Палачинки с мляко и мая. Палачинки с мая и мляко - как да изпечете вкусни палачинки с мая. Палачинки с мая и подправки

Много е трудно да си представим домашно готвене без палачинки, палачинки, палачинки, защото това е първоначално руска храна и какви незабравими и невероятно вкусни палачинки са пекли нашите баби! Предлагам ви рецепта за палачинки, които се приготвят без много усилия и разходи, тази рецепта е изпитана във времето и всеки може да направи палачинки, меки са, пухкави и невероятно вкусни! Да празнуваме Масленица с палачинки!

Подгответе съставките за приготвяне на палачинки със суха мая. Вземете две големи или три малки яйца.

Задължително пресейте брашното през сито и смесете със сухата мая.

В купа разбийте яйцата с бъркалка, добавете захарта и солта, разбийте отново добре.

В яйчената смес се налива топло мляко, съвсем леко затоплено, но НЕ горещо и се добавя леко топла вода, разбърква се добре.

Постепенно добавете брашното и маята на малки порции, като непрекъснато разбърквате тестото за палачинки. Когато тестото е хомогенно, без бучки, добавете растително масло и разбъркайте всичко отново. Консистенцията на тестото трябва да е малко по-дебела от тестото за палачинки и да прилича на течна заквасена сметана.

Покрийте чашата с тестото и го поставете на топло място да втаса. Ето как изглежда тестото след първото втасване, тестото е много пухкаво, с мехурчета. Разбъркайте добре цялото това великолепие и го върнете да втасва - това може да отнеме 30-40 минути.

Тестото отново ще втаса добре, ще блести с мехурчета, няма да го месим повече, ще изпечем палачинки от това пухкаво тесто.

Тиганът се поставя на огъня, загрява се добре и за първи път се намазва с олио или с парче свинска мас. С черпак загребвайте тестото от единия край и го изсипвайте в нагорещения тиган, като с кръгови движения равномерно разпределяте тестото в тигана. За палачинки е препоръчително да имате отделен тиган.

Изпечете палачинките от двете страни, след като палачинката се обърне, от другата страна се изпича по-бързо, само да се запече и палачинката е готова.

Намажете всяка палачинка с масло, като я подреждате на купчина. Но с какво да сервирате палачинки, приготвени със суха мая, зависи от вашия вкус и избор;

Как да подготвим рецептата за най-вкусните палачинки с мая - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

През 2016 г. руската мая или кисела палачинка празнува своя 1010-ти рожден ден, тъй като за първи път се споменава през 1006 г. Този деликатес беше изключително популярен и се приготвяше не само у дома, но и за продажба. Бихте могли да се поглезите с палачинки в таверните или като ги купите от тепсия на панаир, базар или просто на улицата. На Масленица се печеше традиционна червена палачинка, символизираща слънцето, а в други дни по-често се сервираха скородумки или палачинки с безквасно тесто, които, макар и много вкусни, разбира се, не можеха да се сравнят с богатите палачинки.

Обикновено палачинките се приготвяха от пшенично брашно с мая, наричаха се създаване на палачинки, защото, влизайки в кваса, мъртвото брашно оживяваше и се превръщаше в дишащо тесто. Палачинките се пекоха в дебел тиган във фурната и това действие изискваше значителни умения от домакинята. Но дори и сега има рецепти, които не включват пържене, а печене на богата палачинка. Днес за това се използва фурна.

Това е „методът за уикенда“: ще ви трябва време, тъй като тестото трябва да почива повече от час. Но рецептата за пухкави палачинки с мая е проста и дори начинаещите готвачи могат да я последват.

Тук се споменава вода с мляко, но можете да използвате само мляко (в случая ще ви трябва около половин литър).

брашно - 1,5 чаши;
мляко - 1,5 чаши;
вода - 1 чаша;
яйце - 3 броя;
суха мая („бърза“) - половин супена лъжица;
растително масло, рафинирано - половин чаша;
захар - половин чаша;
сол - голяма щипка.

Разбийте яйцата, добавете сол, захар, разбийте всичко добре.
Добавете останалите съставки.
Разбъркайте добре, добавете вода и разбъркайте отново до гладкост (не трябва да има бучки).
Тестото трябва да престои един час на топло място. След като обемът се удвои, разбъркайте (това ще премахне въздуха) и оставете да втаса отново (няма нужда да бъркате повече!).
Намажете загрят тефлонов тиган с олио с помощта на флумастер или силиконова четка за сладкиши.
Загребвайте отгоре с черпак от пенливата смес, изсипвайте я на равномерен пласт в центъра на тавата и оставете да се разтече, като бързо накланяте тавата в кръг. След като горната част изсъхне, изпържете другата страна на палачинката.
Сервирайте самостоятелно със сосове или топинги.

Съвет: ако не можете да намерите топло, непроветриво място, опитайте да държите тестото във фурната на 40°C (загрейте фурната, докато стане „приятно топла“ вътре, след това я изключете).

Както можете да видите, приготвянето на тези вкусни палачинки е много лесно. Може да ви се струва, че няма достатъчно захар, но количеството му е избрано специално за неутрален вкус. Когато планирате да приготвите сладък пълнеж, може да искате да добавите повече захар, но тогава тестото едва ли ще втаса добре.

Ще разгледаме и рецепта за палачинки с мая с мляко и други интересни методи за готвене.

Ажур от млечно тесто

Тези палачинки с мая, точно като на баба, изглеждат сладки - тънки, с дупки, като дантела. Тази проста рецепта си струва да опитате и ще изненадате всеки, който сервирате.

брашно - 3 чаши;
суха мая (или 30 грама прясна) - 1 пакетче;
мляко - 1 литър;
яйца - 2 броя;
заквасена сметана (20% мазнини) или растително масло - 3 супени лъжици;
захар - половин чаша;
сол - половин супена лъжица.

Смесете маята и брашното, добавете топло мляко (ако маята е сурова, първо я разтворете в млякото и едва след това ще дойде ред на брашното). Разбъркайте. Хвърлете кърпа върху него за един час.
Разбийте яйцата на пяна, добавете кристална захар, сол, добавете сметана (или масло) и разбийте отново. Замесете с готовото тесто, оставете тестото да втаса половин час.
Намажете горещ тиган с олио (ако не е незалепващо) и започнете да печете. Наредете палачинките една върху друга, като овкусите с масло.

Палачинките с мая и мляко е добре да се правят от топли съставки: това се отнася не само за самото мляко, но и за яйцата и водата. Затова ги извадете предварително от хладилника, а течностите може да загреете допълнително на котлона малко по-топло от стайната температура. Не забравяйте, че самото тесто за палачинки с мая също обича топли и тихи места (без течения). Тук е по-добре да се придържате към „златната среда“: ако температурата е твърде висока, масата няма да се повиши; ако температурата е ниска, тя ще се повиши много бавно.

Палачинките със суха мая, както и тези с прясна мая, първоначално шупнат и стават сякаш „лакирани“. Докато продуктът се пече, цветът на ръбовете му се променя и цветът леко избледнява. След това е време да го обърнете.

Необичайно деликатни палачинки, приготвени с мая, с известна киселинност, ще се получат благодарение на тестото за кефир. Могат да се сервират със сладки, солени добавки (например риба, хайвер). Ястието е много подходящо за празнична трапеза и като правило децата го харесват.

кефир - 1 чаша;
вода - непълна чаша;
брашно - 1,5 чаши;
яйце - 2 броя;
мая (суха) и захар - по половин супена лъжица;
сол на вкус;
растително масло (за продукта) - 2 супени лъжици;
масло (за смазване на продукти) - ¼ опаковка;
слънчогледово масло (за тиган) - 1,5-2 чаши.

Налейте леко затоплена вода в купа, добавете маята и половин чаша брашно. Разбъркайте и оставете предястието за половин час.
Яйцата и кристалната захар се разбиват старателно. Добавете кефира и готовия стартер към сместа, добавете сол и растително масло. Доведете до хомогенна структура.
Добавете малко по малко и разбъркайте останалото брашно.
Оставете тестото на топло за четвърт час.
Печете както обикновено до златисто кафяво.
Поставят се в чиния, може да се намажат с масло.

Ако добавите малко (една супена лъжица) синапено масло, дрождените палачинки с кефир ще придобият красив златистокафяв цвят и няма да застоят.

Някои домакини са сигурни, че рецептата за палачинки с мая и мляко е по-добра и по-вкусна, докато други възразяват: но палачинките с мая и вода са много по-нежни. Докато спорят, опитайте този лесен метод и решете сами.

брашно - 350 грама;
вода - 4 чаши;
“бърза” мая - 1 препълнена супена лъжица;
яйце - 2 броя;
заквасена сметана (не много мазна) - 50 грама;
сол - 1 чаена лъжичка;
захар - 2 супени лъжици;
масло - 1 малко парче;
растително масло - на вкус.

Загрейте водата и разтворете маята в нея.
Разбийте добре яйцата със сол, захар, добавете заквасена сметана, добавете готовото разтопено масло.
Изсипете вода с мая в пресятото брашно, като разбъркате старателно (избягвайте образуването на бучки). Добавете сместа яйце-заквасена сметана-масло и омесете тесто.
Оставете го настрана за 40 минути: трябва да стане доста гъсто и поресто.
Печете както обикновено.

Тези бързи палачинки с мая, приготвени със суха мая, наистина се оказват много нежни по консистенция и абсолютно всеки пълнеж е подходящ за тях.

Съвет: за да запазите ястието топло, загрейте фурната (на около 100°C), поставете чиния и върху нея наредете готовите палачинки.

След като сте научили прости начини за приготвяне на палачинки с мая, можете да започнете да експериментирате с тази „основа“. Като добавяте или изваждате съставки, дори частично да ги замествате, можете да създадете още един прекрасен „подпис“ вкус във вашата кулинарна практика.

Как да премахнете жълтеникавостта на косата след боядисване: домашни маски, професионални шампоани и тоници. Защо вместо перфектна блондинка получавате „пилешки ефект“. Как да премахнете грозния нюанс със сода, пероксид и кефир.

Как и с какво да измиете брилянтно зелено от кожата. Защо диамантеният разтвор оставя трайни следи по тялото? Как да измиете дете след варицела. Начини за спасяване на маникюра от зелени петна и премахване на „диамантени“ острови от косата.

Грижа за орхидея дендробиум у дома и основните тънкости на отглеждането. Защо дендробиумът не цъфти? Как да се грижим след цъфтежа. Правила за отглеждане през периода на почивка.

Майката на шест сина Василина Смотрина е сигурна: дори в голямо семейство жената трябва да намери време за саморазвитие, да бъде красива и физически активна. За това как тя управлява всичко и какви лайфхакове използва - в интервю за портала Woman365.ru.

Познаването на правилата на етикета ви помага да се чувствате свободни и спокойни в различни ситуации: на първа среща, при общуване в интернет и на бизнес вечеря. Базови казуси анализира специалистът по етикет Екатерина Съртакова.

Всички права върху материали, разположени на уебсайта www.RussianFood.com. са защитени в съответствие с действащото законодателство. За всяко използване на материали от сайта е необходима хипервръзка към www.RussianFood.com.

Администрацията на сайта не носи отговорност за резултатите от използването на дадените кулинарни рецепти, методи за тяхното приготвяне, кулинарни и други препоръки, ефективността на ресурсите, към които са поставени хипервръзки, както и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта не може да споделя мненията на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com

Палачинки с мая. 5 най-вкусни рецепти

Палачинките са едно от най-древните кулинарни изобретения на руската кухня. Те се появяват през 8 век. и все още ни радват с вкуса си. Това е едно от най-икономичните ястия с брашно, което изисква минимално количество време и съставки. Има огромен брой рецепти за палачинки.

Палачинки: рецепта с мляко и мая

Брашно - 700гр
Мляко - 500 мл
пресована мая - 20 g
Гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.
Яйца - 3 бр.
Сол - 1 ч.л.
Масло - 100гр
Растително масло - за пържене.

Върху тестото се поставя тестото за палачинки, приготвени с мая. Разтворете пресованата мая с топлото мляко и захарта. Оставете ги за малко да втасат. В това време загрейте млякото до 35 градуса, добавете брашното и 1 с.л. л. Сахара. Когато маята шупне се добавя към прясното мляко. Смесете добре всички съставки за тестото и поставете тестото на топло място за 40 минути. През това време тестото трябва да втаса.
Когато тестото е втасало, добавете сол, малко захар, разтопено масло и яйца. Разбъркайте добре с помощта на миксер.
Загрейте тиган, добавете малко олио и изпечете палачинките както обикновено. Изпържете ги от двете страни до готовност. Не пропускайте да опитате първата палачинка. Ако тестото изглежда твърде гъсто, разредете го с малко количество топло мляко. Поставете готовите палачинки с мая в чиния на купчина и поставете парче масло отгоре. Ястието се сервира топло или студено със сладко, мед, сметана или сироп - както предпочитате.

Кралски палачинки с мая

Брашно - 1 кг
Мляко - 500 мл
пресована мая - 30 гр
Масло - 100гр
Яйца - 4 бр.
Захар - 4 с.л. л.
Сол - 1 ч.л.
сметана - 200 мл

Маята се разтваря в топло мляко, добавят се 500 г брашно и всичко се разбърква добре. Поставете тестото на топло място за 1 час. Обемът на тестото трябва да се увеличи приблизително 2 пъти.
Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте маслото с жълтъците и добавете към тестото. Омесете добре тестото. Добавете солта, захарта и 500 г останалото брашно. Отново разбъркайте добре тестото и го поставете на топло място за 1 час.
Белтъците се разбиват със сметаната. Внимателно разбъркайте тази смес в тестото и го поставете отново на топло място за 20 минути.
Загрейте тиган, налейте малко растително масло и изпечете палачинки по обичайния начин. Намажете всяка изпечена палачинка с масло. Кралските палачинки се сервират с хайвер, сьомга, цаца, цаца, сардини или сметана.

Палачинки със суха мая

Брашно - 700гр
Вода - 1л
Мляко - 1 с.л.
Яйца - 3 бр.
Сол - 1 чип.
Растително масло - ¼ супена лъжица.
Суха мая - 15 гр

Сипете 300 гр. брашно в 2 с.л. вряща вода Разбъркайте и охладете. Когато сместа се затопли, разтворете маята в 1 с.л. топла вода и добавете към брашното. Покрийте тестото с кърпа и оставете за 40 минути.
Когато тестото е готово, добавете останалото брашно и прясното мляко. Разбийте тестото в миксер, покрийте с кърпа и оставете за 20 минути. След това добавете яйцата, маслото и солта към тестото. Разбъркайте и отново покрийте с кърпа. Когато тестото втаса за трети път, изпечете палачинките в тиган.

Палачинки със заквасена сметана с мая

Брашно - 800гр
Суха мая - 7 g
Мляко - 1л
Яйца - 2 бр.
Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
Гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.
Сол - 1 ч.л.

Смесете маята с брашното, добавете топло мляко и разбъркайте всичко добре. Покрийте тестото с кърпа, поставете го на топло и оставете да втаса за един час.
В отделна купа разбийте яйцата до образуване на бяла пяна, добавете сол, сметана и захар. Омесете сместа с тестото и оставете отново да втаса.
Загрейте тиган, намажете го с олио и изпечете палачинки от двете страни. Намажете всяка палачинка с масло и сервирайте гореща.

Постни палачинки с мая

Брашно - 700гр
Вода - 0,5л
Прясна мая - 20 гр
Гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.
Сол - 1 ч.л.
Растително масло

Пригответе тестото в отделна тава. За целта изсипете в тигана 1 с.л. топла вода, добавете захарта, маята и малко брашно. Поставете тестото на топло място за 1 час. След това в дълбока купа изсипете останалото брашно, солта и 2 ч.л. Сахара. Всичко се разбърква, налива се на тънка струйка останалата вода и се добавят 5 с.л. л. растително масло. Добавете сместа към тестото и разбъркайте, докато се образува хомогенна маса. Втасалото тесто се покрива с кърпа или капак и се оставя за 1 час.
Загрейте тиган, налейте малко растително масло и изпечете палачинките по обичайния начин до готовност. Поставете готовите палачинки на купчина върху кръгла чиния.

Палачинките с мая стават пухкави и много вкусни! Те са нежни, меки и засищащи. Що се отнася до пълнежа, можете да експериментирате. Извара, заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюр, горски плодове, хайвер, риба и др. са идеални за палачинки, приготвени с мая.

Прочетете други интересни раздели

Ажурни палачинки с мая и мляко

Истинските руски палачинки се пекат само с мая. Ажурни, дантелени, порести, пълнички, както и да ги наричат! Такива палачинки са истинската гордост на домакинята, така че днес ще говорим за тях. Рецептата е много сполучлива, изпробвана лично от мен. Ако следвате препоръките, тогава определено ще получите палачинки с дупка като на моята снимка.

За да не ми се карат и да казват, че не съм ви предупредил, веднага пиша за един голям недостатък на такива палачинки. Оказва се, че е толкова вкусно, че е просто невъзможно да спрете да ядете тези палачинки! Самата дума „вкусно” не е достатъчно смислена, за да предаде как се чувствате в момента, в който ги опитате. Ръцете ви естествено посягат към следващата порция и след няколко минути чинията е празна.

Никоя първа палачинка няма да е на бучки, можете да забравите за тази поговорка, това не е рецептата. Отлепват се перфектно от тигана с шпатула, дори не е нужно да си изгаряте ръцете, повярвайте ми!

Няма да има отделно приготвяне на тестото, както в класическите рецепти за палачинки с мая. Тестото с желаната консистенция ще се омеси веднага. Да, трябва да вземете предвид и факта, че ще ви трябват малко по-малко от два часа, за да станете и да тръгнете. Моля, обмислете това предварително. Нека този момент не ви плаши, такива кралски (не ме е страх от тази дума) палачинки си заслужават чакането. Резултатът ще ви зарадва.

Прочетете рецептата, разгледайте всички снимки стъпка по стъпка и бягайте в кухнята, за да изпечете най-вкусните палачинки с мая!

300 мл мляко,
200 мл вода,
300 г пшенично брашно,
3 кокоши яйца,
70 ml растително масло без мирис,
7 г бързодействаща суха мая,
60 г гранулирана захар,
0,5 ч. л. сол.

Моля, обърни внимание! По-добре изберете бързодействащи дрожди (както пише на опаковката), техните гранули са много по-малки от тези на обикновената суха мая. И се замесват с брашно. “Саф-момент”, “Д-р. Oetker“ и „Воронежские“.

Така че вземете дълбока чаша, разбийте в нея пилешки яйца, добавете захар и сол. 60 г захар са около три супени лъжици, без горната част.

Разбийте до пяна с миксер или бъркалка.

Брашното се пресява и се смесва със сухата бърза мая. Загрейте млякото, докато стане топло.

Има два начина за месене на тесто с мая за палачинки. Към разбитите яйца се добавя брашно и се замесва гъсто тесто, което се разрежда с мляко и вода. Или направете както аз, комбинирайте течните съставки (разбити яйца, мляко и вода) и разбъркайте с миксер.

След това постепенно добавете брашното, смесено с маята, като смесвате тестото на ниска скорост на миксера. В самия край добавете растително масло и разбъркайте до гладкост.

Тестото за палачинки с мая ще се окаже течно, като обикновените палачинки с мляко. Препоръчително е да се изсипе в по-дълбока чаша, за да шупне заедно с маята.

Трябва да оставите тестото на топло място без течения, за да втаса добре. Това може да е място до нагревател през зимата или топла фурна или готварска печка. Моята електрическа фурна ми позволява да настроя температурата на 40-45 градуса, изпращам тестото в нея.

След 45-50 минути тестото за палачинки с мая ще се увеличи по обем и ще започне да се превръща в гъста пяна. Дори бих казал, че ще изглежда като бисквитено тесто.

Необходимо е да се смеси старателно. Ще има още повече мехурчета и те ще започнат да се увеличават по размер.

Изпращаме го отново на топло място за по-нататъшно втасване за около 40 минути. Не можете повече да бъркате тестото!

Ще се издигне стремглаво, не го оставяйте в никакъв случай!

Ако чашата ви е прозрачна, тогава ще видите нещо подобно.

Време е да сложите тигана на котлона и да го загреете добре. Пека палачинки на две наведнъж, по-бързо е. Не е препоръчително да готвите друга храна в тиган за палачинки преди печене на палачинки, в противен случай тестото ще залепне. Баба ми имаше специален чугунен тиган, в който печеше само палачинки. Днес използвам с тефлоново покритие, но все пак го намазвам леко с олио няколко пъти в самото начало на печене.

С черпак гребвайте от мекото и пухкаво тесто с мая, което прилича на пяна. Опитваме се да направим това от единия край на чашата, като загребваме отдолу.

Изсипете тестото върху намазнен горещ тиган, като го накланяте в различни посоки, разпределяйки равномерно цялото тесто.

Сложете на котлона и изчакайте едната страна да покафенее. Пяната ще се втвърди и мехурчетата ще се спукат, оставяйки палачинката с красива ажурна шарка. Време е за обръщане!

Опитайте се да направите това с шпатула, палачинката няма да се разкъса.

Няма да се налага да пържите втората страна дълго време, защото тестото е почти втасало. Просто го запечете и сервирайте!

И така палачинка след палачинка. Тези палачинки с мая се пекат много бързо.

Ще има хора, които веднага ще намажат гореща палачинка с масло, ще я поръсят със захар и веднага ще я сложат в устата си, преди да е изстинала. Да, защото ще бъде невъзможно да се устои!

По-търпеливите ще имат повече късмет, ако разтопят маслото с меда и полеят с този ароматен меден сироп всяка палачинка, след което я навият на триъгълник. Също така ще бъде много вкусно, ако разтопите меда с богата заквасена сметана или сметана и го залеете, или още по-добре, оставете да къкри няколко минути в този сос в тиган. Умопомрачителен!

За тези, които вярват, че истинските руски палачинки трябва да се ядат с хайвер или червена риба, вие също ще бъдете прави! Ами много вкусно!

Е, защо те дразнех с палачинки? Очаквам вашите отзиви, както винаги, в коментарите по-долу.

Палачинки с мая и мляко

Палачинки с мая с мляко, снимки и рецепта за готвене със суха мая ни изпрати Светлана Бурова. Такива тънки палачинки, направени от тесто с мая, са подходящи за пълнене с различни пикантни пълнежи или като сладко лакомство за чай с мед, кондензирано мляко, извара или конфитюр.

За рецептата за палачинки с мая ще са ви необходими

Брашно – 350 гр.
Яйца – 1 бр.
Мляко – 0,5 л.
Захар – 1 ч.ч.
Растително масло - 50 мл
Сол – 10 гр.
Суха бързодействаща мая - 7 гр.

Процес на готвене:

Загрейте малко млякото, за да е топло, но не горещо, добавете маята, за да бухне малко. Добавете останалите съставки към млякото и маята.
Всичко се разбърква така, че да няма брашнени бучки.
Оставете тестото с мая за кисели палачинки да вари малко.

Печете палачинки от тесто с мая в добре загрят тиган, като го намажете с малко растително масло, докато се образува златиста коричка.

Можете да сервирате вкусни палачинки с мая с мед, захар, заквасена сметана, кондензирано мляко, както и да ги направите пълнени с различни пълнежи.

Приятен апетит!

С най-добри пожелания, Тетрадка с рецепти

Татяна | 16.10.2016 12:48

Направих палачинки строго по рецептата. но уви. Не се получи. Получи се нещо подобно на палачинки, палачинките дори не се разтекоха върху тигана и няма нужда да говорим за ажурни дупки. Това ще го кажа според вкуса, без вкус, цвят и радост. Единствените хора, които им се радваха, бяха кучетата на работа.

Анюта | 16.10.2016 13:29 ч

Татяна, какво стана с теста? Избухна ли?
Каква рецепта използвахте?

Описахте провала си толкова подробно, но нито дума за самия процес.

Джулия | 26.10.2016 12:36 ч

колко пъти се опитвах да изпека тънки палачинки, не става (((И първата рецепта се оказа страхотна, вкусна, тънка палачинка. Много благодаря за рецептата. Сега ще я копирам в моята книга с рецепти и ще пека, пека и пека)))))))

Анюта | 26.10.2016 21:12 ч

Зинаида | 28.12.2016 г. 21:04 ч

Направих го по първата рецепта. Не знам какво направих погрешно. но палачинките се оказаха НЕ ВКУСНИ. При втасването на тестото нямаше никакви дупки, така красиво описани в рецептата и то не се свиваше, въпреки че стоеше до гореща фурна. Трябваше да сложа и сол и много захар. Преди първата палачинка не забравяйте да намажете тигана и палачинките по тази рецепта изгарят бързо. Радвах се, че поне бяха меки, но иначе най-малко вкусните палачинки, които имах ((

Надежда | 09.02.2017 г. 17:51 ч

Здравей Анюта! Много ти благодаря за рецептата! Палачинките станаха страхотни! Здраве и късмет във всичко!

Анюта | 09.02.2017 г. 19:32 ч

Моля те, Надежда! Елате при нас за други рецепти, ще се радваме да ви помогнем!

Олга | 19.02.2017 г. 10:49 ч

Още не съм ви опекла палачинки, но веднага виждате, че палачинките ще са много вкусни и се спрях на първата, която ще направя утре ,

Анюта | 19.02.2017 г. 14:01 ч

Наталия | 20.02.2017 г. 12:37 ч

Благодаря много за вкусната рецепта за палачинки. Прясно от печката. Все още са горещи, толкова красив ажур се оказаха.

Наталия | 20.02.2017 13:41ч

Ами ако вземете жива, прясна мая? Някак си ги обичам повече. Вероятно няма да е по-лошо? Наблягате на сухите, но какво ще стане, ако ги замените с живи? Или това е трикът?

Анюта | 20.02.2017 г. 16:12 ч

Наталия, няма да стане по-лошо. Използвайте прясна мая. Благодарим Ви за обратната връзка!

Марина | 21.02.2017 г. 15:17 ч

Добър ден Анюта! Благодаря за страхотната рецепта за палачинки! Порести, пухкави, добре, много вкусни. Много лесно се обръщат в тиган. Искам да ги пека отново и отново. Всичко добро!

Анюта | 21.02.2017 г. 21:40 ч

Споделете вашите рецепти с нас! Станете автор. Забавно е.

Палачинки с мая - пухкави, ароматни, лъскави с масло... Ех, направо се молят за изяждане! Как да се научите да готвите такива палачинки, че вашето семейство и гости ще бъдат абсолютно възхитени? Пригответе вкусни палачинки с мая за празниците - Масленица, Великден и др. Зарадвайте семейството и приятелите си с вкусна закуска през уикенда. Тук дори ще намерите бързи рецепти за толкова пухкави палачинки, които лесно можете да изпечете в делничен ден преди работа. Нашите рецепти ще помогнат дори на най-неопитните готвачи да се научат как да готвят деликатни и златисто-кафяви палачинки с мая! В този раздел сме събрали за вас най-популярните рецепти за палачинки с мая.

Палачинки с мая и мляко

Днес не всяка млада домакиня знае как да готви палачинки, а още по-малко с палачинки с мая! Но тази рецепта е толкова лесна за научаване, че може би ситуацията ще се промени много скоро.

Тестото за тези палачинки е много подобно на тестото за палачинки, което ги прави по-плътни и пухкави от обикновените палачинки. Но вкусът им е просто страхотен!

Палачинки с мая: рецепта за дебели пухкави палачинки

Опитвали ли сте да печете палачинки с мая? Рецептата за дебели, пухкави палачинки, написана по-долу, ще се хареса на всички любители на палачинки и домакини, които не обичат да стоят до печката с часове, печейки планина от тънки палачинки.

Марокански палачинки с брашно от грис. Много пищни и вкусни. Можете да използвате всякакъв пълнеж - от месо до плодове.

Палачинки с мая и подправки

Палачинките с печене са палачинки, в които са изпечени или по-скоро „изпечени“ някакъв пълнеж.

Селски картофени палачинки

Масленица. Точно в тази дума вече можете да чуете съскането на тестото за палачинки, когато го изсипете върху горещ тиган! В света има всякакви палачинки - и пшенични, и елдени, и ръжени. И аз предлагам да печете картофени. Просто така, по семпъл, селски начин

Палачинки със суха мая

В тази рецепта ще ви кажем как да приготвите палачинки със суха мая. Тези палачинки с мая се оказват много вкусни и красиви.

Ура! Дочакахме! Утре е Масленица. Утре ще ни дойде ярък, весел празник, който ще помогне да прогоним студената зима и да поканим нежното, топло пролетно слънце! Затова всички домакини, независимо от възрастта и умението, въоръжете се с тигани! Ние ще

Палачинките с мая се получават много пухкави и румени, апетитни и засищащи. В тази рецепта ще ви разкажем как да ги приготвите.

Бързи палачинки с мая

В тази статия ще говорим за няколко рецепти за приготвяне на вкусни постни палачинки без яйца и млечни продукти.

Бързи палачинки с мая

По време на седмицата на маслото много хора се опитват да пекат палачинки с мая. В много рецепти трябва да оставите тестото да втаса два или дори повече часа, преди да изпечете палачинките.

Тънки палачинки с мая „Дантела“ - рецепта със снимка

В тази рецепта ще ви разкажем за нов начин за приготвяне на вкусни тънки палачинки, колкото красиви, толкова и апетитни, затова и наречени дантелени палачинки.

Бързи палачинки с мая

В Русия палачинките са популярни от незапомнени времена. Те все още са много популярни в руската кухня.

Тънки палачинки. Рецепти за приготвяне на тънки палачинки

Всяка домакиня може лесно да се научи как да готви тънки палачинки, като използва тези прости рецепти - в тази статия ще ви разкажем как да готвите тънки палачинки, без да се страхувате за резултата.

Палачинки с мая според GOST

брашно-330гр, яйце (50гр)-1 бр., захар-20гр, масло отцедено. -25g, мляко-550g, суха мая-7g (прясна-20g), сол-7g.

Палачинки за Масленица "Староруски"

Пригответе палачинки за Масленица „Стар руски“ в тиган, намазан с разтопено масло, подредете ги, Масленица с такива палачинки по стара рецепта ще впечатли всички у дома и гостите.

Тънки палачинки с мая

Тесто: 2 чаши мляко, половин чаша брашно, 1 яйце, сол, захар, ванилин, суха мая.

Палачинки "Памет"

Разтопете 50 г масло, смесете с 50 г растително масло, останалото брашно, добавете сместа към тестото, разбъркайте добре, за да няма бучки, покрийте и оставете за още 3-4 часа, като разбърквате на всеки час.

Изсипете ½ чаша мляко в тенджера, сложете 1 с.л. олио, оставете всичко да заври, добавете 1 чаша брашно от елда, направете гъсто тесто по този начин, охладете.

Рецепта за пухкави млечни палачинки без мая

Първата палачинка е на бучки? Изобщо не е необходимо! Вземаме изпитана рецепта и в добро настроение започваме да печем топли, розови слънца. И никакви извинения за диетата! Калоричното съдържание на продуктите зависи от това какво тесто приготвяте и какъв пълнеж използвате. Можете да печете леки, безтегловни палачинки, които няма да навредят на фигурата ви и ще добавят радост.

Тънки палачинки с мая на вода - фото рецепта

Тънките палачинки, приготвени от тесто с мая, направено от пшенично брашно, се считат за традиционно ястие от руската кухня. Този метод ще отнеме повече време, но продуктите ще излязат нежни и ефирни.

За тесто с мая можете да използвате мляко или вода. Палачинките са по-вкусни с мляко, но се готвят по-бързо с вода и палачинките стават също толкова меки.

Време за готвене: 1 час 40 минути

Количество: 1 порция

съставки

Брашно: 450гр
Захар: 100гр
Мляко: 550-600гр
Суха мая: 1 ч.л.
Слънчогледово олио:за пържене

Инструкции за готвене

Друг вариант на палачинки с мая на вода

Тънките ажурни палачинки обикновено се пекат с мляко, но водата също е идеална. Тази рецепта е добра за тези, които постят или са принудени да се ограничат във висококалорични храни.

Ще помогне и ако в хладилника няма млечни продукти. Наред с обикновената вода се използва минерална вода. Благодарение на мехурчетата тестото е ефирно и готовият продукт има много дупки.

Продукти:

400 г висококачествено бяло брашно;
750 ml вода (предварително кипнете или филтрирайте);
6 g бързодействаща мая;
6 с.л. л. Сахара;
яйце;
30 ml растително (слънчогледово) масло;
четвърт ч.л сол.

Как се готви:

Изсипете инстантната мая в топла вода (не повече от 35°C) и разбъркайте добре.
Добавете сол и захар.
Залейте с разбитото яйце.
Добавете брашно.
Разбъркайте сместа с бъркалка или миксер.
Налейте няколко супени лъжици слънчогледово масло.
След няколко часа тестото ще втаса. Докато правите други неща, не забравяйте да го спрете два пъти.
Добавете вряща вода преди печене. Достатъчни са 4 с.л.
Изсипете част от тестото върху намазнен сгорещен тиган и запържете от всяка страна до златисто кафяво. Минута - и първата палачинка е готова.

Някои домакини добавят малко куркума към тестото. Придава на печените продукти богат златист цвят. Ванилинът също не вреди: продуктите с него се оказват ароматни и апетитни.

Дебели палачинки с мая

Дебелите палачинки с мая са не по-малко вкусни: меки, нежни с безброй дупки. Лесно се навиват на руло и се добавя сладка или солена плънка.

Дебелите палачинки се месят с мляко, кисело мляко, тен, кефир, суроватка, ферментирало печено мляко и дори вода.

съставки:

1 с.л. брашно;
10 г инстантна мая;
0,5 л мляко;
чифт яйца;
сол (малка щипка е достатъчна);
50 г гранулирана захар.

Как се готви:

Загрейте млякото (150 ml), разредете маята.
Добавете сол, захар (половината от нормата), шепа брашно.
Разбъркайте и оставете на топло място, докато се появи пяна.
Яйцата се разбиват с останалата захар.
Изсипете яйчената смес, млякото в тестото и пресейте брашното в него.
Разбийте бучките.
Тестото ще втаса за 2 часа, но по време на процеса трябва да го издуете 2-3 пъти. След това можете да започнете да печете.

Рецепта за палачинки с дупки

Ажурните палачинки с мая със сладки дупки се пекат с мляко.

Продукти:

1 с.л. л. дрожди;
3 с.л. бяло брашно;
0,5 ч.л. сол;
75 г гранулирана захар;
3 малки яйца;
5 с.л. л. нискомаслена заквасена сметана (алтернатива: растителни масла);
1 литър мляко.

Описание на процеса:

Поставете тестото, като смесите мляко, мая, брашно и захар. Ще се издигне до час.
Добавете печене (яйца и сметана). Посолява се.
Полученото тесто трябва да е по-дебело, отколкото за обикновените тънки палачинки.

На кефир

Пухкавите палачинки с кефир никога не могат да бъдат твърде много. Пекат се бързо, но се изяждат моментално.

Компоненти:

20 г прясна мая;
2 малки яйца;
1 с.л. кефир (по-добре е да вземете 2,5%);
0,5 с.л. вода;
75 г гранулирана захар;
¼ ч.л. сол;
300 г внимателно пресято брашно;
50 г краве масло;
30 мл слънчоглед.

Какво да правя:

Изсипете половин чаша брашно, смесено със захар (25 г) в мая, разредена с топла вода. Втасването на тестото отнема 20 минути.
Смесете с него кефир, яйца, растително масло.
Посолете и добавете захарта, останала от приготвянето на тестото.
Разбъркайте с бъркалка или вилица.
Постепенно добавете пресятото брашно.
Разбърквайки старателно, наблюдавайте консистенцията. Правилно омесеното тесто прилича на не много гъста заквасена сметана.
След половин час можете да печете.

Щом извадите запечената палачинка от тигана, веднага я намажете с разтопено масло.

На грис

Ръката сама посяга към ефирни, меки палачинки върху грис! Крайният резултат са пухкави продукти с апетитен вид.

Продукти:

0,5 л затоплено мляко;
1 с.л. пресято брашно;
1,5 с.л. грис;
150 ml вода;
75 г бяла захар;
1 ч.ч. суха мая;
Шипка сол;
45 ml слънчогледово масло;
чифт пилешки яйца.

Как се меси:

Загрейте млякото, разбъркайте маята и захарта.
След като се появи капачката на пяната, след четвърт час разбийте яйцата в тестото.
Разбийте сместа с бъркалка.
Добавете брашното, смесено с гриса.
Разбърква се до гладкост.
Налейте загрята вода и растително масло.
След няколко часа можете да печете палачинки.

За да омесите тестото, вземете дълбока купа: ще се увеличи приблизително 3 пъти.
Не покривайте купата с капак, а само с кърпа. Без достъп на въздух тестото няма да работи.
Затваряне на прозореца! Всяко течение може да съсипе тестото.
Ако палачинките не могат да се извадят от чугунения тиган, трябва да загреете трапезната сол в него. След това тиганът не се мие, а само се избърсва с кърпа и се намазнява.
Замесената с пресято брашно печива ще е в пъти по-пухкава.
Не добавяйте повече захар от посоченото в рецептата, в противен случай тестото няма да втаса. За любителите на сладкото е по-добре да изберете сладък пълнеж или да ядете палачинки със сладко, мед или кондензирано мляко.
Ако при приготвянето на тестото използвате само белтъци, консистенцията му ще бъде по-нежна.
Винаги е необходимо да се налива течност в брашното: това ще помогне да се избегне появата на бучки.
По-добре е да не наливате масло в тигана, а да го намажете с напоена салфетка или силиконова четка. Алтернативен вариант е парче свинска мас.
Най-вкусните палачинки са горещи. Не отлагайте дегустацията за по-късно.

Обикновено палачинките се приготвяха от пшенично брашно с жива мая, това се наричаше създаване на палачинки, защото когато влезе в кваса, мъртвото брашно оживя и се превърна в дишащо тесто. Палачинките се пекоха в дебел тиган във фурната и това действие изискваше значителни умения от домакинята. Но дори и сега има рецепти, които не включват пържене, а печене на богата палачинка. Днес за това се използва фурна.

"Въздушни" палачинки

Как да направим палачинките пухкави? Това е „методът за уикенда“: ще ви трябва време, тъй като тестото трябва да почива повече от час. Но рецептата за пухкави палачинки с мая е проста и дори начинаещите готвачи могат да я последват.

Тук се споменава вода с мляко, но можете да използвате само мляко (в случая ще ви трябва около половин литър).

Ще имаш нужда:

брашно - 1,5 чаши;
мляко - 1,5 чаши;
вода - 1 чаша;
яйце - 3 броя;
суха мая („бърза“) - половин супена лъжица;
растително масло, рафинирано - половин чаша;
захар - половин чаша;
сол - голяма щипка.

Подготовка

Разбийте яйцата, добавете сол, захар, разбийте всичко добре.
Добавете останалите съставки.
Разбъркайте добре, добавете вода и разбъркайте отново до гладкост (не трябва да има бучки).
Тестото трябва да престои един час на топло място. След като обемът се удвои, разбъркайте (това ще премахне въздуха) и оставете да втаса отново (няма нужда да бъркате повече!).
Намажете загрят тефлонов тиган с олио с помощта на флумастер или силиконова четка за сладкиши.
Загребвайте отгоре с черпак от пенливата смес, изсипвайте я на равномерен пласт в центъра на тавата и оставете да се разтече, като бързо накланяте тавата в кръг. След като горната част изсъхне, изпържете другата страна на палачинката.
Сервирайте самостоятелно със сосове или топинги.

Ще разгледаме и рецепта за палачинки с мая с мляко и други интересни методи за готвене.

Ажур от млечно тесто

Ще имаш нужда:

брашно - 3 чаши;
суха мая (или 30 грама прясна) - 1 пакетче;
мляко - 1 литър;
яйца - 2 броя;
заквасена сметана (20% мазнини) или растително масло - 3 супени лъжици;
захар - половин чаша;
сол - половин супена лъжица.

Подготовка

Смесете маята и брашното, добавете топло мляко (ако маята е сурова, първо я разтворете в млякото и едва след това ще дойде ред на брашното). Разбъркайте. Хвърлете кърпа върху него за един час.
Разбийте яйцата на пяна, добавете кристална захар, сол, добавете сметана (или масло) и разбийте отново. Замесете с готовото тесто, оставете тестото да втаса половин час.
Намажете горещ тиган с олио (ако не е незалепващо) и започнете да печете. Наредете палачинките една върху друга, като овкусите с масло.

Нежно на кефир

Ще имаш нужда:

кефир - 1 чаша;
вода - непълна чаша;
брашно - 1,5 чаши;
яйце - 2 броя;
мая (суха) и захар - по половин супена лъжица;
сол на вкус;
растително масло (за продукта) - 2 супени лъжици;
масло (за смазване на продукти) - ¼ опаковка;
слънчогледово масло (за тиган) - 1,5-2 чаши.

Подготовка

Налейте леко затоплена вода в купа, добавете маята и половин чаша брашно. Разбъркайте и оставете предястието за половин час.
Яйцата и кристалната захар се разбиват старателно. Добавете кефира и готовия стартер към сместа, добавете сол и растително масло. Доведете до хомогенна структура.
Добавете малко по малко и разбъркайте останалото брашно.
Оставете тестото на топло за четвърт час.
Печете както обикновено до златисто кафяво.
Поставят се в чиния, може да се намажат с масло.

„Бързо“ по вода

Ще имаш нужда:

брашно - 350 грама;
вода - 4 чаши;
“бърза” мая - 1 препълнена супена лъжица;
яйце - 2 броя;
заквасена сметана (не много мазна) - 50 грама;
сол - 1 чаена лъжичка;
захар - 2 супени лъжици;
масло - 1 малко парче;
растително масло - на вкус.

Подготовка

Загрейте водата и разтворете маята в нея.
Разбийте добре яйцата със сол, захар, добавете заквасена сметана, добавете готовото разтопено масло.
Изсипете вода с мая в пресятото брашно, като разбъркате старателно (избягвайте образуването на бучки). Добавете сместа яйце-заквасена сметана-масло и омесете тесто.
Оставете го настрана за 40 минути: трябва да стане доста гъсто и поресто.
Печете както обикновено.

Рецепта за палачинки с мая и мляко

съставки

брашно - 300 g;
мляко - 500 g;
яйца – 2 бр.;
захар - 50 g;
суха мая - 1 пакетче (11 g);
сол на върха на ножа;
слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л. в тестото и малко за намазняване на тавата.

Брой порции: 4 (12 палачинки);

време за готвене: 2 часа 30 минути;

кухня: руска.

Приготвяне на кисело тесто

1. Тестото се приготвя много бързо и лесно. Загрейте млякото до 36 градуса. Това е единствената подходяща температура за маята.

Можете да проверите температурата на загрятото мляко, като потопите пръста си в него. Ако не усещате дори малка температурна разлика, значи всичко е перфектно.
Ако почувствате поне малко студ или малко топлина, донесете температурата до желаното ниво, не го оставяйте на случайност, защото при ниска температура дрождите не могат да растат, но при гореща температура се варят и умират.

2. Добавете захар към топло мляко и добавете маята. Можете да използвате пресни, ние ги вземаме малко повече 23гр.

3. Посолете малко.

4. Пресейте брашното, за да го обогатите с кислород. Така тестото ще втаса малко по-бързо. Но това не е всичко.

За брашно е по-добре да вземете голяма купа или дълбок тиган. Както предпочиташ.

5. Изсипете млякото с маята, захарта и солта в чаша с брашно.

6. Разбийте яйцата. Те помагат на тестото да е еластично и да не се къса.

7. Разбъркайте с бъркалка. Тестото трябва да има консистенция на кефир. Колкото по-дебели, толкова по-дебели са палачинките.

8. В последния момент добавете растително масло.

Защо маслото не се слага преди брашното? Мазнината обгръща клетката на дрождите и не й позволява да диша и ферментира. Затова брашното винаги се слага преди маслото.

9. Разбъркайте отново с бъркалка. Правим това внимателно, без фанатизъм, като се грижим за клетките на дрождите.

А сега най-важната тайна: за да втаса тестото 1 час по-бързо, трябва да го оставите да втасва в съд с топла вода (не гореща, за да не се препече). Може да покриете с целофан или капак.
След 30-40 минути разбъркайте тестото и след още 40 минути повторете размесването. Оставете да втаса отново и изпечете палачинките.

Печене на палачинки

1. Загрейте добре тигана. Намажете цялата повърхност с масло, като леко преминете отстрани. Ако първата палачинка се отдели лесно, не е необходимо да мажете следващите. Повърхността на палачинка, приготвена на ненамазнен тиган, е по-гладка и красива.

Тиганът е много важен за палачинките. Използвам само това на баба ми, защото тестото се пече най-добре на този вид чугун, който се нагрява добре и задържа топлината за дълго време, тогава палачинките се оказват най-вкусни и не залепват за тигана.

И за да не залепва тестото за повърхността, не се измива с вода. Ако трябва да го измиете, трябва да го избършете много старателно, да го оставите да престои, така че дори невидимите за окото частици вода да се изпарят, след това да го запалите със сол на огън, да го оставите да изстине, да изсипете солта и избършете повърхността с хартиена салфетка или кърпа. Но качеството на метала също е важно. Лекият алуминий не е подходящ за тази цел. Металът трябва да се нагрее добре и да запази топлината за дълго време.

2. Внимателно, като се стараете да не бъркате много втасалото тесто, изсипете с черпак в тавата, като го държите под ъгъл. По този начин тестото се стича по-бързо, като се разпределя равномерно по повърхността.

3. След като се запече от едната страна, използвайте широка шпатула, за да го обърнете от другата. Не трябва да използвате нож, можете да разрежете палачинката или да надраскате повърхността на тигана.

4. Намажете всяка палачинка на вкус с разтопено масло и поръсете със захар. Количеството и на двете е по ваш вкус. Някои изобщо не ги мажат, харесват ги сухи, а други искат по-сочни.

Надявам се моите съвети да ви помогнат да направите вкусни и пухкави палачинки с мая.

Киселите палачинки се сервират най-добре горещи със сладко, разтопен шоколад или горски плодове. Можете да увиете обилен или сладък пълнеж в тях или да ги задушите със заквасена сметана във фурната. Изберете по ваш вкус и отпразнувайте Масленица, събирайки приятели и семейство около масата. Добър апетит!