Pyszna smażona ryba bez mąki i ciasta. Dowiedz się, jak prawidłowo smażyć rybę na patelni

Dania z ryb są nie tylko bardzo smaczne, ale także zdrowe, szczególnie dla zdrowia małych dzieci. Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak usmażyć rybę bez mąki, aby zadowolić swoich bliskich pysznym daniem.

Najpierw musisz zacząć przygotowywać tusze rybne do smażenia. Jeśli używa się ryb mrożonych, należy je rozmrozić, następnie wypatroszyć, oczyścić z łusek i dokładnie umyć zimną wodą. Dla wygody możesz pokroić rybę nożem z cienkim i długim ostrzem. Wszystkie niejadalne części są odcięte - ogon, płetwy, głowa. Wykonuje się nacięcie wzdłuż grzbietu i oddziela się mięso od kości; w razie potrzeby można również usunąć skórę z mięsa rybnego.

Niewiele osób wie, jak gotować faszerowane ryby, chociaż to danie jest bardzo popularne wśród miłośników ryb. Przygotowany filet rybny należy ponownie dobrze umyć, a następnie pokroić na małe porcje. Za pomocą papierowego ręcznika osusz filet z ryby, aby usunąć nadmiar wody, następnie dopraw mielonym czarnym pieprzem i solą. Teraz filet pozostawia się na około 15 minut, aby dobrze się marynował.

Jeśli nie wiesz, jak gotować ryby lodowe, możesz użyć tego samego przepisu do smażenia ryb, ale najlepiej jest użyć mąki. Tak więc, gdy tylko filet z ryby będzie całkowicie ugotowany, musisz zrobić warzywa. Marchew i cebulę obiera się, dobrze myje, po czym marchewkę ściera się na grubej tarce, a cebulę kroi się w cienkie półpierścienie.

Wiele gospodyń domowych nie wie, jak gotować rybę maślaną, ale nie ma w tym nic złego, ponieważ możesz wykorzystać ten przepis również do jej przygotowania. W kolejnym etapie gotowania należy postawić patelnię na kuchence, na której będzie smażony filet, i ważne jest, aby była całkowicie sucha. Patelnię umieszcza się na średnim ogniu, a następnie wlewa się do niej niewielką ilość oleju roślinnego.

Gdy olej się rozgrzeje, należy włożyć na patelnię kawałki przygotowanego filetu rybnego; można nieco zmniejszyć ogień. Podczas gdy ryba smaży się z jednej strony, na drugiej patelni należy lekko podsmażyć cebulę i marchewkę w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Po około 7 minutach przewróć rybę na drugą stronę, na wierzch połóż podsmażone warzywa, przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do minimalnego.

Już po 10 minutach ryba jest całkowicie gotowa i można ją podawać. Po opanowaniu tego prostego dania rybnego możesz zacząć uczyć się bardziej skomplikowanych przepisów, na przykład gotowania ryb po koreańsku. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że jest to skomplikowany przepis, ale w rzeczywistości proces przygotowania nie zajmie zbyt wiele wolnego czasu.

Rybę można smażyć na różne sposoby, np.:
- obtaczamy w bułce tartej;
- w mące;
- w cieście itp.

Ale niektórzy nie lubią gotować w ten sposób i wolą smażyć ryby bez mąki. Pojawia się jednak szereg innych problemów: rozpada się, przykleja się do patelni, przypala i wiele więcej. Istnieje więc przepis na gotowanie bez użycia mąki.

Jak smażyć rybę bez panierowania w mące? Zacznijmy więc. Do gotowania potrzebujesz:

sama ryba (świeża),

jedna główka cebuli,

dwie marchewki,

jedna lub dwie łyżki oleju roślinnego,

patelnia (najlepiej dwie do osobnego gotowania warzyw i ryb).

Ryba smażona z marchewką i cebulą

Ryba

Produkt należy umyć pod wodą, następnie usunąć łuski tak, aby pozostała sama skóra (ale i tę można usunąć). Oddziel głowę, ogon i płetwy od ciała, oczyść z niejadalnych wnętrzności (wnętrzności należy usunąć ostrożnie, starając się nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego, ponieważ żółć zostanie wchłonięta i nada mięsu gorzki i nieprzyjemny smak).

Następnie wykonujemy nacięcie w górnej części kalenicy i wzdłuż niej, oddzielając w ten sposób dwie połówki mięsa od siebie. W razie potrzeby możesz pokroić połówki na małe kawałki. Jeśli masz zamrożony produkt, zrób to samo, ale najpierw go rozmroź.

Po wyschnięciu należy marynować rybę; można to zrobić na jeden z następujących sposobów:
- przygotować roztwór bardzo osolonej zimnej wody i zanurzyć mięso na 1-2 godziny;
- wystarczy posolić, pieprzyć lub użyć specjalnej przyprawy do ryb i pozostawić do marynowania na 15 minut. Zdarza się, że ryby morskie mają nieprzyjemny posmak, więc aby się go pozbyć, użyj soku z cytryny, dobrze usuwa ten posmak.

Proces marynowania jest konieczny, aby mięso rybne nie rozpadło się podczas smażenia bez mąki i oczywiście, aby miało przyjemny smak.

Gdy już skończymy z rybą, przejdźmy do warzyw. Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
Jedna wskazówka dotycząca obierania cebuli. Aby nie „płakać”, czyszczenie należy przeprowadzić pod bieżącą wodą, dzięki czemu opary z warzyw zostaną zgaszone przez wodę.

Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce.

Patelnia

Patelnia, na której chcemy smażyć mięso rybne bez mąki, musi być czysta i wytrzeć do sucha. Odbywa się to tak, aby olej po podgrzaniu nie zaczął się rozpryskiwać w różnych kierunkach. Postaw patelnię na ogniu, najlepiej średnim, i wlej odrobinę oleju roślinnego, ale niezbyt dużo.

Do tego typu smażenia (bez mąki i czegokolwiek innego) doskonale nadają się patelnie z powłoką ceramiczną. Wystarczy więc wlać do nich jedną lub dwie krople oleju roślinnego i można bezpiecznie smażyć zarówno mięso, jak i warzywa, bez obawy, że się przypalą lub przykleją do ścianek patelni.

Smażenie bez mąki

Gdy olej zacznie się „gotować”, połóż mięso rybne bez mąki na patelni, tylko musisz to zrobić ostrożnie, aby się nie poparzyć. Jeśli za bardzo się „zagotuje”, należy nieco zmniejszyć ogień. Z jednej strony rybę należy smażyć przez siedem minut.

Aby nie tracić czasu, weź drugą patelnię, wlej olej roślinny i podsmaż na nim posiekaną cebulę i startą marchewkę. Smażyć, aż cebula będzie złocistobrązowa.

Po siedmiominutowym procesie smażenia ryby ostrożnie przewróć rybę lub kawałki ryby na drugą stronę i smaż, aż będzie całkowicie ugotowana (około 3-4 minuty).

W końcu

Jak widać, smażenie ryby bez użycia mąki zajmuje około dziesięciu minut. Po całkowitym ugotowaniu ułóż rybę na naczyniu, posyp podsmażoną cebulą i marchewką, a dodatkowo możesz udekorować danie ziołami.

Wiele osób uwielbia ryby, pod każdą postacią. Są jednak tacy, którzy ze względów zdrowotnych nie mogą jeść mąki ani kurzych jaj. A potem chciałem też smażoną rybę! I tu pojawia się pytanie: „Jak? Jak smażyć ryby bez tego wszystkiego? I wydawało się, że odpowiedź była smutna, ale tak nie było, okazuje się, że jest to możliwe. Ryba nie wygląda tak źle.

Więc bierzemy ryby, najlepiej oczywiście świeże, ale można je również schłodzić, ale w żadnym wypadku nie przemrozić. Przede wszystkim oczyszczamy go z łusek, patroszymy, myjemy i jeśli chcemy, oddzielamy filet. Następnie pokrój go na małe kawałki.

Następnie przygotowujemy solankę: na litr zimnej, nieprzegotowanej wody potrzebujemy 1/5 łyżki soli i cukru. Cukier jest potrzebny, aby ryba była dobrze i wystarczająco nasycona solą, a sól spełniła swoje zadanie i nadała rybie większą gęstość - jest to konieczne podczas smażenia bez mąki i bułki tartej, aby ryba nie zamieniła się w owsiankę.

Gdy solanka będzie gotowa, należy wlać kawałki ryby i odstawić na 20-30 minut, ale nie dłużej. Cóż, podczas marynowania ryby możesz zająć się przystawką. Ziemniaki doskonale komponują się z rybami. Po upływie wymaganej ilości czasu odcedź solankę, połóż kawałki na ręczniku i pozostaw do lekkiego wyschnięcia.

W czasie suszenia ryby na patelnię wlewamy olej słonecznikowy tak, aby lekko zakrył dno i pozwalamy, aby patelnia dobrze się nagrzała. Jest to konieczne, aby po zanurzeniu ryby w oleju utworzyły się pęcherzyki, które staną się skorupą ochronną, która zapobiegnie przywieraniu ryby. Następnie należy nieco zmniejszyć temperaturę na kuchence, aby olej się nie palił.

Dodaj mały kawałek masła. Ma dużą gęstość, dlatego podczas obracania ryby olej utworzy także „płaszcz” ryby. Wiele osób zastanawia się, ile czasu zajmuje smażenie ryby z każdej strony, niektórzy opierają się na zapachu, inni na innych oznakach, ale generalnie wystarczy 3-5 minut, aby usmażyć filet z jednej strony.

Kiedy smażyliśmy rybę, przyszły już ziemniaki. Musisz spuścić wodę z ziemniaków, dodać trochę masła i zamknąć pokrywkę. Następnie lekko potrząśnij patelnią i wymieszaj poziomymi ruchami okrężnymi, wróć do wyłączonego ciepłego pieca. W razie potrzeby można posypać rybę i ziemniaki dowolnymi ziołami.

Jeśli gotujesz według tego przepisu, ryba okazuje się nawet nie smażona, ale pieczona lub gotowana na parze.

Smacznego!

Dania rybne są obecne w normalnej diecie człowieka przynajmniej raz w tygodniu. Jeśli ktoś dba o stan swoich paznokci, kości, włosów i skóry, to stara się częściej jeść ryby. Są ludzie, którzy nawet nie zastanawiają się nad zaletami tego produktu; mają całą gamę najróżniejszych przepisów na przygotowywanie ryb po prostu dlatego, że go uwielbiają.

Różnorodne dania rybne

Można zrobić zupę rybną, można ją udusić w śmietanie z ziołami i cytryną, można ją zamarynować i po prostu upiec w folii. Kulebyaki i ciasta, w których pełni rolę nadzienia, są szeroko rozpowszechnione. Oferta przepisów jest bogata i duża. Ale najczęściej wolą smażyć ryby. Najłatwiej go usmażyć, obtaczając go w mące z solą i dokładnie podsmażając na oleju roślinnym na patelni.

A co jeśli nie użyjesz produktu mącznego?

Czy można smażyć ryby bez mąki? Oczywiście, że możesz! Można go przygotować na kilka sposobów bez użycia mąki. Przyjrzyjmy się teraz przepisom, które dają przykład, jak coś takiego powinno zostać przygotowane.

Filet rybny w panierce serowej

Zanim pójdziesz bez mąki, musisz ją oczywiście kupić. Do tego celu lepiej nadają się telapia, mintaj, filet z morszczuka - ogólnie odmiany o niskiej zawartości tłuszczu (700-900 gramów).

Oprócz ryby potrzebujesz następującego zestawu składników:

twardy ser (na przykład rosyjski jest idealny) - 200 gramów;
jajka - 3 sztuki;
szczypta soli i pieprzu;
bułka tarta - 2 łyżki;
różne przyprawy - do smaku;
olej roślinny - do smażenia.

Metoda gotowania

Teraz dowiedzmy się, jak usmażyć rybę bez mąki, aby uzyskać apetyczną skórkę. Najpierw przygotujmy wszystkie produkty.

Jeśli filet jest zamrożony, rozmroź go w temperaturze pokojowej i odciśnij nadmiar wilgoci. Pokroić na średnie kawałki i po dodaniu soli i pieprzu posypać innymi odpowiednimi przyprawami. Lepiej to zrobić w głębokiej misce.

Zetrzyj ser na drobnej tarce. Surowe jajka wbić do miski i wymieszać z łyżką wody i startym serem. Na talerz wylewamy krakersy - zwijamy w nich filety rybne.

Zanim usmażymy rybę bez mąki na patelni na oleju, uzbroimy się w dobrą, grubościenną patelnię. I wlej do niego olej roślinny. Powinno być go tyle, aby kawałki ryby pokryły się przynajmniej w jednej czwartej oleju. Rozgrzej patelnię i zacznij smażyć.

Każdy filet rybny bierzemy po kolei, obtaczamy obficie w bułce tartej i maczamy w cieście serowym. Kawałki ryby natychmiast włóż na patelnię i smaż z obu stron, aż pojawi się różowa, chrupiąca skórka sera.

Gotową rybę układamy na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. W ten sposób produkt pozbędzie się nadmiaru tłuszczu. Gotową rybę możesz położyć na drucianej kratce - wystygnie równomiernie i nie rozmoknie, zachowując chrupiącą skórkę.

Metoda bez użycia bułki tartej i mąki

W ten sposób można smażyć ryby bez mąki i bułki tartej. Czasami zdarza się, że ta metoda bardzo pomaga. Na 1 litr czystej zimnej wody potrzeba pół dużej łyżki soli i ćwierć łyżki cukru. Sól doda jędrności filetowi rybnemu.

Przed smażeniem ryby bez mąki należy ją chwilę przetrzymać w marynacie. Sól i cukier rozpuścić w wodzie i włożyć przygotowane kawałki ryby do pojemnika na pół godziny. Ta metoda jest dobra do smażenia nie tylko pełnych filetów, ale także małych ryb (oczyszczonych i pozbawionych elementów niejadalnych).

Po 30 minutach usuń solankę i lekko osusz rybę. Aby przyspieszyć proces, osusz go ręcznikiem papierowym.

Dobrze rozgrzej olej

Na patelnię wlej przyzwoitą ilość oleju roślinnego (powinien całkowicie zakryć dno). Przed smażeniem ryby bez mąki należy upewnić się, że olej jest dobrze rozgrzany, wtedy kawałki ryby nie będą przyklejać się do dna i nie będą powodować wielu przykrych kłopotów związanych z nieestetycznym wyglądem gotowego produktu i czasochłonnym myciem patelnia ze spalonych części ryb.

Gdy olej się zagotuje, lekko zmniejsz ogień. I szybko włóż na patelnię filety rybne lub całe małe ryby. Smaż rybę z każdej strony przez trzy do pięciu minut. W tym czasie będzie miał czas na usmażenie i pokrycie piękną skórką.

Podawaj gotową rybę z dowolnym odpowiednim dodatkiem. Zwykle dodatkiem są ziemniaki w dowolnej formie lub makaron.

Ryba w cieście jajecznym

Dzięki poniższemu przepisowi rybę w jajku można usmażyć także bez mąki. Ta metoda gotowania ma wielu fanów. Nie jest to zaskakujące, ponieważ końcowe danie okazuje się smaczne i piękne.

Filet z morszczuka najlepiej nadaje się do gotowania. W podobny sposób można przygotować inne rodzaje ryb, jednak przed smażeniem ryby bez mąki w cieście jajecznym należy usunąć z niej wszystkie ości, pozostawiając jedynie mięso.

Niezbędne produkty do gotowania:

pół kilograma ryb (oczyszczonych i pokrojonych);
jajka - 2 sztuki;
czosnek - kilka goździków;
przyprawy do ryb;
chudy olej do smażenia ryb;
warzywa i sól.

Wszystkie warzywa myjemy pod bieżącą wodą i drobno siekamy. Przygotowane warzywa wlać do miski. Dodaj do niego przyprawy, pieprz, sól i wyciśnij cały czosnek przez prasę.

W głębokiej misce wymieszaj mieszankę marynatową (zioła z przyprawami) i kawałki przygotowanej ryby. Pozostaw wszystko tak, jak jest, przykryte pokrywką na 2 godziny. Lepiej jest, jeśli ryba spędza te godziny w lodówce.

Wlać bezzapachowy olej roślinny na patelnię. Wlać obficie, tak aby ryba była zanurzona do jednej czwartej we wrzącym oleju. Rozgrzej olej na umiarkowanym ogniu. Gdy jajka się skwierczą, wbij jajka do miski i szybko wymieszaj widelcem lub trzepaczką, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Zanurz filet rybny w tej mieszance i włóż do gorącego oleju. Należy zachować ostrożność przy kontakcie ryby z olejem, gdyż olej może rozpryskiwać się podczas smażenia. Dzieje się tak w wyniku kontaktu zimnej cieczy z wrzącym olejem roślinnym.

Smaż rybę z każdej strony przez kilka minut. Około trzech do pięciu, ale czas gotowania zależy również od grubości samych kawałków lub wielkości całej ryby. Nie tnij kawałków zbyt grubo, wtedy danie okaże się smaczniejsze i aromatyczne.

Gotową rybę połóż na grillu, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu i aby skórka nie uległa zamoczeniu. Można użyć płaskiego, szerokiego naczynia, przykrytego wcześniej kilkoma warstwami papierowego ręcznika kuchennego.

Makrela smażona z orzechami

Ten wykwintny sposób gotowania ryb bez użycia mąki nadaje się nawet na świąteczny stół.

Potrzebujemy:

makrela - 2 sztuki; jeśli chcesz ugotować więcej ryb, podwój lub potroj ilość składników;
jądro orzecha włoskiego - 180-200 gramów;
bułka tarta - 3 duże łyżki;
jaja kurze - 2-3 sztuki;
olej do smażenia ryb;
przyprawy, sól, czosnek, zmiażdżone przez prasę.

Jak będziemy gotować? Wypatroszyć rybę i umyć ją. Wyciągnij kręgosłup wraz z bocznymi kośćmi.

Orzechy drobno posiekaj nożem lub zmiel blenderem. Można do tego celu użyć maszynki do mięsa. W osobnym talerzu wymieszaj mieszankę orzechów z bułką tartą, solą i przyprawami. W osobnej głębokiej misce wymieszaj jajka widelcem, dodaj do nich zmiażdżony czosnek.

Najpierw zanurzamy każdy filet w panierce orzechowej, następnie zanurzamy go w misce z jajkiem i kładziemy na rozgrzaną patelnię z niesmakowanym olejem roślinnym. Nie spiesz się i poczekaj, aż na powierzchni pojawią się drobne bąbelki i dopiero wtedy możesz przystąpić do gotowania makreli w panierce orzechowej.

Każdy filet z makreli należy smażyć z obu stron, aż powstanie pyszna chrupiąca skórka. Gotową rybę podawaj z ziemniakami i duszonymi warzywami.