Si të marinoni siç duhet qebapin e derrit me kefir. Marinadë për shish kebab derri me kefir - e butë! Koleksioni i recetave të marinadës për mish në zjarr: marinadë për mish derri me kefir

Qebapi i derrit me kefir rezulton çuditërisht i lëngshëm, i butë dhe i butë.

Avantazhi kryesor i marinadës së kefirit është se bakteret e acidit laktik janë në gjendje të depërtojnë thellë në fibrat e mishit dhe ta zbusin atë.

Marinata gjithashtu neutralizon mprehtësinë e tepërt të erëzave, duke lënë vetëm një aromë të lehtë dhe një aromë të këndshme të mishit të skuqur.

Le të zbulojmë recetat më të njohura se si të gatuajmë qebap derri në marinadë kefir.

Foto qebapi i derrit

mish derri (ijë, qafë ose fileto) - 2 kg
kefir - 1 l
qepë - 3-4 copë.
kripë për shije
erëza për shije

Për të përgatitur qebapin e derrit, shpesh përdoren erëza si sherebela, koriandër, borziloku, xhenxhefili, anise, si dhe paprika dhe një përzierje e bimëve italiane.

Rigon, hops suneli, trumzë, spec i kuq - pothuajse çdo erëza me të cilën ju pëlqen të gatuani mish në shtëpi - janë shtesa perfekte në recetën e qebapit të kefirit.

Gatimi i shish kebab në marinadë kefir:

1. Shpëlajeni dhe thajeni mishin. Pritini fillimisht kokrra dhe më pas për së gjati në copa katrore. Vendosni copat e derrit të copëtuara në një tas smalt.

Ky lloj prerjeje do të sigurojë që mishi të gatuhet në mënyrë të barabartë. Për një kohë optimale të gatimit, copat duhet të jenë afërsisht 3-5 cm në madhësi.

2. Prisni qepën. Mund ta prisni në rrathë, gjysmë unaza ose thjesht ta prisni shumë imët. Vendosni qepën e grirë në një tas me mishin.

3. Shtoni erëzat dhe përziejini mirë. Lëreni për 15 minuta.

4. Më pas derdhni kefirin mbi mishin e derrit, përzieni përsëri, mbuloni tasin me një kapak ose film ushqimor.

5. Vendoseni mishin në frigorifer të marinohet për 4-8 orë, mundësisht gjatë natës, në mënyrë që qebapi të marinohet mirë dhe të garantohet të jetë i shijshëm.

6. Nxirreni mishin nga frigoriferi dhe shtoni kripë gjysmë ore para gatimit.

7. I kalojmë copat e mishit në hell, duke u hequr qepën që të mos digjet gjatë skuqjes. Vendosini në skarë dhe ziejini qebapët e derrit derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Për të siguruar që copat të jenë skuqur në mënyrë të barabartë, mos harroni të ktheni periodikisht hellet.

Shërbejeni me perime dhe barishte të freskëta.

Shish qebap derri me kefir dhe ujë mineral

Përbërësit:

mish derri - 2 kg
kefir - 1 l
qepë - 5 copë.
borzilok i freskët - një tufë
ujë mineral me gaz - 100 ml
kripë, piper - për shije

Si të gatuaj qebap derri me kefir:

1. Pritini mishin e freskët në copa të vogla.

2. Qëroni qepët, grijini disa në një mulli mishi dhe pjesën tjetër e prisni në rrathë.

3. Vendosni copat e mishit të ndarë në një enë të thellë, shtoni kripë dhe piper dhe derdhni grurin e qepës. Përziejini.

4. Shtoni borzilokun e grirë hollë dhe hidhni kefir dhe ujë mineral. Përziejini mirë, vendosni rrathët e qepëve në të gjithë sipërfaqen dhe vendoseni tavën marinuese në frigorifer për rreth 10 orë.

5. Pas kësaj, kriposni edhe pak mishin e derrit dhe kaloni me kujdes mishin në hell.

Mund të alternoni me domate, copa sallo dhe qepë.

6. Skuqini qebapin në thëngjij të nxehur mirë, duke i kthyer periodikisht hellet dhe duke e spërkatur mishin me ujë mineral.

Shërbejeni qebapin e përfunduar të kefirit menjëherë në tryezë me ndonjë salcë, shumë barishte të freskëta, qepë turshi, etj.

Marinimi i shish kebabit të derrit në marinadë kefir me gjalpë

Përbërësit:

mish derri - 1 kg
qepë - 3 koka të mëdha
kefir 2,5% yndyrë - 500 ml
piper i zi i bluar - 0,5 lugë.
kripë - për shije
sheqer - 0,5 lugë.
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.
majdanoz i freskët - një tufë e vogël

Si të marinoni mishin e derrit në kefir:

1. Shpëlajeni mirë mishin e derrit dhe priteni në copa sa kutia e ndeshjes.

2. Qëroni qepët dhe pritini në rrathë të mëdhenj.

3. Lani zarzavatet dhe grijini imët. Vendoseni në një enë dhe mbulojeni me vaj.

4. Vendoseni mishin në të njëjtin enë, hidhni pak nga kefiri dhe “ziejini” duke e fërkuar kefirin në mishin e derrit.

Gradualisht shtoni kefirin duke vazhduar të përzieni. Kripë dhe piper, shtoni sheqer.

5. Vendoseni në frigorifer gjatë natës.

6. Kaloni copat në hell, duke alternuar me rrathë qepë.

7. Skuqini mbi qymyr të djegur nga të gjitha anët derisa të gatuhet.

Këshilla se si të bëni një qebap të mirë derri me kefir

1. Nëse produkti i dëshiruar i qumështit të fermentuar nuk është pranë, zëvendësojeni me kos, qumësht të pjekur të fermentuar dhe kos natyral me pak yndyrë.

Çdo produkt qumështi që përmban baktere përgjegjëse për procesin e fermentimit është i përshtatshëm: ato janë të përfshira drejtpërdrejt në procesin e zbutjes së fibrave të mishit.

2. Sa më i dobët të jetë mishi që zgjidhni, aq më shumë produkt qumështi me yndyrë mund të përdorni. Nëse copa është e yndyrshme, atëherë rregullojeni me kefir me pak yndyrë ose 1%.

3. Sa më i fortë të jetë mishi nga i cili do të gatuani shishqebab, aq më i thartë duhet të jetë kefiri që do të përdorni si salcë.

Përshkrimi

Shish kebab derri në kefir Dallohet për lëngshmërinë, butësinë, ngopjen dhe një erë shumë të shijshme, për shkak të së cilës edhe ndjekësit e rreptë të dietës nuk mund t'i mohojnë vetes kënaqësinë për të provuar të paktën një pjesë të kësaj pjate të shijshme.

Një marinadë e veçantë e bërë me kefir, qepë dhe erëza i jep qebapit të derrit një butësi të veçantë. Receta jonë hap pas hapi me foto përmban një përshkrim të hollësishëm të përgatitjes së tij. Meqenëse mishi i derrit marinohet për një kohë të gjatë (5-8 orë), është më mirë ta marinoni në shtëpi në frigorifer (mundësisht gjatë natës). Më pas në piknik mjafton ta lidhni në hell dhe ta skuqni.

Megjithatë, është po aq e rëndësishme që fillimisht të zgjidhni mishin e duhur. Mishi i derrit për Barbecue duhet të jetë shumë i freskët dhe pak i ftohur.Është mirë që të merrni qafën, shpatullën ose ijën. Fileto është gjithashtu e përshtatshme, por në një masë më të vogël.

Gjithashtu, kur përgatitni shish kebab në skarë, kushtojini vëmendje qymyrit. Nuk duhet të jenë bredh, plepi, rowan apo aspen, pasi këto lloje pemësh (dhe disa të tjera, më pak të zakonshme në vendin tonë) i japin mishit një erë karakteristike, duke e bërë atë jo dhe aq të shijshëm. Për t'u ndjerë më i sigurt në këtë kuptim, mund të blini qymyr të gatshëm në departamentin e mallrave për piknik të dyqanit dhe të mbushni skarën me to. Ata nxehen mirë, veçanërisht nëse përdorni një lëng të veçantë që shitet në të njëjtin departament. Dhe atëherë definitivisht nuk do të keni ndonjë vështirësi në përgatitjen e qebapit të derrit me kefir sipas recetës sonë.

Përbërësit

(2 kg)
(1 l)
(3-4 copë.)
(për shije)
(për shije)

Hapat e gatimit

Vendosim 2 kg mish derri në një sipërfaqe pune (përdorim qafën).

E lajmë, e thajmë me një peshqir letre dhe e presim në kubikë të vegjël me një anë prej 3-5 cm. Vendoseni mishin e derrit të prerë në këtë mënyrë në një enë qelqi ose smalti për ta marinuar.

Qëroni 4 qepë të mëdha. Mos e kurseni këtë përbërës, sepse... e bën mishin e derrit më të lëngshëm. Qepët i presim në rrathë ose gjysmë unaza dhe i dërgojmë te mishi.

Shtoni erëza atje për shije (por mos shtoni kripë!). Erëza speciale për mishin e derrit, për Barbecue ose një përzierje barishtash (provansale, mesdhetare, italiane) janë të përshtatshme. Mos harroni edhe për specin djegës: bluar të zi dhe/ose të kuq ose një përzierje të gatshme prej 5 specash. Përziejini përbërësit në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë midis copave të derrit.

Tani derdhni 1 litër kefir në mish dhe përzieni përsëri. Mbulojeni enën me kapak ose polietileni të cilësisë ushqimore dhe lëreni në të ftohtë për t'u marinuar për 5-8 orë. Rreth gjysmë ore para se të skuqet në skarë, mishi i derrit duhet të kriposet. Nëse e bëni këtë shumë herët, do të bëhet e vështirë.

Përgatisim skarën. Ne kemi nevojë për prush të bardhë të nxehtë, jo zjarr të hapur. Hidheni mishin e derrit të marinuar në hell. Këshillohet që qepët e vogla të hiqen, sepse deri në momentin e mbërritjes së derrit, me shumë mundësi do të digjet.

Vendoseni mishin në skarë dhe, duke e kthyer rregullisht, skuqeni nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Për të kuptuar nëse mishi i derrit është gatuar, duhet të prisni pjesën më të madhe. Duhet të jetë i butë dhe të prodhojë lëng të pastër (pa të kuq). Nëse po, atëherë mishi është gati. Përndryshe, mbajeni mbi qymyr edhe për disa minuta.

Hiqni qebapin e përfunduar të derrit në kefir nga grila dhe shërbejeni me perime dhe barishte.

Mirë oreks!

Produktet e qumështit të fermentuar janë ideale për të marinuar jo vetëm shpendët, por edhe mishin. Qebapi me bazë kefiri derri rezulton gjithmonë shumë i butë dhe i shijshëm. Receta për trajtime të tilla me aditivë të ndryshëm janë botuar në artikull.

Është e rëndësishme të kujdeseni për fileto mishi me cilësi të lartë. Është më mirë të marrësh qafën. Përbërësit: 4 qepë, 1,5-1,7 kg mish derri, 730 ml kefir me yndyrë të plotë, kripë, një përzierje specash dhe erëza të tjera për shije.

Mishi lahet, pritet në copa të mëdha dhe vendoset në një tigan. Gjëja kryesore është të mos përdorni enë gatimi prej alumini.
Perimet pritet në rrathë të trashë dhe derdhen në mishin e derrit.
Mbetet vetëm të hedhim kripë, erëza të përzgjedhura dhe ta përziejmë mirë masën.
Sipër hidhet kefir dhe vendoset shtypja.
Pjata marinohet për 3-4 orë. Mund ta lini në përzierjen pikante në mbrëmje.

Mbetet vetëm t'i vendosni copat në hell dhe t'i skuqni derisa të jenë gati. Shërbejeni oriz të zier ose patate si pjatë anësore, shoqëruar me sallatë të freskët.

Me limon të shtuar

Ka shumë mënyra të tjera të suksesshme për të marinuar qebap në kefir. Për shembull, me shtimin e frutave agrume. Përbërësit: dy limonë të mëdhenj të freskët, 970 ml kefir me yndyrë të mesme, 2 kg fileto derri, 6 qepë, një tufë kopër të freskët, kripë, erëza të përshtatshme.

Mishi i larë dhe i tharë pritet në pjesë. Diametri i secilit është rreth 5 cm Mishi i derrit vendoset menjëherë në një enë të gjerë, i përzier me erëza dhe kripë.
Qepa duhet të pritet në trashësi - rreth 5 mm. Në këtë rast, është i përshtatshëm për të skuqur dhe nuk keni pse të shqetësoheni për djegien.
Agrumet priten në gjysmërreth të hollë, kopra grihet imët.
Qepët, fetat e limonit dhe barishtet shkojnë me mishin. Sipër hidhet kefir.

Në mënyrë ideale, mishi i derrit duhet të ulet në kefir për një ditë dhe vetëm atëherë të shkojë në hell ose në skarë.

Marinadë me kefir dhe sheqer pluhur

Sheqeri pluhur nuk është aspak një përbërës shtesë në recetë, siç mund të duket në shikim të parë. Vetëm pak përdoret për të zbutur shijen e marinadës. Përbërësit: gjysmë litër kefir me pak yndyrë, 1,5 kg qafë derri, 1,5 të vogla. lugë sheqer pluhur, kripë, 7 qepë, një përzierje specash.

Pas larjes dhe tharjes, copat e mishit vendosen në enë qelqi.
Një qepë e vogël grihet, pjesa tjetër pritet në rrathë.
Mishit i shtohen perime të dy llojeve të copëtimit. Aty dërgohen edhe kripë, speca me ngjyrë të bluar dhe kefir.
Në fund, mbi përbërësit hidhet sheqer pluhur.
Të gjitha produktet përzihen plotësisht dhe marinohen për 8-9 orë në një vend të freskët.

Mishi i marinuar skuqet mbi qymyr pa zjarr.

Me koriandër dhe borzilok

Në një marinadë, erëzat janë gjithmonë mysafirët kryesorë. Ju duhet të merrni mjaft prej tyre në mënyrë që të merrni mish të shijshëm dhe aromatik si rezultat. Përbërësit: 3 lugë gjelle. kefir me pak yndyrë, 3 qepë të mëdha, një tufë borzilok të freskët, 2 majë të mëdha koriandër të bluar, 2,5 kg mish derri, kripë, disa degë mente dhe majdanoz.

Të gjitha zarzavatet e freskëta janë copëtuar. Është më mirë ta bëni me dorë. Për shembull, gjethet e mentes dhe borzilokut thjesht bien.
Të gjitha qepët qërohen dhe priten në gjysmë unaza.
Përbërësit e përgatitur përzihen dhe derdhen me produkt qumështi të fermentuar. Përzierja kriposet sipas shijes dhe spërkatet me koriandër.
Mbetet vetëm të derdhni copa të mëdha derri me këtë marinadë kefir.

Pasi e keni futur mishin 3-4 herë në përzierjen pikante, mund ta skuqni qebapin në mënyrën e zakonshme.

Si të marinoni shish kebab në kefir dhe domate?

Për të përshpejtuar procesin e marinimit të mishit, kefiri kombinohet me limon. Si rezultat, mishi i derrit zbutet menjëherë. Përbërësit: 1,5 kg fileto, limon mesatar, qepë e madhe, 550 ml biokefir, 3 domate të pjekura me lëng, kripë, përzierje erëzash për Barbekju, kopër të freskët. Si të marinoni siç duhet mishin e derrit në kefir sipas kësaj recete përshkruhet më poshtë.

Kripa dhe erëzat përzihen, u shtohet kopra e grirë hollë.
Mishi pritet në shtresa, vendoset në një tas dhe mbushet me 1/3 e masës së përgatitur në hapin e parë.
Limoni pritet në rrathë, qepët - në unaza të trasha, domatet - në katërsh.
Përbërësit e mbetur të përgatitur shtrohen gjithashtu me mish dhe derdhen me kefir.
Mbetet vetëm të shtoni erëzat e mbetura me kripë dhe barishte dhe më pas t'i përzieni mirë përbërësit.

Pas vetëm disa orësh mund të filloni të piqni shish kebab.

Me kefir, qepë dhe barishte

Ju mund të merrni një shumëllojshmëri të zarzavate. Për shembull, një kombinim i cilantro, majdanoz dhe kopër. Do t'ju duhet një tufë e madhe gjelbërimi. Përbërësit e mbetur: 1,5 kg mish derri, 950 ml kefir (përmbajtja e yndyrës 2,5%), 6 qepë, 10 kokrra piper të zi, kripë, një lugë e madhe khmeli-suneli.

Qepa pritet në rrathë të holla dhe kaurdiset mirë në një tas të madh me duar derisa të fillojë të lëshojë lëng. Aty hidhet piper i sapo bluar, kripë dhe erëza e mbetur.
Në masën e përzier vendosen copa të mëdha mishi. Përbërësit derdhen me kefir sipër.
Mbetet vetëm të përzieni mirë mishin e derrit dhe marinadën me duar dhe ta lini qebapin për të paktën 2.5 orë.

Në mënyrë ideale, mishi duhet të qëndrojë në përzierjen që rezulton për 18-20 orë, pas së cilës mund të skuqet në çdo mënyrë të përshtatshme.

Marinadë me hudhër-kefir

Kjo recetë e pazakontë kombinon kefir dhe salcë kosi me yndyrë të plotë. Është mirë të përdorni produkte të qumështit të bërë në shtëpi. Përbërësit: 430 ml kefir, 4 lugë të mëdha salcë kosi, 3-5 thelpinj hudhër, 620 gr fileto derri, një majë erëza mishi, 2 të vogla. lugë salcë soje, disa degë menteje të freskët.

Hudhra grihet imët dhe spërkatet sipër copave të mëdha të derrit.
Mishi derdhet menjëherë me një përzierje salcë kosi dhe kefir. Nuk ka nevojë të kriposni produktet e qumështit, thjesht shtoni salcë soje.
Gjërat e fundit për t'i shtuar mishit të derrit janë nenexhiku i copëtuar dhe erëza.
Mbetet vetëm të përzieni plotësisht përbërësit dhe t'i lini në një vend të freskët për 3 orë.

Mishi i hequr nga marinada filetohet në hell ose vendoset në një raft teli. Mishi i gatuar shërbehet me ketchup ose ndonjë salcë tjetër të përshtatshme.

Hapi 1: Përgatitni mishin e derrit.

Për të përgatitur një qebap të shijshëm me lëng derri, duhet të zgjidhni prerjen e duhur të mishit. Për këtë arsye, ne i japim përparësi ose qafës, ijëve ose filetove - këto pjesë konsiderohen më të përshtatshmet. Kur zgjidhni mish, kushtojini vëmendje erës dhe ngjyrës së tij. Nëse është e mundur, mund ta kontrolloni mishin e derrit për freski duke shtypur mishin me gisht. Nëse nuk rikuperohet pas njëfarë kohe, atëherë mishi nuk është i freskët. E megjithatë, është më mirë të blini mish derri të ftohur dhe menjëherë të filloni të gatuani Barbecue.

Pra, pjesa e zgjedhur e mishit, para prerjes, është më e mirë shpëlarje nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas thajeni me peshqir kuzhine ose pecetë letre. Pas kësaj, vendosni mishin e derrit në një dërrasë prerëse dhe prisni së pari nëpër kokërr, dhe më pas për së gjati në copa, mundësisht në formë katrore. Ky lloj prerjeje do të sigurojë që mishi të gatuhet në mënyrë të barabartë. Për kohën optimale të gatimit, madhësia e copave duhet të jetë përafërsisht. nga 3 deri në 5 centimetra. Vendosni copat e copëtuara të derrit në një tas qelqi ose smalti.

Hapi 2: copëtoni qepën.

Tani le të kalojmë te qepët. Nuk pendohemi që e përdorim për të gatuar Barbecue, sepse i jep lëng shtesë gjellës sonë. Prandaj, zgjedhim qepë të mesme ose të mëdha, heqim lëvozhgat dhe shpëlajmë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Më pas e kalojmë qepën në një dërrasë prerëse dhe e presim në rrathë të bukur, gjysmë unaza ose thjesht e presim shumë imët. Vendosni perimet e copëtuara në një tas me mishin.

Hapi 3: marinoni mishin në kefir.

Më pas, shtoni erëza sipas shijes dhe, me duar të pastra ose me një lugë gjelle, përzieni gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.

Më pas derdhim kefirin mbi mishin e derrit, e përziejmë sërish dhe e mbulojmë tasin me kapak ose film ngjitës. Vendoseni mishin në frigorifer për ta marinuar 4-8 orë, ose më mirë, brenda natës, kështu që qebapi patjetër do të marinohet mirë dhe do të dalë i shijshëm.

Pasi ka kaluar koha e nevojshme e nxjerrim mishin nga frigoriferi, tani ngelet vetëm ta kriposim. E rëndësishme: kripë shtoni afërsisht në 20-30 minuta para skuqjes.

Hapi 4: përgatitni qebapin.

Shish qebapi përgatitet në skarë, por mund ta improvizosh dhe ta ndërtosh me gurë, por nuk mund të jetosh pa thëngjill. Prandaj presim derisa të digjen drutë e zjarrit ose blejmë thëngjij të gatshëm në dyqan, të cilin na mbetet vetëm ta derdhim në zjarr, ta përziejmë dhe ta ngrohim. Vendosni vetë se cili opsion ju pëlqen më shumë.

Pra, mishi është marinuar, skara me qymyr është gati - është koha për të kaluar në skuqjen e qebapit. I vendosim copat e mishit në hell dhe nëse e presim qepën në copa të vogla, është më mirë t'i heqim nga mishi, përndryshe do të kenë kohë të digjen derisa mishi i derrit të zihet. Vendosni me kujdes hellet me mish derri në skarë dhe filloni të skuqeni. Gatuani qebapët e derrit derisa të marrin një kore të shijshme kafe të artë dhe për t'u siguruar që copat të jenë skuqur në mënyrë të barabartë, mos harroni t'i ktheni hellet në mënyrë periodike.

Mund ta zbuloni nëse mishi në qendër është gatuar në një mënyrë shumë të thjeshtë: prisni pjesën më të madhe me thikë dhe shikoni nëse rrjedh lëng i pastër, pastaj mund të hiqni qebapët nga grila dhe nëse është i kuqërremtë, gatuajeni për edhe disa minuta. E rëndësishme: Qebapi duhet të gatuhet mbi nxehtësinë që buron nga qymyri dhe jo nga zjarri i hapur.

Hapi 5: shërbejeni qebapin e derrit në kefir.

Hiqni copat e nxehta, aromatike të mishit të derrit nga hellet dhe vendosini në një pjatë të bukur për servirje. Zbukuroni me degëza të freskëta majdanoz, kopër ose qepë të njoma dhe shërbejeni së bashku me perimet: domate, tranguj dhe speca zile. Si aperitiv janë të përshtatshme si pijet alkoolike, si vodka apo konjaku, ashtu edhe lëngjet apo komposto të ndryshme. Qebapi i derrit në kefir është gati!

Mirë oreks!

Qebapët nuk duhet të gatuhen në thëngjijtë e rovanit, thujës, bredhit, aspenit, plepit dhe disa pemëve të tjera. Mishi thith shijen e tyre dhe rezulton jo shumë i shijshëm.

Nëse pas marinimit keni akoma marinadë, mund ta derdhni mbi copat e derrit gjatë gatimit të qebapit.

Si një plotësues i helleve të shijshme të derrit, mund të përgatisni një meze të shijshme nga perimet dhe brumi.

Për të përgatitur qebapin e derrit, shpesh përdoren erëza të tilla si sherebela, koriandër, borziloku, xhenxhefil, anise dhe një përzierje e bimëve italiane.

Marinimi i shishqebabit është një nga momentet më të rëndësishme në gatimin e mishit.

Mund të përdorni përbërës të ndryshëm, por kefiri gjendet gjithnjë e më shumë në receta.

Çfarë është e mirë për këtë produkt dhe si të thithni mishin në të?

Marinadë për qebap me kefir - parime të përgjithshme të përgatitjes

Përbërësit

Nuk është e nevojshme të përdorni kefir yndyror për marinadë. Por është më mirë të mos merrni as një produkt me pak yndyrë. Nëse njësia e përqindjes nuk tregohet në recetë, atëherë përdorim nga 2 në 3%.

Çfarë tjetër shtohet:

Qepë;

Piper i zi;

Perime dhe fruta të ndryshme;

Salca të gatshme (adjika, mustardë).

Përgatitja

Shpesh përzierjet e përgatitura tashmë të erëzave për Barbecue shtohen në marinadë. Të gjithë përbërësit përzihen plotësisht në kefir dhe derdhen mbi mish. Pavarësisht nga lloji i tij, pjesët duhet të priten saktë. Kjo bëhet nëpër fibra në mënyrë që produkti të ngopet lehtësisht me mbushjen dhe qebapi i përfunduar të dalë me lëng.

Marinadë për qebap me kefir (për mish derri)

Versioni më i thjeshtë i marinadës së kefirit për qebap, i cili thekson në mënyrë harmonike shijen e derrit. Duhen të paktën katër orë që copat të thithen mirë.

Përbërësit

2 kg mish;

1 litër kefir 2%;

700 gram qepë;

1 lugë gjelle erëza për Barbecue;

Disa kokrra piper të zi.

Përgatitja

1. Prisni të gjithë qepën në rrathë ose gjysmë unaza, duke hequr më parë lëvozhgën.

2. Shtoni erëza për Barbecue ose thjesht për mish derri në qepë. Shtoni pak kripë nëse erëza nuk e përmban. Tani duhet ta grisni me duar qepën me erëza në mënyrë që të lëshojë lëng dhe të bëhet e lagësht.

3. Shtoni kefirin, nuk duhet të jetë i ftohtë.

4. Hidhni kokrrat e piperit dhe përzieni gjithçka mirë.

5. Ndërkohë që erëzat dhe kripa janë duke u tretur, mund të filloni të punoni me mishin. Lajmë mishin e derrit dhe e thajmë me peshqir, është më mirë të përdorim peshqir letre. Pritini në copa, në madhësinë e një kutie shkrepse ose pak më të madhe. Nuk ka nevojë për bluarje.

6. Shtoni marinadën në mish ose anasjelltas. Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja, duke u përpjekur të lyeni çdo pjesë.

7. Kompaktojeni lehtë me duar në mënyrë që mishi të mos dalë jashtë dhe vendoseni në frigorifer.

Marinadë për qebap me kefir dhe limon (për shpendët)

Një variant i një marinade të pakrahasueshme kefiri që është ideale për pulën, gjelin e detit dhe shpendët e tjerë. Produkti bëhet shumë lëng dhe i mbushur me aromë agrume. Kjo sasi është e mjaftueshme për 1 kg shpendë.

Përbërësit

0,7 litra kefir;

0,5 lugë. kerri;

1 lugë. kripë;

0,5 lugë. paprika;

0,5 lugë. farat e koprës ose ombrellë e freskët;

2 qepe.

Përgatitja

1. E presim hollë qepën dhe e hedhim në një tas.

2. Pastroni mirë limonin me një furçë dhe hiqni lëkurën duke përdorur një rende. I dërgojmë qepës.

3. Pritini agrumet e qëruara përgjysmë dhe shtrydhni lëngun prej tij, hidheni në qepë. Ne hedhim gjithçka tjetër.

4. Shtoni kerri, paprika dhe kripë, përzieni.

5. Hidhni në kefir dhe lërini erëzat të treten për rreth pesëmbëdhjetë minuta.

6. Ndërsa marinata është gati, presim pulën ose shpendët e tjerë në copa.

7. Hidhni marinadën, përzieni, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Është më mirë të njomni qebapin një ditë më parë ose në mëngjes për skuqje në mbrëmje.

Marinadë për qebap me kefir dhe adjika

Një version pikant i marinadës me kefir, për të cilin do t'ju duhet adjika e vërtetë. Receta tregon sasinë e përafërt, ju mund ta rregulloni pikantën sipas shijes tuaj. I përshtatshëm për çdo mish dhe shpendë.

Përbërësit

2 kg kavanoz ose shpend;

1,5 lugë gjelle adjika pikante;

0,5 lugë kripë;

0,5 kg qepë.

Përgatitja

1. Përzieni adjika me kefir dhe kripë. Mund të përdorni një kamxhik dhe të rrihni lehtë gjithçka.

2. Shtoni qepën e prerë në rrathë. Përziejini.

3. Lani mishin ose shpendët, priteni në copa dhe vendoseni në një përzierje pikante kefiri.

4. E trazojmë, e shtypim lehtë me duar dhe e marinojmë për të paktën dy orë. Nëse përdoret viçi, këshillohet të lihet 10 orë.

Marinadë për qebap me kefir dhe hudhër (ideale për viçin)

Kjo marinadë mund të përdoret për çdo mish. Por mbushja fisnikëron veçanërisht mirë viçin. Mishi bëhet i butë, i lëngshëm dhe qebapi rezulton i mahnitshëm. Marinata përgatitet pa qepë, por me hudhër.

Përbërësit

1 kg mish;

5 thelpinj hudhër;

2 lugë gjelle uthull molle;

1 lugë. kripë;

300 ml kefir;

0,5 lugë. piper i zi;

3 degëza cilantro.

Përgatitja

1. Shtoni kripë dhe piper në kefir, shtoni uthull me recetë. Në vend të uthullës së mollës, mund të përdorni verë ose ndonjë uthull tjetër frutash. Nëse nuk ka asgjë, atëherë shtrydhni lëngun nga gjysmë limoni.

2. Qëroni hudhrën dhe çdo thelpi prej tyre e prisni në katër pjesë. Hidheni në kefir. Hudhrën mund ta copëtoni, por në këtë rast, kur skuqni qebapin, copat do të digjen dhe do të lëshojnë një aromë të pakëndshme.

3. Tani merrni degëzat e cilantros, lani, thajini, rrotulloni në një top dhe fërkojini mirë në duar derisa të shfaqet lëngu. Nuk ka nevojë për bluarje. Vendoseni në një tas qebap.

4. Pritini mishin në copa 50 gram dhe shtoni në cilantro.

5. Mbushni me kefir të përgatitur më parë. Përpara kësaj përziejmë që të rriten të gjitha erëzat.

6. Vendoseni qebapin e ardhshëm në frigorifer.

Marinadë e shpejtë për qebap me kefir dhe kivi

Një version i mrekullueshëm i marinadës së kefirit me kivi, i cili e bën mishin të butë shumë shpejt. Mjafton që edhe viçi të qëndrojë në këtë derdhje për 5 orë dhe copat mund të dërgohen në skarë. Mishi i pulës ose i derrit kërkon edhe më pak kohë.

Përbërësit

600 ml kefir;

6 qepë;

1 pako erëza për Barbecue;

Përgatitja

1. Merrni kivi të pjekura, mundësisht të tepërta. Pritini në gjysmë dhe hiqni tulin me një lugë. Vetëm lëkura duhet të mbetet në duart tuaja.

2. Shtoni kefirin në kivit dhe rrihni gjithçka së bashku me një blender. Ose grijeni kivin me pirun dhe më pas shtoni kefir. Nëse frutat janë shumë të pjekur dhe të butë, atëherë thjesht mund t'i gatuani me duar dhe jo enët shtesë të pista.

3. Hidhni në një qese me erëza për Barbecue. Nëse erëza nuk përmban kripë, atëherë shtoni atë. Përziejini gjithçka tërësisht.

4. Lani mishin dhe e prisni në kubikë katër centimetrash. E dërgojmë në marinadën e kefirit.

5. E trazojmë dhe e vendosim të marinohet për një orë. Pas një ore, përzieni përsëri. Ne marrim kohën tonë të lirë dhe e përdorim atë për qëllimin e synuar.

Marinadë për qebap me kefir dhe ujë mineral

Për të përgatitur marinadën e kefirit sipas kësaj recete, do t'ju duhet ujë mineral shumë i gazuar. Pikërisht në flluskat misterioze qëndron efekti i veçantë i kësaj mbushjeje. Do t'ju duhet gjithashtu film ngjitës dhe një tigan smalt për marinim.

Përbërësit

0,5 litra kefir;

2 kg mish;

0,5 litra ujë mineral;

1 kg qepë;

2 lugë. kripë;

1 lugë. piper i zi

Përgatitja

1. Presim qepën në gjysmë rrathë dhe i hedhim në tigan. Mos lejoni që sasia e tij t'ju trembë.

2. Qepës i shtoni kripë dhe piper me recetë. Është më mirë ta grini për shish kebab përpara se ta përdorni, do të jetë më i shijshëm.

3. Fërkojeni qepën me erëza me duar për të ulur volumin dhe për të lëshuar lëngun.

4. Gatuani mishin. Si zakonisht, copat i lajmë, i thajmë dhe i presim në madhësinë e dëshiruar. I dërgojmë qepës.

5. Bashkoni kefirin me ujin mineral, përzieni dhe hidheni menjëherë në mish.

6. Tani përziejeni shpejt, mbulojeni tiganin me kapak dhe më pas mbështilleni me film ushqimor për të mbajtur flluskat sa më gjatë.

7. Vendoseni mishin në frigorifer për të paktën dy orë. Mund ta ruani në këtë marinadë deri në një ditë, më pas këshillohet që qebapi të zihet shumë.

Marinadë për qebap në kefir me mustardë dhe salcë soje

Për këtë marinadë këshillohet përdorimi i mustardës së bërë në shtëpi, e cila është pikante dhe aromatike. Ju mund të merrni çdo përmbajtje yndyre të kefirit, por është e rëndësishme të përdorni një produkt që nuk është shumë acid. Receta është universale dhe e përshtatshme për çdo mish.

Përbërësit

1,5 kg mish;

2 gota kefir;

1 lugë mustardë;

3 lugë salcë soje;

0,5 lugë. piper;

1 lugë. lëkura e limonit;

5-7 qepë.

Përgatitja

1. Prisni qepën, mundësisht në copa të mëdha.

2. Kombinoni mustardën me salcën e sojës, shtoni lëkurën e limonit dhe piper të zi. Grini gjithçka së bashku për të çliruar aromën nga përzierja.

3. Masën e mustardës e përziejmë me kefir të freskët dhe kripë.

4. Hidhni salcën në qepë dhe lëreni të ziejë.

5. Merremi me mish ose shpend. Thjesht prerë në copa të përshtatshme.

6. Zhytni mishin në marinadë, përzieni dhe dërgoni në një vend të freskët. Ju mund të piqni shish kebab pas 4 orësh, por është më mirë të prisni edhe disa orë të tjera.

Marinadë për qebap në kefir me mjaltë dhe piper djegës

Recetë për një marinadë pikante kefiri, e cila kërkon mjaltë natyral. Mishi i përfunduar është shumë aromatik dhe skuqet mirë deri në kafe të artë.

Përbërësit

1 lugë e plotë mjaltë;

1,5 kg mish;

0,5 litra kefir;

1 spec djegës;

5 qepë;

1,5 lugë. kripë.

Përgatitja

1. Pritini shumë imët lëvozhgën e djegës, vendoseni në një llaç dhe grijeni me një shtyp.

2. Piperit i shtojmë mjaltë, më pas i hedhim kripë dhe e përziejmë. Nëse mjalti është i ëmbëlsuar, është më mirë të shkrihet fillimisht. Në asnjë rrethanë nuk duhet ta bëjmë këtë në zjarr ose në furrë me mikrovalë. Ju thjesht mund ta mbani kavanozin në ujë të nxehtë.

3. Kombinoni përzierjen pikante me kefirin dhe përzieni.

4. Pritini qepët dhe vendosini në një enë të madhe.

5. Shtoni mishin e prerë në copa arbitrare. Mund të marrësh një zog.

6. Hidhni përzierjen e kefirit, përzieni dhe lëreni të marinohet për të paktën pesë orë.

Marinadë për qebap me kefir dhe uthull

E veçanta e kësaj marinade nuk është vetëm shtimi i uthullës, por edhe një grup i veçantë erëzash. I përshtatshëm për mish qengji, derri dhe viçi. Kjo sasi është e mjaftueshme për dy kilogramë mish.

Përbërësit

700 ml kefir;

1 lugë uthull 9%;

30 gram xhenxhefil;

1 majë arrëmyshk;

3 qepë;

0,5 lugë. piper i zi;

2 lugë. pa një kodër kripe;

2 kg mish.

Përgatitja

1. Ne përdorim xhenxhefil të freskët. Lajmë, qërojmë dhe presim rrënjën. Mund të përdorni një rende. E dërgojmë në kefir.

2. Shtoni arrëmyshk.

3. Më pas hidhni kripë dhe piper, hidhni uthull.

4. Përziejini gjithçka tërësisht.

5. Pritini qepën në gjysmë unaza të mëdha. I shtoni mishin e prerë në copa.

6. Mbetet vetëm të derdhni përzierjen aromatike me kefir mbi gjithçka dhe ta përzieni. Marinoni qebapin për të paktën tre orë.

Pak njerëz e dinë që mund të përdorni jo vetëm qepët, por edhe lëngun e tyre për turshi. Ai depërton në mënyrë të përkryer në indin e mishit dhe e mbush atë me shije.

Që qepa të mos digjet në hell, pritet në gjysmë unaza të mëdha. Është i përshtatshëm për t'i hequr ato nëse planifikoni të skuqni mish pa perime.

Nëse mishi i skarës është i dobët dhe pa yndyrë, atëherë rekomandohet të shtoni pak vaj vegjetal në marinadë.

Për të marinuar shish kebab, përdorni enë qelqi, qeramike ose smalt. Kontejnerët e njohur të plastikës nuk janë të përshtatshëm, pavarësisht sa të përshtatshëm dhe praktik janë.