Баклажани з куркою: рецепти, секрети приготування. Баклажани з куркою в духовці

Курку з баклажанами та помідорами в духовці в моїй родині люблять готувати та їсти у свята. Страва є самодостатньою, до неї не потрібно додаткового гарніру. Овочі та курочка завжди виходять соковитими, а вся страва – красивою, завдяки рум'яній сирній скоринці. Таку страву найкраще подавати до святкового столу порційно. Якщо у вас є невеликі порційні жароміцні форми, краще приготувати курочку в них.

Підготуємо всі продукти для приготування курки з баклажанами та помідорами в духовці. Якщо ви хочете отримати дуже дієтичний варіант страви, баклажани краще обсмажувати на грилі без олії, сир та майонез тоді теж краще виключити чи замінити на нежирні сорти.

Насамперед підготуємо овочі. Баклажан наріжемо на тонкі пластини. Помідор наріжемо тонкими кружальцями. Подрібнимо петрушку та часник.

Пластини баклажанів обсмажуємо на сковороді-гриль по 4 хвилини з кожного боку. Дно форми для запікання змащуємо олією. Викладаємо половину пластин баклажану трохи внахлест.

Курячі грудки розріжемо в товстому краї і відкриємо, як книжку, відіб'ємо філе кухонним молоточком і посипаємо сіллю, перцем і приправою для курки з обох боків.

Викладемо куряче філе у форму на баклажани.

Зверху курячого філе розподілимо смужки баклажанів, що залишилися. Змажемо верх баклажанів майонезом чи сметаною.

Акуратно викладаємо зверху кружечки помідорів. Посипаємо їх нарізаним часником і петрушкою.

Сир можна натерти на тертці, а якщо у вас сир уже нарізаний порційними пластинами, викладіть їх також внахлест. Натертим сиром просто рівномірно посипте помідори. Зверху можна посипати сир паприкою, але це більше для краси. Відправляємо форму з куркою в розігріту до 170 градусів З духовку на 25-30 хвилин.

У процесі приготування курки з баклажанами та помідорами у духовці виділятиметься багато соку, можна буде його потім злити або приготувати з ним соус.

Готову страву подаємо порційно.

Воно добре виглядає на святковому столі і виходить дуже смачним. Приємного апетиту!

Найсмачніша запечена в духовці курка з баклажанами та помідорами.

Інгредієнти

Курка масою 1,5 кг.
2 середні баклажани.
2 середні болгарські перці.
2 середня молода морква.
2 середні цибулини.
3-4 зубки часнику.
4 невеликі помідори.
Пару столових ложок сметани.
Листя фіолетового базиліка і орегано.
Домашня суміш спецій для курки.
Чорний перець.
Сіль.

Як приготувати

1. Посолити тушку зовні та всередині, посипати спеціями (у мене були домашні, приготовлені в Сочі тіткою Ніно). Підозрюю, що до складу суміші входить імеретинський шафран, коріандр, сушений часник і багато чого, мені не відомого. Залишити у холодному місці на кілька годин. У мене курка простояла у такому вигляді близько 12 години.

2. Молоді баклажани з недорозвиненим насінням та ніжною шкіркою вимити, нарізати кубиками.

3. Болгарський перець помити, звільнити з насіння, нарізати кубиками чи великими смужками.

4. Чисто вимиту моркву почистити, нарізати середніми брусочками.

5. Звільнену від лушпиння цибулю розрізати на 4-6 частин уздовж.

6. Очищений часник крупно нарізати.

7. Укласти овочі впереміш у посуд, у якому ви плануєте робити запечену курку, посолити, посипати спеціями, покласти зелень.

8. Курку обмазати з усіх боків сметаною, укласти поверх овочів.

9. Запікати при температурі 200°С близько 1 години, знизити температуру до 170°С і пекти ще 20 хвилин.

10. Дістати курку з баклажанами з духовки, дати постояти 5-10 хвилин, подавати зголоднілим і змученим домашнім ароматами з скибками чіабатти, свіжими коржами або свіжим домашнім хлібом. Соус можна «вимокувати» - він чудовий. Повнолітнім можна налити по келиху прохолодного вина хорошого - білого або червоного (вирішувати вам).

Поради:

Овочі можна взяти вдвічі більше - вони виходять тануть у роті. Для різноманітності можна додати ще кабачки.

Страва цілком підійде для святкового столу
Меблевий з такою куркою в духовці мінімум - поставив і вона готується практично сама. Поливати, заважати та робити інші маніпуляції під час приготування не треба.
Як додатковий гарнір до страви дуже підійшов би простий відкидний рис.

Зелені потрібно додавати більше. Підійде базилік, чабер, естрагон, орегано, чебрець.

Курячі грудки та баклажани – смакове поєднання, перед яким складно встояти.

Страви виходять соковиті, ароматні та дуже швидко готуються. А оскільки зараз немає дефіциту сезонних овочів, то можна балувати себе такими ласощами цілий рік.

Існує багато рецептів приготування грудки з баклажанами і варто спробувати.

Грудка з баклажанами – загальні принципи приготування

Грудки перед використанням потрібно ретельно вимити. Якщо використовується не філе, то видалити шкіру та кісточку. Нарізається м'ясо завжди впоперек волокон, інакше воно не зможе вбрати маринади, соуси і залишиться жорстким. Для приготування грудки з баклажанами м'ясо можна заздалегідь обсмажити, це додасть додатковий смак і запечатає всередині всі соки. Обсмаження потрібно проводити на великому вогні і швидко.

Основна складність у приготуванні баклажанів – це гіркота. Багато плодів її мають, тому вимагають попередньої обробки. Для цього нарізані шматочки поміщають у розсіл або просто пересипають сіллю і витримують півгодини, потім промивають, віджимають і готують за рецептом.

Баклажани з грудкою можна смажити, запікати у формі, на деку, готувати в горщиках або гасити в мультиварці. Рецептів страв із цих продуктів дуже багато. Доповнення з інших овочів, сиру, соусів, спецій та молочних продуктів роблять смак різним та допомагають урізноманітнити меню.

Рецепт 1: Грудка з баклажанами під сиром у духовці

Рецепт дуже ніжної та соковитої запіканки з грудки з баклажанами під сирною скоринкою. А додаткову соковитість страві надають помідори.

Інгредієнти

Півкіло грудки;

200 г сиру;

2-3 баклажани;

3 помідори;

Зубок часнику;

80 грамів майонезу;

Зелень, трошки олії.

Приготування

1. Зрізаємо з обох боків кінчики баклажанів і нарізаємо плоди довгими пластинами, товщиною близько 0,5 см. Обсмажуємо на змащеній сковороді по хвилинці з кожної сторони, щоб з'явилася легка скоринка. Не потрібно готувати овочі до м'якості.

2. Філе нарізаємо пластинками, відбиваємо, натираємо спеціями.

3. Укладаємо у форму шар обсмажених баклажанів, потім куряче філе та знову баклажани.

4. Помідори нарізаємо кружальцями та викладаємо новим шаром поверх баклажанів.

5. У майонез видавлюємо часник, масу солимо, за смаком перчимо і розмазуємо поверх помідорів.

6. Посипаємо зеленню, можна використовувати свіжу або суху траву.

7. Зверху все густо засипаємо тертим сиром. Зібрану запіканку і відправляємо до духовки на півгодини, запікаємо при температурі 180 °C.

Рецепт 2: Грудка з баклажанами тушкована

Простий рецепт приготування тушкованої грудки з баклажанами на плиті. Можна використовувати глибоку сковороду, сотейник чи казанок. Для соковитості додаються свіжі помідори, але якщо хочете зробити страву рідкішою, можна влити будь-який бульйон або просто воду.

Інгредієнти

500 г філе;

3 баклажани;

Луковичка;

3 помідори;

Спеції, олія.

Приготування

1. насамперед наріжемо кубиками баклажани, присолимо і відставимо убік, щоб вийшла гіркота.

2. Нарізаємо кубиками цибулинку і обсмажуємо на сковорідці до легкої рум'яності.

3. Додаємо промиті від солі та віджаті баклажани, смажимо разом 2-3 хвилини.

4. Курку також ріжемо кубиками, як і баклажани. Відправляємо у загальну масу.

5. Помідори можна просто нарізати кубиками, але краще навпіл і натерти на тертці, щоб позбавитися шкірки.

6. Виливаємо томат, що вийшов, в сковороду, продукти солимо, накриваємо кришкою і гасимо до готовності півгодини. Подаємо, посипавши зеленню.

Рецепт 3: Грудка з баклажанами по-китайськи

Незважаючи на назву, цю страву гідно оцінять не лише любителі китайської кухні. Грудки з баклажанами виходять соковиті та мають дуже пікантний смак. У рецепті використовується насіння кунжуту, але не менш смачно виходить з грецькими горішками.

Інгредієнти

800 г грудки;

800 г баклажанів;

По 60 грамів соєвого соусу та будь-якого вина;

Ложка кунжуту;

10 г імбиру (свіжого);

Зубок часнику;

Сіль, олія, цукор.

Приготування

1. Купку промиваємо. Потім її потрібно порізати довгими смугами, товщиною близько 1 см і обсмажити в олії до повної готовності. Викладаємо в миску.

2. Нарізаємо баклажани товстою соломкою, обсмажуємо після курки. Наприкінці додаємо соєвий соус, вино, солимо і всипаємо 3 ложки цукру без гірки.

3. Викладаємо раніше обсмажене куряче філе.

4. Додаємо тертий імбир та подрібнений часник, накриваємо кришкою та гасимо страву 5 хвилин.

5. Готові баклажани з грудкою посипаємо кунжутом, який для розкриття смаку та аромату можна злегка обсмажити на сухій сковороді.

6. Подаємо з відвареним рисом, овочами, гречкою.

Рецепт 4: Тушена грудка з баклажанами у сметані

Найніжніша грудка, соковиті баклажани та чудовий сметанний соус. Проста, але дуже смачна страва, яка чудово підходить для обіду чи вечері. Замість сметани аналогічно можна використати вершки. Жирність молочного продукту будь-яка, на власний розсуд.

Інгредієнти

2 грудки;

Кілограм баклажанів;

2 цибулинки;

250 грамів сметани (вершків);

мелена паприка;

Сіль, олія, сушений кріп.

Приготування

1. Цибулини очищаємо, нарізаємо довільними шматочками і злегка обсмажуємо.

2. Курку нарізаємо кубиками, відправляємо до цибулі, накриваємо кришкою і томимо 10 хвилин.

3. Баклажани ріжемо на кружки, потім кожен на четвертинки. Якщо плоди невеликі, можна півкільцями. Відправляємо до грудки і гасимо ще 5 хвилин, накривши кришкою.

4. У сметану додаємо чайну ложку паприки, сіль, перемішуємо. Виливаємо до грудки з баклажанами та гасимо 8-10 хвилин. За бажанням можна видавити зубчик часнику.

5. Наприкінці додаємо кріп і можна вимикати вогонь. Даємо страві «дійти» під кришкою та наполягаємо півгодини.

Рецепт 5: Грудка з баклажанами та овочами в горщиках

Смачне рагу з баклажанів з грудкою та іншими овочами, яке готується у духовці. За бажанням також у горщики можна додати капусту, кабачок, гарбуз. Це зробить блюдо легшим і надасть нового смаку.

Інгредієнти

400 г грудки;

2 баклажани;

Цибулина;

Солодкий перець 1 штучка;

1 ч. л. каррі;

Сіль, олія;

Півсклянки сметани;

Морквина;

2 помідори.

Приготування

1. Шинкуємо цибулину, помідори та перець кубиками, моркву подрібнюємо на тертці. Баклажани нарізаємо кубиками 1×1 див.

2. Курку шаткуємо соломкою.

3. Ставимо на плиту дві сковороди, наливаємо олію. В одній обсмажуємо курку, в іншій пасеруємо цибулю з морквою, потім додаємо баклажани та обсмажуємо разом 2 хвилини.

4. Змішуємо карі зі сметаною, солимо.

5. У горщики складаємо курку, обсмажені та свіжі овочі впереміш, зверху кладемо сметанний соус і накриваємо кришечкою. За бажання шийку горщик можна прикрити тестом.

6. Поміщаємо в духовку на півгодини, розігрівши її до 190 градусів.

Рецепт 6: Грудка в баклажанах «Човники»

Багато хто знає подібний рецепт і часто його готують із фаршем. Але з грудкою виходить нітрохи не гірше, також смачно та ароматно. Краще використовувати баклажани однакового розміру, то буде красивіше.

Інгредієнти

250-300 г грудки;

3 баклажани;

Цибулина;

Спеції, олія;

Великий помідор;

150 г сиру.

Приготування

1. Грудку ріжемо тонкою соломкою і швидко обсмажуємо в сковороді. Викладаємо в миску.

2. Баклажани розрізаємо навпіл, виймаємо м'якоть, формуємо отвір. Товщина стінок має вийти приблизно 5 мм.

3. Ріжемо цибулину, шаткуємо моркву і пасеруємо в сковороді після курки. Туди ж додаємо порізану м'якоть баклажану та помідорчик.

4. З'єднуємо курку з овочами, солимо, перчимо.

5. Наповнюємо підготовленим фаршем половинки баклажанів.

6. Натираємо сир, посипаємо човники зверху та запікаємо 20 хвилин. Оптимальна температура становить 180 °C.

Рецепт 7: Гостра грудка з баклажанами та болгарським перцем

Пікантна страва, яка чудово поєднується з круп'яними гарнірами: рисом, гречкою, перловкою. Для гостроти додається готова гірчиця, краще використовувати домашню, вона більш ядра.

Інгредієнти

400 г грудки;

400 г баклажанів;

Цибулина;

1 ч. л. гірчиці;

200 г солодкого перцю;

2 зубчики часнику;

2 ложки томатної пасти;

Червоний перець, сіль;

Олія для обсмажування, скільки піде.

Приготування

1. Шинкуємо грудку соломкою, обсмажуємо 3 хвилини і виймаємо.

2. Нарізаємо цибулю півкільцями, кладемо в сковороду після курки, починаємо пасерувати.

3. Баклажани нарізаємо брусочками, відправляємо до цибулі, обсмажуємо кілька хвилин.

4. Перці очищаємо від нутрощів, шаткуємо півкільцями і відправляємо до інших овочів, готуємо ще 2-3 хвилини.

5. Додаємо обсмажену курку, розведену в 100 мл води томатну пасту та гірчицю, солимо, додаємо червоний перець, накриваємо кришкою та гасимо до повної готовності. Орієнтуємося на м'якість болгарського перчика.

Рецепт 8: Грудка з баклажанами та помідорами

Дуже красива порційна страва, яка може стати прикрасою святкового столу. Для його приготування буде потрібний великий шматок грудки, щоб його можна було нарізати пластинами, як на відбивні.

Інгредієнти

Купка однієї курки;

По 2 баклажани та помідори;

160 г сиру;

5 повних ложок майонезу.

Приготування

1. Грудку обробляємо на порційні шматки, товщиною близько 15 мм, злегка відбиваємо, солимо. Обсмажуємо на сковороді з одного боку, з другого необов'язково, заощадимо час.

2. Баклажани ріжемо вздовж довгими пластинами. Кількість має збігатися зі шматочками грудки.

3. Помідори ріжемо колечками, їх має бути вдвічі більше, ніж баклажанів.

4. Часник подрібнюємо, змішуємо з майонезом. Можна покласти трохи зелені чи будь-які спеції.

5. Викладаємо на змащене деко грудку, сирою стороною вниз. Змащуємо майонезним соусом.

6. Зверху кладемо баклажан і також змащуємо.

7. Кладемо на кожен баклажан по два кружечки помідора. Солимо.

8. Засипаємо тертим сиром, запікаємо в духовці до готовності приблизно 15 хвилин.

Рецепт 9: Грудка з баклажанами та картоплею в мультиварці

Що може бути простішим приготування страв у мультиварці? Ця кухонна помічниця бере на себе більшу частину клопоту і заощаджує багато часу. Тому у будь-якої господині має бути в запасі десяток смачних рецептів, таких як цей.

Інгредієнти

Одна грудка;

3 баклажани;

5 картоплин;

Олія, спеції;

Цибулина та морквина;

2 ложки томатної пасти.

Приготування

1. Баклажани і картопля нарізаємо брусочками, цибулю кубиками, моркву шаткуємо на тертці.

2. Курку також ріжемо брусочками, як на гуляш.

3. У ємність мультиварки наливаємо трохи олії, обсмажуємо цибулю з морквою 10 хвилин. Це можна зробити на режимі випікання або смаження.

4. Викладаємо зверху курку, потім порізану картоплю і останніми йдуть баклажани.

5. Розводимо томатну пасту у 150 мл води. Якщо потрібно більше бульйону, можна додати ще рідини.

6. Вміст мультиварки солимо, можна додати будь-які спеції, виливаємо розведений томат і включаємо програму гасіння на 1 годину.

Найсмачніша і найсоковитіша грудка вийде в тому випадку, якщо її не заморожували. Тому краще купувати охолоджене м'ясо, ніж заморожене.

У міру зростання та дозрівання в баклажанах накопичується шкідлива речовина – соланін. Саме воно викликає гіркуватість. Тому намагайтеся використовувати невеликі, молоді плоди і ніколи не зберігайте їх у світлі.

Щоб грудка вийшла соковитішою та ніжнішою, потрібно філе заздалегідь замаринувати. Можна відразу нарізати потрібними шматочками, додати майонез, сметану, соєвий соус або будь-який інший маринад і прибрати для просочення. Якщо часу достатньо, то можна тримати весь день чи ніч, м'ясо буде смачнішим, але в такому разі ємність краще помістити в холодильник.

Куряча грудка не любить довге приготування, від цього вона стає сухою та жорсткою. Тому не потрібно тримати її на вогні понад 30-40 хвилин.

У будь-якому рецепті можна замінити курячу грудку на індичку. Вона також корисна, містить багато білка, швидко готується. Індичка зараз дуже популярна, і її легко можна придбати.

Покрокові рецепти приготування баклажанів з куркою в духовці: шарами з помідорами та сиром, шматочками на швидку руку, апетитні рулетики, соковитий віяло, соковиті човники

2018-09-27 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

939

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

10 гр.

6 гр.

Вуглеводів

3 гр.

107 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт баклажанів із куркою у духовці

Баклажани, запечені з куркою, - дуже ситна та смачна страва. Перший варіант – класичний рецепт баклажанів з куркою, запечених разом із помідорами під сиром у духовці шарами. Так готують досить часто. Щоб урізноманітнити щоденне або святкове меню, ми пропонуємо ще кілька варіантів приготування цієї страви, можна вибрати будь-яке на свій смак.

Інгредієнти:

два курячі філе;
три великі баклажани;
два помідори;
сто гр твердого сиру;
п'ять часточок часнику;
підлог пучка петрушки;
дві чайні ложі прованських трав;
п'ять ст лож соняшникової олії;
сіль та перець за смаком.

Покроковий рецепт баклажанів з куркою у духовці

Миті баклажани нарізаємо кільцями не товщі за один сантиметр. Перекладіть їх на лист, розкладіть і посипте сіллю з одного боку, потім переверніть і посоліть іншу.

Поки що залишимо їх відпочивати і почнемо наступний крок.

Куряче філе сполосніть, зніміть плівки і наріжте невеликими шматочками.

Складіть все в миску, посоліть, поперчіть і видавіть два зубчики часнику. Наллємо дві столові ложки соняшникової олії та перемішаємо.

Залишіть курочку на п'ятнадцять хвилин.

Помідори сполоснемо, виріжемо ножем тверду основу і наріжемо кільцями. Петрушку помийте і дрібно порубайте.

Часник, що залишився, нарізаємо тонкими кільцями.

Сир натріть на великій тертці.

Перекладіть кружечки баклажанів з дека в друшляк і промийте в холодній проточній воді. Злегка відіжміть руками.

Деко змастіть невеликою кількістю олії. Покладіть баклажани в миску, додайте до них рубану зелень, кільця часнику, присипте прованськими травами, сіллю та перцем. Полийте трьома столовими ложками олії.

Перемішайте та залиште на п'ять хвилин.

На лист викладаємо ароматну курочку, зверху баклажани. Посипте третину сиру і зверху розподіліть помідори. Їх можна трохи присолити та поперчити.

Посипаємо сиром, що залишився, і запікаємо при 200 сорок п'ять хвилин. Можна спочатку накрити форму фольгою, щоб сир не згорів. Хвилин за сім її знімаємо та продовжуємо готувати.

Подавайте, присипавши зеленню.

Варіант 2: Швидкий рецепт баклажанів з куркою у духовці

Простий рецепт, як швидко приготувати баклажани з куркою у духовці. Ми наріжемо всі шматочками, злегка обсмажимо курочку, щоб вона була готова до кінця приготування. Об'єднаємо все на деку і запечемо під сиром.

Інгредієнти:

куряча грудка;
два-три великі баклажани;
п'ять помідорів;
чотири часточки часнику;
сто гр сиру;
чайн л солі;
підлог чайн л чорний молот перцю;
три ст лож майонезу.

Як швидко приготувати баклажани з куркою в духовці

Грудку миємо, нарізаємо невеликими шматочками і складаємо під харчову плівку. Злегка відбийте молоточком, потім розгорніть плівку.

Посолити, поперчити і відправити на сковорідку з маслом. Обсмажте до рум'яного кольору.

Деко трохи змастіть маслом і викладіть на нього обсмажені шматочки курки. Зверху викладіть баклажани, нарізані кубиком. Потім йде шар кружечків томатів, посоліть і поперчіть.

Змішайте майонез із дрібно нарізаним часником і промажте все зверху. Зверху присипаємо тертим сиром.

Запікаємо півгодини при 180 С. Орієнтуємося на готовність баклажанів - якщо вони м'які, можна вимикати духовку, курка і так вже готова.

Під час подачі можете присипати свіжою зеленню.

Варіант 3: Рулетики з баклажанів із куркою у духовці

Апетитна та дуже ситна закуска на всі випадки життя. Готується легко, сподобається напевно. На власний розсуд можна вдосконалити рецепт товченими волоськими горіхами - вони ідеально поєднуються з баклажанами.

Інгредієнти:

два баклажани;
сто п'ятдесят мл соняшникової олії;
сто гр сиру твердий;
триста гр курячого філе;
дві ст лож майонезу;
чотири часточки часнику;
чайн лож солі;
підлог чайн лож чорний перцю молот;
базилік на смак.

Покроковий рецепт

Помийте баклажани і наріжте пластинками завтовшки п'ять міліметрів. Нарізаємо вздовж, щоб вийшли довгі слайси.

Складіть все в тазик, посоліть, залийте холодною водою та вимочуйте двадцять хвилин.

Потім промийте, просушіть, викладемо на чистий кухонний рушник.

Злегка обсмажуємо слайси баклажанів на сковорідці з олією. Чекаємо, коли вони змінять колір більш темний, потім доводимо до легкої золотистості.

Натріть у миску сир. Вибираємо велику ємність, саме в ній готуватиме нашу начинку.

Помийте куряче філе, зріжте плівки та помістіть у каструлю з водою. Посоліть, киньте пару горошин перцю, лаврушку.

Доводимо до закипання, знімаємо піну та варимо півгодини на повільному вогні. Якщо ще з'являтиметься пінка, знімайте!

По готовності остудити куряче філе прямо в бульйоні, так воно збереже соковитість.

Виймаємо та нарізаємо маленькими шматочками та перекладаємо у миску з сиром.

Бульйон можна пити або використовувати для приготування інших страв, не виливайте.

Посоліть і поперчіть вміст миски. Покладіть майонез, видавіть часник і перемішайте.

Спробуйте начинку на смак. Вже дуже смачно, правда?

Викладаємо на обробну дошку наші слайси баклажанів. На один край кладемо столову ложку начинки, листочок свіжого базиліка. За бажанням щіпку мелених волоських горіхів.

Акуратно загортаємо все в рулетики та закріплюємо зубочистками. Для прикрас можна присипати кунжутом, але це не обов'язково.

Натріть ще трохи сиру на дрібній тертці.

Розкладіть рулетики на деку, змащеному маслом, присипте сиром і запікайте десять хвилин при 180 С. Так, наші рулетики гарно підрум'яняться, сир розплавиться, закуска стане гарячою і апетитнішою.

Подавайте у гарячому вигляді на великій страві.

Варіант 4: Віяло з баклажанів з куркою у духовці

Дуже часто господині роблять човники з баклажанів, фаршуючи їх на власний смак. А ми приготуємо соковиті та смачні віяла. Такою закускою ви приємно здивуєте своїх рідних та гостей.

Інгредієнти:

три баклажани;
куряче філе;
чверть літра томатного густого соку;
головка цибулі ріп;
три часточки часнику;
сто гр сиру твердий;
сіль та перець за смаком;
орегано - кілька щіток.

Як приготувати

Знімаємо з цибулі верхній шар, зрізаємо основу і нарізаємо дрібним кубиком.

Куряче філе сполоснемо, зріжемо плівки і наріжемо маленькими шматочками.

Баклажани теж сполосніть, зробіть надрізи вздовж плодів, не доходячи до основи. Нам потрібно надати форму віяла.

Усередині посоліть і залиште на півгодини.

Розігрійте на глибокій сковорідці олію. Надішліть на неї цибулю і обсмажте до рум'яного кольору. Потім перекладіть шматочки курки, теж злегка обсмажуємо. Наливаємо густий томатний сік.

Гасимо на слабкому вогні, поки рідини не стане вдвічі менше.

Тепер можна посолити, поперчити та додати дрібно нарізаний часник. Розмішайте та готуйте ще п'ять хвилин.

Застилаємо лист фольгою. Баклажани сполоснемо і покладемо на деко, злегка розсунувши надрізи, щоб вийшла віра.

Промажте олією.

Розігріваємо духовку до 180 ° С і запікаємо баклажани двадцять п'ять хвилин.

Потім виймаємо лист, розподіляємо в надрізи начинку з куркою. Посипаємо натертим сиром і запікаємо ще п'ятнадцять хвилин.

Перекладіть на тарілки, посипте свіжою зеленню та подавайте на стіл.

Варіант 5: Соковиті човники з баклажанів із куркою у духовці

Човники з баклажанів – перевірений та популярний рецепт. Ми приготуємо їх із куркою, солодким перцем та помідорами під сиром. Соковито, ситно та апетитно.

Інгредієнти:

чотири баклажани;
куряче філе;
дві головки цибулі;
два солодкі перчики;
два помідори;
сто п'ятдесят грамів сиру;
зелень до смаку (кріп, кінза, базилік);
сіль та перець.

Покроковий рецепт

Баклажани помийте і розріжте вздовж навпіл. Чайною ложкою виймаємо м'якоть, залишаючи стінки завтовшки один сантиметр.

Куряче філе помийте, промокніть паперовими рушниками і наріжте маленькими шматочками.

Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, очищений від насіння солодкий перець - маленькими шматочками. Томати нарізаємо квадратиками як куряче філе.

М'якуш баклажанів теж подрібніть шматочками довільної форми.

Розігріваємо олію на сковорідці. Спочатку обсмажуємо до прозорого кольору цибулю, потім перекладаємо до неї курочку та перемішуємо. Готуємо разом хвилин сім, потім вливаємо половину склянки води та накриваємо кришкою. Гасіть двадцять хвилин.

Додаємо м'якоть баклажану, солодкий перець та помідори. Гасимо ще сім хвилин, при цьому не забудьте посолити і поперчити до смаку.

Розігріваємо до 200 С духовку, деко змащуємо олією.

Викладаємо на нього човники. Наповнюємо начинкою та запікаємо тридцять п'ять хвилин.

Натріть сир, зелень дрібно порубайте ножем. Через зазначений час виймаємо лист, посипаємо човники сиром і зеленню. Готуємо ще десять хвилин.

По готовності перекладаємо човники на тарілки та гарячими подаємо до столу.

Покрокові рецепти приготування баклажанів з курячою грудкою в духовці: Віяло, Човники, запіканка, фаршировані баклажани в духовці

2018-09-18 Марина Данько

Оцінка
рецепту

2612

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

12 гр.

2 гр.

Вуглеводів

2 гр.

110 ккал.

Варіант 1: Запечені баклажани з курячою грудкою у духовці - класичний рецепт

Кількість сиру можете сміливо збільшувати, і вибирайте скромні сорти, «Російський» або «Голландський» підходять майже ідеально. Букет прянощів складайте самі, якщо завдання для вас складне і побоюєтеся за результат, використовуйте готові «Прованські», тільки будьте помірні.

Інгредієнти:

філе, куряче - 600 гр.;
пара великих баклажан;
помідори – 220 гр.;
часник;
100-грамова скибочка сиру;
невеликий пучок свіжої петрушки;
п'ять ложок олії, рафінованої;
сухі пряні трави.

Покроковий рецепт страви з баклажанів з курячою грудкою в духовці під сиром

Зріжте кінчики з вимитих баклажанів, розпустіть м'якоть шайбами, шириною в сантиметр. Присипаючи сіллю, укладаємо баклажани рядами в друшляк, на чверть години ставимо зверху невеликий вантаж. Потім промиваємо коліщата овоча водою і просушуємо, розклавши по рушнику.

Філе миємо, нарізаємо дрібними кубиками. Склавши в миску, приправляємо курятину спеціями та перцем, трохи присолюємо, вливаємо пару ложок олії та видавлюємо пресом трохи менше ложечки часнику. Ретельно перемішавши, даємо м'ясу хвилин десять промаринувати.

Ще половину часникової голівки розрізаємо на пластини. Крупно рубаємо попередньо промиту добре обсушену петрушку. Помідори, не знімаючи шкірки, нарізаємо тонкими шайбами. У суху миску крупно натираємо сир.

Викладаємо обсушені баклажани у широку миску. Додаємо петрушку та пластинки часнику, посипаємо пряними травами, поливаємо трьома ложками олії та перемішуємо. Хвилин на п'ять залишаємо.

Рясно змащуємо маслом глибоку форму або протвишок, рівномірно викладаємо в нього шматочки курятини, що промаринується. Поверх м'ясного шару розкладаємо шайби баклажанів із часником та зеленню, посипаємо приблизно третиною тертого сиру. Останнім шаром викладаємо помідори і, злегка підсоливши, присипаємо їх сирною стружкою, що залишилася.

Запіканку відправляємо у прогріту духовку. Готуємо не даючи температурі відхилятися від двохсот градусів протягом 45 хвилин.

Варіант 2: «Човники» - швидкий рецепт баклажанів з курячою грудкою в духовці

Перш ніж присмажити курятину, можете її недовго маринувати, посипавши пряними травами і полив маслом. Відповідно до рецепту обсмажувати м'ясо потрібно без олії, тому після маринування промокніть шматочки філе серветками.

Інгредієнти:

три великі баклажани;
півкіло курячого філе;
дві ложки 20% сметани;
велика цибулина;
«Російський» сир – скибочка, 120 грамів;
часник;
олія - дві ложки;
свіжий кріп.

Як швидко приготувати блюдо з баклажанів з курячою грудкою в духовці у фользі

Промокнувши рушником вимиті баклажани, розрізаємо їх уздовж і добре відточеним ножем, акуратно, щоб не пошкодити стінок, видаляємо м'якоть. «Лодочки», що виходять, трохи присолюємо і відставляємо на 10 хвилин у бік.

Вирізану м'якоть овочів ріжемо дрібними кубиками в миску. Злегка присолити, перемішуємо і перекладаємо на сито або в друшляк. Через десять хвилин промиваємо і добре віджимаємо.

Цибулю шаткуємо невеликими скибочками. Висипавши в сковороду, підливаємо трохи олії і пасеруємо на середньому вогні до прозорості. Висипаємо до цибулі скибочки баклажанів і, помішуючи, обсмажуємо хвилини зо три. Викладаємо баклажани в миску.

Філе розпустіть сантиметровими кубиками. Викладаємо курятину в чисту суху сковороду, додаємо, продавлюючи пресом, половину ложечки часнику. Приправивши перцем, підсолюємо та обсмажуємо протягом 4 хвилин. Олію не додаємо!

З'єднуємо курятину із обсмаженими баклажанами. Додавши рубаний кріп, втручаємо сметану і хвилин сім гасимо все разом.

Вирізані з баклажанів «човники», щоб прибрати зайву сіль і гіркоту, що виділилася, обполіскуємо водою і насухо обтираємо рушником.

По деку розкладаємо шість листів фольги, на кожен укладаємо овочеву «човник». Заповнюємо порожнечі заготовок начинкою з пасерованої м'якоті та курятини. Обтискаємо фольгу так, щоб вона повністю прикрила баклажани і відправляємо на 45 хвилин запікатися.

Розведіть краї фольги убік, присипте баклажани сирною стружкою і знову заберіть у духовку. Запікаємо до повного розплавлення сирної стружки.

Варіант 3: Фаршировані баклажани з курячою грудкою у духовці

Для цього варіанта страви заготовки з м'якуша спочатку запікаємо. Зверніть увагу, що овочі повинні бути досить великими, вимочувати від гіркуватості ми їх не будемо, а тому не перчите надмірно начинку.

Інгредієнти:

чотири баклажани;
один болгарський перець;
часник;
невелика головка цибулі;
900 гр. курячого філе;
жменя свіжого базиліка;

Покроковий рецепт

Під краном обмиваємо баклажани, обсушуємо. Видаливши плодоніжки, розрізаємо плоди вздовж і обережно вибираємо середину. Розкладаємо половинки овочів по змащеному маслом деку, зрізами вгору. Присипавши сіллю, поміщаємо заздалегідь прогріту духовку. Запікаємо при 180 градусах протягом чверті години.

Зніміть лушпиння з цибулі, виберіть з перцю насіння, обмивши овочі, обсушіть. Цибулю та перець нарізаємо часточками в подрібнювач блендера. Сюди ж викладаємо листи базиліка та перебиваємо до отримання дрібних шматочків. Також можна все перекрутити на м'ясорубці.

Курятину обмиваємо та просушуємо рушником. Розрізавши на тонкі пластини, ріжемо філе дрібними кубиками. Підсолюємо, приправляємо будь-якими спеціями та змішуємо з подрібненими овочами.

Дістаємо лист з баклажанами з духовки. Викладаючи з ложки, заповнюємо порожнечі фаршем і знову відправляємо в жар. Запікаємо фаршировані баклажани до двадцяти хвилин, потім присипаємо потертим сиром і відразу подаємо.

Варіант 4: Овочева запіканка з баклажанами та курячою грудкою у духовці

Велика картоплина, це бульба, масою грамів триста. Якщо такого великого екземпляра немає під рукою, скористайтеся найбільшими картоплинами, нарізавши їх платівками максимально можливого розміру.

Інгредієнти:

філе курки (грудка) - 700 гр.;
велика бульба картоплі;
один свіжий помідор;
баклажани – 2 шт.;
дві цибулини;
по одній моркві та плоду болгарського перцю;
яйце;
сир, «Костромський» або інший солонуватий – 100 грамів;
свіжа зелень кропу, петрушки;
ложка соєвого соусу (темного).

Як приготувати

Курятину наріжте в миску дрібними кубиками. Очищаємо цибулину, шаткуємо півкільцями. Розібравши на смужки, викладаємо цибулю до курки і приправляємо спеціями, підібраними на власний розсуд. Додавши трохи солі, перемішуємо та тимчасово відставляємо убік.

Цибулину, що залишилася, і моркву очистіть. Сполоснувши водою, нарізаємо цибулю тонкими кільцями, а морква кільцями. Забираємо у баклажанів плодоніжки, розпускаємо шайбами шириною не менше 8 мм. Картоплю розпускаємо на пластини, дрібненько рубаємо зелень. М'якуш солодкого перцю ріжемо короткими смужками.

Розкладіть баклажани по ситу і трохи присоліть. Витримавши хвилин десять, ретельно змиваємо гіркоту, що вийшла, і зайву сіль водою. Обсушуємо кухлі овочів рушником.

По дну змащеною олією форми розкладаємо шматочки філе, що промаринувався. Зверху укладаємо цибулю, з якою маринували курятину та кільця свіжої цибулини. Наступним шаром йде морква та солодкий перець, на нього укладаємо баклажани, прикриваємо картоплею.

Соєвий маринад виливаємо в невелику миску, розбиваємо на неї яйце. Засипаємо зелень і добре перемішуємо, посоливши та приперчивши.

Приготованим соусом заливаємо викладені у форму овочі. Розкладаємо зверху кухлі помідорів і поміщаємо майбутню запіканку в гарячу духовку на сорок хвилин. Після цього, присипавши тертим сиром, хвилин десять даємо йому розплавитись у духовці.

Варіант 5: «Віяло» - баклажани з курячою грудкою в духовці

Підбираючи спеції для страв з баклажанами, доводиться враховувати і власну гіркуватість овочів. Якщо ви і ваша сім'я чи гості не є прихильниками «вогняних» частування, постарайтеся обмежитися мінімумом і, бажано, лише ароматними прянощами.

Інгредієнти:

великий баклажан;
300-грамова скибочка білої курятини;
два м'ясисті помідори;
часник;
«Провансаль» – три ложки;
дві гілочки свіжої петрушки;
сир, твердий – 120 гр.;
ложка рослинної олії;
куркума, хмелі-сунелі, прянощі.

Покроковий рецепт

Моїм баклажан. Обсушивши, зрізаємо плодоніжку і не дорізаючи до хвостика на півтора сантиметри, розпускаємо плід на пластини шириною до сантиметра. Розгортаємо пластини, щоб овоч ліг у вигляді віяла. Присолюємо кожну, приправляємо спеціями та залишаємо так на 30 хвилин.

Обмивши, розрізаємо філе на стільки пластин, щоб між кожною смужкою овоча лягла одна скибочка. Злегка відбиваємо курятину через пакет.

Помідори ріжемо тоненькими часточками або півкругами. Орієнтуйтеся самі, як зручніше помістити томати між смужками баклажану.

Майонез викладаємо в чашку, натираємо до нього пару часникових зубців. Трохи присолюємо та перемішуємо з рубаною петрушкою.

Переносимо «віяло» на промаслене деко, змащуємо баклажан майонезним соусом і закладаємо між смужками по скибочці помідора та філе. Поміщаємо лист у духовку, запікаємо до сорока хвилин при двохстах градусах. За чверть години до готовності присипте «віяло» подрібненим сиром.