Un yoki xamirsiz mazali qovurilgan baliq. Qovurilgan idishda baliqni qanday qilib to'g'ri qovurishni bilib oling

Baliqdan tayyorlangan taomlar nafaqat juda mazali, balki sog'lom, ayniqsa yosh bolalar salomatligi uchun ham foydalidir. Har bir uy bekasi o'z yaqinlarini mazali taom bilan xursand qilish uchun unsiz baliqni qanday qovurishni bilishi kerak.

Avval siz baliq tana go'shtini qovurish uchun tayyorlashni boshlashingiz kerak. Muzlatilgan baliq ishlatilsa, uni eritib, keyin ichaklarini tozalash, o'lchov va sovuq suv bilan yaxshilab yuvish kerak. Qulaylik uchun siz baliqni ingichka va uzun pichoq bilan pichoq bilan kesishingiz mumkin. Barcha yeyilmaydigan qismlar kesiladi - quyruq, qanotlar, bosh. Tog 'tizmasi bo'ylab kesma qilinadi va go'sht suyaklardan ajratiladi, agar xohlasangiz, terini baliq go'shtidan ham olib tashlashingiz mumkin;

To'ldirilgan baliqni qanday pishirishni kam odam biladi, garchi bu taom baliq sevuvchilar orasida juda mashhur. Tayyorlangan baliq filesi yana yaxshilab yuvilishi kerak, shundan so'ng u kichik qismlarga bo'linadi. Qog'oz sochiqni ishlatib, ortiqcha suvni olib tashlash uchun baliq filetosini quriting, so'ngra maydalangan qora qalampir va tuz bilan ziravorlang. Endi fileto yaxshi marinadlash uchun taxminan 15 daqiqaga qoldiriladi.

Muzli baliqni qanday tayyorlashni bilmasangiz, baliqni qovurish uchun bir xil retseptdan foydalanishingiz mumkin, lekin unni ishlatish yaxshidir. Shunday qilib, baliq filesi to'liq tayyor bo'lgach, siz sabzavotlardan boshlashingiz kerak. Sabzi va piyoz tozalanadi, yaxshilab yuviladi, shundan so'ng sabzi qo'pol qirg'ichda maydalanadi va piyoz ingichka yarim halqalarga kesiladi.

Ko'pgina uy bekalari yog 'balig'ini qanday pishirishni bilishmaydi, lekin bu yaxshi, chunki uni tayyorlash uchun siz ushbu retseptdan ham foydalanishingiz mumkin. Pishirishning keyingi bosqichida siz fileto qovuriladigan pechka ustiga qovurilgan idishni qo'yishingiz kerak va uning to'liq quruq bo'lishini ta'minlash muhimdir. Qovurilgan idish o'rta olovga qo'yiladi, keyin unga oz miqdorda o'simlik moyi quyiladi.

Yog 'isishi bilanoq, qovurilgan idishga tayyorlangan baliq filetosining bo'laklarini qo'yish kerak, siz olovni biroz pasaytirishingiz mumkin; Baliq bir tomondan qovurilgan bo'lsa-da, ikkinchi qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik yog'ida piyoz va sabzi ozgina qovurishingiz kerak. Taxminan 7 daqiqadan so'ng, baliqni boshqa tomonga aylantiring, qovurilgan sabzavotlarni ustiga qo'ying va panani qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring.

Faqat 10 daqiqadan so'ng, baliq to'liq tayyor va xizmat qilish mumkin. Ushbu oddiy baliq taomini o'zlashtirib, siz ko'proq murakkab retseptlarni o'rganishni boshlashingiz mumkin, masalan, baliqni koreys tilida qanday pishirish kerak. Bir qarashda bu murakkab retsept bo'lib tuyulishi mumkin, lekin aslida tayyorgarlik jarayoni juda ko'p bo'sh vaqtni talab qilmaydi.

Baliqni turli yo'llar bilan qovurish mumkin, masalan:
- uni non bo'laklariga aylantiring;
- un ichida;
- xamirda va boshqalar.

Ammo ba'zilar bunday pishirishni yoqtirmaydi va baliqni unsiz qovurishni afzal ko'radi. Biroq, bir qator boshqa muammolar paydo bo'ladi: u yiqilib, panga yopishadi, kuyadi va yana ko'p narsalar. Shunday qilib, unni ishlatmasdan pishirish retsepti mavjud.

Qanday qilib baliqni unga tortmasdan qovurish mumkin? Shunday qilib, keling, boshlaylik. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

baliqning o'zi (yangi),

bir bosh piyoz,

ikkita sabzi,

bir yoki ikki osh qoshiq o'simlik yog'i,

qovurilgan idish (sabzavot va baliqni alohida pishirish uchun ikkita afzal).

Sabzi va piyoz bilan qovurilgan baliq

Baliq

Mahsulotni suv ostida yuvish kerak, keyin tarozilarni olib tashlash kerak, shunda faqat teri qoladi (lekin uni ham olib tashlashingiz mumkin). Boshini, dumini va qanotlarini tanadan ajratib oling, yeyilmaydigan ichaklardan tozalang (o't pufagiga zarar bermaslikka harakat qilib, ichaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak, chunki o't so'riladi va go'shtga achchiq va yoqimsiz ta'm beradi).

Keyin tizmaning yuqori qismida va uning bo'ylab kesma qilamiz, shu bilan go'shtning ikki yarmini bir-biridan ajratamiz. Agar so'ralsa, yarmini kichik bo'laklarga kesib tashlashingiz mumkin. Agar muzlatilgan mahsulotingiz bo'lsa, xuddi shunday qiling, lekin avval uni muzdan tushiring.

Quritgandan so'ng, siz baliqni marinadlashingiz kerak; bu quyidagi usullardan biri bilan amalga oshirilishi mumkin:
- juda sho'r sovuq suvning eritmasini tayyorlang va go'shtni 1-2 soat davomida botiring;
- shunchaki tuz, qalampir qo'shing yoki baliq uchun maxsus ziravorlardan foydalaning va 15 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Shunday bo'ladiki, dengiz baliqlari yoqimsiz ta'mga ega, shuning uchun undan xalos bo'lish uchun limon sharbatidan foydalaning, u bu ta'mni yaxshi yo'q qiladi.

Marinadlash jarayoni baliq go'shti unsiz qovurilganda parchalanmasligi va, albatta, yoqimli ta'mga ega bo'lishi uchun kerak.

Baliq bilan ishlaganimizdan so'ng, sabzavotlarga o'tamiz. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling.
Piyozni tozalash haqida bir maslahat. "Yig'lamaslik" uchun tozalash jarayonini suv ostida bajaring, shunda sabzavot bug'lari suv bilan o'chiriladi.

Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Pan

Baliq go'shtini unsiz qovurmoqchi bo'lgan idish toza va quruq bo'lishi kerak. Bu moy qizdirilganda turli yo'nalishlarda sachramasligi uchun amalga oshiriladi. Qovurilgan idishni issiqqa, tercihen o'rta darajaga qo'ying va bir oz o'simlik moyini quying, lekin ko'p emas.

Seramika bilan qoplangan qovurilgan idishlar bu turdagi qovurish uchun juda mos keladi (unsiz yoki boshqa narsalarsiz). Shunday qilib, ularga bir yoki ikki tomchi o'simlik yog'ini to'kib tashlang va siz go'sht va sabzavotlarni kuyishdan yoki panning devorlariga yopishib qolishidan qo'rqmasdan xavfsiz tarzda qovurishingiz mumkin.

Unsiz qovurish

Yog 'qaynata boshlagandan so'ng, baliq go'shtini unsiz qovurilgan idishga soling, faqat kuyib ketmaslik uchun buni ehtiyotkorlik bilan qilishingiz kerak. Agar u juda ko'p "qaynatiladi", keyin olovni biroz kamaytiring. Bir tomondan, baliqni etti daqiqa davomida qovurish kerak.

Vaqtni behuda sarflamaslik uchun ikkinchi qovurilgan idishni oling, o'simlik moyini quying va unda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovuring. Piyoz oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Etti daqiqalik baliqni qovurish jarayonidan so'ng, baliq yoki baliq bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan boshqa tomonga aylantiring va to'liq tayyor bo'lgunga qadar (taxminan 3-4 daqiqa) qovuring.

So'ngida

Ko'rib turganingizdek, un ishlatmasdan baliqni qovurish uchun taxminan o'n daqiqa kerak bo'ladi. To'liq pishirgandan so'ng, baliqni idishga joylashtiring, qovurilgan piyoz va sabzi bilan seping, qo'shimcha ravishda siz idishni o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Ko'p odamlar baliqni har qanday shaklda juda yaxshi ko'radilar. Ammo sog'lig'i sababli un yoki tovuq tuxumini iste'mol qila olmaydiganlar bor. Va keyin men ham qovurilgan baliqni xohlardim! Shu o'rinda savol tug'iladi: “Qanday qilib? Bularning barchasisiz baliqni qanday qovurish mumkin? Va javob qayg'uli bo'lib tuyuldi, lekin unday emas edi, bu mumkin ekan. Baliq unchalik yomon emas.

Shunday qilib, biz baliqni olamiz, ideal holda, albatta, yangi, lekin u ham sovutilishi mumkin, lekin hech qanday holatda haddan tashqari muzlatilmaydi. Avvalo, biz uni tarozidan tozalaymiz, ichaklarini tozalaymiz, yuvamiz va agar xohlasangiz, filetoni ajratamiz. Keyin uni kichik bo'laklarga bo'ling.

Keyin sho'r suvni tayyorlaymiz: bir litr sovuq va qaynatilmagan suv uchun 1/5 osh qoshiq tuz va shakar kerak. Baliq tuz bilan yaxshi va etarlicha to'yingan bo'lishi uchun shakar kerak, tuz esa o'z vazifasini bajaradi va baliqqa ko'proq zichlik beradi - bu un va non bo'laklarisiz qovurilganda, baliq bo'tqaga aylanmasligi uchun kerak.

Brin tayyor bo'lgach, siz baliq bo'laklarini to'kib tashlashingiz va 20-30 daqiqa turishingiz kerak, lekin ko'proq emas. Xo'sh, baliq marinadlanayotganda, siz yon idishga g'amxo'rlik qilishingiz mumkin. Kartoshka baliq bilan juda yaxshi ketadi. Kerakli vaqt o'tgach, sho'r suvni to'kib tashlang, bo'laklarni sochiq ustiga qo'ying va ularni bir oz quriting.

Baliq quriganida, qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying, shunda u pastki qismini bir oz qoplaydi va qovurilgan idish yaxshi isishi kerak. Bu baliq yog'ga tushirilganda, ular baliqning yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydigan himoya qobig'iga aylanishi uchun kerak; Keyin yog 'yoqib ketmasligi uchun pechkadagi issiqlikni biroz kamaytirish kerak.

Kichik bir bo'lak sariyog 'qo'shing. U yuqori zichlikka ega, shuning uchun baliqni aylantirganda, moy ham baliq uchun "palto" hosil qiladi. Ko'pchilik baliqni har tomondan qovurish uchun qancha vaqt ketishini qiziqtiradi, ba'zilari hidga tayanadi, ko'pchilik boshqa belgilarga asoslanadi, lekin umuman olganda, filetoni bir tomondan qovurish uchun 3-5 daqiqa kifoya qiladi.

Biz baliqni qovurayotganimizda, kartoshka allaqachon yetib kelgan edi. Kartoshkadan suvni to'kib tashlashingiz kerak, ozgina sariyog 'qo'shing va qopqog'ini yoping. Keyin panani engil silkitib, gorizontal dumaloq harakatlar bilan aralashtirishingiz kerak, o'chirilgan issiq pechkaga qayting. Agar so'ralsa, baliq va kartoshkani har qanday o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

Agar siz ushbu retsept bo'yicha pishirsangiz, baliq hatto qovurilgan emas, balki pishirilgan yoki bug'langan bo'ladi.

Yaxshi ishtaha!

Baliq idishlari haftada kamida bir marta odamlarning oddiy ratsionida mavjud. Agar biror kishi tirnoqlari, suyaklari, sochlari va terining holati haqida qayg'ursa, u tez-tez baliq iste'mol qilishga harakat qiladi. Ushbu mahsulotning foydalari haqida o'ylamaydigan odamlar bor, ular baliq tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlarga ega, chunki ular uni yaxshi ko'radilar.

Turli xil baliq ovqatlari

Siz baliq sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin, uni o'tlar va limon bilan smetana bilan qovurishingiz mumkin, uni marinadlashingiz va shunchaki folga solib pishirishingiz mumkin. Kulebyaki va u to'ldirish rolini o'ynaydigan piroglar keng tarqalgan. Retseptlar assortimenti boy va katta. Lekin ko'pincha ular baliqni qovurishni afzal ko'rishadi. Uni qovurishning eng oson usuli - uni un va tuzga solib, qovurilgan idish yordamida o'simlik yog'ida yaxshilab qovurishdir.

Agar un mahsulotidan foydalanmasangiz nima bo'ladi?

Unsiz baliqni qovurish mumkinmi? Albatta qila olasiz! Un tarkibini ishlatmasdan uni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Keling, shunga o'xshash narsalarni qanday tayyorlashga misol beradigan retseptlarni ko'rib chiqaylik

Pishloq qoplamidagi baliq filesi

Unsiz ketishdan oldin, albatta, uni sotib olishingiz kerak. Telapia, pollock, hake filetosi bu maqsad uchun ko'proq mos keladi - umuman, kam yog'li navlar (700-900 gramm).

Baliq bilan bir qatorda sizga quyidagi ingredientlar to'plami kerak bo'ladi:

qattiq pishloq (ruscha, masalan, mukammal) - 200 gramm;
tuxum - 3 dona;
bir chimdik tuz va qalampir;
non bo'laklari - 2 osh qoshiq;
turli xil ziravorlar - ta'mga;
o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Pishirish usuli

Keling, ishtahani ochuvchi qobiqni olish uchun unsiz baliqni qanday qovurishingiz mumkinligini bilib olaylik. Birinchidan, barcha mahsulotlarni tayyorlaymiz.

Agar fileto muzlatilgan bo'lsa, uni xona haroratida muzdan tushiring va ortiqcha namlikni siqib oling. O'rta bo'laklarga kesib oling va tuz va qalampirdan keyin boshqa mos ziravorlar bilan seping. Buni chuqur idishda qilish yaxshidir.

Pishloqni mayda maydalagichda maydalang. Xom tuxumni bir piyola ichiga urib, ularni bir qoshiq suv va maydalangan pishloq bilan aralashtiring. Krakerlarni idishga quying - biz ularga baliq filetosini aylantiramiz.

Yog 'ichida qovurilgan idishda unsiz baliqni qovurishdan oldin, biz o'zimizni yaxshi, qalin devorli qovurilgan idish bilan qurollantiramiz. Va ichiga o'simlik yog'ini quying. Baliq bo'laklari yog'ning kamida to'rtdan bir qismi bilan qoplangan bo'lishi uchun u etarli bo'lishi kerak. Panani qizdiring va qovurishni boshlang.

Biz har bir baliq filetosini navbat bilan olamiz, uni non bo'laklariga mo'l-ko'l aylantiramiz va pishloqli xamirga botiramiz. Darhol baliq bo'laklarini qovurilgan idishga soling va qizg'ish, tiniq pishloq qobig'i paydo bo'lguncha ikkala tomonga qovuring.

Tayyor baliqni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying. Shunday qilib, mahsulot ortiqcha yog'dan xalos bo'ladi. Tayyor baliqni simli panjara ustiga qo'yishingiz mumkin - u bir tekis soviydi va ho'l bo'lib qolmaydi, tiniq qobiqni saqlaydi.

Non va unni ishlatmasdan usul

Shunday qilib, baliqni unsiz va non bo'laklarisiz qovurishingiz mumkin. Ba'zan shunday bo'ladiki, bu usul juda ko'p yordam beradi. 1 litr toza sovuq suv uchun sizga yarim katta qoshiq tuz va chorak qoshiq shakar kerak bo'ladi. Tuz baliq filetosiga qattiqlik qo'shadi.

Unsiz baliqni qovurishdan oldin, uni bir muddat tuzlangan holda ushlab turish kerak. Tuz va shakarni suvda eritib, tayyorlangan baliq bo'laklarini yarim soat davomida idishga joylashtiring. Bu usul nafaqat to'liq filetalarni, balki kichik baliqlarni ham (tozalangan va yeyilmaydigan elementlardan ozod qilingan) qovurish uchun yaxshi.

30 daqiqadan so'ng sho'r suvni olib tashlang va baliqni ozgina quriting. Jarayonni tezlashtirish uchun uni qog'oz sochiq bilan artib oling.

Yog'ni yaxshilab qizdiring

Qovurilgan idishga munosib miqdorda o'simlik moyini quying (u pastki qismini butunlay yashirishi kerak). Baliqni unsiz qovurishdan oldin, yog 'yaxshi qizdirilganligiga ishonch hosil qiling, shunda baliq bo'laklari pastki qismga yopishmaydi va tayyor mahsulotning yoqimsiz ko'rinishi va ko'p vaqtni yuvish bilan bog'liq bo'lgan ko'plab noxush muammolarni keltirib chiqarmaydi. kuygan baliq qismlaridan pan.

Yog 'qaynab ketganda, olovni biroz kamaytiring. Va tezda baliq filetosini yoki butun kichik baliqni qovurilgan idishga joylashtiring. Baliqni har tomondan uch-besh daqiqa davomida qovuring. Bu vaqt ichida u qovurish uchun vaqt topadi va chiroyli qobiq bilan qoplanadi.

Tayyor baliqni har qanday mos yon idish bilan xizmat qiling. Odatda yon piyola har qanday shaklda kartoshka yoki makaron hisoblanadi.

Tuxum xamirida baliq

Quyidagi retsept tufayli siz baliqni unsiz tuxumda qovurishingiz mumkin. Ushbu pishirish usuli ko'plab muxlislarga ega. Bu ajablanarli emas, chunki oxirgi taom mazali va chiroyli bo'lib chiqadi.

Hake filetosi pishirish uchun eng mos keladi. Boshqa turdagi baliqlarni ham xuddi shunday qilishingiz mumkin, lekin unsiz baliqni tuxum xamirida qovurishdan oldin, undan barcha suyaklarni olib tashlashingiz kerak, faqat go'shtni qoldirishingiz kerak.

Ovqat pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

yarim kilogramm baliq (tozalangan va kesilgan);
tuxum - 2 dona;
sarimsoq - bir necha chinnigullar;
baliq uchun ziravorlar;
baliqni qovurish uchun yog'siz yog';
ko'katlar va tuz.

Biz barcha ko'katlarni oqayotgan suvda yuvamiz va ularni mayda to'g'rab olamiz. Tayyorlangan ko'katlarni idishga soling. Unga ziravorlar, qalampir, tuz qo'shing va barcha sarimsoqni matbuot orqali siqib oling.

Chuqur idishda marinadlash aralashmasini (ziravorlar bilan o'tlar) va tayyorlangan baliq bo'laklarini aralashtiring. 2 soat davomida qopqoq bilan yopilgan holda hamma narsani qoldiring. Baliq bu soatlarni muzlatgichda o'tkazsa yaxshi bo'ladi.

Qovurilgan idishga hidsiz o'simlik yog'ini quying. Saxovat bilan to'kib tashlang, shunda baliq to'rtdan bir qismi qaynoq yog'ga botiriladi. Yog'ni o'rtacha olovda qizdiring. U shitirlanganda, tuxumni bir piyola ichiga uring va bir hil modda olinmaguncha ularni tez vilkalar yoki ko'pirtirish bilan aralashtiring.

Baliq filetosini bu aralashmaga botirib, issiq yog'ga soling. Baliq yog'ga tegsa, ehtiyot bo'ling, ikkinchisi esa pishirish paytida chayqalishi mumkin. Bu sovuq suyuqlikning qaynayotgan o'simlik yog'i bilan aloqa qilishidan kelib chiqadi.

Baliqni har tomondan bir necha daqiqa qovuring. Taxminan uchdan beshgacha, lekin pishirish vaqti ham bo'laklarning qalinligi yoki butun baliqning o'lchamiga bog'liq. Bo'laklarni juda qalin kesmang, shunda idish yanada mazali va xushbo'y bo'ladi.

Tayyor baliqni panjara ustiga qo'ying, shunda ortiqcha yog 'olib tashlanadi va qobiq ho'l bo'lmaydi. Siz ilgari bir necha qatlamli qog'oz oshxona sochiq bilan qoplangan tekis, keng idishdan foydalanishingiz mumkin.

Yong'oq bilan qovurilgan makkel

Undan foydalanmasdan baliq pishirishning bu ajoyib usuli hatto bayram stoliga ham mos keladi.

Bizga kerak:

skumbriya - 2 dona; agar siz ko'proq baliq pishirishingiz kerak bo'lsa, ingredientlar miqdorini ikki yoki uch baravar oshiring;
yong'oq yadrosi - 180-200 gramm;
non bo'laklari - 3 ta katta qoshiq;
tovuq tuxumlari - 2-3 dona;
baliqni qovurish uchun yog';
ziravorlar, tuz, sarimsoq, matbuot orqali ezilgan.

Qanday pishiramiz? Baliqni yiring va yuving. Yon suyaklari bilan umurtqa pog'onasini tortib oling.

Nozik yong'oqlarni pichoq bilan maydalang yoki blender bilan maydalang. Buning uchun go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Yong'oq massasini alohida plastinkada non bo'laklari, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring. Alohida chuqur idishda tuxumni vilkalar bilan aralashtiring, ularga maydalangan sarimsoq qo'shing.

Avval har bir filetoni yong'oqli nonga botirib oling, so'ngra uni tuxum solingan idishga soling va uni xushbo'y bo'lmagan o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga soling. Shoshilmang va sirtda kichik pufakchalar paydo bo'lguncha kuting, shundan keyingina yong'oq nonida skumbriya tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Har bir skumbriya filetosini mazali çıtır qobiq hosil bo'lguncha ikkala tomondan qovurish kerak. Tayyor baliqni kartoshka va qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qiling.