Przepis na pomidory w puszce. Jak prawidłowo solić pomidory w beczce. Pomidory w beczce w słoiku pod nylonową pokrywką z zimną solanką na zimę

Artykuł pomoże Ci nauczyć się marynować czerwone i zielone pomidory na zimę w beczce, patelni, plastikowym wiadrze, słoiku, a nawet zwykłej plastikowej torbie.

Wydawałoby się, po co dzisiaj zawracać sobie głowę zwrotami akcji, skoro przez cały rok w sprzedaży jest ogromna ilość warzyw w puszkach na każdy gust? Cóż, po pierwsze, domowe jedzenie zdecydowanie smakuje lepiej.

Po drugie, istnieje pewność, że przygotowywane są ze świeżych warzyw, z zachowaniem zasad sterylności.

Po trzecie, konserwacja domu jest tańsza. Jeśli babcia nie podzieliła się z młodą gospodynią swoim autorskim przepisem na marynowanie pomidorów, pomocne będą te przedstawione poniżej.

Jak posolić czerwone pomidory, po prostu solejąc w beczce?

Marynowanie pomidorów w beczce nazywa się zimnym. Jego zaletą jest to, że warzywa zachowują maksimum składników odżywczych. A jeśli beczka jest drewniana, nadaje przekąsce niepowtarzalny smak. Nie trzeba się denerwować, jeśli nie ma takiej przegotowanej wody lub wystarczy zwykła emaliowana patelnia.

• pomidory czerwone – ile zmieści się w pojemniku do marynowania?
• woda - powinna całkowicie przykryć pomidory
• gruba sól kuchenna - w ilości 100 g na 1 litr wody
• czosnek – 3 ząbki na 1 litr wody
• ziarna pieprzu – 3-4 groszki na 1 litr wody
• ostra papryka – 1 szt. na 1 litr wody
• liście wiśni, porzeczki, chrzanu
• parasole i koperek

1. Pomidory do kiszenia w beczce są dojrzałe, jędrne, dowolnej wielkości.
2. Liście wiśni, chrzanu i porzeczki umieszcza się na dnie beczki lub patelni.
3. Rozłóż warstwę umytych i łodygowych pomidorów
4. Rozłóż czosnek i podpal pokrojony w plasterki, kilka ziarenek pieprzu, kilka parasolek koperkowych
5. Rozcieńczyć sól w wodzie, zalać pomidory solanką
6. Powtórzyć dodawanie zieleniny i pomidorów oraz zalewanie solanką jeszcze dwa razy.
7. Na wierzchu połóż jeszcze kilka listków chrzanu
8. Zorganizuj ucisk
9. Obrabiany przedmiot przechowuje się przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej, a następnie wysyła do chłodni (piwnicy) na 3 tygodnie. Gdy wszystko będzie gotowe, pomidory będą gotowe.

WIDEO: Jak solić pomidory w beczce?

Jak posolić zielone pomidory, po prostu soliąc je w beczce?

Jeśli pod koniec sezonu na grządkach pozostaną zielone, niedojrzałe pomidory, nie będą one już marnowane. Wiele osób lubiła ich elastyczność i kwaśny smak. Jeśli odłożymy na bok argumenty, że zielone pomidory są mniej zdrowe niż czerwone, ale nie mniej alergizujące, można uzyskać z nich pyszną przekąskę marynując je w beczce.

• drewniana beczka lub patelnia o dużej pojemności
• 5 kg zielonych pomidorów
• 50 g ostrej papryki
• 100 g koperku
• 30 g pietruszki
• 30 g bazylii
• 50 g liści porzeczki
• 4 litry wody
• 300 g soli

Zrób to samo z zielonymi pomidorami, jak z czerwonymi - włóż je do beczki z warstwą zieleniny i zalej solanką. Po około 4 tygodniach pomidory będą gotowe, w przeciwieństwie do czerwonych, zielone nie ulegną deformacji.

Jak posolić czerwone pomidory, po prostu soliąc je w plastikowych wiadrach?

W domu możesz marynować czerwone pomidory jak pomidory beczkowe w plastikowych wiadrach.

1. Weź małe elastyczne pomidory, najlepiej kremowe i dobrze je umyj
2. Przygotuj i umyj także liście chrzanu i porzeczki, parasole koperkowe
3. Do smaku potrzebujesz zarówno ziaren pieprzu, jak i czerwonej ostrej papryki.
4. Czosnek pokroić w plasterki
5. Umieść pomidory i zioła w plastikowych wiadrach warstwami
6. Zagotuj solankę dodając 2 łyżki soli i cukru do 1 litra wody.
7. Gdy solanka trochę ostygnie, polej nią pomidory.
8. Przykryj wiadra gazą i umieść na nich płytki dociskowe
9. Obrabiany przedmiot trzyma się w pomieszczeniu przez około miesiąc, a następnie umieszcza w chłodnym miejscu

Jak posolić zielone pomidory, po prostu soliąc je w plastikowych wiadrach?

Zielone pomidory marynowane w plastikowych wiaderkach mogą być dla niektórych zbyt twarde. Aby ułatwić ich przeżuwanie, zaleca się przed soleniem zalać je wrzątkiem.

1. W wiadrach zielone pomidory marynuje się z liśćmi wiśni i porzeczki, koperkiem i ostrą papryką
2. Solankę dla nich wytwarza się w stężeniu 7%, czyli 70 g soli na 1 litr wody. W razie potrzeby można go również dosłodzić.
3. Solenie następuje w ciągu półtora miesiąca

WIDEO: Solone Zielone Pomidory

Jak posolić pomidory, po prostu solijąc je w rondlu?

Marynuj i przechowuj pomidory (zielone, czerwone lub brązowe) na balkonie swojego mieszkania, bardzo wygodnie w emaliowanej patelni. Solenie odbywa się w dowolny sposób. Tutaj ciekawa propozycja - z musztardą.

Przygotowywać:

• 2 kg czerwonej śmietanki
• 1 ostra papryka
• 3 szt. liść laurowy
• 5 ziarenek pieprzu
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suchej musztardy
• 3 parasole koperkowe

1. Wszystko to należy dobrze umyć. Lekki pieprz i czosnek zmiażdżony
2. Umieść produkty do marynowania w emaliowanym naczyniu
3. Przygotuj solankę z 1 litra wody, 2 łyżek. łyżki soli i 1 łyżka. łyżki cukru
4. Do solanki dodać proszek musztardowy
5. Wypełnianie przedmiotu obrabianego
6. Trzymaj patelnię w pomieszczeniu przez około 5 dni, następnie wynieś ją do piwnicy lub na balkon na miesiąc (temperatura nie powinna przekraczać 7 stopni)

Jak posolić czerwone pomidory, po prostu solejąc marynowane słoiki? Jak posolić zielone pomidory marynowane w słoikach za pomocą prostego solenia?

Zarówno czerwone, jak i zielone pomidory fermentuje się w słoikach. Ale pamiętaj, aby umieścić je osobno.

1. Banki muszą być przygotowane z wyprzedzeniem. Dobrze jest je sterylizować we wrzącej wodzie lub w piekarniku. Jeśli masz mało czasu, wystarczy dokładne umycie sodą oczyszczoną.
2. Elastyczne, średniej wielkości pomidory i zioła układamy w słoikach w dowolnej kolejności lub warstwami
3. Napełnij przedmiot obrabiany 7% roztworem soli
4. Zamknij słoiki sterylnymi plastikowymi pokrywkami.
5. Po dwóch dniach puszek w mieszkaniu zabiera się je do piwnicy lub piwnicy
6. Namoczone pomidory ze słoików można jeść po 2 miesiącach, kiedy to dojrzeją

Czerwone solone pomidory w słoiku.

Zielone solone pomidory w słoiku.

Jak solić pomidory w torbie?

Aby nie czekać miesiąca lub dwóch na dojrzewanie pomidorów w beczce lub słoiku, możesz szybko marynować je w workach.

1. Możesz przygotować same lekko solone pomidory lub mieszankę warzyw (bierz pomidory, ogórki i słodką paprykę w proporcji 2:2:1)
2. Pomidory są myte i krojone w poprzek
3. Jeśli wezmą też ogórki, odetną im „tyłki”.
4. Umyj i posiekaj koperek, pietruszkę, kolendrę i bazylię według uznania
5. 4 zmiażdżone goździki
6. Wszystko włóż do szczelnej torby z uchwytami
7. Wlej 2 łyżki do torebki. łyżki soli i 1 łyżka. łyżki cukru
8. Zawiąż torbę i dobrze nią potrząśnij
9. Torbę przechowuj w lodówce przez 1 dzień, okresowo ją obracając
10. Jeśli planujesz przechowywać pomidory, należy je przelać z torby do rondla

WIDEO: Szybki przepis na lekko solone pomidory w torebce

Jak solić pomidory czosnkiem?

Czosnek jest obecny w każdym przepisie na solone pomidory. Nadaje obrabianemu przedmiotowi ostrą krawędź. Można z niego skorzystać na kilka sposobów:

• włóż całe ząbki czosnku do beczki, patelni lub słoika
• włóż starty czosnek do beczki, patelni lub słoika
• zetrzeć czosnek, wymieszać z drobno posiekanymi ziołami i tą mieszanką nafaszerować przekrojone wcześniej w poprzek pomidory

Pomidory z tartym czosnkiem.

Pomidory z czosnkiem pokroić w kawałki.

WIDEO: Lekko solone pomidory z czosnkiem i ziołami

Dziś powiemy Ci, jak marynować pomidory w słoiku jak beczki i przedstawimy trzy proste i dostępne przepisy. Z każdego z nich uzyskasz doskonały smak preparatu, z którego z pewnością będziesz zadowolony.

Przepis na pomidory beczkowe w słoikach na zimę z użyciem zimnej solanki i octu

Składniki:

• świeże pomidory – 2-2,5 kg;
• sól kamienna niejodowana – 70 g;
• cukier granulowany – 30 g;
• ocet 9% – 20 ml;
• parasol koperkowy – 1 szt.;
• natka pietruszki (zielona) – 4 gałązki;
• liście wiśni – 2-3 szt.;
• mały liść chrzanu – 2 szt.;
• liście laurowe – 2 szt.

Przygotowanie

Do marynowania na zimno wybieraj dojrzałe, mięsiste i elastyczne pomidory. Należy je umyć na etapie przygotowawczym i nakłuć igłą w obszarze łodygi. Teraz na dnie przygotowanego, czystego trzylitrowego słoika kładziemy parasol koperkowy, liść chrzanu, liść laurowy, ziarna pieprzu i kilka gałązek pietruszki, po czym napełniamy pojemnik przygotowanymi pomidorami, okresowo na zmianę z obranymi i obranymi ząbkami czosnku pokroić na kilka kawałków oraz liście porzeczki i wiśni. Kończymy kompozycję kilkoma gałązkami natki pietruszki na wierzchu, a także dodajemy sól, cukier, ocet i wodę źródlaną lub filtrowaną butelkowaną. Przykryj naczynie plastikową pokrywką i umieść je na półce lodówki.

Po około miesiącu możesz pobrać próbkę pomidora.

Pomidory beczkowe w słoikach - przepis z musztardą

Składniki:

• świeże pomidory – 2-2,5 kg;
• musztarda sucha (proszek) – 30 g;
• mała główka czosnku – 1 szt.;
• parasol koperkowy – 1 szt.;
• liście wiśni – 2-3 szt.;
• liście czarnej porzeczki – 2 szt.;
• czarny i ziele angielskie (groszek) – 5 szt.;
• – mały kawałek;
• liście laurowe – 4-5 szt.

Przygotowanie

Pomidory przygotowujemy analogicznie jak w poprzednim przypadku, myjemy je i lekko nakłuwamy igłą. Na dnie suchego szklanego słoika umieszczamy parasol koperkowy, liście laurowe, ziarna pieprzu czarnego i ziela angielskiego, kawałek korzenia chrzanu oraz liście porzeczki i wiśni. Obieramy również ząbki czosnku, przekrawamy je na pół i dodajemy do pozostałych przypraw. Teraz napełnij słoik przygotowanymi pomidorami, następnie rozpuść sól kamienną niejodowaną w litrze wody i wlej solankę do naczynia z preparatem. W razie potrzeby dolej wody do wieszaka, następnie połóż na wierzchu gotowaną bawełnianą szmatkę i posyp ją proszkiem musztardowym. Nie zamykając słoika pokrywką, pozostaw go w temperaturze pokojowej na siedem do czternastu dni, w zależności od temperatury. W tym czasie powinna rozpocząć się aktywna fermentacja, a solanka stanie się musująca i energiczna. Pomidory kładziemy na półce lodówki na kolejne dziesięć do piętnastu dni. Dopiero teraz zakrywamy naczynie plastikową pokrywką.

Beczka zielonych pomidorów w słoiku z zimną solanką

Składniki:

• zielone pomidory – 2-2,5 kg;
• sól kamienna niejodowana – 60 g;
• strąk ostrej papryki – ½ szt.;
• główka czosnku – 1 szt.;
• parasol koperkowy – 1 szt.;
• – 2-3 szt.;
• liście czarnej porzeczki – 2 szt.;
• czarny i ziele angielskie (groszek) – 5 szt.;
• liście laurowe – 2 szt.

Przygotowanie

Początkowo na dno przygotowanego trzylitrowego słoika kładziemy koperkową parasolkę, liście porzeczki i wiśni, ostrą paprykę, liście laurowe, wrzucamy groszek czarny i ziele angielskie, a także ząbki czosnku, uprzednio obrane i pokrojone w plasterki połowa. Teraz zagotuj wodę i do jej litra dodaj dwie płaskie łyżki soli kamiennej niejodowanej. Niech kryształy się rozpuszczą, solanka ostygnie i zalej nią zielone pomidory w słoiku. Zostawiamy je na pięć dni w ciepłym pomieszczeniu pod plastikowym przykryciem, po czym odstawiamy je na półkę lodówki na co najmniej trzy tygodnie.

Warzywa

Opis

Pomidory solone jak beczki- łatwy w przygotowaniu preparat na zimę. Nie będą wymagane żadne skomplikowane składniki ani dużo czasu, a sam proces marynowania nie jest zbyt długi, ponieważ po około dwóch tygodniach będzie można pobrać próbkę z lekko solonych pomidorów, a po miesiącu marynowanie będzie całkowicie gotowe i będzie przechowywany bez utraty wyglądu i doskonałych walorów smakowych przez okres dłuższy niż sześć miesięcy w chłodnym miejscu o temperaturze powietrza nie wyższej niż 10 stopni Celsjusza. Może to być piwnica lub izolowany balkon. Słoiki solonych pomidorów można zamknąć żelaznymi pokrywkami. Najważniejsze jest to, że są całkowicie sfermentowane, w przeciwnym razie pokrywki odlecą.

Pomidory przygotowane metodą solenia jak w beczce mają przyjemny smak, są umiarkowanie solone, naturalnie sfermentowane i zachowują dużą ilość składników odżywczych. Obecność ogórków kiszonych w diecie ma korzystny wpływ na organizm człowieka, wspomagając trawienie, aktywując procesy, które zimą zauważalnie zwalniają, pobudzają apetyt i znacząco urozmaicają ludzką żywność. Solone pomidory dobrze komponują się z gotowanymi, smażonymi i pieczonymi ziemniakami; to doskonała przystawka do mięsa. Kiedy tylko widzę te pomidory, od razu mam ochotę ich spróbować.

Sugerujemy marynowanie pomidorów na zimę, które okażą się jak pomidory beczkowe, korzystając z prostego przepisu krok po kroku ze zdjęciami. Tak przygotowane pomidory na pewno przypadną Ci do gustu, a sposób przyrządzania stanie się jednym z Twoich ulubionych.

Składniki

Kroki

Do marynowania pomidorów metodą beczkową wybieramy pomidory wystarczająco dojrzałe, zawsze pozbawione wgnieceń, pęknięć i czarnych plam. Wskazane jest, aby nie były zbyt duże, gdyż duża ilość miąższu sprawi, że namoczone pomidory będą bardzo miękkie i nie będzie można ich wyjąć z pojemnika, w którym były solone.



Dokładnie opłucz pomidory pod bieżącą wodą i połóż je na lnianej serwetce, aby woda odciekła. Sortujemy ugotowane warzywa, wyrzucamy bezużyteczne części, suszone liście i myjemy je pod bieżącą wodą.



Przygotujmy miskę, w której posolimy pomidory. Słoiki, wiadra, pokrywki myjemy sodą i płuczemy dużą ilością czystej, bieżącej wody. Ważne jest, aby plastikowy pojemnik był odpowiedni do żywności, czyli był wykonany z tworzywa sztucznego przeznaczonego do kontaktu z żywnością. Przygotowane pomidory sortujemy według wielkości, należy wziąć pod uwagę fakt, że w trakcie marynowania pomidory nieco zwiększą swoją objętość i powinno być możliwe ich wyjęcie ze słoika bez uszkodzenia. Dlatego w przypadku dużych owoców bardziej wskazane jest stosowanie pojemników z szeroką szyjką niż słoików. To drugie zostaw dla małych pomidorów. Ponieważ do marynowania używamy dużych pomidorów, wybór wyraźnie padł na wiadra.



Umieść czyste przyprawy na dnie czystych, umytych i osuszonych wiader. Ilość przypraw na liście składników przepisu jest przybliżona, ponieważ niektórzy lubią to, na przykład ostrzejsze, a wtedy dla ostrości trzeba dodać ostrą paprykę i korzeń chrzanu; ktoś lubi bardziej pikantne pomidory, wtedy możesz się różnić ilość zielonych części i czosnku. W każdym razie kładziemy dwie trzecie przygotowanych warzyw na dnie.



Połóż pomidory na pachnącej zielonej poduszce. Każdy z nich należy przekłuć igłą cygańską u nasady łodygi, aby pomidor mógł jak najszybciej fermentować i nie pękał. Otwór ten pozwoli na ucieczkę nadmiaru powietrza powstającego w pomidorze podczas fermentacji.



Po ułożeniu pomidorów ułóż na nich pozostałe zioła, czosnek i ostrą paprykę. Wsyp nasiona gorczycy – doda to pomidorom ostrości i zapobiegnie tworzeniu się pleśni, ponieważ musztarda jest naturalnym środkiem antyseptycznym.



Do wiaderek z pomidorami wlej zimną, czystą wodę. Najlepszą opcją jest woda źródlana lub studnia z minimalną ilością soli, które wytrącają się podczas gotowania.



Odlej wodę z wiadra po pomidorach do czystej patelni i odmierz ilość. Na każdy litr płynu wsyp dwie płaskie łyżki grubej soli kuchennej i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Na patelnię włóż przyprawy - liść laurowy, ziarna pieprzu i różowy pieprz, parasol koperkowy. Postaw na średnim ogniu i zagotuj solankę..



Ostrożnie zalej pomidory gorącą solanką. Przyprawy, które w nim ugotowano, są również wysyłane do wiadra. Należy ostrożnie wlać, aby pomidory nie pękły, a wiadro nie było bezpośrednio wystawione na działanie wrzącej wody i nie uległo deformacji. Po wylaniu solanki nie musisz się martwić o los wiadra - pomidory przejmą część ciepła z wody, a wiadro po prostu trochę się rozgrzeje w dotyku.



Teraz pomidory należy przykryć, ale nie pokrywką, ale talerzem, który swobodnie mieści się w wiadrze i całkowicie zanurza pomidory.



Na talerz należy położyć jakiś ciężarek - coś dość ciężkiego, na przykład litrowy słoik wody lub torebkę płatków śniadaniowych.



Pozostaw pomidory w tej pozycji na jeden dzień. W tym czasie na powierzchni wiadra powinna pojawić się biała piana, co oznacza, że ​​rozpoczął się proces fermentacji w pomidorach. To samo powietrze wychodzi z pomidorów i stopniowo dostaje się do nich słona woda..



Po pojawieniu się piany pomidory należy pozostawić na jakiś czas w ciepłym pomieszczeniu, aby rozpoczęty proces zakwaszania został zakończony. Zrozumiesz, kiedy proces osiągnie wymagany etap - mętna solanka stanie się jaśniejsza, pomidory trochę się pomarszczą.



Pojawienie się piany może zająć do pięciu dni. Przez cały ten czas ładunek musi znajdować się na pojemniku z pomidorami. Po zakończeniu procesu fermentacji przykryj wiadra pokrywkami, teraz dostęp powietrza nie jest konieczny, a pomidory potrzebują stałych warunków temperaturowych o temperaturze powietrza nie wyższej niż 10 stopni Celsjusza. Może to być zimna piwnica lub lodówka.



Pomidory będą gotowe za miesiąc, staną się przezroczyste i będą średnio gęste. W przekroju solone pomidory beczkowe będą wyglądać tak.



Płyn znajdujący się w pomidorze nabierze słonego, lekko kwaśnego smaku, miąższ pomidora będzie soczysty i lekko wodnisty, a posmak ostry i ostry.



W domu pokochasz pomidory gotowane na zimno; nie są to oczywiście pomidory beczkowe, ale ich smak jest identyczny i równie kuszący. Wszystko zależy od gotowanych ziemniaków.