Plovs ar tītaru cepeškrāsnī. Kā pagatavot plovu ar tītaru un dārzeņiem Plovs ar tītaru

Gardu ēdienu cienītājiem publicēju brīnišķīgā plova recepti. Gatavošanas iespēja tika aizgūta no mana labākā drauga. Tiesa, viņa to gatavo ar cūkgaļu. Bet man bija tītara fileja. Sāksim gatavot.

Mums vajadzēs

• Rīsi - 500 grami (es ņēmu garengraudus, tvaicētus);
• tītara fileja - 350-400 grami;
• lieli burkāni - 1 gabals;
• sīpols - 2 galvas;
• žāvētas dilles (aromātam) - 1 tējk;
• kurkuma pulveris - 2 tējk;
• malti ķiploki (vieglai pikantumam) - 2 tējk;
• saulespuķu eļļa - apmēram 60 grami;
• sāls.

Sāksim.

Ielejiet rīsus dziļā traukā un rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni. Tad notecina visu šķidrumu, pievieno 1 litru filtrēta ūdens un atstāj.

Pārejam pie citām sastāvdaļām. Tītaru sagriež patvaļīgos gabaliņos, pievieno sāli, samaisa un ļauj īsu brīdi marinēties. Tas palīdz gaļai saglabāt savu sulu un garšu.

Burkānus nomizo un sarīvē.

Sīpolu sagriežam pusgredzenos, bet šeit nav nekādu ierobežojumu, var sasmalcināt kā pašam patīk.

Garšvielas ber šķīvī.

Klasiskajā versijā jums ir nepieciešams gatavot īstu plovu īpašā katlā. Bet, ja jums nav šī virtuves priekšmeta, varat iztikt ar parasto pannu. Labi uzkarsējam, uz karstās dibena uzlejam augu eļļu, pievienojam sīpolu un apcepam, līdz iegūst skaistu krāsu.

Tad pievieno burkānus un sagatavoto tītaru.

Man labāk patīk cept uz lielas uguns, lai gaļa iegūtu zeltaini brūnu garoziņu. Bet jūs varat to vienkārši sagatavot gatavībā.

Nākamajā posmā pievienojiet sagatavotos rīsus un ūdeni, kurā tie tika ievadīti. Pēc vārīšanas nedaudz samaziniet siltumu.

Otrās maisīšanas reizē pievienojiet sagatavotās garšvielas un sāli pēc garšas. Pagatavojiet mūsu ēdienu līdz pilnīgai gatavībai.

Ūdens rīsos var būt par maz, bet es neleju uzreiz daudz, jo gatavoju pannā un baidos, ka liekais šķidrums uzvārīsies. Es tikai periodiski nosaku graudaugu maigumu un, ja nepieciešams, pievienoju ūdeni nelielās porcijās.

Plovs ir gandrīz gatavs.

Ēdiens izrādās neticami garšīgs. Gaļa tajā ir ļoti sulīga, rīsi drūp.

Tītaru, protams, nevar salīdzināt ar cūkgaļu vai jēra gaļu, taču tai ir sava īpašā garša! Par gatavošanas tehnoloģiju... Atzīstu, ka negatavoju gluži pēc receptes. Bet es noteikti zinu, ka visu, ko daru ar mīlestību, es daru pareizi! Galvenais ir rezultāts, un tas ir pārsteidzošs!

Labu apetīti visiem un jauku dienu!

Sveiki, dārgie lasītāji! Tūlīt sāksim gatavot plovu ar tītaru. Pirmkārt, lai pagatavotu drupanu “pareizo” plovu, būs nepieciešams čuguna katls. Šajā receptē tiek izmantots 3 kvartu katls. Parastā pannā nav iespējams pareizi pagatavot plovu. Tā kā siltums katlā tiek sadalīts īpašā veidā un galvenokārt centrā. Un pannas apakša kļūst viskarstākā. Tāpēc plovs sadegs.

Vislabāk ir ņemt tvaicētus garengraudu rīsus. Tieši šāda veida rīsi plovā izskatās visizdevīgāk un nekad nepārvārās.

Jums būs nepieciešams:

• 2 tases tvaicētu rīsu;
• liels stiprs sīpols;
• viena vidēja izmēra burkāna sakne;
• 500 gr. tītara krūtiņas fileja;
• puse glāzes augu eļļas (vēlams rafinēta saulespuķu eļļa);
• sāls, attīrīts ūdens un garšvielas.

Garšvielas plova pagatavošanai, tāpat kā plovs, ir jāpieiet ar lielu atbildību. Galu galā tie pēc iespējas spēcīgāk ietekmē gatavā ēdiena garšu un aromātu. Vajadzēs 1 ēdamkaroti mājās gatavota gatavā zemes maisījuma (kurkuma, koriandrs, paprika, melnie un sarkanie pipari, kaltēti ķiploki, karijs, suneli apiņi, timiāns vienādos daudzumos). Bet derēs arī veikalā pirkts maisījums, kas pēc sastāva aptuveni atbilst aprakstītajam. Papildus jums būs nepieciešamas kaltētas bārbeļu ogas (1 ēdamkarote) un ķimenes sēklas (ķimenes, 1 ēdamkarote).

Plova pagatavošana pēc šīs receptes prasīs aptuveni 1 stundu.

Kā pagatavot plovu ar tītaru

Rīsus iepriekš izmērcē verdošā ūdenī.

Rīsu sagatavošana - ārkārtīgi svarīgs posms un to nekādā gadījumā nedrīkst atstāt novārtā. Rīsi jāievieto jebkurā dziļā traukā (bļodā, pannā) un ielej verdošu ūdeni, lai rīsi būtu pilnībā pārklāti ar ūdeni.

Samaisiet ar karoti. Ūdens nekavējoties kļūs duļķains, un rīsi sāks salipt, izdalot ūdenī lieko cieti. Tvertnei ar izmērcētiem rīsiem pirms gatavošanas jānostāv vismaz 15 minūtes (iespējams vairāk).

Plova gatavošanas procesā mums joprojām vajadzēs verdošu ūdeni, tāpēc šajā brīdī būtu labi tējkannu piepildīt un atkal uzlikt uz plīts.

Gaļas cepšana ar sīpoliem un burkāniem katlā

Nākamais plova sagatavošanas posms ir tītara gaļas cepšana. Fileju nomazgājam un sagriežam lielos gabalos, aptuveni 2,5 x 2,5 cm.

Novietojiet katlu uz lielas uguns un labi uzkarsējiet.

Ielejiet katla apakšā pusglāzi eļļas un pagaidiet, līdz tā uzsilst un sāk šņākt.

Sagrieztu tītara fileju liek verdošā eļļā, pievieno sāli un kārtīgi samaisa. Pārklāj ar vāku un turpina cept vismaz 10 minūtes.

Tikmēr sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos.

Cepto gaļu apmaisa ar karoti pēdējo reizi.

Sagatavoto sīpolu liek uz gaļas, vienmērīgi sadala pa virsmu, pievieno sāli un nemaisa.

Jums vajadzētu būt slāņiem: gaļai, sīpoliem, burkāniem. Pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns vāra. Tikai tad, kad sīpols kļūst caurspīdīgs, katlam jāpievieno nākamā kārta - burkāni.

Burkānus plovam vislabāk rupji sasmalcināt ar rokām, izmantojot asu virtuves nazi. Sarīvētus burkānus novāra plovā līdz mīkstam stāvoklim un izšķīdina. Tāpēc šajā gadījumā labāk nelietot rīvi. Ar rokām sagriezti burkānu gabali saglabā savu formu un tāpēc gatavajā plovā izskatās ļoti apetīti.

Sīpoli katlā kļuvuši caurspīdīgi. Pēc tam virsū liek sasmalcinātu burkānu slāni, izdaliet un pievieno sāli.

Ja katlā palicis pavisam maz šķidruma, var uzmanīgi pievienot 2 ēdamkarotes verdoša ūdens. Bet nevajag neko jaukt.

Cieši aizveriet vāku un sautējiet burkānus, līdz tie ir vidēji mīksti.

Rīsu mazgāšana aukstā ūdenī

Ir pienācis laiks noskalot verdošā ūdenī izmērcētus rīsus. Pa šo laiku tas parasti ir atdzisis. Izlejiet duļķaino cieti saturošo ūdeni no tvertnes.

Un tad ielej vēl vienu pilnu trauku ar aukstu ūdeni (istabas temperatūra, no krāna). Rūpīgi nomazgājiet rīsus ūdenī ar rokām un atkal noteciniet ūdeni.

Un mēs to atkārtojam, līdz ūdens kļūst dzidrs. Vismaz 4 reizes. Dzidrs ūdens liecinās, ka no pannas ir atstājis lieko cieti, un nodrošinās, ka katlā esošie rīsi nesalips kopā.

Rīsu un garšvielu pievienošana katlam

Nomazgātos rīsus vienmērīgi jāliek uz sautētu burkānu kārtas, lai katlā nekas nesajauktos.

Rīsiem jāveido augšējais, ceturtais slānis.

Rīsiem virsū liek tējkaroti sāls un ēdamkaroti garšvielu, ķimeņu un bārbeles maisījuma.

Uzmanīgi, liekot karoti zem tekoša ūdens, rīsus aplej ar verdošu ūdeni. Apmēram 3 cm (divu pirkstu platumā) virs rīsu līmeņa. Ar karoti lēnām izklājiet garšvielas pa rīsu virsmu.

Mēs aktīvi neko nemaisām, nekādā gadījumā.

Paņemiet tīru ēdamkaroti un izmantojiet rokturi, lai caurdurtu visus katlā esošos slāņus. Stingri vertikāli.

Šīs manipulācijas mērķis ir maigi nodot ūdeni apakšējiem gaļas un dārzeņu slāņiem.

Pēdējais tītara plova gatavošanas posms

Daļa ūdens samazināsies. Un lielākā daļa paliks uz virsmas. Mūsu uzdevums ir gaidīt, līdz rīsi uzsūks ūdeni uz lēnas uguns. Ūdens līmenis būs vienāds ar rīsu līmeni katlā. Parasti process aizņem 10 līdz 15 minūtes.

Un tikai pēc tam var (un vajadzētu) cieši aizvērt katlu ar vāku. Plovs jāvāra uz zemākās uguns vismaz 20 minūtes.

Pēc šī laika vāku var atvērt. Ideālā gadījumā vāka iekšpusē nedrīkst būt lielas ūdens lāses – tas nozīmē, ka rīsi ir tvaicējuši tieši tā, kā nepieciešams. Nav ieteicams agrāk atvērt un pārbaudīt, lai no katla priekšlaicīgi neizplūstu tvaiki.

Rīsu graudi šādā veidā tiek pagatavoti lieliski.

Un ļoti smaržīgs. Ievietojiet visu katla saturu lielā dziļā traukā.

Tas ir vienīgais veids, kā beidzot labi sajaukt plovu.

Novietojiet trauku ar plovu galda centrā. Noteikti pasniedziet plovu ar sagrieztiem svaigiem vai marinētiem dārzeņiem.

Labu apetīti!

Kalorijas: Nav norādīts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Plovs ir brīnišķīgs ēdiens, ko var pagatavot ģimenes maltītei. Raksturīgi ir tas, ka šī ēdiena pagatavošanai ir daudz dažādu recepšu un tehnoloģiju: no klasiskā “katlā” līdz ēdieniem, kuros izmantoti mūsdienīgi kulinārijas stili, piemēram, “fusion”, taču tas vienmēr izrādās garšīgs un apmierinošs.
Šoreiz piedāvāju tītara plovu, soli pa solim palīdzēs recepte ar fotogrāfijām. Tas nedaudz atšķiras no tradicionālā, galvenokārt ar to, ka ēdiens tiek gatavots no putnu gaļas (kas pats par sevi ir izaicinājums!). Un svarīgs punkts - to var pagatavot dziļā pannā ar biezu dibenu tieši uz plīts. Kas attiecas uz galveno sastāvdaļu, noteikti jāņem labi garengraudu rīsi, jo pēc gatavības tiem jābūt drupaniem un maigiem.
Smarža, garšas un izskata dēļ ceptajai gaļai obligāti jāpievieno burkāni un sīpoli, bet garšvielas katrs pavārs izvēlas individuāli: var paņemt gatavu komplektu plovam, vai arī var likt traukā tikai tās garšvielas, kas tev patīk vislabāk.

- tītara gaļa - 500 g,
- rīsi (gargraudu) - 1,5 ēd.k.,
- sīpoli - 1 - 2 gab.,
- burkānu sakne - 2-3 gab.,
- ķiploki - 4-5 daiviņas,
- saulespuķu eļļa - 5 ēdamk.,
- smalkā sāls, piparu maisījums, garšvielas - pēc garšas.

Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām

Tītara gaļu nomazgājam un, ja nepieciešams, noņemam taukus. Pēc tam nosusiniet un sagrieziet mazās šķēlēs, katra apmēram 2 cm.
Karstā pannā (vēlams dziļā) ielej eļļu un, kad tā sāk vārīties, pievieno gaļas gabalus. Cepiet tītaru uz lielas uguns pāris minūtes, līdz garoza sacietē, pēc tam izslēdziet uguni un turpiniet gatavot vēl 1 minūti.




Nomizotu sīpolu sagriež mazos kubiņos un burkānus garās strēmelītēs.
Pievienojiet sīpolu gaļai un vāriet, līdz tas ir mīksts, apmēram 5 minūtes.




Tad pievieno burkānus un vēl pāris minūtes apcep gaļu un dārzeņus.






Tagad ielejiet nomazgātos rīsus pannā un izlīdziniet virsmu. Pievieno sāli un garšvielas.

Ielej karstu ūdeni (lai nosedz rīsus uz pirksta), pievieno ķiplokus (mizot nevajag).




Pēc tam zem vāka vāra tītara plovu 40-45 minūtes.










Labu apetīti!
Skaties arī

Plovs ir uzbeku virtuves nacionālais ēdiens. Lai gan manai ģimenei ar Uzbekistānu nav nekāda sakara, plovu esam gatavojuši visu savu pieaugušo mūžu. Atceros to no bērnības un ļoti agri iemācījos gatavot pati. Ēdiens ir viens no maniem iecienītākajiem. Katru nedēļu gatavoju vienu recepti. Reizēm eksperimentēju ar dažāda veida rīsiem, bet gandrīz vienmēr gatavoju ar tītara fileju, vismaz pēdējos 2 - 3 gadus.
Mūsu ģimenē galvenais nosacījums, lai plovs būtu drupans un nelipīgs kā putra šis noteikti netiks novērtēts.
Un iepriekš visu darīju gandrīz pēc tehnoloģijām, vispirms sīpolu sadedzināju, tad izņēmu... Bet tagad nolēmu atbrīvoties no šīm nevajadzīgajām, kaitīgajām metodēm. Jau pati augu eļļas vārīšana rada zināmu kaitējumu. Bet bez viņa nav iespējams! Tāpēc plovu gatavojam reti, bet precīzi, vismaz reizi nedēļā.
Lai to pagatavotu pēc mūsu receptes, jums būs nepieciešami šādi produkti.

Kopumā ideāls būtu vienādas gaļas, rīsu, burkānu un sīpolu proporcijas. Bet dārzeņu man ir nedaudz mazāk. Tas ir tāpēc, ka katls šī ēdiena pagatavošanai tagad ir mazs un es neteiktu, ka tas ir ērti, bet man vēl nav nekā cita.
Šo uzbeku ēdienu ieteicams un pat nepieciešams gatavot īpašā katlā, lai plovs nepiedeg. Bet to var darīt arī biezu sienu katliņā vai pannā – vokpannā.
Pašā gatavošanas sākumā rīsi ir jāizskalo un jāatstāj nedaudz sālītā ūdenī.

Šobrīd esmu izvēlējusies tvaicētos rīsus, parastos, īsgraudu, bet var padarīt interesantāku. Izmantojiet īpašu plovam vai garengraudu.
Tagad pāriesim pie garākā un vissvarīgākā uzdevuma: visu sastāvdaļu sagriešanas.

Man patīk burkānus griezt lielākus, tad tie uzsūc plova garšu un kļūst labāki nekā tad, ja tos smalki sagriež un sarīvē.
Sīpolu var sagriezt kā gribi, es to daru pusgredzenos, tas joprojām nebūs redzams. Nu, es sagriežu gaļu vidējos izmēros, apmēram 2 x 2.
Viss pārējais ir vienkāršs un viegls.
Katlu uzkarsējam, ja nolemjat tajā gatavot, uzkarsējiet, tad ielejiet augu eļļu un arī labi uzkarsējiet.
Verdošā eļļā iemet sasmalcināto sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai.

Pēc tam, kad sīpols ir apcepts, ievietojiet tajā gaļu.

Pēc vieglas apcepšanas pievienojiet burkānus.

Samaisiet un ļaujiet gatavot ar atvērtu vāku 15 minūtes.
Tālāk pielej verdošu ūdeni tādā daudzumā, lai tas nedaudz nosedz pirmās trīs sastāvdaļas, katlā liek sāli, ķimenes, kurkumu, bārbeles (vienmēr pērku tirgū) un ķiploka galviņu.

Var pievienot maltus melnos piparus.
Pēc tam samazinām siltumu un pārklājam zirvaku ar vāku, tā sauc šo buljonu.

Ja gatavojat no vistas, tad paies nedaudz laika, lai viss pareizi sautētos, ja gatavojat no tītara, tad vajag vismaz 30 minūtes, lai gaļa kļūtu mīksta.
Kamēr mūsu plovs vārās slēgtā katlā, neaizmirstam par laiku, iepriekš uzvārām vairāk ūdens, noderēs.
Žēl, ka man nebija mājās paprikas un tomātu, mēs būtu varējuši tos pievienot mūsu buljonam, tas būtu vēl garšīgāk un interesantāk. Bet būs arī ļoti labi!
Kad iestatītais laiks ir pagājis, katlā, kas gulējis sālsūdenī, pievieno rīsus.

Piepildiet to ar verdošu ūdeni līdz apmēram 1,5 - 2 centimetriem. Atkal aizveriet katlu ar vāku un ļaujiet procesam vēl 5 minūtes.

Pēc šī neilgā laika rīsi pietiekami uzbriest un uzsūks lielāko daļu izlietā ūdens. SVARĪGI neko nejaukt!

Šobrīd mums jāpaņem liels šķīvis un, paņēmuši rīsu kaudzi, jāpārklāj ar to plovs. Un atkal pārklājiet katlu ar vāku, nedaudz pārvietojot tā malu.
Paies dažas minūtes, lai atstātu mūsu trauku šādi, pēc tam jums tas jāizslēdz un jāļauj pagatavot ar aizvērtu vāku. Nepārcenties! Citādi sanāks ar vārītu putru.
Kad noņemat plāksni, plovs rūpīgi jāsamaisa,
Mums lejā ir viss garšīgs.

Pagatavoju vēlu vakarā un bildes, manuprāt, izrādījās ne pārāk labas. Plovs sanāca tieši tāds, kādu gribēju, drupans, rīsi nesalipa kopā pat nākamajā dienā, kad uzsildīju tos pusdienās.

Garšīgs, apmierinošs un barojošs.
Man vajadzēja gandrīz 2 stundas, lai sagatavotos. No tām paša plova pagatavošana prasīja 70 minūtes, ievilka 10 minūtes, bet pati pagatavošana aizņēma gandrīz pusstundu.
Labu apetīti!

Gatavošanas laiks: PT01H50M 1 h 50 min.

Dažreiz, lai mainītu, jūs varat pagatavot plovu ar tītaru. Gaļa sanāk mīksta un sulīga, rīsi aromātiski. Var pievienot īpašas garšvielas plovam vai parastajiem maltiem melnajiem pipariem. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies garšīgs. Ja plānojat ēdienu dot bērniem, tad nepadariet to pārāk treknu (lieciet liesu gaļu un pievienojiet mazāk eļļas).

Sastāvdaļas

• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 500 g tītara gaļas
• 200 g garie rīsi
• 1,5 tējk. sāls
• 1 tējk. garšvielas plovam
• 1,5 ēd.k. l. tomātu pastas
• 3-4 lauru lapas
• 4-5 ķiploka daiviņas
• 3 ēd.k. l. augu eļļa

Sagatavošana

1. Vispirms jums ir jāsagatavo dārzeņi. Nokasiet nelielu burkānu vai izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai nogrieztu plānu mizas kārtu. Sasmalciniet to smalki. Sīpolam noņemiet mizas un smalki sasmalciniet.

2. Nomazgājiet tītara gaļu, nogrieziet membrānas un visu lieko. Plovam varat izmantot tītara krūtiņu, augšstilbu vai stilbiņu. Bet, tā kā tītara daļas ir ļoti lielas, jums ir nepieciešams nogriezt gaļu no kauliem un sagriezt mazākos gabaliņos.

3. Katliņā ar biezu dibenu vai “pīļu katlā” ielej nedaudz augu eļļas. Apakšā liek dārzeņus un virsū liek tītara gabaliņus.

4. Gaļai virsū uzkaisa no visa veida atkritumiem izņemtus garengraudu rīsus.

5. Katliņā ielej ūdeni – divreiz lielāku rīsu daudzumu. Pievieno tomātu pastu, sāli, garšvielas, lauru lapu, nomizotas ķiploka daiviņas. Plovam varat pievienot maltus piparus vai garšvielas - parasti tie ir malti sarkanie un melnie pipari, ķimenes, ķimenes, koriandrs un bārbele. Samaisa, pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 170 grādiem.