Saldie gurķi ar sinepēm ziemai. Sagrieztu gurķu ar sinepēm gatavošana ziemai. Soli pa solim recepte gurķiem ar sinepēm burkās

Mājsaimnieces izmanto dažādas receptes, lai saglabātu gurķus ziemai. Papildus klasiskajiem preparāti tiek gatavoti ar dažādām piedevām. Piemēram, ar kurkumu, estragonu, citronskābi etiķa vietā, ar tomātu vai kečupu.

Šodien piedāvāju vēl vienu neparastu, pārbaudītu recepti. Ziemai taisīšu marinētus gurķus ar sinepēm. Šim ēdienam vienmēr cenšos atlasīt mazus gurķus. Bet ko darīt, ja vairs nav gurķu, bet gan lielie gurķi? Protams, tos var arī marinēt sinepju mērcē! Mana soli pa solim recepte ar fotogrāfijām noderēs abos gadījumos.

Lai sagatavotu šo preparātu, mums būs nepieciešams:

• gurķi;
• sāls;
• cukurs;
• malti melnie pipari;
• ķiploki;
• saulespuķu eļļa;
• etiķskābe;
• sausās sinepes.

Kā marinēt gurķus ar sinepēm ziemai

Nomazgājiet gurķus un atstājiet tos ūdenī divas līdz trīs stundas.

Savācam marinādei nepieciešamos produktus. Vispirms bļodā liek sausās sastāvdaļas: cukuru un sāli - pa 2 ēdamkarotes, sausās sinepes - 1 ēdamkarote, melnos piparus - 1 tējkaroti, izspiestu ķiploku - 1 ēdamkarote.

Sajauc. Ielej 150 ml rafinētas eļļas un deviņus procentus etiķskābes. Maisa, līdz cukurs un sāls sāk izšķīst.

Nomazgātos gurķus sagriežam, katru sagriežam četrās daļās un ievietojam nemetāliskā traukā.

Ar pikanto marinādi pārlej sagrieztos gurķus. Paturi marinādē trīs stundas, ik pa laikam apmaisot.

Neuztraucieties, ka marinādes nav daudz, un sāls un cukurs nav pilnībā izšķīduši. Gurķi izdalīs sulu un viss izšķīdīs.

Pēc trim stundām gurķu ceturtdaļas liek tīrā traukā un pārlej ar aukstu marinādi. Litru burkas sterilizējam, pārklājot ar vākiem 20-30 minūtes.

Sarullē, apgriež, ietin siltā segā un ļauj atdzist. Ar sinepēm pagatavotus gurķus varat uzglabāt mājās tumšā vietā bez ledusskapja.

Atlikušo marinādi var izmantot pikantu mazsālītu gurķu pagatavošanai. Veseli mazie gurķi būs gatavi 2-3 stundu laikā.

Marinēti gurķi ir labākā uzkoda, un visi to zina. Neviens mielasts neiztikt bez mājās gatavotu marinētu gurķu burkas, tāpēc šodienas recepte noderēs jebkurā gadījumā. Gurķus tinu dažādi, un reizēm pat ķeros pie eksperimentiem, jo ​​vienmēr gribas ko jaunu. Un kā piemēru es jums pastāstīšu, kā auksti velmēt marinētus gurķus ar sinepēm burkās ziemai. Šo recepti jau sen zināja mana draudzene, kura vienmēr lielījās, cik garšīgi ir viņas gurķi.

Izlūgusi recepti, viņa ķērās pie gurķu gatavošanas, izmantojot jaunu metodi. Un nu jau otro sezonu gatavoju gurķus ar sinepēm un nenožēloju, ka nolēmu riskēt, gatavojot jaunu produktu. Manam vīram ļoti patika šī recepte, viņam ļoti garšo marinēti gurķi un viņam ļoti patika gurķu garša šajā receptē. Tie izrādās kraukšķīgi un tiem ir nedaudz asa garša, piemēram, mucas. Es priecājos dalīties savā eksperimentā.

Nepieciešamie produkti 2,5 litriem ūdens:

• 800 grami gurķu,
• 3-4 ķiploka daiviņas,
• 2 galdi. l. sausās sinepes,
• 1,5 tabulas. l. sāls,
• 2-3 gab. lauru lapas,
• 4-6 gab. piparu graudi,
• 1-2 gab. mārrutku lapas,
• 3-4 diļļu zariņi.

Kā auksti marinēt gurķus ziemai

Gurķus piepilda ar aukstu ūdeni, vairākas reizes noskalo, noplēš ziedus un astes, ja tādas ir. Kad es novācu ražu vasarnīcā, uz gurķiem vienmēr ir kaltēti ziedi. Un uz maltiem gurķiem vienmēr ir ko salasīt.

Sterilizētas burkas apakšā (ņemam uzreiz 2-3 vajadzīgā izmēra burciņas, lai katrā vienmērīgi sadalītos aptuveni vienāds daudzums garšvielu) liekam visas garšvielas: mārrutka lapu, vairākas lauru lapas, vairākus zariņus. dilles, piparu graudi, mizotas ķiploka daiviņas.

Gurķus sadala burkās, pievieno sāli, uz katru litru ūdens 1 nepilnu karoti sāls.

Burciņā ielejam arī sausās sinepes, izmantojam parastās sinepes no maisiņa.

Gurķus pilda burkās ar aukstu ūdeni un divas dienas atstāj tumšā vietā ieskābt. Pēc brīža siltā vidē gurķi sāks rūgt, kļūs nedaudz duļķains un virspusē veidosies burbuļi.

Uzrūgušus gurķus uzreiz pārklāj ar vākiem. Šādi izskatās gurķi. Sākumā tās ir duļķainas, bet, stāvot vēsā vietā, pagrabā, sinepes nosēžas apakšā un sālījums kļūst gaišāks.

Marinēti vai konservēti gurķi ar sinepēm ziemai ir populārs ziemas ēdiens, ko mīl gandrīz katrā ģimenē. Tās gatavošanas process ir zināms katrai mājsaimniecei un tiek nodots no paaudzes paaudzē.

Dažreiz receptes tiek papildinātas un bagātinātas ar jaunām sastāvdaļām. Īpaši vērtīgas ir pārbaudītas receptes, ar kurām pat iesācējs var tikt galā ar uzdevumu.

Gurķi ar sinepēm ziemai - vispārīgi sagatavošanas principi

Lai pagatavotu konservētus gurķus, tie vispirms ir jāmērcē lielā daudzumā tīra ūdens 4-12 stundas atkarībā no produkta stāvokļa. Ūdeni ieteicams mainīt 2-3 reizes. Sagatavotas, tīras un sterilizētas burkas apakšā liek zaļumus: pētersīļus, ķiplokus, dilles un mārrutku lapas. Izmērcētos gurķus cieši saliek burkā līdz pašai augšai. Dažas receptes paredz tos sagriezt gareniski vairākos gabalos. Virsū liek diļļu zarus ar sēklām un pārlej ar marinādi.

Tieši marināde produktam piešķir neatkārtojamu garšu. To gatavo atsevišķi katliņā un pēc tam ielej burkā. Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams tīrs ūdens, cukurs, sāls, sinepes, etiķis un katrai receptei atsevišķas sastāvdaļas. Ūdeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sastāvdaļas un sagatavoto verdošo šķīdumu ielej burkā esošajos gurķos.

Dažās receptēs burkas ar gurķiem un marinādi nostādina vairākas dienas, citās sarullē un nekavējoties sterilizē, pēc tam izolē līdz atdzišanai.

Gurķi ar sinepēm ziemai - ēdienu un ēdienu gatavošana

Gurķiem parasti ir jāsagatavo liels daudzums garšaugu, mārrutku un ķiploku. Pētersīļus un dilles rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni un nosusina. Dažreiz tie ir jāsasmalcina. Mārrutku lapas un saknes nomazgā un arī sasmalcina. Ķiplokus nomizo, ja daiviņas ir lielas, tās sadala uz pusēm. Gurķus izmērcē.

Trauki konservēšanai ir jāizvēlas un jāsagatavo iepriekš. Lai to izdarītu, izvēlieties 1-3 litru burkas. Tos rūpīgi nomazgā ar sodu un sterilizē kopā ar vākiem. Stikls nedrīkst būt bojāts, pretējā gadījumā burka var pārsprāgt, un viss darbs un produkti tiks zaudēti.

Marinādes pagatavošanai izmantojiet emaljas vai tērauda pannu. Tās lielums ir atkarīgs no ziemai sagatavoto gurķu un sinepju skaita.

1. recepte: gurķi ar veselām sinepēm

Šī ir vienkārša recepte, kuras pagatavošana prasīs 2-3 stundas, neskaitot gurķu sagatavošanu. Gatavais produkts ir kraukšķīgs, ar salu garšu un ir piemērots lietošanai tīrā veidā vai kā garšīga salātu sastāvdaļa.

Sastāvdaļas:

veselas sinepju sēklas - 6 tējk;

Zaļie gurķi - 6 kg;

rupjais akmens sāls – 10 ēd.k. l.;

granulēts cukurs - 10 ēdamkarotes;

Ķiploka galva – 2 gab.;

Zaļumi - mārrutku lapas, diļļu un pētersīļu zariņi;

1 litra burkas;

Sagatavošana:

Vispirms mēs rīkojamies pēc pamatprincipiem. Pēc virsējo diļļu uzklāšanas tām pievieno 2-3 ķiploka daiviņas atkarībā no izmēra. Pilnu burku piepilda ar verdošu ūdeni un, nesaritinot, aizver ar vāku. Ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes, pēc tam ūdeni rūpīgi iztukšojiet, varat izmantot īpašu neilona vāku ar caurumiem. Darbību atkārto vēl 1 reizi.

Marinādi gatavo katrai burciņai atsevišķi. Lai to izdarītu, izkāš ūdeni no burkas katliņā, pievieno cukuru un sāli, pa 1 ēdamkarotei. un uzvāra. Ielejiet burkā pusi tējkarotes sinepju sēklu un vienu tējkaroti etiķa. No augšas visu ielej ar verdošu sagatavotu šķīdumu. Burku satin ar iepriekš sagatavotiem un sterilizētiem vākiem.

Visus traukus uzliek uz vākiem, ietin siltās segās un spilvenos un atstāj uz 20-30 stundām, lai konservējums atdziest un to var pārvietot uz vēsāku vietu.

2. recepte: gurķi ar sausām sinepēm

Šī recepte satur augu eļļu, kas ziemai piešķir gurķiem ar sinepēm maigumu un vieglu eļļainu garšu. Ražošanas process aizņem ilgāku laiku, bet rezultāti pārsniedz visas cerības.

Sastāvdaļas:

Sausas maltas sinepes – 2 ēd.k.;

Zaļie gurķi - 4 kg;

granulēts cukurs - 1 glāze;

Etiķis - 1 glāze;

Saulespuķu eļļa - 1 glāze;

Malti pipari 1 ēd.k.;

rupjā akmens sāls - ½ tase;

½ litru burkas;

Sagatavošana:

Pēc mērcēšanas gurķus sagriež gareniski 4 daļās un liek lielā katliņā. Tur pievieno arī sāli, augu eļļu, cukuru, piparus, etiķi un sausās sinepes. Visas sastāvdaļas sajauc un atstāj ievilkties 6 stundas.

Kad laiks pagājis, gurķus liek burkās un pārlej ar iegūto marinādi. Pirms velmēšanas burkas sterilizē 40 minūtes.

3. recepte: ozola lapu gurķi

Šīs receptes sastāvdaļas ietver ozola lapu. Pievienojot to kodināšanas un konservēšanas laikā, saglabājas stingrā gurķu konsistence ar sinepēm ziemai un padara tos kraukšķīgus.

Sastāvdaļas:

Sausās sinepes - 0,5 ēdamkarotes;

Zaļie gurķi - 4 kg;

Ozola lapas - 40 gab.;

Diļļu zaļumi – 2 ķekari;

rupjais akmens sāls - 2 ēdamkarotes;

Ķiploki - 1 galva;

Mārrutku sakne – 1 gab.;

Pievienojiet piparus pēc garšas;

Sagatavošana:

Pirmie sagatavošanas posmi notiek pēc vispārīgiem noteikumiem. Gurķus liek burciņā ar garšvielām, ozola lapām un zaļumiem. Sālījumu gatavo atsevišķi no 1 litra ūdens, sinepēm un sāls. Iegūto šķīdumu atdzesē līdz 20-23 grādu temperatūrai un lej burkās, kuras atstāj ievilkties 2-3 dienas. Tvertnes atstāj telpās istabas temperatūrā, lai fermentācijas process noritētu intensīvāk. Pēc tam sālījums jānolej un vēlreiz jāuzvāra. Burkas atkal piepilda un sarullē.

4. recepte: oriģinālie gurķi

Gurķi ar sinepēm ziemai saskaņā ar šo recepti ir īpaši aromātiski. Tas notiek tāpēc, ka gatavošanas procesā tiek pievienotas selerijas un estragons. Šos gurķus var izmantot gan patstāvīgi, gan salātos.

Sastāvdaļas:

Sausās sinepes - 160 g;

Zaļie gurķi - 4 kg;

Dilles ar sēklām – 4 gab.;

Diļļu zaļumi – 6 zariņi;

Pētersīļi - 4 zariņi;

Selerijas zaļumi – 4 zariņi;

Estragona zaļumi - 4 zariņi;

Ķiploki - 6 daiviņas;

Ūdens – 4 l.;

rupjais akmens sāls – 260 g;

Sagatavošana:

Gurķus izvēlas pēc iespējas līdzīgāka izmēra. Kopā ar zaļumiem, kas ir sadalīti vienādi, tos izklāj slāņos burkās. Vispirms jāsagatavo sālījums no ūdens, sāls un sinepēm un jāatdzesē. Aukstu sālījumu ielej garšaugu, garšvielu un gurķu burkās un raudzē 3 dienas. To pašu sālījumu notecina, uzvāra un atkal lej burkās, 30 minūtes sterilizē un aizvāko.

5. recepte: Konservēti gurķi ar sīpoliem

Šī ir veca un pārbaudīta recepte. Gurķi ir stingri un garšīgi, tie lieliski der kā atsevišķa aukstā uzkoda vai kopā ar citām salātu sastāvdaļām. Ļoti garšīgi ir arī sīpoli, kas tiek konservēti kopā ar gurķiem.

Sastāvdaļas:

Maltas sinepes - 300 g;

Zaļie gurķi - 3 kg;

Sīpols - 300 g;

granulēts cukurs - 1 glāze;

rupjais akmens sāls - 4 ēdamkarotes;

Diļļu zaļumi – 2 ķekari;

Lauru lapa – 2 gab.;

Pēc garšas pievieno maltus melnos piparus;

Ūdens – 3l;

Etiķis - ½ tase

Sagatavošana:

Šī recepte neiet saskaņā ar parasto plānu. Sagatavotos gurķus liek lielā katliņā, pielej vajadzīgo ūdens daudzumu, pievieno visas sastāvdaļas. Sīpoli un dilles vispirms ir smalki jāsagriež. Šķīdumu kopā ar gurķiem vāra 15 minūtes uz lēnas uguns.

Tālāk gurķus izņem un liek sagatavotās, iepriekš sterilizētās burkās. Virsū pārlej ar verdošo marinādi, kas paliek pannā. Sarullētās burkas apgriež ar vākiem un uz dienu ietin siltā segā.

6. recepte: pikanti gurķi ar sinepēm ziemai

Šī recepte ir izstrādāta pikantu auksto uzkodu un pikantu konservētu gurķu cienītājiem. Pateicoties asajiem pipariem, kas tiek saglabāti kopā ar pārējām sastāvdaļām, garša ir patīkami pikanta.

Sastāvdaļas:

Maltas sinepes - 1 ēd.k. l.;

Zaļie gurķi - 5 kg;

Dilles ar sēklām - 300 g;

Mārrutki – 30 g;

Astās piparu pākstis – 2 gab.;

Ķiploki - 1 galva;

Ūdens – 2,5 l;

rupjais akmens sāls – 250 g;

Sagatavošana:

Pirmie sagatavošanas posmi notiek pēc vispārīgiem noteikumiem. Nomazgātus un sagatavotus gurķus liek burkās kopā ar zaļumiem un garšvielām. Katras burkas apakšā liek asos piparus. Marinādi gatavo pēc standarta receptes, atdzesē un ielej katrā burciņā. Pēc 3 dienām šķidrumu no kārbām notecina un uzvāra. Pudeles ar gurķiem piepilda ar verdošu sālījumu un sarullē.

7. recepte: Gurķi ar sinepēm ziemai ar baziliku

Bazilika cienītājiem šie gurķi patiks. Garšīgi, kraukšķīgi, ar patīkamu aromātu, tos var pasniegt kā atsevišķu ēdienu. Sagatavošana nebūs grūta, un rezultāts pārsniegs visas cerības.

Sastāvdaļas:

Sinepes - 100 g;

Zaļie gurķi - 5 kg;

Ūdens 4,5 l;

Etiķis – 0,6 l;

rupjais akmens sāls – 100 g;

granulēts cukurs - 100 g;

Mārrutku sakne – 1 gab.;

Diļļu ziedkopas – 20 g;

Žāvēts baziliks - 1 ēd.k. l.;

Svaigs baziliks - 5 zariņi;

Sagatavošana:

Gurķus un zaļumus gatavo pēc vispārīgiem noteikumiem, nomazgā un liek burkā. Tur liek arī mārrutku sakni, sauso baziliku un sinepes.

Atsevišķi jums ir jāsagatavo marināde, kurā ietilpst: ūdens, sāls, etiķis, cukurs. Vispirms verdošā ūdenī ielej sāli un cukuru, pēc tam, kad tie izšķīst, ielej etiķi un marinādi nekavējoties noņem no plīts.

Karstu sagatavoto šķīdumu ielej gurķu burkās, liek verdošā ūdenī un sterilizē 10-15 minūtes, pēc tam tos sarullē.

8. recepte: Konservēti gurķi ar degvīnu

Sastāvdaļas:

Maltas sinepes - 1 ēd.k. l.;

Zaļie gurķi - 3,5 kg;

Degvīns - 3 ēdamk. l.;

Diļļu zaļumi - 1 ķekars;

smaržīgie pipari - 12 zirņi;

mārrutku zaļumi - 2 lapas;

Ķiploki - 6 daiviņas;

Saldie pipari - 3 gab.;

asie pipari - 1 gab.;

Lauru lapa – 2 gab.;

jāņogu lapas – 12 gab.;

Ķiršu lapas – 12 gab.;

granulēts cukurs - 150 g;

rupjais akmens sāls – 200 g;

Ūdens – 3 l;

Etiķis - 150 ml;

Sagatavošana:

Gurķus gatavo saskaņā ar standarta procedūru. Saldos piparus nomazgā, izsēj un sagriež gabaliņos. Arī zaļumus un ķiplokus rupji sakapā. Sastāvdaļas ievieto burkā kopā ar gurķiem saskaņā ar vispārējiem noteikumiem: zaļumiem jābūt burkas apakšā un augšpusē. Uz zaļumiem apakšā izklāj rūgtos un saldos piparus.

Uzvāra ūdeni, ielej burkās un pārklāj ar vākiem. Ļaujiet tai brūvēt 20 minūtes. Nolejiet ūdeni, vēlreiz uzvāra un atkārtojiet procesu. Sālījumu gatavo katrai burciņai atsevišķi. Lai to izdarītu, pannā ielejiet ūdeni no trauka ar gurķiem, pievienojiet cukuru un sāli, vienmērīgi sadalot visu norādīto tilpumu starp visām burkām. Pirms vārošās marinādes ieliešanas pudelēs ielej sinepes un degvīnu. Burkas sarullē un izolē uz dienu.

Gurķi ar sinepēm ziemai - smalkumi un noderīgi padomi

• Ozolu un ķiršu lapas satur tanīnus, tāpēc tās bieži pievieno konserviem, lai saglabātu produkta stingrību.
• Lai pareizi noteiktu sāls koncentrāciju marinādē, mūsu vecmāmiņas izmantoja neapstrādātu vistas olu. Ja sāls koncentrācija ir zema, ola gulēs trauka apakšā, bet, ja sāls būs pietiekami, tā uzpeldēs virspusē.
• Konservējot gurķus, nepieciešamās sastāvdaļas ir sāls, cukurs, etiķis un sinepes. Atlikušās garšvielas un papildu produktus var pievienot pēc vēlēšanās, katru gadu eksperimentējot ar garšām.
• Ja mārrutku sakņu gabaliņus liek ne tikai burkas apakšā, bet arī augšpusē, tas novērsīs pelējuma veidošanās procesu.

Ziemai konservēti gurķi ir viena no populārākajām uzkodām no visiem pagatavojumiem, ko ik gadu krājam lielos daudzumos. Tieši šī iemesla dēļ katru gadu parādās arvien vairāk garšīgu un daudzveidīgāku recepšu. Pārdošanā jau var atrast veselas grāmatas, kurās sniegti vairāk nekā simts dažādu sagatavju iespēju apraksti.

Un, neskatoties uz to, ka katrai mājsaimniecei jau ir savas tradicionālās gatavošanas iespējas, viņa joprojām vēlas katru reizi pagatavot kaut ko jaunu, lai iepriecinātu savus mīļotos. Un pārsteidziet savus draugus, kad viņi nāk ciemos.

Un gurķus ar sinepēm var uzskatīt par šādu jauninājumu. Godīgi sakot, es nezinu, cik ilgi šādas ražas novākšanas metodes vispār ir izmantotas. Es pats sāku tos lietot ne tik sen. Bet, neskatoties uz to, mūsu ģimenei šī pikanta uzkoda patika un pat pieķērās. Kas ļāva man ar katru jauno sezonu paplašināt tās ģeogrāfiju, papildinot savu kolekciju ar jaunām receptēm.

Visos variantos mēģināju izmantot dažādas metodes, sākot ar to, ka daļa tika gatavota ar sterilizāciju, daļa bez tās. Vietām tika izmantotas sausas sinepes pulverī, dažas jau gatavā veidā, un divās versijās izmantoju sinepju sēklas.

Jāsaka, ka visās šodien piedāvātajās receptēs ir pieļaujamas variācijas. Nu, pirmkārt, jebkurā no tiem varat izmantot pieejamās sinepes. Otrkārt, jebkuru iespēju var pagatavot ar sterilizāciju vai bez tās. Ir svarīgi saprast, ka, ja nevēlaties sterilizēt apstrādājamo priekšmetu, tad augļi joprojām ir jāpakļauj termiskai apstrādei. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt. Un šodien es jums pastāstīšu, kas tie pastāv.

Un jūs, pateicoties saņemtajai informācijai, varēsiet pats izveidot receptes. Un, ja nevēlaties tam tērēt laiku, vienkārši izmantojiet kādu no piedāvātajām iespējām un gatavojiet atbilstoši tai. Atbilstoši visiem sanāk ļoti garšīgi uzkodu gurķi, kas uz “Urā” atrodami uz jebkura galda – vai tas būtu svētkos vai ikdienā.

Arī no šādiem gurķiem iegūst. Un tas ir vēl viens lielisks stimuls gatavot tos lielākos daudzumos.

Protams, saukt šo recepti par visgaršīgāko var nebūt pilnīgi pareizi. Citas receptes arī nevar uzskatīt par mazāk veiksmīgām. Bet, manuprāt, tieši šis variants ir pelnījis tam sagatavoties vispirms.

Šī recepte prasa sterilizāciju. Un konservēšanai izmantošu litru burkas.

Fotoattēlā var redzēt, ka man ir liels daudzums nepieciešamo sastāvdaļu konservēšanai. Neļaujiet tam jūs maldināt. Visas šīs sastāvdaļas tiek sagatavotas uzreiz 5 dažādām iespējām. Es tos visus sagatavoju uzreiz, lai vēlāk haosā neko neaizmirstu.

Un jūs ņemat tikai tos no tiem, kas nepieciešami tai vai tai receptei.

Mums būs nepieciešams (2 litru burciņām):

• gurķi
• gatavas sinepes - 3 ēd.k. karotes
• dilles - 4 lietussargi
• ķiploki - 4 krustnagliņas
• mārrutku lapa
• ķiršu lapa - 8 gab
• melnie pipari - 10 zirņi
• smaržīgie pipari - 4 zirņi
• krustnagliņas - 4 pumpuri
• cukurs - 0,5 glāzes
• etiķis 9% - 0,5 glāzes
• sāls - 1 ēdamkarote. karote ar nelielu slaidu
• auksts ūdens - 3 glāzes

Sagatavošana:

1. Gurķus iemērc aukstā ūdenī. Litra burkā aizņem apmēram 9 - 10 maza izmēra augļus. Un tie ir tie, kurus vislabāk izmantot saglabāšanai. Vispirms varat ievietot augļus burkā, lai uzzinātu, cik daudz jums būs nepieciešams. Pēc tam ņem ārā un iemērc.

Ir obligāti tos mērcēt. Un pat tad, ja jūs tos tikko novācāt no dārza. Tas padarīs tos kraukšķīgus un ādu maigu un patīkamu pēc garšas.

Jūs varat tos mērcēt tikai stundu — tieši šajā laikā jūs tos tikko savācāt no dārza, un līdz 4 stundām, ja tie tika savākti iepriekšējā dienā. Vai arī tad, kad tās pirktas veikalā vai tirgū, un parasti nav zināms, kad tās savāktas.

Ja augļus mērcēsiet vairākas stundas, labāk būs, ja ūdeni tajos mainīsiet katru stundu.

Man tās ir daudz izmērcētas, tas ir visām šodienas receptēm. Mērcēsi tik, cik vajadzēs. Starp citu, jūs varat to saglabāt divu litru un trīs litru burkās. Jums vienkārši jāpārrēķina sastāvdaļu daudzums.

2. Pa to laiku mums ir brīvs laiks, varam izmazgāt un sterilizēt burkas. Vislabāk tos mazgāt ar parasto cepamo sodu. Tas ne tikai labi tiek galā ar jebkādiem netīrumiem, bet arī dezinficē trauku. Pēc mazgāšanas burkas nepieciešams sterilizēt. To var izdarīt vairākos dažādos veidos

• tvaicē, kā es to daru, izmantojot īpašu ierīci - katla stiprinājumu.
• cepeškrāsnī. Šī metode ir īpaši laba, ja vienlaikus izmantojat vairākas kannas.
• mikroviļņu krāsnī. Izmantojot šo metodi, noteikti pievienojiet burciņai nedaudz ūdens, lai tā karsējot neplīstu.

Vajag arī nomazgāt vākus. Konservēšanai izmantoju tikai metāla noslēdzošos vākus. Lai gan var būt iespējams izmantot skrūvējamos. Starp citu, vākus vajag ne tikai mazgāt, bet arī vārīt.

Trauku sterilizācija ir ļoti svarīga jebkurā ēdiena gatavošanas procesā ziemai. Un nekādā gadījumā nevajadzētu to ignorēt!

Pēc tam, kad burkas ir sterilizētas, novietojiet tās uz dvieļa. Ļaujiet tiem atdzist un nožūt.

3. Pa to laiku ir pienācis laiks notecināt ūdeni no izmērcētajiem augļiem. To “kraukšķīgumu” var pārbaudīt, apēdot vienu eksemplāru – tam jābūt kraukšķīgam. Tas nozīmē, ka arī mūsu uzkoda būs kraukšķīga. Bet mēs vēl neesam izmantojuši visus slepenos mehānismus.

4. Nomazgājiet augļus un nogrieziet galus no abām pusēm. Tas viņiem palīdzēs labāk sālīt. Un arī gaiss no tiem labāk nāks ārā, kas dos labāku garantiju par to drošību nākotnē.

Izmēģiniet ādas gabalu no dibena puses, lai nejauši neiegūtu kādu rūgtu paraugu un nesabojātu visu garšu. Lai gan tas ir ārkārtīgi reti sastopams ar maziem gurķiem.

Nomazgājiet visus zaļumus. Labāk to nomazgāt un apliet ar verdošu ūdeni. Tas nesāpēs.

5. Gatavos augļus liek bļodā, lai notecinātu lieko ūdeni.

6. Pa to laiku burkas ir atdzisušas un var sākt pildīt. Abās burciņās uzreiz pa vienam liek zaļumus - lietussargu diļļu, nelielu gabaliņu mārrutku lapas, divas ķiršu lapiņas. Novietojiet piparu un krustnagliņu pumpurus uz leju.

Protams, jūs varat iztikt ar receptēm ar sinepēm un bez mārrutku lapām, jo ​​abi ir atbildīgi par pelējuma rašanās novēršanu. Bet mēs pievienosim nedaudz. Mārrutku lapas, kā arī ķirši palīdz produktam ilgstoši saglabāt kraukšķīgumu.

7. Novietojiet gurķus. Pirmais slānis ir vertikāls, rindā, lai viņi stāvētu kā karavīri formācijā. Lai to izdarītu, atlasiet tos visus vienāda augstuma un vēlams vienāda izmēra. Jums ir jāpiepilda burka pēc iespējas ciešāk, mēs nesaglabājam sālījumu. Tas ir, pirmkārt, un, otrkārt, blīvi novietoti augļi izrādās kraukšķīgāki.

Maz sālījuma, daudz gurķu - tas ir veiksmes noslēpums!

8. Vidū pēc pirmās kārtas liek ripiņās vai plāksnēs sagrieztu ķiploku. Jums nav jāpievieno daudz no tā. Liels tā daudzums mīkstina dārzeņus, tas jums jāzina!

9. Mums vēl ir pietiekami daudz vietas, lai to piepildītu ar maza izmēra augļiem. Tāpēc mēs tos vairs nenovietojam, bet novietojam horizontāli. Tik, cik derēs. Jūs varat tos sagriezt divās daļās, bet labāk izvēlēties mazākos un aizpildīt atlikušo vietu ar tiem.

10. Virsū liek vēl divas ķiršu lapiņas, nelielu gabaliņu mārrutku lapas un lietussargu diļļu. Pārklāj ar metāla vāku.

11. Sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, pannā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu. Ja burkas pildītas diezgan cieši, tad šī ūdens pietiks tieši diviem litru traukiem.

Uzlieciet to uz uguns.

12. Ievietojiet sinepes ūdenī.

Jūs varat izmantot gatavas atšķaidītas sinepes. Vai arī varat ēst šo ar sinepēm un sēklām. Kādu iemeslu dēļ to sauc par "bavāriešu". Kas noteikti pievienos mūsu sagatavei “svaru”).

Samaisiet saturu. Sinepes joprojām peld kunkuļu veidā, bet, ūdenim vāroties, kunkuļi pilnībā izšķīst.

13. Marinādei pievieno nepieciešamo sāls un cukura daudzumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Kodināšanai neizmantojiet jodētu sāli. Tas izraisa fermentācijas procesus. Un mums tas nav vajadzīgs!

14. Ielejiet etiķi un vēlreiz samaisiet. Vārīšanās uz īsu brīdi apstāsies, bet drīz marināde atkal vārīsies. Ja līdz šim brīdim tajā joprojām ir kunkuļi, varat tos samaisīt ar slotiņu.

15. Pēc uzvārīšanas 2 minūtes ļaujam nedaudz ievilkties uz vidējas uguns bez intensīvas vārīšanās, tad lej marinādi burkās. Pagaidām ne līdz pašai malai. Kā redzams, marināde izrādījās duļķaina. Tas ir sinepju dēļ. Tā tas paliks visu uzglabāšanas laiku, taču neļaujiet tam jūs apgrūtināt. Tā ir tikai marināde.

16. Lielā katliņā ielej siltu ūdeni, apakšā izklāj salveti vai dvieli un ievieto tajā burkas ar saturu. Pašai augšai pievieno marinādi un aizver ar metāla vāku.

Pievienojiet tik daudz ūdens, lai tas sasniegtu burkas plecus.

Nelieciet burkas ar karstu saturu aukstā ūdenī. Tāpat kā konteineri ar aukstu saturu - karstā ūdenī. Abos gadījumos stikls var pārsprāgt un tiks sabojāta visa sagatave. Abos gadījumos labākais risinājums ir silts ūdens.

17. Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Tam jābūt mēreni intensīvam, lai vienā pusē zem vāka nelīstu ūdens un lai joprojām ir vārīšanās.

18. Sterilizējiet saturu pēc ūdens vārīšanas pannā 7 - 8 minūtes. Pēc tam izņemiet pa vienai burciņai un, izmantojot šuvju mašīnu, pievelciet vākus.

19. Apgrieziet konteinerus ar saturu otrādi, novietojot tos uz vākiem. Rūpīgi pārklājiet ar segu. Tas pagarinās sterilizācijas procesu vēl par dienu. Šajā laikā gurķi atdziest ļoti lēni, kas lieliski ietekmēs to garšu un uzglabāšanu.

Ļoti labi zem vienas segas nolikt daudzas skārdenes. Šādi preparāti atdziest vismaz 24 stundas. Šodien es atvēru savus preparātus, ir pagājusi vairāk nekā diena, un tie joprojām bija silti.

20. Pēc atdzesēšanas apgrieziet burkas parastajā stāvoklī un novietojiet tumšā, vēsā vietā uzglabāšanai.

Lai preparāti būtu kārtīgi sālīti un piesātināti ar marinādi, tiem vajadzēs nostāvēties vismaz mēnesi. Un tikai pēc tam jūs varēsiet palutināt sevi un savus mīļos.

Visas turpmākās receptes aprakstīs tikai pašu gatavošanas procesu. Nav apraksta — kāpēc tas jādara. Tāpēc noteikti izlasiet pirmo iespēju ar viņiem. Lai saprastu, ko, kāpēc un kāpēc jūs darāt.

Gurķi marinēti ar sinepju sēklām

Šai receptei iesaku pagatavot konservētus gurķus ar sinepēm bez sterilizācijas. Vārīsim arī litru burkās. Bet, ja vēlaties, varat ņemt jebkura izmēra burkas. Tikai šajā gadījumā būs jāmaina marinādes gatavošanas proporcijas.

• gurķi
• sinepju sēklas - 1 - 1,5 tējkarotes
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• mārrutku lapa
• jāņogu lapa - 3 gab
• ķiršu lapa - 3 gab
• estragons - zariņš
• dilles
• smaržīgie pipari - 2 zirņi
• melnie pipari - 5 zirņi
• karstie čili pipari - pēc izvēles
• krustnagliņas - 2 gab.

Marinādei (uz 1 litru ūdens):

• sāls - 1 ēdamkarote. kaudzē karoti
• cukurs - 2 s. karotes
• etiķa esence 70% - puse tējkarotes

Ar litru marinādes aptuveni pietiek divām cieši piepildītām litru burciņām. Tāpēc gatavošanas laikā paturiet to prātā.

Sagatavošana:

1. Gurķus iemērc aukstā ūdenī stundu, divas vai trīs, atkarībā no tā, kad tie savākti. Pēc mērcēšanas tās rūpīgi jānomazgā, nogriež galus un jāieliek bļodā, lai notecētu liekais ūdens.

2. Rūpīgi izmazgājiet burkas un vākus un sterilizējiet. Pēc tam novietojiet to uz dvieļa ar kaklu uz leju, lai viss ūdens izplūstu.

3. Katra trauka apakšā liek diļļu zariņu un lietussargu, divas ķiršu un jāņogu lapas, estragona zariņu un mārrutku lapu. Protams, ne visu, bet tikai nelielu daļu. Apmēram 5 centimetrus plats.

Mārrutku lapu vietā var izmantot arī mārrutku sakni. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams to nomizot un sagriezt plānās sloksnēs.

4. Apakšā liek paprikas maisījumu. Lai iegūtu pikantumu, var pievienot sarkano karsto papriku, nelielu gabaliņu apmēram centimetru biezumā. Bet tas nav obligāti.

Es vienmēr to pievienoju, man patīk garša, ko tas dod. Bet šodien mums ir recepte ar sinepēm, tāpēc skatieties paši. Jūs varat pievienot, bet tikai nedaudz.

5. Novietojiet pirmo gurķu rindu. Mēs atceramies, ka labāk tos attēlot vertikāli. Tādā veidā tie ne tikai cieši piegulēs, bet arī labāk marinēsies.

6. Otrajā kārtā, kas iepriekš sagriezta šķēlēs vai plāksnēs, liek atlikušos garšaugus un ķiplokus.

7. Tad mazāki augļi. Viņi, visticamāk, stāvēs burkā, tāpēc novietojam tos horizontāli. Piepildiet trauku pēc iespējas ciešāk.

8. Tādā pašā veidā piepildiet visas jūsu sagatavotās burkas.

9. Uzvāra ūdeni. Saturu līdz kaklam aplej ar verdošu ūdeni un cieši pārklāj ar vākiem. Atstāj ievilkties 10 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni. Šim nolūkam ir īpašs plastmasas pārsegs ar caurumiem.

Šeit ir divas iespējas. To pašu ūdeni var izmantot tālāk, ielejot to pannā. Pēc tam dodiet iespēju vēlreiz uzvārīties un pēc tam atkal piepildiet.

Vai arī katru reizi varat izmantot jaunu ūdeni. Lai iegūtu vieglāku sālījumu, tiek izmantota otrā iespēja. Un bagātīgākai gaumei - pirmais variants. Tāpēc izvēlies pats, kuru izmantosi.

10. Pēc tam, kad ūdens ir iztukšots, mums atkal vajadzēs verdošu ūdeni (atbilstoši vienam no variantiem), kas mums atkal jāielej burkā. Nosedziet vēlreiz un atstājiet vēl 10 minūtes.

Pēc šī laika atkal noteciniet ūdeni. Un burciņā ieber sinepju sēklas. Pietiek ar tējkaroti, bet, ja garšo pikantāk, tad uz litra burciņu pievieno pusotru karoti.

11. Ja katru reizi lietojat svaigu ūdeni, tad varat pagatavot marinādi. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni un pievieno tam sāli un cukuru.

Ja izmantojat sekundāro ūdeni, pagaidiet 10 minūtes, kamēr gurķi tajā stāv. Tad ielej to katliņā un pievieno sāli un cukuru.

Abos gadījumos pagaidiet, līdz tas vārās. Un tad ielej burku saturu. Nepievienojot pašai virsai, pievieno etiķa esenci, kā redzams pēc receptes, vajag tikai apmēram tējkaroti. Tas ir, nevis pilns, un nevis puse, bet kaut kur pa vidu.

12. Pēc tam pievienojiet marinādi pašā augšā un pārklājiet ar vāku. Ir labi, ja pat daļa no marinādes nedaudz izlīst. Ļaujiet nostāvēties 2-3 minūtes, lai ļautu izplūst gaiss, ja tāds ir palicis. Šim nolūkam jums vairs nav jāatver vāks! Viņš tik un tā iznāks, ja paliks.

Tomēr paskatieties, vai burkā nav redzami gaisa burbuļi, satveriet to ar rokām no abām pusēm (šim nolūkam izmantojiet dvieli) un uzmanīgi pagrieziet to no vienas puses uz otru. Lai palīdzētu burbuļiem pacelties uz augšu. Gadās, ka tie iestrēgst starp augļiem, lai gan ir burbuļi.

13. Pieskrūvējiet burku ar metāla vāku un novietojiet to otrādi zem siltas segas vai dvieļa. Atstājiet to šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest. Tas ir apmēram dienu.

14. Pēc tam vēlreiz apgrieziet to un uzglabājiet. Tāpat kā citi konservi, tas jāuzglabā vēsā, tumšā vietā.

Kā redzat, gurķi sanāca ļoti skaisti. Viņiem ir patīkama olīvu krāsa, dzidrs sālījums un tie ir ļoti garšīgi.

Šīs metodes īpatnība ir tā, ka mēs nesterilizējām produktus. Bet, kā jūs, iespējams, pamanījāt, tas tika apstrādāts ar verdošu ūdeni trīs reizes. Pirmās divas reizes augļus tajā turējām 10 minūtes. Un trešajā reizē viņi gandrīz dienu atstāja burkas zem “kažoka”. Pateicoties tam, kā arī konservantiem cukura, sāls un etiķa esences veidā, tie ir ne tikai garšīgi, bet arī labi uzglabājas. Kurai, redzi, ir liela nozīme konservēšanas procesā.

Ja pēc pirmās receptes tos gatavojām ar sterilizāciju, bet otro bez tās (bet otrajā variantā preparātu trīs reizes aplējām ar verdošu ūdeni), tad nākamajā receptē viss būs pavisam savādāk. Šī ir vēl viena metode bez sterilizācijas un bez verdoša ūdens ieliešanas burkās. Interesanti?! Pēc tam izlasiet recepti. Un ņemiet vērā metodi. Tādā veidā tos var apstrādāt arī citām ražas novākšanas metodēm.

Gurķi ar sinepju sēklām un aspirīnu

Šo metodi saglabāšu divu litru burkās. Bet vēlreiz atgādināšu, ka konteinera pārvietošanai nav nozīmes. Marinēt var jebkura izmēra burkās.

Vēl viena šīs metodes iezīme ir tā, ka papildus sālim, cukuram un etiķim kā konservantu izmantoju aspirīna tableti. Es jau dalījos ar recepti, kur lietoju aspirīnu. Un šeit ir vēl viena recepte.

Mums būs nepieciešams (divu litru burkai):

• gurķi
• sinepju sēklas - 1,5 tējkarotes
• sīpoli - 2 gab
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• zaļumu un lapu maisījums - jebkurš (dilles, pētersīļi, mārrutku lapas, ķirši, jāņogas)
• smaržīgie pipari - 4 zirņi
• melnie piparu graudi - 6-8 gab
• karstie čili pipari - pēc garšas un vēlmes
• krustnagliņas - 3 pumpuri

Marinādei uz 1 litru ūdens:

• sāls - 2 ēd.k. karotes
• cukurs - 1,5 ēd.k. karotes
• etiķa esence - 1 tējkarote (ne gluži pilna)
• aspirīns - 1 tablete

Sagatavošana:

1. Kā jau teicu, šajā receptē mēs izmantosim citu galvenās sastāvdaļas apstrādes metodi. Pievērsiet tam īpašu uzmanību. Bet vispirms, kā parasti, mums ir nepieciešams iemērc augļus aukstā ūdenī stundu, divas vai trīs. Laiks ir atkarīgs no ražas novākšanas laika.

2. Pēc tam no abām pusēm nogriež galus un sagatavotos augļus liek lielā traukā. Uzvāra ūdeni un aplej augļus ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar vāku. Atstājiet šādā stāvoklī, līdz tie ir pilnībā atdzisuši. Nu, vai arī varat pagaidīt, līdz ūdens kļūst nedaudz silts. Šajā laikā vēlams neatvērt vāku, lai augļiem būtu laiks kārtīgi tvaicēt.

Šajā laikā to krāsa mainīsies no normālas uz patīkamu olīvu krāsu.

3. Izmazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus.

4. Sagatavo visas sastāvdaļas, lai viss būtu pa rokai. Zaļumus un lapas nomazgā un applauc ar verdošu ūdeni.

5. Burkas apakšā liek zaļumus - vēlams, lai tas būtu mārrutku lapas gabaliņš, jāņogu lapa, pāris ķiršu lapiņas, noteikti arī zariņš vai pāris diļļu lietussargu. Bet nelieciet to visu, atstājiet nedaudz, lai ievietotu vairāk vidū vai pašās beigās.

Nekavējoties ielieciet burkā arī paprikas un krustnagliņu pumpuru maisījumu.

6. Kad gurķi sasnieguši vēlamo stāvokli, tas ir, pilnībā atdzisuši, noteciniet no tiem ūdeni. Bet nelej ārā, bet lej pannā. Ar šo ūdeni piepildīsim burkas saturu.

7. Ievietojiet augļus burkā, cenšoties to piepildīt ļoti cieši. Kad burka ir līdz pusei piepildīta, pievieno ripiņās vai gredzenos sagrieztu sīpolu. Un arī atstarpēs starp gurķiem ielieciet sasmalcinātus ķiplokus.

8. Pēc tam turpiniet pildīt burku ar augļiem. Novietojiet lielākus paraugus apakšā un mazākus uz augšu. Turklāt ar pirmo slāni izklājiet tos vertikāli un, kā izrādās, ar otro.

9. Aizpildiet spraugas ar atlikušajiem sīpoliem un ķiplokiem. Atlikušos zaļumus liek vidū vai beigās.

10. Nekavējoties uzkaisa pa virsu sinepju sēklas.

11. Sasmalciniet aspirīna tableti karotē un arī uzlejiet virsū.

12. Izmēriet nepieciešamo notecinātā ūdens daudzumu. Ja konservēšanai esat sagatavojis divu litru burku, kas ir ļoti cieši piepildīta ar augļiem, tad tajā vajadzēs apmēram 1 litru ūdens, litra burkai - 0,5 litri ūdens, bet trīs litru burkai - 1,5 litri ūdens.

Saskaņā ar to mēs aprēķinām marinādes pagatavošanai nepieciešamo ūdens daudzumu. Ja iztukšotā ūdens nepietiek, varat pievienot trūkstošo parastā ūdens daudzumu.

13. Katliņā uz uguns liek ūdeni un ieber tajā vajadzīgo sāls un cukura daudzumu.

Jūs varat vienkārši ieliet sāli un cukuru burkā. Tas arī ir pieņemami. Bet labāk to uzvārīt.

14. Kad sālījums uzvārās, lej to burciņā, pievienojot apmēram tējkaroti esences. Ir nepieciešams ielej ūdeni līdz pašai malai, lai, pārklājot to ar vāku, sālījums nedaudz pārplūst.

15. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, lai atbrīvotos no gaisa burbuļiem. Vairs neatveriet vāku. Ja burbuļi kaut kur ir sakrājušies un nevar atrast izeju, tad nedaudz pagrieziet burku no vienas puses uz otru. Nav nepieciešams to pagriezt tieši uz galda. Un, lai nesaskrāpētu galdu, zem burkas novietojiet salveti.

16. Izmantojot šuvju mašīnu, uzskrūvējiet vāku. Un, apgriežot burku, novietojiet to zem dvieļa vai segas, līdz tā pilnībā atdziest.

Uzglabāt kā parasti vēsā, tumšā vietā.

Daudzi no maniem draugiem jautā, kāpēc viņi ievieto aspirīnu sālījumā. Tas ir ļoti vienkārši, aspirīns ir skābe.

• Tas ļauj labāk saglabāt pārtiku ziemai.
• Ar tā klātbūtni gurķi nekad nemīkst un vienmēr paliek kraukšķīgi.
• Ar aspirīnu var pievienot mazāk etiķa vai esences, kas ļauj iegūt pilnīgi bezskābju produktu.

Starp citu, es mēģināju gatavot pēc tās pašas receptes bez aspirīna. Viņi arī labi saglabājas, bet es pievienoju nedaudz vairāk etiķa. Tāpēc vienmēr ir izvēle, un tā paliek jūsu ziņā.

Video par to, kā pagatavot gurķus ar sinepju sēklām bez sterilizācijas

Mūsu emuāram ir arī kanāls YouTube, kurā veidojam video ar savām iecienītākajām receptēm. Un mūsu jaunajam projektam jau ir regulāri skatītāji.

Mēs neignorējām šodienas tēmu. Kraukšķīgie gurķi ir ļoti garšīgi. Un šeit ir recepte.

Skatieties un gatavojiet savai veselībai. Lai jūsu izstrādājumi vienmēr būtu garšīgi un lieliski uzglabāti.

Un tagad vēl viena recepte.

Kraukšķīgie gurķi ziemai ar sinepju pulveri

Mēs jau esam sagatavojuši preparātu ar atšķaidītām sinepēm un sēklām. Tagad es iesaku to darīt ar sinepju pulveri.

Mums būs nepieciešams (litra burkai):

• gurķi
• sīpoli - 1 gab.
• bulgāru pipari - 1 gab
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• sausas sinepes - 0,5 tējkarotes
• pētersīļi, dilles, estragons, mārrutku lapas

Marinādei (uz litru ūdens):

• sāls - 2 ēd.k. karotes
• cukurs - 2 ēd.k. karotes
• etiķa esence - puse tējkarotes (nedaudz vairāk par pusi karotes)
• melnie piparu graudi - 5 gab
• smaržīgie pipari - 2 zirņi
• krustnagliņas - 2 pumpuri

Sagatavošana:

1. Mērcēt gurķus aukstā ūdenī stundu, divas vai trīs atkarībā no tā, kad tie savākti. Pēc tam rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī un nogrieziet galus.

2. Daļu zaļumu ievietojiet izmazgātās un sterilizētās burkās. Receptē ir tie zaļumi, kurus izmantoju. Bet jūs varat aizstāt komponentus, tostarp, piemēram, ķiršu un jāņogu lapas vai mārrutku saknes.

3. Sīpolu sagrieziet gredzenos vai pusgredzenos un novietojiet tos apakšā.

4. Piepildi burku ar augļiem, brīvajās vietās ievietojot spalvās sagrieztus papriku, atlikušos sīpolus un ķiplokus, kurus var arī sagriezt šķēlēs.

5. Virsū liek atlikušos sīpolus un zaļumus.

Virsū uzkaisa sinepes.

6. Sagatavo marinādi. Tā aprēķins dots litram ūdens vai divu litru preparātu burciņām. Ielejiet ūdeni pannā un uzlieciet to uz uguns. Lai pagatavotu marinādi, pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, un uzvāra.

7. Ļaujiet tai ievilkties 2 - 3 minūtes, pēc tam ielejiet burkās. Pievienojiet esenci katram no tiem. Esenci var aizstāt ar 9% etiķi (būs nepieciešami 80 ml). Tas būs jāpievieno marinādei, kad ūdens uzvārīsies. Un pēc otrās vārīšanās nogriež uguni un burciņu saturā ielej marinādi.

8. Tā kā mēs burku saturu vispirms neaplējām ar verdošu ūdeni un neturējām tajā savus gurķus, tie ir jāsterilizē. Lai to izdarītu, piepildiet pannu ar siltu ūdeni, izklājiet apakšā ar salveti un ievietojiet tajā burkas. Pēc tam, kad ūdens pannā uzvārās, noliek malā uz 10 minūtēm.

Tieši šajā laikā mums vajadzēs sterilizēt litru konteineru. Divu litru pudeli sterilizējam 20 minūtes, trīs litru pudeli 30 minūtes.

9. Pēc sterilizācijas burkas rūpīgi jāizņem ar knaiblēm un jāpieskrūvē ar vākiem. Ļoti uzmanīgi izņemiet stikla traukus, lai burka nenokristu un neapdegtu.

10. Kā parasti, apgriež burkas otrādi un pārklāj ar dvieli, atstāj uz dienu atdzist. Pēc tam nolieciet to uzglabāšanai.

Tie jāuzglabā kā parasti vēsā, tumšā vietā.

Kā pagatavot gurķus, nepievienojot etiķi

Šādi sagatavoti gurķi būs jāuzglabā ledusskapī. Tā kā tos gatavo vispār bez etiķa un pilda ar parastu aukstu vārītu ūdeni.

Mums būs nepieciešams (litra burkai):

• gurķi
• sausās sinepes - 1 ēdamkarote. karote
• zaļumi konservēšanai - dilles, pētersīļi, mārrutki, jāņogu un ķiršu lapas
• piparu graudi - 5 gab
• smaržīgie pipari - 2 gab
• krustnagliņas - 2 gab.

Sālījumam uz 1 litru ūdens 2 ēd.k. karotes sāls un 1 cukurs.

Sagatavošana:

1. Mērcē augļus aukstā ūdenī. Pēc tam nomazgājiet un nogrieziet galus no abām pusēm. Nomazgājiet visus zaļumus un lapas.

2. Sterilizētu burku apakšā liek daļu zaļumu un paprikas un krustnagliņu maisījumu. Pēc tam cieši iesaiņojiet gurķus. Virsū liek atlikušos zaļumus.

3. Sajauc sāli un cukuru aukstā vārītajā ūdenī un ļauj nostāvēties, līdz tie izšķīst. Lai to izdarītu, periodiski samaisiet saturu. Labāk to darīt iepriekš, jo kristāli izšķīst nedaudz ilgāk nekā karstā ūdenī.

4. Ielejiet aukstā sālījumā. Virspusē atstājiet nedaudz vietas sinepēm. Ielejiet to kā vāciņu un, nemaisot, nekavējoties aizveriet to ar plastmasas vai skrūvējamu vāciņu. Liek ledusskapī.

Pēc mēneša gurķi ir gatavi. Šajā laikā tie jāuzglabā ledusskapī.

Marinēti pikanti gurķi

Un šeit ir vēl viena interesanta recepte, kurai ir vērts pievērst īpašu uzmanību. Pēc šīs receptes gurķus nevis marinē, bet raudzē. Šis process nav ļoti ātrs, bet interesants. Kā arī gatavā produkta garša.

Izmēģiniet to, varbūt šī recepte atradīs savus cienītājus.

Kā jūs saprotat, fermentācija notiek dabiskā fermentācijas procesa dēļ. Šo metodi iepriekš izmantoja ciematos, kur nebija redzamas šuvju mašīnas. Tiesa, tad tās tika raudzētas šādā veidā bez sinepēm.

Bet tagad sinepju pagatavošanas metodes ir ļoti populāras cilvēku vidū, un tāpēc recepte ir pielāgota jaunām vēlmēm.

Un tās ir visas šodienas receptes. Viņi visi ir atšķirīgi, neviens nav līdzīgs otram. Visur tiek izmantotas dažādas sākotnējās gurķu apstrādes metodes; dažādas konservēšanas metodes - ar un bez sterilizācijas; dažādas uzglabāšanas metodes; Un sinepes tiek izmantotas visur dažādos tā stāvokļos.

Es ceru, ka jums patika receptes, un jūs varat izvēlēties kādu no tām sev. Gurķus sagatavoju, izmantojot visas aprakstītās metodes. Un jāsaka, ka tas neaizņēma pārāk ilgu laiku. Visas receptes, izņemot pēdējo, ir ļoti vienkāršas, un to ieviešana neaizņem daudz laika.

Dalieties receptēs ar draugiem. Ļaujiet viņiem garšīgi gatavoties ziemai. Un ar to es atvados no jums.

Veiksmi sagatavošanās darbos!

• gurķi - 4 kg;
• cukurs - 200 grami;
• augu eļļa - 200 grami;
• etiķis 9% - 200 grami;
• sāls - 90 grami (2 līmeņa ēdamkarotes);
• sinepes – 40 grami (2 līmeņa ēdamkarotes);
• melnie pipari - 1 tējkarote;
• 2 ķiploku galviņas;
• diļļu ķekars.

Kā pagatavot gurķus sinepju mērcē ziemai

video receptes apraksts zemāk:

Vēlams izvēlēties aptuveni vienāda izmēra gurķus. Tos vajadzētu mazgāt un iemērc baseinā vai spainī ar aukstu ūdeni 2-3 stundas. Tas “pamodinās” gurķus, padarot tos sulīgākus un aromātiskākus, it kā tie būtu tikko nākuši no dārza.

Tagad gurķi ir jāsagriež. Vispirms noņemiet dibenus un pēc tam nogrieziet tos, kas ir mazi vienu reizi gareniski un vienreiz šķērsām, un, ja tie ir lielāki, tad divreiz gareniski un vienreiz šķērsām. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas aptuveni vienāda izmēra gurķi, lai šķēles arī izrādītos aptuveni vienādas.

Atsevišķā dziļā traukā sajauciet sāli, cukuru un piparus. Svarīgi! Konservēšanai drīkst izmantot tikai rupjo sāli.

Iegūtais maisījums jāielej gurķos. Pievieno smalki sagrieztas dilles. Tad ielej augu eļļu un etiķi. Rūpīgi samaisa un atstāj uz 3-4 stundām.

Šajā laikā noteikti samaisiet tos ik pēc pusstundas.

Kamēr gurķi vārās, jums ir jāsagatavo burkas. Vēlams tos sterilizēt. To var izdarīt ar tvaiku lēnajā plītī, vai arī varat uzliet nedaudz ūdens uz apakšas un ievietot mikroviļņu krāsnī uz pāris minūtēm, ieslēdzot maksimālo jaudu. Pāris minūtes liek vākus verdošā ūdenī.

Cieši piepildiet burkas ar gurķiem un ielejiet iegūto sulu. Sulu vienādi lej burkās.

No norādītā produktu daudzuma jūs saņemsiet 8-9 puslitra burkas. Atkarībā no tā, cik cieši tu sabāzi.

Tagad gurķu burkas jāsterilizē. Lai to izdarītu, platas un garas pannas apakšā jāuzliek dvielis, jāuzliek burkas, jālej auksts ūdens līdz pakaramiem, jāuzvāra uz vidējas uguns, jāsamazina ugunis un jāsterilizē puslitrs. burkas 10 minūtes un 15 minūtes litru burkas.

Pēc burkas uzmanīgi izņem to no verdoša ūdens, sarullē un iesaiņo uz dienu. Pēc tam uzglabājiet vēsā vietā. Dzīvoklī šie gurķi ir labi, galvenais, lai tie nav pakļauti tiešiem saules stariem.