Fasule të ziera me mish dhe perime. Bishtaja me mish dhe perime: foto recetë Fasule të skuqura me mish dhe perime

Recetë çuditërisht e thjeshtë dhe e shijshme për zierje me fasule. Pjata rezulton e bukur, e kënaqshme dhe e shëndetshme, dhe ajo që është më e spikatur është se ziera mund të gatuhet me fasule të freskëta, gjë që përshpejton ndjeshëm të gjithë procesin e gatimit në pjesën tjetër të kohës që përdorim fasule të thata. Në recetë unë do t'i përshkruaj të dyja opsionet në detaje në mënyrë që askush të mos ketë vështirësi, megjithëse çfarë vështirësish ka, gjithçka është kaq e thjeshtë)))

Përbërësit:

(4 racione)

1 lugë gjelle. fasule të thata ose 2 lugë gjelle. të freskëta
600 gr. viçi
2 qepë të mëdha
1 karotë e madhe
1 filxhan salcë domate
1/2-1 lugë gjelle. ujë ose supë
kripë për shije
sheqer për shije
piper i zi i bluar per shije
gjethe dafine
1/2 lugë. hops-suneli (opsionale)
vaj vegjetal

Pra, nëse keni fasule të thata, duhet t'i njomni paraprakisht. Në këtë rast, matni një gotë fasule, të bardha apo të kuqe, nuk ka rëndësi. I mbulojmë fasulet me ujë dhe i lëmë gjatë natës. Kjo bëhet në mënyrë që fasulet të gatuhen më shpejt.

Nëse është verë, atëherë është logjike të blini fasule nga një korrje e re, e freskët, jo e thatë. Në këtë rast, nuk ka nevojë të njomni fasulet. Në foton time kryesore kam mish të zier me fasule të freskëta.
Pra, për fasulet me mish na duhen 600 gramë viçi, mund të blini edhe mish derri.
Ne zgjedhim mish me shtresa të vogla yndyre - atëherë ziera me fasule do të dalë më e lëngshme. E presim mishin në copa.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan ose tigan. Ngroheni vajin në zjarr.
Vendoseni mishin në një tigan të nxehur mirë dhe skuqeni në zjarr mjaft të lartë. Mos e ktheni përmbys derisa njëra anë të skuqet.

Ndërsa mishi është duke u skuqur, merrni dy qepë të mëdha, qëroni dhe copëtoni imët.
E mbajmë syrin mishin që të mos digjet. Kur të formohet një kore kafe e artë, vetëm atëherë kthejeni mishin. Vazhdojmë të skuqim në zjarr mjaft të lartë.

Kur mishi të jetë skuqur nga të gjitha anët, shtoni qepën e grirë hollë.

Ulni zjarrin, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini të gjitha së bashku në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here.
Kur qepa të bëhet e butë, në tigan shtoni karotat të grira në rende mesatare.

Përziejini gjithçka dhe ziejini përsëri në zjarr të ulët për 5-6 minuta.
Tani është radha e fasuleve. Kulloni me kujdes ujin nga fasulet e njomura dhe shtojini fasulet te mishi.
Nëse keni fasule të freskëta, atëherë thjesht lajini dhe shtoni në mish. Përndryshe, mund të përdorni fasule të gatuara të konservuara për zierjen.

Hidhni në salcë domate, mundësisht të bërë vetë. Nëse nuk keni salcë domatesh, lëngu i domates do ta bëjë. Shtojmë edhe pak ujë ose lëng mishi.

Kripë, piper, shtoni sheqer për shije dhe disa gjethe dafine për shije. Meqë ra fjala, ju merrni fasule shumë të shijshme dhe zierje shumë të shijshme nëse shtoni pak erëza khmeli-suneli, por kjo është sipas dëshirës.

Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa mishi dhe fasulet të jenë gatuar plotësisht. Koha e parashikuar është rreth një orë, por mund të jetë pak më e gjatë. Koha e gatimit varet nga cilësia e mishit. Nëse mishi është nga një kafshë e re dhe pa vena, atëherë në mënyrë natyrale gatuhet më shpejt.
Mbajmë në sy përmbajtjen e tiganit duke e trazuar herë pas here që gjella jonë të mos digjet.

Mishi i zier me fasule mund të shërbehet si një pjatë e veçantë, ose me një pjatë anësore. Patatet e ziera, orizi i zier ose makaronat janë perfekte si pjatë anësore. Natyrisht, me një pjatë anësore është një opsion më praktik. Shihni gjithashtu: shumë e shijshme

Fasulet e ziera me perime dhe mish janë një lloj versioni më i lehtë i pjatës së famshme franceze Cassoulet. Për të përgatitur këtë pjatë, ju duhet të merrni tre lloje mishi: konfit rosë (të cilin mund ta blini direkt të përgatitur në një kanaçe), salsiçe për skuqje dhe mish derri të tymosur. Është e qartë se përgatitja e konfitit të rosës është problematike, dhe megjithëse rezulton e shijshme, është mjaft yndyrore. Kjo është arsyeja pse vendosa të gatuaj mishin dhe fasulet në salcë domatesh pak më ndryshe. Dhe ju e dini, doli shumë e shijshme!

Në fillim nuk do ta publikoja fare këtë recetë: dukej se ishte mjaft e thjeshtë dhe kushdo mund ta gatuante këtë pjatë. Por motra ime erdhi për të më vizituar, dhe asaj i pëlqeu shumë dreka jonë - fasule të ziera me mish në salcë domate që gatuaja unë. Këshilla e saj ishte e qartë: bëni foto dhe publikoni! Fasulet e mia të bardha me mish është një pjatë e thjeshtë, por ndoshta kjo është ajo që dëshironi të bëni? Do të jem shumë i lumtur nëse receta do të jetë e dobishme!

Si të gatuajmë zierjen e fasules me mish

Ekziston një mendim se gatimi i fasuleve është një proces i gjatë, kërkon durim dhe rezultati nuk ia vlen koha e shpenzuar. Shumë njerëz i lidhin fasulet me një jetë të thjeshtë dhe të varfër, që do të thotë se nuk ia vlen të humbasësh kohë për to. Por vetëm për shkak se fasulet janë në dispozicion, nuk do të thotë që pjatat e bëra prej tyre janë të thjeshta dhe jo shumë të shijshme. Nëse armatoseni me një recetë të mirë dhe zgjidhni erëzat e duhura, fasulet e thjeshta do të rezultojnë të jenë një pjatë ushqyese, e shëndetshme dhe gjithashtu çuditërisht e shijshme.

Kur planifikoni të gatuani fasule, mos harroni se është më mirë ta planifikoni atë nga sot në nesër. Në fund të fundit, çdo fasule, përveç bishtajave, para gatimit duhet të ngjyhet për 8-12 orë. Fasulet e thata kërkojnë një kohë shumë të gjatë për t'u gatuar. E veçanta e bishtajoreve është se në çdo rast kanë nevojë për kohë për të thithur ujin dhe nëse nuk i përgatisni paraprakisht, duhet të prisni derisa të gatuhen për një kohë të gjatë. Këtu janë fasulet e njomura paraprakisht do të jetë gati për 40-50 minuta.

Nëse papritmas keni harruar ende të njomni fasulet paraprakisht, ju mund ta bëni këtë:

lani fasulet dhe shtoni ujë në një raport 2 me 1
lëreni ujin dhe fasulet të ziejnë dhe zihen për 3-5 minuta
hiqeni nga zjarri, mbulojeni tiganin me fasule dhe lëreni të qëndrojë për 1 orë

Gjatë kësaj kohe, nën ndikimin e temperaturës së lartë, fasulet do të kenë kohë të avullojnë dhe të thithin ujin. Pas një ore, fasulet mund të vendosen përsëri në zjarr, duke shtuar pak ujë dhe të zihen.

Fasule. Kulloni fasulet dhe i shpëlani me ujë të rrjedhshëm. Për 1 filxhan fasule duhen 2 gota ujë. Vendosni fasulet dhe ujin në zjarr me kapak të hapur dhe ziejini derisa të zbuten. Në këtë fazë nuk ka nevojë të kripni fasulet.
Mishi. Pritini tulin në copa të vogla dhe skuqeni në një tigan nga të gjitha anët. Ju duhet të skuqni një sasi të vogël mishi në një kohë në mënyrë që copat të skuqen dhe të mos zihen. Vendosni copat e mishit të skuqura në një pjatë.
Perimet. Pritini karotat, qepët dhe domatet në kubikë të vegjël. Skuqini perimet në rendin e mëposhtëm: fillimisht skuqni kubikët e karotës derisa të zbuten gjysmë, më pas shtoni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë, së fundi shtoni domatet së bashku me lëngun. Kur përzierja e perimeve të vlojë, shtoni 200 ml ujë.
Shtoni mishin dhe fasulet në salcën e perimeve që zien. Gatuani fasulet me mish dhe perime për 5 minuta, më pas shtoni barishte provansale, kripë sipas shijes dhe ziejini për 2 minuta të tjera. Shtoni barishte të freskëta të copëtuara në pjatën e përfunduar dhe rregulloni me piper të zi të bluar.

Fasulet e ziera me mish në salcë domate janë një pjatë e plotë, së cilës mund t'i shtoni vetëm krutona krokante. Kur të përgatisni këtë pjatë, do të keni një drekë apo darkë të plotë në tryezën tuaj dhe ky është avantazhi i saj i madh. Pjata ime në asnjë mënyrë nuk pretendon të jetë dafina e kasouletit të famshëm francez. Është mjaft e thjeshtë, por gatimi i fasuleve me mish definitivisht nuk do t'ju marrë aq shumë kohë sa kasola!

Ju gjithashtu mund të pëlqeni:

Një pjatë e përzemërt, e shëndetshme - fasule të ziera, të bardha, të zeza, të kuqe ose jeshile: ne kemi mbledhur recetat më të mira.

Fasulet, si çdo bishtajore, janë shumë të dobishme për trupin e njeriut. Sigurisht, duhet një kohë shumë e gjatë për të gatuar, por rezultati përfundimtar është një pjatë tepër e shijshme. Më së shpeshti përdoret për të përgatitur sallata, zierje, për ta shtuar në borsch dhe madje për ta pjekur me mish në furrë.

Një nga gatimet buxhetore dhe shumë të shijshme janë bishtajore të ziera me perime të ndryshme. Ju mund të zgjidhni absolutisht çdo dhuratë të natyrës, eksperimentet në këtë rast janë të përshtatshme.

fasule - 500 g;
domate - 2 copë;
kungull i njomë - 2 copë;
qepë - 2 copë;
kripë - 1 lugë;
vaj - 50 ml;
ujë - 0,5 gota;
hudhër - 1 copë.

Thithni fasulet në ujë të ftohtë për disa orë. Kulloni ujin dhe shtoni ujë të ri, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të zbutet. Kjo do të marrë të paktën një orë. Qëroni kungulleshkat, pritini në kubikë dhe shtoni kripë.

Hiqni lëvozhgën nga qepa dhe e prisni në gjysmë unaza. Ngrohim vajin në një tigan dhe kaurdisim qepën derisa të bëhet e tejdukshme. Kungulleshkat kullohen, shtrydhen dhe shtohen në tigan.

Lani domaten dhe prisni në kubikë, hudhrën në feta.

I kullojmë fasulet dhe i vendosim në një kazan. Më pas, hidhni perimet e pjekura dhe të freskëta të copëtuara. Përziejini gjithçka, shtoni kripë, derdhni në ujë të ngrohtë.

Mbyllni kapakun fort dhe ziejini në zjarr të ulët për njëzet e pesë minuta. Në fund mund të spërkateni me piper të zi dhe barishte të freskëta.

Kjo pjatë do të jetë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë anësore në vend të mishit ose peshkut.

Receta 2: fasule të ziera me domate dhe hudhër

Fasule të kuqe të thata 1-2 copë
Qepë 0,5 kg
Domate të pjekura 2 lugë gjelle.
Vaj ulliri 2-3 karafil
Hudhra 2-3 degë
Kopra
Erëza
Piper i zi i bluar, kripë, sheqer, arrëmyshk

Fasulet e ziera mund të përgatiten nga çdo varietet. Është e rëndësishme që fasulet të gatuhen mirë dhe të mbeten të paprekura. Është më mirë të mos përdorni fasulet më të vogla, por fasulet e zgjatura në formë gjysmëhëne. Nuk e di pse, por fara të tilla gatuhen shumë më mirë dhe shijojnë më mirë. Fasulet e kuqe me fara të mëdha janë më të mirat.

Renditni fasulet, shpëlani tërësisht dhe hiqni të gjitha tepricat. Fasulet e tepërta mund t'i pastroni në mënyrë shumë efektive nën ujë të rrjedhshëm. Më pas i mbulojmë fasulet me ujë të ftohtë dhe i vendosim në frigorifer për t'u njomur. Koha e njomjes - nga 6 orë. Është ideale të njomni fasulet një natë më parë dhe të gatuani fasulet e ziera të nesërmen.

Të nesërmen i mbulojmë fasulet me ujë të ftohtë dhe i kaurdisim. Pasi uji të fillojë të vlojë, zvogëloni pak zjarrin në mënyrë që uji mezi të ziejë dhe mos e mbuloni tiganin me kapak. Ju nuk duhet të detyroni procesin e gatimit, me shumë mundësi, me zierje të shpejtë, pjesa e jashtme e farave do të vlojë, ndërsa pjesa e brendshme do të jetë ende e papërpunuar. Vlen gjithashtu të kontrolloni gatishmërinë mjaft shpesh. Koha e gatimit për fasulet është një gjë më vete. Por në çdo rast, ky proces zgjat të paktën gjysmë ore. Fasulet e ziera i vendosim në një kullesë që të kullojë uji dhe i hedhim në një tas të thellë, i cili mbulohet me një pjatë që të mos thahen fasulet.

Qëroni qepën dhe priteni në rripa të mëdhenj. Nga rruga, ju mund të shtoni më shumë qepë në fasulet e ziera. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan.

Skuqini qepën e grirë në vaj ulliri deri në kafe të artë. Kjo duhet të bëhet në zjarr të lartë pa e mbuluar tiganin me kapak dhe duke e përzier shpesh aq sa të skuqet.

Qepëve të skuqura u shtojmë fasulet e ziera, pasi t'u kullojmë ujin e mbetur dhe hudhrën e grirë imët me thikë. Kripë dhe piper fasulet dhe qepët. Skuqini për 1-2 minuta duke e trazuar.

Përvëloni domatet e freskëta dhe shumë të pjekura me ujë të valë, hiqni lëkurën dhe farat. Grini tulin e domates në blender derisa të bëhet pure domateje. Nëse domatet nuk janë shumë të pjekura, mund të shtoni 1 lugë. pastë e mirë domate.

Hidhni purenë e domates në qepë dhe fasule, shtoni gjysmë gote ujë të vluar, 1 lugë. sheqer dhe arrëmyshk i bluar në majë të një thike. Përziejini tërësisht. Lëreni salcën të vlojë, ulni nxehtësinë dhe mbulojeni tiganin me kapak.

Fasulet e ziera do të duhen 20 minuta për t'u gatuar. Gjatë procesit të zierjes, salca e domates duhet të ziejë shumë lehtë. Grumbullimi është rreptësisht i papranueshëm.

Pas 20 minutash, hiqni kapakun dhe rrisni nxehtësinë. Nëse preferoni, zierja me fasule mund të ketë konsistencën e një supe ose zierjeje të trashë. Lagështia e tepërt duhet të ziejë. Fasulet e ziera të gatshme me qepë dhe domate shërbehen vetëm të nxehta menjëherë pas gatimit. I spërkasim fasulet e ziera me kopër të grirë shumë imët dhe i shërbejmë.

Fasulet e ziera duhen rreth gjysmë ore për t'u përgatitur, nëse së pari kujdeseni që të thithni fasulet e thata. Zierje e shijshme me fasule të kuqe e shërbyer me bukë të thekur ose tortilla misri.

Receta 3: Zierje me fasule të zezë (foto hap pas hapi)

450~500 g fasule të zeza ose të kuqe,
100-150 g proshutë,
2 lugë vaj vegjetal,
2 karota mesatare (250 g),
2 qepë (400 g),
3 lugë gjelle pastë domate,
1,5-2 lugë çaji kripë,
2 thelpinj hudhër,
1,5 litra ujë, piper,
2 ~ 4 gjethe dafine,
nëse dëshironi - adjika

Lani fasulet dhe futini në ujë të ftohtë për një ditë.

Pritini qepët dhe karotat.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan prej gize ose tigan të thellë me një fund të trashë dhe shtoni proshutë të copëtuar.

Skuqini derisa proshuta të mos jetë skuqur plotësisht.

Shtoni qepët dhe karotat në proshutë.

Skuqini me nxitje të herëpashershme për rreth 5 minuta.

Kulloni ujin nga fasulet dhe ia shtoni perimeve.

Hidhni ujë të valë mbi të.

Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe mbulojeni gizen me një kapak të ngushtë. Ziejini për 7-8 orë derisa fasulet të jenë të buta. Sigurohuni që uji të mos vlojë dhe shtoni ujë të vluar nëse është e nevojshme. 20-30 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kripë, piper dhe pastë domate. Për të marrë një shije pikante, mund të shtoni adjika ose piper të kuq. Shijoni salcën dhe rregulloni shijen me sheqer ose lëng limoni nëse është e nevojshme.

Kur fasulet të jenë gati, hiqeni gizen nga zjarri, fasuleve shtoni hudhër të grirë imët dhe gjethe dafine.
Lëreni për 10-15 minuta.

Gjatë servirjes, fasulet mund të spërkaten me barishte të grira hollë.

Receta 4: Fasule të ziera me mish dhe perime

Një recetë shumë e thjeshtë për një pjatë të shijshme të përzemërt, shtëpiake dhe komode, ideale për motin e ftohtë. Përgatitet praktikisht nga ajo që ka në shtëpi: një copë e vogël mishi, nja dy grushte fasule, qepë dhe karota dhe salcë domatesh. Nëse keni fasule të konservuara, përgatitja thjeshtohet në minimum dhe koha e gatimit zvogëlohet ndjeshëm. Nëse nuk keni fasule të gatshme, ato të thata duhet të ngjyhen për disa orë ose gjatë natës. Thithja e gjatë para gatimit nuk kërkohet vetëm kur jeni të sigurt se fasulet tuaja janë nga një korrje e re - ato janë të buta dhe do të ziejnë shpejt.

Përveç qepëve dhe karotave, lëngut i shtohen perime të tjera: piper zile, selino, kungull i njomë, patëllxhan. Shërbejeni viçin e zier me qepë dhe karota, recetë me fasule të kuqe, si një pjatë të veçantë ose me një pjatë anësore. Orizi pa maja, patate pure ose lakra e zier do të bëjnë mirë. Zgjidhni erëza sipas shijes suaj, mishi del dukshëm pikant, me një nuancë piper.

viçi - 400 gr;
fasule të kuqe të thata - 1 filxhan;
qepë - 2 copë;
karota - 1 copë;
salcë domate - 3 lugë gjelle;
miell - 1 lugë gjelle;
kripë - për shije;
piper djegës i bluar - 0,5 lugë. (ose paprika);
erëza pikante për mish - 1 lugë gjelle. (për shije);
hudhër - 3 thelpinj të mëdhenj;
fletë dafine - 1 copë;
vaj vegjetal - 3-4 lugë;
ujë ose supë mishi - 2-3 gota.

I rendisim fasulet, i heqim të gjitha ato të prishura dhe të grira. Mbushni me ujë të ftohtë (tre gota ujë për një gotë fasule) dhe lëreni për disa orë. E ndërrojmë ujin dy-tri herë. Më pas kullojini, lajini fasulet me ujë të pastër dhe kalojini në një tenxhere. Hidhni ujë të ftohtë sa të mbulojë fasulet me 4-5 cm, lëreni të vlojë në të butë, gatuajeni për 1-2 orë derisa të zbuten. Bishtajat e vjela këtë vit gatuhen shpejt, por ato të ruajtura për dy ose tre vjet do të marrin shumë kohë për të zier. Zierja duhet të jetë e ulët për të mos dëmtuar integritetin e fasuleve. Nuk ka nevojë të shtoni kripë gjatë gatimit.

Mishi i viçit merr shumë kohë për të zier, të paktën një orë, kështu që në të njëjtën kohë me zierjen e fasuleve, fillojmë të përgatisim mishin. Pritini mishin në copa të vogla.

Spërkateni me erëza, shtoni hudhrën e grirë imët. E trazojmë dhe e lëmë të marinohet për një orë. Nëse pjatat pikante nuk janë shija juaj, zgjidhni buqetën tuaj me erëza. Ju mund të përdorni barishte provansale, rigon, trumzë, borzilok, arrëmyshk, koriandër dhe të gjitha llojet e specit.

Hidhni dy lugë vaj në një tigan ose tenxhere të thellë. E ngrohim mirë dhe shtrojmë copat e viçit. Duke e trazuar, skuqeni për rreth dhjetë minuta derisa të skuqet nga të gjitha anët.

Hidhni në një gotë ujë të vluar dhe mbulojeni me kapak. Zvogëloni nxehtësinë në masën e dukshme, ziejini mishin për 40-50 minuta, derisa pothuajse të jetë gati. Gjatë zierjes, uji do të vlojë, shtoni sipas nevojës në mënyrë që viçi të mbulohet gjysmë me lëng.

Fasulet tashmë janë gatuar në këtë kohë. Kullojeni lëngun ose lëreni sipas nevojës për zierje.

Transferoni fasulet tek viçi. Llokoçis, kripë për shije, shtoni supë ose ujë. Mbulojeni dhe vazhdoni të zieni edhe për 10-15 minuta të tjera.

Kur mishi të jetë plotësisht i butë, përgatitni skuqjen e perimeve. Pritini qepën dhe karotat në copa të vogla. Në një tenxhere me fund të trashë, ngrohni 1-2 lugë gjelle. lugë gjalpë. Fillimisht shtojmë qepën, e kaurdisim lehtë derisa të zbutet dhe shtojmë karotat. Ziejini perimet në zjarr të ulët për dy deri në tre minuta derisa të jenë të ngopur me vaj.

Transferoni përmbajtjen e tiganit tek perimet (mish dhe fasule pa lëng). Llokoçis, skuqni lehtë.

Përzieni salcën e domates me miell, bluajeni derisa të jetë e qetë në mënyrë që të mos ketë gunga. Hidhni gradualisht gjysmë gote ujë dhe holloni salcën.

Hidhni salcën e domates dhe miellin në tiganin me mishin dhe perimet. Ngroheni në një valë. Shtoni ujë, bëni salcën jo shumë të trashë (ose të trashë - sipas shijes tuaj). Shtoni pak kripë dhe ziejini për rreth dhjetë minuta. Pak para se të jetë gati, shtoni një gjethe dafine. Fikeni dhe lëreni të piqet.

Shërbejeni zierjen me fasule dhe perime me një pjatë anësore. Nëse bëni më shumë lëng mishi (salcë), mund ta shërbeni si një pjatë të nxehtë për drekë pa një pjatë anësore, salca është shumë e shijshme për t'u lagur me feta bukë të freskët të bërë në shtëpi.

Mirë oreks!

Receta 5: lakër e zier me fasule (me foto)

Një recetë e thjeshtë kreshmore. Kjo është lakër e bardhë e zier me pastë domate dhe fasule. Falë bishtajoreve, pjata rezulton të jetë veçanërisht e shijshme dhe e kënaqshme. Shpresoj se kjo recetë do t'ju pëlqejë edhe juve dhe do ta gatuani shpesh jo vetëm gjatë Kreshmës, por edhe si pjatë e dytë e pjatës kryesore.

Receta është buxhetore dhe e thjeshtë, por shumë e shijshme dhe interesante.

fasule 200 g
lakër e bardhë 600 g
qepë 1 pc.
vaj vegjetal i rafinuar 2 lugë gjelle. l.
pastë domate 2 lugë gjelle. l.
tufë e vogël me kopër të freskët
sheqer i grimcuar 1 lugë.
kripë për shije
piper i zi i bluar 0,5 lugë.

Çdo lloj fasule do të funksionojë për këtë recetë, kështu që përdorni çfarëdo fasule që keni në dorë. Për të përshpejtuar procesin e gatimit, mund ta njomni paraprakisht në ujë të ftohtë gjatë natës ose të paktën disa orë para fillimit të gatimit. Unë përdor një mënyrë tjetër gatimi. Lani mirë fasulet, derdhni në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Kur uji të vlojë, e derdhni nga tigani. Mbushni përsëri përbërësit me ujë të ftohtë dhe shtoni vaj vegjetal në masën 1 lugë gjelle për gotë fasule. Le të gatuajmë fasulet në zjarr të ulët derisa të zbuten. Në vetëm 30-40 minuta do të jenë plotësisht gati.

Ndërkohë përgatisni perimet. Qëroni qepën e madhe, lani dhe prisni në kubikë. Hidhni vajin vegjetal në një tigan ose tigan të madh dhe shtoni qepë të copëtuara.

E skuqim në zjarr mesatar derisa të zbutet, duke i trazuar herë pas here përbërësit me një shpatull.

Hiqni gjethet e sipërme të dëmtuara dhe të kontaminuara nga lakra e bardhë. Pritini kërcellin dhe prisni kokën e lakrës në copa të mëdha. Pritini perimet në shirita të hollë duke përdorur një thikë ose një grirëse të veçantë.

Kur qepa të jetë skuqur dhe të bëhet transparente, hidhni lakrën e grirë në tigan.

Duke i trazuar, skuqni përbërësit së bashku derisa perimet të jenë gati. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak më shumë vaj vegjetal për të parandaluar djegien e përbërësve.

Më pas shtoni pastën e domates dhe përzieni të gjithë përbërësit.

Më pas shtoni fasulet e ziera të kulluara nga uji. Kripë për shije, shtoni piper të zi të bluar dhe pak sheqer.

E lemë enën të ziejë në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera. Më pas shtoni zarzavate të grira hollë, përzieni dhe fikni zjarrin.

Shërbejeni lakrën e zier të nxehtë, duke e zbukuruar me kopër të freskët.

Receta 6: Fasule jeshile të ziera (hap pas hapi)

Recetë për bishtajat e ziera duke përdorur përbërësit e disponueshëm. Kjo pjatë është një pjatë e shkëlqyer anësore; Është shumë e shijshme për të zier fasulet, për shembull, me karota dhe të gjitha llojet e erëzave nga barishtet e thata. Por në këtë pjatë domatet do të përdoren si një aditiv perimesh. Procesi i gatimit zgjat gjysmë ore.

hudhër - 3 karafil;
bishtaja - 430 gr;
1 domate;
qepë - 1 pc.;
karota - 120 gr;
paste domate - 140 gr;
piper - 5 gr;
kripë - 7 gr.

Pasi të keni qëruar karotat dhe qepët për bishtajat e ziera, grijeni imët qepën në rrathë ose copa, copëtoni ose grini karotat.

Skuqini në vaj luledielli të rafinuar. Qepa duhet të skuqet.

Pritini bishtajat e fasules në gjysmë.

Më pas hidhni fasulet duke i përzier me perimet. Ziejini bishtajat me perimet për jo më shumë se pesëmbëdhjetë minuta, duke e ulur nxehtësinë në minimum.

Pritini domatet dhe hudhrat, shtojini fasuleve së bashku me pastën e domates, kripën dhe piperin.

Edhe një herë, përzieni gjithçka siç duhet dhe skuqeni për jo më shumë se shtatë minuta.

Pjata jonë anësore është gati!

Receta 7: Fasule të bardha të ziera në një tenxhere të ngadaltë

Fasulet në një tenxhere të ngadaltë në salcën e domates janë perfekte si një pjatë anësore për drekë ose darkë, dhe një prezantim i bukur mund ta kthejë këtë recetë të zakonshme në një pjatë vërtet festive. Si të gatuani fasule ashtu si kjo përshkruhet në këtë recetë me foto hap pas hapi.

fasule të bardha - 300 g;
qepë - 2-3 copë;
karota - 2 copë;
paste domate ose adjika shtëpi - 2-3 lugë gjelle. l.;
lëng domate - 1 gotë;
erëza - për shije.

Renditni fasulet e bardha dhe njomni paraprakisht për 6-8 orë. Është më e përshtatshme për ta bërë këtë në mbrëmje.

Kur fasulet fryhen, fillojmë të gatuajmë. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza ose në kubikë të mëdhenj. Në një tenxhere me shumë (kam një dex dmc-60), vendosni modalitetin "Pjekje" dhe skuqni qepën për 7-10 minuta.

Karotat i grijmë në rende të trashë dhe i shtojmë në qepë. Vazhdoni zierjen në të njëjtën mënyrë për rreth 15 minuta.

Më pas shtoni 0,5-1 lëng domate, fasule të fryra, pak sheqer (rreth 1 lugë), 2 lugë gjelle. paste domate, ketchup ose adjika shtëpiake dhe erëzat tuaja të preferuara për shije.

Përziejini të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë. Gatuani fasulet në një tenxhere me shumë duke përdorur modalitetin "Stew", koha e gatimit - 1,5 orë.

Fasulet në një tenxhere të ngadaltë në salcë domate janë gati. Gatuajeni pjatën e përfunduar me barishte të grira hollë dhe shërbejeni.

Receta 8: Fasule të ziera në salcë domate

Unë ju sugjeroj të përgatisni një pjatë të shijshme nga kjo dhuratë e mrekullueshme e kopshteve me perime - fasule të ziera në domate. I shtova salcice të tymosura të papërpunuara në përbërje - për ngjyrën dhe aromën; megjithatë, ju mund të bëni pa to: në çdo rast, do të dalë shumë e kënaqshme dhe e shijshme.

2 gota fasule të thata;
1-2 qepë;
1-2 karota;
2 lugë gjelle. vaj luledielli;
2-3 lugë gjelle. paste domate;
1 lugë gjelle. miell;
0,5 litra ujë për lëng mishi + 1 litër për njomjen dhe gatimin e fasuleve;
1 lugë kripë (pa majë);
¼ lugë. piper i zi i bluar;
salcice të tymosur - 1 për shërbim;
2-3 thelpinj hudhër;
Një tufë majdanoz.

Për ruajtje afatgjatë, fasulet thahen mirë dhe praktikisht nuk ka lagështi në to. Duhet shumë kohë që bishtajoret e thata të ngopen sërish me të. Prandaj, në mënyrë që fasulet të gatuhen shpejt, të dalin të buta dhe të shijshme, ato fillimisht duhet të ngjyhen për të paktën 3-4 orë, dhe mundësisht për 8-12, në mënyrë ideale gjatë natës.

Lërini të ziejnë fasulet e njomura në ujë, duke shtuar edhe pak ujë nëse është e nevojshme. Gatuani në zjarr të ngadaltë për rreth gjysmë ore, pothuajse derisa fasulet të fillojnë të zbuten. Mos harroni të shtoni kripë!

Ndërkohë përgatisni salcën me domate-perime. Qëroni dhe shpëlani qepët dhe karotat. Pritini imët qepën dhe skuqeni lehtë, duke e trazuar, në vaj vegjetal: 2-3 minuta, derisa të jetë pak transparente. Merrni një tigan të thellë në mënyrë që fasulet dhe lëngu i mishit të futen në të më vonë.

Kur qepa të bëhet e butë, shtoni në të karotat e grira trashë. Vazhdoni të skuqeni në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here edhe për 3-4 minuta të tjera.

Më pas përziejmë pastën e domates në 2.5 gota ujë dhe e hedhim në tiganin me perimet e skuqura. Përziejini dhe lëreni të vlojë.

Hidhni miellin në një filxhan, shtoni pak ujë dhe përzieni që të mos mbesin gunga. Hidheni në lëng mishi dhe përzieni. Për të trashur salcën nevojitet mielli.

Është koha të hedhim fasulet e ziera në lëng mishi - janë pothuajse gati, i lëmë të ziejnë së bashku me salcën edhe për 5-7 minuta të mbuluara.

Më pas shtoni erëzat: kokrrat e piperit dhe gjethen e dafinës. Shtoni pak kripë për shije.

Më pas shtoni salsiçet dhe majdanozin e grirë hollë. Nëse keni kopër ose borzilok të tharë, mos ngurroni ta rregulloni me barishte, gjella do të dalë më e shijshme! Salsiçet mund t'i vendosni të tëra, ose mund t'i prisni në copa për t'i ngrënë më lehtë. Përveç atyre të tymosura të papërpunuara, si "Okhotnichye", mund të zieni fasule me salcice pule ose mish-kupata të bëra në shtëpi. Ata thjesht duhet të zihen ose piqen së pari, pasi salcice të tilla shiten të papërpunuara.

Fasulet e ziera me mish derri janë një pjatë e përzemërt që mund të shërbehet për një drekë ose darkë të gatuar në shtëpi si një pjatë e dytë e plotë. Përveç kësaj, ju mund të përgatisni një sallatë perimesh. Koha e gatimit është mjaft e gjatë, pasi fasulet kërkojnë përgatitje paraprake. Nëse keni një tenxhere me shumë, madje edhe një me funksion tenxhere me presion, përdorni këtë pajisje të vlefshme për të mirën e familjes suaj. Kjo do ta bëjë më të lehtë dhe më të shpejtë kohën e gatimit. Në rastin tonë, ne do të gatuajmë në një tenxhere në sobë. Këshillohet, nëse është e mundur, natyrisht, të përdorni enët me një fund të trashë. Në një tigan të tillë, ushqimi rrallë digjet dhe nuk kërkon vëmendje të vazhdueshme.

Receta në vetvete është universale. Mund ta rregulloni sipas dëshirës tuaj:

në vend të mishit të derrit ose viçit, merrni tul pule ose gjeldeti;
shtoni piper zile të copëtuar në sautate;
Në vend të pastës së domates, do të jetë e dobishme domate e kuqe e copëtuar me mish.

Informacioni i shijes Pjata kryesore me mish / Pjata kryesore me perime

Përbërësit

fasule të thata - 150 g;
mish (viçi ose derri) - 250-300 g;
karota - 1 pc.;
qepë - 1 pc.;
paste domate (ose pure) - 1,5 lugë gjelle. l.;
ujë - 1,5-2 lugë gjelle;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
fletë dafine - 1-2 copë;
vaj luledielli - 2 lugë. l.

Si të gatuajmë zierjen e fasules me mish dhe perime

Blini fasule të çdo varieteti. Shpëlajini kokrrat dhe shtoni mjaftueshëm ujë të ftohtë. Lëreni brenda natës ose për 5-6 orë. Gjatë periudhës së ënjtjes, ndërroni ujin disa herë.

Pasi të fryhen, shpëlajini sërish fasulet dhe vendosini në një tigan për gatim. Mbushni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr të lartë. Pasi të vlojë, ziejini për 5 minuta. Vendosim fasulet në një sitë metalike ose kullesë dhe i shpëlajmë me ujë të ftohtë. E vendosim sërish në tigan dhe e mbushim sërish me ujë të ftohtë. Dërgojeni në zjarr. Në përgjithësi, kryeni këtë procedurë 3-4 herë. Si rezultat, do të ketë më pak pasoja të pakëndshme për të ngrënë bishtajore. Pas procedurave të tilla, gatuajini fasulet derisa të zbuten. Në varësi të shumëllojshmërisë dhe madhësisë së fasuleve, do të duhen afërsisht 40-60 minuta që fasulet të gatuhen dhe të ruajnë formën e tyre.

Përgatitni karotat dhe qepët. Qëroni perimet dhe shpëlajini mirë, thajini me një pecetë. Prisni qepën në çerek unaza, karotat në kubikë, mund t'i grini në rende të trashë.

Lani mishin e freskët të derrit ose viçin dhe thajeni me një pecetë për të hequr lagështinë e tepërt. Pritini në shirita ose kube të hollë. Mishi mund të marinohet paraprakisht me lëng limoni. Kjo do ta bëjë mishin e derrit të butë më shpejt.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Vendoseni mishin e derrit në vaj të nxehtë. Skuqini në zjarr të lartë deri në kafe të artë.

Zgjidhni një tigan të përshtatshëm për zierje. Vendosni mishin e skuqur në të. Hidh ujë, mundësisht ujë të valë. Sasia e ujit varet nga sa lëng mishi i shijshëm dëshironi. Vendoseni në zjarr të lartë. Sapo mishi i derrit të vlojë, zvogëloni flakën, mbulojeni dhe ziejini për rreth gjysmë ore.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Shtoni qepën e grirë dhe shkopinjtë e karotës. Skuqini për 8-10 minuta në nxehtësi të moderuar derisa të zbuten.

Shtoni pastë domate ose salcë domate të bërë vetë. Ju mund të përdorni ketchup të blerë në dyqan. Përziejini mirë dhe hiqeni tiganin nga soba.

Vendosni perimet e skuqura në tiganin me mish. Përziejini. Lëreni të ziejë dhe vazhdoni të ziejë edhe për gjysmë ore.

Kur copat e mishit të zbuten, shtoni fasulet e ziera, kripën, piperin e bluar dhe gjethen e dafinës.

I trazojmë dhe i ziejmë. Ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta me kapak pothuajse të mbyllur.

Fasulet e shijshme të ziera me mish dhe perime janë gati. Hiqni gjethet e dafinës nga tigani dhe shërbejeni pjatën. Nëse dëshironi, dekorojeni pjatën me barishte të freskëta. Mirë oreks!

Mishi i viçit dhe fasulet hahen në të gjithë botën. Është e vështirë të përcaktohet kombësia e saktë e kësaj pjate. Ekziston një recetë e ngjashme në Meksikë (Chili con carne), dhe në Hungari (gulash mishi - një përzierje e zier e mishit), dhe në vendet e Azisë Qendrore (lagman). Sido që të jetë, viçi i zier në salcë me perime dhe fasule të kuqe të konservuara është i dashur në shumë familje. Kjo është një darkë e shijshme dhe e kënaqshme që nuk është vetëm një gëzim për stomakun, por edhe një burim i shkëlqyer proteinash.

Recetë me mish viçi dhe fasule

Përbërësit

tul viçi - 300 gram;
Fasule - 1 kanaçe;
Karota - 1 copë;
Qepë - 1 copë;
Piper zile - 1 copë;
domate - 2-3 copë;
Selino - 1 kërcell;
Gjeth gjiri - për shije (1-3 gjethe);
vaj luledielli ose ulliri - 3 lugë;
Erëza (kripë, piper).

Këshilla! Kjo recetë ju lejon të zëvendësoni domatet me paste domate. Do t'ju duhen 2-3 lugë, të holluara me gjysmë gote ujë.

Pritini mishin në kubikë ose shirita të vegjël, siç tregohet në foto. Vendoseni në një enë të veçantë, shtoni kripë dhe piper, përzieni mirë. Ndërsa mishi kripohet, ngrohni disa lugë vaj vegjetal në një tenxhere ose tigan të thellë. Vendoseni mishin në vaj të nxehtë dhe skuqeni lehtë.

Qëroni karotat dhe qepët, hiqni thelbin nga piperi. Shpëlajeni selinon me ujë. Pritini imët të gjitha perimet dhe vendosini në një tigan të veçantë. Së pari, rekomandohet të skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme, dhe më pas shtoni pjesën tjetër të përbërësve në të. Ziejini perimet për 5 minuta, më pas kalojini te mishi.

Përbërësit e fundit janë domatet (pastë domate) dhe një kanaçe me fasule të kuqe të konservuara. Para se të shtoni domate në zierje, duhet t'i grini në blender ose t'i grini shumë imët. Kushti kryesor është që ata duhet të japin lëng.

Këshilla! Përpara se të prisni domatet, rekomandohet t'i vendosni në ujë të nxehtë nën një kapak, duke bërë fillimisht prerje në lëvozhgë. Pas disa minutash nga një banjë e tillë, domatet mund të hiqen dhe të hiqen lëkurat.

Ziejeni zierjen që rezulton për rreth një orë (është e mundur më shumë). Sigurohuni që mishi të jetë gatuar. Zierja e viçit duhet të jetë e butë dhe e butë, dhe lëngu i fasuleve dhe perimeve të konservuara duhet të trashet pak.

Mirë oreks!

Recetë me spec djegës

Ju mund të thoni patjetër për këtë recetë që na erdhi nga Meksika. Pavarësisht ngjashmërisë me recetën e mëparshme, Chili con carne ka dallime të rëndësishme. Një prej tyre është se pjata është shumë pikante, dhe receta sugjeron përdorimin e 10-12 (!) speca djegës të thatë dhe një kokë të tërë hudhër për kilogram mish.

Do t'ju duhet:

proshutë - 2 feta;
Mish viçi (pulpë) - 0,5 kg;
Mish derri - 0,5 kg;
Fasule (të konservuara) - 2 kanaçe;
Qepë - 1 copë;
hudhër - 1 kokë (jo një karafil!);
miell i bardhë - 1-2 lugë;
Supë (mish) - 1,5 gota;
Erëza (rigon, qimnon, piper) - për shije;
Piper djegës (i tharë) - 10 copë;
Kripë.

Kjo pjatë përgatitet pothuajse si zierja e viçit dhe fasules në recetën e mëparshme.

Hidhni ujë mbi specin djegës (do t'ju duhet rreth një litër) dhe lëreni të thithë për 30-40 minuta. Pasi speci të humbasë fortësinë e tij dhe të bëhet i butë, hiqeni nga uji. Hiqni farat dhe grijini me blender në një masë homogjene.
Ngrohni një tigan (nuk ka nevojë të shtoni vaj) dhe shtoni proshutën. E skuqim nga të dyja anët derisa në tigan të ketë formuar mjaftueshëm yndyrë. Derdhni yndyrën e përftuar në një tenxhere ku do të gatuhet Chili con carne dhe shtoni mish derri dhe viçi, të prerë në copa të vogla (shih foton në recetën e mëparshme).
Skuqini mishin deri në kafe të artë (gjysmë të gatuar).
Në një tigan të veçantë skuqni qepën dhe hudhrën. Nuk ka nevojë t'i skuqni shumë, thjesht ziejini për 2-3 minuta.
Mishit i shtoni hudhrën, qepën, erëzat (rigon dhe qimnon), si dhe miellin dhe ziejini për disa minuta.
Më pas, shtoni purenë e specit djegës dhe lëngun e mishit në përzierjen e mishit, ulni zjarrin dhe mbulojeni tenxheren me kapak. Tani mund ta lini mishin të ziejë për një orë.
Në fund të zierjes shtoni fasulet. Fillimisht duhet ndarë nga lëngu. Zierja e viçit dhe fasules duhet të gatuhet për rreth pesë minuta të tjera dhe më pas hiqeni enën nga zjarri dhe shtoni kripë dhe piper.

Pjata kombëtare meksikane (zierja pikante e viçit) është gati. Mund të përgatitet për një festë me temë Perëndimi i Egër ose thjesht për darkë. Por ia vlen të merret parasysh se do t'u pëlqejë vetëm atyre që e duan ushqimin pikant me piper. Nëse dëshironi t'i kënaqni të gjithë, atëherë receta duhet të rregullohet pak duke hequr një sasi të madhe speci dhe hudhre.

Si të zgjidhni viçin e mirë

Një pjatë e shijshme bëhet vetëm nga përbërës cilësorë. Çdo kuzhinier do të konfirmojë këtë të vërtetë të thjeshtë. Por si mund të zgjidhni mish të mirë në kushte moderne, kur në raftet e dyqaneve ka kaq shumë mallra "të skaduar" dhe me cilësi të ulët? Ka disa sekrete:

1. Blini mish në treg.

Dyqani shet më shpesh mish viçi të paketuar, kështu që nuk do të jeni në gjendje të zgjidhni një "copë më të mirë". Ekziston një mundësi e tillë në treg. Përveç kësaj, mallrat më së shpeshti sillen në treg nga fermat e afërta. Shitet shpejt, kështu që nuk ka nevojë ta trajtoni me kimikate për ruajtje afatgjatë.

2. Kushtojini vëmendje ngjyrës.

Mishi i mirë i viçit ka një ngjyrë të kuqe të pasur, viçi është pak më i lehtë. Yndyra në vena duhet të jetë e thatë dhe me ngjyrë kremi të lehtë në copa të mira mishi nuk duhet të ketë yndyrë të verdhë. Mos harroni se njollat e errëta ose pikat jeshile në mish tregojnë cilësinë e tij të ulët. Ky produkt nuk duhet të hahet.

3. Për cilësinë flet edhe aroma.

Mishi i freskët nuk duhet të ketë erë të fortë të huaj.

4. Kur shtypet, mishi i freskët kthehet shpejt në formën e tij - nuk duhet të mbeten asnjë dhëmbëzim apo gërvishtje!
5. Mishi i ngrirë duhet zgjedhur me kujdes.

Duhet të ketë një ngjyrë të barabartë. Nëse vendosni një gisht të ngrohtë në copë, ngjyra bëhet më e ndritshme. Nuk duhet të ketë erë të pakëndshme. Rekomandohet shkrirja e viçit gradualisht - pa ujë të nxehtë dhe shkrirje në radiatorë.

6. Zgjidhni një copë mishi që kërkon receta juaj. Për zierje, është më mirë të zgjidhni copa që nuk janë shumë të ligët. Shkopi i daulles, tehu i shpatullave, filetoja janë të përshtatshme.

konkluzioni

Mishi i zier me fasule dhe perime është një recetë universale për çdo kohë të vitit. Familja juaj do ta hajë me kënaqësi këtë pjatë si në vapën e verës (në verë këshillohet të përdorni perime shtëpiake për lëng mishi) ashtu edhe në një mbrëmje dimri. Kjo pjatë e përzemërt jep forcë dhe energji, dhe gjithashtu plotëson në mënyrë të përkryer urinë.