Gołąbki gołąbkowe z mielonym kurczakiem. Gołąbki z mielonym kurczakiem - przepis Gołąbki z mielonym kurczakiem w piekarniku

1. Oderwij górne liście kapusty, następnie usuń 10 kolejnych arkuszy, odetnij gęstą białą część. Poszarpaną kapustę włóż do garnka z gotującą się wodą i postaw na małym ogniu. Ryż ugotuj do połowy ugotowanego. Ugotuj filet z kurczaka w bulionie warzywnym, a następnie przepuść przez maszynę do mięsa. Cebulę obieramy i drobno siekamy, to samo robimy z porwanymi liśćmi kapusty.

2. Postaw patelnię na średnim ogniu, wlej do niej olej roślinny i smaż cebulę na złoty kolor. Następnie dodaj ugotowanego kurczaka i posiekane liście kapusty. Smażyć, aż kapusta będzie miękka, mieszając.

3. Do dużej miski włóż kapustę zasmażaną z kurczakiem i cebulą, dodaj ugotowany ryż, sól, pieprz i inne przyprawy do smaku. Dobrze wymieszaj. Usuń liście z kapusty i zawiń w nie mięso mielone.

4. Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 175 stopni. Wyłóż naczynie do pieczenia folią i ułóż na nim gołąbki łączeniem do dołu, dociskając je do siebie. Przygotuj sos. Zagotować 200 ml bulionu, dodać 100 ml koncentratu pomidorowego i mąkę. Następnie dodać do wrzącego bulionu, wymieszać i zdjąć z ognia.

Opis

Będziemy gotować w domu z smażonymi warzywami i pożywnym sosem.

Jako bazę nie weźmiemy zwykłej białej kapusty, ale kapustę pekińską: jej liście są cieńsze i delikatniejsze. Jednak te faszerowane gołąbki przygotowywane są z mielonego kurczaka niemal w taki sam sposób, jak zwykłe. Nasz przepis krok po kroku na gołąbki z kurczakiem ze zdjęciami pokaże Ci to szczegółowo.

Poniżej znajdziesz nie tylko bardzo przejrzystą instrukcję przygotowania składników na gołąbki z kurczakiem, ale także krok po kroku system zawijania gotowego mięsa mielonego w liście kapusty.

Faszerowane gołąbki z samym mielonym kurczakiem nie będą wystarczająco sycące, dlatego do mięsa mielonego dodamy smażoną cebulę i marchewkę, a także ugotowany ryż. Te gołąbki okażą się niezwykle satysfakcjonujące, apetyczne i głębokie w smaku.

Gołąbki z kapustą drobiową można przygotować w dużych ilościach i jeść dłużej niż jeden dzień. Danie to najczęściej podaje się na obiad lub lunch z kwaśną śmietaną.

Zacznijmy od przygotowania gołąbków z mielonym kurczakiem i ryżem w pachnącym sosie.

Składniki

• 
  (1 głowa)
• 
  (500 g)
• 
  (1/3 łyżki)
• 
  (2 szt.)
• 
  (3 szt.)
• 
  (1,5 łyżki)
• 
  (200g)
• 
  (100 gramów)
• 
  (do smażenia)
• 
  (smak)
• 
  (smak)

Kroki gotowania

Przygotujmy wszystkie niezbędne składniki do zrobienia gołąbków z mielonego kurczaka.



Dokładnie opłucz główkę kapusty pekińskiej, usuń górne liście, jeśli są uszkodzone. Ostrym nożem odetnij 5 centymetrów nasady główki kapusty: liście w tym miejscu są bardzo gęste i nie dają się dobrze owinąć.



Oddziel arkusze od siebie, jak pokazano na zdjęciu.



W głębokim rondlu zagotuj wodę i włóż do niej liście kapusty na 10 minut: najgrubsze na dole, najcieńsze na górze.



Odlej wodę z patelni i lekko przestudzone liście połóż na talerzu do wyschnięcia.



Obierz cebulę i posiekaj ją tak drobno, jak to jest dla Ciebie wygodne.



Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce.



Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego, połóż na niej pokrojone warzywa i smaż marchewkę i cebulę, aż będą miękkie i złociste. Powstałe smażenie podziel na dwie równe części.



Ryż dokładnie myjemy i gotujemy do miękkości zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Filet z kurczaka myjemy w zimnej wodzie, suszymy i przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Na głęboką patelnię wrzucamy mielonego kurczaka, dodajemy ugotowany i lekko ostudzony ryż oraz jedną część podsmażonej cebuli i marchewki.



Posolić i popieprzyć składniki do smaku, dokładnie wymieszać mięso mielone na gładką masę.



Połóż liść kapusty na płaskim talerzu: jeśli spód jest nadal zbyt twardy, odetnij go lub ubij drewnianym młotkiem.



Na liściu kapusty kładziemy łyżkę mięsa mielonego w sposób pokazany na zdjęciu.



Najpierw złóż boki liścia kapusty w kierunku środka.



Następnie zwiń mięso mielone w bułkę, przesuwając się od góry do podstawy.



Powtarzamy powyższe manipulacje ze wszystkimi składnikami.



Przygotujmy sos. Aby to zrobić, w głębokiej misce wymieszaj określoną ilość śmietany i koncentratu pomidorowego, zalej te składniki przygotowanym bulionem. Sos posolić do smaku i dokładnie wymieszać, aż będzie gładki.



Na dnie głębokiej patelni ułóż resztę smażonej cebuli i marchewki.



Uformowane gołąbki ułóż w schludnych warstwach.



Posyp pozostałą cebulą i marchewką wszystkie gołąbki.



Gołąbki polać przygotowanym sosem z kwaśnej śmietany i pasty pomidorowej.



Doprowadź płyn na patelni do wrzenia, a następnie gotuj gołąbki przez pół godziny na małym ogniu.



Podawaj gotowe danie, polej sosem i podawaj na gorąco ze śmietaną. Faszerowane gołąbki z mielonym kurczakiem i warzywami są gotowe.



Smacznego!

Ale można je również ugotować z mielonym kurczakiem. Jest to opcja gotowania dietetycznego. Jeśli jesteś na diecie, lub po prostu chcesz się „rozładować”, dać swojemu organizmowi chwilę wytchnienia, to ten przepis jest właśnie dla Ciebie.

Chociaż można to również urozmaicić, lub można sprawić, że danie będzie całkowicie dietetyczne, to znaczy nie należy używać oleju, a przed zrobieniem mielonego kurczaka usuń całą skórę z tuszki kurczaka. Można też usmażyć na oleju i pozostawić skórkę, jeśli wolimy grubszą. Ale w obu wersjach danie będzie smakować znacznie chudiej niż wtedy, gdy gotujemy je z mięsem mielonym.

Dlatego musimy wziąć to pod uwagę podczas gotowania. Faktem jest, że aby być pełnym, człowiek musi zjeść o jednego lub dwa więcej takich „dubies” niż mięsnych. Dlatego rób to z rezerwą. Z ilości składników, które podam, wyjdzie 10-12 sztuk, w zależności od wielkości liści kapusty i ich wielkości.

Nie radzę robić zbyt dużych i grubych gołąbków. Długość 7-8 cm - będzie dokładnie taka, jakiej potrzebujesz. Dzięki temu rozmiarowi będą się równomiernie gotować i będą łatwe do spożycia. Jest początek lata, a kapusta sprzedawana jest młoda i soczysta. Widły nie są już małe, ale średniej wielkości. Z tego będą pozyskiwane nasze produkty o wymaganym rozmiarze.

Jak prawidłowo zawijać produkty, jakie są na to metody i jak przygotować do nich liście – opowiem Wam również w dzisiejszym poście.

Będziemy potrzebować:

• kapusta - 1 średni widelec
• mięso mielone z kurczaka – 400 gr
• ryż - 2/3 szklanki
• cebula - 2 szt
• marchewki - 1 sztuka (średnia)
• pomidor -1 szt. (lub pasta pomidorowa)
• papryka - 1 sztuka
• jajko - 0,5 szt
• olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki
• przyprawy - do kurczaka
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku
• Czerwona papryka
• liść laurowy - 1 szt.
• warzywa - do posypania
• śmietana - do gotowego dania

Przygotowanie:

1. Aby przygotować danie, należy przede wszystkim wybrać odpowiednie widelce do kapusty. Jeśli będziesz miał możliwość samodzielnego sortowania i dotykania wideł na sprzedaż, będzie to bardzo dobre. Możesz wybrać to, czego potrzebujesz. Wybierz widelec, który jest elastyczny. Jeśli jest bardzo twardy, trudno będzie usunąć z niego liście. A w przypadku giętkiego liścia wystarczy go podważyć, łatwo odchodzi i nie rwie się.

Jeśli kupujesz kapustę zza lady, po prostu poproś sprzedawcę, aby wybrał kapustę o pożądanej twardości. Powiedz mu, co będziesz gotować, a on da ci to, czego potrzebujesz.

2. Napełnij połowę dużego garnka wodą i zagotuj. Ostrożnie, aby nie poparzyć dłoni, włóż widelec łodygą w dół do wrzącej wody. Gotuj kapustę przez około 7 minut, następnie przewróć ją łyżką cedzakową lub łyżką z długą rączką. Zrób to ostrożnie, nie spiesz się. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Zdarza się, że łodyga jest wcześniej wycinana. W tej formie szybko stanie się miękki w środku. Jeśli podoba Ci się ta metoda, użyj jej.

3. Połóż kapustę na dużym talerzu. Dajmy temu szansę ostygnąć. Nie wylewamy wody, w której się gotowało. Powstały bulion z kapusty wykorzystamy dalej.

4. Gdy kapusta ostygnie, zmiel kurczaka w maszynce do mięsa. Aby usunąć skórę z tuszy, czy nie, czy też usunąć ją częściowo - zdecyduj sam. Można oczywiście użyć gotowego mięsa mielonego. Ale nadal, jeśli masz czas, lepiej zrobić to sam. Wtedy będziesz dokładnie wiedział, z jakiego mięsa jest wykonany.

5. Cebulę pokroić w bardzo małą kostkę. Ktoś też mieli cebulę w maszynce do mięsa. Lubię kroić cebulę, w tym przypadku mięso mielone nie rozpływa się, nie staje się płynne, ale zachowuje pożądaną konsystencję.

6. Bierzemy ryż krótkoziarnisty, taki, który dobrze się skleja. Używam odmiany Krasnodar. Zwykle ryż gotuje się do połowy ugotowanego. Uważa się, że niegotowany ryż wyciąga cały sok z mięsa, a nadzienie okazuje się suche. Nie gotuję ryżu, a nadzienie nie wychodzi suche. Jeśli natomiast mamy ryż długoziarnisty, to oczywiście lepiej go ugotować. Ale nie za dużo, w przeciwnym razie nadzienie stanie się papkowate podczas gotowania.

7. I tak wszystkie składniki mięsa mielonego są gotowe. Połączmy je. Sól i pieprz do smaku. Dodać przyprawy do kurczaka i suszone zioła. Jajko rozbij do osobnej miski i ubij widelcem. I wlej połowę do mięsa mielonego. Całe jajko będzie za dużo. Mielony kurczak jest bardzo delikatny, miękki, a jeśli dodasz całe jajko, będzie płynne.

Jajko należy dodać, aby mięso mielone nie było suche. Przyprawy - dla aromatu. Mięso mielone wymieszaj i pozostaw przykryte serwetką lub pokrywką na 10-15 minut, aby osiadło i wchłonęło sok.

8. W tym czasie kapusta ostygnie i możemy zacząć usuwać z niej liście. Przecinamy je u samej podstawy, obok łodygi. I ostrożnie go usuń. Następnie odcinamy szorstkie zgrubienie na górze. Ułóż liście jeden na drugim.

9. Kiedy wszystko będzie gotowe, zaczynamy robić gołąbki. Połóż liść kapusty przeciętą stroną do siebie. Na spód kładziemy czubatą łyżkę mięsa mielonego. Nie ma potrzeby oszczędzać na nadzieniu. Robimy gołąbki, a nie gotowane liście kapusty. Wykonujemy jeden obrót, następnie zaginamy jedną krawędź, potem drugą, w „kopertę” i zwijamy obrabiany przedmiot. Robimy wszystko po kolei i kładziemy na talerz. Poniżej będzie filmik z innymi sposobami owijania.

10. Jeśli gotujesz gołąbki w kotle lub grubościennej patelni, możesz je smażyć bezpośrednio w nim. Jeśli smażysz na osobnej patelni, to podsmaż ją na patelni, a następnie przenieś na patelnię.

11. Obierz marchewki i zetrzyj je. Używam do tego koreańskiej tarki do marchwi.

12. Rozgrzej olej i lekko podsmaż na nim marchewkę. Około 3-4 minut. Dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora, z którego najpierw zdejmujemy skórkę. Aby to zrobić, zalej go wrzątkiem i trzymaj w nim przez 30 sekund, odwracając. Lub możesz dodać koncentrat pomidorowy. Mam go w magazynie. Dodaję 5 łyżek. Do kupienia w sklepie wystarczą 2 łyżki. Jest bardzo skoncentrowany i wystarczający, aby dodać smaku i koloru. Smaż marchewki i smaż przez 3-4 minuty.

13. Dodać trochę wody, w której gotowała się kapusta, czyli wywar. I układaj kawałki dość ciasno jeden do jednego, aby nie otworzyły się podczas gotowania. Wlać bulion z kapusty.

Jeśli lubisz gotowe produkty w bulionie, to musisz go dodać tak, aby bulion nie tylko przykrył je wszystkie, ale także był o 5 centymetrów wyższy. Jeśli chcesz je ugotować bez bulionu, to zalej tak bulionem z kapustą górna warstwa jest tylko lekko pokryta.

Podczas gotowania woda zagotuje się, a w pierwszej opcji pozostanie w wymaganej ilości. A w drugim zagotuje się o połowę i podasz na płaskim talerzu.

14. Paprykę pokroić w duże plasterki i ułożyć na wierzchu. Nada naszemu daniu pysznego aromatu. Na wierzchu połóż także kawałek gorącej papryki. Jeśli nie lubisz ostrego smaku, dodaj go mimo to, przynajmniej bardzo mały kawałek.

15. Zagotuj, dodaj sól. Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj przez 40-50 minut. Gotowość określam na podstawie gotowości kapusty. Jeśli jest gotowy, nadzienie jest gotowe.

16. 5-7 minut przed gotowością dopraw pieprzem i dodaj liść laurowy. Do przykrycia pokrywką. Następnie wyłącz i nie otwieraj pokrywy przez 10-15 minut. W tym czasie gotowe danie odpocznie i zaparzy.

17. Podawać ze śmietaną lub jeśli gotowane z bulionem, to z nią. Lub oba.

Jak zawijać gołąbki

Gołąbki można zawijać na kilka sposobów. Zwykle korzystamy z najpopularniejszej metody – pakowania kopertowego. Ale możesz owinąć je inaczej. Dla jasności sugeruję obejrzenie filmu na ten temat.

Jak gotować kapustę w kuchence mikrofalowej

Ugotowaliśmy kapustę i oddzieliliśmy od niej liście w sposób stary jak świat. A obecnie prawie każdy w domu ma kuchenkę mikrofalową. I można w nim przygotować liście kapusty do naszego dania. Jest to bardzo łatwe do zrobienia.

Najpierw musisz wykonać nacięcia wokół łodygi. Jest to konieczne, aby liście można było dobrze usunąć. Włóż widelce do kapusty do kuchenki mikrofalowej na 7-8 minut. Moc musi być pełna.

Wyciągamy kapustę i wkładamy ją pod bieżącą zimną wodę.

Usuwamy te liście, które można łatwo usunąć. Następnie wszystko powtarzamy.

Jeśli chodzi o czas, to samo jest możliwe, ale może ta metoda wyda się komuś ciekawsza.

Teraz już wiemy jak przygotować liście kapusty i jak zawijać gołąbki. A co najważniejsze, wiemy, jak je ugotować. Pozostaje tylko gotować i próbować. Chociaż pozostał jeszcze jeden składnik, o którym nic nie zostało powiedziane. To prawdopodobnie najważniejszy składnik każdego dania. Tak, tak... Masz rację! To dobry nastrój i najmilsze myśli. Otóż ​​to…

Smacznego!

Najczęściej gołąbki przyrządza się z mielonego mięsa wołowego i wieprzowego, jednak nie jest to dogmat. Nadzienie do nich można zrobić z dowolnego mięsa, a nawet bez niego. Gołąbki z mielonym kurczakiem można uznać za danie dietetyczne, jeśli oczywiście ugotuje się je bez smalcu i bez smażenia warzyw i samych gołąbków. Niezależnie od tego, który przepis kulinarny wybierzesz, danie okaże się pyszne, jeśli zastosujesz się do podstawowych zasad.

Funkcje gotowania

Gołąbki to mięso mielone zawinięte w liście kapusty. Można je dusić lub piec. Niezależnie od wybranej metody musisz poznać kilka tajemnic, w przeciwnym razie napotkasz pewne trudności.

• Wskazane jest samodzielne przygotowanie mielonego kurczaka w domu, ponieważ kupiony w sklepie może nie być najwyższej jakości.
• Aby mięso mielone było bardziej soczyste, lepiej jest wziąć mięso z kurczaka ze skórą. Jeśli używasz tylko filetu, nie zaszkodzi dodać do niego smalcu dla soczystości - 100 g na pół kilograma filetu z kurczaka. Jeśli jednak Twoim celem jest przygotowanie jak najzdrowszego i niskokalorycznego dania, to nie musisz dodawać smalcu.
• Do gołąbków warto wybierać młodą kapustę, najlepiej wczesną odmianę, gdyż jej liście są bardziej miękkie i elastyczne. Można również użyć kapusty jesiennej, ale jej przygotowanie będzie wymagało więcej wysiłku i czasu.
• Nawet najmłodsza kapusta wymaga wstępnego przygotowania, ponieważ początkowo jej liście nie są wystarczająco elastyczne, aby owinąć w nie mięso mielone. Aby to zrobić, usuń łodygę z główki kapusty, włóż ją do garnka z wrzącą wodą i gotuj, stopniowo oddzielając i usuwając zmiękczone liście z patelni. Zadanie można uprościć, jeśli użyjesz kuchenki mikrofalowej. Główkę kapusty gotuje się w niej przez 10 minut przy maksymalnej mocy, następnie schładza wodą i usuwa górne liście.
• Twarde żyły liści kapusty poddane obróbce cieplnej są usuwane lub ubijane młotkiem, ponieważ nawet po obróbce cieplnej nie pozwalają, aby liście kapusty stały się wystarczająco elastyczne.
• Ryż należy gotować aż do prawie całkowitego ugotowania przed dodaniem do mięsa mielonego. W przeciwnym razie pozostanie twardy i zepsuje smak całego dania.
• Gołąbki będą smaczniejsze, jeśli do nadzienia dodamy smażone warzywa, a same gołąbki usmażymy na patelni przed duszeniem lub pieczeniem. Należy jednak zrozumieć, że takie manipulacje zwiększają zawartość kalorii w gotowym daniu.

Gołąbki z mielonego kurczaka można przygotować w rondlu, piekarniku lub powolnej kuchence. Istnieją przepisy z kapustą pekińską, która od samego początku jest delikatna i miękka, a po obróbce cieplnej staje się całkowicie elastyczna. Cechy przygotowania częściowo zależą od konkretnego przepisu.

Gołąbki z mielonym kurczakiem na patelni

• kapusta biała – 1,5 kg;
• filet z kurczaka – 0,5 kg;
• smalec wieprzowy – 100 g;
• płatki ryżowe – 100 g;
• marchew – 0,2 kg;
• cebula – 0,2 kg;
• sól, cukier, pieprz - do smaku;
• sok pomidorowy – 0,5 l;
• liść laurowy – 2 szt.

Metoda gotowania:

• Umyj, osusz filet z kurczaka serwetkami, pokrój na kawałki i zmiel przez maszynę do mięsa.
• Smalec zmiel przez maszynę do mięsa i wymieszaj z mięsem z kurczaka.
• Umyj kapustę i usuń górne liście. Wyrzuć wiotkie i uszkodzone liście, nieuszkodzone liście włóż do rondla z grubym dnem.
• Pozostałą kapustę zmiękczyć w dogodny dla siebie sposób (gotując w garnku z wodą, podgrzewając w piekarniku lub kuchence mikrofalowej). Oddziel liście.
• Odetnij dolną część liści, lekko odbij pozostałe twarde żyłki.
• Ryż ugotuj do połowy ugotowanego.
• Obierz cebulę i marchewkę.
• Zetrzyj połowę marchewki na grubej tarce, połowę na drobnej tarce.
• Cebulę pokroić na małe kawałki.
• Na patelnię wlej trochę oleju i rozgrzej. Na patelnię włóż połowę cebuli i grubo startą część marchewki. Smażymy do miękkości i dodajemy do mięsa mielonego.
• Mięso mielone połączyć z ryżem, dodać sól i pieprz, zagnieść.
• Pozostałe warzywa włóż na patelnię z olejem i smaż, dodając ogień, aż uzyskają złoty kolor. Pieczeń wymieszać z sokiem pomidorowym, dodać odrobinę soli i pieprzu.
• Na liściu kapusty połóż dużą łyżkę mięsa mielonego. Złóż arkusz w kopertę. W ten sam sposób uformuj pozostałe gołąbki.
• Gołąbki podsmażamy na wrzącym oleju i wrzucamy na patelnię z liśćmi kapusty.
• Wlać sok pomidorowy, dodać liście laurowe i dodać trochę cukru.
• Gotuj gołąbki przez 40 minut po zagotowaniu soku na patelni.

Gołąbki z mielonym kurczakiem, podobnie jak tradycyjne, można podawać ze śmietaną.

Gołąbki z mielonym kurczakiem w piekarniku

• Kapusta pekińska – 1,5 kg;
• mięso mielone z kurczaka – 0,6 kg;
• krem – 150 ml;
• jajo kurze – 1 szt.;
• śmietana – 0,2 l;
• marchewka – 150 g;
• cebula – 100 g;
• płatki ryżowe – 80 g;
• pasta pomidorowa – 30 g;
• olej roślinny - ile będzie potrzebne;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

• Umyj kapustę pekińską, odetnij jej dolną część i podziel na liście. Wąskie liście znajdujące się blisko środka nie nadają się do gołąbków, dlatego potrzebne będą dwie średnie.
• Duże liście kapusty zanurzamy w gorącej, ale nie wrzącej wodzie na 5 minut lub podgrzewamy w kuchence mikrofalowej na 2 minuty.
• Usuń liście, odsącz i ułóż w stos.
• Opłucz, dodaj szklankę wody i gotuj ryż, aż będzie gotowy.
• Do mielonego kurczaka włóż ryż, roztrzepane jajko, zalej 50 ml śmietanki, dodaj sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj, aż mięso mielone będzie miało jednolitą konsystencję.
• Formujemy gołąbki, na każdym liściu kapusty kładziemy łyżkę mięsa mielonego i składamy jak naleśnik.
• Drobno posiekaj obraną cebulę.
• Marchew zetrzyj za pomocą koreańskiej tarki do sałatek lub zwykłej tarki.
• Warzywa smażymy na oleju na złoty kolor, dodajemy koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, dusimy 5 minut, zmniejszając ogień.
• Wymieszać smażenie ze śmietaną, rozcieńczyć sos śmietaną.
• Nasmaruj żaroodporną patelnię cienką warstwą oleju. Wypełnij go gołąbkami.
• Sosem polej gołąbki (każdą należy polać sosem).
• Przykryj patelnię folią do gotowania.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego formę z gołąbkami.
• Piec gołąbki przez pół godziny, następnie zdejmij folię i kontynuuj pieczenie przez kolejne 10 minut.

Gołąbki gotowane w piekarniku okazują się bardzo smaczne. Najlepiej smakują z sosem, w którym były duszone. Sosu tego można przygotować nieco więcej niż podano w przepisie, tak aby można było podawać go osobno z gołąbkami.

Leniwe gołąbki z mielonego kurczaka w kuchence mikrofalowej

• filet z kurczaka – 0,4 kg;
• kapusta biała – 0,2 kg;
• płatki owsiane – 100 g;
• jajo kurze – 1 szt.;
• marchew – 0,2 kg;
• cebula – 100 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• woda – 100 ml;
• pasta pomidorowa – 30 g;
• śmietana – 30 g;
• olej roślinny – 50 ml.

Metoda gotowania:

• Filet z kurczaka umyj i osusz papierowymi serwetkami. Pokrój na małe kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa.
• Umyj i osusz warzywa. Posiekaj je i zmiel je poprzez maszynkę do mięsa w osobnej misce.
• Z mieszanki warzywnej wyciśnij sok i polej nim płatki owsiane. Pozostawiamy je na chwilę, aż lekko zmokną i spęcznieją.
• Warzywa i jajko połączyć z mięsem mielonym, dodać sól i pieprz, wszystko dobrze wymieszać.
• Dodać płatki owsiane i zagnieść rękoma mięso mielone, aż będzie dość gęste.
• Z mięsa mielonego uformuj kotlety.
• Do miski multicookera wlej olej. Włącz tryb smażenia lub pieczenia. Gołąbki smażymy na oleju, partiami układając w pojemniku.
• Wyłącz multicooker i ostrożnie włóż do niego smażone gołąbki. Wlać mieszaninę wody, kwaśnej śmietany i koncentratu pomidorowego.
• Uruchom tryb „Gaszenie” na pół godziny.

Ostrożnie wyjmij gołąbki z miski multicookera, polej sosem lub śmietaną i podawaj.

Nawet początkująca gospodyni domowa może przygotować pyszne i zdrowe gołąbki z mielonym kurczakiem. Najważniejsze jest poznanie tajników ich przygotowania i działanie bez naruszania zaleceń zawartych w przepisie.

Przepisy krok po kroku na delikatne, soczyste, apetyczne gołąbki z mielonym kurczakiem

2018-03-11 Liany Raimanovej

Stopień
przepis

4558

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

2 gr.

6 gr.

Węglowodany

21 gr.

147 kcal.

Opcja 1. Klasyczny przepis na gołąbki z mielonym kurczakiem

Gołąbki to bardzo popularne danie kuchni wschodnioeuropejskiej. Są czczone niemal w każdej rodzinie i przygotowywane na różne sposoby, zmieniając skład produktów, tworząc w ten sposób zupełnie nowy smak i aromat. Zwykle nadzieniem jest mielone mięso wieprzowe i wołowe, zmieszane z różnymi warzywami, ryżem, przyprawami i ziołami.
Jednak gołąbki z mielonego kurczaka są nie mniej smaczne, a co najważniejsze delikatne i bardzo lekkie.

Składniki:

• 1 widelec biała kapusta;
• pasta pomidorowa - 220 g;
• 55 g kwaśnej śmietany;
• 45 g soli, czarnego pieprzu i dowolnej przyprawy do dań warzywnych;
• 65 ml rafinowanego oleju;
• pietruszka, koperek - po 3 gałązki.

W przypadku mięsa mielonego:

• 5 udek z kurczaka;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 325 g ryżu.

Przepis krok po kroku na gołąbki z mielonym kurczakiem

Przygotuj mięso mielone: ​​umyj nogi kurczaka, oddziel skórę, wytnij miąższ i zmiel go w maszynce do mięsa. Marchew i cebulę oczyszczamy ze skórki (łuski), cebulę kroimy w miękisz, marchewkę drobno startujemy i umieszczamy w mielonym mięsie. Ryż myje się, gotuje, ponownie myje na durszlaku i przenosi na mięso mielone, wszystko dokładnie zagniata.

Kapustę dzieli się na liście, myje, wrzuca do wrzącej, osolonej wody i gotuje przez 10 minut.

Do mięsa mielonego dodać odrobinę pomidora, doprawić solą, doprawić pieprzem i przyprawami, wszystko dokładnie wymieszać.

Liście kapusty układa się jeden po drugim na desce do krojenia, na środek kładzie się około łyżki mielonego mięsa, zwija w kopertę i umieszcza w głębokim żeliwnym pojemniku.

Na gołąbki nałożyć koncentrat pomidorowy i kwaśną śmietanę, zalać wodą tak, aby całkowicie je przykryła, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu niecałą godzinę.

Podczas układania gotowe gołąbki polewane są sosem, a w razie potrzeby obok niego umieszcza się przystawkę, na przykład tłuczone ziemniaki, gotowany makaron, posypane ziołami.

Uformowane gołąbki można napełnić nie wodą, ale gotowym sosem pomidorowym.

Opcja 2. Szybki przepis na gołąbki z mielonym kurczakiem w powolnej kuchence

Poniższy przepis na roladki z kapustą drobiową jest tak łatwy i szybki, że poradzi sobie z nim każda gospodyni domowa. Nie ma potrzeby formowania kopert, wszystkie warzywa są po prostu mielone przez maszynę do mięsa i łączone z gotowym mielonym kurczakiem. A zamiast płatków ryżowych stosuje się płatki owsiane, które nadają produktowi delikatną i miękką konsystencję.

Składniki:

• 465 g przygotowanego mielonego kurczaka;
• 235 g białej kapusty;
• 110 g płatków owsianych;
• jajko - 1 szt .;
• 2 marchewki;
• cebula - 1 szt .;
• czarny pieprz, sól - 20 g;
• 105 ml wody;
• pasta pomidorowa - 65 g;
• 60 g kwaśnej śmietany;
• olej roślinny - 80 ml.

Jak gotować gołąbki z mielonym kurczakiem

Kapustę płucze się, kroi na małe kawałki i miel w maszynce do mięsa.

Pozostałe warzywa obrać, również zmielić w maszynce do mięsa i połączyć z kapustą, odstawić na chwilę, aby puściły sok.

Z warzyw wyciśnij sok i polej nim płatki owsiane, odstaw na kilka minut do spęcznienia.

Warzywa wyciśnięte z soku umieszczamy w mielonym mięsie, wbijamy jajko, dodajemy sól i pieprz i wszystko dokładnie mieszamy.

Rozłóż płatki i ponownie wymieszaj, aż masa będzie gładka i miękka.

Produkty formowane są w formie wydłużonych kotletów.

Nasmaruj pojemnik multicooker olejem roślinnym, ułóż uformowane bułeczki, dodaj koncentrat pomidorowy, ustaw urządzenie na program „duszenia”, czas 30 minut.

Podczas serwowania gotowe gołąbki zalewa się kwaśną śmietaną i dekoruje ziołami.

Zamiast białej kapusty do nadzienia można dodać kwiatostany kalafiora, okaże się smaczne i niezwykłe.

Opcja 3. Gołąbki z mielonym kurczakiem z kapusty pekińskiej

Kapusta pekińska w odróżnieniu od tradycyjnej kapusty białej jest delikatniejsza. Nie wymaga wstępnego gotowania ani obróbki, co znacznie skraca czas gotowania. A dzięki pieczeniu w piekarniku gołąbki zyskują piękną, apetyczną skórkę.

Składniki:

• 3 małe główki kapusty pekińskiej;
• 655 g mielonego kurczaka;
• 165 g śmietanki o dowolnej zawartości tłuszczu;
• 1 jajko;
• 220 g kwaśnej śmietany;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 85 g płatków ryżowych;
• pasta pomidorowa - 60 g;
• 55 ml rafinowanego oleju;
• 60 g dowolnej przyprawy i czarnego pieprzu;
• 20 g soli.

Przepis krok po kroku

Główki kapusty są myte, łodyga odcinana, samą kapustę dzieli się na liście, wybierając tylko liście średniej wielkości, ponieważ trudno jest owinąć nadzienie w wąskie.

Metalowy pojemnik napełnij wodą nieco ponad połowę, zagotuj na średnim ogniu, zdejmij z pieca i włóż liście na patelnię, pozostaw na 4 minuty, wyjmij i ostudź.

Umyty ryż gotuje się w osolonej wodzie do połowy ugotowanego i myje w durszlaku.

Mielony kurczak miesza się z jajkiem, śmietaną, solą, pieprzem i przyprawami, dobrze zagniata, aż będzie gładki.

Liście układa się na stole w rzędzie, na środku każdego umieszcza się niewielką ilość mięsa mielonego i zawija w kopertę.

Przygotuj sos: cebulę oczyszczoną z łuski pokrój w okruchy, marchew oczyść z zanieczyszczeń, utrzyj na tarce i podsmaż. Do warzyw dodać pomidora, sól, pieprz i dusić kilka minut na małym ogniu. Do sosu dodać śmietanę, dobrze wymieszać i jeszcze trochę zagotować. Wlać śmietanę i gotować kolejne 2 minuty.

Gotowe mięso mielone układamy na środku liści, formujemy małe bułeczki i układamy je ciasno obok siebie na natłuszczonej blasze do pieczenia.

Polać przygotowanym sosem, przykryć kawałkiem folii i wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 minut.

Po 20 minutach pieczenia zdjąć folię i dokończyć pieczenie przez pozostały czas.

Możesz szybciej zmiękczyć liście kapusty, umieszczając główkę kapusty w kuchence mikrofalowej na 2 minuty.

Opcja 4. Gołąbki z mielonym kurczakiem i smażonymi warzywami

Czasami produkty z mięsem kurczaka okazują się zbyt suche, zwłaszcza jeśli do przygotowania mięsa mielonego używana jest pierś kurczaka. Aby nadać im soczystość, możesz dodać nie świeże warzywa, ale smażone.

Składniki na gołąbki z kapustą:

• 1 mała główka kapusty;
• 5 piersi z kurczaka;
• 255 g płatków ryżowych;
• 2 marchewki;
• 2 cebule;
• 90 ml oleju roślinnego;
• czarny pieprz, sól - po 15 g.

Do wypełnienia:

• pasta pomidorowa - 545 g;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 35 ml oleju roślinnego;
• 5 groszku ziela angielskiego;
• cukier - 40 g;
• 35 g soli;
• pietruszka, koperek - po 4 gałązki.

Jak gotować

Kapusta jest wolna od zanieczyszczonych i zepsutych liści, łodyga jest ostrożnie wycinana, umieszczana w pojemniku z wrzącą wodą i gotowana przez 9 minut.

Wyjmij kapustę z wody, powoli oddziel liście, odetnij szorstkie części lub ubijaj je młotkiem.

Kurczak jest mielony w maszynce do mięsa.

Obierz marchewkę i cebulę, posiekaj cebulę nożem, marchewkę zetrzyj i podsmaż.

Umyty ryż gotuje się w lekko osolonej wodzie, myje i umieszcza w mielonym mięsie.

Zdejmij marchewkę i cebulę z pieca, ostudź i dodaj do mięsa mielonego z ryżem, solą, dopraw pieprzem i dokładnie wymieszaj.

Na każdy liść kapusty kładziemy łyżkę mięsa mielonego i formujemy kopertę.

Włóż gołąbki do żeliwnego garnka.

Przygotuj sos: obrane marchewki posiekaj, cebulę posiekaj nożem i smaż na patelni z masłem przez 5 minut. Dodać przecier pomidorowy, zalać pół litra wody, dodać sól, cukier, posiekane zioła, wrzucić groszek ziele angielskie i gotować 6 minut. Zdjąć z ognia.

Przygotowanym sosem polej gołąbki, aż całkowicie je przykryją, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez nieco ponad pół godziny.

Układając gołąbki w żeliwnym garnku, każdą warstwę można posypać posiekanym świeżym czosnkiem, dzięki temu będzie jeszcze bardziej aromatyczna i pikantna.

Opcja 5. Gołąbki z mielonym gotowanym kurczakiem

Bardzo soczyste, delikatne, apetyczne, z piękną złotobrązową skórką, gołąbki otrzymuje się według poniższego przepisu. Są także szybkie i łatwe w przygotowaniu.

Składniki:

• mały widelec białej kapusty;
• 570 g pulpy z piersi kurczaka;
• 125 g ryżu;
• 3 małe cebule;
• 45 ml oleju słonecznikowego.

Na sos:

• 30 g koncentratu pomidorowego;
• 330 ml bulionu;
• 30 g przyprawy do kurczaka;
• 40 g mąki;
• czarny pieprz, sól - po 55 g;
• koperek, pietruszka - po 5 gałązek.

Przepis krok po kroku

Kapusta jest wolna od zanieczyszczonych liści.

Oddziel czyste liście, wytnij szorstkie żyłki, włóż do gorącej wody i gotuj na małym ogniu przez 4 minuty. Kilka liści zmielono w maszynce do mięsa, a resztę pozostawiono do uformowania gołąbków.

Ryż gotuje się i myje.

Liście kapusty usuwa się z bulionu, filety z piersi kurczaka umieszcza się w tej samej wodzie i gotuje przez 40 minut.

Mięso chłodzi się i miel w maszynce do mięsa.

Obraną cebulę siekamy i smażymy na patelni z masłem na złoty kolor.

Do cebuli dodajemy posiekane mięso i liście kapusty i smażymy jeszcze kilka minut, ciągle mieszając.

Do smażonych potraw dodaje się ugotowany ryż, sól, pieprz, doprawia przyprawami i wszystko dokładnie miesza.

Na stole układamy całe liście, na każdy kładziemy łyżkę nadzienia i formujemy kopertę.

Gołąbki ułożyć na blasze wyłożonej folią do pieczenia, łączeniem do dołu.

Przygotuj sos: po ugotowaniu kurczaka wlej bulion do małego rondla i zagotuj na średnim ogniu. Do bulionu dodać przecier pomidorowy i mąkę, wszystko energicznie wymieszać, gotować 2 minuty i wyłączyć ogień.

Gołąbki polano niewielką ilością sosu, dobrze owinięto brzegami folii i wstawiono do nagrzanego piekarnika na 50 minut.

Podczas serwowania ułożyć na talerzach, polać pozostałym sosem, posypać koperkiem i natką pietruszki.

Te gołąbki okażą się bardzo smaczne i oryginalne, jeśli do mięsa mielonego zamiast ryżu dodamy gotowaną kaszę gryczaną.