Gardas ceptas zivis bez miltiem vai mīklas. Uzziniet, kā pareizi cept zivis pannā

Zivju ēdieni ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī veselīgi, īpaši mazu bērnu veselībai. Katrai mājsaimniecei jāzina, kā cept zivis bez miltiem, lai iepriecinātu savus mīļos ar gardu ēdienu.

Vispirms jāsāk gatavot zivju liemeņus cepšanai. Ja tiek izmantota saldēta zivs, tā ir jāatkausē, pēc tam jāizķidā, jānoziež un rūpīgi jānomazgā ar aukstu ūdeni. Ērtības labad jūs varat sagriezt zivis ar nazi ar plānu un garu asmeni. Tiek nogrieztas visas neēdamās daļas – aste, spuras, galva. Gar grēdu izdara iegriezumu un gaļu atdala no kauliem, pēc vēlēšanās var noņemt arī ādu no zivs gaļas.

Tikai daži cilvēki zina, kā pagatavot pildītas zivis, lai gan šis ēdiens ir ļoti populārs zivju mīļotāju vidū. Sagatavotā zivs fileja atkal labi jānomazgā, pēc tam to sagriež mazās porcijās. Izmantojot papīra dvieli, nosusiniet zivju fileju, lai noņemtu lieko ūdeni, pēc tam pievienojiet maltus melnos piparus un sāli. Tagad fileju atstāj uz apmēram 15 minūtēm, lai labi iemarinējas.

Ja nezināt, kā pagatavot ledus zivis, varat izmantot to pašu recepti zivju cepšanai, bet vislabāk ir izmantot miltus. Tātad, tiklīdz zivju fileja ir pilnībā pagatavota, jums jādara dārzeņi. Burkānus un sīpolus nomizo, labi nomazgā, pēc tam burkānus sarīvē uz rupjās rīves, bet sīpolus sagriež plānos pusgredzenos.

Daudzas mājsaimnieces nezina, kā pagatavot sviesta zivis, bet tas ir labi, jo jūs varat arī izmantot šo recepti, lai to pagatavotu. Nākamajā gatavošanas posmā uz plīts jānovieto panna, kurā fileja tiks cepta, un ir svarīgi nodrošināt, lai tā būtu pilnīgi sausa. Cepšanas pannu liek uz vidējas uguns, tad tajā ielej nelielu daudzumu augu eļļas.

Tiklīdz eļļa ir uzkarsusi, cepešpannā jāieliek gatavās zivs filejas gabaliņi, uguni var nedaudz samazināt. Kamēr zivs cepas no vienas puses, otrā pannā nelielā augu eļļas daudzumā nedaudz jāapcep sīpoli un burkāni. Pēc apmēram 7 minūtēm apgriež zivi uz otru pusi, virsū liek apceptos dārzeņus un pārklāj pannu ar vāku, samazina uguni līdz minimumam.

Jau pēc 10 minūtēm zivs ir pilnībā gatava un var tikt pasniegta. Apgūstot šo vienkāršo zivju ēdienu, varat sākt apgūt sarežģītākas receptes, piemēram, kā pagatavot zivis korejiešu valodā. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka šī ir sarežģīta recepte, taču patiesībā gatavošanas process neaizņems pārāk daudz brīva laika.

Zivis var cept dažādos veidos, piemēram:
- apviļāt rīvmaizē;
- miltos;
- mīklā utt.

Bet dažiem cilvēkiem nepatīk gatavot šādā veidā, un viņi dod priekšroku zivju cepšanai bez miltiem. Tomēr rodas vairākas citas problēmas: tas sabrūk, pielīp pie pannas, piedeg un daudz kas cits. Tātad, ir recepte ēdiena gatavošanai, neizmantojot miltus.

Kā cept zivis, neberot to miltos? Tātad sāksim. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

pati zivs (svaiga),

viena sīpola galva,

divi burkāni,

vienu vai divas ēdamkarotes augu eļļas,

panna (vēlams divas atsevišķai dārzeņu un zivju gatavošanai).

Zivis ceptas ar burkāniem un sīpoliem

Zivis

Produkts jānomazgā zem ūdens, pēc tam jānoņem zvīņas, lai paliek tikai āda (bet arī to var noņemt). Atdaliet galvu, asti un spuras no ķermeņa, notīriet no neēdamām iekšām (iekšiņas rūpīgi jāizņem, cenšoties nesabojāt žultspūsli, jo žults uzsūksies un piešķirs gaļai rūgtu un nepatīkamu garšu).

Tad izdarām iegriezumu kores augšējā daļā un gar to, tādējādi atdalot abas gaļas puses vienu no otras. Ja vēlaties, varat sagriezt pusītes mazos gabaliņos. Ja jums ir saldēts produkts, rīkojieties tāpat, bet vispirms to atkausējiet.

Pēc žāvēšanas zivis jāmarinē; to var izdarīt vienā no šiem veidiem:
- pagatavojiet ļoti sāļa auksta ūdens šķīdumu un iegremdējiet gaļu 1-2 stundas;
- vienkārši sāli, piparus vai zivīm izmanto speciālu garšvielu un ļauj marinēties 15 minūtes. Gadās, ka jūras zivīm ir nepatīkama pēcgarša, tāpēc, lai no tās atbrīvotos, izmantojiet citrona sulu, tā labi noņem šo pēcgaršu.

Marinēšanas process ir nepieciešams, lai zivs gaļa, cepot bez miltiem, neizjuktu, un, protams, lai tai būtu patīkama garša.

Kad esam pabeiguši ar zivīm, pāriesim pie dārzeņiem. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
Viens padoms par sīpolu mizošanu. Lai “neraudātu”, tīrīšanu veiciet zem tekoša ūdens, tādējādi dārzeņa tvaikus nodzēsīs ūdens.

Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.

Pan

Pannai, kurā vēlaties cept zivju gaļu bez miltiem, jābūt tīrai un noslaukai. Tas tiek darīts, lai eļļa, uzkarsējot, nesāktu šļakstīties dažādos virzienos. Uzlieciet pannu uz karstuma, vēlams vidēja, un ielejiet nedaudz augu eļļas, bet ne daudz.

Šāda veida cepšanai (bez miltiem vai kā cita) ir labi piemērotas pannas ar keramikas pārklājumu. Tātad, vienkārši ielejiet tajos vienu vai divus pilienus augu eļļas, un jūs varat droši cept gan gaļu, gan dārzeņus, nebaidoties, ka tie piedeg vai pielips pie pannas sieniņām.

Cepšana bez miltiem

Kad eļļa sāk “vārīties”, pannā liek zivju gaļu bez miltiem, tikai tas jādara uzmanīgi, lai nepiedeg. Ja tas "uzvārās" pārāk daudz, tad nedaudz samaziniet siltumu. No vienas puses, zivis jācep septiņas minūtes.

Lai netērētu laiku, ņem otru pannu, pārlej ar augu eļļu un apcep tajā sasmalcinātu sīpolu un rīvētu burkānu. Cep, līdz sīpols ir zeltaini brūns.

Pēc septiņu minūšu ilgas zivs cepšanas procesa uzmanīgi apgrieziet zivis vai tās gabalus uz otru pusi un apcepiet līdz pilnīgai gatavībai (apmēram 3-4 minūtes).

Galu galā

Kā redzat, zivju cepšana, neizmantojot miltus, aizņem apmēram desmit minūtes. Pēc pilnīgas gatavošanas novietojiet zivis uz trauka, apkaisa ar ceptiem sīpoliem un burkāniem, un papildus varat dekorēt trauku ar zaļumiem.

Daudzi cilvēki ļoti mīl zivis jebkurā formā. Bet ir tādi, kuri veselības apsvērumu dēļ nevar ēst miltus vai vistas olas. Un tad man gribējās arī ceptu zivi! Šeit rodas jautājums: “Kā? Kā cept zivis bez tā visa? Un likās, ka atbilde bija skumja, bet tā nebija, izrādās, ka tas ir iespējams. Zivis nemaz tik slikta neiznāk.

Tātad, mēs ņemam zivis, ideālā gadījumā, protams, svaigas, bet to var arī atdzesēt, bet nekādā gadījumā ne pārsaldēt. Vispirms notīrām no zvīņām, izķidājam, nomazgājam un, ja vēlas, atdalām fileju. Pēc tam sagrieziet to mazos gabaliņos.

Tad sagatavojam sālījumu: litram auksta un nevārīta ūdens vajag 1/5 ēdamkarotes sāls un cukura. Cukurs ir vajadzīgs, lai zivs būtu labi un pietiekami piesātināta ar sāli, un sāls darītu savu darbu un piešķirtu zivij lielāku blīvumu - tas nepieciešams, cepot bez miltiem un rīvmaizes, lai zivs nepārvērstos putrā.

Kad sālījums ir gatavs, jāielej zivju gabaliņi un jāļauj nostāvēties 20-30 minūtes, bet ne vairāk. Nu, kamēr zivs marinējas, var parūpēties par piedevu. Kartupeļi lieliski sader ar zivīm. Kad ir pagājis nepieciešamais laiks, nolejiet sālījumu, novietojiet gabaliņus uz dvieļa un ļaujiet tiem nedaudz nožūt.

Kamēr zivs žūst, pannā ielej saulespuķu eļļu, lai tā nedaudz nosegtu dibenu, un ļauj pannai labi uzkarst. Tas ir nepieciešams, lai, nolaižot zivis eļļā, veidojas burbuļi, kas kļūs par aizsargčaulu, kas neļaus zivīm pielipt. Pēc tam karstums uz plīts ir nedaudz jāsamazina, lai eļļa nepiedeg.

Pievieno nelielu gabaliņu sviesta. Tam ir augsts blīvums, tāpēc, griežot zivi, eļļa zivīm izveidos arī “mēteli”. Daudzi brīnās, cik ilgi jācep zivs no katras puses, daži paļaujas uz smaržu, daudzi uz kādām citām pazīmēm, bet kopumā, lai fileju apceptu no vienas puses, pietiek ar 3-5 minūtēm.

Kamēr cepām zivis, kartupeļi jau bija atnākuši. Ir nepieciešams notecināt ūdeni no kartupeļiem, pievienot nedaudz sviesta un aizveriet vāku. Tad jums ir nepieciešams viegli sakrata pannu un sajauc ar horizontālām apļveida kustībām, atgriezieties pie izslēgtas siltas plīts. Ja vēlaties, varat apkaisīt zivis un kartupeļus ar jebkādiem zaļumiem.

Ja jūs gatavojat pēc šīs receptes, zivs izrādās pat nevis cepta, bet gan kaut kāda cepta vai tvaicēta.

Labu apetīti!

Zivju ēdieni ir sastopami cilvēku parastajā uzturā vismaz reizi nedēļā. Ja cilvēks rūpējas par savu nagu, kaulu, matu un ādas stāvokli, tad viņš cenšas biežāk ēst zivis. Ir cilvēki, kuri pat nedomā par šī produkta priekšrocībām, viņiem ir diezgan daudz dažādu zivju pagatavošanas recepšu, jo viņi to dievina.

Zivju ēdienu daudzveidība

Var pagatavot zivju zupu, var sautēt skābā krējumā ar zaļumiem un citronu, var marinēt un vienkārši cept folijā. Kulebyaki un pīrāgi, kuros tas pilda pildījuma lomu, ir plaši izplatīti. Recepšu klāsts ir bagātīgs un liels. Bet visbiežāk viņi dod priekšroku zivju cepšanai. Vienkāršākais veids, kā to apcept, ir apviļāt miltos un sālī un kārtīgi apcept augu eļļā, izmantojot pannu.

Ko darīt, ja nelietojat miltu izstrādājumu?

Vai ir iespējams cept zivis bez miltiem? Protams, ka vari! Ir vairāki veidi, kā to pagatavot, neizmantojot miltu sastāvdaļu. Šobrīd apskatīsim receptes, kurās ir sniegts piemērs tam, kā kaut ko tādu vajadzētu pagatavot.

Zivs fileja siera apvalkā

Pirms iztikt bez miltiem, tie, protams, jāiegādājas. Šim nolūkam labāk piemērotas telapijas, pollaka, heka fileja - parasti zema tauku satura šķirnes (700-900 grami).

Kopā ar zivīm jums ir nepieciešams šāds sastāvdaļu komplekts:

cietais siers (piemēram, krievu valoda ir ideāls) - 200 grami;
olas - 3 gabali;
šķipsniņa sāls un pipari;
rīvmaize - 2 ēdamkarotes;
dažādas garšvielas - pēc garšas;
augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas metode

Tagad uzzināsim, kā jūs varat cept zivis bez miltiem, lai iegūtu ēstgribu garoziņu. Vispirms sagatavosim visus produktus.

Ja fileja ir sasalusi, atkausējiet to istabas temperatūrā un izspiediet lieko mitrumu. Sagriež vidējos gabaliņos un, pievienojot sāli un piparus, pārkaisa ar citām piemērotām garšvielām. Labāk to darīt dziļā bļodā.

Sieru sarīvē uz smalkās rīves. Bļodā sakuļ jēlas olas un sajauc tās ar karoti ūdens un rīvētu sieru. Lej krekerus uz trauka - tajos rullēsim zivju fileju.

Pirms zivju cepšanas bez miltiem pannā eļļā apbruņosimies ar labu, biezu sienu pannu. Un ielej tajā augu eļļu. Tam vajadzētu būt tik daudz, lai zivju gabaliņi būtu pārklāti ar vismaz ceturtdaļu eļļas. Uzkarsē pannu un sāc cept.

Ņemam katru zivs fileju pēc kārtas, bagātīgi apviļājam rīvmaizē un iemērcam siera mīklā. Zivju gabaliņus nekavējoties liek pannā un apcep no abām pusēm, līdz parādās sārta, kraukšķīga siera garoziņa.

Gatavo zivi liek uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Tādā veidā produkts atbrīvosies no liekajiem taukiem. Gatavo zivi vari novietot uz režģa – tā vienmērīgi atdzisīs un nekļūs piemirkusi, saglabājot kraukšķīgu garoziņu.

Metode, neizmantojot rīvmaizi un miltus

Šādi var cept zivis bez miltiem un rīvmaizes. Dažreiz gadās, ka šī metode ļoti palīdz. Uz 1 litru tīra auksta ūdens vajag pusi lielas karotes sāls un ceturtdaļu karotes cukura. Sāls piešķirs zivs filejai stingrību.

Pirms zivju cepšanas bez miltiem tās kādu laiku jāpatur marinādē. Ūdenī izšķīdina sāli un cukuru un uz pusstundu ievieto sagatavotos zivju gabaliņus traukā. Šī metode ir piemērota ne tikai pilnas filejas, bet arī mazu zivju (iztīrītas un atbrīvotas no neēdamiem elementiem) cepšanai.

Pēc 30 minūtēm noņemiet sālījumu un viegli nosusiniet zivis. Lai paātrinātu procesu, noslaukiet to ar papīra dvieli.

Eļļu labi uzkarsē

Cepšanas pannā ielej pienācīgu daudzumu augu eļļas (tai vajadzētu pilnībā paslēpt dibenu). Pirms zivju cepšanas bez miltiem pārliecinieties, vai eļļa ir labi uzkarsēta, tad zivs gabaliņi nelīp pie dibena un neradīs daudz nepatīkamu problēmu, kas saistītas ar gatavā produkta neizskatīgo izskatu un laikietilpīgo mazgāšanu. panna no piedegušām zivju daļām.

Kad eļļa uzvārās, nedaudz samaziniet siltumu. Un ātri ielieciet pannā zivju fileju vai veselu mazu zivi. Cepiet zivis no katras puses trīs līdz piecas minūtes. Šajā laikā tam būs laiks apcepties un pārklāties ar skaistu garozu.

Gatavo zivi pasniedz ar jebkuru piemērotu piedevu. Parasti piedeva ir kartupeļi jebkurā formā vai makaroni.

Zivis olu mīklā

Pateicoties sekojošai receptei, zivis var cept arī olā bez miltiem. Šai gatavošanas metodei ir daudz fanu. Tas nav pārsteidzoši, jo gala ēdiens izrādās garšīgs un skaists.

Ēdienu gatavošanai vislabāk piemērota heka fileja. Līdzīgi var pagatavot arī citus zivju veidus, taču pirms zivs cepšanas bez miltiem olu mīklā ir jāizņem no tās visi kauli, atstājot tikai mīkstumu.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamie produkti:

puskilograms zivju (notīrītas un sagrieztas);
olas - 2 gabali;
ķiploki - dažas krustnagliņas;
garšvielas zivīm;
liesa eļļa zivju cepšanai;
zaļumi un sāls.

Visus zaļumus mazgājam tekošā ūdenī un smalki sagriežam. Sagatavotos zaļumus lej bļodā. Pievienojiet tam garšvielas, piparus, sāli un izspiediet visus ķiplokus caur presi.

Dziļā bļodā sajauc marinēšanas maisījumu (garšaugi ar garšvielām) un sagatavotās zivs gabaliņus. Atstājiet visu kā ir, pārklātu ar vāku 2 stundas. Labāk, ja zivis šīs stundas pavada ledusskapī.

Cepšanas pannā ielej augu eļļu bez smaržas. Dāsni ielej, lai zivs par ceturtdaļu būtu iegremdēta verdošā eļļā. Sildiet eļļu uz mērenas uguns. Kad šņāc, sakuļ bļodā olas un ātri samaisa ar dakšiņu vai putotāju, līdz iegūta viendabīga viela.

Šajā maisījumā iemērciet zivju fileju un ievietojiet to karstā eļļā. Esiet uzmanīgi, kad zivs pieskaras eļļai, jo eļļa var izšļakstīties gatavošanas laikā. Tas notiek, saskaroties ar aukstu šķidrumu ar verdošu augu eļļu.

Apcep zivis no katras puses vairākas minūtes. Apmēram trīs līdz pieci, bet gatavošanas laiks ir atkarīgs arī no pašu gabaliņu biezuma vai visas zivs lieluma. Negrieziet gabalus pārāk biezus, tad ēdiens izrādīsies garšīgāks un aromātiskāks.

Gatavo zivi liek uz grila tā, lai tiktu noņemti liekie tauki un garoza nekļūtu piemirkusi. Var izmantot plakanu, platu trauku, kas iepriekš pārklāts ar vairākiem papīra virtuves dvieļu slāņiem.

Ar riekstiem cepta skumbrija

Šis izsmalcinātais zivju gatavošanas veids, neizmantojot miltus, ir piemērots pat svētku galdam.

Mums vajag:

skumbrija - 2 gabali; ja nepieciešams pagatavot vairāk zivju, dubulto vai trīskāršo sastāvdaļu daudzumu;
valriekstu kodols - 180-200 grami;
rīvmaize - 3 lielas karotes;
vistas olas - 2-3 gabali;
eļļa zivju cepšanai;
garšvielas, sāls, ķiploki, sasmalcināti caur presi.

Kā gatavosim? Izķidājiet zivi un nomazgājiet to. Izvelciet mugurkaulu ar sānu kauliem.

Riekstus smalki sakapā ar nazi vai sasmalcina ar blenderi. Šim nolūkam varat izmantot gaļas mašīnā. Atsevišķā šķīvī sajauc riekstu maisījumu ar rīvmaizi, sāli un garšvielām. Atsevišķā dziļā traukā sajauciet olas ar dakšiņu, pievienojiet tām saspiestu ķiploku.

Vispirms katru fileju iemērc riekstu panējumā, pēc tam iemērc traukā ar olu un liek uz karstas pannas ar augu eļļu bez garšas. Nesteidzieties un pagaidiet, līdz uz virsmas parādās mazi burbuļi, tikai tad varat sākt gatavot skumbriju riekstu panēšanā.

Katru skumbrijas fileju vajadzētu apcept no abām pusēm, līdz izveidojas garda, kraukšķīga garoziņa. Gatavo zivi pasniedz ar kartupeļiem un sautētiem dārzeņiem.