Kruche ciasteczka na słoninie wieprzowej. Domowe ciasteczka smalcowe to pyszny deser do herbaty! Będziesz potrzebować najpopularniejszych składników

Nigdy nie myślałam, że ciasteczka smalcowe mogą okazać się tak kruche i delikatne! Po prostu rozpływa się w ustach jak śnieżka i rozpada się na drobne okruchy. Pyszne, delikatne i rozpływające się - po prostu niesamowite! Szybkie w przygotowaniu, sycące i podawane z filiżanką herbaty lub mleka – wspaniałe śniadanie lub podwieczorek. Dzieci też zajadają się nim z przyjemnością. Zwłaszcza jeśli pokroisz go w kształt zwierząt. Produkty, które się do niego trafiają, nie są absolutnie drogie, a za to kilkukrotnie smaczniejsze i zdrowsze od tych kupowanych w sklepie.

Mam do zaoferowania niedrogie, smaczne i kruche ciasteczka smalcowe.

Produkty:

1 jajko
3 łyżki cukru
100 gramów mleka
4 łyżki miękkiego smalcu
3 szklanki mąki
0,5 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka sody (pamiętaj, aby ugasić octem)

Przygotowanie:

Jajko ubić z cukrem widelcem, dodać cynamon, sodę gaszoną, mleko, wszystko wymieszać.

Odstawiamy na chwilę i zaczynamy robić ciasteczka.

Rozwałkuj warstwę średniej grubości. Jeśli zrobisz go grubszego niż 1 cm, będzie wyższy i bardziej puszysty; jeśli będzie mniejszy, będzie cieńszy i bardziej chrupiący. Jak chcesz.

Użyj foremek do ciastek, aby wycisnąć ciasteczka lub pokroić według uznania. Lekko natłuść blachę do pieczenia, rozgrzej piekarnik, ułóż na nim ciasteczka i włóż blachę do piekarnika.

Piec o 1
80 stopni przez 20 minut. Wyjmij wszystko i przełóż na talerz do ostygnięcia. W międzyczasie zaparz herbatę, a gdy ciasteczka smalcowe wystygną, zafunduj swoim domownikom przyjemność!

O zaletach samodzielnego robienia ciasteczek w domu możemy mówić bez końca! Do tych zalet można zaliczyć: niezrównany smak, niepowtarzalny skład oraz całkowitą pewność, że ciasteczka powstają z naturalnych i świeżych produktów. Do domowych ciasteczek możesz dodać ulubione składniki, takie jak rodzynki, suszone morele, mak czy orzechy, które sprawią, że ich smak będzie niezapomniany.

Poza tym dzieci bardzo lubią gotować, a potem z zapałem „niszczyć” domowe ciasteczka, które jednocześnie czują się jak bardzo potrzebni i ważni pomocnicy w kuchni.

Jednym z najpopularniejszych produktów, którym gospodynie domowe uwielbiają rozpieszczać swoje domy, są ciasteczka smalcowe. Jeśli to możliwe, warto używać własnego smalcu, ponieważ zrobienie go w domu jest bardzo proste.

Zastosowanie tego naturalnego produktu pochodzenia zwierzęcego sprawia, że ciasteczka są bardzo smaczne i niesamowicie kruche.

Łatwe szybkie ciasteczka

Ciasteczka to jeden z ulubionych przysmaków dzieci i dorosłych, można je podawać zarówno na świątecznym stole, jak i na co dzień, jako smaczną przekąskę. Książka kucharska każdej gospodyni domowej musi zawierać szybki sposób na przygotowanie poczęstunku na niespodziewanych gości, na przykład przepis na ciasteczka smalcowe.

1 szklanka schłodzonego smalcu;
tyle kwaśnej śmietany;
300-350 gramów mąki pszennej;
wanilina;
łyżeczka proszku do pieczenia;
cukier puder.

Wszystkie składniki dokładnie zagniatamy, aż do uzyskania miękkiego i elastycznego ciasta. Z tego ciasta możesz zrobić ciasteczka w absolutnie dowolnym kształcie. Można go wyciąć specjalnymi wycinarkami lub zwykłym nożem pokroić w romby lub kwadraty.

Jeśli masz ochotę i masz zapasowy słoik dżemu, możesz z tego ciasta zrobić pyszne bajgle ze smalcem wieprzowym.

Pokrojone ciasteczka układamy na blasze oprószonej mąką i wstawiamy do piekarnika na 5-15 minut, w zależności od grubości produktów. Ciasteczka wychodzą bardzo smaczne i kruche, a posypany na wierzch proszek sprawia, że są bardzo smaczne niesamowicie piękna.

Kruche ciasto „3 w 1” ze smalcem

Do przygotowania tych ciasteczek wykorzystuje się trzy rodzaje produktów zawierających tłuszcz, stąd ich nazwa.

Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

miękkie masło (lub margaryna) – 150 gramów;
smalec wieprzowy – 200 gramów;
śmietana – 100 gramów;
2 jajka;
przesiana mąka pszenna – 800 gramów;
szklanka cukru;
soda – 0,5 łyżeczki;
ocet.

Roztopione masło, smalec i połowę mąki (400 gramów) miksujemy na gładką masę i wstawiamy do lodówki na godzinę lub do zamrażarki na 20 minut.

W międzyczasie ubijaj cukier i jajka za pomocą miksera lub blendera zanurzeniowego, aż masa będzie gładka i puszysta. Dodaje się do niej śmietanę i sodę rozpuszczoną w occie. Powstałą mieszaninę jajeczno-kwaśną śmietanę miesza się ze schłodzonym ciastem i zagniata z resztą mąki.

Takie ciasto smalcowe powinno okazać się jednorodne, elastyczne i dobrze zachowywać nadany kształt nawet po 30 minutach od uformowania figur.

Gotowe ciasto rozwałkowujemy na warstwę o grubości 5-7 mm, z której następnie wycinamy figury. Następnie wkładamy je do piekarnika na 10-15 minut, a pod koniec pieczenia gotowe jeszcze gorące posypujemy cukrem pudrem.

Jeśli nie ma pleśni

Dla tych, którzy nie mają specjalnych foremek do wycinania ciasteczek, można skorzystać ze zwykłej ręcznej maszynki do mięsa i uformować piękne i oryginalne kruche ciasteczka i ciasteczka.

W zestawie prawie wszystkich maszynek do mielenia mięsa, zwłaszcza tych wyprodukowanych w Związku Radzieckim, można znaleźć specjalne przystawki, których użycie pozwala na robienie ciastek o najróżniejszych kształtach w domu. Aby przygotować ciasteczka za pomocą maszynki do mięsa przy użyciu smalcu, możesz skorzystać z przepisu na ciasto „3 w 1” dodając kolejne 200 gramów mąki.

Matki i babcie przekazują stare, sprawdzone przez kilka pokoleń przepisy swoim córkom i wnuczkom, które z radością gotują według nich dla swoich dzieci. Babciny przepis na pyszne ciasteczka umili każde święto i poprawi humor całej rodzinie.

Babcine ciasteczka

Składniki

jajka - 5 szt .;
cukier - 200 g (pełna szklanka);
tłuszcz wytopiony ze smalcu – 300 g (5-6 czubatych łyżek);
mąka - 300-350 g (od 2 do 3 szklanek, tyle, ile zajmuje ciasto);
cukier waniliowy – 5 g (1 saszetka);
amon spożywczy - 10 g (2 łyżeczki);
jajo kurze do smarowania ciasteczek;
dowolny tłuszcz do wysmarowania blachy do pieczenia.

Przygotowanie

Ubij jajka, dodaj cukier do powstałej pianki i ponownie ubij mieszaninę.
Do mieszaniny dodać amoniak i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
Przykryj jajka pokrywką i włóż je do lodówki na 5-6 godzin.
Tłuszcz wymieszać z 3-4 łyżkami mąki, dodać do niego jajka, wymieszać i stopniowo, ciągle mieszając, dodawać resztę mąki. Ciasto powinno być miękkie i delikatne, gęste, ale nie zwarte.
Rozwałkuj ciasto na stole i za pomocą foremki lub szklanki wycinaj z niego ciasteczka.
Jajko do posmarowania ciasta rozbij na spodek, a na drugi spodek wsyp cukier do posypania.
Dobrze natłuść blachę do pieczenia. Przed ułożeniem każdego ciasteczka na blasze należy je posmarować jajkiem, a następnie posypać cukrem lub nawet zanurzyć w nim.
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, włącz średni ogień i piecz ciasteczka przez pół godziny. Gotowe ciasteczka mają przyjemny jasnobrązowy kolor.

Składniki

cukier - 100 g (pół szklanki);
mąka - 320 g (2 szklanki);
proszek do ciastek - 15 g (1,5 łyżeczki);
smalec - 300 g (5 łyżek);
jajko - 1 szt.

Przygotowanie

Jajka ubić, stopniowo dodając cukier.
Smalec lekko roztopić, ostudzić i wlać do jajek.
Dodać proszek do pieczenia i mąkę, zagnieść elastyczne i miękkie ciasto. W razie potrzeby można dodać wanilinę, cynamon, rodzynki lub suszone morele.
Włóż ciasto do lodówki na pół godziny (opcjonalnie).
Rozwałkuj ciasto, uformuj ciasteczka, napełnij daktylami lub dowolnym dżemem.
Ciasteczka pieczemy w piekarniku nagrzanym na 120 stopni przez około 20-30 minut.

Składniki

jajka - 4 szt .;
cukier - 50 g (2 łyżki);
cytryna - 120 g (1 szt.);
tłuszcz topiony (najlepiej gęsi) - 40-50 g (łyżka stołowa);
cukier puder - 10 g (łyżeczka);
mąka - 30 g (łyżka stołowa);
cynamon - 16 g (2 łyżeczki);
stopiony tłuszcz lub olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu - 100 g (pół cienkiej szklanki);
sól - szczypta.

Przygotowanie

Oddziel żółtka od białek.
Żółtka ubić z sokiem z cytryny, cynamonem i cukrem.
Do powstałej masy dodać gęsi tłuszcz i mąkę, dokładnie wymieszać do uzyskania ciasta. Przepis na ciasteczka paschalne pozwala na użycie do ich przygotowania pokruszonej macy (matzemel) zamiast mąki.
Pozostaw ciasto na godzinę, aby odpoczęło. Białka ubić z solą na sztywną białą pianę i dodać je do ciasta.
Na osobnej patelni zagotuj tłuszcz i smaż na nim ciasteczka, ostrożnie zanurzając je łyżką we wrzącym tłuszczu.
Gdy ciasteczka się zarumienią, wyjmij je i od razu posyp cynamonem i cukrem lub cukrem pudrem. Ciasteczka można posypać lukrem lub czekoladą.
Ciasteczka wielkanocne podawane są na gorąco.

Składniki

mąka - 200 gr;
woda - 36 g (2 łyżki);
tłuszcz topiony - 100 g;
skórka z cytryny, wanilina, sól, cukier - do smaku.

Przygotowanie

Mąkę wymieszać z cukrem, dodać sól, wanilinę, skórkę i ponownie wymieszać.
Ostudzić tłuszcz, pokroić w drobną kostkę i dodać do mąki.
Zmiel mieszaninę, aż zamieni się w bułkę tartą.
Dodać wodę i szybko zagnieść ciasto płynnymi ruchami.
Z ciasta uformuj wałek, zawiń go w folię i włóż do lodówki na pół godziny.
Ciasto rozwałkowujemy na spód, szklanką, kieliszkiem lub foremkami wycinamy ciasteczka i układamy je na blasze do pieczenia (ten przepis pozwala uniknąć zatłuszczenia blachy).
Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni i piecz ciasteczka.

Jeśli do przygotowania ciasta wykorzystacie „babciny” sekret i całkowicie zastąpicie margarynę smalcem, ciasteczka wyjdą nie tylko apetycznie chrupiące, ale także bardzo smaczne i dosłownie rozpływają się w ustach;
Podczas przygotowywania ciasta w tłuszczu kuchnia powinna być chłodna. W takim przypadku tłuszcz nie powinien być bardzo zmrożony, a jeśli w przepisie znajdują się płyny, powinny być ciepłe;
Jeśli przepis wymaga mielenia tłuszczu na mąkę, należy to zrobić, aż masa będzie przypominać bułkę tartą.

Podczas mieszania tłuszcz otoczy cząsteczki mąki, a zawarty w nim gluten nie nada ciastu sprężystości i sprężystości, łącząc się z wilgocią. Jeśli zastosujesz się do tej zasady, ciasto okaże się miękkie i kruche.

Podstawą najsmaczniejszych ciasteczek są proporcje. Najlepiej, jeśli tłuszczu jest mniej więcej o połowę mniej niż mąki;
doświadczeni szefowie kuchni zalecają zmianę przepisu, tak aby do ciasta dodać równą ilość tłuszczu i masła (lub tłuszczu i margaryny);
Ciasto kruche najlepiej wyrabiać rękami i nie długo, ale konsekwentnie, aby tłuszcz nie zaczął się topić, a ciasteczka nie straciły delikatności i miękkości;
jeśli zamiast cukru dodasz do ciasta cukier puder, gotowe produkty będą jeszcze bardziej kruche;
jeśli przepis zaleca włożenie ciasta do lodówki, a gospodyni nie ma czasu przed przybyciem gości, możesz zignorować tę radę, ale wtedy ciasto będzie się gorzej rozwałkować;
Zasady kulinarne zalecają rozwałkowanie ciasta od środka do brzegów. Należy lekko przesuwać wałek do ciasta, a jednocześnie stopniowo obracać ciasto, posypując je cienką warstwą mąki;
Aby ciasto na ciasteczka dobrze się wypiekało w tłuszczu, najlepiej rozwałkować je na grubość 4-8 mm;
jeżeli ciasteczka piecze się w specjalnych foremkach, należy je posmarować masłem, aby gotowe ciasteczka łatwiej było wyjąć;
Wystudzone ciasteczka można sklejać parami z dodatkiem kremu czekoladowego lub orzechowego, konfitury, mleka skondensowanego lub konfitury. Można nawet upiec babeczki z ciasta kruchego i przy użyciu różnych lukrów ułożyć je w placek lub ciasto, a wierzch udekorować jagodami lub kremem;
Ciasteczka najlepiej przechowywać w tłuszczu, w plastikowej torbie, aby nie zestarzały się.

do ciasta można użyć zarówno smalcu kupionego w sklepie, jak i tłuszczu wytopionego ze smalcu w domu;
stary smalec może nie mieć zbyt przyjemnego smaku. Można go usunąć, dodając do ciasta więcej waniliny lub esencji o wyraźnym aromacie;
Zamiast tłuszczu można użyć domowego twarogu. W twarogu powinno być jak najmniej grudek;

jeśli przepis na ciasteczka z tłuszczem zawiera jakiś płyn, zawsze można go zastąpić kwaśną śmietaną;
do ciasta można dodać cynamon, orzechy lub rodzynki, a według uznania podzielić ciasto na części i upiec ciasteczka z różnymi dodatkami;
gotowe wypieki należy ostrożnie wylać na ręcznik i pozostawić do ostygnięcia: nagrzane ciasteczka są zbyt kruche i łamliwe;

Ciastka upieczone według babcinych przepisów zawsze wychodzą smaczne i aromatyczne. Takiego przysmaku nie da się porównać z wypiekami kupowanymi w sklepie. Te miękkie i kruche ciasteczka można podawać do kawy lub herbaty o każdej porze dnia, a wszyscy członkowie rodziny chętnie zabierają je ze sobą do pracy lub szkoły.

Smalec i deser to niezwykły związek. Współczesne gospodynie domowe zwykle dodają do wypieków masło lub margarynę. Polecamy wypróbować tradycyjne przepisy i przygotować ciasteczka ze smalcem. Okazuje się delikatny i kruchy. Oferujemy kilka przepisów.

Jak wykonać główne kroki

Półprodukt otrzymywany jest poprzez wytapianie smalcu. Tradycyjnie wykorzystuje się tłuszcz trzewny i podskórny. Często stosuje się ozdoby. Ze względu na obecność specyficznego aromatu przetwarzany jest osobno.

Topienie smalcu to prosty, ale odpowiedzialny proces. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich zasad i głównych etapów. W przeciwnym razie ciasteczka smalcowe okażą się twarde i nie będą się kruszyć.

W pierwszej kolejności surowce oczyszczane są z warstw mięsa, krwi i wszelkich zanieczyszczeń. Następnie należy namoczyć półprodukt w osolonej wodzie przez dwanaście godzin. Pamiętaj, aby kilkakrotnie zmienić wodę.

Gotowy półprodukt pokroić na małe kawałki, umieścić na małym ogniu i rozpocząć proces topienia. Roztopiony tłuszcz odcedzić za pomocą gazy, przelać do słoików, szczelnie zamknąć pokrywką i przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis na ciasteczka smalcowe ze słodyczami

Jajko utrzeć z połową szklanki cukru. Konieczne jest ubicie masy, aby uzyskać puszystą białą pianę, a objętość powinna wzrosnąć trzykrotnie. Stopniowo dodawaj dwie szklanki mąki i półtorej małej łyżki proszku do pieczenia. Roztopić smalec. Będziesz potrzebować sześciu dużych łyżek tłuszczu. Wymieszaj wszystko razem. Ciasto powinno stać się jednorodne i elastyczne. Włóż do torebki i zostaw w lodówce na pół godziny. Następnie wyjmij i podziel na małe kulki. Z każdej uformuj małe ciasteczko smalcowe. Przepis ze zdjęciem pokazuje jak je ozdobić.

Najłatwiej jest użyć cukierków, rozprowadzając je po powierzchni.

Ciasteczka kanapkowe

Pokrój paczkę margaryny na małe kawałki. Do tłuszczu dodaj dużą łyżkę skórki pomarańczowej, torebkę waniliny i szklankę cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj. Małą łyżkę sody oczyszczonej zahartuj octem i dodaj do ciasta. Wlać małe opakowanie płynnej kwaśnej śmietany i sześćdziesiąt gramów smalcu. W osobnej misce ubij sól i jajko, aż powstanie piana. Wszystko połączyć i dobrze zagnieść. Zaczynamy dodawać mąkę. W sumie będziesz potrzebować siedemset pięćdziesiąt gramów. Zagniataj ciasto rękoma, aż uzyska jednolitą konsystencję. Nie powinien kleić się do rąk. Pozostaw ciasto w lodówce na kilka godzin. Następnie podziel na części i z każdej uformuj płaskie ciasteczka. Piec przez dwadzieścia minut i ostudzić.

Robienie kremu białkowego. Użyj go, aby połączyć ze sobą dwa ciasteczka. Na każdy produkt nakładamy siateczkę polewy czekoladowej. Okazuje się, że bardzo

Ciasteczka smalcowe. Przepis ze zdjęciem

Z jednym jajkiem ubić pół szklanki cukru. Dodaj cztery duże łyżki proszku kakaowego. Za pomocą miksera wszystko dokładnie wymieszaj. Pięć dużych łyżek miękkiego smalcu pokroić w kostkę. Dodać do ciasta i dokładnie zagnieść. Nie powinno być żadnych grudek. Zgaś małą łyżeczkę sody i wlej ją do ciasta. Zacznij stopniowo dodawać przesianą mąkę. W sumie będziesz potrzebować około dwóch szklanek. dokładnie zagnieść, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na trzydzieści minut. Dzięki temu stanie się bardziej plastyczny i jednorodny. Następnie podziel je na małe kulki i z każdej uformuj ciasteczka.

Ciasteczka „Gwiazdy”

Półprodukt można stosować w dowolnych proporcjach. Zrób nawet ciasteczka ze smalcem bez jajek. Przepis jest prosty.

Wymieszaj dwieście gramów smalcu z połową szklanki cukru. Dodaj dwie szklanki mąki, wanilię i odrobinę soli. Ciasto dokładnie wymieszać i cienko rozwałkować. Za pomocą foremek uformuj gwiazdki, ułóż je na blasze do pieczenia, nakłuj widelcem, posyp cukrem i piecz w piekarniku około piętnastu minut. Optymalna temperatura wynosi sto osiemdziesiąt stopni.

Ostudź każde ciastko ze smalcem i przykryj glazurą. Udekorować kolorową posypką.

Koszyczki na smalcu z kremem białkowym i świeżymi jagodami

Przesiać dwie kopiaste szklanki mąki i dodać trochę soli. Dwieście gramów ciepłego smalcu pokroić na małe kawałki. Wszystko siekamy nożem na drobne okruchy. Dodajemy dwa żółtka i szybko wyrabiamy ciasto. Uformuj z niego kulę i włóż do lodówki na pół godziny.

Następnie rozwałkuj ciasto. Warstwa nie powinna być większa niż 4 mm. Ciasto pokroić w koła. Foremki wysmaruj masłem. Zrób ciasteczka ze smalcem. Na zdjęciu widać, jak grube powinno być ciasto. Nadmiar należy odciąć.

Nakłuj produkty w kilku miejscach, wypełnij suchym groszkiem. W przeciwnym razie ciasto spęcznieje podczas pieczenia. Przygotowanie produktów zajmuje około piętnastu minut. Zaleca się ustawienie temperatury na dwieście stopni. Kosze ostudzić, wysypać groszek i ostrożnie wyjąć kawałki z foremek. Napełnij kremem białkowym i udekoruj świeżymi jagodami.

Podsumowując, należy zauważyć, co następuje.

Smalec to bardzo przydatny produkt. Zawiera trzy najcenniejsze pierwiastki. Mowa tu o cholinie, witaminie E i selenie. Co więcej, jest w nim więcej pierwszego elementu. Dzięki cholinie poprawia się metabolizm tłuszczów i białek, zapobiega się rozwojowi miażdżycy i poprawia się praca serca. Jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania wątroby. Witamina E jest niezbędna do regeneracji tkanek. Dlatego czasem do przygotowania wypieków zaleca się użycie smalcu zamiast masła lub margaryny.

Smalec to smalec topiony, czysty tłuszcz wieprzowy, bez żadnych dodatków. Smalec do pieczenia powinien być biały i świeży, wtedy nie będzie nadawał wypiekom obcego smaku i zapachu. Do ciasta należy dodawać mniej tłuszczu wieprzowego niż masła, jednak jak każde kruche ciastko, te ciasteczka są bardzo tłuste i wysokokaloryczne.

Przygotowanie:

Weź 100 gramów zimnego smalcu (z lodówki). Wymieszaj 200 gramów przesianej mąki z proszkiem do pieczenia.

Do smalcu dodać 200 g mąki i najpierw wymieszać widelcem, a następnie rozetrzeć rękami na okruchy.

Następnie dodać 100 g cukru, sól, cukier waniliowy i wszystko wymieszać. Dodać płatki kokosowe. Wióry można zastąpić posiekanymi orzechami. Można dodać mniej cukru lub upiec słone ciasteczka.

Dodać zimne mleko i zagnieść ciasto. Stopniowo dodawaj resztę mąki (około 50 gramów), aż ciasto stanie się jednorodne. Gotowe ciasto włóż do torby i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Ciasto wyjęte z lodówki rozwałkowujemy na małe kawałki o grubości około 0,5 cm i wycinamy ciasteczka. Można wycinać szklanką, nożem lub foremkami do ciastek. Tym razem użyłam deski do krojenia sera i brzegi ciasteczek wyszły pofalowane. Część ciasta, z którą nie pracujesz, należy przechowywać w lodówce.