Курячі кишеньки. Кишеньки з курячого філе з сиром Як зробити кишеньки у курки

Ця чудова страва – курячі кишеньки, наповнені смачною начинкою, робляться дуже просто з курячих грудок, відокремлених повністю від кісточки. Вони виходять досить оригінальними і трохи інтригуючими, тому що всередині зазвичай ховаються різні начинки. Це можуть бути гриби, овочі, сир і навіть риба.

Курячі кишеньки з грибами

Інгредієнти:

куряче філе - 2 шт.;
яйце – 2 шт.;
свіжі гриби – 500 г;
сир – 100 г;
панірувальні сухарі – 100 г;
приправа для курки – до смаку.

Приготування

Отже, у курячому філе робимо невеликий розріз. Гриби і цибулю шаткуємо скибочками і пасеруємо в олії. Готову начинку вкладаємо в куряче філе і закріплюємо краї, використовуючи зубочистки. Далі «кишеньки», що виходять, занурюємо у збите яйце, потім в тертий сир, знову в яйце, а потім в паніровку, змішану зі спеціями. Тепер відправляти нашу страву на 30-40 хвилин у духовку.

Курячі кишеньки з овочевою начинкою

Інгредієнти:

куряче філе - 5 шт.;
в'ялені помідори – 100 г;
рукола – 100 г;
сир Фета – 200 г;
лимон – 1 шт.;
сіль, перець – за смаком;
рослинна олія – для смаження.

Приготування

Спочатку давайте приготуємо начинку: руколу подрібнюємо, ріжемо на шматочки. Сюди кришимо сир Фету і видавлюємо сік лимона. Всі інгредієнти добре перемішуємо.

Тепер переходимо до формування «кишеньок». У кожній курячій грудці робимо розріз і заповнюємо його начинкою. Потім закріплюємо краї зубочисткою та трохи присолюємо м'ясо. Далі наливаємо на сковороду олію, розігріваємо і обсмажуємо 10 хвилин до рум'яної скоринки, а потім акуратно перевертаємо «кишеньки» на інший бік. Накриваємо сковороду кришкою і смажимо грудки приблизно 10 хвилин. Готову страву трохи остудити і нарізати скибочками.

Курячі кишеньки з шинкою

Інгредієнти:

куряче філе - 6 шт.;
сир – 100 г;
шинка – 200 г;
огірки солоні – 2 шт.;
яйце – 2 шт.;
панірувальні сухарі – 100 г.

Для соусу:

сметана – 200 мл;
часник – 2 зубчики;
зелень, спеції – до смаку.

Приготування

Куряче філе миємо, просушуємо, а потім робимо невеликий надріз, утворюючи в ньому кишеню. Готуємо тепер начинку: шинку та солоні огірки кришимо дрібними кубиками і змішуємо з сиром, нашаткованим на тертці. Підготовлені філе натираємо сіллю та спеціями, а потім щільно набиваємо приготованою начинкою. Закриваємо краї за допомогою зубочистки чи шпажки. Яйця змішуємо з щіпкою солі і обвалюємо «кишеньки», що виходять спочатку в цій суміші, а потім в паніровці.

Обсмажуємо м'ясо на гарячій сковороді з додаванням олії. Коли м'ясо злегка підрум'яниться і набуде золотистого кольору, перевертаємо його на інший бік. Потім акуратно знімаємо «кишеньки» зі сковороди і виймаємо шпажки. Подаємо готове блюдо з . Для цього часник чистимо, видавлюємо через прес і перемішуємо зі сметаною та дрібно нарізаною зеленню. Все перемішуємо та перекладаємо соус у піалку!

Курячі кишеньки з чорносливом та родзинками

Інгредієнти:

Приготування

Родзинки з чорносливом промиваємо гарячою водою і замочуємо на 10 хвилин у портвейні. Яблука шаткуємо часточками і обсмажуємо їх у сотейнику на розігрітій олії, додаємо разом із портвейном сухофрукти і готуємо на сильному вогні ще 3 хвилини.

Курячі грудки промиваємо, посипаємо сіллю та перцем. Збоку робимо глибокий поздовжній надріз, щоб вийшов «кишенька» і заповнюємо його приготовленою фруктовою начинкою, додаючи по одному листку шавлії.

Загортаємо м'ясо в бекон і обсмажуємо на сковороді по 2 хвилини з кожного боку. Гірчицю змішуємо із медом. Обмазуємо цією сумішшю грудки, перекладаємо їх у форму для запікання та відправляємо на 15 хвилин у духовку.

Крок 1: готуємо гриби.

Насамперед за допомогою гострого кухонного ножа видаляємо з кожного грибочка корінець і промиваємо печериці під струменем холодної проточної води. Потім сушимо їх паперовими рушниками, викладаємо на обробну дошку і шаткуємо пластами завтовшки до 6-7 міліметрів.

Крок 2: обсмажуємо гриби.

Далі ставимо на середній вогонь невелику сковороду і кладемо до неї шматочок вершкового масла. Коли воно розплавиться та розігріється, відправляємо туди грибну нарізку. Спочатку з печериць вийде сік і вони злегка згасають, а після того як випарується вся рідина, почнуть обсмажуватися. Тому далеко від плити не відходимо, інтенсивно помішуємо гриби лопаткою і готуємо їх протягом 10-12 хвилиндо золотистої скоринки. Як тільки вони підрум'яняться, перекладаємо печериці в невелику миску і починаємо підготовку інших продуктів.

Крок 3: готуємо куряче філе та сир.

Промиваємо і сушимо куряче філе. Викладаємо його на чисту обробну дошку, по черзі очищаємо від жил, плівок та грудної кістки, якщо така є. Після цього беремо в долоньку одне філе і вістрям ножа робимо на м'ясі або поздовжній вздовж, або маленький глибокий розріз усередину, намагаючись при цьому не проткнути грудку наскрізь. У результаті має вийти глибока кишенька, тим же способом майструємо інші, поки не закінчиться філе.

Потім знімаємо з сиру упаковку і на чистій дошці нарізаємо його пластами або невеликими скибочками завтовшки до 5-6 міліметрів.

Крок 4: фаршируємо куряче філе.

Тепер заповнюємо кишені спочатку сиром та потім грибами. Далі сколюємо відкриті краї кожного філе зубочистками так, щоб не було щілин.

Після цього натираємо їх з усіх боків сіллю, чорним меленим перцем, посипаємо приправою для курки та приступаємо до наступного кроку.

Крок 5: доводимо страву до готовності.

Ставимо на середній вогонь велику сковороду і вливаємо в неї олію. Його кількість визначаємо за смаком, деякі люблять менше, а інші жирніші страви. Через кілька хвилин, коли масло сильно розжариться, опускаємо туди сформовані кишеньки і підрум'янюємо їх до золотистої скоринки з обох боків. по 2 хвилини з кожною.

Після цього зменшуємо вогонь до невеликого рівня, сковороду накриваємоі смажимо курку ще 3-4 хвилини. Потім перевертаємо кишеньки на інший бік і знову готуємо їх під прикритою кришкоюстільки часу. Перетримувати курячі грудки в гарячій олії не варто, від цього вона стає занадто сухою. Як тільки вона пропариться, відразу розкладаємо ароматну страву порціями по тарілках, видаляємо зубочистки та сервіруємо до столу з улюбленим гарніром.

Крок 6: подаємо курячі кишеньки.

Курячі кишеньки подають у гарячому вигляді як другу основну страву. Їх сервірують разом із соусами, свіжим хлібцем або іншим смачним гарніром, наприклад, пюре, салатом, макаронними виробами, відвареним або пропареним рисом, а також тушкованими, запеченими або смаженими овочами. Насолоджуйтесь!
Приємного апетиту!

Куряче філе можна приправити будь-якими спеціями, які використовують під час приготування страв із птиці чи м'яса;

Дуже часто курячі грудки маринують у спеціях, цибулі, молоці або кефірі і лише після цього сушать, фарширують та доводять до повної готовності;

Начинка для кишень може бути будь-якою, починаючи від звичайної сирної суміші і закінчуючи тушкованими овочами, бринзою, зеленню, шинкою та багатьма іншими смачними продуктами;

За бажанням сформовані кишеньки можна викласти в жаростійку або протипригарну форму для випічки і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. За цей час страва сягне повної готовності.

Пропонуємо приготувати смачну та ніжну страву з улюбленого багатьма та безпрограшного у всіх відносинах філе птиці. Курячі кишеньки із сиром попередньо обробляємо - пануємо і обсмажуємо до золотистої скоринки на сковороді, а потім доводимо до готовності в духовці.

Ніжне м'ясо з рясним сирним начинкою і часником виходить бездоганним - м'яким, соковитим, ароматним і смачним! Страва ідеально підійде на обід чи вечерю у супроводі картопляного пюре, макаронних виробів, круп, овочів та іншого гарніру.

Інгредієнти:

куряче філе – 4 шт.;
сир – 80 г;
часник – 1-2 зубці;
майонез чи сметана - 2-3 ст. ложки;
панірувальні сухарі - близько 50 г;
яйце – 1 шт.;
сіль, перець – за смаком;
рослинна олія (для смаження) – 50-80 мл.

Філе миємо, просушуємо, видаляємо плівку. У кожному шматку формуємо «кишеню» - проводимо ножем углиб, намагаючись не прорізати куряче м'ясо наскрізь. Отримані заготовки солимо і перчимо зовні та всередині.
Готуємо складові начинки. Нарізаємо сир невеликими пластинами. Майонез або сметану змішуємо з вичавленим через прес часником.
Філе змащуємо часниково-майонезною сумішшю всередині «кишенька».
Начиняємо куряче м'ясо пластинами сиру. Ретельно гартуємо «кишеньки» зубочистками, щоб начинка не витекла назовні в процесі подальшої термообробки.
Яйце збовтуємо з дрібкою солі, поєднуємо білок і жовток в однорідну суміш. В окрему ємність висипаємо сухарі. Кожне філе занурюємо в яєчну масу, а потім щедро обвалюємо панування.
Розігріваємо сковороду з олією. Обсмажуємо птицю за високої температури з обох боків до появи впевненої рум'яної скоринки.
Обсмажене філе розкладаємо всередині жароміцної форми. Відправляємо в наперед розпечену духовку з температурою 180 градусів. Запікаємо до повної готовності протягом 10-20 хвилин (залежно від розміру курячого м'яса).
Подаємо курячі кишеньки із сиром гарячими.

Приємного апетиту!

Пропоную на ваш розгляд такий варіант приготування курки. Куряча грудка в приготуванні сама по собі суха. Але приготовлена таким способом вона вийшла дуже соковита, рум'яна та апетитна.
Для начинки до курячого філе підійде будь-який продукт і варіантів може бути безліч, але необхідно чимось начинку присмачити. Майонезом, сметаною чи тертим сиром. У цьому рецепті я наведу найпростіший варіант, інгредієнти для якого знайдуться фактично у будь-якої господарки.
Для приготування я взяла два домашні мариновані огірки середнього розміру, 2 ст. л. майонезу, філе курячої грудки без шкіри, 1 - 2 ст. ложки олії. Домашні огірки цілком замінні покупними корнішонами.

Приготування курячих кишеньок з начинкою

Куряче філе розділити гострим ножем на пласти завтовшки приблизно 1 см. Кожен пласт курячого філе добре відбити молоточком для м'яса або тупим кінцем ножа. Процедуру цю необхідно провести з обох боків.

Швидко обсмажити курячі кишеньки з начинкою на добре розігрітій сковороді на олії з обох боків до золотистої рум'яної скоринки. І, одразу подавати на стіл гарячими. На гарнір підійде картопля у будь-якому вигляді, рис чи макаронні вироби. А можна подати і з овочевим салатом.
Ось такі вони в мене вийшли апетитні, рум'яні та соковиті.

Спробуйте і Ви.
Просто, смачно!

Ось ще деякі
варіанти начинок до курячого філе:

- Хрін тертий 1 ч. ложка, густа сметана 1 ст. ложка, майонез 1 ст. ложки. Хрін можна замінити на готову їдальню або російську гірчицю, сіль на кінчику ножа. Гірчицю можна додавати до будь-якої начинки. Вона надає пікантної гострини і пом'якшує м'ясо при приготуванні.
- Гриби солоні лісові (грузди, хвилі) 3 - 4 ст. ложки, сметана 2 ст. ложки. Якщо гриби дуже солоні, їх необхідно вимочити, дати стекти або віджати, розім'яти виделкою або розрізати ножем. Можна подрібнити у блендері. Додати сметани, перемішати.
— Замість солоних можна взяти будь-які мариновані грибочки та додати майонез.
- Зелену цибулю нашаткувати і заправити сметаною. Посолити. До цибулі можна приєднати іншу зелень.
— Картоплю відварену пюрувати блендером, додати спеції, сіль та майонез.
-Тертий сир твердих сортів пошехонський, російський, гауда. Можна додати трохи рубаної зелені пряних трав петрушки чи кропчика, базиліка. Додати ложку майонезу та перемішати.
- Моркву натерти в тертку, цибулю дрібно нашаткувати пасерувати на олії майже до готовності. Олії потрібно зовсім небагато, щоб овочі смажилися, але не кипіли в олії. Посолити, поперчити, додати ще рубаний часник, столову ложку майонезу. Все перемішати.
-свіжі печериці нарізати, пасерувати з цибулею, посолити, заправити сметаною або майонезом. Можна використовувати будь-які свіжі грибочки, придатні для смаження.
Насправді з начинками можна експериментувати скільки завгодно. Тут політ фантазії необмежений.

Куряча грудка – дієтичне та корисне м'ясо. Багато хто її не особливо любить, оскільки велика ймовірність пересушити грудку при жарінні. Особисто мені подобається готувати її виключно на сковороді і, оскільки готую вже далеко не вперше, вона виходить соковитою практично завжди. Урізноманітнити її смак можна як завгодно. Сьогодні пропоную приготувати курячі кишеньки. Легко та просто, з сюрпризом усередині.

Загальний час готування – 35 хвилин
Активний час приготування – 20 хвилин
Вартість - 3,5 $
Калорійність на 100 гр – 130 ккал
Кількість порцій – 3 порції

Як приготувати курячі кишеньки з начинкою

Інгредієнти:

Грудка куряча – 3 половинки
Помідор – 1 штука(свіжі)
Помідор – 60-70 грам(в'ялені)
Сир твердий – 40 грам
Перець чорний – до смаку
Базилік - 1-2 столові ложки
Сіль – до смаку
Спеції – 1 чайна ложка(Для курки)
Олія– для смаження

В'ялені томати в маслі (у мене домашнього приготування, з травами та часником). Олії треба дати стекти і тоді отримаєте вагу, яку я вказала.
Базилік бажано свіжий. Якщо замінюєте сушений, то беремо приблизно 1 чайну ложку.
Спеції для курки - у мене "Провансаль трави", покупний млин. Можна замінити на суміш сухих: базилік, чебрець, орегано.

Приготування:

Зробити у грудки поздовжній надріз, глибоко усередину.

Готуємо начинку. Для цього одні та інші помідори не порізати, сир потерти на тертці, базилік подрібнити. Все викладаємо в миску та перемішуємо.

Грудки з двох сторін посолити, поперчити, присипати травами "Провансаль". Заповнюємо нашу кишеньку начинкою.

Сколюємо краї зубочисткою.

Як далі готувати курячі кишеньки – вибір за вами. Якщо робите багато, можна приготувати в духовці за 180 градусів, хвилин 25-30. За хвилин 5 до кінця можна присипати їх зверху тертим сиром для смачнішої та красивішої скоринки.
Особисто я готую на сковороді. Вважаю, що саме такий спосіб дає саму соковиту грудку. На розпечену сковороду, з невеликою кількістю олії викладаємо грудку, обсмажуючи з двох боків, по пару хвилин. Робимо маленький вогонь та закриваємо кришкою. Через три хвилини перевертаємо і смажимо ще пару хвилин під кришкою. Звичайно, час залежить від товщини грудки. Але як тільки вона перетримується, то відразу стає сухою. Подавати відразу, наприклад, з рисом (з вершковим маслом) та обсмаженими овочами. У мене помідор (чері зараз дуже смачніший), злегка присипаний приправами. Обсмажені кружальця цукіні теж дуже добре, але не виявилося під рукою. Якщо любите соуси, то тут буде добрий будь-який вершковий.