона и оставете да изстине.

2. Нарежете измитите зеленчуци в голяма дълбока купа за окрошка. Охладеното говеждо месо, картофите, краставицата, яйцата, репичките се нарязват на кубчета. След като нарежете, можете да смесите всички съставки заедно.

3. Разпределете сместа в дълбоки купи за супа.

4. Изсипете вкусен, не сладък квас върху всяка порция. Добавете сметаната и сол на вкус. Разбъркайте и можете да ядете.

Добър апетит и леко покоряване на кулинарни върхове!

7. Видео - рецепта за диетична окрошка с квас, без картофи

Когато времето се затопли, искате нещо вкусно. За да направите това, не винаги искате да стоите на печката дълго време. Затова в този видео материал можете да научите рецепта за приготвяне на бърза окрошка без картофи. Принадлежи към диетичната секция. Като основа за окрошка можете да използвате вода, квас или кефир. Подправете със заквасена сметана или майонеза! Надявам се да ви хареса.

съставки:

• Яйца – 3 бр.
• Малка краставица - 2 бр.
• Пилешка шунка (можете да използвате обикновен колбас или варено месо) - 150 g
• Корен от целина - 100 гр
• Зелените лук и копър - на вкус
• Репички - 100 гр

Всички отговори на вашите въпроси ще намерите във видео материала, представен за вас по-долу.

Желая ви успех и приятен апетит!

Надявам се, че сте намерили нещо ново и интересно за себе си. Нещо, което със сигурност ще опитате. В крайна сметка окрошката е много вкусна, студена лятна супа, която много възрастни и деца обичат.

Приятен апетит! Гответе с любов, винаги в добро настроение! Тогава винаги ще успявате!

Всъщност има много хора, които не харесват окрошка и не разбират вкуса на ястие, приготвено от различни натрошени продукти, залети с квас. Но още повече хора не разбират как може да не харесваш окрошка. Особено през лятото, когато навън е горещо, какво по-добро за обяд или вечеря от хладна окрошка с квас. Той едновременно ще утоли жаждата и глада, а най-важното е, че след него няма абсолютно никакво усещане за тежест.

Има много възможности за приготвяне на окрошка - зеленчукова, рибна, месна, оказва се вкусна. Името на ястието идва от думата „смачкване“, което означава, че всички съставки трябва да бъдат нарязани на ситно и след това да се залеят с квас. Въпреки че сега те често се отдалечават от тази традиция и вместо оригиналната руска напитка използват суроватка, кефир, бира, минерална вода, бульон и дори бульон от цвекло.

Ако нямате време да го приготвите сами и възниква въпросът кой квас да изберете за окрошка в магазина, използвайте нашите съвети:

Проучете внимателно етикета, трябва да пише, че това е естествено ферментирала напитка;

ако купувате силно газиран квас, отворете предварително капака и го задръжте там за известно време, така че излишният газ да излезе (напитката ще придобие по-мек вкус);

Колкото по-ниско е съдържанието на захар в кваса, толкова по-подходящ е за окрошка (сладкият и газиран квас не върви добре със зеленчуци и месо).

Окрошка на квас със заквасена сметана

Това е почти класическа рецепта за окрошка, единствената разлика е, че заквасената сметана не се сервира отделно на масата, а се добавя и смесва заедно с останалите съставки в процеса на готвене. Единственият недостатък на този вариант е, че не винаги е подходящ за голям празничен празник. Може би ще има гости, които харесват окрошка, но не и млечни продукти. Ето защо, ако организирате празник и не сте сигурни във вкусовите предпочитания на всички поканени, не слагайте сами заквасена сметана в окрошката, а я сервирайте отделно в сос.

В тази рецепта заквасената сметана може да бъде заменена с майонеза.

• Информация за вкуса Студени супи
• съставки
• варена наденица - 260-270 г;
• пресни краставици - 2-3 бр.;
• пилешки яйца - 4 бр.;
• картофи – 3-4 бр.;
• репички – 5-6 бр.;
• пресен копър - 1 малка връзка;
• сметана – 4 с.л. л.;

смлян черен пипер и сол - по ваш вкус;

квас - 2 л.

Как да готвя вкусна окрошка на квас със заквасена сметана

Нарежете колбаса на малки кубчета и го сложете в купа.

Ако вашите краставици са млади с деликатна кожа, тогава не е нужно да я отрязвате. Има сортове с твърда кожа, в който случай е по-добре да я отрежете. Краставиците се нарязват на малки кубчета и се добавят към наденицата.

Поставете там обелени и ситно нарязани яйца.

Картофите се обелват, нарязват се на малки кубчета и се слагат в купа с останалите продукти.

Репичките се измиват старателно, подсушават се, настъргват се на едро или средно ренде и се нареждат в купа.

Остава само да добавите зелените. Изплакнете, подсушете и нарежете на ситно копъра. По желание може да използвате и магданоз и див лук.

Сега добавете заквасена сметана, добавете малко сол и черен пипер и разбъркайте добре всички съставки. Много хора предпочитат да добавят горчица (дижонска или обикновена горчица) на този етап, това не е за всеки, но всъщност се оказва много вкусно. За количеството съставки, посочени в рецептата, са достатъчни 2-3 чаени лъжички горчица.

Налейте кваса, разбъркайте внимателно, овкусете и ако е необходимо добавете още сол и черен пипер.

Окрошка на квас със заквасена сметана е готова, върви добре с пушена риба и черен бородински хляб.

Тийзър мрежа

Окрошка на квас с наденица

За тази версия на окрошка можете да използвате не само варени сортове колбаси, но и полупушени колбаси, колбаси, шунка или колбаси, основното е, че те не съдържат мазнини, тъй като изобщо не се комбинира със студен квас . Наденицата може да бъде заменена с варено говеждо или пилешки гърди, варен или пушен език.

съставки

• картофи – 2 бр.;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• прясна краставица – 1 бр.;
• репички – 3-4 бр.;
• варена наденица - 150 г;
• зелен лук - ? малък грозд;
• сол - по ваш вкус;
• квас - 1 л.

Подготовка

Винаги започвайте готвенето със сваряване на яйца и картофи. Можете дори да направите това предварително, например вечерта, а на следващия ден ще нарежете всичко и ще сервирате прясна окрошка за вечеря.

Охладете сварените яйца и картофи, като ги прехвърлите в студена вода; така по-лесно ще ги обелите и обелите.

За това ястие ще ви трябва тенджера или голяма купа, в която можете удобно да смесите всички нарязани съставки.

Нарежете обелените картофи на малки кубчета.

Отстранете черупката от яйцата, нарежете ги на ситно с нож или специален уред - яйцерезка. Много хора предпочитат да настъргват яйца с едро ренде, това също е възможно, окрошката ще се окаже по-нежна.

Измийте краставицата, обелете я и нарежете на малки кубчета. Ако имате краставици с тънка и нежна кора, която няма горчив вкус, не е нужно да я отрязвате.

Тийзър мрежа

Измийте репичките, нарежете ги на много малки кубчета, можете дори да ги настържете на едро ренде, в крайна сметка това е най-твърдият продукт в okroshka.

Нарежете колбаса на малки кубчета.

Измийте лука, подсушете, нарежете на ситно и поставете в отделна купа. Посолява се леко и се претрива добре с дървено чукало, за да пусне сока от лука. Прехвърлете получения дресинг при останалите нарязани продукти и разбъркайте. Някои домакини добавят към този дресинг и сварен жълтък и 1-2 чаени лъжички горчица.

Налейте кваса и отново разбъркайте добре. Опитайте за сол и добавете сол, ако е необходимо. Ако обичате по-пикантни ястия, добавете смлян черен пипер на вкус.

Окрошка на квас с наденица трябва да се сервира хладно. Затова или го напълнете със студен квас, или го оставете в хладилника за 1-1,5 часа преди сервиране. Нарежете пресен ръжен хляб за окрошка и сервирайте заквасена сметана в сос.