Hur man gör ost från keso recept. Recept på hemgjord keso hemma. Hur man gör ost av keso och mjölk

Hemmagjord ost är inte bara gott, utan också en mycket hälsosam produkt för både vuxna och små barns växande organismer. Det är trots allt hemgjorda, och inte butiksköpta, mejeriprodukter som innehåller mest kalcium och andra nödvändiga och viktiga ämnen. Det är därför jag föredrar att laga ost från keso och mjölk till mina barn hemma, på egen hand.

Jag bakar också ofta cheesecakes av hemgjord keso. för de lämnar oss med en smäll.

Ingredienser som behövs för att göra hemgjord ost:

hemgjord mjölk 0,5 l
keso 1 kg
salt 1 tsk
ägg 2 st.
läsk 1 tsk
smör 50 gr.

Ost gjord av keso och mjölk hemma, recept med foto:

Att göra utsökt ost med egna händer hemma är ganska enkelt, och för matlagning använder jag bara hemgjorda färska produkter köpta på marknaden. Osten från butiksköpt mjölk och keso blir helt annorlunda.

Häll mjölk i en kastrull och sätt på eld. Du måste koka upp mjölken och lägga till keso till den, men koka inte.

Vi slutar inte röra ostmassan och mjölkmassan med en träslev och väntar tills vasslen separerar från ostmassan.

När processen att separera ostmassan från vasslan är klar lägger vi ostmassan i ett durkslag och låter överflödig vätska rinna av. Samtidigt blir kesoen trögflytande.

Bryt två ägg separat i en skål.

Vispa äggen väl med en mixer eller visp och tillsätt läsk och salt till dem. Blanda väl också.

Häll den silade kesoen i en skål.

Häll i äggblandningen.

Vi börjar blanda allt, läsken, som interagerar med det sura ostmassamediet, börjar väsna och skumma, som när det släcks med vinäger. I det här fallet får massan en inte särskilt trevlig specifik lukt. Du bör dock inte få panik och tro att allt har blivit dåligt och att du måste kasta innehållet i papperskorgen. Osten kommer att smälta och det blir inga spår av lukten.

Lägg smöret i en stekpanna och vänta tills det smält.

Tillsätt ostmassan och äggblandningen i smöret och börja röra hela tiden.

Keso börjar smälta och massan får en homogen konsistens. Om du inte rör om det kommer kesoen att bilda en skorpa och det kommer klumpar i osten, vilket inte är särskilt gott.

Häll den färdiga ostblandningen i en form eller skål smord med olja. Vi väntar tills det svalnar helt.

Ta ut osten ur formen och lägg den på en tallrik. Hemlagad ost gjord av keso och mjölk är klar.

Yantar, Orbit, Omichka. Med dessa ord har nog många associationer till smältost. Läckra pinnar i folieförpackningar har funnits i butikshyllorna sedan sovjettiden, men sammansättningen av dagens ostar lämnar mycket övrigt att önska. Men våra händer är inte för tristess? Låt oss använda dem för att göra smältost från keso hemma. Det finns ingen anledning att vara rädd, det är lätt och helt kortlivat. Men smaken är fingerslickande god. Den färdiga produkten, smaksatt med örter och kryddor, kan bredas på frukostmackor under en hel vecka, eller så kan du till exempel förbereda en pitabrödrulle med judisk sallad.

Hur man gör färskost hemma

Ingredienser:

Keso med valfritt fettinnehåll - 450-500 g (två förpackningar på 180 g vardera)
Stort ägg - 1 st.
Smör - 100 g.
Salt - efter smak (jag använde en nypa, 1/3 tsk)
Bakpulver - 1 tesked
Torkade kryddor, örter (du kan använda herbs de Provence, torkad vitlök etc.) - efter smak använde jag 1 msk. rågad sked

Att göra smältost av keso

Blandningen av keso med resten av ingredienserna sker så snabbt att det är bättre att omedelbart lägga vatten i en kastrull för ett ångbad. Fyll 2/3 av sleven och låt koka upp.

Lägg kesoen (båda förpackningarna) i en stor skål där det är bekvämt för oss att röra om. smör (100 g), skär i små tärningar, 1 ägg. Blanda allt ordentligt.

Tillsätt bakpulver (1 tesked) till ostblandningen. Du kan tillsätta bakpulver innan du blandar.

Vi använder en "kniv" (immersion) mixertillbehör för att förvandla blandningen till en homogen.

Placera skålen med det blandade innehållet i ett vattenbad. Sätt elden på medium. Vi tar en spatel i våra händer och rör hela tiden om blandningen.

Efter några minuter kommer du att märka hur ostmassan börjar smälta, strängar dyker upp när du lyfter spateln - tecken på att ostmassan smälter.

Om du någonsin har gjort varma smörgåsar i mikrovågsugnen, så har du redan sett en liknande process. När hårdost börjar smälta ser det ungefär likadant ut.

Vi fortsätter att kraftigt röra ostblandningen och försöker lösa upp absolut alla korn, även de minsta. Blandningen blir mer och mer homogen, trögflytande och glänsande. När alla klumpar har spridits, ta bort skålen från vattenbadet och ställ åt sidan.

Om du gillar kesobakade varor, notera

Nu används dina favoritkryddor och salt. Jag använde en blandning av kryddor för adjika, och resultatet blev väldigt gott.

Tilläggsalternativen varierar och beror helt på din smak! Du kan till exempel lägga till färska hackade örter och vitlök, eller smaksätta osten med hackade oliver eller grönsaker.

Rör om blandningen och häll i formar.

Täck smältosten med matfilm så att den inte täcks av en förtjockad skorpa ovanpå. Om några timmar är den processade kesoen helt klar. Så enkelt är det att tillaga en läcker delikatess hemma.

Vad ska man göra om kesoen inte smälter?

Keso av dålig kvalitet. Den ligger i en klump i ett vattenbad och vill inte smälta alls. Det kommer att vara bra om du väljer gård eller by keso för att göra ost, köpt från betrodda säljare. Observera: på marknaden är det alltid kö för sådana personer att köpa varor. Jag använde både bycottage cheese och keso från snabbköpet (i fotoreceptet har jag en produkt från företaget Udoevo med 9% fetthalt)
God keso börjar smälta nästan direkt. Du bör inte vänta 30-40 minuter och tro att produkten håller på att börja smälta. Det är bättre att omedelbart ta bort behållaren från vattenbadet och placera blandningen i eller.
Om små klumpar finns kvar i ostmassan kan du lägga till ytterligare en nypa bakpulver. Överdriv inte med mängden läsk; för mycket kommer att förstöra produktens smak. Tänk på att mycket små korn kan spridas senare under ostinfusionen.
Håll ett öga på smälttiden. Om du förvarar kvargmassan i ett vattenbad kan den omvända processen starta och blandningen börjar bli till kvarg igen och klumpar sig.

Jag hoppas att min erfarenhet kommer att vara användbar för dig och att du kommer att få den bästa smältosten hemma, som inte ens kommer att jämföras i smak med köpt ost.
På vår videokanal på You Tube la jag upp ett videorecept på smältost från keso, jag hoppas att ni gillar det =)

smaklig måltid!

Hemlagad ost kanske inte är jämförbar med parmesan eller Dor Blue, men det finns åtminstone en bra anledning att förbereda den: du kan vara säker på att den allestädes närvarande palmoljan, stärkelsen och andra skadliga tillsatser inte kommer att krypa in i sammansättningen av en sådan mat. Det är också en mycket intressant process och ett utsökt resultat. Vill du prova det?

Hur man gör hemgjord keso

Du kan bara få en kvalitetsprodukt från kvalitetsråvaror, så försök hitta bra keso. Det är inte tillrådligt att använda en vanlig butiksköpt, eftersom tillverkare fyller den för generöst med billiga vegetabiliska oljor, stärkelse och stabilisatorer. Och ännu mer, ta inte en obegriplig massa som kallas "ostprodukt" - det kommer inte att göra bra ost.

Det är lämpligt att ta keso med en fetthalt på minst 5% - keso med låg fetthalt kommer att ha svårt att smälta

Klassiskt recept

Så du behöver:

1 kg keso;
100 g smör;
1 liter mjölk;
1 ägg;
2 tsk. soda;
1,5–2 tsk. salt.

Förberedelse.

Lägg kesoen i en kastrull, tillsätt mjölk och, rör om då och då, börja värma på måttlig värme tills vasslan separerar.
Vissa rekommenderar att mala keso innan du häller den med mjölk.
Lägg ostmassan i en sil och låt vasslen rinna av. Fördröja inte denna process; det är tillrådligt att massan inte hinner svalna för mycket.
Använd en sil, gasväv eller specialpåse
Smält smöret.
Använd en spis eller mikrovågsugn
Man kan göra med vasslen som man vill, och mala kesoen med smält smör, salt och läsk. Det senare behövs för att få kesoen att smälta, och även för att göra den mer fluffig och lättare. I samma skede kan du lägga till ett uppvispat ägg. Vissa människor använder det inte, och förgäves - äggulan ger osten en behaglig färg, och den vita ger den densitet.
Utan läsk kommer keso inte att smälta, utan proteinet blir det för löst och utan äggulan blir det blekt.
Överför ostmassan i en skål och lägg den på en kastrull med kokande vatten, vilket ger den framtida osten ett ångbad. Koka den i 10-20 minuter, rör hela tiden så att ostmassan värms upp och smälter jämnt. Efter cirka 7–10 minuter kommer massan att samlas till en homogen klump som fritt separerar från skålens väggar.
Rör om bryggen kraftigt hela tiden tills du tar bort den från spisen.
Överför osten till formen, se till att det inte finns några hål i den där kondens kommer att samlas och svalna. Stäng formen, isolera den från luft och ställ i kylen.
Smörj formen med smör eller vegetabilisk olja
För att nå tillståndet behöver osten minst 5 timmar, men det är bättre att låta den sitta i 1-3 dagar.
Efter 5–12 timmar kan osten tas ur formen och smakas av

Tillsammans med ägget kan du lägga till naturliga "smakförstärkare" till ostmassan: torra provensalska eller italienska örter, svartpeppar, spiskummin, paprika, oregano; hackad dill, koriander och persilja; soltorkade tomater, svamp, rårökt korv. Och om du använder den blir osten hälsosammare och blir av med den obehagliga lukten som är inneboende i "getprodukter".

Video: hård ost hemma

Hemlagad mascarpone

Traditionell mascarpone görs genom att blanda varm grädde och vinsyra, som ersätts med citronsyra hemma. Men om du snabbt behöver hitta ett alternativ till den berömda osten kan du använda keso och en mixer. När det gäller konsistens och smak visar sig ersättningen vara ganska värdig.

Du behöver:

500 g keso;
250 g tung grädde;
1–1,5 msk. l. smör.

Förberedelse.

Kyl grädden.
Lämna krämen i botten av kylskåpet, temperaturen på toppen och på dörren blir något högre än du behöver
Låt smöret mjukna på bänken i rumstemperatur.
Bryt kornen tills de är jämna
Beväpna dig med mixern igen och börja vispa ostmassan och smörblandningen, tillsätt gradvis grädde till den. Var försiktig, du kanske inte behöver all den mängd grädde som anges i receptet. Osten ska vara mjuk, fluffig, men kunna behålla sin form.
Även om det inte är enligt det klassiska receptet kommer mascarponen att bli väldigt god

Video: förbereda Adyghe-ost enligt ett gammalt recept

Hemgjord ost är smakrik, hälsosam, har en delikat konsistens, kan kombineras med en mängd olika tillsatser och öppnar enormt utrymme för fantasi. Så pass att många efter första försöket förvandlas till entusiastiska ostmakare som inte känner igen en butiksköpt produkt!

Hemgjord keso är ganska lätt att tillaga. Men för att en sådan mejeriprodukt ska vara riktigt välsmakande måste du strikt följa alla receptkrav. Det är därför vi bestämde oss för att ägna den presenterade kulinariska artikeln till detta ämne.

Allmän information

Att äta hälsosam och naturlig mat är en helt naturlig önskan för absolut alla människor. Men tyvärr är det i vår tid ganska svårt att hitta sådana produkter. I detta avseende rekommenderar erfarna kockar att förbereda några ingredienser själv. I den här artikeln kommer vi att prata i detalj om hur man gör ost hemma. Dessutom kommer du att presenteras med flera recept på olika varianter av denna välsmakande och näringsrika produkt.

Steg-för-steg-tillverkning av hemgjord keso

Det är ingen hemlighet att beredningen av den nämnda produkten kräver speciell kulinarisk kunskap. Trots allt, utan erfarenhet och skicklighet, är det osannolikt att du gör utsökt ost, även med ett detaljerat recept. Men om du inte har rätt kunskap, kommer vi att försöka förenkla dess beredningsmetod så mycket som möjligt. Detta är det enda sättet du kan glädja din familj med den godaste krämiga produkten du gjort själv.

Så för att göra hemlagad keso behöver vi:

komjölk (det är tillrådligt att köpa helfett landsmjölk) - cirka 500 ml;
grov fet keso (du bör ta lantlig keso) - cirka 500 g;
smör - cirka 50 g;
salt, samt bordsläsk - ½ dessertsked vardera.

Matlagningsprocess

Var ska man börja? Som du kan se kräver ett hemlagat ostrecept inte användningen av ett stort utbud av ingredienser. Och för att förbereda det behöver du inte göra en speciell resa till stormarknaden. När allt kommer omkring kan du köpa alla dessa produkter på närmaste marknad. Det skulle vara bra om dessa komponenter uteslutande var av landsbygdsursprung. När allt kommer omkring, som du vet, är det från sådana produkter som de mest utsökta, aromatiska och hälsosamma ostarna erhålls.

För att göra egen hemgjord ost av keso bör den nämnda grovkorniga ingrediensen läggas i en stor behållare och malas ordentligt med en matsked. Därefter måste du lägga till kokande mjölk till den och sedan lägga den på låg värme och koka i cirka 10 minuter, rör om regelbundet. Om du vill att den färdiga produkten ska vara så hård som möjligt, kan den angivna tiden ökas något (med ca 4-6 minuter).

Efter den angivna perioden måste innehållet i fatet placeras i ett durkslag eller sil, på vilket en tvålagers gasväv först måste placeras. Efter att all vätska har tömts ut (efter ca 1 minut) måste tygets kanter lyftas och den resulterande massan måste pressas kraftigt från all återstående fukt.

Efter alla steg som beskrivs måste den halvfärdiga hemgjorda kesoen placeras i en ren panna, salt, mjukt smör och bordsläsk läggas till den och sedan hållas på låg värme i cirka 2 minuter. I detta fall bör massan ständigt röras om.

När osten börjar röra sig bort från skålens väggar måste den tas bort från värmen och få svalna i rumstemperatur. Slutligen bör den färdiga mjölkmassan ges den önskade formen, placeras i en glas- eller keramisk behållare, föroljad och sedan placeras i kylskåpet i 50-80 minuter.

Hur använder man det på rätt sätt?

Det presenterade receptet på ost hemma gör att du kan göra en fast mjölkprodukt som kan användas när du förbereder olika rätter. Så det gör pizza och smörgåsar mycket välsmakande. Det bör också noteras att en sådan produkt smälter anmärkningsvärt bra i ugnen.

Processad hemgjord ost: keso recept

Det är nog få människor som är likgiltiga för butiksköpt smältost. Men tyvärr är denna produkt, producerad av olika företag, väldigt ofta smaksatt med alla typer av förtjockningsmedel och konserveringsmedel som negativt påverkar människokroppen. I detta avseende rekommenderar vi att du gör din egen hemgjorda smältost av keso. Det bör särskilt noteras att denna produkt är ganska enkel att tillverka. Dessutom kommer inte bara du, utan även dina barn att gilla det.

För att göra hemlagad smältost från keso själv måste du köpa:

grovkornig lantlig fet keso - 500 g;
smör - cirka 100 g;
land kycklingägg - 1 st.;
salt, samt bordsläsk - 1 respektive ½ del av en dessertsked.

Hur lagar man mat?

Hur gör man den här rätten? Vi pratade ovan om hur man gör hemgjord hårdost av keso. Men för att förbereda en bearbetad mjölkprodukt måste du agera lite annorlunda. För att göra detta måste du ta en liten kastrull, placera alla ovanstående ingredienser i den en efter en och vispa väl tills den är slät med hjälp av en mixer.

Efter de beskrivna stegen måste den resulterande blandningen placeras i ett vattenbad. För dem som inte vet vad det är, kommer vi att beskriva denna process mer i detalj: du måste ta en stor emaljbassäng, hälla vanligt dricksvatten i den (fyll den till cirka 1/3) och placera sedan en metallskål med ostblandningen på.

Sätt på hög värme så att vattnet i den stora behållaren kokar, och innehållet i den lilla behållaren måste röras om regelbundet. Det är lämpligt att utföra denna procedur i cirka 5-7 minuter. Därefter måste du generöst smörja en glas- eller keramikbehållare med smör och hälla hemgjord smältost i den.

Det är lämpligt att lämna den färdiga mejeriprodukten i kylen i 12 timmar. Under denna tid ska den stelna helt, men förbli lite mjuk.

Hur presenterar man det korrekt?

Nu vet du hur bearbetad hemgjord ost tillagas. Receptet för keso som presenteras ovan kan innehålla inte bara den nämnda grovkornsprodukten utan även andra ingredienser. Till exempel blir hemgjord ost, till vilken färska örter, skinka eller svamp läggs, mycket välsmakande. Du kan använda denna produkt i vilken form som helst. Mycket ofta läggs det till pizza, sallader och andra rejäla rätter som behöver bakas i ugnen.

Att göra ost med låg fetthalt hemma

Hemgjord ost från keso med låg fetthalt rekommenderas för dem som lider av fetma, men kan inte vägra en sådan mejeriprodukt. Dessutom kan receptet nedan också användas av de vackra damerna som inte bara vill bevara sina sofistikerade former utan också sin egen hälsa. Trots allt, som du vet, påverkar fet mat negativt hela det mänskliga kärlsystemet.

Så det hemlagade ostreceptet innehåller följande ingredienser:

skummjölk - cirka 2 liter;
färskpressad citronsaft - ¼ kopp;
fint socker - en liten nypa;
medelstort salt - ½ dessertsked.

Som du kan se är alla produkter tillgängliga för alla.

Snabb tillagningsmetod

Hemlagad ost från keso, vars kaloriinnehåll inte överstiger 200 energienheter per 100 g, framställs mycket snabbt och enkelt. För att skapa en sådan produkt måste du ta en stor kastrull och hälla all skummjölk i den. Därefter måste du placera disken på låg värme och värma innehållet till 80°. Samtidigt rekommenderas starkt inte att koka mejeriprodukten.

Efter att vätskan blivit varm måste du tillsätta socker och salt. Efter att ha blandat ingredienserna, tillsätt färskpressad citronsaft. Dessa ingredienser hjälper mjölkprodukten att stelna. Så vita flingor bör dyka upp i den. Efter detta ska kastrullen tas av från värmen och lämnas åt sidan (i rumstemperatur) i ca 30-35 minuter.

För att göra hemlagad keso bör innehållet i skålen läggas på flerskiktsväv och all vätska ska få rinna av. Dessutom, ju mindre fukt det finns, desto hårdare blir produkten. Efter alla de beskrivna stegen bör huvudet av hemgjord ost placeras i en skål eller skål och placeras i kylskåpet.

Ordentlig servering vid middagsbordet

Hur serverar man hemlagad ost med låg fetthalt på rätt sätt? Receptet för keso som vi presenterade ovan innehåller ett minimum av billiga produkter. Det betyder att du kan tillaga dietost minst varje dag. Efter att den stelnat i kylskåpet ska den skäras i tunna skivor och presenteras på bordet tillsammans med bitar av mörkt bröd. Förresten, denna produkt kan också användas för att förbereda läckra dietsallader från färska grönsaker.

Att göra getost hemma

Hemgjord getost anses vara den nyttigaste. När allt kommer omkring innehåller den nämnda produkten en enorm mängd proteiner (mer än komjölk), och absorberas också bättre och lättare att smälta av kroppen. Det bör särskilt noteras att det är ganska svårt att hitta ren getost i butik. Det är därför vi föreslår att du gör det själv. Men för detta måste du köpa följande produkter:

naturlig getmjölk - cirka 2 l;
bordsvinäger - 4 stora skedar;
spiskummin - lägg till efter smak och lust;
medelstort salt - ca 40 g.

Matlagningsprocess

Att göra läcker och hälsosam ost med naturlig getmjölk är inte så svårt som det verkar vid första anblicken. Det bör dock noteras att en sådan process kräver särskild omsorg.

Så först måste du ta bort det översta lagret av tung grädde från mejeriprodukten och sedan hälla den i en kastrull och sätta den på medelvärme. Efter att mjölken börjar koka måste temperaturen omedelbart sänkas till minimivärdet. Tillsätt sedan bordsvinäger till vätskan. Detta bör bidra till den snabba curdling av mejeriprodukten, det vill säga beredningen av get keso.

Så fort det bildas en massa vita flingor i pannan ska disken omedelbart tas bort från värmen. Därefter måste den resulterande kesoen överföras till ostduk och får rinna av helt. För att denna procedur ska vara effektiv är det lämpligt att hänga gasvävspåsen över disk eller diskbänk.

Exakt efter 24 timmar ska ostmassan tas bort, saltas, smaksättas med kummin och knådas väl, som deg. Därefter måste du forma en platt kaka från den resulterande blandningen och placera den i en stekpanna. I det här fallet bör disken placeras på en ganska låg värme. På så sätt kommer osten gradvis att börja smälta och sedan bli tjock igen. Efter att mejeriprodukten har fått den nödvändiga konsistensen måste den skäras i bitar. Medan osten inte har svalnat bör den ges valfri form.

Gör läcker ost med kryddor

Som du kan se är det inte särskilt svårt att göra hemgjord keso. Men om du vill att den här produkten ska vara så god och aromatisk som möjligt, rekommenderas det att göra den med olika kryddor.

Så för att göra denna ost själva behöver vi:

naturlig getmjölk - cirka 2 l;
tjock gräddfil - ca 350 g;
lantägg med rika äggula - 3 st.;
fint salt - 3 stora skedar;
torkad basilika - 2 dessertskedar;
torkad vitlök - 1 dessertsked;
torkad dill - 1 dessertsked.

Laga kryddig ost

Som du märkte ovan sker beredningen av olika ostar i flera steg. Först bör du sila getmjölken genom en sil för att få bort den så mycket som möjligt från befintlig smuts. Därefter måste du bryta alla kycklingägg och blanda dem med gräddfil. För att göra blandningen så homogen som möjligt rekommenderar vi att du använder en mixer.

Efter dessa steg, tillsätt salt till gräddfils-äggblandningen och tillsätt den till mjölken. Utan att sluta röra en sekund måste alla ingredienser gradvis koka upp. Som ett resultat bör du sluta med en massa stora flingor.

Efter värmebehandling måste innehållet i pannan hällas i ett durkslag, som i förväg bör fodras med flerskiktsväv. Efter att ha silat produkten måste du lägga till torkade örter (dill och basilika) och vitlök. Slutligen måste ostmassan bindas hårt i gasväv och hängas så att den återstående mjölken helt glas.

Efter några timmar, när du har en torr ostmassa kvar, bör du lägga den i en djup skål (direkt i tyget), och lägga något tungt föremål ovanpå (till exempel en trelitersburk fylld med vatten). I detta läge måste osten placeras i kylen, där det är lämpligt att förvara den i ca 12-14 timmar.

Det bör särskilt noteras att en sådan smakrik produkt inte bara kan göras av getmjölk utan också av komjölk.

Laga ost hemma

Brynza är kanske den enda osten som passar perfekt till färska grönsaker och örter. För att förbereda det behöver vi:

komjölk med fetthalt 3,2% - 1 l;
tjock gräddfil 20% - 3 stora skedar;
färskpressad citronsaft - cirka 2 stora skedar;
fint salt - dessertsked.

Steg-för-steg beskrivning av beredningsmetoden

För att du ska få utsökt hemgjord ost (brynza) måste du strikt följa alla de beskrivna kraven i receptet. För att göra detta är det inte nödvändigt att köpa byprodukter. Ingredienserna går även att köpa i en vanlig butik.

Så för att förbereda denna ost måste du hälla mjölk i en kastrull och sedan lägga den på hög värme. Därefter måste du lägga tjock gräddfil i skålen och blanda allt noggrant. Efter cirka 7 minuter kommer vätskan att börja värmas upp. Samtidigt ska det bildas flingor i pannan. Så snart curdling-processen börjar ska färskpressad citronsaft hällas i mjölken. Efter att ha blandat ingredienserna med en sked ska de kokas i ytterligare en minut. Under denna korta tid ska vasslan separera helt.

Efter de beskrivna stegen måste den resulterande produkten filtreras. För att göra detta måste du kassera det i ett durkslag, på vilket du först ska placera flerskiktsväv. Så fort all fukt har lämnat ostmassan ska den saltas efter smak, läggas i en skål och sättas under tryck. Dessutom, ju tyngre vikt, desto bättre blir osten.

Efter en timme ska produkten tas bort från pressen. Därefter måste du lägga den i en plastpåse och placera den i kylskåpet. Hemgjord ost är klar.

Korrekt användning av hemgjord produkt

Som nämnts ovan bör hemgjord ost hållas under tryck i högst en timme. Detta beror på att din slutprodukt inte ska vara hård, utan mjuk och med en liten mängd salt fukt. Efter en kort stund i kylen ska osten skäras i små tärningar. Därefter måste de placeras vackert på en nyberedd sallad av råa grönsaker. Förresten, för saftighet, blöter vissa hemmafruar dessutom en sådan produkt i salt saltlake. Vi rekommenderar dock inte att göra detta, eftersom osten ganska lätt kan falla isär och förvandlas till en flytande fruktkött.

För att du ska få den mest utsökta och näringsrika hemgjorda osten måste du följa alla kraven i recepten som beskrivs ovan. Dessutom rekommenderar vi att du lyssnar på följande råd.

Mjölken som används för att göra ost ska vara så färsk som möjligt.
De ingredienser som du planerar att lägga till i ostmassan bör förberedas i förväg.
För att få en hård ost som skär bra på brädet bör du använda högsta möjliga tryck.
Hemgjorda ostar kan användas för att tillaga alla rätter, inklusive sallader, pizza och olika smörgåsar.

Jag har inte köpt ost i affären på länge. För min hemgjorda ost är mycket bättre på alla sätt! Jag råder dig att laga den också. Jag har provat olika recept på hemlagad ost, men det här... enkelt ostrecept hemma gillade det mest. Att göra mjuk ostmassa av mjölk är enkelt och snabbt. Och viktigast av allt, det smakar mycket bättre än vanligt!

Att tillaga hemgjord ost tar ungefär en halvtimme plus tid för kylning och härdning i kylen – jag brukar låta den stå över natten, även om den blir klar tidigare.

Är det värt att göra din egen ost?
Om vi utgår från frågan om hur mycket hemgjord ost kostar och om det är lönsamt att göra det eller inte, så visar det sig, låt oss säga, inte billigt. Om du jämför den med den vanligaste billigaste populära kan den bli dyrare. Men är du van att köpa dyra ostar kan du få billigare. Men det viktigaste här är inte priset! Du kan göra läcker ost med låg fetthalt hemma, du kommer att veta vad den innehåller, eller snarare, vad som inte finns där, och du kommer att förstå att din hemgjorda ost inte är farlig för barn.

Hur många kalorier är det i hemgjord ost?
I genomsnitt innehåller vanlig ost från 250 till 350 eller mer kalorier per 100 gram, men i kaloritabeller för hemgjord ost anger de värdet 113. Jag vet inte vilken sorts ost de betyder. Jag tror att kaloriinnehållet i hemgjord ost kommer att bero på hur fettrik keso och mjölk du väljer. Du kan till och med göra dietost med dina egna händer genom att ta samma recept, men med låg fetthalt keso och mjölk.

Vad du behöver:

Färgen är alltid annorlunda

För att inte slösa tid på att gå till butiker kan alla ingredienser för att göra ost med egna händer beställas på https://instamart.ru. De väljer ut och transporterar de färskaste varorna!

Ingredienser för att göra hemgjord ost:
- 500 ml mjölk (man tror att det fetaste är bäst, men jag köper alltid 2,5%)
- 500 gram keso (jag tar 2 förpackningar Piskarevsky keso 5%, även om receptet säger 9%)
- 50 gram smör
- 0,5 tesked läsk (lägg mindre)
- 1 ägg
- salt efter smak (cirka en halv tesked rekommenderas, men detta resulterar i en mycket delikat smak av hemgjord ost. Jag gillar det bättre när jag lägger till mer än en tesked. Det blir på något sätt inte särskilt salt)

Ibland gör jag en större portion, då tar jag 3 paket keso, lite mer smör och 2 ägg.

Recept på hemlagad hårdost:
Jag tar en vanlig panna (ingenting har någonsin brunnit förut) och en träspatel.
Häll ut mjölken, lägg keso i den och lägg den på låg värme.

Koka upp under konstant omrörning och koka sedan i ytterligare 15 minuter.

Du kommer att se vassle separeras från mjölken. Se till att det inte bränns eller fastnar i botten.

Vi lägger den i ett durkslag, om hålen är stora, kan du lägga gasväv på den. Låt det rinna av, men häll inte ut vasslen direkt.

Tillsätt smör i samma kastrull (jag brukar inte ens ta bort det från värmen, jag lagar det och har allt i närheten). Så fort det smält (rör om), tillsätt ägget och lite läsk. Blanda väl med samma spatel.

Tillsätt omedelbart blandningen som innehåller vasslen. Och vi fortsätter att röra hela tiden - koka i ytterligare fem minuter. Elden ska vara så liten som möjligt. Om blandningen är för tjock, svår att röra om eller börjar fastna i botten, tillsätt lite avrunnen vassle. För mig är konsistensen ofta annorlunda, tjockare eller mer flytande.

När allt är ordentligt blandat och bryggt, överför det omedelbart till formen. Nästan vilken maträtt som helst kan användas som form för hemgjord hårdost. Jag använder ibland plasttallrikar, behållare och soppkoppar. Jag smörjer inte in den med någonting, jag stoppar in någonting. Det är lättare att ta bort från plastformen.

Jag väntar tills den svalnat, täcker den med plastfolie eller en påse (annars luftar den ut) och lägger den i kylen. Det är viktigt att genast överföra den hemgjorda osten och packa ner den väl i formen, annars blir den inte jämn.

Läcker ost hemma redo!!!

Ännu fler av mina recept på cupcakes, kakor, pepparkakor, ost mm i avsnittet