Какъв е най-добрият начин за сушене на ябълки у дома? Как правилно да изсушите ябълки у дома във фурната на тава за печене, електрическа сушилня и как да ги съхранявате. Методи за сушене на ябълки у дома

Ябълките са най-достъпните плодове, които винаги могат да осигурят витамини. Полезните качества дори и в изсушен вид се запазват 10 години. Противно на схващането, че сушените плодове са добри само в компот, те могат да се консумират сурови или да се добавят към печива, салати, зърнени храни и др.

Ако знаете как да изсушите ябълки, приготвянето им няма да е трудно. За това са подходящи сортове, които не са много сочни, с тънка кожа и минимум семена вътре: апорт, бял пълнеж, Антоновка, пепин.

Какво да направите първо

Преди да изсушите ябълките у дома, те се измиват и подготвят чрез отстраняване на влагата. След това сърцевината се отстранява, повредените места се изрязват и кората се обелва. Нарязват се на филийки с дебелина от 5 до 7 мм. Резените трябва да са с приблизително еднакъв размер, така че сушенето да става равномерно.

Нарязаните ябълки се окисляват, губейки цвят много бързо. За да предотвратите потъмняването на ябълковите резени, има опции за защита:

- Краткотрайна обработка с пара или вряща вода (бланширане). Това ще помогне за елиминирането на микроорганизмите от повърхността на суровината, запазвайки формата, консистенцията и аромата. В същото време резените стават бледи, не напразно "blanchir" (от френски) се превежда като "да побелее". Може да подържите гевгира с филийките за малко над парата и веднага да го потопите за кратко в студена вода. Ще бъде много по-лесно да изсушите такива ябълки.

Защита срещу окисляване чрез физиологичен разтвор. Суровините се заливат за кратко с предварително приготвен разтвор: сол 1 ч.л., вода - 1 л.

Лечение с оцет. Разредете 2 г оцет в 1 литър вода и задръжте нарязаните плодове там за 2 минути.

Захарен метод. Сварете сиропа, потопете ябълките, след което ги извадете и ги приберете в хладилника за една нощ. След изсушаване се използват за приготвяне на сладки ястия.

Съвет: самораслите ябълки, които са планирани за сушене, се берат от дървото в сух, не много горещ ден. Не можете да разклатите ябълковото дърво. При падане плодовете получават повреди, които макар и незабележими, все пак са вредни. Те не са подходящи за съхранение. Избират се кисели и сладко-кисели зрели плодове.

Как да изсушите ябълкови резени по различни методи

Ако имате някакви съмнения относно правилното сушене на ябълки, трябва да изберете удобен метод за условията, в които ще се проведе.

Преди това ябълките трябваше да се сушат у дома, особено на места с влажен, студен климат и малко слънчева светлина. И направиха същото с плодовете, които бяха узрели през есента. Те бяха поставени на руска печка, запалени за готвене, нагрявани през деня и бавно охлаждани през нощта. В горещ слънчев климат беше лесно да се изсуши на чист въздух.

Какво трябва да изсушите на въздух

Предимството на сушенето на ябълки на слънце в днешно време е, че няма нужда да губите платена енергия. Добре е, че по този начин могат да се правят големи обеми детайли. Изсушете на открито, като подредите филийките в един ред, на разстояние една от друга. Поставете ги върху мрежи, тави за печене, решетки, покрити с плат, като ги предпазите от насекоми с марля отгоре. Можете да го нанижете на здрав конец и да го закачите там, където слънчевите лъчи достигат максимум. Необходимо е да изсъхне на сенчесто място, ако няма влага, ябълките също ще изсъхнат добре, но ще отнеме повече време. В никакъв случай събраните суровини не трябва да се излагат на дъжд. Това е минус, защото е необходимо проследяване, трябва да го премахнете навреме, след това да го приберете отново и т.н.

Ако не можете да изсушите ябълки в апартамент, особено в градски апартамент, без балкон, тогава кухненските уреди ще дойдат на помощ.

Можете ли да го изсушите в микровълнова?

Най-бързият начин е да изсушите ябълките в микровълнова печка. Преди сушене в микровълновата част от ябълките (колкото могат да се поберат на един слой в чиния) се измиват, нарязват и освобождават от влага. Можете да го настържете на кръгчета със специално ренде, като чипс. Покрийте чинията с обикновена кърпа и наредете ябълките. С мощност 200⁰ ще бъде готов за 3 минути. Ако не е достатъчно, добавете 30 секунди наведнъж. След готовност цветът се променя, кожата се набръчква и се появява лепкавост. Ако цветът не е бил запазен преди, сега можете да поръсите с лимонов сок, за да остане кремообразен.

Характеристики на сушене в пещ

За да изсушите ябълки във фурната, без да изгорите, има малки трикове. Първо, трябва да се запознаете с разликите в процеса на готвене с електрически и газов уред:

В електрическа фурна	Във фурната на газов котлон
Загрейте предварително до 60⁰, като постепенно увеличавате до 80.	Включете и загрейте до 220⁰.
Поставете ябълките рехаво върху хартия за печене на един слой.	Застелете лист за печене с пергамент и подредете филийките.
Поставете хартията върху тави за печене или решетки на фурна.	Не забравяйте да го поставите на най-ниското ниво.
Към края на готвенето намалете температурата, ако е необходимо.	Изсушете за 60 минути. от всяка страна (120 минути - за да получите хрупкаво изсушено лакомство като чипс).
След 2 часа обърнете филийките.
Суши се 6 часа (кисело, твърдо - по-дълго).

Друга важна подробност: вратата на всеки тип фурна трябва да бъде открехната, за да се предотврати натрупването на влага. В края на процеса сушените ябълки трябва да се охладят естествено.

Ако го изсушите с електрическа сушилня

Електрическото сушене на ябълки има свои собствени правила:

1. По-често се приемат сладки сортове.

По-добре е да не миете, просто изберете по-чисти плодове и избършете с влажна кърпа.

Нарежете на филийки, чиято дебелина не е по-голяма от дебелината на кошниците за сушене.

Поставете на разстояние, така че всяка филийка да може свободно да се обдухва със сух въздух.

Сушете 8 часа или повече в зависимост от размера на разфасовката, броя и вида на ябълките.

Има различни препоръки при каква температура да сушите ябълките. Ако е възможно незабавно да настроите температурния режим в електрическата сушилня, тогава е по-добре да изберете 75 градуса. Разбира се, температурата може да се повиши до +110⁰, но трябва да помним, че колкото по-висока е, толкова по-малко полезни свойства ще запазят сушените плодове. Също така е важно да не оставяте сушени ябълки в сушилнята със затворен капак. Така те отново ще грабнат влагата и ще трябва да започнете всичко отначало.

Какви са ползите от сушенето с въздушен фритюрник?

Въпреки факта, че процесът на сушене във фритюрник е много подобен на използването на електрическа сушилня, той протича много по-бързо - 60–90 минути, което спестява време. Освен това ябълките, приготвени по този начин за зимата, се съхраняват по-добре. Необходимо е да се настържат с дебелина 3 мм и да се поставят върху скарата на уреда. При t +110⁰ с режим на по-ниско издухване всичко обикновено е готово за час. Трябва да проверите и да се уверите, че изобщо няма останала влага, в противен случай продуктът ще плесеняса. Сухият плод се усеща като стафида: ако го изстискате, не трябва да се усеща хладен или влажен.

Ако го изсушите с бавна готварска печка

Малко количество ябълки може да се изсуши в бавна готварска печка наведнъж или на порции за няколко употреби. Предимствата тук са, че тя ще направи всичко сама доста бързо и без много суетене. За да направите това, ябълките се нареждат свободно на дъното на купата, на един слой. Режимът за печене се включва за 1 час. Проверява се готовността и за по-сигурно филийките се обръщат. За още 10 минути същият режим се включва и за другата страна.

Съвет: по-добре е да изсъхне на открито място от югозападната страна, като периодично го обръщате. На балкона се обръщат до три пъти на ден. Не е нужно да белите домашните ябълки, освен това летните сортове се препоръчват да се сушат с кората, докато купените от магазина плодове трябва да бъдат обелени. Препоръчително е да се нарязва на филийки, а не на кръгчета, тъй като така ще изсъхне по-бързо. Трябва да подготвите плодовете на части, така че да нямат време да се окислят. Готовите сухи ябълки може да се смелят с кафемелачка на ябълково брашно и да се добавят при печене.

Как да изсушите ябълки не е проблем, когато знаете, че при почти всякакви условия е възможно да ги подготвите за бъдеща употреба.

Какви заготовки се приготвят от ябълки: компоти, конфитюри, консерви, мармалади, мусове, сокове, блатове. Но все пак най-популярният, най-малко трудоемък и най-достъпен начин за приготвяне на ябълки у дома е да ги изсушите.

В същото време сушените плодове запазват много от полезните свойства и хранителни вещества, присъщи на пресните ябълки, и има доста от тях.

Какви са ползите от сушените ябълки?

Както показват последните изследвания на учените, сушените плодове, включително ябълките, могат да помогнат на тялото в борбата срещу много сериозни заболявания:

онкологични, сърдечно-съдови, хронични заболявания на бъбреците и пикочно-половата система;
те перфектно почистват и укрепват кръвоносните съдове, намалявайки нивото на "лошия" холестерол в кръвта;
допринасят за растежа на костната тъкан при жените по време на менопаузата, което има положителен ефект върху предотвратяването на остеопороза.

Познавайки всички тези чудесни свойства на сушените плодове, много диетолози съветват пациентите си да включват в диетата си поне 75 грама сушени ябълки дневно, което се равнява на две пресни, позовавайки се на факта, че сушените плодове са богати на:

Как правилно да изсушите ябълките у дома, за да запазите всичките им прекрасни свойства?

Има много начини за приготвяне на сушени плодове, един от тях е сушенето в обикновена фурна.

Как да изсушите ябълки във фурната

Какви сортове да използвате за сушене

За сушене във фурната е по-добре да изберете зимни, сладки и кисели или кисели ябълки. Те включват следните сортове: Анис, Антоновка, Апорт, Титовка, Славянка, Боровик.

Можете да използвате летни, сладки сортове и дори мърша, но тогава ще получим по-нискокачествен краен продукт. Трябва да се помни, че е по-добре да изсушите летните ябълки с кожата.

Процес на приготвяне на плодове

Процес на сушене на плодове

Застелете тавите, в които ще се сушат ябълките, с хартия за печене. Върху тях се нареждат нарязаните плодове. Фурната трябва да е предварително загрята до 80°.

Поставете ябълките във фурната и след половин час намалете температурата до 70°.

Около 5 часа след като половината влага от ябълките се изпари, обърнете резените от другата страна и намалете температурата на фурната до 50°.

За да се получат добре изсушени плодове, е по-добре да ги оставите във фурната за още 4 часа, като периодично ги обръщате, за да изсъхнат равномерно от всички страни.

Веднага щом ябълките придобият светлокафяв оттенък, спрат да отделят сок и не се счупят, когато се опитате да ги изстискате, можете безопасно да ги извадите от фурната.

Препоръчително е да поставите сушени ябълки в крафт хартиени торби или платнени торби. Те трябва да се съхраняват на сухо и тъмно място при стайна температура.

Как да изсушите ябълки в микровълновата

Много домакини, за да ускорят процеса на сушене на ябълкови плодове, предпочитат да ги сушат в микровълновата фурна.

И това има своята неоспорима логика: този процес отнема много по-малко време от сушенето във фурна, а резултатът е отличен.

Ябълките запазват всичките си полезни свойства, като за кратко време можете да приготвите по-голямо количество сушени плодове.

Основното нещо е да изберете правилната мощност, при която ще протича процесът и времето за обработка, за да не изгорите ценния продукт.

Следователно те трябва да се сушат на два етапа.
Първи етап:

поставете готовите плодове върху чиния, за предпочитане в един слой;
поставете чинията в микровълновата фурна;
Първо настройте таймера на фурната на 30–40 секунди и мощността на 250 W.

Втори етап:

извадете чинията с полусварени плодове от микровълновата печка;
обърнете парчетата от другата страна;
Настройваме таймера на 3 минути и мощността на микровълновата фурна на 300 W;
извадете готовия продукт.

Ако ви се струва, че сушените плодове все още не са достатъчно готови, оставете ги да изсъхнат още 20-30 секунди. Сега можете да поставите сушените плодове за съхранение.

Как да изсушите ябълки в електрическа сушилня

Експертите казват, че най-добрата алтернатива за сушене на сушени плодове е, разбира се, специализирана електрическа сушилня.

В него можете да приготвите не само ябълки и други плодове за зимата, но и всякакви зеленчуци, гъби, ядливи или лечебни билки, горски плодове и дори месни и рибни продукти.

Сега такива сушилни са много популярни сред домакините, особено тези, които имат собствена дача.

Как работи електрическата сушилня?

Това устройство работи много просто и не изисква специална подготовка на продуктите за сушене. Електрическата сушилня се състои от няколко компонента:

пластмасов контейнер с високи страни, много подобен на тенджера;
пластмасови тави с проходни отвори, където се поставят плодове или зеленчуци;
комплектът може да включва специални мрежи с малки клетки за сушене на плодове и плочи за приготвяне на marshmallows;
Съдът се затваря отгоре с капак с отвори за излизане на парата;
Такъв контейнер се монтира заедно с тави, пълни с плодове, върху основата, където има компресор, който изпомпва горещ въздух, който изсушава продуктите. Температурата на въздуха може да се регулира. Колкото по-сочен е продуктът, толкова по-висока е температурата.

Процес на сушене на ябълкови плодове:

Поставете готовите ябълки, нарязани на филийки, в тави. В тази форма те ще заемат по-малко място на палети.
Поставете тави с плодове на няколко етажа в контейнер.
Температурата на въздуха за правилното сушене трябва да бъде 55-60 °.
Процесът на сушене ще отнеме около 8 часа.

След като изключите сушилнята, уверете се, че ябълките не отделят влага при натиск върху тях. Ако всичко е наред, можете да ги поставите в торби.

Как да изсушим ябълки навън

Някои собственици предпочитат да сушат ябълки на открито на слънце, за да пестят енергия. Този метод е по-малко ефективен, тъй като времето не винаги е слънчево и въздухът има висока влажност.

Освен това ябълките узряват през август-септември, когато често вали. В тези случаи е по-добре да изсушите ябълките във фурна или електрическа сушилня. Има два начина за сушене навън:

На открито с ниска влажност и в слънчеви дни трябва да изсушите плодовете за не повече от 4-6 дни, след което е по-добре да ги поставите в добре проветриво сухо помещение, докато изсъхнат напълно.

Когато съхранявате сушени плодове за дълго време, периодично ги изваждайте от торбите и внимателно ги проверявайте. При най-малкия признак на гниене или мухъл е по-добре да не ги използвате за храна, за да не получите тежко отравяне.

След приготвянето на конфитюр, компоти и мармалад от ябълки, събрани в собствената им градина, всеки собственик на селска къща или дача мисли как да запази останалата реколта от тези здравословни и вкусни плодове. Добро решение на този проблем е сушенето на ябълки, което ви позволява да получите продукт, който не само може да се съхранява дълго време, но също така съдържа повечето от витамините и хранителните вещества, които съставят пресните плодове.

Сушените ябълки, които не изискват специални условия за съхранение, са универсален продукт, от тях могат да се приготвят компоти, плодови напитки и желе, да се направи вкусна плънка за пайове и други печива. За да могат сушените ябълки да отговарят на всички характеристики, изброени по-горе, трябва да знаете за характеристиките на процеса на обработка на пресни плодове и да се придържате към определени правила, когато го прилагате.

Сушенето на ябълки у дома, като начин за приготвяне на такива плодове за зимата, е подходящо за всички сортове, но можете да получите вкусен продукт само ако изберете правилните суровини за приготвянето му. Ябълките от есенни сортове като Aport, Antonovka и Pepin шафран са оптимално подходящи за сушене. Такива сортове се отличават не само с приятен сладко-кисел вкус, който се запазва в изсушения продукт, но и с голямо количество сухи вещества в плътната им каша, което опростява процеса на тяхната обработка и го ускорява.

Също така е възможно да изсушите зимни сортове ябълки у дома, но за тези цели е по-добре да изберете сами плодове, които са паднали от дървото и които не са били силно повредени от удар в земята. Летните сортове от такива плодове, ако имат кисел вкус, могат да се използват и за сушене, по време на което можете да получите продукт с добри вкусови характеристики. Сладките ябълки, когато се сушат, губят изразения си вкус, така че рядко се обработват по този начин.

Как да подготвим ябълки за сушене?

Преди да започнете да събирате ябълки за зимата, като използвате метода на сушене, трябва правилно да подготвите плодовете за такава обработка. Плодове със среден и голям размер, с тънка кожа и малка семенна камера, са най-подходящи за обработка по този метод; сушенето им произвежда минимално количество отпадъци.

За сушене, така че готовият продукт да има добър вкус, се използват само зрели ябълки, подготовката на които за обработка е следната:

Плодовете, предназначени за сушене, се измиват обилно, а развалените участъци и дупките се отстраняват от тях с помощта на нож. След измиване ябълките трябва да се избършат, за да се ускори процесът на сушене.
Ако ябълките се сушат изключително за компот, тогава не е необходимо да се отстранява сърцевината от тях, но ако събраните сушени плодове също се планира да се използват за печене, тогава това трябва да се направи. За да извършите тази процедура, можете да използвате специално устройство под формата на тръба със заострена крайна част или просто да нарежете плода на филийки и да използвате нож, за да премахнете неядливите части от тях.
Има смисъл да обелвате ябълките преди да ги изсушите само ако са закупени в магазин или пазар. По-добре е да изсушите плодовете, отглеждани на собствения ви парцел, за да не загубите повечето от витамините и хранителните вещества, които съдържат, заедно с кората.
За да изсъхнат бързо и равномерно ябълките се нарязват на парчета, чиято дебелина не трябва да надвишава 5 мм.
За да предпазите нарязаните плодове от потъмняване по време на процеса на сушене, те могат да се държат няколко минути в разтвор от вода и сол (10 грама сол на литър вода) или киселина (2 грама лимонена или оцетна киселина на литър вода). вода).

За да се ускори процесът на обработка, прясно нарязаните плодове могат да бъдат бланширани, което може да стане по един от двата начина:

нарязаните плодове се поставят във вода, загрята до температура 90 0 за няколко секунди;
сито с нарязани плодове се държи над съд с вряща вода.

Ако решите да бланширате плодовете преди да ги изсушите, трябва да имате предвид, че по време на тази процедура плодовете губят част от захарта и киселината си, така че вкусът им след обработка няма да бъде толкова ярък, колкото този на оригиналната суровина.

Методи на сушене

За да изсушите ябълки, в зависимост от техническите устройства, с които разполагате, вкусовите предпочитания и редица други фактори, можете да изберете един от многото методи. Такива методи се различават както по финансовата цена на извършената процедура и технологията за нейното изпълнение, така и по вкусовите характеристики, които отличават готовия продукт.

На открито

Сушенето на ябълки на слънце е най-евтиният финансово, но в същото време най-отнемащият време метод за приготвяне на такива плодове, който човечеството използва от древни времена. Сушенето на ябълки по този начин може да се извършва само през лятото и в райони с преобладаващо сух климат. Основното предимство на този метод е, че може да се използва за едновременно събиране на голям брой плодове, които, когато се нарязват, се поставят върху решетки, дървени или метални палети или се окачват, като се нанизват на конци.

Ябълките, чието изсъхване на открито може да отнеме от 7 до 15 дни, трябва да се обръщат всеки ден, за да се гарантира, че са равномерно изсушени от всички страни, както и за да се предпазят от утаяване на прах и мръсотия и повреда от летене и пълзящи насекоми. При спазване на технологията на обработка по този начин парченцата сушени плодове придобиват светлокафяв цвят, стават еластични и не се залепват едно за друго.

Сушене във фурна, на котлон, във фурна

Можете също така да обработвате ябълки с помощта на кухненски уреди, което значително ускорява процеса на сушене, докато крайният продукт е с високо качество и представителен външен вид. Най-често срещаните методи за сушене с домакински кухненски уреди включват:

Сушенето на ябълки във фурната на газова печка е най-често срещаният метод, за който нарязаните плодове се подреждат на един слой върху лист за печене или решетка и се поставят в работната камера на печката. Температурата във фурната, когато се обработват плодове по този метод, се настройва на 75 0, а до края на процеса може да се намали до 50-55 0.
Парчетата плодове върху тава за печене трябва да се разбъркват на всеки 1,5-2 часа, за да не изгорят, а за да ускорите процеса на сушене, можете да го направите с въздушна конвекция, отваряйки вратата на фурната до ширината на дланта ви. Времето за сушене в газова фурна, след което парчетата плодове трябва да придобият светъл кремав цвят, е средно 7-8 часа. Сушенето на ябълки в електрическа фурна се извършва по подобен начин.
Сушене на ябълки в микровълнова печка. Можете също така да преработите пресни плодове в сушени плодове с помощта на микровълнова печка, за което нарязаните на филийки плодове се поставят на един слой върху чиния, поставят се във фурната и се включват за 2 минути. Ако за този период плодовете не са изсушени до необходимото състояние, процедурата трябва да се повтори.

Сушене в електрическа сушилня

Най-лесният начин за сушене на ябълки е в електрическа сушилня - устройство, специално предназначено за обработка на плодове и зеленчуци.

За получаване на висококачествени сушени плодове с помощта на такова устройство, плодовете, нарязани на тънки резени, се поставят върху решетките на електрическа сушилня и се държат в камерата й при необходимата температура до пълна готовност.

Сушенето на ябълки в такова устройство ще отнеме около 2 часа време, докато плодовете няма да изгорят, няма да се покрият с прах и сажди и ще запазят максималното количество витамини и други полезни вещества.

Как да определите дали ябълките са готови или не?

Можете да определите, че парчетата плод са изсъхнали добре и процесът на дехидратация трябва да е завършен по следните фактори:

кожата на плода е потъмняла;
пулпата на плода не е лепкава, но в същото време е мека и еластична;
Когато натиснете силно върху изсушената плодова каша, тя се компресира, но не се унищожава.

Как правилно да съхранявате сушени ябълки?

За съхранение на плодове, които са изсушени по един от описаните по-горе методи, най-добре е да използвате платнени или хартиени торби или картонени кутии. В такива съдове, които трябва да се съхраняват в сухо помещение, сушените плодове могат да се съхраняват дълго време, запазвайки всичките си първоначални характеристики и без да се развалят. В никакъв случай сушените плодове не трябва да се съхраняват в полиетиленови или пластмасови съдове, в които те могат да се „задушат“ без достъп на въздух, което ще доведе до образуване на мухъл по повърхността им.

В градината ви е узряла богата реколта от ябълки и не знаете какво да правите с тях? Опитайте да приготвите здравословни сушени плодове от тези летни плодове, които ще използвате за приготвяне на оригинални ястия. Нашата статия ще ви разкаже как правилно да подготвите ябълки за сушене, а също така ще ви запознае с най-популярните методи за приготвяне на този продукт за зимата.

Около края на юли е време за прибиране на реколтата от ябълки. Ако реколтата от тези плодове във вашата градина надхвърли всички очаквани количества, можете да си позволите не само да направите сладко и мармалад, но и да ги изсушите за зимата.

Сушенето на ябълки се счита за най-простият и достъпен начин за приготвяне на този продукт. Най-хубавото е, че в този случай не е нужно да харчите излишни пари за захар или да стоите до котлона с часове. Определена температура ще ви помогне да доведете ябълките до желаната консистенция и ще направите това практически без ваше участие.

Плодовете, приготвени по този начин, запазват почти всички витамини и микроелементи в състава си и, за разлика от конфитюрите и консервите, не съдържат голямо количество не много здравословна захар. Всички тези полезни вещества ще помогнат на тялото ви да оцелее през студената зима, а през пролетта ще ви спасят от недостиг на витамини

Освен това сушените плодове са продукт, с който можете да приготвите много вкусни и ароматни ястия. Правилно изсушените плодове могат да бъдат отличен пълнеж за пай, добавка към сладък пилаф, интересен компонент на зимни салати и дори ароматни чаени листа.

При каква температура и колко време трябва да се сушат ябълките?

Оптималната температура за сушене на ябълки е 50-70 градуса.

Някои домакини искат да ускорят процеса на сушене на ябълки и затова използват доста екстремни температури за това. По принцип те ускоряват процеса на сушене, но в същото време полезните им вещества напускат плодовете заедно с течността.

Ето защо, ако се опитвате да получите наистина здравословен продукт, тогава се уверете, че температурата във фурната или електрическата сушилня не надвишава 70 градуса. И тогава такава температура може да се зададе само в началния етап, за периода, докато плодовете интензивно губят влагата си

След като намалят поне наполовина, температурата трябва да се намали до 40-50 градуса. Такива температурни показатели са възможно най-близки до естествените, което означава, че можете да запазите не само витамини и микроелементи, но и естествения вкус на крайния продукт

Но не забравяйте, че дори ниските температури могат да изсушат ябълките, така че е изключително важно да не забравяте внимателно да ги обръщате на всеки два часа. По този начин можете да постигнете равномерно изсушаване и идеалната консистенция на сушените плодове.

Ако не направите това, готовият продукт ще изсъхне толкова много, че ще загуби почти целия си вкус. И можете да използвате такива ябълки само за приготвяне на компоти и желе. В зависимост от избрания метод за приготвяне на ябълки за зимата, сушенето може да продължи от няколко часа до 10-14 дни

Как правилно да подготвим ябълките за сушене?

Подготовка на ябълки за сушене

Всички знаем, че ябълките се състоят от почти 90% обикновена вода, която по време на процеса на сушене се изпарява под въздействието на висока температура, оставяйки ни само здравословни диетични фибри и витамини. Но е ясно, че за да получите перфектно изсушаване, трябва да използвате най-висококачествените плодове за приготвянето му.

Ето защо, когато е възможно, опитайте се да използвате плодове от градината си за прибиране на зимата. Ако го нямате, опитайте се да намерите на пазара или в магазина ябълки, отглеждани у нас. Тъй като няма да се налага да пътуват и да се съхраняват много дълго време, те няма да бъдат третирани с вещества, които удължават живота на вносните плодове

След като доставите плодовете у дома, не забравяйте да ги измиете обилно под течаща вода и да ги сортирате по размер. Благодарение на това по време на процеса на рязане ще получите почти еднакви парчета, което означава, че плодът ще изсъхне възможно най-равномерно

Освен това гледайте много внимателно дали сред закупените продукти няма начукани или гнили ябълки. Ако намерите такива плодове, просто ги оставете настрана. Тъй като процесът на ферментация обикновено започва доста бързо на местата на повреда, използването на такива плодове за сушене е строго забранено.

Такива плодове след излагане на високи температури няма да имат напълно нормален вкус и, което е най-неприятното, ще се съхраняват по-лошо. След сортирането можете да пристъпите към отстраняване на сърцевината на ябълките и нарязването им на тънки резени

Ако говорим за дебелината на лобулите, тя може да варира от 3-7 мм. След разрязване е най-добре плодът да се потопи за няколко секунди във вряща вода или да се накисне в солена вода. Това ще позволи на ябълките да запазят естествения си цвят и да не се окисляват, преди да започне сушенето.

Сушене на ябълки за зимата във фурната върху лист за печене

Правила за сушене на ябълки във фурната върху лист за печене

Сушените ябълки са най-популярните сушени плодове у нас. Хората обичат този продукт за неговите полезни свойства и, разбира се, за факта, че всеки може да приготви тези ароматни плодове за зимата. Един от най-достъпните методи за приготвяне на ябълки е сушенето във фурната върху тава за печене.

Освен това както газовите, така и електрическите печки са еднакво подходящи за тази задача. Единственото нещо, което трябва да имате предвид е, че ако използвате електрическа фурна за тези цели, тогава в началния етап температурата може да се повиши до 80 градуса

Температурата не трябва да се повишава над тази, тъй като това може да доведе до факта, че плодът просто ще започне да кипи в сока си

Сушени ябълки на фурна

Правила за сушене на ябълки във фурната върху лист за печене:

Включете фурната и я загрейте на 50 градуса. Уверете се, че температурата не надвишава тези стойности твърде много. Ако са много високи, ябълковите резени ще се покрият с кора, която няма да им позволи да изсъхнат добре.
Докато фурната се загрява, изплакнете и почистете ябълките. Поставете нарязаните на филийки плодове на един слой върху тава, предварително покрита с хартия за печене.
Поставете ябълките във фурната и леко отворете вратата. Това ще позволи на въздуха да циркулира и течността в плодовете ще се изпари правилно.
След около два часа разбъркайте ябълките и ги оставете във фурната за още час и половина. Когато видите, че значително са намалели, затворете добре фурната, увеличете температурата на 70 градуса и изчакайте още 1 час.
След това отново намаляваме температурата до 50 градуса, отваряме леко вратата на фурната и оставяме плодовете в това положение за още около 3 часа. Веднага щом видите, че резените ябълка са станали леко кафеникави и еластични на допир, извадете тавата за печене от фурната и оставете сушените плодове да изстинат
Поставете напълно охладените ябълки в стъклен съд с херметически затворен капак и ги поставете в кухненски шкаф за съхранение.

Как да изсушим ябълки за зимата на слънце?

Сушене на ябълки на слънце

Ако искате да опитате да изсушите ябълки на слънце, изберете оптималния топъл период за това. В идеалния случай температурите на околната среда трябва да надвишават 30 градуса поне 4-5 дни подред

По принцип те могат да бъдат малко по-малки, но тогава ще отнеме поне 7 дни за приготвяне на сушени ябълки. Ето защо, ако е възможно, проверете прогнозата и ако времето е слънчево и безоблачно през следващата седмица, започнете подготовката за сушене на ябълки на слънце

Така че:

Намерете място във вашата градина, което получава пряка слънчева светлина през целия ден.
Поставете маса там и я покрийте първо с полиетилен, а след това с чиста хартия
Измийте и нарежете ябълките и ги накиснете в подкиселена вода за 5-10 минути.
Отцедете водата и прехвърлете плодовете в гевгир. Оставете ги в това положение, докато се освободят напълно от водата.
След това ги прехвърлете върху хартиена кърпа и оставете да изсъхнат на стайна температура.
Когато ябълките леко повехнат, прехвърлете ги на подготвената маса и внимателно покрийте с марля.
Не забравяйте да покриете ябълките, в противен случай върху тях ще кацнат оси, мухи и други насекоми.
Опитайте се да смесвате плодови резени поне 2-3 пъти на ден
Ако искате процесът на сушене на ябълки на слънце да бъде възможно най-кратък, тогава не забравяйте да ги вземете у дома за една нощ
След 5-7 дни те ще станат тъмнокафяви и могат да се прехвърлят в буркани за по-нататъшно съхранение.

Как да изсушим ябълки на конец?

Сушене на ябълки на конец

Друг популярен начин за съхранение на сушени плодове за зимата е да изсушите плодовете на конец. В този случай не е нужно да чакате, докато времето навън е постоянно слънчево, защото можете да доведете ябълките до желаната консистенция на откритата тераса, балкона и дори тавана

Основното условие за такова сушене е голямо открито пространство и, разбира се, възможно най-стерилни условия. При този метод на сушене от 10 кг пресни плодове се получава приблизително 1 кг качествен продукт

Вземете любимите си ябълки, изплакнете ги под течаща вода, отстранете сърцевината и нарежете на леко дебели филийки
Ако дебелината им е много малка, те просто ще се счупят и няма да можете да ги нанижете
Уверете се, че готовите филийки са с еднаква дебелина. Това ще насърчи правилното и равномерно изсушаване.
Нанижете нарязаните ябълки на дебел конец, като оставите малко разстояние между резените.
Поставете някакви гирлянди на тавана или терасата и ако е необходимо, ги покрийте с марля
Ако сушите на закрито, тогава поне през деня създайте в него леко течение.
Циркулацията на въздуха ще допринесе за по-бързото и равномерно сушене на плодовете
След приблизително 10-14 дни вашето сушене ще бъде готово и всичко, което трябва да направите, е да го поставите в контейнер за съхранение

Как да изсушим ябълки за зимата в електрическа сушилня?

Сушене на ябълки в електрическа сушилня

Ако искате да изсушите ябълки възможно най-бързо и ефективно, тогава не пестете средства и си купете висококачествена електрическа сушилня. Такъв кухненски помощник ще приготви за вас вкусни и здравословни сушени плодове, почти без чужда помощ, които с удоволствие ще използвате за приготвяне на обогатени ястия.

Единственото нещо, на което трябва да обърнете специално внимание в този случай, е дебелината на ябълковите резени. Ако тя е по-голяма от дебелината на корите на кухненския уред, тогава топлият въздух в електрическата сушилня няма да се разпредели съвсем равномерно и това може да доведе до факта, че една част от ябълките ще бъдат напълно готови, докато други все още ще бъдат наполовина готови

Правила за сушене на ябълки в електрическа сушилня:

Нарежете предварително измитите ябълки на филийки с желана дебелина
Внимателно (в един ред) ги поставете върху палети
Поставете всички тави в електрическата сушилня и включете устройството.
Уверете се, че температурният сензор не надвишава 55 градуса
Оставете ябълките да изсъхнат поне 7 часа
След това време изключете уреда от контакта и проверете готовността на сушените ябълки
Ако са сухи на пипане и не отделят сок при натискане, тогава смело ги прехвърлете в стъклен съд
Ако забележите дори минимално отделяне на влага, оставете ги да изсъхнат още 2-3 часа.

Как да изсушим ябълки в микровълновата?

Сушене на ябълки в микровълнова печка

Днес можете да видите микровълнова фурна в почти всяка кухня. Този кухненски помощник за съвременната домакиня улеснява максимално ежедневните грижи на вечно заетата жена. Доста домакини изпитват голямо удоволствие от готвенето на месо в микровълновата фурна, печенето на пайове и готвенето на каша.

Но ако знаете как да използвате правилно това чудо на съвременната технология, тогава можете да го използвате, за да изсушите ябълки доста добре. Най-хубавото е, че изсушаването на една порция ще ви отнеме буквално 5-7 минути.

И така:

Нарежете ябълките на филийки или кръгчета и ги наредете на един слой върху плоска чиния.
Задайте таймера за мощност на 200-300 W и включете микровълновата печка
След 2 минути изключете фурната и обърнете ябълките от другата страна.
Затворете вратата на микровълновата и изчакайте още 2-3 минути
Ако вашите ябълки са били нарязани на много тънки парчета, тогава това време ще бъде достатъчно, за да изсъхнат.
Ако след това време все още са лепкави на допир, включете таймера за още 1-2 минути.

Как да сушите ябълки във фритюрник?

Сушене на ябълки във фритюрник

Ако имате фритюрник в кухнята си, тогава това чудо устройство може да се използва и за сушене на ябълки за зимата. В случай на въздушен фритюрник можете дори да опитате да приготвите не съвсем обикновено сушене. Ако преди да включите устройството, поръсете готовите ябълки с канела, ванилия или джинджифил, тогава ще получите отличен ароматен пълнеж за зимни пайове

И ако направите филийките малко по-дебели от обикновено, тогава готовият продукт може да се използва като лека и вкусна закуска, която няма да претовари стомаха ви, ако искате нещо вкусно късно вечерта

Сушене на ябълки във фритюрник:

Измийте ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на филийки с дебелина 5-8 мл
Сварете вода, разтворете няколко супени лъжици трапезна сол в нея и потопете ябълки в получената течност
Само след няколко секунди изцедете водата и оставете резенчетата ябълка да се отцедят в гевгир
Отстранете останалата влага от ябълките с хартиена или памучна кърпа.
Поставете плодовете на един слой върху решетката на фритюрника, поръсете ги с канела и включете уреда
Регулирайте таймера на нисък въздушен поток при 100 градуса
След 50-60 минути изключете фритюрника и проверете готовността на ябълките
Ако са малко лепкави, продължете да ги сушите още 20-30 минути.

Възможно ли е да се изсушат зелени, неузрели ябълки, бял пълнеж?

По принцип сушенето на леко неузрели ябълки е напълно приемливо. Просто, когато използвате такъв продукт, трябва да сте подготвени за факта, че ще трябва да добавите малко повече захар или мед към компоти и пълнежи за пайове

Но ако ябълките са напълно зелени, тогава използването им за приготвяне на здравословни сушени плодове е забранено. И въпросът тук не е, че те ще дадат много силна киселинност. Напълно зелената ябълка няма вкуса или полезните качества на зрял плод, така че дори и изсушена няма да ви донесе много полза. Просто ще загубите времето и парите си, а в замяна ще получите безвкусен и кисел продукт, който едва ли ще използвате за храна

Ако говорим за бял ликьор, тогава е по-добре да не го използвате за приготвяне на сушени плодове за зимата. Тази зряла ябълка има доста рохкава структура, която след изсушаване се превръща в почти безвкусен продукт. За да подготвите сушене, най-добре е да използвате по-плътни и сочни сортове, които узряват по-близо до есента и имат сладък и кисел вкус. Именно от тези ябълки се получават най-вкусните и ароматни зимни сушени плодове, които помагат за разнообразяване на еднотипните зимни ястия

Видео: Прибиране на ябълки за зимата. Сушене на ябълки в сушилня

Сушенето на ябълки е най-лесният начин да подготвите тези здравословни плодове за зимата. Сушените ябълки съдържат много витамини и полезни микроелементи, необходими на нашето тяло. Те могат да се съхраняват дълго време, без да губят своите полезни свойства и вкус.

Можете да направите вкусни компоти от сушени ябълки и да ги използвате в готвенето за печене и десерти. Основното е да го изсушите правилно, като спазвате всички технологични изисквания.

Сушени плодове от ябълки у дома могат да се приготвят по различни начини: на чист въздух, във фурната, в електрическа сушилня, в микровълнова фурна и т.н., но подготовката за всички методи е една и съща.

Измийте ябълките в течаща вода, нарежете на филийки с дебелина не повече от 1 см. Отстранете сърцевината. Моля, имайте предвид, че ябълките, нарязани на филийки, се сушат по-дълго от ябълките, нарязани на филийки.

На чист въздух.Ябълките най-често се сушат на слънце, тъй като на сянка, дори при високи температури и добра вентилация, плодовете изсъхват по-бавно. Но недостатъкът на слънчевата светлина е, че тя унищожава някои от витамините и органичните компоненти, намиращи се в ябълките. Предпоставка за успешното сушене е добрата вентилация, чистият въздух и липсата на облаци. Поставете нарязаните ябълки върху тава или тава за печене и оставете на слънце. През нощта премахваме влагата от къщата. Ако ябълките са нарязани на кръгчета, тогава могат да се нанижат на клечки или канапчета, тогава няма нужда постоянно да местите парченцата по тавата. През деня се покрива с марля, за да се предпази от прах и насекоми. По този начин можете да изсушите ябълки на балкона или перваза на прозореца.
Във фурната.Поставете във фурната тава, застлана с хартия за печене, върху която са наредени тънък слой резени ябълка и се подсушават. За 4-5 часа сушим при температура 70-80 0 С, а след това още 1-2 часа при температура 50 0 С. От самото начало е добре да се суши при температура 50-60 градуса. Тази температура е оптимална, въпреки че ще отнеме повече време за изсъхване, отколкото при 70 градуса. По-ниската температура ще запази пектиновите вещества и витамини, които ще бъдат унищожени при високи температури.
В електрическа сушилня.Поставете резените ябълка върху решетките на електрическата сушилня и я включете за времето, посочено в инструкцията за експлоатация. Обикновено това е 5 часа при температура 70 0 C, след това още 2 часа при температура 50 0 C.
В микровълновата.Приготвяме ябълките по същия начин, както при другите варианти за сушене и ги поставяме в чиния. Покриваме съда, върху който са подредени резенчетата плодове и покриваме отгоре с памучна кърпа. Това е най-бързият метод за сушене, 3-4 минути, в режим 200 W. Този метод е добър, защото спестява много време и полезните вещества не се разрушават силно, а остават в сушените плодове.

Понякога е добре да комбинирате различни методи за сушене; можете да изсушите парчетата ябълка само малко и да ги изсушите по-бързо във фурната.

Готовността на сушените плодове от ябълки се определя от техния равномерен светло жълтеникаво-кафяв цвят, а правилността на приготвяне - когато се огъват, сушените плодове не се чупят и не отделят сок. Съхранявайте сушените ябълки в стъклени буркани или памучни торбички на сухо място.

Успех с приготовленията!

(Посетен 1908 пъти, 1 посещения днес)