Jak prawidłowo marynować kebab wieprzowy w kefirze. Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem - delikatna! Zbiór przepisów na marynaty do mięsa na ogniu: marynata do wieprzowiny z kefirem

Szaszłyk wieprzowy z kefirem okazuje się zaskakująco soczysty, delikatny i miękki.

Główną zaletą marynaty kefirowej jest to, że bakterie kwasu mlekowego są w stanie wniknąć głęboko we włókna mięsa i je zmiękczyć.

Marynata neutralizuje także nadmierną ostrość przypraw, pozostawiając jedynie lekki posmak i przyjemny aromat smażonego mięsa.

Poznajmy najpopularniejsze przepisy na gotowanie kebaba wieprzowego w marynacie kefirowej.

Zdjęcie szaszłyka wieprzowego

wieprzowina (schab, karkówka lub polędwica) - 2 kg
kefir - 1 l
cebula - 3-4 szt.
sól do smaku
przyprawy do smaku

Do przygotowania kebaba wieprzowego często wykorzystuje się przyprawy takie jak szałwia, kolendra, bazylia, imbir, anyż, a także paprykę i mieszankę ziół włoskich.

Oregano, chmiel suneli, tymianek, czerwona papryka – niemal wszystkie przyprawy, z którymi lubisz przygotowywać mięso w domu – to doskonałe dodatki do przepisu na kefir kebabowy.

Gotowanie szaszłyka w marynacie kefirowej:

1. Opłucz i osusz mięso. Najpierw pokrój w poprzek włókien, a następnie wzdłuż na kwadratowe kawałki. Włóż pokrojone kawałki wieprzowiny do emaliowanej miski.

Ten rodzaj krojenia zapewni równomierne upieczenie mięsa. Aby zapewnić optymalny czas gotowania, kawałki powinny mieć wielkość około 3-5 cm.

2. Posiekaj cebulę. Można go pokroić w pierścienie, półpierścienie lub po prostu bardzo drobno posiekać. Posiekaną cebulę włóż do miski z mięsem.

3. Dodaj przyprawy i dobrze wymieszaj. Pozostaw na 15 minut.

4. Następnie zalać wieprzowinę kefirem, ponownie wymieszać, przykryć miskę pokrywką lub folią spożywczą.

5. Włóż mięso do lodówki do marynowania na 4-8 godzin, najlepiej na całą noc, aby kebab dobrze się zamarynował i miał pewność, że będzie pyszny.

6. Wyjmij mięso z lodówki i dodaj sól na pół godziny przed gotowaniem.

7. Na patyczki do szaszłyków nabijamy kawałki mięsa, zdejmując z nich cebulę, aby nie przypaliła się podczas smażenia. Połóż na grillu i smaż kebaby wieprzowe, aż uzyskają złoty kolor.

Aby kawałki były równomiernie usmażone, nie zapomnij okresowo obracać szaszłyków.

Podawać ze świeżymi warzywami i ziołami.

Szaszłyk wieprzowy z kefirem i wodą mineralną

Składniki:

wieprzowina – 2 kg
kefir – 1 l
cebula – 5 szt.
świeża bazylia - pęczek
gazowana woda mineralna – 100 ml
sól, pieprz - do smaku

Jak gotować kebab wieprzowy z kefirem:

1. Pokrój świeże mięso na małe kawałki.

2. Cebulę obrać, część przetrzeć przez maszynkę do mięsa, resztę pokroić w krążki.

3. Do głębokiego pojemnika włóż porcjowane kawałki mięsa, dodaj sól i pieprz, zalej kleikiem cebulowym. Zamieszać.

4. Dodać drobno posiekaną bazylię i zalać kefirem oraz wodą mineralną. Dokładnie wymieszaj, ułóż krążki cebuli na całej powierzchni i włóż patelnię do marynowania do lodówki na około 10 godzin.

5. Następnie trochę solimy wieprzowinę i ostrożnie nabijamy mięso na szaszłyki.

Można na przemian z pomidorami, kawałkami smalcu i cebulą.

6. Smażyć kebab na dobrze rozpalonych węglach, okresowo obracając szaszłyki i posypując mięso wodą mineralną.

Gotowy kebab kefirowy podawaj od razu na stół z dowolnym sosem, dużą ilością świeżych ziół, marynowaną cebulą itp.

Marynowany szaszłyk wieprzowy w marynacie kefirowej z masłem

Składniki:

wieprzowina - 1 kg
cebula - 3 duże głowy
kefir 2,5% tłuszczu - 500 ml
mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
sól - do smaku
cukier - 0,5 łyżeczki.
olej roślinny - 3 łyżki. l.
świeża pietruszka - mała pęczek

Jak marynować wieprzowinę w kefirze:

1. Dobrze opłucz wieprzowinę i pokrój ją na kawałki wielkości pudełka zapałek.

2. Obierz cebulę i pokrój w duże pierścienie.

3. Umyj warzywa i drobno je posiekaj. Umieścić w misce i zalać olejem.

4. Do tej samej miski włóż mięso, polej kefirem i „zagnieć”, wcierając kefir w wieprzowinę.

Stopniowo dodawaj kefir, cały czas mieszając. Sól i pieprz, dodaj cukier.

5. Wstawić na noc do lodówki.

6. Nadziewać kawałki na patyczki do szaszłyków na zmianę z krążkami cebuli.

7. Smażyć na spalonych węglach ze wszystkich stron, aż będą ugotowane.

Wskazówki jak zrobić dobry kebab wieprzowy z kefirem

1. Jeśli nie masz pod ręką pożądanego produktu z mleka fermentowanego, zastąp go jogurtem, pieczonym mlekiem fermentowanym i jogurtem naturalnym o niskiej zawartości tłuszczu.

Odpowiedni jest każdy produkt mleczny zawierający bakterie odpowiedzialne za proces fermentacji: biorą one bezpośredni udział w procesie zmiękczania włókien mięsnych.

2. Im chudsze mięso wybierzesz, tym więcej tłustego nabiału możesz użyć. Jeśli kawałek jest tłusty, dopraw go niskotłuszczowym lub 1% kefirem.

3. Im twardsze mięso, z którego ugotujesz szaszłyk, tym bardziej kwaśny powinien być kefir, którego użyjesz jako dressingu.

Opis

Szaszłyk wieprzowy na kefirze Wyróżnia się soczystością, delikatnością, sytością i bardzo apetycznym zapachem, dzięki czemu nawet rygorystyczni zwolennicy diety nie mogą odmówić sobie przyjemności spróbowania choć kawałka tego pysznego dania.

Specjalna marynata z kefiru, cebuli i przypraw nadaje kebabowi wieprzowemu wyjątkową delikatność. Nasz przepis krok po kroku ze zdjęciami zawiera szczegółowy opis jego przygotowania. Ponieważ wieprzowina marynuje się długo (5-8 godzin), lepiej marynować ją w domu, w lodówce (najlepiej przez noc). Wtedy na pikniku wystarczy nawlec go na szaszłyki i usmażyć.

Jednak równie ważne jest, aby najpierw wybrać odpowiednie mięso. Wieprzowina na grilla powinna być bardzo świeża i lekko schłodzona. Najlepiej brać za szyję, ramię lub schab. Odpowiednia jest również polędwica, ale w mniejszym stopniu.

Ponadto przygotowując szaszłyk na grillu, należy zwrócić uwagę na węgle. Nie powinien to być świerk, topola, jarzębina czy osika, ponieważ te gatunki drzew (i kilka innych, mniej powszechnych w naszym kraju) nadają mięsu charakterystyczny zapach, przez co nie jest on tak apetyczny. Aby czuć się w tym sensie pewniej, możesz kupić gotowe węgle w dziale artykułów piknikowych w sklepie i wypełnić nimi grill. Dobrze się nagrzewają, zwłaszcza jeśli używasz specjalnego płynu sprzedawanego w tym samym dziale. A wtedy na pewno nie będziesz miał trudności z przygotowaniem kebaba wieprzowego z kefirem według naszego przepisu.

Składniki

(2kg)
(1 l)
(3-4 szt.)
(do smaku)
(do smaku)

Kroki gotowania

Na blacie kładziemy 2 kg wieprzowiny (my używamy karku).

Myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w drobną kostkę o boku 3-5 cm. Mięso należy najpierw pokroić w poprzek włókien, a następnie wzdłuż. Tak pokrojoną wieprzowinę włóż do szklanego lub emaliowanego pojemnika do marynowania.

Obierz 4 duże cebule. Nie oszczędzaj na tym składniku, bo... sprawia, że wieprzowina jest bardziej soczysta. Cebulę kroimy w pierścienie lub półpierścienie i wysyłamy do mięsa.

Dodaj tam przyprawy do smaku (ale nie dodawaj soli!). Odpowiednie są specjalne przyprawy do wieprzowiny, do grilla lub mieszanka ziół (prowansalska, śródziemnomorska, włoska). Nie zapomnij także o ostrej papryce: mielonej czarnej i/lub czerwonej lub gotowej mieszance 5 papryk. Składniki wymieszać tak, aby przyprawy równomiernie rozłożyły się pomiędzy kawałkami wieprzowiny.

Teraz wlej 1 litr kefiru do mięsa i ponownie wymieszaj. Przykryj pojemnik pokrywką lub polietylenem spożywczym i odstaw na zimno do marynowania na 5-8 godzin. Około pół godziny przed smażeniem na grillu wieprzowinę należy posolić. Jeśli zrobisz to za wcześnie, będzie to trudne.

Przygotowujemy grilla. Potrzebujemy gorącego, białego żaru, a nie otwartego ognia. Nadziewaj marynowaną wieprzowinę na patyczki do szaszłyków. Wskazane jest usunięcie małej cebuli, ponieważ zanim wieprzowina dotrze na miejsce, najprawdopodobniej się spali.

Mięso ułożyć na grillu i regularnie obracając, smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor. Aby stwierdzić, czy wieprzowina jest dobrze ugotowana, należy odciąć największy kawałek. Powinno być miękkie i dawać klarowny (bez czerwonego) sok. Jeśli tak, mięso jest gotowe. W przeciwnym razie przytrzymaj go nad węglami jeszcze przez kilka minut.

Gotowy kebab wieprzowy na kefirze zdejmij z grilla i podawaj z warzywami i ziołami.

Smacznego!

Fermentowane produkty mleczne idealnie nadają się do marynowania nie tylko drobiu, ale także mięsa. Kebab na bazie kefiru wieprzowego zawsze okazuje się bardzo delikatny i smaczny. W artykule opublikowano przepisy na takie smakołyki z różnymi dodatkami.

Warto dbać o wysokiej jakości polędwicę mięsną. Najlepiej wziąć za szyję. Składniki: 4 cebule, 1,5-1,7 kg wieprzowiny, 730 ml pełnotłustego kefiru, sól, mieszanka papryki i innych przypraw do smaku.

Mięso myjemy, kroimy na duże kawałki i umieszczamy na patelni. Najważniejsze, aby nie używać aluminiowych naczyń kuchennych.
Warzywo kroi się w grube pierścienie i wlewa do wieprzowiny.
Pozostaje tylko dodać sól, wybrane przyprawy i dobrze zagnieść masę.
Na wierzch wylewa się kefir i umieszcza się ucisk.
Danie będzie marynowane przez 3-4 godziny. Można go zostawić w pikantnej mieszance na wieczór.

Pozostaje tylko nawlec kawałki na szaszłyki i smażyć, aż będą gotowe. Podawać gotowany ryż lub ziemniaki jako dodatek do dania, w towarzystwie świeżej sałatki.

Z dodatkiem cytryny

Istnieje wiele innych skutecznych sposobów marynowania kebaba w kefirze. Na przykład z dodatkiem owoców cytrusowych. Składniki: dwie duże świeże cytryny, 970 ml średniotłustego kefiru, 2 kg polędwiczki wieprzowej, 6 cebul, pęczek świeżego koperku, sól, odpowiednia przyprawa.

Umyte i osuszone mięso kroi się na porcje. Średnica każdego wynosi około 5 cm Wieprzowinę natychmiast umieszcza się w dużym pojemniku, miesza z przyprawami i solą.
Cebulę należy pokroić grubo - około 5 mm. W takim przypadku wygodnie jest smażyć i nie musisz się martwić o spalenie.
Owoce cytrusowe pokroić w cienkie półkola, koperek drobno posiekać.
Do mięsa pasuje cebula, plasterki cytryny i zioła. Na wierzch wylewa się kefir.

Idealnie wieprzowina powinna siedzieć w kefirze przez jeden dzień, a dopiero potem iść na szaszłyki lub grilla.

Marynata z kefirem i cukrem pudrem

Cukier puder wcale nie jest dodatkowym składnikiem przepisu, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Wystarczy jego niewielka ilość, aby złagodzić smak marynaty. Składniki: pół litra niskotłuszczowego kefiru, 1,5 kg karkówki, 1,5 małej. łyżki cukru pudru, sól, 7 cebul, mieszanka papryki.

Po umyciu i wysuszeniu kawałki mięsa umieszcza się w szklanych naczyniach.
Jedna mała cebula jest starta, resztę kroi się w pierścienie.
Do mięsa dodaje się warzywa dwóch rodzajów siekania. Wysyła się tam także sól, kolorową paprykę mieloną i kefir.
Na koniec na składniki wsypujemy cukier puder.
Wszystkie produkty są dokładnie zagniatane i marynowane przez 8-9 godzin w chłodnym miejscu.

Marynowane mięso smażone jest na węglach bez ognia.

Z kolendrą i bazylią

W marynacie przyprawy są zawsze głównymi gośćmi. Trzeba ich zjeść naprawdę sporo, żeby w efekcie otrzymać smaczne i aromatyczne mięso. Składniki: 3 łyżki. niskotłuszczowy kefir, 3 duże cebule, pęczek świeżej bazylii, 2 duże szczypty mielonej kolendry, 2,5 kg mięsa wieprzowego, sól, kilka gałązek mięty i pietruszki.

Wszystkie świeże zioła są siekane. Lepiej to zrobić ręcznie. Na przykład liście mięty i bazylii po prostu odpadają.
Wszystkie cebule są obrane i pokrojone na półpierścienie.
Przygotowane składniki miesza się i zalewa sfermentowanym produktem mlecznym. Mieszankę solimy do smaku i posypujemy kolendrą.
Pozostaje tylko zalać duże kawałki wieprzowiny tą marynatą kefirową.

Po 3-4-krotnym zaparze mięsa w pikantnej mieszance możesz usmażyć kebab w zwykły sposób.

Jak marynować szaszłyk w kefirze i pomidorach?

Aby przyspieszyć proces marynowania mięsa, kefir łączy się z cytryną. W rezultacie wieprzowina natychmiast mięknie. Składniki: 1,5 kg polędwicy, średnia cytryna, duża cebula, 550 ml biokefiru, 3 soczyste dojrzałe pomidory, sól, mieszanka przypraw barbecue, świeży koperek. Jak prawidłowo marynować wieprzowinę w kefirze według tego przepisu, opisano poniżej.

Sól i przyprawy miesza się, dodaje się do nich drobno posiekany koperek.
Mięso pokroić w warstwy, umieścić w misce i wypełnić 1/3 mieszanki przygotowanej w pierwszym kroku.
Cytrynę kroi się w koła, cebulę w grube pierścienie, pomidory w ćwiartki.
Pozostałe przygotowane składniki również układa się z mięsem i zalewa kefirem.
Pozostaje tylko dodać resztę przypraw wraz z solą i ziołami, a następnie dobrze wymieszać składniki.

Już po kilku godzinach możesz rozpocząć grillowanie szaszłyka.

Z kefirem, cebulą i ziołami

Możesz wziąć różne warzywa. Na przykład połączenie kolendry, pietruszki i kopru. Będziesz potrzebować dużej pęczki zieleni. Pozostałe składniki: 1,5 kg wieprzowiny, 950 ml kefiru (zawartość tłuszczu 2,5%), 6 cebul, 10 ziaren czarnego pieprzu, sól, duża łyżka khmeli-suneli.

Cebulę kroi się w cienkie pierścienie i dobrze ugniata w dużej misce rękami, aż zacznie puszczać sok. Wsypuje się tam świeżo zmielony pieprz, sól i pozostałą przyprawę.
Do wymieszanej masy wrzucamy duże kawałki mięsa. Składniki wylewa się na wierzch kefirem.
Pozostaje tylko dobrze wymieszać wieprzowinę i marynatę rękami, a kebab pozostawić na co najmniej 2,5 godziny.

Idealnie mięso powinno leżeć w powstałej mieszance przez 18-20 godzin, po czym można je smażyć w dowolny dogodny sposób.

Marynata czosnkowo-kefirowa

Ten niezwykły przepis łączy w sobie zarówno kefir, jak i pełnotłustą śmietanę. Najlepiej używać domowych produktów mlecznych. Składniki: 430 ml kefiru, 4 duże łyżki kwaśnej śmietany, 3-5 ząbków czosnku, 620 g polędwiczki wieprzowej, szczypta przyprawy do mięsa, 2 małe. łyżki sosu sojowego, kilka gałązek świeżej mięty.

Czosnek drobno siekamy i posypujemy dużymi kawałkami wieprzowiny.
Mięso natychmiast wlewa się mieszaniną śmietany i kefiru. Nie ma potrzeby solić produktów mlecznych, wystarczy dodać sos sojowy.
Ostatnią rzeczą, którą dodajemy do wieprzowiny, jest posiekana mięta i przyprawy.
Pozostaje tylko dokładnie wymieszać składniki i odstawić je w chłodne miejsce na 3 godziny.

Mięso wyjęte z marynaty nabija się na szaszłyki lub układa na ruszcie. Ugotowane mięso podaje się z ketchupem lub innym odpowiednim sosem.

Krok 1: Przygotuj wieprzowinę.

Aby przygotować pyszny, soczysty kebab wieprzowy, należy wybrać odpowiedni kawałek mięsa. Z tego powodu preferujemy karkówkę, schab lub polędwicę – te części są uważane za najbardziej odpowiednie. Wybierając mięso, zwróć uwagę na jego zapach i kolor. Jeśli to możliwe, możesz sprawdzić świeżość wieprzowiny, po prostu naciskając mięso palcem. Jeśli po pewnym czasie nie wyzdrowieje, mięso nie jest świeże. A jednak lepiej kupić schłodzoną wieprzowinę i od razu przystąpić do gotowania grilla.

Tak więc wybrany kawałek mięsa przed cięciem jest lepszy płukanie pod bieżącą wodą, a następnie osusz papierowymi ręcznikami kuchennymi lub serwetkami. Następnie połóż wieprzowinę na desce do krojenia i pokrój pierwszy przez ziarno, a następnie wzdłuż na kawałki, najlepiej kwadratowe. Ten rodzaj krojenia zapewni równomierne upieczenie mięsa. Aby zapewnić optymalny czas gotowania, wielkość kawałków powinna wynosić ok. z 3 do 5 centymetrów. Pokrojone kawałki wieprzowiny włóż do szklanej lub emaliowanej miski.

Krok 2: posiekaj cebulę.

Przejdźmy teraz do cebuli. Nie żałujemy, że użyliśmy go do przyrządzenia grilla, bo dodaje on dodatkowej soczystości naszemu daniu. Dlatego wybieramy cebulę średnią lub dużą, usuwamy łuski i płuczemy pod zimną bieżącą wodą. Następnie przekładamy cebulę na deskę do krojenia i kroimy ją w piękne krążki, półpierścienie lub po prostu bardzo drobno siekamy. Pokrojone warzywa włóż do miski z mięsem.

Krok 3: Zamarynuj mięso w kefirze.

Następnie dodajemy przyprawy do smaku i czystymi rękami lub łyżką wszystko dokładnie mieszamy na gładką masę.

Następnie zalewamy naszą wieprzowinę kefirem, ponownie mieszamy i przykrywamy miskę pokrywką lub folią spożywczą. Mięso włożyć do lodówki w celu marynowania 4 - 8 godzin albo jeszcze lepiej na noc, dzięki czemu kebab na pewno dobrze się zamarynuje i wyjdzie przepyszny.

Po upływie wymaganego czasu wyjmujemy mięso z lodówki, teraz pozostaje tylko je posolić. Ważne: sól dodać w przybliżeniu za 20 - 30 minut przed smażeniem.

Krok 4: przygotuj kebab.

Szaszłyk przygotowuje się na grillu, ale można improwizować i budować go z kamieni, ale bez węgla nie da się żyć. Dlatego czekamy, aż drewno opałowe się wypali lub kupujemy w sklepie gotowe węgle, które pozostaje tylko wlać do ognia, wymieszać i podgrzać. Zdecyduj sam, która opcja najbardziej Ci się podoba.

Tak więc mięso jest marynowane, grill z węglami jest gotowy – czas przejść do smażenia kebaba. Na szaszłyki naciągamy kawałki mięsa, a jeśli pokroimy cebulę na małe kawałki, lepiej usunąć je z mięsa, w przeciwnym razie zdążą się spalić podczas gotowania wieprzowiny. Ostrożnie połóż szaszłyki z wieprzowiną na grillu i rozpocznij smażenie. Smaż szaszłyki wieprzowe, aż uzyskają apetyczną złotobrązową skórkę. Aby kawałki były równomiernie wysmażone, nie zapomnij okresowo obracać szaszłyków.

O tym, czy mięso w środku jest upieczone, przekonasz się w bardzo prosty sposób: odetnij nożem największy kawałek i zobacz, czy wypływa klarowny sok, następnie możesz zdjąć kebab z grilla, a jeśli będzie czerwonawy, gotuj przez jeszcze kilka minut. Ważny: Kebab należy gotować na ogniu wydobywającym się z węgli, a nie na otwartym ogniu.

Krok 5: Podawaj kebab wieprzowy w kefirze.

Zdejmij gorące, aromatyczne kawałki wieprzowiny z szaszłyków i połóż je na pięknym talerzu. Udekoruj świeżymi gałązkami pietruszki, kopru lub zielonej cebulki i podawaj razem z warzywami: pomidorami, ogórkami i papryką. Jako aperitif nadają się zarówno napoje alkoholowe, takie jak wódka czy koniak, jak i różnego rodzaju soki czy kompoty. Kebab wieprzowy w kefirze jest gotowy!

Smacznego!

Szaszłyków nie należy gotować na węglach jarzębiny, tui, świerku, osiki, topoli i niektórych innych drzew. Mięso wchłania ich smaki i okazuje się niezbyt smaczne.

Jeśli po marynowaniu pozostała Ci marynata, możesz polać nią kawałki mięsa wieprzowego podczas smażenia kebaba.

Jako uzupełnienie pysznych szaszłyków wieprzowych możesz przygotować pyszną przystawkę z warzyw i ciasta.

Do przygotowania kebaba wieprzowego często wykorzystuje się przyprawy takie jak szałwia, kolendra, bazylia, imbir, anyż oraz mieszankę ziół włoskich.

Marynowanie szaszłyka to jeden z najważniejszych momentów gotowania mięsa.

Można używać różnych składników, ale w przepisach coraz częściej pojawia się kefir.

Co jest dobrego w tym produkcie i jak namoczyć w nim mięso?

Marynata do kebaba z kefirem - ogólne zasady przygotowania

Składniki

Do marynaty nie jest konieczne stosowanie tłustego kefiru. Ale lepiej też nie brać produktu o niskiej zawartości tłuszczu. Jeśli w przepisie nie jest podana jednostka procentowa, stosujemy od 2 do 3%.

Co jeszcze dodano:

Cebula;

Czarny pieprz;

Różne warzywa i owoce;

Gotowe sosy (adjika, musztarda).

Przygotowanie

Często do marynaty dodaje się już przygotowane mieszanki przypraw do grilla. Wszystkie składniki dokładnie miesza się z kefirem i wylewa na mięso. Niezależnie od rodzaju kawałki muszą być prawidłowo przycięte. Odbywa się to na włóknach, dzięki czemu produkt łatwo nasyca się nadzieniem, a gotowy kebab okazuje się soczysty.

Marynata do kebaba z kefirem (do wieprzowiny)

Najprostsza wersja marynaty kefirowej do kebaba, która harmonijnie podkreśla smak wieprzowiny. Aby kawałki dobrze się namoczyły, potrzeba co najmniej czterech godzin.

Składniki

2 kg mięsa;

1 litr kefiru 2%;

700 gramów cebuli;

1 łyżka przyprawy do grilla;

Kilka ziaren czarnego pieprzu.

Przygotowanie

1. Całą cebulę pokroić w krążki lub półpierścienie, najpierw usuwając skórkę.

2. Do cebuli dodać przyprawę do grilla lub tylko do wieprzowiny. Dodać trochę soli jeśli przyprawa jej nie zawiera. Teraz musisz rozgnieść cebulę z przyprawami rękami, aby wypuściła sok i stała się wilgotna.

3. Dodaj kefir, nie powinien być zimny.

4. Wrzucić ziarna pieprzu i wszystko dobrze wymieszać.

5. Gdy przyprawy i sól się rozpuszczą, możesz przystąpić do pracy z mięsem. Mięso myjemy i osuszamy ręcznikami, lepiej używać ręczników papierowych. Pokroić na kawałki wielkości pudełka zapałek lub trochę większe. Nie trzeba szlifować.

6. Dodaj marynatę do mięsa i odwrotnie. Wszystko dokładnie wymieszaj rękoma, starając się pokryć każdy kawałek.

7. Lekko ugniataj rękoma, aby mięso nie wystawało i włóż do lodówki.

Marynata do kebaba z kefirem i cytryną (do drobiu)

Odmiana niezrównanej marynaty kefirowej, idealna do kurczaka, indyka i innego drobiu. Produkt staje się bardzo soczysty i wypełniony cytrusowym aromatem. Ta ilość wystarczy na 1 kg drobiu.

Składniki

0,7 litra kefiru;

0,5 łyżeczki curry;

1 łyżeczka sól;

0,5 łyżeczki papryka;

0,5 łyżeczki nasiona kopru lub świeży parasol;

2 cebule.

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę i wrzuć do miski.

2. Cytrynę dokładnie oczyść pędzelkiem i usuń skórkę na tarce. Wysyłamy do cebuli.

3. Obrany cytrus przekrój na pół i wyciśnij z niego sok, wlej go do cebuli. Wszystko inne wyrzucamy.

4. Dodać curry, paprykę i sól, wymieszać.

5. Wlać kefir i pozostawić przyprawy do rozpuszczenia na około piętnaście minut.

6. Gdy marynata jest już gotowa, pokrój kurczaka lub inny drób na kawałki.

7. Zalać marynatą, wymieszać, przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin. Kebab lepiej namoczyć dzień wcześniej lub rano do wieczornego smażenia.

Marynata do kebaba z kefirem i adjika

Ostra wersja marynaty z kefirem, do której potrzebna będzie prawdziwa adjika. W przepisie podano przybliżoną ilość, można dostosować ostrość do własnych upodobań. Nadaje się do każdego mięsa i drobiu.

Składniki

2 kg słoika lub drobiu;

1,5 łyżki pikantnej adjiki;

0,5 łyżki soli;

0,5 kg cebuli.

Przygotowanie

1. Wymieszaj adjika z kefirem i solą. Możesz użyć trzepaczki i lekko ubić wszystko.

2. Dodaj cebulę pokrojoną w krążki. Zamieszać.

3. Mięso lub drób umyj, pokrój na kawałki i włóż do pikantnej mieszanki kefirowej.

4. Wymieszaj, lekko dociśnij dłońmi i marynuj przez co najmniej dwie godziny. Jeśli używana jest cielęcina, zaleca się pozostawienie jej na 10 godzin.

Marynata do kebaba z kefirem i czosnkiem (idealna do wołowiny)

Marynatę można stosować do każdego mięsa. Ale nadzienie szczególnie dobrze uszlachetnia wołowinę. Mięso staje się delikatne, soczyste, a kebab okazuje się niesamowity. Marynatę przygotowuje się bez cebuli, ale z czosnkiem.

Składniki

1 kg mięsa;

5 ząbków czosnku;

2 łyżki octu jabłkowego;

1 łyżeczka sól;

300 ml kefiru;

0,5 łyżeczki czarny pieprz;

3 gałązki kolendry.

Przygotowanie

1. Do kefiru dodaj sól i pieprz, dodaj ocet na receptę. Zamiast octu jabłkowego można użyć wina lub innego octu owocowego. Jeśli nic nie ma, wyciśnij sok z połowy cytryny.

2. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na cztery części. Wrzuć do kefiru. Możesz posiekać czosnek, ale w tym przypadku podczas smażenia kebaba kawałki spalą się i wydzielają nieprzyjemny aromat.

3. Teraz weź gałązki kolendry, umyj, osusz, zwiń w kulkę i dobrze rozcieraj w dłoniach, aż pojawi się sok. Nie trzeba szlifować. Umieścić w misce na szaszłyk.

4. Mięso pokroić na 50 gramowe kawałki i dodać do kolendry.

5. Napełnij wcześniej przygotowanym kefirem. Wcześniej zamieszaj, aby podnieść wszystkie przyprawy.

6. Umieść przyszły kebab w lodówce.

Szybka marynata do kebaba z kefirem i kiwi

Wspaniała wersja marynaty kefirowej z kiwi, dzięki której mięso bardzo szybko staje się miękkie. Wystarczy, aby nawet wołowina poleżała w tym zalewie przez 5 godzin i kawałki można wysłać na grill. Kurczak lub wieprzowina potrzebuje jeszcze mniej czasu.

Składniki

600 ml kefiru;

6 cebul;

1 opakowanie przyprawy do grilla;

Przygotowanie

1. Weź dojrzałe, najlepiej przejrzałe, kiwi. Przekroić na pół i łyżką wydrążyć miąższ. W dłoniach powinna pozostać sama skóra.

2. Do kiwi dodaj kefir i ubij wszystko blenderem. Lub rozgnieć kiwi widelcem, a następnie dodaj kefir. Jeśli owoce są bardzo dojrzałe i miękkie, możesz po prostu ugniatać je rękami i nie brudzić dodatkowych naczyń.

3. Wsyp torebkę przypraw do grilla. Jeśli przyprawa nie zawiera soli, to ją dodaj. Wszystko dokładnie wymieszaj.

4. Umyj mięso i pokrój w czterocentymetrową kostkę. Wysyłamy go do marynaty kefirowej.

5. Wymieszaj i odstaw do marynowania na godzinę. Po godzinie ponownie zamieszaj. Poświęcamy swój czas wolny i wykorzystujemy go zgodnie z jego przeznaczeniem.

Marynata do kebaba z kefirem i wodą mineralną

Aby przygotować marynatę kefirową według tego przepisu, będziesz potrzebować wysokogazowanej wody mineralnej. To właśnie w tajemniczych bąbelkach kryje się szczególny efekt tego wypełnienia. Będziesz także potrzebować folii spożywczej i emaliowanej patelni do marynowania.

Składniki

0,5 litra kefiru;

2 kg mięsa;

0,5 litra wody mineralnej;

1 kg cebuli;

2 łyżeczki sól;

1 łyżeczka czarny pieprz

Przygotowanie

1. Cebulę pokroić w półpierścienie i wrzucić na patelnię. Niech nie przestraszy Cię jego ilość.

2. Dodaj do cebuli sól i pieprz na receptę. Lepiej zmielić go na szaszłyk przed użyciem, będzie smaczniejszy.

3. Natrzyj cebulę przyprawami rękoma, aby zmniejszyć objętość i puścić sok.

4. Ugotuj mięso. Jak zwykle myjemy kawałki, suszymy je i kroimy na żądany rozmiar. Wysyłamy do cebuli.

5. Połączyć kefir z wodą mineralną, wymieszać i natychmiast wlać do mięsa.

6. Teraz szybko wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką, a następnie zawiń ją w folię spożywczą, aby jak najdłużej utrzymać bąbelki.

7. Włóż mięso do lodówki na co najmniej dwie godziny. W tej marynacie można przechowywać maksymalnie jeden dzień, wówczas zaleca się rozgotować kebab.

Marynata do kebaba na kefirze z musztardą i sosem sojowym

Do tej marynaty warto użyć domowej musztardy, która jest ostra i aromatyczna. Możesz wziąć dowolną zawartość tłuszczu w kefirze, ale ważne jest, aby użyć produktu, który nie jest bardzo kwaśny. Przepis jest uniwersalny i nadaje się do każdego mięsa.

Składniki

1,5 kg mięsa;

2 szklanki kefiru;

1 łyżka musztardy;

3 łyżki sosu sojowego;

0,5 łyżeczki pieprz;

1 łyżeczka skórka cytrynowa;

5-7 cebul.

Przygotowanie

1. Cebulę pokroić, najlepiej na duże kawałki.

2. Połączyć musztardę z sosem sojowym, dodać skórkę z cytryny i czarny pieprz. Całość zmiksuj, aby uwolnić aromat z mieszanki.

3. Wymieszaj masę musztardową ze świeżym kefirem i solą.

4. Wlać sos do cebuli i pozostawić na wolnym ogniu.

5. Zajmujemy się mięsem lub drobiem. Wystarczy pokroić na odpowiednie kawałki.

6. Zanurz mięso w marynacie, zamieszaj i wyślij do chłodnego miejsca. Możesz grillować szaszłyk po 4 godzinach, ale lepiej poczekać jeszcze kilka godzin.

Marynata do kebaba na kefirze z miodem i papryczką chili

Przepis na pikantną marynatę kefirową, do której potrzebny jest naturalny miód. Gotowe mięso jest bardzo aromatyczne i dobrze wysmażone na złoty kolor.

Składniki

1 pełna łyżka miodu;

1,5 kg mięsa;

0,5 litra kefiru;

1 strąk chili;

5 cebul;

1,5 łyżeczki sól.

Przygotowanie

1. Strąk chili posiekać bardzo drobno, wrzucić do moździerza i rozetrzeć tłuczkiem.

2. Do pieprzu dodać miód, następnie dodać sól i wymieszać. Jeśli miód jest kandyzowany, lepiej go najpierw stopić. W żadnym wypadku nie powinniśmy tego robić nad ogniem lub w kuchence mikrofalowej. Możesz po prostu trzymać słoik w gorącej wodzie.

3. Połącz pikantną mieszankę z kefirem i zamieszaj.

4. Cebulę posiekaj i umieść w dużym pojemniku.

5. Dodaj mięso pokrojone na dowolne kawałki. Możesz zabrać ptaka.

6. Wlać mieszaninę kefiru, wymieszać i pozostawić do marynowania na co najmniej pięć godzin.

Marynata do kebaba z kefirem i octem

Osobliwością tej marynaty jest nie tylko dodatek octu, ale także specjalny zestaw przypraw. Nadaje się do jagnięciny, wieprzowiny i wołowiny. Ta ilość wystarczy na dwa kilogramy mięsa.

Składniki

700 ml kefiru;

1 łyżka octu 9%;

30 gramów imbiru;

1 szczypta gałki muszkatołowej;

3 cebule;

0,5 łyżeczki czarny pieprz;

2 łyżeczki bez wzgórza soli;

2 kg mięsa.

Przygotowanie

1. Używamy świeżego imbiru. Myjemy, obieramy i siekamy korzeń. Możesz użyć tarki. Wysyłamy to do kefiru.

2. Dodaj gałkę muszkatołową.

3. Następnie dodajemy sól i pieprz, zalewamy octem.

4. Wszystko dokładnie wymieszaj.

5. Pokrój cebulę w duże półpierścienie. Dodaj do niego pokrojone na kawałki mięso.

6. Pozostaje tylko zalać wszystko aromatyczną mieszanką z kefirem i wymieszać. Marynuj kebab przez co najmniej trzy godziny.

Niewiele osób wie, że do marynowania można używać nie tylko cebuli, ale także jej soku. Doskonale wnika w tkankę mięsną i wypełnia ją smakiem.

Aby zapobiec przypaleniu cebuli na szaszłykach, kroi się ją w duże półpierścienie. Wygodnie jest je usunąć, jeśli planujesz smażyć mięso bez warzyw.

Jeśli mięso z grilla jest chude i bez tłuszczu, zaleca się dodanie do marynaty odrobiny oleju roślinnego.

Do marynowania szaszłyka używaj naczyń szklanych, ceramicznych lub emaliowanych. Popularne plastikowe pojemniki nie są odpowiednie, bez względu na to, jak wygodne i praktyczne są.