Zrazy ziemniaczane z panierowanym mięsem mielonym. Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym: przepisy kulinarne

Mięso zrazy robi się z mielonej wołowiny. Posiada gęstą konsystencję, co ułatwia formowanie półproduktów. Ale jeśli masz pod ręką inny rodzaj mięsa, możesz zrobić z niego danie. Ważne jest, aby mięso mielone nie było zbyt płynne. W takim przypadku zrazy rozpadną się podczas gotowania.

Można jednak sprawić, że mięso mielone będzie mniej płynne, dodając do niego odrobinę mąki. Ziemniaki obrać, opłukać i ugotować, dzieląc owoce na pół. Posól trochę wodę, przykryj patelnię pokrywką, aby ziemniaki były szybciej gotowe i zacznij przygotowywać spód.

Rozmrozić mięso mielone lub przygotować je z polędwicy wołowej. Cebulę obieramy, drobno siekamy i smażymy na złoty kolor. Mięso mielone wymieszać z cebulą, zmielić wszystko w maszynce do mięsa. Można dodać miękkie pieczywo. Ale w tym przepisie obejdziemy się bez tego.

Jeśli chcesz przygotować soczyste mięso zrazy z ziemniakami, zwiększ ilość cebuli. Posolić bazę, dodać pieprz i przyprawy do smaku. Pozostaw w lodówce. Ugotowane ziemniaki rozgnieść, lekko ubić mikserem, jeśli są grudki. Dodaj trochę masła.

Z mięsa mielonego uformuj kilka ciastek, najpierw posypując powierzchnię roboczą odrobiną mąki. Na podpłomyku nałóż łyżeczkę nadzienia ziemniaczanego. Na wierzchu ułóż kolejny placek i sklej brzegi. Połóż zrazy na gorącym oleju roślinnym, złączeniem do dołu i obtocz je w bułce tartej. Smaż, aż skończysz.

Zrazy ziemniaczane to smażone placki z ciasta ziemniaczanego (na bazie puree ziemniaczanego). Znane są także pod inną nazwą – „kartoplyaniki”. Jak przystało na tego typu danie, w środku kryje się nadzienie-niespodzianka.

Wypełniacze do zrazu są bardzo różnorodne. Klasyczna wersja to placki ziemniaczane z mięsem, a raczej mięsem mielonym. Najlepiej przygotować go z wieprzowiny i wołowiny w równych proporcjach – wówczas zawartość tłuszczu i smak nadzienia zostaną zrównoważone. Aby mięso było bardziej soczyste, smaży się je z dużą ilością cebuli i smalcu. Gotowe placki ziemniaczane okazują się bardzo sycące, smaczne i „domowe”.

Czas gotowania: 40 minut / Wydajność: 15 kawałków o średnicy 5 cm

Składniki

dla podstawy:

• do testu
• ziemniaki 1 kg
• mąka pszenna 200 gramów
• 2 jajka
• śmietana 4 łyżki. łyżki
• sól i pieprz do smaku

do napełniania:

• mięso mielone 500 gramów
• 1 duża cebula
• świeży smalec 200 gramów
• sól i pieprz do smaku

dodatkowe składniki:

• bułka tarta 130 gramów
• mąka 130 gramów
• olej roślinny do smażenia 150 ml
• śmietana 150 ml
• zielenie do dekoracji.

Przygotowanie

Obierz ziemniaki, umyj je w dużej ilości wody i pokrój na kawałki. Plasterki włóż do rondla, dodaj wodę i włóż na kuchenkę, aż będą gotowe.



Podczas gdy ziemniaki się gotują, przygotujmy nadzienie. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Smalec pokroić na małe kawałki. Na patelnię włóż smalec i cebulę i postaw na kuchence.



Na średnim ogniu podsmażamy smalec i cebulę, ciągle mieszając, aż kostki warzywne staną się przezroczyste. Następnie włóż mięso mielone na patelnię.



Mięso mielone wraz z cebulą i smalcem smażymy przez 10-15 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając szpatułką. Pod koniec smażenia doprawiamy solą i mielonym czarnym pieprzem do smaku. Zdejmij patelnię z pieca.



Odlać wodę z ugotowanych ziemniaków. Zmiel je na puree drewnianym tłuczkiem, dodaj śmietanę i wymieszaj. Gotowe puree ostudź.



Do ostudzonego puree wsypać mąkę pszenną, wbić jajka, dodać sól i mielony czarny pieprz do smaku. Zagnieść ciasto rękami.



Ciasto zrazy nie powinno wyjść płynne ani zbyt sztywne. Jeśli nabierzesz go na dłoń, powinien zachować swój kształt i nie „ściekać” między palcami.



Dla wygody ułóż ciasto i nadzienie blisko siebie. W pobliżu stawiamy dwa pojemniki; Do jednego wsypać mąkę, do drugiego bułkę tartą. Jeśli ich nie ma, zrazy można przed wysłaniem na patelnię jedynie obtoczyć w mące. Weź dwie łyżki ciasta i obsyp je mąką.



Rozwałkuj po obu stronach, wyrób ciasto płaskie jak naleśnik i połóż na nim 1-2 łyżki. l. farsz z mięsa mielonego, smalcu i cebuli.



Następnie zwilżamy ręce zimną wodą, bierzemy w dłonie ciasto z nadzieniem, zaginamy brzegi, formujemy okrągły lub owalny placek i obtaczamy z obu stron w bułce tartej.



Rozgrzej olej roślinny na patelni do smażenia i ułóż zrazy z mięsem. Wrzucam na patelnię trzy kawałki na raz. Wskazane jest, aby podczas smażenia olej przykrywał zrazy w jednej trzeciej. Smaż je na małym ogniu z jednej strony przez 4 minuty.



Gdy dolna strona będzie dobrze zarumieniona, przewróć zrazy za pomocą szpatułki na drugą stronę i smaż przez kolejne 3-4 minuty.



Gotowe danie wyłóż na talerz i udekoruj ziołami.

Podawać ze śmietaną.

Zrazy ziemniaczane to smaczne i sycące danie. Nadzieniem może być mięso, ryba lub mielone warzywa. Dziś podaję przepis ziemniakzraz z mięsem mielonym. Jeżeli w domu uwielbiacie ziemniaki, koniecznie przygotujcie to danie!

Składniki

Do przygotowania zrazów ziemniaczanych z mięsem mielonym będziesz potrzebować:

500 g obranych ziemniaków;

1 łyżka. l. (ze zjeżdżalnią) mąka;

sól - do smaku;

30 g masła.

Do wypełnienia:

200 g mięsa mielonego;

1 cebula;

sól i mielony pieprz - do smaku.

olej do smażenia.

Kroki gotowania

Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Następnie spuść wodę i dodaj olej.

Do farszu podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę na oleju na złoty kolor, dodać mięso mielone.

Smażyć na średnim ogniu, mieszając, aż będzie gotowe. Sól i pieprz. Lekko ostudzić.

Z masy ziemniaczanej przygotuj mały placek, na środek nałóż 2 łyżeczki nadzienia i dokładnie je połącz.

Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy zrazy ziemniaczane z obu stron na małym ogniu na złoty kolor.

Ułożyć na talerzu i podawać. Bardzo smaczne z sosem grzybowym. Mam nadzieję, że zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym będą smakować.

Smacznego!

Zrazy ziemniaczane często spotyka się także pod nazwą „kartoplyaniki”. To bardzo proste, ale jednocześnie niezwykłe danie, które przypadnie do gustu wszystkim członkom rodziny. Jeśli urozmaicisz przepis ciekawymi składnikami, zrazy można wykorzystać na świąteczną ucztę zamiast zwykłych tłuczonych ziemniaków.

Zrazy ziemniaczane przygotowywane są z ciasta, którego podstawą są zwykłe tłuczone ziemniaki. Jednocześnie nie dodaje się do niego żadnego płynu, ale dodaje się jajka, masło, mąkę i, jeśli to konieczne, skrobię. Wystarczy ugotować ziemniaki, zmiażdżyć je tłuczkiem lub przepuścić przez maszynę do mięsa, następnie dodać wskazane składniki i zagnieść ciasto.

Podstawą smaku zrazu jest nadzienie, które może być bardzo różnorodne. Wykorzystuje się w nim wszelkiego rodzaju mięsa czy ryby w postaci mięsa mielonego, kiełbas, serów twardych lub adygejskich, grzybów, warzyw świeżych i marynowanych. Dzięki temu możesz bez końca eksperymentować z tym daniem, korzystając z sugerowanych przepisów lub tworząc własne kulinarne arcydzieła.

Wzory powstają w bardzo prosty sposób. Z ciasta ziemniaczanego należy zrobić placki i dodać do nich nadzienie, a następnie zawinąć je jak zwykły placek. Można im też nadać ciekawszy kształt. Na przykład zrób zrazy w formie bajgla.

Zrazy gotuje się na patelni lub w piekarniku, aż utworzy się na nich złota skórka. Proces ten zwykle zajmuje trochę czasu, ponieważ wszystkie składniki są wstępnie ugotowane.

Podawać zrazy ziemniaczane ze śmietaną lub innym łagodnym sosem.

Ponieważ wszystkie składniki tego dania są przygotowane wcześniej, pieczenie w piekarniku zajmie bardzo mało czasu. Ważne jest monitorowanie ciasta podczas procesu gotowania. Powinno być lepkie i dobrze się formować. Jeśli nagle nie możesz zrobić zrazy, powinieneś dodać do nich trochę więcej skrobi. Lepiej jest spożywać bardziej tłuste mięso, takie jak wieprzowina lub wołowina. Z mielonym kurczakiem zrazy będą nieco wytrawne.

Składniki:

• 10 ziemniaków;
• 2 jajka;
• 400 g gotowanego mięsa;
• 1 ½ łyżki. l. mąka;
• 1 ½ łyżki. l. skrobia;
• 1 cebula;
• Sól, pieprz.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości i rozgniatamy.
2. Do ziemniaków dodać 2 żółtka, mąkę i skrobię, zagnieść ciasto.
3. Mięso ugotuj w osobnym rondlu i przepuść przez maszynę do mięsa.
4. Cebulę pokroić w kostkę, smażyć na patelni z olejem roślinnym, aż będzie przezroczysta.
5. Połącz gotowane mięso z cebulą, wymieszaj.
6. Z ciasta ziemniaczanego uformuj średniej wielkości okrągłe placki i na środku każdego ułóż mięso i cebulę.
7. Formujemy zrazy jak na zdjęciu i smażymy na patelni na jasnozłoty kolor.
8. Zrazy przełóż na blachę do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.

Ciekawe z sieci

Zrazy ziemniaczane z grzybami to jedno z ulubionych dań fanów kuchni wegetariańskiej. Nie zawiera żadnych składników mięsnych, ale jest bardzo smaczna i pożywna. Kapusta nadaje mu świeższy smak, a ogórek kiszony nadaje mu pikantną kwaskowatość. Takie zrazy można wykorzystać jako kompletne danie lub podać z mięsem lub rybą jako rodzaj przystawki.

Składniki:

• 500 g ziemniaków;
• 100 g pieczarek;
• 200 g kapusty;
• 50 g mąki;
• 1 marchewka;
• 50 g masła;
• 4 łyżki l. olej roślinny;
• 1 jajko;
• 1 ogórek kiszony;
• 1 łyżka. l. posiekany koperek;
• Sól, pieprz.

Metoda gotowania:

1. Obierz ziemniaki i gotuj je przez 20-25 minut w osolonej wodzie.
2. Ugotowane ziemniaki rozgnieść na puree, wbić jajka, dodać mąkę i masło.
3. Do ciasta dodajemy sól do smaku i dokładnie mieszamy na gładką masę.
4. Drobno posiekaj pieczarki i ogórki kiszone, drobno posiekaj kapustę, marchewkę zetrzyj na tarce.
5. Wlać 2 łyżki oleju roślinnego na patelnię i podgrzać.
6. Na patelnię włóż kapustę i marchewkę i smaż przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Dodaj grzyby i kontynuuj smażenie przez kolejne 10 minut.
8. Posolić i popieprzyć zawartość patelni do smaku, dodać ogórek i koperek, wymieszać.
9. Smaż przez kolejne 2 minuty, następnie zdejmij patelnię z ognia.
10. Uformuj placki ziemniaczane, na każdy nałóż łyżkę farszu i uformuj brzegi.
11. Smaż zrazy na pozostałych 2 łyżkach oleju roślinnego po obu stronach przez 3-4 minuty.

Doskonała opcja na lunch dla całej rodziny, którą można przygotować z najtańszych składników. Danie najlepiej smakuje gorące, polane świeżą śmietaną. Gotowe zrazy można również udekorować drobno posiekanymi ziołami. Mięso na mięso mielone należy wybierać według własnego uznania, biorąc pod uwagę jego właściwości podczas gotowania.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków;
• 250 g mięsa;
• ½ cebuli;
• 2 łyżki l. masło;
• 4 jajka;
• Sól, pieprz.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie i przepuść przez maszynę do mięsa.
2. Do ziemniaków dodać 2 jajka, sól i pieprz, dobrze wymieszać.
3. Ugotuj mięso, a następnie zrób z niego mielone mięso.
4. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, pokroić w kostkę.
5. Cebulę siekamy i smażymy do miękkości.
6. W jednej misce połącz mięso mielone, cebulę i jajka na twardo. Dodać sól i pieprz do smaku.
7. Z ciasta ziemniaczanego uformuj placuszki, dodaj nadzienie i uformuj „kotlety”.
8. Smażyć zrazy na rozgrzanej patelni z masłem z obu stron na złoty kolor.

Prostszego wypełnienia zrazu po prostu nie da się wymyślić. Mimo to okazują się bardzo smaczne i soczyste i doskonale zaspokajają głód. Danie możesz podawać nie tylko ze śmietaną, ale także z dowolnym innym sosem, który Ci odpowiada. Do przepisu możesz dodać 200-300 g pieczarek, aby zrazy były bardziej pożywne i ciekawe.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków;
• 2 cebule;
• 1 jajko;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 szklanka kwaśnej śmietany;
• 3 łyżki l. mąka;
• 30 g masła;
• Pietruszka;
• Sól, pieprz.

Metoda gotowania:

1. Obie cebule obierz, drobno posiekaj i smaż na oleju roślinnym do miękkości.
2. Do cebuli dodajemy posiekany czosnek, jeszcze chwilę podsmażamy i zdejmujemy patelnię z ognia.
3. Ziemniaki ugotować, rozgnieść, dodać masło.
4. Ziemniaki lekko przestudzić, następnie wbić do nich jajka i dodać mąkę, zagnieść ciasto.
5. Z ciasta uformuj równe kulki i ugniataj je rękoma, tworząc płaskie placki.
6. Na każdy placek kładziemy podsmażoną cebulę, formujemy zrazy i lekko je spłaszczamy.
7. Smażyć zrazy na złoty kolor na dobrze rozgrzanej patelni na średnim ogniu.
8. Gotowe danie podawaj z kwaśną śmietaną i drobno posiekaną natką pietruszki.

Teraz już wiesz jak przygotować zrazy ziemniaczane według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Zrazy ziemniaczane to świetny sposób na zrobienie pełnowartościowego drugiego dania ze zwykłych puree ziemniaczanego, które może stać się domowym obiadem lub jedną z przysmaków na świątecznym stole. Do tego przysmaku możesz dodawać wszystkie swoje ulubione składniki, eksperymentując ze smakami i połączeniami do woli. Niezależnie od tego, jaki przepis wybierzesz, przed przygotowaniem zrazów ziemniaczanych zwróć uwagę na następujące zalecenia:

• Aby ciasto lepiej się kleiło, lepiej nie usuwać skórki z ziemniaków podczas gotowania. Pomoże to zatrzymać więcej skrobi;
• Siekając ziemniaki, staraj się pozbyć jak najwięcej grudek. Najłatwiej to zrobić za pomocą blendera lub maszynki do mięsa;
• Do zrazy należy wkładać wyłącznie ugotowane (smażone lub gotowane) mięso, w przeciwnym razie nie będzie miało czasu na smażenie podczas gotowania;
• Ważne jest, aby w cieście ziemniaczanym praktycznie nie było płynu. Aby to zrobić, spuść wodę z gotowych ziemniaków, a następnie postaw rondelek na małym ogniu, aby pozostała wilgoć odparowała;
• Przed zrobieniem zrazy ciasto i nadzienie należy pozostawić do lekkiego ostygnięcia.

Co ugotować szybko i smacznie na obiad

Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym to szybkie i smaczne danie na lunch lub kolację. Szczególnie smaczne są na gorąco z kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami. Spróbuj

1 godzina 30 minut

120 kcal

5/5 (2)

Takie danie jak zrazy przyjechało do nas z Polski. Jeśli wierzyć historycznym przekazom kulinarnym, po raz pierwszy przygotowano je w XVII wieku. W krajach europejskich zrazy znane są również jako „kartoplyaniki” lub „zeppeliny”.

Według tradycyjnej receptury zrazy przygotowywano z cały posiekany kawałek mięsa doprawione przyprawami. Zwinięto go i w środku umieszczono nadzienie.

Obecnie przepis zrazu przeszedł szereg istotnych zmian. Mianowicie teraz osłonką nie jest mięso, ale puree ziemniaczane, w którym umieszcza się nadzienie mięsne. Najczęściej od mielona wołowina lub wieprzowina. Popularne są także nadzienia z kurczaka czy smażonych grzybów.

Jak gotować zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym

Do gotowania biorę niezbędne produkty w następujących ilościach:

Zrazy przygotowuje się po prostu prosto. Przygotowuję je według następujących kroków:

Etap 1 – zrobienie puree

Etap 2 – przygotowanie nadzienia

Etap 3 – tworzenie obrazów

Nakrycie stołu na obiad: jak podawać zrazy ziemniaczane

Aby pięknie podać zrazy na obiad, weź piękne płaskie talerze, połóż na nich gotowy zrazy i ułóż na wierzchu kilka łyżek kwaśnej śmietany i posypujemy wierzch świeżymi ziołami.

Zrazy jest dobre bez dodatku. Ale jeśli naprawdę chcesz, możesz ugotować go jako dodatek. smażone grzyby, świeże warzywa lub warzywa z grilla.